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Aparato digestivo
1. 2. 3. 4. . #. %. '. (. 1). 11. 12. 13. 14. 1 . 1#. 1%. 1'. La Boca La Faringe Esófago y Estómago El Intestino Delgado El Intestino !r"eso $ecto y Ano Fisiolog&a del intestino Degl"ción Actividad del Estómago El *"go +ancre,tico El *"go Ent-rico o Intestinal La Bilis .otilidad del Intestino Delgado /erminación de la Digestión La A0sorción del 1ierro El 2"imo en el Intestino !r"eso E3creción Digestión

Aparato tubular que está encargado de la recepción, elaboración de los alimentos, además de la eliminación de los excrementos. En el hombre adulto tiene una longitud variable entre los diez y los doce metros. e puede subdividir en tres segmentos! a" #orción de ingestión, que comprende! boca, faringe y esófago b" #orción de digestión, que comprende! intestino grueso, recto y ano.

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La Boca
representa la primera parte del aparato digestivo% cuando las arcadas alveolo&dentarias están separadas toma el aspecto de un espacio ovoidal, limitado anteriormente por los labios% lateralmente por las me$illas% en su parte superior por la bóveda del paladar, o paladar duro% en su parte posterior por el velo palatino y su ap'ndice Úvula, e inferiormente por la lengua, la mand(bula y el hueso hioides. El paladar blando se prolonga a ambos lados con un doble pliegue, formando los pilares, los cuales acogen a las am(gdalas palatinas, y $unto con la ra(z de la lengua forman el istmo de las fauces, que separa la boca de la faringe. )os labios y las mejillas se pueden considerar como pliegues m*sculo&membranosos, cuyo revestimiento exterior está formado por la piel, y el interior por la mucosa de la cavidad oral, revestida por epitelio pavimentoso estratificado. El paladar blando está formado por la aponeurosis del velo del paladar, una capa muscular y un estrato mucoso, en parte con epitelio estratificado, en parte cil(ndrico. )a lengua está formada por una masa de m*sculos y tiene un aspecto especial debido a la presencia de peque+os salientes llamados papilas ,filiformes, fungiformes, en forma de ho$a". El epitelio es del tipo pavimentoso estratificado, que se cornifica y se espesa en el v'rtice de las papilas filiformes. La Boca presenta su anexos% los dientes, las glándula salivares y las am(gdalas. )os dientes están implantados en las cavidades alveolares de ambos maxilares y revestidos en un tercio de su tama+o por las enc(as. En la infancia su n*mero es de veinte, y en el hombre adulto llegan a treinta y dos. )os primeros son los llamados dientes de leche y los segundos dientes permanentes, ,-iente". )as glándulas salivares son esencialmente de dos tipos! algunas peque+as diseminadas en el espesor de la mucosa y otros tres pares más grandes! las parótidas, las submaxilares y las sublinguales. )as primeras, por medio del conducto de tenon% vierten su secreción al vest(bulo de la boca en las proximidades del segundo molar superior% las segundas, mediante el conducto de .arthon, desembocan en la car*ncula sublingual% las terceras a trav's del conducto de /ivino y el de 0artolino, desembocan, en parte, a lo largo del pliegue sublingual. LA B45A

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visite www. FA$I6!E7LA$I6!E #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones.com La Faringe El istmo de las fauces es el l(mite entre la boca y la faringe. -ebido a su peculiar función posee un epitelio que en la porción superior es cil(ndrico. por lo cual en este punto vienen a encontrarse la v(a digestiva con la v(a a'rea. orofaringe e hipofaringe. provisto de cilios vibrátiles% mientras que en la parte media e inferior es pavimentoso estratificado.com .monografias.www. Esta es un conducto m*sculo&membranoso interpuesto entre la boca y el esófago y entre la nariz y la faringe. con lo que habitualmente la faringe se subdivide en tres porciones! rinofaringe.monografias.

el estómago se divide en tres porciones! 3. y uno convexo a la izquierda. )a mucosa se presenta con un color gris rosáceo.www. En razón a bases anatómicas y fisiológicas.com . la cual está formada por fibras que se disponen en tres planos! superior. Entre el esófago y el intestino delgado está situado el estómago. en las proximidades del bronquio izquierdo y el cuarto. y está revestida por epitelio cil(ndrico. el cual presenta la válvula pilórica y su esf(nter. muscular y serosa. simples o ramificadas. submucosa. la curvatura mayor. presentando un lado cóncavo a la derecha. son intramucosas y se subdividen en! glándulas del fondo y del cuerpo.A!4 #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. y el segundo al origen del duodeno. una t*nica media muscular y una t*nica interna mucosa. con dos orificios% el cardias y el píloro: el primero corresponde a la desembocadura del esófago. cuya parte terminal forma el píloro. que forman un plexo submucoso e intramuscular.com Esófago y Estómago )a extremidad inferior de la faringe es de forma el(ptica y se contin*a con el esófago. en las proximidades del cart(lago cricoides% el segundo. medio y profundo. El cuerpo! que constituye la parte intermedia 4. recubierta por epitelio pavimentoso estratificado con glándulas mucosas en el tercio superior medio. )as paredes del estómago están compuestas por cuatro capa o t*nicas! mucosa. mientras que en el tercio inferior existen sólo glándulas similares a las del cardias. El estómago está inervado por ramas del nervio vago y del simpático tóraco&lumbar. que tiene la forma de un saco incurvado sobre s( mismo. visite www. con algunos finos surcos irregulares. )a sangre le llega a trav's de las arterias gastro&epiploica y arteria gástrica menor. )a submucosa es una conectiva situada entre la mucosa y la capa muscular. limitando áreas convexas en las cuales existen peque+os orificios que corresponden a las fositas gástricas.monografias. en el fondo de las cuales desembocan las glándulas gástricas. E8/4. en el punto en que el esófago pasa a trav's del diafragma. El primero consta de fibras circulares y el tercero de fibras circulares y el tercero de fibras circulares y el tercero de fibras oblicuas.monografias. en las proximidades del arco de la aorta% el tercero. El antro! o porción inferior. la pequeña curvatura. Está formado por una t*nica externa o adventicia. canal de composición preferentemente muscular que tiene como función el hacer progresar los alimentos desde la faringe hasta el estómago% su longitud es de 12 cm aproximadamente y tiene una forma cil(ndrica con cuatro puntos en los que se constri+e% el primero está situado al comienzo. cardiales y pilóricas. El fondo! que constituye la parte alta 1. )as glándulas tubulares.

