Caraza Pucheta

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contadura y Administracin

Proyecto Estratgico de Inversin para una Empresa
Dedicada a la Explotacin de Ganadera Ovina

TESINA

Para Obtener El Ttulo De:

Licenciado En Administracin

Presenta:

Olga Patricia Caraza Pucheta

Asesor:

L.A.E Jorge Riveros Martnez

Xalapa Enrquez, Veracruz Agosto 2008
Proyecto Estratgico de Inversin para una Empresa Dedicada a la Explotacin de Ganadera Ovina

II
DEDICATORIAS Y/O AGRADECIMIENTOS

A mis padres:

No puedo hacer ms que agradecerles todo el amor, cario,
consejos, comprensin, apoyo y sacrificio que han hecho por m, sin
ustedes, este logro hubiese sido prcticamente imposible.

A ti Pap, por que desde donde estas guiaste mis pasos, por que
tus consejos fueron, han sido y seguirn siendo parte de mi vida, por
la promesa que te hice y hoy logr cumplir.

A ti mami, por tu esfuerzo para ayudarme a concluir este
sueo, por el nuevo ciclo que est acabando con los das negros y por
ver en ti hoy una sonrisa.

Doy gracias a Dios por los padres que tengo, y le ruego que los
llene de bendiciones, y me permita formar un hogar lleno de amor
como el nuestro.

Los amo con todo mi corazn!


III

A Octavio:

Gracias por estar siempre a mi lado y ser parte de mi vida, por
llenarla de amor desde que te conoc, por regresarme la luz y la
esperanza, por ayudarme a crecer, por tu apoyo en los momentos
difciles, por tu amistad y complicidad, por alentarme da a da a
concluir esta meta que es un escaln ms para alcanzar nuestros
sueos.

Doy gracias a Dios por haberte conocido, por esa increble
coincidencia, y le ruego que te llene de bendiciones.

Sin ti nada sera igual

Te amo con toda mi alma!


IV

A mis amigos:

No podra omitirlos por que gracias a ustedes aprend mucho,
en ustedes conoc el significado de la palabra amigo y entend el
valor que tiene el encontrar uno, gracias por su apoyo, por estar en
las buenas y en las malas, pero sobre todo gracias por ser verdaderos
amigos.

Que Dios los llene de bendiciones y los guie para cumplir no un
sueo sino todos sus sueos.

Los quiero mucho!


V

A mis maestros:

Alguien dijo que los jvenes debemos ser vistos no como botellas
vacas que hay que llenar, sino como velas que hay que encender, por
ello agradezco a todos aquellos maestros que vieron en mi una velita,
por que este trabajo no es ms que la suma de todos los conocimientos
que ustedes me ayudaron a forjar.

Doy un especial agradecimiento a mi director de tesina, al
L.A.E. Jorge Riveros Martnez, por todos los conocimientos que dej
en m, por alentarme, guiarme y apoyarme, pero sobre todo por
creer en m.

Que Dios los llene de bendiciones y les permita encender
muchas ms velitas.

A ustedes con todo mi cario y respeto!


VI
NDICE

Resumen...1
Introduccin..2
Captulo I: Fundamentos De Proyectos De Inversin8
1. Antecedentes9
2. Definicin De Proyecto De Inversin..10
3. Clasificacin De Los Proyectos De Inversin11
4. Modelo Pragmtico Del Proceso De Inversin.13
5. Etapas De Un Proyecto De Inversin.16
5.1. Estudio De Mercado..16
5.2. Estudio Tcnico..16
5.3. Estudio Financiero Y Evaluacin Econmica17
5.4. Estudio Organizacional.18
5.5. Estudio Jurdico..18
5.6. Resumen Ejecutivo19
Captulo II: Anlisis Ambiental.20
1. Introduccin Al Anlisis....21
2. Anlisis FODA23
3. Matriz De Impactos...25
4. Matriz FODA...26
5. Resultado Del Anlisis28
Capitulo III: Formulacin De Estratgica29
1. Importancia De Las Estrategias..30
2. Estrategia De Diversificacin...31
2.1. Establecimiento Del Pie De Cra.31
2.2. Restaurante Especializado En Borrego..31
2.3. Empacadora De Carne..32
2.4. Consideraciones.32
3. Estrategia De Diferenciacin33
3.1. Asesora Gratuita33

VII
3.2. Precios Especiales Como Proveedor A Programas De Gobierno.33
3.3. Garanta...33
3.4. Asistencia A Exposiciones Ganaderas...34
3.5. Promocin En Televisin..34
3.6. Pertenencia A Asociaciones.34
3.7. Registros Genealgicos34
4. Estrategias De Tecnologa Y De Investigacin Y Desarrollo..35
5. Estrategia De Liderazgo En Costos37
5.1. Eleccin De La Cruza Dorper Pelibuey...37
5.2. Siembra De Forraje Y Granos..38
5.3. Elaboracin Del Alimento Balanceado38
6. Ventaja Competitiva..39
Capitulo IV: Proyecto De Inversin.40
1. Resumen Ejecutivo41
1.1. Denominacin Del Proyecto.42
1.2. Descripcin Del Proyecto..42
1.3. Localizacin.42
1.3.1. Macrolocalizacin..42
1.3.2. Microlocalizacin43
1.4. Socios Del Proyecto Y Promotor.43
1.4.1. Socios Del Proyecto.43
1.4.2. Promotor..44
1.5. Beneficios Del Proyecto44
1.6. Mercado Actual...44
1.7. Mercado Potencial.44
1.8. Componentes Del Proyecto..45
1.9. Proyeccin Del Rebao.45
1.10. Etapas Del Ciclo Productivo.46
1.11. Generacin De Empleos...46
1.12. Rentabilidad Del Proyecto46
1.13. Ventaja Competitiva...47

VIII
2. Estudio De Mercado.....48
2.1. Definicin Y Planteamiento Del Problema.49
2.2. Definicin Del Producto.49
2.2.1. Slogan..50
2.2.2. Logotipo...50
2.2.3. Componentes Complementarios.50
2.2.4. Promocin...51
2.3. Anlisis De La Demanda..51
2.3.1. Consumo Nacional Aparente...51
2.4. Anlisis De La Oferta.52
2.4.1. Mercado Internacional..52
2.4.2. Mercado Nacional..55
2.4.3. Mercado Estatal (Veracruz).60
2.4.4. Mercado Local (Xalapa)61
2.5. Conclusiones Del Tratamiento Estadstico De La
Oferta - Demanda..62
2.6. Anlisis De Precios63
2.7. Mercado Potencial.65
3. Estudio Tcnico..66
3.1. Localizacin.67
3.1.1. Macrolocalizacin..67
3.1.2. Microlocalizacin68
3.2. Descripcin Del Municipio.68
3.2.1. Orografa.68
3.2.2. Hidrografa..68
3.2.3. Clima69
3.2.4. Principales Ecosistemas...69
3.2.5. Recursos Naturales...69
3.2.6. Caractersticas De Uso Del Suelo..70
3.2.7. Grupos tnicos...70
3.2.8. Evolucin Demogrfica 70

IX
3.2.9. Principales Sectores, Productos Y Servicios70
3.2.10. Poblacin Econmicamente Activa Por Sector Productivo.72
3.3. Componentes Del Proyecto.........72
3.4. Condiciones De Tamao De Planta73
3.4.1. Caractersticas De Los Materiales..73
3.4.2. Disposicin De Comederos..75
3.5. Descripcin De Los Componentes Del Proyecto..76
3.5.1. Hembras Pelibuey.76
3.5.2. Sementales Dorper77
3.5.3. Cruza Dorper Pelibuey..78
3.5.4. Origen De Los Componente Del Hato79
3.5.5. Proyeccin Del Desarrollo Del Rebao80
3.5.6. Proceso De Calidad En Corrales81
3.6. Capacidad Instalada..89
3.7. Descripcin De Procesos..89
3.7.1. Diariamente.89
3.7.2. Por Ciclo: Vientres.90
3.7.3. Por Ciclo: Corderos...94
3.8. Generacin De Empleos...97
3.9. Programa De Capacitacin Y Desarrollo De Personal98
4. Estudio Financiero Y Evaluacin Econmica..100
4.1. Inversin Total Del Proyecto Y Fuentes De Financiamiento101
4.2. Presupuesto De Ventas.102
4.3. Presupuesto De Costos Indirectos102
4.4. Presupuesto De Mano De Obra....103
4.5. Presupuesto De Materia Prima..103
4.5.1. Alimentacin.103
4.5.2. Medicamento105
4.6. Costos Variables..107
4.7. Costo De Produccin Unitario107
4.8. Presupuesto De Gastos De Venta Y Administracin.107

X
4.9. Anlisis De Sensibilidad..108
4.10. Estado De Flujo De Efectivo Proyectado.110
4.11. Estado De Resultados Proyectados.111
4.12. Balance General Proyectado.114
4.13. Indicadores Financieros..116
5. Estudio Organizacional...117
5.1. Perfil De La Empresa..118
5.1.1. Nombre..118
5.1.2. Misin118
5.1.3. Visin.118
5.1.4. Objetivos...119
5.1.4.1. Corto Plazo..119
5.1.4.2. Mediano Plazo.119
5.1.4.3. Largo Plazo..119
5.1.5. Organigrama Por Funciones..121
5.2. Polticas Generales De La Empresa.122
5.3. Reglamento Interno De Trabajo123
6. Estudio Jurdico133
6.1. Personalidad Jurdica..134
6.1.1. Nombre De La Persona Moral...134
6.1.2. Registro Federal Del Contribuyente (RFC).134
6.1.3. Domicilio134
6.1.4. Representante Legal...135
6.1.5. Relacin De Socios.135
6.2. Leyes Que Rigen La Empresa...135
6.3. Normas Que Rigen La Empresa136
Conclusiones137
Fuentes De Informacin.142
ndice de Tablas..145
ndice de Figuras.148

1

RESUMEN

La presente Tesina es un proyecto estratgico de inversin para la
explotacin de ganado ovino, mismo que se ha realizado a travs de un anlisis
detallado de la empresa Rancho El Embrujo, ubicada en San Antonio Paso del
Toro, municipio de Xalapa, Veracruz.

Se presenta una propuesta con una serie de objetivos a corto, mediano y
largo plazo para mejorar la productividad de la empresa, mejorando su
participacin y posicionamiento en el mercado.

De las estrategias sealadas en el prrafo anterior, se eligi una, que se
desarrollar en dos etapas, la primera con la gestin del proyecto y la segunda
para su implementacin. El proyecto est avalado por los estudios de mercado,
tcnico, financiero, organizacional y jurdico.


2
INTRODUCCIN

3
El sector agropecuario en Mxico se ha debilitado en los ltimos aos,
dando lugar al desarrollo del sector secundario y terciario, tan solo en el 2007 el
sector primario contribuy con solo el 4% del PIB, en tanto el sector servicios lo
hizo con el 70.7%, en este contexto nuestro pas esta en vas de convertirse en
una economa dependiente, lo cual representara una fuerte limitante para el
desarrollo econmico de Mxico. Para alcanzar el xito, los pases deben
fomentar las actividades primarias a travs de la tecnificacin y la organizacin de
los productores para lograr una reduccin en los costos de produccin,
estandarizar la calidad de los productos y buscar nuevos nichos de mercado.
Basta con adentrarnos en la historia y hacer un breve anlisis, por ejemplo gracias
a la siembra de semillas y a la cra de ganado, el hombre prehistrico logr
volverse sedentario, y hoy en da los pases que apuestan invirtiendo al campo
como Estados Unidos, han logrado ser potencias mundiales.

La poltica agropecuaria de Mxico establece un conjunto de medidas que
aplica el Estado con el fin de lograr el desarrollo socioeconmico del campo.
Cada una de estas polticas fomenta la actividad a la que se dirige, agrcola,
ganadera, silvcola y pesquera, el conjunto de todas ella colabora con la poltica
econmica general, y con las instituciones encargadas de regular cada una de
estas actividades estn, la Secretara de la Reforma Agraria (SRA), la Secretara
del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), Financiera Rural,
Fideicomisos instituidos en relacin a la Agricultura (FIRA) Y LA Secretara de
Agricultura , Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), en lo
particular.

Dentro de las principales funciones de la SAGARPA, de acuerdo con la Ley
Orgnica de la Administracin Pblica Federal estn los siguientes:

Fomentar, conducir y evaluar la poltica general de desarrollo rural, a fin de
elevar el nivel de la familia que habitan en el campo.


4
Promover el empleo en el medio rural.
Integrar e impulsar proyectos de inversin en el sector.
Promover la integracin de asociaciones rurales entre otras ms.

Dentro de la poltica agropecuaria del mandatario Lic. Felipe Caldern
Hinojosa, se encuentra la instrumentacin del Programa Concurrente para el
Desarrollo Rural (PEC), implementa el programa de activos productivos, y
contina con PROGAN Y PROCAMPO, en el Plan Nacional de Desarrollo 2007
2012 plantea los siguientes objetivos para el sector rural:

Elevar el nivel de desarrollo humano y patrimonial de los mexicanos que
viven en las zonas rurales y costeras.
Abastecer el mercado interno con alimentos de calidad sanos y accesibles
provenientes de nuestros campos y mares.
Conducir el desarrollo armnico del medio rural mediante acciones
concertadas, tomando acuerdos con todos los actores de la sociedad rural
promoviendo acciones que propicien la certidumbre en el medio rural.

La ovinocultura, por otra parte pese a la fragilidad del sector agropecuario,
ha mostrado un crecimiento del 12% en la produccin nacional desde el ao 2000,
y la tendencia marca un claro aumento de dicha produccin, sin embargo nuestro
pas muestra un dficit del 50% de la demanda, lo cual es sin duda una importante
oportunidad para producir corderos de alta calidad que debiliten las importaciones
de carne de muy baja calidad.

En Veracruz, el panorama tambin es alentador para la ovinocultura, ya que
nuestro estado ocupa el tercer lugar a nivel nacional en produccin de carne de
borregos, siendo el municipio Las Choapas el principal productor del estado,
teniendo como principales socios comerciales al estado Puebla, Hidalgo y el
Estado de Mxico.


5
La principal problemtica a la que se enfrentan los ovinocultores
veracruzanos es la falta de liquidez para incrementar sus hatos ovinos, aunado a
ello una fuerte desorganizacin que genera competencia desleal y un considerable
aumento de los costos de produccin, principalmente en la adquisicin de
medicinas y alimento, siendo este ltimo una agravante para los productores de
explotaciones intensivas; por otra parte la falta de tecnificacin y capacitacin de
los ovinocultores quienes aprenden de manera emprica el manejo de sus hatos.

Es as como las empresas veracruzanas dedicadas a la produccin ovina,
deben afrontar sus debilidades y amenazas convirtindolas en oportunidades y
fortalezas que generen valor agregado en el producto final, fortaleciendo as a la
cadena productiva.

La Administracin en los ltimos aos ha tomado mucha importancia para
las organizaciones, pasando de ser un proceso meramente emprico, a ser una
ciencia, una tcnica y para muchos hasta un arte, ya que implica un proceso de
investigacin cientfico tal y como Taylor, el padre de la administracin, lo seal
en sus estudios. Por otra parte es una tcnica ya que funge como una herramienta
que ayuda a eficientar los recursos de la empresa de tal manera que generen
productividad. Finalmente implica un arte, ya que se requiere de habilidades
creativas, motivacionales, de liderazgo, entre otras para el desarrollo de lneas
estratgicas de accin que lleven a la empresa al xito.

Es as como surge la Administracin Estratgica, la cual involucra las
capacidades actuales en su totalidad y el desarrollo de otras nuevas para anticipar
el futuro, para la creacin de una ventaja competitiva que se traducir como un
factor de xito para las empresas.

En Mxico, esta corriente es relativamente nueva, muchas empresas han
encontrado grandes beneficios de implementar una direccin estratgica que sin
lugar a dudas se ver reflejada en la obtencin de los objetivos de las empresas,

6
es como dice el refrn popular el que pega primero pega dos veces, es decir ,
posicionarnos en el mercado para obtener una mayor penetracin en el nos dar
una ventaja competitiva, siempre buscando ser el primero pero sobre todo el
mejor.
De acuerdo con este panorama es que surge el inters de plantear la
presente tesina, como un proyecto de inversin en el sector agropecuario en el
Rancho El Embrujo, ubicado en San Antonio Paso del Toro, municipio de Xalapa,
Veracruz, donde se propone el establecimiento de un mdulo ganadero de
explotacin ovina, haciendo de esta actividad que en nuestro pas ha sido en su
mayora de traspatio, una actividad objetiva, sistemtica, organizada, pero sobre
todo rentable.

El objetivo principal de la presente tesina es demostrar la importancia de la
aplicacin de la Administracin Estratgica, especialmente en el sector
agropecuario, ya que siempre se ha analizado bajo un enfoque agro zootcnico
ms no administrativo, siendo este un factor de crecimiento y fortalecimiento,
gracias a una planeacin estratgica objetiva y eficaz.

As mismo busca promover el desarrollo del mercado interno y establecer
estrategias que favorezcan el desarrollo econmico, as como fomentar el
desarrollo de cadenas productivas, mismas que se presentan con la formulacin
de Estrategias, Estudio de Mercado, Proyecto Tcnico, Estudio Financiero,
Evaluacin Econmica y Estudio Organizacional.

La metodologa empleada para el desarrollo de dicha investigacin est
basada en un enfoque de origen estratgico, por lo que se elabor un anlisis del
ambiente de la empresa, para en base a ello desarrollar las estrategias eficaces
que permitan alcanzar los objetivos y que generen una ventaja competitiva para la
empresa.


7
Como primer fase se programa el crecimiento de la empresa, y en base a
ello se realizaron los estudios de mercado, donde se analizan las estadsticas de
oferta y demanda de ovinos y se delimitan la mercadotecnia de la empresa;
tcnico, que explica detalladamente la localizacin, razas a utilizar, procesos y
condiciones de planta; financiero, donde se hace un anlisis detallado de cada uno
de los costos que genera la explotacin as como la factibilidad del proyecto;
organizacional donde se determina el perfil de la empresa y sus objetivos a corto,
mediano y largo plazo; y finalmente el estudio jurdico, que explica la personalidad
de la empresa y las leyes y normas que la regirn. Cada uno de estos estudios es
resultado de un minucioso anlisis de alternativas donde se han escogido las ms
viables.

Este proyecto a corto plazo se presentar ante la Secretara de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, mientras que a mediano plazo
se contempla la implementacin del mismo, en tanto que a largo plazo se pretende
duplicar el nmero de cabezas de ganado en proyecto, logrando as estabilizar la
produccin.


8
CAPTULO I:
FUNDAMENTOS DE PROYECTOS DE INVERSION

9
6. ANTECEDENTES

La elaboracin de proyectos de inversin se remonta a inicios del siglo XX,
en un esfuerzo por los pases desarrollados europeos y asiticos por tener una
economa planificada, sin embargo en Amrica Latina la racionalizacin de las
inversiones surge al finalizar la segunda Guerra Mundial, ya que al normalizar
Estados Unidos sus actividades, dej de depender de las importaciones para
satisfacer la demanda de productos agropecuarios y con ello empresas de pases
como Argentina, Brasil, Venezuela y Mxico atravesaron una crisis econmica.
Nuestro pas logr avanzar econmicamente hasta 1962 donde comenzaron los
intentos de capacitacin en lo que se refiere a formulacin y evaluacin de
proyectos de inversin a travs del Programa Nacional de Capacitacin
Tecnoeconmica en el rea de proyectos y programas de inversin de la
Secretara de la Presidencia (Cortzar Martnez, 1993).

10
7. DEFINICION DE PROYECTO DE INVERSIN

Los proyectos de inversin representan un trabajo multidisciplinario, que
Baca Urbina (2001) y Ortega Castro (2006) describen como un plan que, si se le
asigna determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos,
podr producir un bien o servicio de utilidad para el ser humano o la sociedad en
general.

Para Cortzar Martnez (1993) es la unidad mnima econmica de
planeacin, formada por un conjunto de actividades concatenadas, que se
suceden, complementan y deciden entre s, la ltima de las cuales es parte
importante para la toma de decisiones sobre la inversin.

Un proyecto de inversin nace del plan estratgico de cada empresa, el
cual debe estar encaminado a la visin organizacional, es as como los proyectos
de inversin constituyen una estrategia que permitir el cumplimiento de uno o
ms objetivos de la empresa hacia el logro de la visin. Los proyectos tienen una
duracin prolongada y suelen asignrsele los mismos recursos humanos durante
un tiempo extendido.

Por lo tanto se concluye que un proyecto de inversin es un plan detallado
que facilita la toma de decisiones para implementar la estrategia empresarial que
en se desarrolla, a travs de la asignacin de un monto de capital, otros recursos
(humanos, tcnicos, materiales, etc.) y una serie de actividades que permitan
producir bienes tiles para la sociedad y cumplir la visin de la organizacin.


11
8. CLASIFICACIN DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN

CLASIFICACIN TIPO DESCRIPCIN
Por la actividad
de la empresa
Agropecuarios
Incluye la agricultura, ganadera, silvicultura,
caza y pesca. (Mndez Morales, 2004)
Industriales
Extraccin, conservacin o transformacin de
materias primas, acabado de productos y la
elaboracin de satisfactores (Cdigo Fiscal de
la Federacin, Art. 16)
De servicios
Incluye todas las actividades no productivas
pero necesarias para el funcionamiento de la
economa. (Mndez Morales, 2004)
Por el tipo de bien
a producir.
Tangibles
Objetos materiales que tienen capacidad de
satisfacer necesidades humanas (Mndez
Morales, 2004)
Intangibles
Aquellos que no se manifiestan de forma
material, por ejemplo turismo, hotelera, etc.
(Mndez Morales, 2004)
Por los resultados
a obtener
Rentables Se obtiene una utilidad directa.
No rentables
Ocasionan salida de fondos cuyo objetivo
general no es obtener utilidades directas.
No medibles
Su objetivo es lograr una utilidad en forma
directa, siendo difcil cuantificar la misma.
De reemplazo
La finalidad es sustituir activos por el
desgaste u obsolescencia de stos.-
De expansin
Pretende lograr una mayor capacidad
productiva.
Fin estratgico
De acuerdo a la estrategia que plantea el
proyecto para alcanzar cierto(s) objetivo(s).
Tabla 1.1 Clasificacin de los proyectos
Fuente: Elaboracin propia basada en Ortega Castro (2006)

12
Por los resultados
a obtener (cont.)
Cobertura
Por el nivel en el que se implementar en la
empresa (departamentos, sucursales, etc.)
Por su naturaleza
Dependientes
Son aquellos que se encuentran
condicionados entre si.
Independientes
La aprobacin de uno de ellos no descarta la
posibilidad de la aceptacin de cualquiera de
los restantes.
Mutuamente
excluyentes
La aceptacin de alguno de ellos provoca la
eliminacin de los restantes.
Tabla 1.1 Clasificacin de los proyectos (continuacin).
Fuente: Elaboracin propia basada en Ortega Castro (2006).


