LA DEMANDA DE SACHA INCHI

La primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los anlisis de contenido graso y proteico realizados por laUni ersidad de !ornell en US"# los $ue demostraron $ue las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas %&&'( y aceite %)9'(* +n el ,er-# "groindustrias "maznicas ha seleccionado ariedades hasta con .)' de aceite/ la protena presenta un importante contenido de aminocidos esenciales y no esenciales/ es rico en itaminas " y +# en cantidades suficientes para la salud humana* !ontiene .01 caloras y su ndice de 2odo es alto3 191* +l Sacha Inchi es ideal para me4orar la dieta alimenticia de ni5os# 4 enes y adultos/ recuperacin de enfermos# especial en la dieta de la tercera edad* La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcenta4e de cidos grasos insaturados y en menor porcenta4e de grasas saturadas# a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo# para la produccin de aceites para consumo humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas* 6mega & esta completamente en 7la tendencia de los consumidores $ue 8uscan pre enir y luchar contra el !olesterol7 y $ue alorizan cada ez mas el origen del producto y sus 7condiciones de produccin7# $ue muchos casos determina sus cualidades* 9ercados3

9ercado :acional %,er-(# ;apn# Unin +uropea +stados Unidos*

La industria del sacha inchi esta 8atiendo record en produccin con una manufactura $ue supera las 00 toneladas* +l .0' estu o dirigido al mercadointerno# lo cual es 8ueno ya $ue la po8lacin esta conociendo la importancia de esta planta# el resto se e<porta a pases como ;apn# 9=<ico# "ustralia#Italia y +stados Unidos* >e seguir a anzando esta demanda del sacha inchi podra con ertirse en un motor de desarrollo sin parangn en nuestrahistoria por lo $ue seria el salto de $ue necesita la agroindustria para competir con otros pases* !on la glo8alizacin y el ?L! el sacha inchi es la cla e para tener una importante competiti idad mundial y es una semilla promisoria para el ,er- ya $ue sir e para resol er muchos pro8lemas alimenticios de la humanidad* ,or lo $ue en la zona de la amazona peruana ya se esta consumiendo en 8uena proporcin de las po8laciones* Lo cual su demanda se de8e a las 8ondades de esta planta para el 8eneficio de la humanidad y por el 8uen precio $ue se encuentra en los mercados nacionales ya $ue su produccin tam8i=n fa orece a los productores por lo el precio de producir no es muy ele ado para poder ender a precios 4ustos* @ue en el punto 8 se dar a conocer el costo total por hectrea*

4.- !"A"!?+ABS?I!"S >+ !"LI>"> >+L "!+I?+ S"!C" I:!CI3

1* 2. . 4. (. Color: claro, oscila del amarillo intenso al mbar dorado. !lor: li"eramente a #r$%ol & caracter$stico de la 'ariedad. Sabor: li"eramente a #r$%ol & caracter$stico de la 'ariedad. )ndice de Acide*: +,22

,.

)ndice de -er./idos:

,0

1Ane/o 2 se -2ede obser'ar las caracter$sticas de los -rocesos 32e -asa el #r2to del sac4a inc4i.

