UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICAS
SECCION DE QUIMICA
ASIGNATURA

QUIMICA ORGANICA
REPORTE DE LABORATORIO N4
LIPIDOS

CARRERA
DOCTORADO EN MEDICINA


DOCENTE RESPONSABLE
LIC. ABEL MARTINEZ LOPEZ

INSTRUCTOR RESPONSABLE

MARINA RAMIREZ

ALUMNOS

BLANCO LOPEZ, KATIA NIRELIA BL12013
GARCIA CONTRERAS, KARINA DAYANN GC13015

GRUPO DE LABORATORIO 09
GRUPO TEORICO 01


CIUDAD UNIVERSITARIA DE ORIENTAL, 12 DE NOVIEMBRE 2013

INTRODUCCION
Los lpidos son sustancias que junto los carbohidratos y protenas constituyen los
principales productos alimenticios de todas las clulas vivientes. Qumicamente los
lpidos se definen como esteres de los cidos grasos con alcohol. A los lpidos
saturados se les conoce con el nombre de grasas y a los lpidos insaturados como
aceites.
En el presente trabajo se detallaran los resultados obtenidos en la prctica de
laboratorio de los lpidos. Se determinara la solubilidad de un aceite con los
diferentes solventes orgnicos, as mismo se comprobara la presencia de
instauraciones en un aceite, hacindolo reaccionar con solucin de bromo.
Tambin se obtendr un jabn a travs de la saponificacin y se determinara el
grado de alcalinidad de este utilizando la solucin indicadora de fenolftalena as
como tambin se verificara la solubilidad del jabn en diferentes tipos de agua.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Determinar la solubilidad de un aceite en diferentes solventes orgnicos.

Determinar la presencia de instauraciones en un aceite, hacindolo
reaccionar con solucin de Bromo.

Obtener un jabn mediante la reaccin de saponificacin.

Determinar el grado alcalinidad de un jabn utilizando solucin indicadora
de fenolftalena.

Comprobar la solubilidad del jabn en diferentes tipos de aguas.



1. SOLUBILIDAD
Soluto
Solvente
Observaciones
(Soluble, Poco soluble, Insoluble)
Agua
H
2
O
Etanol
CH
3
-CH
2
-OH
CCl
4

Tetracloruro de
carbono
Hexano
C
6
H
14

Aceite de
oliva
INSOLUBLE
PARCIALMENTE
SOLUBLE
SOLUBLE SOLUBLE


Conclusiones:
Los lpidos son esteres de cidos grasos con alcohol. El aceite de oliva es
un ejemplo de un lpido.

Estos compuestos son insolubles en agua, y solubles en compuestos
orgnicos.

Los lpidos (aceite de oliva) con el agua son insolubles, por ser una
sustancia de carcter polar mientras que los lpidos son apolares.

Los alcoholes con los lpidos se disuelven de forma parcial debido al enlace
C-C.

El CCl
4
(Tetracloruro de carbono) y el hexano son compuestos orgnicos,
por lo tanto los lpidos son completamente solubles en ellos.










2. REACCION DE ADICION

a. Escriba la ecuacin qumica general para la adicin de bromo

+
Acido Oleico Solucin de Bromo en
Tetracloruro de carbono Acido 9,10-Dibromooctadecanoico


b. Observaciones
Siendo el aceite soluble en tetracloruro de carbono, al agregarlo en el tubo de
ensayo se disolvi completamente, luego se le agrego la solucin de bromo en
gotas, lo cual decoloro la solucin, se le sigui aadiendo gotas de solucin hasta
que el color mbar caracterstico del bromo persisti. En total se le agrego 100
gotas.
c. Conclusiones

Las grasas que contienen cidos grasos insaturados, adicionan fcilmente
los reactivos halgenos e hidrgenos para dar grasas saturadas.

La evidencia de la adicin de bromo es la decoloracin del bromo.



3. SAPONIFICACION

a. Cmo se define qumicamente un jabn?
Es la sal metlica del acido graso obtenida cuando ocurre la hidrlisis en
presencia de un lcalis. El extremo hidrocarbonado del acido graso es soluble
en grasas y aceites y el extremo carboxlato es soluble en agua.
b. Escriba la ecuacin qumica que ocurre en la saponificacin


3CH3-(CH2)16-CO

+3NaOH



c. Caracteristicas del jabn obtenido.

El jabn presenta dos diferentes tipos de solubilidades, un extreme es
hidrfilo y el otro lifilo.
Es resbaladizo al tacto.
El color de la solucin tenia a un color amarillo anaranjado.

i. qu aspecto presenta el jabn obtenido?
Despus de poner a calentar la solucin hecha de 15 ml de aceite de oliva,
3 ml de solucin de NaOH, 3 ml de agua y 1 g de NaCl en un tubo de
ensayo, se pudo observar que la sustancia tomo forma semislida.
ii. Nota algn cambio de color al agregar fenolftalena?
Al agregarle la fenolftalena, cambio a un color rosado fuerte.
iii. Es acido o alcalino el jabn obtenido?
Es alcalino, debido a que la solucin se torno rosada al agregarle la
fenolftalena, la cual indica la basicidad de una sustancia.

Triesterina
Hidrxido
de sodio
Glicerol
Estereato
de sodio
Sal de acido graso
iv. Solubilidad del jabn:
I) Agua destilada: Soluble.
II) Agua de grifo: Parcialmente soluble.