PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAO DO ESCOLAR (PNAE) PNAE um programa do Governo Federal que tem como objetivo repassa recursos

s finac eiros para Estados, Municipios e Distrito Federal para garantir a oferta de uma refeio durante o perodo escolar. Este programa integra os projetos de segurana alime ntar e faz parte do Programa Foem Zero. o Governo Federal teve um programa parecido com este durante o governo Vargas em 1954, onde promoveu a Campanha da Merenda Escolar. Podemos dizer que este um do s programas mais antigos do Governo. Qunado esse programa iniciu o nome dado e entendido naquele momento era "merenda escolar", hoje os nutricionistas acreditam ser incorreto esse nome, pois como s e trata de uma alimentao durante o perodo que o aluno permanece na escola o correto cham-la alimentao escolar, porque est mais proxima de ser uma refeio. Este programa tem como populao-alvo alunos das escolas publicas da educao infantil, ensino fundamental, escolas filantropicas e escolas de ensino indiginas. Para ga rantir esse direito as escolas devem estar cadastradas no enso Escolar e as fila ntropicas devem ter numero de registro e certificado do conselho Nacional de Ass istencial Social. O repasse dos recursos as escolas publicas dever ser feitos pela Secretaria de Educao dos Estados e do Distrito Federal e nas escolas municipais e filantropias o repasse deve ser feito atravs das prefeituras municipais. As creches e escolas f ederais recebem o recurso diretamente o FNDE. No ano de 2004 foi inserido um questionrio no Censo Escolar para avaliar os resul tados do PNAE, as questes foram agrupadas em grandes topicos para melhor analise do programa. Em analise as tabelas observamos disparado que as escolas publicas so as que mais se beneficiam com programa, em especial as de ensino fundamental e isso em tod as as regies do pais, dando destaque a regio nodeste com maior numeros de escolas beneficiadas 75.356. Os estabelecimentos privados filantropicos em todo o pais no chegam a marca de 3.900 e a regio mais beneficiada com o programa a sudeste, porm o publico-alvo nesta regio so as creches municipais. O numero de matriculas atendidas pelo PNAE em 2004 era de 35.608.899, em todo Br asil, destas a maioria concentrava-se na regio sudeste quase 13 milhoes, seguida bem proxima da regio nordeste com 11.971.284, e mais uma vez o grande numero aten dido em todo o pais eram de matriculas no ensino fundamental. O local de preparo dos alimentos variam de acordo com a regio do pais, mas em sua maioria so preparados na cozinha da propria escola. O local onde a alimentao servi da tambm segue esta linha varia de acordo com a regio, dando destaque aos Estados do Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul que so servidos no refeitrio, porm esta perce ntagem atinge apenas 22,1% de todo pais. Quantos aos utensilios utilizados na ai mentao escolar a maioria dos estados so trs, caneco, prato e talher. As condies de arm azenamentos dos alimentos com excesso dos estados do nordeste e norte os demais r espoderam que possuem local adequado para o armazenamento dos generos alimentici os e em especial o estado do Rio de janeiro e Destrito Federal onde 97% das esco las contam com local adequado para esse fim. Os responsaveis pela preparao das ali mentaes em sua maioria so os merendeiro, na maioria dos estados, nas escolas de Min as Gerais e Maranho, o responsavel em preparar as alimentaes o auxiliar de servios g erais e nos estados de Rondonia e Acre o reposnavel o professor ou o diretor da escola. Em 2004, quando esta pesquisa foi realizada, 57,4% dos estabelecimentos escola res, os responsaveis pela preparao das alimentaes tinham recebido treinamento especi fico, entre os anos de 1999 a 2004. As regies Sul e Sudeste que concetram o maio r numeros de profissionais treinados. Os estados mais beneficiados com treinamen to foram Distrito Federal, So Paulo e santa Catarina. A maioria dos estados da re gio norte no receberam treinamento para preparao da alimentao escolar. Esta pesquisa a ponta que 46,2% das escolas brasileiras que integram o PNAE, o prinicipal respo nsavel pela elaborao do cardapio o profissional de nutrio, com destaque para os esta dos do Cear, Santa Catarina e Par que a porcentagem ainda maior, superior a 60% d os cardapios elaborados so feitos por nutricionistas.