EDUCACIÓN PRIMARIA

2009
 ÍNDICE

Subtítulos Página

1-.Caracteristicas de la practica docente en la

educación primaria…………………………………………………………3

1.1-.introducción..………………………………………………………..3

2-.Marco teórico…………………………………………………...............4

3-.La educación primaria…………………………………………………...5

3.1-.concepto………………………………………………………….…….5

4-.objetivos………………………………………………………………………..6

5-.fines de La educación………………………………………………….…7

6-.justificación…………………………………………………………………...8

7-.concLuciones……………………………………………………………………8

8-.Páginas web visitadas………………………………….…………………9

1.Características de la práctica docente en

Educación Primaria:

pág. 2
 1.1. Introducción:

¿Puede entenderse hoy la práctica docente únicamente como el

trabajo que el maestro realiza dentro del aula con un grupo de
alumnos?

Las escuelas son organizaciones complejas cuyo recurso

humano principal para el buen funcionamiento son los
docentes, y éstos deben asumir por ley y a lo largo de su vida
profesional diferentes papeles: director, jefe de estudios
secretario, coordinador de ciclo, de seminarios, responsable de
formación, orientador; así como por necesidad algunos otros:
relación con los trabajadores sociales, educadores de calle y de
familia, relación estrecha con los padres y madres. Por ello,
hablar de práctica docente es enfatizar sobre todos los aspectos
relacionados con nuestra práctica real.

2. MARCO TEÓRICO

pág. 3
La educación es un proceso sociocultural permanente,
orientado a la formación integral de las personas y al
perfeccionamiento de la sociedad. Como tal, la educación
contribuye a la socialización de las nuevas generaciones y las
prepara para que sean capaces de transformar y crear cultura y
de asumir sus roles y responsabilidades como ciudadanos. La
educación es función esencial de la familia y la comunidad y es
asumida también por instituciones escolares, las cuales
integran el sistema educativo con normas y orientaciones
explícitas.

En el desarrollo de este proceso sociocultural, los padres, los

educadores, los adultos y, en general, los otros seres humanos
son los principales agentes mediadores en la interacción de los
niños y las niñas con el medio ambiente culturalmente
organizado.

pág. 4
3. LA EDUCACION PRIMARIA

3.1. CONCEPTO:

La educación primaria (también conocida como

educación básica, enseñanza básica, enseñanza elemental,
estudios básicos o estudios primarios) es la que asegura la
correcta alfabetización, es decir, que enseña a leer,
escribir, cálculo básico y algunos de los conceptos
culturales considerados imprescindibles. Su finalidad es
proporcionar a todos los alumnos una formación común que
haga posible el desarrollo de las capacidades individuales
motrices, de equilibrio personal; de relación y de actuación
social con la adquisición de los elementos básicos culturales; los
aprendizajes relativos mencionados anteriormente

Es el primer paso para la educación secundaria y superior. En

la mayoría de países constituye un estadio obligatorio y se
imparte en escuelas o colegios. Los niños deben comenzar la
educación primaria coincidiendo con el año natural en el que
cumplen 6 años y normalmente finalizan a los 12.

pág. 5
4. OBJETIVOS:

Generalmente estos programas coinciden en los siguientes

objetivos:

Iniciar el conocimiento del abecedario, fonética y reglas de

formación de palabras.

Aplicar y reforzar el vocabulario, léxico y dicción del

estudiante.

Reconocimiento básico de cantidades y numerales.

Formación cívica. Reconocimiento de los elementos patrios e

identidad nacional.

pág. 6
5. FINES DE LA EDUCACÍON:

Hoy, en este siglo XXI, los fines de la educación continúan

siendo los mismos que en el siglo pasado. Se considera desde
todas las instancias que la educación debe aspirar al desarrollo
integral de las personas, promoviendo el desarrollo cognitivo,
así como el desarrollo personal y social, ofreciendo un marco de
igualdad ante el éxito.

El informe de la UNESCO, de 1996, dice por su parte que los

cuatro aprendizajes debieran ser: aprender a conocer, aprender
a hacer, aprender a convivir con los demás, y aprender a ser.

