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BMA 2
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
CTC Semana Tecnolgica Industrial
22/02/2011, Piracicaba/SP Brasil
Dr. Andreas Lehnberger
BMA, Alemanha
BMA 3 BMA 3
BMA Product Portfolio: Equipment and services
2
BMA 4 BMA 4
BMA Group Worldwide
Greeley, CO:
Brewer Steel
BMA America
Woerden:
BMA Nederland
Braunschweig:
BMA
BMA Automation
ProAss
Kinderwerk
Tunis:
BMA MENA
Kunming:
BMA China
Sao Paulo:
BMA Brasil
BMA 5
BMA - Tecnologia de ponta - indstria de acar
Sistemas para extrao de beterraba
Prensas para polpa tipo HP
Secador de vapor de leito fluidizado
Difusores para bagao de cana
Evaporadores tipo Falling Film
Cozedores vcuo
Cozedores verticais contnuos (VKT)
Bombas para massa cozida
Centrfugas contnuos e de batelada
Secadores rotativos
Resfriadores de leito fluidizado
Engenharia
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BMA 6
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
Comparao entre as plantas de cana-de-acar e de beterraba
Sistemas para a extraco da cana e da beterraba
Sistema de extrao BMA: tecnologia do processo
Torre de extrao BMA: Princpio de acionamento
Comparao do consumo de vapor e energia
Desenvolvimento histrico dos sistemas de extrao de acar
na BMA
BMA 7
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
Comparao entre as plantas de cana-de-acar e de beterraba
Sistemas para a extraco da cana e da beterraba
Sistema de extrao BMA: tecnologia do processo
Torre de extrao BMA: Princpio de acionamento
Comparao do consumo de vapor e energia
Desenvolvimento histrico dos sistemas de extrao de acar
na BMA
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BMA 8
Cana de acar (Saccharum species hybrid)
Armazenagem do acar nos gomos do caule
BMA 9
Beterraba sacarina (Beta vulgaris saccharifera)
Tipo bienal, a colheita se da no primeiro ano
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BMA 10
Beterraba sacarina e cana de acar
Armazenamento do acar nas clulas
Cana de acar
Acar armazenados
principalmente nas clulas
do parnquima
Localizadas nos gomos
Clulas Longas e grandes
Estrutura intercelular
rigida
Beterraba sacarina
Acar armazenado
principalmente nas clulas
do parnquima (70%)
Espalhados por toda a raiz
Suco celular confinado pela
membrana celular, consti-
tuda de lipdios e protenas
Presso osmtica
propociona a rigides
BMA 11
Beterraba e cana de acar:
Composio do material vegetal
Composio [%] cana de acar beterraba
gua 73.0 76.0 75.0 77.0
substncia seca 24.0 27.0 23.0 25.0
de que:
compostos insolveis 11,0 16,0 4.0 4.5
compostos solveis 10.0 16.0 18.0 20.0
de que: sacarose 7.5 15.0 14.0 20.0
no-sacarose aprox. 3.0 2.5 3.0
(principalmente mono saccharids) (betana)
Composio dos insolvels fibra marc
compostos [% em substncia seca]
celulose 38 43 21 24
hemiceluloses 27 32 22 31
pectina 20 48
lignina 20 23 2 7
cinzas aprox. 1 aprox. 2
6
BMA 12
Beterraba sacarina: desnaturao da
membrana celular pela aplicao de temperatura
Porcentagem da desnaturao
depende
temperatura
durao da aplicao da temperatura
Temperatura > 50 C
Membrana celular se destaca da
parede celular e libera o suco celular
90% das clulas so desnaturadas
aps 30 minutos a 60 C
aps 15 minutos a 70 C
aps 8 minutos a 80 C
BMA 13
