Carne vegetal (gluten)

de: Paola - Santiago, Chile

Con mucha paciencia... Ingredientes:

1 kg de harina de trigo, sin polvos de hornear (para aproximadamente 4 porciones)

Preparacin: Colocar la harina sobre una superficie limpia. Hacer un hoyo en el medio y agregar agua de a poco hasta formar una masa suave, pero que no se pegue mucho en los dedos, similar a la textura de la masa para pan. Dejar la masa en una olla llena de agua de un da para otro. En la maana siguiente poner sobre un colador e ir lavando poco a poco la masa, bajo el chorro de agua de la llave. Lavar hasta que el agua salga transparente. Se obtendr una masa elstica. Poner la masa lavada en una bolsita de gnero y cocinar a fuego alto, con salsa de soja, 3 tazas de agua y un poco de pimienta y organo, durante aproximadamente unos 45 minutos. Luego, sacar del fuego, colar y sacar de la bolsita. La masa es ahora carne vegetal, la que podrs preparar de distintas maneras o agregar a tu guiso favorito. Lo que no ocupes lo puedes refrigerar sin problemas. Para las preparaciones se recomienda utilizar salsa de soja y o salsa de tomate para aportar mejor sabor.

Como hacer seitn (carne vegetal) Paso a paso

El seitn es la diva de la cocina vegetariana/vegana. Todo vegetariano (y no vegetariano!) debera

saber cmo cocinar un buen seitn ( o por lo menos saber dnde comprarlo

Bsicamente hay dos formas de cocinar seitn: partiendo de Harina 0, o partiendo de H arina de gluten. La primera es bastante ms lenta que la segunda, pero tiene la ventaja de que la harina comn se puede encontrar en cualquier lado y sale barato. La segunda es ms rpida de hacer, es un poquito ms cara (igual, siempre es ms barato que comprar carne) Hoy voy a explicar cmo hacer seitn de la forma larga: necesitamos un kilo de harina, condimentos, y un poco de paciencia. Ingredientes: 1 kg de harina 0 no refinada integral taza de salsa de soja Una ramita de romero Medio limn caldito de verduras* Cualquier otro condimento que les guste (comino, pimentn, organo, etc) Preparacin: Hacer un bollo con el kilo de harina y agua. La cantidad de agua tiene que ser suficiente como para hacer una masa que sea amasable (valga la redundancia). Lo mejor es ir agregando agua de a poco, ir amasando, hasta formar un bonito bollo.

A esta linda pelotita la vamos a dejar sumergida en agua durante toda la noche. Al otro da empieza la diversin. Lo que hay que hacer es separar el almidn de la protena del trigo. Esto se hace amasando el bollo bajo el agua. Vas a ver que el agua queda blanca, eso es

el almidn. Nosotros solo queremos la protena, as que el agua se va a tirar.

El procedimiento hay que repetirlo varias veces. Amasar el bollo. Cambiar el agua. Amasar. Cambiar agua. Amasar. Cambiar el agua. Hasta el infinito o hasta que el agua salga media clara.

Y pronto. Eventualmente vamos a tener nuestro bonito seitn. Yo uso un colador grande para ayudarme con el tema del lavado.

Ahora hay que cocinarlo, ponindolo en agua hirviendo con todos los condimentos (Salsa de soja, caldito de verduras, romero, etc). El tiempo depende del tamao del seitn, pero aprximadamente demora 30 minutos.

* En uruguay el caldo knorr de verduras no es vegetariano. En los indredientes se lee jugo vacuno (termino bastante reprochable, y totalmente engaoso, seores de Knorr : las naranjas

dan jugo, las vacas NO). Si hay otras marcas vegetarianas/veganas. Hay que leer las etiquetas (o evitar usarlos)

Galletitas de lino

Estas son las mejores gallititas del mundo. Escuchame: las me-jo-res. Se hacen en 20 minutos (literalmente) y quedan deliciosas. La receta: 2 tazas de harina (si quers podes usar una parte de harina integral) 1/2 taza de aceite (las galletas cambian sutilmente dependiendo de que aceite uses, a mi me gusta usar una mezcla de aceite de oliva y arroz, pero cualquier aceite sirve) 1/2 taza de agua 1/4 taza de semillas de lino (us las doradas porque era las que tenia, pero las comunes funcionan perfecto) 1 cucharadita de sal (me habia olvidado de escribir este ingrediente :S)

La preparacin es una maravilla por lo fcil que es. Mezclar. Hay que mezclar los ingredientes hasta formar una masa, as noms, sin amasar ni nada, solo mezclar para que quede todo unido. Aplastar. Despus aplastarla con los dedos en una fuente hasta que cubra toda la superficie y quede bien finita (como la de la foto, medio centmetro ms o menos). No hay que ponerle aceite ni nada a la

fuente, las galletitas ya tienen bastante, no se van a pegar. Tampoco cortarlas. Simplemente aplastar la masa. Hornear. Van al horno hasta que estn prontas. Recomiendo quedarse cerca de la cocina porque se hacen muy rpido (y se queman muy rpido tambien :S). Al sacar las galletitas del horno, las cortas con un cuchillo en cuadraditos (tiene que hacerse mientras estan calientes porque si no se van a quebrar bastante).

