Conceptos Sobre La Dieta Disociada

Conceptos sobre la dieta disociada - J.
Cabari
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Conceptos
sobre la dieta
disociada

- J.Cabari -
Conceptos sobre la dieta disociada - J.Cabari
ndice

Introduccin pg. 1

Parte I pg. 2

Reglas de la combinacin de alimentos pg. 4

Tablas de clasificacin y combinacin de alimentos pg. 5

Tres maneras de mejorar los hbitos alimenticios pg. 6

La verdad que salta a la vista pg. 7

Otras recomendaciones saludables pg. 8

Ejemplos de dietas disociadas pg. 9

Bibliografa recomendada pg. 13
1
Introduccin

Antes de comenzar a profundizar en el mundo de la alimentacin, quisiera
matizar que todo lo que se define en las prximas lneas constituye simplemente una
auto-gua que yo mismo he confeccionado para mi propio uso, segn mis necesidades o
gustos, y en general hablo de la alimentacin tal y como yo la entiendo y bajo mi
experimentacin personal. Por esa razn debe ser una mente abierta la que d una
oportunidad a unas nuevas ideas que pueden parecer extraas o fuera de lo comn, pero
que, como todos sabemos, no por ello han de ser peores y mucho menos equivocadas.
Todas esas ideas proceden de fuentes de informacin completamente fiables y verdicas,
que han llegado a nuestro tiempo pasando de generacin en generacin a travs de
diversas culturas (especialmente la cultura china) y que incluso estn cientfica y
mdicamente comprobadas en la actualidad por la ciencia y medicina occidentales.
Estas ideas son corroboradas ahora por mi propia experiencia, por los efectos positivos
que han tenido sobre mi salud, contrarrestando a la vez efectos negativos (como
alergias, malestares digestivos, erupciones cutneas, etc) provocados por antiguos
hbitos alimenticios, de los que consegu desprenderme simplemente a travs de la
comprensin, entendiendo a nivel personal el funcionamiento de esta mquina perfecta
que es nuestro cuerpo y cuyas funciones vitales ignoramos casi completamente. Aqu es
donde empieza todo: una mirada interior para descubrir qu pasa dentro de nosotros
cuando nos alimentamos.

2
Parte I

Mi entrada en el mundo de la alimentacin fue marcada por la llegada a mis
manos a la edad de diecinueve aos de un libro cuyo ttulo me pareci extrao e
interesante; el libro se titulaba Alimentos Incompatibles, era una edicin sencilla de
bolsillo. Cuando le esa frase cientos de ideas surgieron en mi cabeza porque, despus
de haber pasado aos preguntndome a qu podan ser debidas las difciles digestiones
de mi dieta y mis continuos resfriados y malestares, por fin hallaba una posible
respuesta coherente que rompiese con el tpico este alimento es indigesto, este otro
me sienta fatal, aquel otro es pesado o eres alrgico a tal o cual. A travs de mi
experiencia me he dado cuenta de que en todos estos casos, los problemas digestivos y
de salud en gran parte, eran provocados por malas combinaciones de alimentos, con lo
cual, en mi caso el problema se ha solucionado readaptando mis hbitos en base a la
dieta que se conoce actualmente como disociada.

En la historia hay cientos de referencias a una alimentacin basada en la correcta
combinacin de los alimentos; los Taostas son un claro ejemplo de ello. Uno de los
libros que ms me han influenciado ha sido el bestseller Internacional El Tao de la
Salud, el Sexo y la larga Vida del excepcional autor Daniel Reid. En este libro se
puede encontrar muchsima informacin sobre la trofologa, que es, definindola
brevemente, la ciencia que trata las correctas combinaciones de alimentos para una
mejor asimilacin; adems habla tambin sobre aplicaciones alimenticias contra
enfermedades y dos temas tan importantes para nuestra salud como son la correcta
respiracin y la prctica disciplinada del sexo. Tambin es destacable el hecho de que
en la Biblia aparezcan referencias a la correcta combinacin de determinados alimentos.
Esto demuestra que las ideas que engloba el trmino disociado no son precisamente
nuevas.

