Quelques donnes sur l'levage extensif du Canard de Barbarie

Romboli I. in Sauveur B. (ed.). L'aviculture en Mditerrane Montpellier : CIHEAM Options Mditerranennes : Srie A. Sminaires Mditerranens; n. 7 1990 pages 127-137

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Quelques donnes sur llevage extensif Canard de Barbarie

Isabella ROMBOLI Dpartement de Production Animale, Facult de Mdecine Vtrinaire, Turin (Italie)

I. Gnralits sur lespce

LeCanard de Barbarie (Muscow duck ou Cairina moschata, originairedAmriquecentrale,atteignit lEuropeaprs 1500 surinitiativedesEspagnols.Toutefois cest seulementau cours desdernires annesquecette espce sest diffusesurunegrandechelledansdiffrentspaysenremplaant, dabord partiellement, le canard commun et loie, pour occuper ensuite la premire place dans llevage intensif pour la production de viande de canard. Ce dveloppement croissant se justifie du fait que ce palmipde prsente une carcasse plus riche en portions comestibles et plus pauvre en graisse par rapport aux deux autres espces.Par ailleurs son got iypique et particulirement savoureux met cette viande dans une position gastronomique de prestige. La morphologie de Cairina moschata se diffrencie nettement de la morphologiedesautresraces de canards europennes, qui drivent toutes de lAnas Dlaivrhvncos. Les caractres qui len distinguent sont, mis part un corps plus allong et un dimorphisme sexuel accentu, la prsence de zones sans plumes autour des yeux et du bec, recouvertes de caroncules de couleur rougetre qui se dveloppent ds les deux ou trois premiers moisde la vie et de faon plus accentuechez le mle que chez la femelle. Le Canard de Barbarie a une prdilectionpour les cours deau lents et les eaux saumtres entoures de vgtation. Toutefois la prsence de bassins deau ne reprsente pas un m e n t indispensable pour la vie productive et reproductive:lexistence de griffes fortes et pointues en font un animal arboricole et pas seulement aquatique. Cette espce est leve en particufier en Europe continentale, dans des pays comme la France, lAllemagne, la Pologne,paysdanslesquelselleestentreavectousleshonneursdans la tradition culinaire. Certains plats trs recherchs en France comme le foie gras, sont de plus prpars partir de canards pralablement soumis au .gavage.. Parmi ceux-ci le Canardde Barbarie et.son croisement avec lAnas platvrhvncos (canard mulard) sont les prfrs.

En Asie cette espce est leve un peu partout mme si elle entre en forte concurrence avec des races locales de canards communs, avec des mulards et avec le canard pkin,,, commercialis rcemment par une entreprise anglaise. Du reste, dans les pays du Sud-Est asiatique, les anatids ont toujours t apprcis par les consommateursqui leur attribuent; en plus de la saveur partout reconnue, des proprits stimulantes et curatives particulires. En Chine et aux Philippines, en effet, la tradition veut que lon fassemangerauxjeunes juste avant leursnoces, des oeufsdecanardembryonns et couvs pendant quelques jours qui auraient des vertus <<fortfiantes,, et des proprits particulirement nutritives.
Le Canard de Barbarie a t introduit aussi dans de nombreux pays africains o il parvient vivre et se reproduire de faon satisfaisante malgr les carences alimentaires auxquelles il peut tre soumis. Dans des pays au climat aride (comme la Somalie o la temprature moyenne oscille entre 28 et 33 C dans

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1990.- Laviculture en Mditerrane

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les zones du littoral et o plutt basse en saison sche atteint 90-95 YO quand les premires pluies commencent), des groupesdeCanardsdeBarbarielevsartisanalement,avec une alimentation base de sorgho, millet, ventuellement de gramines, une petite incorporation de mas et de rsidus ont pu achever leur croissance en un temps pas trop suprieur la normale : 15-16 semaines contre 9-10 chez des animaux rgime intensif. Le facteur qui limite du Canard de Barbarie dans ces pays ne dpend pas, comme on pourrait le penser, de dificults ou la nourriture, mais plutt du culinaires spcifiques et de moeurs locales qui orientent les choix alimentaires vers des viandes plus traditionnelles.
E n ce secteur en produisant des canetons viande qui, grce auxremarquables progrs obtenusdans les domaines gntique et technologique, se prtent trs bien un surtout celui caractre familial, reste trs rpandu.