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una submucosa. se subdivide en dos porciones! la primera llamada yeyuno. pero sucesivamente presenta una serie de salientes y pliegue circulares. as( llamado por que está unido a la pared posterior del abdomen por el mesenterio . una muscular y una serosa. compuesto por duodeno y por el intestino mesent'rico. que se extienden hasta el tercio inferior del #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. disponi'ndose en grupos de cuatro asas en espacio limitado por arriba por el mesocolon transverso. y la segunda llamada íleo.www.monografias. el segundo tramo es descendente y. El intestino mesent rico. )a estructura del intestino delgado está formada por una t*nica mucosa. Este tramo intestinal tiene una longitud de unos seis metros y medio. que se encuentra a nivel de la primera v'rtebra lumbar. determinando la flexura duodeno& yeyunal que establece el l(mite entre el duodeno y el intestino mesent'rico. que se extiende hasta la válvula íleo!cecal.amplia lámina serosa triangular del peritoneo". El primer tracto presenta una dilatación inicial llamado bulbo duodenal. El duodeno tiene una longitud de unos 35 cm y la forma de una herradura.com El Intestino Delgado Al estómago le sigue el intestino delgado.monografias. y válvulas conniventes.com . )a mucosa del duodeno es lisa en las primeras porciones. está situado hacia aba$o y llega hasta el polo inferior del ri+ón derecho. visite www. En este punto el duodeno está fi$ado el diafragma por medio del m*sculo de 6reitz. presentando luego una tercera porción horizontal y una cuarta ascendente que en las proximidades de la segunda vertebra se flexiona. rodeando su concavidad la cabeza del páncreas. por aba$o con la pelvis menor y lateralmente por el colon ascendente y descendente.

por alternarse en su interior una serie de pliegues semilunares de depresiones y de salientes que determinan las formaciones musculares dispuestas en sentido longitudinal que se originan en las proximidades del ap'ndice y se contin*an por todo el colon. )a inervación la realizan ramas del nervio vago y del simpático tóraco&lumbar. )a mucosa que cubre las formaciones linfáticas no contiene vellosidades.monografias. )a pared externa del intestino ciego se presenta encrespada. )as glándulas intestinales son de dos tipos% las glándulas de 0runner. visite www. El colon se divide en! ascendente parte desde la fosa il(aca hasta la cara inferior del h(gado. )as vellosidades intestinales no deben confundirse con los pliegues más grandes de la membrana mucosa en el intestino conocido como plicas circulares. limitadas sólo al duodeno. on tres y se disponen% una anteriormente. y que se debe al paso del col'doco y del conducto pancreático de . El Intestino Grueso Es la *ltima porción del aparato digestivo y está formado por el intestino grueso. )a plica termina con una papila donde desembocan los dos conductos. una submucosa.com (leo% en el tramo descendente del duodeno se encuentra un pliegue longitudinal que levanta la mucosa. que tiene su origen en esta *ltima formación valvular y termina en las proximidades de la tercera v'rtebra sacra. donde se contin*a con el recto. además de las válvulas conniventes. igue el orificio anal.monografias. En el tercio inferior del recto las venas se re*nen para formar el plexo hemorroidal interno y el externo. continuándose luego con el signo. y las de 8aleazzi&)ieber9:hn. es rica en vellosidades. está formada por un te$ido conectivo fibrilar laxo. )a muscular presenta una capa interna circular. donde se desv(a hacia adelante y hacia la izquierda para formar el transverso. En su pared perineal se encuentran las columnas rectales de >oragni. ucesivamente iremos viendo la importancia que tienen estas formaciones.com . tiene una longitud media de 3< cm. El esfínter ceco!cólico limita al ciego del colon. una peque+a arteria. muy fina. el cual alcanza el polo inferior del bazo. #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. mientras que la exterior es longitudinal y está formada por los tres haces o fasc(culos ya citados. El sistema venoso está constituido por ramas de la vena mesent'rica tributaria de la vena porta. =o tiene un calibre uniforme en cuanto que se origina con un estrechamiento.. )a irrigación corre a cargo de la arteria pancreático&duodenal y de la mesent'rica superior. que se encuentran a todo lo largo del intestino delgado. sigue luego una dilatación fusiforme . una muscular y una serosa. )a t*nica submucosa. ampolla rectal" y antes de terminar en el ano presenta otro estrechamiento. y atravesando el plano perineal termina en el orificio anal. es fina y provista de pelos. el cual se flexiona dos veces sobre s( mismo y llegando a las proximidades de la tercera v'rtebra sacra se contin*a con el recto. otra postero& medialmente y una *ltima postero&lateralmente. )a mucosa del intestino delgado.plexo cel(aco". )a vascularización del ciego y del colon corre a cargo de las ramas de la arteria mesent'rica.. con abundantes fibras elásticas. )a mucosa difiere de la del intestino delgado por la ausencia de vellosidades% el epitelio está formado por c'lulas piramidales estratificadas% la submucosa es igual que la del intestino delgado.www. )a piel que le rodea está muy pigmentada. particularmente numerosas en la extremidad distal del (leo. )a inervación corre a cargo de las ramas del vago y del simpático . que tiene el aspecto de una peque+a fisura contorneada por numerosos pliegues que forman el ano.5 m. una de las ramas del conducto torácico. además es rica en fol(culos linfáticos. que se subdivide en ciego. 6ambi'n el intestino grueso está formado por una t*nica mucosa. )a t*nica muscular está formada por dos capas de fibras! una interna circular y una externa longitudinal. forman las placas de #eyer. colon y recto! mide aproximadamente 3. El epitelio de revestimiento está formado por c'lulas poli'dricas y por c'lulas caliciformes que segregan moco. que están compuestas por un vaso linfático. siendo su curso rectil(neo. El intestino ciego se inicia en las proximidades de la válvula (leo&cecal y se extiende hasta el esf(nter ceco&cólico% tiene la forma de un fondo de saco y en su pared medial se encuentra el ap'ndice. donde se incurva para hacerse descendente.insurg. que le confieren un aspecto aterciopelado. )as venas son tributarias de la vena porta y los vasos quil(feros desembocan en el tronco intestinal. Recto y Ano Este *ltimo tramo del intestino. las cuales están intercaladas entre los senos rectales. una red de capilares y una vena. )a serosa está formada por una ho$a peritoneal que envuelve los distintos tramos del intestino grueso de forma discontinua. )a mucosa. que en la parte inferior se re*nen formando las válvulas semilunares. de la del recto y de la hemorroidal superior. algunos de los cuales. Aqu( encontraremos el esf(nter interno e inmediatamente $unto a 'l el externo. reagrupados. 7na vellosidad es mucho más peque+a que un solo pliegue de plicas circulares.

