BROWNIES RELLENOS DE QUESO CREMA Y CHISPAS DE CHOCOLATE PORCIONES: 10 GRADO DE DIFICULTAD: 2 MEDIO Ingredientes: 225 Grs de Chocolate Semi

amargo 320 Grs de Mantequilla a temperatura ambiente 1 Quesos Crema Grandes (285 Gramos) a temperatura ambiente 3 Tzas de Azcar 9 Huevos 1 Tza de Harina de trigo blanca normal 3 Cdas de Harina igual aparte 2 Cditas de Vainilla 1 Cdta de Polvo para Hornear Cdta de Sal 1 Tza de Chispas de Chocolate Modo de Hacer: Precalentar el horno a 180 grados C. Se derrite el chocolate con 200 grs de mantequilla a bao mara y se deja enfriar. (se puede hacer en el microondas por 1 minuto) Con la batidora, se acreman 120 grs de mantequilla con el queso crema. Se le agrega Tza de azcar, 3 huevos y 3 Cdas de harina. Por ltimo 1 Cdta de vainilla y se deja a un lado. Aparte, con la batidora, se baten los 6 huevos restantes, se les agrega 2 tzas de azcar, el chocolate fundido (que no este caliente) y el harina previamente mezclada con el polvo para hornear y la sal. Se engrasa un refractario con mantequilla y se enharina. Se cubre con la mitad de la masa de chocolate, se agrega la mezcla de queso y espolvoreamos las chispas de chocolate y por ltimo el resto de la masa de chocolate. Se empareja con cuidado y se hornea a 180 grados C de 40 a 45 minutos. (Es importante emparejar muy bien cada capa). Se saca, se deja enfriar, se cortan cuadros y se puede acompaar con helado de vainilla.

MI PAN DE PASCUA (para 2 moldes chicos o uno grande) 2 tazas de harina sin polvos de hornear 2 cucharaditas de polvos de hornear 1 cucharadita de bicarbonato 1 taza de azcar rubia taza de azcar granulada 1 taza de mantequilla en cubos 4 huevos 2 cucharadas de pisco 1 cucharadita de vinagre taza de chocolate picado taza de almendras picadas taza de nueces picadas 1 taza de ciruelas secas cucharadita de clavo de olor 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre en polvo

Precalentar el horno a 180C. Lo primero que hay que hacer es remojar las ciruelas secas sin cuesco en 1 taza de agua hirviendo por quince minutos. Luego, escurrir (reservando el lquido) y picar las ciruelas en trozos pequeos. Batir la mantequilla con los dos tipos de azcar durante unos cinco minutos, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo con suavidad. Cernir todos los ingredientes secos para que se vayan las impurezas, aumente en volumen y evitemos grumos. Mezclar con lo anterior cuidadosamente. Aadir el pisco y el vinagre; agregar las almendras, las ciruelas ms su lquido de remojo, las nueces y el chocolate. Revolver todo con una esptula suavemente. En un molde para pan de pascua previamente engrasado y con papel mantequilla alrededor, vaciar la preparacin y llevar al horno por unos cuarenta y cinco a cincuenta minutos. Para saber si est bien horneado tenemos que introducir un palito de madera y si este sale seco significa que ya est listo. Para concluir lo podemos baar con un glaseado que se hace batiendo por unos tres minutos dos claras de huevo con dos tazas (aprox.) de azcar flor hasta que quede una pasta blanca, ligera y suave. Se puede perfumar con limn, vainilla o lo que queramos

Pesto rojo Este pesto sirve para pastas, alitas de pollo fras o con queso crema para el aperitivo. Una preparacin que a m me gusta mucho es saltear en una sartn tomates cherry cortados en cuartos, aceitunas negras, pasta cocida y pesto rojo. 4 cucharadas de aceite de oliva taza de tomates deshidratados 1 taza de caldo de pollo o de verduras 1 cucharada de vinagre de manzana 1 diente de ajo (opcional) 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de nueces Sal Pimienta 3 cucharadas de queso parmesano rallado En un pocillo agregar el tomate y el caldo hirviendo y dejar reposar durante 45 minutos a una hora hasta que se ablande el tomate. En una procesadora poner los tomates escurridos (sin el caldo), el vinagre, el ajo, las alcaparras, las nueces, el aceite, sal y pimienta. Moler muy bien y luego incorporar el queso. *Este pesto puede congelarse por 6 meses.

GRATIN DE PAPAS RAPIDO 1 Bolsa de gr de papas fritas lisas en bolsa 2 cebollas pluma 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 cditas de azcar 3 tazas de crema Sal Precalentar el horno a 180C. En un sartn agregar el aceite de oliva y la mantequilla. Aadir la cebolla pluma y dorar por unos 10 minutos revolviendo. Cuando ya cambio de color le agregamos el azcar y esperamos a que se disuelva. Reservar. En una fuente para horno de cmXcm, poner 1/3 del paquete de papas fritas. Aplastar bien, no importa que se rompan, es la idea. Esparcir una taza de crema, esparcir sal y luego un tercio de la cebolla. Volver a poner el otro tercio de las papas, aplastar de nuevo, esparcir la crema, la sal y la cebolla. Repetir hasta terminar con con los ingredientes. Llevar al horno por 25 minutos hasta que estn doradas.

