Ingredientes Para la primera mezcla: 150 gr de harina 100 ml de agua 3 gr de levadura de cerveza liofilizada Para la masa: 300 gr de harina

de fuerza (manitoba) 100 gr de harina de arroz 200 gr de harina integral 400 ml de agua 2 cucharaditas de sal 2 gr de levadura de cerveza liofilizada 3 cucharadas de semillas de calabaza 50 gr de semillas de ssamo 50 gr de copos integrales de avena Preparacin: 1 La noche de antes mezclar 150 gr de harina con 100 ml de agua y 3 gr de levadura en polvo. Remover bien, cubrir el recipiente con film transparente y dejar reposar durante toda la noche. 2 Al da siguiente la mezcla habr subido 2-3 veces su volumen inicial. Mezclarla con el resto de las harinas -normal, de arroz e integral-, la levadura, 200 ml de agua, las semillas y los copos de avena. Disolver la sal en los 200 ml de agua restantes. Empezar a amasar y aadir el resto del agua. Seguir amasando hasta que todos los ingredientes estn bien amalgamados. Esta operacin se puede hacer a mano o con ayuda de una amasadora. 3 Cubrir de nuevo la masa con film transparente y dejar reposar durante un par de horas o hasta que haya doblado su volumen. 4 Una vez transcurrido el tiempo de reposo coger la masa y pasarla a una superficie enharinada. Dar la forma deseada al pan y dejar reposar durante una media hora, el tiempo que necesitaremos para calentar el horno a 250 C. 5 Cocer el pan durante unos 20-25 minutos. Apagar y seguir la coccin durante otros 20 minutos.

amiloquemegustaescocinar

10.11.13