TORTA DE NAVIDA QUEQUE DE NAVIDAD 2013

Como todos los aos hoy les entreg con muchsima ilusin nuestro queque de este ao. Que Dios los colme de bendiciones en esta Navidad y siempre! Ingredientes Miel de frutas 1 tazas de ciruelas pasas sin semillas picadas en tiritas 1 taza de Triple Sec (licor de naranja) 1 taza de higos azucarados picados 2 tazas de frutas cristalizadas cortadas con tijeras 2 tazas de pasas 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 2 cucharaditas de ralladura de cscara de limn 2 tazas de tapa de dulce rallada 1 taza de licor de Amaretto En un olla, ponemos las ciruelas con el Triple Sec, las llevamos al calor, revolviendo constantemente, dejamos que hiervan por 5 minutos y las trituramos, ligeramente, con un tenedor; luego aadimos los higos, las frutas cristalizadas, las pasas, el jengibre, la cscara de limn, la tapa de dulce y el amaretto, dejamos que hiervan, a calor muy bajo, por 15 minutos. Apartamos. Pasta 3 taza de harina 4 cucharaditas de bicarbonato 2 cucharaditas de polvo de hornear cucharadita de sal 4 cucharadas de cocoa pura 3 cucharaditas de canela cucharadita de nuez moscada cucharadita de clavo de olor molido 2 tazas de azcar moreno 4 huevos enteros 1 taza de aceite vegetal 2 tazas de caf 2 tazas de leche agria 4 cucharaditas de vainilla 2 tazas de semillas mixtas (opcional)
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Precalentamos el horno a 350 F. En el tazn de la batidora, cernimos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal, la cocoa, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor; luego les aadimos el azcar moreno, revolvemos muy bien. Abrimos un hoyo en el centro de estos ingredientes secos y en l vertemos los huevos y el aceite, batimos a velocidad baja, hasta que se incorporen todos los ingredientes en una pasta; entonces le aadimos, poco a poco, la leche agria, el caf y la vainilla, continuamos batiendo unos segundos y, por ltimo, le agregamos la miel de frutas tibia y las semillas mixtas si se han escogido. Esta mezcla queda muy lquida, ese es nuestro secretito. Preparamos los moldes deseados, pueden ser pequeos, de corona o de motivos navideos, lo importante es que entre todos tengan una capacidad 26 tazas de capacidad, engrasados, forrados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinar. Distribuimos la mezcla de queque en los moldes y los horneamos por 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir un palillo de prueba salga limpio. Este tiempo de horneo puede variar, dependiendo del tamao del molde utilizado. Los sacamos, los dejamos refrescar y los volcamos. Luego, los baamos con ms Amaretto o Triple Sec y decoramos al gusto. Puede ser con chocolate blanco derretido y confitillos navideos. Rinde 40 porciones.

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