Estas definiciones generales, libres de interpretación por unos y

otros, entran en disputa, y a veces en profunda contradicción,
cuando empezamos a hablar de metas educativas. Todo el
mundo habla de educar para la vida, de educar en valores, de
mejorar los procedimientos, etc. pero en la práctica lo que
preocupa a los padres y al propio profesorado continúan siendo
los resultados académicos. Incluso la propia Administración,
que suele ser la garante de esos principios, es la primera que
exige resultados.
6. JUSTIFICACÍON:

pág. 7
El hombre vive inmerso en una sociedad que influye
constantemente en su manera de pensar y de actuar. Se produce
un influjo constante entre hombre- emisor y sociedad- receptora
y viceversa, sociedad- emisora, hombre- receptor.

Es necesario preparar a los alumnos para vivir en sociedad y a

la vez, conseguir que alcance la madurez como persona y que
adquiera unos valores que permita conseguir estos dos
objetivos.
7. CONCLUSIONES:

Con el indebido retraso publico en este blog las conclusiones

preliminares del informe sobre la educación primaria que estoy
realizando. Son preliminares dado el carácter de borrador de
este escrito y su prevista futura extensión a particularidades de
la enseñanza como los ámbitos rurales o los centros privados
que no son consideradas por ahora dadas las limitaciones de
tiempo inherentes a la no profesionalización del reactante. Un
saludo.

8. PÁGINAS WEB VISITADAS:

www.wikipedia.org

pág. 8
http://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_Primaria_O
bligatoria

http://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_primaria

pág. 9
pág. 10
1. GASTRONOMÍA DEL PERÚ .....................................................................................12

2. GUSTOS Y SABORES DE CUATRO CONTINENTES EN TAN SOLO UN PAÍS ..12

3. BREVE HISTORIA DE LA COCINA PERUANA ......................................................12

3.1. Los tiempos precolombinos (hasta 1532) ................................................................................ 13

3.2. Los tiempos coloniales (1532-1821)......................................................................................... 13

3.3. Los tiempos republicanos (Desde 1821) .................................................................................. 13

4. SU RIQUEZA ...............................................................................................................14

5. GRANERO DEL MUNDO ...........................................................................................14

6. CULTIVOS MILENARIOS ..........................................................................................14

7. LA COCINA COSTEÑA ...............................................................................................14

7.1. La Cocina Marina ..................................................................................................................... 14

7.2. La Cocina Criolla ...................................................................................................................... 15

7.3. El Chifa .................................................................................................................................... 15

7.4. La cocina andina ...................................................................................................................... 15

7.5. La cocina de la selva ................................................................................................................ 16

8. LAS BEBIDAS .............................................................................................................16

8.1. Principales bebidas.................................................................................................................. 17

9. COSTUMBRES ............................................................................................................17

10. LA COCINA PERUANA EN EL MUNDO ACTUAL [EDITAR] ...............................18

11. PREMIOS INTERNACIONALES ...............................................................................18

12. BIBLIOGRAFÍA [EDITAR] .......................................................................................18

pág. 11
12.1. Notas....................................................................................................................................... 18

8.1.

9. Gastronomía del Perú

En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y
republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario español, (influenciado inicialmente por
762 años de presencia musulmana en la Península Ibérica), las costumbres gastronómicas traídas por
esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los
chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital
del virreinato del Perú. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses,
italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Perú entre los siglos XIX y XX).

Esta gastronomía ostenta varios récords Guinness a nivel mundial por su variedad, cantidad y

calidad.

10. Gustos y sabores de cuatro continentes en tan solo un

país
La cocina fue el punto de encuentro natural de todas estas culturas, gracias a la inclinación por el
mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La inmensa variedad de ingredientes que existe
en tierras peruanas (tanto nativas como las que llegaron de otras latitudes) permitió la evolución de
una culinaria diversa, donde coexisten, sin oponerse, fuertes tradiciones regionales y una permanente
reinvención de platos.

