Version Siete Ok

Gobierno Autnomo Municipal de Shinahota
I mplementacin crianza de pollos criollos municipio Shinahota

1

IMPLEMENTACION CRIANZA DE POLLOS
CRIOLLOS MUNICIPIO SHINAHOTA

ELABORADO POR:
Dr. M.V. Ivn Pacheco Romano

GOBIERNO AUTONOMO MUNICIPAL DE SHINAHOTA



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CONTENIDO
CONTENIDO ____________________________________________________________________________ 1
LISTA DE MAPAS ________________________________________________________________________ 6
LISTA DE CUADROS _____________________________________________________________________ 7
LISTA DE GRAFICOS ____________________________________________________________________ 9
LISTA DE ILUSTRACION ________________________________________________________________ 10
PRESENTACION ________________________________________________________________________ 11
RECONOCIMIENTO ____________________________________________________________________ 12
RESUMEN EJECUTIVO __________________________________________________________________ 13
CAPITULO I: DIAGNOSTICO ____________________________________________________________ 14
1.1.- Aspectos generales y ambientales. ____________________________________________________ 14
1.1.1.- Ubicacin geogrfica. __________________________________________________________ 14
1.1.2.- Lmites territoriales. ___________________________________________________________ 14
1.1.3.- Extensin. ___________________________________________________________________ 15
1.1.4.- Diagnostico fisiogrfico del rea del proyecto _______________________________________ 15
1.1.5.- Accesibilidad vial al proyecto ___________________________________________________ 15
1.1.6.- Diagnostico organizacional ______________________________________________________ 16
1.1.7.- Distritos del Municipio. ________________________________________________________ 16
1.1.8.- Caractersticas climticas y ecolgicas de la zona. ____________________________________ 19
1.1.9.- Aspectos demogrficos. ________________________________________________________ 21
1.1.10.- Educacin. __________________________________________________________________ 22
1.1.11.- Salud. _____________________________________________________________________ 23
1.1.12.- Fuentes y usos de energa ______________________________________________________ 23
CAPITULO II: MERCADO. _______________________________________________________________ 24
2.1.- Pollo BB ________________________________________________________________________ 24
2.1.- Pollo Parado. ____________________________________________________________________ 24
2.2.- Pollo Faenado. ___________________________________________________________________ 25



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2.3.- Definicin del producto ____________________________________________________________ 26
2.4.- Estrategia de comercializacin _______________________________________________________ 26
CAPITULO III: IDENTIFICACION DEL PROBLEMA ________________________________________ 27
3.1.- Identificacin del problema _________________________________________________________ 27
3.2.- Justificacin. _____________________________________________________________________ 27
3.3 Objetivos _________________________________________________________________________ 28
3.3.1.- Objetivo general ______________________________________________________________ 28
3.3.2.- Objetivos especficos __________________________________________________________ 28
CAPITULO IV: SITUACION SIN PROYECTO. ______________________________________________ 29
4.1.- Situacin de Aspectos Tcnicos. _____________________________________________________ 29
4.2.- Situacin de Aspectos Econmicos. ___________________________________________________ 29
4.3.- Situacin de Aspectos Sociales. ______________________________________________________ 30
4.4.- Situacin de Aspectos Ambientales. __________________________________________________ 30
CAPITULO V: TAMAO Y LOCALIZACION. ______________________________________________ 32
5.1.- Tamao. ________________________________________________________________________ 32
5.2.- Localizacin. ____________________________________________________________________ 32
CAPITULO VI: REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS AVCOLAS ___________________________ 34
CAPITULO VII: INGENIERIA DEL PROYECTO. ___________________________________________ 40
7.1.- Alternativas de solucin ____________________________________________________________ 40
7.2.- Descripcin de los productos procedentes de las Reproductoras de pollos criollos. ______________ 40
7.3.- Proceso de produccin de pollos BB criollos. ___________________________________________ 41
7.3.1.- Crianza de los reproductores _____________________________________________________ 43
7.3.2.- Manejo y Cuantificacin del nmero de machos y nmero de hembras necesarios. __________ 48
7.3.3.- Manejo de las Hembras y los Machos: Por separado. __________________________________ 48
7.3.4.- Bioseguridad _________________________________________________________________ 49
7.3.5.- Material de cama ______________________________________________________________ 49
7.3.6.- Desinfeccin _________________________________________________________________ 49



3
7.3.7.- Recepcin ___________________________________________________________________ 49
7.3.8.- Manejo, crianza de Machos. _____________________________________________________ 51
7.3.9.- Determinacin de la lnea gentica a trabajar. _______________________________________ 58
7.3.10.- Incubacin __________________________________________________________________ 59
7.3.11.- Nacimiento de huevos frtiles: __________________________________________________ 59
7.3.12.- Manejo del Huevo Incubable ___________________________________________________ 60
7.3.13.- Manejo del huevo ptimo para incubar ____________________________________________ 61
7.3.14.- Puntos clave en el almacenamiento del huevo ______________________________________ 62
7.3.15.- Condiciones ptimas para el almacenamiento de huevos ______________________________ 63
7.3.16.- Efectos en el almacenamiento de los huevos _______________________________________ 64
7.3.17.- Carga de huevos a la incubadora _________________________________________________ 64
7.3.18.- Tiempo de carga _____________________________________________________________ 65
7.3.19.- Maquina incubadora __________________________________________________________ 65
7.3.20.- Ventilacin _________________________________________________________________ 66
7.3.21.- Control de la temperatura ______________________________________________________ 67
7.3.22.- Humedad ___________________________________________________________________ 68
7.3.23.- Volteo de los huevos __________________________________________________________ 68
7.3.24. La Nacedora _________________________________________________________________ 69
7.3.25.- Transferencia del huevo _______________________________________________________ 69
7.3.26.- Factores que influyen en el tamao del pollito ______________________________________ 70
7.3.27.- Operacin de la nacedora ______________________________________________________ 70
7.3.28.- Ventilacin y humedad ________________________________________________________ 70
7.3.29.- Temperatura ________________________________________________________________ 70
7.3.30.-Sacado de los pollitos y procesamiento ____________________________________________ 70
7.3.31.- Corte de pico (se realiza solamente en gallinas de postura). ____________________________ 71
7.3.32.- Sexaje por la pluma ___________________________________________________________ 71
7.3.33.- Ventana de nacimiento ________________________________________________________ 72



4
7.3.34.- Manejo de los residuos de incubacin _____________________________________________ 73
7.3.35.- Transporte de pollitos _________________________________________________________ 74
7.3.36.- Altitud _____________________________________________________________________ 75
7.3.37.- Disponibilidad de oxigeno _____________________________________________________ 75
7.3.38.- Perdida de agua ______________________________________________________________ 75
7.3.39.- Higiene de la incubadora _______________________________________________________ 75
7.3.40.- Registros ___________________________________________________________________ 76
7.3.41.- Solucin de problemas ________________________________________________________ 78
7.3.42.- Causas principales de fallas en el nacimiento _______________________________________ 78
7.3.43.- Etapas de desarrollo embrionario ________________________________________________ 79
7.3.44.- Flujograma del proceso de produccin de pollitos BB criollos __________________________ 85
7.4.- Componentes del Proyecto. _________________________________________________________ 86
7.4.1.- Infraestructura ________________________________________________________________ 86
7.4.3.- Insumos y alimento ____________________________________________________________ 89
7.4.4.- Semovientes _________________________________________________________________ 90
7.4.5.- Asistencia tcnica y capacitacin. _________________________________________________ 91
7.4.6.- Comercializacin. _____________________________________________________________ 91
7.4.7.- Mano de obra ________________________________________________________________ 91
7.4.8.- Cronograma de implementacin y ejecucin ________________________________________ 92
CAPITULO VIII: ESPECIFICACIONES TECNICAS ADMINISTRATIVAS OPERACIONES _______ 94
CAPITULO IX: ESTUDIO AMBIENTAL ____________________________________________________ 96
9.1.- Categorizacin ambiental ___________________________________________________________ 96
CAPITULO X: INVERSIONES, COSTOS Y FINANCIAMIENTO. ______________________________ 97
10.1.- Presupuesto. ____________________________________________________________________ 97
10.2.- Estructura del financiamiento _______________________________________________________ 97
10.3.- Ingresos _______________________________________________________________________ 98
10.4.- Flujo de Caja. __________________________________________________________________ 101



5
10.5.- Evaluacin Financiera del Proyecto. ________________________________________________ 102
10.6.- Anlisis de Sensibilidad. _________________________________________________________ 103
CAPITULO XI: SUSTENTABILIDAD DEL PROYECTO _____________________________________ 104
CAPITULO XII: CONCLUSIONES. _______________________________________________________ 105
ANEXOS. ______________________________________________________________________________ 106



6
LISTA DE MAPAS
Mapa 1: Ubicacin geogrfica municipio Shinahota ___________________________________ 14
Mapa 2: Lmites territoriales municipio Shinahota ____________________________________ 15
Mapa 3: Mapa distritos municipio Shinahota _________________________________________ 18
Mapa 4: Vertientes hidrogrficas municipio Shinahota _________________________________ 21
Mapa 5: Localizacin del proyecto __________________________________________________ 33



7
LISTA DE CUADROS
Cuadro 1: Sindicatos por Central y por distrito municipio Shinahota _____________________ 16
Cuadro 2: Distancias entre establecimiento avcolas ___________________________________ 37
Cuadro 3: Condiciones de bioseguridad _____________________________________________ 39
Cuadro 4: Reproductor Hembra ___________________________________________________ 46
Cuadro 5: Ganancia de Peso Pollos de Engorde cruce Gallo XL431NA con Hembra SA31A __ 47
Cuadro 6: Recomendaciones de espacio en piso Aves/m2 _______________________________ 48
Cuadro 7: Reproductor Macho _____________________________________________________ 53
Cuadro 8: Factores de control para la incubabilidad ___________________________________ 59
Cuadro 9: Calculo de nacimientos frtiles ____________________________________________ 60
Cuadro 10: Fertilidad en funcin a la edad de reproduccin ____________________________ 60
Cuadro 11: Ovoscopia y breakouts __________________________________________________ 78
Cuadro 12: Etapas de desarrollo embrionario ________________________________________ 79
Cuadro 13: Diagnostico de problemas de nacimiento ___________________________________ 82
Cuadro 14: Presupuesto infraestructura complementaria _______________________________ 87
Cuadro 15: Presupuesto del proyecto ________________________________________________ 88
Cuadro 16: Presupuesto Insumos y alimento _________________________________________ 90
Cuadro 17: Presupuesto semovientes ________________________________________________ 91
Cuadro 18: Presupuesto asistencia tcnica y capacitacin _______________________________ 91
Cuadro 19: Mano de obra _________________________________________________________ 92
Cuadro 20: Cronograma de implementacin y ejecucin _______________________________ 93
Cuadro 21: Presupuesto del proyecto ________________________________________________ 97
Cuadro 22: Estructura del financiamiento ___________________________________________ 97
Cuadro 23: Reproductoras ingresos semanales por cada lote en produccin _______________ 98
Cuadro 24: Ingreso por venta de pollitos BB_________________________________________ 100
Cuadro 25: Ingresos por venta de gallinaza _________________________________________ 100



8
Cuadro 26: Ingresos por gallinas de descarte ________________________________________ 100
Cuadro 27: Ingresos por venta de huevo comercial. ___________________________________ 100
Cuadro 28: Resumen de Ingresos Anuales. __________________________________________ 100
Cuadro 29: Flujo de caja del proyecto ______________________________________________ 101
Cuadro 30: Indicadores financiero privados _________________________________________ 103
Cuadro 31: Indicadores socioeconmicos ___________________________________________ 103
Cuadro 32: Sensibilizacin del precio del producto ___________________________________ 103
Cuadro 33: Indicadores financieros y socioeconmicos resultado de la sensibilizacin ______ 103



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LISTA DE GRAFICOS
Grfico 1: Precipitacin Media en el Trpico de Cochabamba ___________________________ 19
Grfico 2: Temperatura Media del Trpico de Cochabamba ____________________________ 19



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LISTA DE ILUSTRACION
Ilustracin 1: Ubicacin del predio del proyecto pollos criollos San Jos de Shinahota _______ 32
Ilustracin 2 : Procesos de produccin de huevo frtil A.P.I. ____________________________ 43
Ilustracin 3: Proceso de incubacin ________________________________________________ 43
Ilustracin 4: Pollito BB Criollo ____________________________________________________ 44
Ilustracin 5: Crecimiento medio y productividad de las reproductoras criollas ____________ 44
Ilustracin 6: Estirpes genticas SASSO _____________________________________________ 45
Ilustracin 7: Densidad del rea de recepcin _________________________________________ 50
Ilustracin 8: Crecimiento de las aves reproductoras hembras y machos __________________ 50
Ilustracin 9: Macho en condiciones Standard _______________________________________ 57
Ilustracin 10: Huevo apto para incubacin __________________________________________ 61
Ilustracin 11: Huevos con defectos no aptos para incubacin ___________________________ 62
Ilustracin 12: Flujo de la temperatura del huevo _____________________________________ 63
Ilustracin 13: Rangos ptimos de temperatura para el almacenamiento del huevo _________ 63
Ilustracin 14: Ventilacin en la incubadora y correcta instalacin _______________________ 66
Ilustracin 15: Produccin de calor de huevos incubables _______________________________ 67
Ilustracin 16: Relacin entre tiempo de nacimientos promedio incubabilidad y temperatura _ 67
Ilustracin 17: ptima prdida de peso de los huevos durante incubacin _________________ 68
Ilustracin 18: Relacin del peso del pollito __________________________________________ 70
Ilustracin 19: Sexaje por el plumaje ________________________________________________ 72
Ilustracin 20: Propiedades qumicas de los desinfectantes usados en incubadoras __________ 76
Ilustracin 21: Registro de incubacin _______________________________________________ 77
Ilustracin 22: Desarrollo del embrin ______________________________________________ 84



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IMPLEMENTACION CRIANZA DE POLLOS CRIOLLOS
MUNICIPIO SHINAHOTA
PRESENTACION
El presente estudio fue realizado con la finalidad de iniciar la produccin de carne de pollo saludable,
para ello es necesario producir pollitos BB criollos mejorados para su venta a pequeos criadores que
quieran engordarlo para aprovechar su carne.
La carne de pollo producida industrialmente est lejos de ser saludable, ya que se utilizan muchos
aditivos y antibiticos en su produccin y el Estado no controla residuos de antibiticos en carne, leche
o huevos, estamos consumiendo todos esos residuos y sus metabolitos al consumir esos productos.
La simulacin del proceso productivo es fruto de 23 aos de experiencia como veterinario especialista
en avicultura industrial, y estamos seguros que si se siguen al pi de la letra los parmetros de
alimentacin y puesta en obra del programa de vacunaciones, 90% del xito est asegurado.
El resto depende de las condiciones econmicas y de mercado que se puedan dar. Hace 7 aos atrs,
Americanos y Europeos juntamente con Brasil firmaron acuerdos para la produccin y exportacin de
Biocombustibles, parte del alimento del ser humano y de los animales se estn utilizando para producir
etanol y biodiesel para que funcionen sus movilidades, esto ha hecho subir el precio de los productos
agrcolas y pecuarios a nivel mundial, la comida ha subido, en Brasil dijeron : se acab la poca de los
alimentos baratos, a partir de ahora todo va a comenzar a costar ms caro para que se cumpla la
profeca del Seor Jesucristo, que en los tiempos del fin : habr hambre en diferentes lugares- lo malo
es que la gente pobre de los pases pobres est pagando con el hambre esta obscenidad y nadie dice
nada : ni la O.N.U., ni la F.A.O. ni Iglesia catlica.
Creemos firmemente que al incentivar la avicultura de traspatio produciendo el pollito BB criollo de 1
da mejorado genticamente, se estar fomentando la avicultura de traspatio, generando nuevas fuentes
de trabajo, ya que se espera beneficiar a unas 150 familias productoras de carne de pollo en la zona,
que como consecuencia motivarn al cultivo de insumos para su alimentacin como el maz y la soya.
Esperamos que de esta manera el municipio de Shinahota, se convierta en el pionero en el pas en la
produccin de un pollo ms saludable, rico y natural.



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RECONOCIMIENTO
Agradecemos al Gobierno Autnomo de Shinahota, bajo la direccin del Sr. Alcalde Rimer Agreda,
por habernos dado la oportunidad de servir al pas poniendo a su servicio la experiencia adquirida en
estos aos de trabajo.
Al Honorable Consejo Municipal representado por:
Presidente: Sr. Antonio Picha Choque
Vice presidenta: Sra. Elena Vargas Arze
Secretaria: Sra. Florinda Alvarez Rodriguez
Concejal vocal: Lus Arce Clemente
Concejal vocal: Sra Cristina Condori Mamani
A los dirigentes:
Central Lauca Ee: Sr. Marcelino Ala
Centrala lauca Ee: Matilde
Produtor: Sr. Emilio Claros Cabrera
As tambin a la Direccin de Desarrollo Productivo y Medio Ambiente del Gobierno Municipal de
Shinahota representado por su Director: Ing. Freddy Vallejos Cejas y al Tcnico en Elaboracin y
ajuste de Proyectos Ing. Julio Cesar Martnez por la colaboracin efectuada.

Dr.M.V.Z. Ivan Rolando Pacheco Romano.
Consultor Avcola-Reg.Colvetco N 341



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RESUMEN EJECUTIVO
1.- La poblacin del Municipio de Shinahota carece de fuentes de trabajo, la dependencia del cultivo de
la coca hace que los ingresos sean estacionales con dependencia de sta actividad, necesitando nuevas
alternativas de trabajo.
La falta de conocimiento de otras alternativas de trabajo dificulta la diversificacin de sus actividades.
La falta de provisin de Pollitos BB de 1 da del tipo Criollo, a un precio razonable no permite a la
poblacin beneficiada, dedicarse al engorde de ste tipo de pollos, debiendo depender de otras
empresas avcolas para el abastecimiento de carne de pollo industrial, con residuos de productos
qumicos utilizados para su engorde. As tambin la falta de fuentes de trabajo y la dependencia del
cultivo de la coca hace que los ingresos sean estacionales con dependencia de sta actividad.
2.- El Objetivo General es Mejorar la calidad de vida de los pobladores del Municipio de Shinahota y
diversificar y mejorar sus ingresos.
A travs de Producir Pollitos BB criollos de 1 da incubados artificialmente con el propsito de
convertir al Municipio de Shinahota, en una zona productora de carne de pollo criollo, criado en forma
natural, sin el uso de aditivos qumicos en su alimentacin y mejorar las condiciones de vida de sus
habitantes, a travs de la mejora de sus ingresos con el aprendizaje de una nueva actividad, de igual
manera incentivar al cultivo de algunos de los insumos utilizados para la alimentacin de las aves
como el maz, sorgo, soya, etc. convirtiendo al municipio en una zona productora de otros cultivos
agrcolas diferentes a la tradicional hoja de coca.
Para ello se debe:
Complementar la infraestructura existente con viviendas para los galponeros, galpn para
molino, galpn para incubadora, portera y cercos perimetrales para bioseguridad.
Equipar los galpones existentes con lo necesario para la produccin optima de politos BB.
Capacitar a los beneficiarios en produccin de pollitos BB, prevencin y control sanitario.
Capacitar en la Comercializacin de politos BB a nivel local y nacional.



