ISSN 1984-252X

Viabilidade econmica da produo de alface hidropnica em Lavras - MG

Economic viability of hydroponic lettuce production in lavras - MG
Luciano Oliveira Geisenhoff1, Geraldo Magela Pereira1, Lessandro Coll Faria1, Joaquim Alves de Lima Jnior1, Gustavo Guerra Costa1, Rafael Frees Gatto1
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Setor de Engenharia de gua e Solo, DEG/UFLA, CP 3037, CEP 37200-000, Lavras, MG. Fone: (35) 3829-1389 E-mail: lucianogeisenhoff@ig.com.br. Recebido: 09/12/2009 Aceito: 15/03/2010

Resumo. O agronegcio possui caractersticas peculiares que dificultam a produo e aumentam os riscos, necessitando de uma postura profissional por parte do empresrio rural. A produo de hortalias em ambiente protegido utilizando-se das tcnicas da hidroponia apresenta-se como alternativa para o produtor numa economia competitiva e globalizada, uma vez que permite a reduo de perdas e o aumento da produtividade de diversas culturas. Avaliou-se no presente trabalho a viabilidade econmica da produo de alface crespa em sistema hidropnico. Os dados de custo de produo foram obtidos entre abril de 2007 e maio de 2007 em Lavras MG. Concluiu-se que a atividade encontra-se numa situao de resduo negativo com cobertura dos recursos variveis e parte do custo fixo, ou seja, a tendncia do hidroponicultor a mdio e longo prazo de retrair e sair da atividade, pois a atividade encontra-se em processo de descapitalizao. O produtor necessitaria de encontrar meios para elevar a sua produo mensal a fim de atingir o ponto de nivelamento, igualando sua receita total com seu custo total. Palavras-chave: anlise econmica, cultivo protegido, hidroponia. Abstract. The agribusiness possesses peculiar characteristics that make it difficult the production and increase the risks, needing a professional position for part of the agricultural entrepreneur. The vegetables production in protecting environment using itself of the techniques of the nutrient film technique (NFT) is presented as alternative for the producer in competitive a economy and globalized, a time that allows to the reduction of losses and the increase of the productivity of diverse cultures. Economic viability of the lettuce production was evaluated in the present work in nutrient film technique (NFT) system. The data of production cost had been raised between April of 2007 and May of 2007 in Lavras MG. One concluded that the activity if finds in a situation of negative residue with covering of the changeable resources and part of the fixed cost, that is, the trend of the hidroponicultor the medium and long run is to retract and to leave the activity, therefore the activity if finds in decapitalization process. The producer would need to find ways to raise its monthly production in order to reach the leveling point, equaling its total prescription with its total cost. Key-words: economic analysis, nutrient film technique, protected environment.

Agrarian, v.2, n.6, p.61-69, out./dez. 2009.

