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Conhea os 10 "piores" alimentos para a sua sade Saiba quais so eles, os problemas que causam e como substitu-los por

outros mais saudveis Por Bruna Stuppiello

Voc consegue resistir a um delicioso sorvete de massa? E quanto a um cachorro quente? Estes alimentos industrializados so to gostosos para o nosso paladar que realmente difcil evit-los. ? O foco da indstria alimentcia ao produzi-los era o sabor, deixando de lado o valor nutricional?, explica o nutrlogo Guilerme Giorelli, diretor da Associao Brasileira de Nutrologia (ABRAN). Pensando nos malefcios que estas comidas proporcionam, a nutricionista norteamericana Michelle Schoffro Cook, famosa autora de best-sellers sobre alimentao, elaborou uma lista com os 10 piores alimentos do mundo para o ser humano. Na seleo esto a pizza congelada, um nico pedao possui 16% do Valor Dirio de sdio, o salgadinho de batata, um pacotinho possui 33% do Valor Dirio de gorduras totais, e o cachorro quente, uma salsicha possui 20% do Valor Dirio de gorduras saturadas. Conversamos com especialistas para entender por que os alimentos so to ruins para a sade e como podem ser substitudos por opes mais saudveis. importante deixar claro que nenhum destes alimentos precisa ser excludo do seu cardpio, especialmente aqueles que voc gosta bastante. "Eu no os transformaria em viles da dieta porque o problema o nosso hbito. O que no devemos fazer comer estes alimentos diariamente e em excesso, voc pode escolher um alimento do grupo, o sorvete de massa por exemplo, e ingerir uma vez por semana", aconselha o nutrlogo Celso Cukier do Hospital Albert Einstein. Logo abaixo, voc confere os dez maiores "perigos" do cardpio saudvel.

10 Sorvete de massa

Os problemas: O sorvete de massa industrializado no interessante por ser pobre em nutrientes. "Este doce possui carboidratos de baixo valor nutricional, ou seja rico em acar, que vo ser absorvidos rapidamente pelo organismo e sero transformados em gordura", conta Cukier. O consumo em excesso deste alimento pode facilitar o aumento de peso. Uma bola da verso sabor chocolate, equivalente a 60 gramas, contm 130 calorias e 18,5% dos Valores Dirios de gorduras saturadas que um adulto necessita, este alto valor existe principalmente por ter uma srie de aditivos includos no alimento ao longo da fabricao, o leite integral possui gorduras saturadas, mas no so poucas. "O principal problema do consumo em excesso desta gordura que ela sofre um processo de oxidao e h o risco do aparecimento de placas que podem inflamar as artrias sanguneas, levando a doena vascular que pode comprometer o corao, os rins e o crebro a longo prazo", explica Cukier. Alternativa saudvel: Uma opo melhor o sorvete de palito de frutas que possui menos calorias, apenas 50 por poro de 60 gramas, e gorduras, apenas 0.14 gramas o equivalente a 0,25% dos Valores Dirios. O frozen de iogurte desnatado, com 64 calorias e 0,3 gramas de gorduras saturadas o equivalente a 1,3% dos Valores Dirios, outra boa opo. O sorvete light, com 85 calorias e o equivalente a 6% dos Valores Dirios de gorduras saturadas, tambm uma escolha menos prejudicial.

9 Salgadinhos de milho Os problemas: Por conter uma srie de produtos qumicos, o salgadinho de milho pode causar alergias. Alm disso, um pacote, 63 gramas, deste alimento contm 17% do Valor Dirio de sdio. "Quando consumido em excesso o sdio est relacionado ao aparecimento de presso alta e doenas renais", diz Cukier. O pacote do salgadinho tambm possui Valor Dirio de 32,5% de gorduras totais e 10,3% de gorduras saturadas. O fato do salgadinho ser feito com milho transgnico polmico. "O transgnico uma mistura de DNA, o ideal saber qual essa modificao e se poderia promover uma alergia. No temos um estudo cientfico que comprove que a quantidade de milho com essas alteraes no salgadinho pode causar uma doena", ressalta Giorelli. Alternativa saudvel: A pipoca preparada na panela e com leo vegetal fresco uma opo muito melhor para a sade. Mas o ideal, claro, no abusar do sal para no aumentar a quantidade de sdio do quitute.