14
CAPITULO I: DIAGNOSTICO
1.1.- Aspectos generales y ambientales.
1.1.1.- Ubicacin geogrfica.
El proyecto se localizar en el distrito V (sindicato San Jos de Shinahota Central Lauca Ee) del
Municipio de Shinahota, Provincia Tiraque, parte del rea tropical del Departamento de Cochabamba.
Est ubicado geogrficamente entre las coordenadas UTM X= 229528.615, Y= 8093441.616 y X=
269675.796, Y= 8135184.049, como se puede observar en el siguiente mapa:
Mapa 1: Ubicacin geogrfica municipio Shinahota

Fuente: Direccin de Desarrollo Productivo y Medio Ambiente, Gobierno Autnomo de Shinahota
1.1.2.- Lmites territoriales.
El Cantn limita al Este - Noreste con el municipio de Chimor (provincia Carrasco) mediante el ro
Ee y el ro Chimor, al Oeste - Noroeste con el Municipio de Villa Tunari (Provincia Chapare)
mediante el ro San Mateo y el ro Chapare y al Sur con el sector de Tiraque Andino, en gran parte por
el ro Ivirizu. (Mapa 2)



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Mapa 2: Lmites territoriales municipio Shinahota

1.1.3.- Extensin.
La superficie del Municipio, es de 73.400 hectreas aproximadamente de las cuales el 77% son
ocupadas por las trece centrales pertenecientes al municipio; el territorio restante es rea de Bosque
secundario maduro con poca presencia antrpica.
1.1.4.- Diagnostico fisiogrfico del rea del proyecto
La topografa dentro el rea del proyecto se caracteriza por ser plana con ligeras ondulaciones que dan
inicio a pequeas serranas hacia el sud, hacia el norte la presencia de un rio el que sirve de lmite norte
del predio del proyecto, adems de la presencia de un pequeo arroyo al este del predio que desemboca
al rio antes mencionado.
1.1.5.- Accesibilidad vial al proyecto
Los predios del proyecto se encuentran a 6 kilmetros de la poblacin de Shinahota, conectados por
una va caminera que en su inicio forma parte de la carretera Troncal del pas Cochabamba Santa Cruz,
para seguir con un camino empedrado y finalizar con un camino ripiado que cruza el rio antes de llegar



16
al terreno del proyecto. La va de acceso es en general estable durante todo el ao, salvo por el cruce
del rio, sin embargo este problema ser solucionado muy pronto ya que se ha aprobado un proyecto de
puente que ser construido a partir de la presente gestin segn informacin de los dirigentes, de esta
manera no existir problemas para el ingreso insumos y salida de productos del proyecto.
1.1.6.- Diagnostico organizacional
Institucionalmente las familias beneficiarias estn afiliadas al sindicato San Jos de Shinahota la
misma pertenece a la Central Lauca Ee y a la Federacin nica Centrales Unidas, las que se manejan
a mediante estatutos y reglamentos a los que acatan y se someten las familias beneficiarias del
proyecto.
El sindicato actualmente denota rasgos de una organizacin socio-territorial que en sus inicios tuvo un
carcter de reivindicacin social, sin embargo con el proceso de cambio que se da en el pas este tipo
de organizacin viene asumiendo el rol de fomento del desarrollo econmico local a travs de la
gestin de proyectos productivos.
1.1.7.- Distritos del Municipio.
La divisin administrativa en la que funciona el municipio es por distritos combinada con la divisin
de las organizaciones campesinas del proceso de ocupacin territorial. Actualmente la Federacin
consta de 13 centrales, 75 sindicatos. En el siguiente cuadro se presenta la distribucin de sindicatos
por central por distrito:
Cuadro 1: Sindicatos por Central y por distrito municipio Shinahota
Central Sindicatos Distrito
Lauca Ee Lauca Ee 1
German Busch German Busch 1
German Busch Carrasco A 1
San Isidro Alto San Isidro 2
San Isidro Churo Valencia 2
San Isidro Colorado 2
San Isidro Coni Alto 2
San Isidro San Isidro 2
San Isidro Villa Verde 2
12 de Agosto 26 de Noviembre 2
12 de Agosto Apharumiri 2
12 de Agosto Churo Grande 2
12 de Agosto Eduardo Avaroa 2
12 de Agosto Miraflores 2
La Victoria La Victoria 3
Central Agraria La Unin Ibuelo Florida 3
German Busch 2da Valle Hermoso 3
German Busch 3ra Valle Hermoso 3



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German Busch 4ta Valle Hermoso 3
German Busch Simn Bolvar 3
4 de Abril 9 de Abril 4
4 de Abril Alto San Jos de Chiquitos 4
4 de Abril Alto Villa Paraso 4
4 de Abril Miraflores 4
4 de Abril San Jos de Chiquitos 4
German Busch Carrasco B 4
German Busch Carrasco C 4
German Busch F Tropical 4
Lauca Ee Monte Rico 5
Lauca Ee San Francisco 5
Lauca Ee San Jos de Shinahota 5
Lauca Ee Villa Santa Fe 5
Santa Rosa 1ro de Mayo 5
Santa Rosa Alto Illimani 5
Santa Rosa Alto San Jos 5
Santa Rosa Colinia ngel de La Guarda 5
Santa Rosa Colonia Bustillos 5
Santa Rosa Colonia Ee Alto 5
Santa Rosa Santa Rosa Ee 5
Nueva Alianza Alto Aroma 5
Nueva Alianza Arenales 5
Nueva Alianza Puerto Aroma 5
San Isidro Dorado 2 6
Central Agraria La Unin Ibuelo Dorado Chico 6
Central Agraria La Unin Ibuelo Dorado Grande 6
Central Agraria La Unin Ibuelo Ibuelo 6
Central Agraria La Unin Ibuelo Manuel Ascencio Padilla 6
Central Agraria La Unin Ibuelo San Luis 6
Central Agraria La Unin Ibuelo Santa Rosa I 6
Central Agraria La Unin Ibuelo Tres Arroyos 6
Central Agraria La Unin Ibuelo Villa Fernndez 6
Agro Palmar Agrigento A 6
Agro Palmar Agrigento B 6
Agro Palmar Agrigento C 6
Agro Palmar Alto San Martin 6
Palmar Pampa Palmar Pampa A 7
Palmar Pampa Palmar Pampa B 7
Majo Pampa Arque 7
Majo Pampa Cerro Grande 7
Majo Pampa Majo Pampa A 7



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Majo Pampa Majo Pampa B 7
Majo Pampa Vila Caima 7
Palmar Pampa Jess de Beln 8
Ivirizu 12 de Abril 8
Ivirizu 27 Vandiola 8
Ivirizu 4 Hermanos 8
Ivirizu Ivirizu Alto 8
Ivirizu Ivirizu Bajo 8
Ivirizu Ivirizu Ramal 8
Ivirizu Ivirizu Troncal 8
Ivirizu Km 114 8
Ivirizu Km 118 8
Ivirizu San Jos 8
Ivirizu Simn Bolvar 8
Ivirizu Sucre Pampa 8
Fuente: Direccin de Desarrollo Productivo Gobierno Autnomo de Shinahota
La distribucin geogrfica de los 8 distritos dentro el municipio se puede observar en el Mapa 3, donde
se evidencia que los distritos ms grandes son el VI, V y II. Por otro lado los distritos ms alejados y
con menor accesibilidad caminera son el VIII y el VII.
Mapa 3: Mapa distritos municipio Shinahota

Fuente: Direccin de Desarrollo Productivo Gobierno Autnomo de Shinahota



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1.1.8.- Caractersticas climticas y ecolgicas de la zona.
Las caractersticas climticas del rea del proyecto son las que reportan las estaciones meteorolgicas
de Chipiriri, Locotal de Villa Tunari, representadas por la temperatura y precipitacin. En el siguiente
grfico se presentan los datos de temperatura:
Grfico 1: Precipitacin Media en el Trpico de Cochabamba
836.3 832.7
820.6
442.7
386.7
130.7
135.2
157.1
252.6
392.9
752.9
742.5
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sept Octb. Nov. Dic.
Temperaturta c

Fuente: Estaciones de Chipiriri, Locotal SENAMHI
La temperatura promedio anual es de 22.4 C en los meses de mayor temperatura (Noviembre a
Marzo), que favorece la produccin agrcola principalmente de frutas como banano y pltano.
Con referencia a la precipitacin el promedio anual es aproximadamente de 5883 mm como se puede
observar en el grafico siguiente:
Grfico 2: Temperatura Media del Trpico de Cochabamba
23.95
23.65
23.50
23.05
21.15
20.40
20.25
21.30
22.05
23.20 23.20
23.65
18.00
19.00
20.00
21.00
22.00
23.00
24.00
25.00
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sept. Octb. Nov. Dic.
Precipitacion (mm)

Fuente: Elaboracin PDM 2006-2010 en base a los datos de SENAMHI



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Los datos de temperatura y precipitacin demuestran que no existe mucha variacin climtica que
pueda impedir tcnicamente la produccin de avcola. Las variaciones de temperatura se dan entre
rangos de 25 a 30 C, en llanuras, y de 20 a 25 C en las partes ms altas. La precipitacin anual est
entre los 3.500 a 4.500 mm anual, a excepcin de las zonas ms cercanas a Yungas donde la
precipitacin disminuye a 2.500 mm anuales. En todos los casos no existen datos suficientes para tener
un mayor margen de confiabilidad en los resultados. Segn conversaciones con habitantes del
municipio en los ltimos 10 aos el clima ha tenido variaciones fuertes, demarcndose una poca de
sequedad que antes no era percibida con tanta notoriedad.
Con referencia a los recursos hdricos presentes en el Municipio existen tres vertientes claramente
diferenciadas, los cuales son los siguientes:
1. La vertiente oeste conformada por el ro Chapare y sus correspondientes afluentes como son,
entre otros, los ros Ivirizu - Vandiola, San Mateo y Espritu Santo. Las nacientes de esta
vertiente, as como la mayor parte de su rea de drenaje, se encuentran ms all del lmite del
Municipio, en la zona andina del departamento de Cochabamba. Este hecho tiene importancia en
todos los aspectos relacionados a la calidad del agua (generacin de caudales y composicin
qumica del agua) ya que dichas vertientes pueden ser afectadas fundamentalmente por el tipo de
actividad antrpica que se lleva a cabo en la zona andina y en la ceja de monte.
2. La vertiente central est conformada por los ros Coni, Vinchuta (y sus afluentes), Dogo Poza,
Uraboca, Miraflores y Zapata. Esta vertiente tiene sus nacientes y toda su rea de drenaje dentro
del Cantn. Por lo tanto, la calidad del agua slo es determinada por las caractersticas biofsicas
de la zona y por la actividad humana desarrollada en la misma. Debido al menor tamao de sus
cuencas los caudales tienden a ser menores, comparados con la vertiente oeste. A travs de la
visualizacin en las imgenes satelitales se puede observar una mayor actividad antrpica en toda
el rea de influencia de los ros que drenan dicha rea.
3. La vertiente este es conformada por los ros Ee y Chimor, teniendo este ltimo como afluente el
ro Icharco cuyas nacientes se encuentran dentro del Municipio. La totalidad de las nacientes del
ro Ee se localizan dentro del Municipio, razn por la que este ro es de gran importancia en la
evaluacin de la calidad del agua. Por el contrario, el ro Chimor, desde el punto de vista de la
calidad del agua y la produccin hdrica, tiene relativa importancia ya que las aguas generadas
son drenadas fuera del Municipio. Plan de Desarrollo y Territorial CEDESCO Municipio de
Shinahota
En virtud de lo expuesto anteriormente sobre las vertientes existentes en el Municipio y para una
mejor objetividad se presenta un mapa con la hidrografa del Municipio donde se observan las tres
vertientes mencionadas.
El Distrito 5 aglutina a la Central Lauca Ee y el Sindicato San Jos de Shinahota, se observa que
dentro el distrito nacen varios ros que van a conformar la vertiente del rio Lauca Ee que su vez hace
de lmite con el Municipio de Chimore como se puede ver en el siguiente Mapa:



21
Mapa 4: Vertientes hidrogrficas municipio Shinahota

Fuente: Direccin de Desarrollo Productivo y Medio Ambiente Municipio Shinahota
1.1.9.- Aspectos demogrficos.
La poblacin del Municipio de Shinahota es predominantemente joven (menor a 20 aos) que
representa el 56% de la poblacin total, este contexto se refleja especialmente en la zona de la llanura,
puesto que en las montaas se ha observado la presencia de pobladores adultos cuyas familias viven en
las zonas urbanas.
En trminos generales, la poblacin del Municipio de Shinahota est en proceso de crecimiento, sobre
todo en la zona urbana con ndices que alcanzan al 3.44 %, mientras que en el rea rural el crecimiento
poblacional es bajo que alcanza a una tasa de crecimiento del 1.68 % anual.
En la zona norte del Municipio, existen reas con asentamientos humanos con ms antigedad cuyos
suelos presentan mejor fertilidad, presentndose un proceso de minifundio tomando en cuenta que en



22
1998 el 54,9 % de las familias tenan parcelas igual o menor a 10 hectreas consideradas como
minifundistas; ahora se ha incrementado al 79 % de las familias en esa misma condicin.
Se percibe que la receptividad de ms poblacin en el rea rural ha llegado a su techo evidencindose
que las nuevas generaciones estn en proceso de migracin hacia zonas urbanas como Cochabamba,
Sucre y Santa Cruz, preferentemente.
1.1.10.- Educacin.
La tasa de analfabetismo para el ao 2001 en el Cantn Germn Busch (ahora municipio de Shinahota)
ascenda a 17%. Las comunidades con mayor poblacin analfabeta formaban parte de las centrales
Victoria, Germn Busch, San Isidro, Ivirizu Vandiola y 12 de agosto (CEDESCO, CNPV 2001).
En la poblacin urbana el analfabetismo fue menor que en el rea rural, llegando al 14%, lo que denota
un mayor acceso al servicio educativo. Muchos adultos han retomado estudios en el Centro de
Educacin Tcnica Humanstica y Agropecuaria CETHA.
La exclusin y la discriminacin de la que han sido tradicionalmente objeto las mujeres se reflejan en
los porcentajes de analfabetismo de 27.64 % que no saben leer y escribir y 71.69% si sabe leer y
escribir con respecto a los hombres de 12 % que no saben leer y escribir y 87.33 % que si saben leer y
escribir. Los mayores niveles de analfabetismo se encuentran en la poblacin de mujeres mayores.
Asimismo la brecha en educacin entre varones y mujeres se acrecienta cuando el rango de edad es
mayor. El hecho de que no slo el porcentaje de analfabetismo, sino tambin la brecha de gnero,
tiende a disminuir en las nuevas generaciones nos indica que la situacin va mejorando
paulatinamente. (CEDESCO, CNPV 2001).
Por otro lado del total de la poblacin en edad escolar, solo una tercera parte asiste a la escuela o
sistema educativo formal, la oferta educativa, en la mayora de las comunidades, slo llega al nivel de
primaria. El resto de la poblacin no cuenta con ofertas educativas, excepto en la zona urbana de
Shinahota.
Se conoce que la tasa de inasistencia escolar es muy alta: asciende al 38% (CEDESCO, Encuesta
2005). Los factores que afectan la inasistencia escolar son:
Los servicios educativos generalmente slo llegan hasta el 1 ciclo (3 curso de primaria). Esta
situacin plantea a la familia la necesidad de trasladarse a otros lugares para acceder a mayores
niveles de enseanza, con el consiguiente problema de la separacin de los esposos.
En las zonas ms alejadas, la distancia que deben recorrer los nios/as para llegar a sus escuelas
es larga y conlleva peligros.
Por problemas econmicos, sobre todo en las zonas rurales, muchos de los
nios y nias tienen que ayudar en el hogar o el chaco. Y el sistema educativo no responde a las
posibilidades econmicas de las familias.
La educacin que reciben sus hijos(as) no responde a las expectativas de los padres. Plantean



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que no hay control sobre los alumnos, las jvenes se embarazan muy pronto y los jvenes son
muy malcriados. El ao 2005, el 39% de la poblacin en edad escolar no se matricul.
1.1.11.- Salud.
Entre las enfermedades de mayor prevalescencia destacan las Enfermedades Diarreicas Agudas
(EDAS), las Infecciones Respiratorias Agudas con y sin Neumona (IRAS), Malaria, Leishmaniasis,
Dengue y enfermedades de transmisin sexual, las que se pueden sintetizar de la siguiente forma:
Enfermedades diarreicas agudas que se presentan ms en nios de 1 a 4 aos de edad
Infecciones respiratorias agudas sin neumona que afecta a nios entre 1 a 4 aos de edad.
Neumona que tambin afecta ms a los nios entre 1 a 4 aos de edad. (CEDESCO 2004).
Por otro lado est muy extendido entre los pobladores de la zona el uso de la medicina alternativa, ya
que la medicina convencional no llega a cubrir la demanda de servicios de salud de las comunidades, el
insuficiente acceso caminero a muchas de las comunidades, la dispersin en una zona bastante extensa,
etc. han ocasionado que las comunidades se adhieran a nuevas tcnicas curativas, obligando a
encontrar otros medios de curacin, mediante el uso de hierbas o plantas medicinales. Con estos
medios pueden atender a sus nios en situaciones de poco riesgo, pero en casos de mayor peligro no
son suficientes. En general, se emplean las semillas, los frutos, las hojas, los troncos y las cortezas de
las plantas y hierbas para preparar los medicamentos. Las formas ms frecuentes son la infusin y la
mezcla de una parte de la hierba con alcohol o agua. (CEDESCO, Talleres Comunales 2004).
1.1.12.- Fuentes y usos de energa
La instalacin de sistemas de energa elctrica domiciliaria se dio a la par con el acceso por carretera,
especialmente en la zona norte del territorio la mayora de ellas se encuentra en la zona sur. En tal
virtud el tendido de los sistemas de energa elctrica es mayor en la zona norte del Municipio y pasa
por comunidades con mayor concentracin poblacional.
En relacin al tipo de combustible utilizado para cocinar, 7 de cada diez viviendas en el catn utilizan
lea extrada del monte. El restante utiliza gas en garrafa (especialmente en Shinahota donde el 80% de
los hogares utiliza gas engarrafado para cocinar). Esta situacin obliga a dedicar una parte del tiempo
de trabajo familiar a la recoleccin de lea, tarea que como veremos ms adelante recae en las mujeres,
a veces aunque no siempre, con el apoyo del hombre o de los hijos (CEDESCO).



