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INDEPORTES ANTIOQUIA LICITACION PUBLICA N 02 DE 2008 Procesamiento, suministro y distribucin del servicio de alimentacin a los deportistas residentes, no residentes, entrenadores y personal autorizad de la Villa Deportiva Antonio Roldn Betancurt. Anexo 12 LISTA DE INTERCAMBIOS DE ALIMENTOS
os n!meros absolutos "ue aparecen en los patrones de alimentacin e"uivalen a porciones de los di#erentes $rupos de alimentos, se consideran e"uivalentes para e#ecto de intercambio en la minuta a o#recer.

GRUPO DE ALIMENTO PORCIN

LEC"ES # L$CTEOS
%ntera pasteuriz. *umis o yo$urt

-DIETA A
&&' cc &&' cc ,' $r. ,' $r. 1'$r 2( 1, $r .' $r ,' $r 2& ta5adas6 ,' $r 2& ta5adas6 (&, $r &1' $r &1' &1' &1' &1' (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r <' $r 1' $r &''$r .' $r 2 . cuc0aradas6 <' $r 1'$r 1' $r && $r 2. unidades6

DIETA B Unid d de !edid

()' cc ()' cc

DIETA C
()' cc ()' cc ,' $r .' $r 1' $r 1, $r .' $r ,' $r 2& ta5adas6 ,' $r 2& ta5adas6 (&, $r (&' $r (&'$r (&'$r (&'$r (&'$r (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r <' $r 1' $r )'$r .' $r 2. cuc0aradas6 1'$r 1' $r && $r 2. unidades6

QUESO O SUSTITUTO
+uevo -ueso o "uesito /alc0ic0a mediana /alc0ic0n 3ortadela 4amn 4amn de pollo 3orcilla

Promedio de caloras 90
,' $r .' $r 1' $r 1, $r .' $r ,' $r 2& ta5adas6 ,' $r 2& ta5adas6 (&, $r. (&' $r. (&'$r (&'$r (&'$r (&'$r

CARNES COCIDAS
7arne de res o cerdo menos de (' 8 de $rasa Pollo sin piel ni 0ueso Pescado sin espinas At!n o sardina enlatado +9$ado o v9sceras

LEGUMINOSAS
Arve5a :r95ol toda variedad cocidos ;arbanzos ente5as /oya

Promedio caloras 126

(''$r (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r

CEREALES
Arepa del$ada Arepa redonda Arroz cocido Avena Bu=uelo 7orn #la>es o otro cereal 7roazn ;alletas tipo saltin

Promedio caloras 90
<' $r 1' $r &''$r .' $r 2. cuc0aradas6 <' $r 1'$r 1' $r && $r 2. unidades6

2
Pan blanco ta5ado ?ostada Pande"ueso %spa$uetis cocido .'$r 2( ta5ada o mo$olla6 &)$r 2& unidades6 .' $r2( unidad6 (''$r .'$r 2( ta5ada o mo$olla6 &)$r 2& unidades6 .' $r2( unidad6 (''$r .'$r 2( ta5ada o mo$olla6 &)$r 2& unidades6 .' $r2( unidad6 (''$r

PL$TANOS % TUB&RCULOS
Papa com!n sin cscara Papa criolla @uca blanca Arracac0a blanca Pltano 0artn verde y maduro ;uineo verde ('' $r 2( unidad mediana6 (''$r 2. unidades6 A' $r 2( trozo6 <' $r 2( unidad6 )' $r 2(B& unidad6 <' $r 2( unidad6

Promedio de caloras 90
('' $r2( unidad mediana6 (''$r 2. unidades6 A' $r 2( trozo6 <' $r 2( unidad6 )' $r <' $r 2( unidad6 ('' $r2( unidad mediana6 (''$r 2. unidades6 A' $r 2( trozo6 <' $r 2( unidad6 2(B& unidad6 <' $r 2( unidad6

'ERDURA O ENSALADA

a porcin ser de ('' $r 23iCta, m9nimo de cuatro elementos6 Apio tallo %spinaca Brcoli Beren5ena 7ebolla cabezona 7oli#lor ec0u$a 70ampi=ones Pepino co0ombro +abic0uela Rbano ro5o A0uyama Remolac0a Acel$a Repollo ?omate Dtras