El mundo animal se debera tener en cuenta en lo que respecta a este tema, ya
que ellos no mezclan alimentos de distintos grupos. La naturaleza esencialmente es
sabia, sabe lo que necesita para seguir adelante, para nutrirse a s misma, pero en
nuestro caso, la alimentacin se ha visto determinada por factores como la escasez de
comida en pocas de hambre y guerra, e influida por hbitos alimenticios adquiridos de
otras culturas, etc; ocurre entonces que se crean costumbres que se vuelven parte de las
tradiciones culinarias de cada lugar, como una moda. Ejemplificando lo dicho, podemos
hacer referencia al hecho de que unos platos tradicionales en determinados lugares del
mundo, en su mayora pases occidentales, como pueden ser: el bistec con patatas, los
canelones de carne, la tortilla de patatas, (etc), todos ellos acompaados con una gran
racin de pan, suponen algunas de las peores combinaciones que existen para el cuerpo,
y esto se mide segn la dificultad del sistema digestivo para digerir dichos alimentos.
Analicemos cada una de estas tres combinaciones:

a. El bistec con patatas acompaado con pan mezcla las protenas procedentes de la
carne con las sustancias feculentas (hidratos de carbono) de la patata y el pan.
Estamos hablando de alimentos de grupos con necesidades digestivas muy
distantes ya que, la carne requiere un medio cido para digerirse; sin embargo
pasa lo contrario con los alimentos feculentos ricos en hidratos de carbono, pues
estos necesitan un medio alcalino para digerirse. Para comprender mejor este
suceso qumico os muestro un extracto del libro de El Tao de la Salud, el Sexo
y la larga Vida que se comentaba anteriormente:
3

El equivalente cientfico occidental del equilibrio Yin/yang en las
combinaciones de alimentos es algo que todos aprendimos en la escuela en las
clases de qumica elemental: el equilibrio cido/bsico, o pH.
Todos sabemos que, si aadimos una medida de cido a una medida igual de
lcali, la solucin qumica resultante es tan neutra como el agua corriente. De
ah la idea de tomar bicarbonato (una sustancia muy alcalina) para aliviar la
acidez de estmago.

Est cientficamente comprobado por la medicina occidental que para iniciar la
buena digestin de cualquier protena animal concentrada, el estmago debe
secretar pepsina. Pero tambin est demostrado que la pepsina slo puede
actuar en un medio sumamente cido, que debe mantenerse durante varias
horas hasta la completa digestin de las protenas. Otro hecho igualmente
comprobado por la ciencia es que, cuando masticamos un pedazo de pan, de
patata o de cualquier otro hidrato de carbono/fcula, las glndulas salivales
segregan de inmediato ptialina y otros jugos alcalinos. Despus de tragada, la
fcula alcalinizada necesita hallar en el estmago un medio alcalino para aca-
bar de ser digerida por completo.

Todo el mundo puede comprender lo que ocurre, pues, cuando se ingieren
simultneamente fculas y protenas. El estmago, en respuesta a la presencia
de las protenas y las fculas, segrega al mismo tiempo jugos cidos y alcalinos
que se neutralizan entre s y dejan una solucin acuosa incapaz de digerir
correctamente ni una cosa ni otra. Lo que sucede a continuacin es que las
protenas se pudren y las fculas fermentan, debido a la constante presencia de
bacterias en el canal digestivo.

La conclusin es que las protenas y los hidratos de carbono se anulan
digestivamente de forma recproca por lo tanto no conviene mezclarlos en una
misma comida. La mejor manera de acompaar la carne es con ensaladas o
verduras variadas que favorecern considerablemente su digestin, en lugar de
pan ni patatas. Este simple cambio puede transformar una digestin pesada (y
txica finalmente) en una mucho ms sana, ligera y que permitir al cuerpo
absorber todos los nutrientes.

b. Los canelones de carne contienen varios errores de combinacin de alimentos
debido a que se mezclan protenas de distinta procedencia (protenas de lcteos
utilizados en la bechamel y protenas de carne) junto con las lminas de pasta en
las que se enrollan (que es un alimento feculento, hidratos de carbono); si a todo
esto le aadimos queso rallado (otro producto lcteo ms) y una buena racin de
pan para mojar en la salsa bechamel, este plato puede provocar pesadez y otros
problemas digestivos durante varios das, eso sin olvidar los residuos que puede
generar y acumular en el cuerpo la putrefaccin y fermentacin de los distintos
componentes del mismo.