COSTILLAS BBQ (para 6) 1 hora 2 1/2 kilo de costillas de cerdo Alio: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de paprika 1 cucharada mostaza 1 cdita de comino molido Sal y pimienta recin molida Salsa BBQ: 1 taza de salsa de tomate 1 taza de salsa de ketchup 1 cucharada de mostaza picante 1 cucharada de salsa inglesa 3 cucharadas de vinagre de manzana 1/4 taza de azcar rubia 2 dientes de ajo opcional Sal y pimienta Frotar las costillas con aceite de oliva. En un bowl mezclar todos los alios y agregar las costillas para que se impregnen del sabor. Tapar con papel plstico y dejar marinar refrigeradas, En una olla mediana poner todos los ingredientes de la salsa BBQ y cocinar hasta que reduzca, unos 20 minutos a fuego medio. Probar los condimentos y sacar del fuego. Con la parrilla ya lista, poner a cocinar las costillas primero por el lado del hueso, en el horno (200C) es lo mismo. Que se dore bien por ambos lados y empezamos a pintar con la salsa BBQ cada 5 minutos dando vuelta las costillas, demora alrededor de 15 a minutos, dependiendo el grosor. Sacar las costillas, porcionar, calentar un poco mas la salsa y servir junto con las costillas. MI TIP: Si prefieres comprar la salsa no hay problema, solo preocpate que sea de buena calidad.

VINO BLANCO Con HUESILLO 1 LITRO DE VINO BLANCO 1 1/2 TAZA DE JUGO DE HUESILLOS 1 TAZA DE HUESILLOS PICADOS 2 CUCHARADAS DE AZUCAR RUBIA MUCHO HIELO HOJAS DE MENTA para decorar En un jarro poner los huesillos picados, agregar el azcar y el jugo de huesillo. Revolver bien. Agregalar el vino blanco y refrigerar por un par de horas. Al momento de servir agregar mucho hielo y decorar con hojas de menta.

CAMOTE A LA PARRILLA 4 camotes Aceite de oliva Sal gruesa Tomillo o romero fresco Cocer los camotes a partir de agua fria con cscara, cuando estn listos (15 minutos a partir del hervor) sacar y esperar que se enfren un poco. Pelar los camotes, cortar en rodajas de 3 cm de espesor. Poner un una fuente con oliva, sal gruesa y la hierbas. Sobre la parrilla con las brasas fuertes, poner el camote hasta dorar bien por ambos lados. Recomiendo poner los camotes en la parrilla cuando le faltan unos 15 minutos a la carne.

MI MEJOR CEVICHE 3 tazas de Camarones cocidos 2 tazas de Ostiones cocidos al vapor 1 Cebolla morada pluma 1/2 Pimiento rojo en tiras delgadas 1 cdita Jengibre picado 2 cditas de Aj verde picado 1/2 taza Jugo de limn 1/2 Jugo de naranja 1/2 taza Leche de coco 1 cdita Curry en pasta 2 cdas de Cilantro picado 2 cucharadas aceite de oliva Sal gruesa y pimienta recin molida En un bol grande mezclar primero el curry en pasta con la leche de coco y el jengibre, agregar los jugos de naranja y limn, el aj picado y el restos de los ingredientes. Reservar el cilantro para agregarlo al momento de servirlo (as nos aseguramos que estar bien verde). Se mezcla todo bien, probamos que estn bien los condimentos y se deja en el refrigerador hasta servir. Y mucho cuidado con esos delincuentes que, cuchara en mano, querrn hacer un robo hormiga del ceviche mientras espera en el refrigerador. Se aconseja fiscalizar su seguridad hasta la hora de servir. Les recomiendo acompaar con guacamole.

Torta mil hojas 200 grs. de margarina 10 yemas 4 tazas de harina sin polvos hornear 2 cucharaditas de pisco 3/4 kilo de manjar aprox 250 grs. de nueces crema pastelera: 1 litro de leche 3/4 taza de azcar esencia de vainilla 5 yemas de huevo 5 cucharadas de maicena Prealentar el horno a 180C. Dividir los huevos en claras y yemas. En un bol o en una procesadsora mezclar la margarina ablandada con 12 yemas. Agregar 3 tazas de harina y mezclar bien. Si la masa est muy humeda se le agrega mas harina y si queda seca agregar un poco de agua. Cuando la masa esta lista para trabajar, hacemos una bola, la tapamos con plastico y la dejamos reposar por 20 minutos en el refrigerador. Una vez lista para trabajar, hacemos un rollo con la masa y la dividimos en 18 pelotitas. Con un uslero damos forma a cada pelotitas del tamao que desamos la torta, para ello es ideal tener la base de un molde el cual colocamos sobre la masa estirada y cortamos alrededor con un cuchillo (guardar los sobrantes).. Mientras hacemos cada lamina las restantes tienen que estar cubiertas por un pao. A medida que estan listas las laminas, las colocamos en una lata de horno (caben 2 o 3 en cada lata dependiendo el porte) y las llevamos al horno por 5 minutos aprox hasta que esten levemente doradas. Sacar del horno y dejar que se enfrieen. Cuando ya tenemos las hojas listas y horneadas preparamos la crema pastelera. . Cocinar un par de minutos hasta que este espesa y dejar enfriar. Moler las nueces, mezclar con el manjar y con la crema pastelera. Para armar la torta agregar en un poco de la mezcla de manjar en un plato y pegar la primera lamina, esparcir manjar y asi ir colocando lamina por lamina. Una vez lista se apretan las laminas, aunque se tricen para asi apretar la torta y que quede firme. Tambien se puede forrar con merengue>Para el merengue preparar un almibar con el azucar y un poco de agua (que el agua moje el azucar no que la cubra). El almibar esta listo cuando con una cuchara podemos formar pelos. Batir las claras a nieve y empezar a agregar el almibar de a poco. No dejar de batir hasta terminar de agregar el almibar y que el bol este frio (40 min aprox). Terminar cubriendo la torta con el merengue y servir