(RUTAS
Banano com!n 7iruela claudia 7iruela com!n 7uruba ;ranadilla :resa ;uayaba rosada Pi=a ima /andia 3andarina 3eln 3anzana Fvas ro5as, verdes. 3an$o con pepa 3an$o 2sin pepa6 Garan5a Papaya sin cscara Pera Fc0uvas Durazno ,'$r 2( mediano 6 E'$r 2( unidad $rande6 <'$r 2(, unidades6 &''$r 2. unidades6 (''$r 2( unidad6 (,.$r 2(. unidades6 (''$r 2( unidad $rande6 E'$r 2( ta5ada6 (<1$r ('' $r 2( unidad mediana6 (<'$r 2pocillo6 E&$r 2( unidad pe"ue=a6 ),$r 2(, unidades6 (''$r 2( unidad mediana6 <,$r ('' $r 2( unidad p=a6 (1'$r 2( pocillo6 (''$r 2( unidad p=a6 <<$r 2(& unidades6 (''$r 2& unidades p=as

Promedio de caloras 45
,'$r 2( mediano6 ,'$r 2( mediano6 E'$r 2( unidad $rande6 E'$r 2( unidad $rande6 <'$r 2(, unidades6 <'$r 2(, unidades6 &''$r 2. unidades6 &''$r 2. unidades6 (''$r 2( unidad6 (''$r 2( unidad6 (,.$r 2(. unidades6 (,.$r 2(. unidades6 (''$r 2( unidad (''$r 2( unidad $rande6 $rande6 E'$r 2( ta5ada6 E'$r 2( ta5ada6 (<1$r ('' $r 2( unidad mediana6 (<'$r 2pocillo6 E&$r 2( unidad pe"ue=a6 ),$r 2(, unidades6 (''$r 2( unidad mediana6 <,$r ('' $r 2( unidad p=a6 (1'$r 2( pocillo6 (''$r 2( unidad p=a6 <<$r 2(& unidades6 (''$r 2& unidades p=as (<1$r ('' $r 2( unidad mediana6 (<'$r 2pocillo6 E&$r 2( unidad pe"ue=a6 ),$r 2(, unidades6 (''$r 2( unidad mediana6 <,$r ('' $r 2( unidad p=a6 (1'$r 2( pocillo6 (''$r 2( unidad p=a6 <<$r 2(& unidades6 (''$r 2& unidades p=as

3 A)*CARES
Az!car $ranulada Azucar morena 3iel de abe5as Panela ec0e condensada (.$r 2( cda6 E$r 2(cda6 &($r 2(cda6 &'$r 2(trozo6 (E$r 2(cda6 (.$r 2( cda6 E$r 2(cda6 &($r 2(cda6 &'$r 2(trozo6 (E$r 2(cda6 &' $r 2( cda6 &,$r 2( unidad o & cubitos6 ,<$r 2 ( unidad6 1'$r 2&cdas6 (E$r 2(cda6 (& $r .'$r 2 )( unidad mediana o & p=as6 &,$r )' $r (, a &' $r .'$r (.,$r 2(J& pocillo6 &,$r &'$r 2& unidades6 .,$r )' $r &($r ,'$r %dulcarante 2 /abro, menocal, ...entre otros.

DULCES % POSTRES
Are"uipe Bocadillo de $uayaba &' $r 2( cda6 &,$r 2( unidad o & cubitos6 Brevas con alm9bar espeso. ,<$r 2 ( unidad6 3ermelada 1'$r 2&cdas6 ec0e condensada (E$r 2( H cda6 70ocolatina sencilla (& $r Panelitas de lec0e .'$r 2 )( unidad mediana o & p=as6 7icadas de panelas &,$r :lan )' $r ;alletas Ia##er (, a &' $r ;elatina de pata .'$r ;elatina saborizada con (.,$r 2(J& pocillo6 az!car Pon"uK &,$r ;alletas #estival &'$r 2& unidades6 7iruelas pasas .,$r Pastel de $loria )' $r cucas &($r +elado ,'$r

Promedio de 80 caloras

GRASAS
Aceite 3ante"uilla 3ayonesa -ueso crema 7rema de lec0e A$uacate /alsa rosada /alsa trtara ?ocineta , cc 2( cdta6 ,$r 2cdta6 ,$r 2cdta6 (, $r 2( cdta6 (, $r 2( cuc0arada sopera6 .'$r (, $r 2( cda sopera6 (, $r 2( cda sopera6 ) $r

