LIPIDOS.

PREGUNTA N 1 CARACTERSTICAS:
1. No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas. 2. Se disuelven en disolventes orgnicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrs o acetona. 3. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. 4. Son untosos al tacto.

FUNCIN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipdicas de las membras (los fosfolpidos). Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos (triacilgliceroles). CLASIFICACION: Lpidos saponificables: contienen cidos grasos en su molcula y producen reacciones qumicas de saponificacin. se dividen en: Lpidos simples: slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicridos o grasas (cuando los acilglicridos son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Cridos o ceras. Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman las membranas celulares: Fosfolpidos y Glicolpidos. Lpidos insaponificables: Son los lpidos que no poseen cidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificacin. Entre los lpidos insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS. PREGUNTA N 2 SOLUBILIDAD: Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformacin globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminocidos que, al ionizarse, establecen enlaces dbiles (puentes de hidrgeno) con las molculas de agua. As, cuando una proteina se solubiliza queda recubierta de una capa de molculas de agua (capa de solvatacin) que impide que se pueda unir a otras proteinas lo cual provocara su precipitacin (insolubilizacin). Esta propiedad es la que hace posible la hidratacin de los tejidos de los seres vivos.

CAPACIDAD AMORTIGUADORA: Las proteinas tienen un comportamiento anftero y sto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como un cido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran. DESNATURALIZACION Y RENATURALIZACION: La desnaturalizacin de una proteina se refiere a la ruptura de los enlaces que mantenian sus estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria, conservandose solamente la primaria. En estos casos las proteinas se transforman en filamentos lineales y delgados que se entrelazan hasta formar compuestos fibrosos e insolubles en agua. Los agentes que pueden desnaturalizar a una proteina pueden ser: calor excesivo; sustancias que modifican el pH; alteraciones en la concentracin; alta salinidad; agitacin molecular; etc... El efecto ms visible de ste fenmeno es que las proteinas se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biolgica. La mayor parte de las proteinas experimentan desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60 C; otras se desnaturalizan tambin cuando se enfrian por debajo de los 10 a 15 C. La desnaturalizacin puede ser reversible (renaturalizacin) pero en muchos casos es irreversible. ESPECIFICIDAD. Es una de las propiedades ms caractersticas y se refiere a que cada una de las especies de seres vivos es capaz de fabricar sus propias proteinas (diferentes de las de otras especies) y, an, dentro de una misma especie hay diferencias proticas entre los distintos individuos. Esto no ocurre con los glcidos y lpidos, que son comunes a todos los seres vivos. La enorme diversidad protica interespecfica e intraespecfica es la consecuencia de las mltiples combinaciones entre los aminocidos, lo cual est determinado por el ADN de cada individuo. La especificidad de las proteinas explica algunos fenmenos biolgicos como: la compatibilidad o no de transplantes de rgnos; injertos biolgicos; sueros sanguneos; etc... o los procesos alrgicos e incluso algunas infecciones.

