Globalgap 2011

GLOBALG.A.P.
REGLAMENTO GENERAL
VERSIN EN ESPAOL VERSIN FINAL INTERINA 4.0_Ene2011

En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.
PARTE I | NORMAS GENERALES

. ESTA ES LA VERSIN FINAL INTERINA. CUALQUIER COMENTARIO ACERCA DE POSIBLES ERRORES TCNICOS PUEDEN COMUNICARSE A PUBLICCOMMENTS@GLOBALGAP.ORG HASTA EL 31 DE ENERO DE 2011
Vlido desde: 1 de enero de 2011 Obligatorio a partir del: 1 de enero de 2012
101007_GG_RG PARTE I_AIF_ESP_Interina_Final_V4 Derecho de Autor: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, 50672 Kln (Cologne) Germany | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
REGLAMENTO GENERAL PARTE I | NORMAS GENERALES VERSIN EN ESPAOL En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.
VERSIN FINAL INTERINA 4.0_Ene2011 Pgina: 2 de 35
AGRADECIMIENTOS
A GLOBALG.A.P le gustara agradecer a, 1. Los miembros de los Comits Sectoriales de Cultivos, Ganadera y Acuicultura (CSs) por su tiempo y dedicacin a lo largo de los ltimos 4 aos. Los nombres de los miembros estn disponibles en la pgina web de GLOBALG.A.P bajo el epgrafe "Gobierno corporativo" . 2. Al Comit de Organismos de Certificacin (COC) por su aportacin: Det Norske Veritas Italia, NSF-CMi, Intertek Deuschland, Moody International Certification Ltd, and LSQA. 3. Los miembros del Grupo de Trabajo de Fitosanitarioslos nombres de sus miembros estn disponibles en la pgina web de GLOBALG.A.P , por su contribucin al desarrollo del mdulo Base de Cultivos. 4. Los siguientes productores y organismos de certificacin que tomaron parte voluntariamente en las auditorias de prueba para la Versin 4 de los Mdulos para Todo Tipo de Explotacin, Mdulo Base de Cultivos, y el de Frutas y Hortalizas. Productores: Pinex Cooperative Farmers and marketing society (Ghana), AT Agrcola Ltda. (Chile), Rancho Medio Kilo, S. de P.R. de R.L. (Mjico), Omniversal (Japn), Maruta (Japn), JA Kitahibiki Cooperative (Japn), Matsumoto Farm (Japn), Driscolls (USA), Werner Marquard of Altenmedingen (Alemania). Organismos de Certificacin: Africert, NSF-CMi, NORMEX de Michoacn, SGS Japn, Control Union Japn, DNV Japn, Primuslabs, SGS Alemania. 5. Los Grupos Nacionales de Trabajos Tcnicos de ms de 30 pases para garantizar una aplicacin a nivel mundial. 6. Los Gobiernos y Organizaciones No-Gubernamentales que participaron en el proceso de revisin. 7. Los Miembros de la Junta Directiva que aprobaron la V4.0-Oct10 del Programa de Seguridad Agrcola Integral por orden alfabtico: Andrea Artoni Josse de Baerdemaeker Hugo Byrnes Jorge Hernndez Horst Lang Juan Mir Carlos Perez Bert Urlings Richard Yudn Johann Zblin Conad/Coopernic VBT Ahold US Food Service Globus SB Warenhaus Holding ANECOOP Spain Marchelot Vion Food Group Fyffes Migros-Genossenschafts-Bund
Y por ltimo, pero no por ello en menor medida, a GLOBALG.A.P le gustara dar las gracias a todos los miembros y no miembros de GLOBALG.A.P por su apoyo constante.
Traducido por: Yago Temes Koel, Espaa Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa
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Copyright: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, 50672 Kln (Cologne) Germany | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
Minoristas y Servicios de Alimentacin miembros de GLOBALG.A.P: Aeon Co., Ltd., Ahold, Albert Heijn B.V., ALDI Einkauf GmbH & Co. OHG, ALDI Einkauf GmbH & Co. OHG Essen, ASDA Group Plc., CBL, Colruyt NV, Conad Soc. Coop., Coop Genossenschaft, Coop Norge Handel, Delhaize, Dohle Handelsgruppe Service GmbH & Co. KG, E. Leclerc, EDEKA AG, Eroski, FEDIS, Freshmark, Globus SB Warenhaus Holding, Grupo Carrefour, ICA, Inex Partners Oy, Kaiser's Tengelmann GmbH, Kesko, Lidl Stiftung & Co. KG, Marks and Spencer, McDonald's Corporation, METRO Group Buying International GmbH, Migros-Genossenschafts-Bund, Musgraves Supervalu Centra, NORMA Lebensmittelfilialbetrieb GmbH & Co. KG, OTTO (GmbH & Co KG), REWE Group, Sainsbury's Supermarkets Ltd, Schuitema, Somerfield, Spar Austria, Superunie B.A., Sysco Corporation, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Tesco, U.S. Foodservice, Wegmans Food Market, Wm Morrisons Produce Ltd, Miembros Asociados a GLOBALG.A.P: ABCERT AG, AENOR, Agrar-Control GmbH, Agro Quality Support BV, Agrobase-Logigram SARL, Agron SA, AgroVet, Lebens und Umweltqualitt Sicherungs GmbH, An Bord Bia, Asociacin Cmara Nacional de Agricultura y Agroindustria (CNAA), AsureQuality (AgriQuality), AWF Consulting, Baltic Control Ltd., BASF-Aktiengesellschaft, Bayer CropScience AG, BCS ko-Garantie GmbH, Best Produce International UK Ltd., Blue Moon Ltd., BRTUV Avaliacoes da Qualidade S.A, Bureau Veritas Certification A/S, Denmark, Bureau Veritas Certification S.A.U. (Spain), CCPB Ltd., Center of Organic Agriculture in Palestine - COAP, Chrysal International, CMS - Consultores de Gestao Associados, Lda., ConAgra Foods, Inc., Control Union Certifications B.V., CORPORACION COLOMBIA INTERNACIONAL (CCI), CPS - Certification of Product and Systems, CSQA Certificazioni Srl, Czech Society for Quality, Det Norske Veritas Italia S.r.l., DKG Group Ltd., DLG e.V., DQS GmbH, DuPont, ECPA, ETKO, EU Star Certification, EUROCERT European Inspection and Certification, Fama, Fintrac Inc, Food Forum India, FOODCARE OE, Fundacion AGIL, Fundacion ArgenINTA, Globalfish.net, Green Veterinary Group Practice, Grodan Group, Horticultural Export Improvement Association, ICONTEC, IEH Laboratories & Consulting, INDCONSULT (Industrial & Commercial Consultants), Inspectorate de Argentina S.A., Instituto Agrotecnologia, Integra bvba, International AgriTechnology Centre Ltd, Intertek Food Services GmbH, Intervet/Schering-Plough Animal Helath, IRAMInstituto Argentino de Normalizacion y Certificacion, Janssen Pharmaceutica PMP, Japan Good Agricultural Initiative (JGAI), Korea Agro-Fisheries Trade Corporation, Kvalitessystem i landbruket (KSL), Kyiv National University of Trade and Economics (KNUTE), Lacon - Privatinstitut fr Qualittssicher. und Zert, LGAI Technological Center S.A., LSQA (LATU Sistemas S.A.), Ministry of Food and Agriculture Ghana, Moody International Certification Ltd, Muddy Boots Software Ltd., MUTUMGAP, MVP Food Safety Consulting, NAK Agro B.V., National Britannia Certification Ltd, Natural Resources Institute of the University of Greenwich (NRI), NCS International Pty Ltd, Northern Great Plains Inc., NOVACERT, NSF-CMi Certification, Omniversal, Inc., Perishable Products Exports Control Board (PPECB), PrimusLabs.com, ProCert Safety AG, PROGIS Software GmbH, QA Plus Asia-Pacific, QAL GmbH, QUALISUD, Rainforest Alliance, Rohm and Haas Europe Services ApS Succursale France AgroFresh, SAI Global Assurance Services, SATIVA Desenvolvimento Rural Lda, Sci-Qual International Pty Ltd, SGS Germany GmbH, Sigill Kvalitetssystem AB, Sino Analytica, SIRIM QAS INTERNATIONAL SDN. BHD., Star Farm Consulting Co., Ltd, Syngenta Crop Protection AG, TASTE - Technical Assistance for Sustainable Trade and Environment, TCS Consultation Services, The Real IPM Company, TMMOB Ziraat Mhendisleri ODASI, Trace Register, LLC, Tradecorp International, Tulare Ag Products, TV SD Management Service GmbH, Valagro, Validus, Vietnam Certification Centre- QUACERT, Waldemar Winckel GmbH & Co. KG, WIT Assessment (China), YARA International ASA, ZAS s.r.o., ZhongHua Certification Co., Ltd, ZimTrade
Miembros Proveedores de GLOBALG.A.P: A.Espersen A/S, AGAP - Asociacion de Gremios Agroexportatores del Peru, Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH., Agrexco, Agri Business & Farming Solutions - Deepak Fertilisers & Petrochemicals Corporations Limited, AgroFair Europe B.V., Albafruit, ANECOOP Spain COOP, ANOVA Seafood BV, APO Conerpo soc. Coop. a.r.l., Apofruit ITALIA Soc. Coop. Agr., Ardo, Asociacion Nacional de Acuicultores de Colombia - ACUANAL, Asociacion Nacional de Bananeros AUGURA, Asocolflores, Assured Produce, B & B S.r.l. di Bregliano M.S.S., B. Paulus GmbH, Binca Seafoods GmbH, Birds Eye Iglo Group Limited, Blue Skies, Blue Whale, Bonita Pacific Fruit Company N.V., Brava, British Ornamental Plant Producers, Capespan Continent N.V., Cargill Animal Nutrition, Castlerock Vineyards, CENA GmbH, Centro Servizi Ortofrutticoli (CSO), CHC Canadian Horticultural Council, Chilean Fresh Fruit Association (ASOEX), Chilean Pork Producers Association (ASPROCER), Chilean Poultry Producers Association (APA), China Sanlong Fruit & Vegetable Co.; Ltd, Clama GmbH & Co. KG, CMH - Le Centre Maraicher de Hesbaye, CNIPT, COATO, Cobana Fruchtring GmbH & Co. KG, Consukorra, Cooperatie Fruitmasters Groep, Copefrut, Cumbrian Seafoods Limited, De Groot Fresh Group, Del Monte Fresh Produce Company North America Inc., Delassus Casablanca Morocco S.A., Direction des Domaines Agricoles, DPA - Dutch Produce Association, Driscolls Strawberry Associates, Enza Ltd. New Zealand, Erzeugergromarkt Langfoerden-Oldenburg eG, European Egg Consortium GmbH - EEC, Farm Frites International, Femeg Produktions- und Vertriebs GmbH, Fepex, Findus Sverige AB, Fiskaaling P/F, Flamingo Holdings, Flower Label Programm e.V., Fresh Produce Exporters Association Of Kenya - FPEAK, Frosta AG, Fruits de Ponent S.C.C.L., Fruta del Pacifico, Fundacion para el Desarrollo Fruticola FDF, Futura Kobenhavn A/S, Fyffes Group Ltd., Gasa Nord Gront I/S, Global Organics LLC, GPA Morocco, Greenpartners, Groexport, Hallvard Leroy AS, HEIDEMARK Msterkreis GmbH u. Co. KG, Heiploeg BV, Hillfresh International BV, HMF Food Production GmbH & Co. KG, HQ Sustainable Maritime Industries, Inc., Hungarian Fruit & Vegetables Interprof. Org., Iceland Seafood GmbH, INAC (Instituto Nacional de Carnes), Indu-Farm (EPZ) Ltd., Jaguar, the Fresh Company, Jain Irrigation Systems Ltd., Jin Jin Europe B.V., K-Farm SDN BHD, Katsiamakas S.A., KC Fresh, Kelani Valley Plantations PLC, Lamb Weston/Meijer V.O.F., Landbrug og Fodevarer, Lava, Lenk Seafood Services GmbH, Loire Export, Lomanoryas, LTO-Netherlands, Luigi di Lenardo GmbH & Co. KG, Magrabi Agriculture, Marchelot S.A., Marine Harvest, McCain Foods Europe B.V., Mechelse Veilingen cvba, Mehadrin Tnuport Export, Mexico Calidad Suprema A.C., MPS Milieu Programma Sierteelt, New Zealand GAP, Oceanic Fruits Shipping, OCIALIS, OPST Obst Partner Steiermark GmbH, Orchard Fruit Co. S.L., Patagonian Fruits Trade S.A., Peter Vetter GmbH, Pfalzmarkt fr Obst u. Gemse eG, PPO Services AG, Primland sas, Prince de Bretagne, Productschap Tuinbouw, Profish, PVE, Queens Products B.V., Reo Veiling, SalmonChile, SantOrsola SCA, Scottish Sea Farms Ltd, Seachill Ltd, Seafood Connection B.V., Setraco NV, SHAFFE, Sime Darby Plantation Sdn Bhd, Staay Food Group, Sterman Masser Inc., Stutzer & Co AG, T. van Noort, Tanzania Horticultural Association (TAHA), Telerscoperatie FresQ u.a., telerscoperatie BGB ua, The Greenery, The Kenya Flower Council, The Oppenheimer Group, Total Produce plc, Tropical Aquaculture Europe SA, Uniban - Union de Bananeros de Urab, Union of Producers and Exporters of Horticulutral Crops (UPEHC), United Fresh Produce Association, UNIVEG Group of Companies, UTZ CERTIFIED, Vanguarda do Brasil S.A, VBT (Verbond van Belgische Tuinbowveilingen), Veiling Borgloon C.V., Veiling Zaltbommel, Vereinigung der Erzeugergemeinschaften fr Frh- und Speisekartoffeln, Versdirect.nl BV, VI.P - Verband der Vinschgauer Gen. fr Obst und Gemse, Vinh Hoan, Vion N.V., VLAM BMO, VOG - Verband der Sdtiroler Obstgenossenschaften, Winfresh Limited , Zerres & Co.GmbH - FRUIT PARTNERS-, ZESPRI Group Limited, ZON Services. Responsable Tcnico de GLOBALG.A.P: Dr Elm Coetzer, GLOBALG.A.P. Para ms informacin, por favor contactar con coetzer@globalgap.org.
INDICE
1. 2. 3. INTRODUCCIN ...................................................................................................................................... 6 DOCUMENTOS NORMATIVOS .............................................................................................................. 6 2.1 3.1 3.2 3.3 4. 4.1 4.2 4.3 4.4 5. 5.1 5.2 5.3 6. 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 7. 7.1 7.2 CONTROL DE DOCUMENTOS ................................................................................................................... 6 OPCIN 1 CERTIFICACIN INDIVIDUAL ................................................................................................. 7 OPCIN 2 (VER PARTE II) ...................................................................................................................... 7 ESQUEMAS HOMOLOGADOS .................................................................................................................. 8 ORGANISMOS DE CERTIFICACIN / AGENTES FIDUCIARIOS* ..................................................................... 8 REGISTRO ............................................................................................................................................ 8 ACEPTACIN ...................................................................................................................................... 10 MBITO DE LA SOLICITUD Y DE LA CERTIFICACIN. ................................................................................. 10 OPCIN 1 EXPLOTACIONES INDIVIDUALES Y EXPLOTACIONES MLTIPLES SIN SGC ............................. 15 OPCIN 2 Y OPCIN 1 EXPLOTACIN MLTIPLE CON SGC .................................................................... 16 FECHAS DE INSPECCIN ...................................................................................................................... 19 INCUMPLIMIENTO Y NO-CONFORMIDAD ................................................................................................. 21 REQUISITOS PARA OBTENER Y CONSERVAR LA CERTIFICACIN DE GLOBALG.A.P. ................................. 21 DECISIN DE CERTIFICACIN ............................................................................................................... 23 SANCIONES ........................................................................................................................................ 23 NOTIFICACIONES Y APELACIONES ........................................................................................................ 26 SANCIONES A LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIN .............................................................................. 26 CERTIFICADO GLOBALG.A.P Y CICLO DE CERTIFICACIN. ................................................................... 26 ACRNIMOS ....................................................................................................................................... 28 DOCUMENTOS DE REFERENCIA ............................................................................................................ 28 OPCIONES DE CERTIFICACIN ........................................................................................................... 7
PROCESO DE REGISTRO ...................................................................................................................... 8
PROCESO DE EVALUACIN ............................................................................................................... 15
PROCESO DE CERTIFICACIN .......................................................................................................... 21
ACRNIMOS Y REFERENCIAS ........................................................................................................... 28
8. ANEXO I.1 NORMAS PARA EL USO DE LA MARCA REGISTRADA Y EL LOGOTIPO DE GLOBALG.A.P Y EUREPGAP ..................................................................................................................... 29 8.1 8.2 8.3 8.4 9. 9.1 MARCA REGISTRADA DE GLOBALG.A.P ............................................................................................. 29 ESPECIFICACIONES ............................................................................................................................. 29 NMERO DE GLOBALG.A.P (GGN) ................................................................................................... 30 NMERO DE REGISTRO ....................................................................................................................... 30 TIPOS DE DATOS PRINCIPALES REQUERIDOS ......................................................................................... 31
ANEXO I.2 REQUISITOS DE LOS DATOS DE REGISTRO ................................................................. 31
1.
INTRODUCCIN
Este documento detalla las normas de certificacin que ha de cumplir cualquier entidad que quiera obtener el certificado de calidad de GLOBALG.A.P Aseguramiento Integrado de Fincas, Fabricacin de Piensos Compuestos, Material de Propagacin de Plantas, Cadena de Custodia, etc. , a no ser que se indique lo contrario en la Introduccin especfica de las normas de calidad. Las normas para los esquemas homologados se detallan en el Reglamento de Homologacin de GLOBALG.A.P.
2.
DOCUMENTOS NORMATIVOS
Los siguientes documentos normativos, adems de cualquier otro documento publicado como normativo, conciernen a todos aquellos solicitantes y titulares de certificados de GLOBALG.A.P que deseen obtener una certificacin: a) Contrato de Certificacin y Sub-licencia de GLOBALG.A.P Contrato entre el productor y el OC. Establece el marco legal que permite la obtencin de la certificacin GLOBALG.A.P. b) Contrato de Certificacin y Licencia de GLOBALG.A.P: Contrato entre el OC y FoodPLUS. c) Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de GLOBALG.A.P (PCCC): Documento que establece los requisitos a cumplir por parte de los productores. d) Lista de verificacin de GLOBALG.A.P Aseguramiento Integrado de Fincas: Este documento se utiliza en todas las auditoras y auto-evaluaciones. e) Lista de verificacin de GLOBALG.A.P Grupos de Productores y Explotaciones Mltiples que dispongan de SGC (Sistema de Gestin de Calidad): Establece los requisitos para los sistemas de gestin de calidad f) Guas de Interpretacin Nacionales. Aclaran y adaptan los PCCC al pas en cuestin. Tan slo disponible en pases en los que se hayan aprobado por sus respectivos Comits Sectoriales. Estas sern de uso obligatorio en cuanto se hayan aprobado y publicado. g) Reglamento General de GLOBALG.A.P (este documento): Define el funcionamiento del proceso de certificacin, as como los requisitos para los sistemas de gestin de calidad y asuntos relacionados.
2.1
Control de documentos
a) Las ltimas versiones de todos los documentos normativos se pueden descargar, sin coste alguno, de la pgina web de GLOBALG.A.P. b) Idioma: Los documentos originales estn en ingls. Los documentos de GLOBALG.A.P sern traducidos a otros idiomas y publicados en la pgina web de GLOBALG.A.P. En caso de existir discrepancias entre las traducciones, la versin original en ingls prevalece sobre las dems. c) Despus de una revisin minuciosa por parte de GLOBALG.A.P, los Comits Sectoriales relevantes podrn otorgar, caso por caso, la categora de norma al documento traducido. Esta categora quedar indicada en los documentos. d) Si necesita informacin detallada de las modificaciones, contacte por favor con la Secretara de GLOBALG.A.P para solicitar el historial del documento. e) Cambios en los documentos. 1. Los documentos normativos se identifican con un cdigo de documento exclusivo, el nmero de versin y la fecha.
2.
La fecha que indica el nombre del documento se refiere a la fecha de publicacin de dicho documento. La fecha indicada en el "Registro de Actualizacin de Ediciones" se refiere a la fecha en que el documento entra en vigor. Nmero de Versin: Un cambio en el primer o segundo dgito p. ej. de 3.x a 4.0 o de 4.0 a 4.1 , indica un cambio de versin y afecta a la acreditacin de de la norma. Un cambio en otros dgitos p. ej. de 4.0 a 4.0.1 , indica una actualizacin que no afecta a la acreditacin de la norma. Cuando los cambios no afectan a la acreditacin de la norma, la versin continuar siendo la "4.0", indicndose una actualizacin de la edicin con "4.0.x" p. ej. "4.0.1" . Las actualizaciones se pueden suceder de manera independiente en los documentos de RG y PCCC, pero un cambio de versin afectar a todos los documentos normativos. Las actualizaciones se enviarn a todos los OC de GLOBALG.A.P en forma de comunicado oficial. Es responsabilidad de los OC informar a sus clientes de dichas actualizaciones. Las modificaciones de los documentos normativos se indican en el "Registro de Actualizacin de Ediciones" que se publica por separado.
3.
4. 5.
6.
3.
OPCIONES DE CERTIFICACIN
Los solicitantes pueden solicitar la certificacin bajo cualquiera de estas 2 opciones. Estas opciones estn basadas en el tipo de entidad legal que solicita la certificacin. El proceso de evaluacin para cada una de estas opciones se detalla en la Seccin 5.
3.1
Opcin 1 Certificacin Individual

a) Un productor individual solicita la certificacin de GLOBALG.A.P. b) Una vez obtenida la certificacin, el productor individual ser el titular del certificado.
3.1.1 a)
Opcin 1 Explotacin Mltiple sin implantacin de un SGC Un productor individual o una organizacin que posee varias localizaciones de produccin o unidades de gestin que no funcionan como entidades legales separadas. Opcin 1 Explotacin Mltiple con implantacin de un SGC (ver Parte II)
3.1.2 a)
Un productor individual o una organizacin que posee varias localizaciones de produccin o unidades de gestin que no funcionan como entidades legales separadas, pero donde se ha implantado un SGC. En este caso se aplican las normas del Reglamento General Parte II SGC .
b)
3.2
Opcin 2 (ver Parte II)

a) Un grupo de productores solicita la certificacin de GLOBALG.A.P. b) Dicho grupo, como entidad legal, ser el titular del certificado una vez obtenida la certificacin. c) El grupo deber haber implantado un SGC y cumplir con las reglas que establece el Reglamento General Parte II Normativa del SGC .
3.3
Esquemas Homologados
Las opciones de certificacin para Normas homologadas se detallan en el Reglamento de Homologacin de GLOBALG.A.P.
4.
4.1
a)
PROCESO DE REGISTRO
Organismos de Certificacin / Agentes Fiduciarios*
El solicitante deber, en primer lugar, elegir un organismo de certificacin aprobado por GLOBALG.A.P. La informacin de contacto de aquellos OC aprobados o provisionalmente aprobados est disponible en la pgina web de GLOBALG.A.P. Es responsabilidad del solicitante verificar si el OC de su eleccin est aprobado para los mbitos relevantes. El solicitante deber registrarse con un OC o Agente Fiduciario aprobado como primer paso para obtener la certificacin por parte de GLOBALG.A.P. A no ser que el solicitante tenga asignado un Agente Fiduciario, el OC ser su Agente por defecto y ser responsable del registro, actualizacin de datos y el cobro de las tarifas. Los Agentes Fiduciarios aprobados por GLOBALG.A.P son organizaciones OCs, organizaciones de grupos de productores, propietarios de normas, consultores, etc. , que han firmado un Contrato de Licencia con GLOBALG.A.P, y han obtenido el permiso de los productores para cargar y/o registrar las actividades de dichos productores en la base de datos de GLOBALG.A.P. El servicio incluye el registro inicial y toda modificacin posterior, as como el ajuste de los enlaces de la base de datos. El Agente Fiduciario aprobado deber obtener por escrito estos permisos, del productor o de cualquier otra entidad legal del sistema GLOBALG.A.P.
b)
c)
*Se puede obtener ms informacin sobre los Agentes Fiduciarios en el Contrato de Agente Fiduciario disponible en la Secretara de GLOBALG.A.P.
4.2
Registro
4.2.1 General a) La solicitud deber contener al menos la informacin detallada en el Anexo I.2 Datos de Registro Necesarios de GLOBALG.A.P . Al registrarse, el solicitante se compromete a cumplir con las obligaciones descritas en el Anexo; que incluyen: (i) (ii) (iii) b) Cumplir en todo momento con los requisitos de la certificacin. El pago de las tarifas correspondientes establecidas por GLOBALG.A.P y el OC. Comunicar toda actualizacin de datos al OC.
Esta informacin ser utilizada por GLOBALG.A.P para proporcionar al solicitante un Nmero de GLOBALG.A.P (GGN GLOBALG.A.P Number) exclusivo, que servir como identificador nico para todas sus actividades con GLOBALG.A.P. El GGN identifica al solicitante y no est relacionado con el producto o la categora de la certificacin. Toda evidencia objetiva encontrada, que indique que el solicitante ha hecho un mal uso de su solicitud a GLOBALG.A.P, conlleva la exclusin del solicitante del proceso de certificacin por un perodo de 12 meses a partir del momento en que se observe dicho mal uso. Asimismo, todo caso de mal uso ser comunicado a los miembros de GLOBALG.A.P.
c)
d)
Confidencialidad, uso y cesin de datos: (i) Durante el proceso de registro, los solicitantes conceden permiso de acceso por escrito, a FoodPLUS y a los organismos de certificacin, para utilizar los datos de registro en procesos internos y procedimientos sancionadores. Todos los datos de la base de datos de GLOBALG.A.P estn a disposicin de GLOBALG.A.P, el organismo de certificacin y el agente fiduciario con quien el productor o grupo de productores est trabajando, y podrn ser utilizados en procesos internos y procedimientos sancionadores. Nivel de cesin de datos mnimo y obligatorio para todo sub-mbito: Los siguientes datos estn a disposicin del pblico: El nmero de registro GGN, el nmero de certificado de GLOBALG.A.P, el programa de certificacin, la versin, opcin, OC, productos y su estado, declaracin de manipulacin/procesamiento del producto, nmero de productores para la Opcin 2 , pas de produccin y de destino, Unidad de Gestin de Produccin y Unidad de Manipulacin del Producto, as como la informacin sobre produccin paralela y exclusin de recoleccin por producto (si corresponde),. Igualmente, el nombre de toda empresa titular de un certificado est disponible para todos aquellos miembros registrados del sector industrial, incluidos los miembros de GLOBALG.A.P. Si un solicitante o miembro de un grupo , no est de acuerdo con la cesin mnima, se considerar a dicho solicitante en desacuerdo con el Contrato de Certificacin y Sub-Licencia y no podr ser certificado, ni formar parte de un grupo de productores en proceso de certificacin. Ningn dato podr ser cedido por parte de GLOBALG.A.P, o de un OC, a cualquier otra tercera parte sin consentimiento escrito del solicitante. La informacin sobre los requisitos especficos del sector est incluida en la pgina web dentro del Contrato de Cesin y Utilizacin de Datos.
(ii)
(iii)
(iv)
(v) (vi) e) f)
El contrato de servicio entre el OC y el productor podr tener una validez mxima de 4 aos, y estar sujeto a posteriores renovaciones por perodos de hasta 4 aos. Un solicitante: (i) (ii) (iii) No podr registrar un mismo producto con diferentes Organismos de Certificacin. No podr registrar un mismo producto con distintas opciones de certificacin. p. ej.: no es posible registrar el Salmn bajo ambas opciones 1 y 3 . Podr registrar distintos productos con diferentes OCs y/o diferentes opciones de certificacin. p. ej.: Se pueden registrar Manzanas bajo la opcin 1 y Cerezas bajo la opcin 2, Manzanas con un OC y Cerezas con otro OC, o ambos cultivos con el mismo OC . No podr registrar Unidades de Gestin de Produccin (PMU -) o miembros de un grupo de distintos pases con el OC. La Secretara de GLOBALG.A.P podr hacer excepciones, consideradas caso por caso, o siguiendo las directrices de las Guas de Interpretacin Nacional.
(iv)
g)
Una Unidad de Gestin de Produccin (PMU) es una unidad de produccin una explotacin agropecuaria, campo, laguna, huerto, rebao, invernadero, etc. , definida por el productor, en la que se desea una segregacin de la produccin el producto agrcola , y donde se han previsto y puesto en marcha todas las medidas para mantener registros separados y para prevenir la mezcla en caso de existir produccin paralela. (Los productos de PMUs segregadas pueden juntarse posteriormente por lo que a GLOBALG.A.P se refiere, si todas las prcticas que se aplican en cada unidad cumplen con GLOBALG.A.P). Las PMUs que operan de manera ms o menos independiente basadas en factores tales como la
geografa, la gestin, las instalaciones de almacenaje, etc. , deben registrarse en la base de datos de GLOBALG.A.P. 4.2.2 a) Registrarse con un OC nuevo Cuando un productor registrado cambia de OC o solicita los servicios de un OC nuevo para la certificacin de un nuevo producto, dicho productor deber comunicar el GGN Nmero de Global Gap , que le fue asignado por GLOBALG.A.P, al nuevo OC. Los titulares de un certificado que hayan sido sancionados no pueden cambiar de OC hasta que ese OC, el OC que se deja, levante la no-conformidad correspondiente, o hasta que haya concluido el perodo de sancin. Los productores individuales que sean miembros de un grupo de productores no tienen permitido abandonar dicho grupo y registrarse con otro grupo para los mismos productos ya registrados , si existe alguna sancin pendiente del productor dictada por el grupo, o si queda pendiente cualquier asunto relacionado con el productor planteado por el OC.
b) c)
4.3
a)
Aceptacin
Para que el registro quede aceptado, el solicitante deber satisfacer las siguientes condiciones: (i) Presentar ante el OC la pertinente solicitud que deber incluir toda la informacin indicada anteriormente. El solicitante tendr que haberse comprometido formalmente a cumplir con las obligaciones indicadas previamente. Firmar el Contrato de Sub-Licencia y Certificacin con el OC, o haber reconocido de forma explcita, con su firma, la recepcin e inclusin del Contrato de Sub-Licencia y Certificacin en el contrato/acuerdo de servicio con el OC. El OC debe entregar una copia del Contrato de Sub-Licencia y Certificacin al productor. Haberle sido asignado un Nmero de GLOBALG.A.P (GGN). Pagar las tarifas de registro de GLOBALG.A.P, tal y como se especifica en la actual Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P disponible en la pgina web de GLOBALG.A.P .
(ii)
(iii) (iv)
b) c)
El proceso de registro y aceptacin deber haber finalizado antes de que pueda tener lugar la inspeccin. Para el primer registro: El OC deber confirmar la aceptacin de la solicitud y proporcionar al solicitante el GGN, dentro de los 14 das naturales siguientes a partir de la recepcin de la solicitud completa.
4.4
a) b)
mbito de la solicitud y de la certificacin.

Cualquier productor de productos agrcolas, que est cubierto por las normas de calidad de GLOBALG.A.P, puede solicitar la certificacin de GLOBALG.A.P. En el marco de la certificacin GLOBALG.A.P, el trmino productores se define as: Una persona (individuo) o sociedad (unipersonal o grupo de productores) que es responsable legal de la produccin de productos relacionados con el mbito; y que es responsable legal de los productos vendidos por esa empresa agropecuaria. 4.4.1 a) Normas cubiertas por la certificacin de GLOBALG.A.P. Slo los productos incluidos en la Lista de Productos de GLOBALG.A.P, publicada en la pgina web de GLOBALG.A.P, pueden solicitar la certificacin.
b)
La certificacin GLOBALG.A.P cubre el proceso de produccin controlada de productos primarios y no cubre la captura de animales salvajes, la pesca de captura o las recolecciones silvestres. Dirjase a la Introduccin de cada Normas Especfica, para las posibles excepciones al reglamento general contenido en este documento y para las nuevas normas publicadas. 4.4.1.1 (i) (ii) Todas las normas Los productores no podrn recibir la certificacin para la produccin de productos que no hayan sido producidos por ellos mismos. La produccin/propiedad en paralelo tanto de productos certificados, como nocertificados , es posible si se implantan normas adicionales. Ver 4.4.3. Aseguramiento Integrado de Fincas: Frutas y Hortalizas La certificacin de GLOBALG.A.P cubre las frutas y hortalizas, destinadas al consumo humano, frescas, cocidas o procesadas. Las hortalizas que se destinen nicamente para su uso medicinal o aromtico no pueden ser certificadas. Recoleccin: a) Deber ser incluida en el mbito de la certificacin a no ser que el producto sea vendido antes de la recoleccin y que el comprador se encargue de la manipulacin. b) El OC tiene la responsabilidad de decidir si la recoleccin puede o no ser excluida, tomando como base los requisitos descritos en la Parte III. (iii) Manipulacin del Producto: a) Si esta no se realiza mientras el producto sigue siendo propiedad del solicitante, deber informarse de ello en el proceso de registro y constar en el certificado. b) Deber excluirse del certificado en aquellos productos en los que el envasado o manipulacin final y el ltimo contacto humano con el producto tenga lugar en el campo durante la recoleccin. En estos casos se aplican los puntos de control de FV 4.2, y por consiguiente no se aplican los de FV 5.0. Sin embargo, si estos productos se almacenan en una instalacin visitable propiedad del productor, se aplican los puntos pertinentes del FV 5.0. c) No es posible su inclusin si la recoleccin est excluida (ver (ii) arriba). d) Deber estar siempre incluida en caso de que el producto pertenezca al productor durante la manipulacin realizada por el productor o por una empresa subcontratada . e) El productor deber estar registrado para "Produccin Paralela" cuando productos certificados y no certificados sean envasados en una misma Unidad de Manipulacin de Productos (PHU). f) Cuando la Unidad de Manipulacin de Productos (PHU) ya posea un certificado de seguridad alimentaria para los procesos posteriores a la produccin reconocido por GFSI (www.mygfsi.com), el inspector de GLOBALG.A.P an deber inspeccionar FV.5.8.1-14, en caso de aplicacin de productos qumicos despus de la recoleccin.
c)
4.4.1.2 (i)
(ii)
g) Si un productor no lleva a cabo la manipulacin del producto en su explotacin agropecuaria, sino en la de otro productor o instalacin con certificacin GLOBALG.A.P que incluya la manipulacin del producto , dicha manipulacin del producto deber ser incluida en el certificado del productor que lo cultiv, SIEMPRE Y CUANDO: 1. 2. 3. 4. 5. El producto an pertenece al productor que lo cultiv cuando es envasado. El centro de manipulacin pertenece al productor que lo envasa y el certificado de ste incluye la manipulacin. El centro de manipulacin tiene una trazabilidad clara hasta los productores individuales. Para el productor que envasa, todos los PCCCs de Obligaciones Menores de FV 5, son inspeccionados como Obligaciones Mayores. Si un OC diferente inspeccion el centro de manipulacin del producto, el OC que est inspeccionando al productor puede aceptar los resultados del otro OC, siempre que se haya asegurado de que los puntos de control necesarios hayan sido elevados a la categora de Obligaciones Mayores; o el OC puede decidir llevar a cabo su propia inspeccin del centro de manipulacin del producto.
4.4.1.3 (i)
Aseguramiento Integrado de Fincas: Otros Cultivos Cultivos a Granel: La certificacin de GLOBALG.A.P cubre los cultivos de productos para consumo ya cocido o procesado por parte de humanos o animales o para uso industrial. Caf verde , y T Flores y Plantas Ornamentales Aseguramiento Integrado de Fincas: mbito de Animales La certificacin de GLOBALG.A.P cubre todos los animales ver la Lista de Productos en la pgina web de GLOBALG.A.P presentes en una explotacin agropecuaria, registrados por PMU. Aseguramiento Integrado de Fincas: mbito de Acuicultura La certificacin de GLOBALG.A.P cubre todas las fases de produccin de peces, crustceos y moluscos ver la Lista de Productos en la pgina web de GLOBALG.A.P , presentes en una explotacin agropecuaria, registrados por PMU. Fabricacin de Piensos Compuestos La certificacin de GLOBALG.A.P cubre la fabricacin comercial de piensos compuestos para alimentar ganado y especies de acuicultura tal y como indican las normas de calidad del Aseguramiento Integrado de Fincas.
(ii) (iii) 4.4.1.4 (i)
4.4.1.5 (i)
4.4.1.6 (i)
4.4.1.7 (i)
Material de Reproduccin Vegetal La certificacin de GLOBALG.A.P cubre la produccin de material de propagacin ver definiciones de GLOBALG.A.P en la pgina web para el mbito de cultivos del Aseguramiento Integrado de Fincas. Cadena de Custodia La norma de Cadena de Custodia (CdC) cubre la segregacin adecuada de las actividades de fabricacin de un producto, derivado de un proceso de produccin certificado por GLOBALG.A.P, con el objetivo de relacionar el estatus del certificado de ese producto a travs de el/los proceso(s) de elaboracin posterior(es) a la recoleccin. La Cadena de Custodia consiste en un sistema de gestin con una adecuada combinacin de mecanismos de segregacin e identificacin con el objetivo de asegurar que no se mezclen los materiales certificados con los no-certificados. Se trata de una norma de calidad voluntaria; aunque obligatoria en las certificaciones del mbito de Acuicultura y de los sub-mbitos de Caf Verde y T.
4.4.1.8 (i)
(ii)
(iii)
4.4.2 a)
mbitos y mdulos PCCC aplicables en el Aseguramiento Integrado de Fincas. No es posible certificar el sub-mbito correspondiente sin haber verificado tambin su cumplimiento con el mbito aplicable. La inspeccin de los criterios de cumplimiento del mbito debe ser interpretada de acuerdo a los sub-mbitos bajo los cuales se haya solicitado certificacin. Cuando se solicite cualquier certificado que introduzca sub-mbitos adicionales en un certificado ya existente, se deber inspeccionar el mbito teniendo en cuenta los submbitos adicionales correspondientes. Los mbitos se asocian automticamente con los sub-mbitos, dependiendo de los submbitos bajo los cuales se haya solicitado certificacin. Para mayor informacin acerca de la estructura y el sistema modular, aconsejamos leer la introduccin del documento PCCC. La certificacin de: (i) (ii) Aves de corral, supone el cumplimiento del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotacin y del Mdulo Base para Animales. La Ternera/Ganado Joven y la de Ganado Lechero, supone el cumplimiento de los Mdulos Base para Todo Tipo de Explotacin, para Animales y el Mdulo Base para Ganado Bovino/Ovino. T; supone el cumplimiento del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotacin y del Mdulo Base para Cultivos. Salmn; supone el cumplimiento del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotacin, del Mdulo Base para Acuicultura y el mdulo de Peces.
b)
(iii) (iv) 4.4.3
Produccin y Propiedad Paralelas
Para poder acceder a la produccin, o propiedad paralelas de productos certificados y no certificados de GLOBALG.A.P de los mismos productos aceptados , el productor: a) Deber registrarse para "Produccin Paralela" en la Base de datos GLOBALG.A.P opcin que ser visible en el certificado de GLOBALG.A.P y a travs de la validacin online del certificado .
b)
Asimismo, deber satisfacer todas las siguientes condiciones para la certificacin: (i) Se deben identificar las distintas PMUs dentro de la misma entidad legal al menos una PMU conjunta para todos los procesos certificados y otra PMU conjunta ms para todos los procesos no certificados . (ii) La produccin paralela dentro de la misma PMU no es posible. Los productores individuales (Opcin1, Opcin 1 Explotacin Mltiple con o sin SGC, y los productores individuales que formen parte de un grupo de productores) para cada producto registrado no podrn producir productos GLOBALG.A.P y no GLOBALG.A.P dentro de la misma Unidad de Gestin de Produccin (PMU). (iii) Todos los productos han de ser trazables a sus respectivas PMUs mientras permanezcan en la explotacin agropecuaria y una vez que la abandonan los productos certificados y los no certificados se mantienen totalmente aislados en todo momento . La trazabilidad y el sistema de registro deber reflejar la implantacin de la produccin paralela. Ver los requisitos especficos para Animales (LB 3.3). (iv) Es posible la propiedad paralela dentro de la misma PHU. (v) Se aplicar lo estipulado en la seccin "Trazabilidad y Segregacin" del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotacin. El productor podr considerar la implantacin de mtodos para incrementar la trazabilidad hacia las PMUs o PHUs identificadas. Una prctica recomendada es: (i) Adquirir de la organizacin nacional GS1 su propio Nmero de Localizacin Global (GLN), con capacidad para generar sub-nmeros GLN. Asignar a cada PMU especfica un sub-nmero GLN y registrar todos los productos a certificar con sus respectivos PMU/sub-nmeros GLN en la base de datos de GLOBALG.A.P. (Es opcional registrar aquellos productos no certificados con GLOBALG.A.P) (ii) Todos los productos certificados que abandonen la explotacin agropecuaria sern etiquetados con su sub-nmero GLN asignado, que identifica la PMU certificada de donde provienen. (Los productos no certificados podrn tambin ser etiquetados con sus PMUs especficas, que no estn certificadas). Aun as, pueden existir mtodos alternativos que pueden ser presentados al correspondiente Comit Sectorial (CS) para su aprobacin.
c)
4.4.4 Peso de la Prueba a) En caso de que la Secretara de GLOBALG.A.P reciba informacin acerca de, por ejemplo, un exceso en el Lmite Mximo de Residuos o una contaminacin microbiana, o cualquier hecho que pueda producir un impacto sobre la solicitud/estado de la certificacin de un productor certificado por GLOBALG.A.P, ser responsabilidad del productor refutar la reclamacin verificando y suministrando pruebas del cumplimiento con las normas de calidad de GLOBALG.A.P. En estos casos: (i) GLOBALG.A.P presenta una reclamacin contra el productor, quien se har responsable de llevar a cabo la presentacin de pruebas suficientes ante el organismo certificador responsable (OC), para proceder a cerrar el caso. (ii) GLOBALG.A.P conceder al productor un tiempo determinado para hacer esto. (iii) Si el OC considera que las pruebas aportadas no son suficientes, el mismo OC emitir una sancin y seguir los procedimientos sancionadores habituales tal y como se indica en el Reglamento General de GLOBALG.A.P. b) Los productores debern tener implantada una trazabilidad completa esto podra incluir el balance de masas, la certificacin de la Cadena de Custodia y cualquier otro documento necesario para verificar y revisar el caso . En el caso de que las pruebas incluyan anlisis de laboratorio, debern incluirse laboratorios acreditados (ISO 17025) y un muestreo independiente de acuerdo con las normas descritas en el correspondiente PCCC .
c)
Los productores debern haber firmado un contrato con sus clientes directos envasadores, exportadores, importadores, etc. , que garantice que su GGN no ser objeto de mal uso a lo largo de la cadena de suministro, y que dichos clientes seguirn las mejores prcticas en trminos de trazabilidad y etiquetado p ej.: no etiquetar los productos de otro productor con el GGN del productor en cuestin, ni mezclar el producto certificado del productor con otros productos no certificados que puedan ser entonces etiquetados con el GGN del productor en cuestin .
5.
PROCESO DE EVALUACIN
Para obtener la certificacin, la parte registrada debe realizar una auto-evaluacin Opcin 1 y Opcin 1 Explotacin Mltiple sin SGC , o inspecciones internas Opcin 1 Explotacin Mltiple con SGC y Opcin 2 , y recibir inspecciones externas por parte de un organismo certificador de su eleccin.
5.1
Opcin 1 Explotaciones Individuales y Explotaciones Mltiples sin SGC

a) Esta seccin concierne a los solicitantes que sean entidades legales individuales productor o empresa individual , con explotaciones individuales o mltiples que no sean entidades legales independientes y tengan gestin centralizada. b) Resumen de evaluaciones a llevar a cabo antes de otorgar el certificado Evaluacin Inicial , y de forma anual una vez obtenido dicho certificado Evaluaciones de Seguimiento . Evaluaciones Iniciales (Slo durante el primer ao) Evaluaciones Posteriores 1. De cada PMU 1. Inspeccin anunciada de todas las PMUs 2. Inspeccin no-anunciada de al menos un 10% de todos los titulares de certificados.
Auto-evaluaciones del productor Externa por el OC
1.
De cada PMU
1. Inspeccin anunciada de cada PMU
5.1.1 Auto-evaluaciones. a) La auto-evaluacin deber: (i) (ii) (iii) Abarcar todas las explotaciones, productos y procesos del mbito de la certificacin y cumplir con los requisitos descritos en los correspondientes puntos de control. Ser realizada bajo la responsabilidad del productor. Realizarse al menos una vez al ao antes de la primera inspeccin o la inspeccin de seguimiento, comprobando la lista de verificacin completa de Obligaciones Mayores, Menores y Recomendaciones, en todos los mbitos, sub-mbitos y reas registradas. La lista de verificacin rellena deber estar disponible en la explotacin en todo momento para ser consultada. Los comentarios y conclusiones positivas que se produzcan durante la auto-evaluacin sern registrados tal y como indica la lista de verificacin.
(iv)
5.1.2 Inspecciones Externas a) b) La inspeccin tanto anunciada como no-anunciada , se llevar a cabo por un inspector del OC. (Ver requisitos del inspector del OC en Parte III) El OC inspeccionar la lista de verificacin completa Obligaciones Mayores, Menores y Recomendaciones en el/los mbito(s) y sub-mbito(s) aplicable(s) . 5.1.2.1 (i) (ii) Inspecciones Anunciadas
Cada solicitante ser sometido a una inspeccin externa anunciada, en la evaluacin inicial y a partir de entonces se le realizar una por ao. La inspeccin deber abarcar: a) b) c) Todos los productos aceptados. Todos los emplazamientos registrados. El centro de manipulacin, o planta de procesamiento de pescado, de cada producto registrado Incluido en el AIF . Inspecciones Externas de Seguimiento No-anunciadas
5.1.2.2 (i) (ii)
(iii)
El OC realizar inspecciones de seguimiento sin previo aviso no-anunciadas , al menos al 10% del total de productores certificados bajo la Opcin 1 por dicho OC. El OC debe inspeccionar las Obligaciones Mayores y Menores de el/los mbito(s) y sub-mbito(s) aplicable(s), a menos que la Secretara de GLOBALG.A.P haya aprobado una lista de verificacin reducida. Cualquier incumplimiento ser gestionado de la misma manera que si fuera detectado durante una inspeccin anunciada. El OC notificar al productor su visita por adelantado. Est notificacin normalmente no exceder las 48 horas 2 das laborables . En el caso excepcional de que sea imposible para el productor aceptar la fecha propuesta debido a razones mdicas u otras justificables , el productor tendr otra oportunidad ms de ser informado de la inspeccin de seguimiento no-anunciada. El productor recibir una advertencia por escrito si la primera fecha propuesta no ha sido aceptada. El productor recibir otra notificacin de la visita con 48 horas de anticipacin. Si la visita no se puede realizar por razones que no son justificadas, se le aplicar una suspensin de todos los productos.
5.2
a) b) c)
Opcin 2 y Opcin 1 Explotacin Mltiple con SGC