A comer! dijo:El lino... La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antioxidantes, protectoras del corazn, antitrombognica, reguladora de los niveles de colesterol y anticancergena (tumores de mama, colon y prstata). Tienen un efecto benfico en procesos reumticos, artrticos, artrsicos. Es muy til tambin como reguladora del trnsito intestinal, tanto en estreimiento como en diarreas. Acta particularmente en las clulas de rpido movimiento o transmisin de impulsos como la retina y clulas nerviosas permitiendo el buen desarrollo nervioso del beb durante el embarazo y la lactancia[/quote]

Pastas y Arroces
Pasta Napolitana

Ingredientes: * Spaghetti o pasta (preferentemente integral) * 1 cebolla * 4 dientes de ajos * 1 puerro * 2 tomates grandes bien maduros * 1 berenjena * 1 pimiento * 1 calabacn * 1 puado de aceitunas negras a las que habremos quitado el hueso * Aceite de oliva * Vino blanco * Sal, pimentn dulce, laurel, albahaca y perejil Preparacin: En una cazuela pochamos la cebolla, el ajo y el puerro cortados en juliana fina hasta que todo este doradito. Aadimos el tomate pelado y sin pepitas, cortado en daditos pequeos, rehogamos, aadimos el

perejil picado y un chorro de vino blanco; tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que est hecho el sofrito. Agregamos el resto de verduras cortadas en brunete y lo rehogamos todo junto. Aadimos despus el pimenton dulce, la albahaca y lo cubrimos con agua. Cuando las verduras hayan absorbido el agua, incorporamos las aceitunas negras y sal al gusto. Apagamos el fuego y reservamos. En una olla hervimos la pasta con abundante agua, dos hojas de laurel, un puadito de sal y un chorrito de aceite (opcional). Antes de servir, mezclamos la pasta con la napolitana todo muy caliente. Risotto con Championes

Ingredientes: * 250 gr. de championes * Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente) * Cebolla 1 mediana * Aceite de oliva * Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox. * Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazn. * Azafrn, sal y pimienta Preparacin: Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada. Aadir los championes, rehogarlos, salpimentar y aadir el vino. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera. Cuando el arroz est impregnado de los dems ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de lquido en el medio para echar el azafrn y dejar que se tueste. Una vez tostado el azafrn mezclarlo todo bien. Ir despacito aadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregndolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera. Cuando consideremos que el arroz est "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente Paella de Verduras

Ingredientes: * Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona. * 2 vasos de agua por persona * 4 5 dientes de ajo * Pimiento rojo y verde

* 1 Tomate * Verduras variadas: zanahorias, brcoli, habas, guisantes, alcachofas... * Pimentn dulce * Colorante amarillo * 1 pastilla de caldo vegetal * Azafrn * Aceite y sal Preparacin: Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retralos. En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retralos tambin. Aade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto. Si le echas brcoli o coliflor, tienes que tener ms cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, as que mejor que lo frias un poco y tambin lo reserves para luego. Pela y quita las semillas al tomate, y cortalo a dados. En un hueco del aceite, echa el pimentn y antes de que se queme, echa encima el tomate. Deja que se fria un poco en l y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores. Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calientalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio. Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Aade el caldo recien hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrn y echa sal. Djalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullicin. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Aade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brcoli o coliflor. Aade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brcoli o coliflor. Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede aadir algo ms), y tambin estar atentos al olor, porque es fcil que se pegue en la base. Varios minutos antes de que termine la coccin, coloca los pimientos de forma decorativa, radial. Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "aldente" (con el centro del grano crujiente), retralo del fuego, tpalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos. Cous Cous con Verduras

Ingredientes: * 1/2 coliflor * 2 zanahorias * 1 cebolla * 1/2 brocoli * 2 alcachofas * 3 championes * 2 vasos de cous cous

* 2 vaso y medio de agua * comino en polvo * piones (opcional) Preparacin: Se cortan las zanahorias en dados pequeos y finos, la cebolla, la coliflor, el brcoli, la alcachofa y el champin, cuidando de ir echando primero las verduras que ms tarden en hacerse. Se rehoga todo y se le aade el comino, los piones y sal. En un cazo a parte pondremos a hervir los 2 vasos y medio de agua. Cuando el agua ya este hirviendo, aadiremos el cous cous en la olla de las verduras y mezclaremos con el proposito de que la semola se dore un poco. Acto seguido aadimos el agua hirviendo en la olla con el resto de ingredientas y apagamos el fuego. El cous cous se acabar de hacer con el calor y el agua. Dejamos reposar un poco y rectificamos de sal y comino. Pizza de Verduras

Ingredientes: Para la masa: * 300 g de harina integral * 20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo) * 1 vaso de agua tibia

