8

CAPTULO I
DIAGNSTICO
1.1 Resea histrica
La Comunidad Parcelamiento La Aventazn se inici en el ao 1996 con el
rescate de un lote de terreno de aproximadamente 200 ha. que para ese momento estaban
asignadas a la Escuela Tcnica Agropecuaria (ETA), bajo la figura de comodato por 20
aos. Sin embargo dicha institucin, tenan esas tierras ociosas y haban transcurrido 26
aos desde la fecha que le fue asignada.
Posteriormente durante el mes de febrero de 1997, Se asigno otro lote de terreno de
5 ha cual beneficio a 31 habitantes.
En el ao 1999 se perforo el primer pozo de agua entre varios parceleros para as
obtener el suministro de agua potable para los habitantes por su propio peculio, para los
aos 2000 y 2002 obtuvieron la energa elctrica.
La comunidad mostro un crecimiento poblacional importante a partir del ao 2003.
En el ao 2006 fue constituido el primer consejo comunal, se dieron los primeros crditos
agrcolas, reparaciones de va de acceso y otros proyectos que beneficiaron a varias
familias.
1.2 Misin y Visin de la Comunidad
Misin: Lograr que la comunidad trabaje en beneficio de si misma para que a partir de esto
se cree el sentido de pertenencia y lograr una mejor o calidad de vida.
Visin: Ser una comunidad consolidada que ofrezca a sus habitantes una mejor forma de
vida.
1.3 Dimensin Fsico espacial
La ubicacin fsico espacial del Parcelamiento La Aventazn, es la siguiente:
9

NORTE: Va Nacional El Tigre-Ciudad Bolvar, inicio (ETA).
SUR: Aventazn 1 (Nueva Aventazn).
ESTE: La pasarela.
OESTE: Parcelamiento Aguacatal


Figura 1: Croquis del fundo Canaima, donde se realiz el `proyecto. Fuente: Los Autores, 2014
10

1.4 Dimensin Demogrfica

Grafico 2: Distribucin por edad de la comunidad Parcelamiento la Aventazn. Fuente: la comunidad,
(2013).

Grafico 3: Distribucin de la comunidad de La Aventazn de acuerdo al sexo. Fuente: la comunidad, (2013).
6%
5%
2%
5%
65%
17%
Distribucon por edad
De 0 a 5 aos: 13
De 5 a 10 aos: 11
De 10 a 15 aos: 4
De 15 a 18 aos: 9
De 18 a 55 aos: 133
De 55 > : 35
61%
39%
Habitantes: 205
Masculino: 125
Femenino: 80
11

1.5 Dimensin Poltica
La comunidad tiene un Consejo Comunal, Parcelamiento La Aventazn, legal,
registrado y est conformado por los voceros principales: Odalys Sulbaran, Rosa Nahin
Leoto, Rafael Catalino Solrzano, Daniela Carolina Hernndez, ngel Ramn Martnez,
No del Jess Arvelaez. Tambin posee con una Unidad Administrativa y Financiera
Comunitaria, Unidad de Contralora Social, Comit de Tierra Urbana, Comit de Economa
Comunal, entre otros.
1.6 Dimensin Econmica
La comunidad cuenta con 2 comercios tipo bodega y un Mercal.
1.7 Dimensin Cultural
No se celebran fiestas de carcter religioso. Solo efemrides especiales como Da de la
madre, Da del padre, Navidad, y aniversario de la comunidad.
1.8 Dimensin Potencial
Potencial humano Parcelamiento la Aventazn.
Cuadro 1 Cuadro 2
Profesionales Ocupaciones







Fuente: Consejo comunal Parcelamiento La Aventazn, 2012.
Profesin Cantidad
Ingenieros 10
Abogados 8
TSU 7
Medico 1
Licenciados 1
Ocupacin Cantidad
Herrero 1
Albail 9
Mecnico 2
Carpintero 2
Electricista 2
Soldador 3
Vigilante 2
12

1.9 Diagnostico integral
Herramientas para la priorizacin de problemas.
Las herramientas metodolgicas empleadas para la priorizacin de problemas fueron las
siguientes:
Arqueo de informacin
Asambleas o talleres comunitarios
Recorridos por la comunidad
Entrevistas a informantes claves
Grupos focales

Criterios para la seleccin del problema en la comunidad Parcelamiento La
Aventazn
Criterio Definicin Escala (%)
Criterio 1 Valor del problema para la comunidad 1-25
Criterio 2 Probabilidades de enfrentarlos con xito 1-25
Criterio 3 Apoyo comunitario 1-25
Criterio 4 Impacto sobre otros problemas 1-25












13

Matriz de priorizacin de Problemas (DPP)
Fuente: Los autores, 2013





Problema Descripcin Criterios
S
U
M
A
.
Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4


Valor del
problema
para la
comunidad
afectada

(25)
Probabilidad
es de
enfrentarlos
con xito



(25)
Apoyo
Comunitario




(25)
Impacto
sobre
otros
problemas


(25)
1 .Servicio de aseo
urbano.
El servicio es
deficiente, casi
inexistente.
(20) (15) (20) (15)
70
%
2. Desabastecimiento
de alimentos.
Poca
disponilidad de
los productos
de la cesta
bsica

(25)

(20)

(20)

(20)

85
%
3. Desempleo.

% de
desempleados
en la
comunidad


(15)


(20)


(15)


(15)


65
%

4 .Vialidad

Vialidad externa
e interna
deterioradas


(10)


(15)


(20)


(15)


60
%
5. Inseguridad Falta de
seguridad
(20) (15) (15) (15) 65
%
6. Aguas servidas No existe red de
cloacas
(10) (15) (20) (15)
60
%
14

CAPITULO II
EL PROBLEMA
En la actualidad se observa una campana mundial en busca de mejorar las
condiciones alimentarias de la poblacin, esto aunado a las prcticas de manejo adecuadas
adaptadas a las necesidades del medio, que conllevan da a da a la optimizacin de la
produccin. En este sentido, uno de los organismos de mayor relevancia internacional que
se ha dedicado a la contribucin de planes de accin en el sector del desarrollo agrcola es
la FAO con el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA). Orientado a la
Crisis de alimentos en el mundo. Colon, (2010).
Venezuela es un pas productor de hortalizas y en algunas zonas son productores
pecuarios y avcolas (pollos de engorde) y pocos de abonos orgnicos, pero la misma no
cubre la demanda del consumo poblacional, las comunidades del pas no escapan a esta
realidad de desabastecimiento de estos rubros (animal y vegetal), aspecto que limita el
consumo fresco del producto y la poblacin deja de consumir un grupo de vitaminas y
protenas importantes, poniendo en riesgo la salud por una alimentacin descompensada.
Muchas comunidades a nivel regional cuentan o tienen espacios desocupados, es
decir, poseen extensiones de terrenos ociosos bajo la mirada de las amas de casa o
habitantes desempleados, que buscan hacer alguna actividad productiva, que ayude a sobre
poner las condiciones socioeconmicas de los habitantes de la comunidad para abaratar
costos del presupuesto familiar sin tener que abandonar la estada de su hogar.
La disminucin de adquisicin del producto, cambia el patrn alimentario sano de
las personas debido a que los alimentos ms sanos son los ms caros del mercado.
En La Comunidad Parcelamiento La Aventazn se refleja el problema de no tener
soberana alimentaria, ya que el ingreso familiar es insuficiente para cubrir las necesidades
de alimentacin no permitiendo el ahorro de dinero para otras necesidades.
Con la elaboracin de conucos, huertas y patios productivos, preparacin de
abonos se promueve a la motivacin de la comunidad a producir alimentos para la
15