Esta opcin concierne a los grupos e individuos con Explotaciones Mltiples que hayan implantado un SGC y que cumplen con los requisitos descritos en la Parte II. El solicitante es responsable de asegurar que todos los productores y PMUs bajo el mbito de certificacin cumplen en todo momento con los requisitos de dicha certificacin. El OC no inspeccionar a todos los productores o PMUs, tan slo una muestra. Por lo tanto, no es responsabilidad del OC determinar el cumplimiento de cada productor o PMU. Esta responsabilidad recae en el solicitante. El OC debe evaluar si los controles internos del solicitante son apropiados o no. Resumen de evaluaciones a llevar a cabo antes de otorgar el certificado Evaluacin Inicial , y de forma anual una vez obtenido dicho certificado Evaluacin de Seguimiento .
d)
Interna por el grupo de productores y Opcin 1 Explotacin Mltiple con SGC.
Evaluacin Inicial (durante el primer ao) 1. Auditora Interna del SGC (Sistema de Gestin de Calidad). 2. Inspeccin Interna de cada productor y/o PMU y PHU. 1. Auditora Anunciada del SGC (Sistema de Gestin de Calidad). 2. Inspeccin anunciada de una muestra mnima de la raz cuadrada de los miembros del productor y/o PMUs y PHUs. 3. Inspeccin no-anunciada de una muestra mnima del 50% de la raz cuadrada de los productores y/o PMUs y PHUs.
Evaluacin Posterior 1. Auditora Interna del SGC (Sistema de Gestin de Calidad). 2. Inspeccin Interna de cada productor y/o PMU y PHU. 1. Auditora Anunciada del SGC (Sistema de Gestin de Calidad). 2. Inspeccin no-anunciada del SGC del 10% de los titulares de un certificado. 3. Inspeccin anunciada de una muestra mnima del 50 % de la raz cuadrada de los productores y/o PMUs y PHUs. 4. Inspeccin no-anunciada de una muestra mnima del 50% de la raz cuadrada de los productores y/o PMUs y PHUs.
Externa por el OC
5.2.1 Evaluaciones Internas a) b) El solicitante deber someter a evaluaciones internas a todos los productores y/o PMUs para verificar y asegurar el cumplimiento de los requisitos del certificado. Las evaluaciones internas debern cumplir los requisitos descritos en la Parte II, e incluir: (i) Un mnimo de una auditora interna del SGC que ser realizada por el auditor interno antes de que se produzca la primera auditora del OC y a partir de entonces de manera anual. (ii) Un mnimo de una inspeccin interna por cada productor/explotacin registrado y centro de manipulacin de producto, que ser realizada por el inspector interno antes de que se produzca la primera inspeccin del OC y a partir de entonces de manera anual. c) Slo se requerirn auto-evaluaciones de cada miembro del grupo si es requisito interno del grupo, pero esto no es un requisito de GLOBALG.A.P.
5.2.2 Auditora Externa del Sistema de Gestin de Calidad (SGC) a) b) La auditoratanto anunciada como no-anunciada , se llevar a cabo por un auditor del OC. (Ver requisitos del auditor del OC en Parte III) La auditora tanto anunciada como no-anunciada se basar en la Lista de verificacin del SGC que se encuentra disponible en la pgina web de GLOBALG.A.P. 5.2.2.1 (i) Auditoras Anunciadas del SGC
El OC llevar a cabo una auditora externa anunciada del SGC en la fase inicial de evaluacin y a partir de entonces le realizar una por ao. Auditoras del SGC No-anunciadas.
5.2.2.2 (i)
El OC realizar cada ao auditoras externas adicionales del SGC, no-anunciadas, a un mnimo del 10% de los grupos de productores y explotaciones mltiples.
(ii)
Cualquier incumplimiento ser tratado como en las auditoras anunciadas. Cualquier no-conformidad resultar en una sancin aplicada a todo el grupo o explotacin mltiple. exceder las 48 horas 2 das laborables de antelacin respecto a la visita intencionada. En el caso excepcional de que sea imposible para el titular del certificado aceptar la fecha propuesta (debido a razones mdicas u otras justificables), el titular del certificado tendr una oportunidad ms de ser informado de la auditora no-anunciada. El titular del certificado recibir una advertencia por escrito si la primera fecha no ha sido aceptada. El titular del certificado recibir otra notificacin de la visita con 48 horas de antelacin. Si la visita no se puede realizar por razones que no son justificadas, se aplicar una suspensin completa.
(iii) El OC deber informar al titular del certificado. Est notificacin normalmente no
5.2.3 Inspecciones Externas del Productor o la Explotacin. a) b) Las inspecciones sern realizadas por un inspector o auditor del OC. El OC inspeccionar la lista de verificacin completa, de Obligaciones Mayores y Menores y Recomendaciones, en el/los mbito(s) y sub-mbito(s) aplicable(s) durante TODAS las inspecciones. Inspeccin inicial: Antes de poder emitir un nuevo certificado certificacin inicial, inspeccin por parte de un nuevo OC, o bajo una nueva versin , debern inspeccionarse como mnimo la raz cuadrada o el nmero entero superior en caso de haber decimales del total de productores o explotaciones del mbito de la certificacin. Inspecciones de Seguimiento de Productores: (i) El OC deber realizar cada ao una inspeccin externa anunciada de cada grupo de productores y explotaciones mltiples. El nmero mnimo de productores a ser inspeccionados por cada titular de certificado depender del resultado de las anteriores inspecciones no-anunciadas y la anterior auditora del SGC. El nmero mnimo de productores/explotaciones a inspeccionar durante un ciclo ser equivalente a la raz cuadrada del actual nmero del productores/explotaciones.
c)
d)
(ii)
(iii) Las inspecciones se realizarn en dos partes: El 50% ser inspeccionado sin previo aviso durante el perodo de validez del certificado 12 meses , y el otro 50% durante la inspeccin de seguimiento anunciada. (iv) nicamente en el caso de que a los productores inspeccionados externamente no tengan sanciones derivadas de la inspeccin de seguimiento, la siguiente inspeccin anunciada por el OC ser reducida a la raz cuadrada del actual nmero de productores/PMUs menos el nmero de productores/PMUs inspeccionados sin previo aviso siempre y cuando las conclusiones sacadas en la auditora del Sistema de Gestin de Calidad, realizado en la siguiente inspeccin habitual anunciada, sean tambin favorables a dicha reduccin . Ejemplo 1: El solicitante X tiene registrados 25 productores/explotaciones. Para la inspeccin inicial el nmero mnimo de productores/explotaciones a ser inspeccionadas es de 5. Seis meses despus de otorgarse el certificado al Grupo X (cumplimiento total de la auditora del SGC y 5 inspecciones a explotaciones agropecuarias), el OC lleva a cabo una inspeccin sin previo aviso a 3 (50% de 5 = 3) productores. Si los 3 productores no presentan no-conformidades durante esta inspeccin de seguimiento, el OC slo evaluar a 2 productores (5 menos los 3 ya inspeccionados) durante la prxima inspeccin anunciada, PERO SOLO SI en la auditora del SGC, durante la inspeccin anunciada, tampoco se detectan no-conformidades. Si se detecta alguna no-conformidad durante la inspeccin sin previo aviso, el Grupo X ser sancionado como corresponde y
no habr ninguna reduccin en el tamao de la muestra para la prxima inspeccin anunciada. Ejemplo 2: En un grupo de productores de 50 miembros, deben inspeccionarse 8 miembros durante la auditora inicial la raz cuadrada de 50 , y 4 miembros en las posteriores inspecciones de seguimiento (0.5 x 8). El nmero total de inspecciones durante el primer ao es de 12. En el ao siguiente, si no se detectan no-conformidades durante la inspeccin no-anunciada, el OC debe inspeccionar a 4 productores y ms adelante a otros 4, durante las inspecciones no-anunciadas. Ejemplo 3: En un grupo de productores de 5 miembros, deben inspeccionarse 3 miembros durante la auditora inicial la raz cuadrada de 5 , y 2 miembros en las siguientes inspecciones no-anunciadas (0.5 x 3). En el prximo ao, el nmero total de miembros del grupo se redujo a 4 y no se detectaron no-conformidades durante la inspeccin de seguimiento del productor; aun as se debe inspeccionar a 1 productor. e) Antes de tomar la decisin sobre la certificacin, deben haberse inspeccionado en los ltimos 12 meses la raz cuadrada del nmero total de miembros productores y PMUs actuales.
5.3
Fechas de Inspeccin
5.3.1 Inspecciones Iniciales (Primeras) a) Esta seccin concierne a los solicitantes que soliciten la certificacin de GLOBALG.A.P por primera vez, a aquellos productores ya certificados que cambien de OC, o cuando se aade un nuevo producto al certificado de GLOBALG.A.P. b) c) No se puede realizar inspeccin alguna hasta que el OC haya aceptado el registro del solicitante. Cada proceso de produccin de productos registrados y aceptados por primera vez para la certificacin debe ser evaluado en su totalidad todos los puntos de control aplicables deben ser verificados , antes de poder otorgar el certificado. El solicitante debe llevar un registro de los documentos; y el OC debe inspeccionarlos: (i) a partir de la fecha de registro, y (ii) durante un perodo no inferior a 3 meses, antes de que se realice la primera inspeccin. Los productos que se hayan recolectado/sacrificado/procesado como parte del AIF , antes de haberse registrado con GLOBALG.A.P, no pueden ser certificados. 5.3.1.1 (i) Aseguramiento Integrado de Fincas: Cultivos La inspeccin inicial deber abarcar las actividades de recoleccin de cada producto a ser incluido en la certificacin, as como el manipulado del producto si este estuviera incluido. El trabajo en el campo puede ser verificado en otro momento, cuando sea factible, pero esto no es obligatorio. Se podrn utilizar fechas de inspeccin alternativas si no es posible realizar dicha inspeccin durante la recoleccin esto es, la 1 inspeccin se realiza antes o despus de la recoleccin, pero siempre despus de que el solicitante se haya registrado . En estos casos, se debe presentar una justificacin de la fecha alternativa al OC, que se debe incluir en el informe de auditora. Las razones pueden ser, por ejemplo, de logstica y de restricciones de tiempo tanto del productor como del inspector, variaciones en las fechas de recoleccin, etc. Asimismo, el OC debe cumplir con las siguientes restricciones:
d)
e)
(ii) (iii)
a) Desde el punto de vista prctico, es conveniente que la inspeccin de los registros y de las evidencias visuales sea lo ms cercana posible a la recoleccin, para que el inspector pueda verificar todos los puntos de control posibles. b) Si la inspeccin se realiza antes de la recoleccin, ser imposible inspeccionar algunos puntos de control. Por consiguiente, ser necesaria una visita de seguimiento o el envo de pruebas del cumplimiento por fax, mediante fotografas u otros medios aceptables. No se otorgar ningn certificado hasta que se hayan verificado todos los puntos de control y se hayan dado por cumplidos. c) Si la recoleccin ya ha tenido lugar en el momento de la inspeccin, el productor debe conservar pruebas del cumplimiento de los puntos de control relacionados con dicha recoleccin, ya que de otra forma algunos puntos de control no podran ser verificados y no sera posible la certificacin hasta la siguiente recoleccin. d) El OC debe asegurarse de que, en la muestra para realizar visitas noanunciadas, aquellos productores que no recibieron la primera inspeccin durante la recoleccin tengan mayor probabilidad de recibir una inspeccin no anunciada durante la siguiente recoleccin (esto debe ser transmitido al productor cuando se discuten las fechas de inspeccin). Adems, el OC debe hacer todo lo posible para llevar a cabo la siguiente inspeccin durante la recoleccin. (iv) Cultivos mltiples: El productor puede haber solicitado la certificacin de ms de un cultivo cultivos simultneos o consecutivos , y los cultivos pueden tener diferente perodo vegetativo, es decir; la recoleccin de un cultivo puede no coincidir con la recoleccin de otros. Los requisitos arriba descritos se aplican a agrupaciones de cultivos que se basan en la similitud en la recoleccin y manipulado. El OC deber verificar todos los puntos de control de estos grupos de cultivos antes de que el/los producto(s) se aadan al certificado. Ejemplo: La inspeccin durante la recoleccin de la pera no ser necesaria si las peras se estn aadiendo a un mbito donde el cultivo de manzanas ya se encuentre incluido en el certificado, sin embargo, aadir espinacas a dicho mbito requerir de una nueva evaluacin durante el perodo de recoleccin de la espinaca.
5.3.2 Inspecciones Posteriores a) Las inspecciones posteriores se podrn realizar en cualquier momento de la "ventana de inspecciones" que se extiende a lo largo de un perodo de 12 meses: a partir de los 8 meses previos a la fecha original de vencimiento del certificado y slo en el caso de que el OC conceda una prrroga a la validez del certificado en la base de datos de GLOBALG.A.P , hasta 4 meses despus de la fecha original de vencimiento del certificado. Ejemplo: 1 fecha de certificacin: 14 de febrero de 2012 (fecha de vencimiento: 13 de febrero de 2013). La 2 inspeccin puede realizarse en cualquier fecha entre el 14 de junio de 2012 y el 13 de junio de 2013, si se prorroga la validez del certificado. b) Deber habilitarse un perodo mnimo de 6 meses entre 2 inspecciones de re-certificacin. 5.3.2.1 Aseguramiento Integrado de Fincas: Cultivos (i) La inspeccin tendr que realizarse en un momento en el que se estn realizando tareas agronmicas relevantes. Las fechas de inspeccin debern permitir al OC asegurarse de que todos los cultivos registrados, incluso aquellos no presentes cuando se produzca la inspeccin, se gestionan de acuerdo con
(ii)
los requisitos de la certificacin. Las inspecciones fuera de temporada o cuando las actividades de la explotacin estn al mnimo debern ser evitadas. Si la manipulacin del producto est incluida en el mbito de la certificacin, el/los centro(s) de manipulacin debern ser inspeccionados cuando estn operativos con una frecuencia basada en una evaluacin del riesgo, pero al menos una vez cada 2 aos, o cuando se soliciten los servicios de un nuevo OC. La evaluacin del riesgo deber tener en cuenta tanto el producto que se manipula como aquellas incidencias de seguridad alimentaria, conocidas y relacionadas con el producto, y cualquier directiva de GLOBALG.A.P que indique la necesidad de observar puntos especficos. El OC debe documentar la justificacin de la frecuencia de inspeccin elegida.
5.3.2.2 Aseguramiento Integrado de Fincas: Animales (i) Los animales registrados deben estar presentes en la explotacin agropecuaria en el momento de la inspeccin. (ii) Las fechas de inspeccin de 2 ciclos de certificacin debern tener en cuenta, cuando sea necesario las condiciones estivales e invernales. 5.3.2.3 Aseguramiento Integrado de Fincas: Acuicultura (iii) Las especies de acuicultura registradas deben estar presentes en la explotacin agropecuaria en el momento de la inspeccin. Las fechas de rotacin de la produccin han de ser documentadas ver Mdulo Bsico de Acuicultura .
6.
6.1
PROCESO DE CERTIFICACIN
Incumplimiento y No-conformidad
a) Incumplimiento de un punto de control: Un punto de control de la lista de verificacin no se cumple de acuerdo con los criterios de cumplimiento p. ej.: el productor no cumple con la Obligacin Menor AF.2.2.2 del AIF . b) No-conformidad de las normas de certificacin de GLOBALG.A.P: Cuando se infringe una norma de GLOBALG.A.P necesaria para la obtencin del certificado (ver 6.2) c) No-Conformidad Contractual: Infringir cualquier acuerdo firmado en los contratos entre el OC y el productor relativos a cuestiones de GLOBALG.A.P. (i) El OC podr imponer la suspensin de todos los productos. Ejemplos: comercializar un producto que no cumple con los requisitos legales; falsa comunicacin del productor acerca de la certificacin de GLOBALG.A.P; mal uso de la marca registrada GLOBALG.A.P; incumplimiento de los pagos acordados en las condiciones contractuales; etc.
6.2
Requisitos para obtener y conservar la certificacin de GLOBALG.A.P.
Los puntos a controlar y los criterios de cumplimiento se dividen en tres niveles de control: Obligaciones Mayores, Obligaciones Menores y Recomendaciones. Para obtener la certificacin de GLOBALG.A.P se requiere lo siguiente: Obligaciones Mayores: Es obligatorio el cumplimiento del 100% de todos los puntos de control aplicables que se consideren como Obligaciones Mayores o requisitos del SGC. Obligaciones Menores Es obligatorio el cumplimiento del 95% de todos los puntos de control aplicables que se consideren como Obligaciones Menores. Recomendaciones: No existe un porcentaje mnimo de cumplimiento.
6.2.1 Clculo del cumplimiento de las Obligaciones Menores a) Para realizar el clculo, hemos de utilizar la siguiente frmula: Nmero Total de incumplimientos de = Obligaciones Menores permitidos
(Nmero total de de Obligaciones Menores)
Obligaciones Menores, no aplicables
x 5%
P. ej.: (Nmero total de puntos de control de Obligaciones Menores Obligaciones Menores NA) x 5% (122 52) x 0,05 = 70 x 0,05 = 3,5. Esto significa que el nmero total de incumplimientos de Obligaciones Menores permitido es de 3,5; nmero que debe ser redondeado hacia abajo. Por lo tanto, este productor slo podr tener 3 obligaciones menores, incumplidas. 70 puntos de control de Obligaciones Menores - 3 Obligaciones Menores, incumplidas = 67. Esto nos da un nivel de cumplimiento del 95,7%, mientras que si el 3,5 fuera redondeado a 4 nos dara como resultado un nivel de cumplimiento del 94,2% que incumplira la norma de certificacin. NOTA: Una puntuacin de, por ejemplo, el 94,8%, no puede ser redondeada al 95% valor del porcentaje de aprobacin . b) El clculo del porcentaje que demuestre el cumplimiento o incumplimiento debe estar siempre disponible despus de una inspeccin. 6.2.2 Puntos de Control Aplicables a) Los puntos de control a tener en cuenta para calcular el porcentaje de cumplimiento de las Obligaciones Mayores y Menores depender del producto y del mbito de la certificacin. El solicitante se asegurar de que cada producto y explotacin individual cumple con los requisitos de la certificacin. Por consiguiente, el porcentaje de cumplimiento se calcular teniendo en cuenta todos los puntos de control aplicables a cada producto y a cada explotacin. Se rellenar, por parte interna y externa, una lista de verificacin completa para la inspeccin de cada productor individual Opcin 1, de cada grupo de productores Opcin 2 , o de cada explotacin Opcin 1 Explotacin Mltiple . En una explotacin mltiple sin SGC, el nivel de cumplimiento se calcula, para toda la explotacin, siguiendo una sola lista de verificacin. Todo punto de control aplicable, comn a todas las explotacionesp. ej. una planta de envasado , necesita ser tenido en cuenta para todas las explotaciones. Para un grupo de productores o una explotacin mltiple con SGC, el nivel de cumplimiento se calcula por productor y/o PMU cada productor o PMU debe cumplir con los requisitos de la certificacin . Todo punto de control aplicable y, comn a todos los productores p. ej. una planta de envasado o los requisitos del grupo de productores , necesita ser tenido en cuenta por todos los productores. Los puntos de control aplicables a varias explotaciones, productores o productos p. ej. una planta central de envasado, los requisitos del SGC, etc. , deben tenerse en cuenta y calcularse en cada inspeccin de las explotaciones, productores o productos en cuestin. P. ej.: El productor que solicita la certificacin para Frutas y Hortalizas debe cumplir con el 100% de todas las Obligaciones Mayores y el 95% de las Obligaciones Menores aplicables de los siguientes mdulos en su conjunto: Mdulo Base para Todo Tipo de Explotaciones Agropecuarias (TTEA), Mdulo Base para Cultivos (MBC) y Frutas y Hortalizas (FH).
Traducido por: Yago Temes Koel, Espaa Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa 101007_GG_RG PARTE I_AIF_ESP_Interina_Final_V4
b)
c)
d)
P. ej.: Un productor que solicita la certificacin para Cultivos a Granel y Productos Lcteos debe cumplir con el 100% de las Obligaciones Mayores y el 95% de las Obligaciones Menores aplicables de: o Para Cultivos a Granel: el Mdulo Base para Todo Tipo de Explotaciones (TTEA), Mdulo Base para Cultivos (MBC) y Cultivos a Granel (CG), en su conjunto. o Para Ganado Lechero: el Mdulo Base para Todo Tipo de Explotaciones (TTEA), Mdulo Base para Animales (MBA), Mdulo Base para ganado Bovino y Ovino (GBO) y Productos Lcteos (GL), en su conjunto. P. ej.: Un grupo de productores con una planta central de envasado: Los puntos de control, aplicables y no-aplicables del mdulo de manipulacin de productos debern ser aadidos a los puntos de control de cada productor. Un incumplimiento detectado en la planta de envasado se considerar como tal para cada productor. P. ej.: El productor solicita la certificacin para judas verdes y caf. Se detecta el incumplimiento de una Obligacin Mayor en el sub-mbito de Caf. El caf no puede ser certificado. Las judas verdes slo podrn ser certificadas SI el OC responsable justifica que el incumplimiento de la Obligacin Mayor en el sub-mbito de Caf no compromete la integridad del productor y de la produccin en su conjunto. P. ej.: El productor solicita la certificacin para porcinos y hortalizas. Se detecta el incumplimiento de una Obligacin Mayor del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotaciones: ni los porcinos, ni las hortalizas pueden ser certificados.
6.3
Decisin de Certificacin
a) El OC debe tomar la decisin sobre la certificacin dentro de un plazo mximo de 28 das naturales a partir del cierre de cualquier no-conformidad pendiente. b) Cualquier reclamacin o apelacin a los OCs deber realizarse de conformidad con el procedimiento de reclamaciones y apelaciones, que cada OC debe tener y comunicar a sus clientes. En caso de que la respuesta del OC no sea la adecuada, la reclamacin podr ser dirigida a la Secretara de GLOBALG.A.P por medio de la Extranet de Reclamaciones de GLOBALG.A.P que se encuentra disponible en la pgina web de GLOBALG.A.P. (www.globalgap.org)
6.4
Sanciones
a) Cuando se detecta una no-conformidad, el OC impondr una sancin Advertencia, Suspensin de algn producto o Cancelacin , tal y como se indica en esta seccin. b) Los productores no podrn cambiar de OC hasta que la no-conformidad que haya conducido a la sancin haya sido cerrada satisfactoriamente. c) SLO el OC o el grupo de productores que haya impuesto la sancin tiene derecho a cerrarla, siempre y cuando se presenten a tiempo pruebas evidentes de una accin correctiva tanto a travs de una visita de seguimiento como de una prueba escrita o visual . 6.4.1 a) b) Advertencia Se imponen advertencias para todo tipo de no-conformidades detectadas. Si se detecta una no-conformidad durante la inspeccin, el productor debe recibir una advertencia al concluir dicha inspeccin. Se trata de un informe provisional que puede ser anulado por la autoridad de certificacin del OC.
c)
Inspeccin inicial: (i) (ii) Las no-conformidades abiertas debern ser solucionadas dentro de los tres meses a partir de la fecha de la inspeccin. Si la causa de la advertencia no se soluciona dentro de esos tres (3) meses, se deber llevar a cabo una inspeccin completa antes de poder emitir un certificado. Las no-conformidades abiertas debern solucionarse en 28 das. Si dicha no-conformidad se refiere a una Obligacin Mayor, el perodo concedido para el cierreantes de que se aplique la suspensin , depender de la gravedad de la no-conformidad, en relacin con la seguridad de las personas, el medio ambiente y los consumidores. Esto ser evaluado por el inspector/auditor responsable de decidir acerca de la inspeccin/auditora durante el perodo de implantacin de acciones correctivas. El OC tomar la decisin dentro del plazo concedido al productor para solucionar las no-conformidades con Requisitos Mayores (no mayor a 28 das). No se conceder plazo alguno cuando haya una amenaza seria a la seguridad de las personas, el medio ambiente y el consumidor, debindose aplicar una suspensin inmediata. Si se tratara de un asunto relacionado con la seguridad alimentaria, dicho asunto ser comunicado rpidamente al comit de certificacin del Organismo de Certificacin, quien deber decidir si aplicar un plazo menor a los habituales 28 das establecidos para la toma de acciones correctivas. Esta decisin se comunicar por medio de una carta oficial de advertencia. (iii) Si la causa de la advertencia no se soluciona dentro del plazo establecido un mximo 28 das , se impondr una suspensin.
d)
Inspecciones Posteriores: (i) (ii)
6.4.2 Suspensin del producto a) b) Una suspensin se puede imponer a uno, varios o a todos los productos cubiertos por el certificado. Un producto no puede ser parcialmente suspendido si hablamos de un productor individual tanto con un solo emplazamiento como mltiple ; por lo tanto el producto integro ha de ser suspendido. Durante el perodo de la suspensin, el productor tendr prohibido hacer uso del logotipo/marca registrada de GLOBALG.A.P, de la licencia/certificado o cualquier otro documento que tenga alguna relacin con GLOBALG.A.P, en relacin al producto suspendido. Si un productor notifica al OC que la no-conformidad ha sido resuelta antes del plazo establecido, la sancin correspondiente se levantar, sujeta a la presentacin de pruebas satisfactorias para el OC y a la resolucin de la no-conformidad. Si la causa de la suspensin no se soluciona dentro del plazo establecido, se impondr una cancelacin del producto. Existen dos tipos de suspensiones, que se explican a continuacin:
c)
d)
e) f)
6.4.2.1 (i)
Suspensin auto-declarada del producto
Un productor o grupo de productores puede solicitar voluntariamente al OC(s) correspondiente, la suspensin de uno, varios o todos los productos cubiertos por el certificado a no ser que un OC haya impuesto ya una sancin . Esto puede suceder si el productor encuentra dificultades para cumplir con la norma y necesita tiempo para solucionar una no-conformidad. Esta suspensin no retrasar la fecha de renovacin, ni permite al productor evitar el pago de las tarifas de registro y otras tarifas aplicables. El estatus del productor cambiar a Suspensin auto-declarada en relacin al producto. La fecha lmite para el levantamiento de una no-conformidad la establece el productor o grupo de productores de acuerdo con su correspondiente OC(s), pero la no-conformidad habr de ser solucionada antes de que el OC pueda levantar la suspensin. Lo mismo se aplica si se trata de un miembro de un grupo de productores, quien puede solicitar voluntariamente al grupo la suspensin temporal de su(s) producto(s). Tambin en este caso es el propio productor quien fija la fecha lmite para resolver la no-conformidad, que deber ser acordada bajo el Sistema de Gestin de Calidad del Grupo, y deber estar solucionada antes de que el Grupo de Productores pueda levantar la suspensin. Suspensin declarada por el Organismo de Certificacin / Grupo de Productores
(ii)
(iii)
(iv)
6.4.2.2 (i) (ii) (iii)
Los OCs pueden imponer y levantar suspensiones de productos a los productores y a los grupos de productores. Los grupos de productores pueden imponer y levantar suspensiones de productos a sus miembros productores aceptados. El OC/grupo de productores debe aplicar una suspensin cuando el productor o grupo de productores no pueda presentar evidencias de haber implantado acciones correctivas despus de haber recibido una advertencia. El OC/grupo de productores puede aplicar una suspensin para ciertos productos o para todos los productos del mbito del certificado. Despus de aplicarse la suspensin, el OC/grupo de productores fijar el plazo permitido para la resolucin.
(iv) (v)
6.4.3 Cancelacin a) Se proceder a la cancelacin del contrato siempre que: (i) (ii) (iii) b) El OC encuentre pruebas de fraude y/o falta de confianza para cumplir con los requisitos. Un productor/grupo de productores no puede presentar evidencias de implantacin de acciones correctivas efectivas una vez de que el OC haya declarado la suspensin. Se produzca una no-conformidad contractual.
La cancelacin del contrato conlleva la total prohibicin en todos los productos y para todas las explotaciones , del uso del logotipo y marca registrada de GLOBALG.A.P; licencia o certificado; o cualquier dispositivo o documento que pueda tener relacin con GLOBAL.G.A.P. A un productor que haya sido objeto de una cancelacin, no le ser admitida la solicitud de certificacin de GLOBALG.A.P hasta cumplidos 12 meses desde la fecha de cancelacin.
c)
6.5
a)
Notificaciones y Apelaciones
El productor deber resolver las no-conformidades que le fueran comunicadas o, en su defecto, presentar una apelacin por escrito al OC expresando su desacuerdo con las noconformidades imputadas y explicando las razones de tal apelacin. Si las no-conformidades no se solucionan dentro de los plazos permitidos, la sancin ser incrementada.
b)
6.6
Sanciones a los Organismos de Certificacin

a) GLOBALG.A.P se reserva el derecho de sancionar a los OCs, basndose en pruebas de que ste no haya cumplido con los procedimientos o las clusulas del Contrato de Certificacin y Licencia firmado entre el GLOBALG.A.P y el OC dirjase al Reglamento General, Parte III si necesita ms informacin .
6.7
a) b)
Certificado GLOBALG.A.P y Ciclo de Certificacin.

Un certificado no es transferible de un titular a otro, en caso de que la unidad de produccin cambie de dueo. En dicho caso, es necesaria una inspeccin inicial. El ciclo de la certificacin es de 12 meses, sujeto a sanciones y prrrogas segn el mbito descrito. 6.7.1 a) b) c) d) e) Informacin del Certificado
f)
El certificado en papel emitido por un OC debe ajustarse a las plantillas disponibles en la pgina web de GLOBALG.A.P. El formato podr ser distinto pero deber contener la misma informacin. El certificado en papel se ajustar a la informacin disponible en la pgina web de GLOBALG.A.P, para ese nico GGN, en el momento de la emisin. El mbito de certificacin deber aparecer claramente definido en el certificado. Fecha de Certificacin: La fecha en que el OC toma la decisin de otorgar el certificado, una vez que todas las no-conformidades estn resueltas p. ej.: 14 de febrero de 2011 Vlido desde: (i) Inspeccin Inicial: La fecha de validez inicial ser aquella en la que el OC toma la decisin de otorgar el certificado p- ej.: 14 de febrero de 2011 . (ii) Inspecciones Posteriores: La fecha de validez de los certificados siguientes siempre se vincular a la fecha del certificado original 14 de febrero de 2012, 14 de febrero de 2013, etc. . Vlido hasta: (i) Inspeccin Inicial: 1 ao menos un da a partir de la fecha Vlido desde. El OC puede acortar el ciclo de la certificacin y su validez, pero no puede prolongarlo. (ii) Inspecciones Posteriores: La fecha de validez de los certificados siguientes siempre se vincular a la fecha de inicio de validez del certificado original 13 de febrero de 2012, 13 de febrero de 2013, etc. . Prrroga de la validez del certificado:
6.7.2 a)
b)
La validez del certificado puede prolongarse ms all de 12 meses por un perodo mximo de 4 meses , nicamente bajo las siguientes condiciones: (i) Se vuelve a aceptar el producto en la base de datos de GLOBALG.A.P para un ciclo completo dentro del perodo original de validez del certificado. (ii) Se abonar la tarifa completa de la licencia de certificacin y del registro para el ciclo siguiente. (iii) El productor ser re-inspeccionado durante ese perodo de prrroga. Si un certificado, que no ha sido prorrogado ni re-aceptado, ha caducado y la siguiente inspeccin realizada por el mismo OC , se va a llevar a cabo antes de transcurridos los 12 meses despus de la fecha de vencimiento, se debe presentar una justificacin
vlida y se iniciar un nuevo ciclo de certificacin. Estableciendo la misma fecha de vlido hasta, se puede restablecer el ciclo anterior. El ciclo no puede cambiarse si el certificado ha sido prorrogado y el producto re-aceptado durante el anterior perodo/ciclo de certificacin. El OC deber aplicar las reglas correspondientes a una inspeccin inicial primera , en caso de que el certificado lleve caducado ms de 12 meses. 6.7.3 a) Conservar la Certificacin de GLOBALG.A.P El registro del productor y de los productos propuestos para los mbitos correspondientes debe ser reconfirmado anualmente con el OC, antes de la fecha de vencimiento. De lo contrario el estatus del producto cambiar de Certificado a Certificado sin renovar ni re-registrado.
7.
7.1
ACRNIMOS Y REFERENCIAS
Acrnimos
OA CC PC AIF GTTN COC AML LV LVRF PRO-I PMU Organismo de Acreditacin Criterios de Cumplimiento Punto de Control Aseguramiento Integrado de Fincas Grupos Tcnicos de Trabajo Nacionales Comit de Organismos de Certificacin Acuerdo Multilateral Lista de Verificacin Lista de Verificacin de Referencia Programa de Integridad Unidad de Gestin de la Produccin OC CdC PCCC HACCP CS IAF EA SGC GFSI PRO-IC PHU Organismo de Certificacin / Mdulo Base de Cultivos en AIF Cadena de Custodia Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos Comit Sectorial Foro Internacional de Acreditacin Cooperacin Europea para la Acreditacin Sistema de Gestin de Calidad Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria Programa de Integridad de Certificacin Unidad de Manipulacin del Producto
7.2
(i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi)
Documentos de Referencia
EN 45011 o Gua ISO/IEC 65:1996. Requisitos generales para organismos que gestionan sistemas de certificacin de productos. Directriz IAF para la Aplicacin de la Gua ISO/IEC 65:1996. Nmero 2 (IAF GD 5:2006) Gua ISO/IEC 17020:2004 Criterios generales para la gestin de varios tipos de organismos que realizan inspeccin. ISO/IEC 17025:2005. Requisitos generales para la competencia de laboratorios de calibracin y ensayo. ISO/IEC 17011. Requisitos generales para los organismos de acreditacin que acreditan organismos de evaluacin de la conformidad. Gua ISO 19011 Directrices para la auditoria de los sistemas de gestin de calidad y/o ambiental
8.
ANEXO I.1 NORMAS PARA EL USO DE LA MARCA REGISTRADA Y EL LOGOTIPO DE GLOBALG.A.P Y EUREPGAP
GLOBALG.A.P es el dueo de las marcas registradas "EUREPGAP" y "GLOBALG.A.P" y de los logotipos que, en su conjunto, conforman la "Marca Registrada GLOBALG.A.P". La marca registrada EUREPGAP ser reemplazada por la marca registrada GLOBALG.A.P" con previo aviso. La marca registrada EUREPGAP ser utilizada sola o en combinacin con GLOBALG.A.P" hasta nuevo aviso. Se espera que el organismo de certificacin verifique, en todo momento, el uso correcto de la marca registrada GLOBALG.A.P en las explotaciones. El incumplimiento de estas reglas por parte de los proveedores podr ser motivo de sanciones.
8.1
(i)
Marca registrada de GLOBALG.A.P

La marca registrada GLOBALG.A.P nunca deber figurar en el producto, en el envase destinado al consumidor del producto ni en el punto de venta, en relacin directa con productos individuales. Los productores slo podrn exhibir las marcas registradas de GLOBALG.A.P en pals que contengan nicamente productos certificados bajo GLOBALG.A.P y que NO aparezcan en el punto de venta. Los productores certificados bajo GLOBALG.A.P slo podrn usar la marca registrada GLOBALG.A.P en comunicaciones con otras sociedades comerciales business-to-business , y por razones de trazabilidad, segregacin o identificacin en la zona de produccin de la explotacin. Los miembros minoristas, asociados y proveedores de GLOBALG.A.P, podrn usar la marca registrada en listados, equipamiento y presentaciones electrnicas de promocin no directamente vinculadas con el producto certificado , y en comunicaciones con otras sociedades comerciales (business-to-business). Los Organismos de Certificacin aprobados por GLOBALG.A.P pueden usar la marca registrada en material de promocin directamente vinculado con las actividades de certificacin de GLOBALG.A.P, en las comunicaciones con otras sociedades comerciales (business-tobusiness) y en los certificados GLOBALG.A.P que ellos emitan. La marca registrada de GLOBALG.A.P jams ser utilizada en artculos de promocin, ropa de trabajo o accesorios de ningn tipo, bolsos de ningn tipo, artculos de cuidado personal, o en relacin con servicios ofrecidos por tiendas minoristas.
(ii)
(iii)
(iv)
(v)
(vi)
8.2
Especificaciones
Los logotipos de EUREPGAP y GLOBALG.A.P siempre deben obtenerse de la Secretara de GLOBALG.A.P. Esto asegurar que contenga el color y el formato corporativo exacto, tal y como se ve a continuacin:
GLOBALG.A.P.
Traducido por: Yago Temes Koel, Espaa Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa 101007_GG_RG PARTE I_AIF_ESP_Interina_Final_V4 Copyright: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, 50672 Kln (Cologne) Germany | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
8.3
(i)
Nmero de GLOBALG.A.P (GGN)

El Nmero de GLOBALG.A.P (GGN) es un nmero de 13 dgitos que no incluye la marca registrada GLOBALG.A.P y es exclusivo para cada productor o cualquier otra entidad legal dentro del sistema de GLOBALG.A.P. Para este nmero, GLOBALG.A.P utiliza Nmeros de Localizacin Global existentes (GLN), emitidos por y adquiridos de la organizacin local GS1 (www.gs1.org), o en su defecto si no existiera , GLOBALG.A.P asigna su propio nmero GLN provisional. El GGN puede ser utilizado en el producto y/o en el envase final del punto de venta. La entidad legal que etiqueta el GGN en el producto/envase debe ser el titular de un certificado vlido de GLOBAPG.A.P o de una norma de la etapa posterior a la explotacin reconocida por GFSI, o cualquier otra norma reconocida por GLOBALG.A.P que asegure la trazabilidad. El GLN (GGN) provisional emitido por GLOBALG.A.P slo debe ser utilizado en relacin con el sistema GLOBALG.A.P. No est permitido su utilizacin en cualquier otro contexto o en relacin a terceros. Si surge la necesidad de identificar a la organizacin en otros contextos o para aplicaciones adicionales, dicha organizacin podr solicitar su propio GLN e informar de este nmero a GLOBALG.A.P, quien deber inscribir a la organizacin bajo su propio nmero y en consecuencia retirar el GLN provisional.
(ii)
(iii)
(iv)
8.4
(i) (ii)
Nmero de Registro
El nmero de registro es un nmero que puede ser emitido por un organismo de certificacin para identificar a un productor. Este nmero sirve de identificacin con respecto al GGN. El nmero est formado por el nombre del organismo de certificacin en forma abreviada acordada entre el OC y la Secretara de GLOBALG.A.P: nombre abreviado del OC , seguido por un espacio, seguido por el nmero del productor o del grupo de productores, segn lo emita el organismo de certificacin. La Marca Registrada de GLOBALG.A.P no debe figurar en este nmero. P. ej.: CBXYZ_12345. El nmero de registro puede ser utilizado, a solicitud del cliente y con permiso previo del organismo de certificacin que lo emite , en el producto o en el envasado final del punto de venta. GLOBALG.A.P no se declara responsable de la trazabilidad y autenticidad de los productos etiquetados con este nmero de registro.
(iii)
9.
9.1
ANEXO I.2 REQUISITOS DE LOS DATOS DE REGISTRO

Tipos de datos principales requeridos
El OC debe registrar los siguientes datos; y la base de datos de GLOBALG.A.P debe ser debidamente actualizada de acuerdo a lo requerido en el manual actual de la base de datos . 9.1.1 Informacin de la empresa y de su ubicacin 9.1.2 Informacin acerca de la Unidad de Gestin de Produccin (PMU)/Unidad de Manipulacin del Producto (PHU) 9.1.3 Informacin de producto 9.1.4 Informacin de la lista de verificacin Esta informacin ser actualizada regularmente siempre que haya cambios. Debe ser actualizada como muy tarde antes de la ltima fecha de re-aceptacin de los productos para el nuevo ciclo del certificado y/o la fecha de re-certificacin. 9.1.1 Informacin de Entidad Legal de la Empresa La siguiente informacin acerca de la empresa grupo de productores, el productor como individuo titular del certificado o el miembro productor dentro del grupo de productores , es necesaria para proporcionar un Nmero de GLOBALG.A.P (GGN) exclusivo a cada productor dentro del sistema. 9.1.1.1 Empresa (i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii) (viii) (ix) (x) (xi) Nombre de la Empresa Datos de contacto: direccin Datos de contacto: direccin postal Cdigo Postal Ciudad Pas Nmero de telfono si estuviera disponible . Nmero de fax si estuviera disponible . Direccin de correo electrnico si estuviera disponible . GLN si estuviera disponible . Registro legal por pas, de acuerdo a lo publicado y aprobado por el Comit de Direccin de GLOBALG.A.P. Este nmero se utiliza solamente para verificacin interna, con el fin de evitar un doble registro p. ej.: nmero de identificacin fiscal, nmero de productor, etc. . Nmero previo de GLOBALG.A.P (GGN) Latitud Norte/ Sur (opcional) y longitud Este/ Oeste (opcional) Actividades subcontratadas
(xii) (xiii) (xiv)
9.1.1.2 Persona de contacto (responsable de la entidad legal) Esta es la informacin necesaria de la persona de la empresa, responsable legal de la entidad legal, as como la del/los inspector(es) y/o auditor(es) de los grupos de produccin. (i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii) (viii) (ix) (x) (xi) (xii) (xiii) Tratamiento Nombre Apellido Detalles de contacto: direccin Detalles de contacto: direccin postal Cdigo Postal Ciudad Pas Nmero de telfono si estuviera disponible . Nmero de fax si estuviera disponible . Direccin de correo electrnico si estuviera disponible, obligatorio para auditores e inspectores . Cometido o papel que desempea responsable, auditor, inspector, etc. . mbito de producto, de los auditores o inspectores internos, de los grupos de productores.
(xiv) Nombre de Usuario si fuera necesario . Si ms personas necesitan afiliarse, sus datos tambin pueden ser introducidos en la base de datos ya sea por el organismo de certificacin, el grupo de productores o productor, o el Asegurador de Fincas designado . 9.1.2 Informacin acerca de la Unidad de Gestin de Produccin/Unidad de Manipulacin del Producto La siguiente informacin acerca de las Unidades de Gestin de Produccin (PMU) de la empresa, o Unidad de Manipulacin del Producto (PHU) de la empresa entidad legal a certificar es necesaria. Esta informacin es obligatoria para certificados de explotaciones mltiples y en el caso de que el solicitante se registre para Produccin Paralela. 9.1.2.1 PMU PHU (i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii) Nombre de la empresa y del centro de manipulacin del producto si fueran diferentes . Detalles de contacto: direccin Detalles de contacto: direccin postal Cdigo Postal Ciudad Pas Nmero de telfono si estuviera disponible .
(viii) (ix) (x) (xi)
Nmero de fax si estuviera disponible . Direccin de correo electrnico si estuviera disponible . Sub-nmeros GLNsi estuvieran disponibles . Registro legal por pas, de acuerdo a lo publicado y aprobado por el Comit de Direccin de GLOBALG.A.P. Este nmero se utiliza solamente para verificacin interna, con el fin de evitar un doble registro p. ej.: nmero de identificacin fiscal, nmero de productor, etc. . Nmero previo disponible de GLOBALG.A.P (GGN) Latitud Norte/ Sur (opcional) y longitud Este/ Oeste (opcional).
(xii) (xiii)
(xiv) Informacin de las instalaciones p. ej.: explotaciones, estanques, etc. . Sus coordenadas debern ser suministradas, para los casos de aquellos productores que hayan solicitado la certificacin en el mbito de Acuicultura, tal y como se pide en los puntos de control aplicables, e introducidas en la base de datos de GLOBALG.A.P tan pronto como el servicio est disponible. Las instalaciones pueden ser introducidas cronolgicamente y debern estar vinculadas a la PMU o a la PHU. (xv) Actividades subcontratadas
9.1.2.2 Persona de Contacto de la PMU o PHU (si corresponde) Esta es la informacin que se necesita del usuario o persona legalmente responsable de la certificacin. (i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii) (viii) (ix) (x) (xi) (xii) Ttulo Nombre Apellido Detalles de contacto: direccin Detalles de contacto: direccin postal Cdigo Postal Ciudad Pas Nmero de telfono si estuviera disponible . Nmero de fax si estuviera disponible . Direccin de correo electrnico si estuviera disponible . Nombre de Usuario si fuera diferente que la direccin de correo electrnico .
9.1.3 Informacin del producto Esta informacin da ms detalles sobre el/los producto(s) a certificar y ser utilizada para facturar al productor. Esta informacin debe actualizarse si se detecta algn cambio durante las inspecciones externas para evitar una facturacin incorrecta . a) b) c) Producto(s) Produccin en Paralelo Actividades subcontratadas
d)
Informacin Cuantitativa segn los requisitos detallados en la tabla de tarifas . (i) (ii) Cultivos: Superficie anual en produccin acres o hectreas ; opcional: produccin estimada en toneladas. Animales: Volumen anual de la produccin en toneladas.
(iii) Acuicultura: Volumen anual de la produccin en toneladas ; para cra/progenie nmero de criaderos ; opcional: nmero estimado de organismos. (iv) Fabricacin de Piensos Compuestos: Volumen anual de la produccin en toneladas. (v) Material de Propagacin Vegetal: Superficie anual en produccin, en acres o hectreas. e) f) g) h) i) Opcin (1, 2, 3 y/o 4 por producto) Nombre del programa si es un programa homologado; Opciones 3 y/o 4, por producto. Organismo u Organismos de Certificacin a utilizar por producto. Pas de destino es posible declarar un grupo de pases; p. ej.: Unin Europea . Requisitos especficos del Aseguramiento Integrado de Fincas: (i) (ii) Cultivos: Cultivos cubiertos y al aire libre. Cultivos: Primera recoleccin primer cultivo, de un terreno, durante el ciclo de certificacin o recolecciones posteriores cultivos siguientes del mismo cultivo o uno diferente, en el mismo terreno durante el ciclo de certificacin.
(iii) Para Frutas y Hortalizas: Exclusin de la manipulacin del producto cuando no sea aplicable por cada producto certificado . (iv) Para Frutas y Hortalizas: El nmero de GLOBALG.A.P (GGN) del productor certificado al que se haya subcontratado su manipulacin si corresponde. (v) Para Frutas y Hortalizas: Si se incluye la manipulacin del producto, el productor debe declarar si tambin se envasa el mismo producto para otros productores certificados de GLOBALG.A.P en dicho caso, todos los puntos de control que son Obligaciones Menores en la seccin FV.5 del PCCC, tambin deben ser inspeccionados como Mayores . (vi) Para Caf y T: El nmero de GLOBALG.A.P (GGN) de la(s) unidad(es) de procesamiento segn se indica para la certificacin de la Cadena de Custodia , debe introducirse en la base de datos de GLOBALG.A.P en cuanto sea conocido por el productor, y debe comunicarse al OC y actualizado cada vez que se produzcan cambios. (vii) Para Animales y Acuicultura: el nmero de GLOBALG.A.P (GGN) del fabricante de piensos compuestos que suministra dichos piensos compuestos. (viii) Para Animales: El nmero de GLOBALG.A.P (GGN) del transportista debe ser introducido en la base de datos de GLOBALG.A.P siempre que el transporte sea cubierto por GLOBALG.A.P y lo sepa el productor. Esto se debe comunicar al OC y actualizar cada vez que se produzcan cambios. (ix) Para Acuicultura: El nmero de GLOBALG.A.P (GGN) del transportista martimo y terrestre , debe ser introducido en la base de datos de GLOBALG.A.P siempre que el transporte sea cubierto por GLOBALG.A.P y lo sepa el productor. Esto se debe comunicar al OC y actualizar cada vez que se produzcan cambios. (x) Para Acuicultura: El nmero de GLOBALG.A.P (GGN) de la(s) unidad(es) de procesamiento segn se indica para la certificacin de la Cadena de Custodia, debe ser introducido en la base de datos de GLOBALG.A.P tan pronto como sea
Traducido por: Yago Temes Koel, Espaa Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa 101007_GG_RG PARTE I_AIF_ESP_Interina_Final_V4
conocido por el productor, y debe comunicarse al OC y actualizarse cada vez que se produzcan cambios. 9.1.4 a) b) c) d) e) Informacin de la lista de verificacin Producto(s) Auditor/Inspector Tipo de auditora Versin de la Lista de verificacin Informe de auditora incluidos los datos de la lista de verificacin .
Est informacin da ms detalles acerca del informe de auditora relacionado con el certificado.
GLOBALG.A.P.
REGLAMENTO GENERAL

En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.
PARTE II NORMAS PARA OPCIN 2 Y OPCIN 1 EXPLOTACIONES MLTIPLES CON SGC

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REGLAMENTO GENERAL PARTE II NORMAS PARA OPCIN 2 Y OPCIN 1 EXPLOTACIONES MLTIPLES CON SGC. VERSIN EN ESPAOL En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.
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INDICE
1. REQUISITOS PARA EXPLOTACIONES MLTIPLES CON SGC Y GRUPOS DE PRODUCTORES .................................................................................................................................. 3 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 LEGALIDAD, ADMINISTRACIN Y ESTRUCTURA ................................................................................ 3 GESTIN Y ORGANIZACIN ........................................................................................................... 5 CONTROL DE DOCUMENTOS .......................................................................................................... 6 GESTIN DE RECLAMACIONES ....................................................................................................... 7 AUDITORA INTERNA DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD ........................................................... 7 INSPECCIONES INTERNAS DEL PRODUCTOR Y DE LA UNIDAD DE GESTIN DE PRODUCCIN (PMU) ... 7 NO-CONFORMIDADES, ACCIONES CORRECTIVAS Y SANCIONES ...................................................... 8 TRAZABILIDAD Y SEGREGACIN DEL PRODUCTO ............................................................................ 9 RETIRADA DE PRODUCTOS ............................................................................................................ 9 SUBCONTRATISTAS ..................................................................................................................... 9 REGISTRAR PRODUCTORES O PMUS ADICIONALES EN EL CERTIFICADO ........................................ 9
ANEXO II.1 CUALIFICACIONES DEL INSPECTOR Y EL AUDITOR INTERNO Y SUS RESPONSABILIDADES .................................................................................................................... 11 ANEXO II.2 DEFINICIONES DE ESTADO DE GLOBALG.A.P PARA MIEMBROS DEL GRUPO DE PRODUCTORES ................................................................................................................................ 13
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Esta parte establece los requisitos que han de cumplir tanto los grupos de productores como las explotaciones mltiples, que hayan implantado un SGC, para obtener la certificacin. Dichos requisitos debern ser evaluados, tanto interna como externamente, siguiendo la lista de verificacin del SGC de GLOBALG.A.P, para asegurar su efectividad y total cumplimiento.
1. REQUISITOS PARA EXPLOTACIONES MLTIPLES CON SGC Y GRUPOS DE PRODUCTORES

1.1 Legalidad, Administracin y Estructura
1.1.1 a) b) Legalidad
Debe haber documentacin que demuestre claramente que el solicitante es, o pertenece a, una entidad legal. Esta entidad legal debe tener el derecho legal de cultivar y/o comercializar productos agropecuarios y de poder representar y firmar contratos legales con los miembros del grupo y con las explotaciones. La entidad legal iniciar una relacin contractual con GLOBALG.A.P al firmar el Contrato de Sub-Licencia y Certificacin de GLOBALGAP con un OC acreditado por GLOBALG.A.P. Se convierte as en el titular nico del certificado de GLOBALG.A.P. Una entidad legal no puede gestionar ms de un SGC por cultivo y por pas. Slo una entidad legal que pueda ser certificada bajo la Opcin 1 puede unirse a un grupo que vaya a solicitar la certificacin bajo la Opcin 2. Si un grupo o explotacin mltiple, se une a otro grupo o explotacin mltiple, sus dos Sistemas de Gestin de Calidad debern fusionarse en un nico SGC gestionado por una nica entidad legal, que ser el titular del certificado. Productores y Explotaciones 1.1.2.1 Requisitos para los Grupos de Productores. (i) Debern existir contratos por escrito en vigor entre cada miembro productor y la entidad legal. Dichos contratos deben incluir los siguientes elementos: a) El nombre del grupo de productores y su identificacin legal. b) Nombre y/o identificacin legal del productor. c) Direccin de contacto del productor. d) Detalles acerca de las localizaciones individuales de produccin y cualquier unidad de gestin de produccin (PMU), tanto de productos certificados como no-certificados. e) Detalles de superficie o cantidad. f) El compromiso de cumplimiento, por parte del productor, de los requisitos de la Norma GLOBALG.A.P, demostrado mediante la aceptacin del producto en la base de datos de GLOBALG.A.P. g) El acuerdo de cumplir con los procedimientos documentados del grupo de productores, sus polticas y, si corresponde, sus consejos tcnicos. h) Sanciones que puedan ser aplicadas en caso de incumplimiento de los requisitos de GLOBALG.A.P y cualquier otro requisito interno. i) La firma del productor y de los representantes del grupo. Los miembros registrados del grupo de productores debern ser responsables legales de sus respectivas localizaciones de produccin toda PMU declarada , aunque estas estn sujetas al SGC comn del grupo.
c)
d)
1.1.2
(ii)
(iii) El productor tan solo puede vender aquellos productos propios, que hayan sido certificados dentro del grupo, a travs del grupo. 1.1.2.2 Requisitos para Explotaciones mltiples (i) (ii) Todas las PMUs debern ser propias o alquiladas/arrendadas y debern encontrarse bajo el control directo de la entidad legal.
Para aquellas PMUs que no son propiedad de la entidad legal, debern existir contratos en vigor entre cada propietario de la PMU y dicha entidad legal. Estos contratos deben incluir los siguientes elementos: a) El nombre del titular del certificado y su identificacin legal. b) Nombre y/o identificacin legal del propietario de la explotacin. c) Direccin de contacto del propietario de la explotacin. d) Detalles de las PMUs individuales. e) Una indicacin clara de que el propietario de la explotacin no tiene responsabilidad, influencia o capacidad de decisin alguna, en relacin con las operaciones de produccin que se realizan en la explotacin alquilada. f) La firma de los representantes de ambas partes. (iii) El titular del certificado es legalmente responsable de toda la produccin registrada, incluida la distribucin del producto en el mercado. 1.1.3 Registro Interno del Productor y de la Explotacin
Se llevar un registro de todos los productores miembros de GLOBALG.A.P y de todas las explotaciones utilizadas para la produccin, de acuerdo con la norma GLOBALG.A.P. 1.1.3.1 Requisitos para los Grupos de Productores. (i) Todos los productores incluidos en el registro interno del grupo de productores tienen que ser registrados individualmente en la base de datos de GLOBALG.A.P, de acuerdo a los requisitos detallados en la PARTE I del Reglamento General. Anexo I.2 El registro deber contener, como mnimo, la siguiente informacin de cada productor: a) Nombre del productor b) Nombre de la Persona de Contacto c) Direccin actual completa fsica y postal . d) Informacin de Contacto nmero de telfono, correo electrnico y/o nmero de fax . e) Cualquier otra identificacin legal Nmero de identificacin Fiscal (NIF), Nmero de Licencia de Internet (NLI), UAID , cuando se requiera para el pas de produccin, tal y como fue publicado en el Anexo I.2. f) Producto registrado g) Superficie de Cultivo/Produccin y/o cantidad de cada producto registrado h) Los Organismos de Certificacin, si el productor utiliza los servicios de ms de un OC. i) Estado del productor respecto a GLOBALG.A.P.
(ii)
(iii) Los productores que pertenecen a la entidad legal pero que no solicitan ser incluidos en la certificacin de grupo de GLOBALG.A.P deben ser enumerados por separado y no necesitan ser registrados en la base de datos de GLOBALG.A.P a no ser que hayan solicitado la certificacin bajo algn esquema homologado o cualquier otra norma de GLOBALG.A.P . Esta lista es para facilitar la gestin dentro del grupo de productores y no requiere la difusin
Traducido por: Yago Temes Koel, Espaa Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa 101007_GG_RG PARTE II_AIF_ESP_Interina_Final_V4
de su contenido, a no ser que sea necesario para aclarar algn tema como, por ejemplo, la eficacia de los Sistemas de Gestin de Calidad del grupo de productores. Todas las reglas de proteccin de datos sern publicadas y respetadas. 1.1.3.2 Requisitos para Explotaciones mltiples (i) De forma adicional, el registro deber contener, como mnimo, la siguiente informacin de cada explotacin: a) Relacin de la entidad legal con la unidad de gestin de produccin en propiedad, alquilada/arrendada, etc. . b) Localizacin de la PMU. c) Producto registrado d) Superficie de Cultivo/Produccin y/o cantidad de cada producto registrado
1.2
a)
Gestin y Organizacin
El SGC debe ser slido y demostrar que los miembros registrados del grupo o PMUs cumplen de manera uniforme con los requisitos de la Norma GLOBALG.A.P. 1.2.1 a) b) Estructura La estructura debe permitir la implantacin adecuada de un sistema de gestin de calidad (SGC) en todos los miembros productores registrados o PMUs. El solicitante debe poseer una estructura de gestin con suficientes recursos humanos adecuadamente formados, para asegurar de forma efectiva que se cumplen los requisitos de GLOBALG.A.P por parte de todos los productores y en todas las PMUs. La estructura de la organizacin tendr que ser documentada e incluir a las personas responsables de: (i) Gestionar la implantacin de GLOBALG.A.P. (ii) Gestionar el SGC. (iii) Las inspecciones internas anuales de cada miembro productor y/o PMU el/los inspector(es) interno(s) . (iv) La auditora interna del sistema de gestin de calidad, as como la verificacin de las inspecciones internas el auditor interno . (v) El asesor tcnico del grupo dependiendo del mbito de dicho grupo . Esta podra ser la misma persona que en el caso de (i), arriba.
c)
1.2.2 Capacitacin y Formacin del Personal a) Los niveles de capacitacin, formacin y cualificacin del personal clave aquellos que se mencionan en 1.2.1, pero tambin cualquier otro personal identificado , debern ser documentados y satisfacer cualquier requisito de capacitacin descrito en la Norma de GLOBALG.A.P. b) La direccin deber asegurarse de que todo el personal responsable de cumplir con la norma GLOBALG.A.P est debidamente formado y satisfaga los requisitos de capacitacin definidos. (i) La capacitacin del auditor interno tal y como se indica en el Anexo II.1 , ser verificada por la direccin. (ii) La capacitacin del inspector interno tal y como se indica en el Anexo II.1 , ser verificada por el auditor interno.
c) d) e) f)
(iii) En caso de que el auditor interno no cuente con la formacin necesaria en Seguridad Alimentaria y B.P.A., sino que tan slo tenga experiencia o formacin en SGC, se necesitar a otra persona que disponga de dicha cualificacin y se identifique en el SGC , que forme parte del "equipo de auditora" para aprobar las inspecciones de las explotaciones agropecuarias. Se llevarn registros de las cualificaciones y actividades de formacin del personal clave gerentes, auditores, inspectores, etc. , involucrado en el cumplimiento de la Norma GLOBALG.A.P, para demostrar su capacidad. Se conservarn los registros de la formacin online y de los exmenes que ofrece GLOBALG.A.P, que hayan pasado los inspectores/auditores internos. En caso de haber ms de un auditor o inspector interno, estos tendrn que ser formados y evaluados para asegurar la consistencia en su modo de plantearse e interpretar la norma p.ej.: auditoras/inspecciones de acompaamiento documentadas . Implantacin de sistemas que permitan demostrar que el personal clave est informado y al da con los desarrollos, acontecimientos y cambios legislativos relevantes para el cumplimiento de la norma GLOBALG.A.P.
1.3
a)
Control de documentos
Se controlar adecuadamente toda documentacin relevante a la operativa del Sistema de Gestin de Calidad (SGC) de GLOBALG.A.P. Esto deber incluir, pero no se limita a: (i) El Manual de Calidad (ii) Los procedimientos de operacin de GLOBALG.A.P (iii) Instrucciones de trabajo (iv) Formularios de registro (v) Normas externas de relevancia, por ejemplo, los documentos normativos vigentes de GLOBALG.A.P. Las polticas y los procedimientos estarn suficientemente detallados con el fin de demostrar el control del cumplimiento de los requisitos de la norma GLOBALG.A.P. Los procedimientos y las polticas estarn disponibles para el personal y los miembros del grupo de productores pertinentes. El contenido del Manual de Calidad ser revisado peridicamente para asegurar que contina cumpliendo los requisitos de la norma GLOBALG.A.P y los del solicitante. Cualquier modificacin importante, que entre en vigor en la norma de GLOBALG.A.P, o en las guas de interpretacin publicadas, debe incorporarse al Manual de Calidad dentro del plazo establecido por GLOBALG.A.P. 1.3.1 Requisitos del Control de Documentos. a) Habr un procedimiento escrito que defina el control de documentos. b) Toda esta documentacin ser revisada y aprobada por el personal autorizado antes de su emisin y distribucin. c) Todos los documentos controlados sern identificados con un nmero de emisin, una fecha de emisin/ revisin, y sus pginas sern numeradas adecuadamente. d) Cualquier cambio en estos documentos ser revisado y aprobado por el personal autorizado antes de su distribucin. Siempre que sea posible, se deber aclarar la razn y la naturaleza del cambio. e) Habr una copia de toda documentacin relevante en cualquier lugar donde se est operando bajo el Sistema de Gestin de Calidad. f) Se implantar un sistema para asegurar que toda la documentacin sea revisada y que tras una edicin de nuevos documentos, los documentos obsoletos sean debidamente revocados.
b) c) d)
1.3.2 Registros a) Tendrn que mantenerse los registros que demuestren el control efectivo y la implantacin del SGC, as como el cumplimiento de los requisitos de la Norma GLOBALG.A.P. b) Estos registros habrn de ser conservados por un perodo mnimo de 2 aos. c) Los registros debern ser autnticos y legibles, asimismo, debern estar archivados y ser conservados en las condiciones adecuadas, y estar disponibles para su inspeccin cuando se requiera. d) Los registros mantenidos online o en formato digital se consideran vlidos. Si es necesaria una firma, puede utilizarse una contrasea o una firma electrnica para asegurar la identificacin y autorizacin del firmante. Si se requiere una firma escrita de la persona responsable, sta debe estar presente. Los registros electrnicos deben estar disponibles durante las inspecciones del OC. Las copias de seguridad debern estar disponibles en todo momento.
1.4
a) b) c) d)
Gestin de Reclamaciones
El solicitante deber disponer de un sistema que gestione de manera efectiva las reclamaciones por parte del cliente; estando la parte relevante del sistema de gestin de reclamaciones a disposicin de los miembros productores. Habr un procedimiento documentado que describa la forma de recibir las reclamaciones, de registrarlas, identificarlas, investigarlas, y de cmo hacer el seguimiento y la revisin. Este procedimiento estar a disposicin de los clientes que lo soliciten. El procedimiento abarcar tanto las reclamaciones realizadas al solicitante, como a los productores individuales o explotaciones.
1.5
a) b) c)
Auditora Interna del Sistema de Gestin de Calidad