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Introduo
O setor rural, assim como outros setores da economia, est cada vez mais competitivo, tornando-se indispensvel que o empresrio rural seja profissional e tenha uma viso ampliada de seu empreendimento. As novas tendncias de mercado apontam para uma reduo do nmero de empresas que trabalham no setor produtivo, exigindo das que permanecerem maior habilidade e competncia na gesto de seus negcios (SOUSA et al., 1999). Permanecero no setor produtivo apenas as empresas que conseguirem produzir em quantidade, com qualidade e a custos mais baixos. Portanto, vive-se a poca onde o amadorismo tem cada vez menos espao, uma vez que os produtores convivero com concorrentes mais fortes, consumidores mais informados, menos fiis e mais exigentes em qualidade, preo e atendimento (SOUSA et al., 1999). A estacionalidade da produo, a dependncia do clima, a terra como fator de produo, entre outras, so caractersticas peculiares do setor agrcola que dificultam a produo de alimentos e aumentam os riscos das atividades rurais. Estas caractersticas evidenciam a importncia de novas tcnicas de produo, onde a produo de alimentos em sistemas hidropnicos se destaca no Brasil e em diversos pases como alternativa para a reduo de perdas e aumento da produtividade de diversas culturas (OHSE et al., 2001). A hidroponia uma tcnica alternativa na qual o solo substitudo por uma soluo aquosa, contendo apenas os elementos minerais necessrios aos vegetais. Segundo Resh (1997), a hidroponia uma cincia jovem, sendo utilizada como atividade comercial h apenas 40 anos. Nesse curto perodo de tempo a tcnica foi adaptada a diversas situaes: nutrient film tecnique (NFT), denominada tcnica do fluxo laminar de nutrientes; deep film technique (DFT), denominada floating e aeroponia, sistema em que as razes das plantas ficam suspensas recebendo gua e nutrientes por atomizadores. A alface a cultura utilizada em maior escala pelo cultivo hidropnico denominado de NFT - Nutrient Film Technique ou fluxo laminar de soluo. Isso se deve sua fcil adaptao ao sistema, no qual tem revelado alto rendimento e redues de ciclo em relao ao cultivo no solo (OHSE et al., 2001). A alface considerada a olercola folhosa mais importante na alimentao do brasileiro, o que lhe assegura expressiva importncia econmica, dentro do grupo das hortalias folhosas ocupa o posto de lder nacional em comercializao e consumo. Em 2007, o volume de alface comercializado no CEAGESP - SP foi de 28.389 toneladas, com mdia mensal de 2.366 toneladas (AGRIANUAL, 2008). As instalaes de um sistema NFT para cultivo de hortalias folhosas so compostas basicamente por uma casa de vegetao, contendo: bancada para produo de mudas e de cultivo; canais de cultivo apoiados na bancada; reser62
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vatrio para soluo nutritiva; conjunto motobomba; temporizador; encanamentos e registros para distribuio e retorno de soluo nutritiva (FURLANI, 1998). O sistema NFT permite produzir hortalias durante todo o ano. O cultivo hidropnico possui vantagens e desvantagens em relao ao cultivo tradicional a campo aberto e cultivo protegido em solo. Como vantagens pode-se citar: o uso de pequenas reas prximas aos centros urbanos, a obteno de alta produtividade, possibilidade de produzir um produto de boa qualidade durante todo o ano, reduo no uso de defensivos agrcolas, uso eficiente e econmico da gua e fertilizantes, menor risco de contaminao por patgenos, dispensa a rotao de culturas e controle de plantas daninhas. Como desvantagem pode-se mencionar o alto custo de implantao do sistema, acompanhamento permanente do sistema, dependncia de energia eltrica, fcil disseminao de patgenos pelo sistema e pela prpria soluo nutritiva (FAQUIN et al., 1999). Takaki (1999) comentou que o custo de produo tem como principal finalidade servir anlise da rentabilidade dos recursos empregados numa atividade produtiva. Sua realizao til no processo de tomada de deciso e fornece ao empresrio rural um indicativo econmico que influencia na escolha da tecnologia mais vivel para o empreendimento. Noronha (1987), Reis (1999) e Medeiros (1999) comentam que so vrios os mtodos utilizados para o clculo da depreciao. Segundo Medeiros (1999), o mtodo da depreciao linear o mais utilizado, no s por sua simplicidade, mas tambm por ser aceito pela Secretaria da Receita Federal. Na teoria do custo, para efeito de planejamento deve-se determinar o perodo de tempo, que pode ser curto ou longo prazo. No curto prazo, os recursos utilizados so classificados em custos fixos e variveis, sendo fixos aqueles que no se incorporam totalmente ao produto e variveis os que incorporam ao produto, necessitando ser repostos a cada ciclo ou processo produtivo (REIS, 2001). Hoffmam et al. (1987), consideraram custo como sendo a compensao que os donos dos fatores de produo, utilizados por uma empresa para produzir determinado bem, devem receber para que eles continuem fornecendo estes fatores mesma. Segundo Reis (1999), custos de produo so todas as obrigaes da empresa para a produo de certo produto e podem ser classificados como fixos e variveis, e quando somados, resultam no custo total por unidade de produto. Conforme Takaki (1999), o ponto de equilbrio da atividade, ou ponto de nivelamento indica o nvel de produo no qual uma atividade tem seu custo total (ou operacional total) igual sua receita total. Ele mostra o nvel mnimo de produo alem do qual a atividade daria lucro econmico. Reis (2001), comentou que a anlise econmica da empresa apresenta ao empresrio um diagnstico do comportamento econmico-financeiro da atividade, com respeito remunerao obtida, a cobertura dos recursos de curto
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prazo (custos variveis) e longo prazo (custos fixos) e a comparao entre a remunerao obtida pela atividade produtiva e aquela que seria proporcionada pelas outras alternativas (custos alternativos). Boaretto (2005) avaliando a viabilidade econmica da produo de alface, em quatro sistemas tecnolgicos: campo aberto, tnel baixo, estufa e hidropnico concluiu que o sistema tecnolgico que apresentou melhor desempenho econmico durante o levantamento dos custos de produo da alface crespa ao longo de um ano foi o sistema em hidroponia, seguido pelo sistema em tnel baixo, sistema em estufa, e com menor desempenho o sistema a campo aberto. De acordo com Furlani (1998), os custos so variveis, em funo da estrutura a ser utilizada e geralmente, os custos de instalao esto em torno de R$ 5,00 a R$ 20,00 por metro quadrado. O autor relata ainda, que de acordo com informaes de diversos produtores o custo de produo de uma planta de alface oscilou na poca da anlise entre 10 e 15 centavos de Real. Bliska Jnior & Honrio (1996) recomendaram que se deva agir racional mente para se ter ideia do investimento necessrio para a implantao de um sistema de produo hidropnica. Os autores afirmaram que, para uma produo de 200 plantas de alface por dia, utilizando um espaamento de plantio de 0,25 m x 0,25 m, levando-se em conta que o ciclo da alface de 53 dias, pode-se obter um lucro de R$ 76,00 por dia, ou seja, R$ 0,38 por planta produzida e comercializada. Esse trabalho teve como objetivo principal analisar a viabilidade tcnicaeconmica do emprego de sistema hidropnico na produo de alface crespa (Lactuca Sativa L.) no municpio de Lavras MG.