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CAPITULO II: MERCADO.
2.1.- Pollo BB
El principal mercado objetivo al que se pretende llegar es a las comunidades del municipio de
Shinahota y municipios vecinos para poder convertirlas en una zona productora de carne de pollo
criollo mejorado genticamente. Para autoabastecerse y el remanente comercializarlo en el Trpico
cochabambino.
El pollito BB de 1 da es para la avicultura como la semilla para la agricultura, en la actualidad existen
varios compradores de pollitos BB criollos, llmense estos del tipo pachucos, del tipo cogote pelado
u otros (incluyendo los parrilleros o doble pechugas como les llaman comnmente en este tipo de
mercados de aves vivas), los que son utilizados por diferentes criadores para:
Recriarlos y revenderlos de mayor edad en los mercados de aves vivas (cancha de Cochabamba),
Ferias (feria de la 16 de julio en El Alto de La Paz), La Ramada en Santa Cruz de La Sierra, en el
Chaco boliviano (Sucre, Tarija y Santa Cruz) o tambin hay quienes los llevan por el campo a
hacerlos pasear en bicicletas con canastillos para venderlos. Los mayores compradores
encuentran mercado en el altiplano boliviano, Yungas de La Paz, Chapare cochabambino y en el
Chaco boliviano.
Instituciones que dotan de Pollitos BB de 1 da o generalmente de pollitos recriados de 1 a 4
semanas, tales como ONGs, Gobernaciones y Alcaldias.
Pequeos criadores de todos los Sindicatos aledaos que cran el pollo hasta la edad de faeneo y
lo comercializan ya sea vivo o faenado como carne.
Aunque el propsito principal del presente estudio es la produccin de pollitos BB de 1 da del tipo
criollo: cogote pelado label rouge, que es muy diferente al caipira (campesino en portugus), el
mismo estudio estara incompleto si no consideramos las posibilidades de mercado del producto
terminado de los posibles compradores de pollitos BB. De esta manera consideramos los siguientes
mercados de pollo tipo criollo terminado: Principalmente las comunidades y Sindicatos vecinos en el
Municipio de Shinahota y los otros Municipios vecinos del trpico de Cochabamba.
Mercado La Pampa en la ciudad de Cochabamba para pollos parados, Mercados de la ciudad de Santa
Cruz de La Sierra: Ramada, 7 Calles, Mutualista, Los Pozos, Abasto, etc. para pollos faenados
(vendedoras de comidas).
Actualmente existe demanda insatisfecha de pollito BB criollo en las instituciones del oriente boliviano
como la gobernacin de Santa Cruz de La Sierra que tiene un proyecto de pollos y no tiene proveedor
de pollitos BB.
2.1.- Pollo Parado.
El Mercado del Pollo Parado es grande y difcil de cuantificar, en la ciudad de Cochabamba y las



25
provincias, en este sentido las GALLINAS PONEDORAS de descarte (de peso bajo inferior a los 2,0
kg), las gallinas y gallos REPRODUCTORES de descarte (de mayor peso : superior a los 2,5 kg las
hembras y los 4,5 kg los machos), en menor cuanta los pollos PARRILLEROS (cuando abundan por
sobreproduccin y su precio est bajo) y aves de traspatio (pollos criollos) son comercializados en el
Mercado La Pampa los das mircoles y Sbados principalmente, donde la gente de escasos recursos va
y compra las aves vivas, especialmente en das festivos para faenarlas y consumirlas en platos
tradicionales.
El precio que pagan las Re-vendedoras Mayoristas por una gallina ponedora de descarte vara segn la
poca entre 8 a 11 bolivianos por unidad y lo revenden entre 12 y 15 bolivianos por unidad.
El precio al pblico de las Reproductoras de descarte vara entre 22 a 27 bolivianos la unidad y los
gallos hasta 37 bolivianos la unidad en el mercado de aves vivas en Cochabamba.
Cabe destacar que este consumo significa un mnimo porcentaje del consumo total de carne de aves, ya
que por practicidad las amas de casa y restaurantes, prefieren comprar el POLLO PARRILLERO (de
granja) faenado.
Uno de los factores que influye en que el consumo de AVES CRIOLLAS sea bajo, es que por la
altitud (2.650. m.s.n.m.) la comida se cocina en mayor tiempo.
Por esta razn algunos comercializadores de GALLINAS PONEDORAS de descarte llevan cantidades
de aves vivas desde Cochabamba a la ciudad de Santa Cruz, adquirindolas directo de las granjas
productoras de huevos.
Asimismo el consumo de estas aves es mayor porque por la altitud (800 m.s.n.m.) la comida se cocina
ms rpidamente y este tipo de carnes es la preferida para preparar los platos tpicos del oriente como
ser: el picante de gallina, locro y majadito.
2.2.- Pollo Faenado.
En el occidente del pas no existe oferta consistente de pollo criollo faenado y si lo hay es en mnima
cuanta, destacndose en el Mercado Calatayud de Cochabamba, la venta de pollos y patos criollos por
las maanas.
En el oriente del pas, sobre todo en Santa Cruz de La Sierra, es comn encontrar en los mercados Los
Pozos, Abasto, 7 calles, Florida, etc. la oferta de las gallinas PONEDORAS de descarte y las
REPRODUCTORAS (hembras y Machos) de descarte faenadas en venta y a un precio superior al que
venden las aves vivas en Cochabamba.
En estos mercados las GALLINAS PONEDORAS de descarte, las Reproductoras (hembras y machos)
de descarte y an el POLLO DE TRASPATIO es consumido regularmente y adquirido a un precio
razonable (23 a 25 bs por una gallina ponedora de 1,4 kg. y hasta 55 bs por un gallo reproductor de
ms de 4,0 kg faenado).



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El mercado exige que estas aves mal llamadas criollas sean faenadas bajo un sistema artesanal,
donde las aves son faenadas manualmente y no pasan por un tnel de enfriamiento con hielo (chiller),
donde son vendidas al natural, generalmente exponen los ovarios de las hembras y se las reconoce que
son de granja porque tienen el pico recortado.
2.3.- Definicin del producto
El producto final del presente proyecto es el pollito BB de 1 da de edad incubado artificialmente, con
las siguientes caractersticas : Color rojo, cuello desnudo, capaz de alcanzar los machos un peso a los
70 das de 2.900 gramos y las hembras 2.300 gramos con un consumo de alimento promedio de 6.578
gramos y una conversin alimenticia de 2,53:1
Al mismo tiempo presentan una alta rusticidad, aceptando un manejo bsico, no requiriendo muchos
conocimientos para su crianza en la parte sanitaria, manejo y su alimentacin.
2.4.- Estrategia de comercializacin
El principal mercado objetivo al que se pretende llegar son las comunidades del municipio de
Shinahota y municipios vecinos y convertir a la zona en productora de carne de pollo criollo mejorado
genticamente, que servir para el autoabastecimiento familiar y los remanentes sern comercializados
a los mercados locales.
El pollito BB es fundamental para la produccin avcola, por tanto su demanda es constante y su venta
se da por s sola, solamente se debe hacer promocin agresiva en los medios de comunicacin y
poblacin en general interesadas en la produccin de carne de pollo criollo, as tambin a todas las
instituciones que fomentan el desarrollo agropecuario en el Trpico de Cochabamba como en el resto
del pas (municipios, Gobernaciones, ONGs, etc.), al igual que intermediarios dedicados a la venta de
pollos recriados requerirn comprar el producto.
Las gallinas de descarte al no ser muchas, no es difcil venderlas vivas en la misma poblacin a quien
lo requiera.
La cantidad de huano de gallina no es mucha, no se tendra que tener problemas para su
comercializacin, esta se orientara a los productores bananeros quienes utilizan el huano de gallina
como fertilizante orgnico en sus parcelas.



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CAPITULO III: IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
3.1.- Identificacin del problema
El problema est relacionado a los bajos ingresos econmicos de los habitantes de la comunidad
beneficiaria a raz de que los suelos no son muy productivos para emprender agricultura en forma
rentable, de esta manera se ha contemplado el apoyo en la produccin de pollos criollos que no exige
de buenos suelos ni grandes extensiones de terreno; adems de que en la zona existe suficiente, agua y
energa elctrica.
Por otro lado existe una falta de provisin constante y a bajo precio de pollito BB de 1 da del tipo
cogote pelado Label rouge para su crianza por parte de gente interesada en producir carne de pollo
criollo, criado en confinamiento semi confinamiento, en forma NATURAL: libre de antibiticos y
otros productos qumicos utilizados en la avicultura industrial moderna. La gentica del pollo industrial
moderno hace que no sea apto para la crianza en sistemas extensivos semi-intensivos, tanto por los
requerimientos de conocimiento para su manejo, nutricin y sanidad, , como de la provisin de
algunos aditivos qumicos como el bicarbonato de sodio (requerido para practicar el Balance
Electroltico Diettico BED- en la formulacin de raciones para optimizar la nutricin y coadyuvar a
la salud de los animales) que es considerada una substancia controlada , lo que imposibilita su
adquisicin por parte de pequeos productores.
Los proveedores de Pollitos BB de 1 da del tipo criollo, no abastecen para la provisin permanente y a
un precio razonable de pollitos BB de 1 da cogote pelado label rouge para poder criar en
cantidades que sean interesantes, para poder ofertar en forma constante al mercado carne de pollos
criollos criados en forma natural. Dichos proveedores regulan el precio, el mercado y definen a quin
vender y a quien no su produccin de pollitos BB.
3.2.- Justificacin.
Los suelos en el rea del proyecto no son frtiles y la produccin agrcola no cuenta con rendimientos
buenos y los ingresos de las familias son mnimos, existe la necesidad de emprender acciones
productivas acordes a las condiciones y entorno productivo de la zona que generen ingresos adicionales
para las familias, la produccin pecuaria es una de ellas ya que no requiere de superficies extensas y
suelos frtiles.
En tal virtud se presentan condiciones favorables para la produccin de pollo criollo como buena
accesibilidad con camino estable durante todo el ao, ubicacin estratgica del Municipio de Shinahota
sobre el eje econmico del pas entre las ciudades de Cochabamba y Santa Cruz.
Por ltimo la demanda de carne pollo cada vez es mayor por ende cualquier actividad relacionada a
esta tiene excelentes posibilidades de generar utilidades, esta oportunidad debe ser aprovechada para
mejorar las condiciones socio econmicas de las familias beneficiarias.
La poblacin a comenzado a cuidar la salud, exigiendo productos naturales, libres de aditivos
qumicos, de cualidades organolpticas, fsicas y con control sanitario, parmetros que el pollo de



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granja industrial no cumple, ya que lleva residuos de aditivos qumicos (por ejemplo los coccidiostatos
y antibiticos promotores de crecimiento, fosfatos inorgnicos a base de cido fosfrico, acidificantes
sintticos, etc.) y sobre todo antibiticos utilizados para la prevencin y tratamiento de las
enfermedades (se los aplica mediante inyectables va parenteral o va oral y en muchos casos tambin
son utilizados para el tratamiento de enfermedades en los seres humanos).
3.3 Objetivos
3.3.1.- Objetivo general
Mejorar los ingresos econmicos de los habitantes de la comunidad San Jos de Shinahota Central
Lauca Ee, otorgndoles una actividad productiva rentable a corto plazo y sustentable a largo plazo.
3.3.2.- Objetivos especficos
Los Objetivos intermedios para llegar al objetivo general son:
Complementar la infraestructura existente con viviendas para los galponeros, galpn para
molino, galpn para incubadora, portera y cercos perimetrales para bioseguridad.
Equipar los galpones existentes con lo necesario para la produccin optima de politos BB.
Capacitar a los beneficiarios en produccin de pollitos BB, prevencin y control sanitario.
Capacitar en la Comercializacin de politos BB a nivel local y nacional.



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CAPITULO IV: SITUACION SIN PROYECTO.
4.1.- Situacin de Aspectos Tcnicos.
Actualmente la granja no est produciendo, corriendo el riesgo de deteriorarse. Los Galpones
existentes no estn terminados y aptos para su uso, les falta parte de las instalaciones, todo el
equipamiento. Los beneficiarios no tienen experiencia ni conocimiento sobre la produccin avcola, ni
de la legislacin vigente, se pretenda convertir la infraestructura existente en una granja
multipropsito (reproduccin, incubacin, engorde, faeneo, etc) incumpliendo la normativa avcola
vigente que exige que solo se dedique a una actividad, con requisitos de aislamiento y bioseguridad.
En la Avicultura, los pollitos BB son como la semilla para la agricultura, sin semilla no es posible
hacer agricultura, sin pollitos BB no es posible hacer avicultura sustentable. En ste momento no hay
provisin constante de pollitos BB CRIOLLOS mejorados genticamente a un precio razonable.
4.2.- Situacin de Aspectos Econmicos.
De igual manera la situacin econmica de los beneficiarios, depende de los cultivos de coca y
palmito, necesitando adems dedicarse a otras actividades productivas, para lo cual la avicultura se
presta muy bien, ya que el engorde de las aves es actividad de todo el ao, no dependiendo de los
ciclos de produccin largos como son los cultivos, sino ms bien tiene ciclos cortos, pudiendo realizar
el engorde de las aves en ciclos de 3 meses, obteniendo 4 ciclos de engorde al ao.
Segn FAO, las aves de traspatio juegan un papel importante en la economa de las familias de escasos
recursos de los pases en vas de desarrollo, ya que las mismas son consideradas como Tarjetas de
crdito con las cuales pueden aprontar algunos gastos inesperados, as mismo son una especie de
cuenta de ahorro donde van invirtiendo todo los que les sobra como restos de cocina, restos de comida
y otros alimentos.
Existe la produccin de pollo BB del tipo criollo llamado Pachuco, producido por 2 3 productores,
que no ha sido mejorado genticamente, tiene demasiada pluma (en la cabeza y hasta las patas), lo que
lo hace no apto para la crianza en clima trpical, lo comercializan en 3,50 bs la unidad y lo venden a
quien quieren.
El Centro de Investigacin Agrcola Tropical, estuvo produciendo un pollito BB Criollo del tipo
Caipira (campesino brasilero), pero por razones tcnicas dej de producir, comercializandol a un
precio de 8 bolivianos la unidad ( precio demasiado alto).
En la actualidad existe una empresa : Avcola El Salvador, ubicada en Vinto, que produce el pollito
BB criollo tipo caipira, que comercializa el Pollito BB de 1 da a 5 bs la unidad (dicho precio sigue
siendo alto).
Estos precios del pollito BB son demasiado elevados considerando que el pollito BB de 1 da del tipo
parrillero es comercializado a 3,20 a 3,50 bolivianos la unidad (dependiendo de la demanda).



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4.3.- Situacin de Aspectos Sociales.
El nivel socioeconmico de los productores es bajo, debido a mltiples factores, entre ellos el ms
importante es la educacin entendiendo que el conocimiento es poder y esa falta de conocimiento en
otras actividades y tcnicas de produccin no tradicionales hace que los productores sean sujetos y
dependientes a las actividades agrcolas antes mencionadas (coca y palmito).
La zona de Shinahota en el trpico de Cochabamba, ha sido estigmatizada porque en anteriores
dcadas estuvo vinculada a la comercializacin de productos provenientes del narcotrfico, hoy ha
cambiado la situacin y la diversificacin de sus actividades poco a poco le est dando una faceta multi
productora de productos agrcolas y pecuarios.
las familias de la zona necesitan tener una o varias fuentes de ingreso, ya que los ingresos actuales son
estacionales, cuando dependen de uno o varios cultivos, por lo que el aprendizaje de nuevas
alternativas de produccin se hace necesario para subsistir cuando no hay muchas oportunidades de
empleo.
En tal virtud la avicultura tiene la ventaja de que el retorno del capital es relativamente rpido, en
relacin a otras explotaciones pecuarias, siendo el engorde de las aves criollas en un sistema de
confinamiento total y/o semi confinamiento, un ejemplo de una actividad relativamente sencilla.
Por lo que como consecuencia de este proyecto se puede dar la oportunidad de generar otra actividad e
ingresos para unas 200 familias que se dediquen al engorde de pollos criollos.
4.4.- Situacin de Aspectos Ambientales.
El medio ambiente del predio donde se implementara el proyecto ha sido poco alterado con las
construcciones de los galpones edificadas all, como es natural, pero en poca magnitud, la avicultura es
tiene una modalidad de produccin te amigable con el medio ambiente, ya que su crianza se realiza en
condiciones de confinamiento, donde las aves son criadas sobre material de cama, consistente en viruta
de madera procedente de las carpinteras o cascarilla de arroz procedente de las peladoras de arroz,
luego de la crianza de las aves, este material de cama junto con las excretas de las aves, se convierte
en un eficiente abono natural que es utilizado para fertilizar los suelos, mejorando, la textura
superficial del terreno y optimizando los rendimientos de los cultivos al aportar nitrgeno y fsforo
procedente de la digestin del alimento balanceado en las excretas de las aves.
La emisin de olores es bastante baja comparada con otras explotaciones pecuarias como la crianza de
cerdos o vacas lecheras.
La produccin de ruidos, as misma es casi nula, las aves no emiten mucho ruido y hasta es agradable
escuchar el canto de los gallos.
Las aves que mueren son incineradas enterradas para la produccin de compost junto a material
orgnico como sustrato en composteras con una actividad secundaria como es la produccin de
humus (un fertilizante natural producido a travs de la lombricultura), cabe destacar que la



31
mortalidad es bastante baja en condiciones de bioseguridad y control de enfermedades a travs de la
vacunacin.
En un nacimiento promedio de 85% el 15% de los huevos no nacidos consisten de huevos infrtiles y/o
mortalidad embrionaria. Estos huevos junto con las cascaras que quedan despus del nacimiento se
convierten en residuos de la incubadora. Las leyes en algunos pases prohbe la incorporacin de los
residuos de la incubadora en produccion de bi-productos debido al riesgo de diseminacin de
organismos patgenos. Existen escasas oportunidades de rentabilidad con este material asi que la
mayora de incubadoras tendrn que manejarlo como deshecho.