seguridad y soberana alimentaria en la comunidad, abra una mejor adquisicin de estos
productos e incremento de la disponibilidad econmica.
2.2 Objetivo General
Producir pollo de engorde, Gallus gallus domesticus, en la Comunidad
Parcelamiento la Aventazn, El Tigre estado Anzotegui.
2.3 Objetivos Especficos
Elaborar el Diagnstico Integral de la comunidad Parcelamiento La Aventazn
Acondicionar el galpn para la cra y engorde de los pollos.
Transformar la materia prima.
Intercambiar conocimientos entre los habitantes de la comunidad y los estudiantes
con relacin a la cra y engorde de los pollos.
2.4 Justificacin
La produccin avcola Nacional est dedicada al mercado interno llegando las est
a tener el 70 % del mercado de las carnes, desplazando a las carnes bovinas que haban sido
el alimento crnico por convertirse en productores cada vez ms eficientes, capaces de
abastecer de una protena de alta calidad como los huevos y las carnes de pollo a toda la
poblacin.
2.5 Alcances y Limitaciones
De acuerdo a Landeau R. (2007), Las limitaciones en el proceso de investigacin
determinan los alcances hacia el cual se orientan los resultados del estudio. Es conveniente
tener en cuenta a cual poblacin va a llegar el estudio, las probables variables o hiptesis
que se van a tener en cuenta; y contrastarlas con el objetivo del estudio que se va a realizar.
Recursos Econmicos.
Tiempo.
16

La delimitacin del estudio es uno de los componentes fundamentales para la viabilidad
de la investigacin.
Alcances
La propuesta se refiere a la produccin de pollos de engorde en el Parcelamiento La
Aventazn, con un alcance demogrfico de 205 habitantes.
















17

CAPITULO III
MARCO TERICO
3.1 Antecedentes
Costos de produccin en la cra de pollos de engorde, Orozco et al, (2004).
La investigacin se centr en el anlisis de los costos de produccin en la cra de
pollos de engorde en las siguientes empresas ubicadas en los municipios Mara, La caada
de Urdaneta y Jess Enrique Lozada del Estado Zulia en Venezuela: Pimpollo, Vilva,
Avcola de occidente, Protinal, Proave, Souto y Criazuca. Se realiza un esbozo de la
poltica agrcola gubernamental venezolana, se caracteriza el proceso productivo,
especficamente el de engorde de pollos de las empresas mencionadas, se analizan y se
discuten las estructuras de costos de dichas empresas.
Importancia de los sistemas avcolas campesinos (pollos de engorde y gallina
ponedora) dentro de la unidad productiva y su aporte a la seguridad alimentaria:
Estudio de caso Vereda La pradera, municipio de Duitama, Boyac. Soler D, (2010)
El trabajo de investigacin caracteriz los sistemas avcolas campesinos y su aporte
a la seguridad alimentaria en diez familias de la ciudad de Duitama; iniciando con la
descripcin de los sistemas agrcolas y pecuarios encontrados, la caracterizacin de la
familia y sus roles y divisin del trabajo dentro de la unidad campesina, y finalizando con
la descripcin de la dieta, consumo de los productos avcolas y su aporte a la nutricin y
seguridad alimentaria de cada uno de los miembros de la familia.
Las herramientas utilizadas en este trabajo de investigacin se basaron en la encuesta,
visitas a las unidades productivas campesinas, observacin, conversaciones con los
integrantes, fotografas y diagramas de los predios.
18

Produccin sostenible de pollo de engorde y gallina ponedora campesina: revisin
bibliogrfica y propuesta de un modelo para pequeos productores, Soler y Fonseca,
(2011).
Como conclusin ms importante en el estudio realizado los autores sealan que en los
pases latinoamericanos la produccin de pollos de engorde y gallinas ponedoras es
verdaderamente importante en las familias campesinas quienes ven a los pollos de engorde
y gallinas ponedoras como medios de alimentacin y recursos econmicos que sustentan
sus necesidades bsicas.
Instituto Universitario de Tecnologa del estado Portuguesa (IUTEP). Barrancas. Edo
Barinas, la crianza de pollo de engorde
Es una actividad desarrollada en granjas avcolas cuyas caractersticas van desde el uso
de ninguna, baja o alta tecnologa, instalaciones y tcnicas de punta.
3.2 Fundamentacin Terica
De acuerdo a Gmez M, 2004. Una vez planteado el problema de estudio (es decir,
cuando ya se poseen objetivos y preguntas de investigacin) cuando adems se han
evaluado su relevancia y viabilidad, el siguiente paso consiste en sustentar tericamente el
estudiolas negritas son del autor-, etapas que algunos autores llaman elaborar el marco
terico. Ello implica analizar y exponer las teoras, los enfoques tericos, las
investigaciones y los antecedentes que se consideren pertinentes para el correcto encuadre
de nuestro estudio. Es decir en esta etapa debemos describir en qu estado est el
conocimiento con respecto de nuestro problema de investigacin, explicar que se ha hecho
hasta ahora al respecto, para luego basndonos en esta situacin de las cosas fundamentar
lo que nosotros vamos a hacer. Es importante aclarar que el marco terico no es igual a
teora, no todos los estudios que incluyen un marco terico tienen que fundamentarse en
una teora

19

3.3 Pollo de engorde
Clasificacin Taxonmica.
Reino Animalia
Tipo Cordados
Subtipo Vertebrados
Clase Aves
Subclase Neornikes
Orden Gallinae
Suborden Galli
Familia Phaisanidae
Gnero Gallus
Especie Gallus gallus domesti cus

3.3.1 Historia del pollo de engorde
El Gallus gallus domesticus es una subespecie domstica de ave del gnero Gallus
perteneciente a la familia Phasianidae. Su nombre comn es gallo para el macho y gallina
para la hembra. Tal vez sea el ave ms numerosa del planeta, pues se calcula que supera los
13 000 millones de ejemplares.
La prctica de la cra de pollos para la alimentacin es muy antigua, la domesticacin de
las aves de corral se cree que comienza en el sur de Asia, hace ms de 4000 aos a.C.
La avicultura es el arte de criar aves de corral, aprovechando al mximo los productos
que ellas proporcionan, conservando y mejorando las diferentes variedades y razas. El
objetivo de la produccin avcola es obtener una cantidad mxima de carne y huevos al
menor costo posible. Estos productos poseen un alto valor nutritivo. La avicultura se
remonta a la poca prehistrica, en el Lejano Oriente. Donde se dan los primeros reportes
es en China y Egipto.
20

El pollo para engorde es un animal que esta genticamente preparado para crecer
rpidamente y engordar lo ms rpido posible, en menos de 2 meses. En 54-60 das termina
en engorde. La alimentacin esta compuesta bsicamente por cereales: maz, algo de soja y
algunos complementos como harinas de carne, para cubrir la fraccin proteica de la dieta.
Broiler hace referencia a una variedad de pollo desarrollada especficamente para la
produccin de carne. Los pollos de tipo broiler se alimentan especialmente a gran escala
para la produccin eficiente de carne y se desarrollan mucho ms rpido que un huevo de
otra variedad con un propsito dual (huevos + carne). Tanto los machos como las hembras
broiler se sacrifican para poder consumir su carne.
La variedad broiler tambin es conocida con el nombre de "Rock-Cornish", en
referencia a un cruce entre el pollo macho crnico y la hembra Barred Rock, hbrido
introducido en los aos 1930 y popularizado en la dcada de los aos 1960. El cruce
original estaba plagado de problemas de baja fertilidad, crecimiento lento y propensin a
enfermedades, de forma que los modernos pollos broiler son hoy muy diferentes de aquel
hbrido Cornish x Rock. Esta variedad de pollos es muy valorada por su excelente
conversin alimento/carne, la que produce excelentes resultados econmicos a sus
criadores.
3.3.2 Informacin del valor nutricional que aporta el pollo a la dieta del humano.
Valores 100 g
Valor energtico
946 Kj/227
Kcal
Protenas 20 g
Hidratos de carbono 2,9 g
Sodio/sal 0,4g/1g
Azucares 0,3 g
Grasas 15 g
Grasas saturadas 3,17 g
Fibra 1 g
Fuente: ni una dieta
mas 2003. Autor:
Dr. Salomn.

