PROGRAMA RADIAL EL MUNDO DE LOS ALIMENTOS PRIMER SEMESTRE DE 2013

PRESENTADO POR: CINDY YORLEY CARDOZO GARCIA ZULMA KATHERINE PRADA LAGUADO ORIANA VICTORIA GOMEZ BECERRA

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS PROGRAMA DE INGENIERA DE ALIMENTOS PAMPLONA 2013

PROGRAMA RADIAL EL MUNDO DE LOS ALIMENTOS PRIMER SEMESTRE DE 2013

PRESENTADO POR: CINDY YORLEY CARDOZO GARCIA ZULMA KATHERINE PRADA LAGUADO ORIANA VICTORIA GOMEZ BECERRA

ASESORAS RESPONSABLES: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA CAROLINA PABON MORA

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS PROGRAMA DE INGENIERA DE ALIMENTOS PAMPLONA 2013

TABLA DE CONTENIDO

pg.

1. 1.1 1.2 1.3 1.4 2. 3. 4. 4. 5.1 5.2 6. 7. 8. 9.

IDENTIFICACION DEL PROYECTO Ttulo Ubicacin Duracin Poblacin beneficiada RESEA HISTORICA Y UBICACIN DE LA COMUNIDAD IDETIFICACION DE LA NECESIDAD JUSTIFICACION OBJETIVOS Objetivo General Objetivos Especficos REFERENTE TEORICO PROPUESTA SOCIAL CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES BIBLIOGRAFIA

4 4 4 4 4 4 5 5 6 6 6 7 8 8 11

1. IDENTIFICACION DEL PROYECTO

1.1 Ttulo Programa Radial EL MUNDO DE LOS ALIMENTOS primer semestre de 2013.

1.2 Ubicacin UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, Centro Regional de Educacin a Distancia CREAD CUCUTA, Emisora Radio San Jos de Ccuta.

1.3 Duracin Cuatro meses, iniciando desde la primera semana de Abril y finalizando en la segunda semana de Agosto de 2013.

1.4 Poblacin beneficiada Este programa radial estar dirigido a todas las personas en general, ya que su lenguaje es sencillo, la idea central de este trabajo social es complementar la informacin que brinda la emisora Radio San Jos de Ccuta, ya que El mundo de los alimentos es una forma de acercar a la comunidad a conocer a los estudiantes y docentes del programa de Ingeniera de Alimentos, teniendo en cuenta el campo laboral que ejercemos como profesionales.

2. RESEA HISTORICA Y UBICACIN DE LA COMUNIDAD

En mayo del 2010 en un trabajo conjunto entre la coordinacin acadmica del programa de comunicacin social en la extensin de Villa del Rosario y la Emisora de la institucin, Radio San Jos de Ccuta, se adelanta el proyecto Colectivos Radiales, con el que se busca diversificar las temticas radiales en la regin a travs de la vinculacin de los diferentes enfoques profesionales con los que cuenta el colectivo.

La emisora en sus inicios surgi con la finalidad de contribuir al fortalecimiento de las comunicaciones, tanto internas como externas de la Universidad de Pamplona. La radiodifusora comenz a tener gran reconocimiento y acogida en el municipio, gracias a las temticas de gran inters que se manejan proyectndose como uno de los principales medios de comunicacin en Pamplona. Desde el momento en que se consolido como un medio de comunicacin Institucional, Radio Universidad de pamplona cumple su funcin de informar, educar y entretener, sin dejar a un lado su funcin como laboratorio de radio para los estudiantes de comunicacin social, y dems carreras de la institucin dando acceso a los estudiantes para que realicen sus prcticas de produccin radial brindndoles un espacio para la realizacin de dichos proyectos. A partir del ao 2011 el Departamento de Alimentos de nuestra alma mater inici con un espacio radial en las emisoras de la Universidad (HJF Estreo 94.4 en Pamplona y Radio san Jos de Ccuta 1.160), denominado El mundo de los alimentos donde se difunde informacin del Departamento como temas de inters para la comunidad pamplonesa y cucutea, adems de la promocin de la carrera.