13
9. MODELO PRAGMTICO DEL PROCESO DE
INVERSIN

ETAPA I: PREINVERSIN
Fases De
Desarrollo
Identificacin
Formulacin y
evaluacin
Ingeniera del
proyecto
Finalidad
Detectar
necesidades y
recursos para
buscar su
satisfaccin y
aprovechamiento
eficiente.
Generar y
seleccionar
opciones y
determinar la ms
eficiente para
satisfacer una
necesidad
especfica o
aprovechar un recurso.
Contar con los
elementos de
diseo,
construccin y
especificaciones
necesarios.
Contenido
Diagnstico,
pronstico e
imagen objetivo.
Anlisis y evaluacin de
opciones.
Desarrollo de la
Ingeniera bsica y
de detalle.
Resultado
Las estrategias y
lineamientos de
accin
La opcin ptima
y su viabilidad tcnica,
econmica y financiera.
Memorias de
clculo y de diseo,
especificaciones y
planos.
Nivel De
Estudios
Gran Visin
Perfil, Prefactibilidad,
Factibilidad.
Proyecto
definitivo de
Ingeniera.
Tipo De
Estudios
Regional, sectorial,
programa de
inversin, plan
maestro.
Mercado, Tcnico,
Tecnolgico, Financiero
Evaluacin,
Organizacin
Ingeniera bsica,
Ingeniera de
detalle
Tabla 1.2 Etapa de Preinversin del Modelo Pragmtico del Proceso de Inversin
FUENTE: Adaptacin propia a partir de Ortega Castro (2006)

14
ETAPA II: DECISIN
Fases De
Desarrollo
Gestin de los recursos
Finalidad
Definir el tipo de agrupacin social, formalizarla y obtener los
recursos.
Contenido Negociaciones jurdicas, financieras y laborales.
Resultado La capacidad jurdica y los recursos requeridos por la inversin.
Nivel De
Estudios
Asesora.
Tipo De
Estudios
Financiero, Jurdico.
Tabla 1.3 Etapa de Decisin del Modelo Pragmtico del Proceso de Inversin

ETAPA III: INVERSIN
Fases De
Desarrollo
Ejecucin y puesta en marcha
Finalidad Disponer de los recursos humanos, fsicos y financieros.
Contenido
Programas de construccin, instalacin y montaje; reclutamiento,
seleccin y formacin de recursos humanos; pruebas de maquinaria
y equipo.
Resultado
La infraestructura fsica, laboral, directiva y ajustes de maquinara y
equipo.
Nivel De
Estudios
Plan de ejecucin.
Tipo De
Estudios
Programas de: Construccin, instalacin y montaje; adquisiciones;
formaciones de recursos humanos.
Tabla 1.4 Etapa de Inversin del Modelo Pragmtico del Proceso de Inversin


15
ETAPA IV: RECUPERACIN
Fases De
Desarrollo
Operacin y Direccin
Finalidad Generar efectivamente beneficios econmicos y sociales.
Contenido Planeacin, organizacin, direccin, evaluacin y control.
Resultado La produccin de satisfactores eficientes.
Nivel De
Estudios
Optimizacin.
Tipo De
Estudios
Eficiencia de proceso; aseguramiento de calidad; sistematizacin;
desarrollo organizacional; planeacin financiera; mercadotecnia,
planeacin estratgica.
Tabla 1.5 Etapa de Recuperacin del Modelo Pragmtico del Proceso de Inversin

Como se puede observar este modelo esquematiza el ciclo de vida de un
proyecto, de esta manera permite al consultor tener una mejor comunicacin con
los profesionales multidisciplinarios que intervienen en la realizacin del proyecto y
por ende un mejor desempeo.


16
10. ETAPAS DE UN PROYECTO DE INVERSIN

5.7. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado es uno de los ms importantes y complejos estudios,
ya que, no solo tiene como finalidad medir el nmero de individuos, empresas u
otras entidades econmicas, dentro de un rea determinada, que, dadas ciertas
condiciones, presentan una demanda que justifica la puesta en marcha de un
determinado programa de produccin o servicios, en un periodo determinado; as
como sus especificaciones y el precio que los consumidores estn dispuestos a
pagar, sino tambin debe ser un detallado anlisis de los mercados, proveedores,
competidores y distribuidores, e incluso, cuando as se requiera se analizarn las
condiciones del mercado externo. Para la realizacin de este estudio debe
considerarse los siguientes aspectos:

Definicin del bien a ofertar.
rea que tendr que cubrir el bien.
Diagnstico y pronstico de la oferta y la demanda.
Estrategias de comercializacin.
Anlisis de precios.
Mercado meta.

La informacin que contenga el estudio de mercado debe ser objetiva,
sistemtica, til para la toma de decisiones.

5.8. ESTUDIO TCNICO

En este apartado se seleccionan los medios de produccin, as como de la
organizacin de la actividad productiva. En un enfoque sistemtico, el proceso o la

17
funcin de produccin implica, hacia otros, los requerimientos de materia prima e
insumos, y hacia delante, la entrega de bienes.

Otros autores como Hernndez Hernndez y Hernndez Villalobos (2001),
le llaman Ingeniera del proyecto, para estos autores se deben especificar todos
aquellos factores que componen el sistema, para interrelacionarlos para la
adecuada instalacin de las unidades productivas.

Entre los factores que debe cubrir un estudio tcnico se encuentran los
siguientes:

Viabilidad y factibilidad del proyecto.
Condiciones ptimas para el desarrollo del proyecto.
Programas de produccin.
Recursos necesarios.
Cronogramas.
Activos necesarios.
Diseo de instalaciones.

5.9. ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACIN ECONMICA

El estudio financiero contiene informacin del desarrollo econmico de la
unidad productiva, de tal manera que facilite su anlisis para la toma de
decisiones, gracias a este estudio las empresas reducen en gran medida la
incertidumbre al implementar el proyecto. La informacin se presenta a travs de
presupuestos, estados financieros y fuentes de financiamiento, gracias a ello, se
puede estimar la rentabilidad de los recursos que se utilizarn.

Una vez concluido el estudio financiero se procede con la evaluacin
econmica que es una tcnica matemtico-financiera y analtica en la que se
determinarn los beneficios o prdidas en las que se incurrirn al ejecutar el

18
proyecto. Los resultados de este estudio apoyarn la toma de decisiones. El costo
de oportunidad juega un papel importante en este estudio, este se toma en base al
mercado de dinero (generalmente en los fondos de inversin, mesas de dinero,
etc.). Algunas de las herramientas para evaluar econmicamente un proyecto son
las siguientes:

Tasa Interna de Retorno
Valor Presente Neto o Valor actual neto
Tasa de eficiencia econmica.
Periodo Promedio De Recuperacin.
Tasa promedio de rendimiento.
Punto de equilibrio.

Cabe mencionar que de acuerdo a la naturaleza del proyecto es que se
utilizarn los indicadores financieros que de apropien a el.

5.10. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

En este, se fija la direccin organizativa de la empresa mediante la
declaracin de la visin, misin y objetivos organizativos, as mismo se debe
incluir el anlisis de puestos, organigrama de la empresa, valores, polticas y
reglamentos, cabe destacar que los proyectos se elaboran de acuerdo a las
estrategias generadas a partir de los objetivos, por lo que debe haber
concordancia entre ellos.

5.11. ESTUDIO JURDICO

En este apartado se hace referencia a las formas en que se puede
organizar jurdicamente una empresa, abarca:


19
La personalidad
Documentacin necesaria para implementar el proyecto (permisos,
solicitudes, licencias, patentes, etc.).
Rgimen fiscal.
Leyes y normas que rigen la empresa.

5.12. RESUMEN EJECUTIVO

Es un breve anlisis del proyecto de inversin, a pensar de que se realiza al
ltimo, se puede colocas antes de la presentacin o antes del estudio de mercado,
sirve de gua al inversionista, por lo que debe describir breve y concisamente los
puntos ms importantes del proyecto, es importante que contenga la ventaja
competitiva y los indicadores financieros que permitan analizar la rentabilidad del
proyecto.


20
CAPTULO II:
ANLISIS AMBIENTAL

21
6. INTRODUCCIN AL ANLISIS

Toda crisis nos ofrece una oportunidad para volver a nacer, para renovar nuestra
concepcin de nosotros mismo, para elegir la clase de cambio que debe ayudarnos a
crecer y para realizarnos de manera ms completa.
La Oportunidad en la Crisis
Nena y George ONeill

El Rancho El Embrujo se encuentra ubicado en la comunidad San Antonio
Paso del Toro, perteneciente al municipio de Xalapa, Ver. Su actividad es
agropecuaria, desempendola a travs de la siembra de caa de azcar y a la
cra de ganado Ovino Dorper.

Su fundador, Don Manuel Caraza Samaniego, comenz a operar la
empresa en el ao de 1995, con la siembra de caa de azcar, incursionando en
la ganadera bovina un ao ms tarde, y finalmente optando como actividad
pecuaria por la ovinocultura en el ao 2000, con la raza Pelibuey, dos aos ms
tarde por el auge que presentaba la raza Dorper, a travs de un financiamiento
con el Banco Nacional de Crdito Rural (BANRURAL), comienza la cra de esta
raza, los altos costos de adquisicin del ganado, de los insumos y el desplome en
el precio de la raza cambiaron las condiciones de punto de equilibrio del proyecto
alterando la capacidad de pago. En el ao 2002 Don Manuel, fallece quedando al
frente del Rancho su esposa Doa Olga Dbora Pucheta Garciapia.

La crisis en el precio de la raza Dorper continu un ao ms, dejando sin
liquidez a la empresa, perdiendo la capacidad para invertir en exposiciones
ganaderas y continuar el proyecto de produccin de ganado con alta calidad
gentica, as mismo el sector caero comienza a perder estabilidad, se pierde la

22
capacidad para tener hembras de reemplazo, por lo que el hato se encuentra en
edad poco productiva, el mal manejo por parte de los empleados y el abigeato,
aumentan la falta de liquidez de El Embrujo. En 2006 Doa Olga otorga la
direccin del ganado ovino a su hija, Olga Patricia Caraza Pucheta, quien a travs
de la venta de terrenos y la venta de los vientres sin capacidad productiva, logra
recuperar liquidez, con lo que comienza la compra de corderos para engorda y
hembras criollas para producir borregos para el abasto y vientres de reemplazo,
as mismo realiza promocin en el programa Veracruz Agropecuario perteneciente
a Radio y Televisin de Veracruz. Sin embargo en 2008 tras el alza de precios por
la apertura comercial con Estados Unidos, el uso de granos para la obtencin de
combustibles y la inflacin que presenta Mxico, los insumos para la elaboracin
de alimento aumentan su costo por lo que las utilidades se reducen.

Para que la empresa sea competitiva es necesario poner en marcha
estrategias que logren aumentar su participacin en el mercado y su
posicionamiento, para ello se presenta el siguiente anlisis interno y externo, con
el que se ofrece un panorama ms amplio de la empresa y establecer una
evaluacin y decisin estratgica que se dirija a un direccionamiento estratgico y
a la instrumentacin respaldada con planeacin a corto, mediano y largo plazo.

La herramienta de anlisis ser el FODA, acrnimo de Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas, el cual ayuda a determinar si la
organizacin est capacitada para desempearse en su medio, mientras ms
competitiva en comparacin con sus competidores sea la empresa, mayores sern
las posibilidades de xito. Para ampliar la visin y la sistematizacin del proceso
(medicin de impacto) se utilizar la matriz FODA que es un marco conceptual
para un anlisis sistemtico que facilita la comparacin de amenazas y
oportunidades externas en las fortalezas y debilidades internas de la organizacin.

23
7. ANLISIS FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. La demanda nacional de carne
de ovino no se satisface en casi
un 50%.
2. Incremento anual en la demanda
de carne de borrego.
3. Precio competitivo del borrego
en pie.
4. Posibilidad de expansin al
mercado nacional.
5. Razas hibridas tienen mayor
demanda en el mercado.
6. Mejoramiento gentico del hato.
7. Desarrollo de nuevas
tecnologas de produccin ovina.
8. Comercializacin de carne de
ovino.
9. Comercializacin de carne de
ovino procesada.
10. Integracin con clientes (rastros).
11. Reduccin del intermediarismo.
12. Lograr tener bajos costos en la
alimentacin de los borregos.
13. Bajo ndice de competencia.
14. Existencia de apoyos
gubernamentales.

1. Falta de organizacin de los
productores.
2. Trmites complejos para acceder
a los apoyos gubernamentales.
3. Escasos crditos financieros
enfocados a la ganadera.
4. Intermediarismo.
5. Altas importaciones de carne de
ovino.
6. Poca cultura sobre el consumo
de carne de borrego.
7. Incremento en el precio de los
insumos.
8. Aumento en trmites para
adquisicin y traslado de los
animales.
9. Falta de mano de obra por los
altos ndices de inmigracin.

Tabla 2.1 Ambiente externo de El Embrujo

24
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Experiencia en el manejo del
ganado ovino.
2. Buenas relaciones comerciales.
3. Buena relacin con los
proveedores.
4. Superficie adecuada para el
cultivo y elaboracin de forraje.
5. Aprovechamiento del nicho de
mercado regional.
6. Cercana con los clientes.
7. Cercana con los proveedores.
8. Registro del desarrollo del hato.
9. Alto rendimiento en canal de la
raza Dorper. Rusticidad de la
raza.
10. Asistencia tcnica altamente
calificada.
11. Excelente control zoosanitario.
1. Deficiente planeacin
organizacional.
2. Rebao con un promedio de
edad riesgoso.
3. Falta de liquidez
4. Instalaciones deterioradas por
falta de recursos.
5. Altos costos en el alimento
concentrado.
6. Incapacidad para hacer compras
en volumen de la materia prima.
7. Desaprovechamiento del nicho
del mercado nacional.
8. ndice de prolificidad bajo (1.2)
9. Falta de promocin del ganado
en ferias.
10. Bajo margen de utilidad.
11. Recursos humanos ineficientes.
12. Bajo volumen de ventas.
13. Falta de tecnificacin y
sistematizacin de procesos.

Tabla 2.2 Ambiente Interno de El Embrujo.


25
8. MATRIZ DE IMPACTOS
Fortalezas
Impacto
Oportunidades
Impacto
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1 X 1 X
2 X 2 X
4 X 3 X
5 X 4 X
9 X 5 X
3 X 7 X
6 X 11 X
7 X 12 X
8 X 14 X
10 X 6 X
11 X 8 X
9 X
10 X
13 X
Debilidades
Impacto
Amenazas
Impacto
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1 X 2 X
2 X 4 X
3 X 7 X
5 X 1 X
6 X 3 X
8 X 5 X
9 X 6 X
10 X 9 X
11 X 8 X
12 X
13 X
4 X
7 X
Tabla 2.3 Matriz de impactos.


26
9. MATRIZ FODA

F. Externos
F. Internos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. La demanda nacional de
carne de ovino no se
satisface en casi un 50%.
2. Incremento anual en la
demanda de carne de
borrego.
3. Precio competitivo del
borrego en pie.
4. Posibilidad de expansin
al mercado nacional.
5. Razas hibridas tienen
mayor demanda en el
mercado.
6. Desarrollo de nuevas
tecnologas de
produccin ovina.
7. Reduccin del
intermediarismo.
8. Lograr tener bajos costos
en la alimentacin de los
borregos.
9. Existencia de apoyos
gubernamentales.
1. Trmites complejos para
acceder a los apoyos
gubernamentales.
2. Intermediarismo.
3. Incremento en el precio
de los insumos.

FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
1. Experiencia en el manejo
del ganado ovino.
2. Buenas relaciones
comerciales.
3. Superficie adecuada para
el cultivo y elaboracin de
forraje.

1. Estrategia de
diversificacin.

1.1. Establecimiento del pie
de cra.

1. Estrategia de
diferenciacin.

1.1. Asesora gratuita.

Tabla 2.4 Matriz FODA

27
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
4. Aprovechamiento del
nicho de mercado
regional.
5. Alto rendimiento en canal
de la raza Dorper.
Rusticidad de la raza.

1.2. Restaurante
especializado en
borrego.
1.3. Empacadora de carne.

1.2. Precios especiales
como proveedor a
programas de
gobierno.
1.3. Garanta.
1.4. Asistencia a
exposiciones
ganaderas.
1.5. Promocin en
televisin
1.6. Pertenencia a
asociaciones
1.7. Registros genealgicos
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA
1. Deficiente planeacin
organizacional.
2. Rebao con un promedio
de edad riesgoso.
3. Falta de liquidez
4. Altos costos en el
alimento concentrado.
5. Incapacidad para hacer
compras en volumen de la
materia prima.
6. Prolificidad baja (1.2)
7. Falta de promocin del
ganado en ferias.
8. Bajo margen de utilidad.
9. Recursos humanos
ineficientes.
10. Bajo volumen de ventas.
11. Falta de tecnificacin y
sistematizacin de
procesos.

1. Estrategia de tecnologa y
de investigacin y
desarrollo.

1. Estrategia de liderazgo en
costos.

1.1. Eleccin de la cruza
Dorper Pelibuey.
1.2. Siembra de forraje y
granos.
1.3. Elaboracin del
alimento balanceado.

Tabla 2.4 Matriz FODA (continuacin)
10. RESULTADO DEL ANLISIS.

28

En la Matriz FODA se mostr que el Rancho El Embrujo es capaz de usar
sus fortalezas para supera sus debilidades al aprovechar las oportunidades y
hacer frente a las amenazas. De acuerdo a las estrategias FO, de diversificacin,
se capitalizarn las fortalezas de una compaa para aprovechar las
oportunidades, y llevar a la empresa hacia el cumplimiento de su visin.

En el siguiente captulo se presenta el desarrollo de las estrategias que se
presentaron en la matriz FODA.


29
CAPITULO III:
FORMULACIN DE ESTRATGICA

30
7. IMPORTANCIA DE LAS ESTRATEGIAS.

Concluido el anlisis estratgico, se inicia la etapa de formulacin de
estratgica, en el cual se seleccionan los proyectos estratgicos, que son el
resultado las opciones estratgicas.

El trmino estrategia se deriva del griego strategos que significa lo que
hacen los generales. En Administracin para Thompson, Strickland y Gamble
(2008) son las medidas competitivas y los planteamientos comerciales con los que
los administradores hacen crecer su negocio, atraen y satisfacen a sus clientes,
compiten con xito, realizan operaciones y alcanzan los niveles deseados de
desempeo organizacional. Para Koontz, Weihrich y Cannice (2008) la estrategia
se refiere a la determinacin de la misin y los objetivos bsicos a largo plazo de
una empresa, seguidos de la adopcin de cursos de accin y la asignacin de los
recursos necesarios para alcanzar esas metas, por tanto los objetivos son parte de
la formulacin de la estrategia. De acuerdo a estos elementos las estrategias nos
permiten alcanzar o realizar cada proyecto estratgico.

31
8. ESTRATEGIA DE DIVERSIFICACIN

El atractivo de la diversificacin es aumentar el valor del Embrujo, a travs
de relacionar distintas lneas de negocios que sean nuevas para la empresa, ello
crear una ventaja competitiva, lo que permite un mejor desempeo de la
organizacin en su totalidad.

2.5. ESTABLECIMIENTO DEL PIE DE CRA

La empresa solo contaba con una explotacin de 500 vientres dedicados a
la produccin de cordero gordo. As que dada la experiencia en cra de corderos,
se decidi introducir una raza dedicada exclusivamente al pie de cra, es decir,
ganado ovino que permita a los clientes mejorar la calidad gentica de sus
rebaos. Se eligi la raza Dorper, dado un estudio de las distintas razas
destinadas a este fin, las bondades de esta raza sern mencionadas en el
siguiente captulo.

El objetivo es producir Primalas y Sementales Dorper , 7/8 y 15/16, este
ltimo considerado puro por absorcin por la Asociacin Mexicana de Criadores
de Ovinos (AMCO).

2.6. RESTAURANTE ESPECIALIZADO EN BORREGO

En 5 aos, se establecer un restaurante cuya especialidad sea la carne de
borrego en sus diversos guisos, barbacoa roja, blanca y de hoyo, consom, virria,
tacos, al romero, al atad, entre otros. Garantizando la satisfaccin del cliente
dado que sern los mismos corderos que la explotacin produzca los que se
sacrificarn para este fin. Se propone el establecimiento de este restaurante
dentro de la misma superficie de la explotacin, dada la belleza del lugar, cercana
a la ciudad de Xalapa y contar con terreno a orilla de la carretera lo que resulta un
beneficio para atraer a los clientes, de esta manera se tendr como clientes

32
potenciales a turistas, familias que gusten de salir los fines de semana y
contratacin para eventos especiales.

2.7. EMPACADORA DE CARNE

En un plazo de 10 aos, una vez que se cuente con los contactos
comerciales, se desea establecer una empacadora de carne dentro de las
instalaciones de la empresa, esto con la finalidad de ofrecer al cliente carne de
ovino de calidad inigualable a una bajo precio en comparacin con la competencia,
hecho que solo podr cumplirse mediante el establecimiento de las estrategias
fijadas anteriormente. Los clientes potenciales son supermercados, carniceras
tipo TIF, restaurantes y el mercado internacional.

2.8. CONSIDERACIONES

Dado que estas dos ltimas opciones de diversificacin, a pesar de estar
estrechamente relacionadas con la base de la empresa, se planearon a un plazo
mayor a 5 aos, dada la inversin que requieren una inversin igual de importante
que el desarrollo de la explotacin intensiva; es por ello y por las fluctuaciones que
pueden surgir en ese tiempo en la moneda nacional que no sern sealadas en el
proyecto de inversin.

Es importante llevar a cabo las estrategias del establecimiento de un
restaurante y la empacadora de carne, dado que de esta manera se lograr cerrar
la cadena productiva del borrego en funcin de ser un producto destinado al
consumo alimenticio.

As mismo se deben buscar alianzas con rastros, empacadoras y
restaurantes que permitan a la empresa obtener un mayor prestigio y adquirir
mayor experiencia en el ramo.


33
9. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN

La empresa buscar satisfacer al cliente con un producto nico, pero la
decisin del consumidor a inclinarse hacia El Embrujo se basar en las siguientes
caractersticas nicas de la organizacin.

3.1. ASESORIA GRATUITA

Al adquirir en El Embrujo desde un borrego hasta un lote de ovinos, se le
explicar al cliente, si as lo desea, como llevar a cabo una explotacin eficiente de
su hato, as como la opcin de hacer una visita a su rancho y evaluar el
desempeo de su explotacin, para ello todos los miembros de la empresa deben
estar en capacitacin constante para asegurar la veracidad y objetividad de la
informacin proporcionada al cliente.

3.2. PRECIOS ESPECIALES COMO PROVEEDOR A
PROGRAMAS DE GOBIERNO

Se ofrecer un descuento a los clientes que hayan obtenido algn beneficio
por parte de los programas del Gobierno, esto con la finalidad promover la
ovinocultura y el desarrollo de las familias rurales.

3.3. GARANTIA

En caso de que alguna borrega, sea Dorper o Pelibuey, y sementales
Dorper, sean infrtiles, se le cambiar al cliente, previo anlisis de brucelosis. Los
machos Pelibuey no entran en la garanta dado que no se venden para su
reproduccin, sino para su consumo.


34
3.4. ASISTENCIA A EXPOSICIONES GANADERAS

A nivel nacional, existen numerosas ferias donde se puede promocionar y
comercializar el producto, entre ellas la feria de Quretaro, de Guadalajara, Ylang
Ylang, la exposicin anual del Dorper, etc.

3.5. PROMOCIN EN TELEVISIN

El Gobierno del Estado de Veracruz a travs de Radio y Televisin de
Veracruz en el programa Veracruz Agropecuario apoya a los productores para por
una parte transferir sus conocimientos y experiencia a otros productores y a
promocionar sus explotaciones, esta estacin cuenta con cobertura en todo el
estado, as como Puebla y Tamaulipas principalmente.

3.6. PERTENENCIA A ASOCIACIONES

Actualmente la empresa es miembro de la Asociacin de Ganaderos y
Agricultores de Veracruz A.C., del Consejo Estatal de productores de Ovinos A.C.,
del Comit Sistema Producto Ovinos y del Consejo Municipal de Desarrollo Rural
Sustentable de Xalapa donde su representante ocupa los puestos de Delegada
estatal, comisin de industrializacin, eslabn de industrializacin y consejera.
Gracias a estos cargos honorficos la empresa puede tener un mayor
posicionamiento en el mercado.

3.7. REGISTROS GENEALGICOS

La Asociacin Mexicana de Criadores de ovinos, es la asociacin civil en
nuestro pas que se encarga de expedir los registros genealgicos para los ovinos,
por lo que, la empresa al pertenecer a esta asociacin tendr acceso a estos
certificados que avalan la pureza del hato.

35
10. ESTRATEGIAS DE TECNOLOGA Y DE
INVESTIGACIN Y DESARROLLO

En la ganadera como en cualquier otra actividad productiva, es
indispensable la tecnificacin de los procesos as como contar con las tecnologas
de comunicacin que permitan una mayor cercana con el cliente. Por esta razn
es que se decidi cambiar de una explotacin extensiva a una explotacin
intensiva, donde a travs de un mayor control del rebao se garantizar la calidad
del producto, en este caso, del borrego. Este tipo de manejo conlleva las
siguientes ventajas:

Alta relacin costo-beneficio, ya que es mayor el valor de estabular el
ganado que la inversin realizada en las construcciones.

Disminucin de la mortalidad debido a una mayor supervisin del hato.

Disminucin de enfermedades, puesto que al aire libre hay un mayor riesgo
de contagio y de contraer enfermedades parasitarias.

Menor tiempo de manutencin de los corderos.

Mayor ganancia de peso.

As mismo la alimentacin ser una pieza fundamental para el ptimo
desempeo del rebao, por lo que es deber de la empresa capacitarse
constantemente en materia de nutricin ovina, para que el hato tenga una
alimentacin acorde con sus necesidades nutricionales y permita alcanzar el fin
deseado.