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)a producción de saliva se estimula por un mecanismo nervioso refle$o. ácido *rico. bicarbonato de sodio. )a saliva. que es producida por las glándulas salivares. por el contrario. cloruro de sodio. >ientras que está claro que la amilasa y la maltasa act*an sobre la maltosa y el almidón. tiene lugar as( la segunda fase de la deglución. de las me$illas y de la lengua" se puedan triturar suficientemente los alimentos y con la participación de la saliva puede llegar a formarse el bolo alimenticio. cloruro de potasio. que se origina en la mucosa lingual y en la nasal por movimientos mandibulares y del estómago. cuya cantidad en veinticuatro horas var(a entre 3. en cuanto que son capaces de eliminar distintas sustancias endógenas o exógenas tóxicas y medicamentos . y al mismo plexo situado en la muscular y submucosa. 8racias a esta actividad peristáltica esofágica el bolo llega al cardias y lo supera. Deglución 7na vez formado el bolo alimenticio comienza la deglución.com Fisiología del intestino )os alimentos. )as glándulas salivares. el bolo alimenticio llega al esófago. la primera de las cuales es de naturaleza voluntaria. fluidificación y transformaciones qu(micas. 6odo esto se realiza durante las distintas etapas de la digestión por medio de procesos mecánicos y qu(micos% los primeros sirven para desmenuzar y mezclar el alimento. cuando se introducen alimentos l(quidos% es rica en mucina tambi'n en el caso de alimentos ácidos o alcalinos. 7n bolo alimenticio no llega nunca al cardias antes de que el precedente haya pasado al estómago. el quimo y. bismuto. por *ltimo.155 y 3. como durante la obstrucción del cardias o para favorecer la expulsión de aire del estómago. el bolo alimenticio es lanzado a la faringe a trav's del istmo de las fauces y por medio de la lengua y de los m*sculos del suelo de la boca% por una serie de movimientos coordinados de los m*sculos far(ngeos y lar(ngeos. solubilizar y transformar metabólicamente los productos nutritivos.que se lleva a cabo con una serie de movimientos de descenso y ascenso del maxilar inferior. 6odos los movimientos ya descritos de la musculatura del esófago están regulados por el sistema nervioso central. cuya cantidad. bien participando en la nasal por movimientos mandibulares y del estómago. )a tercera se lleva a efecto en el esófago.www. aunque se supone que el poder bactericida est' en relación con la presencia de lisozima. por las cuales son reducidos a sustancias simples. plomo y algunas hormonas". por tanto. En la primera. )as funciones de la saliva están (ntimamente ligadas a la primera fase de la digestión% bien participando en la formación del bolo alimenticio o bien excindiendo determinadas sustancias. sulfocianato de calcio y enzimas. tienen una función excretora. la materia fecal en los distintos fragmentos del intestino% los segundos tienen como finalidad el escindir. #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. solubles y absorbibles a nivel de la mucosa intestinal. que act*a sobre el almidón. 6iene una reacción d'bilmente ácida y está formada por agua. ya que a cada deglución siguen unas influencias inhibidoras de la peristalsis esofágica que hacen esto posible. donde el bolo es enviado por ondas peristálticas que parten de la extremidad proximal y se propagan a todo el esófago. además de la secreción salivar. Estos *ltimos están representados por la amilasa o ptialina. En determinadas circunstancias. que se subdivide en tres fases. )as funciones de la saliva están (ntimamente ligadas a la primera fase de la digestión. sufren procesos de degradación. fosfato de sodio. yodo. acompa+ados de movimientos de los labios. incluso para hacer progresar el bolo alimenticio.monografias. visite www. que el mismo bolo determina efectuando una presión sobre las paredes esofágicas.com . para proveer al organismo de los principios nutritivos. que escinde la maltosa en glucosa y la proteinasa. mientras que las otras dos suceden por un mecanismo refle$o. los almidones cocidos y las maltosas o incluso lubrificando la cavidad orofar(ngea. bicarbonato de calcio. peptidasa y lipasa.255 cc. bromo. es un l(quido opalescente y filante . que coordina esencialmente la peristalsis de la musculatura lisa.urea. el esófago puede verse afecto de movimientos antiperistálticos. A la saliva se le ha atribuido tambi'n una actividad bactericida mediante un mecanismo no bien precisado todav(a. )a primera función del intestino consiste en que una vez introducido el alimento en la boca por medio de la masticación . )a cantidad y la calidad de la saliva producida son variable seg*n la alimentación as(. la saliva es más abundante y rica en mucina que. para las otras tres enzimas existen dudas por lo que respecto a su actividad y efecto. gracias al centro bulbar de la deglución. se propagan por estimulaciones del plexo nervioso.viscoso". cuando se introducen alimentos secos.monografias. siendo evocadas por un refle$o inducido por el acto de la deglución y. transformándolo en maltosa% la maltasa.

ya que se une a 'sta formando el comple$o factor intr(nseco&031. la secreción del $ugo gástrico por parte de las glándulas. entre las cuales se encuentran la carne% son consideradas como estimulantes energ'ticos de la secreción gástrica. 7na comida normal permanece en el estómago por lo cual la cavidad se adapta al volumen del contenido. convirti'ndose en pepsina activa% la conversión es instantánea a p@1 y la reacción sucesivamente se hace autocatal(tica. )a falta del factor de ?astle provoca una anemia megaloblástica llamada perniciosa. la cual act*a solamente sobre las grasas ya emulsionadas. El ácido clorh(drico transforma. despu's de est(mulos e$ercidos por determinadas sustancias. del olfato o de otra naturaleza. Estimulante óptimos de la secreción gástrica son la cafe(na. Actividad del Estómago El estómago está dotado de una actividad motora necesaria para hacer proseguir los alimentos en parte digeridos a trav's del duodeno. lipasa. alcanzando por v(a sangu(nea las glándulas del fundus y provocando la secreción de $ugo gástrico rico en ácido clorh(drico. como lo hace la carne y sus derivados% as(. y su secreción. el az*car. Este es un l(quido l(mpido. en cuanto que determinadas sustancias. escindi'ndolas en ácidos grasos y glicerina. hormona inhibidora que act*a limitando la motilidad e inhibiendo la secreción gástrica. el cual induce. y movimientos de reducción de volumen. que en presencia de iones de calcio precipita en forma de paracaseinato de calcio. mucina y enzimas . la alb*mina del huevo. Estas sustancias liberan a nivel duodenal la enterogastrina. movimientos de contracción sistólica del antro. En algunos casos la secreción gástrica puede estar inhibida por ciertos estados ps(quicos. ya que la vitamina 031.strico9 )os alimentos que han alcanzado el estómago son atacados por el ácido clorh(drico y por otras enzimas presentes en el $ugo gástrico. incoloro. En esta fase entra en $uego el mecanismo humoral. que desarrolla una función protectora sobre la mucosa mediante su acción inhibidora de la actividad p'ptica. Estos est(mulos llegan a la corteza cerebral y provocan una estimulación del n*cleo del vago. solubles en el $ugo gástrico ácido y atacable por la pepsina. y de estas la más probable es la que recoge la acción estimulante de la secreción gástrica uni'ndola a la liberación de gastrina por la mucosa pilórica . prote(nas. de una solución concentrada de az*car o de bicarbonato de sodio.pepsina. que luego absorbido en el (leon. por la introducción directa en el intestino de grasas.monografias. el alcohol y la histamina% esta *ltima parece ser que constituye el est(mulo inmediato de las c'lulas parietales. de potasio y de amonio". que es el profermento. transformando el caseinógeno en paracase(na. de reacción fuertemente ácida y que está formada por ácido clorh(drico. )a alb*mina del huevo es activa si ha sido previamente tratada con ácido clorh(drico y pepsina% lo que todav(a queda por demostrar es que los productos de la digestión gástrica sean excitantes de la secreción. por la distención de las paredes intestinales. El ácido clorh(drico se segrega por las c'lulas de las glándulas del fundus. el almidón y el pan son inactivos. que act*a $usto despu's de que el bolo alimenticio llega al estómago. anhidrasa carbónica. Atra enzima presente en el $ugo gástrico es la renina. aunque est' en cantidad suficiente en la luz intestinal. ureasa y factor intr(nseco de ?astle". no puede absorbida. )a mucina es una glicoprote(na segregada por el epitelio de revestimiento de las fosetas gástricas y por los elementos mucosos de las glándulas gástricas. que act*a como endopeptidasa. y tiene la propiedad de coagular la leche. es muy abundante en la mucosa gástrica de los animales $óvenes. sales inorgánicas . )os movimientos del estómago son de tres tipos de movimientos peristálticos.www. que act*an en presencia de la vitamina 0 31. )a gastrina pasar(a a la circulación.cloruros y fosfatos de sodio. en la cual los est(mulos que provocan la secreción gástrica act*an en el estómago. El mecanismo nervioso de la secreción gástrica. e han formulado distintas hipótesis para explicar la naturaleza del mecanismo humoral. escinde las uniones pept(dicas le$anas de los grupos am(nicos y carbox(licos libres% consigue la fragmentación de la mol'cula proteica en gruesos bloques polipept(dicos. visite www. Esta es una prote(na de ba$o peso molecular.com El *"go !. está controlada por un mecanismo nervioso y humoral. renina. )a secreción del $ugo gástrico está regulada por mecanismos nerviosos y humorales. 6ambi'n lo hace as( la lipasa. que se produce como proquimosina por las c'lulas de las glándulas del fundus% mientras que su presencia es incierta en cantidad suficiente en el estómago del hombre. a trav's de los troncos nerviosos. las prote(nas en metaprote(na. El factor intr(nseco de ?astle es otra enzima producida por las glándulas del fundus y del cuerpo del estómago.com . y por est(mulos que provienen de los receptores del gusto. como a continuación se explicará. es decir. Este% por obra del ácido clorh(drico. que se inician en las proximidades del cardias y terminan en el píloro. como en la leche y en la yema de huevo.monografias. )a pepsina se segrega por las c'lulas principales o adelomorfas de las glándulas del fundus en forma de pepsinógeno. llamados peptinas. )os alimentos no se mezclan #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. 6anto la pepsina como la renina act*an en ambientes ácidos. es activado. no estando provocados por un refle$o condicionado. preferentemente de naturaleza refle$a.