POLLO CON POROTOS Y TOMATE 3 cucharadas de tocino picado 6 presas de pollo con piel, a mi me gusta el trutro corto Aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla picada 1 diente de ajo (opcional) 3 tazas de tomate natural en lata 6 tazas de porotos payares cocidos y estilados (los encuentras en grandes supermercados) Sal gruesa y Pimienta recin molida

Procedimiento: Precalentar el horno a 180C. En un sartn grande (idealmente con mango metlico para llevarlo al horno) o en una paila para paella, dorar los trozos de pollo en un poco de aceite partiendo por el lado con la piel. Hay que tener paciencia y cuidado de que no nos salpique aceite mientras los doramos. Esperar que estn bien dorados por el lado de la piel antes de darlos vuelta y dorar por el otro lado. Una ves dorados, sacar del sartn y reservar. En el mismo sartn agregar un poco de mantequilla y dorar el tocino junto, luego la cebolla picada y el diente de ajo entero (luego lo retiramos). Moler el tomate natural en la juguera y agregar al sartn. Mezclar bien y poner los trozos de pollo previamente dorados. Agregar los porotos payares. Llevar al horno por 25 minutos hasta que se terminen de cocer los pollos. Si se llega a empezar a secar, agregar caldo para evitarlo. Lo ideal es presentarlo en una fuente tipo paella, donde fue cocinado y sacar as del horno. Tambin los pueden servir de forma individual en librillos de greda antes de llevar al horno.

EMPANADAS DE AJI DE GALLINA CON SALSA HUAICAINA 18 Masas para empanadas de horno listas 1/2 receta de Aji de gallina (ver receta abajo) Salsa Huaicaina: 1/2 cucharaditas de aj amarillo en pasta (la cantidad que le pongamos depende de cun picante lo queramos) 2 cucharadas de queso fresco picado 1/2 taza de galletas de soda partidas 1 pedacito de ajo picado (opcional) 2 cucharadas de aceite normal 3/4 tazas de leche Sal gruesa y pimienta Lo primero es preparar el aj de gallina. Precalentar el horno a 180C. Rellenar las masas con aj de gallina, una cucharada por empanada aprox. Mojar con un poco de agua el borde de la masa y cerrar bien. Poner las empanadas en una lata de horno engrasada y llevar por 15 minutos al horno hasta que estn doradas. Mientras estn en el horno preparar la salsa huicaina. En la juguera agregar el pedacito de ajo, el aceite, el queso fresco, el aj y moler bien. Agregar las galletas y condimentar con la sal. Moler muy bien hasta tener una salsa no muy espesa ni tan ligera. Servir las empanadas con un poco de salsa. Aj de gallina: 1 pechugas de pollo cocidas y desmenuzada 3 rebanadas de pan de molde (si tienes pan aejo tambin lo puedes ocupar) 1/2 taza de leche evaporada Aceite oliva 1 cucharadita de mantequilla 3 cucharadas cebolla picada fina 1/2 diente de ajo picado (opcional) 1 cucharadita de aj amarillo en pasta (o ms, dependiendo de cun picante te guste) Cantidad necesaria de caldo (1/2 taza aproximadamente) Sal y pimienta

Hidratar el pan en trozos con la leche evaporada por unos quince minutos. Luego, pasar por la juguera hasta lograr una mezcla suave y homognea. En una olla agregar un poco de aceite y mantequilla, y dorar la cebolla junto con el diente de ajo. Agregar el pollo desmenuzado a la olla, dejar que tome temperatura, agregar, sal, pimienta y el aj en pasta. Revolver bien y aadir la mezcla del pan licuado. Cocinar por unos diez minutos, revolviendo permanentemente e ir agregando caldo a medida que se va espesando, para que no se pegue. Dejar enfriar antes de armar las empanadas.

HAMBURGUESAS DE QUINOA (para 6 hamburguesas aprox) 3 tazas de quinoa cocida (cocinar de acuerdo a las instrucciones del envase, recomiendo comprar la lavada) 2 cucharadas de ricotta 3 cucharadas de queso crema 2 cebollines picados finamente (parte blanca y verde del tallo tambin) 1 zanahoria picada muy fina Aceite de oliva 2 huevos 1 cda de salsa de soya 1 cdita de aj en pasta 2 cucharadas de harina integral o normal 1 taza de pan rallado Sal gruesa y pimienta Aceite de Maravilla para dorar En un bowl mezclar los quesos, con los huevos, cebolln , zanahoria. Aliar con soya, aj en pasta, sal gruesa y pimienta.Aadir una cucharada de aceite de oliva. Agregar la quinoa y mezclar bien. Incorporar la harina y formar una masa que se pueda trabajar con las manos pero hmeda. Formar las hamburguesas y pasar por pan rallado, llevar un rato al refrigerador antes de cocinar para que estn fras y se doren bien. Calentar en un sartn a fuego medio con un poco de aceite y empezar a cocinar las hamburguesas, dorar muy bien por ambos lados, unos 5 minutos cada vez y servir. Las podemos acompaar con lo que queramos, una ensalada, arroz, verduras...

PALITOS PARA CHOCOLATE CALIENTE 1/2 taza de crema 1 lata de leche condensada 3 tazas de chocolate de leche picado 1/2 taza de chocolate amargo picado Palitos de helado (20 aprox) Preparar un molde de 20X30 cm aproximadamente enmantequillar y forrar con papel mantequilla. En un bowl poner el chocolate picado. Aparte en una olla mediana calentar la crema con leche condensada a fuego medio bajo sin parar de revolver par que no se pegue ni queme. Cuando ya esta caliente, vaciar sobre el bowl con el chocolate picado y empezar a revolver hasta que se derrita por completo y quede una mezcla suave cremosa. Vaciar el el molde preparado y refrigerar por mnimo un par de horas. Con un cuchillo marcar los trozos que corresponden a cada porcin de chocolate caliente. En cada cubo poner un palito de helado. Para servir calentar una taza de leche y agregar un palito con chocolate, esperar que se derrita y listo.