* 1/2 cucharadita de sal * 2 cucharadas de aceite de oliva Para la guarnicin: * Tomate frito casero * Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brcoli, championes... * Sal y pimienta negra * Aceite * Aceitunas negras * Organo Preparacin: Haz un volcn con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera. Ponla en un recipiente untado con aceite y cbrelo con un pao hmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado). Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que ms te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa). Pntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Ahora cbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con organo y un chorrito de aceite, sal y pimienta. Finalmente decrala con unas aceitunas negras. Precalienta el horno a 180 grados C. Introdcela de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa est en su punto. Espaguetis con Tomate Casero

Ingredientes: * Espaguetis * Tomates naturales (o una lata de tomate triturado) * Aceite de oliva * Ajo * Guindilla (opcional) * Nata de tofu (opcional) * Organo * Sal Preparacin: Pon en una sartn un poco de aceite caliente y aade el ajo pelado y una guindilla. Cuando el ajo est dorado, aade los tomates pelados y muy picados (o una lata de tomate triturado). Pon a fuego lento-medio, hasta conseguir la textura que ms te guste. Pon una cacerola con abundante agua al fuego siempre fuerte. Cuando empiece a hervir se aade sal y se echan los espaguetis. Nunca se le aade aceite o mantequilla, porque eso es una mala costumbre espaola. Si echas la pasta cuando est hirviendo, no se pega. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando est un poquito dura an, es decir "al dente", escurrela en un colador grande, y agita para que suelte el agua. Nunca la enjuagues ni enfres, sino deja que ella sola se termine de cocer con su propio vapor.

Adele la salsa de tomate, un poco de nata de tofu (opcional), un pellizco de organo y si quieres gratina al horno unos minutos, hasta que est dorado. Servir muy caliente. Tabuleh - Ensalada de Cous-Cous

Ingredientes: * 2 tazas de cous-cous * 2 tazas de agua * 1/2 cebolla * 1 zanahoria * 2 tomates * 20 aceitunas sin hueso * 1/2 taza de aceite de oliva * 1/2 taza de zumo de limn * un ramillete de perejil fresco * un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional) * sal y pimienta Preparacin: Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es cocido al vapor, pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparacin es muy sencilla: Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la aadimos al recipiente de la smola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 5 minutos y removemos para asegurarnos que absorve toda el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto. Aadimos el zumo de limn y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar.

Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito

Cremas, Sopas y Pur

Crema de Calabaza

Ingredientes: * Calabaza * 1 patata * Agua * 1/2 pastilla de caldo vegetal * Aceite de oliva * Sal * Pimienta negra molida * Pipas de calabaza tostadas Preparacin: Pela y trocea un pedazo de calabaza y la patata. Echalas a una olla y aade agua, pero sin cubrirlo del todo. Agrega un pellizco de las especias, la sal, la pastilla de caldo vegetal y un chorretn de aceite. Ponlo a hervir a fuego lento unos minutos hasta que est todo blando. Pasa por la batidora, hasta que quede una crema suave. Para que resulte ms cremosa, puedes aadir un chorrito de leche vegetal o un trocito de tofu. Corrige de sal y aade unas pipas de calabaza tostadas para decorar. Puedes servirla fra o muy caliente, segn el gusto.

Crema de Calabacn

Ingredientes: * 2 Calabacines * 1 Patata grande * 1 Cebolla * Leche de soja (opcional) * Aceite de oliva * Nuez Moscada * Sal y pimienta Preparacin: Pela, lava y corta la patata, la cebolla y los calabacines (puedes dejarlos sin pelar) en trozos grandes. Sofrelo todo ligeramente en un poco de aceite. Aade las especias al gusto y agua, sin cubrir del todo, y pon a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Tapa y deja unos minutos a fuego medio, hasta que est todo blando. Bate, echando un chorrito de leche vegetal (o un trocito de tofu). Esto le dar una textura ms cremosa, y te ayudar a corregir si ha salido demasiado espeso.

Srvelo bien caliente, acompaado con unos cuscurros de pan frito o tostado. Sopa de verduras

Ingredientes: * Cualquier verdura que tengamos en casa: ajo, cebolla, zanahoria, guisantes, pimiento verde, pimiento rojo, brcoli, puerro, apio, nabo, tomate, patata, calabacn... * Especias, todas las que nos gusten: perejil picado, cebollino, laurel, pimentn, pimienta molida, nuez moscada. * Agua * Aceite y sal Preparacin: Pelar y cortar en trozos las verduras que tengamos en casa. Sofreirlas en la olla, con un poco de aceite y sal. Darles unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo. Apartar la olla del fuego, aadir algo de pimentn y remover un poco para repartirlo bien. Cuidado que no se queme, o amargara el sabor de toda la comida. Aadir el resto de las especias y cubrir todo con agua. Hervir a fuego lento, o poner la olla a presin, hasta que las verduritas estn blandas y el caldo a nuestro gusto. Si el caldo est demasiado aguado, podemos coger unas cucharadas de verduras, las pasamos por la batidora y se agregan a la sopa. Corregir de sal y servir muy caliente. Queda riqusimo acompaar esta sopa con unos cuscurros de pan frito o tostado.