11. Breve historia de la cocina peruana

La presencia de los diversos pisos altitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía
al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de microclimas y de especies, desde zonas de
habituales nevadas hasta selvas tropicales, (con 84 de las 104 zonas climáticas del globo, es uno de
los 12 países del mundo poseedores de mayor megadiversidad).

pág. 12
 11.1. Los tiempos precolombinos (hasta 1532)

Los Andes centrales peruanos fueron el más grande centro de domesticación de plantas del mundo
antiguo, con especies nativas como el maíz, tubérculos con cuatro mil variedades de papa, muchas de
camote, yuca o mandioca, oca, maca; gramíneas (quinua, kiwicha o amaranto, cañihua; frutas como
la chirimoya, lúcuma, pacae, tomate, calabaza, palta, tumbo, sauco, leguminosas tales como frijoles,
pallares, maní y una infinidad de hierbas aromáticas.

11.2. Los tiempos coloniales (1532-1821)

Jamón del país

La colonización española trajo nuevos usos y costumbres culinarios al Virreinato del Perú. La
fritura, el uso de los lácteos (incorporado a algunos "chupes" o sopas), además de la carne de res,
cerdo, huevo de gallina y nuevas aves de corral; además llegaron algunos cultivos que resultarían
esenciales para la nueva cocina como la cebolla y el ajo que combinados con el ají serían la futura
base de muchos platos peruanos.

11.3. Los tiempos republicanos (Desde 1821)

Luego de la independencia se dieron una serie de migraciones de diversas procedencias que integraron
sus propias tradiciones a la ya dinámica culinaria local. La migración de los chinos-cantoneses de
mediados del siglo XIX popularizó el salteado a fuego fuerte y los sabores agridulces en las carnes
además del uso de nuevas hierbas y de la salsa de soya (sillao). Pero su aporte más notorio fue el
arroz.

pág. 13
12. Su riqueza
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:

La particularidad de la geografía del Perú.

La mezcla de razas y de culturas

La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

13. Granero del mundo

Perú es considerado como el centro genético más grande del mundo:

Maíz (35 ecotipos)

Tomate, 15 especies

Papa, la raíz de todas las variedades es de origen peruano [1]. Actualmente se cultivan cuatro mil
variedades de ella en este país. El Centro Mundial de investigaciones y conservación genética de la
papa (CIP) tiene su sede en el Perú.

Camote, 2.016 variedades y se produce en el Perú el 65 por ciento del total mundial.

14. Cultivos milenarios

Algunos cultivos milenarios son redescubiertos por otras comunidades humanas y son
cuidadosamente estudiados por los científicos. Éste es el caso del Perú.

Debido a la particularidad de sus tierras y de su clima así como a sus cualidades intrínsecas de alto
valor nutricional, algunos de sus alimentos forman parte de la alimentación del futuro. Tal es el caso
de pseudo cereales como la quinua y la kañiwa porque se parecen sin serlo, a verdaderos tubérculos
como la maca o cereales como la kiwicha.

15. La Cocina Costeña

15.1. La Cocina Marina

Perú es uno de los dos principales productores y exportadores de harina de pescado para la
alimentación animal en el mundo. Su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son enormes,
encontrándose tipos de animales o plantas que sólo se dan en sus aguas. Pero también hay que
destacar sus riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el río Amazonas y sus
afluentes así como en sus lagos, tales como el Titicaca.

pág. 14
 15.2. La Cocina Criolla

Con 250 postres tradicionales desde el siglo XIX, esta gran variedad se ha originado principalmente
en las ciudades costeras desde la época Virreinato del Perú, como los picarones, el turrón y la
mazamorra morada.

En Tacna, a inicios del siglo XX se creó su plato principal: el Picante a la Tacneña.

15.3. El Chifa

Artículo principal: Chifa

Un plato de 'Aeropuerto', consistente en la mezcla de 'arroz chaufa' y 'tallarín saltado'

El chino llega al Perú bajo el nombre "colie" desde 1849. Los trabajadores chinos firmaban un
contrato en donde se comprometían a trabajar durante ocho años para los grandes señores.
Generalmente estos contratos se firmaban en Macao; este documento permitía al inmigrante, ingresar
al Perú sin problemas. Asimismo, aseguraba al intermediario entre los chinos y los contratantes, la
compensación que daba el Estado por cada trabajador.