demasiado alcalinos o demasiado hipertónicos. están muy influenciados por el estado de actividad del duodeno. y es un l(quido incoloro. )a fase cefálica se realiza con la introducción de los alimentos en la boca. se transforma. y estas antes que las grasas. rela$ándose 'ste. )a lipasa pancreática pertenece a la esterasas y es activada por la bilis.?l=a". mientras que cuando está lleno de quimo se contrae activamente. durando cerca de tres horas. los cuales emplean mucho tiempo en para al duodeno. )a secreción del $ugo pancreático se inicia pocos minutos despu's de haber tomado el alimento y aumenta rápidamente. e inician tres o cuatro horas despu's de la comida y se acompa+an de una sensación desagradable.irsung. El $ugo pancreático. ya que apenas alcanzan el bulbo lo irritan. hasta que la acidez no sea demasiado elevada. provocando un refle$o que por v(a vagal promueve una modesta secreción de $ugo pancreático rico en enzimas.com . e tendrá presente que cuando el canal pilórico está cerrado el contenido gástrico permanece dentro del estómago. provocan una corriente central de reflu$o. además. en medidas variables.com rápidamente entre s(. #uede ser considerado como una solución salina que contiene. que viene a ser expulsada por ondas peristálticas hacia el antro pilórico. y contracciones por hambre. mezclándose continuamente. )a concentración de bicarbonato aumenta en relación directa con el volumen de $ugo segregado% la del cloruro de sodio en sentido inverso. )os movimientos de 'ste. penetra en el duodeno. #or el tipo de secreción pancreática distinguimos una fase cefálica y una fase intestinal. muy lentas y que no son advertidas por el su$eto. intestinales y de la bilis. por las enzimas del $ugo gástrico y por el ácido clorh(drico. Aquellos que permanecen en contacto con la mucosa son atacados poco a poco por el $ugo gástrico y transformado en una papilla homog'nea llamada quimo. el cual. amilasa y lipasa% las tres act*an en ambiente alcalino . visite www.almidón cocido". )os alimentos sólidos de$an el estómago tanto más rápidamente cuanto más pronto e hayan transformado en una masa semil(quida% los gl*cidos sólidos de$an el estómago tanto más rápidamente cuanto más pronto e hayan transformado en una masa semil(quida% los gl*cidos pasan más rápidamente que las prote(na. El Jugo Pancre tico El $ugo pancreático llega al duodeno por el conducto de .monografias.p@. que es necesario para superar la resistencia del esfínter pilórico.irsung. a trav's de un proceso hidrol(tico. )os productos de la degradación de 'sta son! proteasas. no contiene las enzimas en su forma activa. a intervalos. con la consiguiente disminución del tono y de la actividad motora de las paredes gástricas. en este sentido la acción de la lipasa. )a fase cefálica y una fase intestinal. lo que facilita la quimificación. sin que en el estómago se produzcan contracciones. Es mucho más activa que la salivar. la cual. por lo cual el contenido se mezcla uniformemente y una vez cerca del p(loro. pero si sus precursores. )a amilasa pancreática se activa por sales neutras.monografias. que producen un desnivel de presión entre los dos territorios. disminuyendo la tensión superficial y facilitando por tanto. emulsiona las grasas. en el sentido de que cuando 'ste está vac(o el esf(nter se rela$a completamente. ondas peristálticas en'rgicas a todo el estómago. una vez que el quimo ha llegado al duodeno. transformándolas en ácidos grasos y glicerol. a las variaciones de presión intragástricas e intraduodenales. provocando la coagulación de la misma. )a tripsina cataliza la hidrólisis de los ligamentos pept(dicos de las mol'culas proteicas y act*a de preferencia sobre las prote(nas ya desnaturalizadas. en su forma activa. )as principales sales son el bicarbonato de sodio . siendo suficiente la diferencia de presión que normalmente existe entre estómago y duodeno. -urante su permanencia en el estómago los alimentos son atacados por la ptialina salivar . El quimotripsinógeno es el precursor de la quimotripsina y se transforma en 'sta por obra de la tripsina. El tripsinógeno es el precursor de la tripsina. recogido directamente del conducto de . pasa el quimo al duodeno.". peptonas. pero se estratifican de manera que los *ltimos que han llegado se disponen en el centro cerca de la curvatura menor. escindiendo el almidón en dextrina y maltosa. llegando hasta el p(loro. que contin*a actuando. Esta enzima act*a sobre la leche. polip'ptidos y aminoácidos. viscoso y ligeramente opalescente. principalmente por lo cloruros% los iones cloro son indispensable para que la enzima desarrolle su actividad.=a@?A4" y el cloruro de sodio . por acción de la enteroquinasa del $ugo intestinal. actuando incluso sobre el almidón crudo. #ero incluso con el estómago vac(o existen movimientos que son de dos tipos% variaciones r(tmicas del tono de la musculatura gástrica. que hidroliza las grasas neutras. donde se iniciará otra fase de la digestión por obra de los fermentos pancreáticos. El vaciado gástrico está unido. hasta llegar a formar el citado quimo semil(quido% 'ste. sobre todo. El agua y los l(quidos pasan al intestino casi inmediatamente. )as enzimas que contiene son! tripsina. #odemos exceptuar a los l(quidos demasiado ácidos. además. enzimas de naturaleza proteica. )a fase intestinal #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. ?uando toda la masa de los alimentos ha sufrido la transformación digestiva se inician unas ondas peristálticas en'rgicas que.www.