IMPORTANCIA DE LAS PROTENAS EN EL EJERCICIO FISICO Las protenas son relevantes en la prctica de ejercicio fsico por los siguientes motivos: El ejercicio fsico aumenta las demandas proteicas a causa de una mayor degradacin durante el ejercicio y una mayor biosntesis durante la recuperacin. Son necesarias para la reposicin de protenas musculares daadas durante el esfuerzo. En la fase final de algunos ejercicios de alta intensidad y larga duracin los aminocidos pueden llegar a utilizarse como a fuente importante de energa (la participacin energtica de la protenas durante el ejercicio fsico puede ser de un 4% del gasto calrico si hay unas buenas reservas de glucgeno y llegar hasta un 10% del gasto calrico si las reservas de glucgeno son deficientes). IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS EN EL ORGANISMO Las protenas son fundamentales para nuestro organismo que una vez ingeridas a travs de diversos alimentos las transforma en aminocidos, de los cuales 8 son esenciales y generalmente se encuentran en las protenas de alto valor biolgico. Las protenas humanas son una combinacin de 22 aminocidos por eso la calidad de dicha protena variar en funcin a la cantidad de aminocidos esenciales que contenga. Por lo tanto cuando falta un aminocido esencial el valor biolgico de esa protena disminuye, ya que el organismo no puede sintetizar dicha protena si le falta alguno de los esenciales. FUNCIONES DE LOS PEPTIDOS PREGUNTA N 3 (falta la importancia para la actividad fsica) Los pptidos son los bloques constituyentes de las protenas. Construidos a partir de aminocidos, los pptidos proporcionan muchas de las estructuras en el cuerpo incluyendo el cabello, piel, msculos, tendones y ligamentos. Los pptidos forman la hemoglobina en la sangre, llevando el oxgeno por todo el cuerpo a los msculos y rganos. Los pptidos son, tambin, los bloques de construccin principales para las enzimas que catalizan reacciones qumicas para las funciones celulares y proporcionan, adems, las seales en la superficie exterior de las clulas para que tu cuerpo pueda comunicarse sistmicamente. Los pptidos tienen muchos usos y la mayora de ellos son necesarios para la vida. RELACION DE LOS PEPTIDOS CON LAS PROTEINAS PREGUNTA N 4 Los pptidos, al igual que las protenas, estn presentes en la naturaleza y son responsables por un gran nmero de funciones, muchas de las cuales todava no se conocen. Los pptidos se diferencian de las protenas en que son ms pequeos (tienen menos de diez mil o doce mil Daltons de masa) y que las protenas pueden estar formadas por la unin de varios polipptidos y a veces grupos prostticos. Un ejemplo de polipptido es

la insulina, compuesta por 51 aminocidos y conocida como una hormona de acuerdo a la funcin que tiene en el organismo de los seres humanos. RELACION ENTRE UNA ENZIMA Y UNA PROTEINA
Una enzima es un catalizador orgnico de naturaleza proteica. Catalizador es "algo" que sirve para modificar la velocidad de una reaccin qumica. Una enzima es una protena que hace que las reacciones qumicas en el cuerpo sucedan a velocidades ideales para el cuerpo. Las enzimas aceleran esas reacciones qumicas la mayora de las veces, pero tambin hay enzimas que disminuyen la velocidad de algunas reacciones qumicas cuando as conviene al cuerpo.

Protena y Enzima no son sinnimos.

Todas, absolutamente todas las enzimas, son protenas (includa la RNA-polimerasa. No es que tenga RNA, es que esa enzima construye polmeros de RNA, pero la enzima en s sigue siendo una protena).

No todas las protenas son enzimas. Podemos decir que las enzimas son una de las varias categoras de protenas. 1) Hay protenas estructurales que forman parte, por ejemplo, de las membranas celulares, 2) 3) Hay Hay protenas protenas de de transporte, como la hemoglobina, la ferritina, que transporta almacena oxgeno, hierro,

almacenamiento,

como

que

4) Hay protenas contrctiles, como la actina y la miosina que son responsables del movimiento de los msculos, 5) Hay protenas de defensa, como los anticuerpos que nos defienden de infecciones, y 6) Hay protenas catalticas. A las protenas catalticas se les llama ENZIMAS. Puesto que los msculos son protenas, y los msculos de la vaca es lo que comemos con el nombre de "carne", se puede comer de mil maneras: En tacos, en tortas, fritas, empanizadas, con adobo, mole, pipin, chile colorado, al mojo de ajo, a la tampiquea, al carbn, a la plancha., etc. Etc IMPORTANCIA METABLICA DE LAS ENZIMAS Gracias a las enzimas son posibles que ocurran cada uno de los procesos metabolicos que ocurren en la clula tanto los procesos anabolicos como catabolicos. En si, cada reaccin que ocurre en la clula es regulada por alguna enzima.

FALTAN LA PREGUNTA N 5