Renoir csirkéje

Hozzávalók
• 1 csirke feldarabolva

• 2 fej hagyma

• 2-3 gerezd fokhagyma

• 2-3 paradicsom

• néhány evőkanál olivaolaj

• só

• bors

• kakukkfű

• 1 marék olivabogyó (fekete)

• 1 dl konyak
Néhány evőkanál olivaolajban megpirítom a csirkedarabokat, majd kiszedem a serpenyőből. A
felaprított hagymát és fokhagymát a maradék olivaolajban aranybarnára sütöm, hozzáadom a
feldarabolt paradicsomot és azzal is pirítom egy kicsit. Visszateszem bele a csirkét, fűszerezem
és felöntöm a konyakkal. Fedővel letakarva megpárolom, ha szükséges kevés vizet is hozzáadva.
A végén a fedőt levéve zsírjára pirítom.

Nigella csirkéje
Hozzávalók
• 1 nagyobb csirke kisebb darabokra vágva vagy helyette kettévágott felsőcombok

• 1 fej fokhagyma

• 2 citrom

• maréknyi kakukkfű

• egy kevés olivaolaj

• 1,5 dl fehérbor

• só, bors
A sütőt előmelegítem 160 fokra, amíg melegszik, egy tepsiben vagy tűzálló edényben
összeállítom az ételt. A csirkedarabokat, a fokhagymát (hámozatlanul) és a nyolcfelé vágott
citromokat az olivaolajjal összeforgatva elterítem. Sózom, borsozom és megszórom a kakukkfű
leveleivel. Arra figyelek, hogy a csirkedarabok bőrös fele nézzen felfelé. Felöntöm a borral és
lefedve 2 órára beteszem a sütőbe. Majd fedetlenül 200 fokon még egy fél órát sütöm, hogy
megpiruljon. Hidegen is pazar!

Zacskós csirke rókagombás-zöldséges mártásban

Felfedeztem a sütőzacskót. Éva hívta fel rá a figyelmemet; régebben ugyan alkalmaztam néhányszor,
de valamiért nem találtam annyira jónak, hogy gyakran használjam. Mostanában viszont próbálgatok
ezt-azt, és meg kellett állapítanom: a húsok bizony sokkal ízesebbek így, a levük nem párolog el, hanem
finom szaftként megmarad.
Az alábbi adagot 5 felnőtt és 6 gyerek ette ebédre, éppen elég volt.
Hozzávalók:
3 dupla csirkemell filé (csontos mellből nyilván még finomabb lett volna, csak bajosan tudtam volna
belegyömöszölni a sütőzacskóba)
1 nagy lilahagyma
2 sárgarépa
2 fehérrépa
kis darab húsos mangalicaszalonna apróra vágva
mustár, só
A melleket egészben hagytam, sóztam, mustároztam. A hagymát, a szalonnát apróra vágtam, a répákat
felkarikáztam, és a sütőzacskóba szórtam. beletettem a húsokat is úgy, hogy zöldségek legyenek a
tetejükön is. Lezártam a zacskót, és betettem a 190 fokosra előmelegített sütőbe, ahol 50 perc alatt
szépen megsült.
Közben elkészítettem a rókagombás mártást. Ehhez kellett:
Kb. 20 dkg rókagomba
1 fej hagyma
1,5 dl fehérbor
1 nagy pohár tejföl
só, bors, pirospaprika
petrezselyem
Kevés olívaolajon megpároltam a hagymát, rádobtam az apróra vágott gombát. Sóztam, boroztam,
majd amikor már a gomba puha volt, meghintettem kevés pirospaprikával, felengedtem a borral.
Amikor az már jócskán elpárolgott, adtam hozzá egy kevés vizet, majd belekevertem a tejfölt, és
megszórtam petrezselyemmel.
Amikor a hús megsült, kivettem a zacskóból és felszeleteltem. A zöldséges szaftot úgy, ahogy volt,
leturmixoltam, és a rókagombás mártáshoz öntöttem.
Rizzsel ettük.
Fantasztikus lett. Fantasztikus!