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CAPITULO V: TAMAO Y LOCALIZACION.
5.1.- Tamao.
La infraestructura existente en el predio, consistente en 4 galpones de 25 metros de largo por 12,5
metros de ancho, ya han determinado que el tamao de los lotes de reproductoras sean de 1.500
hembras con 150 machos haciendo un total de 1.650 reproductoras (hembras y machos) por galpn, se
recomienda una densidad de 4 aves por m2 de espacio en piso SIN AMBIENTE CONTROLADO
(climatizado)..
Se va a recibir un lote nuevo de aves reproductoras cada 3 meses, los cuales van a poblar uno de los 4
galpones para que de sta manera tengamos permanentemente 2 lotes en recra y 2 lotes en produccin,
rotndose cada 3 meses y de sta manera tener permanentemente la produccin de huevo frtil para su
provisin a la planta incubadora. La planta incubadora tendr capacidad para producir entre 5.000 a
10.000 pollitos BB semanalmente, dependiendo de la provisin de huevo frtil Apto Para Incubar
(A.P.I.) procedente de la granja de reproductoras.
5.2.- Localizacin.
El presente proyecto se encuentra ubicado en el Departamento de Cochabamba, provincia Tiraque,
Municipio de Shinahota, sindicato San Jos de Shinahota perteneciente a la Central Lauca Ee. En la
siguiente ilustracin se muestra el plano catastral del INRA del lote destinado para la produccin de
pollitos BB criollos:
Ilustracin 1: Ubicacin del predio del proyecto pollos criollos San Jos de Shinahota

Fuente: INRA (Instituto Nacional de Reforma Agraria



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En el Mapa 4 se observa la localizacin del sitio exacto del proyecto el mismo se encuentra dentro el
Distrito V al Sud este la poblacin de Shinahota y a una distancia de seis kilmetros, cuyas
coordenadas UTM son: X = 263038.53 Y = 8116808.82.82.
Mapa 5: Localizacin del proyecto




34
CAPITULO VI: REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS AVCOLAS
En el Estado Plurinacional, existe la normativa avcola vigente, estipulada en el : REGLAMENTO
GENERAL DE LA AVICULTURA y el MANUAL DE PROCEDIMIENTO PARA LA
INSPECCION Y REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS AVICOLAS emitido por Resolucin
Administrativa N 232/211 por el SENASAG, que regula la produccin avcola en general y contempla
tambin la avicultura de traspatio y la produccin a pequea escala, respetuosos de las leyes bolivianas,
se deber cumplir los siguientes aspectos de la normativa avcola vigente, ya que la institucin que
otorga los permisos de funcionamiento de los establecimientos avcolas, el SENASAG (Servicio
Nacional de Sanidad Agropecuaria) a travs del PRONEFA (programa de erradicacin de Salmonella y
otras enfermedades) lo exige, y que entre sus artculos que nos conciernen indican lo siguiente:
Artculo 17. (De los requisitos Formales de Registro de los Establecimientos Avcolas de Acuerdo a la
Categora que Correspondan). Para registrar un Establecimiento Avcola, su Propietario(s) Alquilante o
Representante Legal deber presentar una solicitud escrita, dirigida al Jefe Departamental del
SENASAG, adjuntando la siguiente Informacin que estar detallada en el Formulario de Registro o
Renovacin del Registro
Establecimientos Avcolas, segn la categora a la que pertenezca y cuyo contenido es el siguiente
para:
Categora 1. Establecimientos Avcolas de Reproduccin y/o Produccin Comercial Mayor a 5.000
aves o 500 m2.
Para registrar un Establecimiento Avcola de la Categora 1 se deber presentar una solicitud escrita en
la Jefatura del SENASAG de su Jurisdiccin adjuntando la siguiente documentacin:
a) Formulario de Solicitud de Inspeccin, Registro o Renovacin de Registro para Establecimiento
Avcola. (Formulario F.S.A. 001 de Solicitud de Inspeccin, Registro o Renovacin de Registro
para Establecimiento Avcola) conteniendo:
1. Nombre del Establecimiento Avcola.
2. Domicilio del propietario o representante legal telfono, fax, correo electrnico.
3. Domicilio Legal del Establecimiento Avcola.
4. Rubro avcola del establecimiento
b) Fotocopia de CI del propietario, alquilante o representante legal del predio.
c) Croquis de ubicacin del establecimiento avcola.
d) Plano de distribucin de las instalaciones del establecimiento avcola.
e) Constancia de depsito bancario por Tasa de Servicio, 1 original ms 2 fotocopias.



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f) Copia Legalizada del ttulo en provisional Nacional Del Mdico Veterinario Responsable de
Sanidad.
g) Fotocopia de CI del Mdico Veterinario.
h) Formulario de aceptacin firmado por el Mdico Veterinario como Responsable de Sanidad.
i) Constancia de depsito bancario original ms dos fotocopias.
j) Fotocopia de documento que acredite derecho propietario de predio donde se encuentra el
Establecimiento Avcola.
k) Contrato de alquiler que acredite la tenencia del establecimiento.
l. Programa de Buenas Prcticas Avcolas documentado y avalado por el
Mdico Veterinario Responsable de Sanidad del plantel en el que contenga:
1. Plan de Vacunacin
2. Plan de Bioseguridad
3. Plan de Control de Plagas
4. Plan de Manejo de Residuos (mortalidad, camada, residuos de incubacin, etc.)
5. Formato de los Registros Productivos.
INFRESTRUCTURA.-
Artculo 18. (De los Requisitos Tcnicos de Infraestructura para las Categoras 1 y 2). Las siguientes
condiciones se constituyen en especificaciones mnimas de infraestructura con la que deben contar los
establecimientos avcolas que soliciten su registro y autorizacin:
a) Debern contar con un permetro cercado de forma que delimite claramente los lmites del
Establecimiento y evite el ingreso de vehculos, animales y personas extraas y no autorizadas
al Establecimiento Avcola.
b) Los caminos internos deben conducir a los galpones del establecimiento y ser separados de los
que conducen a otros predios o establecimientos.
c) Deben contar con carteles de advertencia a personas extraas al Establecimiento Avcola.
d) Los galpones de las granjas avcolas debern contar con mallas que eviten el ingreso de aves
silvestres y otros animales a los galpones.
e) La planta de incubacin deber contar con instalaciones para evitar el ingreso de animales



36
domsticos y aves silvestres.
f) Los galpones de las granjas avcolas debern ser construidos con materiales que faciliten una
eficiente limpieza y desinfeccin.
g) En las plantas de Incubacin los pisos paredes y techos deben ser construidos con materiales
lisos e impermeables que permitan una eficiente limpieza y desinfeccin.
h) Las granjas avcolas y plantas de incubacin, deben contar con un sistema de disposicin para
aves muertas y desechos, que evite la contaminacin ambiental y la propagacin de
enfermedades (Compostaje, fosas, hornos crematorios, vertederos municipales autorizados,
etc.). La mortalidad de las granjas no deben ser destinadas a la alimentacin de animales. Los
residuos de incubacin no sern utilizados en la alimentacin de animales sin previo
tratamiento que garantice la inactivacin de patgenos.
i) Los Establecimientos Avcolas deben contar con construcciones de ambientes separados de los
galpones para depsitos, almacenamiento y conservacin de alimentos balanceados, productos
veterinarios, vacunas, el equipo y otros materiales; as como para los productos (huevos, cajas,
maples, etc.) resultantes de la actividad del establecimiento.
j) La provisin de agua debe ser abundante, limpia y libre de coliformes fecales.
k) Los Establecimientos Avcolas deben contar con desages que garanticen un eficiente drenaje
pozos spticos cubiertos o conectados al sistema pblico de desage, de forma que no afecte a
las propias instalaciones ni a terceros.
l) Todo Establecimiento Avcola de la Categora 1 debe disponer de un filtro sanitario al ingreso
provisto con duchas y ropa de trabajo de uso interno.
m) Los Establecimientos Avcolas en general deben poseer sistemas de lavados y desinfeccin de
vehculos y equipos que ingresen a las instalaciones.
n) Las camadas de Establecimientos Avcolas no debern ser desechadas sin un previo
tratamiento de Compostaje que evite la diseminacin de enfermedades avcolas y la
contaminacin ambiental.
o) Las instalaciones debern asegurar las condiciones de confort y e higiene de las aves.
Artculo 19. (De los Requisitos Tcnicos de Ubicacin). Para la construccin de nuevos
Establecimientos Avcolas o la ampliacin de los ya existentes que estn dentro de la norma, los
interesados deben presentar sus planos de ubicacin y diseo de sus instalaciones al SENASAG en la
Jefatura de su jurisdiccin, los cuales debern considerar mnimamente lo siguiente:
a) (Distancias entre Establecimientos Avcolas). No podrn instalarse establecimientos nuevos a
una distancia menor (en lnea recta, sin considerar accidentes geogrficos) a lo establecido en
la siguiente tabla de distancias:



37
Cuadro 2: Distancias entre establecimiento avcolas
Establecimiento Zona Abuelas Reproductora Incubadora
Aves
Comerciales
Fbrica
alimento
Matadero
Reproductora
Yungas y Alto Beni 5000 3000
Valles 5000 3000
Chaco 5000 3000
Llanos Amazonia, Trpico 5000 3000
Incubadora
Yungas y Alto Beni 5000 3000 2000
Valles 5000 3000 2000
Chaco 5000 3000 2000
Llanos Amazonia, Trpico 5000 5000 2000
Aves
Comerciales
Yungas y Alto Beni 5000 3000 2000 500
Valles 5000 3000 2000 1000
Chaco 5000 3000 2000 1000
Llanos Amazonia, Trpico 5000 5000 2000 1000
Fbrica de
alimento
balanceado
Yungas y Alto Beni 5000 2000 1000 500 200
Valles 5000 2000 1000 1000 200
Chaco 5000 2000 1000 1000 200
Llanos Amazonia, Trpico 5000 3000 1000 1000 200
Matadero
Yungas y Alto Beni 5000 3000 2000 500 500 0
Valles 5000 3000 2000 1000 1000 0
Chaco 5000 3000 2000 1000 1000 0
Llanos Amazonia, Trpico 5000 5000 2000 1000 1000 0
Fuente: SENASAG.
b).-Distancias entre establecimientos Avcolas del mismo propietario o empresa. En
establecimientos avcolas de reproduccin nuevos, de un mismo propietario y en el mismo predio
solo se podr autorizar la instalacin de los siguientes establecimientos: Granja de reproductoras,
plantas de incubacin y de alimentos balanceados a una distancia mayor de 500 metros en lnea
recta entre ellos, sin considerar accidentes geogrficos, cumpliendo cada una de estas instalaciones
con su propio sistema de bioseguridad.
b) (Prohibido dar servicio a terceros para plantas del mismo propietario dentro del mismo
predio del establecimiento de reproduccin). Las plantas de incubacin y alimento
balanceado instaladas dentro del mismo predio del establecimiento de reproduccin, estn



38
estrictamente prohibidas de dar servicio de incubacin a otro establecimiento avcola.
c) (Determinacin de distancias entre dos predios). Para determinar la distancia entre dos
establecimientos avcolas que puedan ocasionar conflicto, las mediciones debern ser tomadas
en lnea recta en relacin a los galones ms prximos de los establecimientos en cuestin.
d) (Distancias de las ampliaciones). Las ampliaciones de un establecimiento avcola deben ser
autorizadas por el SENASAG y debern respetar las distancias establecidas entre
establecimientos avcolas.
e) (Distancia de establecimientos de reproduccin a los caminos). Las nuevas instalaciones de
los establecimientos de reproduccin y plantas de incubacin debern estar situadas a una
distancia mayor a 500 metros de las carreteras troncales y mayor a 100 metros de los caminos
vecinales.
f) (Distancia de los galpones al permetro exterior). Los galpones de un establecimiento
avcola de produccin comercial debern estar alejados por lo menos 30 metros del permetro
exterior de la granja. Los galpones de un establecimiento avcola de reproduccin y planta de
incubacin debern estar alejados por lo menos 50 metros del permetro exterior
g) (Distancia de los mataderos avcolas). Los nuevos mataderos avcolas debern instalarse en
los parques o zonas industriales, cuando estos existan, en caso contrario podrn ubicarse en
una zona autorizada, conforme al Plan de Ordenamiento Urbano y Territorial Municipal
(POUT) de acuerdo a lo que establece la ley del medio ambiente1333 a travs del Decreto
Supremo 26736 (Reglamento ambiental para el sector industrial manufacturero) en su artculo
15. En caso que no existan parques o zonas industriales deber tomarse en cuenta las distancias
a establecimientos avcolas en el artculo 19 inciso a del presente reglamento.
h) (Distancia entre galpones). Las construcciones entre galpones debern considerar distancias
que garanticen la sanidad entre los lotes de aves, la distancia mnima entre un galpn y otro
deber ser mayor a los 30 metros.
i) (Distancias para establecimiento de categora 2). Las distancias que debe aplicarse para la
ubicacin de nuevos establecimientos menores a 5000 aves a los 500 m
2
de capacidad instalada
sern las establecidas en el artculo 19 inciso a del presente reglamento.
Artculo 20. (reas de plantas de incubacin). Las plantas de incubacin deben contar con las
siguientes dependencias.
a. rea de recepcin, desinfeccin y seleccin de huevo frtil
b. rea de almacenamiento y conservacin si el caso requiere
c. rea de incubacin
d. rea de nacimiento



39
e. rea de seleccin, vacunacin y empaque de pollito BB
f. rea de laboratorio y preparacin de vacuna
g. Sistema de eliminacin de desperdicios biolgicos, que garantice una adecuada eliminacin sin
contaminacin sanitaria ambiental.
Artculo 21. (De las condiciones de Bioseguridad). Los establecimientos avcolas debern cumplir
condiciones de bioseguridad bajo los siguientes parmetros, constituyndose observacin critica el
incumplimiento de uno o ms de estos trminos.
Cuadro 3: Condiciones de bioseguridad
PROPOSITO
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Abuelas X X X X X X X X X X X X X
Reproductoras X X X X X X X X X X X X X
Planta de
incubacin
X X X X X X X X X X X X
Granjas
comerciales
X X X X X X X X X X X X X
Mataderos X X X X X X
Planta de
balanceado
X X X
Fuente: SENASAG.



40
CAPITULO VII: INGENIERIA DEL PROYECTO.
7.1.- Alternativas de solucin
Para solucionar el problema identificado existen dos alternativas:
Alternativa 1.- Mediante la adquisicin de pollitos BB de raza criolla a razn de 1.500 unidades por
galpn, asimismo la adquisicin de vacunas para su aplicacin y control de enfermedades, compra de
alimento balanceado para el engorde. Se contempla la construccin de una faenadora semi industrial
para vender carne de pollo criollo en los municipios del Trpico de Cochabamba. Esta alternativa no es
viable tcnicamente ya que segn las normas del SENASAG no se puede tener la produccin de pollos
de engorde y la planta faenadora al mismo tiempo, no es viable econmicamente porque se genera una
dependencia de los proveedores de pollitos BB a un costo elevado para cada ciclo de produccin, de la
misma manera que el alimento balanceado se comprara a un costo alto (con la utilidad pra el
fabricante y vendedor del alimento) y al final el margen de utilidad es muy bajo.
Alternativa 2: Adquisicin de pollitos BB, posterior sexaje para seleccionar reproductores hembras y
machos, los mismos que se recriaran hasta una fase de crecimiento ptimo para la reproduccin. Las
hembras reproductoras se cruzaran con los machos para producir huevo frtil, los mismos que sern
seleccionados para su incubacin y posterior nacimiento de pollitos BB para la venta a productores del
Trpico de Cochabamba y otros para que realicen el engorde.
Para la operacin se construir infraestructura complementaria requerida por las normas del
SENASAG para este tipo de proyectos consistir en: Una portera con ambientes de bioseguridad para
el duchado y cambio de ropa de visitantes que ingresan a la propiedad en general (nivel 1 de
bioseguridad), un segundo nivel de bioseguridad que consta de un ambiente para el duchado y cambio
de ropa antes del ingreso a la planta incubadora y otro antes del ingreso a los galpones de reproduccin
que tambin incluye duchado y cambio de ropa (nivel 2 de bioseguridad). Una planta para la
incubadora, una planta para la preparacin de alimento balanceado y cuatro viviendas para galponeros.
Asimismo se prev el equipamiento de los galpones para la produccin de huevo frtil, equipamiento
de la planta de incubacin y equipamiento de la planta para la preparacin de alimento balanceado.
Esta alternativa es viable tcnicamente ya que las condiciones del rea permitirn la produccin de
huevo frtil, no se vulneraran las normas del SENASAG y econmicamente es rentable por tanto
sostenible en el tiempo.
7.2.- Descripcin de los productos procedentes de las Reproductoras de pollos criollos.
El producto final procedente de la granja de Reproductoras de pollo criollo y su planta de incubacin
es la produccin semanal de POLLITOS BB de 1 da del tipo CRIOLLO MEJORADO, cogote pelado,
para su venta y engorde por parte de las familias que quieran dedicarse al engorde de dichos pollos en
mltiplos de 1.000 aves por familia.
La produccin semanal promedio estimada ser inicialmente de 7.000 pollitos BB, con opcin de
incrementar la produccin de acuerdo a la demanda.



41
Tambin existirn al final del ciclo productivo, como descarte de los lotes de reproductoras, la venta de
aves de descarte, cuyo valor es residual pero importante.
Finalmente, luego de cumplido el ciclo de produccin de las aves, se vender la gallinaza como abono
orgnico.
7.3.- Proceso de produccin de pollos BB criollos.
El proceso de produccin de los pollitos BB criollos se resume en 2 etapas:
a.- Crianza de las aves.
Preparacin de los galpones, consistente en el barrido, lavado con agua con detergente y
enjuagado con agua normal, encalado de piso y paredes con cal viva o en su caso fumigado con
desinfectantes, introducir el material de cama a ser utilizado, encortinado y cerrado con
cortinas, nuevamente un fumigado de material de cama, paredes, cortinas y luego un vaco
sanitario no menor a 7 das donde el galpn listo para recibir a las aves debe descansar sin
ser utilizado.
Recepcin de las aves (reproductoras) de 1 da hasta los 28 das de edad (Fase de CRIA =
Fase crtica). Machos y hembras se cran por separado. Donde se reciben a las aves Hembras y
machos por separado en ambos extremos del galpn con: Campanas criadoras (1 por cada
1.000 aves o menos), crculos de proteccin (1 circulo de 6 metros de dimetro por cada 1.00
aves o menos), comederos BB (1 comedero 60x40x4 cm por cada 50 aves) y bebederos BB (1
bebedero por cada 100 aves) colocados sobre el material de la cama de 30 cm de grosor y
recubierto con papel peridico.
Crianza y manejo por una curva de alimentacin y de peso hasta las 20 semanas (Fase de
RECRIA). Machos y hembras separados. En sta fase se debe comenzar a pesar a las aves
semanalmente para determinar el peso promedio y determinar la uniformidad y su coeficiente
de variacin, para hacer ajustes de :
Peso objetivo a alcanzar la siguiente semana, Uniformidad del lote a mantener o mejorar
segregando en 3 lotes : las aves en peso estndar de la tabla, las que estn con sobrepeso y las
faltas de peso, debiendo alimentar ms a las que les falta peso, alimentar normalmente a las
que estn en peso y mantener la cantidad de alimento de la anterior semana a las aves con
sobrepeso.
Se debe proveer espacio suficiente de: Piso (5 aves x m
2,
comederos para aves adultas (1
comedero tolva de 40 kg. por cada 40 aves y 1 bebedero pendular automtico por cada 80
aves).
La alimentacin deber efectuarse bajo el sistema skip a day (un da s, un da no) donde se
alimenta a las aves un da s y al da siguiente no, otorgndoles el doble de la cantidad de
alimento el da que comen (por el da que no van a comer), con el objetivo de que todas las
aves tengan oportunidad de comer casi la misma cantidad de alimento.



