Artculo especial de ANN: UNA DIETA VEGETARIANA NO SOLO ES MS SALUDABLE SINO PUEDE SER MS SEGURA, DICEN LOS ADVENTISTAS.

Silver Spring, Maryland, Estados Unidos.... [Taashi Ro e!ANN!Rol" #aier, traductor$ Recientes in"or%es de noticias de la Ad%inistraci&n de Ali%entos y 'rogas en los Estados Unidos, indican (ue las co%pa)as procesadoras de carne a veces utili*an %on&+ido de car,ono para (ue la carne se vea ro-a y %.s atractiva a los consu%idores. En tanto %uchos doctores concuerdan (ue el %on&+ido de car,ono usado en cantidades pe(ue)as no es inseguro, la preocupaci&n es (ue puede hacer incluso (ue la carne podrida se vea ro-a y "resca. Esto su%ado a otras preocupaciones relacionadas con la carne en los /lti%os a)os, co%o la per-udicial en"er%edad de las vacas locas, o ence"alopata ,ovina espongi"or%e (ue puede ser letal en los hu%anos0 una preocupaci&n (ue un au%ento del Mercurio en ciertos tipos de peces puede causar da)o cere,ral a los "etos y ni)os pe(ue)os0 y, la a%ena*a a la salud %.s reciente relacionada con la carne, la gripe Aviar (ue se est. e+tendiendo por los pollos y otros p.-aros. Aun(ue la carne ha sido considerada por %ucho tie%po por %uchas sociedades co%o pilar de una dieta saluda,le, la 1glesia Adventista del S2pti%o da contin/a reco%endando una dieta vegetariana principal%ente por ra*ones nutricionales y espirituales. 34a seguridad de un a%,iente de %on&+ido de car,ono enri(uecido en la carne e%pacada pro,a,le%ente no au%ente grande%ente el riesgo de co%er carne con tal (ue la carne se haya al%acenado a una te%peratura de re"rigeraci&n segura por un tie%po no %ayor al tie%po aceptado de al%acena-e, y luego cocinada apropiada%ente3, di-o el 'r. 5enneth 1. #ur6e. 7l agreg& (ue retardar el oscureci%iento de la carne no es una pr.ctica rara. #ur6e, cient"ico de ali%entos y pro"esor e%2rito en la Universidad de 4o%a 4inda de la 1glesia Adventista, ha hecho clases so,re ciencias de la ali%entaci&n por %.s de 89 a)os. 7l se)ala (ue %ientras cual(uier ali%ento::carne o vegetales::puede conta%inarse, 3los organis%os causantes de la en"er%edad %edran en la carne, y la posi,ilidad de conta%inaci&n y trans"erencia de en"er%edad sie%pre ha sido un te%a de seguridad3. El sa,er (ue el %on&+ido de car,ono puede hacer (ue la carne podrida se vea "resca 3re"uer*a %i co%pro%iso de per%anecer ale-ado de la carne3, co%ent& ;ra*yna 'a,ro s6a, entrenador de estilo de vida y %ie%,ro de la 1glesia Adventista. 3Nosotros so%os visuales cuando va%os a co%prar ali%entos y pode%os decir ".cil%ente lo (ue se ve "resco y lo (ue est. estropeado. Si yo no pudiese con"iar en %is o-os para decir la di"erencia, entonces yo no tengo ning/n control en %is elecciones. <o reco%iendo "avora,le%ente la dieta sana de granos org.nicos y legu%,res, "rutas coloridas y verduras (ue dan una alta calidad de nutrici&n a nuestros cuerpos sin los e"ectos per-udiciales de hor%onas de creci%iento y productos c.rneos (u%ica%ente tratados3. Se han dado pasos en los Estados Unidos para au%entar la seguridad la carne para el consu%o hu%ano. =ace un a)o, la Ad%inistraci&n de Ali%entos y

'rogas >?'A@ i%ple%ent& nuevos %2todos para prevenir la dise%inaci&n de la en"er%edad de las vacas locas (ue incluye detener la pr.ctica de 3ali%entar con protena %a%"era a los ani%ales ru%iantes, incluyendo el ganado, y... prohi,ir el uso de A,asura de gallinerosA co%o un ingrediente del ali%ento para ani%ales ru%iantes.3 4a ,asura de gallineros consiste en la ca%a de alo-a%iento, ali%ento so,rante, plu%as y %ateria "ecal (ue se recoge desde los galpones donde se cran los pollos. 3El te%a de carne li%pia y sin conta%inar es algo (ue involucra a %uchos, incluyendo la industria de la carne, y (ue en gran %edida intentan "uerte%ente preservar un producto de ,uena calidad3, di-o el 'r. Allan =andysides, 'irector de Ministerios de salud para la iglesia Adventista %undial. Sin e%,argo, 3el pro,le%a (ue tene%os con la carne tiene %enos (ue ver con los te%as de su conta%inaci&n y "rescura (ue ta%,i2n se aplica a los ali%entos vegetales, sino con los "actores intrnsecos co%o el contenido de grasa saturada y, en el caso de los peces, su poluci&n con co%puestos de %ercurio y otros %etales pesados antes (ue si(uiera llegue a ser %anipulado. =ay poca duda en (ue %ientras %enos ali%ento carneo se co%a y la dieta contenga %.s ali%entos integrales, un individuo tiene %.s pro,a,ilidades de ser %.s saluda,le.3 El co%entario de =andysides re"le-a la declaraci&n so,re la postura Adventista respecto de la dieta vegetariana. En el 8999 el concilio de nutrici&n de la iglesia e+plic& 3por %.s de BC9 a)os los Adventistas han practicado un estilo de vida de dieta vegetariana de,ido a su creencia en la naturale*a integral > holistic@ de la hu%anidad. Dual(uier cosa (ue se haga en el co%er o en el ,e,er de,iera honrar y glori"icar a 'ios y preservar la salud del cuerpo, %ente y espritu.3 Un estudio e"ectuado en la d2cada de BEF9s por la Universidad de 4o%a 4inda patrocinada por los 1nstitutos nacionales de Salud >N1=@ anali*& los estilos de vida de los adventistas. El estudio encontr& (ue los adventistas, en general, tienen G9 por ciento %enos riesgo de en"er%edad del cora*&n, ciertos tipos de c.nceres, ata(ues cardacos y dia,etes. 3<o no (uiero decir (ue ser un vegetariano eli%inar. todas las en"er%edades, pero los vegetarianos viven %ucho %.s tie%po y el Estudio de Salud Adventista respalda eso3, di-o el 'r. #ur6e. N1= est. patrocinando un segundo estudio so,re los adventistas para ver si hay un vnculo entre la dieta y c.ncer.