Crema de Championes

Ingredientes: * 250 gr. de championes limpios y troceados * 50 gr. de margarina vegetal * 4 cucharadas soperas de harina * 1 cucharadita de zumo de limn * 1 1/2 l. de caldo vegetal * Sal y pimienta al gusto Preparacin: Salteamos los championes con la margarina caliente y aadimos el zumo de limn. Despus, tostamos la harina ponindola en una sartn al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color. Cuando la harina est lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo dejamos cocer 10 minutos dando vueltas con varillas. Luego, aadimos 2/3 de los championes salteados y trituramos todo con la batidora. Se Incorporan el resto de los championes, salpimentamos y lo ponemos al fuego otros 5 minutos. Servir muy caliente. Pur de Calabaza

Ingredientes: * 1 kilo de calabaza limpia y pelada * 2 puerros * 1 diente de ajo machacado

* 3 cucharadas de aceite de oliva * 1 cucharadita de comino molido * 1 cucharadita de jengibre molido * 1 litro de caldo de verduras * sal y pimienta Preparacin: Cortar la calabaza ya pelada en trozos pequeos. En una cacerola grande poner a fuego lento el aceite junto con el ajo machacado y los puerros cortados en rodajas. Cuando se haya ablandado todo aadir el comino y el jengibre y remover durante un minuto. Aadir la calabaza, la sal y la pimienta al gusto. Aadir el caldo y subir el fuego. Hay que dejar hervir todo hasta que la calabaza est hecha (aprox. media hora). Batir bien y aadir un poco de agua o caldo si es necesario para dejar la textura deseada.

Ensaladas
Ensalada de Meln y Menta

Ingredientes: * 1 meln mediano maduro * 4 cucharadas de menta fresca * El jugo de una lima mediana (es importante que sea una lima y no un limn) * Cayena en polvo * 1 pizca de sal Preparacin de la masa: Cortamos el meln en trozos del tamao de un bocado. Lo rociamos con el jugo de lima y reservamos en la nevera hasta servir. Justo antes de servir, cortar las hojas de menta fresca en trozos muy finos, aadir al meln y mezclar bien. Por ltimo, se espolvorea con una pizca de sal y un ligero toque de pimienta. Servir bien mezclado sobre una cama de lechuga Ensalada Campera

Ingredientes: * 4 patatas * 1 tomate * 1/2 cebolla * 2 zanahorias * 1 pimiento verde * 20 o 30 aceitunas sin hueso * 150 grs. de maz dulce (opcional) * 1 diente de ajo * un ramillete de perejil fresco * aceite de oliva * vinagre * sal y pimienta Preparacin: Se lavan y ponen a cocer las patatas. Cuando estn cocidas (podemos comprobarlo pichandolas con el cuchillo) se dejan enfriar a temperatura ambiente, se pelan y cortan en cuadrados medianos y las ponemos en una fuente grande para ensaladas. Por otro lado, picamos el diente de ajo y el perejil fresco y los machacamos bien en el mortero. Haremos una salsa vinagreta con el contenido del mortero, aceite (unas 10 cucharadas), vinagre (5 cucharadas aprox.), sal y pimienta al gusto. Se aade la salsa a las patatas y se mezcla bien, corrigiendo la sal y la pimienta si es necesario. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla (media si es muy grande) en aros. Lavamos y cortamos tambin el tomate, el pimiento y las zanahorias. Aadimos y mezclamos todo en la fuente junto con las aceitunas y el maz.

Podemos dejar enfriar en la nevera aprovechando con ello que se mezclen bien los ingredientes con la vinagreta. Ensalada de Colores

Ingredientes: * Arroz (integral o blanco) * Lechuga * Pimiento verde * Maiz dulce * Zanahoria * Rabanitos * Remolacha hervida * Tomate * Esprragos blancos * Aceite * Salsa de soja * Sal, organo y pimienta negra molida Preparacin: Hierve el arroz en agua con sal hasta que est en su punto. Escurre bien. Lava bien cada verdura y crtala en trocitos. Coloca en el plato un fondo de lechuga, en el centro el arroz, y alrededor el resto de las verduras, formando puaditos de colores. Alia al gusto con tu vinagreta favorita, como por ejemplo: aceite, salsa de soja, organo, sal y un poco de pimienta molida. Ensalada de Membrillo y Tofu

Ingredientes:

* Lechuga * Dulce de membrillo * Tofu * Ajos * Pimentn dulce * Salsa de soja * Aceite de oliva * Sal y Pimienta molida Preparacin: Limpia y corta la lechuga. Parte el membrillo en cubos y resrvalo. En una sartn, pon a calentar aceite de oliva y dora los ajos en lminas. Aade una cucharada de pimentn dulce, remueve rpido para que no se queme, y echa un buen chorretn de salsa de soja. Salpimenta al gusto. Mientras, parte el tofu en trocitos y sofrelo en la sartn, con el ajo, hasta que quede dorado, unos minutos. Coloca en una fuente un fondo con la ensalada, encima el membrillo y el tofu sofrito, y esparce la salsa que sobra en la sartn por encima. Ensalada Verde

Ingredientes: * Lechuga * Cannigos * Rcola * Pepino * Aguacate * Pimiento verde italiano * Aceite de oliva virgen extra * Pimienta negra molida * Organo

* Sal Preparacin: Pela y trocea el aguacate y el pepino. Lava y parte el resto de los ingredientes. Colcalos a tu gusto en el plato, y roca con el aceite, el organo, la sal y la pimienta.