El SGC para GLOBALG.A.P ser auditado por lo menos una vez al ao. Los auditores internos debern cumplir los requisitos establecidos en el Anexo II.1. Los auditores internos sern independientes del rea de gestin que est siendo auditada. (i) Est permitido que la persona que inicialmente haya desarrollado el SGC dentro del grupo, pueda ms adelante llevar a cabo la auditora anual del SGC. Sin embargo, la persona responsable de gestionar el da a da del SGC, no puede llevar a cabo las auditoras internas anuales de dicho SGC. Se llevarn registros de la auditora interna, de lo detectado durante las auditoras y del seguimiento de las acciones correctivas tomadas; y dichos registros se conservarn y estarn disponibles. La lista de verificacin del SGC completada, con comentarios en cada uno de los puntos de control del SGC, debe estar disponible in situ para su revisin, por parte del auditor, durante la auditora externa. En caso de que la auditora interna no se realice en un da concreto, sino de una manera continuada, a lo largo de un perodo de 12 meses, deber haber un programa predefinido disponible.
d) e) f)
1.6
a)
Inspecciones internas del productor y de la Unidad de Gestin de Produccin (PMU)

Se realizarn inspecciones de cada productor registrado y de sus correspondientes localizaciones de produccin , o PMU, al menos una vez al ao, para comprobar el cumplimiento de todos los puntos de control de GLOBALG.A.P relevantes, y los criterios de cumplimiento. Los inspectores internos debern cumplir los requisitos establecidos en el Anexo II.1.
b)
c) d) e) f)
g) h) i)
Los inspectores internos sern independientes al rea de gestin que est siendo auditada. Los inspectores internos no pueden auditar su propio trabajo diario. Los nuevos miembros del grupo y nuevas PMUs debern ser siempre sometidos a inspeccin interna antes de ser inscritos en el registro interno de GLOBALG.A.P. Los originales de los informes y las notas de cada inspeccin se archivaran y estarn a disposicin del OC para su inspeccin. El informe de inspeccin debe incluir la siguiente informacin: (i) Identificacin del productor registrado y/o localizacin(es) de produccin. (ii) Firma del productor registrado o del responsable de la PMU. (iii) Fecha (iv) Nombre del inspector (v) Productos registrados (vi) Resultado de la evaluacin con respecto a cada punto de control GLOBALG.A.P. (vii) La lista de verificacin deber incluir detalles en la seccin de comentarios para: 1. Los puntos de control de Obligaciones Mayores que se consideren conformes. 2. Los puntos de control de Obligaciones Mayores y Menores que se consideren noconformes. 3. Los puntos de control de Obligaciones Mayores y Menores que se consideren noaplicables; a no ser que se emita una lista de verificacin por parte de GLOBALG.A.P que pre-determine cules de los PCCCs deben ser comentados. Esto es necesario para poder revisar el histrico de la auditora despus de que esta haya tenido lugar. (viii) Detalle de cualquier incumplimiento detectado y el plazo para la accin correctiva. (ix) Resultados de la inspeccin junto con los clculos de cumplimiento. (x) Duracin de la inspeccin. (xi) Nombre del auditor interno que dio el visto bueno a la lista de verificacin. El auditor interno o el equipo auditor, (vase Anexo III.2) , deber revisar si el productor o explotacin cumple con los requisitos de GLOBALG.A.P y tomar la decisin al respecto, basndose en los informes de inspeccin presentados por el inspector interno. En caso de haber tan slo un auditor interno, que tambin desempea las inspecciones internas, otra persona p. ej.: un representante de la direccin identificado en el SGC , debe dar el visto bueno a las inspecciones internas. En caso de que las inspecciones internas se realicen de una manera continuada, a lo largo de un perodo de 12 meses, deber haber un programa predefinido disponible.
1.7
a) b) c) d) e) f)
No-Conformidades, Acciones Correctivas y Sanciones

Habr un procedimiento para la gestin de los incumplimientos y las acciones correctivas que puedan resultar de las auditoras/inspecciones internas y/o externas, reclamaciones de clientes o fallos del SGC. Tambin habr un procedimiento documentado para identificar y evaluar no-conformidades e incumplimientos del SGC por parte del grupo o de sus miembros, respectivamente. Las acciones correctivas tomadas tras un incumplimiento sern evaluadas y se definirn los tiempos de accin. Se tendr que designar a los responsables de implementar y solucionar las acciones correctivas. Se aplicar un sistema de sanciones y no-conformidades para los productores o PMUs que cumpla con los requisitos establecidos en la Parte I del Reglamento General de GLOBALG.A.P. Se establecern mecanismos para comunicar al organismo de certificacin aprobado por GLOBALG.A.P, las suspensiones o cancelaciones de las PMUs o de los productores registrados de manera inmediata.
g)
Se llevarn registros de todas las sanciones, incluyendo evidencia de las acciones correctivas tomadas y del proceso de la toma de decisin.
1.8
a) b)
Trazabilidad y Segregacin del Producto

Los productos que cumplan con los requisitos de la norma GLOBALG.A.P y que sean vendidos como tales deben ser trazables y ser manipulados de tal forma que no se mezclen con productos no aprobados por GLOBALG.A.P. Habr un procedimiento documentado para la identificacin de los productos registrados y para permitir la trazabilidad de todos los productos, tanto los que corresponden como los que no corresponden a las explotaciones solicitantes. Se debe realizar un balance de entradas y salidas globales de la empresa (balance de masas), para demostrar el cumplimiento dentro de la entidad legal. Para la certificacin de Frutas y Hortalizas: El centro de manipulacin del producto deber funcionar utilizando procedimientos que aseguren la identificacin y trazabilidad del producto; desde la recepcin, pasando por la manipulacin, el almacenamiento y la distribucin. Se aplicar lo estipulado en la seccin "Trazabilidad y Segregacin" del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotaciones. Se debern implantar sistemas y procedimientos que eviten cualquier riesgo de error en el etiquetado, o la mezcla entre productos certificados y no-certificados de GLOBALG.A.P.
c)
d)
1.9
a) b)
Retirada de Productos
Deben existir procedimientos documentados para gestionar de forma efectiva la retirada de productos registrados. Dichos procedimientos deben identificar los tipos de situacin que puedan motivar una retirada de productos registrados, las personas responsables de tomar decisiones con respecto a una posible retirada, el mecanismo para comunicarlo a los clientes y al organismo de certificacin aprobado por GLOBALG.A.P, y los mtodos para cuadrar las existencias. El procedimiento debe ser operativo en cualquier momento. El procedimiento debe ponerse a prueba, al menos una vez al ao, para asegurar su eficacia y dicha prueba debe ser documentada.
c) d)
1.10 Subcontratistas
a) Cuando se proceda a la subcontratacin de cualquier servicio con terceras partes, debern existir procedimientos para asegurar que dichas actividades se efectan de acuerdo con los requisitos de GLOBALG.A.P ver punto de control AF.3.6.1 del Mdulo para Todo Tipo de Explotaciones . Se deben conservar los registros que demuestren que se ha evaluado la competencia del subcontratista y que cumple con los requisitos de la norma. Los subcontratistas debern trabajar de acuerdo al SGC y los procedimientos relevantes del grupo. Esto deber especificarse en los acuerdos de servicio, o en los contratos.
b) c)
1.11 Registrar Productores o PMUs adicionales en el Certificado

Se pueden aadir nuevas explotaciones y productores siempre que se hayan seguido los procedimientos internos de aprobacin , a un certificado ya existente. Es responsabilidad del titular del certificado grupo o explotacin mltiple , informar inmediatamente al OC de cualquier adicin o retirada de explotaciones de la lista de productores registrados.
a)
Se podrn aadir a la lista aprobada hasta un 10% ms de nuevos productores/explotaciones por ao, registrndolos con el organismo de certificacin de GLOBALG.A.P, sin necesariamente tener que proceder a una nueva verificacin por parte de dicho organismo de certificacin. Cuando el nmero de productores/explotaciones aprobadas registrados se incrementa en ms de un 10% por ao, se requerir la inspeccin externa de una muestra el mnimo ser la raz cuadrada del total de nuevos productores/explotaciones , durante ese mismo ao; y de forma opcional una auditora del SGC antes de que se puedan aadir nuevos productores a la lista aprobada. Independientemente del aumento del porcentaje de nuevos productores/explotaciones en un ao, si las nuevas explotaciones registradas aumentan la superficie o el nmero de animales previamente certificados en ms de un 10% por ao, o hay un cambio del 10% de los productores del grupo, entonces se debern realizar ms inspecciones externas a los productores o explotaciones nuevas la muestra mnima ser la raz cuadrada de productores o explotaciones nuevas , y de forma opcional una auditora al SGC durante ese ao, antes de que se aadan los nuevos productores/explotaciones a la lista aprobada.
b)
c)
ANEXO II.1 CUALIFICACIONES DEL INSPECTOR Y EL AUDITOR INTERNO Y SUS RESPONSABILIDADES

1.12 Tareas Clave
1.12.1 Inspectores: a) Puede realizar la inspeccin de granjas las PMUs de una explotacin mltiple o aquellas que pertenezcan a miembros de un grupo de produccin para evaluar el cumplimiento de los requisitos de la certificacin. b) No podr realizar tareas de auditor. c) Debe elaborar puntualmente informes precisos de dichas inspecciones ver punto 1.8.2.iv . 1.12.2 Auditores: a) Auditar el SGC del grupo de productores o de la explotacin mltiple para evaluar el cumplimiento de los requisitos de la certificacin. b) Dar el visto bueno a los miembros del grupo o a las PMUs de una explotacin mltiple, basndose en los informes de inspeccin realizados por los inspectores internos. Si la inspeccin es realizada por un auditor interno, este no podr dar el visto bueno al informe de dicha inspeccin. c) Elaborar puntualmente informes precisos de dichas auditoras.
1.13 Requisitos de Cualificacin.

1.13.1 Cualificaciones Oficiales 1.13.1.1 Inspector: (i) Deber contar con al menos un ttulo universitario o de formacin profesional o equivalente en una disciplina relacionada con el mbito de certificacin Cultivos y/o Animales y/o Acuicultura , o una cualificacin agrcola a nivel de enseanza secundaria seguida de dos aos de experiencia en el sub-mbito correspondiente.
1.13.1.2 Auditor: (i) Deber contar con al menos un ttulo universitario o de formacin profesional o
equivalente en una disciplina relacionada al mbito de certificacin Cultivos y/o Animales y/o Acuicultura , o una cualificacin agrcola a nivel de enseanza secundaria seguida de dos aos de experiencia en el sub-mbito correspondiente, o dos aos de experiencia en sistemas de gestin de calidad seguida de dos aos de experiencia en el mbito correspondiente una vez obtenida la cualificacin. 1.13.2 Cualificaciones y habilidades tcnicas 1.13.2.1 Formacin del Inspector (i) Curso prctico de un da de duracin donde se aprenden los principios bsicos para la realizacin de inspecciones.
Dos inspecciones en calidad de testigo acompaando a una auditora que puede ser de GLOBALG.A.P u otra , o 2 auditoras de acompaamiento junto al OC. 1.13.2.2 Formacin de Auditor (i) Conocimientos prcticos de los Sistemas de Gestin de Calidad (ii) Completar un curso de formacin de auditores internosde 16 horas mnimo , relacionado con el SGC. 1.13.2.3 Formacin en Seguridad Alimentaria y B.P.A. (i) Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las cualificaciones oficiales, por el seguimiento con xito de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius, o formacin en la ISO 22000. (ii) Formacin en Higiene Alimentaria ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin con xito de un curso oficial. (iii) Para el mbito de Cultivos: Formacin en proteccin de cultivos fitosanitarios , fertilizantes y MIP, ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin, con xito, de un curso oficial. (iv) Para los mbitos de Animales y Acuicultura: Formacin bsica en medicina veterinaria y cuidados de animales, incluyendo temas de salud y bienestar animal. 1.13.2.4 Formacin Online: (i) Completar la formacin y pasar el examen cuando sea obligatorio. 1.13.3 Habilidades de Comunicacin a) Manejo del idioma de trabajo en la lengua de trabajo local correspondiente. Debe incluir terminologa laboral usada por los especialistas. b) Las excepciones a esta regla deben consultarse previamente con la Secretara de GLOBALG.A.P.
(ii)
NOTA: El OC correspondiente tendr una lista completa y actualizada de todos los inspectores internos y auditores del grupo de productores. Los inspectores internos debern ser aprobados por los OCs durante las inspecciones externas.
ANEXO II.2 DEFINICIONES DE ESTADO DE GLOBALG.A.P PARA MIEMBROS DEL GRUPO DE PRODUCTORES
GLOBALG.A.P define 2 tipos de estado: 1. Estado del Productor asociado a la entidad legal o a un miembro del grupo de productores . 2. Estado del Producto asociado a los productos de un miembro del grupo de productores . 1. Estado del Productor Los siguientes estados se refieren a los miembros de un grupo de productores. Las definiciones de estado para aquellos productores certificados de forma individual y para los grupos de productores se detallan en el Anexo III.3 1.1 Estado de Productor: No Confirmado Los miembros de grupos de productores con un estado de "No-Confirmado" son aquellos cuyos datos de registro estn guardados en la base de datos y asociados a un Agente Fiduciario OC o 3 parte . La informacin de registro an no ha sido confirmada o reconfirmada por el Agente Fiduciario. Un miembro de un grupo de productores que tenga este estado no ha de pagar an su tarifa de registro. 1.2 Estado de Productor: Registrado Los productores o grupos de productores con un estado de "Registrado" quedan asociados a un Agente Fiduciario. El estado de Registrado es condicin previa para la aceptacin y certificacin del producto. Este estado slo puede ser otorgado por el Agente Fiduciario. 1.3 Estado de Productor: Aceptado por el OC/GP A los miembros del grupo de productores se les cambiar automticamente su estado de "Registrado" por el estado de "Aceptado por el OC/PG" del productor, tan pronto como uno o ms productos hayan obtenido el estado de "Aceptado" Los miembros de grupos de productores cuyo estado sea de "Aceptado por el OC/GP" debern abonar la tarifa de registro al Agente Fiduciario, de acuerdo con la Tabla de Tarifas actual, publicada en www.globalgap.org. 1.4 Estado de Productor: "Anulado" Los miembros de grupos de productores con un estado de Anulado an permanecern registrados en la base de datos an conservan la validez de su GGN , pero ya no se encuentran asociados a un organismo de certificacin o a un grupo de productores. Toda la informacin de registro se conservar en la base de datos al menos durante 2 aos y podr ser reactivada en cualquier momento. Los miembros de grupos de productores en esta situacin no pagan la tarifa de registro. 2. Estado de Producto En el marco de la certificacin GLOBALG.A.P, los estados del producto se refieren al estado del proceso de produccin del producto bajo consideracin. GLOBALG.A.P proporciona las normas y el marco para la certificacin independiente por parte de terceros , de los procesos de produccin en la explotacin agropecuaria, basados en el EN45011 o la Gua ISO/IEC 65 certificacin de productos/procesos de produccin . Por lo tanto, el productor solamente puede obtener la certificacin respecto a uno o ms procesos de produccin de los productos bajo consideracin. Aunque se utiliza el trmino estado del producto, este se refiere nicamente al estado del proceso de produccin del producto que culmina en la entrega del producto, y no al estado del producto en s mismo.
2.1 Estado de Producto: No Confirmado Inmediatamente despus de que el miembro del grupo o el grupo de productores registre los productos en la base de datos, a estos productores se les adjudica el estado No Confirmado. Se pueden aadir productos adicionales en cualquier momento, mientras el estado del miembro del grupo de productores sea de "No Confirmado", "Registrado" o "Aceptado por el OC/GP". Si el certificado del producto no se renueva, el estado del producto se establecer automticamente a No Confirmado. No se pueden registrar productos nuevos si el estado del productor es de Cancelado o Anulado. 2.2 Estado de Producto: Aceptado El propio grupo de productores otorga el estado de "Aceptado" a los miembros productores del grupo. A todos los productos de los miembros del grupo de productores se les otorgar el estado de "Aceptado" antes de poder obtener el estado de "Internamente Inspeccionado" y quedar asociado al certificado del grupo de productores. No se pueden re-aceptar productos cuyo estado es de Suspensin auto-declarada o Suspensin. Las tarifas de registro se generan a partir de este estado. Se deben introducir en la base de datos las cantidades de producto/ superficie de cultivo de los miembros de un grupo de productores. Las cantidades de producto del grupo se calcularn segn la informacin de los miembros del grupo. 2.3 Estado de Producto: Internamente Inspeccionado Tan pronto como el grupo de productores otorgue el estado de "Internamente Inspeccionado", a uno o ms productos del miembro, dicho miembro pasar a formar parte del certificado del grupo y se le aplicar el estado general a dicho producto dentro del certificado del grupo, apareciendo en el anexo del certificado. El grupo de productores deber abonar, en este momento, la tarifa correspondiente a la licencia de certificado al OC, de acuerdo con la Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P, disponible en www.globalgap.org. Se podrn aadir productos con posterioridad cambiando el estado de producto de dichos productos a "Internamente Inspeccionado", y mediante la actualizacin del certificado por parte del OC , sin alterar la validez del certificado. Los productos de los miembros del grupo no pueden obtener el estado de "Certificado, sino que forman parte de un proceso productivo certificado, siempre y cuando su grupo de productores respectivo est Certificado. 2.4 Estado de Producto: Suspensin auto-declarada Un miembro del grupo de productores puede solicitar voluntariamente la suspensin de un producto al grupo de productores. 2.5 Estado de Producto: Producto Suspendido Se aplica la suspensin de un producto, de algn miembro del grupo de productores incluido en el certificado del grupo cuando dicho miembro del grupo de productores no pueda presentar pruebas de haber aplicado acciones correctivas que solucionen una no-conformidad, una vez que se le ha notificado una Advertencia. Su correspondiente grupo de productores deber establecer el estado de los productos pertinentes a "Producto Suspendido". Dicho grupo de productores deber a su vez levantar la suspensin.
GLOBALG.A.P.
REGLAMENTO GENERAL
PARTE III | NORMAS PARA LA ACREDITACIN Y LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIN

ESTA ES LA VERSIN FINAL INTERINA. CUALQUIER COMENTARIO ACERCA DE POSIBLES ERRORES TCNICOS PUEDEN COMUNICARSE A PUBLICCOMMENTS@GLOBALGAP.ORG HASTA EL 31 DE ENERO DE 2011
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REGLAMENTO GENERAL PARTE II| NORMAS PARA LA ACREDITACIN Y LOS OCs VERSIN EN ESPAOL En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.
Versin Final Interina 4.0_Ene2011
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1. 2.
ACUERDO DE LICENCIA Y CERTIFICACIN .............................................................................. 3 PROCEDIMIENTO DE APROBACIN DEL ORGANISMO DE CERTIFICACIN ........................ 3 2.1 2.2 APROBACIN DEL OC POR GLOBALG.A.P ................................................................................... 3 AMPLIACIN DE MBITOS, SUB-MBITOS Y LISTAS DE VERIFICACIN MODIFICADAS APROBADAS...... 5 REQUISITOS GENERALES .............................................................................................................. 6 FORMACIN Y CUALIFICACIN DEL PERSONAL ................................................................................ 6 COMUNICACIN DE INFORMACIN DE CERTIFICACIN ENTRE EL OC Y GLOBALG.A.P .................... 7 INDEPENDENCIA, IMPARCIALIDAD, CONFIDENCIALIDAD E INTEGRIDAD DEL OC .................................. 8
3.
REQUISITOS OPERATIVOS ........................................................................................................... 6 3.1 3.2 3.3 3.4
4.
REGISTRO Y ACEPTACIN DEL PRODUCTOR .......................................................................... 8 4.1 GENERAL ..................................................................................................................................... 8 4.2 REGISTRO DEL PRODUCTOR.......................................................................................................... 9 4.3 MBITO DE LA SOLICITUD Y LA CERTIFICACIN. ............................................................................. 10 4.3.1 ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS: FRUTAS Y HORTALIZAS .............................................. 10
5.
PROCESO DE EVALUACIN ....................................................................................................... 11 5.1 INSPECCIONES EXTERNAS........................................................................................................... 11 5.2 AUDITORAS EXTERNAS DEL SGC DE GRUPOS DE PRODUCTORES BAJO OPCIN 2 Y DE EXPLOTACIONES MLTIPLES CON SGS BAJO OPCIN 1 ........................................................................ 14 5.3 INSPECCIONES NO-ANUNCIADAS DE SEGUIMIENTO SLO PARA LA OPCIN 1 , Y AUDITORAS SLO PARA EL SGC . ....................................................................................................................... 15 5.4 INSPECCIONES EXTERNAS Y AUDITORAS DE LOS PROGRAMAS HOMOLOGADOS ............................. 15
6.
PROCESO DE CERTIFICACIN .................................................................................................. 16 6.1 6.2 6.3 6.4 GENERAL ................................................................................................................................... 16 DURACIN DE LA INSPECCIN ..................................................................................................... 16 INCUMPLIMIENTO DEL PRODUCTOR Y SANCIONES ......................................................................... 17 VALIDEZ DEL CERTIFICADO DE GLOBALG.A.P ............................................................................ 17 INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 18 REQUISITOS GENERALES ............................................................................................................ 18 TRANSFERENCIA DE PRODUCTORES ENTRE OCS ......................................................................... 19 REGLAS GENERALES .................................................................................................................. 20 TIPOS DE NO-CONFORMIDAD ...................................................................................................... 21 PRO-IM PROGRAMA DE INTEGRIDAD DE MARCA ..................................................................... 22 PRO-IC PROGRAMA DE INTEGRIDAD DE LA CERTIFICACIN .......................................................... 22 PASOS QUE LLEVAN A LA SANCIN DE LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIN.................................. 24 ENTRADAS EN LA BASE DE DATOS Y/O EMISIN DE CERTIFICADOS INCOMPLETOS O ERRNEOS. ...... 27
7.
TRANSFERENCIA ENTRE ORGANISMOS DE CERTIFICACIN .............................................. 18 7.1 7.2 7.3
8.
SANCIONES A LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIN......................................................... 20 8.1 8.2
9.
PROGRAMA DE INTEGRIDAD (PRO-I) ....................................................................................... 22 9.1 9.2 9.3 9.4
ANEXO III.1: CUALIFICACIONES PARA INSPECTOR DE OC DE GLOBALG.A.P(OPCIONES 1 Y 3)............................................................................................................................................................ 29 ANEXO III.2: CUALIFICACIONES PARA EL AUDITOR DE OC DE GLOBALG.A.P (OPCIN 1 EXPLOTACN MLTIPLE CON SGC, OPCIONES 2 Y 4) ................................................................. 32 ANEXO III.3 ESTADOS GLOBALG.A.P DEL PRODUCTOR Y DEL PRODUCTO ............................ 36
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1.
a)
ACUERDO DE LICENCIA Y CERTIFICACIN

El Acuerdo de Licencia y Certificacin establece los derechos y obligaciones de la Secretara de GLOBALG.A.P en calidad de coordinador del Sistema GLOBALG.A.P, y del OC, como organismo neutral que lleva a cabo dentro del marco del sistema GLOBALG.A.P , las actividades de auditora, inspeccin, certificacin y concesin de licencias. El Acuerdo de Licencia y Certificacin, incluyendo las actualizaciones, debe ser aceptado y firmado por el OC solicitante, como parte del procedimiento de solicitud para obtener y conservar la aprobacin y ser incluido en la pgina web de GLOBALG.A.P. El Acuerdo de Licencia y Certificacin y el Reglamento General se complementan el uno al otro y los OCs aprobados por GLOBALG.A.P deben cumplir con ambos en todo momento.
b)
c)
2.
2.1
PROCEDIMIENTO CERTIFICACIN
DE
APROBACIN
DEL
ORGANISMO
DE
Aprobacin del OC por GLOBALG.A.P

2.1.1 Aprobacin provisional a) El OC debe cumplimentar los siguientes pasos antes de poder llevar a cabo inspecciones/auditoras para GLOBALG.A.P, emitir certificados no acreditados GLOBALG.A.P Opcin 1, 2, u Homologados , y antes de poder recibir la aprobacin provisional: (i) Los OCs candidatos debern registrarse en la Extranet de Organismos de Certificacin de GLOBALG.A.P http://cb.globalgap.org , mandar un Formulario de Solicitud, en Ingls, debidamente cumplimentado y abonar, a la Secretara de GLOBALG.AP, los costes de la evaluacin de acuerdo a lo estipulado en la ltima versin de la Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P , para iniciar el proceso de evaluacin. (ii) En cuanto se considere positiva la evaluacin de la candidatura, el OC candidato deber abonar el coste de la Licencia Anual y cumplir con todos los siguientes pasos: 1. Registrar todos sus inspectores y auditores en la base de datos de GLOBALG.A.P. 2. Hacer que todos sus auditores e inspectores realicen la formacin de GLOBALG.A.P necesaria, incluidos los exmenes sobre el Reglamento General, los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento para el submbito correspondiente. 3. Pagar el coste de formacin correspondiente, por auditor/inspector registrado, de acuerdo a lo estipulado en la ltima versin de la Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P. b) Como condicin para la aprobacin provisional, el OC solicitante, que desee certificar a productores bajo la Opcin 1 debe tener por lo menos un inspector para las inspecciones a los productores , y un auditor para el comit de certificacin , que hayan aprobado el examen necesario para el mbito y sub-mbito solicitados, respectivamente, y que hayan aprobado la parte correspondiente al Reglamento General. Los OCs que deseen certificar a grupos de productores bajo la Opcin 2, o a productores de explotaciones mltiples con SGC bajo la Opcin 1, deben tener por lo menos un auditor para las inspecciones a los productores miembros y la auditora del
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c) d)
e)
f) g)
h)
i)
SGC , y otro auditor para el comit de certificacin , que hayan aprobado el examen necesario para el mbito y sub-mbito solicitados, respectivamente. Un OC dispuesto a certificar una norma homologada debe presentar prueba de la aprobacin por parte del propietario de la norma o del programa. Los OCs deben solicitar a un Organismo de Acreditacin (OA) la acreditacin bajo EN 45011, o la Gua ISO/IEC 65, o ISO/IEC 17065, en los respectivos sub-mbitos de GLOBALG.A.P, las Listas de Verificacin Modificadas Aprobadas, o en el Programa Homologado Completo (ver Reglamento de Homologacin de GLOBALG.A.P). Se debe enviar a la Secretara de GLOBALG.A.P una copia de la confirmacin de la solicitud presentada al OA. El Organismo de Acreditacin al que aplica el OC, debe haber firmado el acuerdo de reconocimiento multilateral (AML) del programa de Certificacin de Productos AIF DRM de Productos AIF , y haber firmado el Convenio de Colaboracin (CdC) de FoodPLUS GmbH para AIF o AE. El OC solicitante debe firmar el Acuerdo de Licencia y Certificacin de GLOBALG.A.P. La Secretara de GLOBALG.A.P concede a los OCs provisionalmente aprobados que tengan acreditacin previa segn EN 45011, o GUIA ISO/IEC 65, o ISO/IEC 17065, y que an no cuentan con acreditacin GLOBALG.A.P, la posibilidad de otorgar una cantidad limitada de certificados no-acreditados durante la etapa de solicitud de la acreditacin. El nmero mximo de productores que pueden recibir estos certificados noacreditados para las opciones 1,3, y opciones de referencia 3 y 4 , por mbito, es de 20 por mbito. P. ej.: Si un OC tiene un grupo de productores (Opcin 2) con 33 productores, slo puede emitir un certificado no-acreditado que cubra 20 de los 33 productores. El OC no puede emitir otro certificado para cualquier productor bajo las Opciones 1 o 2, hasta que no haya obtenido la acreditacin. Otra alternativa es que el OC emita certificados bajo la Opcin 1, a 20 productores. P. ej.: Un OC puede emitir un certificado no-acreditado a un grupo de productores bajo la Opcin 2, cubriendo a 12 productores, y 8 certificados Opcin 1 para 8 productores Opcin 1 no vinculados al grupo de la Opcin 2 . Total = certificados no acreditados para 20 productores. La Secretara de GLOBALG.A.P concede a los OCs provisionalmente aprobados que no tengan acreditacin previa segn EN 45011, o GUIA ISO/IEC 65, o ISO/IEC 17065, y que an no cuentan con acreditacin GLOBALG.A.P, la posibilidad de otorgar una cantidad limitada de certificados no-acreditados durante la etapa de solicitud de la acreditacin. Estos OCs , en un principio, slo deben solicitar acreditacin para emitir certificados bajo las normas de la Opcin 1 y para un slo mbito. Tan pronto como se obtenga la acreditacin para la Opcin 1, se podr solicitar para otros mbitos, y el OC podr solicitar la acreditacin para la certificacin de la Opcin 2. El nmero mximo de productores que pueden recibir certificados no-acreditados para las opcin 1, y la opcin de referencia 3 , para el primer mbito de aprobacin, es de 5.
2.1.2 Aprobacin Final Antes de poder recibir la aprobacin final, y antes de poder emitir cualquier certificado de GLOBALG.A.P acreditado, el OC deber cumplir con los siguientes pasos: a) Los OCs deben obtener la acreditacin bajo EN45011,o ISO/IEC GUIDE 65, o ISO/IEC 17065 en un plazo de 6 seis , meses a partir de la fecha de la aprobacin provisional. Se puede prorrogar dicho plazo, por un perodo adicional de 6 meses, si el OA justifica debidamente el retraso y esta justificacin es aceptada por la Secretara de GLOBALG.A.P. El OC presentar las justificaciones pertinentes a GLOBALG.A.P. Una vez obtenida la acreditacin, el OC deber enviar copia de las pruebas de dicha acreditacin a la Secretara de GLOBALG.A.P, manifestando claramente:
b)
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c) d) e)
f) g)
El alcance de el/los sub-mbito(s) de acreditacin y/o la Lista de Verificacin Modificada Aprobada, para los que ha sido aprobado. (ii) Los Documentos Normativos y sus versiones. (iii) Limitacin a Opcin 1 u Opcin 2. (iv) Limitacin territorial si corresponde . El OA tan slo conceder la acreditacin para la Opcin 2, si dicho OA ha realizado al menos una evaluacin como testigo de la Opcin 2 El OA seguir los requisitos del GFSI, a la hora de aplicar la ISO/IEC 17011:2004, durante el proceso de acreditacin. Si durante un plazo mximo de un ao no se ha logrado la acreditacin, la aprobacin provisional ser retirada, el OC no figurar como provisionalmente aprobado en la pgina web de GLOBALG.A.P, y no podr emitir certificados no-acreditados GLOBALG.A.P. Durante este perodo se exigir el pago del Coste de la Licencia Anual. El OC debe volver a solicitar la aprobacin provisional en el caso de que entre en vigor una nueva versin de la norma. Como condicin para la aprobacin final, el OC provisionalmente aprobado tendr al menos un instructor interno tal y como se indica en el punto 3.2d , para el sub-mbito solicitado. Slo una vez que el OC haya recibido la acreditacin EN 45011, o Gua ISO/IEC 65, o ISO/IEC 17065 para el sub-mbito correspondiente y la Lista de Verificacin Modificada Aprobada de GLOBALG.A.P, estar habilitado a utilizar el logotipo/marca registrada de GLOBALG.A.P en sus certificados. Estos certificados deben estar, en todo momento, de acuerdo a la plantilla de certificado proporcionada por GLOBALG.A.P.
(i)
2.2
a)
Ampliacin de mbitos, Sub-mbitos y Listas de Verificacin Modificadas Aprobadas

Los OCs aprobados que desean ampliar su mbito de certificacin GLOBALG.A.P, deben seguir todos los pasos y requisitos mencionados en el punto 2.1, y solicitar la acreditacin para el nuevo sub-mbito despus de haber firmado el acuerdo de ampliacin de mbito con FoodPLUS GmbH. Los OCs aprobados por GLOBALG.A.P que deseen ampliar el sub-mbito de certificacin dentro de un mbito, deben contar al menos con 1 inspector o auditor que cumpla con los requisitos especficos de GLOBALG.A.P para inspectores y auditores (Anexos III.1 y III.2). Debe enviarse una solicitud formal de registro a la Secretara de GLOBALG.A.P. La acreditacin de un sub-mbito queda comprendida dentro de la acreditacin del mbito relacionado y ser indicada en el certificado de acreditacin. Una condicin previa para ampliar el sub-mbito aprobacin provisional , es disponer de un instructor interno para el nuevo sub-mbito. Los Organismos de Certificacin interesados en certificar la Norma de Cadena de Custodia, deben solicitar una ampliacin a GLOBALG.A.P. La aprobacin se concede, por mbito, para aquellos OCs que hayan sido aprobados o estn en proceso de aprobacin , y para los sub-mbitos que se encuentren dentro de de dicho mbito. P. ej.: Un OC que haya sido aprobado para la Cadena de Custodia en Acuicultura y para uno de los sub-mbitos de Acuicultura, puede certificar la Cadena de Custodia de todos los dems sub-mbitos de Acuicultura. Los OCs aprobados por GLOBALG.A.P que deseen ampliar su aprobacin para incluir una Lista de Verificacin Modificada Aprobada dentro del mismo mbito y sub-mbito, deben enviar una solicitud formal de registro a la Secretara de GLOBALG.A.P. Para aquellos casos en que el OC est aprobado para otro mbito o sub-mbito, se aplica la clusula 2.1.1.
b)
c) d) e)
f)
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3.
3.1
a)
REQUISITOS OPERATIVOS
Requisitos Generales
Todos los puntos descritos en el Reglamento General DEBEN ser aceptados por el OC e incluidos en la documentacin operativa del OC para las actividades de certificacin GLOBALG.A.P de todos los mbitos, sub-mbitos, y las Listas de Verificacin Modificadas Aprobadas. Este documento debe estar disponible para ser evaluado por el Organismo de Acreditacin. Para las Listas de Verificacin Modificadas Aprobadas este requisito se cumple si se tambin cumple para los sub-mbitos de GLBALG.A.P correspondientes. El OC deber satisfacer TODAS las siguientes condiciones: (i) Registrar todos los inspectores y auditores en plantilla y/o subcontratados , en la base de datos de GLOBALG.A.P. (ii) Asegurarse de que todos sus auditores e inspectores GLOBALG.A.P cumplen con los requisitos de formacin obligatorios establecidos por GLOBALG.A.P. (iii) Hacer que todos sus auditores e inspectores realicen la formacin de GLOBALG.A.P necesaria, incluidos los exmenes sobre el Reglamento General, los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento, para el sub-mbito correspondiente. (iv) Pagar el coste de formacin correspondiente, por auditor/inspector registrado, de acuerdo a lo estipulado en la ltima versin de la Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P. (v) Abonar el pago de la Licencia Anual de Certificacin y la tarifa de Certificacin Hay un plazo de 6 semanas para realizar dichos pagos a GLOBALG.A.P. (Los cantidades correspondientes se encuentran en la actual Lista de Tarifas de GLOBALG.A.P, publicada en la pgina web de GLOBALG.A.P). El OC es responsable de comunicar a sus clientes registrados con GLOBALG.A.P las actualizaciones de los documentos normativos de GLOBALG.A.P, la fecha de entrada en vigor, el perodo de gracia de las nuevas versiones, as como de cualquier actualizacin de Edicin publicada por GLOBALG.A.P. GLOBALG.A.P tendr derecho a participar, con aviso previo y a su propio coste, en inspecciones o auditoras realizadas por los organismos de certificacin. La informacin recopilada por GLOBALG.A.P acerca de los OCs y sus actividades se encuentra a disposicin de los OAs en la Extranet de Organismos de Certificacin, para facilitar la evaluacin de su acreditacin.
b)
c)
d) e)
3.2
a)
Formacin y cualificacin del personal

Cada OC aprobado por la Secretara de GLOBALG.A.P debe nombrar a una persona de contacto, que ostentar el cargo de GLOBALG.A.P Scheme Manager" y ser el representante del OC ante la Secretara de GLOBALGAP. Esta persona: (i) Debe dominar el idioma ingls. (ii) Debe al menos estar cualificado como inspector de GLOBALG.A.P, pero no es necesario que sea un auditor de GLOBALG.A.P ver Requisitos del Inspector de GLOBALG.A.P en el Anexo III.1 . (iii) Debe comprometerse a asistir a todas las actividades de coordinacin llevadas a cabo por la Secretara de GLOBALG.A.P. (iv) Debe formar parte del proceso de toma de decisiones de gestin y/u operacin del OC. (v) Ser responsable de enviar a la Secretara de GLOBALG.A.P, acuse de recibo firmado de cualquier comunicacin que lo requiera. (vi) Ser el responsable de la administracin y comunicacin entre usuarios dentro del Sistema GLOBALG.A.P. (vii) Deber responder las solicitudes relativas a la operativa hechas por GLOBALG.A.P, tal y como indique la comunicacin. En caso de que esta persona no se encuentre disponible, un sustituto deber asumir sus responsabilidades dentro de ese plazo.
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b) c)
d)
e)
f)
g) h) i) j)
k)
Distribuir toda comunicacin recibida de la Secretara de GLOBALG.A.P a todo el personal del OC involucrado en las actividades de GLOBALG.A.P, en todos los pases. (ix) Deber asistir a la reunin anual de actualizacin , de Scheme Managers. Para las inspecciones y auditoras de GLOBALG.A.P, el OC nicamente puede emplear/contratar los servicios de inspectores y auditores que cumplan con los requisitos de GLOBALG.A.P Ver Anexo III.1 y III.2, respectivamente . Los OCs nicamente pueden subcontratar, para las inspecciones, a organismos de inspeccin que tengan acreditacin ISO 17020:2004 o, en el caso de las auditoras, a organismos de certificacin con acreditacin ISO/IEC 65 en el sub-mbito correspondiente. Los subcontratistas debern implementar los requisitos relevantes contenidos en el Reglamento General de GLOBALG.A.P. Todo OC aprobado deber tener un instructor interno especfico para el sub-mbito y versin p.ej. versin 3 o 4 , para cada decisin de certificacin tomada despus del 1 de enero de 2011. Esta persona deber haber aprobado al menos el examen de Formacin-al-Instructor Train-the-Trainer , o del Curso para Instructores Internos de OCs, para el correspondiente sub-mbito y versin. Si no se aprueba el examen, se deber participar en el "Curso para Instructores Internos de OCs", de GLOBALG.A.P y repetir el examen antes de que se cumplan 6 meses. El/los instructor(es) interno(s) del OC deber asistir al "Curso para Instructores Internos de OCs" para cada mbito y aprobar el examen de cada sub-mbito para el que el OC emita o tenga pensado emitir certificados. La persona que asiste al curso debe cumplir por lo menos con los requisitos de cualificacin de inspector en el sub-mbito correspondiente. La formacin y el examen deben repetirse cada dos aos y para cada nueva versin de la norma (PCCC). El/los instructor(es) interno(s) ser responsable de la formacin de todos los auditores e inspectores de GLOBALG.A.P basada en el material de formacin online de GLOBALG.A.P, y otros documentos normativos , de acuerdo con los requisitos del Contrato de Licencia y Certificacin en vigor. El/los instructor(es) interno(s) tambin se asegurar de que todos los auditores e inspectores de GLOGALG.A.P registrados completen y aprueben toda la formacin y los exmenes requeridos por GLOBALG.A.P. Ver tambin el punto j . Cada auditor de la Opcin 2 deber asistir a la "Formacin para Auditores de Opcin 2 de los OCs" y aprobar el examen de cada nueva versin de la norma (PCCC). nicamente aquellos auditores que hayan completado la "Formacin para Auditores de Opcin 2 de los OCs" y que hayan aprobado el examen, tendrn permitido realizar auditoras de la Opcin 2 para V4. Todo auditor e inspector deber completar la Formacin online de GLOBALG.A.P, y aprobar las pruebas pertinentes. Todas las actualizaciones de la formacin online y sus respectivas pruebas debern completarse y aprobarse antes de que transcurran 6 meses desde su publicacin. El/los instructor(es) interno(s) se encargar de controlar esto. GLOBALG.A.P se reserva el derecho de solicitar de forma aleatoria pruebas de la cualificacin de los inspectores y auditores aprobados por el OC. En el caso en que el OC no pueda presentar estas pruebas y/o que los inspectores y auditores no cumplan con los requisitos de cualificacin, GLOBALG.A.P se reserva el derecho de bloquear a estas personas, en la base de datos de GLOBAPG.A.P, y de informar al Organismo de Acreditacin correspondiente.
(viii)
3.3
a)
Comunicacin de Informacin de Certificacin entre el OC y GLOBALG.A.P

Su propsito es: Conocer en todo momento, al instante y a nivel mundial: (i) El estado actual y su historial (ii) Los productos certificados, por (iii) Superficie/ Volumen, de (iv) Cada productor especfico entidad legal , en (v) Todos los programas y Opciones por producto , que cuenten con
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(vi) (vii) b)
Validacin centralizada de los certificados por los participantes del mercado herramienta de validacin online , y los Detalles de la Auditora/Inspeccin y de su Cumplimiento.
Por lo tanto, en la comunicacin de informacin con GLOBALG.A.P, el OC debe: (i) Asegurar que en cuanto el OC tome la decisin de otorgar un certificado, no se emita ningn certificado sin que previamente se haya actualizado el estado del productor a Certificado en la base de datos de GLOBALG.A.P. (ii) Asegurar que en cuanto se haya aplicado una sancin, el estado del productor sea cambiado en la base de datos al estado correspondiente el tiempo entre la aplicacin de la sancin y la actualizacin en la base de datos no debe exceder un da laboral . (iii) En cuanto al estado de todos los dems productores, estos debrn estar suficientemente actualizados para asegurar que el estado ver Reglamento General Parte I, Anexo III.3 "Estados de Productores en la base de datos de GLOBALG.A.P , de un productor permanezca actualizado en la base de datos de GLOBALG.A.P. (iv) Asegurar la disponibilidad inmediata de toda informacin sobre todos los detalles de la auditora e inspeccin incluyendo aquellos de las inspecciones de vigilancia no anunciadas y las auditoras , as como los detalles de cumplimiento de cada certificado.
3.4
a)
Independencia, Imparcialidad, Confidencialidad e Integridad del OC

En conformidad con EN 45011, o la Gua ISO/IEC 65, o ISO/IEC 17065, el OC aprobado por GLOBALG.A.P debe estar organizado de manera que asegure la autonoma de las actividades que puedan generar un conflicto de intereses. Todo el personal del OC debe trabajar con un alto nivel de integridad profesional y estar libre de cualquier presin comercial, financiera u otras presiones que puedan afectar su decisin. Asimismo, le est terminantemente prohibido promocionar cualquier mercanca o servicio durante las actividades de evaluacin. Confidencialidad: Se tratar como confidencial (excepto cuando la Ley exija lo contrario) cualquier informacin relacionada con el productor solicitante, incluyendo detalles de los productos y procesos, informes de evaluacin y documentacin asociada. Ninguna informacin ser transmitida a terceros sin el consentimiento previo del solicitante, con excepcin de los casos detallados en el Reglamento General, o en el Acuerdo de Sub-Licencia y Certificacin. Proteccin de Datos: Dentro del marco del Sistema GLOBALG.A.P, tan slo los participantes del sistema, anteriormente descritos, dispondrn de autorizacin para visualizar los datos el productor, el OC y GLOBALG.A.P . El productor podr ofrecer, adems, datos personales a socios comerciales previamente autorizados por el mismo, o podr dar instrucciones a un tercero para realizar esto. Esta autorizacin puede ser revocada va Internet en cualquier momento. Cualquier otro acceso a los datos del productor es ilegal y ser impedido por el operador de la base de datos de acuerdo a la Ley de Proteccin de Datos. GLOBALG.A.P conservar el historial de certificacin del candidato/productor en su base de datos durante 5 aos.
b)
c)
d)
4.
REGISTRO Y ACEPTACIN DEL PRODUCTOR
El procedimiento de concesin de la certificacin GLOBALG.A.P debe aparecer claramente identificado en la documentacin de operativa del OC, y cumplir con el Reglamento General de GLOBALG.A.P, que deber comenzar, como primer paso, con el registro del candidato.
4.1
a) b)
General
Todas las PMUs Unidades de Gestin de Produccin , deben registrarse en la base de datos de GLOBALG.A.P. El mbito del producto est asociado a la localizacin donde el producto es producido. Un producto producido en una localizacin no-registrada no puede ser certificado; asimismo, no
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c) d) e)
pueden certificarse productos que no estn registrados aunque s producidos en una localizacin registrada. Slo los productores pueden solicitar la certificacin GLOBALG.A.P, y slo de sus propios productos. Se otorga el Certificado y la Sub-licencia al productor registrado, para las PMUs donde se producen los productos, y se envasan si corresponde , y para los productos declarados. Slo el titular legal del certificado, o sea la entidad legal que figura en el certificado, puede comercializar los productos haciendo referencia al certificado de GLOBALG.A.P. Los miembros de un grupo de productores no son los titulares legales del certificado y por lo tanto no podrn comercializar ningn producto en su nombre, haciendo referencia al certificado grupal. Todos los productos que sean vendidos sin hacer referencia al certificado debern ser registrados en un sistema de balance de masa del grupo.
4.2
a) b)
Registro del Productor

El productor deber registrarse y volver a registrarse cada ao , con un OC acreditado o un Agente Fiduciario como primer paso para obtener la certificacin GLOBALG.A.P. El OC y el productor acordarn las Condiciones de Comunicacin Oficial, que incluirn el compromiso del OC de confirmar el recibo de la solicitud formal del primer registro en 14 das naturales, una vez que el OC haya recibido el Nmero de GLOBALG.A.P (GGN) exclusivo, de la Base de Datos de GLOBALG.A.P . Cada OC establece su propia estructura de tarifas que explicar en detalle a sus clientes potenciales y que debera especificar las tarifas correspondientes de GLOBALG.A.P. El OC expondr a sus clientes potenciales que el pago de los costes correspondientes a la inspeccin y certificacin de GLOBALG.A.P no garantiza la concesin del certificado. Si un productor o grupo de productores, que ya ha obtenido un GGN, solicita el registro, el OC debe actuar de acuerdo con el Procedimiento de Transferencia entre Organismos de Certificacin de GLOBALG.A.P, tal y como se indica, ms abajo, en la seccin 7. Cuando un productor o un grupo de productores desea cambiarse a un nuevo OC, el nuevo OC debe, en primer lugar, realizar una bsqueda en la base de datos de GLOBALG.A.P para verificar el estado del productor, antes de proceder a nuevas acciones. Cuando un productor o un grupo de productores recurre a los servicios de diferentes OCs, cada OC debe llevar a cabo, de forma independiente, las inspecciones correspondientes (Opciones 1 y 2) y una auditora del SGC (Opcin 2). (i) Cuando uno de los OCs aplica una sancin, todos los OCs que operan con ese productor o grupo de productores tienen la obligacin de revelar, a todos ellos, la informacin pertinente acerca del alcance de la sancin y de las medidas que deben ser tomadas por todos si hubiere . (ii) La comunicacin de la sancin a todos los OCs que operan con la explotacin agropecuaria es una obligacin que el productor o grupo de productores debe asumir, pero tambin GLOBALG.A.P puede informar directamente a todos los OCs involucrados. (iii) La comunicacin entre los OCs debe incluir toda la informacin relevante, pero la sancin aplicada ya habr entrado en vigor y esto debe ser respetado por todos los OCs. El OC deber establecer e implantar procedimientos para recopilar informacin actualizada de los productores aceptados, tales como cambios en las PMUs o superficie de un producto, o la inclusin/exclusin de miembros pertenecientes a un grupo de productores. 4.2.1 a) Requisitos de la Informacin de Registro El OC deber: (i) Registrar durante el proceso de registro toda la informacin requerida en el Reglamento General Parte I, Anexo I.2 Informacin de Registro. (ii) Mantener actualizada la base de datos de GLOBALG.A.P, tal y como se indica en el manual de la base de datos actual. Esta informacin ser actualizada
c) d) e) f) g)
h)
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regularmente siempre que haya cambios. Debe ser actualizada como mximo en la ltima fecha de re-aceptacin de los productos para el nuevo ciclo del certificado y/o la fecha de re-certificacin. 4.2.2 a) b) Niveles de Cesin de Datos El OC debe proporcionar al productor o grupo de productores los diferentes niveles de cesin de datos tal y como establece el documento Uso de Datos, de GLOBALG.A.P, disponible en la pgina web. El nivel de privacidad de la informacin debe ser fijado y acordado durante el proceso de registro con el OC. El propietario de la informacin es el responsable de otorgar y determinar el nivel de los derechos de acceso a la informacin. El propietario de la informacin, sin embargo, puede transferir la responsabilidad a otros usuarios p. ej.: un organismo de certificacin u otro recopilador de datos .
4.3
mbito de la solicitud y la certificacin.