Beterraba sacarina: Fator limitante da des-
naturao da membrana celular: destruio de pectina
1 - 2% de contedo de pectina na
parede celular
temperaturas superiores a 80 C:
paredes celulares comeam a
derreter (pectina)
com valores de pH aprox. 4:
a destruio da pectina se
mantem em nvels baixos
A temperatura ideal para extrao
de beterraba de 72 - 74 C
Pelo fato da inverso da sacarose
ocorrer com pH baixo, o valor
ideal de 5,0 - 5,5
Geschwindigkeit der Pektinauflsung
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BMA 14
Pr-tratamento da cana para extrao
Experimentos realizados em 2010 na Uni. de Clausthal
AiF Frderkennzeichen KF2379101WZ9
pH 2 9 12
Pr-tratamento da cana
com temperatura de at
95 C por vrias horas
Nenhuma mudana na
rigidez e
no coeficientes de
difuso
Variao do valor de pH
Nenhuma mudana na
rigidez e
no coeficientes de
difuso
A cane comporta se como
um amortecedor de pH -
mantm o valor de
aprox. 5.5
BMA 15
Concluses sobre as diferenas
morfolgicas da cana e da beterraba sacarina
Cana de acar
Abertura mecanica das
clulas
(ndice de Preparao)
Temperatura no afeta
estrutura da celular
Controle do pH imposvel
Secagem aprox. 50% de
umidade
Controle de infeco
(Leuconostoc)
Beterraba sacarina
Abertura das clulas por
aquecimento
(tempo de aquecimento)
Aquecimento no deve ser
com temperatura demasiado
para no derreter pectina
Valor de pH: moderado/baixo
Secagem adequada necessita
adico de gesso (ions de
calcio)
Controle de infeco
(bactrias do cido lctico)
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BMA 16
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
Comparao entre as plantas de cana-de-acar e de beterraba
Sistemas para a extraco da cana e da beterraba
Sistema de extrao BMA: tecnologia do processo
Torre de extrao BMA: Princpio de acionamento
Comparao do consumo de vapor e energia
Desenvolvimento histrico dos sistemas de extrao de acar
na BMA
BMA 17
Extrao do acar da cana
Moendas e difusores de cana desfibrado
Moenda:
Processo mecnico
Remoo - aplicando presso
sbre clulas
Difusor
Processo fsico
Remoo - lavagem em contra
corrente fluxo de gua
Juice
Water
Cane
Bagasse Cane
Bagasse
Juice
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BMA 18
Extrao do acar da beterraba sacarina
Tipos de sistemas de extrao - beterrabas fatiadas
BMA tower type
RT drum type
DDS trough type
DeSmet trough type
BMA 19
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
Comparao entre as plantas de cana-de-acar e de beterraba
Sistemas para a extraco da cana e da beterraba
Sistema de extrao BMA: tecnologia do processo
Torre de extrao BMA: Princpio de acionamento
Comparao do consumo de vapor e energia
Desenvolvimento histrico dos sistemas de extrao de acar
na BMA
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BMA 20
Sistema de extrao BMA
Misturador de fatias BMA
Torre extrao BMA
Equipamento periferico
p. ex.: trocador de calor,
bombas, separador de areia,
antiespumante, tanques
BMA 21
Sistema de extrao BMA
Fluxo do processo
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BMA 22
Misturador de fatias BMA
durante a montagem (6000 t/d)
BMA 23
Misturador de fatias BMA
Perfil de temperatura
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0 1 2 3 4 5 6 7 8
trough length [m]
t
e
m
p
e
r
a
t
u
r
[