Recetas con Patatas

Tortilla de Patata Vegana (sin huevo)

Ingredientes: * 3 patatas medianas * 1 cebolla (opcional) * unas 5 a 8 cucharadas de harina de garbanzo * medio calabacn rallado o un tomate cortado en trozos pequeos * aceite de frer * sal Preparacin: El proceso de la tortilla sin huevo es igual al de la tortilla convencional, simplemente hay que sustituir el huevo batido por una mezcla de harina de garbanzo y agua. Cortar en rodajas las patatas, junto a la cebolla y el calabacn (si se usa) y frerlas en una sartn con aceite caliente y sal al gusto. Por otro lado, mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura un poquito ms espesa que la del huevo batido. Aadir un poco de sal a la mezcla y batir para que no queden grumos. Cuando estn fritas las patatas con las verduras, escurrir bien el aceite y aadir la mezcla de harina de garbanzo y agua. Remover bien. Echar un chorrito de aceite a la sartn, distribuyndolo por la superficie y echar la masa (que no sea una capa muy gruesa para que el calor llegue dentro de la tortilla). Ir agitando suavemente la sartn para que no se pegue la tortilla. Aydate con una espumadera para que no se desmonte la tortilla. Despus de unos minutos, dale la vuelt ayundndote de un plato, para que se cueza por el otro lado. Es mejor darle varias vueltas que dejarlo mucho rato sin moverlo y se queme, as quedar mejor hecha por dentro. Es conveniente dejar reposar unos minutos la tortilla para que no se deshaga estando caliente. Otra opcin interesante es aadir calabacn crudo y rallado fino al mezclar todos los ingredientes, en lugar de frerlo con la patata. Patatas al Ajillo con Pimentn

Ingredientes: * 3 patatas grandes 4 medianas * de 4 a 6 dientes de ajo * 1/3 de vaso (de los de vino) de vinagre aprox. * 1 cucharilla de pimentn aprox. * aceite para frer Preparacin: Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y frerlas. Mientras se hacen, triturar los ajos en un mortero con algo de sal para facilitar el trabajo.Mezclar en un vaso el vinagre con el pimentn y echar el ajo machacado (cuanto ms vinagre y ms ajo ms fuerte el sabor). Cuando a las patatas les quede poco para hacerse, quitar casi todo el aceite de frer, echar la mezcla de vinagre y bajar el fuego. Dejar unos minutos y listo.

Postres
Arroz con Leche Vegetal

Ingredientes: * 150 gr. de arroz * 1 l. de leche vegetal * 1 limn * 2 ramas de canela * Azcar (blanco o moreno) * Canela en polvo * Sal Preparacin: En una cazuela, hierve unos 5 minutos, a fuego lento, la leche vegetal con la canela en rama, partida en dos o tres trozos, y la piel del limn lavado (slo la parte amarilla, ya que lo blanco da mucho amargor). Tambin agrega unos granos de sal. Cuidado porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse. Aade el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano est blando. Esto depender del tipo de arroz, ya que el integral tarda ms en cocinarse. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Si empieza a quedarse sin caldo, aade ms leche caliente. Cuando empiece a ablandarse el arroz, aade azcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz con leche en platos soperos, espolvoreado con canela en polvo. Si no tuvieras limn, te sirve igual la piel de una naranja, que le dar un aroma distinto pero

igualmente delicioso. Puedes probar con distintas leches vegetales: soja, arroz, avena, etc. Bizcocho Vegano (sin leche ni huevo)

Ingredientes: * 300 gr. harina de trigo * 125-150 gr. harina de maz * 1 sobre y 1/2 de levadura * 150 gr. de azcar integral * 1 yogur de soja (o 1 2 piezas de fruta, como pltano, manzana...) * 1 taza de aceite de girasol * 2 tazas y 1/2 de licuado de soja ("leche" de soja) * se puede echar canela, vainilla, cacao, zumo de naranja, agua de azahar, etc. lo que desees para dar ms sabor. Preparacin: Poner el horno a calentar a unos 220 grados centgrados. Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente. En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soja y lo que quieras aadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azcar poco a poco. A continuacin, aadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien. Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina y se esparce un poco de harina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuacin se va bajando la temperatura a 200 grados y luego a 180 hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se agita un poco para ver que no esta pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que est boca arriba. Dejarlo enfriar y listo. Bizcocho Vegano de Pltano