)os principales componentes de la bilis son! sales biliares.55 y 3555 cc. visite www. hormona que estimula las contracciones de las paredes de las v(sceras% es necesario admitir la intervención de factores nerviosos refle$os. una vez que han penetrado en el duodeno pueden provocar la secreción del $ugo pancreático debido a una sustancia contenida en la mucosa duodenal.monografias. #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. es decir. haciendo descender la tensión superficial. mucina. la amilasa. mayor importancia. en cuando que la permanencia de 'stos en el interior del intestino inhibe la digestión de las prote(nas y. la pancreocimina. El Jugo Ent!rico o Intestinal Además de los fermentos pancreáticos. en su forma activa. la bilis tiene una acción antip*trida y laxante. 6ambi'n la secreción del $ugo ent'rico está ba$o el control de dos mecanismos% el nervioso y el hormonal. que en la mucosa se encuentra ba$o la forma de prosecretina. favorece la aparición de procesos de putrefacción. ya que este *ltimo está controlado por un mecanismo nervioso y humoral. )a maltasa rompe la mol'cula de maltosa en dos mol'culas de glucosa% la lactasa escinde el lactósido en glucosa y galactosa% la nucleasa escinde los polinucleótidos en monoculeótidos y nucleósidos. y que una vez activada pasa a la circulación y excita las c'lulas exocrinas del páncreas. sales inorgánicas y agua. siendo el principal est(mulo para la secreción de este $ugo el local. #ara que la bilis llegue al duodeno es necesario que la ves(cula se contraiga desarrollando una presión de unas 155&125 mm de agua.com tiene. Estas enzimas se encuentran ya formadas en la mucosa intestinal. sin embargo. en consecuencia. la sacarasa. la maltasa. la presencia del quimo en el segmento intestinal. -ebemos tener presente. )as sales biliares derivan de la unión del ácido cólico con la glicocola y la taurina% los pigmentos biliares son la bilirrubina y la biliverdina. las más importantes de las cuales son! la erepsina. que se pone en circulación por obra de cualquier sustancia que se ponga en contacto con 'sta. )a erepsina es un comple$o de en"imas% la aminopolipeptidasa. #or tanto. ácidos grasos.vitamina A y -". El efecto anti& putrefacción está en relación a la digestión de los l(pidos. simultáneamente. -e la mucosa intestinal se ha aislado otra hormona. segregado continuamente por las c'lulas hepáticas. los cuales vuelven a escindirse en ribosa y base pur(nica o pirimidinica por obra de una nucleoxidasa. prote(na con$ugada especial que confiere el caracter(stico color ro$o a la sangre. necesaria para vencer la resistencia que opone el esfínter de #ddi . se produce la contracción de la ves(cula y la rela$ación del esf(nter del col'doco. a trav's de la circulación biliar portal. en el intestino entran en función otras enzimas contenidas en el $ugo ent'rico. donde se concentra por la absorción de agua y de donde viene expulsada al duodeno durante la digestión. la secreción del $ugo pancreático está regulada por tres factores! uno nervioso y dos de naturaleza humoral. e trata de la secretina.com . que segregan un $ugo acuoso. que la máxima contracción de la ves(cula biliar se acompa+a de la rela$ación simultánea del esf(nter de Addi. que tiene una capacidad de cerca 25 cc% las paredes de 'sta están dotadas de contracciones r(tmicas capaces de desarrollar una presión de 455 mm de agua. los pigmentos y el colesterol son reabsorbidos. )as sales biliares. favorecen la emulsión de las grasas y por su acción hidrotrópica facilitan la solución de los $abones y de los ácidos grasos que se forman durante la digestión. 6odos los constituyentes del quinto gástrico. Además. colesterol.monografias. =ormalmente se almacena en la ves(cula biliar. por los cuales. pero la bilis se almacena en la ves(cula biliar. )a secreción es continua. la lipasa. en parte. pigmentos. La Bilis #ara que la digestión en el intestino pueda desarrollarse regularmente es necesaria la presencia de bilis. que estimula la secreción del vago.www. l(quido de color amarillo&verdoso.que se encuentra en la proximidad de la desembocadura del col'doco en el duodeno". los cuales derivan de la degradación de la hemoglobina. la lactasa y la nucleasa. las cuales liberan a la mucosa duodenal la colecistoquinina. rico en bicarbonatos y de escaso contenido enzimático. )a digestión de los l(pidos se ve favorecida por el hecho de que las sales biliares. El est(mulo principal para 'l vaciamiento de la ves(cula está representado por la llegada al duodeno de grasas. Estas provocan la escisión hidrol(tica tienen una importancia relativa respecto a las pancreáticas. dipeptidasa y prolinasa. )a cantidad de bilis formada en el h(gado en las veinticuatro horas oscila entre . por el contrario. )as principales funciones de la bilis en el intestino consisten en la digestión de los l(pidos y en la absorción de las grasas y de las vitaminas liposolubles .

El efecto de 'stas es el de hacer progresar la masa alimenticia. )os movimientos de segmentación r(tmica no tienen efecto traslatorio de los alimentos.monografias.la distensión de un segmento intestinal inhibe la motilidad de los de los tramos vecinos". )os movimientos pendulares consisten en alargamientos y acortamientos r(tmicos de peque+os segmentos intestinales que no hacen progresar el quimo. la cual. impide el reflu$o del contenido cecal al intestino delgado. además. haciendo llegar el quimo al ciego.com . el quimo alcanza la fase terminal de 'ste despu's de unas tres horas y media desde el inicio del vaciamiento gástrico% durante un cierto tiempo el alimento permanece debido a que los movimientos r(tmicos de segmentación favorecen los fenómenos de absorción. #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. 8racias a esta especial regulación de la motilidad del intestino delgado. )a actividad motora del intestino delgado no se halla ba$o el control de estimulaciones nerviosas. entre estos recordaremos! el gastro&ileal . sino que el est(mulo para los movimientos peristálticos se produce por la distensión de las paredes intestinales por parte del quimo y por la serotonina.www. cuyo avance se lleva a cabo de manera espiraliforme. contribuyen a su mezcla con los $ugos digestivos y al (ntimo contacto con las vellosidades intestinales. $unto con los movimientos de segmentación r(tmica. sensibiliza a los presoceptores de las paredes intestinales a la acción estimulante del quimo. además. )a actividad motora. por los cuales. pero favorecen su mezcla con el $ugo ent'rico y pancreático y el contacto de los mismos con las vellosidades de las mucosas. el esf(nter (leo&cecal se rela$a.el llenado del estómago estimula la apertura del esf(nter (leo&cecal"% el entero&gástrico .monografias. )os movimientos peristálticos están representado por ondas que se mueven a lo largo del intestino y son de dos tipos! ondas lentas limitadas a peque+os tramos intestinales y ondas rápidas que recorren todo el tracto intestinal. En esta fase los movimientos peristálticos son pocos importantes. frente a la onda peristáltica que llega. pero son activados por refle$os gastro& ileal. el ale$amiento de la linfa y de la sangre venosa de las paredes. al mismo tiempo. favoreciendo as( la circulación. pero.com "otilidad del Intestino Delgado El intestino delgado tiene una actividad motora que se manifiesta con tres tipos de movimientos! de segmentación. visite www. está regulada por reflejos víscero&viscerales. promoviendo. peristáltica y pendulares. rítmica.la distensión de un tramo del intestino delgado inhibe el vaciamiento del estómago"% el intestino&intestinal . Esta válvula constituye un obstáculo al vaciamiento muy rápido del contenido del (leon al colon y.