4.3.1 Aseguramiento Integrado de Fincas: Frutas y Hortalizas 4.3.1.1 Exclusin de la Recoleccin (i) Si el producto se vende en el campo previamente a la recoleccin y el comprador es el responsable de la recoleccin del mismo, la seccin de Recoleccin, de los Puntos de Control y de los Criterios de Cumplimiento, puede excluirse del certificado del productor. (ii) Siempre que la recoleccin realizada por el productor o subcontratada , tenga lugar mientras que el producto siga siendo propiedad del productor, todos los puntos de control relativos a la recoleccin deben ser incluidos en la inspeccin y en el certificado. (iii) La "Exclusin de la Recoleccin" se aplica cuando el producto deja de pertenecer al productor antes de su recoleccin y este productor ya no ejerce control alguno sobre el proceso de dicha recoleccin. Tampoco debe tratarse de una actividad subcontratada por el productor. (iv) Durante el registro, el productor debe solicitar la exclusin, por producto, presentando justificacin detallada. (v) El OC decidir si la recoleccin puede ser excluida, o no, basndose en los siguientes requisitos; el productor debe tener un contrato firmado con el comprador que manifieste que el recolector/comprador: a) Se har cargo de la propiedad del producto antes de la recoleccin. b) Es responsable de asegurarse de que el producto slo sea recolectado despus de haberse cumplido el Plazo de Seguridad. c) Que tambin se encargar de la manipulacin del producto despus de la recoleccin no slo de la recoleccin . d) Compra todo la produccin la exclusin no es posible si el productor recolecta una parte de la recoleccin y vende otra parte antes de su recoleccin . (vi) Si el productor no conoce al comprador en el momento de registrarse en GLOBALG.A.P, ser necesaria: a) Una declaracin del productor de que informar al comprador el nuevo propietario que se encargar de la recoleccin y manipulacin , sobre el Plazo de Seguridad. b) La firma de un contrato con el comprador, tan pronto como este haya sido identificado, que incluya todos los temas descritos bajo el punto (v). Si se excluye la recoleccin de la certificacin del productor o grupo de productores, la manipulacin del producto tambin deber ser excluida para ese productor o grupo de productores.
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5.
5.1
a) b) c)
PROCESO DE EVALUACIN
Inspecciones Externas
Las inspecciones sern realizadas por un auditor o inspector de GLOBALG.A.P que cumpla con los requisitos que establece el Anexo III.1. El OC inspeccionar la lista de verificacin completa de Obligaciones Mayores y Menores y Recomendaciones en el/los mbito(s) y sub-mbito(s) aplicable(s). La inspeccin deber abarcar: (i) (ii) (iii) (iv) 5.1.1 a) 5.1.2 a) Todos los productos aceptados. Todas las localizaciones de produccin registradas. El centro de manipulacin o planta de procesamiento de pescado de cada producto registrado. (Incluido en el AIF) Los centros administrativos, cuando corresponda.
Productores Opcin 1
A cada candidato se le realizar una inspeccin externa anunciada durante la evaluacin inicial, y a partir de entonces una cada ao.
Grupos de Productores Opcin 2 y Opciones 1 con mltiples explotaciones y SGC

Inspeccin Inicial: Antes de poder emitir un nuevo certificado certificacin inicial, inspeccin por parte de un nuevo OC, o bajo una nueva versin , debern inspeccionarse como mnimo la raz cuadrada o el nmero entero superior si hubiera decimales , del total de productores o explotaciones/PMUs del mbito de la certificacin. La seleccin final y notificacin, al grupo de productores, sobre cules y cuntos productores/PMUs van a ser inspeccionados ser habitualmente realizada por el OC, despus de la auditora del SGC. La eleccin se realizara utilizando criterios basados en la estructura del grupo y de acuerdo a un procedimiento de toma de muestras que contemple los riesgos. Est notificacin normalmente no exceder las 48 horas 2 das laborables , por productor. Los organismos de certificacin podrn, con criterios justificables, incrementar el porcentaje de verificacin del nmero total de productores/PMUs registrados. El grupo de productores tiene derecho a recurrir tal decisin. Pueden generarse dudas acerca de la coherencia de aplicacin del Sistema de Gestin de Calidad a partir de: a) Reclamaciones de los clientes por deteccin de residuos de pesticidas ilegales. b) Contradicciones entre los informes de auditora/inspeccin interna y los resultados de la inspeccin /auditora del OC. Los productores que se cambian de un grupo a otro tendrn mayor probabilidad de ser incluidos en la muestra de productores elegidos por el Organismo de Certificacin. El tamao mnimo de la muestra, que se realiza de forma aleatoria, deber ser la raz cuadrada del nmero de productores registrados bajo cada combinacin de sub-mbitos. Esto significa que durante la inspeccin de cada uno de los productores/PMUs seleccionados, todos los productos de esa combinacin de sub-mbitos deben ser inspeccionados. El resultado de la raz cuadrada deber ser redondeado hacia el nmero entero superior, en caso de haber decimales. Ejemplo 1: Un solicitante tiene 4 miembros registrados y el OC, despus de la auditora del SGC, fija la raz cuadrada como muestra. Por lo tanto, 2 productores (4) deben ser inspeccionados en esta inspeccin inicial.
b)
c)
d) e)
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f) g)
Ejemplo 2: Un grupo tiene un total de 64 productores, de los cuales 48 solicitan certificacin para la combinacin: Ganado Bovino y Ovino, Ganado Lechero y Aves de Corral; y 16 solicitan certificacin para la combinacin: Ganado Bovino y Ovino, Ganado Lechero, Aves de Corral y Frutas y Hortalizas. El tamao mnimo de la muestra para cada combinacin de sub-mbitos ser: 48 + 16 = 7 + 4 = 11; por lo tanto, el OC deber realizar una inspeccin externa a 11 productores. Adems, el clculo del tamao de la muestra se basar en los nmeros de productores registrados, separados por combinaciones de sub-grupos, tomando en consideracin el tipo de producto, segn se detalla en el siguiente punto. Los productores tambin sern clasificados por proceso productivo, dentro del correspondiente sub-mbito y combinacin de sub-mbitos. Esto puede incluir, pero no se limita a, los siguientes ejemplos: (i) Animales bajo techo (ii) Animales a la intemperie o cultivos al aire libre (iii) Cultivos cubiertos/protegidos (iv) Cultivos perennes (v) Actividades en agua dulce (acuicultura) (vi) Explotaciones martimas (acuicultura) Ejemplo 1: Si un grupo de productores 64 en total , est siendo inspeccionado por GLOBALG.A.P para ganado lechero y ganado bovino y ovino; y estas son explotaciones al aire libre, entonces la raz cuadrada del nmero total de productores que pertenecen al grupo ser el tamao de la muestra 8 . Ejemplo 1.1: Sin embargo, si de ese grupo de 64 productores, 16 de ellos nicamente producen aves de corral bajo techo, entonces la raz cuadrada de este pequeo grupo de productores 4 , tambin seran sometidos a una inspeccin, ya que tienen una combinacin diferente de tipos de productos. La raz cuadrada de los 48 (64-16), y la raz cuadrada de los 16 (4), nos indica que un total de 7 + 4 = 11 productores sern inspeccionados. Ejemplo 1.2: Si dentro de ese grupo de 64 productores, hay 16 que adems producen porcinos bajo techo, certificados por GLOBALG.A.P, entonces la raz cuadrada de ese pequeo grupo (4) tambin debera ser inspeccionada, ya que implica una combinacin diferente de sub-mbitos con certificacin GLOBALG.A.P. Ejemplo 2: En un grupo de 14 productores en donde los 14 productores cultivan fresas bajo cobertura y tambin al aire libre, se debe inspeccionar la raz cuadrada del nmero de productores que cultivan al aire libre (4) y la raz cuadrada del nmero de productores que cultivan bajo cobertura (4). Sin embargo, como los 14 miembros del grupo practican ambos tipos de produccin, slo es necesario inspeccionar a 4 miembros. En el caso de que un grupo bajo Opcin 2 tenga un miembro con explotaciones mltiples, dicho miembro, y no la cantidad de explotaciones o PMUs, ser tenido en cuenta a la hora de calcular el tamao de la muestra. Este miembro tendr ms posibilidades de ser seleccionado como parte de la muestra debido al riesgo asociado. Sin embargo, esto no implica que el OC deba elegir a este miembro para inspecciones externas todos los aos. Siempre que las inspecciones internas cubran todas las explotaciones/PMUs de este miembro, el OC tan slo inspeccionar la raz cuadrada de las explotaciones/PMUs de dicho miembro. En caso de que un miembro gestione su propio SGC, este deber fusionarse con el SGC central del grupo, ya que nicamente puede haber un SGC implantado por grupo. P.ej.: en un grupo de 25 miembros, uno de ellos se clasifica como miembro con explotaciones mltiples (4). El OC deber inspeccionar 5 miembros la raz cuadrada de 25 . Si el miembro con las explotaciones mltiples es elegido de entre esos 5 miembros, 2 de sus explotaciones la raz cuadrada de 4 , sern inspeccionadas. En total se inspeccionaran 6 explotaciones del grupo.
h)
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i)
Inspecciones de Seguimiento a Productores:

(i) El OC deber realizar una inspeccin externa anunciada de cada grupo de productores y explotacin mltiple cada ao . El nmero mnimo de productores a ser inspeccionados a cada titular de certificado depender del resultado de las inspecciones no-anunciadas anteriores y de la auditora del SGC previa. El nmero mnimo de productores/PMUs a inspeccionar durante un ciclo ser equivalente a la raz cuadrada del actual nmero del productores/PMUs.
(ii)
(iii) Las inspecciones se realizarn en dos partes: El 50% ser inspeccionado sin previo aviso durante el perodo de validez del certificado 12 meses , y el otro 50% durante la inspeccin de seguimiento anunciada. (iv) Estas inspecciones sern realizadas en dos visitas, separadas un mnimo de 30 das una de otra. (v) nicamente en el caso de que, a los productores inspeccionados externamente, no les presenten nuevas sanciones en esa inspeccin no-anunciada, la siguiente inspeccin habitual anunciada por el OC ser reducida a la raz cuadrada del actual numero de productores/PMUs menos el nmero de productores/PMUs inspeccionados sin previo aviso siempre y cuando las conclusiones sacadas de la auditora del Sistema de Gestin de Calidad realizado en la siguiente inspeccin habitual anunciada sean tambin favorables a dicha reduccin . j) Antes de tomar la decisin sobre la certificacin, deben haberse inspeccionado, en los ltimos 12 meses, la raz cuadrada del nmero total de miembros productores y PMUs actuales. nicamente en el caso de que, a los productores inspeccionados externamente, no les presenten nuevas sanciones en esa inspeccin no-anunciada, la siguiente inspeccin habitual anunciada por el OC ser reducida a la raz cuadrada del numero actual de productores/PMUs menos el nmero de productores/PMUs inspeccionados en la visita de seguimiento, o el equivalente 50% de la raz cuadrada siempre y cuando las conclusiones sacadas de la auditora del Sistema de Gestin de Calidad realizado en la siguiente inspeccin habitual anunciada sean tambin favorables a dicha reduccin . Ejemplo 1: Seis meses despus de otorgarse el certificado al Grupo X (cumplimiento total de la auditora del SGC y 5 inspecciones a explotaciones agropecuarias), el OC lleva a cabo una inspeccin a 3 (50% de 5 = 3) productores, sin previo aviso. Si ninguno de los 3 productores tiene no-conformidades durante esta inspeccin no-anunciada, el OC slo verificar a 2 productores (5 menos los 3 ya inspeccionados) durante la prxima inspeccin normal anunciada, PERO SOLO SI en la auditora del SGC durante la inspeccin normal anunciada tampoco se detectan no-conformidades. Si se detecta una no-conformidad durante la inspeccin no-anunciada, el Grupo X ser sancionado como corresponde y no habr ninguna reduccin en el tamao de la muestra para la prxima inspeccin normal anunciada. Ejemplo 2: En un grupo de productores de 50 miembros, deben inspeccionarse 8 miembros durante la auditora inicial la raz cuadrada de 50 , y 4 miembros en las siguientes inspecciones de seguimiento (0.5 x 8). El nmero total de inspecciones durante el primer ao es de 12. En el ao siguiente, si no se detectan no-conformidades durante la inspeccin sin previo aviso, el OC necesita inspeccionar 4 productores y ms adelante otros 4 durante las inspecciones no-anunciadas. Ejemplo 3: En un grupo de productores de 5 miembros, deben inspeccionarse 3 miembros durante la auditora inicial la raz cuadrada de 5 , y 2 miembros en las inspecciones de seguimiento posteriores (0.5 x 3). En el prximo ao el nmero total de miembros se redujo a 4 y no se detectaron no-conformidades durante la inspeccin de seguimiento del productor. En este caso el OC todava debe inspeccionar a 2 productores.
k)
l)
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5.1.3 a) b)
c) d)
Inspeccin de los Centros de Manipulacin del Producto Opcin 2 Frutas y Hortalizas, si corresponde. En la inspeccin externa, se deber inspeccionar la raz cuadrada del nmero total de centros de manipulacin del producto. Si el grupo de productores agrupa los centros de manipulacin del producto o sea, que haya menos de un centro de manipulacin del producto por cada miembro del grupo , estos deben ser inspeccionados por el OC tomando como muestra su raz cuadrada utilizando la lista de verificacin conjunta para el SGC y la manipulacin del producto, proporcionada por GLOBALG.A.P. Si la manipulacin del producto no est centralizada, sino que se realiza en las explotaciones agropecuarias de los miembros productores, se tendr en cuenta para determinar la muestra de productores a inspeccionar. Si existe una instalacin central para la manipulacin del producto, todos las Obligaciones Menores relativas a la manipulacin del producto de los Puntos de Control y de los Criterios de Cumplimiento , se convierten en Obligaciones Mayores. En la inspeccin interna del grupo de productores, se debern inspeccionar todos los centros de manipulacin de productos.
5.2
Auditoras Externas del SGC de Grupos de Productores bajo Opcin 2 y de Explotaciones Mltiples con SGS bajo Opcin 1
a) El proceso de evaluacin deber incluir la evaluacin de una muestra, para poder evaluar el cumplimiento con la norma y posibilitar la certificacin. Deben evaluarse la documentacin, los emplazamientos, el personal y las operaciones que hayan sido declarados por el grupo como relevantes y pertinentes para la explotacin y la administracin del SGC, tal y como se describe en la Parte II. El proceso de evaluacin est diseado para detectar si los sistemas de Calidad y la estructura administrativa de los grupos de productores cumplen los criterios; y si las auditoras e inspecciones internas realizadas a productores cumplen con los requisitos de competencia, independencia y precisin. El proceso de evaluacin de divide en dos elementos: (i) Auditora del SGC del grupo de productores. (ii) Inspeccin a una muestra de miembros registrados ver 5.1.2 . Antes de la auditora, el OC enviar el plan de auditora a la administracin del solicitante. El auditor del OC llevar a cabo las auditoras, tanto anunciadas como no anunciadas. ver los requisitos del auditor en el Anexo III.2 . La auditora tanto anunciada como no-anunciada se basar en la Lista de verificacin del SGC que se encuentra disponible en la pgina web de GLOBALG.A.P. La auditora al Sistema de Calidad o la Verificacin del Sistema ser efectuada en la oficina central del Grupo de Productores o en el centro administrativo del programa del Grupo de Productores. El proceso de evaluacin tendr una duracin mnima de un da e incluir: (i) Reunin inicial con la Direccin. (ii) Revisin de toda la documentacin relevante. (iii) Evaluacin de los registros. (iv) Revisin de las auditoras internas y de las inspecciones realizadas. (v) Discusiones / entrevistas con el personal clave. (vi) Reunin final que incluye la revisin de los incumplimientos detectados. Se compararn los resultados de las auditoras e inspecciones externas e internas como parte de la auditora del SGC y con el fin de identificar incumplimientos estructurales y no estructurales. El informe final y su resultado nicamente se dar por finalizado una vez que tanto el SGC como la muestra mnima de miembros haya sido evaluada.
b)
c) d) e) f) g) h)
i) j)
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5.3
Inspecciones No-Anunciadas de Seguimiento slo para la Opcin 1 , y Auditoras slo para el SGC .
a) El OC deber realizar un seguimiento no-anunciado: (i) Inspecciones de un mnimo del 10% de todos sus productores certificados bajo la Opcin 1, y (ii) Auditoras de SGC a un mnimo del 10% de todos los grupos y explotaciones mltiples certificados bajo la Opcin 2. La seleccin del 10% no slo debe tener en cuenta los nmeros totales, sino que tambin debe contemplar factores como la localizacin geogrfica, la legislacin cuando varias jurisdicciones son cubiertas por el OC , el tipo de cultivo, el historial de cumplimiento, etc. El 10% debe ser calculado por ao natural. Para cumplir con el objetivo del 10%, en teora el OC debe llevar a cabo una inspeccin de vigilancia no-anunciada cada 10 certificados emitidos. El nmero de auditoras e inspecciones de seguimiento no anunciadas por ao debe representar el 10% de los certificados emitidos, para las opciones 1 y 2, en ese ao. Ese 10% deber repartirse entre los pases donde el OC tenga titulares de certificado. Deber ser representativo de dichos pases. El clculo de ese 10% se realizar por mbito. Se realizar un mnimo de 1 inspeccin o auditora por ao y mbito; es decir, si el OC tiene 10 productores certificados bajo la Opcin 1, al menos 1 productor deber ser inspeccionado; o si el OC tiene 10 titulares de certificado bajo la Opcin 2, al menos 1 deber ser auditado por ao. Los OCs con un nico grupo de productores certificado bajo la Opcin 2, debern realizar una auditora no-anunciada del SGC al menos cada 2 aos. Las evaluaciones CIPRO pueden contar como parte del nmero de inspecciones o auditoras de seguimiento a realizar por ao. El OC debe inspeccionar todas las Obligaciones Mayores y Menores de el/los mbito(s) y sub-mbito(s) aplicable(s), a menos que la Secretara de GLOBALG.A.P haya aprobado una lista de verificacin reducida para inspecciones no-anunciadas. Cualquier incumplimiento ser gestionado de la misma manera que si fuera detectado durante una inspeccin anunciada. Esto es nicamente vlido para la Opcin 1. El OC notificar su visita al titular del certificado por adelantado. Est notificacin normalmente no exceder las 48 horas. En el caso excepcional de que sea imposible para el titular del certificado aceptar la fecha propuesta debido a razones mdicas u otras justificables , el productor tendr otra oportunidad ms de ser informado de la inspeccin de seguimiento o auditora de seguimiento no-anunciada. El titular del certificado recibir una advertencia por escrito si la primera fecha propuesta no ha sido aceptada. El productor recibir otra notificacin de la visita con 48 horas de antelacin. Si la visita no se puede realizar por razones que no son justificadas, se le aplicar una suspensin de todos los productos.
b)
c)
d) e) f)
g) h) i)
j)
5.4
a)
Inspecciones Externas y Auditoras de los Programas Homologados

Anlisis Comparativo de Homologacin (Benchmarking): Se evala la equivalencia del programa que solicita el anlisis comparativo de homologacin benchmarking , comparando su contenido y criterio de cumplimiento con respecto al de GLOBALG.A.P. Para ms informacin, consulte las Normas de Homologacin. Las regulaciones de los programas homologados son equivalentes al Reglamento General de GLOBALG.A.P. Validacin de la homologacin: Una vez obtenida la certificacin, el productor individual ser el titular del certificado. Para validar de la certificacin, todas las entidades legales deben estar registradas en la base de datos de GLOBALG.A.P.
b) c)
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d) e)
f)
Reglas del Programa: Todos los Productores /explotaciones/explotaciones agropecuarias con licencia o certificacin, debern operar segn las reglas del Programa Homologado. OCs Aprobados por GLOBALGAP Toda certificacin realizada dentro de un esquema homologado debe ser llevado a cabo por OCs aprobados por GLOBALG.A.P; estos deben tener acreditacin EN 45011, o ISO 65, o ISO/IEC 17065 para el mbito de la norma homologada. Frecuencia El programa solicitante debe asegurar la verificacin de los productores individuales de acuerdo con las reglas de la Opcin 1, y de los grupos de productores/explotaciones mltiples con SGC, de acuerdo a las reglas de la Opcin 2.
6.
6.1
a) b)
PROCESO DE CERTIFICACIN
General
El OC debe tomar la decisin sobre la certificacin dentro de un plazo mximo de 28 das naturales a partir del levantamiento de cualquier no-conformidad pendiente. La persona que toma la decisin sobre la certificacin o al menos un miembro del comit de certificacin del OC debe cumplir con las cualificaciones de auditor segn lo establecido en el Anexo III.2 para el mbito correspondiente del certificado , independientemente de que la decisin sea para un productor Opcin 1 o de que el OC no tenga clientes Opcin 2. Cada OC ser responsable de la informacin archivada. La documentacin relativa a los procedimientos de GLOBALG.A.P, o los clientes de GLOBALG.A.P, debe estar disponible a solicitud de GLOBALG.A.P. Al concluir todo el proceso de evaluacin se deber elaborar un informe completo por escrito. Dicho informe debe resumir las actividades de evaluacin realizadas fecha de la inspeccin, explotaciones, instalaciones inspeccionadas y duracin de la inspeccin/ auditora , aportar informacin acerca de cmo el productor o el grupo de productores cumple con los requisitos de la norma, y cuando corresponda, incluir una lista con los incumplimientos detectados. En la Opcin 2, el formato del informe de evaluacin estar basado en la Lista de Verificacin del SGC disponible en www.globalgap.org . El informe de evaluacin ser la base y el fundamento sobre el que se tomar la decisin de otorgar el certificado al grupo de productores. nicamente se distribuirn copias del informe a terceros si el solicitante manifiesta consentimiento expreso por escrito con excepcin de las autoridades reguladoras, el OA y el OC, Un certificado no es transferible de un titular a otro en caso de que la unidad de produccin cambie de dueo. En este caso se requiere una inspeccin inicial.
c) d)
e)
f) g)
6.2
a) b)
Duracin de la Inspeccin
El informe de Inspeccin incluir un registro de la duracin de la inspeccin. Un tiempo de inspeccin suficiente permitir al OC mantener una reunin inicial con la direccin de la explotacin agropecuariapara re-confirmar el mbito, etc. , inspeccionar todos los puntos de control aplicables, todos los productos del mbito de la inspeccin, visitar todas las localizaciones de produccin, almacenaje, procesado, y otras importantes como la fuente del suministro de agua , la maquinaria empleada, entrevistarse con el personal, evaluar los registros, completar la lista de verificacin con suficientes comentarios y presentar los resultados al productor inmediatemente despus de haber finalizado la inspeccin. Habitualmente las inspeccines no tendrn una duracin inferior a las 3 horas por PMU/explotacin/entidad legal.
c)
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d)
e)
El mnimo de 3 horas de duracin se aplicar en las circunstancias ms simples; es decir: una localizacin, uno o pocos cultivos, maquinaria sencilla, pocos o ningn empleado, no manipulacin del producto, inspeccin consecutiva, la documentacin est bien organizada, etc. En caso de que la duracin de la inspeccin sea menor de 3 horas, deber registrarse la justificacin de cada caso.
6.3
a) b) c) d) e) f)
Incumplimiento del Productor y Sanciones

Todas las correcciones y las acciones correctivas sern evaluadas y se aclarar si las acciones y las pruebas presentadas son suficientes para cerrar el incumplimiento. Se pueden presentar las pruebas de la resolucin del incumplimiento a travs de evidencia documentada o evidencia fotogrfica, segn lo que resulte ms apropiado. Las pruebas sern archivadas y debern estar disponibles a peticin de GLOBALG.A.P. Puede haber ocasiones en que se requiera otra visita al emplaxamiento para comprobar la resolucin del incumplimiento. Si esto es necesario, puede originar un cargo. Todos los incumplimientos relacionados con un SGC en la Opcin 2 debern ser resueltos antes de otorgar el certificado al Grupo de Productores. Se debern realizar acciones correctivas satisfactorias para que los productores y/o PMUs puedan alcanzar el nivel de aprobacin requerido, antes de poder emitir un certificado a el grupo o empresa. Levantamiento de una sancin: Una sancin no expirar junto con el ciclo, sino que se mantiene asociada al GGN. El OC saliente pude levantar el incumplimiento de un certificado caducado sin pruebas, pero en dicho caso, el OC saliente se asegurar de que el OC entrante que acepta el proyecto de certificacin , est al tanto de la causa del incumplimiento. 6.3.1 No-Conformidad Abierta a) El estado de "No-Conformidad Abierta" se registra en la base de datos cuando: (i) Un productor o grupo de productores no cumple con el 100% de las Obligaciones Mayores o el 95% de las Obligaciones Menores, dentro de los 28 das despus de haberse realizado la inspeccin inicial. (ii) El OC haya emitido una Carta de Incumplimiento, o cuando (iii) El certificado lleva expirado ms de 12 meses antes de que se produzca la inspeccin posterior. En este caso, el OC debe llevar a cabo una inspeccin completa para que el productor pueda obtener la certificacin. b) El estado de no-conformidad abierta no se puede otorgar a los productos de los miembros de un grupo de productores. c) La Carta de Incumplimiento se puede otorgar al productor cuando este no pueda cumplir con ciertos puntos de control debido a razones que estn fuera de su control; p. ej.: causa mayor desastre natural , la legislacin local. Si el OC emite una Carta de Incumplimiento, entonces el logotipo de GLOBALG.A.P no podr ser utilizado y el OC aceptar cualquier responsabilidad. La Carta de Incumplimiento no pretende reemplazar o evitar la sancin de los productores.
6.4
Validez del certificado de GLOBALG.A.P

6.4.1 Requisitos del certificado en papel a) Despus de aprobar una certificacin, el OC emitir un certificado de acuerdo a la ltima versin de la plantilla de certificado de GLOBALG.A.P. b) El certificado fsico slo podr ser emitido de acuerdo a la informacin disponible en la base de datos de GLOBALG.A.P, para ese GGN nico. c) Se redactar una lista de todos los productores y PMUs comprendidas en el certificado, que se incluir en un anexo. El certificado har referencia al mismo. El OC mantendr esta lista actualizada.
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d)
Los OCs de GLOBALG.A.P o sus partes subcontratadas, no podrn emitir comunicacin alguna ms all del propio certificado al productor o acerca del productor con la intencin de indicar cualquier estado descrito en el Anexo III.3, a menos que la comunicacin se refiera a una sancin, en cuyo caso el productor debe ser informado.
6.4.2 Conservar la Certificacin de GLOBALG.A.P a) El registro del productor y de los productos propuestos para los mbitos correspondientes debe ser re-confirmado anualmente con el OC antes de la fecha de vencimiento. b) Para llevar a cabo el proceso de certificacin, el inspector debe completar, cada ao, la lista de de puntos de control y el proceso de verificacin.
7.
7.1
a) b)
TRANSFERENCIA ENTRE ORGANISMOS DE CERTIFICACIN

Introduccin
Este anexo explica cmo proceder cuando los productores registrados en la base de datos de GLOBALG.A.P , cambian de OC y cmo transferir productores entre OCs que operan con GLOBALG.A.P. El objetivo es asegurar el mantenimiento de la integridad de los certificados de GLOBALG.A.P emitidos por un OC, si ms tarde son transferidos a otro OC, y garantizar que en caso de que un productor registrado en la base de datos de GLOBALG.A.P entre en una relacin contractual con un OC que opera con GLOBALG.A.P, este sea evaluado de acuerdo a su historial dentro de GLOBALG.A.P. Estos son los requisitos mnimos para la transferencia de productores incluidos en la base de datos de GLOBALG.A.P y, si corresponde, de sus respectivos certificados , entre OCs que operan con GLOBALG.A.P. Los OCs podrn implantar procedimientos o acciones ms rigurosas que las aqu detalladas, siempre y cuando no se restrinja de forma indebida o injusta la libertad de la organizacin para elegir un OC. Slo podrn cambiar de OC los productores que estn registrados en la base de datos. Todo productor deber antes resolver cualquier sancin importante antes de poder cambiarse a un nuevo OC o, en su defecto, el OC saliente deber, de antemano, dar conocimiento del incumplimiento al OC que acepta el caso.
c)
d)
7.2
a) b) c) d) e)
Requisitos Generales
El nuevo OC debe mantener el GGN original del productor transferido. No est permitido el doble registro; esto es, un productor slo puede tener un GGN an cuando el mismo productor tenga diferentes nmeros de registro con diferentes OCs. El nuevo OC debe concluir el proceso de registro con el productor/grupo de productores, incluida la firma del Contrato de Sub-Licencia y Certificacin, antes de aceptar la transferencia. El perodo desde que el productor deja el OC saliente y es aprobado por el nuevo OC, no debe ser mayor a 14 das. Los OCs que toman al cliente deben estar acreditados en el mbito correspondiente de GLOBALG.A.P. Un OC recin aprobado por GLOBALG.A.P, pero an no acreditado, no puede aceptar clientes que se estn transfiriendo desde un OC ya aprobado y acreditado a no ser que el productor an no haya sido certificado .
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7.3
a)
Transferencia de Productores entre OCs

La transferencia entre OCs tiene lugar cuando un productor registrado en la base de datos de GLOBALG.A.P cambia del OC original aprobado por GLOBALG.A.P en adelante el OC saliente , a un nuevo OC aprobado por GLOBALG.A.P de ahora en adelante, el "OC entrante" . La transferencia de productores entre OCs puede ocurrir: i) Cuando ha vencido el certificado del productor Transferencia de Productor . ii) Durante el ciclo de vigencia del certificado GLOBALG.A.P del productor Transferencia de Certificado . 7.3.1 a) b) c) d) e) Transferencia de Productor En este tipo de transferencia, el productor cambia de un OC a otro cuando su certificado ha vencido, siempre que no haya un contrato de servicio vinculante entre el productor y el OC saliente. El productor solicitar la certificacin para el prximo ciclo a otro OC el OC entrante . La inspeccin realizada por el OC entrante debe considerarse una inspeccin o auditora inicial y debern cumplirse las normas de las Opciones 1 y 2 estipuladas en la Parte I. El OC saliente puede acortar la vigencia del certificado emitido. Si la Fecha de Aceptacin cuando se firma el Acuerdo de Sub-Licencia y Certificacin , y la Fecha de Auditora son POSTERIORES a la fecha de vencimiento del certificado emitido por el OC saliente debido a que solamente puede realizarse la inspeccin durante la recoleccin , entonces habr un perodo de tiempo en que el productor carecer de certificado en vigor.
b)
f)
g) h)
Sin embargo, si la Fecha de Aceptacin cuando se firma del Acuerdo de SubLicencia y Certificacin , y quizs tambin la Fecha de Auditora son ANTERIORES al vencimiento del certificado del OC saliente, entonces la decisin sobre la certificacin podr tener lugar en cuanto haya vencido el certificado. En este caso, el ciclo de certificacin del productor se mantendr igual que antes. El OC saliente sigue siendo responsable hasta el vencimiento del certificado.
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Nota 1: Si la decisin sobre la certificacin ocurre DESPUS del vencimiento del certificado emitido por el OC saliente, an cuando las Fechas de Aceptacin y Auditora sean anteriores, habr un perodo de tiempo en que el producto carecer de certificacin.
7.3.2 a) b)
Transferencia del certificado

En este tipo de transferencia, el productor cambia de un OC a otro durante el ciclo de certificacin que nicamente podr continuar tras solicitar y recibir aprobacin de la Secretara de GLOBALG.A.P. Esto ocurre por ejemplo cuando el OC saliente pierde su acreditacin, suspende las actividades GLOBALG.A.P, es incorporado por el nuevo OC entrante, etc.
8.
8.1
a) b)
SANCIONES A LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIN

Reglas Generales
La Junta Directiva de GLOBALG.A.P define los tipos y los niveles de sanciones descritos aqu. Un recurso contra una sancin propuesta por la Secretara de GLOBALG.A.P o por el Comit de Vigilancia de la Integridad (CVI) debe ser recibido dentro de los 5 das laborales a partir de la recepcin de la notificacin. Los recursos sern evaluados por el Comit de Vigilancia de la Integridad o la Secretara de GLOBALG.A.P. El segundo recurso contra una sancin reconfirmada por el Comit de Vigilancia de la Integridad seguir el procedimiento de arbitraje descrito en el Contrato de Licencia y Certificacin y en el Contrato con el Titular del Sistema de Certificacin Equivalente. Un Comit de Vigilancia de la Integridad (CVI) establecido por GLOBALG.A.P decide caso por caso sobre las sanciones que se resumen en este documento. El Comit de Vigilancia de la Integridad consta de: (i) 3 miembros permanentes y 2 suplentes. (ii) Un representante de la Secretara de GLOBALG.A.P puede participar en las reuniones del CVl. (iii) Un representante de los Organismos de Acreditacin, puede participar como observador independiente. (iv) Un observador del sector pblico sin derecho a voto. (v) El CVI invitar a un representante del correspondiente Titular del Programa Equivalente El Comit de Vigilancia para la Integridad puede llevar a cabo cualquiera de las siguientes acciones: (i) Dictar sanciones tal como se definen en la seccin 10. (ii) Solicitar evaluaciones de integridad adicionales sobre los OCs. (iii) Decidir que el OC sancionado debe pagar el coste de las visitas de evaluacin o de reevaluacin. La tarifa de cualquier visita de evaluacin y el tiempo necesario para el traslado es de 1000 diarios incluidos los costes de viaje. Si se prev que una visita de evaluacin exceder los 3 das, el Comit de Vigilancia de la Integridad deber aprobarla. (iv) Establecer multas. (v) Requerir al OC el reembolso de los costes directamente relacionados con la investigacin y el procedimiento sancionador de un caso en particular. La responsabilidad de probar el monto total de los costes recae sobre GLOBALG.A.P. (vi) Aconsejar a la Secretara de GLOBALG.A.P que cancele el contrato con el OC implicado. (vii) Solicitar que determinados inspectores/auditores que no han seguido la norma de GLOBALG.A.P adecuadamente, repitan el examen online, en presencia de un representante de la Secretara de GLOBALG.A.P. El OC correr con el coste de la tarifa de el examen y dems gastos.
c) d)
e)
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f) g)
h) i)
j)
(viii) Solicitar que determinados inspectores/auditores asistan a un taller de OC de GLOBALG.A.P o a cualquier otro curso de formacin aprobado por GLOBALG.A.P. El OC correr con el coste de participacin, la tarifa del examen y dems gastos. Por defecto las sanciones sern aplicables a la totalidad del OC. El Comit de Vigilancia para la Integridad puede limitar las sanciones al nivel del mbito o sub-mbito nicamente. Los pasos que llevan a la sancin del 1 al 5 ver seccin 10, abajo , no son necesariamente consecutivos. Por ejemplo; un OC puede encontrarse ya en el Paso 1 1 Advertencia debido a una entrada incompleta en la base de datos . Si se descubren infracciones graves durante una auditora de integridad posterior, el Comit de Vigilancia para la Integridad puede juzgar la infraccin como Tarjeta Roja y saltar inmediatamente al paso 4. Las sanciones se comunicarn al Organismo de Acreditacin implicado y, cuando corresponda, al Titular del Sistema de Certificacin Equivalente (TSCE) y al Titular de la Lista de Verificacin Modificada Aprobada (TLVMA). En el caso de una suspensin del OC por el Organismo de Acreditacin (OA), o de un OC que perdi su acreditacin por otro motivo, el OC implicado no podr emitir nuevos certificados. La decisin del CVI tomar en consideracin el motivo de la suspensin para determinar si los certificados existentes emitidos por el OC todava son vlidos y considerar la emisin de una Tarjeta Roja. El Titular del Sistema de Certificacin Equivalente (TSCE) puede pedir que GLOBALG.A.P lleve a cabo evaluaciones de integridad adicionales a las ya iniciadas por GLOBALG.A.P. GLOBALG.A.P puede aplicar un cargo extra para esas evaluaciones adicionales.
8.2
Tipos de No-Conformidad
Existen dos tipos de no-conformidades que pueden resultar en una sancin al OC: 8.2.1 No-Conformidades Contractuales Una no-conformidad contractual se produce cuando los OCs no cumplen con los contratos firmados con GLOBALG.A.P. Esto puede incluir, pero no se limita a: a) Comunicacin engaosa o falsa sobre la certificacin y el uso del logotipo de GLOBALG.A.P. b) Negarse a firmar el Contrato de Licencia y Certificacin y cualquier enmienda despus de un plazo establecido por la Secretara de GLOBALG.A.P. c) Si el OC no paga: (i) El coste de la licencia del OC (ii) El coste de la prueba online (iii) El coste de la licencia de certificacin (iv) El coste de registro del productor d) No poder proporcionar prueba de acreditacin dentro de los plazos establecidos durante el proceso de aprobacin del OC e) Fraude confirmado f) Prdida de la acreditacin en base a una decisin del OA . 8.2.2 a)
No-Conformidades con respecto a la Norma o el Reglamento General

Se consideran no-conformidades respecto a la Norma o el Reglamento General cuando los OCs no cumplen con las reglas establecidas en cualquier Parte del Reglamento General o no interpretan los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de acuerdo a las reglas de GLOBALG.A.P Ejemplos de tales incumplimientos son lista no exhaustiva : (i) No participar en los eventos anuales de OCs (ii) No cumplir con los requisitos de Formacin online. (iii) Introducir, con escasa frecuencia o tarde, los datos de certificacin en el sistema.
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(iv) (v) (vi) (vii) (viii) (ix) (x) (xi) (xii)
Proporcionar datos de registro y auditora poco fiables. No responder a las comunicaciones oficiales y/o a las reclamaciones de GLOBALG.A.P. Fraude confirmado. No poner en prctica las Guas de los Grupos Tcnicos de Trabajo Nacionales, a no ser que est justificado y se hay comunicado a GLOBALG.A.P. Conflicto de intereses p.ej.: ser consultor y certificador a la vez . La aplicacin tarda o la no aplicacin de sanciones a los productores. Formacin interna inadecuada. No cumplir con el mbito de las inspecciones externas. Desobedecer los requisitos de operacin de OCs y sus fechas lmite, tales como responder a las acciones correctivas o retrasar la emisin de certificados.
b) La Secretara de GLOBALG.A.P, el OA correspondiente y el Comit de Vigilancia de Integridad (CVI) de GLOBALG.A.P, sern los responsables de atender estas noconformidades.
9.
PROGRAMA DE INTEGRIDAD (PRO-I)
El programa de integridad consta de dos pilares: a) PRO-IM: Programa de Integridad de Marca p.ej.: asuntos contractuales, la base de datos, uso del logo, requisitos administrativos, etc. . b) PRO-IC: Programa de Integridad de la Certificacin p.ej.: la inspeccin, la auditora o el desempeo de la certificacin por parte del OC, etc. . c) Los procedimientos sancionadores PRO-I se ilustran, con un organigrama, al final del documento.
9.1
PRO-IM Programa de Integridad de Marca
Los siguientes incumplimientos pertenecen al Programa de Integridad de Marca: a) Aquellos incumplimientos definidos en el punto 8.2. Se puede solicitar la intervencin del CVI para que juzgue inmediatamente al OC. P.ej: 8.2.2a (vi) Fraude confirmado. b) Registro inexistente o incompleto de manera repetida en la base de datos de GLOBALG.A.P tal como se define en la seccin 9.3 Pasos que llevan a la sancin. c) Cualquier pago pendiente de facturas aceptado por el OC que no se haya solucionado en un plazo de tres meses despus de recibir la segunda advertencia por escrito de la Secretara de GLOBALG.A.P resultar en una Tarjeta Roja, y finalmente en el Paso 5 la Cancelacin del Contrato. d) Entradas en la base de datos y/o emisin de certificados incompletos o errneos. e) Se pondr acero (anular) el nivel de la sancin que resulte de las entradas en la base de datos, si el OC no excede el umbral ver punto 9.4 , dentro de los 12 meses tras la sancin ms reciente o tras el comienzo del proceso de control.
9.2
a)
PRO-IC Programa de Integridad de la Certificacin

Es un programa basado en el riesgo y consta de 2 tipos de evaluacin: (i) Evaluaciones en oficina para comprobar el desempeo del OC en la certificacin. (ii) Evaluaciones del productor o evaluaciones testigo del OC para comprobar la inspeccin del OC y el desempeo en la auditora. 9.2.1 Valoracin y clasificacin de los resultados de la evaluacin a) Cada evaluacin se documenta en un informe de evaluacin del PRO-IC. Un representante de cada explotacin evaluada productor, grupo de productores u oficina de OC , firmar el informe de evaluacin. Cada informe de evaluacin del PRO-IC
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recibe una clasificacin, para uso interno, del #1 al #5 ver 9.2.1.1 a continuacin . La clasificacin de informes sigue un principio de cuatro ojos; es decir, otro asesor de integridad de GLOBALG.A.P revisa el informe del PRO-IC. b) Cada informe de evaluacin del PRO-IC se enva al OC, al organismo de acreditacin y, cuando corresponde, al TSCE/LVMA. Se aconseja a los Organismos de Acreditacin su utilizacin como referencia para su prxima evaluacin. Los OCs y TSCE/LVMA pueden considerar estos informes como una opinin sobre su gestin con el fin de lograr un proceso de mejora continua. GLOBALG.A.P se basa en la evidencia de uno o ms informes de evaluacin clasificados del PRO-IC y en el fracaso del OC para demostrar la mejora con respecto a las evaluaciones previas, para proponer una clasificacin del desempeo global del OC al CVI. Se informar sobre esta propuesta de clasificacin de desempeo al OC y se le dar la oportunidad de responder mediante una declaracin escrita en un plazo de 14 (catorce) das una vez recibida la notificacin. GLOBALG.A.P notificar al correspondiente OA y, cuando corresponda, al TCSE/LVMA. La toma de decisin del CVI est basada en TODO los siguiente: (i) (ii) (iii) e) f) g) Los informes de evaluacin individuales presentados por la Sectretara de GLOBALG.A.P, tomando en consideracin todas las evaluaciones previas. La clasificacin de desempeo propuesta por GLOBALG.A.P. La declaracin escrita del OC alegato .
c)
d)
Los informes de evaluacin presentados ante el CVI sern annimos y no revelarn el nombre de los OC(s) implicados. La Secretara de GLOBALG.A.P puede solicitar un resumen de las medidas de seguimiento, pero no necesariamente un plan de accin correctiva para cada caso. Si el representante del OC est presente y acepta el resultado de la evaluacin, el asesor de integridad puede decidir que dicho OC puede registrar esta evaluacin de integridad como una inspeccin no-anunciada, efectuada bajo la regla del 10%. 9.2.1.1 Clasificacin Clasificacin #1. (i) Definicin: a) Desempeo inaceptable, que pone en cuestin la capacidad del OC, en su conjunto: Se observan graves incumplimientos de la norma de GLOBALG.A.P, u otra norma equivalente. Estos incluyen, pero no se limitan a, la evidencia objetiva de: Repetida y/o deliberada omisin o negligencia del reglamento de la norma de GLOBALG.A.P, u otra norma equivalente. Mal uso de la Licencia de la norma de GLOBALG.A.P, u otra norma equivalente. Uno o ms fallos tcnicos graves en el proceso de inspeccin/auditora. Numerosos fallos tcnicos menores en el proceso de inspeccin/auditora. Fraude verificado. (ii) Procedimiento a) Se pueden planificar ms evaluaciones para investigar si se trata de un incidente aislado o un proceso generalizado, pero una nica evaluacin tambin puede dar como resultado la Clasificacin #1. b) El OC ser inmediatamente presentado ante el CVI, y proceder a implantar urgentemente las correcciones/acciones correctivas en la explotacin agropecuaria y a nivel del propio OC.
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c)
El OC informa de su accin inmediata para remediar la situacin a la Secretara de GLOBALG.A.P y, cuando corresponda, al TSCE/LVMA.
Clasificacin #2. (i) Definicin a) Desempeo muy deficiente, que implica tomar medidas serias y urgentes por parte del OC: varias evaluaciones despiertan serias dudas y preocupaciones. b) Se sospecha de una mala gestin intencionada, pero no se encuentra evidencia objetiva de fraude. (ii) Procedimiento a) El OC deber verificar de inmediato las correcciones/acciones correctivas a nivel de la explotacin agropecuaria. b) En un plazo mximo de 8 meses se programarn nuevas evaluaciones reevaluaciones , para verificar la efectividad de las medidas correctivas. c) Si en la re-evaluacin no se observa mejora alguna, el OC ser presentado ante el CVI. d) El OC ser presentado de inmediato ante el CVI en cualquier caso en el que se haya identificado un riesgo potencial para la seguridad alimentaria, . e) El OC puede ser presentado de inmediato ante el CVI cuando una segunda evaluacin reciba la Clasificacin #2. Clasificacin #3. (i) Definicin a) Desempeo inadecuado, que requiere que el OC mejore el desempeo e implemente medidas de mejora. El resultado de varias evaluaciones despierta algunas preocupaciones. (ii) Procedimiento a) En un plazo mximo de 12 meses se programarn nuevas evaluaciones reevaluaciones , para verificar la efectividad de las medidas correctivas. b) Si no se observa mejora, el OC ser presentado ante el CVI. Clasificacin #4. a) El desempeo del OC es bueno y aceptable. No se encontraron incumplimientos graves ni sistemticos. El OC realiza un buen desempeo. No se programan reevaluaciones especficas. Clasificacin #5. a) El OC ha mostrado un alto nivel de implantacin de los requisitos de GLOBALG.A.P. Se da baja prioridad a la programacin de evaluaciones posteriores.
9.3
a) b) c)
Pasos que llevan a la sancin de los Organismos de Certificacin

Las sanciones establecidas en la tabla 9.3 abajo , son aplicables a todos los OCs que desobedezcan las reglas, o a los que se les hayan detectado incumplimientos similares a los del punto 9 . La sancin impuesta depender de la gravedad o la reiteracin del incumplimiento. Tanto GLOBALG.A.P como el organismo de acreditacin correspondiente y el propietario de la norma equivalente, trabajarn conjuntamente con el Comit de Vigilancia para la Integridad.
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Tabla 9.3 Pasos de aplicacin de sanciones por No-Conformidades de los Organismos de Certificacin. Pasos del procedimiento sancionador 1 Advertencia Responsable de la toma de decisin GLOBALG.A.P (Notificacin al OA)
Paso 1
Paso 2
2 Advertencia
GLOBALG.A.P y/o el Comit de Vigilancia para la Integridad (Notificacin al OA) Comit de Vigilancia para la Integridad (Notificacin al OA)
Paso 3
Tarjeta Amarilla (Publicada en la pgina web)
Paso 4
Tarjeta Roja (Publicado en la pgina web, no se permite al OC (re-)emitir certificados nuevos durante un perodo de 1 a 6 meses)
Comit de Vigilancia para la Integridad (Notificacin al OA)
Paso 5
Cancelacin del Contrato Comit de Vigilancia para la Integridad (Cancelacin del Contrato de Licencia (Notificacin al OA) y Certificacin)
* Nota: Los pasos del procedimiento sancionador del 1 al 5 no son necesariamente consecutivos.
9.3.1 Paso 1 1 Advertencia. a) El Comit de Vigilancia para la Integridad o la Secretara de GLOBALG.A.P pueden tomar esta decisin. A una Primera Advertencia debida a una no-conformidad del PROIM puede seguirle una Segunda Advertencia sin la aprobacin del CVI. b) Se puede emitir una Primera Advertencia: (i) Cuando se detecten incumplimientos tales como los definidos en el Reglamento General. (ii) Cuando el OC no reacciona o no informa respecto de las solicitudes escritas por la Secretara de GLOBALG.A.P. (iii) Cuando se detectan entradas en la base de datos y/o certificados incompletos o errneos. 9.3.2 Paso 2 2 Advertencia. a) El Comit de Vigilancia para la Integridad o la Secretara de GLOBALG.A.P pueden tomar esta decisin. b) Se puede emitir una Segunda Advertencia: (i) Cuando la Primera Advertencia no ha sido solucionada antes de la fecha lmite indicada. (ii) Cuando el OC no reacciona o no responde a las reiteradas peticiones escritas de la Secretara de GLOBALG.A.P.
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(iii)
Cuando la cantidad de entradas incompletas o errneas en la base de datos y/o de los certificados emitidos alcanza 5 Nmeros de GLOBALG.A.P (GGN) o el 1% de la cantidad total de GGNs registrada bajo un CB, lo que sea ms alto.
9.3.3 Paso 3 Tarjeta Amarilla a) Juzgada y decidida por el Comit de Vigilancia de la Integridad e implementada por la Secretara de GLOBALG.A.P. La Tarjeta Amarilla se publica en la pgina web de GLOBALG.A.P, y se enva notificacin a los miembros de GLOBALG.A.P. b) El CVI puede levantar la Tarjeta Amarilla cuando la Secretara de GLOBALG.A.P ha verificado la efectividad de la mejora durante una o ms (re)evaluaciones de verificacin y la ha encontrado satisfactoria. c) Se puede emitir una Tarjeta Amarilla: (i) Para el perodo en el que el OC implementa medidas de mejora debido los resultados de la evaluacin del PRO-IC. El perodo mximo para la mejora es de 8 meses. GLOBALG.A.P programa una evaluacin de seguimiento para valorar la mejora. (ii) Cuando las mejoras observadas en una re-evaluacin no son suficientes. (iii) Cuando no haya habido reaccin a las peticiones escritas de la Secretara de GLOBALG.A.P despus de recibir el Paso 2 Segunda Advertencia. (iv) Cuando despus del Paso 2 Segunda Advertencia, la cantidad de entradas en la base de datos y/o de los certificados emitidos incompletos o errneos alcanza otra vez 5 GGNs o el 1% de la cantidad total de GGNs bajo un CB, lo que sea ms alto. 9.3.4 Paso 4 Tarjeta Roja a) Juzgada y decidida por el Comit de Vigilancia de la Integridad e implementada por la Secretara de GLOBALG.A.P. La Tarjeta Roja se publica en la pgina web de GLOBALG.A.P, y se enva notificacin a los miembros de GLOBALG.A.P. b) Se impone una prohibicin temporal, total o parcial, del uso de la licencia GLOBALG.A.P p. ej.: no se permite al OC emitir nuevos certificados ni re-emitir certificados por un perodo de 1 a 6 meses . c) El CVI slo puede levantar esta sancin si recupera la confianza en la fiabilidad de la operativa del OC. d) El OC abonar el coste de la re-evaluacin de verificacin. e) El OC debe informar por escrito , a todos sus productores certificados sobre la sancin. f) Se puede emitir una Tarjeta Roja: (i) Cuando el desempeo del OC no muestre mejora suficiente durante sucesivas reevaluaciones. (ii) Cuando la Tarjeta Amarilla no ha sido levantada pasada la fecha lmite indicada. (iii) Cuando el OA ha suspendido la acreditacin. (iv) Si despus del Paso 3 Tarjeta Amarilla, la cantidad de entradas en la base de datos y/o de los certificados emitidos incompletos o errneos alcanza otra vez 5 GGNs o el 1% de la cantidad total de GGNs registrados bajo un CB, lo que sea ms alto.
9.3.5 Paso 5 Cancelacin del Contrato a) Juzgado y decidido por el Comit de Vigilancia de la Integridad e implementado por la Secretara de GLOBALG.A.P. La Cancelacin del Contrato se publica en la pgina web de GLOBALG.A.P, y se enva notificacin a los miembros de GLOBALG.A.P. b) Se impondr la Cancelacin del Contrato de Licencia y Certificacin durante al menos 2 aos.
Traducido por: Yago Temes Koel, Espaa Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa 101007_GG_RG PARTE III_AIF_ESP_Interina_Final_V4
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c) d) e)
f)
El TSCE es responsable de hacer cumplir esta sancin en sus OCs que operen con un programa homologado con GLOBALG.A.P. El OC est obligado a informar por escrito , a todos sus productores certificados sobre la sancin. El OC tiene la posibilidad de transferir todos sus certificados a un OC aprobado. Si el OC no recurre a esta posibilidad ver la seccin 7 - Transferencia entre OCs , en la fecha lmite establecida, todos los certificados existentes, emitidos por el OC perdern su validez una vez cancelado el contrato. La Cancelacin del Contrato puede ocurrir: (i) En casos de fraude verificado. (ii) Cuando la sancin de Tarjeta Roja no se pudo levantar pasada la fecha lmite convenida.
9.4
Entradas en la base de datos y/o emisin de certificados incompletos o errneos.
Paso 1. Una advertencia advertencia de 1er nivel , ser emitida si se detectan entradas en la base de datos y/o la emisin de certificados errneos o incompletos. El OC es puede recibir varias advertencias de 1er nivel antes de que estas se conviertan en advertencias de 2 nivel. Paso 2. Se emitira una 2 Advertencia cuando la suma de la cantidad de entradas incompletas o errneas en la base de datos y/o de los certificados emitidos llegue a 5 Nmeros de GLOBALGAP (GGN) o el 1% de la cantidad total de GGNs registrada bajo un CB, lo que sea ms alto. El OC puede recibir varias segundas advertencias advertencias de 2 nivel , antes de que se convierta en una Tarjeta Amarilla. Paso 3. Se emitir una Tarjeta Amarilla si durante el Paso 2 Segunda Advertencia, la cantidad de entradas en la base de datos y/o de los certificados emitidos incompletos o errneos alcanza otra vez 5 GGNs o el 1% de la cantidad total de GGNs bajo un CB, lo que sea ms alto. Paso 4. Se emitir una Tarjeta Roja si durante el Paso 3 Tarjeta Amarilla, la cantidad de entradas en la base de datos y/o de los certificados emitidos incompletos o errneos alcanza otra vez 5 GGNs o el 1% de la cantidad total de GGNs bajo un CB, lo que sea ms alto. El proceso termina con la Cancelacin. Se pondr a cero anular el nivel de la sancin que resulte de las entradas en la base de datos, si el OC no excede el umbral durante 12 meses, tras la sancin ms reciente o tras el comienzo del proceso de control. El proceso de control comenzar ahora para todos los OCs aprobados.
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Organigrama del Procedimiento de Sancin del PRO-I
REGLAMENTO GENERAL
PARTE III NORMAS PARA LA ACREDITACIN Y EL OC.
Versin Final Interina 4.0_Ene2011 Pg: 29 de 38
VERSIN EN ESPAOL
10.
ANEXO III.1: CUALIFICACIONES PARA INSPECTOR DE OC DE GLOBALG.A.P (OPCIONES 1 Y 3)