Material e Mtodos
O estudo foi conduzido na Chcara So Manoel, onde est sediada a empresa rural Nutri-Verdi Produtos Hidropnicos & Horticultura, localizada no municpio de Lavras, MG, regio Sul de Minas Gerais, produtora de hortalias. Os dados foram obtidos durante os meses de abril a maio de 2007. O municpio est localizado numa altitude mdia de 910 metros; e coordenadas de 2114S, Latitude Sul e 4500W, Longitude Oeste. De acordo com a classificao de Kppen (ANTUNES, 1980), a regio apresenta um clima Cwa, ou seja, clima temperado suave chuvoso, com inverno seco, temperatura mdia do ms mais frio inferior a 18oC e superior a 3oC; o vero apresenta temperatura mdia do ms mais quente superior a 22oC. A rea total da propriedade 30000 m2 sendo que a rea utilizada para cultivo hidropnico 1000 m2 com custo mensal de arrendamento de R$13,84 o restante da rea utilizado para o cultivo de hortalias em sistema convencional. O proprietrio possui um total de trs casas de vegetao do tipo arco, com estrutura em pilares de madeira e arcos de ferro galvanizado, totalizando 64
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uma rea de 500 m2, cobertas com filme de polietileno de baixa densidade transparente, com espessura de 150 micras e as laterais fechada com tela clarite. As bancadas de sustentao so feitas com madeira e as calhas de produo com perfis hidropnicos de polietileno, com orifcios de 0,05 m de dimetro espaados a 0,25 m entre plantas, sendo a produo mensal mdia de 6.000 ps de alface crespa. No sistema NFT utilizado, a circulao da soluo nutritiva realizada por um perodo de quinze minutos com quinze minutos de intervalo, desde o amanhecer at o anoitecer e, durante a noite, a soluo circula por quinze minutos com intervalos de duas a trs horas controlados por um temporizador. Os dados necessrios para a obteno da analise econmica da atividade foram obtidos diretamente com o proprietrio e acompanhamento dirio na propriedade, durante o perodo de realizao do estudo. Pesquisas de preos de mercado dos itens que compem os custos fixos e variveis foram feitas em Lavras - MG e em seguida, procedeu-se execuo da anlise de custos da atividade em questo, de acordo com Reis (2001).

Resultados e Discusso
A Tabela 1 apresenta os percentuais de participao dos itens que compem os custos fixos totais (CFT), a depreciao foi obtida pelo mtodo linear considerando um valor residual (sucata) de (10%), para a obteno do custo alternativo adotou-se uma taxa de juros anual de (12%). Percebe-se pelos dados apresentados, que os custos com benfeitorias representam (65,40%), seguido pelo custo com equipamentos e mquinas (33,96%) e finalmente o custo da terra com apenas (0,64%), do custo fixo total da atividade. Estes valores so semelhantes ao obtidos por Martins & Silva (1997), que observaram serem os custos de implantao de um sistema hidropnico para alface, bastante variveis especialmente em funo da estrutura utilizada, sendo as benfeitorias responsveis pelo maior investimento, recomendando que o agricultor utilize materiais e mo-de-obra disponvel na propriedade para reduzir o custo da estrutura.

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Tabela 1. Custo operacional fsico total e custo fixo total da empresa Nutri Verdi Produtos Hidropnicos & Horticultura.
Recursos % Valor Novo (R$) Vida Custo Depreciao til Alternativo (R$) (Anos) (R$) 10 05 1350,00 720,00 2070,00* 75,0 0 20,0 0 13,8 3 Custo Fixo (R$) 1425,0 0 74 0,00 13,83 2178,83**