Por otra parte, es importante el desarrollo gentico del hato, por ello se
propone la introduccin de la raza Dorper no solo para establecer una lnea de pie

36
de cra, sino, para mejorar considerablemente la conversin alimenticia de los
corderos y por ende obtener mayor ganancia de peso en un menor tiempo.

En cuanto a la tecnologa a utilizar se incluye:
Equipo
Tractor
Remolque
Revolvedora de alimento
Bsculas
Volteadoras (equipo de manejo del borregos)

Sistemas de Informacin
Sistema de control del rebao.
Base de Datos

Tecnologas de comunicacin e informacin
Desarrollo de pgina web.
Computadoras personales con conexin a Internet.
Impresora
Scanner
Telfono/ Fax

37
11. ESTRATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTOS

Este enfoque estratgico busca la reduccin de costos, basado en mayor
grado en la experiencia. As, la importancia puede estar en mantener una
vigilancia estrecha en los costos en reas como investigacin y desarrollo,
operacin, ventas y servicio. El objetivo es tener una estructura de bajo costos
comparada con sus competidores, para poder ofrecer un precio competitivo.

10.1. ELECCIN DE LA CRUZA DORPER - PELIBUEY

La raza Dorper tiene una excelente conversin alimenticia, ya que para
producir un kilo de carne requiere 3.98 kilos de alimento, mientras que otras razas
requieren hasta de 5 kilos de alimento para este fin. Visto de un enfoque prctico,
en promedio se desteta a los corderos a un peso de 20 Kg. si se desea vender al
llegar a los 38 Kg. es necesario engordarlo 18 Kg. otras razas requeriran 90 Kg.
de alimento para alcanzar este fin, mientras que el Dorper necesita 70.02 Kg. de
alimento, lo que implica un ahorro de 19.98 Kg. de alimento, este aprovechamiento
lleva consigo una disminucin del tiempo de engorda y por lo tanto una
disminucin del costo de confinacin. Al realizar la cruza con la raza Pelibuey
aumenta la rusticidad de la raza pero sin perder las caractersticas mencionadas
anteriormente, es as como se obtienen animales ms baratos sin sacrificar los
beneficios de una raza como la Dorper. El aumento del valor en el producto se
genera al ofrecer un sabor exquisito y carne magra, aportadas por esta raza.

38
10.2. SIEMBRA DE FORRAJE Y GRANOS

Dada la extensin del terreno donde se llevar a cabo la explotacin, es
factible la siembra de forraje, siendo el maz la mejor opcin para la elaboracin de
silo y sus propiedades nutritivas para el ganado ovino, as mismo, se puede
sembrar sorgo, morera, etc., ello no solo permite una disminucin en el costo de
alimentacin, sino, tambin se asegura la calidad del alimento a ofrecer al rebao,
evitando contaminacin del alimento, diferencias nutricionales entre el aporte real
y el aporte especificado por el proveedor. Aumentamos el valor del producto al
garantizar la calidad del borrego, as como uso de insumos adecuados, a la vista y
no alterados genticamente con ningn tipo de hormona.

10.3. ELABORACIN DEL ALIMENTO BALANCEADO

Gracias a que se contar con la infraestructura, el conocimiento tcnico y
metodolgico para la elaboracin, dentro de la empresa, del alimento a suministrar
al rebao reduciremos el valor agregado que los proveedores le dan, valor que
agregaremos a nuestro producto, este punto esta ligado al anterior debido a que
se realizarn la compra de insumos que el rancho no pueda producir, eliminando
el gran parte los fletes que suelen elevar excesivamente los cotos y, una vez ms,
asegurando que el alimento sea el adecuado para la etapa del hato y que tenga la
calidad requerida por el mismo.


39
12. VENTAJA COMPETITIVA

Al desarrollar las estrategias mencionadas anteriormente, la empresa
tendr las siguientes ventajas competitivas que le permitirn una mayor
penetracin y posicionamiento en el mercdo.

Ovinos con mayor conversin alimenticia y carne magra.
Costos de produccin bajos.
Asesora gratuita al cliente.
Garanta en el producto.
Elaboracin propia de forraje y alimento balanceado.
Registros ante la AMCO.
Prestigio.
Precio competitivo.


40
CAPITULO IV:
PROYECTO DE INVERSIN

41
7. RESUMEN EJECUTIVO

42
7.1. DENOMINACIN DEL PROYECTO

Proyecto Estratgico de Inversin para una Empresa Dedicada a la
Explotacin de Ganadera Ovina.

7.2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El proyecto consiste en la explotacin de ganado ovino, a travs de la
reproduccin de hembras pelibuey con registro con machos Dorper 7/8, logrando
con ello una raza terminal cuyo valor se traduce en una reduccin significativa de
costos, gracias a la conversin alimenticia que proporciona la raza Dorper, as
mismo esta raza tiene mejores rendimientos en canal, siendo la carne magra, de
un sabor ms agradable y muy suave. Se planea vender tanto vientres para cra y
corderos para el abasto, a los estados de Puebla y Mxico.

7.3. LOCALIZACIN

7.3.1. Macrolocalizacin


43
7.3.2. Microlocalizacin

7.4. SOCIOS DEL PROYECTO Y PROMOTOR

7.4.1. SOCIOS DEL PROYECTO

Olga Patricia Caraza Pucheta Presidente
Olga Dbora Pucheta Garciapia Secretario
Tomas Vsquez Callejas

Tesorero
Jos Luis Snchez Garca Presidente Consejo de Vigilancia
Mara Blanca Del Moral Alarcn Secretario Consejo de Vigilancia
Olga Victoria Garciapia Lievano Vocal Consejo de Vigilancia
Nicodemo Mndez Miranda Presidente Comisin de Conciliacin y
Arbitraje
Francisca Yareth Pucheta Garciapia Secretario Comisin de Conciliacin y
Arbitraje
Ismael Rodrguez Castro

Presidente Comisin de Educacin
Cooperativa

Xalapa El Castillo
Colonia 6
De Enero
Al Tronconal
Gasoliner
a
Localizacin
del proyecto
A San Antonio
Paso Del Toro

44
7.4.2. PROMOTOR

C. Olga Patricia Caraza Pucheta

7.5. BENEFICIOS DEL PROYECTO

Los beneficios que trae consigo el proyecto son:

Satisfaccin del mercado potencial.
Creacin de empleos.
Prestigio en la sociedad.
Crecimiento empresarial.
Experiencia en el manejo de ganado ovino.
Ahorro de costos de produccin.
Ofertar un producto con valor agregado.
Contribucin al desarrollo rural sustentable.
Actividad ganadera con alto potencial de crecimiento.

7.6. MERCADO ACTUAL

Ya que actualmente se comercializan solamente ovinos en pie, el mercado
se concentra en productores del estado de Veracruz y Puebla as como
barbacoyeros de la zona.

7.7. MERCADO POTENCIAL

Dada la cercana con el Estado de Puebla y el Estado de Mxico, el gran
nmero de ovinos que se comercializan y los rastros dedicados a su sacrificio, se
consideran los principales nichos para comercializar los corderos en pie. Los

45
introductores en el Estado de Puebla, realizan compras mayores a 50 corderos de
30 a 40 kg. a pie de corral.

7.8. COMPONENTES DEL PROYECTO

Descripcin Cantidad
Vientres ovinos 690
Sementales ovinos 15
Terreno plano con riego 10 Has.
Tractor New Holland 5010 1
Picadora de 7.5 H.p 1
Revolvedora de alimento 1
Remolque para tractor de 5 tons. 1
Camioneta de 3.5 toneladas 1
Instalaciones para ovinos 2000 m
2
Bscula con capacidad para 100 kg. 1
Bodega para alimento 1

7.9. PROYECCIN DEL REBAO

Composicin del Rebao
Conceptos y Unidades
Aos
Sit. Actual 1 2 3 4 5
Borregas ( Nm. ) 190 690 710 752 806 864
Primalas ( Nm. ) 0 127 207 232 249 267
Corderas ( Nm. ) 0 506 827 929 996 1,068
Corderos ( Nm. ) 56 506 827 929 996 1,068
Sementales ( Nm. ) 9 0 16 29 39 46
Total de cabezas ( Nm. ) 255 1,703 2,380 2,638 2,836 3,045
Total unidades Animal ( U. A. ) 22.99 123.84 163.33 180.66 194.93 209.71


46
7.10. ETAPAS DEL CICLO PRODUCTIVO

Evento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pre-empadre
Empadre
Gestacin
Parto
Lactacin
Creep Feading
Destete
Engorda

7.11. GENERACIN DE EMPLEOS

Puesto Nmero de Empleados
Administrador 1
Encargado 1
Ayudantes 2

7.12. RENTABILIDAD DEL PROYECTO

TIR 23.61%
VAN $ 285,173.88

Periodo Promedio De Recuperacin 1.366496368

Tasa promedio de rendimiento 66.36%


47
7.13. VENTAJA COMPETITIVA

Prestigio.
Precio competitivo.

48
8. ESTUDIO DE MERCADO

49
8.1. DEFINICIN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se realizar una evaluacin del mercado nacional e internacional, a travs
del anlisis de la oferta y la demanda, para comprobar la viabilidad de aumentar
la participacin en el mercado a travs de la diversificacin del rancho mediante la
introduccin de una nueva raza de ganado ovino.

8.2. DEFINICION DEL PRODUCTO

El producto final que ofrecer el rancho El Embrujo son por una parte,
corderos en pie de 5 a 6 meses de edad y cuyo peso ser de 35 a 40 kg y por
otra hembras primalas y adultas. Dicho ganado se obtendr de la cruza de
hembras pelibuey y machos Dorper 7/8.

Los corderos para el abasto, son considerados productos de consumo
intermedio, ya que pocas veces el consumidor directo acude al productor,
generalmente se requiere de un intermediario, rastros, introductores o
establecimientos dedicado a la venta de alimentos, para cumplir con el proceso de
matanza para que el producto llegue como carne fresca al consumidor.

Figura 4.1 Ganado Ovino Dorper - Pelibuey

50
Las primalas son consideradas un bien de capital o de inversin, ya que
sern adquiridas con la finalidad de producir corderos.

8.2.1. Slogan

El Embrujo de calidad y experiencia en ganado ovino

8.2.2. Logotipo

Figura 4.2 Logotipo

8.2.3. Componentes Complementarios

Se ofrecer a los clientes servicio de asesora en la compra de ganado
ovino.

Garanta en hembras y sementales.

Garanta de inocuidad en ganado de engorda.


51
8.2.4. Promocin

A travs del programa Veracruz Agropecuario, de Radio y televisin de
Veracruz.
Exposiciones Ganaderas en el estado, Quertaro, Guadalajara y la
exposicin anual del Dorper.
Con apoyo del Consejo Estatal del Productores de Ovinos A.C. a travs de
foros y exposiciones ovinas.
Oferta directa a industriales.

8.3. ANALISIS DE LA DEMANDA

8.3.1. Consumo Nacional Aparente

La siguiente tabla muestra el consumo nacional aparente de 1990 a 2005.
Consumo Nacional Aparente de Carne de Ovino
Composicin en volumen (toneladas) Composicin porcentual
Ao Produccin Importaciones Exportaciones CNA Produccin Importaciones Total
1990 24,695.00 22,403.90 0 47,098.90 52.4 47.6 100
1991 26,262.00 33,963.30 0 60,225.30 43.6 56.4 100
1992 27,872.00 37,903.10 0 65,775.10 42.4 57.6 100
1993 28,672.00 38,553.60 0 67,225.60 42.7 57.3 100
1994 30,274.00 41,982.40 18.9 72,237.50 41.9 58.1 100
1995 29,887.00 21,098.90 150.4 50,835.50 58.5 41.5 100
1996 29,443.00 20,454.10 97.1 49,800.00 58.9 41.1 100
1997 30,161.00 28,663.10 96.8 58,727.20 51.2 48.8 100
1998 30,466.00 34,400.80 71.2 64,795.60 46.9 53.1 100
1999 30,785.00 41,814.10 71.8 72,527.20 42.3 57.7 100
2000 33,390.00 53,556.00 44.3 86,901.70 38.4 61.6 100
2001 36,221.00 58,398.80 24.1 94,595.70 38.3 61.7 100
2002 38,195.80 58,296.40 38.4 96,453.80 39.6 60.4 100
2003 42,166.00 43,736.90 1 85,901.90 49.1 50.9 100
2004 42,140.00 58,976.50 0 101,116.50 41.7 58.3 100
2005 46,299.20 39,736.00 0 85,965.20 53.8 46.2 100
Tabla 4.1Consumo Nacional Aparente
FUENTE: SIAP

52
Como se puede observar hay un gran nmero de importaciones, lo que
indica que el pas an no es capaz de producir lo que el consumidor demanda.

Dado que los datos histricos anteriores no arrojan datos del 2006 y 2007
se hizo la siguiente proyeccin en base a la tabla anterior.

Consumo Nacional Aparente de Carne de Ovino
Composicin en volumen (toneladas) Composicin porcentual
Ao Produccin Importaciones Exportaciones CNA Produccin Importaciones Total
2006 53,853 51,349 0 105,202 50.68 49.32 100
2007 55,742 54,252 0 109,994 51.19 48.81 100
Tabla 4.2 Proyeccin del Consumo Nacional Aparente

De acuerdo al anlisis anterior, se puede observar que existe una demanda
insatisfecha, de bienes intermedios, social y nacionalmente necesarios, Se puede
observar que el 48.81% del CNA, se cubre con importaciones, la carne de cordero
est en el rubro de productos alimenticios y puede ser consumida en cualquier
poca del ao, ya sea en eventos y consumo familiar.

8.4. ANALISIS DE LA OFERTA

8.4.1. Mercado Internacional

La participacin de la carne de ovino en la produccin mundial de la carne
es del 5 por ciento en la comercializacin total entre pases. (3.5 por ciento sin
incluir el comercio Intra Unin Europea). Tomando como referencia el volumen de
comercio exterior en relacin a su produccin, muestra un mejor desempeo
debido a que se exporta el 6 por ciento de lo que se produce, superando a la
carne de cerdo (5 por ciento), abajo de la carne de bovino y (11 por ciento), y de
aves (11 por ciento).

53

Figura 4.3 Principales productores de carne de ovino en el 2003
Fuente: FAO

Son dos los pases exportadores que abastecen el 90 por ciento del
mercado mundial de la carne de ovino , uno de ellos es Nueva Zelanda que pese a
las fluctuaciones que ha sufrido en su inventario ganadero, debido a que en el
perodo 1994-2002 experiment una cada del 20 por ciento, recuperndose
durante el ao 2003, posicionando su inventario durante ese ao en 39.5 millones
de cabezas lo que gener una produccin de 31.8 millones corderos, sin embargo
durante el ao el 2004 desciende su inventario nuevamente a 39.2 millones de
cabezas, impactando en forma negativa la produccin cerrando con 293.7 miles
de toneladas exportadas, 3 por ciento menos que el ciclo anterior. En el 2005 se
observa una recuperacin de la actividad al producirse 536 miles de toneladas
(424 toneladas de carne de cordero y 112 toneladas de mutton) 3.5 por ciento por
encima del ao 2004. La cuota asignada de 226,700 toneladas por la Unin
Europea fue cubierta en un 66 por ciento (150,790 tons.), siendo el principal
consignatario de carne de ovino, seguida por EEUU, Medio Oriente y Japn.
(Fuente FAO Perspectivas Alimentaras Anlisis del Mercado Mundial, Carne y
Productos Crnicos 2006.


54
El otro pas exportador es Australia durante el perodo de 2006-07, export
4.1 millones de ovejas valuadas aproximadamente en 290 millones de dlares,
dirigidas hacia a los mercados de pases del Oriente Medio, Arabia Saudita,
Kuwait, Bahrain y Omn. Mxico es uno de los mercados demandantes de este
tipo de carne al no satisfacer la produccin sus requerimientos de consumo.
(Australian Bureau of Agricultura and Resourse Economics).

Figura 4.4 Principales exportadores de carne de ovino
Fuente: FAO

La depresin en la produccin de los pases desarrollados (Australia y
Nueva Zelanda), durante los ltimos diez aos causada por las condiciones
climatologas imperantes, as como en la Unin Europea por los efectos del brote
de fiebre aftosa del ao 2001 no les han permitido recuperase productivamente.
En contraste los pases en desarrollo han aumentado su participacin en el
mercado mundial pasando del 65 por ciento al 75 por ciento, situacin favorecida
por el aumento del inventario de sus animales de pie de cra, el incremento del
rendimiento y el mejoramiento de su productividad

En Amrica del Sur en pases como Argentina y Uruguay los impactos
positivos se ven favorecidos por los programas gubernamentales de apoyo
implementados dando como resultado un segundo ao de crecimiento slido.

55
8.4.2. Mercado Nacional

La siguiente grfica muestra la poblacin ovina en Mxico en nmero de
cabezas por estado.
POBLACIN GANADERA EN MXICO
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Aguascalientes 30,960 32,500 33,218 32,700 34,943 44,068
Baja California 7,137 9,052 15,862 23,243 28,081 26,935
Baja California Sur 20,068 16,999 18,297 23,977 27,269 22,348
Campeche 48,126 54,785 71,866 78,749 81,731 107,039
Chiapas 119,515 110,069 108,657 111,950 113,189 104,465
Chihuahua 15,233 15,173 18,209 19,740 21,183 22,416
Coahuila 224,180 257,023 255,826 262,479 268,974 275,057
Colima 65,085 67,865 68,352 80,818 95,324 120,588
Distrito Federal 25,730 25,600 24,500 23,708 29,342 25,868
Durango 76,498 80,777 81,079 80,627 82,825 79,352
Guanajuato 243,368 260,680 270,899 268,202 296,336 302,140
Guerrero 72,355 63,929 72,195 75,897 70,580 73,026
Hidalgo 780,951 795,784 807,850 847,385 859,765 882,605
J alisco 130,318 192,959 212,286 236,872 238,791 276,734
Mxico 1,008,261 1,018,158 1,061,230 1,270,508 1,268,152 1,251,416
Michoacn 231,348 237,676 242,986 232,232 236,026 240,268
Morelos 27,258 28,341 28,231 28,341 30,538 31,429
Nayarit 25,862 28,656 32,806 33,575 37,639 38,899
Nuevo Len 75,000 75,000 77,264 70,500 73,993 74,906
Oaxaca 520,941 526,150 529,526 536,781 541,066 530,084
Puebla 402,059 403,264 432,784 436,120 419,754 428,662
Quertaro 99,543 100,494 110,944 109,224 120,088 125,507
Quintana Roo 30,768 39,536 40,756 40,626 48,152 54,974
San Luis Potos 502,866 459,746 468,104 495,061 486,110 470,932
Sinaloa 140,610 123,546 117,878 135,078 142,403 149,096
Sonora 27,067 26,626 31,905 38,283 41,023 45,736
Tabasco 47,685 53,033 54,318 57,660 62,735 69,016
Tamaulipas 133,414 115,443 118,707 139,179 180,742 186,770
Tlaxcala 166,002 173,023 180,584 168,870 192,798 170,058
Veracruz 382,608 409,046 417,227 436,290 494,128 488,953
Yucatn 55,052 57,384 77,624 72,661 87,508 102,291
Zacatecas 310,131 306,440 335,110 352,435 371,588 385,768
TOTAL 6,045,999 6,164,757 6,417,080 6,819,771 7,082,776 7,207,406
Tabla 4.3 Poblacin Ganadera en Mxico
FUENTE: SIAP

56
En cuanto a la produccin de ovinos en pie la siguiente tabla muestra la
relacin de estados productores, precios de compra, y pesos promedio de compra
por estado y a nivel nacional.
ESTADO

PRODUCCIN PRECIO VALOR DE LA PESO
(toneladas)
(pesos por
kilogramo)
PRODUCCIN (kilogramos)

(miles de
pesos)

MEXICO 14,627 25.91 378,973 45
HIDALGO 12,599 24.25 305,550 43
VERACRUZ 10,015 21.66 216,929 38
PUEBLA 5,687 24.49 139,270 40
ZACATECAS 5,421 19.38 105,065 40
SAN LUIS POTOSI 4,221 18.51 78,126 39
SINALOA 3,835 15.76 60,437 34
TAMAULIPAS 3,716 20.24 75,235 32
JALISCO 3,372 20.08 67,701 39
CHIHUAHUA 3,143 20.35 63,947 37
OAXACA 2,674 25.8 68,970 33
GUANAJUATO 2,648 24.11 63,850 45
TLAXCALA 2,551 24.95 63,631 41
MICHOACAN 2,551 22.84 58,261 36
CHIAPAS 2,346 16.58 38,909 34
YUCATAN 1,570 17.75 27,871 35
SONORA 1,420 16.85 23,926 40
CAMPECHE 1,358 17.23 23,400 36
COAHUILA 1,310 18.13 23,742 46
QUERETARO 1,303 24.37 31,756 39
GUERRERO 997 17.87 17,810 35
AGUASCALIENTES 827 20.75 17,172 42
MORELOS 797 19.05 15,180 36
DURANGO 778 18.85 14,668 32
NUEVO LEON 729 18.73 13,652 27
TABASCO 594 22.02 13,070 37
BAJA CALIFORNIA 575 18.04 10,371 32
BAJA CALIFORNIA SUR 383 15.27 5,841 31
NAYARIT 348 15.34 5,345 37
DISTRITO FEDERAL 278 26.13 7,261 40
QUINTANA ROO 268 16.99 4,561 34
COLIMA 268 20.01 5,368 33
TOTAL 93,208 21.95 2,045,845 37.125
Tabla 4.4 produccin, precio, valor y peso de ganado en pie 2006
FUENTE: SIAP

As mismo es importante analizar la produccin de los animales sacrificados
en la Repblica, as como el peso de las canales, el nmero de animales

57
sacrificados y el precio por kilo, la siguiente tabla muestra dicha informacin del
ao 2006, al final de la misma se muestra el peso promedio de las canales.
ESTADO
Produccin Precio Valor De La Animales Peso
(Toneladas)
(Pesos Por
Kilogramo)
Produccin Sacrificados (KG.)

(Miles De
Pesos)
(Cabezas)
Mxico 7,058 49.6 350,066 323,542 22
Hidalgo 6,379 51.9 331,074 295,092 22
Veracruz 5,084 36.49 185,489 260,685 20
Puebla 3,153 43.73 137,863 143,686 22
Zacatecas 2,693 40.6 109,310 135,057 20
San Luis potos 2,190 39.47 86,435 108,035 20
Sinaloa 2,066 34.15 70,571 112,847 18
Tamaulipas 2,057 33.93 69,808 116,023 18
Jalisco 1,704 37.32 63,605 86,938 20
Chihuahua 1,603 39.3 62,988 84,684 19
Oaxaca 1,585 46.63 73,886 80,947 20
Guanajuato 1,370 43.04 58,968 58,892 23
Tlaxcala 1,330 40.76 54,195 62,272 21
Michoacn 1,312 45.62 59,848 70,243 19
Chiapas 1,161 34.95 40,594 69,794 17
Yucatn 779 36.78 28,653 44,568 17
Sonora 717 34.96 25,080 35,642 20
Campeche 698 34.25 23,902 38,010 18
Quertaro 685 46.39 31,763 33,643 20
Coahuila 675 30.37 20,506 28,477 24
Guerrero 530 37.64 19,951 28,246 19
Aguascalientes 448 41.99 18,794 19,841 23
Durango 404 35.06 14,156 24,169 17
Morelos 395 43.99 17,397 22,230 18
Nuevo len 393 32.89 12,938 27,189 14

Baja california 321 35.63 11,431 18,153 18
Tabasco 265 36.93 9,786 16,218 16
Baja california sur 194 34.15 6,625 12,329 16
Nayarit 174 30.94 5,374 9,452 18
Distrito federal 142 43.29 6,158 6,978 20
Quintana roo 141 34.63 4,881 7,849 18
Colima 127 41.24 5,254 8,040 16
TOTAL 47,834 42.17 2,017,347 2,389,771 19.16
Tabla 4.5 produccin, precio, valor y peso de ganado sacrificado en 2006
FUENTE: SIAP

58
En cuanto al lugar donde se sacrifican los corderos en las principales
entidades productoras, en el estado de Puebla, los animales sacrificados
provienen en su mayora de los estados de Veracruz, Puebla, Hidalgo y Tlaxcala
de razas Pelibuey, adems de canales congeladas provenientes de Estados
Unidos y Nueva Zelanda, principalmente. En el estado de Mxico los animales
provienen de Veracruz, Hidalgo, Puebla, San Luis Potos, Zacatecas, Tlaxcala y
del mismo Estado de Mxico de las cruzas Pelibuey - Dorper. En el D.F. y rea
metropolitana los animales provienen de Hidalgo, Estado de Mxico, Veracruz y
Tlaxcala. Sin embargo, hay que considerar que los animales son comprados en
Pie en los estados antes mencionados y sacrificados para su comercializacin en
los estados centrales del pas. Sin embargo, los barbacoyeros consideran que la
carne de borrego Pelibuey brinda un sabor caracterstico tanto al mixtote como a
la barbacoa y el consom.

