Programa Intel Educar Curso Esencial

Plantilla del plan de unidad

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Autor de la unidad Nombre y apellido Nombre de la institucin educativa "bicacin de la institucin educativa &tros datos de la institucin educativa Descripcin de la unidad Ttulo de la unidad
Qumica en la Cocina

Vctor Carrasco I. P. T. l !ilencio l !ilencio, C#anguinola $ %ocas del Toro Tel'(ono) *+,-+./.

Resumen de la unidad
Los estudiantes debern aplicar principios y conceptos qumicos y fsicos. Explicando al momento de la preparacin de sus respectivas recetas, como funcionan esos principios y conceptos en la preparacin de alimentos o bebidas. Adems, debern explicar el uso del istema !nternacional de medidas y las transformaciones que se apliquen en sus recetas.

Espacio/s curricular/es o asignatura/s

Asignatura: Qumica Objetivo: "ortalece la formacin inte#ral en el rea de la qumica y salud inte#ral, incentivando a los estudiantes a utili$ar y rescatar las costumbres, buscando #enerar investi#acin e innovacin.

Ao y nivel
El a%o y nivel para los que est ideada la unidad. & #rado de media

Tiempo necesario apro imado

' periodos de () minutos

!undamentos de la unidad Contenidos

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CONCEPTUALES Aspectos generales de la metodologa cient ica: *+todo cientfico y sus aplicaciones en la investi#acin. *a#nitudes y ,nidades de *edidas utili$adas en Qumica. Aspectos generales de la !ateria: -efinicin -escripcin de las propiedades de la materia -escripcin de la clasificacin de la materia .+cnicas de separacin de me$clas -escripcin de los Estados de la materia se#/n la .eora Cin+tica *olecular. .ipos de cambios fsicos y qumicos y sus evidencias -efinicin y .ipos de Ener#a Ley de la conservacin de la masa y la ener#a Ley de las 0roporciones definidas Ley de las 0roporciones m/ltiples P"OCE#$!ENTALES 1 Aplicacin del m+todo cientfico en la e2ecucin de una investi#acin y demostracin de la verdad. 1 3econocimiento de las ma#nitudes fundamentales utili$adas en la medicin de la Qumica. 1 Aplicacin de los factores de conversin en la obtencin de medidas qumicas. 1 !dentificacin de propiedades fsicas y qumicas en materiales del entorno. Clasificacin de sistemas materiales del entorno. ACT$TU#$NALES 1 Adquisicin de la confian$a en el uso y manipulacin correcta de los instrumentos. 1 4aloracin de la importancia de la investi#acin cientfica adquiriendo una actitud sistemtica y l#ica. 1 4aloracin de la utili$acin de un sistema estndar de medidas 5 !6. 1 Aceptacin de la conveniencia de tener un m+todo or#ani$ado para la resolucin de problemas. 1 !ncorporacin de los t+rminos aprendidos para ar#umentar fenmenos del entorno y de las t+cnicas apropiadas para mane2ar sustancias en el laboratorio y el contexto.

"#$etivos del aprendi%a$e

-esarrolla las competencias de los aprendi$a2es para el traba2o en equipo, l#ico matemtico, comunicativo, cultural y artstico. !dentifica las expresiones culturales que conforman el patrimonio #astronmico de 7ocas del .oro. .ransmite nuevos conocimientos sobre los productos o in#redientes.

Preguntas orientadoras del plan de unidad Pregunta esencial

8Qu+ beneficios obtenemos al alimentarnos bien9

Preguntas de unidad

8Cul es tu plato de comida favorita9 8Al cocinar si#ues los procedimientos utili$ados en la preparacin de receta9

Preguntas de contenido

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Plan de evaluacin

Cronograma de evaluaciones
Antes de empe%ar el tra#a$o del proyecto Durante el desarrollo del proyecto &na ve% completado el proyecto

0re#untas exploratorias Lluvia de ideas

:bservacin de videos

3econocimiento de las propiedades fsicas y qumicas de los Convivio en el aula de clase in#redientes utili$ados. donde se explicara el proceso de reali$acin de las recetas !dentificacin de los tipos de me$clas que se dan durante la preparacin de la receta

-ialo#o sobre la preparacin de las recetas.