La conclusin es que conviene consumir slo un tipo de protena en cada comida
sin mezclar carnes con pescados ni huevos o productos lcteos, aunque esto
suponga dejar de tomar canelones. Al margen de tradicionalismos, si nos
centramos en el hecho de que nuestro cuerpo realmente no necesita unos
4
canelones, sino ms bien los nutrientes que proporcionan esos alimentos de los
que estn compuestos, nos daremos cuenta de que no tiene sentido ingerirlos si
no se van a asimilar adecuadamente y nos van a sentar mal. Estn buenos, s,
pero el sabor es slo una cualidad esttica que se puede tener en cuenta pero que
no debe ser la nica a tomar en consideracin; por ello yo recomiendo
acompaar la carne con una deliciosa ensalada en una comida, tomar un revuelto
de pasta con patatas y alguna salsa de verduras otro da, y al siguiente quiz
tomar una deliciosa mezcla de verduras salteadas con una salsa por encima.

c. La tortilla de patatas es otro de los famosos platos occidentales que se han
creado a partir de una mezcla inadecuada de alimentos de grupos distintos y que
se corresponde a los dos casos anteriores, ya que, mezcla la protena del huevo
con la fcula de la patata.

La conclusin es que sabiendo que la tortilla se puede cocinar de infinitas
maneras y que la mejor opcin es combinarla con verduras, podemos optar por
el calabacn, la cebolla, los ajos tiernos, los esprragos, etc, pero no la patata, el
atn ni el jamn.

Reglas de la combinacin de alimentos

Existen varias reglas absolutamente sencillas y tablas alimenticias para dietas
disociadas y combinacin de alimentos. En las siguientes lneas podemos ver las
nueve reglas del terapeuta nutricional Dr. Herbert M. Shelton para la apropiada
combinacin de los alimentos:
1 regla. Toma alimentos cidos y almidones en comidas separadas. Los cidos
neutralizan el medio alcalino requerido para la digestin del almidn y el
resultado es fermentacin e indigestin.
2 regla. Toma alimentos protenicos y alimentos ricos en hidratos de carbono en
comidas separadas. Las protenas requieren un medio cido para la digestin y
los hidratos de carbono un medio alcalino.
3 regla. Toma un solo tipo de protena en cada comida sin mezclar carne con
pescado, huevos ni productos lcteos.
4 regla. Toma protenas y alimentos cidos en comidas separadas. Los
alimentos cidos inhiben la secrecin de los cidos digestivos requeridos para la
digestin de la protena. La protena no digerida se pudre en la descomposicin
bacteriana y produce residuos y algunos venenos muy txicos.
5 regla. Toma grasas y protenas en comidas separadas. Algunos alimentos,
especialmente frutos secos, estn por encima del 50% de grasa y requieren varias
horas de digestin.
6 regla. Toma azcares (incluidas las frutas) y protenas en comidas separadas.
7 regla. Toma azcares (incluyendo las frutas) y alimentos almidonados
(fculas) en comidas separadas. En el caso de las frutas, al no necesitar stas
5
ningn proceso digestivo dentro del estmago, pasan directamente al intestino,
por esta razn si se toman con fculas, permanecern en el estmago demasiado
tiempo y se fermentarn.

8 regla. Toma el meln en cualquiera de sus variantes siempre solo, ya que no
combina con casi ninguna otra comida excepto otra fruta fresca.

9 regla. No tomes nunca postres: ni frutas, ni yogures, ni helados. Ingeridos
despus de las comidas provocan problemas gstricos ya que stos,
generalmente, necesitan un tipo de digestin diferente al que requiere la comida,
y fermentan. Las bacterias los convierten en alcoholes, vinagres y cidos
acticos que aumentan la toxicidad en el organismo.

Tablas de clasificacin y combinacin de alimentos

En las siguientes tablas se especifica a qu grupo pertenecen los diferentes
alimentos necesarios para una dieta perfectamente adecuada, respetando totalmente
estas 9 reglas alimenticias de la dieta disociada y tambin como combinarlos.

Clasificacin de los alimentos

I. Protenas: aquellos alimentos que contienen al menos un 15 por ciento de materia
protenica.

- Protenas concentradas: carne, pescado, aves, huevos, leche, queso.
- Protenas ligeras: frutos secos, judas (legumbres en general), guisantes, derivados de
la soja, aguacates, cereales integrales.