II. Adaptation du Canard de Barbarie llevage extensif

Les raisons de la persistance industriel peuvent se dduire rsumer ainsi : peut

U U

bonne rsistance

la plupart des maladies prsentes chez les volailles.

bonne aptitude la couvaison et llevage des petits : une femelle, laisse des enclos, couve la fin du printemps environ %, la femelle deviendra une mre mme. de attentive et circonspecte, prte dfendre et protger ses petits pendant environ deux mois. Si, la femelle sera prte pour une deuxime couvaison aprs environ 30-40 jours, du moins sous des latitudes correspondant celles de Centrale. parfaite adaptation aux milieux disparates et des .tempratures diffrencies. Des tempratures qui oscillent entre O et provoquent des variations minimes des rsultats observs, au moins pour les pendant trois annes conscutives ont permis en effet que seules des 26-27C provoquent un abaissement du tempratures maximum suprieures en moyenne pourcentage de ponte et (Figures 1 et et Tableaux 1 et Les reproducteursen exprimentation, maintenus en plein air avec nourritureeteaupourboire aux rayons du soleil, tait totale et continuelle. Cela aucun moment de la la chaleur. Par contre les tempratures aussi basses que permettent une bonne activit reproductive si celle-ci est dj commence. pas encore commence, la temprature doit monter au moins 14Dans le cas o Dans le cas contraire, il est ne pas risquer des retards dans le dbut de la ponte.

Cl

bonne possibilit dutiliser des essences herbaces de

et des matriaux de dchets provenant

deViterboontlevenpleinair un groupedecanardssousdescages lapines.Aucunautre t distribu auxanimauxqueceux tombsdescagesdesreproductricesetdivers

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matriaux biologiques (excrments, caecotrophes, produits de fermentation, insectes, etc ...) offerts par le terrain. Si les canetons se trouvent en phase finale de croissance (au-dela de 40 jours rcuprer un quilibre physiologique et de suivre une courbe de croissance comparable celle mais nourri volont si le poids est atteint avec : canards, affirment les auteurs, peuvent achever leur croissance corporelle, sans cot alimentaire de finition, en vivant des dchets de dix lapines.

possibilit datteindre 70-80% du poids final de ladulte avec des apports en protines modestes, endestempsraisonnablementcourts (10-12 semaines).Cettecapacitestlie un ensemble de ractions physiologiques appeles <<croissance compensatrice>> la capacit causedeconditions particulirement difficiles. Sur la limite et rsultats satisfaisants ence qui concerne la croissance et le rendement (Figures et 4 . . et Tableau
Les caractristiques qui ont t exposes ici qui rend. possible une double orientation : intensif de type industriel, qui connat son dveloppement maximum en France, ctoie ainsi dans le type familial, .avec des petits noyaux de 10-15 animaux insrs souvent dans des entreprises agricoles.

111.

- Types dlevages extensifs ou semi-extensifs

Le Canard de Barbarie apparat donc comme une espce de grand intrt, y compris pour les pays ou les rgions o la mise en o de terrains non-exploitables sur le plan conomique et agricole. Dans de telles conditions, deux solutions sont possibles : rellement extensifet

1. Elevages de type familial

etdequatre II estintressantde remarquer que chaque groupe pourra fournir environ 400 artificielle des oeufs, on obtiendra au moins canetons par cycle de reproduction, compte tenu des pertes dues la mortalit embryonnaire et 600 kilos de viande maigre, de saveurexcellenteavecdescotsmodestesenparticuliersi,pendant,lafinition,onpeut accorder auxanimaux un certain espace sujeVm2) o ils pourront trouver des essences herbaces, de petits arthropodes, des insectes, etc ... alternative, toujours durant la priode finale de croissance, on pourra soumettre les animaux une lgre restriction alimentaire.
Ils utilisentdespetits

troupeauxdedeux

ou trois

I I est videntquedans un levagefermier,, lavitesse de cioissancereste modeste.Deplus, il faut considrer que si les canetons sont levs en plein air partir des premiers jours de vie et mlangs il fautfaireattentionauxpertesaccidentellesprovoquespar les rats, les carnivores ... qui peuvent lever la mortalit.
De toute fason, malgr le retard notable induit dans le dveloppement corporel, ce type d:levage semble pouvoir avoir des applications valables, tant donn la qualit et le -cot peu elev du produit, pour ceuxqui voudraient complter leur propre revenu, une fois satisfaites leurs exigences de consommation personnelle.