GALLETAS DE AVENA Y COCO (15 galletas aprox) 3/4 taza de mantequilla 1 taza de azcar rubia o normal 1 cdita de esencia de vainilla 1 cucharada de miel 1 huevo 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/2 cdita de polvos de hornear 1/2 cdita de canela 1 taza de harina sin polvos 1 1/2 taza de avena 1/2 taza de coco rallado Precalentar el horno a 180C. En un bowl batir la mantequilla con el azcar, agregar la vainilla, miel y huevo. Aadir el coco rallado. En otro bowl mezclar los ingredientes secos harina, polvos, bicarbonato y canela. Agregar la mezcla de mantequilla y terminar mezclando con la avena hasta tener una masa fcil de trabajar pero no seca, tiene que estar hmeda. En una lata de horno con papel mantequilla poner bolas del tamao de una pelota de golf y con la parte de una cuchara aplastar, tienen que quedar con 3cm de separacin entre ellas. Llevar al horno por 15 minutos o hasta que estn doradas. Para que queden bien planas, a los 10 minutos que estn en el horno, con una esptula aplasto las galletas y espero que se terminen de cocer. Una vez listas dejar enfriar antes sacar del papel.

Queque de Pltano o Banana Bread 2 tazas de harina sin polvos de hornear 1 1/2 cdita polvos de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela 1 taza de azcar morena 1/2 taza de mantequilla 1 cucharadita de esencia de Vainilla 2 huevos grandes 5 pltanos maduros hechos pur Mantequilla para esparcir Precalentar el horno a 180C. Pasar por un colador (cernir) los ingredientes secos. harina, polvos, bicarbonato, sal y canela. Con una batidora, mezclar la mantequilla con el azcar y la vainilla por un par de minutos hasta que este bien cremoso. Luego agregar el pltano molido y mezclar bien. Juntar los ingredientes secos con los hmedos y vaciar la mezcla sobre un molde rectangular de (poner medidas) previamente engrasado y enharinado. Llevar a horno por 50 minutos hasta que metamos un palito de madera y este salga limpio. Dejar que se enfre por lo menos 15 minutos antes de desmoldar. Cortar en rebanadas y comer a la hora que quieras con lo que quieras.

Sopa de lentejas (6 personas) Tiempo: 40 minutos (sin contar el remojo previo de las lentejas) 2 tazas de lentejas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cuchadita de mantequilla 8 lminas de tocino (tambin puede ser jamn o trozos de carne) cebolla picada fina zanahoria picada fina 1 tomate picado en cubos Laurel 1 litro de caldo de pollo o verduras 1 tacita de crema 1 pan baguette Sal y pimienta Hidratar las lentejas durante la noche anterior en un bol con agua, para que estas se hinchen y se pongan ms blandas. Colarlas y, luego, lavarlas. Reservar unas tres lminas de tocino para secarlas en el microondas envueltas en papel absorbente hasta que queden crujientes. Guardar para el momento de servir. En una olla verter una cucharadita de aceite de oliva, el tocino picado y esperar a que se dore un poco; luego, agregar el resto del aceite y mantequilla, y hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el tomate. Adicionar al sofrito el laurel y un poco de sal y pimienta. Aadir las lentejas y revolver para que se mezclen bien todos los ingredientes. Verter el caldo hasta el nivel de las lentejas, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por veinte minutos, o hasta que las lentejas estn blandas. Posteriormente, esperar a que se entibie un poco y moler en la juguera. Puedes hacer ms ligera la sopa agregndole caldo, o ms rstica, reservando un poco de lentejas enteras antes de molerlas en la juguera. Agregar la crema y servir decorando con los trozos de tocino previamente reservados.

Caldillo de congrio (6 personas) Tiempo: 1 hora 1 congrio colorado, trozado en presas de tres dedos de espesor cada una (reservar la cola y la cabeza) 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas medianas, cortadas en pluma 1 diente de ajo Organo 1 cucharadita de aj en pasta taza de salsa de tomates 1 kilo de papas peladas y en rodajas de medio centmetro de espesor 3 zanahorias en rodajas de medio centmetro de espesor 1 taza de vino blanco 1 hoja de laurel Jugo de 1 limn 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas Sal y pimienta recin molida Poner las presas de congrio en una fuente con el jugo de un limn, sal y pimienta. Reservar. Llenar hasta la mitad una olla con agua fra, poner la cola y la cabeza del pescado, los trozos de verduras que no vayas a usar en la receta y una ramita de cilantro. Dejar hervir por media hora, luego, colar el caldo y reservar. En otra olla verter el aceite, la mantequilla y, una vez que tome temperatura a fuego alto, agregar la cebolla y el diente de ajo. Dorar hasta que la cebolla tome un color caramelo y una textura suave, durante unos diez minutos aproximadamente. Esta es la clave para un buen caldillo de congrio. Agregar la zanahoria, cocinar tres minutos ms y condimentar con sal, pimienta, la hoja de laurel y una cucharadita de organo. Luego, incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte. Adicionar la salsa de tomates y las papas. Mezclar bien y despus verter el caldo de pescado (unas seis tazas o hasta llenar tres cuartos de la olla). Aadir la cucharadita de aj en pasta. Personalmente, me gusta el caldillo bien especiado, reponedor, ese que te hace transpirar. Entre quince y veinte minutos despus, o cuando la papa est a punto, incorporar las presas de congrio y dejar cocinar por unos cinco a ocho minutos. Es muy importante que el congrio no se pase, que est a punto. Verificar los condimentos y servir en platos de greda. Poner el trozo de pescado, luego el caldo y espolvorear con cilantro.