3. IDENTIFICACION DE LA NECESIDAD

El trabajo de realizar un programa radial por parte de los estudiantes de Ingeniera de alimentos de la Universidad de Pamplona nace de la necesidad de trabajar conjuntamente con los medios de comunicacin y as mismo de las necesidades de la audiencia difundiendo la importancia de los aspectos ms relevantes sobre los alimentos. Aqu sern los estudiantes quienes le den vida al programa, con el soporte experimentado de los docentes de la institucin, para a su vez sacar al aire, semanalmente un producto de investigacin, produccin y sobre todo de calidad. El programa radial El mundo de los alimentos asume un nuevo reto que es difundir de manera masiva temticas tales como: la qumica de los alimentos, innovacin alimentaria y calidad e inocuidad de los alimentos, adems no estar enfocado solamente en estos temas sino tambin en ofrecer la suficiente informacin para mejorar la calidad de vida de los consumidores dndoles a conocer las propiedades y beneficios conferidos por los alimentos.
5

4. JUSTIFICACION El programa radial El mundo de los alimentos que se ha venido trasmitiendo semanalmente desde el ao 2011 por la emisora radio San Jos de Ccuta frecuencia 1.160 AM, es un instrumento til para divulgar y difundir los productos y temas de la tecnologa de los alimentos. Por este medio, el mundo de los alimentos mantiene informada a la comunidad acadmica y a la sociedad en general de estos temas, que les permite ampliar sus marcos formativos de acceso al conocimiento. Este programa nos permitir ser un puente de comunicacin entre la ciencia y la sociedad incentivando a que conozca ms acerca del programa Ingeniera de alimentos y as sensibilizarse y conocer con certeza los aspectos de la ciencia y la tecnologa de alimentos que afectan a su vida diaria.

5. OBJETIVOS

6.1 Objetivo General Informar a los oyentes de Radio San Jos de Ccuta 1.160 AM sobre los avances de la ciencia y la tecnologa de los alimentos por medio del programa El mundo de los alimentos.

6.2 Objetivos Especficos Destacar aspectos de la industria alimentaria, sobre la ciencia y la tecnologa de los alimentos. Crear conciencia sobre diversas problemticas causadas por el consumo de los alimentos. Enaltecer y exaltar la presencia de la institucin en iniciativas y proyectos desarrollados en la Universidad. Incorporar a los generadores y usuarios del conocimiento de la ciencia y la tecnologa de alimentos, as como a los de reas afines, a este medio de difusin para que den a conocer sus propios logros a la sociedad, simplificando el lenguaje cientfico.

6. REFERENTE TEORICO El programa se transmitir semanalmente, con duracin de media hora, salvo las fechas que coincidan das festivos no se transmitir programa, los programas sern grabados previamente. Se pronostica la transmisin de 15 programas en un periodo comprendido desde 8 de abril 2013 a 12 de agosto de 2013. En los cuales se trataran los siguientes temas:

1. Acreditacin de calidad del programa ingeniera de alimentos 2. Semilleros de investigacin 3. Grupo de investigacin en ingeniera y tecnologa de los alimentos 4. Celebracin del da del nio 5. Alimentacin colectiva 6. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS) 7. Seguridad alimentaria 8. Mtodos de conservacin I 9. Mtodos de conservacin II 10. Importancia del envasado en la conservacin de los alimentos 11. Productos innovadores 12. Alimentos mnimamente procesados 13. Alimentos funcionales 14. Alimentos transgnicos 15. Alimentos nutracuticos Se introducirn elementos nuevos en el formato gua, con la finalidad de hacer amena y en ocasiones divertida la difusin del conocimiento, tales como:

a) Opinin acerca del tema en la que el conductor comentar la informacin cientfica de un tema especfico y de inters general, obtenida de fuentes serias y reconocidas; b) Se introducirn una seccin que puede ser Propiedades de los alimentos, Datos curiosos, Sabias que de los alimentos alternadas en cada programa. Se invitar continuamente a participar a personas generadoras y usuarias del conocimiento, siendo stas, del sector acadmico, productivo.