C
]
cossette feed
raw juice draft
to tower
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BMA 24
Torre extrao BMA
Caractersticas do processo
extrao em contra-corrente
fatias ficam totalmente
submersas
perdas de acar 0,10 - 0,25%
matria seca da polpa extrada
10-12%
mais de 360 sistemas BMA foram
vendidos desde 1950
tamanho mximo das sistemas:
15.500 t/d
BMA 25
Sistema de extrao BMA
Balano termico tpico
CCC mixer
Extraction
tower
t = 70 C
t = 71 C
Beets
100 % o.b.
10 C
Raw juice
110 % o.b.
23 C
320 % o.b.
Wet pulp
54 % o.b. 66 C
Heat losses
Circulation juice 330% 70 C
Defoamed juice
80 % o.b.
78 C
Fresh water 27% 60 C
Press water
1.0 % o.b.
73 C
Steam
1.1 % o.b.
Steam
37 % o.b. 66 C
Pressed
pulp
17 % o.b.
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BMA 26
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
Comparao entre as plantas de cana-de-acar e de beterraba
Sistemas para a extraco da cana e da beterraba
Sistema de extrao BMA: tecnologia do processo
Torre de extrao BMA: Princpio de acionamento
Comparao do consumo de vapor e energia
Desenvolvimento histrico dos sistemas de extrao de acar
na BMA
BMA 27
Torre extrao BMA: Princpio de
acionamento engrenagem e pinhes (1)
Engrenagem segmentada
Maior preciso geometria da
engrenagem
Maior tamanho do dente
Menor relao entre pinho e
engrenagem
Maior relao da caixa de
engrenagens do pinho
Material da engrenagem:
Kymenite (tratado
termicamente, malevel,
ferro fundido)
Material do pinho:
ao cementado
PINION CARRIAGE
SEGMENTED BULL GEAR
TORQUE SUPPORT
SPRING SUPPORT
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BMA 28
Torre extrao BMA: Princpio de
acionamento engrenagem e pinhes (2)
BMA 29
Torre extrao BMA: Princpio de
acionamento engrenagem e pinhes (3)
Acionamento pela partir
superior
Velocidade varivel por
conversores de freqncia
Caixas de engrenagens
planetrias
Melhor equilbrio de foras
Acoplamento de segurana
atuado comc limitador de
torque prevenindo contra
sobrecargas causadas por
operao ou falha eltrica
Controle de torque a atravs
da medio
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BMA 30
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
Comparao entre as plantas de cana-de-acar e de beterraba
Sistemas para a extraco da cana e da beterraba
Sistema de extrao BMA: tecnologia do processo
Torre de extrao BMA: Princpio de acionamento
Comparao do consumo de vapor e energia
Desenvolvimento histrico dos sistemas de extrao de acar
na BMA
BMA 31
Equipamentos de extrao
Difusor versus Torre de extrao (1)
Extrao de cana com difusor
10,000 TCD
Desfibrador
Difusor
12 m largura x
65 m comprimento
Moendas de secagem
Equipamento periferico
p. ex.: trocador de calor,
bombas, tanques
Extrao de beterraba com torre de
extrao 10,000 t/d
Mquinas de fatiar
Misturador de fatias contra-currente
diam. 6,7 m x 8,5 m comprimento
Torre de extrao
diam. 10,6 m x 34 m altura total
Prensa de secagem
2 BMA HP 4000L
Equipamento periferico
p. ex.: trocador de calor, bombas,
separador de areia, antiespumante,
tanques
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BMA 32
Equipamentos de extrao
Difusor versus Torre de extrao (2)
Extrao de cana com difusor
10,000 TCD incluindo
desfibrador e moendas de
secagem
Potncia instalada
aprox. 15 kWh/t de cana
Consumo de vapor
aprox. 10 % sobre a cana
Caldo
120% s. c., 70 C
Taxa de extrao
minimum 98,0 %
Material empregados:
ao carbono, algumas peas
em ao inoxidvel
Extrao de acar de beterraba
com planta de extrao torre
10,000 t / d incluindo cortadores
e prensas
Potncia instalada
aprox. 5 kWh/t beterraba
Consumo de vapor
aprox. 2 % sobre beterraba
Suco natural de projecto
110 % s. b., 28 C
Taxa de extrao
minimum 98,5 %
Material empregados:
peas com contato:
ao inoxidvel
BMA 33
Comparao entre a Extrao de Acar
da Beterraba e da Cana
Comparao entre as plantas de cana-de-acar e de beterraba
Sistemas para a extraco da cana e da beterraba
Sistema de extrao BMA: tecnologia do processo
Torre de extrao BMA: Princpio de acionamento
Comparao do consumo de vapor e energia
Desenvolvimento histrico dos sistemas de extrao de acar
na BMA
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BMA 34
1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000
C Diffus
C Diffus
C ExtrT
C Mhlen
B ExtrT
B Diff
Desenvolvimento histrico dos sistemas de
extrao de acar na BMA
BMA extraction tower
S
u
g
a
r

b
e
e
t
S
u
g
a
r

c
a
n
e
Cane mills
BMA extraction tower
Diffusion battery (batch)
elevados custos de operao
perdas elevadas de acar
baixa capacidade
BMA 35
1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000
C Diffus
C Diffus
C ExtrT
C Mhlen
B ExtrT
B Diff
Desenvolvimento histrico dos sistemas de
extrao de acar na BMA
BMA extraction tower
S
u
g
a
r

b
e
e
t
S
u
g
a
r

c
a
n
e
Cane mills
BMA extraction tower
BMA bagasse diffuser
BMA cane diffuser
Diffusion battery (batch)
elevados custos de operao
perdas elevadas de acar
baixa capacidade
mecanicamente difcil de operar
perdas de acar superior
tandem de moendas