Composio qumica dos seres vivos

Prof. Thiago R. Pedroso

Contato: thiago.pedroso@ufrgs.br

gua Carboidratos Lipdeos Protenas cidos nucl icos !itaminas "ais minerais

Lipdeos

#s lipdeos$ popularmente chamados de gorduras$ so um con%unto de mol culas compostas de carbono$ hidrog&nio e o'ig&nio altamente hidrofbicas.

E na prova de qumica? Para a biologia o conceito de lipdeo funcional$ sendo qualquer mol cula que se isola do ambiente aquoso. Para a qumica um lipdeo necessita ter um grupo ster.

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(m dos componentes mais comuns nos lipdeos so os cidos graxos, )cidos carbo'licos com uma cadeia longa que pode ser saturada$ monoinsaturada ou poliinsaturada. * insaturao pode ser cis ou trans.

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#s )cidos gra'os saturados so lineares$ enquanto as insatura+es do tipo cis tornam,os curvos-

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#s cidos graxos poliinsaturados omega,. e /mega, 0 so essenciais$ mas re, queridos em uma proporo de 121 a 321. (m desbalano leva a um aumento da fre, qu&ncia de doenas cardio, vasculares e acidente cere, bral vascular 4*!C5-

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6o sangue$ os )cidos gra'os livres so transportados pela protena albumina-

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#s glicerdeos so for, mados pela ligao de um tri)lcool a )cidos gra'os por uma reao de esterifica, o. #s triglicerdeos so os mais comuns.

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#s glicerdeos de origem animal 4gorduras5 apresentam )cidos gra'os saturados e so s7lidos a temperatura ambiente$ en, quanto os glicerdeos vegetais 47leos5 so insaturados 4cis5 e lquidos-

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# processo de hidrogenao de 7leos vegetais para a produo de margarina e 7leos mais est)veis forma )cidos gra'os saturados e insaturados trans.

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* manteiga produ8ida a partir do leite$ um produto de origem animal$ portanto rico em cidos graxos saturados e colesterol.

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cidos gra'os saturados e insaturados trans levam ao aumento de colesterol sanguneo e sua consequente deposio nas paredes dos vasos. 9sse processo conhecido como ateroesclerose.

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* gordura animal arma8enada nos adip7citos do tecido adiposo que encontra,se abai'o da pele em uma camada denominada panculo adiposo# aumento da gordura cor, poral deve,se ao maior esto, que de lipdeos nos adip7ci, tos$ e no ao aumento do n:mero de c lulas-

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* gordura arma8enada$ al m de ser uma reserva energtica$ atua como isolante trmico e camada amortecedora# e'cesso de gordura abdominal um indicativo de risco aumenta, do a doenas cardiovasculares-

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;iferente dos animais que utili8am gordura como principal mol cula energ tica de reserva$ os vegetais utili8am o amido6os vegetais os leos$ que so acumulados nas sementes$ destinam,se para a funo pl)stica. *ssim$ durante a germinao os 7leos so convertidos no glioxissomo em a:cares e outras mol culas para a construo do organismo-

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#s cerdeos$ tamb m conhecidos como ceras$ so lipdeos s7lidos formados por um )lcool de cadeia longa comple'ado com um )cido gra'o. "ua principal funo atuar como impermeabili ante.

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* epiderme vegetal revestida pela cera cutina que diminui a perda de )gua. Plantas de clima seco 4'er7fitas5 apresentam uma camada mais e'pessa de cutina. #utra cera vegetal a suberina do suber-

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Ceras impermeabili8am os pelos dos animais 4produ8ida pela gl<ndula seb)cea5$ as penas das aves 4produ8ida pela gl<ndula uropigeana5 e os favos de mel 4produ8ido pelas abelhas5.