21

3.3.3 Anatoma de un pollo


















Grafico 4: Sistema digestivo de los pollos de engorde Fuente: Vaca, L, (1997).

22

3.3.4 Proceso digestivo del pollo.

Grafico 5: Proceso digestivo en el tubo digestivo del ave Fuente: Vaca L, (1997).



23


3.4 Diseo de Galpones
Hay muchas cosas que considerar al seleccionar el tipo ms adecuado de galpn y
equipo relacionado con pollos de engorde. Aunque las limitaciones econmicas son de
primera consideracin, factores como disponibilidad de los equipos, servicio post venta y
longevidad de los productos son tambin muy importantes. El alojamiento debe ser costo-
efectivo, durable y proveer de un ambiente controlable.
Cuando se planee la construccin de un galpn para pollos de engorde primero se
debe seleccionar un terreno con buen drenaje y con suficiente corriente de aire natural. El
galpn debe orientarse sobre un eje este oeste para reducir la cantidad de luz solar directa
en las paredes laterales durante las horas ms calurosas del da. El principal objetivo es
reducir al mximo las fluctuaciones trmicas que ocurren en un periodo de 24 horas,
tomando especial cuidado durante las noches.
Un buen control de temperatura promueve mejoras en la conversin de alimento y en la
tasa decrecimiento de las aves
El material del techo debe tener una superficie reflectora en su parte externa pare
bajar la conduccin de calor solar. Adicionalmente el techo debera ser aislado.
Los sistemas de calefaccin deben tener una amplia capacidad calrica de acuerdo
con el clima regional.
Los sistemas de ventilacin deben disearse para proveer suficiente oxigeno y para
mantener condiciones ptimas de temperatura para las aves.
La iluminacin debe estar orientada para suministrar una distribucin uniforme de
luz a nivel del piso.
En este caso se utiliz 5x5 para el rea de cra de los pollos


24

3.4.1 Recepcin del pollito bb.
Hay varias maneras de preparar un galpn para la fase de crianza. Diseo del
galpn, condiciones ambientales locales y disponibilidad de recursos determinarn la forma
idnea de preparar un galpn.
Crianza a galpn completo se limita generalmente a galpones de paredes slidas o a
galpones localizados en climas muy propicios. Lo ms importante en la crianza a galpn
completo es producir un ambiente sin fluctuaciones de temperatura.
La crianza en una seccin del galpn es una prctica comn que busca disminuir los
costos de calefaccin. Al disminuir el espacio dedicado a la fase de crianza se puede
conservar el calor de mejor manera y al mismo tiempo reducir los costos de energa.
Adicionalmente, es ms fcil mantener temperaturas adecuadas en reas reducidas.
La crianza en una seccin del galpn debe utilizar un espacio para crianza tan
grande como lo permita la capacidad de calefaccin y aislacin del galpn considerando,
por supuesto, las condiciones ambientales locales. El incremento de espacio para la crianza
depende de la capacidad de calefaccin, aislacin del galpn y condiciones ambientales
exteriores. El objetivo es aumentar el rea destinada a la crianza tan pronto como se puedan
lograr las temperaturas.
3.4.2 Ingreso de pollitos
Siempre debe alojarse pollitos de edad y origen similares en un mismo galpn. El
alojamiento de la granja debiera seguir el sistema todo adentro todo afuera (all in all
out).Demoras en el alojamiento contribuirn con la deshidratacin de los pollitos resultando
en una mayor mortalidad y menor crecimiento.
Baje la intensidad de las luces durante el ingreso de los pollitos para reducir el
estrs de las aves.
25

Los pollitos deben ser cuidadosamente alojados y distribuidos uniformemente cerca
del agua y del alimento dentro del rea de crianza. Cuando utilice comederos
adicionales de papel coloque los pollitos en el papel, sobre el alimento.
Pese el 5% de las cajas para determinar el peso corporal al da de edad.
Las luces deben encenderse totalmente una vez que todos los pollitos hayan sido
alojados.
Despus de una o dos horas de aclimatacin verifique los sistemas y haga ajusten en
caso de ser necesario.
Monitoree cuidadosamente la distribucin de los pollitos durante los primeros das.
Esto puede ser utilizado para diagnosticar problemas en los comederos, bebederos y
en los sistemas de ventilacin y calefaccin.
3.4.3 Manejo del agua
El agua es un nutriente esencial que impacta virtualmente todas y cada una de las
funciones fisiolgicas. El agua forma parte de un 65 a un 78% de la composicin corporal
de un ave, dependiendo de su edad. El consumo de agua est influenciado por la
temperatura, humedad relativa, composicin de la dieta y la tasa de ganancia de peso.
Buena calidad de agua es esencial para una produccin eficiente del pollo de engorde.
Medidas de calidad de agua incluyen pH, niveles de minerales y el grado de contaminacin
microbiana. Es muy importante que el consumo de agua aumente con los das. Si el
consumo de agua disminuye en cualquier momento, la salud de las aves, ambiente del
galpn o las condiciones de manejo deben ser revisadas.
Las primeras 2 semanas el agua se cambiaba cada 4 horas y se suministraba en ella
las vitaminas correspondientes.
3.4.4 Manejo de Nutricin
Las dietas para pollos de engorde estn formuladas para proveer de la energa y de
los nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y de produccin. Los
componentes nutricionales bsicos requeridos por las aves son agua, amino cidos, energa,
26

vitaminas y minerales. Estos componentes deben estar en armona para asegurar un
correcto desarrollo del esqueleto y formacin del tejido muscular. Calidad de ingredientes,
forma del alimento e higiene afectan a la contribucin de estos nutrientes bsicos. Si los
ingredientes crudos o los procesos de molienda se deterioran o si hay un desbalance
nutricional en el alimento, el rendimiento delas aves puede disminuir. Debido a que los
pollos de engorde son producidos en un amplio rango de pesos de faena, de composicin
corporal y con diferentes estrategias de produccin no resulta prctico presentar valores
nicos de requerimientos nutricionales. Por lo tanto, cualquier recomendacin de
requerimientos nutricionales debe ser solamente considerada como una pauta. Estas
pautas deben ajustarse tanto como sea necesario para considerar las particularidades de
diferentes productores de aves.
Tipos de dieta: alimentos utilizados:
A) Iniciador.
B) Engorde.
Utilizacin del alimento:
A) Iniciador: desde el da 1 hasta el da 21 (3 semanas).
B) Alimento Engorde. Desde el da 21 hasta el da 42 (6 semanas).

Composicin del tipo de alimento utilizado:
Anlisis Garantizado I ngredientes
Protena(Min)..........20.0 %
Humedad(Min)................................12.5 %
Grasa(Min)................6.0 %
Fibra(Mx)................3.0 %
E.L.N(Min)......................................50.0 %
Cereales, Tortas Oleaginosas, Protenas de
Origen Animal, Subproductos de
Molinera, Aminocidos Sintticos, Macro
y Micro Minerales, Vitaminas,
Antioxidante, Grasa de Origen Animal o
Vegetal, Anticoccidial.