42
La distribucin de alimento deber hacerse de forma rpida para evitar aglomeraciones en las
aves y maltratos entre ellas.
A las 20 semanas se aparean machos y hembras, llevando a los machos con las hembras, se
inicia la fotoestimulacin con luz artificial (utilizando un programa de luz creciente hasta
alcanzar las 17 hrs de luz/dia), se aplican las ltimas vacunas y se introducen los nidales para
que las aves se acostumbren a su uso.
La etapa de produccin de huevo frtil donde el huevo es recogido, desinfectado, seleccionado
y almacenado por menos de 1 semana en condiciones de temperatura consideradas cero
fisiolgico donde no hay multiplicacin celular (de 18C para almacenaje de 1 a 3 das y de
13C para almacenaje hasta 7 das, ms tiempo de almacenamiento del huevo frtil no es
conveniente, ya que baja el % de incubabilidad, el lmite es 14 das de almacenaje).
b.- Proceso de Incubacin:
Comienza con el Pre-calentamiento de los huevos o atemperado donde los huevos se cargan en
las bandejas de incubadora y en los carros de incubadora al lado de las mquinas durante 6 a 8
horas para que vayan adquiriendo la temperatura ambiente, puesto que han estado refrigerados
y mantenidos a 13C que es el cero fisiolgico para almacenamiento de 1 a 7 das.
Se cargan a la mquina incubadora donde se mantienen con un rgimen de temperatura,
humedad, volteo, ventilacin, precisos durante 18 das 432 horas.
A las 432 horas, se hace la transferencia a la mquina nacedora en canastillos donde los huevos
se someten a condiciones de temperatura, humedad, ventilacin diferentes y ya no se efecta el
volteo de los huevos.
A las 504 horas concluye el nacimiento de los pollitos BB, donde dependiendo de varios
factores se sacan unas horas despus a los pollitos BB recin nacidos.
Se procede a la seleccin, conteo, vacunacin y posterior entrega de los pollitos BB a los
criadores.
A continuacin se presenta un flujo grama que nos ilustra el proceso de produccin de huevo frtil para
una mejor comprensin:



43
Ilustracin 2 : Procesos de produccin de huevo frtil A.P.I.

Fuente: Elaboracin propia
De la misma manera se presenta a continuacin un flujograma que nos ilustra mejor el proceso de
incubacin de huevo frtil para la obtencin de pollitos BB criollos:
Ilustracin 3: Proceso de incubacin

7.3.1.- Crianza de los reproductores
La industria avcola ha experimentado en los ltimos veinte aos continuas mejoras en eficiencia en la
produccin, desde la incubacin hasta el procesamiento final de los kilos de carne. Estos beneficios
han dado a la industria ventajas competitivas en los costos de produccin en comparacin con otras
formas de protena animal, llevando a los continuos aumentos del consumo per cpita de carne de aves
de corral en muchos pases.

Proceso de Nacimiento dura 72 hrs.
Nacimiento a las 504 horas.
Seleccin, sexaje y vacunacin en planta
incubadora.
Atemperado
Carguo a la incubadora
Proceso de incubacin durante 18
das
Transferencia a la nacedora a las
432
Recoleccin 5 veces al da del huevo
frtil desde temprano
Seleccin de huevos A.P.I.
Desinfeccin
Almacenaje en cero Fisiolgico
PRE INCUBACIN
INCUBACIN
NACIMIENTO
Inicio de la crianza 1 a
28 das
Desarrollo de las
reproductoras hasta las
20 semanas
A las 20 semanas, inicio de
la foto estimulacin y
matrimonio entre gallos y
gallinas
Produccin y almacenaje
de huevos frtiles A.P.I
previa seleccin y
desinfeccin
Proceso de incubacin de
21 das hasta el nacimiento
y venta de los pollitos BB de
1 da
CRIA
RECRIA
INCUBACION
PRODUCCION EMPADRE



44
Ilustracin 4: Pollito BB Criollo

Fuente: SASSO
Las lneas genticas actualmente disponibles presentan curvas de desarrollo distintas. No reconocer las
diferencias entre ellas significa perder la eficiencia econmica de produccin. Una forma sencilla de
anlisis, est relacionada con el consumo de alimento, es decir que a mayor consumo proporcionara
una ganancia de peso superior.
Otras caractersticas genticas del pollo moderno, estn: alto rendimiento, gran versatilidad, adaptacin
a cualquier mercado, alta velocidad en ganancia de peso y rendimiento de pechuga, exige ciertas
condiciones ambientales, nutricionales, sanitarias y de manejo para manifestar todo su potencial, por
lo tanto debemos tener un manejo PTIMO para alcanzar estas condiciones ambientales en el campo.
Entre las desventajas estn que su manejo, nutricin, sanidad deben ser perfectas para la demanda de su
capacidad gentica, lo que requiere de mucho conocimiento y experiencia para su crianza.
La empresa gentica SASSO de Francia ha obtenido un mejoramiento gentico continuo durante 30
aos, estando en condiciones de ofrecer al mercado Pollos criollos mejorados del Tipo Cogote
Pelado (caracterstica dada por su progenitor macho), teniendo muchas ventajas que se reflejan en su
velocidad de crecimiento, sin perder su rusticidad, son aves de crecimiento MEDIO y la productividad
de las reproductoras se manifiesta en el siguiente cuadro:
Ilustracin 5: Crecimiento medio y productividad de las reproductoras criollas

Fuente: SASSO



45
La compaa gentica SASSO tiene diversas estirpes, en las que los machos los han clasificado en :
De crecimiento lento.
De crecimiento medio.
De crecimiento rpido.
Dentro de estas estirpes hay machos de cogote (pescuezo, cuello, etc) pelado y de cogote normal.
Las hembras tambin las han clasificado en:
De crecimiento Lento.
De crecimiento medio.
De crecimiento rpido.
Dentro de estas estirpes hay hembras reproductoras de tamao normal y reproductoras enanas (cuyo
consumo de alimento es menor, su produccin de huevos es alta y su descendencia es de tamao
normal).
Es el macho el que le transmite las caractersticas fenotpicas (color, pescuezo pelado, velocidad de
crecimiento y ganancia de peso a las crias.
Por eso se ha escogido al macho : Gallo XL431NA que es de crecimiento medio, con cuello pelado
para ser criado en condiciones tropicales (por el pescuezo pelado que ayuda a disipar el calor) con la
hembra : gallina SA31A (gallina mediana, de tamao pequeo con bajo consumo de alimento por
parte de la reproductora y gran produccin de huevos), rusticidad y buena ganancia de peso (pesos
elevados) de la progenie (las cras).
Ilustracin 6: Estirpes genticas SASSO

Fuente: SASSO



46
Se efectuar el clculo de consumo de alimentos, la produccin de huevos, % de nacimiento, % de
nacimiento, de acuerdo a los parmetros proporcionados por la lnea gentica (GRAMADO - SASSO):
Cuadro 4: Reproductor Hembra
Semana Peso Alimentacin % Postura % Nacimiento Total Huevos
1

ad libitum

2

3

4 386 35

5 552 41

6 651 45

7 749 48

8 848 51

9 916 53

10 985 56

11 1053 59

12 1122 61

13 1190 63

14 1257 65

15 1323 67

16 1390 70

17 1457 72

18 1523 74

19 1590 77

20 1637 81

21 1684 87 5

22 1731 94 15

23 1778 100 26 5 0,09
24 1825 107 36 15 0,38
25 1872 115 47 45 1,47
26 1919 125 57 55 2,2
27 1946 125 68 65 3,07
28 1973 125 78 70 3,82
29 2000 125 78 75 4,1
30 2019 125 78 80 4,37
31 2039 124 77 90 4,85
32 2058 124 76 95 5,05
33 2077 124 75 100 5,24
34 2096 124 74 100 5,16
35 2116 123 73 100 5,09
36 2135 123 72 100 5,02
37 2154 123 71 100 4,94
38 2174 122 70 100 4,87
39 2193 122 69 100 4,8
40 2212 122 67 100 4,72



47
Semana Peso Alimentacin % Postura % Nacimiento Total Huevos
41 2231 121 66 100 4,65
42 2251 121 65 100 4,57
43 2270 121 64 100 4,5
44 2289 120 63 100 4,43
45 2308 120 62 100 4,35
46 2328 120 61 100 4,28
47 2347 119 60 100 4,2
48 2363 119 59 100 4,13
49 2379 119 58 100 4,06
50 2394 118 57 100 3,98
51 2410 118 56 100 3,91
52 2420 118 55 100 3,83
53 2430 117 54 100 3,76
54 2440 117 53 100 3,69
55 2450 117 52 100 3,61
56 2460 116 51 100 3,54
57 2470 116 49 100 3,46
58 2480 116 48 100 3,39
59 2490 115 47 100 3,32
60 2500 115 46 100 3,24
61 2510 115 45 100 3,17
62 2520 114 44 100 3,10
63 2530 114 43 100 3,02
64 2540 113 42 100 2,95
65 2550 113 41 100 2,87
66 2560 113 40 100 2,80

166
Fuente: SASSO
La progenie resultante de dichos cruces (Gallo XL431NA con hembra SA31A) da como resultado las
cras cogote pelado, autosexables al da de edad por la longitud de las plumas, siendo las cras del
color del gallo, en este caso colorados. Su rendimiento se resume en el siguiente cuadro:
Cuadro 5: Ganancia de Peso Pollos de Engorde cruce Gallo XL431NA con Hembra SA31A
Edad
Das
Peso por edad en gramos Conversin
Alimenticia FCR
Peso
Promedio
Hembra Macho
21 451 482 1,53 466
28 662 722 1,81 692
35 876 975 1,97 925
42 1178 1339 2,07 1259
49 1579 1833 2,15 1706
56 1889 2239 2,26 2064
63 2125 2571 2,41 2348
70 2327 2873 2,53 2600
Fuente: Rendimiento Nutritivo Lnea de Engorde WWW.SASSO.FR



48
7.3.2.- Manejo y Cuantificacin del nmero de machos y nmero de hembras necesarios.
Las reproductoras requieren un determinado espacio por m2 de acuerdo a las condiciones de ambiente,
ya sea natural o ambiente controlado (con climatizacin de los galpones de crianza).
En el presente proyecto se est considerando una crianza con galpones abiertos, sin climatizacin, a
excepcin del uso de fogguers (nebulizadores) y ventiladores para contrarrestar en pocas de
demasiado calor.
Se prev una densidad de 4 hembras por m2 de espacio bajo el galpn y una relacin macho:hembra
de 10:1 para los machos en etapa de produccin (1 macho por cada 10 hembras), variando un poco al
principio, comenzando con ms machos y terminando con menos machos.
Cuadro 6: Recomendaciones de espacio en piso Aves/m2
Hembras Recra
rea de recepcin (5 primeros das) 30.00
Levante caseta abierta 6.00
Levante caseta oscura 7.00
Produccin
Piso-caseta abierta 3.85
Piso- ventilacin tnel 4.70
Slats 5.25
Machos

Machos Recra
rea de recepcin (5 primeros das) 30.00
Levante caseta abierta 3.50
Levante caseta oscura 3.85
Fuente: COBB-VANTRESS.
7.3.3.- Manejo de las Hembras y los Machos: Por separado.
La provisin de pollitos reproductores deber seguir un programa eficiente de logstica y transporte
desde el origen. Teniendo el cuidado de no mezclar los machos de las hembras, debern venir
identificados los machos de las hembras en sus mismas cajas de transporte, teniendo el cuidado de
separar las cajas de los machos con las de las hembras.
Una vez llegados a la granja los machos y las hembras debern ser recibidos por separado en ambos
extremos del galpn y estar separados por una malla provisional pero segura para que en ningn
momento de la cra y recra se mezclen los machos con las hembras hasta el momento del
matrimonio emparejamiento a las 20 semanas donde se juntan machos con hembras para que
establezcan un orden social que se mantendr el resto de la vida del lote.



49
7.3.4.- Bioseguridad
Las granjas de Reproduccin deben tener estrictos programas de seguridad sanitaria. Los vehculos que
entran en la granja, primero debern llevar a cabo los procedimientos de limpieza aprobados.
Solamente visitantes y el personal autorizados deben entrar en la granja y ellos debern seguir los
procedimientos correctos de bioseguridad, incluyendo ducharse y vestir la ropa de proteccin
proporcionada. Las puertas de las casetas deben mantenerse cerradas cuando estas no estn en uso.
Antes de establecer el sitio para colocar los pollitos de un da de nacidos, es necesario confirmar el
nmero de aves con el proveedor.
7.3.5.- Material de cama
Cubrir el piso entero con material de cama para prevenir la prdida de calor. Nivele la cama
rastrillando y oprimindola firmemente. Una cama desnivelada crea temperaturas desiguales en el piso
causando que las pollitas se amontonen en grupos o bajo los equipos. Esto podra restringir el acceso al
alimento y agua en este momento tan crtico de desarrollo.
7.3.6.- Desinfeccin
Ventilar las casetas para asegurar que todos los gases de la desinfeccin y la calefaccin son removidos
antes de que las pollitas lleguen. El gas del formaldehido puede crear problemas inmediatos en la
uniformidad e inhibir tasa de crecimiento temprano, de preferencia utilizar desinfectantes yodados para
el control de hongos y desinfectantes a base de amonio cuaternario y gluteraldehido en combinacin y
rotacin.
7.3.7.- Recepcin
Comenzar a precalentar los galpones (donde se van a a recibir a la(o)s reproductores BB) de 24 a 48
horas antes que la(o)s pollita(o)s lleguen dependiendo de las condiciones climticas. Esto asegurar
que el piso est tibio y la temperatura del aire sea la correcta cuando las pollitas sean alojadas. Haga
chequeos regulares para asegurar que todas las campanas criadoras (calefactores) estn trabajando
correctamente.
Asegrese que los perodos de ventilacin mnima sean aplicados desde el da anterior a la llegada de
las pollitas. Nunca sacrifique la calidad del aire por calor. Proporcione 2 bebedores suplementarios por
cada 100 aves y colquelos cerca de la comida.
Los comederos no deben ser colocados directamente debajo ni muy cerca de las criadoras y la comida
debe ser distribuida justo antes de la llegada de las aves.
Proporcione una bandeja de alimento por cada 75 aves al da de edad. Asegrese que la comida
suplementaria se mantenga fresca. No permita que las aves consuman alimento viejo.



50
Las lminas o crculos de proteccin para la recepcin (preferiblemente metlica) deben ser de no ms
de 46 cm (18 pulgadas) de alto. La mxima densidad en el rea de recepcin debe ser de 30 aves/m
2
(0,36 pie
2
/ave).
Ilustracin 7: Densidad del rea de recepcin

Hasta donde sea posible cre las pollitas separadas dependiendo de los lotes madres de donde hayan
sido provenientes. Esto ayudar a la uniformidad del lote.
Provea luz de atraccin para que las pollitas permanezcan cerca de la fuente de calor, provea una
intensidad de 20-60 lux la primera semana para ayudar a las aves a encontrar la comida y el agua ms
fcilmente. En casetas con programas de luz controlada, usualmente no es necesario hacer el corte de
pico. Sin embargo, en casetas abiertas o cuando la intensidad de luz no puede ser controlada, el corte
de pico es necesario para controlar que las aves se piquen agresivamente. Bajo estas condiciones, el
acondicionamiento del pico ofrece beneficios de bienestar animal.
Ilustracin 8: Crecimiento de las aves reproductoras hembras y machos

Fuente: Manual de Manejo de Reproductoras Sasso
Slo justo
Constantemente
Pollitos piando
Se extendi
uniformemente

Demasiado con
corrientes de aire
Pollitos ruidosos
Reuni juntos
Fuera de ficha

Demasiado fro
Pollitos ruidosos
Reuni debajo
Parrilla

Demasiado caluroso
Pollitos somnolientos
Extender
Permetro



51
Es muy importante entender la curva de peso corporal en el perodo de levante y bsicamente este
puede ser dividido en 3 fases. El primero es de 0-6 semanas en donde parte de la uniformidad y el
tamao del ave es determinada. La segunda fase es de 6 a 16 semanas de edad durante el cual las aves
debern ser mantenidas bajo un cuidadoso y controlado programa de alimentacin diseado para
prevenir que las aves se sobre pesen. La tercera fase es despus de las 16 semanas cuando el lote
necesita acelerar la velocidad de crecimiento para prepararse para el desarrollo sexual y lograr la
uniformidad apropiada, independientemente de cul sea el peso a esta edad.
Es esencial que las hembras logren la suficiente ganancia de peso entre 16 y 20 semanas de edad para
maximizar el pico de produccin y mantener buena persistencia. La composicin corporal de la
hembra al momento de la foto estimulacin es tan importante como el peso corporal de las aves.
Esto significa que el ave debe tener una adecuada reserva de grasa y conformacin en ese momento.
Las aves normalmente ganan buena conformacin entre 16 y 20 semanas de la edad, sin embargo esto
es diferente en el caso de lograr reserva de grasa. Para lograr una adecuada deposicin de grasa, la
hembra debe tener los aumentos de peso necesarios en este perodo tan crtico (16 a 20 semanas).
Un buena herramienta de manejo es tener de 33 a 35 por ciento de aumento en el peso corporal desde
la 16 (112 das) hasta las 20 semanas (140 das). Tambin es posible calcular la ganancia de peso
corporal de las 16 semanas hasta la estimulacin de la luz si el lote ha sido estimulado con luz despus
de los 140 das. Este aumento debe ser entre el 45%-50%.
Como conclusin es evidente que en las lneas modernas la estimulacin de la luz no depende de la
edad sino del peso corporal. La uniformidad del peso corporal determina en gran parte la uniformidad
sexual del lote, el desempeo del pico de produccin y la persistente por encima del 80% y 70% de
produccin.
7.3.8.- Manejo, crianza de Machos.
La Crianza y alimentacin separada de los machos es la clave para el xito de la reproduccin de las
aves.
La clave para obtener buena fertilidad en reproductoras modernas est en el desarrollo de programas de
alimentacin y manejo que permitan un desarrollo correcto del sistema reproductor del macho
controlando a su vez la tasa de crecimiento y la capacidad de depositar msculo de pechuga. El
Machos es responsable de la fertilidad del huevo por tanto depende de ellos en gran medida el xito en
la produccin de pollitos BB.
El perfil de crecimiento del macho es el factor ms importante correlacionado con la fertilidad del lote.
Los machos deben ser pesados por lo menos una vez a la semana desde el da uno hasta las 30 semanas
de edad y de ah en adelante pesar cada 2 semanas. Maneje los machos por las alas (o ambas patas)
durante pesaje y vacunaciones.
Un buen inicio en la cra de los machos es crucial para lograr buena uniformidad de pesos al igual que
un adecuado desarrollo de rganos y esqueleto, lo cual est correlacionado con la fertilidad futura del