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#s esterides$ ou esteris$ so )lcoois de cadeia fechada$ apresentando 3 cadeias cclicas fundidas$ presente em todos eucariontes$ mas ausentes nos procariontes-

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# colesterol o principal esterol encontrado nos animais$ sendo e'clusivo deste grupo. Pode ser produ8ido pelo fgado ou ingerido em alimentos de origem animal-

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# colesterol e'clusivo dos animais. =ungos e plantas produ8em outros ester7is-

ergosterol

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# colesterol tem um papel estrutural$ fa8endo parte da estrutura da membrana das c lulas$ onde aumenta a sua estabilidade-

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# colesterol precursor de muitos horm/nios lipdicos$ conhecidos como horm!nios esterides 4testosterona$ progesterona$ estrog&nio$ aldosterona$ cortisol$ cortisona$ prednisona$ ecdisona5-

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# e'cesso de colesterol biliares-

e'cretado pelo fgado na forma de sais

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#s sais biliares so estocados na viscula biliar e liberados no intestino onde a%udam a digerir as gorduras por emulsifica"#o> no intestino delgado que ocorre a digesto dos lipdeos pelas lipases$ produ8idas pelo p$ncreas-

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# colesterol precursor da pr7,vitamina ; que necessita de radiao (.!. na pele para ser convertida em vitamina % ativa$ conhecida como calciferol-

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# calciferol uma vitamina lipdica$ que convertida no organismo em um horm/nio que regula o metabolismo e absoro de clcio no intestino9m locais pouco ensolarados$ na car&ncia de vitamina ; na dieta$ desenvolve,se a osteomalcia$ que quando se desenvolve em crianas recebe o nome de ra&uitismo-

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# triglicerdeos$ fosfolipdeos e o colesterol so transportados no sangue por lipoprotenas que formam partculas-

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*s partculas lipoprot icas de bai'a densidade 4'%'5 so ricas em colesterol$ distribuindo,o para todo o organismo. *s partculas de alta densidade 4(%'5 apresentam pouco colesterol$ sendo as respons)veis por remov&,lo do sangue-

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# L;L conhecido como mau colesterol por levar a deposio a sua deposio nas art rias. # ?;L conhecido como bom colesterol por recolher o coles, terol e'cessivo da circulao$ previnindo a deposio-

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#s fosfolipdeos e os glicolipdeos so considerados lipdeos complexos ou con)ugados por apresentam outros grupos qumicos distinto ligados a eles-

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#s fosfolipdeos e os glicolipdeos so lipdeos estruturais que fa8em parte da membrana assim como o colesterol. 9sses tr&s lipdeos so anfip)ticos$ ou se%a$ mol culas apolares com uma poro polar-

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# lipdeo tocoferol$ tamb m conhecido como vitamina *$ tamb m est) presente na membrana celular$ e'ercendo uma funo de proteo antioxidante-

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# tocoferol produ8ido pelas plantas$ por isso encontrado em grande quantidades em alimentos de origem vegetal$ entretanto tamb m pode ser encontrado nos ovos e no leite-

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@uitos pigmentos so lipdeos$ como os carotenides 4beta, caroteno$ licopeno5 encontrados em vegetais amarelos$ laran%as e vermelhos. #s caroten7ides podem ser convertidos nos animais em retinol$ a vitamina +, que antioxidante-

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# retinol nos animais utili8ado para formar o pigmento fotossensvel das c lulas da retina. * defici&ncia dessa vitamina na dieta causa cegueira noturna-

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* vitamina ,$ conhecida como &uinona$ tamb m lipdica encontrada em vegetais folhosos e produ8ido por bact rias da flora intestinal de vertebrados. 9la atua na coagula"#o sangunea-

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*s vitaminas *$ ;$ 9 e A so lipossol-veis e por isso a e'creo delas na urina ocorre lentamente. * ingesto e'cessiva dessas vitaminas leva a um quadro conhecido como hipervitaminose-

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*che a gordura saturada$ a gordura trans$ a gordura cis$ os )cidos gra'os essenciais e o colesterol.

Buest+es

Buest+es
Assinale com . (verdadeiro) ou / (falso) as seguintes consideraes sobre o colesterol, um lipdio do grupo dos esterides. ( ) Ele participa da composio da membrana plasmtica das clulas animais. ( ) Ele sintetizado no pncreas, degradado no fgado e excretado na forma de sais biliares. ( ) Ele precursor dos hormnios sexuais masculino e feminino. ( ) Ele precursor da vitamina B. ( ) As formas de colesterol HDL e LDL so determinadas pelo tipo de lipoprotena que transporta o colesterol.

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