27

La seleccin de dietas ptimas debe tomar en consideracin estos factores clave:
Disponibilidad y costo de materias primas.
Pesos vivos requeridos por el mercado.
Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
Niveles de grasa requeridos por mercados especficos como: aves listas para el
horno, productos cocidos y productos procesados.
Color de la piel.
Textura de la carne y sabor.
Capacidad de la fbrica de alimento.
La forma fsica del alimento varia debido a que las dietas se pueden entregar en
forma de harina, como pellet quebrado, pellet entero o extruido. El mezclado del alimento
con granos enteros antes de alimentar a las aves tambin es una prctica comn en algunas
reas del mundo. El procesado del alimento se prefiere debido a que entrega beneficios
nutricionales y de manejo. Las dietas peletizadas o extruidas normalmente son ms fciles
de manejar que las dietas molidas. Las dietas procesadas muestran ventajas nutricionales
que se reflejan en la eficiencia del lote yen las tasas de crecimiento al compararlas con las
de aves que consumen alimento en forma de harina
3.4.5 Bioseguridad
Bioseguridad es el trmino empleado para describir una estrategia general o una
serie de medidas empleadas para excluir enfermedades infecciosas de una granja y as
tambin para evitar la entrada de problemas patgenos a la explotacin avcola. Mantener
un programa de bioseguridad efectivo, emplear buenas prcticas de higiene y seguir un
programa de vacunacin que considere mltiples factores son esenciales para prevenir
enfermedades infecciosas.
Un programa de bioseguridad amplio involucra una secuencia de planeacin,
implementacin y control. Recuerde que es imposible esterilizar un galpn o las
instalaciones. La clave es la reduccin de patgenos y evitar su reintroduccin.
28

3.4.6 Puntos claves para un exitoso programa de bioseguridad:
Limite el nmero de visitantes no esenciales en la granja. Mantenga un registro de
todos los visitantes y de sus visitas anteriores a otras granjas.
Los supervisores de la granja deben visitar los lotes ms jvenes al comienzo del da
y seguir con las visitas en forma sucesiva hasta llegar a los lotes de ms edad al final del
da.
Evite contacto con aves que no provengan de granjas establecidas, especialmente
con aves pertenecientes a pequeos lotes no comerciales.
Si equipo debe ser recibido de otra granja ste debe limpiarse y desinfectarse
completamente antes de su ingreso a la granja.
Proporcione un sitio para el lavado y fumigacin de las llantas en la entrada de la
granja y permita la entrada slo los vehculos que sean necesarios en la granja.
Las granjas deben tener cerca perimetral.
Mantenga puertas y entradas cerradas.
Absolutamente ninguna otra especie de aves debe ser mantenida en su granja.
Especies no avcolas deben estar separadas con cercas y deben tener una entrada
independiente de la entrada de la granja de aves.
No se deben permitir mascotas dentro o alrededor de los galpones.
Todas las granjas deben tener control de plagas que incluya el monitoreo frecuente
de roedores. Se deben mantener reservas de cebo para roedores
Todos los galpones deben ser a prueba de plagas.
Las areas alrededor de los galpones debe mantenerse libre de vegetacin que pueda
servir de escondite para roedores.
Limpie las zonas donde se haya derramado alimento inmediatamente. Arregle los
daos en los silos o en las caeras de conduccin de alimento.
Los empleados deben disponer de baos y lava manos, idealmente separado del rea
de galpones.
29

Proporcione un sitio especial a la entrada de la granja para el cambio de ropa y
calzado. Proporcione desinfectante para las manos a la entrada de cada granja.
Proporcione pediluvios bien mantenidos a la entrada de cada galpn.
Limpie el calzado para retirar el exceso de materia orgnica antes de usar el
pediluvio debido a que el exceso de materia orgnica puede inactivar el
desinfectante.
Se debe elegir un desinfectante de amplio espectro y de rpida accin para los
pediluvios.
Suministre botas o cobertores de botas a la entrada de la granja.
Lotes de la misma edad se recomiendan debido a que se reduce el reciclaje de
patgenos ambientales o de cepas vecinales dentro de la granja.
Las aves idealmente deben provenir de reproductoras de edades similares y deben
tener el mismo calendario de vacunacin.
De poblacin de la granja debe ocurrir antes de la llegada de los pollitos de
reposicin.
Debe proporcionar ropa proyectiva a las cuadrillas de recogida. Equipo con
guacales y ganchos deben lavarse y desinfectarse antes de entrar a la granja
especialmente si se har una de poblacin parcial.
Debe dar un tiempo de descanso adecuado antes de la repoblacin de la granja.
Si la cama es reutilizada entre lotes debe retirar toda la cama hmeda y apelmazada.
La calefaccin se debe encender por un mnimo de 48 horas para secar la cama y
para liberar el amonaco que se haya formado dejando la cama seca antes de la
llegada del siguiente lote de pollitos.
Los sistemas de bebederos deben drenarse y lavarse con desinfectantes apropiados
antes de recibir el nuevo lote de pollitos. Asegrese de que se enjuague el sistema
con agua fresca justo antes de alojar a los pollitos para remover posibles restos de
desinfectantes.
Analice el agua al menos una vez por ao para medir niveles de minerales y carga
microbiana.
30

3.4.7 Sanidad de las aves
Prevencin es por lejos la manera ms econmica y el mejor mtodo para controlar
enfermedades. Prevencin se logra de una mejor forma con la implementacin de un
programa de bioseguridad efectivo en conjunto con un programa de vacunacin adecuado.
De todas formas, las enfermedades pueden sobrepasar las medidas de prevencin y cuando
lo hacen es importante obtener la ayuda de un veterinario. Los encargados de la granja y de
los galpones deben ser entrenados para reconocer los problemas que puedan ser atribuibles
a enfermedades. Esto incluye el consumo de agua y alimento, condiciones de la cama,
mortalidad elevada, actividad y comportamiento de las aves. Es esencial tomar acciones de
manera rpida para solucionar un problema.
Tipos de vacunas utilizadas:
a) Vacuna contra gumboro: se usa un solo tipo de vacuna, que se la realiza como
primera vacunacin y la segunda como refuerzo, ambas aplicadas bajo el mtodo de
agua.
b) Vacuna contra Bronquitis Infecciosa.
c) Vacuna contra Newcastle.
Uso preventivo de antibiticos:
a) Bactropim:
Descripcin:
Sulfadiazina sdica 11,2 kg + Sulfatiazol sdico 20,8 kg + Sulfamerazina sdica 20,8 kg +
Trimetoprim 11,2 kg
ADMINISTRACIN Y DOSIS:
Va oral en combinacin con el agua de bebida.
En este Caso aplicamos 1g en 1,5l de agua por 3 a 5 das.
Otros:
a) Asperciones con Yodo diluido en agua a los pollos, 1 vez al da por 4-5 das
consecutivos y a partir de la semana 26. Esto procedimiento es para prevenir enfermedades
de carcter respiratorio.
31