Benfeitorias 65,40 1 5000,00 Equipamentos e Mquinas 33,96 4000,00 Terra Total

* CopFT

0,64 100
**CFT

A Tabela 2 apresenta o resultado do custo operacional varivel total (CopVT) e o custo varivel total (CVT) da atividade. Nota-se que os maiores percentuais de participao no (CVT) so os custos referentes a mo de obra, onde esto includos os salrios e os encargos trabalhistas do funcionrio e os custos referentes remunerao do administrador, que na empresa avaliada, trata-se do salrio do proprietrio do empreendimento, onde fixou-se uma retirada mensal a titulo de pr-labore de R$ 600,00. Os salrios de funcionrio e do administrador contribuem com 56,86% do (CVT) da empresa. Estes resultados esto muito prximos aos observados por Boaretto (2005), que relata ser a mo de obra fixa juntamente com a remunerao do empreendedor, os responsveis por 65,24% da participao do Custo Varivel Total (CVT) da atividade avaliada. Tabela 2. Custo operacional varivel total (CopVT) e custo varivel total (CVT) da empresa Nutri - Verdi Produtos Hidropnicos & Horticultura.
Recursos Mo de Obra Insumos Energia Transporte Remunerao do Administrador Sub Total (Co pVT) Custo Alternativo Varivel Custo varivel Total (CVT) Valor R$ 600,00 300,00 150,00 450,00 600,00 2100,00 10,50 2110,50 % 28,43 14,22 7,11 21,32 28,43 0,49 1 00

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O transporte da produo at os pontos de venda realizado em um veculo utilitrio, sendo este item responsvel por 21,32% dos custos variveis totais (CVT) da atividade. Considerou-se para a obteno deste valor a quantidade de quilmetros rodados diariamente com o veculo, multiplicado por um fator de converso utilizado por empresas de aluguel de automveis, sendo adotado o valor de R$0,30 por km rodado. Este valor inclui as despesas com combustveis, impostos, seguro e manuteno do veiculo, no incluindo o salrio do motorista, pois o mesmo conduzido pelo proprietrio ou pelo funcionrio da empresa. importante salientar que as despesas com energia eltrica e insumos so responsveis apenas por 7,11 e 14,22% respectivamente dos custos variveis totais (CVT) da atividade, estas informaes esto em conformidade com os apresentados por Boaretto (2005), Faquin et al. (1999) e Sousa et al. (1999). Os mesmos autores enfatizaram que uma das grandes vantagens da adoo do cultivo de hortalias em sistemas hidropnicos a economia de energia e insumos, pois se trabalha com sistemas hidrulicos de baixas presses e vazes e os insumos como gua, fertilizantes e sementes so utilizadas de maneira racional e eficiente. O custo varivel total (CVT) representa 49,20% do custo total da atividade (CT), enquanto que o custo fixo total (CFT) representa 50,80%, mostrando um equilbrio nas despesas fixas e variveis. A Receita Total (RT) da atividade obtida multiplicando a produo mensal, pelo preo de venda do produto (R$ 0,70), sendo obtida a quantia de R$ 4200,00. O Custo Total (CT) obtido por meio do somatrio do Custo Fixo Total (CFT = R$ 2178,00) e o Custo Varivel Total (CVT = R$ 2110,50), sendo obtida a quantia de R$ 4289,33. Observa-se que a receita total no suficiente para cobrir os custos totais da atividade. O ponto de equilbrio da atividade para que no ocorra perda econmica obtido quando se tem a igualdade entre Receita Total (RT) e Custo Total (CT), sendo que para o estudo em questo, seria necessria a produo de aproximadamente 6128 ps de alface ao ms, ou o reajuste do preo de venda do produto para (R$ 0,72), para se chegar ao ponto de nivelamento Segundo Reis (2001), ao se fazer a anlise da atividade produtiva, pode-se encontrar diversas condies, dependendo do preo (ou receita mdia) em relao aos custos, e cada qual sugerindo uma particular interpretao dos resultados.

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Figura 1. Representao grfica do modelo simplificado de anlise econmica da atividade produtiva produo de alface hidropnica. Analisando a representao grfica do modelo simplificado de anlise econmica da atividade produtiva, (Figura 1), e de acordo com as representaes propostas por Reis (2001), a atividade se encontra em situao de resduo negativo com cobertura dos recursos variveis e parte do custo fixo, ou seja, a tendncia do hidroponicultor a mdio e longo prazo de retrair e sair da atividade, pois a atividade encontra-se em processo de descapitalizao.

Concluses
A atividade encontra-se em processo de descapitalizao, a receita total suficiente apenas para cobrir as despesas de custos variveis e parte dos custos fixos, no sendo possvel cobrir os custos totais. O produtor necessitaria encontrar meios para elevar a sua produo mensal ou elevar o preo de venda do produto, a fim de atingir o ponto de nivelamento, igualando sua receita total com seu custo total.

Agradecimentos
Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior CAPES e Fundao de Amparo Pesquisa do Estado de Minas Gerais - FAPEMIG.

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