15.4. La cocina andina

Los Andes son el origen de milenarias culturas y con ellas el sabor de la cocina peruana. En esta
parte alta del país, la alimentación principal continúa siendo a base de maíz, la papa y multiplicidad
de tubérculos. Productos introducidos como el arroz, el pan y las pastas hoy son también de consumo

pág. 15
popular. La variedad de carnes consumida se ha enriquecido con vacunos, porcinos y ovinos; En
lugares muy elevados como

15.5. La cocina de la selva

Salsa de Ají Charapita.

Como es natural, esta cocina es elaborada en base a los

productos originales de la zona. En ella podemos encontrar
las regiones que se encuentran en la zona selvática y
escondida. En la inmensa variedad, destaca el paiche,
siendo el pez más grande de agua dulce (puede llegar a
pesar hasta 300 kilos y medir más de 2.5 metros de largo),
la carne de tortuga y de otros múltiples animales selváticos
son igualmente consumidos.

16. Las bebidas

Botellas de Pisco del Perú.

pág. 16
El pisco, que es un brandy, es la bebida nacional. Este licor proveniente de la uva de dos variedades
locales: la uva quebranta y la uva Italia, se produce en algunas regiones de este país. En base al pisco
y el limón peruano, se prepara el célebre pisco sour que es la bebida nacional.

16.1. Principales bebidas

Licores Gasesosas Chicha

Pisco Inca Kola Chicha Morada

Pisco Sour Kola Escocesa Chicha de Jora

Pisco Punch Kola Real Chicha Arequipeña

Vino Triple Kola Chicha de Jora con Pata de Vaca

Chicha de Maní

Chicha de Quinua

Chicha Loretana

17. Costumbres
pág. 17
Otra de las posibilidades de tan variada producción gastronómica se debe a las costumbres adquiridas
a través del tiempo.

Según orígenes étnico-culturales.

Según días de celebración importantes a través de los años.

Según diversidad dentro del día (desayuno, merienda, almuerzo, lonche y cena).

18. La cocina peruana en el mundo actual [editar]

La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají,
siendo éste un ingrediente básico. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y sirven para darle color
a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que
acompaña muchos platos de la gastronomía de este país.

19. Premios internacionales

Diego Oka Hosaka y Hajime Kasuka, Chefs de cocina peruanos obtuvieron el primer premio del
Concurso Internacional de Cocina del Atún Rojo (thunnus Thynnus) llevado a cabo en Cerdeña, entre
el 17 y el 20 de mayo de 2007.

20. Bibliografía [editar]

Laura Garland de Pérez Palacio, "La Tapada", "Cocina y repostería", Tercera edición; Editorial
Salesiana, Lima, Registro de propiedad intelectual, número 125- Año 1963.

Fundación Felipe Antonio Custer, “El arte de la cocina peruana”. Quebecor World Perú S.A., Año
2000. ISBN 9972-9298-0-9

Erika Fetzer, "Sabores del Perú". "La cocina peruana desde los incas hasta nuestros días". Viena
Ediciones, Barcelona, enero de 2004, ISBN 84-8330-249-7

Perú, Mucho Gusto. Editado por PromPerú. Lima, 2006. ISBN 9972-52-048-X

20.1. Notas

↑ Tafur, Rodolfo (2007), El Perú: Partida de nacimiento como país gastronómico, Lima, Perú [2007]

↑ Tras la sazón afroperuana. El Comercio, 30.1.2008

pág. 18
↑ La gaseosa irrumpe con fuerza como acompañamiento en la buena mesa. Por Cecilia Fernández.
Agencia Andina, junio 12

↑ Premio del Concurso Internacional de Cocina de Atún Rojo. Le Monde. 24 de mayo de 2007

↑ Libros de gastronomía peruana brillan en concurso internacional en China. El Comercio. 8 de

abril de 2007

pág. 19