Promedio de 45 caloras
, cc2( cdta6 ,$r 2cdta6 ,$r 2cdta6 (, $r 2( cdta6 (, $r 2( cuc0arada sopera6 .'$r (, $r 2( cda sopera6 (, $r 2( cda sopera6 ) $r , cc2( cdta6 ,$r 2cdta6 ,$r 2cdta6 (, $r 2( cdta6 (, $r 2( cuc0arada sopera6 .'$r (, $r 2( cda sopera6 (, $r 2( cda sopera6 ) $r

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LISTA DE INTERCAMBIOS DE ALIMENTOS os n!meros absolutos "ue aparecen en los patrones de alimentacin e"uivalen a porciones de los di#erentes $rupos de alimentos, se consideran e"uivalentes para e#ecto de intercambio en la minuta a o#recer.

GRUPO DE ALIMENTO PORCIN

LEC"ES # L$CTEOS
%ntera pasteuriz. *umis o yo$urt

-DIETA A
&&' cc &&' cc ,' $r. .' $r. 1'$r 2( 1, $r .' $r ,' $r 2& ta5adas6 ,' $r 2& ta5adas6 (&, $r &1' $r &1' &1' &1' &1' (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r <' $r 1' $r &''$r .' $r 2 . cuc0aradas6 <' $r 1'$r 1' $r && $r 2. unidades6 .'$r 2( ta5ada o mo$olla6 &)$r 2& unidades6 .' $r2( unidad6 (''$r

DIETA B Unid d de !edid

()' cc ()' cc

DIETA C
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QUESO O SUSTITUTO
+uevo -ueso o "uesito /alc0ic0a mediana /alc0ic0n 3ortadela 4amn 4amn de pollo 3orcilla

Promedio de caloras 90
,' $r .' $r 1' $r 1, $r .' $r ,' $r 2& ta5adas6 ,' $r 2& ta5adas6 (&, $r. (&' $r. (&'$r (&'$r (&'$r (&'$r

CARNES COCIDAS
7arne de res o cerdo menos de (' 8 de $rasa Pollo sin piel ni 0ueso Pescado sin espinas At!n o sardina enlatado +9$ado o v9sceras

LEGUMINOSAS
Arve5a :r95ol toda variedad cocidos ;arbanzos ente5as /oya

Promedio caloras 126

(''$r (''$r (''$r (''$r (''$r (''$r

CEREALES
Arepa del$ada Arepa redonda Arroz cocido Avena Bu=uelo 7orn #la>es o otro cereal 7roazn ;alletas tipo saltin Pan blanco ta5ado ?ostada Pande"ueso %spa$uetis cocido

Promedio caloras 90
<' $r 1' $r &''$r .' $r 2. cuc0aradas6 <' $r 1'$r 1' $r && $r 2. unidades6 .'$r 2( ta5ada o mo$olla6 &)$r 2& unidades6 .' $r2( unidad6 (''$r

PL$TANOS % TUB&RCULOS
Papa com!n sin cscara Papa criolla @uca blanca ('' $r 2( unidad mediana6 (''$r 2. unidades6 A' $r 2( trozo6

Promedio de caloras 90
('' $r2( unidad mediana6 (''$r 2. unidades6 A' $r 2( trozo6 ('' $r2( unidad mediana6 (''$r 2. unidades6 A' $r 2( trozo6

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Arracac0a blanca Pltano 0artn verde y maduro ;uineo verde <' $r 2( unidad6 )' $r 2(B& unidad6 <' $r 2( unidad6 <' $r 2( unidad6 )' $r <' $r 2( unidad6 <' $r 2( unidad6 2(B& unidad6 <' $r 2( unidad6

'ERDURA O ENSALADA
a porcin ser de ('' $r 23iCta, m9nimo de cuatro elementos6 Apio tallo %spinaca Brcoli Beren5ena 7ebolla cabezona 7oli#lor ec0u$a 70ampi=ones Pepino co0ombro +abic0uela Rbano ro5o A0uyama Remolac0a Acel$a Repollo ?omate Dtras

