Roscn de Reyes. Receta paso a paso Publicado por Javi Recetas el 03 - 01 - 2011 Busca ms en: Postres !

ulces y "artas Recetas de #avidad Receta paso a paso de Roscn de Reyes. $%u& os trai'o una sorpresita para empe(ar el a)o mi receta de roscn de reyes e*plicada paso a paso y con +oto'ra+&as para %ue nadie se pierda. $tencin,- .eed esto sobre el $'ua de $(a/ar 001-01-112: 3e visto %ue al'unos de ustedes /ab4is comprado en +armacias a'ua de $(a/ar %ue al parecer no es apta para alimentacin. 5omo /e dic/o ya unas cuantas veces yo no uso a'ua de a(a/ar uso aroma de a(a/ar %ue venden en la seccin de reposter&a de muc/as tiendas como 5arre+our 6ros7i o 3ipercor. 8s concretamente uso 9$roma de $(a/ar: de la marca ;a/ine. Por +avor usad solo in'redientes comprados en tiendas de alimentacin<<< =a sab4is %ue el post de las recetas navide)as os promet& publicar un Pan de Reyes 0una receta propia2 pero como son tantos los %ue me /ab4is escrito pidiendo conse>os sobre la masa del roscn de reyes y sobre como /ornearlo /e decidido cambiar a ?ltima /ora la receta del Pan de Reyes por esta otra del Roscn. 6spero %ue os 'uste el cambio y os prometo %ue si se'u&s la receta paso a paso os comer4is un roscn de lu>o el d&a de Reyes. $ la cocina<<< @n'redientes para /acer Roscn de Reyes 0para unas A personas2: 3B0 'ramos de /arina de tri'o 0debe ser /arina de +uer(a2 2B 'ramos de levadura +resca 130 'ramos de lec/e entera 012B ml2 100 'ramos de a(?car 1B 'ramos de mante%uilla sin sal 0en punto pomada2 1 /uevo entero ms 1 yema 0usa /uevos 'rande C. o $2 ralladura de 1 naran>a 1 cuc/arada de ron a)e>o 0del oscuro2 1 cuc/arada pe%ue)a de aroma de a(a/ar 0tiene %ue ser aroma apto para alimentacin2 1D3 de una cuc/arada pe%ue)a con sal +ina Para decorar el roscn 0a%u& lo %ue tu pre+ieras2: +ruta escarc/ada a(?car almendras +ileteadas E Ftensilios necesarios: necesitars un pincel para pintar con el /uevo batido papel +ilm transparente y varias /o>as de papel de /ornear. Receta para /acer Roscn de Reyes 0para unas oc/o personas2: 1G2 $ntes %ue nada vamos a disolver la levadura +resca en la lec/e y la de>aremos 1B minutos para %ue vaya activndose la levadura. .a lec/e tiene %ue estar templada 0tibia no caliente2 y lo me>or es meter el blo%ue de levadura en la lec/e y con las manos muy limpias disolver la levadura +rotndola con los dedos. .evadura para el Roscn de Reyes 2G2 $/ora de los 3B0 'ramos de /arina de la receta reserva 30 'ramos para amasar. 6l resto de la /arina 0320 'ramos2 la ponemos en un bol 'rande bien tami(ada 0ver como tami(ar la /arina2. $)adimos en el centro la ralladura de naran>a y el a(?car y esperamos %ue pasen los 1B minutos del paso anterior. 5uando /ayan pasado a)adimos tambi4n en el centro la lec/e con la levadura. $/ora me(clamos con una esptula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la /arina del +ondo y de alrededor 0pero sin incorporarla toda2 /asta %ue se +orme una papilla. Preme(cla para el Roscn de Reyes 3G2 5uando ten'amos esa papilla +ormada a)adimos la mante%uilla en punto pomada 0ver al +inal de la receta2 el ron el aroma de a(a/ar la yema de /uevo 0la clara la 'uardas en la nevera para

otra cosa2 y la sal. @n'redientes Roscn de Reyes HG2 8e(cla con la esptula i'ual %ue antes incorporando poco a poco la /arina de alrededor. $l +inal %uedar una bola muy prin'osa. @n'redientes del Roscn de Reyes BG2 $/ora lle'a el momento ms importante de la receta. 6spolvorea la mesa con un poco de la /arina %ue tenemos reservada y en/ar&nate las manos. Pon la masa del roscn sobre la /arina y empie(a a traba>arla. $l principio se pe'ar 0+&>ate en la +oto de aba>o2 pero con+orme vayas amasando la masa co'er cuerpo y se ir despe'ando de la mesa. Ii ves %ue no /ay +orma de %ue se despe'ue a)ade un poco ms de la /arina %ue tenemos reservada 0pero solo si es necesario2. .a masa tiene %ue %uedar prin'osa pero en un punto en el %ue si despla(amos rpido la masa por la mesa no se pe'a pero si la de>amos %uieta se pe'a un poco. 6s un pel&n liado co'erle el punto la primera ve( pero el truco est en conse'uir una masa %ue ruede por la mesa sin pe'arse usando la menor cantidad de la /arina %ue ten&amos reservada. $masado Roscn de Reyes JG2 5uando ten'as la masa en su punto 0recuerda %ue debe %uedar prin'osa si te %ued seca %uedar ms denso el roscn2 /a( una bola con ella. 6spolvorea un poco de /arina en un bol 'rande y pon la masa encima. 5ubre con papel +ilm transparente y de>a en un lu'ar clido 0si tienes una /abitacin con cale+actor es una buena idea de>arla en esa /abitacin. .a masa tiene %ue al menos doblar su tama)o 0+&>ate en la +oto'ra+&a2 esto tardar de 2 a 3 /oras dependiendo de la temperatura de la /abitacin. .eudado del Roscn de Reyes 1G2 5uando la masa /aya crecido su+iciente es el momento de darle +orma. Primero %ue nada debemos tener preparada una bande>a con papel de /ornear encima. $ continuacin sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Kormamos una bola con la masa y una ve( en las manos le /acemos un a'u>ero en el centro com los dedos pul'ares de ambas manos. Iin soltar la masa vamos abriendo el a'u>ero para ir +ormando el roscn. $'u>ero del Roscn de Reyes AG2 6n las si'uientes +oto'ra+&as puedes ver como se va dando +orma al roscn /asta %ue ten'a un tama)o como el de la bande>a ms o menos. 5uando lo pon'as en la bande>a enco'er un poco no pasa nada. .o estiramos con cuidado en la bande>a /asta %ue ten'a un buen tama)o se pe'ar al papel de /ornear as& %ue costar un poco pero se'uro %ue te sale sin problemas. !ando +orma al Roscn de Reyes LG2 $%u& puedes ver como %ueda el roscn antes de la ?ltima +ermentacin y estirado en la bande>a. .o cubrimos con otro papel de /ornear 0para %ue no se se%ue la masa con el aire2 y lo de>amos crecer 0levar2 en un sitio clido /asta %ue al menos doble su tama)o 0entre media /ora y una /ora y media dependiendo de la temperatura2. 5uando est4 bien 'rande pintamos con /uevo batido 0con el /uevo %ue nos +altaba2 y decoramos a nuestro 'usto 0en este caso solo us4 +ruta escarc/ada2. Kermentacin del Roscn de Reyes