As mismo, el 100% de animales comercializados en Veracruz, son llevados
en Pi a corrales de espera o acopio en los estados centrales del pas para su
sacrificio y venta posterior en canal. Por lo que se presenta un interesante nicho
de mercado en este aspecto para nuestro producto.

La ovinocultura, como se ha mostrado a lo largo del anlisis, ha mostrado
un crecimiento importante. A continuacin se presenta un comparativo del ao
2002 contra el ao 2006, en donde se muestra el crecimiento de la produccin de
carne de ovino a nivel nacional, cabe mencionar que este crecimiento puede ser
provocado por dos razones, la primera una mayor produccin de corderos por
mdulo ganadero y la segunda la tecnificacin de los mdulos y un mejor manejo
nutricional de los corderos.


59
2002 2006 Crecimiento
Aguascalientes 247 448 81.38%
Baja California 148 321 116.89%
Baja California Sur 194 194 0.00%
Campeche 302 698 131.13%
Chiapas 878 1161 32.23%
Chihuahua 355 1603 351.55%
Coahuila 584 675 15.58%
Colima 88 127 44.32%
Distrito Federal 107 142 32.71%
Durango 377 404 7.16%
Guanajuato 1,200 1370 14.17%
Guerrero 480 530 10.42%
Hidalgo 4,944 6379 29.03%
Jalisco 1,543 1704 10.43%
Mxico 5,548 7058 27.22%
Michoacn 1,257 1312 4.38%
Morelos 332 395 18.98%
Nayarit 120 174 45.00%
Nuevo Len 521 393 -24.57%
Oaxaca 1,606 1585 -1.31%
Puebla 2,644 3153 19.25%
Quertaro 645 685 6.20%
Quintana Roo 120 141 17.50%
San Luis Potos 1,948 2190 12.42%
Sinaloa 1,663 2066 24.23%
Sonora 378 717 89.68%
Tabasco 191 265 38.74%
Tamaulipas 1,293 2057 59.09%
Tlaxcala 1,271 1330 4.64%
Veracruz 4,643 5084 9.50%
Yucatn 547 779 42.41%
Zacatecas 2,022 2693 33.18%
TOTAL 38,196 47,833 25.23%
Tabla 4.6 Comparativo de la produccin nacional de carne de ovino de 2002 y 2006.
FUENTES: SIAP


60
8.4.3. Mercado Estatal (Veracruz)

De acuerdo a la tabla 3.1 Veracruz ocupa el 4 lugar a nivel nacional en
cuento a su poblacin ganadera ovina, descendiendo una posicin respecto a
2003, sin embargo de acuerdo a la tabla 3.6, el estado ocupa el 3 lugar en
produccin de carne lo que muestra una productividad mayor con respecto a
Oaxaca.

Figura 4.5 Principales productores de ganado ovino en pie.
FUENTE: SIAP

En cuanto a la produccin por municipios dentro del estado, encontramos
que Las Choapas al ser el municipio con mayor extensin territorial en Veracruz
ocupa el primer lugar en produccin de ganado ovino tanto en pie como en canal,
el siguiente cuadro muestra los diez municipios con mayor produccin ovina.


61
PRODUCCIN DE GANADO OVINO EN VERACRUZ EN
2007
MUNICIPIO CABEZAS
CANAL
(TONS)
Las Choapas 38,750 453.81
Huayacocotla 23,650 110.17
Texcatepec 18,715 4.78
Tierra Blanca 17,830 142
San Juan Evangelista 13,949 170.88
Jess Carranza 13,144 163.49
Tantoyuca 11,731 95.61
Minatitln 11,022 136.07
Cosamaloapan de
Carpio
9,251 74
Pnuco 9,180 74.81
Tabla 4.7 Principales Municipios Veracruzanos productores de ganado ovino en pie y en canal.
FUENTE: Anuario Estadstico del Estado de Veracruz 2007

8.4.4. Mercado Local (Xalapa)

Ya que el presente proyecto tiene como objetivo establecerse dentro de
Xalapa, se debe analizar la ovinocultura de la zona rural de dicho municipio, que
comprende las comunidades de Chiltoyac, El Castillo, Colonia 6 de Enero, El
Tronconal y de San Antonio Paso del Toro. En dicho municipio segn el anuario
estadstico de Veracruz, la produccin es de 1530 cabezas de borregos y de 23.99
toneladas en canal anuales.

La ventaja de realizar una explotacin ovina en dicho municipio es la
ubicacin del mismo, ya que al ser la capital del estado cuenta con vas de
comunicacin que permiten el fcil traslado haca los puntos de comercializacin
sea dentro del estado norte, centro y sur, o bien haca otros estados como Puebla
y Mxico.


62
8.5. CONCLUSIONES DEL TRATAMIENTO ESTADISTICO DE
LA OFERTA DEMANDA

De acuerdo al anlisis de la oferta y la demanda, se puede concluir que la
ovinocultura representa un nicho interesante dentro de la actividad pecuaria de
nuestro pas ya que hay una importante demanda que se satisface con
importaciones de baja calidad principalmente de Australia y Nueva Zelanda.

Veracruz muestra su productividad ya que a pesar de contar con una
poblacin ovina que lo coloca en el cuarto lugar a nivel nacional, su produccin
crnica lo posiciona en tercer lugar, as mismo de acuerdo a la tabla 3.6, nuestro
estado no present un crecimiento significativo, sin embargo al hacer el
comparativo con la tabla 3.3, se puede destacar que mantiene constancia en su
produccin, lo que habla de un equilibrio y estabilidad de la produccin.

En cuanto a Xalapa pese a no contar con una poblacin y produccin ovina
de gran escala y tecnificada, cuenta con todos los recursos y vas de
comunicacin para la implementacin de mdulos de ganado ovino que permitan
la engorda de corderos y fletes a bajos costos.

El reto para el ovinocultor es abatir la gran cantidad de importaciones,
satisfaciendo la demanda con corderos jvenes, cuya carne sea suave, de buen
sabor y con bajo contenido en grasa, siendo promocionada como carne de
calidad, lo cual justificara el precio. Para ser competitivos es de vital importancia
la unin entre los productores para contrarrestar los altos costos de produccin al
realizar compras en grandes volmenes


63
8.6. ANLISIS DE PRECIOS

Las ltimas estadsticas de precios son hasta el ao 2006, mismas que se
muestran a continuacin y representan el precio por kilo de ganado en pie.

ESTADO PRECIO POR KILO
MEXICO 25.91
HIDALGO 24.25
VERACRUZ 21.66
PUEBLA 24.49
ZACATECAS 19.38
SAN LUIS POTOSI 18.51
SINALOA 15.76
TAMAULIPAS 20.24
JALISCO 20.08
CHIHUAHUA 20.35
OAXACA 25.8
GUANAJUATO 24.11
TLAXCALA 24.95
MICHOACAN 22.84
CHIAPAS 16.58
YUCATAN 17.75
SONORA 16.85
CAMPECHE 17.23
COAHUILA 18.13
QUERETARO 24.37
GUERRERO 17.87
AGUASCALIENTES 20.75
MORELOS 19.05
DURANGO 18.85
NUEVO LEON 18.73
TABASCO 22.02
BAJA CALIFORNIA 18.04
BAJA CALIFORNIA SUR 15.27
NAYARIT 15.34
DISTRITO FEDERAL 26.13
QUINTANA ROO 16.99
COLIMA 20.01
PROMEDIO
20.26
Tabla 4.8 Precio por kilo de ganado ovino durante el 2006
FUENTE: SIAP


64
De acuerdo al Consejo Estatal de Productores de Ovinos A.C. en el estado
la mayor parte del ganado ovino se comercializa en Puebla siendo el precio de
compra de $26/kg. en temporadas altas como las fiestas patrias y diciembre y en
temporadas regulares el precio es de $25/kg. Por otra parte seala que el precio
de compra de los vientres Pelibuey es de $1,200 a $3,500 dependiendo de la
genealoga de las hembras.

No obstante, dado el alza de precios de granos a nivel internacional, se
estima que para finales de 2008 el precio pudiera llegar a subir hasta $28/ kg.

La siguiente tabla muestra un comparativo de distintos productos pecuarios.

PRODUCTO PRECIO
BOVINO (en pie) 16.72
PORCINO (en pie) 15.45
OVINO (en pie) 21.95
CAPRINO (en pie) 19.47
AVE (en pie) 12.48
GUAJOLOTE (en pie) 20.98
LECHE BOVINO 3.79
LECHE CAPRINO 4.96
BOVINO (canal) 30.49
PORCINO (canal) 26.12
OVINO (canal) 42.17
CAPRINO (canal) 37.05
AVE (canal) 16.99
GUAJOLOTE (canal) 30.3
HUEVO PARA PLATO 8.8
MIEL 23.96
CERA EN GREA 53.86
LANA SUCIA 5.09
Tabla 4.9 Precios de diversos productos pecuarios en 2006
FUENTE: SIAP

Como se puede observar el precio del ganado ovino en pie es competitivo
con respecto a otras especies, lo que representa una ventaja competitiva para los
ovinocultores.

65
8.7. MERCADO POTENCIAL

Dada la cercana con el Estado de Puebla y el Estado de Mxico, el gran
nmero de ovinos que se comercializan y los rastros dedicados a su sacrificio, se
consideran los principales nichos para comercializar los corderos en pie.

Los introductores en el Estado de Puebla, realizan compras mayores a 50
corderos de 30 a 40 kg. a pie de corral. A continuacin se presentan los siguientes
contactos con quienes se pueden entablar el lazo comercial.

Sr. Arturo Merino
Oficina: 01-222-288-21-01
Celular: 045-222-239-26-75

Ing. Adolfo Estrada Abad
Oficina: 01-248-48-45-696

As mismo los lunes en el mismo estado en la comunidad de San Miguel
Zozutla, se comercializan todo tipo de productos pecuarios al igual que en la
comunidad de Tepeaca en donde el tianguis se establece los das viernes.

En cuanto al Estado de Mxico, el contacto que se presenta, tiene una
demanda de 100 corderos de 35 a 40 kg. semanales a pie de corral.

Sr. Hctor Gonzlez Garca
Oficina: 01-713-135-35-54
Celular: 045-713-100-21-03


66
9. ESTUDIO TCNICO

67
9.1. LOCALIZACIN

La localizacin del proyecto de explotacin de ovinos, es en el Estado de
Veracruz, principalmente en zonas con clima tropical y templado, en la zona
conocida como La Caada que comprende los municipios de Xalapa, Naolinco,
Jiltotepec y Actopan, dada la cercana con la capital del Estado.

El terreno se encuentra ubicado en la localidad de San Antonio Paso Del
Toro, Municipio de Xalapa, a una latitud 19 34' 53", longitud 096 49' 17" y a 780
metros sobre el nivel del mar, con una superficie de 10 hectreas que cuenta con
todas las condiciones necesarias para la explotacin de borregos.

9.1.1. Macrolocalizacin

Figura 4.6 Macrolocalizacin del proyecto

68
9.1.2. Microlocalizacin

Figura 4.7 Microlocalizacin del proyecto

9.2. DESCRIPCIN DEL MUNICIPIO

9.2.1. Orografa

Esta situado sobre las estribaciones orientales del Cofre de Perote, por lo
que su suelo es irregular, sin accidentes notables, siendo su altura principal el
Cerro de Macuiltpetl que se eleva a 1,522 m.s.n.m.; el Cerro de Acalotpetl y el
Cerro Colorado.

9.2.2. Hidrografa

Al municipio lo riegan arroyos y manantiales como Chiltoyac, nimas,
Xalitic, Techacapan y Tlalmecapan; adems de los Ros Sedeo, Carneros,
Xalapa El Castillo
Colonia 6
De Enero
Al Tronconal
Gasolinera
Localizacin
del proyecto
A San Antonio
Paso Del Toro

69
Sordo, Santiago, Zapotillo, Castillo y Coapexpan, cuenta con 3 lagos artificiales, el
del Dique, el del Castillo y el de las nimas y uno natural en la Colonia 6 de enero

9.2.3. Clima

Su clima es templado-hmedo-regular con una temperatura promedio de 18C;
su precipitacin pluvial media anual es de 1,509.1 mm.

9.2.4. Principales Ecosistemas

La flora corresponde al bosque caducifolio con Chaca, Uvero, Piuela,
Espino, Mala Mujer. En 1978 se declar rea verde reservada para la recreacin y
educacin ecolgica, el predio urbano denominado Cerro Macuiltpetl, con una
superficie de 310,906 m. La flora es abundante, existe Liquidambar, Encino,
Jinicuil, Aguacate, Chalahuite, Eucalipto, Ciprs, Higuerilla, Araucaria y Jacaranda.
Frutas como Durazno, Limonero, Naranja, Berenjena, Guayaba, Pltano, Nspero,
Chirimoya; entre las especies alimenticias: Maz, Hortaliza, Frijol, Calabaza,
Chayote; Plantas de Ornato: Rosas, Camelias, Azahares, Gardenias, Tulipanes, y
plantas medicinales: Manzanilla, Ruda, Higuerilla, Sauco, Gordolobo, Yerbabuena
y la famosa Raz de Xalapa.

Existe una gran variedad de animales silvestres, en los montes aledaos a
la poblacin, entre los que se encuentran zorrillo, tlacuache, conejo, ardilla, tuza,
armadillo, tejn y mapache.

9.2.5. Recursos Naturales

El municipio es regado por arroyos y manantiales, cuenta con Flora y
Fauna abundante, su vegetacin ms representativa son los liquidambares, los
encinos, los sauces, los lamos, as como las imponentes Araucrias localizadas
en el centro de la ciudad.

70
9.2.6. Caractersticas de Uso del Suelo

Existen bsicamente 2 unidades edafolgicas: en la zona centro- poniente
incluyendo la mancha urbana, el suelo es de tipo andosol hmico y rtico,
combinado con regosol y litosol; para el uso agrcola.
La superficie urbana esta distribuido en los siguientes porcentajes: 80%
habitacional, 15% comercia y 5 % Mixto.

9.2.7. Grupos tnicos

Existen en el municipio 1,442 hablantes de lengua indgena, 716 hombres y
705 mujeres, que representan el 0.48% de la poblacin municipal. la principal
lengua indgena es el nhuatl.

9.2.8. Evolucin Demogrfica

Cont en el ao de 1995 con una poblacin de 336,632 habitantes, en el
periodo 1990-1995 se registro un crecimiento medio anual de la poblacin de 2.77
puntos porcentuales. Se estim para el ao de 1996 una poblacin de 351,294. De
acuerdo a informacin del municipio en 1997 se registran 7,534 nacimientos y
1,817 muertes. De acuerdo a los resultados preeliminares del censo 2000, la
poblacin en el municipio es de 390,058 habitantes, 180,281 hombres y 209,777
mujeres.

9.2.9. Principales Sectores, Productos y Servicios

Agricultura

El municipio cuenta con una superficie total de 5,261.400 hectreas, de las
que se siembran 3,457.363 hectreas, en las 1,453 unidades de produccin. Los
principales productos agrcolas en el municipio y la superficie que se cosecha en

71
hectreas es la siguiente: maz 160, caa de azcar 1,162, naranja 80, chile verde
10 y caf 1,808. En el municipio existen 546 unidades de produccin rural con
actividad forestal, de las que 15 se dedican a productos maderables

Ganadera

Tiene una superficie de 4,500 hectreas dedicadas a la ganadera, en
donde se ubican 868 unidades de produccin rural con actividad de cra y
explotacin de animales. Cuenta con 1,000 cabezas de ganado bovino de doble
propsito, adems la cra de ganado porcino, ovino, equino y caprino. Las granjas
avcolas y apicolas tienen cierta importancia

Industria

En el municipio se han establecido industrias entre las cuales encontramos
113 micros, 43 pequeas, 4 medianas, es importante mencionar que dentro de
estas hay 15 con calidad de exportacin encontrando 8 PITEX y 11 ALTEX
destacando las industrias de beneficios de caf, maquiladoras de ropa y
elaboracin de agua purificada.

Infraestructura Hotelera

En el municipio existen, al 31 de diciembre de 1996, 72 establecimientos de
hospedaje, los cuales hacen un total de 2,583 habitaciones disponibles.

Comercio

Cuenta con 1,444 comercios entre muebleras, almacenes de venta de
material para la construccin, zapateras, ferreteras, venta de ropa, libreras,
ocho franquicias y aproximadamente veinte establecimientos comerciales
tradicionales.

72
Servicios

En el municipio se brindan servicios de 75 hoteles, 223 restaurantes, 25 agencias
de viaje y 5 arrendadoras.

9.2.10. Poblacin Econmicamente Activa por Sector Productivo

La actividad econmica del municipio por sector, se distribuye de la siguiente
forma:

Sector primario. (Agricultura, ganadera, caza y pesca.), 4.21%.

Sector secundario. (Minera, extraccin de petrleo y gas natural, industria
manufacturera, electricidad, agua y construccin), 19%.

Sector terciario. (Comercio, transporte y comunicaciones, servicios
financieros, de administracin pblica y defensa, comunales y sociales,
profesionales y tcnicos, restaurantes, hoteles, personal de mantenimiento
y otros.), 70%.

No especificado, 2.90%.

9.3. COMPONENTES DEL PROYECTO

Para el ptimo desarrollo del proyecto se requieren los siguientes activos:


73
Descripcin Cantidad
Vientres ovinos 690
Sementales ovinos 15
Terreno plano con riego 10 Has.
Tractor New Holland 5010 1
Picadora de 7.5 H.p 1
Revolvedora de alimento 1
Remolque para tractor de 5 tons. 1
Camioneta de 3.5 toneladas 1
Instalaciones para ovinos 2000 m
2
Bscula con capacidad para 100 kg. 1
Bodega para alimento 1
Tabla 4.10 Componentes del proyecto.

9.4. CONDICIONES DE TAMAO DE PLANTA

9.4.1. Caractersticas de los materiales.

Los pisos de las zonas de reposo debern construir preferentemente en
tierra batida apisonada, por facilitar el drenaje y conservacin de las camas. La
compactacin evitara su posterior hundimiento.

En algunos casos resulta recomendable la terminacin con una capa de
arena renovable, para facilitar la extraccin del estircol, e indicar la separacin de
la capa estircol-suelo, o bien emplear una mezcla de arcilla y arena (relacin 3:1).
En esta condicin es posible alcanzar alturas de estircol comprendidas entre 0.5
y 1.0 m. lo que permite hacer una recolegida de estircol cada 6 u 8 meses.

Los patios debern estar siempre Hormigonados y correctamente drenados.
Ocasionalmente puede disponerse pavimento de grava.


74
La conservacin de las camas exige el suministro diario de paja u otros
semejantes, recomendndose la aplicacin de superfosfato de cal para fijar el
amoniaco (NH3) que se desprende del estircol y mantener la cama saneada.

La dosis de superfosfato recomendada, en la zona de partos y de cra-cebo
de corderos corresponde a 20-30 gr./m2 y da. Entre lotes puede ser conveniente
un suministro masivo de 300 gr./m2.

9.4.2. Bases dimensionales

Las principales medidas a utilizar en el clculo de los alojamientos para los
ovinos se resumen en el siguiente cuadro.

TIPO PRODUCTIVO m2/ cbz. Cbz. / lote
Borregas lactancia 1 50
Borregas secas/ cubricin 1 50
Corderas reposicin 0.8 50
Sementales 2 15
Corederos engorda (25 kg.) 0.3 50
Corderos engorda (40 kg.) 0.75 50
Tabla 4.11 Bases dimensionales para el clculo de las instalaciones.

La fachada Sur puede estar abierta (rasurada o protegida por celosas),
Situando las ventanas de regulacin de la ventilacin en la fachada norte. Si se
incluyen cebaderos en la misma edificacin, este se situar en la fachada Norte, a
fin de que en verano la situacin sea ms favorable. Si la fachada Sur es abierta,
la zona de cra de corderos y de partos, se situar preferentemente en la fachada
Norte, protegiendo las ventanas con deflectores para evitar las entradas directas
de aire fri.

Los comederos y bebederos debern situarse a una altura de 0.35-0.6 m.
de altura, respecto a la solera del piso de tierra y anchos alternativos de 0.4 1.2
m., para que su acceso sea posible independientemente de la altura del estircol

75
almacenado. Las vallas de separacin no debern tener una altura inferior a
0.8m., (0.8-1.2m.), as como tambin los frentes de los comederos. Los
comederos deben de situarse a 0.35-0.40 m., sobre la altura del escaln de
acceso, con anchuras de 0.40 m., y profundidad no superior a 0.20 m. En todos
los casos se facilitara la extraccin de los alimentos rechazados y su limpieza o
barrido diario.

Si se dispone de pasillos de alimentacin para distribucin manual, estos no
debern ser inferiores a 1.5 m., libres y de 3 m., cuando se prevea el paso de
tractores remolques. Suele ser muy conveniente la disposicin de pasillos de
manejo, para el paso del ganado, entre las paredes y los corrales, siendo
suficiente una anchura de 0.5 m.

Con objeto de aprovechar el llamado "efecto macho", es necesario impedir
la comunicacin visual y olfativa entre hembras y machos, siendo por lo tanto
preferible alojarlos en edificios distintos.

9.4.3. Disposicin de Comederos

Se realizarn pasillos de alimentacin central los cuales tienen las
siguientes caractersticas:

Puede distribuirse el alimento simultneamente y mecanizarse fcilmente
Disminuye espacios improductivos.
El aprisco se divide en dos zonas que pueden resultar estrechas para la
extraccin de estircol.

Figura 4.8: Comederos con pasillo central.

COMEDEROS
COMEDEROS
PASILLO CENTRAL

76
9.5. DESCRIPCIN DE LOS COMPONENTES DEL PROYECTO

9.5.1. Hembras Pelibuey

Deben ser animales de talla media (35 a 38 kg), de conformacin crnica,
libre de fibras de lana; con una capa de pelo espeso y corto de color canelo con
variaciones de caf claro hasta el alazn tostado, as como de color blanco o pinto
(canelo con blanco). Es conveniente para la explotacin que sean animales muy
rsticos y prolficos. Por otra parte la cabeza tendr que ser mediana, de orejas
cortas de implante lateral; acornes (no se aceptan tocones); perfil ligeramente
convexo, con presencia de arrugas; es aceptable una coloracin de pelo ms clara
en la cara; nariz triangular de ollares alargados de color rosado o negro al igual
que los labios; la lengua de color rosado sin pigmentacin obscura. El Cuello
moderadamente largo bien implantado, armnico en relacin con el tamao del
animal. Se buscan animales de pecho amplio, profundo, con hombros de implante
armnico; se evitan animales estrechos o de hombros prominentes. La espalda,
lomo y grupa deben ser rectos y nivelados hasta el cuarto trasero, el lomo debe
ser largo y con buena musculatura. Los animales no deben ser descolados.
Piernas bien implantadas, con buena masa muscular, bien redondeadas, aplomos
rectos, evitando corvejones metidos.

Figura 4.9 Hembras Pelibuey Blanco.

77
9.5.2. Sementales Dorper

El cuerpo debe ser simtrico y bien proporcionado, debe tener
temperamento tranquilo y apariencia vigorosa. La cabeza fuerte, de ojos grandes,
debe estar cubierta por pelo corto blanco. La frente no debe ser cncava. El ideal
del cuerno debe ser poco desarrollado o pequeo, cuernos grandes son
indeseables pero permisibles. El cuello debe ser medio largo, crnico, amplio y
bien implantado a los cuartos delanteros. Hombros firmes, amplios y fuertes.
Pecho profundo y ancho, un barril largo, profundo, costillas bien arqueadas, lomo
ancho bien formado y lleno, con una espalda recta. Detrs de los hombros una
ligera profundidad es permisible.