Leche nevada (6 personas) Tiempo: 1 hora 6 huevos grandes, separadas las yemas de las claras 1 litro de leche taza de azcar + 6 cucharadas 1 vaina de vainilla Azcar para caramelo Partir la vaina por la mitad, con mucho cuidado, a lo largo. Poner sobre una tabla y con un cuchillo raspar para quitar la pulpa de la vaina. La cscara podemos reutilizarla para perfumar nuestros tarros de azcar en la casa. En una olla calentar la leche con la vainilla y media taza de azcar. Disolver el azcar a fuego bajo, sin que hierva, durante siete minutos aproximadamente. Batir las claras para el merengue y, una vez que est blanco y firme, agregar a cucharadas el azcar y seguir revolviendo durante cinco minutos. Tomar dos cucharas de merengue y con la ayuda de estas ir formando bolitas del tamao de un huevo. Ponerlas sobre la leche caliente y cocinarlas, movindolas con mucho cuidado durante un par de minutos, hasta que aumenten su tamao. Luego, retirarlas con una espumadera y reservar en una fuente hasta el momento de servir. Cuidado con que la leche hierva. Terminado este proceso, en un bol revolver las yemas con un tenedor y, sobre estas, verter dos cucharadas de la leche caliente para templarlas. Empezar a aadir las yemas sobre la leche que an est en el fuego, revolviendo con un batidor manual suavemente durante cuatro minutos, hasta que espese levemente. Si te empiezan a aparecer grumos y no los puedes disolver, simplemente psalo por un colador. Retirar del fuego y dejar que se enfre. Servir en porciones individuales, poniendo la mezcla de leche en la base, los merengues y un poco de caramelo en la superficie, si gustas.

Berlines (20 unidades medianas) Tiempo: 2 horas 1 kilo de harina sin polvos de hornear 1 taza de azcar flor 1 huevo 4 cucharadas de mantequilla Cantidad necesaria de leche tibia (1 taza, aproximadamente) 3 cucharadas de levadura seca 1 cucharada de azcar granulada taza de agua caliente Azcar flor para espolvorear Aceite (para frer) Crema pastelera, manjar y mermelada para rellenar

Poner la levadura, la cucharada de azcar granulada y el cuarto de taza de agua caliente en un bol pequeo, revolver y dejar que fermente y se infle en un lugar tibio, durante diez minutos aproximadamente. Luego, unir en un bol la harina, el azcar flor y el huevo, agregar la levadura y empezar a incorporar la leche con la mantequilla. Mezclar hasta lograr una masa suave. Tapar el bol con una plstico y un pao, y dejar reposar la masa en un lugar tibio, por al menos una hora o hasta que se haya inflado. Cuando la masa est lista, hacer los bollitos o bolitas que le dan la forma al los berlines, ir dejando uno a uno en una lata enharinada y dejar nuevamente que se inflen, tapados con un pao en un lugar templado, ojal durante una hora. Cuando ya estn inflados y livianos, frer en abundante aceite por alredor de cinco minutos. De preferencia, no calentar demasiado el aceite para que los berlines se alcancen a cocer por dentro, sin que se quemen. Sacarlos, escurrir el aceite con papel absorbente, espolvorear azcar flor y rellenarlos con lo que ms guste.

Chupe de Locos 1 cucharada de Aceite de Oliva 1 cucharada de Mantequilla ms 2 para el momento de armar. 1 1/2 cebolla picada 1 cucharada pimiento rojo en lata picado 1 cucharadita de aj en pasta 1/ 2 cucharadita de organo 1 tacita de vino blanco 1 taza de Leche evaporada 2 tazas de leche 3 tazas de pan duro picado (puede ser pan de molde y si lo quiere muy suave que sea sin cortezas) 12 locos grandes cocidos y picados Caldo de Locos 1 1/2 taza aprox 2 tazas queso mantecoso picado 4 huevos duros sal gruesa y pimienta Lo primero es hidratar el pan. En una juguera poner el pan, con la leche evaporada, la entera y una taza del caldo de los locos. Dejar por lo menos 10 minutos. Luego moler bien hasta tener una pasta con una consistencia de crema espesa. Si es necesario agregar mas caldo. Precalentar el horno a temperatura media, unos 180C. En una olla calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio, agregar cebolla con el pimiento en lata y dorar. Agregar el aj en pasta (yo le pongo un poco mas porque me gusta picantito), oregano, sal y pimienta, que tome uno buen color dorado. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Agregar la mezcla del pan y cocinar hasta espesar un poco.No tanto ya que luego se terminara de cocer en el horno y si lo cocinamos demasiado nos quedara seco y nada peor que un chupe seco o con demasiado pan. Aadir los locos y sacar del fuego. Una vez fuera del fuego y uno poco mas fra la mezcla agregar el queso mantecoso en cubos. Mezclar bien. Repartir la mezcla en librillos de greda individuales (con un cubito de mantequilla en la base) o en una fuerte para horno y repartir trozos de huevo duro enterrndolos bien en cada porcin . Llevar al horno hasta que este dorado burbujeante (30 mins a 200C)

INGREDIENTES

Huevos 4 Azcar 200 g Chocolate blanco 300 g Mantequilla 80 g Almendras acarameladas 150 g Harina 150 g Polvo para Hornear 1 cdita Chocolate amargo c/n

PROCEDIMIENTO
Mezclar los huevos y el azcar con batidora. Fundir el chocolate blanco a Bao Mara. Agregar mantequilla fundida. Verter la preparacin de chocolate y mantequilla sobre los huevos batidos y mezclar. Aadir las almendras acarameladas picadas, harina y polvo de hornear. Vaciar la preparacin en una placa de horno con papel manteca en la base. Hornear a 180C por 15 min o hasta que cuaje. Al insertar un palillo, debe salir ligeramente hmedo. Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados y decorar con chocolate amargo fundido.

