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Metabolismo Lipdico
INTRODUCCIN
La fuente primaria de energa para la vida sobre la Tierra es el Sol. Esta energa es utilizada por los seres vivos por medio de la fotosntesis (seres auttrofos fotosintticos), que convierten la energa solar en energa qumica, mediante la formacin de biomolculas, a las que utilizan seguidamente como combustibles para proporcionar los requerimientos energticos necesarios para los procesos vitales. Los seres hetertrofos no pueden utilizar la energa solar, por lo tanto se sustentan de las biomolculas ricas en energa, crendose de esta manera un flujo de energa biolgica en los ecosistemas, que pasa de la energa solar a los seres auttrofos y de estos a los hetertrofos.
La vida es el resultado de un conjunto complejo de reacciones qumicas, que, en definitiva permiten llevar a cabo las funciones vitales (nutricin, relacin, reproduccin). Estas reacciones que constituyen la base de los procesos vitales reciben el nombre de metabolismo (cambio). La clula (unidad vital) es dinmica y requiere un continuo aporte de energa y nutrientes. Obtiene energa necesaria para el mantenimiento de sus funciones mediante la degradacin de molculas orgnicas (CATABOLISMO) Renueva sus estructuras, por lo que tiene que sintetizar nuevas molculas orgnicas (ANABOLISMO)
Concepto de metabolismo
Metabolismo celular: conjunto de todas las reacciones qumicas que posibilitan el mantenimiento de la vida de la clula. El metabolismo comprende dos tipos de procesos diferentes. Por una parte, existen reacciones destructivas o catablicas, que transforman molculas grandes en otras ms pequeas y cuya finalidad bsica es la produccin de energa. Por otra, hay reacciones constructivas o anablicas en las que se sintetizan molculas complejas a partir de otras sencillas, para lo cual se precisa energa. Ambos procesos son interdependientes.
El metabolismo se lleva a cabo a travs de complejas reacciones encadenadas, en las que se generan productos intermedios o intermediarios metablicos (metabolitos). En estas rutas metablicas el producto de una reaccin es el sustrato de la siguiente. Cada reaccin est catalizada por una enzima diferente, que en muchas ocasiones est ayudada por cofactores o coenzimas (parte no proteica de las enzimas) Hay rutas catablicas y anablicas, ambas pueden ser lineales o cclicas.
Catabolismo (degradacin)
El catabolismo es la fase degradativa del metabolismo y su finalidad es la obtencin de energa. Las molculas orgnicas son transformadas en otras ms sencillas que intervendrn en otras reacciones metablicas hasta transformarse en los productos finales del catabolismo, que son expulsados de la clula. Son los llamados productos de excrecin (CO2, NH3, urea, cido rico, etc.). La energa liberada en el catabolismo es almacenada en los enlaces ricos en energa del ATP y posteriormente podr ser reutilizada. El catabolismo es un proceso de degradacin oxidativo que produce: Molculas que actan como precursores para las reacciones anablicas Molculas que actan como carburantes metablicos, que producen energa (ATP, NADH, NADPH).
Reacciones de oxido-reduccin
Oxidacin= prdida de electrones Reduccin= ganancia de electrones. Las reacciones de xido-reduccin, cuando se producen con prdida simultnea de electrones y protones se llaman deshidrogenaciones. Las deshidrogenaciones estn catalizadas por unas enzimas denominadas deshidrogenasas. Se requiere: Sustratos que se oxidan (dan electrones)molculas orgnicas que actan como carburantes. Sustratos que se reducen (cogen electrones)coenzimas de las deshidrogenasas (NAD+, FAD)
Oxigenacin. Una molcula orgnica se oxida al incorporar tomos de oxgeno. (por ejemplo, en la molcula anterior podra ser as):
CH3-CH2-CH2- ... + BO CH3-CH2 - CHOH- ... + B
Se reduce la molcula B
Tipos de catabolismo Segn sea la naturaleza del aceptor final de electrones, se distinguen dos tipos de catabolismo:
1. Respiracin aerobia 2. Respiracin anaerobia En la respiracin la molcula que se reduce es un compuesto inorgnico, por ejemplo O2, NO3-, SO42- , etc. Si es el oxgeno (O2) se denomina respiracin aerbica, y si es una sustancia distinta del oxgeno, por ejemplo, el NO3-, SO42-, etc , se denomina respiracin anaerbica
Las fermentaciones son oxidaciones incompletas en los que los productos resultantes todava tienen energa y el aceptor final es una molcula orgnica (etanol, cido lctico)
Catabolismo
Respiracin
Fermentacin
Oxidacin parcial de la materia orgnica. Los productos de reaccin contienen todava energa. Se libera poca energa El aceptor final de electrones es una molcula orgnica.