Ingredientes: * 2 tazas de harina (sin polvos de hornear) * 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (no muy llena)

* 1/4 de cucharadita de sal * 3/4 taza de azcar rubia * 1/2 taza de aceite vegetal * 5 pltanos maduros * Nueces molidas (opcional) Preparacin: En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuacin agregar la taza de azcar y el aceite. sto debe quedar relativamente homogneo. Por otra parte, el pltano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estn maduros para que quede una pasta viscosa. Verter el pltano y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que est bien mezclado. La masa se debe poner en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite y espolvoreado con un poco de harina sobre el aceite (para que no se pegue). Se debe tener en cuenta tambin que al cocinarse este doblar su porte por lo que la masa en el molde no debe superar la mitad de la altura. Calentar el horno. Dejar dentro el bizcocho por una hora aprox. a 160 grados centgrados, no puede ser a mayor temperatura porque se quema por fuera y el pltano por dentro cuesta que se cocine. Cuando lleve unos 50 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya est listo se debe apagar, si no es as, dejarlo por el tiempo ya dicho. Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un pao encima, para luego servir Fresas con Leche de Soja

Ingredientes: * 500 gramos de fresas maduras

* 2 vasos de leche de soja (puedes probar con leche de almendras, de avena, etc.) * Azcar al gusto (con dos cucharadas hay suficiente) * Una pizca de vainilla en polvo o de canela (opcional) Preparacin: Quitar el tallo de las fresas y lavarlas bien. Despus las cortamos en 3 o 4 partes y las ponemos en una fuente. Espolvoreamos el azcar y aadimos la leche de soja hasta cubrirlas. En este momento podemos aromatizarlo con un poco de vainilla, de canela o con lo que se nos ocurra. Tapamos la fuente y dejamos reposar para que la leche tome el sabor de las fresas. Dependiendo de lo maduras que estn puede tardar ms o menos tiempo. Servir fro en un cuenquito. Tarta de Pera

Ingredientes: *3 peras maduras (preferiblemente "conferencia" *1 lmina de hojaldre * 1 cucharadita de margarina * 750 cl. de leche de soja * 5 cucharadas de azucar * 1 rama de canela * 1 vaina de vainilla * 5 cucharadas rasas de harina de maz * 1 cucharada de zumo de limn Ingredientes opcionales para la decoracin: * 2 cucharadas de azucar * 1 cucharada de agua de azahar * 1 cucharada de aceite de girasol Preparacin: Untar un molde con la margarina y cubrir con el hojaldre, presionando ligeramente para ajustarlo bien al molde. Pinchar las burbujas con un tenedor. Doblar el borde del hojaldre hacia dentro para redondearlo y evitar que queden picos. Lavar, cortar las peras en cuartos y pelarlas. Cortar cada cuarto de pera por la mitad, rociarlas con el zumo de limon y tapar con "film" transparente para evitar que se oxiden. Precalentar el horno a 180 grados Reservar media taza de leche y poner el resto al fuego con el azucar, la vainilla y la canela. Dejar hervir a fuego lento y tapado durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos mezclar la leche reservada con la harina de maz e incorporarla a la que est hirviendo, sin dejar de remover. Retirar del fuego cuando vuelva a romper el hervor. Retirar la canela y la vainilla y cubrir las peras con la mezcla. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que el hojaldre este dorado. Sacar del horno y dejar enfriar

hamburguesa vegetal

Ingredientes:

Una taza de quinoa Una taza de soja texturizada Una taza de pan rallado integral 2 huevos 1 calabacn 2 zanahorias 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1/2 pastilla caldo vegetal sal pimienta Salsa de soja

Preparacin:
Primero hervirmos la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal durante unos 15-20 min. Colamos pasamos por el grifo con agua fra y reservamos. Ponemos un cazo de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y remojamos la soja texturizada durante 5 min. Colamos, pasamos por el grifo, escurrimos bien y mezclamos con la quinoa. En una sartn fremos los vegetales, todo muy bien picado (si es con picadora elctrica mejor) con un poco de margarina vegetal o un poco de aceite de oliva. Cuando la verdura se empiece a dorar, aadimos un par de cucharadas de harina de garbanzo, sofremos un poco con la harina, y finalmente aadimos la quinoa y la soja mezclando bien y aadiendo unas gotas de salsa de soja. Aadimos el pan rallado y los dos huevos bien batidos,, sal pimienta y hierbas o especies al gusto..