(.- IM5!67ANCIA EN LA SAL8D

El aceite de Sac4a Inc4i es un e<celente aceite domestico# industrial# cosm=tico y medicinal# rico en cidos "rasos insat2rados 9: ;< y tiene el ms ba%o contenido de cidos "rasos sat2rados 9,.0:;< # superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la produccin de aceites destinados al consumo humano* Los dos cidos grasos Al#a Linol=nico !me"a- y Linol=ico !me"a-, 9>4;<# $ue contiene en gran cantidad el aceite de Sac4a Inc4i cumplen con la funcin de controlar y reducir el colesterol# inter ienen en la formacin del te4ido ner ioso del te4ido ocular y de la estructura de las mem8ranas celulares* +stos cidos inter ienen asimismo en otras funciones importantes de manera indirecta# desde la regulacin de la presin arterial# pasando por la funcin inmunitaria hasta la agregacin de pla$uetas* Sus componentes %cidos grasos insaturados y itaminas( son de amplio uso en la industria cosm=tica* +l aceite de Sac4a Inc4i reestructura y protege la piel# el ca8ello y las u5as# limitando la deshidratacin# fortaleciendo y reconstruyendo su 8arrera natural* Su uso e<terno est indicado para pieles sensi8les# deshidratadas# secas# incluyendo inflamaciones e irritaciones# y para ca8ellos estropeados o secos* La itamina + es un componente acti o de la regeneracin y los cidos "rasos insat2rados nutren# pre ienen y tratan los pro8lemas de la piel y del ca8ello* Los e<pertos recomiendan una relacin de cuatro 6mega 0 por un 6mega & en la dieta humana* Los h8itos inadecuados de consumo han dese$uili8rado el consumo sano de grasas# llegndose en casos e<tremos a una relacin de 100 a 1 %?riglic=rido y !olesterol( Consumo recomendado: 1.5 a 5.0 gr. /da.

,.-?ENE@ICI!S C86A7IA!S
,re encin y mantenimiento de la salud* !ontrol y Aeduccin del !olesterol* Dormacin del te4ido ocular* Dormacin de de la estructura de la mem8ranas celulares# mas de la mitad del cere8ro contiene 6mega &* ?ransporta los nutrientes en el torrente sanguneo* !ontri8uye a mantener el e$uili8rio del 9eta8olismo* 6.1 VALOR NUTRICIONAL COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS % Palmtico C 16:0 3.65% Esterico C 18:0 2.5 % !inol"ico omega 6 C 18:2 #6 36.80%

$l%a !inol"nico omega 3 C 18:3 #3 8.61%

&otal 'aturados 6.1(% &otal )nsaturados !3.81 % ANTIO"IDANTES *itamina $ 681 ug *itaminaE 1+ mg/100gr E"ne<o &3 contenido de protenas de semillas oleaginosas* 6.1.1 EL OMEGA TRES +l aceite de Sac4a Inc4i supone una fuente de precursores de !me"a %con una adecuada com8inacin de !me"a , y de !me"a :( de origen egetal y orgnico $ue permite al ser humano meta8olizar su propio !me"a y lo con ierte en un producto muy superior para la salud en relacin a otros aceites* Incluso el aceite de pescado caracterstico en contenido de !me"a # contiene menos porcenta4e de omegas y ms alto porcenta4e de saturados en comparacin con el Sac4a Inc4i. Los sntomas o caractersticas de la falta de omega &*

,iel seca* Irrita8ilidad* >=ficit de atencin* U5as 8landas* "lergias* Fa4a inmunidad Ciperacti idad* Sed e<cesi a* 64os secos* 9anos en e4ecidas* Ceridas difciles de sanar* ,ro8lemas de memoria y aprendiza4e* "umento de peso* !ncer* +nfermedad del corazn* +nfermedades de inflamacin* >ia8etes* >epresin*

Lo 32e -rod2ce el ome"a , a com-araci.n del ome"a . +<isten docenas de estudios so8re los peligros de las dietas altas en omega 0# altas en granos# aceites de granos# cereales y azucares* "lgunos efectos noci os so8re la salud3

+n e4ecimiento prematuro* Aelacin con el cncer de seno# o arios# prstata# recto# pncreas# tracto 8iliar# pulmones# escula y estmago* "umento del colesterol total# triglic=ridos# colesterol malo y disminucin del colesterol 8ueno* >a5o en la estructura de su ">:*

Limitar la ingestin de omega 0 es esencial para su 8uena salud* E"ne<o ) las diferencias de las semillas a comparacin del sacha inchi*

B.- L!S 56!?LEMAS C8E A@EC7AN S8 DESA66!LL!.