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'sta puede ser% activa. En efecto. que tiene lugar a trav's de mecanismos espec(ficos% sobre la superficie de las c'lulas de la mucosa se encuentran estructuras móviles capaces de unirse con las mol'culas derivadas de la digestión de los alimentos. y en el colon. az*cares. monosacáridos de los hidratos de carbono. como el agua% pero. )a absorción activa requiere un consumo de energ(a. El caracter(stico aspecto del epitelio intestinal. son absorbidos por toda la mucosa del intestino delgado en formas particulares de gran inter's. en efecto.com #erminación de la Digestión ?uando los alimentos se han degradado en compuestos más simples. la #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. y de emigrar desde el exterior hacia el interior de la membrana celular con la mol'cula a absorber. si bien no de manera uniforme. anatómicas e histológicas especiales. en cierto modo. pasiva y facilitada. y a la linfa de los triglic'ridos y diglic'ridos. por lo cual en una primera etapa el aminoácido supera la membrana limitante y penetra en el citoplasma celular. pero no existe consumo de energ(a y. #ara que la absorción se desarrolle regularmente es indispenable la integridad anatómica y metabólica del epitelio de la mucosa% 'sta se completa en tres fases sucesivas! la primera fase está caracterizada por el paso de las mol'culas derivadas de la digestión de los alimentos a trav's de la membrana limitante de la c'lula epitelial% la segunda. eg*n la modalidad de abosorción.monografias. traduce lo que puede abarcar la superficie absorbente. aminoácidos derivados de las prote(nas. por el paso a la sangre portal de los aminoácidos.com . rico en válvulas conniventes y en vellosidades. )a mayor parte de las prote(nas alimenticias vienen escindidas en aminoácidos y como tales son absorbidas principalmente en el primer tramo del intestino delgado% una peque+a parte puede ser absorbida como oligop'ptidos. se trata de un proceso de difusión agilizado por la presencia sobre la superficie celular de transportadores moleculares. algunos productos se absorben en la cavidad oral. como el alcohol.monografias. Estas formaciones son conocidas con el t'rmino de B transportadorC. gliceroles y grasas de cadena corta.www. por el transporte de estas mol'culas al polo celular opuesto% la tercera. la glucosa y peptona. ácidos grasos de cadena larga y el colesterol. fenómeno que constituye casi la regla en el reci'n nacido. la máxima absorción se lleva a cabo a nivel del intestino delgado. en el estómago. donde existen condiciones qu(micas. 6odos los aminoácidos monoam(nicos y monocarbox(lico se absorben por mecanismo activo. visite www. ?omo ya ha sido recordado. mientras que otros pueden ser absorbidos. bien parcialmente. -e hecho. ácidos grasos de las grasas neutras. la absorción se lleva a cabo en todos los tramos del aparato digestivo.

)a galactosa y la glucosa se absorben más rapidamente que los otros az*cares% la fructosa y la manosa. hierro alimenticio y hierro inorgánico. visite www.lechosa". cuando existen grandes cantidades se produce un almacenamiento a costa de las primeras. en función de los potenciales de óxido&reducción. y el almacenamiento del hierro en las c'lulas de la mucosa. puede unirse a un aceptor prote(co intracelular. para luego penetrar en la circulación linfática del conducto torácico% pero hay que tener presente que los triglic'ridosde cadena corta pueden ser absorbidos como tales sin ser hidrolizados.monografias. principalmente en el duodeno y en la primera parte del yeyuno. el cual es hidrolizado en glicerol y ácido fosfórico por la fosfatasa intestinal. La A$sorción del %ierro 6odas las sales minerales son absorbidas por mecanismo activo% son especialmente interesantes las distintas modalidades de absorción del hierro. siendo absorbido por la mucosa intestinal en forma de comple$o f'rrico muy estable% probablemente como comple$o ferroporfir(nico.3 micra"% estos linfáticos desembocan en el conducto torácico. ya se trate de sales ferrosas como f'rricas. Además. fructosa y galactosa por obra de la amilasa pancreática y de la galactosa por obra de la amilasa pancreática y de la invertasa y maltasa del $ugo ent'rico.peque+os gránulos de grasa neutra de diámetro de 5. los ácidos grasos de mas de diez átomos de carbono. la desv(a a la izquierda"% de la posición del grupo alfa&am(nico% de la cadena lateral% en cuanto que la existencia en ella de una carga positiva o negativa anula la afinidad por el sistema de transporte. #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. que son absorbidas siete veces más que las segundas. penetrando en la c'lula intestinal. cuyo aspecto se debe a la presencia de los quilomicrones . ya sean saturados insaturados. penetra en las c'lulas y en ellas se esterifica con los ácidos grasos insaturados. las amidas. )os aminoácidos dicarbox(licos y diam(nicos se absorbe por mecanismos pasivos o. )os fosfol(pidos se escinden en colina y ácido glicero&fofórico. por tanto% en este caso los ácidos grasos y la glicerina hidrosolubles ambos. la apoferritina. y la escisión en ácidos grasos y glicerina puede tener lugar en las c'lulas epiteliales de la mucosa intestinal y. Es este un fenómeno de englobamiento de las part(culas lip(dicas por introflexión de la membrana celular y del sucesivo transporte y liberación de ellas dentro de la c'lula. interpuesto en el trayecto de la luz. en determinadas circunstancias. además. formando la reserva de hierro trivalente ferrit(nico que representa el depósito celular y que. se escinde. >ientras que para peque+as cantidades de hierro la absorción tiene lugar en la misma medida. sustancia latescente . en el sentido de que se prefiera la forma levógira . que la absorción del hierro inorgánico y alimenticio está condicionada por tres factores! la cantidad de hierro presente en la luz intestinal por parte de las c'lulas epiteliales% la cesión del hierro desde las c'lulas al plasma. e ha demostrado. )a absorción de las grasas es particularmente rápida en la *ltima porción del duodeno y en el tramo proximal del yeyuno. cada una de las cuales está disponible para un átomo de hierro. por los facilitados. posee dos zonas capaces de unirse asl metal. la sacarosa y la lactosa son fragmentadas en glucosa. -espu's de una comida con abundantes grasas. Está es una prote(na capaz de unir dos átomos de hierro trivalente por cada mol'cula% por tanto. la ribosa y la xilosa se absorben por mecanismos pasivos. =o todas las grasas son absorbidas en la misma medida y con la misma velocidad. #or lo que respecta a la absorción de los az*cares. )os triglic ridos se absorben en cantidad máxima por obra de la lipasa y de la bilis. el cual puede presentarse en forma de hierro hemoglob(nico. que. siendo escindidas en diglic ridos y luego en monoglic ridos hasta la liberación de glicerina y de ácidos grasos.monografias. el transporte de los aminoácidos desde el exterior hasta el interior de las c'lulas intestinales esta en función de! la especificidad óptica. El colesterol se absorbe solamente en presencia de bilis. penetrando en la c'lula intestinal en forma de comple$o f'rrico muy estable.www. puede ser cedido al plasma despu's de una reducción a hierro bivalente por medio de la xantino&oxidasa. El hierro alimenticio es inorgánico y viene a absorberse de la misma manera. El hierro. son transformados en triglic'ridos en el epitelio intestinal. para pasar luego a la linfa como quilomicrones. =o se excluye que algunos fosfol(pidos puedan ser absorbidos sin ser modificados. por obra de la xantino&oxidasa. desembocan en la circulación portal. en parte.com absorción activa se lleva a cabo por mecanismos espec(fico. probablemente como comple$o ferroporfir(nico. atravesada la c'lula de la mucosa. El otro BpoolC de hierro a nivel de las vellosidades se encuentra en el estado bivalente no ferrit(nico y se transporta rapidamente desde la luz intestinal al plasma por medio de la transferina.se aplica al cuerpo o sustancia que.com . El hierro hemoglobínico está representado por aquella cantidad de metal unida a la hemoglobina y a la mioglobina. el sorbitol. los vasos linfáticos del intestino están repletos de quilo. en hierro en forma de iones ferrosos y porfirina.52&5. que. 6odav(a no están del todo precisadas las modalidades de absorción y sólo una peque+a parte de las part(culas lip(dicas atraviesan la membrana celular por pinocitósis.