II. Hidratos de carbono: aquellos alimentos que contienen al menos un 20 por ciento de
fculas y/o azcares.

- Fculas: cacahuetes, pltanos, patatas, todos los productos a base de pasta (integral),
arroz (integral), pan (integral), tartas y pasteles, cereales refinados, etc.
- Azcares: azcar integral, moreno y de caa en bruto, fructosa, miel, jarabe de arce,
frutas pasas dulces (pasas, dtiles, higos, ciruelas).

III. Grasas: aceite de origen animal o vegetal.

- De origen animal: mantequilla, nata, manteca, sebo, carnes grasosas.
- De origen vegetal: aceite de oliva, de soja, de girasol, de ssamo, de maz, de crtamo,
todos los aceites de frutos secos.

IV. Vegetales: lechuga, apio, col, coliflor, espinaca, brotes de soja, pepino, esprragos, cebolla,
berenjena, nabo, berro, puerro, calabacn, judas verdes, pimientos verdes, rbano, zanahoria,
alcachofa, aceituna, etc.

Excepciones: las patatas se cuentan como fcula; los tomates se cuentan como fruta cida.

V. Frutas:

- Frutas cidas: naranja, pomelo, lima, limn, fresas, arndanos, pia, tomate.
- Frutas subcidas: manzana, pera, melocotn, cereza, uva, albaricoque, nectarina,
ciruela.
- Melones: sanda, meln (en todas sus variedades), papaya, etc.

Excepciones: los pltanos se cuentan como fcula; los higos secos, dtiles, pasas y ciruelas
secas se cuentan como azcares.
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Es recomendable hacer un estudio de estas dos tablas porque constituyen la
clave para llevar una dieta de alimentos bien combinados y a la vez equilibrada. En
realidad, los alimentos no varan, lo nico que cambia es el modo en que se toman. Las
reglas del Dr. Herbert M. Shelton y la tabla de alimentos le permitirn aprender a
combinar adecuadamente todos los alimentos necesarios para mantener un buen estado
de salud. Hay que tener presente que cambiar los hbitos alimenticios slo puede
suponer un problema si se crean restricciones de aporte nutricional bsico (como sera
eliminar algn grupo alimenticio como azcares, fculas o cualquier otro).

Tres maneras de mejorar los hbitos alimenticios

A continuacin voy a nombrar tres matices importantes para mejorar los hbitos
alimenticios de cara a la digestin y asimilacin de alimentos en cada una de las
comidas diarias. Son los siguientes:

- Es muy importante tomar alimentos crudos y frescos cada da; se recomienda
encarecidamente tomar un 50 por ciento de alimentos crudos frescos, entre
frutas y ensaladas de verduras recin cortadas, porque slo as aportan la
gran mayora de sus vitaminas, minerales, antioxidantes, encimas digestivas
que ayudan a digerir los alimentos; todos estos elementos son una parte
esencial de la nutricin diaria que nuestro cuerpo necesita para mantenerse
sano y para combatir la continua toxicidad del medio que nos rodea,
sobretodo en las ciudades. Es aconsejable acompaar los platos protenicos
de carnes, pescados o huevos, con grandes ensaladas, adems de verduras
poco cocidas o cocinadas al vapor, y tambin tomar bastante fruta fresca
durante el da (a ser posible sola, sin acompaarla de ningn otro alimento).

- Otro factor de importancia vital es realizar la correcta masticacin y
salivacin de los alimentos para permitir una digestin y asimilacin
adecuadas. Es aconsejable no tragar la comida hasta que el bocado tenga una
consistencia lo ms lquida posible; cuanto ms lquido, mejor se digerir.
7
Teniendo en cuenta que estas dos fases de la digestin son las nicas que se
realizan bajo nuestra voluntad, es interesante aprovecharlas para facilitar el
trabajo a nuestro sistema digestivo. La salivacin tambin tiene una funcin
depurativa sobre la comida ya que elimina microorganismos o bacterias que
puede contener cuando la ingerimos.

- Por ltimo, es importante no llenar nunca el estmago hasta quedar
completamente saciados, sino ms bien hasta un 70 u 80% de la capacidad
total, sensacin que es fcil de reconocer por cada uno. El sistema digestivo
humano no est preparado para digerir grandes cantidades de alimentos.
Adems hay que aprender a mantener un margen de tiempo entre comida y
comida, para no entorpecer el proceso digestivo, y no acostarse nunca justo
despus de haber cenado.