INGREDIENTES

Harina 2 tazas Mantequilla 2 cdas Yemas de huevo 3 Pisco c/n Leche 2 cdas Manjar 1 taza Merengue italiano c/n

PROCEDIMIENTO
Colocar en una procesadora la harina, la mantequillapomada y las yemas de huevo. Aadir pisco y leche. Pulsar hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar en el refrigerador durante 30 minutos. Luego, estirar la masa hasta obtener cm de espesor. Cortar discos de masa con un cortante redondo. Disponer los discos en una fuente enmantecaday hornear a 180C, hasta que estn cocidos. Cubrir los discos horneados y fros con manjar. Cubrir la capa de manjar con merengue italiano y dar forma de media esfera. Hornear a 100C hasta secar el merengue.

Galletones de avena y coco

3/4 taza de mantequilla 1 taza de azcar 1 cdita vainilla 1 cucharada de miel 1 huevo 1/2 cdita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de polvos de hornear 1/2 cucharadita de canela 1 taza de harina s/p 1 1/2 taza avena 1/2 taza de coco rallado

Precalentar el horno a 180 C. Si tiene una multiprocesadora, poner todos los ingredientes y mezclar bien. Si no, en un bol batir la mantequilla con el azcar, agregar vainilla, miel, huevo y el coco rallado. Aparte mezclar harina con los polvos, bicarbonato y canela. Agregar a la mezcla de mantequilla y terminar mezclando con la avena. En una lata con papel mantequilla hacer del tamao que quiera y aplastarlas un poco, dejarlas con 3 cm de separacin por que se expanden. Llevar al horno por 15 min o hasta que estn doradas. Sacar y con una esptula aplastar para que queden planas. Dejar que se enfren antes de sacar.

Ingredientes
1 1/2 tazas de avena 3/4 taza de almendras o nueces 3/4 taza de coco rallado 1/2 taza trigo inflado 3 cucharadas de mantequilla 2/3 de taza de miel 2 cucharadas de azucar rubia 1 cucharaditas de vainilla 1 taza de frutas secas (damasco, ciruelas..) picadas Chocolate para baar (opcional)

Preparacin
Precalentar el horno a 180C. En un sarten derretir la mantequilla con la miel, vainilla y el azucar rubia. En un bowl agregar la avena, coco, arroz inflado y las frutas. Sobre esto vaciar la mezcla de la mantequilla, azcar y miel. Mezclar muy bien hasta que esto este humectado. Sobre una fuente cuadrada, previamente engrasada, esparcir la preparacin y apretar bien. El grosor de las barras depende de la fuente que usemos ya que no se agrandan en el horno. Llevar al horno 15 a 20 min, hasta que este levemente dorado. Sacar, dejar enfriar y cortar. Mantener refrigeradas y si desea las puede baar con chocolate.

Empanadas de Pino
Ac les dejo mi receta para hacer empanadas de pino.

Ingredientes: Empanadas de Pino (15 empanadas aprox) Masa: 6 tazas de harina 2 tazas de agua (aprox) 2 cditas sal 3 cucharadas manteca Pino: 1 kilo de posta o la carne que prefriera picada en cubos 3 cebollas picadas 1 cucharada de mantequilla Aceite de oliva Comino, aj de color, organo (1cdita de cada uno) 4 Huevos duros Aceitunas Sal y pimienta 1 yema

Preparar el pino con un da de anticipacin. En un sartn grande, agregar la mantequilla y un buen chorro de aceite de oliva. Agregar la cebolla picada y comenzar a dorar a fuego medio alto. Cuando esta ya cambiando de color, condimentar con los alios, sal y pimienta. Apagar y reservar. Para aquellos que tienen aprensiones con la cebolla la pueden amortiguar con agua hirviendo y un poco de sal por 10 min antes de dorar. En otro sartn agregar un chorrito de oliva y empezar a dorar la carne en tandas, no toda de una vez o si no la carne suelta mucho jugo y se termina cociendo en el caldo. Cuando ya

doramos toda la carne la mezclamos con la cebolla y el juguito que solt la carne durante la coccin. Refrigeramos hasta el da siguiente. Para la masa calentar en una olla el agua con la sal (salmuera) dejar hervir agregar la manteca Apagar el fuego y esperar que se entibie. En una procesadora o manualmente mezclar la salmuera con la harina hasta tener una masa fcil de trabajar. Envolver en papel plstico y refrigerar por mnimo 40 min. Sacar la masa y empezar a armar las empanadas. Hacer pelotitas con la masa, de tamao de una mandarina, estirar bien, de 3 mm de espesor, cortar los bordes y en la mitad poner 2 cdas de pino, un trozo de huevo duro y una aceituna. Mojar los bordes con agua, pegar y darle la forma a la empanada. Repetir hasta agotar los ingredientes. Poner en una lata de horno. Pintar con yema de huevo disuelta en un poco de agua y hornear por 20 min hasta que estn doradas.