3.4.8 Registro de datos
La mantencin de registros exactos es esencial para monitorear el desempeo y la
rentabilidad de un lote y para poder hacer pronsticos, programacin y proyecciones en el
flujo de caja. Tambin sirve para prevenir problemas potenciales con anticipacin. Los
registros diarios deben publicarse en cada galpn.
Datos a registrar:
1. Verificacin del desempeo de los pollos.
2. Seguimiento de la ganancia de peso por alimento y semana de aumento de peso.
3. Porcentaje de mortalidad y porcentaje de pollos descartados.
4. Aplicaciones de Medicinas preventivas.
5. Consumo de alimento y cantidad acumulada.
6. Costos de los productos y herramientas que se utilizaron.
7. Ganancia final.
8. Rentabilidad de la produccin de los pollos, etc.
3.4.9 Saque de la Camada.
El retiro del alimento de debe realizar de 8 a 12 horas antes del beneficio de las aves
para evitarla contaminacin de la carcasa. El objetivo del retiro del alimento es reducir el
contenido intestina levitando que el alimento ingerido y el material fecal contaminen las
carcasas durante el proceso de eviscerado. Cuando las aves ayunan de 8 a 12 horas el
intestino est casi completamente vaco, pero todava es lo suficientemente fuerte como
para resistir el proceso de evisceracin sin romperse. El efecto del retiro de alimento sobre
el peso vivo es mnimo. Es importante consultarla legislacin para las restricciones en el
retiro del alimento.
El agua debe estar disponible hasta el comienzo de la recogida.
La intensidad de las luces debe disminuirse durante la recogida. Si esto no se puede
hacer, se recomienda el uso de luz azul o verde para calmar a las aves.
Retire o levante todo el equipo que pueda interferir con la cuadrilla de recogedores.
32

Cuando lo permitan los horarios del proceso de sacrificio se recomienda realizar la
recogida de las aves durante la noche debido a que las aves se encuentran menos
activas.
El sistema de ventilacin se debe manejar cuidadosamente durante la recogida para
asegurar una ventilacin adecuada del galpn.
Si hay tiempo entre cargues, encienda las luces, cambie el agua y camine
lentamente entre las aves.
Se debe dar una gran importancia al bienestar de las aves durante la recogida. Se
debe tener especial cuidado para minimizar la formacin de hematomas, magulladuras y
produccin de segundas. El supervisor debe estar presente durante la recogida para
asegurarse que se sganlos procedimientos adecuados. Cortinas oscuras que cuelguen de las
puertas reducen la entrada de luz cuando la recogida se hace durante el da. Esto permite
que las aves se mantengan tranquilas y facilita una mejor ventilacin. Esto adems puede
reducir el estrs de las aves y reducir el riesgo de amontonamiento. Las aves deben
colocarse cuidadosamente en canastas o en mdulos limpios en una densidad que cumpla
con las recomendaciones del fabricante. Estas densidades se deben reducir en los meses de
verano.
3.4.10 Enfermedades comunes en los pollos de engorde
1) Bronquitis infecciosa
Agente Causal: Virus (Coronavirus), Afecta solo a pollos y gallinas
Sntomas: Jadeos, estertores, tos, secrecin nasal, ojos llorosos, no presenta
sntomas nerviosos.
Transmisin de la enfermedad: Por medio del aire y cualquier otro medio mecnico.
La bronquitis generalmente afecta a todo un lote de aves en forma instantnea,
completando su ciclo en 10-15 das.
Tratamiento y control: No existe tratamiento especfico. Solo se puede vacunar, al
primer da de nacidas con vacuna de las cepas Connecticut o Massachusetts
atenuadas.
33

2) Clera aviar
Agente Causal: Es causada por la bacteria Pasteurella multocida.
Sntomas: (a) Forma aguda: Ataca todo el cuerpo afectando gran cantidad de aves,
las aves pierden el apetito, dejan de comer y dejan de beber, presentan diarrea de
color amarillo verdoso, puede ocurrir parlisis debido a las inflamaciones de las
patas y dedos. Causa una mortalidad elevada, (b) Forma sobreaguda: Produce la
muerte sbita en animales aparentemente sanos (c) Crnica: La enfermedad provoca
inflamaciones en la cara y barbillas del ave. Las barbillas pueden tomar un color
rojo vino y sentirse calientes al tacto
Transmisin de la enfermedad: Los desechos fsicos de las aves enfermas
contaminan el agua y la cama. Tambin pueden contaminarse por el picoteo de las
aves sanas a las aves enfermas.
Tratamiento y control: uso de sulfas.
3) Coriza infecciosa.
Agente Causal: La bacteria Haemophilus gallinarum.
Sntomas: Estornudos, supuracin maloliente e inflamacin de los ojos y senos
nasales. El exudado se vuelve gaseoso y se acumula en los ojos produciendo
hinchazn y en muchos casos la perdida de los ojos
Transmisin de la enfermedad : De un animal a otro
Tratamiento y control: Prevencin y uso de antibiticos.
4) Enfermedad respiratoria crnica (CRD)
Agente Causal: Causada por Mycoplasma gallisepticum
Sntomas: Los primeros sntomas son parecidos a los producidos por las
enfermedades de Newcastle y bronquitis infecciosa, tales como dificultad al
respirar, mucosidad nasal y estertores de la trquea.
Transmisin de la enfermedad: Transmisin directa de un ave a otra o por medio del
viento, Por medio de la puesta.
34

Tratamiento y control: Eliminacin de animales enfermos. Tratamiento con
antibiticos.
5) Gumboro o bursitis
Agente Causal: Virus (Birnavirus)
Sntomas: Ruido respiratorio, decaimientos, plumas erizadas, temblores, diarreas
acuosas y postracin. Los brotes surgen entre la 3 y 8semana de edad de las aves.
La bolsa de Fabricio se inflama.
Transmisin de la enfermedad: Contacto directo entre aves, excrementos, equipo y
ropas del operador.
Tratamiento y control: Preventivo.
6) Influenza aviar
Agente Causal: Virus de la familia Orthomyxovridae
Sntomas: Plumas erizadas, Inapetencia, sed excesiva, diarrea acuosa verde
brillante, luego blanca.
Transmisin de la enfermedad: aves migratorias, Aves infectadas, equipos, agua,
alimento.
Tratamiento y control: Vacunas inactivas en aceite.
7) Enfermedad de Marek
Agente Causal: Virus herpes
Sntomas: Parlisis de las patas y alas, en casos avanzados se observa los animales
cados con una pata estirada hacia adelante y hacia atrs y una de las alas cadas.
Transmisin de la enfermedad: A travs de las escamas (folculos) que se
desprenden de las plumas.
Tratamiento y control: Vacunacin
8) Newcastle
Agente Causal: Paramyxovirus
35

Sntomas: Tos, jadeo, estertores de la trquea, piar ronco. Sntomas nerviosos: Las
aves colocan la cabeza entre las patas o hacia atrs entre los hombros, moviendo la
cabeza y cuello en crculos y caminando hacia atrs. La mortalidad puede ser mayor
al 50%
Transmisin de la enfermedad: Descargas nasales y excrementos de aves infectadas
Tratamiento y control: Vacunacin.
9) Viruela aviar
Agente Causal: Virus Borreloiotaavium
Sntomas: (a) Forma hmeda o diftrica: Afecta las mucosas de la garganta, boca y
lengua, provocando la formacin de ulceras o falsas membranas amarillentas, (b)
Forma cutnea: Costras o granos en la cresta, barbilla y cara.
Transmisin de la enfermedad: Por contacto directo de un animal a otro.
Tratamiento y control : Vacunacin
Manejo de pollos de engorde

4. Fundamentacin Legal
El trabajo est enmarcado en el siguiente ordenamiento jurdico de la Repblica
Bolivariana de Venezuela:
Constitucin De La Repblica Bolivariana De Venezuela.
Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Alimentaria.
Ley De Tierras y Desarrollo Agrario.
Ley De Ciencia, Tecnologa e Innovacin.
Ley De Salud Agrcola Integral.
Ley De Crdito Para El Sector Agrario.
Ley De Beneficios Y Facilidades De Pago Para Las Deudas Agrcolas y Rubros
Estratgicos Para La Seguridad y Soberana Alimentaria.
36