Inspector de Sub-mbito de GLOBLAG.A.P
Los inspectores podrn realizar la inspeccin de un sub-mdulo a nivel de la expltacin agropecuaria, una vez que las pruebas objetivas de sus cualificaciones y experiencia segn se detalla a continuacin , hayan sido verificadas por el OC para cada sub-mbito. Los requisitos para inspectores que cubran Frutas y Hortalizas y Flores y Plantas Ornamentales son equivalentes, a excepcin del punto 3.2 a y b, que no se aplican para el mbito de Flores y Plantas Ornamentales. La Secretara de GLOBALG.A.P slo comprueba las cualificaciones de inspectores que a su vez sean instructores pblicos. Un certificado de instructor de GLOBALG.A.P no garantiza que el titular cumpla con los requisitos de cualificacin para inspectores del sub-mbito relevante.
1.
a) b) c)
2. a)
Cualificacines Oficiales
Se deber contar con al menos un ttulo universitario o de formacin profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada con el mbito de la certificacin (Cultivos y/o Animales y/o Acuicultura).
3.
3.1
Cualificaciones y habilidades tcnicas

Formacin del Inspector a) Curso prctico de un da de duracin donde se aprenden los principios bsicos para la realizacin de inspecciones.
3.2
Formacin en Seguridad Alimentaria y en B.P.A. a) b) c) d) e) f) Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. Formacin en Higiene Alimentaria ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin, con xito, de un curso oficial. Formacin online de GLOBALG.A.P, habiendo completado con xito todas las pruebas online y actualizaciones. Para el mbito de Cultivos: Formacin en proteccin de cultivos fitosanitarios, fertilizantes y Manejo Integrado de Plagas (MIP), ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin, con xito, de un curso oficial. Para los mbitos de Animales y Acuicultura: Formacin bsica en medicina veterinaria y cuidados de animales, incluyendo temas de salud y bienestar animal. Un mnimo de 2 aos de experiencia despus de completar los estudios acadmicos mencionados en el punto 2.a y 3 aos de experiencia en el sector agrcola industrial. Esto debe incluir haber trabajado en el sub-mbito correspondiente. Se requieren 2 aos de experiencia para cada sub-mbito, que puede ser adquirida simultneamente para ms de un sub-mbito. Para auditores de Acuicultura, los 3 aos de experiencia deben estar relacionados con crustceos o peces salmnidos, tilapias y pangasiidae .
Estos cursos oficiales mencionados arriba en los puntos a,b,d y e , pueden estar comprendidos dentro de las cualificaciones oficiales grado/diploma , o pueden ser cursos
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independientes recibidos por el inspector o auditor. El inspector/auditor deber presentar pruebas de las cualificaciones. Si el curso est comprendido dentro de un grado/diploma, debe figurar en el plan de estudios. Si el curso fue recibido de manera independiente, entonces deber existir un certificado especfico que demuestre que el curso que cubri estos temas fue realizado incuido el examen . 3.3 Habilidades de Comunicacin a) b) 3.4 Manejo del idioma de trabajo en el idioma de trabajo/local correspondiente. Debe incluir terminologa laboral usada por los especialistas. Las excepciones a esta regla deben consultarse previamente, y ser confirmadas por escrito, con la Secretara de GLOBALG.A.P.
Formacin Inicial previa a la aprobacin por parte del OC a) b) c) El inspector candidato deber asistir como testigo al menos a una inspeccin de productor bajo la Opcin 1, o una inspeccin de un miembro de grupo de productores bajo la Opcin 2. El OC realizar al menos una inspeccin de acompaamiento al inspector candidato sobre un productor bajo la Opcin 1, o a un miembro de un grupo de productores bajo la Opcin 2, por un auditor o inspector ya cualificado. Para el primer inspector del OC se aplicarn los procedimientos internos de dicho OC.
3.5
Mantenimiento de la capacitacin. a) Debe haber un procedimiento para asegurar que cada inspector o auditor lleve a cabo anualmente un mnimo de 5 inspecciones/auditoras o cumpla un mnimo de 10 das de inspecciones/ auditoras a diferentes productores bajo la norma de GLOBALG.A.P; asimismo debe mantener actualizado su conocimiento del programa y permanecer registrado en la base de datos de GLOBALG.A.P.
b) c)
Inspecciones o auditoras de acompaamiento y como testigo tambin se considerarn aceptables para mantener la capacitacin.
Las excepciones a esta regla por ejemplo cuando el OC no tiene un total de 5 clientes , deben ser consultadas antes y confirmadas por escrito con la Secretara de GLOBALG.A.P.
4.
4.1
Tareas Clave
Inspeccin de las Explotaciones Agropecuarias de GLOBALG.A.P a) b) Inspeccin de las explotaciones agropecuarias tanto del productor como de un miembro productor de un grupo de productores , para evaluar su cumplimiento con la Norma de GLOBALG.A.P. Elaborar puntualmente informes precisos de dichas inspecciones de acuerdo con la Gua ISO/IEC 65 y los planes y requisitos del sistema de GLOBALG.A.P.
4.2
General a) b) c) Mantener archivos actualizados de todas las polticas de calidad, procedimientos, instrucciones de trabajo y documentacin emitidas por el OC. Mantenerse al tanto de los acontecimientos, cuestiones y cambios legislativos relativos a los sectores donde dichas inspecciones sean efectuadas. Realizar cualquier otra tarea que pueda asignar el OC fuera del alcance de GLOBALG.A.P, siempre y cuando dichas actividades no contradigan los principios de EN
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45011 de la Gua ISO/IEC 65 o cualquier estipulacin establecida en el Reglamento General de GLOBALG.A.P. 4.3 Independencia y Confidencialidad a) No les est permitido a los inspectores realizar cualquier actividad que pueda afectar su independencia o imparcialidad, en especial consultoras o actividades de formacin con productores que ellos mismos inspeccionan. Las actividades de formacin no sern consideradas como consultora siempre que, cuando se trate de sistemas de gestin o auditoras, el instructor se limite a dar informacin general que es de acceso pblico; o sea, el instructor no puede proporcionar soluciones que sean especficas de la empresa. Los inspectores deben observar estrictamente los procedimientos del productor y del OC para mantener la confidencialidad de la informacin y de los registros.
b)
REGLAMENTO GENERAL
PARTE III NORMAS PARA LA ACREDITACIN Y EL OC.
Versin Final Interina 4.0_Ene2011 Pg: 32 de 38
VERSIN EN ESPAOL
11.
ANEXO III.2: CUALIFICACIONES PARA EL AUDITOR DE OC DE GLOBALG.A.P (OPCIN 1 EXPLOTACN MLTIPLE CON SGC, OPCIONES 2 Y 4)
Auditor de Sub-mbito de GLOBALG.A.P
Los auditores podrn auditar en un sub-mbito una vez que las pruebas objetivas de sus cualificaciones y experiencia tal y como se detalla a continuacin hayan sido verificadas por el OC para cada sub-mbito. Los requisitos para auditores que cubran Frutas y Hortalizas y Flores y Plantas Ornamentales son equivalentes, a excepcin del punto 3.2 a y b, que no se aplican para el mbito de Flores y Plantas Ornamentales. La Secretara de GLOBALG.A.P solo comprueba las cualificaciones de auditores que a su vez sean instructores pblicos. Un certificado de instructor de GLOBALG.A.P no garantiza que el titular cumpla con los requisitos de cualificacin para auditores del sub-mbito relevante.
1.
a) b) c)
2. a)
Cualificacines Oficiales
Se deber contar con al menos un ttulo universitario o de formacin profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada con el mbito de la certificacin (Cultivos y/o Animales y/o Acuicultura y/o Fabricacin de Piensos/Nutricin Animal).
3.
3.1
Cualificaciones y habilidades tcnicas

Formacin de Auditor Lder a) Como mnimo 10 das de experiencia prctica en auditoras a sistemas de gestin por ejemplo, ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000, OSHAS 18000, BRC, IFS , auditoras previas de GLOBALG.A.P Opcin 2, o 4 auditoras de produccin ecolgica a grupos de productores u otras. Esto no incluye auditoras como testigo o de acompaamiento, pero s incluye ser acompaado como auditor en proceso de formacin.
b)
Superacin de un curso de formacin para Auditor Lder, basado en los principios ISO 19011 y con una duracin mnima de 37 horas. Debe ser reconocido externamente por el sector industrial. El certificado debe especificar
el contenido del curso y su duracin. La finalizacin del curso con xito debe constar en el certificado. Un curso de formacin para Auditor Lder debe cubrir: Normas aplicables en auditoras de calidad, tcnicas de auditora, enfoque de las auditoras aspectos psicolgicos y de comunicacin , e informes. Tambin deber incluir el estudio de un caso prctico.
c)
3.2
Formacin en Seguridad Alimentaria y en B.P.A.

a) b) c) d) Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. Formacin en Higiene Alimentaria ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin, con xito, de un curso oficial de la Norma de Aseguramiento Integrado de Fincas. Formacin en Higiene Alimentaria ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin, con xito, de un curso oficial de la Norma de Fabricacin de Piensos Compuestos. Formacin online de GLOBALG.A.P, con la superacin de un examen online por cada perodo de revisin una vez cada 4 aos .
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e) f) g)
Para la Norma de Cultivos: Formacin en proteccin de cultivos fitosanitarios , fertilizantes y Manejo Integrado de Plagas (MIP), ya sea como parte de las cualificaciones oficiales o por la superacin, con xito, de un curso oficial. Para las Normas de Animales y Acuicultura: Formacin bsica en medicina veterinaria y cuidados de animales, incluyendo temas de salud y bienestar animal. Un mnimo de 2 aos de experiencia despus de completar los estudios acadmicos mencionados en el punto 2.a y 3 aos de experiencia en el sector agrcola industrial. Esto debe incluir trabajo en el sub-mbito correspondiente. Se requieren 2 aos de experiencia para cada sub-mbito, que puede ser adquirida simultneamente para ms de un sub-mbito. Para auditores de Acuicultura, los 3 aos de experiencia deben estar relacionados con crustceos o peces salmnidos, tilapias y pangasiidae .
Estos cursos oficiales mencionados arriba en los puntos a,b,d y e , pueden estar comprendidos dentro de las cualificaciones oficiales grado/diploma , o pueden ser cursos independientes recibidos por el inspector o auditor. El inspector/auditor deber presentar pruebas de las cualificaciones. Si el curso est comprendido dentro de un grado/diploma, debe figurar en el plan de estudios. Si el curso fue recibido independientemente, debe haber un certificado especfico que demuestre que el curso que cubri estos temas fue completado (incluyendo un examen).
3.3
Habilidades de Comunicacin
a) b) Manejo del idioma de trabajo en el idioma de trabajo/local correspondiente. Debe incluir terminologa laboral usada por los especialistas. Las excepciones a esta regla deben consultarse previamente con la Secretara de GLOBALG.A.P
3.4
Formacin Inicial previa a la aprobacin por parte del OC

a) b) El auditor candidato deber asistir como testigo a al menos una inspeccin de productor bajo la Opcin 1, o una inspeccin de un miembro de grupo de productores bajo la Opcin 2, y a una auditora del SGC bajo la Opcin 2. El OC realizar al menos una inspeccin de acompaaminto al inspector candidato sobre un productor bajo la Opcin 1, o un miembro de un grupo de productores bajo la Opcin 2 y una auditora del SGC, realizada respectivamente por un auditor o inspector ya cualificado. Para el primer auditor del OC se aplicarn los procedimientos internos de dicho OC.
c)
3.5
Mantenimiento de la capacitacin.
a) Debe haber un procedimiento para asegurar que cada inspector o auditor lleve a cabo anualmente un mnimo de 5 inspecciones/auditoras o cumpla un mnimo de 10 das de inspecciones/ auditoras a diferentes productores bajo la norma de GLOBALG.A.P; asimismo debe mantener actualizado su conocimiento del programa y permanecer registrado en la base de datos de GLOBALG.A.P. Inspecciones o auditoras de acompaamiento y como testigo tambin se considerarn aceptables para mantener la capacitacin. Las excepciones a esta regla por ejemplo cuando el OC no tiene un total de 5 clientes , deben ser consultadas antes y confirmadas por escrito con la Secretara de GLOBALG.A.P. Estos requisitos no son vlidos para aquellos auditores que no ejercen como tal, y cuya prinicipal tarea consiste en formar parte del comit de toma de decisiones del organismo de certificacin.
b) c) d)
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3.6
Cadena de Custodia (CdC) para el AIF

a) b) c) Todos los auditores que pretendan auditar bajo la Norma CdC de GLOBALG.A.P deben estar registrados como alumno online de GLOBALG.A.P y haber aprobado el examen online de la CdC. La Cadena de Custodia (CdC) de aquellas unidades que estn realizando la primera etapa de procesado despus de la recoleccin, es conducida por auditores cualificados para el mbito para el que la certificacin de la CdC sea requerida. Los inspectores que carezcan de los requisitos de cualificacin para auditoras de mbitos especficos tambin podrn inspeccionar la Cadena de Custodia para las unidades de procesado posteriores. Estos inspectores necesitan: (i) Tener conocimientos generales de trazabilidad. (ii) Ser capaces de realizar evaluaciones de balance de masa. (iii) Estar ya cualificados para un programa acreditado ISO 65 relacionado con alimentos, alimentacin, silvicultura, acuicultura o agricultura. (iv) Tener un mnimo de 2 aos de experiencia profesional, obtenida despus de finalizar estudios acadmicos, relacionada con actividades de inspeccin/control.
4 4.1
Tareas Clave Auditoras a Grupos de Productores GLOBALG.A.P

a) Auditar y evaluar el Sistema de Gestin de Calidad de los grupos de productores y Opcin 1 Explotaciones Mltiples donde hay implantado un SGC para comprobar su cumplimiento con la Norma GLOBALG.A.P, de acuerdo con la Lista de Verificacin del SGC disponible en la pgina web de GLOBALG.A.P. b) Elaborar puntualmente informes precisos de dichas auditoras de acuerdo con la Gua ISO/IEC 65 y los planes y requisitos del sistema GLOBALG.A.P. NOTA: Un auditor cualificado en el mbito de Frutas y Hortalizas puede auditar el SGC de un grupo que desea certificacin para porcinos, sin embargo, el auditor no puede realizar inspecciones a las explotaciones agropecuarias de los productores de cerdos.
4.2
Inspeccin de las Explotaciones Agropecuarias de GLOBALG.A.P

a) b) Inspeccin de las explotaciones agropecuarias tanto del productor o PMUs (Opcin 1) o del productor en un grupo de productores (Opcin 2) , para evaluar el cumplimiento con la Norma GLOBALG.A.P. Elaborar puntualmente informes precisos de dichas inspecciones de acuerdo con la Gua ISO/IEC 65 y los planes y requisitos del sistema de GLOBALG.A.P.
4.3
General
a) b) c) Mantener archivos actualizados de todas las polticas de calidad, procedimientos, instrucciones de trabajo y documentacin emitidas por el OC. Mantenerse al tanto de los acontecimientos, cuestiones y cambios legislativos relativos a los sectores donde dichas inspecciones sean efectuadas. Realizar cualquier otra tarea que pueda asignar el OC fuera del alcance de GLOBALG.A.P, siempre y cuando dichas actividades no contradigan los principios de EN 45011 de la Gua ISO/IEC 65 o cualquier estipulacin establecida en el Reglamento General de GLOBALG.A.P.
4.4
Independencia y Confidencialidad
a) No les est permitido a los auditores tomar las decisiones finales de certificacin en las auditoras o inspecciones que ellos mismos llevan a cabo.
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b)
c)
No les est permitido a los auditores realizar cualquier actividad que pueda afectar su independencia o imparcialidad, en especial consultoras o actividades de formacin con productores que ellos mismos inspeccionan. Las actividades de formacin no sern consideradas como consultora, siempre que, cuando se trate de sistemas de gestin o auditoras, el instructor se limite a dar informacin general que es de acceso pblico; o sea, el instructor no puede proporcionar soluciones que sean especficas de la empresa. Los auditores deben observar estrictamente los procedimientos del productor y del OC para mantener la confidencialidad de la informacin y registros.
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12.
ANEXO III.3 ESTADOS GLOBALG.A.P DEL PRODUCTOR Y DEL PRODUCTO

1. Estado de Productores asociados a la entidad legal de un productor certificado individualmente o de un grupo de productores . 2. Estado del Producto asociados a los productos de un productor o de un grupo de productores .
GLOBALG.A.P define 2 tipos de estados:
1. Estado de Productores
Las siguientes estados se refieren al productor certificado individualmente o al grupo de productores como titular del certificado. Estados de miembros del grupo de productores tal y como se detalla en el Anexo II.2
1.1 Estado de Productor: No Confirmado

Los productores o grupos de productores en estado No Confirmado son aquellos que tienen los datos de registro introducidos en la base de datos y estn vinculados con un Fiduciario. La informacin de registro (empresa, ubicacin, informacin del producto) an no ha sido confirmada o reconfirmada por el Fiduciario. El coste de registro para el productor o el grupo de productores no se ha de pagar an.
1.2 Estado de Productor: Registrado

Los productores o grupo de productores en estado Registrado estn vinculados a un Fiduciario. El estado de Registrado es condicin previa para la aceptacin y certificacin del producto. Este estado slo puede ser adjudicado por el Fiduciario.
1.3 Estado de Productor: Aceptado por el OC/GP

Los productores o grupo de productores se cambiarn automticamente del estado Registrado al estado Aceptado por OC/GP, inmediatamente despus de que un producto o ms sean clasificados como Aceptados. Los productores y grupo de productores en situacin de Aceptado por OC/GP deben pagar el coste de registro al Fiduciario, de acuerdo a la Tabla de Tarifas en vigor publicada en www.globalgap.org)
1.4 Estado de Productor: "Anulado"

Los productores o grupos de productores en estado Anulado an se encuentran registrados en la base de datos (an tienen un GGN vigente), pero ya no estn vinculados a un organismo de certificacin o a un grupo de productores. Toda la informacin de registro se mantendr en la base de datos por lo menos 2 aos y podr ser reactivada en cualquier momento. Los productores o grupos de productores en esta situacin no pagan el coste de registro.
1.5 Estado de Productor: "Cancelado"

Los productores o grupos de productores en estado Cancelado estn bloqueados y permanecern en este estado durante 12 meses antes de que puedan vincularse e inscribirse nuevamente con un organismo de certificacin o un grupo de productores. Sin embargo, un miembro individual de un grupo cancelado puede reinscribirse inmediatamente con otro grupo o bajo la Opcin 1 siempre y cuando no tenga temas pendientes (sanciones, etc.) como miembro productor. Transcurrido 1 ao, el estado del productor o del grupo de productores ser cambiado a Anulado. Debe entonces iniciarse un nuevo proceso de registro.
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2. Estado de Producto
En el marco de la certificacin GLOBALG.A.P, los estado del producto se refieren al proceso de produccin del producto bajo consideracin. GLOBALG.A.P proporciona las normas y el marco para la certificacin independiente -por parte de terceros- de los procesos de produccin en la explotacin agropecuaria, basados en el EN45011 o la Gua ISO/IEC 65 certificacin de productos/procesos de produccin . Por lo tanto, el productor solamente puede obtener certificacin respecto a uno o ms procesos de produccin de los productos bajo consideracin. Aunque se utiliza el trmino estado del producto, se refiere nicamente al estado del proceso de produccin del producto que culmina en la entrega del producto, y no al estado del producto en s mismo.
2.1 Estado de Producto: No Confirmado

Inmediatamente despus de que el productor o el grupo de productores registre los productos en la base de datos, se les adjudica el estado No confirmado. Podrn registrarse productos adicionales en cualquier momento dado, siempre que el productor o grupo de productores se encuentre en el estado No Confirmado, Registrado, o Aceptado por OC/GP. Si el certificado del producto no se renueva, el estado del producto se establecer automticamente a No Confirmado. No se pueden registrar productos nuevos si el estado del productor es de Cancelado o Anulado.
2.2 Estado de Producto: Aceptado

Para los titulares de los certificados, todos los productos debern tener el estado de Aceptado antes de poder ser certificados. No se pueden volver a aceptar productos con un estado de Suspensin auto-declarada o Suspensin. El OC establece el estado de "Aceptado" para el grupo de productores y el productor. Este estado origina la facturacin del coste de registro. Se deben introducir las cantidades del producto/superficie de cultivo de los productores y miembros productores del grupo de productores. Las cantidades de producto del grupo se calcularn segn la informacin de los miembros del grupo. Si productos de un miembro tienen un estado de Internamente Inspeccionado, este miembro y sus productos estarn comprendidos en el certificado del grupo y se les adjudicar el estado de producto del certificado del grupo.
2.3 Estado de Producto: Certificado

Inmediatamente despus de fijar el estado de uno o ms productos a Certificado, el OC emitir un certificado al productor/grupo de productores correspondiente. El grupo de productores deber abonar, en este momento, el coste de la licencia de certificado al OC, de acuerdo con la Tabla de Tarifas de GLOBALG.A.P disponible en www.globalgap.org. Se podrn aadir productos adicionales con posterioridad e.g. cambiando el estado de producto de dichos productos a "Certificado" y mediante la actualizacin del certificado por parte del OC , sin alterar la validez del certificado. Los productos de los miembros del grupo no pueden ser clasificados como Certificados, sino que forman parte de un proceso productivo certificado, siempre y cuando el grupo de productores respectivo est certificado.
2.4 Estado de Producto: Suspensin auto-declarada

Un productor o un grupo de productores puede solicitar voluntariamente a un OC la suspensin de un producto.
2.5 Estado de Producto: Producto Suspendido

Se aplica la Suspensin del Certificado de Producto cuando un productor o un grupo de productores no presenta pruebas de haber realizado acciones correctivas necesarias para solucionar una noconformidad tras recibir una Advertencia. El organismo de certificacin/ grupo de productores debe asignar el estado de Suspendido a los productos correspondientes. Su respectivo organismo de certificacin/grupo de productores deber a su vez levantar la suspensin.
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2.6 Estado de Producto: No-Conformidad Abierta

El estado de no-conformidad abierta es adjudicado cuando el productor o el grupo de productores no cumple con el 100% de las Obligaciones Mayores o el 95% de las Obligaciones Menores dentro de un plazo de 28 das tras la inspeccin inicial, o si el certificado ha estado vencido durante ms de 12 meses antes de la inspeccin posterior. Por lo tanto, el OC debe llevar a cabo una inspeccin completa para que el productor pueda obtener la certificacin. El estado de no-conformidad abierta no se adjudica a los productos de los miembros de un grupo de productores.
GLOBALG.A.P.
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas FRUTAS Y HORTALIZAS
Versin interina final en espaol: v 4.0_Jan2011 En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.
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Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas - Frutas y Hortalizas Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA 4.0-CPCC Versin Interina Final: FV V4.0 Pg.: 2 de 18
NDICE SECCIN FV
FV.1 FV.2 FV.3 FV.4 FV.5
FRUTAS Y HORTALIZAS
GESTIN DEL SUELO SUSTRATOS (N/A si no se utilizan sustratos) PRE-RECOLECCIN RECOLECCION MANIPULACIN DEL PRODUCTO (N/A si se excluye la Manipulacin del Producto de la certificacin; vase Reglamento General Parte I, 4.4.1.2)
101007_gg_ifa_cpcc_fv_esp_interim_final_v4
Traducido por: Maria Sola, Uruguay Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa Derecho de Autor: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH: Spichernstr. 55, 50672 Kln (Colonia); Alemania | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
N FV. FV. 1
FV. 1.1 FV. 1.1.1
Punto de Control FRUTAS Y HORTALIZAS GESTIN DEL SUELO (N/A si no se utilizan sustratos)
Desinfeccin del Suelo (N/A si no se lleva a cabo desinfeccin del suelo) Existe una justificacin por escrito para el uso de desinfectantes qumicos del suelo?
Criterio de Cumplimiento
Nivel
Existen evidencias y justificaciones escritas para la utilizacin de desinfectantes incluyendo ubicacin, fecha, materia activa, dosis utilizadas, mtodo de aplicacin y operador. No se permite la utilizacin de bromuro de metilo. Se deben documentar los plazos de seguridad pre-plantacin.
Menor
FV. 1.1.2
Se cumple con el plazo de seguridad pre-plantacin (si lo hubiere)?
Menor
FV. 2
FV. 2.1
SUSTRATOS (N/A si no se utilizan sustratos)

Participa el productor en programas de reciclado de sustratos inertes, en caso de que existieran? El productor mantiene registros de las cantidades recicladas y las fechas. Se aceptan facturas y albaranes. Si no se participa en programas de reciclado se debera justificar. Cuando se esterilizan sustratos en la explotacin, debe registrarse el nombre o la referencia de la parcela, sector o invernadero. Cuando se esterilizan fuera de la explotacin, se registra el nombre y la ubicacin de la empresa que lleva a cabo el trabajo de esterilizacin. Se documentan correctamente: las fechas de esterilizacin (da/mes/ao); el nombre y la materia activa; la maquinaria utilizada (por ej. tanque 1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ej. inundacin, nebulizacin) y el nombre del operario (la persona que realmente aplic los productos qumicos y efectu la esterilizacin del sustrato), as como el plazo de seguridad pre-plantacin. Recom.
FV. 2.2
Si se emplean productos qumicos para esterilizar sustratos para su reutilizacin, se registra el lugar, la fecha, el producto qumico empleado, el mtodo de esterilizacin empleado y el nombre del operario responsable de la esterilizacin?
Mayor
N
FV. 2.3
Punto de Control
En caso de sustratos de origen natural puede demostrarse que no provienen de reas destinadas a conservacin?
Existen registros que prueban el origen de los sustratos de origen natural utilizados. Estos registros demuestran que los sustratos no provienen de reas destinadas a conservacin.
Nivel
Recom.
FV. 3
FV. 3.1 FV. 3.1.1
PRE-RECOLECCIN (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos)

Calidad del agua empleada para las aplicaciones de Productos Fitosanitarios La evaluacin de riesgos tiene en consideracin la calidad del agua empleada para las mezclas de los productos fitosanitarios? Se realiza una evaluacin de riesgos. La misma incluye la fuente del agua, el tipo de producto fitosanitario (herbicida, insecticida, etc.), cundo se aplica (etapa de crecimiento del cultivo), dnde se aplica (parte comestible del cultivo, otras partes del cultivos, el suelo entre los cultivos). Mayor
FV. 3. 2. FV. 3.2.1

Aplicaciones de fertilizante orgnico Se aplic un fertilizante orgnico al suelo antes de la plantacin o antes de que El intervalo entre la aplicacin y la recoleccin no compromete a la broten las yemas en el caso de ser rboles y no se aplicaron durante la etapa de seguridad alimentaria (vase tambin CB 5.6.2). Los registros de crecimiento? aplicaciones de fertilizantes y de recoleccin deberan demostrar esto. Verificacin pre-recoleccin Mayor
FV. 3. 3.
N
FV. 3.3.1
Punto de Control
Existe evidencia de que haya excesiva actividad de animales en el cultivo, lo que puede ocasionar un riesgo potencial a la seguridad alimentaria?
Se deben tomar medidas apropiadas para reducir la posible contaminacin en el rea del cultivo. Los temas a considerar son por ejemplo: la presencia de animales cerca del campo, las altas concentraciones de vida silvestre en el campo, los roedores, los animales domsticos (animales propios, paseadores de perros, etc.). Cuando corresponda, deberan emplearse reas de seguridad apropiadas, barreras fsicas, cercas, etc. Vase el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos
Nivel
Menor
FV. 4
FV. 4.1 FV. 4.1.1
RECOLECCIN
General (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos) Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para los procesos de recoleccin y de transporte a nivel de la explotacin agrcola? Debe existir una evaluacin de riesgos documentada, actualizada (revisada anualmente) y adaptada a los productos, que abarque los contaminantes fsicos, qumicos y bacteriolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles. Tambin debe incluir FV.4.1.2 a FV.4.1.12. El anlisis de riesgo se adaptar a la escala de la explotacin, al cultivo y al nivel tcnico del negocio. Sin opcin de N/A. Hay un procedimiento de higiene documentado para el proceso de recoleccin, basado en el anlisis de riesgos. Mayor
FV. 4.1.2
Hay un procedimiento de higiene documentado para el proceso de recoleccin?
Mayor
FV. 4.1.3
Se aplican procedimientos de higiene documentados en el proceso de recoleccin?
El encargado de la explotacin u otra persona designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene. Sin opcin de N/A.
Mayor
N
FV. 4.1.4
Punto de Control
Han recibido los operarios formacin bsica sobre higiene antes de la manipulacin del producto?
Debe haber evidencia de que los operarios recibieron formacin especfica sobre el procedimiento de higiene para el proceso de recoleccin.
Nivel
Mayor
FV. 4.1.5
Estn documentadas las instrucciones y los procedimientos de manipulacin del Hay evidencia de que los trabajadores cumplen con las instrucciones y Mayor producto para evitar la contaminacin del producto? los procedimientos. Los trabajadores deben recibir formacin, mediante instrucciones escritas (en los idiomas apropiados) y/o ilustraciones, para prevenir la contaminacin fsica (como caracoles, piedras, insectos, cuchillos, residuos de frutas, relojes, telfonos mviles, etc.), bacteriolgica y qumica del producto durante la recoleccin. Los envases y herramientas utilizados durante la recoleccin, se limpian, mantienen y protegen de la contaminacin? Los envases y herramientas de recoleccin re-utilizables (por ejemplo, tijeras, cuchillos, podadoras, etc.), as como el equipamiento de recoleccin (maquinaria) se mantienen limpios. Hay un plan de limpieza y desinfeccin establecido para evitar la contaminacin del producto. Los registros estn disponibles. Mayor
FV. 4.1.6
FV. 4.1.7
Los vehculos utilizados para el transporte del producto se limpian y mantienen en buen estado, en caso de ser necesario, de acuerdo a la evaluacin de riesgos?
Los vehculos de la explotacin usados para el transporte del producto Mayor recolectado y tambin para otros fines, estn limpios y en buen estado y se mantienen de acuerdo al plan para evitar la contaminacin del producto (por ej. tierra, suciedad, fertilizantes orgnicos, derrames, etc.).
N
FV. 4.1.8
Punto de Control
Los trabajadores que entran en contacto directo con el cultivo, tienen acceso a equipamiento para el lavado de manos?
Nivel
Las estaciones para el lavado de manos se mantienen limpias y en buen Mayor estado sanitario para permitir que los operarios puedan limpiar y desinfectar sus manos. El personal deber lavarse las manos o utilizar un desinfectante de manos de base alcohlica: antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin. Sin opcin de N/A. Se deben disear, construir y ubicar los sanitarios en el campo de Menor manera que minimice el riesgo potencial de contaminacin del producto. Deben ser directamente accesibles. Los sanitarios fijos o porttiles (incluyendo pozos negros) deben ser de materiales que sean fciles de limpiar y que estn en buen estado de higiene. Se espera que los sanitarios estn a una proximidad razonable (500 m o 7 minutos) del lugar de trabajo. No se cumple con este punto si no hay sanitarios prximos al lugar de trabajo o los hay pero son insuficientes. Slo puede declararse No Aplicable cuando los recolectores no entran en contacto durante la recoleccin con el producto comercializable (por ejemplo, recoleccin mecnica). Los envases de productos recolectados slo se utilizan para el producto (por ej. no se usarn para contener agroqumicos, lubricantes, aceites, sustancias qumicas de limpieza, desechos vegetales u otros, herramientas, bolsas, etc.). Si se usaran remolques, carretillas, etc. multi-uso, deben limpiarse previamente. Mayor
FV. 4.1.9
Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su trabajo a servicios limpios?
FV. 4.1.10
Se utilizan los envases de los productos recolectados nicamente para estos productos?
N
FV. 4.1. 11
Punto de Control
Existen procedimientos documentados para la manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros en los invernaderos?
Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios o plsticos transparentes duros en los invernaderos.
Nivel
Menor
FV. 4.1.12
Si se utiliza hielo (o agua) durante la actividad relacionada con la recoleccin, el El hielo y el agua utilizados en la zona de recoleccin deben ser de hielo es de agua potable y se manipula bajo condiciones sanitarias para prevenir agua potable y manipularse bajo condiciones sanitarias que prevengan la contaminacin del producto? la contaminacin del producto. Producto envasado en la zona de recoleccin (Es aplicable cuando el envasado final y el ltimo contacto humano con el producto en el campo ocurre durante la recoleccin) Contempla el procedimiento de higiene del proceso de recoleccin: la manipulacin del producto recolectado y del producto envasado y manipulado directamente en el campo, sector o invernadero, incluyendo el almacenamiento a corto plazo en la explotacin?
Mayor
FV. 4.2 FV. 4.2.1
Todo producto envasado y manipulado directamente en el campo (finca Mayor o invernadero) debe retirarse del campo por la noche, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene durante la recoleccin. Si el producto se almacena por un perodo corto en la explotacin, deben cumplirse los requisitos relativos a la seguridad alimentaria (vase tambin FV 4.2.7) Todo producto envasado en el campo debe estar protegido de la contaminacin. Mayor
FV. 4.2.2
Est el producto envasado protegido de la contaminacin?
FV. 4.2.3
Se mantiene en condiciones de limpieza e higiene cualquier punto de recoleccin, almacenamiento y distribucin del producto envasado en el campo? Se guarda el material de envasado utilizado en el campo para protegerlo de la contaminacin?
Si el producto se almacena en la explotacin, las reas de almacenamiento deben estar limpias. Se debe guardar el material de envasado para protegerlo de la contaminacin.
Mayor
FV. 4.2.4
Mayor
N
FV. 4.2.5
Punto de Control
Nivel
Menor
Se retiran los desechos de material de envasado y otros escombros del campo? Se debe retirar del campo los desechos del material de envasado y otros escombros. Cuando el producto envasado se almacena en la explotacin, se mantienen y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde)? Los controles de temperatura y humedad deben mantenerse y documentarse (cuando sea pertinente), de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene y de acuerdo a los requisitos de calidad cuando el producto se almacena en la explotacin.
FV. 4.2.6
Mayor
FV. 5 FV. 5.1 FV. 5.1.1
MANIPULACIN DEL PRODUCTO (N/A si la Manipulacin del Producto se excluye de la certificacin; ver Reglamento General Parte I, 4.4.1.2) Principios de higiene Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para los procesos de recoleccin y de transporte del producto recolectado que cubra los aspectos higinicos de su manejo? Debe existir un evaluacin de riesgos documentada, actualizada (revisada anualmente) y adaptada a los productos, que abarque los contaminantes fsicos, qumicos y bacteriolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles y la operativa del centro de manipulado. Hay un procedimiento documentado para las actividades de manipulacin del producto, basado en el anlisis de riesgos. Mayor
FV. 5.1.2
Existe un procedimiento de higiene documentado para las actividades de manipulacin del producto?
Mayor
FV. 5.1.3
Se aplican los procedimientos de higiene documentados en el proceso de manipulacin del cultivo recolectado?
El encargado de la explotacin u otra persona designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene, como resultado directo de la evaluacin de riesgos de higiene de la manipulacin del producto.
Mayor
N
FV. 5.2 FV. 5.2.1
Punto de Control
Higiene Personal
Nivel
Han recibido los operarios formacin especfica sobre higiene personal antes de Debe haber evidencia de que los operarios recibieron formacin sobre manipular el producto? temas cubiertos por la evaluacin de riesgo en lo relativo a la manipulacin del producto. Cumplen los trabajadores las instrucciones de higiene en la manipulacin del producto? Usan los trabajadores vestimenta externa limpia y en condiciones para el trabajo, capaz de proteger de contaminacin a los productos? Hay evidencia de que los trabajadores cumplen con las instrucciones de higiene. Todos los trabajadores usan vestimenta externa (por ejemplo, delantales, mangas, guantes) en estado limpio y en condiciones para el trabajo, de acuerdo a la evaluacin de riesgo. sta depender del producto y del tipo de trabajo. El fumar, comer, masticar y beber se restringe a reas especficas y nunca est permitido en reas de manipulacin o almacenamiento del producto. (Beber agua es una excepcin.) Deben estar claramente sealizadas las principales instrucciones de higiene en las instalaciones de manipulado.
Mayor
FV. 5.2.2
Menor
FV. 5.2.3
Recom.
FV. 5.2.4
Se restringe el fumar, comer, masticar y beber a reas especficas separadas de los productos?
Menor
FV. 5.2.5
Se encuentran claramente sealizadas las instrucciones de higiene en las instalaciones de manipulado, para los trabajadores y las visitas?
Menor
N
FV. 5.3 FV. 5.3.1
Punto de Control
Instalaciones sanitarias Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su trabajo a servicios limpios y equipamiento de lavado de manos?
Nivel
Los servicios deben estar en buen estado de higiene y no deben abrir Mayor directamente hacia el rea de manipulacin del producto, excepto cuando la puerta tenga un mecanismo de cierre automtico. El equipamiento de lavado de manos, con jabn no-perfumado y agua para lavar y desinfectar las manos, debe ser accesible y estar cerca de los servicios (tan cerca como sea posible pero sin que haya peligro de contaminacin cruzada). Los trabajadores debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin. Las seales deben estar visibles y con instrucciones claras de que las manos deben lavarse antes de manipular los productos. Los trabajadores debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin. Los vestuarios deberan utilizarse para el cambio de ropa y de otras prendas de proteccin externas y necesarias. Los vestuarios deberan tener armarios con llave para proteger las pertenencias personales de los trabajadores. Mayor
FV. 5.3.2
Hay instrucciones claramente sealizadas de que los trabajadores deben lavarse las manos antes de volver al trabajo?
FV. 5.3.3
Hay vestuarios adecuados para los trabajadores?
Recom.
FV. 5.3.4
Tienen los vestuarios armarios con llave para los trabajadores?
Recom.
N
FV. 5.4 FV. 5.4.1
Punto de Control
Instalaciones de manipulacin y almacenamiento Se limpian y mantienen limpias las instalaciones de manipulacin y almacenamiento del producto y del equipo para prevenir la contaminacin?
Nivel
Las instalaciones de manipulacin y almacenamiento del producto y equipo (por ej. las lneas de procesado y la maquinaria, las paredes, los pisos, los almacenes, los palts, etc.), deben limpiarse y/o conservarse para prevenir la contaminacin de acuerdo a un plan de limpieza y mantenimiento, con una frecuencia mnima establecida. Se debe mantener registros de la limpieza y del mantenimiento. Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. se mantienen en un rea especfica, separada de la zona de envasado del producto, para evitar as la contaminacin qumica del producto.
Menor
FV. 5.4.2
Se almacenan los agentes de limpieza, lubricantes, etc. para prevenir la contaminacin del producto?
Menor
FV. 5.4.3
Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto, estn autorizados para su aplicacin en el sector alimentario? Se siguen correctamente las instrucciones de la etiqueta?
Hay documentacin (por ej. una mencin especfica en la etiqueta u Menor hoja de datos tcnicos) que autoriza el uso en el sector alimentario, de agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto. Los medios de transporte internos se mantendrn en condiciones adecuadas para evitar la contaminacin del producto, prestando especial atencin a las emisiones de humo. Las carretillas elevadoras y los otros carros de transporte debern ser elctricos o de gas. Los restos de producto vegetal y los materiales de residuos se almacenan en reas designadas y separadas que se limpian y desinfectan peridicamente para prevenir la contaminacin de los productos. La limpieza y/o desinfeccin peridica de dichas reas se hace segn un programa de limpieza. Slo se aceptan los restos de producto vegetal y los residuos acumulados a lo largo del da. Recom.
FV. 5.4.4
Las carretillas elevadoras y los otros medios de transporte, se limpian y se mantienen en buen estado? Son los adecuados para evitar la contaminacin provocada por emisiones de humo?
FV. 5.4.5
Se almacenan los restos de producto vegetal y los materiales de residuos en reas especficas que se limpian y/o desinfectan peridicamente?
Menor
N
FV. 5.4.6
Punto de Control
Se usan lmparas irrompibles o con un mecanismo de proteccin en las reas de clasificacin, pesado y almacenaje de los productos?
Las bombillas o artefactos de luz suspendidos sobre el producto o el material utilizado en el manejo del producto, son antirrotura o estn protegidos por un mecanismo con el propsito de prevenir la contaminacin del producto alimentario en caso de rotura. Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios o plsticos transparentes duros en el rea de manipulacin, preparacin y almacenamiento del producto.
Nivel
Mayor
FV. 5.4.7
Existen procedimientos documentados para la manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros?
Menor
FV. 5.4.8
Los materiales de envasado estn limpios y se conservan en buenas condiciones de higiene y de limpieza?
Los materiales de envasado (incluyendo cajas re-utilizables) se Menor almacenan antes de su uso en una zona limpia e higinica para prevenir la contaminacin posterior del producto. Se han tomado medidas para prevenir el acceso de animales. Menor
FV. 5.4.9 FV. 5.5

Est restringido el acceso de animales a las instalaciones? Control de calidad Se conservan y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde) cuando el producto se envasa y/o almacena en la explotacin?
FV. 5.5.1
Si el producto envasado se almacena en la explotacin, los controles de humedad y temperatura (cuando sea aplicable y tambin para el control de la atmsfera de almacenamiento) deben conservarse y documentarse de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. El equipo utilizado para controlar los pesos y la temperatura se debe verificar rutinariamente para comprobar si el equipo se calibra de acuerdo a la evaluacin de riesgos.
Mayor
FV. 5.5.2
Existe un proceso para verificar el equipo de control de medicin y temperatura?
Menor
N
FV. 5.6 FV. 5.6.1
Punto de Control
Control de plagas
Nivel
Se han establecido procesos para controlar y corregir las poblaciones de plagas Se debe demostrar conocimiento en la entrevista. Evaluacin visual. Sin en las reas de envasado y almacenamiento? opcin de N/A
Menor
FV. 5.6.2
Existe evidencia de que el proceso de control y de correccin de plagas es eficaz?
Evaluacin visual. Sin opcin de N/A.
Menor
FV. 5.6.3
Se conservan registros detallados de las inspecciones de control de plagas y de Los controles son programados y se dispone de registros de las las acciones tomadas? inspecciones de control de plagas y de las acciones tomadas al respecto. Lavado post-recoleccin (N/A cuando no hay lavado post-recoleccin) El suministro de agua para el lavado del producto final, es potable o fue declarada como adecuada por la autoridad competente?
Menor
FV. 5.7
FV. 5.7.1
Las autoridades competentes han declarado que el agua es adecuada Mayor y/o se llev a cabo en los ltimos 12 meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por la OMS o se aceptan y consideran seguros para el sector alimentario por las autoridades competentes.
N
FV. 5.7.2
Punto de Control
Si se reutiliza el agua del lavado del producto final se filtra el agua y se controla rutinariamente el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes?
Si el agua se reutiliza para lavar el producto final, debe filtrarse y desinfectarse, y el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes deben vigilarse rutinariamente y documentarse. Debe haber un sistema de filtrado efectivo para slidos y suspensiones, con una limpieza rutinaria, documentada y programada, de acuerdo al volumen de agua y su utilizacin. Si no es posible registrar eventos automticos de retrolavado de los filtros y cambios de dosis realizados por inyectores automticos de desinfectante, debe haber un procedimiento o poltica que explique este proceso. El anlisis de agua para el lavado de productos debera realizarlo un laboratorio con acreditacin vigente bajo la ISO 17025 o su equivalente nacional, o por un laboratorio que pueda demostrar mediante documentacin que se encuentra en proceso de obtener dicha acreditacin.
Nivel
Mayor
FV. 5.7.3
El laboratorio que analiza el agua est cualificado?
Recom.
FV. 5.8
Tratamientos post-recoleccin (N/A cuando no han habido tratamientos post-recoleccin) Se cumplen todas las instrucciones de la etiqueta? Existen procedimientos claros y documentacin disponible (por ej. registros de aplicacin de biocidas en post-recoleccin, ceras, fitosanitarios) que demuestran que se cumplen las instrucciones de la etiqueta de los productos qumicos aplicados al producto. Mayor
FV. 5.8.1
N
FV. 5.8.2
Punto de Control
Estn todos los desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios que se aplican sobre el producto oficialmente registrados en el pas de uso?
Nivel
Todos los desinfectantes post-recoleccin, las ceras y los productos Mayor fitosanitarios utilizados sobre el producto estn registrados oficialmente o autorizados por la administracin competente del pas de aplicacin. Su uso est aprobado en el pas de aplicacin y especficamente sobre el producto tratado segn indican las etiquetas de los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios. Si no existe un programa de registro oficial, debe consultarse la Gua GLOBALG.A.P correspondiente (CB Anexo 2 PPP), as como el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Se dispone de una lista actualizada (que se adapta segn cualquier cambio en la legislacin local y nacional en lo referente a desinfectantes, ceras y fitosanitarios) de los nombres comerciales (incluyendo la materia activa) que se emplean en los cultivos existentes GLOBALG.A.P o que se hayan empleado sobre los cultivos anteriores GLOBALG.A.P (ltimos 12 meses). Sin opcin de N/A. La persona tcnicamente responsable de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios puede demostrar su competencia y conocimiento a travs de ttulos oficiales o certificados reconocidos nacionalmente. Menor
FV. 5.8.3
Existe una lista actualizada de todos los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios registrados que se aplicaron o que pudieran aplicarse al producto?
FV. 5.8.4
Puede la persona tcnicamente responsable del proceso de manipulacin del producto recolectado demostrar su formacin y conocimiento en lo referente a aplicacin de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios?
Mayor
FV. 5.8.5
El agua utilizada para el lavado del producto final, es potable o la autoridad competente la ha declarado adecuada?
Las autoridades competentes han declarado que el agua es adecuada Mayor y/o se llev a cabo en los ltimos 12 meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por la OMS o las autoridades competentes los aceptan y consideran seguros para el sector alimentario.
N
FV. 5.8.6
Punto de Control
Se almacenan los desinfectantes (fumigantes), las ceras y los productos fitosanitarios utilizados en el tratamiento post-recoleccin, en un lugar separado del producto y de otros enseres?
Los desinfectantes (fumigantes), las ceras y los productos fitosanitarios, etc. se conservan en un rea designada, lejos del producto, para evitar la contaminacin qumica del producto.
Nivel
Mayor
Se conservan todos los registros de los Tratamientos Post-Recoleccin e incluyen los siguientes criterios: FV. 5.8.7 Se registr la identificacin de los cultivos recolectados (es decir, el lote del producto)? La ubicacin? El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el lote del producto tratado. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el rea geogrfica, el nombre o la referencia asignada de la explotacin as como la zona de manipulacin del producto recolectado donde se realiz el tratamiento. Mayor
FV. 5.8.8
Mayor
FV. 5.8.9
Las fechas de aplicacin?
El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos Mayor fitosanitarios, incluye la fecha exacta (da / mes / ao) en que se efectu la aplicacin. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el tipo de tratamiento realizado para la aplicacin del producto (por ej. nebulizacin, empapamiento, gasificacin, etc.) El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye los nombres comerciales de los productos aplicados. Mayor
FV. 5.8.10
El tipo de tratamiento?
FV. 5.8.11
El nombre comercial del producto?
Mayor
N
FV. 5.8.12
Punto de Control
La cantidad de producto?
El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye la cantidad de producto aplicado, en unidades de peso o volumen por litro de agua u otro medio. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el nombre del operario que ha realizado las aplicaciones fitosanitarias. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye el nombre comn de la plaga o enfermedad tratada. Hay evidencia documentada que demuestra que el productor toma en consideracin los puntos de control CB.8.6 en todas las aplicaciones de desinfectantes y fitosanitarios en post-recoleccin y que acta en conformidad con estos puntos.
Nivel
Mayor
FV. 5.8.13
El nombre del operario?
Menor
FV. 5.8.14
La justificacin de la aplicacin?
Menor
FV. 5.8.15
Se toman en consideracin los puntos de la seccin CB.8.6 de este documento en todas las aplicaciones de fitosanitarios post-recoleccin?
Mayor
GLOBALG.A.P.
INTRODUCCIN ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS
ESTE DOCUMENTO ES UNA VERSION INTERINA FINAL. CUALQUIER COMENTARIO ACERCA DE ERRORES TCNICOS PODR DIRIGIRSE A PUBLICCOMMENTS@GLOBALGAP.ORG HASTA EL 31 DE ENERO DE 2011.
Derecho de Autor: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D50672 Kln (Colonia); Alemania | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas - Introduccin Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin Interina Final: AB V4.0 Pg: 2 de 7
INDICE
1. 2. 3. INTRODUCCIN REGLAMENTO GENERAL EXCEPCIONES Y ADICIONES AL REGLAMENTO GENERAL DE GLOBALG.A.P, ESPECFICAS AL MDULO IFA 3.1 FRUTAS Y HORTALIZAS 4. 5.
101007_gg_intro_ifa_esp_interim_final_v4
3 5 6 6 7 7
RESPONSABILIDAD DERECHOS DE AUTOR
Traducido Por: Maria Sola, Uruguay Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa Derecho de Autor: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D50672 Kln (Colonia); Alemania | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
1. INTRODUCCIN
a) La norma de Aseguramiento Integrado de Fincas de GLOBALG.A.P (IFA) es una norma a nivel de la explotacin o previa a la explotacin, que cubre la certificacin de todo el proceso de produccin del producto, desde el momento en que la planta se encuentra en el suelo (origen y puntos de control de semillas) o desde el momento en que el animal se incorpora al proceso de produccin, hasta el producto final no procesado (no cubre el procesamiento, la manufactura o el sacrificio, a excepcin del primer nivel de Acuicultura).
b)
GLOBALG.A.P proporciona las normas y el marco para la certificacin independiente y por terceras partes, de los procesos de produccin en la explotacin, basados en la Gua ISO/IEC 65. (La certificacin del proceso de produccin de estos productos sea cultivo, produccin o cra asegura que slo se
certifiquen aquellos que alcanzan un determinado nivel de cumplimiento de las Buenas Prcticas Agrcolas (GAP, por sus siglas en ingls) establecidas en los documentos normativos de GLOBALG.A.P.
c)
La norma IFA ofrece a los productores varios beneficios: (i) Reduce los riesgos relacionados a la seguridad alimentaria, promoviendo el desarrollo y la adopcin de programas nacionales y regionales de aseguramiento de explotaciones, con una clara identificacin de riesgos segn una norma basada en los principios APPCC HACCP, buscando beneficiar al consumidor y a la cadena de alimentos. Tambin oficia de plataforma de comunicacin tcnica para facilitar la consulta a lo largo de toda la cadena de alimentos y lograr una mejora continua y una mayor transparencia. Reduce el costo del cumplimiento evitando que se realicen mltiples auditoras sobre empresas agropecuarias mixtas mediante un nico proceso (una ventanilla nica o one-stop-shop), evitando cargas regulatorias excesivas a travs de una adopcin pro-activa por el sector y logrando una armonizacin global que conduce a un campo de juego ms equilibrado. Mejora la integridad de los programas de aseguramiento de fincas a nivel mundial y aplica un criterio comn con respecto a la competencia del auditor y los informes de verificacin de estado; y armoniza la interpretacin de los criterios de cumplimiento.
(ii)
(iii) d)
El documento de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento IFA de GLOBALG.A.P se divide en varios mdulos y cada uno cubre diferentes reas o niveles de actividad en la zona de produccin. Estas secciones se agrupan en: (i) "mbitos" - cubren los aspectos ms genricos de la produccin y se clasifican en forma ms amplia. stos son: Mdulo Base para Todo Tipo de Explotacin Agropecuaria (AF), Mdulo Base para Cultivos (CB), Mdulo Base para Animales (LB), y Mdulo Base para la Acuicultura (AB). (ii) "Mdulos" (o "sub-mbitos") - cubren los aspectos ms especficos de la produccin y se clasifican por tipo de producto.
El diagrama a continuacin explica la estructura de la norma IFA y su interaccin con las otras normas GLOBALG.A.P.
e)
Si la legislacin del pas es ms restrictiva que la norma GLOBALG.A.P, predominar la legislacin del pas. Si no existe legislacin (o no es tan estricta), GLOBALG.A.P aportar un nivel mnimo aceptable de cumplimiento. La certificacin no est condicionada al cumplimiento legal de toda la legislacin aplicable. La auditora realizada por el Organismo de Certificacin GLOBALG.A.P no suplanta a las responsabilidades de las agencias pblicas de hacer cumplir la legislacin. Las definiciones de los trminos utilizados en el Reglamento General y en los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de GLOBALG.A.P estn disponibles en el documento de Definiciones GLOBALG.A.P publicado en la pgina web. Slo se podrn certificar los productos incluidos en la Lista de Productos GLOBALG.A.P. Se puede solicitar la incorporacin de nuevos productos a la lista de productos enviando un correo electrnico con la siguiente informacin a la direccin: standard_support@globalgap.org (i) (ii) (iii) Producto Nombre cientfico Cualquier informacin adicional, por ejemplo, cultivo, uso, nombres alternativos, fotos, etc. Esto tambin se puede enviar mediante un vnculo en la pgina web.
f) g)
2. REGLAMENTO GENERAL
a) b)
El documento del Reglamento General explica los pasos fundamentales y las consideraciones a tener en cuenta para que el productor solicitante pueda obtener y conservar la certificacin de GLOBALG.A.P, as como el papel y la relacin entre los productores, GLOBALG.A.P y los OCs. Los documentos del Reglamento General GLOBALG.A.P de relevancia para la norma IFA son: (i) PARTE I: REGLAMENTO GENERAL- es el documento base y explica las opciones de certificacin dentro del marco de GLOBALG.A.P, la inscripcin, la evaluacin y los procesos de certificacin. PARTE II: REGLAS PARA LAS EXPLOTACIONES DE MLTIPLES ZONAS OPCIN 1 Y OPCIN 2 CON SGC PARTE III: ORGANISMO DE CERTIFICACIN Y REGLAS DE ACREDITACIN
(ii) (iii) c)
La informacin sobre el anlisis comparativo de homologacin y las reglas para los programas equivalentes se explican en las Reglas para el Anlisis Comparativo de Homologacin de GLOBALG.A.P.
3. EXCEPCIONES Y ADICIONES AL REGLAMENTO GENERAL DE GLOBALG.A.P, ESPECFICAS AL MDULO IFA