Volvemos a mezclar muy bien y dejamos reposar la masa un par de horas en la nevera. Hacemos bolitas, las pasamos por harina de garbanzo y finalmente aplastamos dando forma de hamburguesa. Frer cuidadosamente o dorar al horno . ( Yo las he frito y han quedado como la de la foto, al horno todava no he probado cmo quedan) Si la masa no queda lo suficientemente compacta, aadir un poco ms de pan rallado. La verdura se puede sustituir por la que se desee, coliflor, setas, berenjena, etc... Tambien podemos aadir junto con el huevo un poco de agar-agar para dar consistencia a la masa, 2-3 cucharadas disueltas en medio vasito de agua muy caliente. BUEN PROVECHO !!! :))

torta marmolada
Dieta vegana

Ingredientes:

500 grs de harina leudante

250 grs de azcar organica 50 grs de cacao en polvo 500 mls de agua 10 cucharadas de aceite 4 cucharaditas de esencia de vainilla 2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparacin:

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

En un bol mezclar el azcar, el aceite, el agua y la esencia hasta que no hayan grumos de azcar. En otro bol mezclar la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato. Agregar la segunda mezcla a la primera hasta que quede homogneo. Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao y revolver. En el molde, yo siempre le pongo aceite vegetal en aerosol pero se puede poner aceite o margarina o manteca de soja con harina, tambin hay moldes de goma que no necesitan nada y se desmoldan perfectamente. En ese molde echar primero la preparacin del cacao y luego la de vainilla. Cocinar en horno fuego bajo, no mnimo, hasta que pasados 50 minutos se introdusca un cuchillo y salga seco. No abrir el horno mientras la torta esta leudando. Luego de que este cocida se puede decorar con mermelada o algun baado de chocolate o alguna mus, hasta con mantequilla de mani queda muy buena. Usa tu imaginacin! Tips: se puede hacer la torta de cacao solamente, de vainilla hasta incluso con ralladura de limon o naranja.

Empanadas De Espinacas

Ingredientes: Para la masa: * Arepa harina * Agua * Color * Sal marina Para el relleno: * 1 libra de espinacas frescas * Sal marina * Pimienta * Carne de soya * Aceite de oliva Preparacin: Masa: Tomas la arepa harina la mezclas con el agua hasta crear una mezcla homognea, luego viertes el color y sal al gusto. Para el relleno: Tomamos las espinacas, las colocamos a bao de mara por aproximadamente 7 minutos.

En una sartn colocas aceite de oliva y sofres la carne de soya hasta que quede doradita (no la dejes mucho tiempo). Ahora tomas la masa y la aplanas hasta que quede delgada, tomas un plato o un molde para empanadas y le haces la forma a la masa, luego tomas las espinacas (scales el agua que absorben) y la carne de soya y las viertes sobre los moldecitos de masa, los sellas y a la sartn con aceite (puede ser de soya ya que es ms econmico) y las dejas sofrer hasta que den un tono dorado. Sirve y a comer empanaditas de espinacas!!!!! Si la espinaca queda muy aguada te puedes quemar, OJO ! Puedes acompaar con aj o con especias. DISFRTALAS.

Sandwish Dulces Sueos

Ingredientes:

* 300 gramos de Cebolla de Cabeza (o dos cabezas grandes) * 200 gramos de tomate (o 3 tomates medianos, en lo posible que sean maduros) * Aceite * Sal al gusto * Pan que prefieras (para el sandwich) Preparacin: 1.- Lavar bien todos los utensilios, las manos, la cebolla y el tomate (higiene ante todo). 2.- Cortar la cebolla en trozos juliana. 3.- En un sartn (o cacerola) caliente un poco el aceite y agregue la cebolla cortada. Encima coloque los tomates enteros. Tape el sartn evitando que salga el vapor de la cebolla. 4.- Retirar del fuego por un momento, luego pelar los tomates (usando un tenedor, para no quemarse las manos) y aplastarlos en un costado del sartn formando una pasta. 5.- Agregar sal al gusto, agregar ligeramente aceite (para que no se queme) y luego de revolver con la cebolla, poner al fuego por cinco minutos ms. 6.- Retirar del fuego y servir en medio del pan que gustes. Y a disfrutar.

Pinchos Vegetarianos

Ingredientes: * 1/2 taza de aceite de oliva tipo extra-virgen o normal * 4 ramas de organo verde o seco picado (el de la plata de hoja pequea) (saque las hojitas de cada rama) * 2 dientes de ajo machucado * sal natural a gusto * Paprika (opcional) si quiere darle color * Vegetales frescos: - 4 Berenjenas grandes - 6 Cebollas, violeta o blanca - 4 Zucchini (calabacn) - 2 de cada uno - Pimiento morrn (verde, amarillo y rojo) - 6 varas de celery (apio) - 5 libras de Papas rojas o blancas miniatura (baby potatoes) * Tof firme Preparacin: 1. Coloque los palillos en un envase con agua a remojar. Esto evita que se quemen cuando se asan en la barbacoa o en el horno de su estufa. 2. Lave las papas y hierva las papas miniatura con su cscara (baby potatoes) en agua con sal por slo 4 minutos solamente. Es para precocinarlas y deben quedar semi duras. 3. Pique en cuadros la cebolla, la berenjena, el tof y el pimiento. 4. Pique en rebanadas de una pulgada aproximadamente los zucchinis y pique las varas de celery en trozos de una pulgada. 5. En una vasija grande mezcle el aceite con el organo verde o seco, el ajo y agregue sal a gusto. 6. Vierta todos los vegetales previamente picados y revuelva. 7. Introduzca cada ingrediente por el centro en el pincho de bamb siguiendo este orden: papa, cebolla, pimiento verde, tofu, celery, berenjena. Repite el mismo orden pero cambia el pimiento verde por el amarillo, y as sucevivamente con el pimiento rojo. Todo hasta llenar el picho de bamb. 8. Asarlo por 15 minutos aproximadamente. Se puede hacer en dos formas: a. Sin envolver sobre la parrilla. b. Envolvindolo en papel de aluminio todo el pincho. Importante: pre-cocine las papas y constantemente hnquelas con un tenedor. No deben quedar baldas porque esto es para reducir el tiempo de coccin en la barbacoa u horno. Remoje los pinchos de bamb para evitar que se quemen.