La conclusin que yo mismo obtengo y la razn que me lleva a plasmar todas
estas ideas bsicas para compartirlas con los dems es que la importancia de realizar
estos cambios en la dieta a nivel personal y de cara al resto del mundo son la clave para
mejorar la vida humana, no slo a nivel digestivo, sino tambin a nivel fsico y
psicolgico. Una dieta sana y equilibrada que combine perfectamente el amplio abanico
de alimentos que la madre naturaleza pone a nuestro alcance, no debe ser menos que un
autntico arte confeccionado hasta el ms mnimo detalle.

La verdad que salta a la vista

La gran influencia que ejercen en la economa de los pases occidentales tanto la
medicina como la industria y las multinacionales alimenticias, que abastecen a la
sociedad de productos comestibles, es enorme, y este es, sin duda, uno de los factores
que impiden cambios en esos dos terrenos, ya que las autoridades protegen y encubren a
estas instituciones, organismos, empresas, bsicamente porque se trata de un grandsimo
negocio, aunque saben muy bien que sus productos perjudican la salud de las personas.
Por ello aconsejo personalmente no comprar alimentos de grandes marcas y, a ser
posible, sustituir cualquier alimento de supermercado por alimentos frescos ecolgicos
o de procedencia controlada y composicin clara. Es mucha la cantidad de alimento
necesaria para alimentar a muchos millones de personas, por eso se busca un mnimo
esfuerzo con un mximo rendimiento; diles a esos millones de personas constantemente,
por medio de publicidad en la televisin, radio o diarios que tus productos son buenos y
nutritivos hasta que se lo crean, aunque sea transgnicos o qumicos, adeles tambin
un componente adictivo (como por ejemplo la dulzura de una gran cantidad de azcar
refinado o el sabor salado de sales tratadas qumicamente), y cuando se hayan habituado
a tomarlos y se haya convertido en una adiccin oculta bajo el falso nombre de un
alimento rico y sano, baja la calidad an ms para poder obtener beneficios mayores...
Cuantas veces se empieza a tomar un nuevo producto que al cabo de unos meses de
comprarlo ya no tiene el mismo sabor ni textura? Y sin embargo muchas personas bajo
la influencia adictiva de dicho producto siguen comprndolo. A nivel poltico, se est
teniendo en cuenta la estabilidad de la economa y de la sociedad, manteniendo el
estmago de la gente lleno, pero no la salud humana, ya que sus estmagos estarn
llenos de comida basura, desnaturalizada y qumica. Por otro lado tambin cabe
mencionar lo lamentable y triste que es hacer creer a alguien que las maravillas de la
medicina han conseguido aumentar la media de vida de 50 a 80 aos aproximadamente
(aunque los ltimos 20 aos de vida desde que uno cumple los 50 (o incluso menos), se
8
pasen en un estado de salud ms o menos psimo en la mayora de los casos) cuando
siempre se ha sabido que un ser humano adecuadamente alimentado puede llegar a
superar los 100 aos sin pisar un hospital ni visitar a un mdico o tomar ninguna
medicina, slo dndole al cuerpo verdaderos alimentos procedentes nicamente de la
madre naturaleza. La medicina occidental hoy da no es ms que un parche al ritmo
humanamente intolerable que impone la sociedad actual.

La alimentacin humana se ha degenerado hasta un punto crtico. A menos que
estemos dispuestos a cambiar, no estar en nuestras manos velar por la salud de nuestro
cuerpo ni de nuestra mente y mucho menos por la de nuestros seres queridos, hijos,
maridos, hermanos o padres, sino ms bien en manos de otras personas que hasta ahora
lo nico que han conseguido es degradar a la especie humana. Eres lo que comes. Cabe
destacar que la dieta equilibrada ha sido capaz de prevenir enfermedades, y que a sido
capaz tambin de curar enfermedades que se encontraban en estados avanzados,
enfermedades tanto fsicas como psicolgicas, ya sea un cncer o una alergia crnica o
cualquier otro tipo de enfermedad; por eso yo quiero decir aqu y ahora que tienes a tu
alcance una autntica medicina para todos los males, y esta es la alimentacin
moderada, sana y en combinaciones adecuadas.

Otras recomendaciones saludables

Tambin quisiera recomendar el uso de varios complementos alimenticios y
aparatos tiles para paliar los efectos de la contaminacin ambiental en las grandes
ciudades y que se pueden encontrar en herbolarios o tiendas especializadas.