7. PROPUESTA SOCIAL Desde el ao 2011 Radio San Jos de Ccuta 1.160 AM comenz a informar a los radioescuchas cucuteos sobre temas de inters de la industria alimentaria, dirigido por estudiantes del Programa Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Pamplona. Durante los espacios del programa El mundo de los alimentos se propone incentivar la carrera de Ingeniera de Alimentos de nuestra Universidad as como ser un programa de radio informativo que lleve un mensaje a los oyentes, con enseanzas, historias, experiencias, entrevistas de gran inters y finalmente dando a conocer lo que sucede en nuestro pas sobre la Industria Alimentaria.

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Institucin donde se realiz el trabajo social: Universidad de Pamplona, Centro Regional de Educacin a Distancia CREAD CUCUTA, Emisora Radio San Jos de Ccuta. A continuacin se presenta el cronograma de actividades que se llevar a cabo por cada estudiante-locutor del programa radial El mundo de los Alimentos, para dar cumplimiento a un total de 60 horas de trabajo social segn lo reglamenta la universidad.
FECHA Ao 2013
04 de abril

ACTIVIDAD REALIZADA

HORA INICIO FIN

02:00 pm 05:00 pm

HORAS CUMPLIDAS
3

Elaboracin primer guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa 08 de abril: Acreditacin de Calidad programa Ingeniera de Alimentos. Emisin del programa n 1: Acreditacin de Calidad programa Ingeniera de Alimentos. Elaboracin segundo guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa Semilleros de Investigacin. 15 de abril:

06 de abril

09:00 am

10:00 am

08 de abril

02:00 pm

02:30 pm

30 minutos

11 de abril 13 de abril

03:00 pm 09:00 am

06:00 pm 10:00 am

3 1

15 de abril 18 de abril 20 de abril

Emisin del programa n 2: Semilleros de Investigacin. Elaboracin tercer guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa 22 de abril: Grupo de Investigacin en Ingeniera y Tecnologa de Alimentos (GINTAL). Emisin del programa n 3: Grupo de Investigacin en Ingeniera y Tecnologa de Alimentos (GINTAL). Elaboracin cuarto guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa Celebracin da del Nio. 29 de abril:

02:00 pm 03:00 pm 09:00 am

02:30 pm 06:00 pm 10:00 am

30 minutos 3 1

22 de abril 26 de abril 27 de abril 29 de abril 02 de mayo 04 de mayo 06 de mayo 15 de mayo 18 de mayo 20 de mayo 23 de mayo 25 de mayo 27 de mayo 12 de junio 15 de junio

02:00 pm 02:00 pm 09:00 am 02:00 pm 02:00 pm 09:00 am 02:00 pm 03:00 pm 09:00 am 02:00 pm 03:00 pm 09:00 am 02:00 pm 03:00 pm 09:00 am

02:30 pm 05:00 pm 10:00 am 02:30 pm 05:00 pm 10:00 am 02:30 pm 06:00 pm 10:00 am 02:30 pm 06:00 pm 10:00 am 02:30 pm 06:00 pm 10:00 am

30 minutos 3 1 30 minutos 3 1 30 minutos 3 1 30 minutos 3 1 30 minutos 3 1

Emisin del programa n 4: Celebracin da del Nio. Elaboracin quinto guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa Alimentacin Colectiva. 06 de mayo:

Emisin del programa n 5: Alimentacin Colectiva. Elaboracin sexto guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa 20 de mayo: Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS). Emisin del programa n 6: Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS). Elaboracin sptimo guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa Seguridad Alimentaria. 27 de mayo:

Emisin del programa n 7: Seguridad Alimentaria. Elaboracin octavo guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa 17 de junio: Mtodos de conservacin de los alimentos I.