Oxidacin total de la materia orgnica. Los productos de reaccin no contienen energa. Se libera toda la energa.
Aerobia
Anaerobia
(ciertos Microorganismos)
Lctica
Alcohlica
Aceptor final el O2
Desaminacin
Gluclisis
- oxidacin
Acido pirvico
Acetil coA
Ciclo de Krebs
Cadena respiratoria
Catabolismo de glcidos
GLUCGENO
Glcgeno fosforilasa
GLUCOSA 1-P
GLUCOGENOLISIS
GLUCOSA 6-P
GLUCOLISIS
FASES DE LA GLUCOLSIS
glucogenolisis
2 ATP
Fase de oxidacin
GLICERALDEHDO 3-P
2P
2 NAD+
2 NADH
1,3 DIFOSFOGLICERATO
Fase de fosforilacin
(2) 3 fosfoglicerato
(2) 2 fosfoglicerato
(2) piruvato
Fase preparatoria
Fase de beneficio
Glucosa
2 piruvato
2 NAD+
2 ATP
2 NADH 4 ATP
Fermentaciones
o El aceptor final de electrones es algn compuesto de naturaleza orgnica. o Los procesos fermentativos liberan una menor cantidad de energa que la respiracin aerobia, debido a que la oxidacin del sustrato no es completa. o No es necesaria la presencia de oxgeno, (no acta como aceptor final de electrones). o Las fermentaciones las realizan varias bacterias y levaduras y tienen una gran importancia por sus aplicaciones industriales (fabricacin de cerveza, vino, yogur, etc.). o Dentro de las fermentaciones se puede incluir el proceso de putrefaccin, que es la fermentacin de las protenas.
La fermentacin es un proceso catablico donde no interviene la cadena respiratoria. El aceptor final de protones y de electrones es un compuesto orgnico. Entre sus productos finales siempre hay algn compuesto orgnico. Es siempre un proceso anaerbico. Slo hay sntesis de ATP a nivel de sustrato. Tienen una baja rentabilidad energtica (slo 2 ATP) Las coenzimas reducidas (NADH) que se forman al oxidarse el sustrato en las fermentaciones, deben reoxidarse para evitar el bloqueo del proceso por falta de coenzimas oxidadas (NAD+). Las fermentaciones son propias de los microorganismos (ciertas levaduras y bacterias), aunque alguna, como la fermentacin lctica, puede realizarse en los msculos de animales cuando no llega suficiente oxgeno a las clulas.
FERMENTACIONES de la glucosa
Existen dos tipos principales de fermentacin de la glucosa: Fermentacin lctica Fermentacin alcohlica
Fermentaciones
Alcohlica
Levaduras, bacterias
Lctica
Actica
Butrica
Bacterias
Bacterias
Bacterias, hongos
Alcohol
Lactato
Ac. Actico
Butrico
Oxidacin parcial de la materia orgnica. Los productos de reaccin contienen todava energa. Se libera poca energa ( 2 ATP) El aceptor final de electrones es una molcula orgnica.
CULTURILLA
En ocasiones se denomina errneamente fermentacin a procesos en los que interviene el oxgeno, por ejemplo, la mal llamada fermentacin actica, mediante la que se obtiene cido actico (vinagre) a partir del vino y del aire cuando en realidad es una respiracin aerbica de oxidacin incompleta.