(RUTAS
Banano com!n 7iruela claudia 7iruela com!n 7uruba ;ranadilla :resa ;uayaba rosada Pi=a ima /andia 3andarina 3eln 3anzana Fvas ro5as, verdes. 3an$o con pepa 3an$o 2sin pepa6 Garan5a Papaya sin cscara Pera Fc0uvas Durazno ,'$r 2( mediano 6 E'$r 2( unidad $rande6 <'$r 2(, unidades6 &''$r 2. unidades6 (''$r 2( unidad6 (,.$r 2(. unidades6 (''$r 2( unidad $rande6 E'$r 2( ta5ada6 (<1$r ('' $r 2( unidad mediana6 (<'$r 2pocillo6 E&$r 2( unidad pe"ue=a6 ),$r 2(, unidades6 (''$r 2( unidad mediana6 <,$r ('' $r 2( unidad p=a6 (1'$r 2( pocillo6 (''$r 2( unidad p=a6 <<$r 2(& unidades6 (''$r 2& unidades p=as (.$r 2( cda6 E$r 2(cda6 &($r 2(cda6 &'$r 2(trozo6 (E$r 2(cda6

Promedio de caloras 45
,'$r 2( mediano6 ,'$r 2( mediano6 E'$r 2( unidad $rande6 E'$r 2( unidad $rande6 <'$r 2(, unidades6 <'$r 2(, unidades6 &''$r 2. unidades6 &''$r 2. unidades6 (''$r 2( unidad6 (''$r 2( unidad6 (,.$r 2(. unidades6 (,.$r 2(. unidades6 (''$r 2( unidad (''$r 2( unidad $rande6 $rande6 E'$r 2( ta5ada6 E'$r 2( ta5ada6 (<1$r ('' $r 2( unidad mediana6 (<'$r 2pocillo6 E&$r 2( unidad pe"ue=a6 ),$r 2(, unidades6 (''$r 2( unidad mediana6 <,$r ('' $r 2( unidad p=a6 (1'$r 2( pocillo6 (''$r 2( unidad p=a6 <<$r 2(& unidades6 (''$r 2& unidades p=as (.$r 2( cda6 E$r 2(cda6 &($r 2(cda6 &'$r 2(trozo6 (E$r 2(cda6 (<1$r ('' $r 2( unidad mediana6 (<'$r 2pocillo6 E&$r 2( unidad pe"ue=a6 ),$r 2(, unidades6 (''$r 2( unidad mediana6 <,$r ('' $r 2( unidad p=a6 (1'$r 2( pocillo6 (''$r 2( unidad p=a6 <<$r 2(& unidades6 (''$r 2& unidades p=as %dulcarante 2 /abro, menocal, ...etc.

A)*CARES
Az!car $ranulada Azucar morena 3iel de abe5as Panela ec0e condensada

DULCES % POSTRES

Promedio de 80 caloras

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Are"uipe Bocadillo de $uayaba &' $r 2( cda6 &,$r 2( unidad o & cubitos6 Brevas con almibar espeso. ,<$r 2 ( unidad6 70ocolatina sencilla (& $r Panelitas de lec0e .'$r 2 )( unidad mediana o & p=as6 7icadas de panelas &,$r :lan )' $r ;alletas Ia##er (, a &' $r ;elatina de pata .'$r ;elatina saborizada con (.,$r 2(J& pocillo6 azucar Pon"ue &,$r ;alletas #estival &'$r 2& unidades6 7iruelas pasas .,$r Pastel de $loria )' $r cucas &($r +elado ,'$r 3ermelada 1'$r 2&cdas6 ec0e condensada (E$r 2( H cda6 &' $r 2( cda6 &,$r 2( unidad o & cubitos6 ,<$r 2 ( unidad6 (& $r .'$r 2 )( unidad mediana o & p=as6 &,$r )' $r (, a &' $r .'$r (.,$r 2(J& pocillo6 &,$r &'$r 2& unidades6 .,$r )' $r &($r ,'$r 1'$r 2&cdas6 (E$r 2(cda6

GRASAS
Aceite 3ante"uilla 3ayonesa -ueso crema 7rema de lec0e A$uacate /alsa rosada /alsa trtara ?ocineta , cc 2( cdta6 ,$r 2cdta6 ,$r 2cdta6 (, $r 2( cdta6 (, $r 2( cuc0arada sopera6 .'$r (, $r 2( cda sopera6 (, $r 2( cda sopera6 ) $r

Promedio de 45 caloras
, cc2( cdta6 ,$r 2cdta6 ,$r 2cdta6 (, $r 2( cdta6 (, $r 2( cuc0arada sopera6 .'$r (, $r 2( cda sopera6 (, $r 2( cda sopera6 ) $r , cc2( cdta6 ,$r 2cdta6 ,$r 2cdta6 (, $r 2( cdta6 (, $r 2( cuc0arada sopera6 .'$r (, $r 2( cda sopera6 (, $r 2( cda sopera6 ) $r