8 Pizza congelada

Os problemas: Um pedao, 73 gramas, de pizza congelada possui 16% do Valor Dirio de sdio, cujo consumo em excesso est ligado ao aumento da presso e doenas renais. O nico pedao ainda possui 14% do Valor Dirio das gorduras saturadas que quando ingeridas em grandes quantidades podem levar a problemas cardacos. Esta pizza ainda feita com farinha branca que tem uma absoro rpida no organismo fazendo com que a pessoa fique com fome logo. "Outra descoberta que quando o alimento integral a absoro mais lenta e o tempo que o alimento passa no intestino maior o que faz com que outros hormnios deste rgo sejam estimulados", observa Giorelli. Alternativa saudvel: Caso voc adore uma pizza, o melhor a fazer diminuir o consumo, comendo apenas uma vez por semana. O sabor escolhido tambm ir influenciar na quantidade de calorias e gorduras. Confira alguns sabores de pizza at 300 calorias.

7 Batata frita Os problemas: O principal problema da batata frita est no fato de ela ser uma fritura. Quando o alimento submetido a altas temperaturas sofre a glicao que uma modificao molecular. "Esto surgindo muitos estudos procurando relacionar essas alteraes com o aparecimento de doenas cardiovasculares e tambm o cncer", diz Cukier. A poro de 100 gramas de batata frita possui 14% do Valor Dirio de gordura saturada. Alternativa saudvel: Uma maneira melhor de consumir a batata como petisco cortla como se fosse um chips, dispor em uma travessa, colocar alecrim e azeite e levar ao forno. Caso voc goste muito da batata frita, procure faz-la em casa e sem reaproveitar o leo, pois quanto mais utilizado, mais saturado ele fica e maiores os riscos para o corao.

6 Salgadinho de batata Os problemas: O salgadinho de batata ainda mais nocivo do que a batata frita. "Ele vai ser preparado de maneira industrial, utilizando grandes quantidades de gordura, sal e substncias qumicas", explica Cukier. De fato, o alimento rico em gorduras, um pacote de 50 gramas possui 33% do Valor Dirio de gorduras totais e 9% de gorduras saturadas. Alternativa saudvel: A pipoca preparada na panela ou a batata cortada em forma de chips e levada ao forno com azeite e alecrim so alternativas de petiscos melhores para a sade.

5 Bacon Os problemas: Um levantamento feito pela Escola de Sade Pblica de Harvard descobriu que 50 gramas dirios de carnes processadas como o bacon aumentam em 42% o risco de problemas cardacos e em 19% o de diabetes tipo 2. Este alimento possui gordura saturada, de modo que uma fatia equivalente a 10 gramas possui 6,4% do Valor Dirio desta gordura, que sofre um processo de oxidao que facilita o aparecimento de placas que podem inflamar as artrias sanguneas levando ao comprometimento cardaco. J o diabetes tipo 2 pode ocorrer em decorrncia do consumo de bacon porque em alguns casos h diminuio da produo de insulina em resposta ao tamanho corporal do paciente. "Ento uma alimentao exagerada, e o bacon extremamente calrico, faz com que em algumas pessoas o organismo chegue a uma situao de insuficincia hormonal, passando a produzir uma quantidade de insulina insuficiente para o tamanho do corpo", explica Giorelli. Alm disso, um estudo publicado no British Journal of Cancer concluiu que comer 50 gramas de carne processada diariamente aumenta em 19% o risco de cncer no pncreas. Os cientistas responsveis pela pesquisa acreditam que isto ocorre porque algumas qumicas utilizadas para preservar este tipo de alimento so transformadas no nosso corpo em substncias que podem afetar o DNA e aumentar o risco de cncer. Alternativa saudvel: Os fs de bacon devem restringir o consumo do alimento para no mximo uma vez por semana. Procure fazer o feijo e a farofa sem o uso desta carne processada e caso bata uma vontade daquela fatia de bacon, tente substitui-la por peito de peru.