Proyecto Nacional Simn Bolvar. Primer Plan Econmico Y Social De La Nacin
2007-2013.
Proyecto Nacional De Formacin En Agroalimentacin.
Plan Nacional De Ciencia Y Tecnologa.
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela
Artculo 305.El Estado promover la agricultura sustentable como base estratgica del
desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin;
entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito nacional y
el acceso oportuno y permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria
interna, entendindose como tal la proveniente de las actividades agrcola, pecuaria,
pesquera y acucola. La produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental para
el desarrollo econmico y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas
de orden financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar
niveles estratgicos de autoabastecimiento. Adems, promover las acciones en el marco
de la economa nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la
actividad agrcola.
El Estado proteger los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras
artesanales, as como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los prximos a la
lnea de costa definidos en la ley.
Artculo 306. El Estado promover las condiciones para el desarrollo rural integral, con
el propsito de generar empleo y garantizar a la poblacin campesina un nivel adecuado
de bienestar, as como su incorporacin al desarrollo nacional. Igualmente fomentar la
actividad agrcola y el uso ptimo de la tierra mediante la dotacin de las obras de
infraestructuras, insumos, crditos, servicios de capacitacin y asistencia tcnica.
37

Artculo 307. El rgimen latifundista es contrario al inters social. La ley dispondr lo
conducente en materia tributaria para gravar las tierras ociosas y establecer las medidas
necesarias para su transformacin en unidades econmicas productivas, rescatando
igualmente las tierras de vocacin agrcola. Los campesinos o campesinas y dems
productores agropecuarios y productoras agropecuarias tienen derecho a la propiedad de
la tierra, en los casos y formas especificados en la ley respectiva. El Estado proteger y
promover las formas asociativas y particulares de propiedad para garantizar la
produccin agrcola. El Estado velar por la ordenacin sustentable de las tierras de
vocacin agrcola para asegurar su potencial agroalimentario.
Excepcionalmente se crearn contribuciones parafiscales con el fin de facilitar fondos
para financiamiento, investigacin, asistencia tcnica, transferencia tecnolgica y otras
actividades que promuevan la productividad y la competitividad del sector agrcola. La ley
regular lo conducente a esta materia.
Ley Orgnica de seguridad y Soberana alimentaria
Artculo 1. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica tiene por
objeto garantizar la seguridad y soberana agroalimentaria, en concordancia con los
lineamientos, principios y fines constitucionales y legales en materia de seguridad y
defensa integral de la Nacin, sin perjuicio de las disposiciones contenidas en la ley que
regula las tierras y el desarrollo agrario.
Artculo 2. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica rige todas
las actividades ejecutadas en el territorio nacional, relacionadas con la garanta de
seguridad y soberana agroalimentaria, tales como la produccin, el intercambio,
distribucin, comercializacin, almacenamiento, importacin, exportacin, regulacin y
control de alimentos, productos y servicios agrcolas, as como de los insumos necesarios
para su produccin .
Artculo 4. La soberana agroalimentaria es el derecho inalienable de una nacin a
definir y desarrollar polticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus circunstancias
38

especficas, a partir de la produccin local y nacional, respetando la conservacin de la
biodiversidad productiva y cultural, as como la capacidad de autoabastecimiento
priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la
poblacin.
Artculo 5.La seguridad agroalimentaria es la capacidad efectiva que tiene el Estado, en
corresponsabilidad con el sector agroalimentario nacional, para garantizar a toda la
poblacin, la disponibilidad, acceso, intercambio y distribucin equitativa de los alimentos
de manera estable, que aseguren las condiciones fsicas y emocionales adecuadas para el
desarrollo humano integral y sustentable, considerando el intercambio, la
complementariedad y la integracin econmica entre los pueblos y naciones como
elemento esencial que garantiza el derecho a la alimentacin.
Artculo 9. El Estado reconoce, garantiza y protege los derechos de la productora y el
productor nacionales como protagonistas de la produccin para la satisfaccin de las
necesidades agroalimentarias del pas y el derecho de todas las ciudadanas y los
ciudadanos a alimentarse de manera preferente con productos nacionales, como ejercicio
pleno de soberana agroalimentaria del pueblo venezolano.
Artculo 10. Se reconoce el derecho de las ciudadanas y los ciudadanos a la produccin
sustentable, enfocada en la sostenibilidad medioambiental, social y econmica de las
actividades agrcolas, de sus trabajadores y trabajadoras. Se consideran contrarias al
presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica las prcticas del
monocultivo intensivo y aquellas dirigidas a permitir el control del mercado de productos
agroalimentarios.
Artculo 15. El Estado incentivar el diseo, formulacin y ejecucin de nuevas
alternativas tecnolgicas y formas de agricultura adecuadas a las diferentes condiciones
edafoclimticas del pas, con el fin de desarrollar una agricultura ecolgica sustentable,
que conlleven a una reduccin de los costos de produccin y a un incremento de los ndices
de productividad agrcola.
39

Artculo 41. La formulacin y ejecucin de polticas para el intercambio y distribucin de
productos e insumos agroalimentarios, se adecuar a las caractersticas comunales de la
regin y estarn dirigidas al desarrollo y fortalecimiento del sector agrcola. En la
formulacin de las polticas para el intercambio y distribucin podr requerirse la
participacin de los Consejos Comunales, productoras, productores y dems formas de
organizacin y participacin social, as como de universidades, instituciones y dems
centros de investigacin pblicos y privados.
Artculo 52. La produccin agrcola nacional debe estar orientada a satisfacer
primordialmente los requerimientos de alimentos de consumo directo, as como tambin las
necesidades de insumos de materia prima para su transformacin agroindustrial en la
produccin de alimentos e insumos para la produccin y operacin de otras industrias
nacionales, siendo corresponsabilidad de las productoras y productores, agroindustria e
industria pblica y privada, garantizar el abastecimiento, compra y suministro de los
insumos agrcolas requeridos para sus distintas producciones, de conformidad con las
disposiciones establecidas en el presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley
Orgnica, sus Reglamentos y los instrumentos normativos dictados por el Ejecutivo
Nacional para regular el sector agroalimentario.
Ley de Tierras y desarrollo agrario
Artculo 1. El presente Decreto Ley tiene por objeto establecer las bases del desarrollo
rural integral y sustentable; entendido ste como el medio fundamental para el desarrollo
humano y crecimiento econmico del sector agrario dentro de una justa distribucin de la
riqueza y una planificacin estratgica, democrtica y participativa, eliminando el
latifundio como sistema contrario a la justicia, al inters general y a la paz social en el
campo, asegurando la biodiversidad, la seguridad agroalimentaria y la vigencia efectiva
de los derechos de proteccin ambiental y agroalimentario de la presente y futuras
generaciones.