17 de junio 21 de junio 22 de junio 24 de junio 04 de julio 06 de julio

Emisin del programa n 8: Mtodos de conservacin de los alimentos I. Elaboracin noveno guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa 24 de junio: Mtodos de conservacin de los alimentos II. Emisin del programa n 9: Mtodos de conservacin de los alimentos II. Elaboracin dcimo guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa 08 de julio: Importancia del envasado en la conservacin de los alimentos. Emisin del programa n 10: Importancia del envasado en la conservacin de los alimentos. Elaboracin dcimo primer guin programa radial El mundo de los alimentos. Elaboracin dcimo segundo guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa 15 de julio: Productos Innovadores en la Industria Alimentaria. Pre grabacin programa 22 de julio: Alimentos mnimamente procesados. Emisin del programa n 11: Productos Innovadores en la Industria Alimentaria. Emisin del programa n 12: Alimentos mnimamente procesados. Elaboracin dcimo tercer guin programa radial El mundo de los alimentos. Pre grabacin programa Alimentos funcionales. 29 de julio:

02:00 pm 02:00 pm 09:00 am 02:00 pm 02:00 pm 09:00 am

02:30 pm 05:00 pm 10:00 am 02:30 pm 05:00 pm 10:00 am

30 minutos 3 1 30 minutos 3 1

08 de julio 11 de julio 12 de julio

02:00 pm 02:00 pm 02:00 pm

02:30 pm 05:00 pm 05:00 pm

30 minutos 3 3

13 de julio

08:00 am

10:00 am

15 de julio 22 de julio 25 de julio 27 de julio 29 de julio 01 de agosto 02 de agosto

02:00 pm 02:00 pm 03:00 pm 08:00 am 02:00 pm 03:00 pm 02:00 pm

02:30 pm 02:30 pm 06:00 pm 09:00 am 02:30 pm 06:00 pm 05:00 pm

30 minutos 30 minutos 3 1 30 minutos 3 3

Emisin del programa n 13: Alimentos funcionales. Elaboracin dcimo cuarto guin programa radial El mundo de los alimentos. Elaboracin dcimo quinto guin programa radial El mundo de los alimentos.

10

03 de agosto 05 de agosto 12 de agosto

Pre grabacin programa 05 de agosto: Alimentos transgnicos. Pre grabacin programa 12 de agosto: Alimentos nutracuticos. Emisin del programa n 14: Alimentos transgnicos. Emisin del programa n 15: Alimentos nutracuticos.

08:00 am

10:00 am

02:00 pm 02:00 pm

02:30 pm 02:30 pm

30 minutos 30 minutos

TOTAL DE HORAS:

67.5

9. BIBLIOGRAFIA BELLO GUTIRREZ, Jos. Ciencia Bromatolgica. Madrid: Publicado por Ediciones Daz de Santos, 2000. p. 279-380.

AGUILAR MORALES, Jessica. Mtodos de conservacin de alimentos. Mxico: Red Tercer Milenio S.C., 2012, primera edicin. 197 p.

RAVENTS SANTAMARA, Merc. Industria alimentaria, tecnologas emergentes. Barcelona: Ediciones UPC, 2005.

BETANCOURT LPEZ, Margarita y MANZANEDO GARCA, Mayra. Alimentos, su conservacin, almacenamiento y distribucin. Cuba: Logstica aplicada, Sociedad Cubana de Logstica, 2005, No. 9.

CASP VANACLOCHA, Ana y ABRIL REQUENA, Jos. Procesos de conservacin de alimentos. Madrid: Mundi-Prensa, 2003.

GARCA GALIANO, Enrique. Seguridad de los aditivos en los alimentos: Evolucin o revolucin. Mxico: Cuadernos de nutricin, julio, 1998.

11

OSORIO J., Mireya. La temperatura y su importancia en los alimentos. Chile: Instrumental, 2008.

SOTO VALDEZ, Herlinda. Envases para alimentos. Mxico: Cuadernos de nutricin, enero, 2009.

CABALLERO PREZ, Luz Alba, et al. Informe de autoevaluacin con fines de reacreditacin de alta calidad. Pamplona: Universidad de Pamplona, Comit de autoevaluacin acreditacin programa ingeniera de alimentos, 2012.

TORRES SOLER, Luis Carlos. Para que los semilleros de investigacin. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniera, 2005. 10 p.

12