Figura 4.10 Sementales Dorper

Lo ideal es una grupa larga y ancha. El interior y exterior bien curveado,
que sea crnico y profundo en animales adultos. Las manos deben ser fuertes y
bien plantadas, al igual que las patas, rectas y con caas fuertes. Los corvejones
deben ser fuertes. Se busca que cuenten con una excelente capacidad
reproductora, es decir que el escroto del macho no debe ser muy largo y los
testculos deben de ser homogneos y de buen tamao. . Por norma de la
Asociacin Mexicana de Criadores de Ovinos (AMCO) la raza Dorper deber ser
descolada.

78
9.5.3. Cruza Dorper Pelibuey

Tanto la raza Pelibuey como el Dorper son ovinos de pelo, es decir que
carecen de lana por lo que no requieren trasquila, son de fcil manejo y la cruza
entre ellos es optima para la produccin de carne, son tolerante a climas
extremosos de crudos inviernos o altas temperaturas en trpico hmedo o seco
con un alto desempeo en una amplia variedad de ambientes, para producir carne
a bajo costo. Son tambin significativamente ms tolerantes a los parsitos que
los borregos de lana, adems son de buen temperamento. Son razas no
estacionales lo que permite, con un buen manejo reproductivo, tener 3 partos en 2
aos, es decir un parto cada 8 meses, logrando una prolificidad de entre 1.5 y 1.8.
por lo tanto podemos concluir que con la cruza de estas dos razas, obtendremos
animales resistentes, de fcil manejo, rsticos, prolficos, ideales para una
explotacin de este tipo.

En Mxico, la raza Dorper fue introducida hace ms de 10 aos, esto con
la finalidad de mejorar las razas criollas, sobre todo con Pelibuey; demostrando
altos rendimientos en la produccin de carne magra; bien musculada y con un muy
suave sabor, esto se debe principalmente a la excelente conversin alimenticia y
composicin crnica que
poseen los Dorper, la grfica
de la derecha muestra un
comparativo de la cantidad de
alimento que deben ingerir
distintas razas para producir
un kilo de carne, como se
puede observar cualquier
cruza con Dorper supera a
otras, lo que implica una
disminucin considerable en
los costos de produccin.
Figura 4.11 kilos de alimento necesarios para producir
un kilo de carne
FUENTE: Universidad Autnoma de Quertaro.


79
Por lo tanto con la cruza de ovinos Dorper con Pelibuey obtendremos las
siguientes caractersticas en los corderos:

Adaptabilidad
Rusticidad
Alta fertilidad
Alto instinto maternal
Alta prolificidad
Baja mortalidad.
Alta conversin alimenticia
Carne magra

Cabe mencionar que tanto las hembras como los machos resultantes de
esta cruza, no poseen una pureza gentica que pueda ser usada con fines de pie
de cra, sin embargo las hembras sern excelente vientres y tendrn las
caractersticas suficientes para una explotacin ovina dedicada al abasto.

9.5.4. Origen De Los Componente Del Hato

El origen tanto de los sementales 7/8 Dorper como de las Borregas
Pelibuey es nacional, los primeros criados en el mismo rancho, y las borregas
Pelibuey en el estado de Jalisco, ya que este estado cuenta con prestigio por la
calidad de los animales y el bajo costo al que pueden ser adquiridos.


80
9.5.5. Proyeccin Del Desarrollo Del Rebao
Conceptos y Unidades
Aos
Sit. Actual 1 2 3 4 5
Composicin del Rebao
Borregas ( Nm. ) 190 690 710 752 806 864
Primalas ( Nm. ) 0 127 207 232 249 267
Corderas ( Nm. ) 0 506 827 929 996 1,068
Corderos ( Nm. ) 56 506 827 929 996 1,068
Sementales ( Nm. ) 9 0 16 29 39 46
Total de cabezas ( Nm. ) 255 1,703 2,380 2,638 2,836 3,045
Total unidades Animal ( U. A. ) 22.99 123.84 163.33 180.66 194.93 209.71
Compra de Ganado
Borregas vientres ( Nm. ) 500
Sementales ( Nm. ) 18 16 15 15
Mortalidad
Adultos Vientres y Sem. ( Nm. ) 20 24 28 30 33
Corderos (as) antes del destete ( Nm. ) 51 83 93 100 107
Corderos (as) despus del destete ( Nm. ) 19 31 35 38 41
Ventas
Borregas de Desecho ( Nm. ) 700 25 82 138 148 158
Sementales de Desecho ( Nm. ) 1,000 2 2 3 6 8
Corderas para Reemplazo 1,500 127 207 232 249 267
Corderas para rastro (Nm. ) 0 0 0 0 0
Corderas para Cra ( Nm. ) 1,500 380 620 696 747 801
Corderos para rastro (Nm. ) 2,234 481 785 882 946 1,015
Corderos para Cra ( Nm. ) 4,000 5 8 9 10 11
Datos de Produccin
Partos por ao 0 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5
Pariciones ( % ) 0% 90% 90% 90% 90% 90%
Cuateo ( % ) 0% 50% 50% 50% 50% 50%
Corderas para Reemplazo ( % ) 0% 25% 25% 25% 25% 25%
Corderas para Cra ( % ) 0% 75% 75% 75% 75% 75%
Corderas para Rastro ( % ) 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Corderos para Cra ( % ) 0% 1% 1% 1% 1% 1%
Corderos para Rastro ( % ) 0% 95% 95% 95% 95% 95%
Desecho de Borregas ( % ) 0% 5% 10% 15% 15% 15%
Desecho de Sementales ( % ) 0% 0% 20% 20% 20% 20%
Mortalidad
Vientres y Sementales ( % ) 0% 4% 3% 3% 3% 3%
Cras ( % ) 0% 5% 5% 5% 5% 5%
Corderos (as) 0% 2% 2% 2% 2% 2%
Tabla 4.12 Proyeccin del hato

81
2.4.6. Proceso De Calidad En Corrales

El control de enfermedades se har de acuerdo a lo siguiente:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
O
V
E
J
A
S
Selenio de sodio inyectado X X
Toxoide contra neumona X
Toxoide contra enterotoxemia y otros clostidios X
C
O
R
D
E
R
O
S
Toxoide contra neumona X
Cocidiostatos en el alimento X X X X
Toxoide contra enterotoxemia y otros clostidios X
S
E
M
E
N
T
A
L
E
S
Toxoide contra neumona X X
Toxoide contra enterotoxemia y otros clostridios X X
Tabla 4.13 Control de enfermedades

A continuacin se muestran las principales enfermedades en los ovinos,
misma que es de vital importancia prevenir para guardar la calidad de la carne de
cordero y de los vientres.


82
Enfermedad
Agente
Etiolgico
/Causa
Ocurrencia
Signos
Clnicos
Prevencin Observaciones
Artritis
Chlamydia,
Staphhylococuus.
Streptococcus
(Erysipela)
En cualquier
momento
Rigidez de
miembros,
cojera,
abultamiento
de
articulaciones
No hay vacuna
disponible
Comnmente
se asocia a
conjuntivitis
Pierna Negra
Clostridium
chauvei
En cualquier
momento
Muerte
repentina
burbujas de
gas en los
msculos
Aplicacin de
Toxoide en
ovejas y
corderos
No es muy
comn en
ovinos
Enfermedad
Hemorrgica
Heno o ensilaje
descompuesto de
trboles dulces
txicos
En cualquier
momento
Hemorragias,
abultamientos
subcutneos
llenos de
sangre,
anemia y
aborto
Evaluar el
forraje de
trboles
dulces.
Proporcionar
alimento de
calidad

Timpanismo
Ingestin de
alguna
leguminosas.
Cambio repentino
de alimentacin
En el pastoreo
o en la
alimentacin
en los corrales
de engorda
Distensin
del lado
izquierdo del
vientre.
Respiracin
defectuosa
Manejo en la
alimentacin,
ionforos y/o
substancias
sufactantes
Se puede
emplear una
sonda rumial
para disminuir
la presin del
gas
Mastitis
gangrenosa
(bolsa azul)
Pasteurerella
haemolytica,
Staphylococcus
ureas
En cualquier
momento
comnmente
al parto
La oveja esta
muy
deprimida.
Hay fiebre, la
ubre esta
obscura,
dolorosa y
aumentada
de tamao
Higiene.
Desecho de
animales
enfermos (no
existen
vacunas)
Tambin debe
controlarse las
llagas de la
boca (Ectima
contagioso)
Braxy
Clostridium
septicum
Principalmente
en corderos
Muerte
repentina,
inflamacin
severa del
abomaso
Toxoide contra
clostridios
A la
enfermedad
tambin se le
conoce como
"bradsot"
Brucelosis Brucella ovis
En cualquier
momento
Rara vez
ocasiona
abortos.
Disminucin
de la
fertilidad. En
carneros
produce
epididimitis
Diagnostico y
eliminacin de
afectados.
Palpacin de
testculos y
diagnostico
inmunolgico
(Ver
epididimitis)
Tabla 4.14 Principales enfermedades que afectan a los ovinos


83
Enfermedad
Agente
Etiolgico
/Causa
Ocurrencia
Signos
Clnicos
Linfadenitis
caseosa
Corynrbacterium
ovis
Despus del
ao de edad
Ndulos
linfticos
inflamados.
Abscesos
localizados.
Perdida de
peso
Limpieza y
desinfeccin
de heridas,
especialmente
en la trasquila

Coccidiosis
Protozoarios
parsitos del
intestino
Principalmente
en corderos
Diarrea y
deshidratacin.
Puede ocurrir
la muerte
Limpieza,
administracin
en el alimento
de amprolio,
decoquinato,
lasalocida, etc.

Conjuntivitis
Chlamydia
(principal causa)
En cualquier
momento
(verano)
Excesivo
lagrimeo,
inflamacin de
parpados y
opacidad de la
cornea
Control de
basuras y
moscas.
Desecho de
animales con
infeccin
crnica.
( Ver Artritis )
Enterotoxemia
Clostridium
perfringens
tipo C y D
Lactacin (C)
Engorda (D)
Muerte
repentina.
Convulsiones
Vacunacin de
ovejas y
corderos
Muy
relacionada
con la
acidosis
ruminal o
"empacho"
Entropin
Ectropin
Defecto
hereditario de
los parpados
Al nacimiento
Irritacin del
ojo, lagrimeo
constante.
Infecciones
secundarias.
Desechos de
animales que
lo transmiten
(basarse n los
registros)
Se puede
emplear
ciruga
correctiva
Epididimitis brucella ovis
Carneros
maduros

Examen fsico
de los
testculos
antes de la
compra y/o
empadre
( Ver
Brucelosis )
Gabarro
Dos Bacterias
a) Bacteroides
b)
Sphaerophorus
En cualquier
momento
( comn en
invierno)
Pobre calidad
del semen.
Atrofia
testicular.
Endurecimiento
adherencias e
hinchazn
testicular
Desecho,
recorte de
pezuas.
Limpieza y
secado de los
corrales.
Vacunacin
Los pediluvios
son tiles
Tabla 4.14 Principales enfermedades que afectan a los ovinos (continuacin)


84
Enfermedad
Agente
Etiolgico
/Causa
Ocurrencia
Signos
Clnicos
Bocio
Deficiencia de
yodo
Al
nacimiento
Abultamiento
en el cuello.
Bajo o nulo
crecimiento de
la lana.
Debilidad
Administracin de
sales yodadas
estabilizadas a las
ovejas gestantes

Acidosis ruminal
(Indigestin por
granos,
empacho)
Ingestin
excesiva de
concentrado
con PH de
ruminal de 4.0 -
4.5
Comn en
corrales de
engorda
Indigestin,
deshidratacin,
falta de
apetito,
embotamiento
diarrea,
incoordinacin
Acostumbramiento
a la dieta
energtica
La muerte
ocurre
frecuentemente
Hiporcalcemia
de las ovejas
Deficiencia de
calcio
Al parto
Oveja echada
y deprimida, se
confunde con
la toxemia de
la preez
Ofrecer carbonato
de calcio a libre
acceso con 1/3 de
sal comn
El tratamiento
es similar al de
la fiebre de
leche en las
vacas lecheras
Listoriosis
Listeria, una
bacteria del
suelo
En
cualquier
momento
Abortos,
signos
nerviosos en
borregas y
corderos
No hay vacuna
disponible
La Listeria
afecta tambin
al humano
Edema Maligno
Clostridium
septicum
En
cualquier
momento
Muerte
repentina,
ligera
hinchazn de
msculos
Toxoide contra
Clostridios
Enfermedad
poco comn
Mastitis
Varias
bacterias y
Mycoplasma

Disminucin
de la
produccin de
leche,
inflamacin de
la ubre y
gangrena
Higiene. Parideros
y utensilios limpios
Es importante
la prevencin
de las llagas en
la boca de los
corderos
(estima
contagioso)
Queratoconjunti
vitis (Ojo rosado)
Bacterias,
Chlamydia y
Mycoplasma
En
cualquier
momento
Lagrimeo,
hinchazn y
dolor ocular,
opacidad de la
cornea,
ceguera
parpados
invertidos
Tratamiento
contra la clamidia,
polvo y moscas



85
Enfermedad
Agente
Etiolgico
/Causa
Ocurrencia
Signos
Clnicos
Neumona
Causas
mltiples:
Bacterias, virus,
estrs,
deshidratacin y
Mycoplasma
Comnmente
en corderos
recin
nacidos y al
destete
Fiebre ,
anorexia, tos,
respiracin
abdominal,
descarga en
ojos y nariz.
Alta
mortandad
Mejorar el
manejo,
ambiente,
medicacin en
agua u alimento.
Toxoides

Poliencefaloma-
lacia
Deficiencia o
utilizacin por
las bacterias del
rumen de la
vitamina B1
Durante el
periodo de
alimentacin
en pesebre
Incoordinaci
n , depresin.
Parlisis
ruminal y
ceguera
Acostumbramient
o a la dieta
energtica

Toxemia de la
preez
(Enfermedad de
la preez)
Ingestin
inadecuada de
energa en las
ovejas
gestantes
Finales de
gestacin o
parto
Indiferencia,
temblores.
Perdida de
reflejos,
ceguera,
parlisis y
muerte
Solo a travs de
la adecuada
nutricin del
rebao de cra

Prolapso
Corte de cola
muy corto.
Problema
hereditario.
Accesos
intensos de tos
En cualquier
momento
Prolapso
rectal o
vaginal
Descole
apropiado y
desecho
La sutura es
solo una
solucin
temporal
Rabia
Virus
transmitido por
la mordida de
un animal
rabioso.
Principalment
e en
primavera
verano
Incoordinaci
n y parlisis,
no pueden
comer y
beber. es una
enfermedad
letal
Existe
vacunacin
La mofeta
puede ser
una causa
importante de
transmisin
Raquitismo
Inadecuada
ingestin de Ca,
P y vitamina D
Durante el
crecimiento
Cojera,
inflamacin y
fracturas
Adecuada
ingestin de Ca y
P en las ovejas
gestantes y
corderos
Es de utilidad
el anlisis de
las dietas
Salmonelosis
La bacteria
salmonella
asociada a
estrs y
acumulo de
excremento
Al parto y
destete
Abortos. En
los corderos:
fiebre, diarrea
severa y alta
mortandad
Las vacunas no
son eficaces.
higiene.
Reduccin del
estrs al destete



86
Enfermedad
Agente
Etiolgico
/Causa
Ocurrencia
Signos
Clnicos
Diarrea
(Corderos recin
nacidos)
Estrs y un
ambiente
hmedo, mala
higiene
asociados a
bacterias, virus
o protozoarios
Al nacimiento
Diarreas
severas,
deshidrataci
n y muerte
Higiene,
parideros limpios
y secos.
Administracin de
calostro de 2 a 4
horas despus
del nacimiento
La vitamina A
ayuda al
control
Postitis
Ulcerativa
(Podredumbre
del prepucio)
Hidrlisis de la
urea en la orina
por bacterias
Carneros en
pastoreo
durante un
ambiente
calido.
Ingestin de
heno de
alfalfa
Ulceracin,
Hinchazn y
dolor del
orificio
prepucial
Cambiar de
pastura o
disminuir la
protena de la
dieta
Puede ocurrir
en los
carneros
mantenidos
en
estabulacin
Ectima
contagioso
(Granos o llagas
de la boca)
Un paraprox
virus
Antes y
despus de
los partos
Ampulas en
los labios,
boca ,
parpados,
pezones,
vulva, corona
de la pezua.
Mastitis por
complicacin
en ovejas
lactantes.
Estarvacin.
Neumona
Existen vacunas
(virus vivo)
Debe de
emplearse
ropa especial
y guantes de
hule durante
la vacunacin
o al manejar
animales
enfermos
Toxoplasmosis
Protozoario
parsito
(Toxoplasma,
relacionado con
las coccidias)
A la mitad y
final de la
gestacin
Aborto,
manchas
blancas en los
cotiledones de
la placenta

Transmitida
por los gatos,
especialment
e cuando
estos son
jvenes
Campilobacterio
sis
Campylobacter
(vibrio) foetus
intestinalis
A la mitad y
final de la
gestacin
Aborto o
nacimiento de
corderos
muertos o
dbiles
Vacunacin anual
y refuerzo en
forma conjunta
con la
vacunacin
contra el aborto
eenzotico
No es una
enfermedad
de contacto
sexual como
en los
bovinos.
Utilizar
comederos
para la
alimentacin
de los
animales


87

Enfermedad
Agente
Etiolgico
/Causa
Ocurrencia
Signos
Clnicos
Enfermedad del
msculo blanco
Alimento
deficiente en
selenio y/o
vitamina E
Comnmente
despus del
nacimiento
Rigidez en la
marcha,
posterior
arqueado.
Parlisis,
estarvacin.
Algunos
corderos
estn
aparentement
e sanos y
mueren por
falla cardiaca.
Administracin de
vitamina E y
selenio por
inyeccin o en la
dieta.


Tambin es importante considerar las frmulas que sern suministradas al
ganado, esto con la finalidad de garantizar los componente de dietas, y minimizar
costos, ya que los alimentos comerciales tienen un bajo contenido protenico en
relacin al precio de venta, es as como en El Embrujo se emplearn dietas con
casi el doble de contenido protenico y a un menor costo que los alimentos de
marcas como La Hacienda, La Posta, Purina, Alpesur, etc.

Es importante mencionar que el alimento se suministra por etapas, mismas
que sern detalladas den el punto 2.6 del presente captulo, ello acorde con las
necesidades alimentarias del hato, es decir, las hembras en lactancia requieren
mayor protena que aquellas que estn en empadre. Las Frmulas a implementar
son las que se detallan a continuacin.


88
HEMBRAS
INGREDIENTES KG
PROT.
TOTAL
CA
TOTAL F TOTAL
ENERGA
TOTAL
COSTO
CTO.
TOTAL
Maz 0 0 0 0 3.1 0
Pasta de Soya 12 5.4 0.036 0.09 0.2352 5.5 66
Veramin 50 2 1 0.36 0 0 6.2 12.4
Carbonato de CA 1 0 1 0 0 1.5 1.5
Bi. De Sodio 2 0 0 0 0 5.6 11.2
Sorgo 0 0 0 0 2.98 0
Ctricos 2 0.13 0.0334 0.0022 0.033 1.93 3.86
Maz Rolado 33 6.6 0.1089 0.2442 0.66 3.65 120.45
Veramin 10 2 0.28 0.2 0 6.36 12.72
Salvado 46 6.9 0.0506 0.5612 0.736 2.82 129.72
TOTAL 100 20.03 1.8689 1.0976 1.6642 39.64 357.85
Tabla 4.15 Frmula para hembras

CREEP FEEDING
INGREDIENTES KG
PROT.
TOTAL
CA
TOTOL F TOTAL EM TOTAL
COSTO
CTO.
TOTAL
Maz 0 0 0 0 3.1 0
Pasta de Soya 15 6.75 0.045 0.1125 0.294 5.5 82.5
Veramin 50 2 1 0.36 0 0 6.2 12.4
Carbonato de CA 1 0 1 0 0 1.5 1.5
Bi. De Sodio 2 0 0 0 0 5.6 11.2
Sorgo 0 0 0 0 2.98 0
Ctricos 5 0.325 0.0835 0.0055 0.0825 1.93 9.65
Maz Rolado 65 13 0.2145 0.481 1.3 3.65 237.25
Veramin 10 2 0.24 0.24 0 6.36 12.72
Salvado 8 1.2 0.0088 0.0976 0.128 2.82 22.56
TOTAL 100 22.275 1.9518 0.9366 1.8045 39.64 389.78
Tabla 4.16 Frmula para Creep Feeding

HEMBRAS VACAS
INGREDIENTES KG
PROT.
TOTAL CA TOTOL F TOTAL EM TOTAL COSTO
CTO.
TOTAL
Maz 0 0 0 0 3.1 0
Pasta de Soya 12 5.4 0.036 0.09 0.2352 5.5 66
Veramin 50 2 1 0.36 0 0 6.2 12.4
Carbonato de CA 1 0 1 0 0 1.5 1.5
Bi. De Sodio 2 0 0 0 0 5.6 11.2
Sorgo 0 0 0 0 2.98 0
Ctricos 2 0.13 0.0334 0.0022 0.033 1.93 3.86
Maz Rolado 33 6.6 0.1089 0.2442 0.66 3.65 120.45
Veramin 10 2 0.24 0.24 0 9.6 19.2
Salvado 46 6.9 0.0506 0.5612 0.736 2.82 129.72
TOTAL 100 20.03 1.8289 1.1376 1.6642 42.88 364.33
Tabla 4.17 Frmula para hembras vacas


89
ENGORDA
INGREDIENTES KG
PROT.
TOTAL CA TOTOL F TOTAL EM TOTAL COSTO
CTO.
TOTAL
Maz 0 0 0 0 3.1 0
Pasta de Soya 13.5 6.075 0.0405 0.10125 0.2646 5.5 74.25
Veramin 50 2.5 1.25 0.45 0 0 6.2 15.5
Carbonato de CA 1 0 1 0 0 1.5 1.5
Bi. De Sodio 2 0 0 0 0 5.6 11.2
Sorgo 0 0 0 0 2.98 0
Ctricos 5 0.325 0.0835 0.0055 0.0825 1.93 9.65
Maz Rolado 50 10 0.165 0.37 1 3.65 182.5
Veramin 10 2 0.24 0.24 0 9.6 19.2
Salvado 24 3.6 0.0264 0.2928 0.384 2.82 67.68
TOTAL 100 21.25 2.0054 1.00955 1.7311 42.88 381.48
Tabla 4.18 Frmula para corderos en engorda

9.6. CAPACIDAD INSTALADA

Actualmente la capacidad instalada es de 1,000 cabezas, lo que resulta
suficiente para la realizacin del presente proyecto.

De acuerdo al plan de crecimiento, a largo plazo se construir una nave
para aumentar la capacidad instalada del rancho El Embrujo a 1500 cabezas de
ganado ovino.

9.7. DESCRIPCIN DE PROCESOS

9.7.1. Diariamente

El hato de borregos debe ser alimentado diariamente dando la pastura en las
maanas y por las tardes el alimento concentrado.

Los animales deben tener agua limpia y fresca, todos los das, procurando
tener bebederos automticos, ya que con esto evitaremos humedad en los
corrales de confinamiento.


90
Se realiza una evaluacin del estado fsico del ganado aplicando las medidas
curativas o preventivas pertinentes.

9.7.2. Por Ciclo: Vientres

Pre-empadre (15 a 30 das)

En este periodo, generalmente de 15 a 30 das, debemos asegurarnos de
que las borregas alcancen una condicin corporal adecuada (3 en una escala del
1-5) que nos permita asegurar la concepcin y, nos incremente la posibilidad de
lograr gestaciones gemelares.

La Suplementacin alimentara que se efecta en esta poca previa al
empadre, tambin se conoce como "FLUSHING", siendo su principal objetivo,
como se mencion con anterioridad, el obtener mayor produccin de ovulaciones
mltiples y por lo tanto mayor prolificidad. sta simplemente puede realizarse
mediante el suministro de pastura de buena calidad como heno de alfalfa o avena
y de 300 a 500 gr. de grano por da; el grano puede ser adicionado de un 15% de
pasta de soya como suplemento protenico si el resto de la racin se encuentra en
niveles bajos de protena. Adicionalmente a esta suplementacin, debemos
aprovechar esta poca para aretar, desparasitar, vacunar y eliminar borregas con
problemas de ubres, patas, ciegas, etc.