3.1 Frutas y Hortalizas 3.1.1 Documentos normativos (i) La Lista de Verificacin de GLOBALG.A.P para las Inspecciones de Vigilancia No Anunciadas - El Comit Sectorial de Frutas y Hortalizas aprob una lista de verificacin reducida para las inspecciones de vigilancia no anunciadas. Igualmente el productor debe cumplir con el 95% de las Obligaciones Menores de la lista de verificacin original. Los resultados obtenidos en las inspecciones de vigilancia no anunciadas, reemplazan a los resultados en los puntos de control correspondientes de la inspeccin anunciada. Deben verfificarse los incumplimientos de obligaciones menores detectados durante las inspecciones anunciadas, aunque los puntos de control correspondientes no estn incluidos en la inspeccin de vigilancia no anunciada.
3.1.2 Proceso de evaluacin (i) El Comit Sectorial de Frutas y Hortalizas aprob una lista de verificacin reducida para las inspecciones de vigilancia no anunciadas, tambin utilizable en inspecciones regulares posteriores, como una forma de reconocimiento a los productores que han estado certificados muchos aos bajo la opcin 1 (posible para la opcin 3). Reglas: 1. La lista de verificacin reducida slo puede usarse en un productor que haya estado certificado por lo menos 2 aos. 2. En las ltimas dos inspecciones se cumpli con el 100% de las obligaciones mayores y el 95% de las menores y no han habido suspensiones pendientes en los ltimos dos aos. 3. Las reglas de inspeccin seran las mismas que para las inspecciones de vigilancia no anunciadas descritas arriba. 4. Cuando se dan las condiciones para una inspeccin inicial, segn indica la Parte I del Reglamento General (por ejemplo, se cambia de un OC a otro, se agrega un nuevo producto) o cuando se publica una nueva versin, el OC debe realizar una inspeccin con la lista de verificacin original (completa). Ejemplo 1: En el caso de un productor nuevo de Frutas y Hortalizas que desea obtener certificacin por primera vez (en todos los aos cumpliendo con las reglas de certificacin): 2011: Lista de verificacin completa para IFA V4
(ii)
2012: Lista de verificacin completa para IFA V4 2013: Lista de verificacin reducida para IFA V4 2014: Lista de verificacin reducida para IFA V4 2015: Lista de verificacin completa para IFA V5 Ejemplo 2: En el caso de un productor que ha obtenido certificacin bajo IFA V3: 2011: Lista de verificacin completa para IFA V3 o lista de verificacin completa para IFA V4 2012: Lista de verificacin completa para IFA V4 o lista de verificacin reducida aprobada para IFA V4 2013: Lista de verificacin reducida para IFA V4 (iii)
Esto no cambia que se pueda recibir una inspeccin de vigilancia no anunciada por parte del OC.
4. RESPONSABILIDAD
FoodPLUS GmbH y los organismos de certificacin aprobados no son responsables legalmente de la seguridad de los productos certificados bajo esta norma. Tampoco son responsables por la exactitud y la totalidad de los datos ingresados en la Base de Datos de GLOBALG.A.P por parte del Organismo de Certificacin GLOBALG.A.P. Bajo ninguna circunstancia sern responsables, FoodPLUS GmbH, sus empleados o agentes, por las prdidas, daos, cargos, costos o gastos de cualquier naturaleza (incluyendo prdidas resultantes) que pudiera sufrir o en los que pudiera incurrir un productor, por causa directa o indirecta de la gestin por parte de FoodPLUS GmbH, sus empleados o agentes, o por la ejecucin de las obligaciones vinculadas con el Programa, salvo que se determine judicialmente que dichas prdidas, daos, cargos, costos y/o gastos se deben a una negligencia grave u omisin voluntaria.
5. DERECHOS DE AUTOR
Derecho de Autor: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH: Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Colonia); Alemania, incluyendo todos los documentos de la norma. Slo se permitir la copia y distribucin en su forma original, sin alteraciones.
GLOBALG.A.P.
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas MDULO BASE PARA CULTIVOS
Derecho de Autor: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH: Spichernstr. 55, D50672 Kln (Colonia); Alemania | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas Mdulo Base para Cultivos Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
NDICE SECCIN CB
CB.1 CB.2 CB.3 CB.4 CB.5 CB.6 CB.7 CB.8 CB.9
MDULO BASE PARA CULTIVOS

TRAZABILIDAD MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN GESTIN DEL SUELO FERTILIZACIN RIEGO/ FERTIRRIGACIN (N/A si no hay Riego/Fertirrigacin) GESTIN INTEGRADA DE PLAGAS PRODUCTOS FITOSANITARIOS (productos de proteccin de plantas) EQUIPOS
ANEXO CB.1 GUA GLOBALG.A.P - PELIGROS BACTERIOLGICOS ANEXO CB.2 GUA GLOBALG.A.P - USUFRUCTO RESPONSABLE DEL AGUA ANEXO CB.3 HERRAMIENTAS GLOBALG.A.P PARA LA GESTIN INTEGRADA DE PLAGAS
101007_gg_ifa_cpcc_cb_esp_interim_final_v4
ANEXO CB.4 GUA GLOBALG.A.P - USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN PASES QUE PERMITEN LA EXTRAPOLACIN ANEXO CB.5 GUA GLOBALG.A.P - ANLISIS DE RESIDUOS ANEXO CB.6 GUA GLOBALG.A.P - EVALUACIN DE RIESGO DE EXCEDER LOS LMRs ANEXO CB.7 GUA GLOBALG.A.P DE INSPECCIN VISUAL Y PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO DE APLICACIN
N
CB CB.1
Punto de Control
MDULO BASE PARA CULTIVOS TRAZABILIDAD
Nivel
La trazabilidad hace ms fcil la retirada de alimentos y permite que los clientes accedan a informacin especfica y correcta sobre los productos implicados. CB. 1.1 Es posible seguir el rastro de un producto registrado por GLOBALG.A.P hasta la explotacin donde se cultiv, o hacer un seguimiento inverso partiendo de la explotacin (y otras reas relevantes registradas)? Hay un sistema de identificacin y de trazabilidad documentado que permite trazar el producto registrado GLOBALG.A.P hasta la explotacin o, si se trata de un grupo de productores, hasta las explotaciones del grupo donde se haya cultivado, as como tambin hacer un seguimiento desde la explotacin hasta el cliente inmediato ("un paso adelante, un paso atrs"). La informacin de la recoleccin debe poder vincular una partida con los registros de produccin o con las explotaciones de productores especficos. (Consulte en el Reglamento General Parte III la informacin sobre segregacin bajo la Opcin 2). La manipulacin del producto tambin se debe tratar si fuera aplicable. Sin opcin de N/A. Mayor
CB. 2
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL La eleccin del material de reproduccin vegetal juega un papel importante en el proceso de produccin. El uso de variedades correctas ayuda a reducir la cantidad de aplicaciones de fertilizantes y de productos fitosanitarios. La eleccin del material de reproduccin vegetal es una condicin previa para obtener un buen cultivo y un producto de calidad.
CB. 2.1 CB. 2.1.1
Calidad y Salud Existe un documento que garantice la calidad de la semilla (libre de plagas, enfermedades, virus, etc.)? Se debe conservar y disponer de un registro/certificado de la calidad de la semilla, que incluya la pureza, el nombre de la variedad, el nmero del lote y el vendedor de la semilla. Recom.
N
CB. 2.1.2
Punto de Control
Existen garantas de calidad o certificados de produccin para el material de propagacin vegetal comprado?
Hay registros que demuestran que el material de propagacin vegetal cumple con las guas del sector y que es adecuado para el uso designado (ej. certificado de calidad, condiciones de entrega, cartas firmadas o proporcionadas por un vivero que cuenta con certificacin de GLOBALG.A.P u otra certificacin reconocida por GLOBALG.A.P).
Nivel
Menor
CB. 2.1.3
Si el semillero o vivero es del propio agricultor, hay sistemas operativos para el Debe haber un sistema de control de calidad que incluya un sistema de Menor control de la sanidad vegetal de la planta? control de los sntomas visibles de plagas y enfermedades, y deben estar disponibles los datos del correspondiente sistema de control. Por vivero/ semillero se entiende cualquier lugar donde se produzca el material de reproduccin vegetal (incluyendo la seleccin de material de injerto en la propia explotacin). El "Sistema de Control" debe incluir el registro e identificacin de la planta madre o el campo del cultivo de origen, segn lo que corresponda. El registro debe ser peridico, con una regularidad establecida. Si los rboles o plantas cultivados son para uso propio (no para la venta), esto ser suficiente. En caso de utilizar patrones, se deber prestar especial atencin al origen de los mismos por medio de documentacin. Tratamiento de semillas (N/A si no se realiza tratamiento de semillas) Se registra el tratamiento de semillas/patrones anuales? Cuando el productor ha tratado las semillas o patrones anuales, deben existir registros con el nombre de los productos utilizados y su finalidad (plagas y/o enfermedades). Si el proveedor ha tratado la semilla por razones de conservacin, debe disponerse de evidencia de los productos qumicos utilizados (manteniendo registros, envases de semillas, etc.). Menor
CB. 2.2 CB. 2.2.1
N
CB. 2.2.2
Punto de Control
Estn registrados los tratamientos fitosanitarios realizados en los viveros / semilleros propios durante el perodo de propagacin de la planta?
Nivel
Los registros de todos los tratamientos de productos fitosanitarios Menor realizados durante el perodo de propagacin de la planta en viveros / semilleros propios deben estar disponibles y deben incluir la ubicacin, la fecha, el nombre comercial, la materia activa, el operador, la persona que autoriza la aplicacin, la justificacin, la cantidad y la maquinaria utilizada.
CB. 2.3 CB. 2.3.1
Organismos Genticamente Modificados (N/A si no se utilizan variedades de OGM) El cultivo o los ensayos con plantas transgnicas cumplen con toda la legislacin aplicable en el pas de produccin? La explotacin registrada o el grupo de explotaciones registradas deben contar con una copia de la legislacin aplicable en el pas de produccin y actuar en consecuencia con la misma. Se debe llevar un registro de la modificacin especfica y/o del cdigo de identificacin. Se debe obtener asesoramiento para el manejo y la gestin de los mismos. Mayor
CB. 2.3.2
Se dispone de documentacin en el caso de que el productor est cultivando productos genticamente modificados?
Si se usaran variedades o productos genticamente modificados, se Menor deben llevar registros que documenten el cultivo, el uso o la produccin de plantas transgnicas y/o productos derivados de modificacin gentica. Se debe disponer de evidencia documentada de la comunicacin. Mayor
CB. 2.3.3
Inform el productor a sus clientes directos acerca del estado transgnico del producto? Existe un plan para la manipulacin del material transgnico (cultivos y ensayos) con estrategias para minimizar los riesgos de contaminacin, tales como la mezcla accidental con cultivos adyacentes no transgnicos, y para mantener la integridad del producto? Se almacenan los cultivos transgnicos separados de los otros cultivos con el fin de evitar la mezcla accidental?
CB. 2.3.4
Debe haber un plan documentado en el que se explique el modo de manipulacin y almacenamiento del material transgnico (cultivos y ensayos) para evitar riesgos de contaminacin con el material convencional. Se debe realizar una evaluacin visual del almacenamiento de cultivos transgnicos, para constatar su integridad e identificacin.
Menor
CB. 2.3.5
Mayor
N
CB. 3 CB 3.1
Punto de Control
HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN Guarda el productor registros de los mtodos, la dosis y las fechas de siembra? Existe -cuando es posible- rotacin de cultivos en el caso de cultivos anuales?
Nivel
Se debe llevar registro del mtodo, la dosis y las fechas de siembra y dicho registro debe estar disponible. Se puede verificar la rotacin a partir de la fecha de siembra y/o registros de aplicacin de productos fitosanitarios.
Menor
CB. 3.2
Menor
CB. 4
GESTIN DEL SUELO El suelo es la base de toda produccin agrcola, por lo que su conservacin y mejora es fundamental. La buena gestin del suelo asegura su fertilidad a largo plazo y contribuye a un mayor rendimiento y rentabilidad.
CB. 4.1
Se han elaborado mapas de suelo para la explotacin?
Se debe identificar el tipo de suelo de cada explotacin, basado en el perfil del suelo, en su anlisis o en un mapa cartogrfico local (regional) de tipo de suelo. Las tcnicas aplicadas deben ser las adecuadas para el uso del suelo. No debe haber evidencia de compactacin del suelo.
Recom.
CB. 4.2
Se han utilizado tcnicas para mejorar o mantener la estructura del suelo y evitar su compactacin? Se han adoptado tcnicas de cultivo que reduzcan la posibilidad de erosin del suelo?
Menor
CB. 4.3
Existe evidencia de prcticas de conservacin y de medidas Menor reparativas para minimizar la erosin del suelo, tales como la cobertura del suelo (mulching) y/o el laboreo perpendicular a la pendiente y/o los drenajes y/o la siembra de gramneas o abonos verdes y/o los rboles y arbustos en los bordes del campo, etc.
CB. 5
FERTILIZACIN El proceso de la toma de decisiones considera la demanda del cultivo, los niveles en el suelo y los nutrientes disponibles a partir de estircol y residuos de cultivos. Debe realizarse una correcta aplicacin para optimizar los procedimientos de uso y de almacenamiento con el fin de evitar la prdida y contaminacin.
N
CB. 5.1 CB. 5.1.1
Punto de Control
Nutrientes Se realiza la aplicacin de todos los fertilizantes segn las necesidades especficas del cultivo y del suelo?
Nivel
El productor debe demostrar que ha considerado las necesidades nutricionales del cultivo y la fertilidad del suelo. Asimismo, se debe disponer como evidencia de los registros de los anlisis y/o de otra literatura especfica del cultivo. Sin opcin de N/A
Menor
CB. 5.2 CB. 5.2.1
Recomendaciones sobre cantidad y tipo de fertilizantes Las recomendaciones para la aplicacin de fertilizantes (orgnicos o inorgnicos) las dan personas competentes y cualificadas? Cuando los registros de las aplicaciones de fertilizantes muestren que Menor la persona tcnicamente responsable de elegir el fertilizante (orgnico o inorgnico) es un asesor externo, debe quedar demostrada su formacin y competencia tcnica por medio de cualificaciones oficiales de formacin o cursos especficos, excepto si la persona es empleada por una organizacin competente (por ejemplo, servicios oficiales de consultora). Cuando los registros muestren que la persona tcnicamente responsable de determinar la cantidad y el tipo de fertilizante (orgnico o inorgnico) es el productor, su experiencia deber complementarse con conocimientos tcnicos (por ejemplo, acceso a literatura tcnica del producto, asistencia a cursos especficos del tema, etc.) o el uso de herramientas (software, mtodos de deteccin en la explotacin, etc.).
CB. 5.3
Registros de aplicacin (N/A si no se aplica fertilizante) Los registros de todas las aplicaciones de fertilizantes del suelo y foliares incluyen los siguientes criterios:
CB. 5.3.1
Referencia del lote, parcela o invernadero?
Se registraron todas las aplicaciones de fertilizantesy en dicho registro se especifica la situacin geogrfica, el nombre o la referencia del campo (parcela o invernadero) donde se sita el cultivo. Esto tambin se aplica para cultivos hidropnicos o en caso de fertirrigacin.
Menor
N
CB. 5.3.2
Punto de Control
Fechas de aplicacin?
En el registro de las aplicaciones de fertilizantes debe figurar la fecha exacta (da / mes / ao) de cada aplicacin.
Nivel
Menor
CB. 5.3.3
Tipos de fertilizantes aplicados?
En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes debe figurar el Menor nombre comercial del producto empleado en la aplicacin, el tipo de fertilizante (Ej. N-P-K), y la concentracin (Ej.: 17-17-17) Sin opcin de N/A. En el registro de las aplicaciones de fertilizantes debe figurar la cantidad de producto aplicado (en peso o en volumen de fertilizante). Se debe registrar la cantidad utilizada y no la recomendada, ya que pueden ser diferentes. Sin opcin de N/A. En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes debe figurar el mtodo de aplicacin (a travs del riego o distribucin mecnica, etc.) y, si se usa maquinaria de aplicacin, tambin debe registrarse. Sin opcin de N/A. Menor
CB. 5.3.4
Cantidades aplicadas?
CB. 5.3.5
Mtodo de aplicacin?
Menor
CB. 5.3.6
Informacin del operador?
En el registro de las aplicaciones de fertilizantes debe figurar el nombre Menor del operario responsable de realizar la aplicacin. Si fuera una explotacin unipersonal y el productor fuera quien efectuara las aplicaciones, entonces es aceptable que se registre una sola vez la informacin del operario. Sin opcin de N/A.
N
CB. 5.4
Punto de Control
Almacenamiento de fertilizantes (N/A si no se almacenan fertilizantes) Se almacenan todos los fertilizantes:
Nivel
CB. 5.4.1
Separados de los productos fitosanitarios?
El requisito mnimo es prevenir la contaminacin cruzada entre los Menor fertilizantes (orgnicos e inorgnicos) y los fitosanitarios mediante una barrera fsica (muro, separacin tipo carpa, etc) . Si los fertilizantes que se aplican conjuntamente con los productos fitosanitarios (micronutrientes o fertilizantes foliares) se guardan en un envase hermtico, pueden almacenarse con los pesticidas. Los fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) deben almacenarse en una zona cubierta apropiada para protegerlos de las inclemencias atmosfricas (como el sol, las heladas y la lluvia). Se podra considerar aceptable una cubierta de plstico si se realiza una evaluacin de riesgos (tipo de fertilizantes, condiciones atmosfricas, almacenamiento temporal). No se podr almacenar directamente en el suelo. Se permite almacenar cal y yeso en el campo. Pueden almacenarse al aire libre los fertilizantes lquidos en sus envases grandes, siempre que se prevengan los derrames y se cumpla con los requisitos de almacenamiento detallados en las hojas de datos tcnicos y de seguridad. Menor
CB. 5.4.2
En una zona cubierta?
CB. 5.4.3
En una zona limpia?
Los fertilizantes inorgnicos (polvos, granulados o lquidos) se Menor almacenan en una zona sin residuos, que no sea un nido de roedores y donde puedan limpiarse los derrames y las fugas. Pueden almacenarse al aire libre los fertilizantes lquidos en sus envases grandes, siempre que se prevengan los derrames y se cumpla con los requisitos de almacenamiento detallados en las hojas de datos tcnicos y de seguridad.
N
CB. 5.4.4
Punto de Control
En una zona seca?
Nivel
El almacn de fertilizantes inorgnicos (polvos, granulados o lquidos) Menor debe tener una buena ventilacin y estar protegido del agua de lluvia y de fuertes condensaciones. No se puede almacenar directamente en el suelo. Pueden almacenarse al aire libre los fertilizantes lquidos en sus envases grandes, siempre que se prevengan los derrames y se cumpla con los requisitos de almacenamiento detallados en las hojas de datos tcnicos y de seguridad. Todos los fertilizantes inorgnicos (polvos, granulados o lquidos) se almacenan de manera que representen el menor riesgo posible de contaminacin a los cauces de agua. Por ejemplo, en el caso de almacenes de fertilizantes lquidos debe haber una barrera impermeable para contener el 110% del envase ms grande si no existiera legislacin aplicable y se debe tener en cuenta la proximidad a cauces de agua y los riesgos de inundacin, etc. Menor
CB. 5.4.5
De manera apropiada para reducir el riesgo de contaminacin a los cauces de agua?
CB. 5.4.6
De manera apropiada para reducir el riesgo de contaminacin al medio ambiente?
Los fertilizantes orgnicos en la explotacin deben almacenarse en un Menor rea sealada. Se han tomado las medidas apropiadas para prevenir la contaminacin de aguas superficiales (como cimientos y muros de hormign o contenedores especiales a prueba de fugas, etc.), o deben almacenarse, al menos, a 25 mts de fuentes de aguas superficiales en particular. Los fertilizantes no pueden almacenarse junto a los productos recolectados. Se dispone de un inventario de fertilizantes que indica el contenido del almacn (tipo y cantidad) y se actualiza al menos cada tres meses. Mayor
CB. 5.4.7
Separados de los productos recolectados?
CB. 5.4.8
Se dispone en la explotacin de un inventario o registro actualizado de los fertilizantes inorgnicos?
Menor
N
CB. 5.5 CB. 5.5.1
Punto de Control
Fertilizante orgnico Se ha prohibido el uso en la explotacin de residuos slidos urbanos sin tratar? Se realiza, antes de la aplicacin de un fertilizante orgnico, una evaluacin de riesgos que considere el origen y el uso previsto?
Nivel
No se utilizan residuos slidos urbanos sin tratar en la explotacin. Sin opcin de N/A.
Mayor
CB. 5.5.2
Se dispone de documentacin que demuestre que al menos se consideraron los siguientes riesgos potenciales: el tipo de fertilizante, el contenido de semillas de malas hierbas, el mtodo de compostaje, el Menor contenido de metales pesados, las fechas de aplicacin, la colocacin del fertilizante orgnico (en contacto directo con la parte comestible del cultivo, en el suelo entre las plantas, etc.). Esto tambin se aplica a los sustratos de las plantas de biogs. Vase Anexo CB.1 - Peligros Bacteriolgicos. Se realiza un anlisis o se emplean valores de una norma reconocida, que tiene en cuenta el contenido de nutrientes N-P-K en los fertilizantes orgnicos aplicados. Menor
CB. 5.5.3
Se ha tenido en cuenta el aporte de nutrientes en las aplicaciones de fertilizantes orgnicos?
CB. 5.6
Contenido de nutrientes Los fertilizantes comprados vienen acompaados de un documento que demuestre su contenido de nutrientes (N, P, K)? Todos los fertilizantes aplicados en los ltimos 12 meses sobre los cultivos producidos bajo GLOBALG.A.P, cuentan con documentacin que detalla el contenido de N, P, K., o se emplean valores de una norma reconocida. Todos los fertilizantes inorgnicos aplicados en los ltimos 12 meses sobre los cultivos producidos bajo GLOBALG.A.P, cuentan con documentacin que detalla su contenido qumico, incluyendo metales pesados. Menor
CB. 5.6.1
CB. 5.6.2
Los fertilizantes inorgnicos comprados vienen acompaados de un documento que demuestre su contenido qumico, incluyendo metales pesados?
Recom.
N
CB. 6
Punto de Control
RIEGO/ FERTIRRIGACIN (N/A si no hay Riego/Fertirrigacin)
Nivel
El agua es un recurso natural escaso y el riego debera realizarse de acuerdo a una adecuada planificacin y con un equipamiento tcnico que permita el uso eficiente del agua de riego. Para mayor informacin sobre el uso responsable del agua, consulte el Anexo CB 2. CB. 6.1 CB. 6.1.1 Clculo de Necesidades de Riego Se llevan a cabo mediciones peridicas para calcular las necesidades de agua Estn disponibles los clculos documentados de las necesidades de en el cultivo? agua basados en datos como por ej. medidores de lluvia, cubetas de drenaje de sustratos, evapormetros, tensimetros (% de humedad en el suelo) y mapas de la estructura del suelo. Esta informacin puede acumularse a nivel regional. Sistema de Riego El productor puede justificar el sistema de riego que emplea tomando en cuenta la conservacin de los recursos hdricos? El objetivo es evitar el desperdicio de agua. El sistema de riego empleado es eficiente. El productor utiliza el sistema de riego ms eficiente -dentro de lo disponible y asequible desde el punto de vista tcnico y financiero, respectivamente. Asimismo, cumple con la legislacin en cuanto a las restricciones en el uso del agua durante ciertos perodos. Debe haber un plan documentado cuyo objetivo sea optimizar el uso del agua en la explotacin. Puede ser regional individual, si la explotacin participa en o est cubierta por dicho plan. Se conservan registros que indican la fecha y el volumen por unidad de riego. Si el productor trabaja con programas de riego, deben registrarse los volmenes calculados de agua y los realmente usados. Mayor Recom.
CB. 6.2 CB. 6.2.1
CB. 6.2.2
Se ha puesto en marcha un plan de gestin del agua de riego para optimizar su consumo y minimizar las prdidas?
Recom.
CB. 6.2.3
Se mantienen registros del consumo del agua de riego?
Recom.
N
CB. 6.3 CB. 6.3.1
Punto de Control
Calidad del Agua de Riego Se ha prohibido el uso de aguas residuales sin tratar para el riego?
Nivel
No se utilizan aguas residuales sin tratar ni aguas recicladas para el Mayor riego y la fertirrigacin. En caso de utilizar aguas residuales tratadas, la calidad del agua debe cumplir con las Guas publicadas por la OMS, para el Uso Seguro de Aguas Residuales y Excremento en la Agricultura y Acuacultura 1989 ("Guidelines for the Safe Use of Wastewater and Excreta in Agriculture and Aquaculture 1989). Asimismo, en caso de duda, si el agua proviene de una fuente posiblemente contaminada (por ejemplo, por la existencia de una poblacin aguas arriba, etc.), el productor deber demostrar por medio de anlisis que el agua cumple con las Guas de la OMS o con la legislacin local de agua de riego. Ver la Tabla 3 del Anexo AF.1 Evaluaciones de Riesgo. Sin opcin de N/A. Debe haber una evaluacin de riesgos que considere la contaminacin Menor potencial microbiolgica, qumica o fsica de todas las fuentes de agua de riego. Como mnimo, la evaluacin de riesgos deber cubrir: la identificacin de las fuentes de agua, el mtodo de riego, las fechas del riego, el contacto del agua de riego con el cultivo, el tipo de cultivo: Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que no tienen una cscara protectora que se remueve antes Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que no tienen una cscara protectora que se remueve antes de la ingestin o que tienen algn riesgo o historial de contaminacin por patgenos Los cultivos que pueden ingerirse crudos y que tienen una cscara protectora que se remueve antes de la ingestin o que crecen por encima del suelo o que no tienen un historial significativo de contaminacin por patgenos Los cultivos que siempre se cocinan Vase Anexo CB.1 - Peligros Bacteriolgicos.
CB. 6.3.2
Se ha realizado una evaluacin de riesgos anual de la contaminacin en el agua de riego?
N
CB. 6.3.3
Punto de Control
Se realizan los anlisis del agua de riego con una frecuencia acorde a la evaluacin de riesgos (CB 6.3.2.)?
La frecuencia del anlisis de agua se basa en los resultados de la evaluacin de riesgos, que a su vez considera las caractersticas del cultivo. Las muestras se toman en el punto de salida del sistema de riego o en el punto de muestreo prctico ms cercano. Segn indica la evaluacin de riesgos (si hubiese riesgo de contaminantes bacteriolgicos), se documentan los contaminantes bacteriolgicos relevantes detectados mediante un anlisis de laboratorio. Se debe disponer de resultados procedentes de laboratorios apropiados, capaces de realizar anlisis bacteriolgicos segn ISO 17025, o una norma equivalente. Se dispone de registros de las acciones o de las decisiones tomadas.
Nivel
Menor
CB. 6.3.4
El anlisis de agua de riego del laboratorio incluye a los contaminantes bacteriolgicos?
Menor
CB. 6.3.5
Se ha realizado el anlisis en un laboratorio adecuado?
Recom.
CB 6.3.6
En el caso de cualquier resultado adverso en el anlisis de agua se tomaron medidas concretas antes del siguiente ciclo productivo? Procedencia del agua de riego Se extrae el agua de riego de fuentes sostenibles, con el fin de proteger el medio ambiente? Si fue necesario se consult a las autoridades competentes sobre la extraccin de agua?
Menor
CB. 6.4
CB. 6.4.1
Se entiende por fuentes sostenibles aquellas que suministran suficiente Menor agua en condiciones normales. Cuando fuera necesario, se debe disponer de comunicacin escrita sobre el tema (carta, licencia, etc.). Menor
CB. 6.4.2
N
CB. 7
Punto de Control
GESTIN INTEGRADA DE PLAGAS
Nivel
La Gestin Integrada de Plagas (GIP IPM, por su siglas en ingls) implica una cuidadosa consideracin de todas las tcnicas disponibles de control de plagas y una integracin posterior de medidas adecuadas para evitar la proliferacin de plagas y mantener la utilizacin de productos fitosanitarios y otros tipos de intervencin en niveles justificables econmicamente y reducir o minimizar los riesgos para la salud humana y para el medio ambiente. Se elabor una Gua de aplicacin de la Gestin Integrada de Plagas (Anexo CB.3) para ofrecer alternativas para las aplicaciones de tcnicas de GIP en la produccin comercial de cultivos agrcolas y hortcolas. Dada que la forma en que las plagas se desarrollan varia naturalmente segn los diferentes cultivos y reas, cualquier sistema de GIP debe implementarse de acuerdo al contexto fsico (clima, topografa, etc.), biolgico (complejo de plagas; complejo de enemigos naturales, etc.) y a las condiciones econmicas. CB. 7.1 Se ha obtenido ayuda - a travs de formacin o de asesoramiento- para la implementacin de sistemas de Gestin Integrada de Plagas? El tcnico responsable de la explotacin ha recibido un curso formal documentado y/o el asesor externo responsable de la Gestin Integrada de Plagas puede demostrar su competencia tcnica. Menor
CB. 7.2
Puede el productor presentar pruebas de que realiza al menos una actividad de las incluidas dentro de la categora de "Prevencin"?
El productor puede presentar pruebas de que realiza al menos una Mayor actividad que suponga la adopcin de mtodos de cultivo que puedan reducir la incidencia e intensidad de los ataques de plagas, reduciendo por lo tanto la necesidad de intervencin. Consulte el Anexo CB.3 Gua de aplicacin de la Gestin Integrada de Plagas GLOBALG.A.P El productor puede presentar pruebas de que realiza al menos una actividad, por la que puede identificar cundo y en qu medida hay presencia de plagas y de enemigos naturales de las plagas. En base a esta informacin podr determinar las tcnicas de gestin de plagas. Consulte el Anexo CB.3 - Gua de aplicacin de la Gestin Integrada de Plagas GLOBALG.A.P El productor puede probar que en situaciones en las que el ataque de plagas afecte negativamente al valor econmico del cultivo, se lleva a cabo una intervencin con mtodos especficos de control de plagas. En lo posible, se debern considerar mtodos de intervencin no qumicos. Consulte el Anexo CB.3 - Gua de aplicacin de la Gestin Integrada de Plagas GLOBALG.A.P Mayor
CB. 7.3
Puede el productor presentar pruebas de que realiza al menos una actividad de las incluidas dentro de la categora de "Observacin y Control"?
CB. 7.4
Puede el productor presentar pruebas de que realiza al menos una actividad de las incluidas dentro de la categora de "Intervencin"?
Mayor
N
CB. 7.5
Punto de Control
Se han seguido las recomendaciones anti-resistencia contenidas en la etiqueta y/o otras recomendaciones, para asegurar la efectividad de los productos fitosanitarios disponibles?
Cuando el nivel de plaga, enfermedad o mala hierba requiera varias aplicaciones sobre los cultivos, debe haber evidencia de que se siguen las recomendaciones de la etiqueta del producto para evitar la resistencia o tolerancia (cuando se dispongan de alternativas legales y efectivas).
Nivel
Menor
CB. 8
PRODUCTOS FITOSANITARIOS Cuando un ataque de plagas afecte negativamente al valor econmico de un cultivo, puede ser necesario intervenir con mtodos especficos de control de plagas, incluyendo productos fitosanitarios (PPP). El uso, la manipulacin y el almacenamiento correcto de dichos productos es fundamental.
CB. 8.1 CB. 8.1.1
Eleccin de Productos Fitosanitarios Se han empleado productos fitosanitarios apropiados para el objetivo, de acuerdo con lo recomendado en la etiqueta del producto? Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el cultivo deben ser Mayor los adecuados para la plaga, enfermedad, mala hierba, objeto de la aplicacin y debe poder justificarse (de acuerdo a las recomendaciones en la etiqueta o publicaciones del organismo de registro oficial). Si el productor emplea productos "fuera de etiqueta" debe haber evidencia de la aprobacin oficial de ese uso en ese cultivo y en ese pas. Sin opcin de N/A
CB. 8.1.2
Se emplean slo productos fitosanitarios actualmente registrados en el pas de Todos los productos fitosanitarios aplicados estn actualmente Mayor uso para el cultivo a tratar, donde exista dicho registro oficial? registrados y autorizados oficialmente por el ente gubernamental correspondiente, en el pas de aplicacin. En caso de no existir un registro oficial, se debe consultar la gua GLOBALG.A.P (Anexo CB.3) y el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Tambin se puede consultar el Anexo CB.4 en caso de que el productor participe en pruebas en campo legales para obtener la aprobacin final de la autoridad competente para el producto fitosanitario. Sin opcin de N/A.
N
CB. 8.1.3
Punto de Control
Se conservan las facturas de los productos fitosanitarios registrados?
Nivel
Las facturas de los productos fitosanitarios registrados utilizados deben Menor conservarse y estar disponibles en el momento de la inspeccin externa. Sin opcin de N/A. Se dispone de informacin sobre los nombres comerciales de los productos fitosanitarios (incluyendo la materia activa, composicin, u organismos beneficiosos) que se emplean en los cultivos existentes, o en aquellos que se han cultivado en la explotacin bajo GLOBALG.A.P durante los ltimos 12 meses. Menor
CB. 8.1.4
Se mantiene una lista actualizada de todos los productos fitosanitarios autorizados para su uso sobre los cultivos que se estn cultivando actualmente?
CB. 8.1.5
Los productos fitosanitarios los elijen personas competentes?
Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la Mayor persona responsable de elegir los productos fitosanitarios es un asesor cualificado, ste puede demostrar su competencia tcnica mediante un ttulo oficial o bien mediante un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc. Se permiten faxes y mensajes de correo electrnico de asesores, gobiernos, etc. Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la persona responsable de elegir los productos fitosanitarios es el productor, ste deber demostrar su competencia tcnica con documentacin tcnica, por ejemplo: manuales tcnicos del producto, certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc.
CB. 8.2
Registros de aplicacin de productos fitosanitarios Se lleva registro de todos los productos fitosanitarios e incluyen dichos registros los siguientes criterios:
CB. 8.2.1
Nombre del cultivo y/o variedad?
Todos los registros de las aplicaciones fitosanitarias incluyen el nombre Mayor y/o la variedad del cultivo tratado. Sin opcin de N/A.
N
CB. 8.2.2
Punto de Control
Localizacin de la aplicacin?
Todos los registros de las aplicaciones fitosanitarias incluyen el rea geogrfica, el nombre o la referencia de la explotacin as como la parcela, el sector o el invernadero donde se encuentra el cultivo tratado. Sin opcin de N/A.
Nivel
Mayor
CB. 8.2.3
Fecha de la aplicacin?
Todos los registros de las aplicaciones fitosanitarias incluyen la fecha Mayor exacta (da / mes / ao) de la aplicacin. Se debe registrar la fecha real de la aplicacin (fecha final, si se aplic ms de un da). Sin opcin de N/A. Todos los registros de aplicaciones fitosanitarias incluyen el nombre Mayor comercial (incluyendo la formulacin) y la materia activa o el organismo beneficioso, con su denominacin cientfica. Se debe poder vincular el nombre comercial con la materia activa. Sin opcin de N/A. Se identifica el operario encargado de las aplicaciones fitosanitarias en el registro. Sin opcin de N/A. El registro de las aplicaciones fitosanitarias incluye el nombre comn de la(s) plaga(s), enfermedad(es) o mala(s) hierba(s) tratadas y su(s) denominacion(es) cientfica(s). Sin opcin de N/A. El tcnico responsable de tomar la decisin de utilizar el producto fitosanitario y de las dosis se identifica en el registro. Sin opcin de N/A. El registro de las aplicaciones fitosanitarias incluye la cantidad de producto aplicado en unidades de peso o volumen, o la cantidad total de agua empleada (u otro medio), y la dosis en g/l o en cualquier otro tipo de medida reconocida internacionalmente para los productos fitosanitarios. Sin opcin de N/A. Menor
CB. 8.2.4
Nombre comercial del producto y materia activa?
CB. 8.2.5
El operario?
CB. 8.2.6
Menor
CB. 8.2.7
La autorizacin tcnica para realizar la aplicacin?
Menor
CB. 8.2.8
La cantidad de producto aplicado?
Menor
N
CB. 8.2.9
Punto de Control
La maquinaria empleada para la aplicacin?
El registro de las aplicaciones fitosanitarias detalla el tipo de maquinaria empleada durante cada aplicacin de productos fitosanitarios (si hubiera varias unidades, deben identificarse individualmente), as como el mtodo empleado (mochila, alto volumen, bajo volumen U.L.V, sistema de riego, pulverizacin, nebulizacin, areo u otro mtodo). Sin opcin de N/A. Se registraron los plazos de seguridad de todas las aplicaciones de productos fitosanitarios, en los casos en que la etiqueta del producto especifica el plazo de seguridad se dispone de otras fuentes de informacin. Sin opcin de N/A, excepto en la certificacin de Flores y Ornamentales.
Nivel
Menor
CB. 8.2.10
Los plazos de seguridad?
Mayor
CB. 8.3 CB. 8.3.1
Plazos de seguridad (No aplicable para Flores y Ornamentales) Se han respetado los plazos de seguridad antes de la recoleccin? Hay procedimientos claros y documentados (registros de la aplicacin Mayor de productos fitosanitarios y fechas de las recolecciones de los cultivos tratados), que demuestran que se han respetado los plazos de seguridad de los productos fitosanitarios aplicados. En particular, en los cultivos de recoleccin continua debe haber sistemas implantados en campo (parcela o invernadero), para asegurar su correcto cumplimiento, Ej.: seales de advertencia, tiempo de aplicacin, etc. Vase punto 4.6.4. Sin opcin de N/A, excepto en la produccin de Flores y Ornamentales.
CB. 8.4 CB. 8.4.1
Equipo de Aplicacin Participa el productor en un plan de calibracin y certificacin independiente? Se document la participacin del productor en un plan de calibracin y Recom. certificacin independiente.
N
CB. 8.5 CB. 8.5.1
Punto de Control
Gestin de los excedentes de productos fitosanitarios
Nivel
Se gestiona el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavado de los La aplicacin del caldo sobrante y de los residuos de lavados de los tanques, de manera que no se comprometa la seguridad alimentaria y el medio tanques al cultivo es prioritaria bajo la condicin de que no se exceda ambiente? la dosis total especificada en la etiqueta. El caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se gestionan de manera que no se comprometa la seguridad alimentaria y el medio ambiente; y se lleva registro de esto. Sin opcin de N/A. Anlisis de residuos de productos fitosanitarios (N/A, en el caso de produccin de Flores y Ornamentales) Puede el productor demostrar que dispone de informacin acerca de los Niveles Mximos de Residuos en el Pas de Destino (mercado en el que pretende comercializar su producto)?
Menor
CB. 8.6 CB. 8.6.1
El productor o su cliente debe disponer de una lista de los LMRs Mayor vigentes permitidos para el o los mercados donde pretende comercializar el producto (sean nacionales o extranjeros). Los LMRs se identificarn demostrando la comunicacin con clientes que confirme el o los mercados de destino, o a travs de la seleccin de el o los pases especficos (o grupos de pases) donde se pretende comercializar el producto, y presentando evidencias de cumplimiento con un sistema de control de residuos que cumpla con los LMRs vigentes y permitidos en dicho(s) pas(es). En el caso de que un grupo de pases sea el mercado de destino para la comercializacin, el sistema de control de residuos deber cumplir con el LMR vigente ms estricto del grupo. Vase Anexo CB.5 - Anlisis de Residuos. Cuando los LMRs del mercado en el que se pretende comercializar el producto sean ms restrictivos que los del pas de produccin, el productor o su cliente pueden demostrar que durante el ciclo de produccin dichos LMRs fueron considerados (por ejemplo, modificaciones del rgimen de aplicacin de fitosanitarios y/o anlisis de residuos en el producto). Mayor
CB. 8.6.2
Se han tomado medidas para cumplir con los LMRs del mercado en el que el productor pretende comercializar el producto?
N
CB. 8.6.3
Punto de Control
Complet el productor una evaluacin de riesgos para determinar si los productos cumplen con los LMRs del pas de destino?
Nivel
El productor debe demostrar su cumplimiento completando una Mayor evaluacin de riesgos que evala la utilizacin de productos fitosanitarios y el riesgo potencial de exceder los LMRs. La evaluacin de riesgos se basar en los criterios incluidos en el Anexo CB.6 - Gua para los casos de exceso de LMRs Si se requiere despus de una evaluacin de riesgos, se debe disponer Mayor de evidencia documentada o registros de los resultados de los anlisis de residuos de productos fitosanitarios en los cultivos/ productos de GLOBALG.A.P, o de la participacin en un sistema de control de residuos de terceros, el cual es trazable hasta la explotacin. Cuando se requieran anlisis de residuos como resultado de una evaluacin de riesgos, deben cumplirse los criterios relativos a los procedimientos de muestreo, los laboratorios acreditados, etc.
CB. 8.6.4
En base a la evaluacin de riesgos, existe evidencia de la realizacin de anlisis de residuos cuando se requiera?
Si se realiz el anlisis de residuos, se cumpli con lo siguiente?: CB 8.6.5

Se siguieron los procedimientos de muestreo correctos?
Existe evidencia documentada que demuestra el cumplimiento de los procedimientos de muestreo aplicables. Vase Anexo CB.5 - Anlisis de Residuos.
Menor
CB 8.6.6
El laboratorio que lleva a cabo el anlisis de residuos cuenta con la acreditacin de la autoridad nacional competente en ISO 17025 o una norma equivalente?
Existe evidencia documentada, en el encabezado de las cartas o en la Menor copias de acreditaciones, etc., de que los laboratorios empleados para el anlisis de los residuos de fitosanitarios tienen acreditacin -o se encuentran en proceso de acreditacin en el mbito aplicable- por una autoridad nacional competente en ISO 17025 o una norma equivalente. En todos los casos, los laboratorios deben demostrar evidencia de participacin en una prueba de aptitud (por ejemplo, FAPAS). Vase Anexo CB.5 - Anlisis de Residuos.
N
CB 8.6.7
Punto de Control
Se ha establecido un plan de accin para atender el exceso de un LMR?
Existe un procedimiento claro y documentado de las medidas correctivas (stas incluirn la comunicacin a clientes, seguimiento del producto, etc.) a tomar si el anlisis de residuos de fitosanitarios indicara que se ha excedido el LMR (en el pas de produccin o en los pases donde se pretende comercializar el producto). Vase Anexo CB.5 - Anlisis de Residuos.
Nivel
Mayor
CB. 8.7
Almacenamiento de productos fitosanitarios (N/A si no se almacenan productos fitosanitarios) El almacn de los productos fitosanitarios debe cumplir con las reglas bsicas para un almacenamiento y un empleo seguro.
CB. 8.7.1
Se almacenan los productos fitosanitarios segn la legislacin vigente?
El almacn de productos fitosanitarios cumple con la legislacin nacional, regional y local vigente.
Mayor
8.7.2 a 8.7.8: Se almacenan los productos fitosanitarios en un lugar: CB. 8.7.2

De estructura slida?
El almacn de productos fitosanitarios est construido de manera estructuralmente firme y slida. Sin opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios est habilitado de modo que pueda cerrarse con llave. Sin opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios est construido o emplazado de acuerdo a los requerimientos expresados en la etiqueta. Sin opcin de N/A.
Menor
CB. 8.7.3
Seguro?
Mayor
CB. 8.7.4
Adecuado a las condiciones de temperatura?
Menor
CB. 8.7.5
Resistente al fuego?
El almacn de productos fitosanitarios o la sala donde se encuentra el Menor almacn est construido con materiales resistentes al fuego (siendo el requisito mnimo RF 30: resistencia al fuego de 30 minutos). Sin opcin de N/A.
N
CB. 8.7.6
Punto de Control
Bien ventilado (en caso de un almacn en el que se pueda entrar)
El almacn de productos fitosanitarios dispone de suficiente y constante ventilacin de aire fresco para evitar la acumulacin de vapores dainos. Sin opcin de N/A.
Nivel
Menor
CB. 8.7.7
Bien iluminado?
El almacn de productos fitosanitarios est localizado en una zona Menor suficientemente iluminada, con luz natural y artificial para que las etiquetas de los productos puedan leerse fcilmente en las estanteras. Sin opcin de N/A. El requisito mnimo es que haya una barrera fsica (muro, separacin tipo carpa, etc) entre los productos fitosanitarios y otros enseres, para prevenir la contaminacin cruzada. Sin opcin de N/A El almacn de productos fitosanitarios est equipado con estanteras de materiales no absorbentes (por ej. de metal, de plstico rgido, o cubiertas con un forro impermeable). Menor
CB. 8.7.8
Separado de otros enseres?
CB. 8.7.9
Estn todas las estanteras del almacn hechas de material no absorbente?
Menor
CB. 8.7.10
Est el almacn de productos fitosanitarios acondicionado para retener vertidos?
El almacn de productos fitosanitarios dispone de tanques de retencin Menor o muros de retencin con una capacidad del 110% del volumen del envase ms grande, para asegurarse de que no haya ningn escape, filtracin o contaminacin al exterior del almacn. Sin opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios o el rea de mezclas/llenado de fitosanitarios, si la hubiera, dispone de equipos de medicin cuya graduacin o calibracin ha sido verificada anualmente por el productor, para asegurar la precisin de las mezclas. Los mismos estn equipados con instrumentos (cubetas, agua corriente, etc.) que aseguren un manejo seguro y eficiente de todos los productos fitosanitarios que puedan aplicarse. Sin opcin de N/A. Mayor
CB. 8.7.11
Hay instalaciones para medir y mezclar correctamente los productos fitosanitarios?
N
CB. 8.7.12
Punto de Control
Hay medios adecuados para tratar el derrame de un producto?
Nivel
El almacn de productos de fitosanitarios y las zonas de mezcla, si las Menor hubiera, disponen de un contenedor con material inerte absorbente (por ejemplo, arena, cepillo, recogedor y bolsas de plstico), en un sitio concreto y sealizado, para utilizarse en caso de derrames accidentales de los productos fitosanitarios. Sin opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios se mantiene cerrado (con llave), Menor y su acceso se permite nicamente en compaa del personal que pueda demostrar formacin en el uso y el manejo de fitosanitarios. Sin opcin de N/A. Todos los productos fitosanitarios almacenados estn en sus envases originales. Solamente cuando el envase original se haya estropeado o roto, podr guardarse el producto en un envase nuevo, y ste deber tener toda la informacin de la etiqueta original. Consulte el punto CB. 8.9.1. Sin opcin de N/A. Mayor
CB. 8.7.13
Slo los trabajadores con formacin en el manejo de productos fitosanitarios tienen las llaves y acceso al almacn?
CB. 8.7.14
Se almacenan todos los fitosanitarios en sus envases originales?
CB. 8.7.15
Los productos fitosanitarios aprobados para su uso en los cultivos registrados Los productos fitosanitarios que se usan para fines diferentes a la para la certificacin GLOBALG.A.P, se almacenan separados de los productos aplicacin en cultivos registrados y/o certificados (por ejemplo, en los fitosanitarios usados para otros fines? jardines, etc.) estn claramente identificados y se almacenan separados en el almacn de fitosanitarios. No se almacenan los lquidos en estantes por encima de los polvos?
Menor
CB. 8.7.16
Todos los productos fitosanitarios formulados como lquidos se colocan Menor en estantes que nunca estn por encima de aquellos productos formulados en polvo o grnulos. Sin opcin de N/A.
N
CB. 8.8 CB. 8.8.1
Punto de Control
Nivel
Manipulacin de productos fitosanitarios (N/A si no se manipulan productos fitosanitarios)