CH3-CH2OH + 02 CH3COOH + H2O Ello se debe a la costumbre en la industria de denominar fermentacin a todo proceso que se realiza en un aparato denominado fermentador, y que da como producto final un compuesto orgnico, tanto si se realiza en ausencia de oxgeno (fermentacin o respiracin anaerbica) como si hay que insuflar aire para que se produzca (respiracin aerbica).
El metabolismo anaerobio es muy ineficiente porque el combustible slo se oxida en parte. El alcohol, producto final de la fermentacin, contiene una gran cantidad de energa (puede utilizarse como combustible para automviles). El lactato, compuesto de tres carbonos, contiene an ms energa que el alcohol de dos carbonos. La ineficiencia del metabolismo anaerobio requiere de un gran suministro de glucosa. Las clulas que funcionan en anaerobiosis degradan rpidamente muchas molculas de combustible para compensar la poca energa que obtienen de cada una de ellas.
Fermentacin lctica
El cido pirvico (piruvato) procedente de la glucolsis transforma en cido lctico (lactato), por accin de la coenzima NADH. El aceptor final de electrones es el cido pirvico, que coge los electrones del NADH y por tanto este se oxida y el piruvato da lugar a cido lctico.
se
Fermentacin lctica
En esta fermentacin se forma cido lctico a partir de la degradacin de la glucosa. Esta fermentacin se da cuando determinados microorganismos inician la fermentacin de la lactosa de la leche, lo que produce el agriamiento de sta y la coagulacin de la protena casena.
Tambin se produce en las clulas musculares de los animales cuando no hay suficiente oxigeno para efectuar un sobreesfuerzo fsico y el cido pirvico procedente de la gluclisis no puede oxidarse de manera aerobia y se transforma en cido lctico.
Si el sustrato es la lactosa, primero se hidroliza en una molcula de glucosa y otra de galactosa, la cual posteriormente se transforma en glucosa. Luego, las dos glucosas continan el proceso antes descrito para las clulas musculares.
gluclisis
2
C6H12O6
ATP
inversin 2 ADP
Fermentacin Lctica
2 NAD+ 2 NADH
ATP
2 piruvato
La fermentacin lctica la llevan a cabo microorganismos de la leche. Son organismos anaerobios aerotolernates
Lactobacillus bulgaricus, Streptococos casei utilizan la lactosa como sustrato para la obtencin de energa. Esto es la base para la produccin de yogurt. Se acidifica la leche y se precipita la caseina.
Los microorganismos que realizan esta fermentacin son las bacterias de distintas especies, obtenindose de ello productos derivados de la leche como el queso, el yogur y el kfir.
Las clulas musculares en condiciones de ejercicio fsico intenso (condiciones anaerobias), hidroliza el glucgeno almacenado, obtenindose glucosa. La glucosa se transforma en piruvato (GLUCOLISIS). Como el aporte de oxgeno es insuficiente para degradar el piruvato por el ciclo de Krebs, la clula obtiene energa a travs de la fermentacin, produciendo cido lctico y generando fatiga muscular.
Fermentacin lctica
Homolctica
Fermentacin lctica
Yogur
Queso
Fermentacin alcohlica
La fermentacin de la glucosa comienza con la glucolisis, dando lugar a 2 molculas de piruvato En la fermentacin el cido pirvico se transforma en etanol y CO2. este proceso tiene lugar en dos etapas. PRIMERA ETAPA: descarboxilacin del cido pirvico. El acdo pirvico se transforma en acetaldehdo y se libera CO2 SEGUNDA ETAPA: reduccin del acetaldehdo. La molcula de acetaldehdo acta como aceptor final de electrones, reducindose a etanol. El NADH, se oxida a NAD+.
La fermentacin alcohlica se realiza gracias a enzimas contenidas en levaduras del gnero Saccharomyces, que son anaerobias facultativas.
gluclisis
C6H12O6 2
ATP inversin
2 ADP 2 NAD+ 2 NADH
ATP cosecha
2 piruvato
NADH
NAD+ 2 etanol
Dependiendo de la especie de levadura se puede llegar a obtener cerveza, ron (S. cerevisiae), vino (S. ellypsoideus), sidra (S. apiculatus) y pan (variedad purificada de S. cerevisiae)