40

Ley de Ciencia, Tecnologa e Innovacin
Artculo 3. Forman parte del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologa e Innovacin, las
instituciones pblicas o privadas que generen y desarrollen conocimientos cientficos y
tecnolgicos, como procesos de innovacin, y las personas que se dediquen a la
planificacin, administracin, ejecucin y aplicacin de actividades que posibiliten la
vinculacin efectiva entre la ciencia, la tecnologa y la sociedad.
Artculo 5. Las actividades de ciencia, tecnologa, innovacin y sus aplicaciones, as
como, la utilizacin de los resultados, deben estar encaminadas a contribuir con el
bienestar de la humanidad, la reduccin de la pobreza, el respeto a la dignidad, a los
derechos humanos y la preservacin del ambiente.
Artculo 9. El Ministerio de Ciencia y Tecnologa apoyar a los organismos competentes
por la materia, en la definicin de las polticas tendientes a proteger y garantizar los
derechos de propiedad intelectual colectiva de los conocimientos tradicionales, tecnologas
e innovaciones de los pueblos indgenas y de las comunidades locales.
Ley de salud agrcola Integral
Artculo 1. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley, tiene por objeto
garantizar la salud agrcola integral. A los efectos del presente Decreto con Rango, Valor
y Fuerza de Ley, se entiende por salud agrcola integral la salud primaria de animales,
vegetales, productos y subproductos de ambos orgenes, suelo, aguas, aire, personas y la
estrecha relacin entre cada uno de ellos, incorporando principios de la ciencia
agroecolgica que promuevan la seguridad y soberana alimentaria, y la participacin
popular, a travs de la formulacin, ejecucin y control de polticas, planes y programas
para la prevencin, control y erradicacin de plagas y enfermedades.
Artculo 10. El Ejecutivo Nacional, a travs de sus rganos y entes competentes, es
responsable de la organizacin, coordinacin, ejecucin, seguimiento, supervisin y
evaluacin de todas las actividades relacionadas con la prevencin, proteccin, control
zoosanitario y fitosanitario, la epidemiologa y vigilancia fitosanitaria, la regulacin de los
41

organismos vivos modificados, la cuarentena animal y vegetal, los insumos pecuarios y
agrcolas de origen biolgico y qumico con su respectivo registro, la identificacin
ganadera, la Red Nacional de Laboratorios de Diagnstico Zoosanitario y Fitosanitario, la
movilizacin animal y vegetal, la higiene y calidad de los alimentos de origen animal y
vegetal en el sector primario, actuando en los niveles nacional, regional y local en
integracin con los consejos comunales, pueblos, comunidades indgenas y cualquier otra
forma de organizacin y participacin comunitaria; respetando siempre los principios de
la Agroecolgica, la Etnoveterinaria y la Etnobotnica cuya actividad principal est
relacionado con el desarrollo agrario.
Ley de crdito para el sector agrario
Artculo 2. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley se aplicar para todo
el sector agrario nacional, estadal, municipal y local y atender los requerimientos de los
sectores agrcola vegetal, agrcola animal, agrcola forestal pesquero y acucola, as como
operaciones de financiamiento para adquisicin de insumos, acompaamiento,
infraestructura, tecnologa, transporte, mecanizacin, almacenamiento y comercializacin
de productos alimenticios y cualquier otro servicio conexo vinculado al sector agrario.
4.1 Definicin de Trminos Bsicos
Soberana Alimentaria: es la facultad de cada pueblo para definir sus propias
polticas agrarias y alimentarias. Fidel, (2000).
Seguridad Alimentaria: Surge como concepto, por una organizacin llamada Va
Campesina, quien irrumpe con el tema en 1966 a propsito de una Cumbre de la
FAO, sealando que se entiende como facultad de cada Estado para definir sus
propias polticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo
sostenible y seguridad alimentaria. Rafael Febles Fajardo, (2008).
Agroecologa: La agricultura orgnica o ecolgica es el arte y la ciencia empleada
para obtener productos agrcolas sanos mediante tcnicas que favorecen la salud
humana y protegen el ambiente. Sin tener que recurrir al uso de agrotxicos ya sean
fertilizantes o biocidas obtenidos por sntesis qumica- la agricultura orgnica es una
42

disciplina moderna en expansin, que se nutre de la tecnologa campesina
tradicional.
Ambiente: Es el sistema global constituido por elementos naturales y artificiales de
naturaleza fsica, qumica, biolgica, sociocultural y de sus interrelaciones, en
permanente modificacin por la accin humana o natural que rige o condiciona la
existencia o desarrollo de la vida.
Diagnostico comunitario. Es un proceso por medio del cual se intenta conocer la
situacin general y los datos ms relevantes de una comunidad especifican.
Gallinaza: Se llama gallinaza al excremento o estircol de las gallinas. Carlos,
(2000).
Avicultura: es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con
diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La
avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en
preservar su hbitat y en las campaas de concientizacin. Carlos, (2000).










43

CAPITULO IV
MARCO METODOLGICO
4.1 Tipos de investigacin.
Investigacin de campo.
Segn Prez, S (1988). Los tipos de investigacin se enmarcan en la recoleccin de datos
directamente a la realidad donde acontecen los hechos.
Investigacin Documental.
Segn Arias (2004) la investigacin documental es un proceso basado en la bsqueda,
recuperacin, anlisis, critica e interpretacin de datos secundarios, es decir, los obtenidos y
registrados por otros investigadores en fuentes documentales: impresas, audiovisuales o
electrnicas.
Investigacin Accin Participativa.
Segn McKernan, (1999) La investigacin accin es el proceso de reflexin por el cual en
un rea problema determinada, donde se desea mejorar la prctica o la comprensin
personal, el profesional en ejercicio lleva a cabo un estudio -en primer lugar, para definir
con claridad el problema; en segundo lugar, para especificar un plan de accin.
Diseo de la Investigacin.

A.- Diseo Documental o Bibliogrfico.
Consiste en la revisin de documentos, materiales impresos o localizados por internet, los
cuales sirven de sustento terico para el tema que se pretende estudiar.
B.- Diseo de Campo.
Segn Sabino, C (2002) En los diseos de campo los datos de inters se recogen en forma
directa de la realidad, mediante el trabajo concreto del investigador y su equipo.
44

C.- Diseo Experimental
4.2 Poblacin y Muestra.
Poblacin.
Tamayo, (1997) se refiere como poblacin al conjunto de individuos de la misma clase,
limitada por el estudio.
Poblacin: 50 pollos
Muestra.
Hurtado (2005) define la muestra como una porcin de la poblacin que se toma para
realizar el estudio, la cual debe ser representativa. Esta autora considera que una
investigacin puede llevarse a cabo con la poblacin sin seleccionar la muestra, siempre y
cuando cumpla con las siguientes condiciones:
1. Objetivo y nfasis de la investigacin.
2. Con cocimientos de todos los integrantes de la poblacin.
3. Posibilidad de tener acceso a todos los integrantes de la poblacin.
4. Disponibilidad de tiempo.
5. Disponibilidad de recursos.
En caso que la poblacin no cumpla con las condiciones anteriores se aplicar las diferentes
tcnicas de muestreo.
Muestra: 5 pollos
Tcnica de instrumentos de recoleccin de datos.
Hurtado (2000), define la medicin como el proceso mediante el cual se perciben las
caractersticas de los eventos y se clasifican, categorizan e interpretan dichas percepciones
en funcin de una serie de reglas o convenciones previamente establecidas.
45

En este proyecto se utiliz las tcnicas de observacin y entrevista.
Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos
Tcnicas.
Observacin
La observacin es el uso sistemtico de nuestros sentidos orientados a la captacin de la
realidad que queremos estudiar. Sabino, (1992).
Instrumentos de recoleccin de datos.
Gua de observacin, lista de cotejo
Instrumento de recoleccin de datos.
Gua de entrevistas, diagnostico.