siendo eliminados posteriormente por la orina. A trav's de la mucosa de este *ltimo tramo intestinal pueden ser eliminadas distintas sustancias! compuestos nitrogenados que provienen del metabolismo intermedio. El intestino grueso. moco. que está compuesta principalmente por! escherichia coli. los primeros impiden el tránsito rápido del quimo y al mismo tiempo provocan una mezcla continua% los segundos. superada la válvula (leo&cecal. y tambi'n para la reducción de la bilirrubina en urobilinógeno y en estercobilinógeno. y se acelerará si la dieta es l(quida o rica en celulosa. hacen progresar las heces hacia el recto. se eliminan parcialmente por la orina y por las heces en forma de urobilina y estercolina. enterocochi. pigmentos biliares. en el intestino y. prevalecen los g'rmenes gram positivos. la dilatación recto&sigmoidea y #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. aerobacter. productos terminales de las escisiones fermentativas y putrefactivas. sales de calcio. donde normalmente se absorben unos 455&<55 cc. adquiriendo as( el quimo los caracteres de las heces en su forma fluida. y parece ser que están desencadenadas por un refle$o gastrocólico. para pasar desde el ciego hasta el sigma. de sodio. prevalecen los g'rmenes gram negativos. de donde parten impulsos que bloquean la motilidad del sigma y favorecen la contracción de los esf(nteres anales. mientras que si es rica en hidratos de carbono. lo hace forma mecánica por distensión de las paredes del mismo.monografias. llega al intestino grueso% aqu( el contenido intestinal se hace más consistente y presenta restos de sustancias alimenticias todav(a no digeridas y que. )a absorción del agua que se inicia en el intestino delgado se completa en el ciego y en el colon ascendente. )os procesos fermentativos y putrefactivos se llevan a cabo por la flora bacteriana. donde se con$ugan con el ácido glucorónico. que derivan de la degradación del triptófano y que confieren el t(pico olor desagradable a las heces% del amoniáco y de hidrógeno sulfurado. especialmente de la primera comida del d(a.www. de magnesio y peque+as cantidades de hierro. de potasio. En esta zona pueden absorberse otros elementos como el sodio. En la porción derecha del colon se desarrolla la fermentación de los residuos gluc(dicos carbónico% en la parte izquierda tiene lugar la descomposición y putrefacción de los residuos proteicos con la producción de sustancias aromáticas . epitelios descamados.com El &uimo en el Intestino Grueso El quimo. )as heces tienen la siguiente composición en general en condiciones normales el agua llega a constituir el E2F% el resto está formado por sustancias sólidas representadas por bacterias muertas. lubrifica las heces y neutraliza los productos ácidos del metabolismo bacteriano. lactobacilli y lieviti. )a flora bacteriana tiene una importancia especial para la s(ntesis de algunas vitaminas . que estimula mecanicamente las paredes intestinales intensificando los movimientos propulsivos. despu's de una serie de oxidaciones. )a composición de la flora está muy influenciada por la alimentación% as( que si la dieta es rica en prote(nas. sales de calcio. lo que lleva consigo la estimulación de determinados receptores que transmiten los impulsos al centro de la defecación situado en la m'dula sacra. que afectan a todo el colon. con lo cual se inicia la defecación. en cierto modo. Es necesario recordar que todos los productos de la actividad intestinal% el gas. -e este centro parten los est(mulos que inducen a la contracción de la musculatura longitudinal del recto. en cuanto que determina una hipotonia de la musculatura del sigma. que tienen la propiedad de ser tóxicos.vitamina D y comple$o 0". gracias a sus glándulas segregantes de moco. por tanto. en parte. los movimientos peristálticos del colon descendente y del sigma y la rela$ación del esf(nter anal. son neutralizados. los cuales. restos y alimentos no digeridos. de magnesio.indol y escatol". emplea unas diez a doce horas y aqu( puede permanecer durante otras seis a ocho horas antes de ser expulsado por la defecación. de potasio y bicarbonatos. clostrium. vitaminas y peque+as cantidades de az*car. el quimo modifica sus caracter(sticas quimico&fisicas y sufre una sustracción de agua. despu's de una serie de oxidaciones. se producen con preferencia escisiones fermentativas del almidón y de las c'lulas y escisiones putrefactivas de las proteinas y de sus derivados por parte de la flora bacteriana. En el intestino grueso.com . E'creción )os movimientos del colon pueden ser segmentarios y propulsivos. pueden continuar su digestión en este tramo mediante los fermentos del intestino delgado que han sido transportados al ciego% sin embargo. la ciste(na y la glicocola. visite www. )os productos de la putrefacción. El contenido intestinal. )as repetidas inhibiciones corticales parecen ser la causa más frecuente de extreñimiento crónico. en el h(gado.monografias. mientras que si es rica en hidratos de carbono. de hierro. urea. en parte. el cual protege el epitelio. Este trayecto será más lento si la dieta es seca. Estos aparecen generalmente despu's de las comidas. )a inhibición cortical se desarrolla esencialmente a nivel de los centro se desarrolla esencialmente a nivel de los centros del sacro.

fisuras. )a digestión se lleva a cabo en el aparato digestivo en el recto. en un GG<H. los procesos irritativos de la mucosa ano&rectal . por medio de algunas enzimas . además de tener el fin de unir en un *nico cuerpo . empastando y lubrificando el bolo.monografias. )a saliva. y un zimógeno. me$or a*n. que se encuentran en el suero de la sangre. provocan la defecación. visite www. de manera contraria. entre las cuales un muc(geno. con$unto de los procesos por los cuales los alimentos ingeridos pueden ser asimilados.com . que genera el moco. hemorroides" la obstaculizan. ya que provocan una contracción del esf(nter externo del ano. por agua% el resto lo constituye sales. En la boca se llevan a cabo los primeros estadios preparativos de la digestión% la trituración de los alimentos% a la que sigue la insalivación. debida a la secreción de las glándulas salivares! a" #arótida b" ubmaxilar c" ublingual! Esta act*a bien en sentido mecánico.www. que atacan al almidón cocido y la maltosa% provocando la primera escisión. )os est(mulos mecánicos a nivel de la mucosa rectal. en parte por v(a refle$a. bien en sentido qu(mico.monografias.un fermento que act*a sobre el almidón cocido". Está formada. independientemente de su naturaleza.com la abolición del refle$o condicionado. Digestión #roceso o. y en parte de origen cortical. que genera la ptialina . sirve tambi'n para transformar el almidón en dextrina y az*car. bolo" los fragmentos de los alimentos masticados.". etc. #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones.ptialina maltasa. y algunas sustancias prote(cas.