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2. Elevages semi-extensifs
Ces levages peuvent conserver une structure uniquement familiale ou bien reposer sur un nombre rduit la forme la a un est limit une phase ou assure un cycle complet.

a) levage pour la reproduction

II est effectu en plein air en prsence de hangars o bonne tolrance aux tempratures basses, jointe de la et simples toitures qui assurent un abri contre la pluie et contre un ensoleillement excessif en t.
A

la celui

le sol

la fin du cycle de
ponte. 500 reproducteurs (rapport mle/femelles de 1/4) qui ont Le module le plus courant est constitu de disposition, mis part un abri ferm, un enclos extrieur o ils sont parqus, aliments et abreuvs. La 05-1 sujet/m? Des essais sur le terrain ont indiqu en effet densit herbeux utilis par 500 canards, pendant un cycle de ponte, tait peine suprieur 400 m? Dans les zones couvertes, la densit peut atteindre 2-3 sujets/m* sans aucun problme. En ce milieuferm : est possible mme si, comme on rappel plus haut, ces derniers ne sont pas indispensables au bon droulement des fonctions biologiques. Le programme lumineux applicable un levage en plein air est, pour des raisons videntes, troitement li : elle commence en fvrier-mais et se la ponte les animaux reoivent donc au moins 12-14 heuresde lumire qui sont tout fait suffisantes pour soutenir lapontedesoeufs. II en placeunestimulationlumineusesupplmentaire pendant la phaseinitialedu cycle veutanticiperourendrelaproductionplushomogne.Cette mesure devient ncessaire quant la temprature ambiante est infrieure 12-1 Deux mois avant le commencement prvu des ovulations, on procde alors une augmentation de la obtenir 13-14 heures de lumibre. cette faon, mme avec des tempratures moyennes infrieures il il depetitestoituresafin ces donnes empiriques dans la mesureo des animaux de souche locale, levs en plein air, ont atteint dans de ponte plus lev que des reproducteurs levs dans des hangars climatiss {Tableau 2). En ce (France) montrent que des aliments quilibrs avec une teneur protique de 15-16 etunenergiemtabolisableoscillantentre et 2 la la phase de repos priodedereproduction, un aliment contenuprotiquepluslevet,pendant (septembre-dcembre),unmlangeconstitude 80-90 % degrain(mais,avoine,orge)additionnde De

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La dispersion des oeufs sur le terrain est un inconvnient qui peut intervenir si .ne prend pas des mesures prcises. Cela peut mener la perte et la ou la sales, et porter de graves prjudices II faut donc installer de nombreux nids du hangar, maisaussi. o qui peut devenir un nid attractif pour la pondeuse.

pour au moins 3 ans. Des essais que nous avons mens ont en effet dmontr.que le produits ne varie pas de faon significative pendant les trois premiers cycles conscutifs. De plus, le poids moyen aprs la deuxime anne atteint des valeurs peinesuprie,ures celles obtenues au cours du premier cycle.

II suffit pourcetademodifierqualitativementouquantitativementlergime provoquantlamueforce. alimentaire. Les animaux sont mis au repos pendant environ trois mois puis on met en place le programme de stimulation lumineuse et on distribue de nouveau un aliment pour la ponte. Aprs examen des diffrentes expriences, il apparat sans aucun doute que les reproducteurs Canards de Barbarie se prtent trs bien de 500-700 mtres. On obtientdesperformancesacceptablesmmequandlatempraturemoyenne descend 5-8C, comme il arrive souvent dans nombre de rgions italiennes la fin se des climats chauds et arides comme on en trouve frquemment en Afrique o rpandre spontanment.

b) levage pour la production de viande

II est possible de se consacrer la production de canetons pour la viande, de faon semi-extensive. II faut on rencontre diffrents types de conduite distinguer deux phases de la croissance pour lesquelles Phase de dmarrage Entre la naissance et 20-25 jours de vie, il est les mmesrglesquecellesenvigueurdansleslevages

de typeintensif. II convientnotammentde

Labri pourra tre une construction neuve ou bien une vieille structure radapte mais, bien sr, propre et sol sur du ciment recouvert de copeaux ou de paille. Un des inconvnients de la litire est surtout le travail il faut la refaire frquemment pour la maintenir en bon tat. Un autre systme bien utilis pour cette priode est le grillage qui permet la subdivision en petits lots et qui facilite donc la densit au mtre carr et de rduire le temps de travail. Toutefois, pour ne pas provoquer de lsions aux pieds et afin les il couche de litire pendant les premiers jours. En rsum, au cours des trois premires semaines devie, il semble utile de suivre les mbdles utiliss dans les entreprises de type industriel, mme avec des moyens plus rudimentaires et souvent avec des troupeaux plus petits, pour pouvoir mieux valoriser la phase suivante de croissance.