Todos los trabajadores que estn en contacto con los productos fitosanitarios, reciben revisiones mdicas anuales y voluntarias? Todos los trabajadores que estn en contacto con productos Recom. fitosanitarios reciben en forma voluntaria revisiones mdicas una vez al ao. Estas revisiones deben cumplir con los requisitos locales, nacionales o regionales. Los resultados de estas revisiones se manejan respetando el derecho legal a la intimidad del trabajador. Existen procedimientos claros y documentados que regulan los plazos Mayor de re-entrada despus de la aplicacin de productos fitosanitarios en el cultivo de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta. Si la etiqueta no incluye esta informacin, no hay requisitos especficos, pero la pulverizacin debe secarse en las plantas antes de que los trabajadores puedan volver a entrar en el rea tratada. Los procedimientos en caso de accidentes -con toda la informacin Menor detallada en el AF. 3.3.1- y las medidas bsicas de primeros auxilios deben estar visualmente sealizados y en un lugar de fcil acceso para todas las personas, dentro de un radio de 10 metros de las instalaciones de almacenamiento de los productos fitosanitarios y de todas las reas de mezcla. Sin opcin de N/A El almacn de productos fitosanitarios y las zonas de mezcla disponen de medios para aclararse los ojos, con una fuente de agua limpia a no ms de 10 metros de distancia, equipo completo de primeros auxilios, un procedimiento claro en caso de accidentes con los nmeros de telfono de emergencia o medidas de primeros auxilios, todo ello sealizado de forma clara y permanente. Sin opcin de N/A. Menor
CB. 8.8.2
Existen procedimientos en la explotacin para tratar con los plazos de reentrada?
CB. 8.8.3
Los procedimientos para casos de accidentes se encuentran en las inmediaciones (radio de 10 metros) del almacn de productos fitosanitarios u otras sustancias qumicas?
CB. 8.8.4
Existen equipos y utensilios de emergencia para el tratamiento de una contaminacin accidental de los operarios?
N
CB 8.8.5
Punto de Control
Al mezclar los productos fitosanitarios se siguen los procedimientos indicados en las instrucciones de la etiqueta?
Nivel
Las instalaciones, incluyendo los utensilios de medicin, deben ser Menor adecuadas para la preparacin de productos fitosanitarios, con el fin de asegurar el cumplimiento de las indicaciones de la etiqueta respecto a los procedimientos de manipulacin y de mezcla del producto. Sin opcin de N/A.
CB. 8.9 CB. 8.9.1
Envases vacos de productos fitosanitarios Se evita reutilizar envases vacos de productos fitosanitarios, excepto para contener y transportar el mismo producto? No hay evidencia de que se hayan utilizado o se estn utilizando envases vacos de productos fitosanitarios para ningn otro fin que el de contener y transportar el mismo producto, de acuerdo a lo establecido en la etiqueta original. Sin opcin de N/A. Menor
CB. 8.9.2
Se gestionan los envases vacos de productos fitosanitarios de manera que se El sistema utilizado para eliminar los envases vacos de productos evite su exposicin a las personas? fitosanitarios asegura que las personas no tengan contacto fsico con ellos, tanto antes como despus de la eliminacin, disponiendo de un lugar de almacenamiento y un sistema de manejo seguro. Sin opcin de N/A.
Menor
CB. 8.9.3
Se gestionan los envases vacos de productos fitosanitarios de manera que se El sistema utilizado para eliminar los envases vacos de productos Menor evite la contaminacin del medio ambiente? fitosanitarios minimiza el riesgo de contaminacin del medio ambiente, los cauces de agua, la flora y fauna, disponiendo de un lugar de almacenamiento seguro y un sistema de gestin respetuoso del medio ambiente, previo a su eliminacin mediante un mtodo responsable. Sin opcin de N/A. Cuando estn disponibles se utilizan sistemas oficiales de recoleccin y gestin de envases vacos? En caso de existir sistemas oficiales de recoleccin y eliminacin, el productor cuenta con registros documentados de su participacin en estos sistemas. Menor
CB. 8.9.4
N
CB. 8.9.5
Punto de Control
En caso de existir un sistema de recoleccin los envases vacos de productos fitosanitarios se almacenan, etiquetan y manejan adecuadamente segn las normas de dicho sistema?
Los envases de los productos fitosanitarios no se reutilizan una vez vacos. Se almacenan, etiquetan y manipulan apropiadamente de acuerdo a los requisitos oficiales del plan de recoleccin y eliminacin, cuando ste existe.
Nivel
Menor
CB. 8.9.6
Se enjuagan los envases vacos de los productos fitosanitarios con un sistema En la maquinaria de aplicacin de productos fitosanitarios hay instalado Mayor de presin del equipo de aplicacin o al menos se enjuagan tres veces con un equipo de presin para el enjuague de envases vacos de agua? fitosanitarios o, en su defecto, existen instrucciones por escrito para enjuagar cada recipiente 3 veces antes de su eliminacin. Sin opcin de N/A, excepto cuando no es posible debido a la maquinaria utilizada. Se devuelve el agua de enjuagado de los envases de fitosanitarios al tanque de aplicacin? Por va automtica de un equipo de enjuagado o mediante un procedimiento por escrito entregado a los operarios, el agua del enjuagado se devuelve siempre al tanque de aplicacin mientras se mezcla. Hay un lugar de almacenamiento seguro, previamente designado, para el almacenamiento de los envases vacos hasta su eliminacin. Este lugar est aislado del cultivo y de los materiales de embalaje (y est sealizado de forma permanente y restringe el acceso fsico de personas y animales). Se cumplen todas las normas y reglamentos relevantes nacionales, regionales y locales referidos a la eliminacin de envases vacos de productos fitosanitarios. Menor
CB. 8.9.7
CB. 8.9.8
Se mantienen todos los recipientes vacos en forma segura hasta que sea posible la eliminacin?
Menor
CB. 8.9.9
Se cumple con la legislacin vigente sobre gestin y eliminacin de envases vacos?
Mayor
CB. 8.10 CB. 8.10.1
Productos fitosanitarios caducados Los productos fitosanitarios caducados se conservan en lugar seguro y se identifican y eliminan a travs de los canales autorizados o aprobados? Hay registros documentados que indican que los productos fitosanitarios caducados se eliminaron por un canal oficial autorizado. Cuando esto no sea posible, se deber conservar e identificar claramente el producto fitosanitario. Menor
N
CB 8.11 CB 8.11.1
Punto de Control
Aplicacin de sustancias que no son fertilizantes ni productos fitosanitarios Se dispone de registros en el caso de utilizar sustancias en los cultivos y/o en el suelo que no estn incluidas en la seccin de Fertilizantes y Productos Fitosanitarios?
Nivel
Se debe disponer de registros si se utilizan sustancias tales como las mezclas caseras para la proteccin de cultivos y la proteccin de plantas, los acondicionadores de suelos o cualquier otra sustancia que se est usando en los cultivos certificados. Estos registros deben incluir el nombre de la sustancia (la planta de la que es derivada), y si se adquiri, el nombre comercial, el campo, la fecha y la cantidad. Si en el pas de produccin existe un plan de inscripcin de esta sustancia, debe estar aprobada. N/A si no se utilizan tales sustancias.
Menor
CB 9 CB 9.1
EQUIPOS Se controla peridicamente todo el equipamiento sensible, tal como el aplicador de fertilizante, el pulverizador de productos fitosanitarios, los sistemas de riego, las balanzas y los controladores de temperatura? Cuando corresponde, se calibra al menos una vez al ao? El equipo se mantiene en buen estado de reparacin, con los registros Menor actualizados de los mantenimientos realizados, todas las reparaciones, los cambios de aceite, etc. Aplicador de fertilizante: Como mnimo se debe disponer de registros de verificacin en los que conste que la calibracin del equipo de fertilizacin se realiz en los ltimos 12 meses, por una empresa especializada, por el proveedor del equipo o por el tcnico responsable de la explotacin. Pulverizadores de productos fitosanitarios: Consulte el Anexo CB.7 como gua para el cumplimiento de la inspeccin visual y de las pruebas de funcionamiento del equipo de aplicacin. La maquinaria de aplicacin de productos fitosanitarios (tanto automtica como no automtica) ha sido verificada en los ltimos 12 meses, y su correcto funcionamiento se ha certificado o documentado a travs de la participacin en un programa oficial (en caso de existir) o por haberlo realizado una persona que puede demostrar su competencia.
ANEXO CB.1 GUA GLOBALG.A.P | PELIGROS BACTERIOLGICOS

1.- INTRODUCCIN El propsito de esta gua es facilitar la identificacin de los peligros relacionados con la higiene durante la recoleccin de frutas y hortalizas frescas y tambin la comprensin de las medidas para evitar estos peligros. En varias secciones de la norma GLOBALG.A.P se tratan los peligros qumicos y fsicos. Cuando no se cuida la higiene, se dan las condiciones para que haya un aumento de microorganismos en el producto (incluyendo los que resultan patgenos para el ser humano), generando un peligro biolgico que puede causar una intoxicacin por alimentos en los consumidores. Los peligros de la higiene varan segn las condiciones especficas de cada explotacin, por lo que es imposible abarcar en un solo documento todos los procedimientos de mitigacin para todos los casos. Asimismo, esta gua no es exhaustiva y no debe considerarse que abarque todos los peligros de la higiene en una explotacin especfica. 2.- LOS PELIGROS BSICOS DE LA HIGIENE Se reconocen como cinco las fuentes probables de contaminacin microbiana que un productor debe conocer y evaluar en su explotacin. Una vez que identifica el riesgo, tambin debe considerar que puede ocurrir una contaminacin cruzada en cualquier punto del ciclo de produccin:
1.
AGUA
2. PRESENCIA DE ANIMALES, PJAROS & REPTILES
3. USO DE ESTIRCOL Y FERTILIZANTES ORGNICOS
4. PERSONAS
(TRABAJADORES)
5. MATERIALES
CONTAMINACION CRUZADA
PRODUCTO
3.- IDENTIFICACIN DE LOS PELIGROS La mejor manera de evitar los peligros y, por ende, los riesgos en la recoleccin es tomar medidas preventivas. Pero la prevencin no es un tema genrico: debe enfocarse en los riesgos asociados con las condiciones especficas de la explotacin. Esta seccin ofrece una gua a los productores para identificar y evitar los peligros relacionados con la higiene. Se recomienda que se controlen continuamente las condiciones aun cuando se considere que los peligros son poco probables. 3.1 General: 3.1.1 Caractersticas del cultivo El primer factor a considerar es el grupo de caractersticas esenciales del cultivo. Algunas de estas caractersticas tienen como efecto el aumento de los peligros; los productores deben considerar este aspecto. Puede usarse una herramienta simple que se conoce como el "rbol de decisin", que se muestra a continuacin: El rbol de decisin puede determinar los peligros inherentes a las caractersticas del cultivo.
El producto crece en contacto directo con el suelo
S
Alto riesgo: Debe manejarse el producto eliminando y evitando la presencia de tierra
No
El producto es del tipo al que se le impregna polvo y agua (superficie rugosa, textura, verduras de hoja verde)?
S
Alta probabilidad de peligro
No
Durante la cosecha el producto est en contacto directo con el suelo
S
Alta probabilidad de peligro
No
Generalmente se asocia un peligro menor con estos productos
Traducido por: Maria Sola, Uruguay Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa
En aquellos cultivos en que, debido a sus caractersticas, los peligros se consideran mayores, deben tomarse medidas ms cuidadosas y probablemente debe considerarse una combinacin de medidas para evitar los peligros especficos. 3.2.- Peligros especficos 3.2.1.- Agua 3.2.1.1. Agua utilizada inmediatamente antes de la recoleccin Dependiendo de la fuente y del sistema de distribucin, el agua puede ser contaminada por personas y animales. En el caso de algunos productos, sus caractersticas hacen que los peligros sean mayores, por ejemplo que el agua porte microorganismos patgenos que puedan alcanzar al consumidor final. (vase seccin anterior) En algunos cultivos, el agua se usa muy cerca de la fecha de la recoleccin, por motivos como: Riego, incluyendo fertirrigacin (hidropnica) (CB.6.3) Control del dao producido por el sol al producto ltimas aplicaciones de productos fitosanitarios (CB.8)
En el caso del riego, el agua debe cumplir con las normas locales relativas al riego, pero tambin debe considerarse que si el agua se utiliza cerca de la fecha de la recoleccin y entra en contacto directo con la parte comestible del producto, los peligros son mayores y deben tomarse medidas para evitar la contaminacin del agua debido a residuos, animales y pjaros. En el caso de que el agua se utilice para controlar el dao del sol o los productos fitosanitarios cerca de la fecha de la recoleccin, el agua entonces debe provenir de fuentes que estn libres de contaminacin de animales, pjaros y basura.
3.2.1.2 Agua utilizada para lavar el producto recolectado y los materiales (FV.3) Las aguas utilizadas para lavar el producto deben provenir de fuentes seguras, preferentemente debe ser agua potable o agua que se trat para eliminar las bacterias. Bsicamente son cuatro los aspectos que deben considerarse para establecer las mejores prcticas de higiene para el agua utilizada en el lavado del producto: a) Siempre utilizar agua fresca y potable. En el caso de agua de pozo, el sistema de extraccin debe disearse, construirse y mantenerse de forma que se protejacontra una posible contaminacin. b) En el caso del agua recirculada, debe tratarse con un agente desinfectante. Los puntos dbiles en el tratamiento del agua estn generalmente en los controles y en la supervisin para mantener el efecto del tratamiento. A menudo se olvida realizar los controles o stos se hacen someramente; por lo tanto debe prestarse especial atencin a los registros y a la frecuencia de los controles y de las acciones correctivas.
c) Limpieza del tanque, de la tubera y de las bombas empleadas en el lavado. El equipo debe limpiarse y desinfectarse todos los das y mantenerse seco hasta el da siguiente. d) La frecuencia del cambio de agua. Debe determinarse en cada caso especfico segn el tipo de producto, el diseo del equipo de lavado y la informacin sobre los controles. El proveedor del desinfectante debe ofrecer una gua sobre esta determinacin. e) Para el rellenado del agua utilizar slo agua potable o agua limpia tratada. f) Nunca utilizar el agua de riego (excepto si es potable) para lavar o "refrescar" el producto. 3.2.1.3 Agua y hielo para el enfriamiento del producto recolectado El mismo rbol de decisin puede utilizarse para evaluar los peligros inherentes al uso de agua y de hielo en el proceso de refrigeracin, pero adems deben considerarse otros aspectos relativos al almacenamiento del hielo: Fuente del hielo: o El hielo debe siempre provenir de agua potable. El productor debe averiguar el origen del hielo, visitando al proveedor y verificando que se haya producido con agua potable controlada. Almacenamiento del hielo: o El hielo siempre debe estar separado del suelo. o Debe almacenarse dentro de un tanque cubierto o una estructura similar para evitar la contaminacin accidental por animales o pjaros. Manipulacin del hielo: o Todas las herramientas utilizadas para manipular o triturar el hielo deben estar limpias y deben guardarse en armarios. o Nunca agregar agua no potable para lavar o conservar el hielo.
Gua de decisin para la evaluacin de los peligros post-recoleccin de contaminacin microbiana del agua.
Equipos de lavado/ enfriamiento se limpian todos los das? Equipos de lavado/ enfriamiento deben limpiarse todos los das
No
El agua y el hielo lo suministra un proveedor que utiliza agua bebible (potable)?
No
Analice presencia de bacteria E. Coli. Hay niveles detectables? Es posible que la fuente de agua, los tanques y los sistemas de distribucin estn contaminados con heces de animales?
No
Se cambia el agua en cada lavado?
S
Asle o cierre todos los puntos de contaminacin en el sistema
No
Se recircula el agua, adems de desinfectarla
S
Baja probabilidad de peligro
No
S
Se realiza con frecuencia medidas de control, acciones correctivas y registros?
Debe tratarse el agua antes de su uso, o sino cambiar la fuente del agua.
No
Se debe implementar medidas de control para la concentracin de desinfectante y registros.
S
Traducido por: Maria Sola, Uruguay Corregido de pruebas por GTTN (NTWG), Espaa
Baja probabilidad de peligro
Basada en la "Gua para la seguridad alimentaria de los productos frescos en la explotacin. Gobierno australiano". (Guidelines for on farm food safety for fresh produce) Departamento de Agricultura, Pesca y Forestacin
En los productos en los que tambin se recolecta parte de las races o de lostallos, debe realizarse un pre-lavado para limpiar la tierra y reducir la posibilidad de contaminacin antes del lavado/ enfriamiento. 3.2.1.4 Agua en condiciones no controladas, como inundaciones y lluvias torrenciales en la estacin de la recoleccin Una inundacin importante puede depositar agentes contaminantes peligrosos en la zona del cultivo (por ejemplo, residuos txicos, materia fecal, animales muertos). Debe prevenirse la contaminacin cruzada limpiando o desinfectando cualquier equipo que haya estado en contacto con el suelo previamente inundado. La FDA considera que cualquier cultivo que ha entrado en contacto con agua de inundacin es un bien "adulterado" y que no debe comercializarse para el consumo humano. No deben utilizarse las reas que se inundaron durante la estacin para almacenar los productos o el material de embalaje. 3.2.2.- Presencia de animales, pjaros y reptiles Los animales, pjaros y reptiles pueden contaminar el producto y los materiales con microorganismos que causan enfermedades en los consumidores y trabajadores. Es necesario tomar medidas en la explotacin para evitar el contacto con el producto, durante la recoleccin y en el manejo en la etapa posterior a la explotacin, incluyendo el transporte.
A continuacin se presenta un rbol de decisin centrado en la presencia de animales durante la recoleccin.
rbol de decisin para determinar los peligros causados por la presencia de animales durante la recoleccin
Hay produccin ganadera en los campos adyacentes? Debe haber barreras fsicas e implementarse medidas para evitar que se filtren desechos provenientes de animales. S: Alta probabilidad de peligro
No
Hay produccin ganadera en la explotacin?
S
El ganado est confinado
No S
Se prohben los animales domsticos en la explotacin y hay medidas para evitar su presencia
No
Deben tomarse medidas para evitar la presencia de animales domsticos en la explotacin, especialmente durante la cosecha. Deben controlarse los animales de trabajo.
S
Los animales de trabajo se controlan si estn desplazados y se limpia inmediatamente sus desechos.
No
S
Vida silvestre (pjaros, etc.) no es abundante o se maneja No: Alta probabilidad de peligro
S
El riesgo proveniente de animales en la explotacin es menor
Deben evitarse los puntos de atraccin para los animales, roedores y pjaros. Por este motivo, todo el producto descartado debe cubrirse y retirarse del rea de la recoleccin. Cualquier producto que se sospeche haya estado en contacto directo con roedores, animales, pjaros o reptiles debe descartarse para el consumo fresco. Debe haber un sistema de control de plagas en aquellas reas utilizadas para almacenar o mantener el producto recolectado. 3.2.3 .- Uso de estircol en el cultivo y las condiciones de almacenamiento del estircol en la explotacin (CB.5.5) El estircol y otros fertilizantes orgnicos son, debido a su origen, una fuente potencial de contaminacin microbiana. Por esta razn el empleo de este tipo de fertilizante debera manejarse buscando evitar las posibles contaminaciones microbianas. Durante la recoleccin, se debe atender especialmente los siguientes aspectos: 1 - Los cultivos que crecen en la tierra o cerca de la tierra son los ms vulnerables a los patgenos que puedan sobrevivir en el suelo. Los cultivos que crecen cerca del suelo que puedan salpicarse con tierra durante el riego o una lluvia abundante, tambin estn bajo riesgo porque los patgenos del estircol puede permanecer en el suelo. Los productos cuya parte comestible generalmente no entra en contacto con el suelo tienen menos probabilidad de contaminarse siempre que no se recolecte el producto si entr en contacto con el suelo (por ejemplo, fruta cada del rbol). 2 - Debe maximizarse el tiempo transcurrido entre la aplicacin del estircol y la recoleccin de las frutas y hortalizas frescas. Los fertilizantes orgnicos sin tratar no deberan utilizarse desde los 60 das previos a la recoleccin. 3.- Evite la posible contaminacin con estircol proveniente de los campos vecinos. Est atento a lixiviados o a contaminacin a travs de los canales de riego. Las lluvias copiosas sobre un montculo de estircol pueden resultar en lixiviacin en las reas de recoleccin.
4.- No site los lugares de almacenamiento o de tratamiento del estircol en proximidad a las zonas de produccin de frutas y hortalizas o en reas utilizadas para almacenar las herramientas y los materiales de recoleccin. 5.- Los equipos utilizados en la recoleccin, como los tractores, camiones o transportadores, no deben circular a travs de reas con estircol antes de entrar en el campo de cultivo. Todos los equipos que han estado en contacto con estircol sin tratar (por ejemplo, tractores, herramientas) deben limpiarse antes de acceder a las reas de recoleccin.
3.2.4.- Salud e higiene de las personas (trabajadores) Las prcticas de higiene apropiadas de los empleados son fundamentales para la seguridad alimentaria en cada etapa productiva de la produccin de productos frescos. Se puede facilitar el cumplimiento de las medidas apropiadas de higiene si los empleados tienen acceso a los siguientes elementos:
Infraestructura sanitaria para empleados. Informacin y formacin sobre higiene y salud ofrecida a todos los empleados. Supervisin del cumplimiento de las instrucciones.
3.2.4.1 Infraestructura para los empleados. Para cumplir con los aspectos bsicos de higiene, los empleados deben tener acceso a las instalaciones y a los equipos especficos. a) Instalaciones sanitarias en el campo. Los trabajadores en el campo deberan tener acceso a instalaciones sanitarias apropiadas para prevenir los peligros de higiene. La ubicacin de los sanitarios y el sistema utilizado en el campo depender de la legislacin local, pero las recomendaciones bsicas para las estaciones sanitarias en el campo son:
Todos los trabajadores deben tener fcil acceso a las instalaciones y tener permiso para usar los baos cuando lo necesiten. Las instalaciones sanitarias deben mantenerse limpias y en buenas condiciones para prevenir la amenaza de contaminacin del suelo, el agua, los cultivos o los propios trabajadores. Debe haber carteles que indiquen que las personas deben lavarse las manos despus de utilizar el sanitario. La eliminacin de los residuos debe realizarse de manera que no contamine el cultivo, el terreno, el producto o los materiales.
b) Lavado de manos Se debe disponer de agua limpia y de jabn para el lavado de manos de los trabajadores. El agua debe mantenerse en tanques cerrados con llave y deben estar en un rea con sombra. El agua debe cambiarse todos los das. El tanque debe lavarse a fondo con frecuencia, segn las condiciones especficas de la explotacin.
3.2.4.2.- Informacin y formacin en higiene y salud para todos los trabajadores Debe brindarse a todos los empleados y supervisores instrucciones y formacin en prcticas bsicas de higiene. a) La lista bsica de instrucciones debe incluir: Cmo lavarse las manos Cundo lavarse las manos Cmo tratar los cortes y las heridas Qu hacer en el caso de sangrar La colocacin de seales que prohban comer, fumar, mascar chicle y escupir en el campo Uso de los sanitarios Cmo detectar condiciones poco higinicas en el campo (pjaros, roedores y evidencia de su presencia, animales domsticos, cmo se maneja la basura)
Los supervisores tambin deberan recibir formacin para reconocer los sntomas de enfermedades y para saber cmo manejar dichas condiciones. b) La formacin debe al menos incluir la manipulacin de productos especficos y condiciones higinicas de envasado. Debe incluirse en las tareas de los supervisores el seguimiento de la aplicacin de los principios e instrucciones de higiene. 5.- Materiales 5.1- Recipientes y herramientas de recoleccin
Deben estar limpios y en buenas condiciones para no contaminar o daar el producto. Los trabajadores deben recibir instrucciones indicando que slo deben utilizar los recipientes y las herramientas que estn limpios y en buenas condiciones. Eliminar toda la tierra que sea posible de los remolques y de las cajas entre las recoleccines. Cualquier envase o herramienta que se sospeche haya estado en contacto con estircol animal o heces de origen animal o humano, sangre o excremento de pjaros, debe lavarse o desinfectarse antes de volverse a usar. Los envases de recoleccin no deben utilizarse para trasladar cualquier material o sustancia que no sea las frutas y hortalizas recolectadas. Los trabajadores agrcolas deben recibir formacin al respecto. Deberan identificarse especialmente los recipientes utilizados para residuos, subproductos y sustancias no comestibles o peligrosas. Dichos recipientes no deben utilizarse para guardar las frutas u hortalizas frescas o el material de embalaje empleado en frutas y hortalizas frescas.
5.2.- Maquinaria y equipo de recoleccin En caso de utilizar maquinaria de recoleccin, la misma debe calibrarse y manejarse apropiadamente para prevenir daos fsicos a los productos. La maquinaria debera revisarse todos los das para asegurar que no hayan quedado productos dentro del equipo. La maquinaria de recoleccin debe limpiarse y lavarse de acuerdo a las recomendaciones del fabricante y las condiciones especficas de trabajo.
5.3.- Transporte Los vehculos utilizados para el transporte de frutas y hortalizas frescas y envasadas no deben utilizarse para transportar sustancias peligrosas desde el punto de vista de la higiene. Cualquier vehculo debera limpiarse adecuadamente y, si fuera necesario, desinfectarse para evitar la contaminacin cruzada. No se deber usar un vehculo sucio o con restos del producto.
5.4.- Almacenamiento temporal del producto recolectado El producto recolectado siempre se debe mantener en un rea limpia. El producto recolectado se debe proteger del calor, los animales o cualquier otra fuente posible de contaminacin. Debe establecerse un sistema de control de plagas.
6.- BIBLIOGRAFA 1.- Departamento de Agricultura, Pesca y Forestacin, Australia: Guidelines for On-Farm Food Safety for Fresh Produce, ("Gua para la seguridad alimentaria de los productos frescos en la explotacin") Segunda Edicin, 2004 2.- EEC: Reglamento (CE) No. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. 3.-FAO: Cdigo de prcticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas CAC/RCP 53-2003, Codex Alimentarius, 2003. 4.- Fundacin para el Desarrollo Frutcola: Gua de Buenas Prcticas de higiene en frutas y vegetales, 2000 Chile. 5.-U.S. Department of Health and Human Services, FDA, Center for Food Safety and Applied Nutrition: Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables ("Gua para Minimizar los peligros microbianos a la seguridad alimentaria en el caso de frutas y hortalizas frescas") Octubre, 1998.
ANEXO CB.2 GUA GLOBALG.A.P - USO DEL AGUA Riesgo Tema

Escasez de agua Tiene la cuenca o el rea fluvial escasez de agua debido a la sobreexplotacin de los recursos hdricos? Puede la escasez de agua afectar el uso actual o planificado del productor? El productor contribuye en forma significativa a que haya escasez de agua en la cuenca o en el rea fluvial o puede llegar a hacerlo en el futuro? Tiene la cuenca o el rea fluvial sequas debido a la irregularidad de las precipitaciones? Puede este fenmeno afectar al uso de agua por parte del productor? Qu flexibilidad tiene el uso del agua en la explotacin? Puede este fenmeno afectar al medio ambiente, a los aspectos sociales y/o culturales? Tiene la cuenca o el rea fluvial inundaciones debido a la irregularidad de las precipitaciones o la gestin del agua? Puede este fenmeno afectar al productor? Puede este fenmeno afectar al medio ambiente, a los aspectos sociales y/o culturales? Tiene la cuenca o el rea fluvial contaminacin del agua? Existen fuentes de contaminacin, potenciales o actuales, ubicadas corriente arriba o en la misma rea de agua subterrnea que la del productor? Puede esta contaminacin afectar al productor? Puede esta contaminacin afectar al medio ambiente, a los aspectos sociales y/o culturales? Existen fuentes alternativas de agua que no estn sobre-explotadas y/o contaminadas? Puede esta agua destinarse con regularidad al productor? Puede esta agua destinarse al productor en situaciones extremas (sequa, contaminacin, etc.)? Hay (nuevos) mecanismos de almacenamiento para atender a las situaciones extremas temporales? Cules son los efectos de estas fuentes alternativas o sistemas de almacenamiento de agua en el medio ambiente? Se gestiona la cuenca o el rea fluvial de acuerdo a un plan o programa? Se consult dicho plan o programa con el pblico y con las partes interesadas y lo aprob la autoridad correspondiente? Se est implementando y actualizando regularmente dicho plan? Se incluye en el plan o programa la utilizacin de agua del productor? Si no fuera as, el uso de agua por parte del productor es coherente con el plan de asignacin y gestin? Dicho plan contempla adecuadamente el medio ambiente y los temas sociales y/o culturales?
Estado
Accin
Condiciones de sequa
Condiciones de inundacin Fsica
Contaminacin del agua
Fuentes alternativas de agua
Aspectos Reglamentarios
Asignacin y gestin de los recursos hdricos
Permiso para el uso del agua
Existe un procedimiento para tener un permiso de uso del agua? Tiene el productor un permiso para su uso? Dicho permiso interacta con otros permisos (de uso del agua)? Usa el productor el agua (parcialmente) sin el permiso correspondiente? Usan otros usuarios el agua sin el permiso correspondiente? Puede este uso no autorizado afectar al permiso de uso de agua del productor o al uso mismo? Puede este uso no autorizado del agua afectar al medio ambiente, a los aspectos sociales y/o culturales? Se adjudica prioridad de uso del agua en la cuenca o rea fluvial? Qu prioridad tiene el productor en relacin a los otros usuarios de estos recursos? Hay normas especficas para anticiparse a situaciones extremas (sequa, contaminacin, etc.)? Est en riesgo el acceso del productor a estos recursos teniendo en consideracin el historial de situaciones extremas y los usuarios prioritarios? Es posible que se pueda ignorar el permiso si de ello depende abastecer de agua a los usuarios prioritarios? La cuenca fluvial o la bolsa de agua subterrnea cruza fronteras regionales, locales o culturales/tnicas? Hay conflictos en torno al agua en la cuenca o rea fluvial? Cules son las razones? Se trata de resolver dichos conflictos mediante procesos de dialogo? Est el productor involucrado en conflictos en relacin al agua en este rea en particular o en otras reas geogrficas en donde opere? Otros usuarios similares estn involucrados en conflictos de agua en la cuenca o en el rea fluvial o en las reas adyacentes? Cul es la situacin actual respecto a los recursos de agua dulce en la cuenca o rea fluvial? Cules son las tendencias del medio ambiente y de la biodiversidad en la cuenca o en rea fluvial? Pueden estas tendencias del medio ambiente afectar en forma negativa a la actividad de la explotacin? El uso de agua por parte de la explotacin tiene un impacto significativo, directa o indirectamente, en las caractersticas claves del medio ambiente o de la biodiversidad? Ha elaborado el productor una declaracin y/o plan ambiental (pblico)? Dicho plan responde ante cualquier conflicto relacionado con el medio ambiente o con alguna inquietud en torno al uso del agua? Se est implementando, auditando y actualizando el plan con regularidad? Est disponible al pblico?
Uso no autorizado del agua
Uso prioritario
Conflicto en torno al agua
Reputacin
Aspectos ambientales
Aspectos sociales
Aspectos culturales
Gestin del agua en la explotacin
Cul es la situacin social actual en relacin al agua (acceso al agua potable y servicios sanitarios adecuados, etc.) en la cuenca o rea fluvial? Cules son las tendencias sociales en relacin a esos aspectos? Pueden estas tendencias sociales o los reclamos afectar en forma negativa la actividad de la explotacin? El uso de agua por parte de la explotacin afecta en forma significativa, directa o indirectamente, el acceso de los habitantes de la cuenca o rea fluvial al agua potable y a los servicios sanitarios? Ha elaborado el productor una declaracin y/o plan (pblico) en relacin a esto? Dicho plan responde a los conflictos o inquietudes que han surgido en torno al uso del agua? Se est implementando, auditando y actualizando dicho plan con regularidad? Est disponible al pblico? Cules son los aspectos culturales claves en relacin al agua en la cuenca o rea fluvial? Cmo han evolucionado? Pueden estas tendencias culturales, requerimientos o reclamos afectar en forma negativa la actividad de la explotacin? El uso de agua por parte de la explotacin afecta en forma significativa, directa o indirectamente, el patrimonio cultural de la cuenta o rea fluvial? Ha elaborado el productor una declaracin y/o plan (pblico) en relacin a esto? Dicho plan responde a los conflictos o inquietudes que han surgido en torno al uso del agua? Se est implementando, auditando y actualizando el plan con regularidad? Est disponible al pblico? Se gestiona el uso de agua de acuerdo a un plan? Dicho plan incluye valores histricos, actuales y futuros del uso de agua? Incluye disposiciones para un uso sostenible y eficiente? Este plan responde a los conflictos o inquietudes que han surgido en torno a la gestin del agua por parte de la explotacin? Se est implementando, auditando y actualizando el plan con regularidad? Est disponible al pblico?
Financiacin
Temas financieros Seguro
Fijacin de precios
El productor requiere financiacin, en forma peridica o excepcional? Los inversores (actuales y potenciales) tienen en consideracin los factores relacionados con el agua cuando evalan la financiacin? Hay algn aspecto especfico (por ejemplo, plan de gestin de agua, permisos de uso de agua) que requieran los inversores? Los inversores han establecido umbrales de cumplimiento en cuanto al uso del agua? El productor ha contratado seguros para sus actividades? Los aseguradores (actuales y potenciales) tienen en consideracin los factores relacionados con el agua en su evaluacin? Hay algn aspecto especfico (por ejemplo, plan de gestin de agua, permisos de uso de agua) que requieran los aseguradores? Han establecido umbrales de riesgo respecto al uso del agua? El productor paga para usar el agua? Como se fija este precio/ impuesto/ tarifa? El precio incluye los costos operativos y los factores externos (ambientales)? Los precios son estables, previsibles y transparentes? Que probabilidad hay de que aumenten los precios del agua, en forma regular o irregular?
ANEXO CB.3 GUA GLOBALG.A.P | HERRAMIENTAS PARA LA GESTIN INTEGRADA DE PLAGAS (GIP)
1. INTRODUCCIN
Este documento ofrece alternativas para las aplicaciones de tcnicas de GIP en la produccin comercial de cultivos agrcolas y hortcolas. Se elabor con el fin de informar sobre las acciones para implantar la GIP. Dado que la forma de desarrollo de las plagas vara naturalmente segn los diferentes cultivos y reas, no se puede desarrollar un modelo especfico para cada situacin de GIP. Por lo tanto, las situaciones analizadas y los ejemplos ofrecidos en este documento no son exhaustivos, pero tienen como objetivo la implantacin de la GIP a nivel local. Esto es importante ya que cualquier sistema de GIP debe implantarse de acuerdo al contexto fsico (clima, topografa, etc.), biolgico (complejo de plagas; complejo de enemigos naturales, etc.) y a las condiciones econmicas (acceso o ausencia de subsidios, requisitos para todos los pases importadores, etc.). 1.1 Definicin
La Gestin Integrada de Plagas (GIP) es una cuidadosa consideracin de todas las tcnicas disponibles de control de plagas y una integracin posterior de medidas adecuadas para evitar la proliferacin de plagas y mantener la utilizacin de pesticidas y otros tipos de intervenciones en niveles econmicamente justificables y reducir o minimizar los riesgos para la salud humana y al medio ambiente. La GIP pone nfasis en que se produzca un cultivo sano con la mnima alteracin posible de los ecosistemas agrcolas y fomenta el uso de mecanismos naturales de control de plagas. (Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas, FAO 2002).
1.2
Objetivo
El objetivo al aplicar la GIP en el marco de GLOBALG.A.P es asegurar la produccin sostenible, incluyendo la proteccin de los cultivos. Esto se logra integrando y aplicando todas las tcticas disponibles de control y de supresin de las plagas, incluyendo la aplicacin responsable de productos qumicos. La primera palabra en "GIP" es gestin. Es fundamental porque implica que se conocerse el problema y su intensidad. En el caso de la gestin de plagas, esta informacin slo se obtiene aplicando sistemas estandarizados de control de plagas. 1.3 Marco
Este documento enumera las posibles medidas para implantar los tres pilares bsicos de la GIP, que son: prevencin, monitoreo y control, intervencin de enfermedades, malas hierbas y plagas de artrpodos en los cultivos de frutas y hortalizas. Este documento se dise para proporcionar ejemplos de las diferentes medidas que los productores pueden tener en cuenta para desarrollar sus propios programas de GIP. No se pretende que sea exhaustivo ni definitivo sobre las herramientas de GIP. Se actualizar peridicamente.
Los diferentes cultivos de las diferentes reas del mundo requieren combinaciones diferentes de mtodos de GIP. Pero la filosofa deGIP que engloba todo esto es genrica y universal. La GIP debe considerarse como un sistema flexible que debe adecuarse a las condiciones locales (fsicas, biolgicas y econmicas) bajo las cuales se produce un cultivo en particular en una zona especfica. Por lo tanto, no puede desarrollarse un modelo genrico de GIP que pueda utilizarse en cada circunstancia. La lista de ejemplos proporcionados en este documento oficial es una pauta. No es ni puede ser completa, pero s suficiente para orientar a los productores locales en el diseo y en la implantacin de un Programa de GIP. Al menos una vez al ao los productores deberan evaluar, en forma crtica, sus prcticas actuales de proteccin de cultivos. Asimismo, deberan evaluar sistemticamente las posibilidades de las diferentes prcticas de la GIP en sus cultivos. Los especialistas tcnicos, locales o regionales, podrn analizar los planes de la GIP en funcin de las plagas, enfermedades o malas hierbas en la zona y verificar qu prcticas o combinaciones de prcticas de la GIP tienen xito. Esta informacin ser muy til para ayudar a los productores de la misma zona, as como a otros productores en zonas similares en el mundo, a mejorar sus prcticas deGIP. 1.4 Los tres pilares de la GIP
GLOBALG.A.P ha identificado tres pasos en la tcnica de la GIP, de acuerdo a los principios de la Organizacin Internacional para el Control Biolgico de Animales y Plantas Perjudiciales (IOBC, por la sigla en ingls). (1) PREVENCIN Se deben realizar todos los esfuerzos posibles para prevenir problemas con plagas, enfermedades y malas hierbas y as evitar la necesidad de realizar una intervencin. Esto incluye adoptar tcnicas de cultivo y medidas de gestin a nivel de la explotacin para prevenir o reducir la incidencia y la intensidad de las plagas, enfermedades y malas hierbas. En el caso de las plagas crnicas (Stern et al. 1959; Pringle 2006), esto puede incluir opciones de manejo preventivo de plagas, incluyendo la nebulizacin.
(2) MONITOREO Y CONTROL El control es la inspeccin sistemtica de un cultivo y sus alrededores para detectar la presencia, el estado (huevos, larvas, etc.) y la intensidad (nivel de poblacin y de infestacin) del desarrollo de las plagas, enfermedades y malas hierbas. Es una de las actividades ms fundamentales de la GIP, ya que alerta al productor sobre la presencia y el nivel de plagas, enfermedades y malas hierbas en su cultivo. Esto le permitir al productor decidir sobre cul es la intervencin ms apropiada a la situacin, destacando la importancia del control y el registro de datos en un programa de GIP. (3) INTERVENCIN Cuando los controles indican que se ha sobrepasado un umbral de intervencin, pueden emplearse distintas tcnicas de GIP para prevenir impactos econmicos en los cultivos o que la plaga/enfermedad se extienda a otros cultivos. . Dentro del programa GIP, se da prioridad a los mtodos no qumicos con el fin de reducir el riesgo para las personas y el medio ambiente, siempre y cuando estos mtodos sean efectivos para controlar la plaga, la enfermedad o la mala hierba. Sin embargo, hoy en da muchos de estos mtodos son preventivos, tales como el uso de dispositivos para interrumpir el apareamiento, la conservacin de poblaciones de enemigos naturales, etc. Si los controles posteriores indican que
estas medidas son insuficientes, puede considerarse el uso de productos fitosanitarios. En estos casos debe optarse por pesticidas selectivos que sean compatibles con la tecnica de GIPy estos productos deberan aplicarse de manera selectiva. Para implementar la GIP en la explotacin, los productores deben adquirir conocimientos bsicos en los aspectos de la GIP relacionados con su cultivo y su localizacin. Estos conocimientos bsicos se describen en la seccin 2. 2 DESARROLLO DE LOS CONOCIMIENTOS BSICOS
Para tener xito con la GIP, es importante tener los conocimientos bsicos de:
Las plagas, enfermedades y malas hierbas clave que puedan afectar el cultivo. Las posibles estrategias, mtodos y productos para controlarlos.
Con esta finalidad, los Productores deben recoger informacin sobre: 2.1 Plagas, enfermedades y malas hierbas Los productores deberan tener la siguiente informacin bsica: 2.1.1 2.1.2
Lista de las plagas, enfermedades y malas hierbas relevantes en el cultivo objetivo para esa rea especfica, regin o pas. Informacin bsica (hojas de datos) sobre la biologa de las plagas, enfermedades y malas hierbas relevantes y sobre sus enemigos naturales, tales como: Informacin sobre su ciclo biolgico: o Las diferentes etapas de su ciclo biolgico y las fechas aproximadas de su aparicin; o Los requisitos para su desarrollo (temperatura mnima para su desarrollo, nmero de vuelos por estacin, estacin del ao en que atacan o se desarrollan, etc.) o Lugares de invernacin (en caso de plagas); Fotos de las plagas (en sus diferentes estadios) las enfermedades y las malas hierbas relevantes y de los tpicos daos que ocasionan; Fotos de los enemigos naturales relevantes (en sus diferentes estadios), Niveles de Daos Econmicos (EIL, por la sigla en ingls) y Umbrales de Accin. Conocimientos sobre los organismos que tienen un estado de cuarentena en los mercados de exportacin correspondientes
2.2
Productos fitosanitarios (productos de proteccin de plantas): Los productores deberan tener la siguiente informacin bsica:
2.2.1 2.2.2
La lista de los pesticidas que pueden aplicarse legalmente contra las plagas, enfermedades y malas hierbas relevantes en el cultivo objetivo. Informacin bsica (hoja de datos) sobre: La familia qumica, La "va de contacto" (sistmica, translaminar, vapores, contacto, estmago), Dosis, Niveles Mximos de Residuos (en el propio pas y en los pases de exportacin), Persistencia: o Plazo de re-entrada, o Plazo de seguridad, Tcnica idnea de aplicacin, Fechas ideales de aplicacin, Nmero mximo de aplicaciones por estacin, Selectividad para los enemigos naturales y los polinizadores. Modo de accin Otros mtodos de proteccin Se debe disponer de informacin similar para otros mtodos de proteccin. Formacin: La formacin del personal relevante (personal propio o especialistas consultados) en los siguientes temas: Reconocimiento de las plagas, enfermedades y malas hierbas y de los enemigos naturales relevantes, Tcnicas de exploracin y de control, incluyendo el mantenimiento de registros, Principios, tcnicas, mtodos y estrategias de GIP. Conocimientos sobre los productos fitosanitarios y las tcnicas de aplicacin.
2.3 2.4
POSIBLES MEDIDAS DE GIP ANTES DE PLANTAR
Las medidas de prevencin y de higiene son una parte esencial de laGIP. Se pueden tomar muchas medidas preventivas antes de plantar el cultivo, con el fin de prevenir o reducir los problemas futuros de plagas, enfermedades y malas hierbas durante el perodo de cultivo. 3.1 Evaluacin de riesgos Realice una evaluacin de riesgos de la parcela: 3.1.1 Historial de la parcela Qu cultivos se produjeron en esta parcela en los ltimos tres aos? Cules fueron en el pasado los principales problemas en la parcela con las plagas, las enfermedades y las malas hierbas? Aunque no siempre es posible, sera aconsejable recoger informacin sobre el uso previo de productos fitosanitarios. Qu productos fitosanitarios se usaron en la parcela en el pasado? Podra el uso previo de pesticidas en la parcela: Crear problemas de residuos en su cultivo? (por ejemplo, debido a la acumulacin de pesticidas en el suelo) Originar brotes de plagas o enfermedades durante la temporada del cultivo (por ejemplo, por haber exterminado a los enemigos naturales en los cultivos perennes, como rboles y vides)? Cultivos y vegetacin colindantes Evale la posible influencia de los cultivos y la vegetacin colindante en su cultivo
3.1.2
3.1.3
Cules son las prcticas de GIP en los cultivos vecinos? Cul es el uso de pesticidas en los cultivos vecinos y cul es el riesgo de que la pulverizacin se derive a su cultivo? Cules son los problemas potenciales de plagas o enfermedades, creadas por los cultivos y la vegetacin colindantes?
Muestras de suelo y agua Tome muestras del suelo y del agua y analcelas para verificar: La presencia de enfermedades y plagas (incluyendo nematodos), La presencia de residuos de pesticidas, metales pesados y otras toxinas, El nivel nutricional del suelo.
3.1.4
Anlisis y evaluacin de la evaluacin de riesgos Basndose en el anlisis de esta evaluacin de riesgos y en los registros de los controles de los aos anteriores (vase 4.2) (si existen tales registros de esta parcela nueva), identifique las medidas que deberan realizarse para prevenir o reducir los problemas con las plagas, enfermedades y malas hierbas especficas en este cultivo en particular.
3.2
Prevencin Cuando corresponda, deberan considerarse las siguientes medidas preventivas para las parcelas nuevas:
3.2.1
3.2.2
Suelo Deberan tomarse las siguientes medidas para prevenir las plagas (en la tierra), los nematodos (en las races), las enfermedades y las malas hierbas: Rotacin de cultivos de acuerdo a un programa de rotacin de cultivos y segn el cultivo. Ao de reposo, barbecho, dependiendo del cultivo. La desinfeccin del suelo o del sustrato del cultivo (por ejemplo, la solarizacin, fumigacin, inundacin, vaporizacin, agua caliente, etc.). Prcticas para promover y/o aumentar los organismos microbianos beneficiosos; Laboreo o limpieza de los residuos de los cultivos (incluyendo las frutas en el caso de los rboles) para reducir las poblaciones invernales de ciertas plagas o enfermedades. Agua Deberan tomarse medidas preventivas para asegurar: Agua limpia (cumplir con las normas locales en relacin a las plagas, enfermedades y residuos qumicos, o reducir su contenido si corresponde); Mtodos de riego idneos y/o uso de fertirrigacin Plantas Las medidas preventivas que pueden tomarse para reducir los problemas con las plagas, los nematodos y las enfermedades, son: Elegir variedades idneas y resistentes; Utilizar patrones resistentes (injertos); Material inicial libre de plagas y enfermedades (semillas o plantas); Esto puede incluir anlisis de plagas y patgenos en la rizposfera; Separacin idnea entre las plantas o densidad ideal Clima Las condiciones climticas pueden tener una gran influencia sobre el desarrollo de las enfermedades, as como sobre las plagas y las malas hierbas. Por lo tanto, deben considerarse: Las medidas culturales para prevenir o reducir el desarrollo de las plagas y/o enfermedades; El establecimiento de estaciones de control agro-climatolgico o la suscripcin a un servicio de informacin o advertencia
3.2.3
3.2.4
3.2.5
Fechas Con respecto a la (primera) aparicin de plagas, enfermedades y malas hierbas clave durante la estacin del cultivo, se debe considerar: La posibilidad de elegir una fecha ideal de plantacin para reducir (evitar) los problemas con las plagas, enfermedades y malas hierbas clave. La eleccin de variedades tempranas o de ciclo corto, para prevenir los perodos de alta infestacin de ciertas plagas o enfermedades. Ubicacin y seleccin de la parcela. Analizar si los cultivos vecinos pueden ser una fuente de plagas o enfermedades especialmente problemticas.
3.2.6
4 4.1
MEDIDAS POSIBLES DE LA GIP DURANTE EL LABOREO Prevencin Las medidas de prevencin son una parte esencial del enfoque de la GIP. Su objetivo es mantener a las poblaciones de plagas, enfermedades y malas hierbas por debajo de un umbral de accin. De cualquier modo, los productores deben considerar las medidas preventivas ms apropiadas, de acuerdo a su situacin en particular y a las plagas, enfermedades y malas hierbas de relevancia para el cultivo y para su localizacin.
4.1.1 cultivo.
La limpieza de la explotacin (Higiene y Sanidad)

Las medidas de higiene tienen como objetivo prevenir que las plagas, enfermedades y malas hierbas infesten el campo y que se sigan propagando o dispersando en el 4.1.1.1
Prevenir la transmisin de plagas, enfermedades y malas hierbas a travs de vectores:

Identificando los vectores, tales como insectos, animales, mascotas, roedores; Identificando las acciones para mantener a estos vectores alejados del cultivo; Identificando si las malas hierbas en los bordes o en las reas adyacentes pueden estar albergando las plagas.
4.1.1.2
Prevenir la transmisin de plagas, enfermedades y malas hierbas a travs de personas:

En el trabajo, empezar con las plantas y reas sanas y pasardespus a las enfermas; o Usando vestimenta apropiada, guantes, calzados, redecilla para el pelo (dependiendo del cultivo); o Desinfectando las manos, el calzado, la ropa antes de entrar en el campo, despus de visitar las parcelas de otros productores (dependiendo del cultivo);
4.1.1.3
Prevenir la transmisin de plagas, enfermedades y malas hierbas a travs de equipos o materiales:

Limpiando todos los equipos (incl. las mquinas) y los materiales antes de comenzar el trabajo y entrar en el campo; Utilizando equipos y materiales diferentes en las distintas parcelas (si fuera posible), dependiendo de los cultivos; Utilizando cajas y recipientes limpios para la recoleccin Limpiar el sector despus de la poda, la recoleccin, la recoleccin de hojas o cualquier otra tarea que haya producido residuos orgnicos; No mantenga los residuos cerca de la parcela.
4.1.1.4
Prevenir la transmisin de plagas, enfermedades y malas hierbas gestionando los residuos de los cultivos:

4.1.1.5
Prevenga que la pulverizacin de los pesticidas se derive a las parcelas vecinas.

Acuerde y organice la comunicacin con los Productores de las parcelas vecinas para eliminar el riesgo de la deriva indeseada de pesticidas.
4.1.2
Medidas tcnicas y culturales 4.1.2.1 ptimo cuidado del cultivo (fertilizacin, riego, etc.). Recuerde que el abuso de los fertilizantes puede ser tan perjudicial en el manejo de las plagas como el poco uso, porque la fertilizacin excesiva puede resultar en aminocidos libres en el floema y en el xilema, aumentando el potencial de reproduccin de plagas tales como los fidos. Cuidar el cultivo de forma adecuada resulta ms saludable hasta el punto que puede resistir en mejor forma al ataque de plagas y enfermedades. 4.1.2.2 Gestin de la parte area y micro-clima Tome medidas culturales, tales como la poda, el manejo de laparte area de las plantas y la recoleccin de hojas, para asegurar un micro-clima ptimo (humedad, temperatura, luz, aire) en la parte area de las plantas para prevenir o reducir el desarrollo de plagas y/o enfermedades.
4.1.2.3
Sistemas de cultivo Pueden usarse diferentes sistemas de cultivo para prevenir o reducir los problemas con las plagas, enfermedades y malas hierbas. Cultivos de cobertura para prevenir malas hierbas y estimular los enemigos naturales; Sistemas de cultivo especiales: el cultivo mixto, el cultivo y la recoleccin en franjas, el cultivo sostenible; Otras prcticas relacionadas con el sistema de cultivo (por ejemplo, dejar los mrgenes de los campos en barbecho para prevenir la migracin de plagas tales como babosas y caracoles).
4.1.2.4
Tcnicas de exclusin (en cultivos protegidos) Especialmente en el caso de los cultivos protegidos, pueden utilizarse diferentes tcnicas para rechazar las plagas dainas del cultivo, tales como mallas a prueba de insectos o membranas con tratamiento contra los rayos UV en tneles de plstico para reducir la migracin de ciertas plagas, bolsas de aire y dobles puertas.
4.1.2.5
Mantillos/ Coberturas (Mulching) Evale si los mantillos/ coberturas podran ayudarle a minimizar los problemas con ciertas plagas, enfermedades o malas hierbas (coberturas de plstico, reflectantes, mantillos de paja, etc.).
4.1.2.6
Otras medidas tcnicas Analice qu otras medidas de prevencin puede tomar. Evite el dao a las plantas y al producto por causa mecnica
4.1.3
4.2
Control Biolgico de Plagas 4.1.3.1 Medidas para aumentar las poblaciones de los enemigos naturales y de los polinizadores dentro y alrededor del cultivo. Diferentes sistemas de cultivo (cultivo en franjas, recoleccin en franjas, cultivos mixtos, cultivos sostenibles y otros); Uso de cultivos como barreras de defensa (incluyendo setos vivos) (plantas productoras de polen, plantas productoras de nctar, plantas que funcionen como reservorio de enemigos naturales (plantas blanco o reservorio); Uso de cultivos de cobertura en el campo (plantas productoras de polen, plantas productoras de nctar, plantas que funcionen como reservorio de enemigos naturales (plantas banco o reservorio); Uso de atrayentes de los enemigos naturales; Disponer lugares para esconderse y anidar a los enemigos naturales y a los polinizadores; Aportar fuentes de alimentos cuando el cultivo est inactivo, en el caso de frutas de hoja caduca; Uso de productos qumicos selectivos, aplicaciones selectivas y/o tiempos selectivos para las nebulizaciones y cuando el control qumico es necesario. Uso de tecnologa push-pull (atraer y matar; repelentes). 4.1.3.2 Instale lugares para los nidos de pjaros depredadores, con el fin de controlar a los roedores. 4.1.3.3 Prevenga que se reduzca la poblacin de los enemigos naturales, utilizando pesticidas. Uso de pesticidas selectivos compatibles con los enemigos naturales; Uso de tcnicas de aplicacin selectivas (tratamientos localizados, aplicacin de productos sistmicos en el suelo, cebos rociados en el pie del rbol, atraer-y-matar, etc.) Herramientas de apoyo para los controles y la toma de decisiones Los controles son la herramienta principal para reducir el nmero de intervenciones con productos fitosanitarios qumicos y son fundamentales dentro de un programa de GIP seguro y sostenible. Es preferible que el control se realice conjuntamente con las herramientas de apoyo de toma de decisiones.
4.2.1
Organizacin Nombre a una persona responsable para la exploracin y el control Esta persona debe recibir formacin en: o Reconocimiento de plagas, enfermedades y malas hierbas o Tcnicas de exploracin y control o Mantenimiento de registros Esta informacin debera actualizarse peridicamente Observacin Organice un programa de control y de exploracin en su explotacin: Identifique qu plagas, enfermedades y malas hierbas deberan controlarse y por qu; Determine cmo debera controlarse (observacin directa en el cultivo de las partes principales de las plantas, las trampas, las plantas indicadoras, etc.); Determine en qu perodo del ao y en qu etapa del ciclo de vida de la plaga deberan realizarse los controles. Participe en un sistema de control o de advertencia existente en la zona. Identifique la frecuencia de los controles; Determine el rea que constituye una unidad de control; Determine el nmero de puntos de muestreo por unidad.
4.2.2
4.2.3
Mantenimiento de registros Establezca las hojas de registro (digitales o en papel), que incluyan: o Identificacin de la parcela y del cultivo controlado, o Nombre del controlador, o Fecha del control, o Nombre de la plaga, enfermedad o mala hierba controlada, o Nmero de muestras, o Nmero de individuos encontrados, o En este caso, etapa en que se encuentran en el ciclo de vida (en el caso de las plagas), o Comparacin con los umbrales, o Ubicacin dentro de la parcela, o Decisin tomada. Las hojas del registro deben archivarse para facilitar la comparacin con los registros de otros aos y de las distintas parcelas.
4.2.4
Sistemas de advertencia y herramientas para la toma de decisiones Uso de modelos predictivos y de sistemas para la toma de decisiones (por ejemplo, modelos informticos de fenologa de acuerdo a las temperaturas, modelos gradosda) junto a la informacin recogida de los controles y de los pronsticos del tiempo. Uso de sistemas de advertencia de toda el rea Evaluacin / toma de decisiones Use los umbrales de accin en el caso de las plagas, enfermedades y malas hierbas relevantes para decidir si es necesario o no intervenir. Documente las decisiones tomadas de llevar a cabo determinada intervencin. Analice los registros al final de cada temporada, llegue a conclusiones en base a esta informacin y adapte el programa de GIP para la prxima temporada. Intervencin
4.2.5
4.3
En caso de tener que intervenir, existen varios mtodos no qumicos que pueden aplicarse. Si es necesario emplear pesticidas, puede minimizarse su uso mediante tcnicas idneas de aplicacin y previniendo el desarrollo de resistencias a los pesticidas. En algunos casos -cuando se necesita obtener un certificado de cumplimiento de cuarentena en relacin a plagas, enfermedades o malas hierbas cuarentenarias- hay un requisito fitosanitario exigido a los pases. En dichos casos generalmente no se puede evitar el uso de productos fitosanitarios. Si el productor est forzado a utilizar productos fitosanitarios por temas especficos de cuarentena, debe utilizar y proporcionar informacin sobre los mtodos de prevencin y de control para justificar la necesidad de dichas aplicaciones. 4.3.1 Control mecnico / fsico Antes de recurrir a los mtodos qumicos, el productor debera evaluar las tcnicas mecnicas o fsicas para matar oeliminar las plagas, enfermedades o malas hierbas dainas, tales como: Plagas: o Extraccin y aislamiento de hojas, frutas o plantas infestadas (sanidad), o Aspiracin de las plagas (por ejemplo Lygus spp.), o Otro Enfermedades: o Extraccin y aislamiento de hojas, frutas o plantas daadas e infestadas (sanidad), Malas hierbas: o Cortar, o eliminacin manual de las malas hierbas, o eliminacin mecnica de las malas hierbas, o etc.
4.3.2 Otros medios de defensa fitosanitaria Estos medios de defensa fitosanitaria pueden usarse de distintas maneras para controlar las plagas: Tcnica de atraer y matar, que incluyen: o Trampeo masivo con stos medios de defensa, o Cultivos trampa, o Tcnicas de rociado de cebos. Esterilizacin qumica (esta tcnica puede alternarse con la tcnica SIT): los machos de la poblacin silvestre de plagas son atrados por el cebo que contiene un esterilizador qumico. Repelentes Interrupcin de apareamiento (confusin durante el apareamiento)
4.3.3
Control Biolgico en aumento Se puede liberar o aplicar a diferentes enemigos naturales y productos microbianos para manejar las poblaciones de plagas y tambin las enfermedades: Aplicaciones inoculativas o inundativas estacionales de enemigos naturales criados en masa, para controlar a los insectos y los caros; Uso de virus patolgicos para los insectos (NPV o baculoviridae), hongos, bacterias o nematodos para controlar los efectos dainos de los insectos y los caros; Uso de hongos antagonistas y de bacterias para controlar las enfermedades de races y hojas.
4.3.4
Tcnica del Insecto Estril (SIT, siglas en ingls) Esta tcnica se aplica con xito en muchas zonas del mundo para controlar a las poblaciones, por ejemplo, de las moscas de la fruta (Tephritidae, tales como la mosca mediterrnea de la fruta: Ceratitis capitata), ciertas especies de Lepidpteros (por ejemplo, el gusano bellotero del algodn: Pectinophora gossypiella; la polilla del manzano, Cydia pomonella) y ciertas especies de moscas de importancia para la sanidad animal (por ejemplo, la mosca del gusano barrenador: Cochliomyia hominivorax). Esto se hace realizando frecuentes sueltas de insectos estriles criados previamente (NOTA: En el caso del gusano barrenador y de otros, se liberan ambos sexos)
4.3.5
Uso de productos naturales.