G*1* Suelo3 tiene un amplio margen de adaptacin a diferentes tipos de suelo* +s una planta agronmicamente rustica de poca e<igencia nutricional# crece en suelos cidos y con alta concentracin de aluminio* +n los shampu8ales de ha8ana y calzado en el alto mayo# e<isten pe$ue5as reas comerciales yHo e<perimentales con ms de . a5os y en produccin* Se de8en distinguir los suelos $ue posi8iliten el me4or desarrollo y producti idad del sacha inchi# de a$uellos donde la planta apenas so8re i e* ,or las referencias de los agricultores y o8ser aciones realizadas en el campo# se puede afirmar $ue me4or crece en los suelos francos y alu iales planos con 8uen drena4e# localizadas a orillas de los ros/ siendo su produccin menor en otro tipo de suelo* G*1* "gua y luz3 es una planta de rpido crecimiento# re$uiere de disponi8ilidad permanente de agua# para tener un crecimiento sostenido/ siendo me4or si las llu ias se distri8uyen en forma uniforme durante los 11 meses* +l efecto de las llu ias de8er ser enfocado en relacin al tipo de suelos donde se instalara el culti o# ya $ue en las races se almacena el agua* ,or lo $ue tam8i=n re$uiere de a8undante luz para el proceso de la fotosntesis* " 8a4as intensidades de luz# la planta necesita de mayor n-mero de das para completar su ciclo egetati o/ y cuando la som8ra es muy intensa la floracin disminuye y por lo tanto la produccin disminuye* G*& ,lagas3 son pocas la plagas $ue afectan a esa planta por$ue reci=n esta en e<pansin agrcola# entre ellas se encuentran las lar as comedoras de ho4as# insectos chupadores de frutos# hormigas y grillo topo* ,or ello es importante realizar un 8uen control de plagas en la etapa inicial del culti o* G*)* +nfermedades3 estas se muestran primero un amarillamiento# luego una se era defoliacin# un sntoma conocido como 7esco8a de 8ru4a7 y trastornos fisiolgicos $ue pro ocan una mayor produccin de flores femeninas# han sido asociados a la presencia de meloidogyne*

>.- L!S C!S7!S A56!DIMAD!S DE 56!D8CCIEN DE 8NA HEC7F6EA DE SACHA INCHI.

+n la uni ersidad de San 9artn I ?arapoto# se estn realizando in estigaciones para culti ar el sacha inchi y e aluar el uso del potencial como suplemento de la alimentacin de a es de corral* " continuacin se presentan los diagramas de flu4os para la e<traccin de aceite3 1*J Siem8ra directa y con tutores i os 9ano de o8ra3 su8total sH* 1181*.0 %,reparacin del terreno# alineado# instalacin de tutores# siem8ra del sacha inchi# resiem8ra# esta8lecimiento de co8ertura# fertilizacin# control de plagas# podas# cosecha# 8eneficio# transporte del producto( 9ateriales# insumos# e$uipos y herramientas su8total sH*1&08 %semillas de sacha inchi# semillas de co8ertura# estacas de erytina# estacas# fertilizantes :,K# insecticida# fungicidas# adherente# sacos de propileno# herramientas# pul erizador# com8usti8les y lu8ricantes(