- Complementos alimenticios (ente otros):

- Melaza.
- Germen de trigo o aceite de germen de trigo.
- Sidra de manzana.
- Sal pura
- Azcar integral
- Levadura de cerveza.
- Purs de frutos secos (de ssamo, almendras, nueces, avellanas, etc).
- Comprimidos a base de Zinc, Magnesio o Selenio (antioxidantes).
- Preparados con Beta-caroteno, Vitaminas C y E (antioxidantes).
- Zumos de frutas y verduras.
- Germinados (alfalfa germinada, lentejas germinadas, etc)

- Alimentos peligrosos para la salud:

- Bebidas carbnicas azucaradas.
- Azcar comn refinado y tratado qumicamente (y derivados)
- Sal comn, tambin refinada y tratada qumicamente (y derivados)
- Harinas refinadas (y derivados)
- Alimentos transgnicos (en este caso lo difcil es saber cuales lo son y
cuales no, por eso conviene tomar alimentos en los que se indique
claramente que no lo son).
9
- Derivados de animales de granja alimentados con piensos qumicos y
contaminados con medicamentos o pesticidas (tanto carne como leche o
huevos).
- Productos con grasas hidrogenadas.

- Aparatos tiles para mejorar la salud:

- Purificador Ionizador de aire (para habitaciones, salas u oficinas en las
que se pase largo tiempo con ordenadores, en las que se fume o tambin
para coches y camiones).
- Filtro de agua para grifos.
- Ionizador de agua.
- Placa protectora anti-radiacin (imprescindible para evitar los efectos
de las ondas electromagnticas de telfonos mviles, monitores de
ordenador, microondas o cualquier otro aparato electrnico).
- Licuadora (ideal para realizar zumos de verduras frescas).

Ejemplos de dietas disociadas

A continuacin os muestro un ejemplo de dieta semanal ideada por Daniel
Reid y que aparece en El Tao de la Salud, el Sexo y la Larga Vida.

1
er
. da

Desayuno: Caf, t, agua caliente o melaza disuelta en agua caliente (sin leche ni
azcar en el caf o t).
Pan integral, muy tostado, con mantequilla (no margarina) o cualquier
manteca de frutos secos sin refinar (excepto de cacahuete), 1-3
rebanadas.
1-2 pltanos maduros.
Un puado de semillas o frutos secos sin tostar (excepto cacahuetes).

Almuerzo: Un vaso grande de zumo de zanahoria fresco.
Una abundante ensalada vegetal, aliada con aceite de oliva, zumo de
limn y ajo.

Cena: Pescado fresco al vapor, con una guarnicin de jengibre, escalonias,
perejil y/o coriandro fresco.
Verduras frescas al estilo chino (es decir, ligeramente salteadas para que
se mantengan crujientes).
Una ensalada de vegetales crudos, si se desea.

2. da

Desayuno: Caf, t o agua de melaza.
2-3 higos secados al sol y/o dtiles v/o pasas.
Un puado de semillas y/o frutos secos sin tostar.

10
Almuerzo: Un plato grande de frutas subcidas crudas: uvas
,
manzanas, peras,
melocotones, ciruelas, nectarinas (pero no frutas cidas, pltanos ni
frutos secos dulces).
Un puado de semillas o frutos secos sin tostar.

Cena: Un bistec de buey o cordero muy poco hecho, sazonado con pimienta,
mostaza u otras especias.
Verduras frescas ligeramente salteadas.

3
er
. da

Desayuno: Un gran vaso de zumo de naranja recin exprimido.
Un pomelo fresco o un tazn de fresas.

Almuerzo: Pollo asado, un bistec muy poco hecho o una racin de pescado a la
plancha o al vapor.
Verduras frescas, al vapor o salteadas.

Cena: Un vaso grande de zumo de zanahoria o de cualquier otro vegetal
fresco.
Una abundante ensalada vegetal aliada con aceite de oliva, jugo de
limn y ajo.

4. da

Desayuno: Un vaso de leche natural sin pasteurizar o un yogur de leche sin
pasteurizar.
Un plato de frutas subcidas.
Almuerzo: Un vaso grande de zumo de zanahoria o de cualquier otro vegetal
fresco.
Cena: Arroz integral, arroz silvestre o pasta fresca con alguna salsa vegetal,
escalonias frescas, perejil y/u otra guarnicin fresca (nada de carne).
Verduras salteadas o al vapor.

