La desnutricin afecta al 43% de los pobladores de la sierra consecuencia, en parte, del escaso consumo de hortalizas.

Los fitotoldos han surgido como una posible solucin a este problema, mejorando la cantidad y calidad de verduras en la alimentacin diaria. Una efectiva estrategia, que bien podra ser replicada por el Estado. La pobreza golpea a ms del 70% de los pobladores de la sierra peruana, y la desnutricin es uno de sus peores efectos. En Huancavelica, por ejemplo en donde la pobreza extrema afecta al 72% de los habitantes, la tasa de desnutricin alcanza un alarmante 58%. Como en la mayor parte de la sierra, la dieta de los pobladores de este departamento se basa principalmente en tubrculos, granos y, en menor medida, carnes; las verduras resultan escasas o caras y, usualmente, de mala calidad. Como consecuencia, las deficiencias en vitaminas y minerales son notables. El principal obstculo para la produccin de hortalizas en la sierra son las condiciones climticas, en especial por los cambios bruscos de temperatura. Es precisamente all donde entran a tallar los fitotoldos viveros elaborados con adobe y el denominado plstico agrcola, que han demostrado ser una adecuada solucin al problema. Cmo funcionan? Simple: el techo de plstico agrDatos: cola filtra los rayos En el Per ultravioleta en infraexisten ms de 2,000 rrojos, lo que, sumafitotoldos. do al adobe, permi Solo en te guardar el calor Huancavelidel da para las noca, el grupo Desco ha instalado ches fras un mims de 350 fitotoldos, croclima artificial, que benefician a ms ideal para el cultivo de 1,100 familias. de hortalizas. La instalacin y manejo de los fitotoldos implica todo un proceso de aprendizaje y requiere ayuda profesional. El proceso comienza con la ubicacin de un buen terreno, con adecuada pendiente, buena calidad de suelo, sin problemas de drenaje y, de preferencia, ubicado cerca de una fuente de agua, pues un fitotoldo familiar de

Los fitotoldos:
efectiva herramienta contra la desnutricin infantil

unos 70 metros cuadrados consume ms de 150 litros de agua a la semana. El fitotoldo puede abastecer a una familia durante todo el ao, con una produccin destinada al autoconsumo o de pequea escala. Sin embargo, hay quienes han instalado fitotoldos de mayor tamao o se han organizado y logrado orientar parte de su produccin al mercado interno, principalmente hoteles y restaurantes que valoran la calidad y procedencia de las hortalizas. De acuerdo con algunos estudios, esta iniciativa podra representar de un 5 a 10% de ingresos adicionales (aunque no monetarios) para una familia campesina. Pero no todo es perfecto: los fitotoldos suelen ser muy frgiles, y el desgaste del plstico agrcola suele ser el final de la aventura; su valor (S/.500) resulta inalcanzable para la mayora de interesados. En ese sentido, una poltica de alivio a la pobreza debera considerar el efecto positivo que traera consigo asegurar la continuidad de los fitotoldos existentes. Algunos gobiernos regionales lo han entendido as y han empezado a destinar fondos con ese fin. Ahorita, que no hay plata, para m es importante porque tenemos verduras para la alimentacin de nuestros hijos y podemos comer verduras cuando no hay carne, dice la seora

Lucila Layme, de Angaraes (Huancavelica). Como ella revela, el principal aporte de los fitotoldos es la mejora de la dieta diaria. Don Epifanio Crdenas, de Yauli (Huancavelica), coincide en que los ms beneficiados son los ms pequeos: Los nios son los que comen ms, a ellos les gustan las ensaladas; entran al fitotoldo y sacan las verduras, las preparan y se las comen. Si algo demuestran estas experiencias es que las familias que hacen uso del fitotoldo incrementan su consumo de hortalizas: concretamente, de de 3 kilos anuales por persona, a ms de 12 kilos. Trabajado bsicamente por mujeres quienes le dedican de 15 a 45 minutos diarios, los productos de mayor demanda son la lechuga, la betarraga, la col, el tomate y el apio. Queda claro que los fitotoldos pueden ser una gran opcin frente a la ausencia de verduras en la dieta del campesino altoandino.
LA R E V I S TA A G R A R I A / 9 1

16