4 Cachorro-quente Os problemas: Um salsicha de 50 gramas possui 24% do valor dirio de gorduras totais, 20% de gorduras saturadas e 20,3% de sdio. A salsicha uma carne processada como o bacon e por isso apresenta os mesmos problemas de sade. Alm disso, para a conservao da salsicha so utilizados nitritos e nitratos que no estmago se transformam em nitrosaminas. De acordo com o Instituto Nacional do Cncer (INCA) estas nitrosaminas tm forte ao cancergena levando a altos ndices de cncer no estmago entre pessoas que consomem alimentos contendo os nitritos e nitratos com frequncia.

Alternativas saudveis: Uma boa opo substituir o cachorro-quente por um lanche com queijo branco e peito de peru.

3 Churros recheados Os problemas: O alimento que ocupava a 3 posio na lista original era o donuts. Como ele no muito consumido no Brasil, o churros o seu equivalente nacional. Ambos so massas fritas, recheadas com chocolate ou doce de leite e que possuem acar ao seu redor. Portanto, os churros tm as complicaes das frituras e ainda so ricos em acar. O alimento recheado com doce de leite possui 18,4% do Valor Dirio das gorduras totais e 18,8% das gorduras saturadas. Alternativas saudveis: Caso voc goste muito do churros opte por com-lo apenas uma vez por semana aliado a uma dieta saudvel.

2 Refrigerante Os problemas: Esta bebida rica em acar. Uma lata de 350 ml do refrigerante tipo cola possui 37 gramas de acar. Ento, caso a pessoa beba uma lata por dia em um ms ela ter consumido cerca de um quilo de acar! Uma pesquisa divulgada no American Journal of Clinical Nutrition concluiu que refrigerantes, tanto as verses aucaradas quanto as de baixa caloria, esto associados ao maior risco de acidente vascular cerebral. Os refrigerantes tambm esto associados a problemas respiratrios. "Eles proporcionam um excesso de energia levando ao aumento do peso que estocado no organismo na forma de tecido gorduroso. Hoje j se sabe que esse tecido produz uma srie de hormnio e alguns causam especificamente mais inflamao respiratria", diz Giorelli. Outras bebidas ricas em acar que so to prejudiciais quanto o refrigerante so os sucos industrializados. "O pior o refresco, que tem em torno de 10% de polpa de frutas, o nctar varia em 30 e 40% e o suco em mais de 50%. Considero to perigoso quanto o refrigerante porque a quantidade de vitaminas mnima e ele muito calrico", explica Giorelli. Alternativas saudveis: Apesar de calricos, os sucos naturais so ricos em vitaminas, fibras e sais minerais, por isso so opes muito melhores para a sua sade, a gua de coco tambm.

1 Refrigerante diet Os problemas: Um estudo feito por pesquisadores das universidades de Miami e Columbia concluiu que quem consome o refrigerante diet diariamente tem mais chances de ter um infarto ou um acidente vascular cerebral. Outro estudo publicado pela revista cientfica Diabetes Care concluiu que o ingerir diariamente o refrigerante diet pode aumentar os riscos de desenvolver diabetes tipo 2 e sndrome metablica. Os especialistas divergem quanto ao fato da nutricionista americana ter colocado esta bebida como a pior de todas. "No faz sentido, o diet no mais ou menos saudvel do que o normal, inclusive, pessoas com restrio ao uso dos carboidratos devem preferir o diet ao outro", afirma Cukier. Alternativa saudvel: Neste caso, os sucos naturais tambm so opes muito melhores para a sade.