10G2 8ete en el /orno caliente a 1J0G5 arriba y aba>o. !e>a 2B minutos 0%ue se pon'a bien dorado2 y saca del /orno. !e>a en+riar muy bien antes de cortarlo a lo lar'o si lo vas a rellenar. Kuera de la cocina y a dis+rutar de tu roscn de reyes casero<<<< Roscn de Reyes .a /arina de +uer(a tambi4n llamada /arina de panader&a es una /arina rica en 'luten %ue ayuda a %ue la masa ten'a ms +uer(a. 5ada ve( es ms +cil encontrarla en cual%uier almac4n ba>o uno de estos dos nombres y en $m4rica del Iur tambi4n se conoce esta /arina como /arina manitoba. Ii usas otra /arina %ue no sea de +uer(a no te 'aranti(o %ue te sal'a bien el roscn de reyes. Ii no encuentras levadura +resca pod4is usar levadura instantnea o levadura de panader&a en 'rano o polvo. .o %ue no se puede usar nunca en esta receta son los polvos de /ornear tipo .evadura Royal %ue son a menos %ue en el pa%uete se indi%ue lo contrario levaduras %u&micas %ue solo act?an durante la +ase de /orneado de +orma %ue el roscn de reyes no crecer en nin'una de las dos +ases de +ermentacin o leudado. =o siempre uso levadura +resca pero si usas la instantnea o de panader&a tienes %ue usar una proporcin menor de levadura. =o calculo %ue para esta receta bastar&an con 10 'ramos de levadura 0no +resca2 pero o>o %ue es solo una apro*imacin como ya /e dic/o yo siempre /a'o el roscn con levadura +resca y esta cantidad te la di'o a o>o. Ii usas levadura instantnea no tendrs %ue me(clarla con la lec/e y la podrs a)adir directamente a la /arina. MPor %u4 uso aroma de a(a/ar en ve( de a'ua de a(a/arN .o primero es %ue es ms +cil de encontrar el aroma de a(a/ar sobre todo en los 'randes supermercados. .o se'undo es %ue al ser ms concentrada %ue el a'ua de a(a/ar me permite controlar la cantidad de l&%uido %ue a)ado a la me(cla. #o me pre'unt4is cuanta a'ua de a(a/ar se puede a)adir en sustitucin del aroma de a(a/ar por%ue no ten'o ni idea ya %ue tendr&a %ue cambiar la receta entera :2 .a mante%uilla en punto pomada es como su nombre indica cuando la levadura est cremosa como una pomada. Para conse'uir %ue la mante%uilla est4 as& /ay %ue sacarla un buen rato antes del +ri'or&+ico pero con el +r&o de estas +ec/as es muy +recuente %ue la mante%uilla no se ablande. =o lo %ue /a'o para a/ora tiempo es cortar la mante%uilla a ta%uitos tal y como la saco del +ri'or&+ico. .ue'o la meto en un bol y al microondas a A00 Oatios durante 30 se'undos. 5on este tiempo y a esta potencia la mante%uilla solo se derrite parcialmente lo %ue /aremos es co'er un tenedor y batir la me(cla con si bati4ramos unos /uevos. !e esta +orma la mante%uilla %ue solo se /a derretido un poco en+r&a a la %ue est derretida y viceversa consi'uiendo un me(cla casi de pomada. .ue'o mete en el +ri'or&+ico unos minutos 0%ui(s con 2 basten2 y la mante%uilla te sale a punto de pomada per+ecta. Ii ten4is dudas a%u& os de>o un paso a paso -8ante%uilla en punto pomada .o ms importante de todo es %ue la masa no %uede seca 0debe estar prin'osa2 por%ue de ser as& la mi'a %uedar muy densa y el roscn no se dis+rutar i'ual. !e todas +ormas y aun%ue te %uedara al'o seca la masa me arries'o a ase'urarte %ue si si'ues los pasos de esta receta vas a dis+rutar de un roscn de reyes de cate'or&a. 6spero %ue les 'uste la ?ltima receta navide)a y %ue dis+ruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Fn saludo cocineras y cocineros. P!: Koto'ra+&as ori'inales de Javi Recetas si %uieres usar estas im'enes lee las condiciones de la licencia