52
macho. Es importante que los machos alcancen los pesos corporales semanales de acuerdo al estndar
diseado por la lnea en particular.
Para mejores resultados, los machos deben ser criados separados de las hembras hasta el momento de
la transferencia. La duracin e intensidad de luz (20-60 LUX) debe asegurar que la racin apropiada de
alimento sea consumido durante el primer perodo de cuatro semanas.
Instalaciones y equipos apropiados son cruciales para obtener buena fertilidad. La densidad de aves
recomendada es de 3.6-4.3 machos por metro cuadrado. Adems del espacio fsico, un adecuado
espacio de comederos es importante para permitir que los machos coman simultneamente. Una
distribucin rpida y uniforme de alimento es crtica para producir buena calidad de machos. La
siguiente gua de espacio de comederos est basada en varios tipos de sistemas disponibles: por
ejemplo para un comedero lineal debe estar separado de 15-18 cm, en cambio un comedero redondo
solo debe alimentar a 8-10 aves/comedero y un comedero oval de 10-12 aves/comedero.
Un alimento de iniciacin que contenga 18-19% de protena cruda (PC) permitir que los machos
alcancen un peso corporal (PC) de 140-150 gr. (0.31-0.33 lb) a los 7 das de edad. No es necesario usar
alimentos de pre iniciacin con altos niveles de PC (21% o ms alto).
El desarrollo del peso corporal en las primeras 12 semanas determina como va a ser el tamao del ave
en su vida futura. Los machos ms pesados desarrollarn un tamao ms grande haciendo que los
pesos de los machos necesiten mantenerse muy cercanos al peso corporal recomendado de las 4 a las16
semanas de edad.
Una forma de hacer esto es separando los machos ms pesados a las 3 o 4 semanas de edad y
controlando el peso corporal del macho durante el perodo de crecimiento.
Esto puede ser seguido de otra seleccin a las 8 semanas de edad revisando todos los machos en el lote
y removiendo los que tengan problemas visuales (fenotipo); por ejemplo dedos torcidos, problemas
vertebrales, anormalidades de ojos y picos.
La uniformidad es ms y ms importante con los machos modernos de alto rendimiento, no solo se
necesita de una distribucin uniforme del nmero de hembras por macho en produccin, sino que
tambin es importante controlar el tamao del macho. Con slats en produccin, los machos que
mantienen el peso cercano al estndar de XL44N tendrn menos problemas locomotores y darn como
resultado una mejor fertilidad en general. En operaciones de piso un macho muy grande puede ser
usado siempre y cuando su msculo de pechuga no sea demasiado grande lo cual puede crear
problemas de estabilidad y fertilidad.
Despus de las 15 semanas de edad estimule los machos con alimento en forma consistente para
mantener un apropiado desarrollo del peso corporal y testicular. Cualquier condicin de estrs fuerte,
prdida de peso corporal, o incluso crecimiento insuficiente especialmente entre las 15-25 semanas de
edad, resultar en testculos ms pequeos y menos uniformes. Esto puede afectar los nacimientos
iniciales y reducir la fertilidad a travs de la vida productiva.



53
Es esencial que el pico del macho sea corregido con precisin para mantener la uniformidad y
maximizar la fertilidad.
Remueva slo la punta queratinizada del pico. Examine el pico del macho cerca a las 18 semanas de
edad y reacondicinelo en las aves que muestren picos demasiado grandes o cualquier deformidad en
este.
El condicionamiento de pico en los machos tambin reducir el riesgo de dao y heridas a las hembras
durante el apareamiento ayudando a que este sea ms efectivo.
El factor ms importante para determinar la proporcin macho-hembra correcta es la calidad del macho
al momento de la transferencia. Se debe Seleccionar solo los machos sanos que no tengan ningn tipo
de defecto esqueltico.
Para mejores resultados, mantenga el peso promedio de la poblacin retirando los machos
extremamente livianos y los extremamente pesados. (Los machos ms pesados son los ideales para
spiking). El descarte de los machos con mala condicin, o los demasiados pesados, o aquellos que
presentan problemas locomotores o esquelticos, debe hacerse con frecuencia y es esencial para
maximizar fertilidad.
Cuadro 7: Reproductor Macho
XL44N C44
Semana Peso Alimentacin Semana Peso Alimentacin
1 123
ad libitum
1 133
ad libitum
2 266 2 289
3 428 3 464
4 641 4 696
5 845 56 5 918 58
6 1042 61 6 1132 63
7 1157 65 7 1256 67
8 1275 68 8 1384 70
9 1394 71 9 1513 73
10 1514 75 10 1644 77
11 1637 78 11 1778 80
12 1756 81 12 1906 83
13 1894 83 13 2056 86
14 2032 86 14 2205 89
15 2169 89 15 2355 92
16 2307 92 16 2505 95
17 2445 95 17 2654 98
18 2583 98 18 2804 101
19 2721 101 19 2953 104
20 2819 104 20 3060 107
21 2920 106 21 3170 110



54
XL44N C44
22 3044 114 22 3305 117
23 3170 124 23 3441 127
24 3297 135 24 3579 139
25 3426 146 25 3719 151
26 3483 148 26 3781 153
27 3538 148 27 3840 153
28 3561 148 28 3866 153
29 3580 148 29 3886 153
30 3594 148 30 3901 153
31 3613 148 31 3922 153
32 3632 148 32 3943 153
33 3652 148 33 3964 153
34 3671 148 34 3985 153
35 3690 148 35 4006 153
36 3710 148 36 4027 153
37 3729 148 37 4048 153
38 3748 148 38 4069 153
39 3768 148 39 4090 153
40 3787 148 40 4111 153
41 3806 148 41 4132 153
42 3794 148 42 4119 153
43 3814 148 43 4140 153
44 3833 148 44 4161 153
45 3852 148 45 4182 153
46 3871 148 46 4202 153
47 3890 148 47 4223 153
48 3909 148 48 4244 153
49 3913 148 49 4247 153
50 3915 148 50 4250 153
51 3934 148 51 4271 153
52 39,53 148 52 4292 153
53 3972 148 53 4312 153
54 3991 148 54 4333 153
55 4010 148 55 4354 153
56 4029 148 56 4374 153
57 4048 148 57 4395 153
58 4034 148 58 4379 153
59 4053 148 59 4399 153
60 4072 148 60 4420 153
61 4090 148 61 4440 153
62 4109 148 62 4461 153



55
XL44N C44
63 4128 148 63 4481 153
64 4147 148 64 4501 153
65 4165 148 65 4522 153
Fuente: SASSO
Es importante lograr una apropiada sincronizacin sexual entre machos y hembras. Esto est
directamente influenciado por el diferencial de pesos corporales entre los dos sexos. Un lote que
presenta una sincronizacin apropiada tendr una mayor receptividad por parte de las hembras y una
alta eficiencia de cpula. Una gua para determinar la proporcin correcta de machos debe incluir los
siguientes criterios:
a) Diferencial de peso corporal entre machos y hembras al momento de la transferencia.
b) Composicin corporal, tamao y madurez sexual entre machos y hembras al momento de la
transferencia.
c) Gentica- Hay diferencias entre estirpes de machos en cuanto a desarrollo de la madurez
sexual, temperamento y nivel de actividad.
Siempre aparee los grupos ms pesados de machos con las hembras ms pesadas. El diferencial de
peso corporal deseado entre machos y hembras al momento del apareamiento debe ser cercano al 30%.
Este diferencial disminuye gradualmente de las 30 semanas en adelante llegando a ser entre el 18-22%.
El control ptimo del peso corporal del macho desde la transferencia hasta la salida del lote es un
componente esencial para maximizar la fertilidad del macho y la incubabilidad. Despus de las 30
semanas de edad y con un buen control de peso corporal en los machos, dicho diferencial de pesos
puede estabilizarse entre 15-20%.
Uno de los desafos para las personas encargadas de la alimentacin de las aves es lograr distribuir una
cantidad de alimento pequea para el macho con buena velocidad y lo ms uniformemente posible con
el fin de lograr que los machos tengan un crecimiento y una actividad uniforme.
Un sistema de alimentacin separada para el macho debe ser usado en produccin. Este sistema
significa que los machos no deben tener acceso al alimento de la hembra y viceversa. Una instalacin
normal incluye un sistema para excluir los machos en el comedero de las hembras (Rejilla de
exclusin) y una lnea adicional de comederos (individuales, cadena o tubo) especficamente para los
machos colocados ms altos para que las hembras no alcancen la comida de los machos.
Es recomendable mantener las crestas de los machos lo ms intactas posible. Una cresta completa o
parcial ayuda a restringir los machos del comedero de las hembras en la fase temprana de produccin.
Es igualmente importante asegurarse que la hembra no coma en el comedero del macho. Mantenga el
comedero del macho a una altura donde ellos requieran estirarse un poco para comer y que evite que la
hembra alcance el alimento del macho. Un comedero del macho debe ser siempre estable y sin ningn



56
tipo de balanceo. La altura del comedero necesita ser ajustada por lo menos una vez a la semana hasta
que las aves lleguen a las 30 semanas de edad y debe hacerse de acuerdo a observaciones en el
momento de la alimentacin.
Asegrese que haya un crecimiento adecuado durante las 4 semanas que siguen a la estimulacin de la
luz, momento en el cual el desarrollo testicular ocurre. La clave es monitorear los pesos corporales
cada semana para as ajustar el volumen de alimento en una forma apropiada. Algunas veces la
cantidad de alimento en el macho necesita mantenerse constante durante algunas semanas despus de
la transferencia mientras ellos tienen acceso al comedero de la hembra.
La exclusin completa no ocurre sino hasta cuando las crestas se han desarrollado completamente (26-
27 semanas de edad). Si al macho se le alimenta demasiado despus de la transferencia, esto resultar
en machos demasiados grandes y pesados que necesitarn de mayor energa para mantener su peso
corporal.
Si para las 28-29 semanas de edad el peso corporal de los machos ha aumentado muy rpidamente, una
alternativa es reducir el volumen de alimento (pero no ms de 5gr. al acercarse a las necesidades del
macho. Acte inmediatamente para que los machos no sigan aumentando de peso en forma rpida.
Los machos nunca deben perder peso en produccin. UNA Pequea PERDIDA DE PESO
CORPORAL RESULTARA EN UNA REDUCCION INMEDIATA DE LA CALIDAD DEL
ESPERMA.
Despus de las 30 semanas de edad los volmenes de alimento pueden ser modificados de acuerdo a la
tendencia del peso corporal. Idealmente, volmenes pequeos de alimento puede ser dados hacia la 28-
30 semanas de edad para permitir incrementos pequeos a travs del periodo de produccin y as
mantener ganancias de peso apropiadas y machos estimulados y activos (1-2 gr. por semana o 0.22-
0.44 lb./100/semana cada 3-4 semanas). Este incremento de alimento es importante en operaciones con
slats, especialmente despus de las 40 semanas de edad.
El estndar de pesos de macho Sasso XL44N est diseado para mantener un macho liviano durante la
primera fase de produccin y para tener un crecimiento consistente de 23-25 gr. (0.5-0.6 lbs) por
semana desde las 30 semanas de edad hasta la salida del lote. Por favor refirase a las grficas de
estndares de pesos para ver detalles de cada lnea de macho.
Adems de un buen control de peso corporal, la conformacin y desarrollo muscular (fleshing) del
macho deben ser usados para ayudar a estimar su condicin. El desarrollo muscular de la pechuga debe
ser evaluado manualmente y con frecuencia con el objetivo de mantener una forma V de la pechuga y
por el tiempo ms prolongado posible. La musculatura de la pechuga debe cubrir la quilla y tener una
consistencia firme.



57
Ilustracin 9: Macho en condiciones Standard

Fuente: SASSO
La proporcin al realizar la transferencia macho-hembra del macho XL44N es usualmente de 9-10%.
Para el macho XL44N adicionando hasta un 20 % en un sistema Spiking.
El spiking es la adicin de machos reproductores jvenes a lotes de hembras mayores con el fin de
compensar la reduccin en fertilidad que ocurre usualmente despus de las 45 semanas de edad. Esta
reduccin puede ser debida a una disminucin en el inters sexual (natural despus de las 35-40
semanas de edad), una reduccin en la calidad del esperma (natural despus de las 55 semanas), menor
eficiencia de cpula (errores de manejo que han permitido que los machos tengan problemas de
condicin fsica tales como de peso, locomotores, defectos de patas, etc.), al igual que exceso en la
mortalidad del macho lo cual termina afectando la proporcin macho-hembra.
Los machos extras son movidos a una caseta o granja separada al momento de la transferencia y
mantenidos all hasta que sean transferidos a lotes de hembras de mayor edad. Una vez estos machos
para spiking son movidos a lotes de mayor edad, son mantenidos en un corral hasta el momento de
hacerse el spiking.
Uno de los mayores riesgos de un programa de spiking es la posibilidad de introducir enfermedades o
parsitos indeseables a otros lotes. Estos machos deben provenir todos del mismo lote de origen. Antes
del spiking los machos deben ser evaluados serolgicamente de 5 a 7 das antes de moverlos. Si el
resultado del laboratorio es positivo o sospechoso estas aves no deben transferirse hasta que se tenga la
confirmacin final.
Generalmente, los mejores resultados de un programa de spiking es cuando se hace con
aproximadamente el 20% de machos. Estos machos deben ser de muy buena calidad y libres de
cualquier defecto fsico. Deben tener por lo menos 25 semanas de edad con un peso mnimo de 4.1 Kg.
(9lb.) y estar maduros sexualmente.



58
7.3.9.- Determinacin de la lnea gentica a trabajar.
La Gentica nacional del pollo criollo, no ha sufrido ningn proceso de seleccin por parte de ningn
organismo del estado, por lo que sus caractersticas fenotpicas y genotpicas son variables, no son
definidas, caracterizndose por ser un pollo pequeo, de baja corpulencia, magro en su composicin de
carnes y su baja tasa de crecimiento y conversin alimenticia, por lo que este tipo de pollo no nos sirve
para el propsito de implementacin del presente proyecto. En contrapartida su rusticidad que los
hacen relativamente resistente a las enfermedades en sistemas de crianza de traspatio y sin alimento
balanceado resulta interesante para su utilizacin de las familias de escasos recursos de las reas
rurales.
Existen lneas genticas CRIOLLAS seleccionadas y mejoradas genticamente que tienen las
siguientes ventajas:
Tienen la rusticidad del criollo.
Su ganancia de peso y su conversin alimenticia es mejor.
Tienen mayor conformacin de carne.
Las reproductoras son ms eficientes en la produccin de huevos, pollitos BB, incubabilidad,
fertilidad, etc.
Tienen la ventaja de poder ser adquiridas regularmente en lotes de la cantidad de aves que uno
requiera.
Pueden ser lneas autosexables al da de edad por las plumas de las alas en estirpes de emplume
lento.
Se ha escogido como lnea gentica a los reproductores Macho XL44N y Hembra SA31L de SASSO,
una compaa gentica francesa, a travs de su representante en Brasil es GRAMADO como
proveedores autorizados por el SENASAG en Bolivia.
El Macho XL44N es un Pollo de Crecimiento Medio, de piel y patas amarillas, lo que lo hace excelente
para ser criado en clima tropical, la hembra es una reproductora de Tamao PEQUEA, lo que reduce
sus costos de alimentacin, con la ventaja de que su descendencia es de Tamao completamente
NORMAL.
Una ventaja adicional es que su descendencia es AUTOSEXABLE al da de edad por la longitud de las
plumas.
Los pollitos de engorde que son sexables por pluma emplume lento, pueden ser sexados a un da de
edad. En las aves de emplume rpido no sexables por pluma, tanto machos como hembras muestran
el mismo patrn de desarrollo de plumas.
Los pollito(a)s reproductores inicialmente han de ser adquiridos de la empresa boliviana CIAT (Centro
de Investigacin Agrcola Tropical con sede en Santa Cruz de La Sierra), se ha determinado



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(conjuntamente con el Sindicato beneficiado con el presente proyecto) esta decisin ya que la
importacin de reproductoras de pedigree de la empresa
De Gramado de Brasil (representantes de SASSO de Francia) resulta demasiado caro y riesgosa para
que inicialmente se efecte, ya que cada lote llega a costar ms de 16.000 dlares americanos.
Comprando pollitos de la empresa local : CIAT, se puede sexar a las aves por las plumas de las alas y
manejarlas por una curva de alimentacin y de peso para su reproduccin a un costo muy inferior de
tan solo 14.400,00 bolivianos.
7.3.10.- Incubacin
El xito de una incubadora se mide por el nmero de pollitos de primera calidad producidos, este
nmero expresado como un porcentaje de todos los huevos incubados es normalmente llamado
incubabilidad.
La incubabilidad est influenciada por muchos factores. Algunos de estos son responsabilidad de la
granja de produccin y otros son responsabilidad de la incubadora. La actividad de apareamiento es un
muy buen ejemplo de un factor influenciado por la granja. La incubadora no puede alterar este factor,
aunque hay muchos otros factores que pueden ser influenciados por la granja y la incubadora.
Cuadro 8: Factores de control para la incubabilidad
FACTORES DE CONTROL
GRANJA
Nutricin de la reproductora
Enfermedad
Actividad de apareamiento
Dao del huevo
Peso corporal correcto de la hembra y el
macho
Higiene del huevo
Almacenamiento del huevo
INCUBADORA
Higiene
Almacenamiento del huevo
Dao del huevo
Incubacin Manejo de incubadoras y
nacedoras
Manejo del pollo
De esta manera la granja de produccin tiene una gran influencia en el resultado de la incubadora
y es esencial que tanto la granja como la incubadora trabajen muy cercanamente.
7.3.11.- Nacimiento de huevos frtiles:
Debido a que las incubadoras no tienen influencia sobre la fertilidad, es muy importante considerar el
nacimiento de los frtiles adems de la incubabilidad. El nacimiento de los frtiles (%) es una medida
de la eficiencia de la maquinaria en la incubadora. El nacimiento de frtiles toma en consideracin la
fertilidad del lote y la incubabilidad, esto es % nacidos dividido % frtiles por 100 Ejemplo: (86.4%
Nacimientos 96% Fertilidad) * 100 = 90% Nacimiento de frtiles.
Este ejemplo muestra claramente el valor en el clculo de nacimiento de frtiles.