Resumen de evaluaciones

*ane2o del envase

Con la siguiente r3brica se evaluaran los conocimientos ad4uiridos en la preparacin de la receta, poniendo en pr2ctica el desarrollo de los contenidos durante el trimestre.
CRITERI"' E(A)&ATI("' E*CE)E+TE ,- puntos. 'ATI'!ACT"RI" ,/ puntos. 'ATI'!ACT"RI" C"+ REC"0E+DACI"+E' ,1 punto. +ECE'ITA 0E2"RAR ,3 punto. +&)" ,4 punto. P&+T"'

Propiedades 5sicas de los ingredientes

xplica las propiedades (sicas de todos los ingredientes utili5ados en el plato de comida xplica las propiedades 4umicas de todos los ingredientes utili5ados en el plato de comida xplica de manera clara y ordenada el procedimiento de la preparacin Todas las medida de los ingredientes utili5ados en la preparacin cumplen con el sistema internacional 6a presentacin del plato (ue reali5ada en la

xplica las propiedades (sicas de la mayora de los ingredientes utili5ados en el plato de comida xplica las propiedades 4umicas de la mayora de los ingredientes utili5ados en el plato de comida xplica de manera clara y ordenada, pero muy breve el procedimiento de la preparacin 6a mayora de las medida de los ingredientes utili5ados en la preparacin cumplen con el sistema internacional 6a presentacin del plato se reali5 (uera de la

xplica las propiedades (sicas de algunos ingredientes utili5ados en el plato de comida

Propiedades 6umicas de los ingredientes

xplica las propiedades 4umicas de algunos ingredientes utili5ados en el plato de comida

Procedimiento de la preparacin

6a explicacin del procedimiento no es clara ni ordenada y es breve 7lgunas de las medida de los ingredientes utili5ados en la preparacin cumplen con el sistema internacional 6a presentacin del plato se reali5 (uera de la (ec#a acordada,

0edidas de los ingredientes seg7n el '8I8

Presentacin del plato

6as propiedades (sicas de los ingredientes no parecen estar organi5adas ni clasi(icadas 6as propiedades 4umicas de los ingredientes no parecen estar organi5adas xplica de manera con(usa el procedimiento de la preparacin 6as medida de los ingredientes utili5ados en la preparacin no cumplen con el sistema internacional 6a presentacin del plato se

No explica las propiedades (sicas de los ingredientes

No explica las propiedades 4umicas de los ingredientes

No explica el procedimiento

No utili5a el !istema Internacional de 8edidas

6a presentacin del plato se P2gina

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(ec#a acordada

(ec#a acordada, pero con 9usti(icacin oportuna l sabor del plato de comida es bueno al paladar

pero con 9usti(icacin inoportuna

'a#or del plato de comida

l sabor del plato de comida es agradable al paladar

l sabor del plato de comida es aceptable al paladar

reali5 (uera de la (ec#a acordada sin 9usti(icacin y desorgani5ada l sabor del plato de comida no es aceptable al paladar

reali5 (uera de la (ec#a acordada l sabor del plato de comida es desagradable al paladar

Detalles de la unidad 9a#ilidades previas

Conocimiento conceptual y destre$as t+cnicas que deben tener los estudiantes para empe$ar esta unidad :bservacin Creatividad -estre$a 3ecoleccin de informacin .raba2o en equipo

Procedimientos
0articipan de lluvias de ideas :bservan un video relacionado a la preparacin de los alimentos Exposicin del plato de comida Compartir el plato de comida preparado

Adaptaciones curriculares Estudiante con necesidades especiales +o :ispano; parlantes Estudiante talentoso
;: <A=

e utili$ar la ayuda de un traductor, para la traduccin del material presentado a los estudiantes. e asi#nar el traba2o que ms le a#rade de las actividades a desarrollar a estos estudiantes.

0ateriales y recursos necesarios para la unidad Tecnologa < 9ard=are :e4uipo necesario; C2mara Computadora:s; C2mara digital <eproductor de =V= Conexin a Internet Tecnologa < 'o5t=are :necesario; %ase de datos>Ho9a de c2lculo =iagramador de publicaciones Programa de correo electrnico nciclopedia en C=-<&8
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=isco l2ser Impresora !istema de proyeccin sc2ner Televisor

VC< C2mara de vdeo 4uipo de vdeo con(erencia &tro

ditor de im2genes %uscador ?eb 8ultimedia

=esarrollo de p2ginas @eb Procesador de texto &tro

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0ateriales impresos 'uministros Recursos de Internet "tros Recursos

Libros de texto, #uas, libros de cuentos y manuales de laboratorio. Estufa, olla, cuc>illo, platos, cuc>ara y los in#redientes de las recetas -irecciones ?eb 5,3Ls6 que apoyan la implementacin de su unidad ,tili$acin de le#umbres frescas

6os programas de IntelA ducacin son (inanciados por la Bundacin Intel y la Corporacin Intel. =erec#os reservados 0/11,, Corporacin Intel. Todos los derec#os reservados. Intel, el logo de Intel, la iniciativa de Intel ducacin y el Programa Intel ducar son marcas registradas de Intel Corporation o de sus subsidiarias en los stados "nidos y otros pases. C&tros nombres y marcas pueden ser reclamadas como la propiedad de terceras partes.

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