Malfuf (Rollitos de repollo)

Ingredientes: * Hojas de repollo sancochadas (la cantidad que desees) * 1 pimentn picado en cuadritos chicos * 1 tomate picado * 1 zanahoria * 1/4 taza de perejil picado * 1/4 taza de cebolln * 4 dientes de ajo machacados * 1 taza de arroz * 4 vasos de agua caliente * 1/4 taza de aceite de maz * 2 cucharadas de aceite de oliva * 4 cucharadas de jugo de limn * Sal marina, pimienta, comino y canela molida al gusto Preparacin: Relleno: Se le coloca al arroz el pimentn, el tomate, la zanahoria, el perejil, el cebolln, el aceite de maz, se mezcla todo bien y se condimenta al gusto. Para los enrrollados: Una vez sancochadas las hojas de repollo se pican en cuadros para poder enrrollar, luego se extienden de manera individual para colocar el relleno en el borde inferior de la hoja. Despus se procede a enrrollar de abajo hacia arriba, as sucesivamente hasta llegar a la cantidad de enrrollados deseados. Luego se colocan en una cacerola de manera ordenada, una encima de la otra para agregar los cuatro vasos de agua caliente, el aceite de oliva, sal y condimentos al gusto. Se cocinan a fuego moderado hasta secarse por completo el agua y cocerse el arroz. Se sirve acompaado de un mojo de ajo que se prepara as: ajo al gusto, jugo de limn y sal. Se machacan los ajos, se le agregan el jugo de limn y la sal, se mezclan bien y se roca en cada plato de manera individual y la cantidad de su preferencia.

Ceviche de Championes

Ingredientes: * 1 tarrito de championes frescos * salsa de tomate * 1 tomate * 4 limones * 1/2 pimentn * cebolla roja * 1 cucharada de vinagre * Aceite, sal y pimienta * 1 cubito vegetal * 1 ramita de cilantro (es mejor el natural) * 1 ramita de hierbita (perejil) picado * 2 ajos picados * 1 cucharada de salsa china Preparacin: Cocinar los championes en tres tazas de agua junto al cubito vegetal, los ajos y la rama de cilantro, durante 10 minutos. Cuando los championes estn cocinados ponerlos en una cernidera (colador). Dejar enfriar el agua. Cortar los championes en rodajas y la cebolla roja en plumas, y poner en el jugo de los 4 limones, el vinagre y la sal. Cortar el tomate y el pimentn en cuadritos pequeos. Mezclar la salsa china, el aceite y la salsa de tomate, con el agua en que cocin los championes. Agregar los championes y la yierbita picada.

Strogonoff para Veganos y Vegetarianos

Les dejo esta sabrosa idea de recetas vegetarianas para preparar, un rico plato para vegetarianos

y veganos que gustan de comer bien sin necesidad de usar ingredientes de origen animal

INGREDIENTES: - Pasta Spaghetti - 6 Championes - 2 Dientes de ajo - 1 Taza de leche vegetal / leche de soya - 1 Caldo de verduras en una taza de agua hervida - 1 Taza de seitn en cubos - 1 Taza de proteina de soya gruesa - 2 Cucharadas de almidn de maz - 1/2 Taza de vino blanco - 1 Cebolla pequea - Perejil PREPARACIN: Par comenzar esta nueva receta de cocina vegetariana dejar la pasta en agua hirviendo con sal. Ahora pondremos el caldo de verduras hidratado en la taza con agua junto a la soya, hidrataremos la soya por 30 minutos. Mientras en un sartn vamos a sofrer la cebolla y el ajo picados fino. Luego agregaremos el seitn, la soya (escurrida, sin botar el caldo) y tambin los championes. Agregaremos todas las mezclas, disolveremos el almidn de maz en un poco de agua hervida y agregaremos a la preparacin para espesar la preparacin. Condimentar y servir con perejil picado. Servir caliente.

Empanadas Veganas

Hola si, hoy hice estas empanadas sin carne y ricas ricas... esta bueno mezclar texturas y probar... Les podes agregar lo que quieras... queso o quizas otra legumbre... vofi. (Mi hermano las adora <3 )