Empadre (45 das)

Una vez alcanzado el estado de carne ideal, procedemos a introducir los
machos al rebao. Dependiendo del tipo de empadre, la proporcin es de un
semental para 40 a 50 hembras. Se recomienda mantener el suplemento durante
los primeros 15-20 das del empadre para evitar posibles perdidas embrionarias,
posterior a lo cual se pasar a una racin de mantenimiento, ya que no es hasta el

91
ultimo tercio de la gestacin cuando se incrementan los requerimientos
nutricionales de la oveja.

Gestacin (150 das)

La duracin de la gestacin se de 150 das (5 meses), a partir de haber
efectuado la monta, hasta el momento del parto. Durante los 2 primeros tercios de
la preez, o sea, los primeros 100 das, la borrega se encuentra en una etapa de
bajo ndice de nutrientes, ya que el desarrollo interno de el o los fetos es mnimo,
existiendo en el vientre de la oveja espacio suficiente para permitir una ingesta
voluminosa de forrajes todos que de alguna manera llenen sus necesidades de
mantenimiento de la gestacin.

Figura 4.12 Hembra gestante (120 das)

El ltimo tercio de la preez es un periodo crtico en el ciclo reproductivo de
la borrega. Durante este lapso de aproximadamente 50 das, los fetos crecen casi
el 70% del total de su peso al nacimiento, adems, es en este periodo cuando la
ubre desarrolla el tejido mamario para la etapa de lactancia. Por lo anterior, es de
primordial importancia el suplementar con alimentos concentrados y/o pastura de
excelente calidad a las ovejas prximas al parto.

Como gua sencilla, debemos contemplar la utilizacin de un concentrado
de base a granos enteros, pasta de soya y sales minerales a razn de 400-700 gr.

92
por da ya que la oveja necesita no solamente un adecuado aporte energtico
(grano) sino adems cantidades importantes de protena (pasta de soya) que le
permitan preparar la ubre para la produccin de leche. De no hacer este manejo
nutricional, estamos condenando a la borrega a sacrificar sus reservas corporales
para el mantenimiento de la gestacin que en casos extremos puede terminar en
aborto por una mala condicin corporal de la hembra. De manera similar, al llegar
al parto en bajo estado de carnes, la produccin de leche ser mnima, con lo que
el cordero difcilmente sobrevivir su primera semana. Sin lugar a dudas que el
esperar cinco meses de gestacin para perder el cordero por malos manejos es
una situacin lamentable que debemos evitar, de aqu la insistencia por
suplementar adecuadamente durante el ltimo tercio de la preez. Durante este
periodo previo al parto, se recomienda desparasitar internamente y vacunar contra
enterotoxemia.

Lactacin (60 das)

Consideremos que hasta el momento ha seguido el sistema de manejo
adecuado, llegado el momento del parto con una borrega en buenas carnes
(condicin 3.5 en escala de 1-5), sin exceso de grasa, con buen desarrollo de ubre
y lista para parir sus corderos. Tenemos ahora en puerta la ltima etapa del ciclo
reproductivo, la poca de lactacin.

Figura 4.13 Hembra con cra lactante

93
Es primordial durante esta etapa el mantener una adecuada produccin de
leche que nos permita un desarrollo adecuado del cordero buscando un destete a
los 60 das de edad y con pesos de 18-20 Kg. para la raza Terminal Dorper-
Pelibuey. Adems, debemos de mantener a la borrega en condicin corporal
aceptable, buscando que al momento del destete no sea mucho el tiempo que
necesitemos para reponer su estado y pensar en el prximo empadre en un
programa intensivo de produccin de corderos con empadre cada 8 meses. Por
todo lo anterior, para asegurar una buena lactacin, debemos proveer a la oveja
durante el primer mes de lactancia de 500 gr. a 1.5 Kg por da de concentrado
que incluya minerales, de acuerdo a su peso corporal y al numero de corderos que
este amamantando, tambin hay que considerar la calidad del forraje que estamos
proporcionando.

Es obvio pensar que una pastura de escaso valor necesita mayores
cantidades de suplemento para llenar los requerimientos de la borrega en
comparacin con un heno de calidad. Durante el segundo y ultimo mes de
lactacin, la cantidad del concentrado ira disminuyendo hasta que los ltimos 10
das previos al destete, se suprima, preparando a la borrega para el secado, el
cual se efecta, al momento del destete mediante la supresin de todo alimento y
agua el da del mismo, dando solo agua al da siguiente y a partir del tercer da
alimentar con paja o rastrojo durante 3-4 das mas.

Despus de unas dos semanas, podremos empezar con el periodo de pre-
empadre de acuerdo a la condicin corporal de nuestras borregas, iniciando otro
ciclo productivo en un programa intensivo, o bien, entrar en una etapa de
mantenimiento hasta el prximo ciclo anual.


94
9.7.3. Por Ciclo: Corderos

Creep Feeding

Este termino se refiere al mtodo por el cual se provee de alimento
suplementaria a los corderos durante la lactacin, su uso es esencial en sistemas
de produccin intensiva, sin embargo es recomendable que en cualquier sistema
de manejo, se implemente su utilizacin.

Figura 4.14 Corderos en Creep Feeding

Tal alimentacin consiste en acondicionar un rea en el cual solo los
corderos pueden entrar, no as las borregas, quedando los comederos con el
alimento preparado aislado. El rea de CREEP puede separarse mediante
madera, maya, reja de fierro o material disponible que se tenga en la explotacin
para tal fin; debe ser un rea seca, limpia, ventilada, iluminada y libre de
obstculos que puedan daar a los corderos tales como palos puntiagudos, clavos
, alambres sueltos, etc. El comedero siempre debe de estar con alimento limpio y
fresco, libre de contaminacin de orina o heces. Se debe de colocar en el corral de
lactacin desde el momento en que comiencen los partos, ya que aunque los
corderos no lo utilizaran hasta el 5 o 10 da de nacido es importante que se

95
familiaricen con esa rea. El consumo de alimento hasta la tercera semana de
edad ser muy bajo, pero en estudios realizados se ha observado que a partir de
esta fecha hasta el destete el consumo aproximado es de 250 gr. de alimento por
cordero, sin embargo con esta mnima cantidad podremos obtener todas las
ventajas antes mencionadas.

Figura 4.15 Jaulas para Creep Feeding (fondo)

Es importante contemplar dentro de la racin que utilicemos para el CREEP
su palatabilidad (sabor del alimento), la cual debe de ser alta, que no sean
raciones muy complejas, no con muchos ingredientes, ya que los corderos tendrn
una mejor respuesta. Debe de contener cuando menos el 15% de protena, siendo
los mejores rangos entre el 17% - 19%. Estos porcentajes se alcanzan utilizando
concentrados altos en energa (granos) y subproductos que proporcionen buena
calidad y cantidad de protena (soya, canola, linaza, etc.).

Destete

En esta etapa se separa al cordero de la borrega, ponindolo en corrales
separados y se procede a la engorda del mismo. Es necesario realizar la
vacunacin y la desparacitacin del cordero, para asegurar una engorda eficaz.
Esta etapa se lleva a cabo a los 60 das del cordero.

96

Figura 4.16 Corderos recin destetados

Engorda (4 meses)

Se contempla alimentar a los corderos en los corrales dndoles forraje
picado, en verde y ensilado, adems de sales minerales a libre acceso. Si se
considera que el cordero se desteta con un peso promedio de 20 Kg. A los dos
meses de edad, estar listo a la venta para el abasto entre los 4 y 5 meses de
edad con un peso promedio de 45 Kg. Mientras que las hembras para reemplazo
obtendrn el peso a la pubertad de 35 Kg. promedio, alrededor de los 11 meses
de edad. Para obtener una ganancia diaria de peso ptima en los animales
destetados y desarrollados en corrales es necesario, aportar una alimentacin con
alta calidad de nutrientes tanto
en forraje con en el concentrado.

Figura 4.17 Corderos de 5 meses de edad en engorda

97
Por tanto podemos manejar de la siguiente manera el ciclo de cra-engorda
de corderos:

Evento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pre-empadre
Empadre
Gestacin
Parto
Lactacin
Creep Feading
Destete
Engorda
Figura 4.18 Ciclo Productivo

9.8. GENERACIN DE EMPLEOS

La explotacin en inicio contar con un total de 4 empleados, los cuales se
clasificarn de la siguiente manera:

Puesto Nmero de Empleados
Administrador 1
Encargado 1
Ayudantes 2

Cabe mencionar que como se indica en el apartado 5, marco jurdico, la
empresa est constituida, como persona moral, por lo que el representante legal
de la sociedad ser el administrador del mdulo.


98
9.9. PROGRAMA DE CAPACITACIN Y DESARROLLO DE
PERSONAL

El administrador del rancho se encargar de la capacitacin y desarrollo del
personal, la siguiente tabla muestra el programa de capacitacin para nuevos
empleados.

FASE OBJETIVO DURACIN
Delimitacin de
responsabilidades.
Explicar de manera clara y concisa las
actividades que desarrollar el empleado.
1 hrs.
Introduccin al
manejo bsico del
rebao.
Explicar de forma prctica la forma de
elaborar el alimento y suminstralo al
ganado, rotacin de corrales y deteccin de
enfermedades comunes.
3 hrs.
Introduccin a la
reproduccin del
hato.
Explicar los cuidados, alimentacin y
manejo que debern tener las hembras
preadas y en lactancia.
2 hrs.
Introduccin al
manejo zoosanitario.
Explicar la forma de desparasitar, vacunar y
vitaminar al ganado, as como precauciones
para evitar contagios y epidemias, control
de desechos e higiene de las instalaciones.
2 hrs.
Introduccin a las
ventas.
Explicar las caractersticas bsicas de las
razas, las ventajas que ofrece y los precios
de venta y delimitar la comisin por ventas.
1 hrs.
Herramientas de
trabajo.
Otorgar al empleado las herramientas
necesarias para el desarrollo de sus
actividades, tales como bitcoras,
uniformes, implementos de limpieza.
1 hrs.
TOTAL 10 hrs.
TABLA 4.19 Programa de Capacitacin


99
Entre las actividades de desarrollo de personal se contar con:

Cursos de manejo nutricional, reproductivo y zoosanitario del hato.
Cursos de manejo de nueva tecnologa.


100
10. ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACIN
ECONMICA

101
10.1. INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO Y FUENTES DE
FINANCIAMIENTO

Conceptos De Inversin En Proyecto
Aportacin Total
Construcciones

1,000,000.00 1,000,000.00
Cabezas 650,000.00 228,000.00 878,000.00
Terreno

1,000,000.00 1,000,000.00
Maquinaria Y Equipo

200,000.00 200,000.00
Total 650,000.00 2,428,000.00 3,078,000.00
Tabla 4.20 Inversin Total

Como se puede apreciar en la tabla 3.15 se requiere una inversin de $
3,078,000, de los cuales el 21.11% representa el monto en proyecto.

Se planea presentar el proyecto a la Secretara de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) a travs del programa activos
productivos. Dado que este programa utiliza recursos a fondo perdido no se pagan
intereses ni el monto del capital.

De acuerdo a las reglas de operacin de dicho programa el monto mximo
a solicitar por socio es de $250,000.00, y de acuerdo a las caractersticas del
mdulo y al tipo de marginacin del Municipio de Xalapa, solo se puede solicitar el
30% del valor del proyecto, Por lo tanto ambas reglas se cumplen ya que el monto
solicitado es de 21.11%, que equivale a $ 72,222.22 por cada socio.

102
10.2. PRESUPUESTO DE VENTAS

Proyeccin de las Ventas
Conceptos
Aos
1 2 3 4 5
Borregas desecho 13,000 42,461 71,499 76,682 82,243
Sementales desecho 2,940 2,940 5,684 5,781 6,200
Corderas cra 759,375 1,240,154 1,392,165 1,493,086 1,601,372
Corderos rastro 500,175 816,848 916,973 983,446 1,054,770
Corderos cra 22,781 37,205 41,765 44,793 48,041
Total : 1,298,271 2,139,608 2,428,085 2,603,787 2,792,627
Tabla 4.21 Presupuesto de ventas

Como se puede apreciar, la mayor fuente de ingresos es la venta de
corderos para rastro y corderas para cra, as mismo, gracias a la buena
planeacin del manejo del hato la produccin aumenta, y con ello las ventas, en la
proyeccin realizada, el incremento del primer al quinto ao es del 215.10%.

10.3. PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS

CONCEPTO 1
2 3 4 5
Agua
5,000 5,000 5,000 5,000 5,000
Combustibles y lubricantes 26,000 26,000 26,000 26,000 26,000
Depreciacin de edificio
50,000 50,000 50,000 50,000 50,000
Depreciacin de semovientes
650,000 0 0 0 0
Energa Elctrica
5,000 5,000 5,000 5,000 5,000
Mant. De Construcciones e Instalaciones 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000
Mant. De maquinaria y equipo 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000
Asistencia Veterinaria 12,000 12,000 12,000 12,000 12,000
Refacciones
2,000 2,000 2,000 2,000 2,000
TOTAL 755,000
105,000 105,000 105,000 105,000
Tabla 4.22 Costos indirectos

Los costos indirectos ms elevados los representan las depreciaciones,
descontando ello, se tendran en promedio costos indirectos mensuales por
$ 4,583.33.

103
10.4. PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

PUESTO ENCARGADO AYUDANTES TOTAL
CANT. 1 2 3
SUELDO DIARIO 250.00 100.00 350.00
IMPORTE ANUAL 91,250.00 36,500.00 127,750.00
IMSS 22,812.50 9,125.00 31,937.50
AGUNALDO 3,750.00 3,750.00 7,500.00
TOTAL 117,812.50 49,375.00 167,187.50
Tabla 4.23 Mano de Obra

De acuerdo con la Ley Federal del Trabajo el aumento salarial debe ser del
4% anual, dado que este incremento puede tener variaciones y que no es
significativo en cuanto al aumento de los costos, en otro apartado se realizar un
anlisis de sensibilidad donde se vern las afectaciones bajo distintas condiciones.

10.5. PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

10.5.1. Alimentacin

AO 1
Etapa Das Cabezas kg. / cbz. Total kg. C.U. Total
Pre-empadre 30 817 0.25 6,124 3.5785 5,479
Empadre 90 817 0.25 18,373 3.5785 16,437
Gestacin 210 817 0.35 60,017 3.5785 75,170
Lactancia 60 817 0.35 24,497 3.5785 30,682
Creep Feeding 60 1,013 0.25 15,188 3.8978 14,799
Engorda 120 506 1 60,750 3.8148 231,749
Sementales 365 15 0.25 1,095 3.8148 1,044
Primalas 120 506 0.35 21,263 3.5785 26,631
TOTAL 401,991
Tabla 4.24 Alimentacin para el primer ao


104
AO 2
Pre-empadre 15 917 0.25 3,437 3.5785 3,075
Empadre 45 917 0.25 10,312 3.5785 9,226
Gestacin 240 917 0.35 76,999 3.5785 96,439
Lactancia 60 917 0.35 27,500 3.5785 34,443
Creep Feeding 60 1,654 0.25 24,803 3.8978 24,169
Engorda 120 827 1 99,212 3.8148 378,475
Sementales 365 19 0.25 1,411 3.8148 1,346
Primalas 240 827 0.35 69,449 3.5785 86,983
TOTAL 634,156
Tabla 4.25 Alimentacin para el segundo ao

AO 3
Pre-empadre 30 983 0.25 7,373 3.5785 6,596
Empadre 68 983 0.25 16,713 3.5785 14,952
Gestacin 150 983 0.35 51,613 3.5785 64,644
Lactancia 120 983 0.35 58,986 3.5785 73,879
Creep Feeding 120 1,856 0.25 55,687 3.8978 54,264
Engorda 150 928 1 139,216 3.8148 531,083
Sementales 365 20 0.25 1,435 3.8148 1,369
Primalas 210 928 0.35 68,216 3.5785 85,439
TOTAL 832,225
Tabla 4.26 Alimentacin para el tercer ao

AO 4
Pre-empadre 15 1,054 0.25 3,954 3.5785 3,537
Empadre 68 1,054 0.25 17,925 3.5785 16,036
Gestacin 240 1,054 0.35 88,570 3.5785 110,931
Lactancia 60 1,054 0.35 31,632 3.5785 39,618
Creep Feeding 60 1,991 0.25 29,862 3.8978 29,099
Engorda 210 995 1 209,032 3.8148 797,415
Sementales 365 21 0.25 1,539 3.8148 1,468
Primalas 270 995 0.35 94,064 3.5785 117,813
TOTAL 1,115,919
Tabla 4.27 Alimentacin para el cuarto ao


105
AO 5
Pre-empadre 15 1,131 0.25 4,241 3.5785 3,794
Empadre 45 1,131 0.25 12,722 3.5785 11,382
Gestacin 240 1,131 0.35 94,993 3.5785 118,977
Lactancia 60 1,131 0.35 33,926 3.5785 42,492
Creep Feeding 60 2,135 0.25 32,027 3.8978 31,209
Engorda 120 1,068 1 128,110 3.8148 488,713
Sementales 365 23 0.25 1,651 3.8148 1,575
Primalas 240 1,068 0.35 89,677 3.5785 112,318
TOTAL 810,459
Tabla 4.28 Alimentacin para el quinto ao

10.5.2. Medicamento

AO 1
CONCEPTO Borregas Primalas Corderas Corderos Sementales TOTALES
Vacunas 1,846 339 1,354 1,354 40 4,933
Desparasitantes 738 68 135 135 36 1,113
Vitaminas 591 54 108 108 29 890
Antibiticos 2,953 271 542 542 144 4,452
Analgsicos 2,953 271 542 542 144 4,452
Antipirticos 5,906 542 1,083 1,083 289 8,904
Antiespasmdicos 2,953 271 542 542 144 4,452
Antiinflamatorios 738 68 135 135 36 1,113
Reconstituyentes 1,477 135 271 271 72 2,226
TOTAL 20,156 2,018 4,713 4,713 936 32,534
Tabla 4.29 Medicamento requerido para el primer ao

AO 2
Vacunas 1,899 553 2,212 2,212 52 6,927
Vitaminas 608 88 177 177 37 1,087
Antibiticos 3,039 442 885 885 186 5,436
Analgsicos 3,039 442 885 885 186 5,436
Antipirticos 6,077 885 1,769 1,769 372 10,873
TOTAL 20,739 3,295 7,696 7,696 1,206 40,633
Tabla 4.30 Medicamento requerido para el segundo ao

106
AO 3
Vacunas 2,009 621 2,483 2,483 53 7,648
Vitaminas 643 99 199 199 38 1,177
Antibiticos 3,215 497 993 993 189 5,887
Analgsicos 3,215 497 993 993 189 5,887
Antipirticos 6,429 993 1,986 1,986 379 11,773
TOTAL 21,940 3,699 8,640 8,640 1,227 44,145
Tabla 4.31 Medicamento requerido para el tercer ao

AO 4
Vacunas 2,155 666 2,663 2,663 56 8,202
Vitaminas 690 107 213 213 41 1,263
Antibiticos 3,448 533 1,065 1,065 203 6,314
Analgsicos 3,448 533 1,065 1,065 203 6,314
Antipirticos 6,896 1,065 2,130 2,130 406 12,627
Antiespasmdicos 3,448 533 1,065 1,065 203 6,314
TOTAL 23,531 3,967 9,266 9,266 1,315 47,346
Tabla 4.32 Medicamento requerido para el cuarto ao

AO 5
Vacunas 2,311 714 2,856 2,856 61 8,797
Vitaminas 740 114 228 228 44 1,354
Antibiticos 3,698 571 1,142 1,142 218 6,771
Analgsicos 3,698 571 1,142 1,142 218 6,771
Antipirticos 7,396 1,142 2,285 2,285 436 13,543
Antiespasmdicos 3,698 571 1,142 1,142 218 6,771
TOTAL 25,238 4,255 9,938 9,938 1,411 50,780
Tabla 4.33 Medicamento requerido para el quinto ao


107
10.6. COSTOS VARIABLES

COSTOS VARIABLES
CONCEPTO 1 2 3 4 5
Alimentacin 401991.0735 634155.6725 832225.033 1115918.739 810458.8242
Medicinas 32,534.45 40,632.73 44,144.94 47,346.08 50,779.86
TOTAL 434,526 674,788 876,370 1,163,265 861,239
Tabla 4.34 Costos Variables anuales

10.7. COSTO DE PRODUCCIN UNITARIO

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION EN CORRALES
CONCEPTO 1 2 3 4 5
Alimentacin 401,991.07 634,155.67 832,225.03 1,115,918.74 810,458.82
Medicinas 32,534.45 40,632.73 44,144.94 47,346.08 50,779.86
Mano de obra 127,750.00 127,750.00 127,750.00 127,750.00 127,750.00
Total 562,275.53 802,538.40 1,004,119.97 1,291,014.82 988,988.68
Cabezas 1,718 2,383 2,627 2,817 3,022
C.U /CBZA 327.38 336.80 382.24 458.23 327.29
Tabla 4.35 Costo de produccin anual

10.8. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTA Y
ADMINISTRACIN

CONCEPTO TOTAL
Papelera y artculos de oficina
3,000
Fletes
2,400
Telfono, telgrafos y correos
12,000
Varios.
6,000
TOTAL 23,400
Tabla 4.36 Presupuesto de gastos de venta y admn.


108
10.9. ANLISIS DE SENSIBILIDAD

DATOS EN PROYECTO
AO INGRESOS EGRESOS CAPACIDAD DE PAGO
1 1,298,271 1,377,863 -79,592
2 2,139,608 973,001 1,166,608
3 2,428,085 1,176,207 1,251,878
4 2,603,787 1,464,727 1,139,060
5 2,792,627 1,164,326 1,628,301
TOTAL 11,262,379 6,156,125 5,106,254
Tabla 4.37 Capacidad de pago en proyecto

DISMINUCIN AL 10% DE LOS INGRESOS
1 1,168,444 1,377,863 -209,419
2 1,925,648 973,001 952,647
3 2,185,277 1,176,207 1,009,069
4 2,343,409 1,464,727 878,681
5 2,513,364 1,164,326 1,349,038
TOTAL 10,136,141 6,156,125 3,980,016
Tabla 4.38 Disminucin de los ingresos al 10%

AUMENTO DE LOS COSTOS AL 10%
1 1,298,271 1,515,649 -217,378
2 2,139,608 1,070,301 1,069,307
3 2,428,085 1,293,828 1,134,257
4 2,603,787 1,611,200 992,587
5 2,792,627 1,280,759 1,511,868
TOTAL 11,262,379 6,771,737 4,490,642
Tabla 4.39 Aumento de los costos al 10%

AUMENTO DE LOS COSTOS AL 30%
1 1,298,271 1,791,222 -492,951
2 2,139,608 1,264,901 874,707
3 2,428,085 1,529,070 899,015
4 2,603,787 1,904,146 699,642
5 2,792,627 1,513,624 1,279,003
TOTAL 11,262,379 8,002,962 3,259,417
Tabla 4.40 Aumento de los costos al 30%

109
PAGANDO UN CRDITO GUBERNAMENTAL AL 6% ANUAL CON PAGOS SEMESTRALES
Ao Ingresos Egresos
Capacidad
de pago
Intereses
Abono a
capital
Total
pago
Saldo
1 1,298,271 1,377,863 -79,592 78,000 56,564 134,564 -214,156
2 2,139,608 973,001 1,166,608 67,615 123,514 191,129 975,479
3 2,428,085 1,176,207 1,251,878 52,348 138,780 191,129 1,060,749
4 2,603,787 1,464,727 1,139,060 35,195 155,934 191,129 947,931
5 2,792,627 1,164,326 1,628,301 15,922 175,207 191,129 1,437,172
Total 11,262,379 6,156,125 5,106,254 249,080 650,000 899,080 4,207,174
Tabla 4.41 Con tasa de inters al 6%

Como se puede observar, el proyecto es viable bajo cualquier escenario,
cabe mencionar, que, en el ltimo caso, donde se solicita un crdito al Gobierno, a
instituciones como FONAES, FIRA o la misma SAGARPA, se puede negociar que
el primer ao sea de gracia, y que se extienda el periodo de pago a 6 aos.