5. da

Desayuno: Caf, t o agua de melaza.
Alforfn integral hervido, endulzado con melaza o miel, pasas, dtiles
y/o higos secos desmenuzados.
1 pltano maduro, si se desea.

Almuerzo: Un plato grande de frutas subcidas, o bien una abundante ensalada de
vegetales crudos.
Un vaso grande de zumo de zanahoria, pepino u otro vegetal.

Cena: Gambas o langostinos frescos ligeramente salteados, con ajo,
jengibre y escalonias (tambin chiles, si se desea).
11
Brcol y/o coliflor, ligeramente salteado, sazonado con se-
millas de ssamo tostadas y recin molidas.
Una ensalada cruda, si se desea.

6 da

Desayuno: Un plato de frutas subcidas.
Un vaso de agua de melaza.

Almuerzo: 2-3 rebanadas de pan integral muy bien tostado, con mantequilla o
manteca de frutos secos (excepto de cacahuete).
1-2 pltanos maduros.

Cena: Un aguacate relleno de gambas escalfadas, apio, escalonia y/u otros
vegetales finamente picados y aliados con aceite de oliva, jugo de
limn y ajo, o con una mayonesa de buena calidad.
Una racin de pescado fresco a la plancha o al vapor. Verduras
frescas al vapor o salteadas.

7. da

Desayuno: Papaya o meln de cualquier variedad, en tanta cantidad como le
apetezca pero sin combinarlo con nada ms. Agua de melaza.

Almuerzo: Una abundante ensalada de vegetales crudos con su aderezo.

Cena: Tofu (requesn de soja) preparado como ms le apetezca.
Verduras salteadas.
Setas: salteadas, al vapor o guisadas con brcol, coliflor, judas verdes
y/o esprragos.

En las prximas lneas os mostrar los fundamentos de mi modo de
alimentarme semanalmente. Mi sistema consiste en incluir todos o casi todos los tipos
de alimento posibles (segn el grupo alimenticio al que pertenecen), a diario, para
cubrir todas las necesidades nutricionales del cuerpo, repartindolos entre desayuno,
comida, opcionalmente merienda, y cena y siempre procurando que la mayora sean
alimentos crudos y muy pocos carnes o productos lcteos. Hay dos variantes que son
las siguientes:

1. variante

Desayuno: T verde con melaza.
3 o 4 pltanos maduros.
Unas rebanadas de pan integral bien tostadas con manteca de frutos secos
como almendras o ssamo.
12
Un puado de frutos secos al natural (sin salar ni tostar) como avellanas
almendras, nueces, pecanas, macadamias.

Almuerzo: Un zumo de verduras frescas obtenido con la licuadora (de zanahoria,
pepino, col, calabacn, etc), medio litro.
Una abundante ensalada de vegetales frescos y complementos (ejemplo de
ingredientes: zanahoria, calabaza, calabacn, col, alfalfa germinada, pipas
peladas de calabaza y de girasol, jenjibre rallado, perejil picado, ajo, aceite
de oliva o sidra de manzana, espolvorear levadura de cerveza y tambin
germen de trigo, y sal pura). Se puede aadir adems un tipo de legumbre
diferente cada da a la ensalada: lentejas, judas blancas o pintas,
garbanzos, guisantes, etc, o tambin arroz, quinoa, maz, etc.

Cena: Frutas subcidas variadas: manzanas, peras, ciruelas, melocotones, cerezas,
uvas, albaricoques (un kilo y medio o dos kilos de fruta).
Una taza de agua con melaza.

Para cumplir con los dos litros de agua que necesita el cuerpo, sin necesidad
de interrumpir digestiones, se pueden tomar dos vasos de agua en ayunas un rato
despus de levantarse de la cama, otros dos vasos entre el desayuno y la comida, otros
dos entre la comida y la cena y, finalmente, uno o dos ms despus de la cena, antes de
acostarse. De esta manera ayudamos a que se depure el sistema digestivo despus de las
digestiones.

