CupCakes Dicas

Lindos e saborosos !

Dica de como no Desgrudar da forminha !



Oii minha gente , parece super simples, mas achei supeeeeeeeeeeeeer importante.

Vcs que passam pela tortura do cupcake que desgruda da forminha, acabaram-se seus
problemas ( pelo menos os meus acabaram).

Toda vez que eu fazia os cups eu perdia na base de uns 20 cups ou at mais, teve um vez que
eu perdi 60, todooooos desgrudaram da forminha de uma forma que nao dava pra colar,
principalmente qndo tinha cobertura de chatilly, butter cream...etc.Tentei de tudo: nao tomar
vento, nenhuuum msm, tomava cuidado ate com minha respirao, juroooo!colocar na grelha,
tudo que ja tinham me ensinado aqui. Conversando com uma amiga minha que faz bolos
confeitados, comentei que isso acontecia e ela me mandou fazer um coisa bem simples: No
deixar ele tomar vento nenhum ( isso td mundo ja sabe) e assim que eu tirasse do forno, eu
tirasse da forminha de aluminio e colocasse na grelha ou na madeira e cobrisse com um pano
de prato secoooooooooooo, no pode estar umido, tem que estar totalmente seco e outra coisa
o pano no pode ser muito grosso, coloca aqueles mais finos, eu cobri tbm com uma toalha de
mesa. Genteeeeeeeeeeee eu acabei de fazer 60 cupcakes e NENHUM, eu disse NENHUM
desgrudou da forminha, eu t tooooo feliz, mas tooooo feliz!

Ah detalhe: deixa ele coberto at esfriar totalmente, se for deixar dormir deixa com o pano, s
tira na hora de enfeitar.
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Cobertura de Marshmalow Rapida e economica !

Cobertura de Marshmalow

3 claras de ovos gdes
1 xc de aucar
1 colher ch de cremor de tartaro
1 colher sopa de emulsificante
essencia a gosto ou
1 colher de sopa de p para sorvete de sua preferencia

Leve o aucar e as claras ao fogo at ficarem bem quentes, quase fervendo...(cuidado para
no cozinhar as claras, se no tiver habilidade melhor fazer em banho maria, t?)
Coloque as claras e o auar ainda quentes com todos os ingredientes na batedeira e bater at
que fique frio. Com o p para sorvete vc consegue dar
sabor e cor que quiser e posso te garantir que fica super consistente e no vai derreter..se vc
quiser mais consistente ainda, s colocar mais emulsificante e as receitas de chocolate, e
banana do Demtrius so bem econmicas e tbm pode fazer de cenoura, que rendem bem e
sempre do certo e faz uma cobertura de chocolate.
Postado por Geisilane das graas gomes rosa s 16:23 Nenhum comentrio:












Receita de Cupcake de baunilha

Cupcake de baunilha

Rende 24 cupcakes
2 xcaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
200g manteiga em temperatura ambiente
2 xcaras de acar
4 gemas
1 xcara de leite
4 claras batidas em neve


Para o bolo
Preaquea o forno a 180C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12
buraquinhos. Reserve.
Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve
Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.
Bata a manteiga e o acar at formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma,
batendo bem a cada adio. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite
(farinha/leite/farinha/leite/farinha).
Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher
grande para incorporar.
Encha as forminhas com a massa at 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos.
Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.
Postado por Geisilane das graas gomes rosa s 16:19 Nenhum comentrio:
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8 dicas para um Cupcake perfeito

Seguindo essas dicas o seu Cup Cake Saira maravilhosamente gostoso !

1) O fermento sempre o ltimo ingrediente a ser colocado na massa, e de preferncia,
misturado ela fora da batedeira e somente o suficiente para ficar homogneo. J percebi que
quanto menos se bate/mistura o fermento, mais leve fica a massa.

2) Sempre peneire os ingredientes secos antes de adiciona-los massa, isso garante uma
massa mais aerada e leve.

3) Use aucar cristal em suas receitas de Cupcake a no ser que esteja indicado o contrrio.
Ao assar, os grnulos de acar derretem e o espao onde eles estavam fica vazio, deixando a
massa mais leve.

4) O forno deve SEMPRE ser pr-aquecido. Ligue o forno no mnimo 5 minutos antes de
colocar a massa pra assar. A temperatura ideal essencial para o processo qumico que faz a
massa crescer e te proporciona uma massa mais macia.

5) Asse sempre em temperatura baixa (180 graus) a no ser que esteja expressamente
indicado outra temperatura na receita. Assar em forno muito quente o erro mais comum e faz
com que a massa asse mais rapidamente por fora que por dentro, prejudicando o resultado
final.

6) Aps colocar a massa no forno, NUNCA o abra antes de pelo menos 15 minutos ou a massa
ira afundar e os Cupcakes ficaro 'solados'.

7) No deixe a massa assar demais. Os cupcakes estaro ideais quando o topo da massa ao
ser levemente tocada com o dedo parecer firme, ceder um pouco e voltar ao normal. Para
confirmar, insira um palito de dentes na massa, se ele sair limpo, ou seja, sem vestgios de
massa crua, hora de tirar do forno. Deixar a massa mais tempo que o necessrio faz com que
ela fique seca demais.

8) Ao retirar a forma de cupcakes do forno deixe-a sobre uma esteira, ou mesmo sobre as
grades que ficam sobre as bocas do fogo (se estiverem frias, claro) por 10 minutos, s ento
retire os cupcakes da forma e coloque-os para esfriar por completo sobre uma grade ou
esteira. O choque trmico pode faz