110
10.10. ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO

0 1 2 3 4 5
Inversion 3,078,000
Ventas 1,298,271 2,139,608 2,428,085 2,603,787 2,792,627
Mano de obra 127,750 127,750 127,750 127,750 127,750
Gtos. De admn. y vtas. 23,400 23,400 23,400 23,400 23,400
Materia prima 434,526 674,788 876,370 1,163,265 861,239
Costos indirectos 55,000 55,000 55,000 55,000 55,000
Dep. Edif., maq. Y eq. 700,000 50,000 50,000 50,000 50,000
IMSS 31,938 31,938 31,938 31,938 31,938
Aguinaldo 5,250 5,250 5,250 5,250 5,250
Vacaciones 3,900 5,200 6,500 7,800
Prima vacacional 0 975 1,300 1,625 1,950
Total costos 1,377,863 973,001 1,176,207 1,464,727 1,164,326
UAII -79,592 1,166,608 1,251,878 1,139,060 1,628,301
ISR 0 0 0 0 0
Ut. -79,592 1,166,608 1,251,878 1,139,060 1,628,301
Depreciacin 700,000 50,000 50,000 50,000 50,000

Flujo -3,078,000 620,408 1,216,608 1,301,878 1,189,060 1,678,301
Tabla 4.42 Flujo de Efectivo Proyectado


111
10.11. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

CONCEPTOS 1
Ventas Netas 1,298,271
(-)Cto. De Ventas 562,276
Utilidad Bruta 735,996
Mano De Obra 164,938
Depreciacin De Equip. Y Maq. 700,000
Costos Indirectos 55,000 919,938
Gastos De Venta Y Admn. 23,400 23,400 943,338
UAII -207,342
Intereses 0
UAI -207,342
ISR 0
PTU 0 0
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO -207,342
Tabla 4.43 Estado de Resultados Proyectado para el primer ao

CONCEPTOS 2
Utilidad Bruta 1,464,820
UAII 1,171,483
Intereses 0
UAI 1,171,483
ISR 0
PTU 117,148 117,148
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 1,054,334
Tabla 4.44 Estado de Resultados Proyectado segundo ao


112

CONCEPTOS 3
UAII 1,258,378
Intereses 0
UAI 1,258,378
ISR 0
PTU 125,838 125,838
Tabla 4.45 Estado de Resultados Proyectado tercer ao

CONCEPTOS 4
(-)Cto. De Ventas 1,163,265
UAII 1,147,185
Intereses 0
UAI 1,147,185
ISR 0
PTU 114,718 114,718
Tabla 4.46 Estado de Resultados Proyectado cuarto ao


113

CONCEPTOS 5
VENTAS NETAS 2,792,627
(-)CTO. DE VENTAS 861,239
UTILIDAD BRUTA 1,931,388
MANO DE OBRA 164,938
DEPRECIACION DE EQUIP. Y MAQ. 50,000
COSTOS INDIRECTOS 55,000 269,938
GASTOS DE VENTA Y ADMON. 23,400 23,400 293,338
UAII 1,638,051
INTERESES 0
UAI 1,638,051
ISR 0
PTU 163,805 163,805
Tabla 4.47 Estado de Resultados Proyectado quinto ao


114
10.12. BALANCE GENERAL PROYECTADO

CONCEPTOS 0 1 2
Activo
Circulante:
Caja y Bancos 66,853 620,408 1,216,608
Semovientes 50,960 50,960 1,406,109
Total Activo Circulante 117,813 671,368 2,622,717

Fijo:
Semovientes 228,000 878,000 2,296,352
Maquinaria y Equipo 200,000 150,000 100,000
Construcciones 1,000,000 950,000 900,000
Terrenos 1,000,000 1,000,000 1,000,000
Total Activo Fijo Neto: 2,428,000 2,978,000 4,296,352

TOTAL ACTIVO 2,545,813 3,649,368 6,919,069
Pasivo
A Corto Plazo:
Acreedores Diversos 434,526 674,788
Sueldos y Salarios por Pagar 117,813 167,188 167,188
Impuestos por pagar 0 0 117,148
Total Pasivo a Corto Plazo 117,813 601,713 959,124

TOTAL PASIVO 117,813 601,713 959,124
Capital
Capital social 2,428,000 2,634,589 3,610,798
Utilidades No Distribuidas 0 620,408 1,216,608
Utilidad del Ejercicio 0 -207,342 1,132,540

TOTAL CAPITAL 2,428,000 3,047,655 5,959,945

TOTAL PASIVO Y CAPITAL 2,545,813 3,649,368 6,919,069
Tabla 4.48 Balance General inicio de operaciones, primer y segundo ao


115

CONCEPTOS 3 4 5
Activo
Circulante:
Caja y Bancos 1,301,878 1,189,060 1,678,301
Semovientes 2,296,352 2,577,825 2,764,698
Total Activo Circulante 3,598,230 3,766,885 4,442,998

Fijo:
Semovientes 2,577,825 2,764,698 2,965,207
Maquinaria y Equipo 50,000 0 0
Construcciones 850,000 800,000 750,000
Terrenos 1,000,000 1,000,000 1,000,000
Total Activo Fijo Neto: 4,477,825 4,564,698 4,715,207

TOTAL ACTIVO 8,076,055 8,331,583 9,158,206
Pasivo
A Corto Plazo:
Acreedores Diversos 876,370 1,163,265 861,239
Sueldos y Salarios por Pagar 167,188 167,188 167,188
Impuestos por pagar 125,838 114,718 163,805
Total Pasivo a Corto Plazo 1,169,395 1,445,171 1,192,231

TOTAL PASIVO 1,169,395 1,445,171 1,192,231
Capital
Capital social 4,472,242 4,664,886 4,813,428
Utilidades No Distribuidas 1,301,878 1,189,060 1,678,301
Utilidad del Ejercicio 1,132,540 1,032,466 1,474,246

TOTAL CAPITAL 6,906,660 6,886,412 7,965,975

TOTAL PASIVO Y CAPITAL 8,076,055 8,331,583 9,158,206
Tabla 4.49 Balance General tercer, cuarto y quinto ao


116
10.13. INDICADORES FINANCIEROS

TIR 23.61%

VAN $ 285,173.88

Inversin neta $ 3,078,000.00
Entradas en efectivo promedio anuales $ 2,252,475.80
Periodo Promedio De Recuperacin 1.366496368

Utilidades promedio despus de impuestos $ 1,021,250.82
Inversin promedio $ 1,539,000.00
Tasa Promedio De Rendimiento 66.36%

Costos fijos totales $ 243,337.50
Precio $ 1,040.00
Costo variable $ 327.38
Punto De Equilibrio En Unidades 341
Punto De Equilibrio En Pesos $ 355,127.56


117
11. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

118
11.1. PERFIL DE LA EMPRESA

11.1.1. Nombre

El nombre para el Mdulo de Explotacin Ovina Dorper y Pelibuey elegido
fue: EL EMBRUJO

11.1.2. Misin

El Embrujo es una empresa dedicada a la produccin de ganado ovino de
doble propsito, ofreciendo a nuestros clientes, calidad gentica y crnica,
mediante una explotacin intensiva, permitiendo el control integral ptimo del hato.

11.1.3. Visin

En El Embrujo estamos comprometidos con el sector agropecuario
mexicano, por lo que aspiramos a ser la empresa lder en produccin de ganado
ovino de doble propsito de la ms alta calidad, expandiendo nuestro mercado
tanto a nivel nacional como internacional y diversificndonos para generar valor en
nuestro producto.

119
11.1.4. Objetivos

11.1.4.1. Corto Plazo

Solicitar a la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin, mediante el programa activos productivos un monto de
$ 650,000.00 para invertir en 500 borregas de raza pelibuey con registro, en
mayo de 2009.

11.1.4.2. Mediano Plazo

Adquirir 500 borregas de raza pelibuey en enero de 2010, en el estado de
Jalisco, siendo el monto de la inversin $ 650,000.00.

Producir 1,012 corderos, a partir del cruce de borregas pelibuey con
sementales 7/8 Dorper, cuyos nacimientos estn programados para julio de
2010, destinando los machos para el abasto y las hembras para la cra.

Obtener un ingreso por $1,298,271, a travs de la venta hembras para cra y
machos para el abasto, en el 2010.

sementales 7/8 Dorper, cuyos nacimientos estn programados durante el

11.1.4.3. Largo Plazo

Obtener un ingreso por $ 2,139,608 a travs de la venta hembras para cra y


120

Obtener un ingreso por $ 2,428,085 a travs de la venta hembras para cra y


Obtener un ingreso total por $ 2,603,787 a travs de la venta hembras para
cra y machos para el abasto, en el 2013.


Obtener un ingreso total por $ 2,792,627 a travs de la venta hembras para
cra y machos para el abasto, en el 2014.

Realizar la contratacin de un ayudante ms en enero de 2015.

Construir una galera con corral de manejo con capacidad para 1,500 cabezas,
en junio de 2015, cuya obra dure 3 meses.


121
11.1.5. Organigrama por funciones

Figura 4.19 Organigrama por funciones

ADMINISTRACIN GENERAL

Establecer relaciones comerciales con clientes
actuales y potenciales.
Compra de insumos.
Control de desarrollo del rebao.
Supervisin del manejo del hato.
Control Financiero.
Desarrollo de planes de promocin.
Pago de nmina.
Establecer estrategias organizacionales, de
produccin y comercializacin de los ovinos.
Administracin del personal.
Logstica de compras y ventas.

CAPORAL

Supervisar el suministro del alimento a los
ovinos.
Asegurar la pureza del agua.
Supervisar la limpieza de los corrales.
Registro de desarrollo del rebao.
Cuidado zoosanitario del hato.
Coordinacin y supervisin de empleados
auxiliares.
Cuidado reproductivo de la explotacin.
Reportes semanales del hato.
Elaboracin del alimento para el ganado.
Informar el consumo de alimento.

ASESORA
EXTERNA

Contable

Servicios
Veterinarios
Y
Zootcnicos

AUXILIAR 1

Suministrar alimento y agua a los
ovinos.
Ayudar en el manejo zoosanitario
del rebao.
Limpieza de los corrales.
Informar al caporal sobre
deteccin de enfermedades o
anomalas en el hato.

AUXILIAR 1

Suministrar alimento y agua a los
ovinos.
Ayudar en el manejo zoosanitario
del rebao.
Limpieza de los corrales.
Informar al caporal sobre
deteccin de enfermedades o
anomalas en el hato.


122
11.2. POLITICAS GENERALES DE LA EMPRESA

1. Ofrecer al cliente un servicio honesto, confiable, responsable y que le
permita el desarrollo adecuado de su explotacin y/o inocuidad en el
producto que consumir.

2. El personal deber presentarse a trabajar sin presentar sntomas de alguna
enfermedad que pudiera ser contagioso para los animales.

3. Las herramientas de trabajo (botas de hule y overol) debern estar
debidamente lavadas, para evitar alguna infeccin de los borregos.

4. Antes de iniciar sus labores, revisar cada uno de los corrales con el fin de
localizar animales muertos o que parezcan enfermos.

5. En caso de encontrar algn animal muerto se le avisara inmediatamente al
veterinario para que este haga los estudios que sean necesarios.

6. A los animales muertos y que ya han sido examinados por el veterinario,
debern ser enterrados y cubiertos con cal.

7. Le persona encargada de mezclar los alimentos de los animales deber
tomar las medidas necesarias tales como: lavarse las manos, usar
guantes, realizar las mezclas en las mesas y tanques predestinadas a esta
actividad, etc.


123
11.3. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO QUE REGIR EN EL RANCHO
EL EMBRUJO CUYO OBJETO CONSISTE EN OFRECER HEMBRAS PARA
CRA Y CORDEROS PARA EL ABASTO, Y EL CUAL SE FORMULA CON
FUNDAMENTO EN LOS ARTCULOS 422 AL 425 DE LA LEY FEDERAL DEL
TRABAJO, COMO REPRESENTANTE DEL PATRN, AGROPECUARIA ZICHE
S.C DE R.L, LA C. OLGA PATRICIA CARAZA PUCHETA Y LOS
REPRESENTANTES DESIGNADOS POR LOS TRABAJADORES: EL C. TOMS
VASQUZ CALLEJAS, Y QUE A PARTIR DE SU DEPSITO ANTE LAS
AUTORIDADES DEL TRABAJO COMPETENTES, SER OBLIGATORIO PARA
LAS PARTES, CONFORME A LAS SIGUIENTES DISPOSICIONES:

CAPTULO I: DISPOSICIONES GENERALES

ARTCULO 1.- EL PRESENTE REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO ES
OBLIGATORIO DENTRO DEL RANCHO EL EMBRUJO INCLUYENDO A LOS
TRABAJADORES QUE EN L LABORAN Y SER APLICADO EN LAS
DIFERENTES REAS DE TRABAJO QUE ACTUALMENTE EXISTEN AS COMO
EN LOS DEPARTAMENTOS QUE SE LLEGARN A ESTABLECER EN UN
FUTURO.

ARTCULO 2.- EL PRESENTE REGLAMENTO SURTIR EFECTOS A PARTIR
DE LA FECHA DE SU DEPSITO LEGAL Y UNA VEZ EFECTUADO EL MISMO,
SER IMPRESO Y REPARTIDO ENTRE LOS TRABAJADORES AL SERVICIO
DEL PATRN, ADEMS DE FIJARSE EN LOS LUGARES MS VISIBLES DE
LOS LOCALES OCUPADOS POR EL MISMO.

ARTCULO 3.- EL PRESENTE REGLAMENTO PODR SER ADICIONADO O
REVISADO EN LOS TRMINOS DEL ARTCULO 424 FRACCIN IV DE LA LEY
FEDERAL DEL TRABAJO.

124
CAPTULO II: DE LA JORNADA DE TRABAJO

ARTCULO 4.- LA JORNADA DE TRABAJO PARA EL CAPORAL Y LOS
AYUDANTES SERN DE OCHO HORAS DIARIAS DE LUNES A SBADO DE
08:00 AM A 17:00 PM, CON UN ESPACIO DE UNA HORA PARA COMER (DE
13:00 A 14:00 HORAS) Y EL DA DOMINGO DE 09:00 A 11:00 AM, STAS VAN
A SER REPARTIDAS CONFORME LO DISPONE EL ARTCULO 59 DE LA LEY
FEDERAL DEL TRABAJO, LOS TRABAJADORES CONVIENEN
EXPRESAMENTE EN QUE LOS HORARIOS DE TRABAJO PUEDEN SER
MODIFICADOS POR EL PATRN, CUANDO AS LO REQUIERA POR
CONSIDERARLO NECESARIO PARA EL SERVICIO, MEDIANTE AVISO CON
DOS DAS DE ANTICIPACIN E IGUALMENTE PODR ESTABLECERSE UN
NUEVO TURNO SI AS LO ESTIMARA CONVENIENTE EL PATRN.

ARTCULO 5.- LOS TRABAJADORES ESTN OBLIGADOS A OCUPAR SUS
PUESTOS DE TRABAJO PRECISAMENTE A LA HORA SEALADA COMO DE
INICIO DE SUS LABORES, CONFORME A LOS HORARIOS ESTABLECIDOS
EN EL PRESENTE REGLAMENTO, O LOS QUE POSTERIORMENTE SE FIJEN
EN LOS TRMINOS DEL LTIMO PRRAFO DEL ARTCULO INMEDIATO
ANTERIOR, O SE ESTABLEZCAN EN LOS CORRESPONDIENTES
CONTRATOS INDIVIDUALES DE TRABAJO.

ARTCULO 6.- LOS TRABAJADORES ESTN OBLIGADOS A MARCAR SU
TARJETA DE ASISTENCIA EN EL RELOJ CHECADOR, NICAMENTE A LAS
HORAS DE ENTRADA Y SALIDA DE SUS LABORES, POR LO QUE EL
INCUMPLIMIENTO DE ESTE REQUISITO INDICAR LA FALTA INJUSTIFICADA
A SUS LABORES PARA TODOS LOS EFECTOS LEGALES, SALVO QUE LA
INASISTENCIA SE JUSTIFIQUE ANTE EL PATRN EN LOS TRMINOS DE
LEY, NINGN TRABAJADOR PUEDE CHECAR LA TARJETA DE SUS
COMPAEROS SIN LA AUTORIZACION DE SU JEFE INMEDIATO.


125
ARTCULO 7.-A LA HORA DE ENTRADA AL TRABAJO, LOS TRABAJADORES
GOZARN DE UN TIEMPO MXIMO DE TOLERANCIA DE 15 MINUTOS, UNA
VEZ TRANSCURRIDOS LOS 15 MINUTOS EL TRABAJADOR QUE LLEGUE
TARDE SE LE APLICAR UNA SANCIN POR PARTE DEL PATRN.

ARTCULO 8.- LOS TRABAJADORES NO ESTN AUTORIZADOS A LABORAR
HORAS DE TRABAJO EXTRAORDINARIO, SALVO PREVIA SOLICITUD DE LA
EMPRESA O SUS REPRESENTANTES, EN CUYO CASO LOS
TRABAJADORES SE OBLIGAN A TRABAJAR EL TIEMPO EXTRAORDINARIO
SOLICITADO, SIEMPRE QUE NO EXCEDA DEL MXIMO LEGALMENTE
PERMITIDO.

CAPTULO III: DE LA ASISTENCIA Y PERMISOS

ARTCULO 9.- LAS FALTAS DE ASISTENCIA DE LOS TRABAJADORES A SUS
LABORES DEBERN SER JUSTIFICADAS ANTE EL PATRN AL
PRESENTARSE AL TRABAJO, DE LO CONTRARIO SE CONSIDERARN
INJUSTIFICADAS.

ARTCULO 10.- LAS FALTAS DE ASISTENCIA POR CAUSA DE ENFERMEDAD
SOLO PODRN SER JUSTIFICADAS MEDIANTE EL CORRESPONDIENTE
CERTIFICADO DE INCAPACIDAD EXPEDIDO POR LOS SERVICIOS MDICOS
MUNICIPALES.

ARTCULO 11.- PARA FALTAR A SUS LABORES, LOS TRABAJADORES
DEBERN SOLICITAR PREVIAMENTE EL CORRESPONDIENTE PERMISO
DEL PATRN, EXPONIENDO LOS MOTIVOS QUE LO JUSTIFIQUEN,
GOZARN DE 3 DAS DE SUELDO Y LOS DEMS DAS SERN PAGADOS
POR EL IMSS.


126
ARTCULO 12.- EL BENEFICIO DE LOS PERMISOS CON GOCE DE SUELDO
NO SE APLICAR EN LOS CASOS DE LESIONES EN RIA CON CARCTER
DE PROVOCADOR O COMO CONSECUENCIA DE HABER SIDO SUFRIDO EN
ESTADO DE EBRIEDAD, O POR EL USO DE ALGN NARCTICO O DROGAS
ENERVANTES O INTENTO DE SUICIDIO.

ARTCULO 13.- CUALQUIER TRABAJADOR QUE SUFRA ALGN ACCIDENTE
DURANTE EL DESEMPEO DE SUS FUNCIONES O CUALQUIERA QUE SE
ENFERME A CONSECUENCIA DE SU TRABAJO DEBER DE NOTIFICAR EL
ACCIDENTE AL ADMINISTRADOR O EN SU DEFECTO AL CAPORAL, QUIEN
LO ENVIAR EN CASO DE SER NECESARIO A SERVICIOS MDICOS
MUNICIPALES.

ARTCULO 14.- EL ADMINISTRADOR GENERAL ES EL NICO FACULTADO
PARA CONCEDER AL PERSONAL PERMISOS ADMINISTRATIVOS, O A
QUIENES STE AUTORICE.

ARTCULO 15.- LA ADMINISTRACIN GENERAL PODR CONCEDER
PERMISOS CON GOCE DE SUELDO Y NO EXCEDER DE DOS DAS EN LOS
SIGUIENTES CASOS:

A. FALLECIMIENTO DEL CNYUGE O ALGN FAMILIAR DE PRIMER
GRADO.
B. ACCIDENTES GRAVES DEL CNYUGE O ALGN FAMILIAR DE
PRIMER GRADO.
C. INCENDIO, INUNDACIN O CUALQUIER SINIESTRO QUE ACONTEZCA
EN LA RESIDENCIA DEL COLABORADOR.
D. MATRIMONIO DEL TRABAJADOR (POR NICA VEZ, SEA CIVIL O
RELIGIOSA)
E. PARTO DEL CNYUGE.


127
ARTCULO 16.- LOS PERMISOS QUE SE OTORGUEN EN LOS TRMINOS
DEL PRESENTE REGLAMENTO, SE SOLICITARN CON 24 HORAS DE
ANTICIPACIN CUANDO MENOS, SALVO QUE ELLO NO SEA POSIBLE POR
CIRCUNSTANCIAS APREMIANTES, PERO EN STOS CASOS SE
JUSTIFICARN INMEDIATAMENTE AL REANUDAR LAS LABORES. EL
OTORGAMIENTO DEL PERMISO CORRESPONDIENTE, TENDR EL VISTO
BUENO DEL JEFE INMEDIATO (CAPORAL) DEL SOLICITANTE.

ARTCULO 17.- SOLO EL ADMINISTRADOR GENERAL TIENE FACULTAD
PARA CONCEDER PERMISO A SUS TRABAJADORES PARA AUSENTARSE
DURANTE LAS HORAS DE TRABAJO; LO ANTERIOR BAJO SU
RESPONSABILIDAD Y SIN PERJUICIO DE LAS LABORES QUE DEBAN
DESEMPEARSE.

CAPTULO IV: DE LOS SALARIOS

ARTCULO 18.- EL PAGO DE LOS SALARIOS SE EFECTUAR EL DA
SBADO DE CADA SEMANA EN LAS OFICINAS DEL PATRN, DURANTE LAS
HORAS DE LA JORNADA, OBLIGNDOSE LOS TRABAJADORES A FIRMAR EL
RECIBO O NMINA CORRESPONDIENTE.

ARTCULO 19.- SI EL DA SEALADO PARA EL PAGO SEMANAL DE LOS
SALARIOS COINCIDIERA CON UN DA DE DESCANSO OBLIGATORIO EN LOS
TRMINOS DE LEY, EL PAGO DE LOS SALARIOS SE EFECTUARA EL DA
HBIL INMEDIATO ANTERIOR.

ARTCULO 20.- EL SALARIO SE PAGAR DIRECTAMENTE AL TRABAJADOR
O LA PERSONA QUE L MISMO FACULTE, EN CASO DE IMPOSIBILIDAD
PARA COBRARLO PERSONALMENTE TENDR QUE NOTIFICARLE AL
ADMINISTRADOR PARA QUE SE LO PUEDA GUARDAR.


128
CAPTULO V: PREVISIN DE RIESGOS DE TRABAJO

ARTCULO 21.- A EFECTO DE PREVENIR RIESGOS EN EL TRABAJO QUEDA
PROHIBIDO A LOS TRABAJADORES:

A. EL USO DE BEBIDAS ALCOHLICAS DURANTE EL HORARIO DE
TRABAJO, AS COMO PRESENTARSE A SUS LABORES EN ESTADO DE
EBRIEDAD, O BAJO LOS EFECTOS DE LA EMBRIAGUEZ.
B. USAR NARCTICOS O DROGAS ENERVANTES DENTRO O FUERA DE
SUS HORAS DE TRABAJO, SIN PRESCRIPCIN MDICA, EN CASO DE
EXISTIR PRESCRIPCIN MDICA, ANTES DE INICIAR EL HORARIO DE
TRABAJO, EL TRABAJADOR DEBER PONER EL HECHO EN
CONOCIMIENTO DEL PATRN O SUS REPRESENTANTES,
PRESENTANDO LA PRESCRIPCIN SUSCRITA POR EL MDICO QUE LA
EXPIDA, QUE DEBER SER DEL HOSPITAL DE SERVICIOS MDICOS
MUNICIPALES, EN LA QUE SE HAGA CONSTAR SU APTITUD PARA EL
TRABAJO, NO OBSTANTE EL TRATAMIENTO PRESCRITO, QUEDANDO A
DISCRECIN DEL ADMINISTRADOR GENERAL, O SUS
REPRESENTANTES PERMITIR QUE EL TRABAJADOR LABORE O
EJECUTE SU TRABAJO ORDINARIO, O BIEN, OTRA ACTIVIDAD QUE NO
REPRESENTE PELIGRO PARA EL TRABAJADOR, SUS COMPAEROS O
PARA LOS BIENES PROPIEDAD DEL PATRN .
C. FUMAR O ENCENDER FUEGO EN EL LUGAR DE TRABAJO, TANTO
DENTRO Y FUERA DE LAS HORAS DE TRABAJO.
D. PERMITIR EL ACCESO A PERSONAS AJENAS AL TRABAJO ESTAR
DENTRO DEL LUGAR DE TRABAJO DURANTE SU JORNADA LABORAL.