Esta segunda reorganizacin de las comidas del da se me plante debido al
hecho de que al llevarme la comida cada da a mi lugar de trabajo, sta, despus de 5
horas preparada, perda gran parte de sus propiedades. Prob entonces durante unas dos
semanas invertir el orden para solucionar ese problema:

2. variante

Desayuno: Una abundante ensalada de vegetales frescos y complementos (ejemplo de
ingredientes: zanahoria, calabaza, calabacn, col, alfalfa germinada, pipas
peladas de calabaza y de girasol, jenjibre rallado, perejil picado, ajo, aceite
de oliva o sidra de manzana, espolvorear levadura de cerveza y tambin
germen de trigo, y sal pura). Se puede aadir adems un tipo de legumbre
diferente cada da a la ensalada: lentejas, judas blancas o pintas,
garbanzos, guisantes, etc, o tambin arroz, quinoa, maz, etc.
Unas rebanadas de pan integral bien tostadas con aceite de oliva o tambin
con manteca de frutos secos como almendras o ssamo.

(*En este caso la ensalada me la tomaba por la maana recin preparada y not una
mayor vitalidad y energa durante todo el da a lo largo de la semana en la que realic el
experimento, signo de que el cuerpo reciba una mayor inyeccin de vitaminas y
nutrientes.)

Almuerzo: Agua con varias cucharadas de melaza diluida.
3 o 4 pltanos maduros.
13
Un puado de frutos secos al natural (sin salar ni tostar) como avellanas
almendras, nueces, pecanas, macadamias.
O bien:
Fruta cida variada: naranjas, mandarinas, pia, fresas, kiwis, pomelos.

(*Todos estos son alimentos que no se estropean ni pierden fcilmente sus propiedades,
ideales para tomar fuera de casa.)

Cena: Frutas subcidas variadas: manzanas, peras, ciruelas, melocotones, cerezas,
uvas, albaricoques (un kilo y medio o dos kilos de fruta).
Una taza de agua con melaza diluida.

(*La carne pescados y huevos a una comida cada una o dos semanas, pero se puede
variar segn las necesidades de cada uno.)

Aunque estas dietas pueden servir de gua para iniciarse en el mundo de la
alimentacin disociada, cada uno debe encontrar su propia dieta, segn sus apetencias, sus
preferencias o incluso sus necesidades calricas diarias. A continuacin y para terminar
este apartado os mostrar algunas recombinaciones de platos tradicionales desde un
enfoque de alimentacin disociada que cada uno puede cocinar como ms le plazca pero
siempre respetando las correctas combinaciones.

- Caf y pastas (si has de tomar caf que sea sin leche siempre, por favor)
- Cereales con zumo o al natural (pero nunca con leche).
- Canelones de espinacas con salsa de verduras o incluso crema de almendras o
de cualquier otro fruto seco, en lugar de bechamel (sin pan).
- Macarrones preferiblemente con salsa de verduras en lugar de salsa de tomate o
al menos reducir la cantidad de salsa de tomate y por supuesto sin carne (puede
acompaarse de pan).
- Tortillas de cualquier verdura o incluso legumbres, excepto de patata ni otros
alimentos protenicos (sin pan).
- Pizzas sin queso, con poco tomate. Se pueden hacer unas pizzas deliciosas
con verduras de todo tipo, olivas y alios o especias pero siempre sin usar los
ingredientes no recomendados.
- Arroz con verduras o legumbres, nunca con pollo, conejo, gambas o cualquier
otro tipo de alimento protenico (puede acompaarse de pan).
- Carnes o pescados con guarnicin de verduras, nunca patatas (sin pan).
- Patata al horno con cebolla, picada de ajo, perejil y sal (con pan).

Bibliografa recomendada

Recomiendo en las siguientes lneas varios libros que me han ayudado
muchsimo a comprender el mundo nutricional y de la combinacin de alimentos. En
ellos podris encontrar toda la informacin que necesitis para comenzar a profundizar
en este terreno.

- El tao de la Salud, el Sexo y la Larga Vida de Daniel Reid (tanto la
primera como la segunda parte), editado por Ediciones Urano.
14
- El Tao de la Vida Sana tambin de Daniel Reid y tambin editado
por Ediciones Urano. Es parecido al anterior en varios contenidos pero
enfatiza an ms en el tema de la alimentacin ya que se centra en la
desintoxicacin del cuerpo. Libro imprescindible para todas aquellas
personas que vivan en grandes ciudades, que tengan trabajos que les
ocupen todo el da, que fumen, beban, tomen diariamente mens de
restaurante, etc.
- La combinacin de los alimentos de Herbert Shelton, Ediciones
Obelisco.

Conceptos Sobre La Dieta Disociada

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Conceptos sobre la dieta disociada - J.

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