Universidad Autnoma de Chihuahua

Facultad de Ciencias Qumicas

Aceite Molienda




Nombres: Jes Fernando Pasillas Fong 241915
Laura Alejandra Garca Yez 232567
Jos Ramn Meza Quiroz 218658
Amaris Jurado 235841
Viridiana Rivas 243401











Planteamiento del problema.
El estado de Chihuahua es uno de los mayores productores de maz en el pas, el cual, se utiliza en
la produccin de harina, durante el proceso deja como residuo el germen causante del
enranciamiento de la harina, teniendo como problema la acumulacin de ste, por lo cual, se
plantea el uso del germen como materia prima para la obtencin de aceite, solucionando as la
problemtica de estas empresas y obteniendo un nuevo producto.
Objetivo General.
La produccin de aceite a partir de los desechos de las fbricas de harina de maz, y as obtener un
producto de calidad, teniendo como referencia las normas establecidas en el pas.
Objetivos especficos.
-Obtener un proceso ms econmico y eficaz para la produccin de aceite a partir del residuo de
la harina de maz disponible.
-Lograr que el producto est a la altura de la calidad que exige el mercado actual.
-Obtener una certificacin de calidad para asegurar la aprobacin del consumidor.
Estudio de Mercado.
El Producto elaborado por esta empresa consiste en un aceite de maz de alta calidad producido a
partir de germen de maz, el cual se obtiene con una serie de procesos qumicos y fsicos.
El aceite posee la siguiente composicin:


Este, va dirigido a las amas de casa, con el propsito de darles otra opcin tanto econmica como
saludable, tambin una variedad de sabor a su cocina.
Ventajas:
-Econmico
- 100% natural
-Producto Mexicano
Desventajas:
-Empresa nueva
-La preferencia del pblico por el aceite de maz no es tan grande
-Posible ineficacia para cubrir la demanda inicial
Justificacin.
Se observ la oportunidad de utilizar el residuo de las industrias de harina de maz dado que solo
se acumulaba y eventualmente era una perdida para esas industrias, por lo que a travs de un
acuerdo con dichas industrias se ofrecer una disposicin sin costo alguno, lo cual garantiza una
materia prima econmica y fcil de obtener, logrando as la produccin de un aceite natural que
cumpla con los estndares de calidad.

Alcance y limitaciones.
El producto se vender como inicio a nivel local, tras obtener la aceptacin del consumidor y al
observar la ganancia adquirida se planear extender el producto hasta un nivel nacional.
El aceite producido ser de maz, tomando en cuenta que la materia prima no se planea cambiar
por la facilidad de su obtencin.
Justificacin.
Se observ la oportunidad de utilizar el residuo de las industrias de harina de maz dado que solo
se acumulaba y eventualmente era una perdida para esas industrias, por lo que a travs de un
acuerdo con dichas industrias se ofrecer una disposicin sin costo alguno, lo cual garantiza una
materia prima econmica y fcil de obtener, logrando as la produccin de un aceite natural que
cumpla con los estndares de calidad.
Metodologa.
1.- El germen de maz se pasa a travs de un molino para reducir su tamao, de esta manera se
favorece la extraccin del aceite.
2.- La partcula reducida se coloca en depsitos con hexano para la extraccin.
3.- El lquido resultante ser sometido a un proceso de sedimentacin, del cual se obtendr una
fase slida y una lquida, la fase slida se desecha mientras que la fase lquida tiene otro
tratamiento de sedimentacin para separarlas partculas.
4.-El aceite sedimentado se introduce a un evaporador en el cual se extrae el hexano.
5.- El paso final es un proceso de decantacin y filtracin, de aqu es preciso un proceso de control
de calidad.
6.- El aceite pasa por un proceso de embotellamiento y etiquetado para su distribucin.

Listado de recursos e insumos.
1.- Germen de maz.
2.- Hexano
3.-Molino
4.-Sedimentador
5.-Evaporador
6.-Difractometro
7.-Parrillas de calentamiento
8.- Balanza analtica

Cronograma de ejecucin.
Fecha de actualizacin del cronograma: 11-Septiembre-2013
No. Actividad Das Inicio Fin %Programado %de Avance
1 Compra/Renta de nave industrial 15 11/09 26/09 100% 0%
2 Verificacin de servicios pblicos 2 26/09 28/09 100% 0%
3 Verificacin de NOMs 3 28/09 01/10 70% 0%
4 Instalacin del equipo 15 02/10 17/10 100% 0%
5 Limpieza general 1 17/10 18/10 100% 0%
6 Contratacin de personal 7 19/10 26/10 100% 0%
7 Imprevistos 2 27/10 29/10 100% 0%
8 Inicio de operacin 30/10 100% 0%





Diagrama de Flujo de proceso
Operacin unitaria
Almacenamiento
Inspeccin
Transporte
Recoleccin de materia prima
Almacenamiento
Molienda
Tamizado
Extraccin solido-liquido
Evaporacin
Filtracin
Inspeccin
Almacn
Embarque
Por ende se necesita la siguiente maquinaria:
- Molino industrial
- Tamizador
- Torre de separacin
- Evaporador de tubos largos
- Filtrador
- Mquina de envasado

Balance de materia

Del germen de maz el 83% es aceite, el cual se compone de la siguiente manera:



cido graso Punto de fusin C Punto de evaporacin C Porcentaje
Linoleico -0.5 230 59
Oleico 15 360 30
Palmtico 63 351 11
Tabla N1 propiedades de los cidos grasos del maz, Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin (FAO) del ao 2000 al 2009 Estados Unidos, China, Brasil y Mxico.

Con una base de clculo de 100 Kg/h y 200 Kg de solvente (Hexano):









De la ecuacin.

F=100 Kg
S=200 Kg
Entonces



Por lo tanto la composicin del aceite es:
cido palmtico 9.13 KG
cido oleico 24.9 Kg
cido linleo 48.97 Kg

Servicios para la Industria.
Luz Comisin Federal de Electricidad
Agua Junta Municipal de Aguas
Telfono e Internet Telfonos de Mxico
Gas Ecogas
Contabilidad Teofilo Borunda Ortiz #100 C.P 31000
S =200 Kg
F =100 Kg
P
R

Bibliografa.
1. Luyben, W.L. (1990). Process modeling, simulation, and control for chemical
engineers. McGraw-Hill. New York.
2. le, Wachse, 1911. Chem. Technologie der Fettepag. 100, Leipzig