46

CAPITULO V
RESULTADOS

5.1 Porcentaje de mortalidad:
Inicio: 50 pollos.
Final: 49 pollos.
% 2
Se escogieron 5 pollos para el muestreo
Se marcaron los pollos con hilos de varios colores.
Peso de los pollitos del da 1
Pollito 1 Pollito 2 Pollito 3 Pollito 4 Pollito 5
40g 47g 50g 46g 49g

5.2 Ganancia del peso de pollo por semana.
Pollitos SEMANA1 SEMANA2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6
Pollito 1 160g 463g 690g 918g 1,38kg 1,91kg
Pollito 2 168g 499g 720g 940g 1,42kg 2,16kg
Pollito 3 171g 463g 800g 924g 1,50kg 1,75kg
Pollito 4 166g 447g 810g 921g 1,40kg 2,28kg
pollito 5 170g 460g 830g 924g 1,48kg 1,67kg





47

Grafico de la ganancia de peso de los pollos por semana

Grafico 6: Balance del aumento de peso de los pollos por semana. Fuente: Autores, 2014

5.3 Costos de acondicionamiento de galpn
Materiales Unidades Precio

Total (Bs)
Alambre 1 rollo 700 Bs. *70,00
Cal 1 saco 58 Bs. 58,00
Creolina 3 potes 240 Bs. 240,00
Fsforos 1 caja 30 Bs. 30,00
Malla para galpn de
pollo
1 rollo 1700 Bs. *170,00
Sacos de concha de
arroz
15 sacos 450 Bs. 450,00
Detergente 1kg 25 Bs. 25,00
Tanque de agua 1000
lts
1 1500 Bs. *150,00
Hilo pabilo 2 rollos 45 Bs. 45,00

TOTAL: 4775 Bs. 1238 Bs.
*Los activos fijos se deprecian de forma lineal, en este caso se estim una vida til de 10
aos.
semana 2
semana 4
semana 6
0
200
400
600
800
1000
pollito 1
pollito 2
pollito 3
pollito 4
pollito 5
semana 2
semana 3
semana 4
semana 5
semana 6
48

5.4 Costo medicina de los pollos
Medicinas Precios
Antibitico 68 Bs.
Yodo 34 Bs.
Vitamina B1 64 Bs.
Vitamina 112 Bs.

TOTAL: 278 Bs.
Cuadro 2
5.5 Costo de los pollitos bb y alimentos
Descripcin Unidades Precio
Pollitos 50 649 Bs.
Iniciador 2 416 Bs.
Engorde 3 945 Bs.
TOTAL: 2010 Bs.
Cuadro 3
5.6 Precio total de los costos.
Cuadros Precio
Cuadro 1 1238 Bs.
Cuadro 2 278 Bs.
Cuadro 3 2010 Bs.
TOTAL: 3526 Bs.
Cuadro 4



49

5.7 Ingresos:

Nmero de pollos Peso promedio Precio (Bs/Kg) Total ingresos (Bs)
49 2 Kg 50 4900,00


5.8. Ingreso Neto: (In)






5.9 Rentabilidad Neta (Rn)

50

CAPITULO VI
PROPUESTA

Estimacin de la demanda de pollos de engorde en la comunidad de Parcelamiento
La Aventazn.
De acuerdo a las cifras ofrecidas por el Instituto Nacional de Estadstica (INE;2012) el
consumo per cpita/ da de carne de pollo en Venezuela es de 164,64 g. por lo que se
puede estimar la demanda anual para la comunidad considerada en 12 319,2 kg ao.

Calculo del nmero de galpones requeridos para satisfacer la demanda

Numero de aves requeridas

Nmero de galpones.
En un galpn de pollos se puede producir de manera intensiva hasta cinco veces al ao,
por tanto, se requiere una capacidad instalada de:

51

1 galpn de 9mx5m 4 galpones de 9mx5m 1 galpon de 9mx 5m 4 galpones de 9mx5m
Plan de inversin Plan de inversin Ingreso neto Ingreso neto
Bs/50 aves Bs/360 aves Bs/ 1440 aves Bs/galpon Bs/4 galpones
3526 Bs 25387,2 101548 10612,8 42451,2
Fuente: Los Autores, 2014
Plan de inversin
El galpn de pollos ubicado en el Parcelamiento La Aventazn tiene dimensiones de
5m x 9 m, lo cual representa una capacidad de carga de:

360 aves

Como se cuenta con un galpn en la comunidad se requiere la construccin de 3
galpones adicionales con dimensiones similares. (5m x 9m).
Estimacin de la inversin requerida para ejecutar el proyecto
Se propone la construccin de tres (03) nuevos galpones en el sector Parcelamiento La
Aventazn El plan de inversin por galpn se muestra en el siguiente cuadro.
Plan de inversin para un galpn o cuatro galpones de dimensiones 9m x 5m para pollos
de engorde en el Parcelamiento La Aventazn:







52

CONCLUSIONES

o La comunidad Parcelamiento La Aventazn presenta una excelente ubicacin,
fortalezas y oportunidades para abordar la problemtica agroalimentaria.

o Es indispensable el acondicionamiento para el engorde de pollos antes de iniciar
cualquier ciclo productivo.

o La transformacin de la materia prima se realiz de forma exitosa y se fundament
en 2 tipos: utilizando las heces de los pollos para producir abono orgnico como la
gallinaza y el sacrificio de las aves para la venta de pollos beneficiados.

o En los proyectos socio integradores la comunidad objeto de estudio participa
activamente en todas las fases de la investigacin, comenzando con el diagnstico y
terminando con el seguimiento de los mismos.




















53

RECOMENDACIONES
o Ubicar el galpn en un terreno de buen drenaje, que presente buena corriente
de aire natural para que los animales tengan un crecimiento cmodo y se
alejen los olores fuertes de las heces de los pollos.
o Deben presentar un buen suministro del agua.
o La orientacin del galpn debe hacerse siguiendo el sentido del
desplazamiento del sol. (oriente-occidente), (oeste-este). Esto para evitar el
incremento de la temperatura dentro del galpn y evite el agrupamiento y
ocasionar la muerte.
o Si existen muy fuertes corrientes de aires, crear barreras naturales como
arboles, arbustos altos, entre otros-
o Suministrar antibiticos a los pollos a travs del agua o el alimento para la
prevencin de enfermedades.
o Asperjar Yodo diluido en agua para evitar enfermedades de carcter resp
iratorios.
o Aadir poca cantidad de ciertas vitaminas, ya que un exceso puede producir
diarreas a los pollos.
o Se recomienda llevar un control del peso y de la cantidad de alimento que
consumen los pollos para tener un conocimiento aproximado de este rango
para futuras cras de pollos.
o En climas clidos y/o medios como el del estudio en cuestin, se recomienda
criar 10 pollos por m
2
. Como por ejemplo si se van a criar 4000 se divide
4000/10 = 400 m
2
.
o Para la cama de pollos se recomienda utilizar aserrn o concha de arroz de
aproximadamente 7cm de material para que haya una buena absorcin del
desecho de los pollos.
o Se debe tener las manos bien limpias y desinfectadas para manipular las
aves.
o Pintar los tubos y muros con cal ya que este material desinfecta y previene
ciertos agentes que pueden causar enfermedades a las aves.
54

o Monitorear el comportamiento de los pollos, si los pollos estn despiertos y
en constante movimiento es un buen indicador de la salud de las aves.



















55

Plan de Accin.



TRIMESTRE
SEMANA
TRAYECTO II CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TRIMESTRE I TRIMESTRE II TRIMESTRE III
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Diagnostico, exploracin
inicial.
Conocimiento del rea.
Limpieza y desinfeccin del
galpn.
Colocacin de los bebederos
comederos, camas de los
pollitos y la maya.
Recepcin de los pollitos bb.
Observacin del
comportamiento y toma de
notas.
Comienzo del Informe II
capitulo
Capitulo III
Capitulo V
Revisin de Informe
Resultados, conclusiones y
recomendaciones.
Entrega y exposicin Final
56

Referencia Bibliogrfica

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