Sobres de salmn con pimientos y esprragos (6 personas)

INGREDIENTES 6 trozos de salmn 1 atado de esprragos 2 pimientos rojos Aceite de oliva 2 limones Papel mantequilla Sal Pimienta Para acompaar: 8 papas grandes Romero fresco 2 cebollas 1 cucharada de azcar 1 cucharada de mantequilla Dorar los filetes de salmn (puede hacerse con otro pescado) en una sartn con un poco de aceite de oliva. No cocinarlos completamente, solo dorarlos, ya que despus terminarn su coccin dentro del papel mantequilla en el horno. Por otra parte, cortar los pimientos en julianas bien delgadas y dorar en un poco de aceite de oliva, agregar sal y pimienta. Cocer los esprragos a partir de agua hirviendo durante 2 o 3 minutos para que estn duros, no blandos, ya que tambin continuarn su coccin en el horno. En el centro de un cuadrado de papel mantequilla poner una base de pimientos, luego el salmn (que debe estar crudo en el centro), sobre el pescado dos rodajas de limn, algunos esprragos, un poco de oliva y sal. Cerrar el sobre doblando una de las puntas del papel hacia el otro extremo y luego ir enrollando todo el borde del papel como quien cierra una empanada (ms detalles en el video). Llevar a un horno de 180 grados por 15 minutos. Para el acompaamiento, cortar las cebollas en pluma, dorarlas en un poco de aceite de oliva y mantequilla y agregar una cucharada de azcar. Revolver hasta que el azcar se disuelva. Lavar las papas, cortarlas en mitades a lo largo y cada mitad en tres partes. Rociarlas con aceite de oliva, sal y romero fresco. Llevarlas a un horno alto, movindolas de vez en cuando, hasta que estn blandas pero sin que pierdan su forma. Sacarlas del horno y poner la cebolla acaramelada encima.

Quiche de puerro y queso azul

INGREDIENTES

Puerros 300 g Aceite de oliva 50 cc Vino blanco 100 cc Huevos 5 Crema de leche 200 cc Sal y pimienta c/n Queso azul 200 g Nuez moscada 1/2 cdita Masa quebrada 400 g Queso parmesano 200 g

PROCEDIMIENTO
Picar los puerros y dorar en una sartn con aceite de oliva, hasta que estn tiernos. Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol. En un bol, mezclar los huevos con la crema de leche. Batir ligeramente y salpimentar. Incorporar el queso azul desgranado y los puerros previamente dorados. Perfumar con nuez moscadamolida. Mezclar bien el relleno obtenido y vaciar sobre un molde forrado con masa quebrada previamente blanqueada. Hornear a 180C por 10 minutos. Sobre el relleno, espolvorear queso parmesano rallado. Terminar la coccin en el horno, a la misma temperatura, por 25 minutos. Una vez que cuaje el relleno, retirar y servir.

Musaka
2 tazas de carne molida 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de mantequilla 4 berenjenas grandes cebolla 1 diente de ajo 1 tomate picado 2 tazas de salsa de tomates 1 tacita de vino blanco Laurel 1 taza de queso mantecoso rallado 1 taza de salsa blanca (receta en los extras) Organo y nuez moscada Sal y pimienta Preparacin: Cortar las berenjenas en rodajas finas y poner en un colador, espolvorear con sal y dejar estilar por quince minutos. Tambin las puedes poner en un plato con papel absorbente entremedio y sal. Esto es para quitar el sabor amargo de las berenjenas. Es lo que llamamos deaguar las berenjenas. Precalentar el horno a temperatura media alta. En una olla o sartn grande calentar una cucharada de aceite y una cucharadita de mantequilla, agregar las cebollas y cocinar a fuego medio hasta que estn blandas. En este momento puedes agregar el diente de ajo entero y luego retirarlo si no quieres que quede con tanto sabor, o poner el ajo picado chiquitito si es que te gusta. Agregar la carne molida y cocinar hasta dorar, aadir la salsa de tomates, el tomate picado, el laurel, el vino blanco, organo, nuez moscada, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla est espesa y el lquido se haya evaporado. En una sartn frer las berenjenas previamente estiladas con un poco de aceite, hasta que se doren por ambos lados, estilar en papel absorbente y reservar. En una fuente de horno poner una capa de berenjenas doradas, cubrir con 1/3 mezcla de carne y una capa de queso rallado. Repetir este proceso 3 veces y terminar con una capa de berenjenas y salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y hornear durante treinta minutos o hasta dorar.

Carne Mongoliana
800gr de carne en trozos (la que prefieran, puede ser cerdo, vacuno, pollo.) 2 cucharaditas de jengibre picado 1 diente de ajo 1/2 taza salsa de soya 3/4 taza azcar rubia 1/2 taza de azcar 3/4 taza de agua 1/2 cucharadita de aj en pasta 1/2 taza de almidn de maz 2 tazas de brocoli cocido Aceite para frer Sal y pimienta

En un sartn agregar un poco de aceite y dorar un poco el jengibre y el ajo, agregar la soya, dejar hervir unos segundos y aadir el azcar. Cocinar por 2 min y agregar el agua. Mezclar y reservar. Aparte pasar la carne por el almidn de maz (maicena), quitar el exceso y frer en aceite. Hasta que este dorada. Agregar la carne a la salsa, cocinar hasta que espese. Terminar poniendo el brocoli y acompaar con arroz.

Nios envueltos
6 escalopas de carne de vacuno 3 zanahorias en bastones 3 lonjas de tocino 1 huevo duro en rodajas 1/2 cebolla picada 1/2 taza de caldo de vacuno 1/2 taza vino blanco 1 taza de championes picados Oregano, sal y pimienta

Sobre una superficie lisa y limpia extender las escalopas, condimentamos con sal y pimienta. Colocar en el centro bastones de zanahoria, la mitad de una lonja de tocino y rodajas de huevo duro; enrollar y amarrar con un cordel o un mondadiendtes. Reservamos En un sarten grande o una olla, agregar un poco de aceite y dorar la cebolla hasta que este transparente, luego agregar los rollos de carne reservados y dorar por todos los lados. Aadir el vino blanco, el caldo y los championes. condimentar con oregano, sal y pimienta, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por 25 a 30 minutos. Para servir, retirar los rollos de la olla, eliminar el cordel o mondadientes y servir calientes con la salsa en la que se cocieron. Acompaar con lo que desee, arroz, pureetc.