ARTCULO 22.- EN SU CASO, LOS TRABAJADORES DEBERN UTILIZAR EL
EQUIPO DE PROTECCIN PROPORCIONADO POR EL PATRN EN
RELACIN CON SU TRABAJO.


129
ARTCULO 23.- LOS TRABAJADORES DEBERN UTILIZAR LA MAQUINARIA,
UNIDADES Y EQUIPO CON QUE LABORAN, PARA EL FIN NATURAL DE LOS
MISMOS, A EFECTOS DE EVITAR RIESGOS INNECESARIOS.

ARTCULO 24.- LOS TRABAJADORES DEBERN REPORTAR AL PATRN O
SUS REPRESENTANTES LAS FALTAS QUE ADVIERTEN EN LAS UNIDADES,
SEMOVIENTES, MAQUINARIA O EQUIPO DIARIO DE TRABAJO.

ARTCULO 25.- LOS TRABAJADORES DEBERN SOMETERSE A LOS
EXMENES MDICOS QUE SE HARN MENSUALMENTE QUE PREVENGAN
LAS LEYES Y REGLAMENTOS DE TRABAJO, AS COMO LOS QUE ORDENE
EL PATRN.

ARTCULO 26.- EN CASO DE QUE ALGN TRABAJADOR SUFRA UN
ACCIDENTE, DEBER L MISMO O SUS COMPAEROS QUE TENGAN
CONOCIMIENTO DEL CASO, REPORTARLO DE INMEDIATO AL PATRN O AL
JEFE INMEDIATO (CAPORAL) Y PRESTAR LOS PRIMEROS AUXILIOS QUE EL
CASO AMERITE.

ARTCULO 27.- EL PATRN Y LOS TRABAJADORES A SU SERVICIO ESTN
OBLIGADOS A CUMPLIR EN TODO TIEMPO LAS DISPOSICIONES Y MEDIDAS
QUE DICTE LA COMISIN MIXTA DE SEGURIDAD E HIGIENE.

ARTCULO 28.- LOS TRABAJADORES ESTN OBLIGADOS A MANTENER EN
ORDEN Y LIMPIEZA SU LUGAR DE TRABAJO, HERRAMIENTAS UNIDADES Y
EQUIPO DE TRABAJO.

CAPTULO VI: DISPOSICIONES DISCIPLINARIAS

ARTCULO 29.- LOS TRABAJADORES DEBERN DIRIGIRSE CON RESPETO
TANTO A SUS SUPERIORES COMO A SUS COMPAEROS DE TRABAJO,

130
DEBIENDO PRESENTARSE A SUS LABORES LIMPIOS Y DECOROSAMENTE
VESTIDOS.

ARTCULO 30.- LAS INFRACCIONES DE LOS TRABAJADORES A LAS
DISPOSICIONES CONTENIDAS EN EL PRESENTE REGLAMENTO, EN SU
CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO O EN LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO
SE LES APLICAR UNA SANCIN ECONMICA.

ARTCULO 31.- PARA LA APLICACIN DE UNA SANCIN, EL
ADMINISTRADOR O EL JEFE INMEDIATO (CAPORAL) INVESTIGAR
MINUCIOSAMENTE EL CASO CONCRETO Y ANTES DE APLICAR LA
SANCIN ESCUCHAR EN DEFENSA AL TRABAJADOR AFECTADO.

ARTCULO 32.- PARA EL CASO DE QUE LA INFRACCIN COMETIDA POR UN
TRABAJADOR Y STA SE CONSTITUYA EN CAUSA JUSTIFICADA PARA LA
RESCISIN DE LA RELACIN DE TRABAJO SIN RESPONSABILIDAD PARA EL
ADMINISTRADOR, STA PODR OPTAR ENTRE LA RESCISIN, O LA
APLICACIN DE UNA MEDIDA DISCIPLINARIA.

ARTCULO 33.- LAS CORRECCIONES DISCIPLINARIAS A QUE SE HAGAN
ACREEDORES LOS TRABAJADORES, CONFORME A LO DISPUESTO POR
ESTE REGLAMENTO SE APLICARN POR CONDUCTO DE LA
ADMINISTRACIN.

ARTCULO 34.- SE SUSPENDER AL TRABAJADOR 1 (UN) DA SIN GOCE DE
SUELDO CADA VEZ QUE ACUMULE TRES RETARDOS, EN UN PERODO DE
2 SEMANAS HBILES. DESPUS DEL MINUTO 15 SE CONSIDERAR FALTA
Y SER COMPUTABLE PARA LOS EFECTOS DE LEY, EN CASO DE QUE EL
TRABAJADOR NO NOTIFICARA LAS FALTAS Y TUVIERA 3 COMO MXIMA
SER MOTIVO CAUSAL DE RESCINDIR EL CONTRATO INDIVIDUAL DE
TRABAJO.

131
CAPITULO VII: DE LAS FALTAS ADMINISTRATIVAS

ARTCULO 35.- SON FALTAS ADMINISTRATIVAS:

A. ABANDONAR LAS LABORES SIN AUTORIZACIN CORRESPONDIENTE.
B. CHECAR POR OTROS, SUSTITUIR O ALTERAR LAS TARJETAS O
REGISTROS DE ASISTENCIA.
C. UTILIZAR LOS CENTROS DE TRABAJO Y LOS BIENES DEL PATRN
PARA ASUNTOS PARTICULARES SIN AUTORIZACIN.
D. SACAR DE LAS OFICINAS DOCUMENTACIN, TILES PAPELERA U
OBJETOS QUE PERTENEZCAN A LA ADMINISTRACIN SIN LA
AUTORIZACIN POR ESCRITO DE SU JEFE INMEDIATO.
E. PORTAR ARMAS DE CUALQUIER CLASE DURANTE LAS HORAS DE
LABORES DENTRO DE LAS OFICINAS, SALVO QUE LA NATURALEZA DEL
TRABAJO AS LO HAGA NECESARIO.
F. REVELAR ASUNTOS DE CARCTER CONFIDENCIAL, RELATIVOS A SU
TRABAJO.
G. REALIZAR RIFAS, PRSTAMOS NO AUTORIZADOS O PREVISTOS POR
LA INSTITUCIN O CUALQUIER ACTO DE COMERCIO DENTRO DE LAS
INSTALACIONES DE LA ORGANIZACIN.
H. TOMAR ALIMENTOS DURANTE EL HORARIO Y REA DE TRABAJO.
I. HACER PROPAGANDA O VENDER BIENES O SERVICIOS DE CUALQUIER
ESPECIE DURANTE LAS HORAS DE TRABAJO.
J. FALSIFICAR CUALQUIER DATO O INFORME EN PERJUICIO DE LA
ADMINISTRACIN DENTRO DE SU TRABAJO.
K. COMETER CUALQUIER ACTO INMORAL U OBSCENO O USAR LENGUAJE
OBSCENO DENTRO DE LAS REAS DE TRABAJO YA SEA DURANTE O
FUERA DE LAS HORAS DE TRABAJO.
L. NO USAR EL EQUIPO COMPLETO O ROPA DE TRABAJO QUE SE LES
OTORGUE POR LA ADMINISTRACIN PARA EL DESEMPEO DE SUS
ACTIVIDADES.

132
M. PLATICAR O HACER REUNIONES CON SUS COMPAEROS, TALES QUE
ALTEREN EL ORDEN.
N. ESTAR INGIRIENDO BEBIDAS EMBRIAGANTES O ESTAR BAJO LA
INFLUENCIA DE ALGUNA DROGA DENTRO DEL LUGAR DE TRABAJO.
O. REIR O PROVOCAR UN PLEITO DENTRO DE LAS INSTALACIONES DE
LA ORGANIZACIN POR AMENAZAR, INTIMIDAR O INFERIR CON LAS
ACTIVIDADES DE SUS COMPAEROS EVITANDO EL CUMPLIMIENTO DE
SUS OBLIGACIONES O PROVOCANDO ACTOS DE INDISCIPLINA.
P. ALGUNAS FALTAS ADMINISTRATIVAS A QUE SE REFIERE STE
ARTCULO, PODRN CONSIDERARSE COMO FALTAS DE PROBIDAD U
HONRADEZ Y, POR LO TANTO, SUSCEPTIBLES DE SER CAUSAL DE
RESCISIN DE LA RELACIN LABORAL ENTRE EL EMPLEADO Y LA
ADMINISTRACIN.

ARTCULO 38.- TODO TRABAJADOR QUE INCUMPLA CON LAS
OBLIGACIONES QUE SE DERIVEN DE SU RELACIN DE TRABAJO, O QUE
PERMITA ALGN INCUMPLIMIENTO EN FUNCIN DE ESA RELACIN Y/O
QUE INCURRA EN LAS FALTAS ADMINISTRATIVAS A QUE SE REFIERE L
ARTICULO ANTERIOR, SER SANCIONADO E INCLUSIVE SE PODR DAR
POR TERMINADA SU RELACIN DE TRABAJO, DE ACUERDO A LAS
DISPOSICIONES DE ESTE REGLAMENTO Y/O ORDENAMIENTOS LEGALES
APLICABLES.

ARTCULO 39.- PARA LO NO PREVISTO EN EL PRESENTE REGLAMENTO,
SE ESTAR A LOS ACUERDOS O POLTICAS QUE SE DICTEN POR LA
ADMINISTRACIN.

XALAPA - ENRIQUEZ, VERACRUZ A 30 DE MAYO DE 2008.

133
12. ESTUDIO JURDICO

134
12.1. PERSONALIDAD JURDICA

Dado las ventajas fiscales, organizacionales y gubernamentales que
representan una sociedad cooperativa de responsabilidad limitada, El Embrujo,
estar constituido legalmente bajo este tipo de persona moral, bajo el rgimen
simplificado.

12.1.1. Nombre De La Persona Moral

Agropecuaria Ziche S.C. de R.L

12.1.2. Registro Federal Del Contribuyente (RFC)

AZI060409EE9

12.1.3. Domicilio

Rancho El Embrujo km. 14 carretera Xalapa Alto Lucero
Localidad: San Antonio Paso del Toro.
Municipio: Xalapa
Estado: Veracruz
C.P. 91210

135
12.1.4. Representante Legal

Olga Patricia Caraza Pucheta

12.1.5. Relacin De Socios

Olga Patricia Caraza Pucheta Presidente
Olga Dbora Pucheta Garciapia Secretario
Tomas Vsquez Callejas

Tesorero
Jos Luis Snchez Garca Presidente Consejo de Vigilancia
Mara Blanca Del Moral Alarcn Secretario Consejo de Vigilancia
Olga Victoria Garciapia Lievano Vocal Consejo de Vigilancia
Nicodemo Mndez Miranda Presidente Comisin de Conciliacin y
Arbitraje
Francisca Yareth Pucheta Garciapia Secretario Comisin de Conciliacin y
Arbitraje
Ismael Rodrguez Castro

Presidente Comisin de Educacin
Cooperativa
Tabla 4.50 Relacin de socios

12.2. LEYES QUE RIGEN LA EMPRESA

Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos.
Ley General de Sociedades Cooperativas.
Ley Federal del Trabajo
Ley de Desarrollo Rural Sustentable.
Ley del Impuesto sobre la Renta
Constitucin Poltica del Estado de Veracruz.
Ley Ganadera para el Estado de Veracruz Llave.

136
12.3. NORMAS QUE RIGEN LA EMPRESA

NOM-051-ZOO-1995: Trato humanitario en la movilizacin de animales.
NOM-054-ZOO-1996: Establecimiento de cuarentenas para animales y sus
productos.
NOM-058-ZOO-1999 : Especificaciones para las instalaciones y operacin
de los puntos de verificacin e inspeccin zoosanitaria.
NOM-059-ZOO-1997: Salud animal. Especificaciones de productos
qumicos, farmacuticos, biolgicos y alimenticios para uso en animales o
consumo por stos. Manejo tcnico del material publicitario.
NOM-064-ZOO-2000: Lineamientos para la clasificacin y prescripcin de
productos farmacuticos veterinarios por el nivel de riesgo de sus
ingredientes activos.
NOM-194-SSA1-2004: Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en
los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para
abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias
de productos.


137
CONCLUSIONES

138
La realizacin de esta tesina es un ejemplo de la importancia de la
Administracin estratgica y de proyectos en cualquier tipo de empresa, la
planeacin estratgica lleva la organizacin que la implementa al xito, an ms
cuando sta atraviesa una crisis, por ello las empresas mexicanas deben adoptar
a la Administracin como una cultura ms que como una herramienta.

Los proyectos de inversin, permiten analizar la factibilidad, viabilidad y
rentabilidad de un conjunto de estrategias en conclusin, es un instrumento hacia
la ejecucin de las estrategias y un paso ms hacia el logro de la visin
estratgica de la empresa.

Para una empresa, como lo es el Rancho El Embrujo las principales
estrategias y polticas, deben ser orientadas a sus reas funcionales, como
finanzas, produccin, mercadotecnia, servicio al cliente, y recursos humanos,
puesto que ellas se enfocan a la realizacin de un bien, en un sentido muy real,
las utilidades son una medida de la eficiencia con que una compaa atiende a
sus clientes, por lo tanto los productos y servicios que ofrece el Embrujo
determinaron lo que la organizacin fue, es y ser.

El realizar el anlisis ambiental permite resolver las interrogaciones que se
hacen al emprender un proyecto, las preguntas claves que se analizaron en esta
empresa pueden resumirse as, saber:

El giro de la empresa.
Quienes son nuestros clientes.
Qu quieren nuestros clientes.
Cunto compran nuestros clientes y a que precio.
Cul es la ventaja competitiva de la empresa.
Si tenemos ventajas para atender las necesidades del cliente
Cmo debemos responder a la competencia.
Hasta donde se pueden atender las necesidades del cliente.

139
Forma bsica para asumir la o las estrategias.
Ser un lder de productos.

La implementacin de este proyecto de inversin generar ventajas
competitivas para la organizacin, mediante las estrategias que crean valor que
otras empresas no son capaces de imitar o consideran que es demasiado costoso
hacerlo, con ello El Embrujo obtendr en el mercado mayor penetracin y
posicionamiento, stas se describen a continuacin:

Prestigio.
Precio competitivo.

Una ventaja competitiva es temporal, por lo que El Embrujo debe innovar
constantemente y continuar las estrategias de diversificacin de establecimiento
de un restaurante y un rastro para conservar su ventaja competitiva.

La investigacin de campo y en Asociaciones, refleja el dficit que existe en
la produccin interna de ovinos ha originado que la demanda sea cubierta con
importaciones, en funcin de ello el Rancho El Embrujo cuenta con el mercado
meta para ofertar un producto de calidad.

El servicio al cliente ser un factor de decisin para que el cliente adquiera
el producto de la empresa, dando como resultante un aumento en las ventas y el
posicionamiento de El Embrujo.


140
Las siguientes conclusiones surgen del estudio tcnico:

La localizacin dentro del municipio de Xalapa facilitar la accesibilidad de
clientes y proveedores y el mximo desempeo de las razas Dorper y
Pelibuey.
La maquinaria, el tamao del terreno y el nmero de vientres en proyecto,
inevitablemente reducirn los costos de produccin.

Las condiciones de tamao de planta y el control zoosanitario contribuirn al
adecuado manejo de corrales, causando un mejor control del rebao,
satisfaciendo as, las necesidades de los consumidores.

La eleccin de las razas Dorper y Pelibuey es clave porque permitirn la
disminucin de costos y por consiguiente ofrecer a los clientes precios
competitivos sin sacrificar utilidades.

La alimentacin al ser suministrada por etapas, permite la estandarizacin de
los ovinos, reducir el tiempo de crianza y obtener mayor ganancia de peso,
consecuentemente habr un control eficiente del hato y reduccin en los
costos de alimentacin.

Acorde con los indicadores financieros expuestos en el estudio financiero y
la evaluacin econmica se concluye que el proyecto es rentable
econmicamente.

Mediante el establecimiento de la direccin estratgica organizativa en El
Embrujo, se realiz el estudio organizacional, el que permitir una mejor gestin
de El Embrujo, a travs del control de procesos teniendo como resultante un
producto que satisfaga al mercado.


141
En el estudio jurdico se describieron los aspectos mercantiles, fiscales y
legales que regirn la empresa, mediante ello se concluye que la empresa no
tendr problemas legales siempre que cumpla con lo establecido en el estudio.


142
FUENTES DE INFORMACIN

ANSOFF, I. (1990). El Planteamiento Estratgico: Nueva Tendencia De La
Administracin. (2. ed.) Mxico: Trillas.

BACA, G. (2001) Evaluacin De Proyectos. (4. ed.) Mxico: McGraw-Hill.

CERTO, S.C (1997). Direccin Estratgica. (3. ed.) Espaa: McGraw-Hill.

CHAMOUN, Y. (2002). Administracin Profesional de Proyectos, La Gua.
Mxico: McGraw-Hill

CLELAND, D.I (2003). Manual Para La Administracin de Proyectos. Mxico:
CECSA.

Cdigo Fiscal de la Federacin. (2008).

CORTZAR, A. (2001). Introduccin al Anlisis de Proyectos de Inversin.
Mxico: Trillas.

COSS, R. (1991). Anlisis y Evaluacin de Proyectos de Inversin. (2. ed.).
Mxico: Limusa.


143
HERNNDEZ, A. & HERNNDEZ V. (2005). Formulacin y Evaluacin de
Proyectos de Inversin. (4. ed.) Mxico : Thomson Learning.

HINOJOSA, J.A. (2000). Evaluacin Econmico Financiera de Proyectos de
Inversin. Mxico: Trillas.

HITT, M. & IRELAND, R.D. & HOSKISSON, R.E. (2004). Administracin
Estratgica, Competitividad y Conceptos de Globalizacin. (5. ed.). Mxico:
Thomson Learning

KOESLAG, J. H.(2006) Ovinos. (3. ed.) Mxico: Trillas.

KOONTZ, H. & WEIHRICH, H. & CANNICE, M. (2008). Administracin: Una
Perspectiva Global y Empresarial. (13. ed.) China: McGraw-Hill.

Ley Del Impuesto sobre la Renta (2008)

MNDEZ, J.S. (2008). Problemas Econmicos de Mxico. (6. ed.) Mxico:
McGraw-Hill

MINTZBERG, H. & QUINN J.B. & VOYER J. (1997). El Proceso Estratgico:
Conceptos, Contextos y Casos. Mxico: Prentice Hall.

ORTEGA Castro, Alfonso. (2006). Proyectos de Inversin. Mxico: CECSA.


144
RAMIREZ, D. N. (2005). Contabilidad Administrativa. (7. ed). Mxico:
McGraw-Hill

RAMIREZ J. (2001). Introduccin a la Formulacin y Evaluacin de Proyectos.
Bogot : Fondo Educativo Panamericano.

SERNA, H. (2002). Gerencia Estratgica.(7. ed.). Colombia: 3ER Editores.

THOMPSON, A. & STRICKLAND III, A.J. & GABLE, J.E. (2004) Administracin
Estratgica: Textos y Casos. (13. ed.). Mxico: McGraw-Hill.

THOMPSON, A. & STRICKLAND III, A.J. & GABLE, J.E. (2008) Administracin
Estratgica: Teora y Casos. (15. ed.). Mxico: McGraw-Hill.

TORRE, J. A. (2002) Evaluacin de Proyectos de Inversin. Mxico :
Pearson Educacin.


145
NDICE DE TABLAS

Tabla 1.1 Clasificacin de los proyectos11
Tabla 1.2 Etapa de Preinversin del Modelo Pragmtico del Proceso de
Inversin..13
Tabla 1.3 Etapa de Decisin del Modelo Pragmtico del Proceso de Inversin.14
Tabla 1.4 Etapa de Inversin del Modelo Pragmtico del Proceso de Inversin14
Tabla 1.5 Etapa de Recuperacin del Modelo Pragmtico del Proceso de
Inversin..15
Tabla 2.1 Ambiente externo de El Embrujo23
Tabla 2.2 Ambiente Interno de El Embrujo.24
Tabla 2.3 Matriz de impactos...25
Tabla 2.4 Matriz FODA.26
Tabla 4.1Consumo Nacional Aparente..51
Tabla 4.2 Proyeccin del Consumo Nacional Aparente..52
Tabla 4.3 Poblacin Ganadera en Mxico.55
Tabla 4.4 produccin, precio, valor y peso de ganado en pie 2006..56
Tabla 4.5 produccin, precio, valor y peso de ganado sacrificado en 200657
Tabla 4.6 Comparativo de la produccin nacional de carne de ovino de 2002 y
2006.59
Tabla 4.7 Principales Municipios Veracruzanos productores de ganado ovino en
pie y en canal. ...61
Tabla 4.8 Precio por kilo de ganado ovino durante el 200663
Tabla 4.9 Precios de diversos productos pecuarios en 2006.64
Tabla 4.10 Componentes del proyecto..73
Tabla 4.11 Bases dimensionales para el clculo de las instalaciones.74
Tabla 4.12 Proyeccin del hato...80
Tabla 4.13 Control de enfermedades.81
Tabla 4.14 Principales enfermedades que afectan a los ovinos82
Tabla 4.15 Frmula para hembras..88
Tabla 4.16 Frmula para Creep Feeding...88

146
Tabla 4.17 Frmula para hembras vacas.88
Tabla 4.18 Frmula para corderos en engorda89
Tabla 4.19 Programa de Capacitacin...98
Tabla 4.20 Inversin Total..101
Tabla 4.21 Presupuesto de ventas...102
Tabla 4.22 Costos indirectos.102
Tabla 4.23 Mano de Obra..103
Tabla 4.24 Alimentacin para el primer ao103
Tabla 4.25 Alimentacin para el segundo ao..104
Tabla 4.26 Alimentacin para el tercer ao.104
Tabla 4.27 Alimentacin para el cuarto ao104
Tabla 4.28 Alimentacin para el quinto ao105
Tabla 4.29 Medicamento requerido para el primer ao105
Tabla 4.30 Medicamento requerido para el segundo ao105
Tabla 4.31 Medicamento requerido para el tercer ao.106
Tabla 4.32 Medicamento requerido para el cuarto ao.106
Tabla 4.33 Medicamento requerido para el quinto ao.106
Tabla 4.34 Costos Variables anuales..107
Tabla 4.35 Costo de produccin anual107
Tabla 4.36 Presupuesto de gastos de venta y admn..107
Tabla 4.37 Capacidad de pago en proyecto...108
Tabla 4.38 Disminucin de los ingresos al 10%...................................................108
Tabla 4.39 Aumento de los costos al 10%............................................................108
Tabla 4.40 Aumento de los costos al 30%............................................................108
Tabla 4.41 Con tasa de inters al 6%.................................................................109
Tabla 4.42 Flujo de Efectivo Proyectado.110
Tabla 4.43 Estado de Resultados Proyectado para el primer ao111
Tabla 4.44 Estado de Resultados Proyectado segundo ao111
Tabla 4.45 Estado de Resultados Proyectado tercer ao112
Tabla 4.46 Estado de Resultados Proyectado cuarto ao112
Tabla 4.47 Estado de Resultados Proyectado quinto ao113

147
Tabla 4.48 Balance General inicio de operaciones, primer y segundo ao114
Tabla 4.49 Balance General tercer, cuarto y quinto ao..115
Tabla 4.50 Relacin de socios..135


148
NDICE DE FIGURAS

Figura 4.1 Ganado Ovino Dorper Pelibuey...49
Figura 4.2 Logotipo50
Figura 4.3 Principales productores de carne de ovino en el 2003.53
Figura 4.4 Principales exportadores de carne de ovino..54
Figura 4.5 Principales productores de ganado ovino en pie. 60
Figura 4.6 Macrolocalizacin del proyecto67
Figura 4.7 Microlocalizacin del proyecto..68
Figura 4.8: Comederos con pasillo central75
Figura 4.9 Hembras Pelibuey Blanco.76
Figura 4.10 Sementales Dorper..77
Figura 4.11 kilos de alimento necesarios para producir un kilo de carne.78
Figura 4.12 Hembra gestante (120 das)...91
Figura 4.13 Hembra con cra lactante92
Figura 4.14 Corderos en Creep Feeding...94
Figura 4.15 Jaulas para Creep Feeding (fondo)...95
Figura 4.16 Corderos recin destetados96
Figura 4.17 Corderos de 5 meses de edad en engorda..96
Figura 4.18 Ciclo Productivo...97
Figura 4.19 Organigrama por funciones.121

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