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Cuadro 9: Calculo de nacimientos frtiles
Incubadora % Nacimientos % Frtiles % Nacimientos de frtiles
A 86 97 88.66
B 82 91 90.11
C 84 94 89.36
Fuente: COBB-VANTRESS
Aunque la incubadora B tiene el ms bajo porcentaje de nacimientos, esta tiene el ms alto porcentaje
de nacimientos frtiles. Esto es porque el porcentaje de nacimientos estaba limitado por la fertilidad y
no por la habilidad de las incubadoras de tener nacimientos efectivos, por lo tanto, incubadora B est
desempeando el mejor resultado, asumiendo que la calidad del pollito es la misma para todos los
ejemplos.
En el pico de produccin, los lotes deben alcanzar por lo menos el 96.7% de fertilidad y el 93.5% de
nacimientos frtiles. Los porcentajes promedios de fertilidad y nacimientos estn establecidos de
acuerdo a la edad de las reproductoras.
Cuadro 10: Fertilidad en funcin a la edad de reproduccin
EDAD DE LAS REPRODUCTORAS (SEMANAS) NACIMIENTO DE FERTILES (%)
25 a 33 > 90.2
34 a 50 > 91.8
51 a 68 > 88.6
Los beneficios de mantener un record de nacimientos de frtiles son los siguientes:
a) Separar los problemas de fertilidad de los de incubadora.
b) Permitirle a usted enfocarse en el problema.
c) Encontrar la causa del problema ms rpidamente.
7.3.12.- Manejo del Huevo Incubable
La calidad del pollito y la ptima incubabilidad puede ser nicamente alcanzada cuando el huevo es
colocado bajo las ms ptimas condiciones entre la postura y la carga de la incubadora. Recuerde que
un huevo frtil contiene muchas clulas vivas. Una vez el huevo es puesto, su potencial de nacimiento
puede ser mantenido ms no mejorado. Pero si este es mal manejado, el potencial de nacimiento se
deteriorar muy rpidamente.
El uso de huevos de piso baja la incubabilidad. Estos deben ser recogidos y empacados separadamente
de los huevos colocados en los nidos, adems deben ser claramente identificados. Si estos llegasen a
ser incubados, estos deben ser manejados separadamente. Evite grietas en los huevos manejndolos
cuidadosamente en todo momento.



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Coloque los huevos cuidadosamente en las bandejas de incubacin o de transporte con el extremo ms
pequeo del huevo dirigido hacia abajo.
Tenga cuidado con la seleccin de huevos. Durante el periodo de produccin temprano pese los huevos
con el fin de detectar huevos muy pequeos y as mejorar la seleccin. Almacene los huevos en una
sala separada donde la temperatura y la humedad sean controladas.
En la granja, mantenga la sala de manejo de huevos limpia y pulcra. Mantenga buen control de
roedores en la sala de huevos. No acepte de la incubadora huevos ni carros sucios y cudelos mientras
estos estn en la granja.
Ilustracin 10: Huevo apto para incubacin

7.3.13.- Manejo del huevo ptimo para incubar
Remueva y deseche huevos que no cumplen las caractersticas de incubabilidad, estas son:
Sucios
Agrietados
Pequeos (De acuerdo a las normas de la incubadora)
Muy grandes o de doble yema.
Mala calidad de cscaras cualquier color de cscara es aceptable para incubar.
Huevos deformes
En la siguiente ilustracin, se muestran los huevos que son aptos para la incubacin los mismos deben
descartarse.



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Ilustracin 11: Huevos con defectos no aptos para incubacin

7.3.14.- Puntos clave en el almacenamiento del huevo
La multiplicacin celular en el huevo frtil A.P.I. (Apto Para Incubar) comienza a partir de los 19C de
temperatura, por lo que el cero= 0 fisiolgico se encuentra en los 18C para un almacenaje de 1 a 3
das y de 13C para un almacenaje de 1 a 7 dias (despus de ese periodo de tiempo disminuye la
incubabilidad de los huevos por lo que no se recomienda almacenar ms tiempo).
Si los huevos reciben calor (principalmente durante el da) porque le d la luz solar al cuarto de
almacenamiento y durante la noche vuelve a descender la temperatura, los huevos comenzarn a Pre-
Incubarse por la temperatura y luego morirn los embriones por falta de temperatura, por eso se debe
mantener constantemente refrigerados dentro de el cero fisiolgico, utilizando un cuarto aislado
trmicamente y equipado con un aire acondicionado.
De igual manera la humedad es necesario mantenerla dentro de una rango de entre 60 a 65% de
humedad relativa en el cuarto de almacenaje para evitar la prdida de humedad por parte de los huevos
frtiles, para ello se debe acondicionar un humidificador de ambiente en la sala de almacenamiento de
los huevos a incubar, se deben almacenar los huevos en maples y encajonados restringiendo la
circulacin de aire.
De igual forma los huevitos para incubar deben ser colocados con la cmara de aire hacia abajo y
voltearlos con la cmara de aire hacia arriba en el momento de ser cargados a la mquina incubadora,
de ser posible tener 1 2 carros adicionales donde se volteen los huevos durante su almacenamiento, y
se puede cubrir con plstico para que no pierdan humedad.



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Ilustracin 12: Flujo de la temperatura del huevo

7.3.15.- Condiciones ptimas para el almacenamiento de huevos
Hay una relacin entre el tiempo que los huevos son almacenados y una ptima temperatura y
humedad para los mejores resultados en incubabilidad. Generalmente, entre ms tiempo los huevos son
almacenados, ms baja debe ser la temperatura de almacenamiento y viceversa.
Ilustracin 13: Rangos ptimos de temperatura para el almacenamiento del huevo




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7.3.16.- Efectos en el almacenamiento de los huevos
Los principales efectos en el almacenamiento del huevo son:
El almacenamiento prolonga el tiempo de incubacin. En promedio, un da de almacenamiento
adiciona una hora de tiempo de incubacin. Esto se debe tener en cuenta cuando los huevos
estn establecidos, de esta manera huevos frescos y huevos almacenados deben ser establecidos
en tiempos diferentes.
Tiempos prolongados de almacenamiento afectan la incubabilidad. Este efecto aumenta con el
tiempo de almacenamiento despus del perodo de seis das, resultando en una prdida de 0.5 a
1.5% por da con mayores prdidas si se extiende el almacenamiento.
La calidad del pollito ser afectada y por consiguiente el peso del pollito puede ser disminuido
por huevos que han estado almacenados por 14 das o ms.
Durante el almacenamiento de huevos, un intercambio de gas puede ocurrir a travs de los poros
de la cscara. El dixido de carbono sale del huevo y su concentracin disminuye rpidamente
durante las primeras 12 horas despus de que el huevo ha sido puesto. Los huevos tambin
pierden vapor de agua durante el almacenamiento. Esta prdida de dixido de carbono y vapor
de agua contribuyen a la prdida de incubabilidad y calidad del pollito despus del
almacenamiento.
Las condiciones de almacenamiento deben por lo tanto ser diseadas para minimizar estas prdidas.
Muchos de los huevos son colocados en cajas abiertas o en estantes de la granja, pero algunos son
colocados en cajas cerradas. Hay que permitir que los huevos se enfren y sequen completamente antes
de guardarlos para as evitar condensacin y luego crecimiento de hongos.
7.3.17.- Carga de huevos a la incubadora
Para evitar un choque de temperatura del embrin y una condensacin de la cscara, los huevos deben
ser removidos de la sala de huevos y pre-calentarlos antes de la carga. Lo ideal, es que los huevos se
precalienten en una sala diseada para esto a una temperatura de 24 -27C (75-80 F) de manera que
todos los huevos puedan alcanzar la temperatura deseada.
La circulacin efectiva del aire y la correcta temperatura de la sala son esenciales para alcanzar un
precalentamiento uniforme de todos los huevos. Un precalentamiento desuniforme aumenta la
variacin del tiempo de nacimientos, precisamente el efecto contrario al deseado en el
precalentamiento.
As sea con una buena circulacin de aire, tomar 8 horas para que los huevos en un carro alcancen (25
C) 78F, sin importar su temperatura inicial. Con una deficiente circulacin, esto puede llegar a tomar
el doble de tiempo. De esta manera las recomendaciones son:
Proveer una buena circulacin de aire alrededor de los huevos.
Permitir que el precalentamiento dure entre 6 a 12 horas.



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7.3.18.- Tiempo de carga
Hay tres factores que influyen el tiempo total de incubacin de los huevos:
Temperatura de Incubacin: normalmente sta es establecida por la incubadora, pero para
alcanzar el tiempo de sacado de pollitos deseado, la variacin en el tiempo en que los huevos
son incubados puede ser modificado de acuerdo a la edad y tamao de los mismos.
Edad de los huevos: Huevos almacenados toman ms tiempo para incubar. Usted necesitar
adicionar tiempo de incubacin extra si los huevos son almacenados ms de 6 das. (1 hora por
da de almacenamiento).
Tamao de los huevos: huevos grandes toman ms tiempo para incubar.
7.3.19.- Maquina incubadora
Existen en el mercado varias fbricas internacionalmente reconocidas de mquinas incubadoras y
nacedoras, cuya tecnologa es de avanzada, incluyendo la automatizacin casi completa de todo el
proceso de incubacin, esta tecnologa se utiliza particularmente en empresas que producen millones
de pollitos BB semanalmente, y requiere de mano de obra altamente especializada para su manejo y
manutencin.
En nuestro caso, la produccin de pollitos BB semanalmente no va a superar los 10.000 huevitos
semanales, por tanto no podemos pensar en la adquisiscin de dicha tecnologa que requiere un manejo
especializado, contratacin de Ing. Electricos y/o electrnicos para su mantencin.
Nosotros debemos utilizar una tecnologa ms sencilla, fcil de operar y de mantener reparar en su
caso. Para ello adquiriremos mquinas incubadoras industria nacional, que cuenten con stock de
repuestos inmediato, asistencia tcnica permanente, que sus sistemas de control no sean complicados,
pero que al mismo tiempo tengan resultados satisfactorios de nacimiento y calidad de pollitos BB.
Para ello necesitaremos:
Dos mquinas incubadoras de 15.552 huevos cada una, sumando un total de 31.104 huevos de
capacidad que tendrn la capacidad de incubar 51.840 huevos mensualmente en cargas semanales 2
veces por semana. Los huevitos permanecen en sta mquina durante 18 dias, luego son transferidos a
las mquinas nacedoras.
Una mquina nacedora con capacidad de 10.000 huevos, la misma que es utilizada durante los ltimos
3 dias de incubacin y es donde nacen los pollitos, la misma puede ser utilizada cada 3 dias.
El consumo de energa, la mano de obra, la durabilidad, el mantenimiento y los costos de capital
influyen en el diseo de las incubadoras. Las condiciones fsicas ptimas para que cualquier embrin
se desarrolle exitosamente son:
Temperatura correcta



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Humedad correcta
Intercambio adecuado del gas
Volteo regular de huevos
Los sistemas comerciales de incubacin tienen tres categoras principales:
Multi etapas con bandeja fija
Multi etapa con carro de carga
Una etapa con carro de carga
La cantidad de huevos a incubar en cada mquina y en cada carga, as como la frecuencia de cargas (1
o 2 a la semana) y la posicin de la carga dentro de la mquina varan con cada fabricante de mquinas.
Opere la mquina de acuerdo a las recomendaciones del fabricante. No abuse de ellas.
7.3.20.- Ventilacin
Las mquinas incubadoras normalmente toman aire fresco de las salas donde estn situadas. Este aire
fresco provee oxgeno y humedad para mantener una correcta humedad relativa. El aire que sale de las
mquinas incubadoras remueve dixido de carbono y el exceso de calor producido por los huevos. La
entrada de aire a la sala de incubadora debe ser de 13.52 metros cbicos por hora (8cfm) por 1000
huevos. Ver diagrama en pgina 9 (Ventilacin de la Incubadora Correcta Instalacin).
Todas las mquinas incubadoras tienen una fuente de humedad que pueden controlar varios niveles de
humedad relativa. El aire fresco suplementa un poco de humedad de esta manera reduce la carga en el
sistema de humidificacin interna, el aire entrante a las mquinas es pre-humidificado para igualar lo
ms cercano posible la humedad relativa interna. La temperatura del aire sera de 24-27 C (76-80 F).
Las incubadoras de multi etapa requieren una constante cantidad de aire. Esta debe ser ajustada para
que los niveles de dixido de carbono dentro de la mquina no excedan 0.4%. Muchas de las mquinas
de bandeja fija trabajan a 0.2 0.3 % y las mquinas de carros 0.3 0.4% pero estos elevados niveles
de dixido de carbono no son requeridos.
Ilustracin 14: Ventilacin en la incubadora y correcta instalacin




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Ilustracin 15: Produccin de calor de huevos incubables

Ilustracin 16: Relacin entre tiempo de nacimientos promedio incubabilidad y temperatura

7.3.21.- Control de la temperatura
La temperatura determina la rata metablica del embrin y por lo tanto su velocidad de desarrollo.
En una mquina multi-etapa, la temperatura debe permanecer constante. La temperatura ptima para
incubabilidad y calidad del pollito depender del tipo de incubadora. Temperaturas ms altas o ms
bajas de las que recomiendan los fabricantes conllevarn a desarrollos ms rpidos o ms lentos y
consecuentemente a la reduccin en incubabilidad.
En incubacin de una etapa, la temperatura puede ser alterada para el crecimiento del embrin y para la
produccin de calor, comenzando con una temperatura ms alta y reducindola en diferentes etapas
hasta la transferencia.



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El balance incorrecto al cargar mquinas de multi-etapa puede crear variaciones significantes de
temperatura. Mquinas parcialmente llenas no podrn alcanzar temperaturas correctas y prolongan el
tiempo de incubacin, mientras que sobrecargar puede crear problemas de sobrecalentamiento. Ambas
condiciones afectarn adversamente la incubabilidad y la calidad del pollito.
7.3.22.- Humedad
Durante la incubacin se pierde vapor de agua a travs de los poros de la cscara. La velocidad con la
cual esta humedad se pierde depende del nmero y tamao de los poros (la conductibilidad de gas de la
cscara) y de la humedad del aire alrededor del huevo. Para mejor incubabilidad, un huevo debe perder
un 12% de su peso hacia el da 18 de incubacin.
Debido a las diferencias de la estructura de las cscaras y por lo tanto a la conductibilidad de gas,
cuando todos los huevos son incubados bajo las mismas condiciones de humedad, habr una variacin
en la prdida de humedad. Con huevos de reproductoras pesadas, esta variacin normalmente no tiene
un importante efecto en incubabilidad. Sin embargo, cuando la edad, nutricin o enfermedades reducen
la calidad del huevo, puede ser necesario ajustar las condiciones de humedad para mantener una ptima
incubabilidad y calidad del pollito.
Ilustracin 17: ptima prdida de peso de los huevos durante incubacin

7.3.23.- Volteo de los huevos
Los huevos deben ser volteados durante el proceso de incubacin. Esto evita que el embrin se pegue a
las membranas de la cscara, particularmente en la primera semana de incubacin y ayuda al desarrollo
de las membranas del embrin.



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A medida que el embrin se desarrolla y la produccin de calor aumenta, un volteo regular ayudar al
flujo del aire y por tanto al enfriamiento.
7.3.24. La Nacedora
Los ltimos 3 das del proceso de incubacin, el huevo que ha sido incubado durante 18 dias es
transferido a una mquina Nacedora, donde los pollitos eclosionan y nacen, necesaria porque: sus
condiciones de temperatura son ms bajas, su humedad es ms alta, los pollitos al nacer desprenden
detritus como plumones, clulas muertas, membranas, etc. que contaminan el aire circulante, por lo que
luego del nacimiento se debe lavar la mquina y desinfectar para un nuevo nacimiento.
7.3.25.- Transferencia del huevo
Los huevos son removidos de la mquina incubadora despus de 18 19 das y transferidos a las
bandejas de las nacedoras. Esto es realizado por dos razones importantes: Los huevos son acostados en
sus lados para permitir el libre movimiento del pollito fuera de la cscara al nacer. Esto tambin ayuda
a la higiene, grandes cantidades de plumn se generan durante el nacimiento y podra diseminar
contaminacin alrededor de la incubadora.
La transferencia muy temprana o muy tarde conllevar a condiciones subptimas para los embriones
causando menores nacimientos. Esto debe ser tomado en consideracin cuando se decida variar el
tiempo de trasferencia. Los tiempos de transferencia diferirn de acuerdo a los diferentes tipos de
mquinas incubadoras (18- 19 das son usualmente los aconsejables).
El proceso de transferencia debe hacerse suave y rpidamente para evitar el enfriamiento de huevos y
demora en los nacimientos.
A la transferencia los huevos deben ser sujetos a ovoscopa para que los huevos claros (infrtiles y con
mortalidad temprana) sean removidos y contados.
Las cscaras son ms frgiles en este estado porque los embriones han tomado calcio de las cscaras
para su desarrollo esqueltico. Por lo tanto, se requiere precaucin para la transferencia de huevos para
evitar rupturas. El manejo brusco de los huevos en esta etapa podra causar rupturas y hemorragias. El
equipo de transferencia automtico permite que esta labor se haga ms cuidadosamente que el sistema
manual.
Asegrese que las bandejas nacedoras estn lavadas y secas apropiadamente antes de que los huevos
sean transferidos. Los huevos colocados en bandejas hmedas se enfriarn mientras el agua se evapora
en la nacedora. Las nacedoras deben estar secas y con la apropiada temperatura antes de la
transferencia.
Coloque huevos contaminados y huevos bomba en un recipiente con desinfectante.
Los sistemas de inyeccin in-ovo estn disponibles ahora, lo cual puede ser considerado para la
proteccin contra la Enfermedad de Marek al igual que para la administracin de otras vacunas. Se
debe seguir las recomendaciones del fabricante.