además de una acción sobre las sustancias proteicas. en un GG<. contiene la quimosina. donde se inicia su transformación final en productos absorbibles que se escinden en ácidos grasos y glicerol% las prote(nas y peptonas. desemboca en el estómago. que se transforman en compuestos más simples del tipo peptonas y oligosacáridos. teniendo aqu( lugar la absorción casi total de las sustancias alimenticias que han pasado del intestino delgado% los principios alimenticios residuales se reducen al 2F de su contenido inicial.monografias. por agua y el resto formado por varias sustancias. El fin del proceso digestivo es el de transformar los alimentos digeridos en sustancias solubles fácilmente difusibles y absorbibles. a nivel de la primera porcióndel intestino grueso. suelen hacerse l(quidas. son eliminados por la orina. Esta transformación . alargándose y acortandose por obra de las fibras musculares. El coágulo o cuajo tiene el fin de coagular la leche. de az*car simple% de las proteinas en forma de aminoácidos y de las grasas.monografias. @a sido demostrado que en ambientes ácidos la pepsina tiene el poder de transformar su peptona una cantidad de fibrina mil veces superior a su peso.com El bolo alimenticio es lanzado desde la lengua hasta el borde de la garganta y luego. )(quido transparente. que se transforman en monosacáridos. El quimo se pone tambi'n en contacto con la bilis. prosiguen las transformaciones iniciales en un principio por la acción de la saliva y que el $ugo gástrico por la acción de la saliva y que el $ugo gástrico completará en el intestino. )os elementos pasan luego al primer tramo del intestino delgado. que son notablemente tóxicos. que se transforman en aminoácidos. )as escisiones putrefactas se desarrollan a cargo de las prote(nas.segregado por el páncreas" que. A este nivel contin*a y termina la digestión de las proteinas y de los az*cares. Estas bacterias no están #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. e$erce una importante acción emulsionante sobre las grasas alimenticias. que no act*a sobre las sustancias proteicas. entre los cuales se encuentra el escatol. de hidratos de carbono en forma de glucosa. )o mismo sucede para las sustancias colágenas. El contenido intestinal. Aqu( por la acción de las capas musculares mucosas. )a pepsina. =o todos están de acuerdo en admitir que la mucosa gástrica tiene tambi'n una función de absorción.vellosidades intestinales". $usto despu's de la ingestión de estas sustancias. se transforman en peptonas que no coagulan con el calor. las sustancias albuminoides. aunque en forma l(quido. A la digestión sigue la absorción del material no elaborado. visite www. en general. )a primera de ellas por efecto del $ugo pancreático . El quimo sufre sucesivas transformaciones. en el colon existe una amplia gama de bacterias. con uno de sus componentes. a trav's de una serie de modificaciones. entre las cuales las principales son el ácido clorh(drico y dos fermentos% la pepsina y el coágulo. por los m*sculos far(ngeos. as( como una acción antiputrefacción sobre las sustancias alimenticias. Iue al menos la absorción de las sustancias alcohólicas tenga lugar a trav's de la mucosa gástrica parece estar demostrado por la dilatación de los capilares perif'ricos. )a digestión de las grasas tiene lugar a nivel intestinal por medio de la lipasa. A continuación se encuentra el intestino ciego . el almidón y las sustancias amiláceas. que se observa especialmente en los bebedores moderados.www. y la invertina. que son reducidas a aminoácidos. )as escisiones fermentativas y putrefactas son obra de la flora bacteriana intestinal. facilmente absorbibles. digestión gástrica" tiene lugar por la acción jugo gástrico. que los transforma en productos que. as( como una acción antiputrefacción sobre las sustancias alimenticias nitrogenadas% 'sta tiene el poder de reforzar los procesos digestivos intestinales. act*a sobre las sustancias prot'icas. transforma la sustancia albuminosa en sustancia absorbible. compuesto. como es el intestinal. el bolo viene transformado en qu(mo. con sabor ácido. -e hecho. )os productos de la putrefacción. que act*a sobre el almidón. 7na vez dentro de la circulación. El jugo ent rico.com . )as escisiones fermentativas se desarrollan a cargo de la celulosay del almidón y llevan a la formación final de los ácidos grasos y gases. que en ambiente alcalino. )a absorción del quilo tiene lugar a trav's de los numerosos villis . 6odas las sustancias no utilizables on expulsadas a trav's de la desembocadura del tubo digestivo. estos compuestos se transforman definitivamente en aminoácidos y az*cares simples. En el intestino delgado tiene lugar tambi'n tiene lugar tambi'n la absorción de agua y de sales. $unto con el ácido clorh(drico.<5H. son inocuos para la actividad del h(gado. segregada por el h(gado. al esófago.primera porción del intestino grueso". En el intestino grueso el material intestinal se hace más consistente y se ve expuesto a escisiones fermentativas de las amidas y a escisiones putrefactas de las prote(nas. por *ltimo. a su vez. iniciada en el estómago. tiene ya caracteres de heces. )os villis intestinales se encuentran en el intestino delgado y están durante la digestión en continuo movimiento. poni'ndose en contacto con las distintas c'lulas. llamado quilo. que luego pasa al intestino. y a lo largo del intestino. y los oligosacáridos. que transforma a estas sustancias en ácidos grasos y glicerol. En el estómago. ácidos grasos y gases. una vez pasado el p(loro. el quilo llega a la corriente sangu(nea. tiene el poder de coagular la leche. la tripsina. )as gras. de las cuales están provistos. es decir. gracias a una serie de movimientos peristálticos. En el estómago. sobre las cuales el $ugo gástrico no e$erce su acción. variable en su composición seg*n la alimentación. En el estomago se efect*an las fases fundamentales de la digestión sobre las prote(nas y los az*cares. que. que posee la mucosa intestinal% cada uno de ellos contiene un capilar rodeado por peque+os vasos quil(feros en los cuales penetra la grasa. a trav's del cual.

tiene lugar la absorción del agua contenida en el material l(quido. en el momento de su expulsión. se transforma en estercobilina. )a composición de las heces var(a en dependencia de la dieta adoptada. al menos hasta un cierto l(mite de presión. que es eliminada con las heces. )as bacterias intestinales fransforman incluso la bilirrubina. de modo que se forma as( una masa más consistente% además.com presentes en las secciones anteriores del aparato digestivo.www. 7na vez las heces en el recto.dependientes de una gran cantidad de carbohidratos introducidos con la dieta". )a masa sólida está formada por bacterias en gran cantidad. o alcalina si los fenómenos de la putrefacción determinan la abundancia de sustancias prote(cas. #ara ver traba$os similares o recibir información semanal sobre nuevas publicaciones. ya que su vida es imposible debido a la acidez del $ugo gástrico y del $ugo intestinal. por pigmentos biliare y sales minerales. )os procesos de la putrefacción se acompa+an de la producción de sustancias volátiles de olor particularmente desagradable. )a progresión de esta masa tiene lugar a trav's de movimientos peristálticos distanciados en largos intervalos. el estreptococo graciden. surge el est(mulo de la defecación.o escherichia coli". En el colon. al oxidarse. las bacterias aerógenas de la leche y los g'rmenes anaerobios. pero puede dominar a voluntad ya que esta puede controlar el cierre del esf(nter externo. en urobilinógeno.monografias. además de la comple$a actividad bacteriana. )a defecación es un acto refle$o. )as heces. oxidándose. con movimientos coordinados a las contracciones subsidiarias de las paredes abdominales. pero en su mayor parte ya muertas antes de su eliminación por sustancias derivadas de la escisión fermentativa y putrefacta por productos de la secreción intestinal. las glándulas de la mucosa segregan un moco que sirve para lubrificar la masa fecal ya formada y que debe pasar a trav' del colon a el recto. se transforma en urobilina. que es eliminada por la orina% el estercobilinógeno. )a reacción de las heces es ácida si predominan las fermentaciones intestinales .monografias.com . contenida en la bilis y proveniente del h(gado. están formadas por un E2F de agua. en el cual el esf(nter exterior se rela$a y el recto se contrae. visite www. cuando su ac*mulo e$erce una acción de presión. Entre los g'rmenes más frecuentes en el intestino se encuentra el bacterium colli .

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