Camarones Thai
Ingredients:

Camarones (el tamano de estos depende de nuestro presupuesto) - 3 tazas Aceite de oliva - 2 cucharadas Cebollines en rodajas - 3 Pimiento rojos en tiras - 1/2 Pimiento verde en tiras - 1/2 Zanahoria en juliana - 1 Curry en pasta - 2 cucharaditas Azcar - 1 cucharadita Aj en pasta (opcional) - 1 cucharadita Vino blanco - 1 tacita Leche de coco - 1 tarro Jugo de limon - 2 cucharaditas Caldo de pollo (opcional) - 1 taza Tomates picados en cuadritos sin pepas - 2 Hojas de cilantro picadas - 1 cucharada Sal Pimienta -

Instructions:
En un wok u olla agregar el aceite de oliva y saltear los camarones, solo si estos estuvieran crudos. Sacar del fuego y reservar en un plato aparte. En la misma olla poner un poco ms de aceitey a fuego fuerte saltear los cebollines, los pimientos y la zanahoria hasta que estn blandos. Aadir el curry, el azcar y el aj. Revolver bien y condimentar con sal y pimienta. Incorporar los camarones, el vino y dejar que se evapore el alcohol. Bajar un poco el fuego y agregar la leche de coco, mezclar bien y dejar cocinar por unos diez minutos. Si lo prefieres ms ligero, agrega antes de este proceso una taza de caldo. Condiementar bien y agregar el jugo de limon. Agregar los tomates a la olla y revolver. Servir la preparacin en pequeos platos hondos, con cilantro picado encima, acompaado con arroz jazmn o arroz blanco muy suave para paliar el sabor fuerte de esta receta.

Pollo Thai
INGREDIENTES

Pollo 500 g Aceite neutro c/n Cebolln 200 g Zanahoria 150 g Pimiento rojo 150 g Pimiento verde 150 g Aj verde 1 Curry en polvo 30 g Azcar 1 cda Sal y pimienta c/n Leche condensada de coco 350 cc Caldo de pollo 200 cc Cilantro 50 g Arroz blanco cocido 500 g

PROCEDIMIENTO
En una sartn, dorar tiras de pollo. En otra sartn con aceite neutro, saltear el cebolln, la zanahoria y los pimientos cortados en juliana. Agregar el chile verde fresco cortado en brunoise, curry en polvo y azcar. Incorporar las tiras de pollo selladas, sal, pimienta y la leche de coco. Aadir caldo de pollo y cocinar hasta que el pollo est cocido. Terminar con cilantro picado groseramente y servir acompaado con arroz blanco cocido.

Hamburguesas de pollo (para 6)

800 gr de carne de pollo molida 2 cucharadas de crema liquida sal y pimienta 2 cucharaditas de estragon 1 cdita de mostaza 1 yema de huevo 1 taza de pan rallado Salsa 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de jugo de limon 2 cucharadas de perejil picado pisca de salsa de aji

En un bol mezclar la carne de pollo molida con la crema, mostaza, condimentar con sal y pimienta, agregar el estragon y la yema de huevo. Mezclar bien. Dividir la mezcla en 12 porciones y formar las hamburguesas y pasarlas por el pan rallado Preferentemente refrigerar una hora antes de cocinar. Cocinar las hamburguesas sobre un sarten con un poco de aceite, 4 minutos por lado, retirar del fuego, colocar en una fuente y reservar al calor. Para la salsa, en un sarten calentar la mantequilla a fuego bajo, agregar el jugo de limon, perejil y salsa de aji; verter sobre las hamburguesas reservadas y servir inmediatamente con el acompaamiento que desee (arroz, pure, verduras.)

Sopa de Cebollas
1 kilo de cebollas peladas 1 tacita de coac 2 cucharaditas de hojas de tomillo 2 dientes de ajo (opcional) 1 hoja de laurel Aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 6 tazas de caldo sal y pimienta 1 pan baguette 120gr de queso gruyere Cortar las cebollas pluma bien finitas. En un sartn grande agregar una buena cantidad de aceite de oliva , la mantequilla,la cebolla, tomillo, dientes de ajo enteros (opcional) y la hoja de laurel. Cocinar tapado a fuego medio suave por 15 minutos,sin que tome color,revolviendo ocacionalmente. Mientras mas lento las cocinemos, mejor. Sacar la tapa, subir el fuego y dorar levemente las cebollas, esto acentuar el dulzor de las cebollas.Agregar la tacita de coac y esperar que se evapore el alcohol, si desea puede flambear prendiendo el alcohol pero con mucho cuidado, si se prende mucho fuego tapar enseguida para que se apague. Agregar el caldo y hervir a fuego lento por 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta.cuando esta lista y con el sabor ideal. Rallar el queso gruyere. Vaciar la sopa en pocillos individuales (que sean apropiados para llevar al horno). Cortar la baguette en lonjas de 3cm de espesor y colocar un trozo sobre cada sopa. Agreagar queso rallado sobre cada pan y llevar los pocillos al horno. La idea es derretir y dorar levemente el queso sobre los panes, para ello es ideal gratinar cuidando de no quemar los panes, tambien lo puede hacer con el horno a 200C.