Se pueden utilizar diferentes productos naturales para controlar las plagas, enfermedades y malas hierbas. Tambin en este caso, se debe tener especial cuidado en asegurarse de que sean compatibles con el enfoque de la GIP y que no representen un riesgo a la salud o a la seguridad alimentaria. Aceites (minerales y vegetales); Botnicos (por ejemplo, piretrina natural, azadiractina, etc.); Jabones; Tierra de diatomeas; Etc.
Nota: Se debe tener en cuenta que estos productos estn inscritos debidamente como un producto de proteccin de plantas en el pas de produccin, cuando corresponda. 4.3.6 Productos fitosanitarios qumicos (productos de proteccin de plantas) En caso de necesitarse una intervencin de productos fitosanitarios qumicos, deben seleccionarse los productos por anticipado. La lista en el punto CB 8.1.4 de la norma GLOBALG.A.P V3 es til para este propsito. Se debe incluir las siguientes consideraciones: 4.3.6.1. Sistemas de advertencia y toma de decisiones Para elegir la mejor decisin respecto a los tiempos y los objetivos, se necesita la siguiente informacin: Cul es el mejor momento de la aplicacin para obtener el efecto mximo en el objetivo plaga, enfermedad o mala hierba? Informacin sobre el plazo de re-entrada y sobre el plazo de seguridad; Informacin sobre la frecuencia de aplicacin correcta; Un pronstico del tiempo con informacin sobre: o Condiciones de viento y de temperatura para evitar tener problemas durante las aplicaciones; o La posibilidad de precipitaciones durante el perodo posterior a la intervencin; El uso de modelos predictivos y de observaciones en campo para determinar si la plaga se encuentra en una etapa delicada de su ciclo de vida. Esto puede ser importante para optimizar las aplicaciones y as evitar la necesidad de aplicaciones adicionales.
4.3.6.2. Umbral de accin Documente el umbral de accin de las plagas, enfermedades y malas hierbas relevantes.
4.3.6.3. Seleccin del producto (vase 2.2. Productos fitosanitarios (productos de proteccin de plantas)) 4.3.6.4 Antes de aplicar el producto qumico, determine cul es el objetivo: limpieza total, tratamientos localizados, correccin de poblacin, compatibilidad con los enemigos naturales, etc. y seleccione un producto acorde a su objetivo. En el caso de aplicar caldos sobrantes de los tanques, averige si las mezclas tienen efectos negativos conocidos que deben evitarse. Gestin para evitar la resistencia La resistencia a los pesticidas (1) reduce el nmero de pesticidas utilizables y (2) lleva a que se deban realizar aplicaciones ms frecuentes y en dosis ms altas, aumentando as el riesgo de exceder el LMR. Por lo tanto, es muy importante tener un plan de gestin anti-resistencia para prevenir el desarrollo de resistencia a los pesticidas qumicos.
4.3.6.5
Aplicacin La aplicacin ideal de pesticidas reducira drsticamente la dosis y aumentara enormemente el efecto de la aplicacin. Identifique y use el equipo de aplicacin (incluyendo los tipos y tamaos de toberas) y la tcnica idnea: o Presin, o Velocidad de manejo, o Cantidad de agua, o pH del agua, si es relevante para el producto fitosanitario; o Uso de adyuvantes (surfactantes y dispersantes efectivos) Calibracin peridica del equipo de nebulizacin Lleve registros de las calibraciones Emplee tcnicas de aplicacin que sean selectivas para los enemigos naturales. NOTA: Vase puntos 4.1.3.1 y 4.1.3.3: "Use productos qumicos selectivos, ubicacin selectiva y/o tiempos selectivos para las nebulizaciones y cuando el control qumico sea necesario".
Evale la posibilidad de utilizar formas selectivas para aplicar el producto fitosanitario, sin alterar las poblaciones de los enemigos naturales en el cultivo e integrar esta prctica en el programa de GIP, como: o o o o o o o Aplicaciones electrostticas bajas, Tratamientos localizados, Aplicaciones en franjas, Tratamiento slo a una parte de las plantas, Planificacin de las fechas de las aplicaciones cuando las plagas y sus enemigos naturales no estn activos en el cultivo, Rociado de cebo, Uso de cebos y trampas (por ejemplo, contra las moscas de la fruta (Tephritidae)).
4.3.6.6
Nombre a una persona responsable de la aplicacin de los productos fitosanitarios. Esta persona debe: Recibir formacin peridicamente sobre aplicacin de pesticidas Tener conocimiento sobre la calibracin del equipo
4.3.6.7
Productos fitosanitarios caducados Los productos fitosanitarios caducados deben mantenerse, identificarse y eliminarse de manera segura a travs de un canal autorizado o aprobado.
4.3.6.8
Envases vacos de productos fitosanitarios No se debe volver a utilizar los envases vacos de productos fitosanitarios Enjuagar tres veces antes de la eliminacin Almacenamiento seguro de los envases vacos Eliminacin de acuerdo a las normas legales o a las buenas prcticas
5 5.1
MEDIDAS POSIBLES DE GIP EN LA POST-RECOLECCIN Tratamientos post-recoleccin En el caso de que sea necesaria una intervencin post-recoleccin, se debe tomar en consideracin los siguientes factores 5.1.1. Seleccin de tcnicas y productos Cuando se seleccione una tcnica o un producto para la intervencin:
Deben priorizarse las tcnicas no qumicas, como el calentamiento, la congelacin, la radiacin, el lavado, el CO2, etc. En el caso de tener que usar productos fitosanitarios qumicos, se deben seleccionar por anticipado priorizando los de baja persistencia.
5.1.2. Tcnica de aplicacin Para minimizar la cantidad de productos fitosanitarios qumicos aplicados, deben cuidarse los siguientes aspectos:
Debe calibrarse el equipo de aplicacin (volumen aplicado en relacin a los volmenes de producto en la lnea de envasado); Debe prepararse la dosis utilizando un equipo de medicin calibrado.
5.1.3. Registros de las aplicaciones Se debe llevar registro de las aplicaciones de acuerdo a los PCCCs de GLOBALG.A.P. 5.2 Almacenamiento y transporte 5.2.1 Control Busque lugares de refugio de roedores, pjaros e insectos; Busque evidencia de su presencia (heces, pelos, plumas); Revise las condiciones del rea de carga y transporte, como ser los camiones y barcos.
5.2.2 Prevencin Pueden tomarse diferentes medidas para eliminar las plagas y enfermedades durante el almacenamiento y el transporte: Embalaje ideal para el almacenamiento y el transporte Condiciones ideales de almacenamiento y transporte o Condiciones climticas ideales (temperatura, humedad relativa, movimiento de aire, ventilacin, etc.) o Atmsfera (por ejemplo, ULO, ...) Cajas, cajones, salas climatizadas, camiones, etc. en condiciones de limpieza Prevencin de plagas y enfermedades (incluyendo roedores) en los productos almacenados mediante, por ejemplo, tcnicas de exclusin.
5.2.3 Intervencin Pueden aplicarse diferentes tcnicas para controlar a las plagas y las enfermedades durante el almacenamiento y el transporte:
Tcnicas de trampeo, Otros medios de defensa fitosanitaria, Control biolgico de plagas, Control qumico, Congelacin o calentamiento, Atmsfera controlada, Otros.
REFERENCIAS: Fundacin para el Desarrollo Frutcola (2 Ed. 2004): Gua para el Monitoreo de plagas. Santiago de Chile 50pp. IOBC-OILB, 2004, Guidelines for Integrated Production Principles and technical guidelines. 3ra edicin, Suiza. Pimentel, D. (ed.), 1997, Techniques for reducing pesticide use, economic and environmental benefits. John Wiley & Sons. 444 p. Pimentel, D. (ed.), 1991, Handbook of Pest Management in Agriculture. Vol. II. 2da edn. CRC Press, Boca Raton. PRINGLE, K.L. 2006. The use of economic thresholds in pest management: apples in South Africa. South African Journal of Science 102: 201.-204. Stern, V.M., Smith, R.F., Van Den Bosch, R. & Hagen, K.S. (1959). The integrated control concept. Hilgardia 29, 81-101. FAO, International Code of Conduct on the Distribution and Use of Pesticides, 2002 EISA: Code on Integrated Farming
ANEXO CB.4 GUA GLOBALG.A.P - USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN PASES QUE PERMITEN LA EXTRAPOLACIN
Registro oficial en el pas de uso

No existe registro oficial: Puede haber cierto control sobre las importaciones de productos fitosanitarios
Criterios de seguridad (operador y medio ambiente)

El producto fitosanitario debe contar con indicaciones claras para su utilizacin segura por parte del operador, en concordancia con el "Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas" (FAO Roma 2002). En el caso de un producto fitosanitario importado directamente, debe contar con indicaciones claras para su utilizacin segura por parte del operador. Dichas indicaciones pueden estar bajo la forma de una traduccin de la etiqueta o de notas entregadas por el distribuidor.
Autorizacin para el uso de Productos Fitosanitarios sobre cultivos especficos

Se permite el uso extrapolado.
Existe registro oficial: Se permite la venta de productos fitosanitarios importados con la etiqueta del pas de origen. Esto puede sumarse a las etiquetas nacionales para los productos fitosanitarios.
1. El producto fitosanitario importado tiene una etiqueta que cumple con los requisitos nacionales.
2. El producto fitosanitario importado tiene una etiqueta que no concuerda con los requisitos nacionales actuales. En dicho caso, el producto fitosanitario podr aplicarse en otro cultivo que s concuerde con dichos requisitos. 3. La etiqueta nacional no cubre el cultivo. El uso extrapolado est permitido, siempre que el programa nacional no excluya explcitamente dicha prctica.
EXCEPCIN:
Cuando los productores realicen pruebas en campo en cooperacin con el gobierno y sean las pruebas finales para obtener la aprobacin de un producto fitosanitario, el productor an puede recibir la certificacin GLOBALG.A.P, aunque parte del producto sea destruido o utilizado para otros anlisis. Debe haber trazabilidad e informacin clara de la superficie utilizada para las pruebas. El productor deber tambin tener la documentacin necesaria que indique que est participando en una prueba legal de campo, de acuerdo con la legislacin del pas de produccin. Adems, deben existir procedimientos claros para la gestin de estas pruebas. Los productos fitosanitarios que se estn probando no pueden aplicarse en el producto que ser certificado. Tampoco deben aparecer residuos de los fitosanitarios en el anlisis de residuos.
ANEXO CB.5 GUA DE INTERPRETACIN PARA CB.8.6 - ANLISIS DE RESIDUOS Punto de Interpretacin Control
CB.8.6.1 1. En todos los casos se debe disponer de la lista de los LMRs actuales y aplicables en el pas/ regin donde se pretende comercializar el producto (an si es el propio pas de produccin), o cualquier otra documentacin que demuestre que el productor (o su cliente directo) ha incorporado esta informacin. 2. Cuando el productor presente comunicaciones con los clientes, pueden ser cartas u otra forma de evidencia verificable. Puede ser para clientes actuales o futuros. 3. Como alternativa al punto 2, cuando, por ejemplo, el productor no conozca el destino de su producto, puede participar en un sistema de control de residuos que cumpla con los LMRs ms estrictos (o tolerancias de importacin si existen y son diferentes) en el pas o la regin donde pretende comercializar el producto. En caso de que haya un LMR armonizado, se debe actuar en conformidad con el mismo. Si el productor vende el producto en el mercado del pas de produccin, debe disponer de una lista de los LMRs vigentes y aplicables (en el pas de produccin), como se especifica en el punto anterior. 4. Se necesitar segregacin interna y trazabilidad del producto certificado, si se busca cumplir con los LMRs de diferentes mercados para diferentes lotes de producto (por ejemplo, produccin paralela destinada a los EE.UU., la UE y el Pas de Produccin). 5. Se debe verificar este punto de control con la informacin presentada durante la inscripcin del productor y cualquier otra informacin actualizada enviada al OC despus de la inscripcin; por ejemplo, verificar si el productor comercializa su producto exclusivamente en el mercado del pas de produccin y si lo declara durante la inscripcin. 1. Se debe buscar asesoramiento en las industrias de fitosanitarios/ Organizaciones de Productores o asesores tcnicos, para adaptar los mtodos de produccin con el fin de cumplir con los LMRs ms estrictos (por ejemplo, aumentar los plazos de seguridad). 2. Si el productor vende su producto exclusivamente en el mercado nacional del pas de produccin y lo declara durante el proceso de inscripcin, este punto de control se considerar cumplido (dado que las normas de buenas prcticas agrcolas en el pas de produccin, tales como plazos de seguridad, dosis, etc., ya cubren este punto). 3. Se debe verificar este punto de control con la informacin presentada durante la inscripcin del productor y cualquier otra informacin actualizada enviada desde entonces. 1. De acuerdo a la evaluacin de riesgos, se dispone de un plan de muestreo con los siguientes requisitos mnimos: o se define la frecuencia del muestreo (por ejemplo, 1 muestra por x kg/ piezas, envase, o muestra por semana/mes/ao, etc.) o descripcin del mtodo de muestreo (mtodos GCMS-MS, LCMS-MS, mtodos especficos,...) La evaluacin de riesgos se realiza al menos una vez al ao. 2. El plan de muestreo se concibe de acuerdo a un procedimiento basado en los riesgos. 3. Procedimiento Estndar de Operacin para el Muestreo - basado en las normas CODEX o UE. 4. Consideraciones: la contaminacin cruzada, la trazabilidad de las muestras (hasta el laboratorio y los anlisis de residuos de vuelta a la fuente de las muestras), del proceso, prcticas de muestreo / transporte. 1. Las pruebas de aptitud son parte de la acreditacin ISO 17025. Sin embargo, es importante que los laboratorios en proceso de acreditacin ISO 17025 o los laboratorios acreditados bajo una norma equivalente (por ej. GLP), demuestren su participacin en pruebas de aptitud. 2. Las tcnicas deberan poder detectar los lmites apropiados de cumplimiento (por ejemplo, LOD 0,01 PPM, etc.) 3. Mantenimiento de la trazabilidad
CB.8.6.2
CB.8.6.5
CB.8.6.6
CB.8.6.7
1. Vase Peso de la Prueba en el Reglamento General de GLOBALG.A.P 2. Verifique la trazabilidad de los resultados; identifique la naturaleza y el origen del exceso del LMR. 3. Interprete los resultados del laboratorio y acuerde la accin apropiada (involucre al grupo de referencia relevante - por ejemplo, expertos, sector, productor, laboratorio, etc.) 4. Implemente las acciones correctivas (cuando corresponda), las modificaciones a los controles y los procedimientos relevantes, las sanciones en los casos de haber excedido el LMR. 5. Comunicacin a las partes relevantes del exceso del LMR.
ANEXO CB.6 GUA GLOBALG.A.P | CB.8.6.3 EVALUACIN DE RIESGOS DE EXCEDER LOS LMRs
Antecedentes Hoy en da los consumidores estn acostumbrados a poder elegir, en cualquier momento del ao, entre una gran variedad de productos alimenticios frescos y procesados de buena calidad, a precios asequibles. Para satisfacer esta demanda, a menudo es necesario proteger, durante la etapa de crecimiento, a las plantas de las plagas y enfermedades mediante la aplicacin de productos fitosanitarios de acuerdo al principio, "tan poco como sea posible, tanto como sea necesario". Se establecen legalmente los Lmites Mximos de Residuos (LMRs) con el fin de tener una serie de normas relativas a los residuos de productos fitosanitarios en los alimentos y el pienso, de permitir la comercializacin de los bienes alimenticios, de verificar el cumplimiento de las buenas prcticas agrcolas (GAP, siglas en ingls) y asegurar la proteccin de la salud humana. Es del inters de las personas que trabajan en la produccin agrcola primaria y en la cadena de alimentos, incluyendo a GLOBALG.A.P, asegurar que se tomen medidas prcticas para asegurar el cumplimiento de estas normas de comercializacin. Para GLOBALG.A.P, una herramienta clave para esto es el conjunto de normas de GLOBALG.A.P y su correcta implementacin. Sin embargo, a pesar de las medidas de diligencia establecidas a nivel del productor, no siempre es posible cumplir en un 100% los LMRs; sin embargo es responsabilidad de todos quienes estn en la cadena de produccin de alimentos hacer lo posible para evitar exceder los LMRs. Con el fin de mejorar el cumplimiento de las normas de GLOBALG.A.P, los productores deben evaluar el riesgo asociado con el uso de los productos fitosanitarios. El documento adjunto proporciona ejemplos de cmo pueden ocurrir los excesos de los LMRs con el propsito de que los productores puedan modificar los procedimientos de produccin en la explotacin durante la produccin. PARA AYUDARLO A EVALUAR LOS RIESGOS, LA "CAJA DE HERRAMIENTAS DE GLOBALG.A.P PARA PRODUCTORES" (disponible en la pgina web) LO GUIAR A LO LARGO DEL PROCEDIMIENTO. Razones claves por las que ocurren los excesos de los LMRs El incumplimiento de las buenas prcticas agrcolas y de las instrucciones de la etiqueta, incluyendo el uso indebido o ilegal de los productos fitosanitarios. No se aplican las normas de aseguramiento de calidad para verificar los mtodos de produccin. Diferencias de LMRs entre el pas de produccin (PdP) y el pas de destino (PdD) y otros desafos legales en la aplicacin y en la comunicacin de los LMRs, tales como un cambio ocasional del LMR en la mitad del perodo de crecimiento del cultivo que no le permita al productor cambiar su GAP para asegurar que el producto final cumpla con el LMR modificado. Circunstancias excepcionales en las que se experimentan condiciones anormales de cultivo, climticas o agronmicas.
I NIVEL DEL PRODUCTOR (Nivel del CAMPO) Casos que los productores pueden controlar No observar ni cumplir con las instrucciones de la etiqueta del producto fitosanitario: o Mtodo de aplicacin o Plazos de seguridad pre-recoleccin o Manipulacin y mezcla o Errores en el clculo de la concentracin o en los volmenes de la pulverizacin o Prcticas de cultivo (produccin bajo techo vs. a la intemperie) Aplicacin de productos fitosanitarios no registrados (por ejemplo, en los cultivos menores) Uso inadecuado de aditivos o aceites Aplicacin de productos fitosanitarios ilegales o empleo de formulaciones obtenidas de fuentes no autorizadas. No cumplir con las buenas prcticas agrcolas generales (por ejemplo, la limpieza de los equipos, la descarga de la mezcla de pulverizacin, las prcticas de gestin, incluyendo la gestin del agua) y el plazo de seguridad pre-recoleccin. Sistema de aplicacin equivocado, uso inapropiado del equipo de aplicacin o malas condiciones del equipo (por ejemplo, calibracin, tobera equivocada) Uso de compost proveniente de plantas tratadas Residuos en los siguientes cultivos (cultivos de rotacin) Mtodos de muestreo (por el productor): o Contaminacin cruzada durante el muestreo en el campo / centro de manipulado o Muestra incorrecta debido a error humano en el campo/ centro de manipulado
Casos en que el control del productor es mnimo

Crecimiento rpido de la planta despus de la aplicacin, resultando en una recoleccin adelantada y en un menor plazo de seguridad. Deriva de la pulverizacin proveniente de cultivos vecinos muy cercanos
II NIVEL POSTERIOR A LA EXPLOTACIN Casos que los productores pueden controlar Incumplimiento de las instrucciones de la etiqueta en el tratamiento post-recoleccin utilizado en el proceso posterior (por ejemplo, los centros de manipulado) (ver arriba) Malas prcticas de gestin (por ejemplo, no cumplir con las instrucciones y reglas sobre higiene/ sanidad, almacenamiento seguro y transporte de productos fitosanitarios, diseadas para evitar el contacto directo del producto con los productos fitosanitarios).
Casos en los que el productor no tiene control directo Falta de un conjunto de LMRs armonizados a nivel global o Plazo de seguridad no aplicable en el LMR del Pas de Destino (no corresponde en el caso de productos provenientes de la UE) o Reduccin del LMR o retirada de la sustancia activa combinado con una comunicacin deficiente de los cambios. o Diferentes LMRs en el Pas de Produccin y en el Pas de Destino o Confusin sobre cul LMR cumplir, debido al uso de varias normas legales y privadas, cada una con sus propios requisitos en torno al LMR. Mtodos de muestreo (por terceros): o Contaminacin cruzada durante el muestreo en el campo en el depsito en el almacn o Muestra incorrecta debido a error humano en el campo en el depsito en el almacn o La materia seca no se dividi en forma homognea en el suelo y en el material vegetal o El tamao de la muestra es demasiado pequeo o Los mtodos de muestreo no estn armonizados Pruebas de laboratorio o Un margen de error inherente grande en el anlisis de residuos o El mtodo analtico utilizado es errneo. o Falsos positivos (interferencia con activos producidos por las plantas, procedimientos pobres de laboratorio, efectos matices) o Diferentes grados de eficiencia de los laboratorios certificados y aprobados. Los mtodos estadsticos empleados y una forma conservadora de fijar los LMRs o De acuerdo a las normas de la UE, se fijan los LMRs en base a un nmero limitado de pruebas de campo, utilizando mtodos estadsticos especficos. En este contexto se emplea el principio ALARA (sigla en ingls que significa "tan bajo como sea razonablemente posible). o Debido a la forma conservadora en que se fijan los LMRs y los procedimientos estadsticos establecidos, es inevitable que haya un pequeo porcentaje de exceso de los LMRs. Esta posibilidad estadstica slo se elimina cambiando la legislacin.
ANEXO CB.7: GUA GLOBALG.A.P DE INSPECCIN VISUAL Y PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO DE APLICACIN
1. No habr fugas en la bomba, tanque de caldo (cuando est con la tapa puesta), tuberas, mangueras y filtros. 2. Todos los dispositivos de medicin, de encendido y apagado, de ajuste de presin y/o de velocidad de flujo, funcionarn correctamente y no tendrn fugas. 3. La tobera de salida del equipo ser adecuada para una correcta aplicacin de los productos fitosanitarios. Todas las toberas de salida sern idnticas (tipo, tamao, material y origen), formando un chorro uniforme (por ejemplo, forma uniforme, aplicacin homognea) y no habr goteo despus de cerrar las toberas. 4. Todas las partes del equipo (pulverizador), por ejemplo, portador de tobera, filtros, soplador, etc., estarn en buenas condiciones y funcionarn correctamente. Fuente: Documento base: DIN EN 13790-1:2004. Agricultural machinery - Sprayers; Inspection of sprayers in use - Parte 1: (Maquinaria agrcola - Pulverizadores; Inspeccin de pulverizadores en uso) Pulverizadores de uso en cultivo.
GLOBALG.A.P.
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Aseguramiento Integrado de Fincas FRUTAS Y HORTALIZAS
NDICE SECCIN FV
FV.1 FV.2 FV.3 FV.4 FV.5
FRUTAS Y HORTALIZAS
GESTIN DEL SUELO SUSTRATOS (N/A si no se utilizan sustratos) PRE-RECOLECCIN RECOLECCION MANIPULACIN DEL PRODUCTO (N/A si se excluye la Manipulacin del Producto de la certificacin; vase Reglamento General Parte I, 4.4.1.2)
N FV. FV. 1
FV. 1.1 FV. 1.1.1
Punto de Control FRUTAS Y HORTALIZAS GESTIN DEL SUELO (N/A si no se utilizan sustratos)
Desinfeccin del Suelo (N/A si no se lleva a cabo desinfeccin del suelo) Existe una justificacin por escrito para el uso de desinfectantes qumicos del suelo?
Nivel
Existen evidencias y justificaciones escritas para la utilizacin de desinfectantes incluyendo ubicacin, fecha, materia activa, dosis utilizadas, mtodo de aplicacin y operador. No se permite la utilizacin de bromuro de metilo. Se deben documentar los plazos de seguridad pre-plantacin.
Menor
FV. 1.1.2
Se cumple con el plazo de seguridad pre-plantacin (si lo hubiere)?
Menor
FV. 2
FV. 2.1
SUSTRATOS (N/A si no se utilizan sustratos)

Participa el productor en programas de reciclado de sustratos inertes, en caso de que existieran? El productor mantiene registros de las cantidades recicladas y las fechas. Se aceptan facturas y albaranes. Si no se participa en programas de reciclado se debera justificar. Cuando se esterilizan sustratos en la explotacin, debe registrarse el nombre o la referencia de la parcela, sector o invernadero. Cuando se esterilizan fuera de la explotacin, se registra el nombre y la ubicacin de la empresa que lleva a cabo el trabajo de esterilizacin. Se documentan correctamente: las fechas de esterilizacin (da/mes/ao); el nombre y la materia activa; la maquinaria utilizada (por ej. tanque 1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ej. inundacin, nebulizacin) y el nombre del operario (la persona que realmente aplic los productos qumicos y efectu la esterilizacin del sustrato), as como el plazo de seguridad pre-plantacin. Recom.
FV. 2.2
Si se emplean productos qumicos para esterilizar sustratos para su reutilizacin, se registra el lugar, la fecha, el producto qumico empleado, el mtodo de esterilizacin empleado y el nombre del operario responsable de la esterilizacin?
Mayor
N
FV. 2.3
Punto de Control
En caso de sustratos de origen natural puede demostrarse que no provienen de reas destinadas a conservacin?
Existen registros que prueban el origen de los sustratos de origen natural utilizados. Estos registros demuestran que los sustratos no provienen de reas destinadas a conservacin.
Nivel
Recom.
FV. 3
FV. 3.1 FV. 3.1.1
PRE-RECOLECCIN (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos)

Calidad del agua empleada para las aplicaciones de Productos Fitosanitarios La evaluacin de riesgos tiene en consideracin la calidad del agua empleada para las mezclas de los productos fitosanitarios? Se realiza una evaluacin de riesgos. La misma incluye la fuente del agua, el tipo de producto fitosanitario (herbicida, insecticida, etc.), cundo se aplica (etapa de crecimiento del cultivo), dnde se aplica (parte comestible del cultivo, otras partes del cultivos, el suelo entre los cultivos). Mayor
FV. 3. 2. FV. 3.2.1

Aplicaciones de fertilizante orgnico Se aplic un fertilizante orgnico al suelo antes de la plantacin o antes de que El intervalo entre la aplicacin y la recoleccin no compromete a la broten las yemas en el caso de ser rboles y no se aplicaron durante la etapa de seguridad alimentaria (vase tambin CB 5.6.2). Los registros de crecimiento? aplicaciones de fertilizantes y de recoleccin deberan demostrar esto. Verificacin pre-recoleccin Mayor
FV. 3. 3.
N
FV. 3.3.1
Punto de Control
Existe evidencia de que haya excesiva actividad de animales en el cultivo, lo que puede ocasionar un riesgo potencial a la seguridad alimentaria?
Se deben tomar medidas apropiadas para reducir la posible contaminacin en el rea del cultivo. Los temas a considerar son por ejemplo: la presencia de animales cerca del campo, las altas concentraciones de vida silvestre en el campo, los roedores, los animales domsticos (animales propios, paseadores de perros, etc.). Cuando corresponda, deberan emplearse reas de seguridad apropiadas, barreras fsicas, cercas, etc. Vase el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos
Nivel
Menor
FV. 4
FV. 4.1 FV. 4.1.1
RECOLECCIN
General (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos) Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para los procesos de recoleccin y de transporte a nivel de la explotacin agrcola? Debe existir una evaluacin de riesgos documentada, actualizada (revisada anualmente) y adaptada a los productos, que abarque los contaminantes fsicos, qumicos y bacteriolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles. Tambin debe incluir FV.4.1.2 a FV.4.1.12. El anlisis de riesgo se adaptar a la escala de la explotacin, al cultivo y al nivel tcnico del negocio. Sin opcin de N/A. Hay un procedimiento de higiene documentado para el proceso de recoleccin, basado en el anlisis de riesgos. Mayor
FV. 4.1.2
Hay un procedimiento de higiene documentado para el proceso de recoleccin?
Mayor
FV. 4.1.3
Se aplican procedimientos de higiene documentados en el proceso de recoleccin?
El encargado de la explotacin u otra persona designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene. Sin opcin de N/A.
Mayor
N
FV. 4.1.4
Punto de Control
Han recibido los operarios formacin bsica sobre higiene antes de la manipulacin del producto?
Debe haber evidencia de que los operarios recibieron formacin especfica sobre el procedimiento de higiene para el proceso de recoleccin.
Nivel
Mayor
FV. 4.1.5
Estn documentadas las instrucciones y los procedimientos de manipulacin del Hay evidencia de que los trabajadores cumplen con las instrucciones y Mayor producto para evitar la contaminacin del producto? los procedimientos. Los trabajadores deben recibir formacin, mediante instrucciones escritas (en los idiomas apropiados) y/o ilustraciones, para prevenir la contaminacin fsica (como caracoles, piedras, insectos, cuchillos, residuos de frutas, relojes, telfonos mviles, etc.), bacteriolgica y qumica del producto durante la recoleccin. Los envases y herramientas utilizados durante la recoleccin, se limpian, mantienen y protegen de la contaminacin? Los envases y herramientas de recoleccin re-utilizables (por ejemplo, tijeras, cuchillos, podadoras, etc.), as como el equipamiento de recoleccin (maquinaria) se mantienen limpios. Hay un plan de limpieza y desinfeccin establecido para evitar la contaminacin del producto. Los registros estn disponibles. Mayor
FV. 4.1.6
FV. 4.1.7
Los vehculos utilizados para el transporte del producto se limpian y mantienen en buen estado, en caso de ser necesario, de acuerdo a la evaluacin de riesgos?
Los vehculos de la explotacin usados para el transporte del producto Mayor recolectado y tambin para otros fines, estn limpios y en buen estado y se mantienen de acuerdo al plan para evitar la contaminacin del producto (por ej. tierra, suciedad, fertilizantes orgnicos, derrames, etc.).
N
FV. 4.1.8
Punto de Control
Los trabajadores que entran en contacto directo con el cultivo, tienen acceso a equipamiento para el lavado de manos?
Nivel
Las estaciones para el lavado de manos se mantienen limpias y en buen Mayor estado sanitario para permitir que los operarios puedan limpiar y desinfectar sus manos. El personal deber lavarse las manos o utilizar un desinfectante de manos de base alcohlica: antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin. Sin opcin de N/A. Se deben disear, construir y ubicar los sanitarios en el campo de Menor manera que minimice el riesgo potencial de contaminacin del producto. Deben ser directamente accesibles. Los sanitarios fijos o porttiles (incluyendo pozos negros) deben ser de materiales que sean fciles de limpiar y que estn en buen estado de higiene. Se espera que los sanitarios estn a una proximidad razonable (500 m o 7 minutos) del lugar de trabajo. No se cumple con este punto si no hay sanitarios prximos al lugar de trabajo o los hay pero son insuficientes. Slo puede declararse No Aplicable cuando los recolectores no entran en contacto durante la recoleccin con el producto comercializable (por ejemplo, recoleccin mecnica). Los envases de productos recolectados slo se utilizan para el producto (por ej. no se usarn para contener agroqumicos, lubricantes, aceites, sustancias qumicas de limpieza, desechos vegetales u otros, herramientas, bolsas, etc.). Si se usaran remolques, carretillas, etc. multi-uso, deben limpiarse previamente. Mayor
FV. 4.1.9
Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su trabajo a servicios limpios?
FV. 4.1.10
Se utilizan los envases de los productos recolectados nicamente para estos productos?
N
FV. 4.1. 11
Punto de Control
Existen procedimientos documentados para la manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros en los invernaderos?
Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios o plsticos transparentes duros en los invernaderos.
Nivel
Menor
FV. 4.1.12
Si se utiliza hielo (o agua) durante la actividad relacionada con la recoleccin, el El hielo y el agua utilizados en la zona de recoleccin deben ser de hielo es de agua potable y se manipula bajo condiciones sanitarias para prevenir agua potable y manipularse bajo condiciones sanitarias que prevengan la contaminacin del producto? la contaminacin del producto. Producto envasado en la zona de recoleccin (Es aplicable cuando el envasado final y el ltimo contacto humano con el producto en el campo ocurre durante la recoleccin) Contempla el procedimiento de higiene del proceso de recoleccin: la manipulacin del producto recolectado y del producto envasado y manipulado directamente en el campo, sector o invernadero, incluyendo el almacenamiento a corto plazo en la explotacin?
Mayor
FV. 4.2 FV. 4.2.1
Todo producto envasado y manipulado directamente en el campo (finca Mayor o invernadero) debe retirarse del campo por la noche, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene durante la recoleccin. Si el producto se almacena por un perodo corto en la explotacin, deben cumplirse los requisitos relativos a la seguridad alimentaria (vase tambin FV 4.2.7) Todo producto envasado en el campo debe estar protegido de la contaminacin. Mayor
FV. 4.2.2
Est el producto envasado protegido de la contaminacin?
FV. 4.2.3
Se mantiene en condiciones de limpieza e higiene cualquier punto de recoleccin, almacenamiento y distribucin del producto envasado en el campo? Se guarda el material de envasado utilizado en el campo para protegerlo de la contaminacin?
Si el producto se almacena en la explotacin, las reas de almacenamiento deben estar limpias. Se debe guardar el material de envasado para protegerlo de la contaminacin.
Mayor
FV. 4.2.4
Mayor
N
FV. 4.2.5
Punto de Control
Nivel
Menor
Se retiran los desechos de material de envasado y otros escombros del campo? Se debe retirar del campo los desechos del material de envasado y otros escombros. Cuando el producto envasado se almacena en la explotacin, se mantienen y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde)? Los controles de temperatura y humedad deben mantenerse y documentarse (cuando sea pertinente), de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene y de acuerdo a los requisitos de calidad cuando el producto se almacena en la explotacin.
FV. 4.2.6
Mayor
FV. 5 FV. 5.1 FV. 5.1.1
MANIPULACIN DEL PRODUCTO (N/A si la Manipulacin del Producto se excluye de la certificacin; ver Reglamento General Parte I, 4.4.1.2) Principios de higiene Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para los procesos de recoleccin y de transporte del producto recolectado que cubra los aspectos higinicos de su manejo? Debe existir un evaluacin de riesgos documentada, actualizada (revisada anualmente) y adaptada a los productos, que abarque los contaminantes fsicos, qumicos y bacteriolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles y la operativa del centro de manipulado. Hay un procedimiento documentado para las actividades de manipulacin del producto, basado en el anlisis de riesgos. Mayor
FV. 5.1.2
Existe un procedimiento de higiene documentado para las actividades de manipulacin del producto?
Mayor
FV. 5.1.3
Se aplican los procedimientos de higiene documentados en el proceso de manipulacin del cultivo recolectado?
El encargado de la explotacin u otra persona designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene, como resultado directo de la evaluacin de riesgos de higiene de la manipulacin del producto.
Mayor
N
FV. 5.2 FV. 5.2.1
Punto de Control
Higiene Personal
Nivel
Han recibido los operarios formacin especfica sobre higiene personal antes de Debe haber evidencia de que los operarios recibieron formacin sobre manipular el producto? temas cubiertos por la evaluacin de riesgo en lo relativo a la manipulacin del producto. Cumplen los trabajadores las instrucciones de higiene en la manipulacin del producto? Usan los trabajadores vestimenta externa limpia y en condiciones para el trabajo, capaz de proteger de contaminacin a los productos? Hay evidencia de que los trabajadores cumplen con las instrucciones de higiene. Todos los trabajadores usan vestimenta externa (por ejemplo, delantales, mangas, guantes) en estado limpio y en condiciones para el trabajo, de acuerdo a la evaluacin de riesgo. sta depender del producto y del tipo de trabajo. El fumar, comer, masticar y beber se restringe a reas especficas y nunca est permitido en reas de manipulacin o almacenamiento del producto. (Beber agua es una excepcin.) Deben estar claramente sealizadas las principales instrucciones de higiene en las instalaciones de manipulado.
Mayor
FV. 5.2.2
Menor
FV. 5.2.3
Recom.
FV. 5.2.4
Se restringe el fumar, comer, masticar y beber a reas especficas separadas de los productos?
Menor
FV. 5.2.5
Se encuentran claramente sealizadas las instrucciones de higiene en las instalaciones de manipulado, para los trabajadores y las visitas?
Menor
N
FV. 5.3 FV. 5.3.1
Punto de Control
Instalaciones sanitarias Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su trabajo a servicios limpios y equipamiento de lavado de manos?
Nivel
Los servicios deben estar en buen estado de higiene y no deben abrir Mayor directamente hacia el rea de manipulacin del producto, excepto cuando la puerta tenga un mecanismo de cierre automtico. El equipamiento de lavado de manos, con jabn no-perfumado y agua para lavar y desinfectar las manos, debe ser accesible y estar cerca de los servicios (tan cerca como sea posible pero sin que haya peligro de contaminacin cruzada). Los trabajadores debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin. Las seales deben estar visibles y con instrucciones claras de que las manos deben lavarse antes de manipular los productos. Los trabajadores debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin. Los vestuarios deberan utilizarse para el cambio de ropa y de otras prendas de proteccin externas y necesarias. Los vestuarios deberan tener armarios con llave para proteger las pertenencias personales de los trabajadores. Mayor
FV. 5.3.2
Hay instrucciones claramente sealizadas de que los trabajadores deben lavarse las manos antes de volver al trabajo?
FV. 5.3.3
Hay vestuarios adecuados para los trabajadores?
Recom.
FV. 5.3.4
Tienen los vestuarios armarios con llave para los trabajadores?
Recom.
N
FV. 5.4 FV. 5.4.1
Punto de Control
Instalaciones de manipulacin y almacenamiento Se limpian y mantienen limpias las instalaciones de manipulacin y almacenamiento del producto y del equipo para prevenir la contaminacin?
Nivel
Las instalaciones de manipulacin y almacenamiento del producto y equipo (por ej. las lneas de procesado y la maquinaria, las paredes, los pisos, los almacenes, los palts, etc.), deben limpiarse y/o conservarse para prevenir la contaminacin de acuerdo a un plan de limpieza y mantenimiento, con una frecuencia mnima establecida. Se debe mantener registros de la limpieza y del mantenimiento. Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. se mantienen en un rea especfica, separada de la zona de envasado del producto, para evitar as la contaminacin qumica del producto.
Menor
FV. 5.4.2
Se almacenan los agentes de limpieza, lubricantes, etc. para prevenir la contaminacin del producto?
Menor
FV. 5.4.3
Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto, estn autorizados para su aplicacin en el sector alimentario? Se siguen correctamente las instrucciones de la etiqueta?
Hay documentacin (por ej. una mencin especfica en la etiqueta u Menor hoja de datos tcnicos) que autoriza el uso en el sector alimentario, de agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto. Los medios de transporte internos se mantendrn en condiciones adecuadas para evitar la contaminacin del producto, prestando especial atencin a las emisiones de humo. Las carretillas elevadoras y los otros carros de transporte debern ser elctricos o de gas. Los restos de producto vegetal y los materiales de residuos se almacenan en reas designadas y separadas que se limpian y desinfectan peridicamente para prevenir la contaminacin de los productos. La limpieza y/o desinfeccin peridica de dichas reas se hace segn un programa de limpieza. Slo se aceptan los restos de producto vegetal y los residuos acumulados a lo largo del da. Recom.
FV. 5.4.4
Las carretillas elevadoras y los otros medios de transporte, se limpian y se mantienen en buen estado? Son los adecuados para evitar la contaminacin provocada por emisiones de humo?
FV. 5.4.5
Se almacenan los restos de producto vegetal y los materiales de residuos en reas especficas que se limpian y/o desinfectan peridicamente?
Menor
N
FV. 5.4.6
Punto de Control
Se usan lmparas irrompibles o con un mecanismo de proteccin en las reas de clasificacin, pesado y almacenaje de los productos?
Las bombillas o artefactos de luz suspendidos sobre el producto o el material utilizado en el manejo del producto, son antirrotura o estn protegidos por un mecanismo con el propsito de prevenir la contaminacin del producto alimentario en caso de rotura. Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios o plsticos transparentes duros en el rea de manipulacin, preparacin y almacenamiento del producto.
Nivel
Mayor
FV. 5.4.7
Existen procedimientos documentados para la manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros?
Menor
FV. 5.4.8
Los materiales de envasado estn limpios y se conservan en buenas condiciones de higiene y de limpieza?
Los materiales de envasado (incluyendo cajas re-utilizables) se Menor almacenan antes de su uso en una zona limpia e higinica para prevenir la contaminacin posterior del producto. Se han tomado medidas para prevenir el acceso de animales. Menor
FV. 5.4.9 FV. 5.5

Est restringido el acceso de animales a las instalaciones? Control de calidad Se conservan y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde) cuando el producto se envasa y/o almacena en la explotacin?
FV. 5.5.1
Si el producto envasado se almacena en la explotacin, los controles de humedad y temperatura (cuando sea aplicable y tambin para el control de la atmsfera de almacenamiento) deben conservarse y documentarse de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. El equipo utilizado para controlar los pesos y la temperatura se debe verificar rutinariamente para comprobar si el equipo se calibra de acuerdo a la evaluacin de riesgos.
Mayor
FV. 5.5.2
Existe un proceso para verificar el equipo de control de medicin y temperatura?
Menor
N
FV. 5.6 FV. 5.6.1
Punto de Control
Control de plagas
Nivel
Se han establecido procesos para controlar y corregir las poblaciones de plagas Se debe demostrar conocimiento en la entrevista. Evaluacin visual. Sin en las reas de envasado y almacenamiento? opcin de N/A
Menor
FV. 5.6.2
Existe evidencia de que el proceso de control y de correccin de plagas es eficaz?
Evaluacin visual. Sin opcin de N/A.
Menor
FV. 5.6.3
Se conservan registros detallados de las inspecciones de control de plagas y de Los controles son programados y se dispone de registros de las las acciones tomadas? inspecciones de control de plagas y de las acciones tomadas al respecto. Lavado post-recoleccin (N/A cuando no hay lavado post-recoleccin) El suministro de agua para el lavado del producto final, es potable o fue declarada como adecuada por la autoridad competente?
Menor
FV. 5.7
FV. 5.7.1
Las autoridades competentes han declarado que el agua es adecuada Mayor y/o se llev a cabo en los ltimos 12 meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por la OMS o se aceptan y consideran seguros para el sector alimentario por las autoridades competentes.
N
FV. 5.7.2
Punto de Control
Si se reutiliza el agua del lavado del producto final se filtra el agua y se controla rutinariamente el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes?
Si el agua se reutiliza para lavar el producto final, debe filtrarse y desinfectarse, y el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes deben vigilarse rutinariamente y documentarse. Debe haber un sistema de filtrado efectivo para slidos y suspensiones, con una limpieza rutinaria, documentada y programada, de acuerdo al volumen de agua y su utilizacin. Si no es posible registrar eventos automticos de retrolavado de los filtros y cambios de dosis realizados por inyectores automticos de desinfectante, debe haber un procedimiento o poltica que explique este proceso. El anlisis de agua para el lavado de productos debera realizarlo un laboratorio con acreditacin vigente bajo la ISO 17025 o su equivalente nacional, o por un laboratorio que pueda demostrar mediante documentacin que se encuentra en proceso de obtener dicha acreditacin.
Nivel
Mayor
FV. 5.7.3
El laboratorio que analiza el agua est cualificado?
Recom.
FV. 5.8
Tratamientos post-recoleccin (N/A cuando no han habido tratamientos post-recoleccin) Se cumplen todas las instrucciones de la etiqueta? Existen procedimientos claros y documentacin disponible (por ej. registros de aplicacin de biocidas en post-recoleccin, ceras, fitosanitarios) que demuestran que se cumplen las instrucciones de la etiqueta de los productos qumicos aplicados al producto. Mayor
FV. 5.8.1
N
FV. 5.8.2
Punto de Control
Estn todos los desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios que se aplican sobre el producto oficialmente registrados en el pas de uso?
Nivel
Todos los desinfectantes post-recoleccin, las ceras y los productos Mayor fitosanitarios utilizados sobre el producto estn registrados oficialmente o autorizados por la administracin competente del pas de aplicacin. Su uso est aprobado en el pas de aplicacin y especficamente sobre el producto tratado segn indican las etiquetas de los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios. Si no existe un programa de registro oficial, debe consultarse la Gua GLOBALG.A.P correspondiente (CB Anexo 2 PPP), as como el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Se dispone de una lista actualizada (que se adapta segn cualquier cambio en la legislacin local y nacional en lo referente a desinfectantes, ceras y fitosanitarios) de los nombres comerciales (incluyendo la materia activa) que se emplean en los cultivos existentes GLOBALG.A.P o que se hayan empleado sobre los cultivos anteriores GLOBALG.A.P (ltimos 12 meses). Sin opcin de N/A. La persona tcnicamente responsable de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios puede demostrar su competencia y conocimiento a travs de ttulos oficiales o certificados reconocidos nacionalmente. Menor
FV. 5.8.3
Existe una lista actualizada de todos los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios registrados que se aplicaron o que pudieran aplicarse al producto?
FV. 5.8.4
Puede la persona tcnicamente responsable del proceso de manipulacin del producto recolectado demostrar su formacin y conocimiento en lo referente a aplicacin de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios?
Mayor
FV. 5.8.5
El agua utilizada para el lavado del producto final, es potable o la autoridad competente la ha declarado adecuada?
Las autoridades competentes han declarado que el agua es adecuada Mayor y/o se llev a cabo en los ltimos 12 meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por la OMS o las autoridades competentes los aceptan y consideran seguros para el sector alimentario.
N
FV. 5.8.6
Punto de Control
Se almacenan los desinfectantes (fumigantes), las ceras y los productos fitosanitarios utilizados en el tratamiento post-recoleccin, en un lugar separado del producto y de otros enseres?
Los desinfectantes (fumigantes), las ceras y los productos fitosanitarios, etc. se conservan en un rea designada, lejos del producto, para evitar la contaminacin qumica del producto.
Nivel
Mayor
Se conservan todos los registros de los Tratamientos Post-Recoleccin e incluyen los siguientes criterios: FV. 5.8.7 Se registr la identificacin de los cultivos recolectados (es decir, el lote del producto)? La ubicacin? El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el lote del producto tratado. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el rea geogrfica, el nombre o la referencia asignada de la explotacin as como la zona de manipulacin del producto recolectado donde se realiz el tratamiento. Mayor
FV. 5.8.8
Mayor
FV. 5.8.9
Las fechas de aplicacin?
El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos Mayor fitosanitarios, incluye la fecha exacta (da / mes / ao) en que se efectu la aplicacin. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el tipo de tratamiento realizado para la aplicacin del producto (por ej. nebulizacin, empapamiento, gasificacin, etc.) El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye los nombres comerciales de los productos aplicados. Mayor
FV. 5.8.10
El tipo de tratamiento?
FV. 5.8.11
El nombre comercial del producto?
Mayor
N
FV. 5.8.12
Punto de Control
La cantidad de producto?
El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye la cantidad de producto aplicado, en unidades de peso o volumen por litro de agua u otro medio. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el nombre del operario que ha realizado las aplicaciones fitosanitarias. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye el nombre comn de la plaga o enfermedad tratada. Hay evidencia documentada que demuestra que el productor toma en consideracin los puntos de control CB.8.6 en todas las aplicaciones de desinfectantes y fitosanitarios en post-recoleccin y que acta en conformidad con estos puntos.
Nivel
Mayor
FV. 5.8.13
El nombre del operario?
Menor
FV. 5.8.14
Menor
FV. 5.8.15
Se toman en consideracin los puntos de la seccin CB.8.6 de este documento en todas las aplicaciones de fitosanitarios post-recoleccin?
Mayor

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VERSIN EN ESPAOL VERSIN FINAL INTERINA 4.0_Ene2011

PARTE I | NORMAS GENERALES

Vlido desde: 1 de enero de 2011 Obligatorio a partir del: 1 de enero de 2012

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PROCESO DE REGISTRO ...................................................................................................................... 8

PROCESO DE EVALUACIN ............................................................................................................... 15

PROCESO DE CERTIFICACIN .......................................................................................................... 21

ACRNIMOS Y REFERENCIAS ........................................................................................................... 28

ANEXO I.2 REQUISITOS DE LOS DATOS DE REGISTRO ................................................................. 31

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Opcin 1 Certificacin Individual

Opcin 2 (ver Parte II)

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mbito de la solicitud y de la certificacin.

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(ii) (iii) 4.4.1.4 (i)

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(iii) (iv) 4.4.3

Produccin y Propiedad Paralelas

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Opcin 1 Explotaciones Individuales y Explotaciones Mltiples sin SGC

Auto-evaluaciones del productor Externa por el OC

1. Inspeccin anunciada de cada PMU

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5.1.2.2 (i) (ii)

Opcin 2 y Opcin 1 Explotacin Mltiple con SGC

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Interna por el grupo de productores y Opcin 1 Explotacin Mltiple con SGC.

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(iii) El OC deber informar al titular del certificado. Est notificacin normalmente no

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Requisitos para obtener y conservar la certificacin de GLOBALG.A.P.

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(Nmero total de de Obligaciones Menores)