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Phase de croissance Aprs les vingt premiers jours, les canetons sont placs ils peuvent la nuit dans le hangar ou sous les toitures mobiles. On peut anticiper ou retarder cette phase de 10-15 jours ou de 30-35 jours en tenant compte de certains facteurs. Avant de librer les animaux, il sipossibledesincursions a extrmement inconfortable pour des btes en plein dveloppement. Pour cette raison, le choix bien drain est important. est

Lalimentation est constitue presque toujours de mlanges de type commercial qui, malheureusement, ne respectent pas souvent les indications fournies par des recherches spcifiques ce secteur (9,l0,11 , l 2). II faut considrer par ailleurs, que mme avec des animaux en croissance, on peut tirer des avantages en utilisant des essences herbaces maisils est vident que, en plein air et avec une alimentation souvent inadquate, les croissances pondrales la rapidit typique des levages pratiqus en milieu troitement ferm. De plus, il faut noter un certain gaspillage des aliments d ...) pralablement une slection pour la viande, on a atteint des performances acceptables et des rsultats qualitatifs excellents.

IV.

- Conclusion

ne se place pas parmi les apprciable. Par ailleurs, il se consacre, peut-tre, la a donc ralisable quand les conditions du march sont favorables sans imposer de gros frais sa bonne capacit de vivre en plein air, le Canard de Barbarie peut tre utilis pour la mise en valeur de zones et de milieux dfinis comme <(marginaux., se prtant pas agricoles importantes types zootechniques.

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2nd

Io Simposio CNR del

di Allevamento rurale dell'anatra muta (in press).

Tableau 1 :

entre la movenne des temoratures maximum et la

1)

Moyenne des trois ans

avec avec

Dcades Dcades

(XI)

T >

(x2)

Diffrence x1-x2

r)Diffbrence significative p 4 0,05.

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134

Tableau 2 : Intensit de ponte moyenneet poids de loeuf au cours de deux cycles de ponte Effets du mode dlevage et de lclairement (Rfrence 6)

Conditions exprimentales

Elevage

r
Ponte
% o

I - Anne

I
Juil. Aot

II - Anne

Poids oeufs X Mai

Juin

naturelle Photopriode

n -I l Ponte
? o

I T
(1)

Poids oeufs X Juin Aot Juil.

Mai

--

Tableau 3 : Poids, moyen (eng) de mles et de femelles Barbarie de varlt noire(1) (moyennes carts-types)
-Rgime alimentaire Age
(2)

Ad libitum
Sexe

Rationnement

Rationnement Diffrence C-A

DiffrenceB-A

U)

- Mles
~

~~~

~~~

Femelles

11402

+ +

Mles Femelles

2
1

2
1

1
(2) Les

Mles Femelles

2 2

L _+

+ +

1 i

+
2
-

_t

+ t00

1 ) Rom1 31i (l.), Giuliotti -.), 1984.

(10 j.) la fin du rationnement (35 i.) et la fin de

(70 i.)

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135

Figure 1 : Effets du mode .dlevage (intrieur ou extrieur) et de Iclairment sur les performances de ponte de canes de Barbarie de 1 an (Rfrence 6)

____Q

Elevage intrieur - 16L:8D Elevage intrieur - Lumire naturelle Elevage extrieur - 16L:8D

-Elevage extrieur- Lumire naturelle

90
80

70
60

40

20

10

Fvrier

Figure 2 : Effets du mode dlevage (intrieur ou extrieur) et de lclairement sur les performances de ponte de canes de Barbarie de 1 an (Rfrence 6)

Elevage intrieur- 16L:8D Elevage interieur- Lumiere naturelle Elevage exterieur- 16L:8D

Elevage extrieur

- Lumire naturelle

90 80

70
60

50
40

20.

10

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Figure 3 : Croissance corporelle de canards mles rationns u non entre 10 et 35 jours (Rfrence 3)

3.5
Y,

>
v)

B
3.c

2.5

2.0

1.5

1.o

0.5

Rationnement

c
I 1 I
I

10

48

Age (jours)

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137

Figure 4 : Croissance corporelle de canards femelles rationns ou non entre 10 et 35 jours (Rfrence 3)

Y .c >
v)

B
1.8

1.4

1.o

0.2

/10

/"'

4
48

69 Age (jours)

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