SCONES 5 dl vetemjl 2 tsk bakpulver 50 g smr eller margarin 1 msk strsocker 1/2 tsk salt 1 1/2 dl mjlk Gr s hr:

Stt ugnen p 225 grader. Blanda mjl och bakpulver i en skl. Tillstt matfettet och finfrdela det i mjlblandningen med en vanlig bordskniv eller med fingrarna. Blanda ner socker, salt och mjlk. Arbeta snabbt samman allt till en deg. Knns degen hrd kan du tillstta lite mer mjlk. Kavla ut degen p ett ltt mjlat bord till en ca 1 cm tjock kaka. Tag med kakmtt ut runda kakor, ca 7 cm diameter. Vlj ett mtt med vassa kanter och tryck rakt ner. Lgg kakorna p en bakpapperskldd plt. Grdda dem mitt i ugnen 12-15 minuter. Servera dem genast. Tips: I England serverar man helst dessa med jordgubbs-, hallon-, eller drottnin gsylt och tjock vispad grdde. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+-+-+-+ Vit ss 4 portioner Grundrecept 2 msk vetemjl 5 dl mjlk 1-2 msk margarin eller smr tsk salt krm vitpeppar eller svartpeppar 2-3 msk grdde Ostss ca 2 dl ost, riven lagrad, inte fr stark Sknsk senapsss ca 1 msk sknsk senap eller 1 msk brunt senapsfr + 1 msk vatten Skinkss 150-200 g rkt skinka eller kassler persilja, hackad eller grslk Vispa ut mjlet med lite av mjlken i en kastrull. Hll i resten av mjlken. Lgg i fettet och koka upp under omrrning. Koka p svag vrme 3-5 min. Smaka av med salt, ev peppa r och lite grdde. Obs! Till strre satser, mer n 5 dl ss, r det bttre att koka upp mjlk och fett och rra er en toppredning. Toppredning: Enklaste metoden till strre satser. Ocks bra nr man vill gra en frdig rtt lite tjockar e, t ex soppor och grytrtter. Mer fettsnl n pastaredning. Vispa ut mjlet med en del av den kalla vtskan till en klimpfri redning. Eller anvnd en redningsbgare. Tag dubbelt s mycket vtska som mjl.

Koka upp resten av vtskan, grna med lite margarin eller smr fr smakens skull. Rr ner redningen. Koka 3-5 min. Rr d och d.

Ostss: Gr ssen som ovan. Rr ner osten i den frdiga ssen men lt den sedan inte koka, fr d bli sten seg. Sknsk senapsss: Gr ssen som ovan och smakstt den med senap. Krossa senapsfrna med vattnet i en morte l. Strre mngd kan krossas i matberedare.

Skinkss: Skr skinkan eller kasslern i sm trningar. Gr ssen som ovan, blanda ner kttet och smaks t ssen med salt och svart- eller kryddpeppar. Blanda ev i fint hackad persilja, g rslk, timjan eller basilika +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+-+-+-+ Hmm... Sounds like what we call 'Trolldeig' in Norway (lit. Troll-dough). One part salt, two parts wheat flour, one part water and one tablespoon olive oi l (or similar). Bake at 80C. OR One part water, two parts salt, 3 parts flour and a little oil. Bake at 70-80C. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+-+-+-+ Cheescake med bjrnbr och vit choklad Recept fr 4 portioner. 2-3 dl bjrnbr 80 g vit choklad 400 g philadelphiaost (light gr bra) 1 1/2 dl socker 2 gg 200 g smr (rumstempererat) 5 dl vetemjl 1 1/2 tsk vaniljsocker Blanda smr, 1 dl socker, mjl och vaniljsocker och arbeta snabbt ihop till en deg som fr vila i kylskpet i en timme. Tryck ut degen i fyra portionspajformar (eller en stor) och grdda i 150 grader 10-15 minuter. Lt svalna. Smlt chokladen i vattenbad (det r viktigt att det inte kommer vattendroppar eller nga i sklen). Rr ihop ost och resten av sockret och tillstt sedan ggen och smlt choklad. Grdda i 150 grader i cirka 25 minuter. Stll in pajerna i kylen nr de svalnat lite. Garnera med bjrnbr strax fre serveringen. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+-+-+-+ Amerikanska blbrspannkakor Recept fr 4 portioner. 20 minuter

cirka 4 dl blbr 2 1/2 dl vetemjl 3 msk strsocker 1 tsk bakpulver 1 gg 50 g smr eller margarin 3 1/2 dl standardmjlk 2 tsk rivet citronskal smr till stekning Smlt smret. Blanda samman mjl, socker och bakpulver. Vispa ihop gg, smlt matfett och mjlk i en annan skl och sl sedan ver under omrrning i mjlblandningen. Tillstt rivet citronskal. Smlt extra smr p ett plttjrn eller i en stekpanna och stek sm pannkakor p ena sidan. Str ver blbr p den ogrddade sidan innan smeten stelnar, vnd och grdda frdigt. Servera med extra blbr och en liten klick crme fraiche. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+-+-+-+ Solskenskaka 150 g margarin eller smr 3 gg 2 1/2 dl strsocker 3 dl vetemjl 24 skalade stmandlar Stt ugnen p 175 grader. Smlt margarin eller smr och lt det svalna. Vispa under tiden gg och socker porst. Blanda i vetemjlet och sist det avsvalnade matfettet. Hll smeten i en smord slt, rund form. Grdda kakan p galler p frsta falsen nerifrn. Lgg mandlarna i vatten i en kastrull och koka upp. Tag ur mandlarna och skala dem. Nr kakan sttt inne i 7 minuter tar du ut den. Garnera med mandlarna 6 st i en cirkel mitt i kakan som en sol och resterande tre och tre som sm blommor i ytterkanten p kakan. Stt in i ugnen igen och grdda ytterligare i 20 min. Lt kakan svalna ngot innan du stjlper den ur formen. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+-+-+rt- och smrverbakad lax Recept fr 4 portioner. - med ljummen potatissallad 4 portionsbitar lax, frstekta frsk potatis, frkokt krftstjrtar grnsaker, frkokta 250 g smr, rumstempererat 1 1/2 dl strbrd cirka 4 msk citronsaft frska rter (dill, timjan, persilja, basilika) salt, peppar Ss:

3 dl torrt vitt vin 3 dl grdde fiskbuljong, 1 1/2 trning 3 schalottenlkar salt, peppar lite citronsaft Blanda frst ihop alla ingredienser till rtsmret. Nr smret har en fin grn frg r det lagom med rter. Nr du mixat smret, lgg det i en liten bunke och stll det i kylen. Smret ska stelna s pass att det r skivbart. Frs sedan den hackade schalottenlken i lite smr, tillstt vinet, fiskbuljongen, salt och peppar, lite citronsaft och koka ner till hlften. Tillstt grdden, koka ssen tills den fr en lagom tjock konsistens. Ta ut rtsmret, vrm bunken lite med hnderna s du kan f ut smret. Skr fyra skivor, lgg dem p den frstekta laxen och stll i ugnen, cirka 220 grader, i 12 minuter. Hll i de grnsaker du valt i ssen under tiden laxen r i ugnen, koka upp till lagom konsistens och lgg upp alltsammans p tallrik. Garnera med krftstjrtar, citron och en dillkvist. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+-+-+-