5rimer aGo "cti idad su8total 9ano de o8ra sH* 1181*.0 9ateriales# insumos# e$uipos y herramientas sH* 1&08*11 Impre istos 10' sH* 10.*00 JJJJJJJJJJJJJJ !6S?6 ?6?"L SH* 191.*08 Se"2ndo aGo 9ano de o8ra sH* 000*00 %>eshier8o# fertilizacin# control de plagas y enfermedades# podas# cosecha# 8eneficio# transporte del producto( 9ateriales# insumos# e$uipos y herramientas sH* 0.1*G1 %Dertilizantes :,K# insecticida# fungicidas# sacos de polipropileno# herramientas# pul erizador# com8usti8les y lu8ricantes( "cti idad su8total 9ano de o8ra sH* 000*00 9ateriales# insumos# e$uipos y herramientas sH* 0.1*G1 Impre istos %10'( sH* 11.*1G JJJJJJJJJJJJJJJ !6S?6 ?6?"L SH* 1&G0*89 2. Siembra indirecta, ba%o 2n sistema de t2tora%e en es-alderas. I* "lmacigado y i ero durante 1*. meses 9ano de o8ra su8total sH* 180*00 %preparacin de cama de almacigado# cuidados en el almcigo# limpieza de terreno de i ero# e<traccin de tierra# preparado y llenado de 8olsas# esterilizacin# instalacin de som8ra# repi$ue y riegos( 9ateriales# insumos# e$uipos y herramientas su8total sH* &)1*.9 %%Semillas de sacha inchi# 8olsas de plstico# fertilizantes# insecticidas# fungicidas# adherente# pul erizador# herramientas# com8usti8les y lu8ricantes( "cti idad su8total 9ano de o8ra sH* 180*00 9ateriales# insumos# e$uipos y herramientas sH* &)1*.9 Impre istos %10'( sH* .1*10 JJJJJJJJJJJJJ !6S?6 ?6?"L SH* .G&*G.

!osto de un plantn3 sH* 0*)9 110G%unidades de plantas( Lalor de un plantn 3 sH* 0*)9 9argen de utilidad 3 10' M 0*11 Lalor real de enta 3 sH* 0*00

:.- 6ES8MEN
+l tema escogido en esta monografa esta en 8ase a la demanda# un tema de microeconoma # pues la demanda de sacha inchi es la nue a re elacin de lamedicina natural $ue nos ofrece la agricultura# por lo $ue es importante para todas la personas y en especial para los peruanos es conocer $ue en nuestro suelo crece esta planta con mucha facilidad y $ue esta al alcanc= de todos# ya $ue por sus grandes 8eneficios curati os $ue ofrece# la demanda ha ido creciendo en los -ltimos a5os por $ue las personas se dieron cuenta de su gran utilidad $ue tiene para el 8ien de la salud* +sta planta esta en proceso de e<pansin agrcola por$ue lo $ue de8emos apro echar en e<portar este producto para dar a conocer al mundo $ue tenemos una de la medicina natural para com8atir el colesterol $ue sufren la mayora de los pases desarrollados y como itaminas para el me4or desempe5 intelectual de las personas* ,or lo $ue los peruanos de8emos de sa8er $ue esta planta tiene itaminas " y + y $ue es 8a4o en colesterol# mucho me4or $ue cual$uier otra semilla oleaginosas y con muchas mas protenas $ue los dems*

0+.- ANED!S
ANE"O 1

ANED! 2

#$%&o 'e Sa()a *+()* #o$ma(*,+ 'e (-./%0a C-./%0a (o/e()a'a ANED!

ANED! 4

00.- @8EN7ES
Nloria "r= alo Narazat-a# In estigador agrario# programa nacional de in estigacin en recursos gen=ticos y 8iotecnologaJ ,A6:"AN+F# estacin e<perimental el por enir I ?arapoto* NU+AA+A6 !#A* 199* >+:SI>"> >+ SI+9FA" >+ L+NU9I:6S"S >+ NA":6 +: "S6!I"!I6: !6: 79":I >+L I:!"7 en etapa inicial del desarrollo en el 8a4o mayo* ?esis ing* "gr* ?arapoto# peri* Uni ersidad nacional de san martn* >pto* de agroindustria* COP+:QS?6L+S":># 1980 I "groindustrias amaznicas# 1001* CamaRer F*A# et al* 1991* perfiles de aminocidos y cidos grasos el 7man del inca7 %pluRenetia olo8ulis l*(

"utor3 Ed"ar H2nior Hernnde* ?ernardo !iudad3 Lima !entro de estudios3 Uni ersidad de San 9artn de ,orres Dacultad3 !iencias "dministrati as y recursos humanos +scuela profesional3 "dministracin de :egocios Internacionales !iclo3 III "signatura3 9icroeconoma ,rofesor3 >r* ;orge !rdo a +gocheaga