Vegetarische hapjes Bruschetta uit de oven Snijd een bruin stokbrood in plakjes.

Bestrijk dun met een mengsel van olijfolie en knoflook. Snipper een rode paprika en een ui en beleg de stokbroodjes hiermee. Beleg als laatste met een beetje geraspte oude 30+ kaas. Leg de stokbroodjes even onder de grill tot de kaas is gesmolten en het stokbroodje lekker knapperig is. Vegetarische wrap Besmeer een tortilla wrap met 2 el kruidenroomkaas light. Beleg met wat gegrilde paprika uit pot, rucola en Parmezaanse kaas. Bestrooi met versgemalen peper. Rol de wrap op en snijd in 8 stukjes. Gegrilde courgette met kruidenroomkaas Snijd een courgette in de lengte in dunne plakken, bestrooi met peper en zout. Verwarm de grillplaat en bestrijk met wat olijfolie. Grill de courgette hier kort op tot het iets zachter en een beetje bruin is. Besmeer de plakken een n kant met kruidenroomkaas light (2 el voor 4 personen). Rol de plak op en zet vast met een cocktailprikker. Roerei met rucola Maak een roerei van een vier eieren, een scheutje melk, peper en zout. Roer hier als het klaar is een flinke hand verse rucola doorheen. Verdeel het roerei over amuse lepels of kleine bakjes. Geitenkaastorentje Schil een nog harde peer en snijd deze in grove stukjes. Verhit een beetje vloeibare margarine in een pannetje en bak hierin de peer stukjes kort aan. Snijd een stuk geitenkaas (15 gram per persoon) in grove blokjes. Maak vervolgens een spiesje van de geitenkaas en gebakken peerstukjes. Dit is zo al erg lekker maar je kunt de peer eventueel ook nog mengen met wat honing. Gevulde champignons Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het steeltje uit vier flinke champignons. Snijd het steeltje in stukjes. Snipper een ui en flink wat knoflook. Meng het steeltje van de champignons met de ui en knoflook. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Voeg hier ook 2 el pijnboompitten aan toe. Vul de champignonhoeden met dit mengsel en laat het in de oven in ongeveer 10-15 minuten gaar, warm en bruin worden. Tip: Het is ook altijd lekker om de champignons te gratineren met kaas zoals mozzarella. Quiche Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een springvorm met vier plakjes hartige taartdeeg. Je kunt de plakjes dan het beste even wat uitrollen met de deegroller, dan heb je minder plakjes nodig. Prik het deeg in met een vork. Strooi er wat paneermeel op. Halveer 8 flinke tomaten en haal het vruchtvlees eruit. Snijd in kleine stukjes. Snipper ook twee uien. Verdeel de tomaat en ui over de deegbodem. Maak een mengsel van 3 eieren, een scheutje kookroom light, 50 gram geraspte 30+ kaas, nootmuskaat, peper en zout. Giet dit over de tomaat en ui. Als de springvorm niet geheel tot de rand gevuld is kun je de

uitstekende plakjes taartdeeg over het mengsel vouwen. Bak de quiche in ongeveer 30 minuten gaar en bruin in de voorverwarmde oven. Snijd in 12 punten.