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7.3.26.- Factores que influyen en el tamao del pollito
El tamao del huevo es el factor principal que afecta el tamao del pollito. El peso del pollito es
normalmente 66-68% del peso del huevo. As, pollitos de huevos con un promedio de 60 gramos
pesarn en promedio 40 gramos. El peso individual de los pollitos tiene un rango de 34 a 46 gramos.
El peso del huevo disminuye por la prdida de agua durante la incubacin. Esto tambin contribuye a
la variacin del peso del pollito de huevos del mismo tamao.
El tiempo transcurrido entre nacimiento, sacado y transporte tambin afectan el peso final del pollito.
Tiempo excesivo en la nacedora afectar ms la calidad del pollito, que temperaturas ms bajas en la
sala de pollitos o en los vehculos de transporte.
Ilustracin 18: Relacin del peso del pollito

7.3.27.- Operacin de la nacedora
Muchas de las incubadoras de pollitos tienen nacimientos dos veces por semana en cada nacedora. La
nacedora deber ser lavada y desinfectada entre nacimientos, lo cual significa que la durabilidad de la
construccin y la facilidad de limpieza son factores vitales.
7.3.28.- Ventilacin y humedad
Muchas de las incubadoras de pollitos tienen nacimientos dos veces por semana en cada nacedora. La
nacedora deber ser lavada y desinfectada entre nacimientos, lo cual significa que la durabilidad de la
construccin y la facilidad de limpieza son factores vitales.
7.3.29.- Temperatura
La temperatura de las nacedoras es usualmente un poco ms baja que la de la mquina incubadoras con
el fin de reducir el riesgo de sobrecalentamiento.
7.3.30.-Sacado de los pollitos y procesamiento
Los pollitos estan listos para ser sacados cuando la mayora de ellos estn secos, con algunos pocos
(cerca del 5%) que todava presentan humedad en la nuca. Un error muy comn es permitir que los



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pollitos permanezcan mucho tiempo en la nacedora ocasionando que estos se deshidraten
excesivamente.
La deshidratacin de los pollitos puede ocurrir por ajuste incorrecto del tiempo de carga para la edad
del huevo, o excesiva prdida de peso durante la incubacin. Igualmente, si los pollitos estn verdes
ejemplo, an no estn listos, se debe revisar el momento en que los huevos son cargados al igual que la
posibilidad de que los huevos se hayan enfriado durante el proceso de incubacin, reduciendo as la
velocidad de desarrollo.
Despus de retirar los pollitos, estos deben ser separados de sus desechos, clasificados en primera y
segunda calidad, y contados al pasarlos a las cajas. Algunas incubadoras tienen operaciones adicionales
tales como:
Sexaje, principalmente usando el sexaje por plumas para los pollos de engorde y sexaje por
cloaca para reproductoras.
Vacunacin, por aspersin o inyeccin, usando vacunadoras manuales o automticas.
7.3.31.- Corte de pico (se realiza solamente en gallinas de postura).
Durante el procesamiento, los pollitos deben ser mantenidos en un ambiente controlado para prevenir
sobre calentamiento o enfriamiento. Debe evitarse colocar excesivo nmero de pollitos en las cajas o
en las bandas transportadoras.
Para evitar prdida de peso de los pollitos, se debe mantener una correcta humedad en las reas donde
estn los pollitos. Temperatura ideal de 23 C (73 F) con una humedad relativa de 65 - 70%.
La automatizacin de los equipos ha sido desarrollada con el fin de mejorar el manejo de los pollitos y
reducir el nmero de personal.
Evite el manejo brusco de pollito en operaciones manuales o cuando cualquier equipo es usado. El
equipo deber ser correctamente mantenido y calibrado regularmente.
Limpie muy bien todo el equipo despus de cada nacimiento. Todas las reas de contacto con los
pollitos tales como las bandas transportadoras y carruseles deben tener acceso fcil para la limpieza.
7.3.32.- Sexaje por la pluma
Las aves (F1) procedentes de las reproductoras de pedigree de SASSO y otras lneas genticas, pueden
ser separadas por sexo al da de edad a travs de las plumas de las alas.
En el presente proyecto vamos a necesitar comprar estas aves (F1) y separarlas por sexo para criarlas
por separado (hembras y machos) con la finalidad de manejar a las aves por una curva de alimentacin
y peso por edad por sexo. Para esto es necesario conocer el siguiente procedimiento:



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Ilustracin 19: Sexaje por el plumaje

7.3.33.- Ventana de nacimiento
La ventana de nacimiento indica el nmero de pollitos que han nacido despus que los huevos han sido
transferidos de la incubadora a la nacedora.
Si los huevos estn naciendo muy temprano, los pollitos se vuelven susceptibles a problemas como
deshidratacin. La deshidratacin a esta edad puede llevar a un incremento de la mortalidad entre los 7
y 14 das de edad y a un pobre desempeo. Si los pollitos estn naciendo muy tarde el resultado puede
ser baja incubabilidad, problemas en la calidad del pollito, aumento de pollitos muertos al picar y
embriones vivos en huevos no nacidos.
Factores que afectan un temprano nacimiento son:
Temperaturas elevadas durante el proceso de incubacin y/o nacimiento.
Huevos demasiado pequeos.
Huevos incubados despus de ser puestos por las gallinas.
Falta de humedad.



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Huevos almacenados a temperatura ambiente elevada.
Periodo de precalentamiento muy largo.
Pocas horas de incubacin.
Temperatura ambiente muy fra en la sala de incubadora/nacedora.
Factores que afectan un nacimiento tarde o atrasado son:
Periodos de precalentamiento muy corto.
Incubacin de huevos muy temprano.
Muchas horas de incubacin.
Incorrecta temperatura y humedad de incubadoras/nacedoras
Sitios muy calientes y frios (puntos muertos) dentro de incubadora/nacedora
Ventilacin incorrecta.
Cambios de temperatura estacionales afectando el ambiente de la incubadora
Muchos huevos claros en la nacedora
Tamao del huevo.
Incubacin de huevos muy tarde
Huevos que han sido almacenados por largos perodos de tiempo
Huevos que han sido almacenados a temperaturas muy bajas
Patrones incorrectos de carga en mquinas multi etapa
Enfermedad y problemas de fertilidad
7.3.34.- Manejo de los residuos de incubacin
En un nacimiento promedio del 85%, el 15% de los huevos no nacidos consisten de huevos infrtiles y
lo mortalidad embrionaria. Estos huevos junto con las cscaras que quedan despus del nacimiento, se
convierte en residuos de la incubadora. Las leyes en algunos pases prohbe la incorporacin de los
residuos de la incubadora en produccin de bio-productos debido al riesgo de diseminacin de
organismos patgenos. Existen escasas oportunidades de rentabilidad con este material as que la
mayora de incubadoras tendrn que manejarlo como deshecho.
Huevos no nacidos de las bandejas deben ser macerados para destruir cualquier embrin no nacido.
Huevos con embriones muertos o pollitos de seleccin deben ser destruidos usando dixido de carbono
o cualquier otro procedimiento aceptable localmente.
Material macerado puede ser colocado dentro de un trailer o removido con una aspiradora sellada. Esto
debe ser eliminado de acuerdo a las prcticas y leyes locales.



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7.3.35.- Transporte de pollitos
Para viajes largos y con climas muy frios calurosos : vehculos especializados deben ser usados para
controlar el ambiente del pollito durante el viaje de la incubadora a la granja.
La velocidad de ventilacin mnima necesitada para satisfacer las necesidades de oxgeno de los
pollitos son 34 m3/hora (20 CFM) por 1000 pollitos durante la poca de invierno y dos veces esta
cantidad durante la poca de verano. El vehculo debe estar equipado con un sistema de calentamiento
auxiliar pero usando aire fresco para enfriamiento. Si las temperaturas del verano son superiores a 30
C (86 F), un equipo de enfriamiento ser requerido.
La cabina del vehculo debe mostrar la temperatura dentro de la carga para que as el conductor pueda
ajustar las ventanillas de aire para el enfriamiento.
Los pollitos deben ser mantenidos a la temperatura de la caja cerca de 32 C (90 F) que puede ser
logrado usualmente por la temperatura del vehculo de 24 C (75 F) con cajas plsticas o de 20 C (71
F) con cajas de cartn.
Pollitos enviados en cajas plsticas requieren un cuidado mayor para prevenir sobrecalentamiento o
enfriamiento comparado con los enviados en caja de cartn. Asegrese que el vehculo tiene adecuado
sistema de calentamiento y enfriamiento para manejar cajas plsticas.
Las cajas deben ser colocadas correctamente y dejar un espacio suficiente para que haya movimiento
de aire fresco entre y alrededor de ellas. Cada hilera de cajas debe ser asegurada con una barra del
ancho del vehculo para prevenir cualquier movimiento durante el viaje.
Los vehculos pueden tener una cortina plstica en la parte de atrs para ayudar a retener el calor
mientras los pollitos son descargados.
Los conductores que hacen entregas de pollitos deben tener un buen entrenamiento. Cada conductor
debe empezar el da con ropa limpia y debe cambiarse a overoles/botas limpias para cada entrega. Es
preferible que los conductores no entren dentro de las casetas.
Los vehculos de entregas deben ser lavados a presin con detergente/desinfectante a cada regreso de la
incubadora. Cada vehculo debe cargar un spray con desinfectante, as de esta manera las llantas
pueden ser limpiadas entre granja y granja si hay ms de una entrega en el mismo da.
Las cajas de pollitos que regresan a la incubadora representan un riesgo de salud muy alto, estas deben
mantenerse separadas, lavadas y desinfectadas antes de reutilizarlas.
En nuestro caso no utilizaremos dichos vehculos por su elevado coste y por la baja produccin inicial
de pollitos BB con que contaremos, pero si utilizaremos el servicio de transporte de alquiler (surubs)
para entregar a distancias cortas, donde los compradores pagarn el flete. La mayora de los interesados
en comprar los pollitos debern recoger los mismos de la portera de la planta incubadora.



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7.3.36.- Altitud
En varios pases, la avicultura es producida en altitudes relativamente altas. Incubadoras operadas a
altas altitudes experimentan una reduccin en la incubabilidad, con efectos mayores cuando est
localizada por encima de los 762 m (2500 pies).
La presin baromtrica disminuye con la altitud como tambin lo hace la presin parcial de oxgeno y
la humedad absoluta. La ventilacin con aire fresco tender a ser ms frio y seco que estando al nivel
del mar. Incubadoras con pobres sistemas de temperatura y humedad sern menos capaces de manejar
estas condiciones. Problemas de incubabilidad a altas altitudes se deben a la reduccin de la
disponibilidad de oxgeno en el aire y a la mayor prdida de humedad de los huevos.
7.3.37.- Disponibilidad de oxigeno
El porcentaje de oxgeno del aire fresco es siempre de 21.6% y las condiciones de sala/ mquina nunca
deben ir por debajo de 20%. La presin parcial reducida por la altitud provee menos oxgeno de un
volumen de aire dado. Esta reduccin de la presin resulta en menos oxgeno en la sangre y menor
disponibilidad para los tejidos.
7.3.38.- Perdida de agua
La prdida de agua de un huevo durante la incubacin es mayor a altas altitudes porque el vapor de
agua se disemina a travs de la cscara del huevo ms rpidamente. La conductibilidad de la cscara
del huevo se vuelve extremamente importante a altas altitudes.
Las mquinas incubadoras deben ser ajustadas para asegurar que la prdida de peso del huevo es 12%
hacia el da 18 de incubacin.
7.3.39.- Higiene de la incubadora
Un programa de higiene debe ser diseado para controlar contaminacin y sus resultados deben ser
revisados regularmente usando procedimientos de monitoreo microbiolgico. (Cajas Petri e hisopos).
Adems de huevos infectados y plumn, hay otras fuentes de contaminacin como el aire, la gente
(trabajadores y visitantes), animales tales como ratas y ratones, aves silvestres, insectos, al igual que
equipo como cajas, bandejas y carros de huevos (buggies).
Asegrese que todos los trabajadores y visitantes vistan ropa protectora. Es una buena prctica usar
uniformes de diferentes colores de acuerdo al lugar de trabajo (rea limpia y sucia de la incubadora) o
labor. Esto ayuda a identificar movimientos incorrectos del personal y posibles contaminaciones
cruzadas.
Antes de usar cualquier desinfectante, es importante remover todo material orgnico. Por ejemplo, las
nacedoras deben ser lavadas muy bien con agua y detergente antes de la desinfeccin.



76
Los desinfectantes deben ser usados estrictamente con las recomendaciones del fabricante. No todos
los desinfectantes son compatibles, muchos son txicos y deben ser manejados con cuidado.
Asegrese que el personal de la incubadora este enterado del almacenamiento, manejo, y requisitos de
mezclado de los desinfectantes a usar. Obtenga las hojas de instruccin de los fabricantes y siga sus
recomendaciones cuidadosamente.
Los aspectos de seguridad son cubiertos por varios cdigos de prcticas y por la legislacin de
seguridad industrial. Es la responsabilidad del administrador de la incubadora el familiarizarse con
estos procedimientos y asegurarse que todos los trabajadores tambin los entiendan y los cumplan. Es
esencial un buen entrenamiento del personal en cmo usar los desinfectantes correctamente.
Los desinfectantes usados deben cumplir con las regulaciones de cada gobierno. Las pruebas de
sensibilidad deben ser llevadas a cabo para seleccionar el programa de higiene ms efectivo.
Ilustracin 20: Propiedades qumicas de los desinfectantes usados en incubadoras

7.3.40.- Registros
Hay tres (3) razones principales para llevar registros o records en las incubadoras:
Para ayudar a decisiones diarias o semanales de la administracin
Para monitorear y controlar manejo de huevo y pollitos a travs de la incubadora
Para asistir en decisiones generales de procedimientos
Esto requiere dos niveles de mantenimiento de registros.
Informacin de desempeo de lotes individuales e incubadoras, en cuanto a fertilidad,
incubabilidad, nmero de descartes, huevos en mal estado, etc.
El costo total para producir un pollito, en el cual se debe incluir mano de obra, electricidad,
transporte, etc.



77
Las hojas de registros deben ser:
Fcil de completar
Fcil de entender e interpretar
Fcil de revisar para asegurar exactitud
Fcil de comparar con resultados esperados
El anlisis de registros es esencial como una ayuda adicional al administrador para monitorear el
desempeo de la incubadora. Esto significa buscar las diferencias entre los resultados obtenidos y los
proyectados.
El revisar los registros del lote despus de cada nacimiento ayudar a identificar aquellas reas con
problemas y permitir tomar acciones correctivas lo antes posible.
La informacin de mquinas individuales pueden ser accesadas con exactitud usando equipo
computarizado.
Un reporte tpico de embrio-diagnstico suministrar la informacin necesaria para evaluar su
incubadora.
La caracterstica ms importante del mantenimiento de registros y anlisis de informacin es: HAZLO
SIMPLE!. A continuacin presentamos un ejemplo de registro de incubacin:
Ilustracin 21: Registro de incubacin




78
7.3.41.- Solucin de problemas
Cualquier investigacin de las causas de problemas de incubabilidad debe incluir evaluacin de
mortalidad dentro del cascarn. Para ello se deben quebrar los huevos no nacidos y observar su
interior. Los puntos ms importantes a analizar son:
1. Tamao del huevo y calidad de la cscara
2. Cmara de aire
3. Posicin del embrin dentro de la cscara
4. Anormalidades anatmicas
5. Anormalidades nutricionales
6. Albumen sin usar
7. Edad del embrin
El siguiente cuadro muestra la distribucin de la edad embrionaria y la mortalidad en lotes normales:

Cuadro 11: Ovoscopia y breakouts
OVOSCOPA Y BREAKOUTS
1-2-3-4-5-6-7
Temprano
8-9-10-11-12-13-14
Medio
15-16-17-18-19-20-21
Tardo
Ovoscopia 10 -12 das y residuos de nacimiento
Calcule el da en que ocurri la muerte embrionaria
Revise el lote y la mquina de nuevo
Revise el lote en una maquina diferente
Revise un lote diferente en la misma maquina
Analice presencia de hongos
Busque tendencias patrones
7.3.42.- Causas principales de fallas en el nacimiento
La deteccin de las fallas en los nacimientos, es parte de la embriologa, una ciencia que estudia el
desarrollo embrionario normal y como herramienta se ha denominado embriodiagnstico, a la revisin
de los huevos no eclosionados para determinar la edad en la que mueren, diferenciar entre mortalidad
embrionaria temprana e infertilidad verdadera y determinar las posibles causas de fallas en la
incubacin.



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Entre las causas de dichas fallas pueden tener como origen:
Almacenamiento de huevos
Nutricin materna
Infertilidad (edad del lote)
Enfermedades
Contaminacin bacterial y de hongos
Gentica
Huevos defectuosos y dao de cscara
Defectos en incubacin
7.3.43.- Etapas de desarrollo embrionario
El desarrollo de los embriones en condiciones normales de temperatura, humedad, volteo, ventilacin,
etc. , sigue un patrn claramente identificado, conocerlo nos permitir saber en que etapa de desarrollo
embrionario se encuentran los embriones que han muerto y no han nacido, para saber las probables
causas de su muerte. Del da 1 al da 21 de incubacin hay una serie de cambios morfolgicos que se
pueden identificar en el siguiente cuadro:
Cuadro 12: Etapas de desarrollo embrionario
Etapas de desarrollo Solucin de problemas
DIA 1
Presencia de desarrollo de tejido
Baja fertilidad
Pre-incubacin
Inadecuada fumigacin
Volteo inadecuado
Temperatura inadecuada
Humedad inadecuada
Ventilacin inadecuada
Huevos invertidos
Manejo brusco del huevo
Insuficiente tiempo de espera del
huevo
Incubacin brusca de huevos
Huevos contaminados
Nutricional/drogas/toxinas
DIA 2
Visible desarrollo de tejidos
Presencias de vasos sanguneos
Baja fertilidad
Pre-incubacin
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
Manejo brusco del huevo
huevo
Huevos contaminados
DIA 3
Latidos cardiacos
Presencia de vasos sanguneos
Baja fertilidad
Pre-incubacin
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
Manejo busco del huevo
huevo
Huevos contaminados



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DIA 4
Pigmentacin del ojo
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
Huevos contaminados
DIA 5
Presencia de codos y rodillas
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
Huevos contaminados
Nutricion/drogas/toxinas
DIA 6
Presencia del pico
Comienza movimientos voluntarios
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
Huevos contaminados
DIA 7
Comienza crecimiento de la cresta
Comienza a aparecer la punta del
pico
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
Huevos contaminados
DIA 8
Inicia desarrollo de pluma
Picos superior e inferior igual en
longitud
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 9
Embrin empieza a aparecerse a un
ave
Aparece apertura de la boca
Embrin empieza a parecerse a un
ave
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 10
Punta del pico prominente
Presencia de uas de los dedos
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
Nutricional/drogas/txicos



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DIA 11
Cresta aserrada
Presencia de las plumas de la cola
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 12
Dedos completamente formados
Primeras plumas visibles
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 13
Presencia de queratina en los tarsos
Cuerpo cubierto con plumas
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 14
Embrin gira la cabeza hacia el
extremo ms largo del huevo
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 15
Intestinos se ubican en la cavidad
abdominal
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 16
Plumas cubren el cuerpo completo
El albumen casi desaparece
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados
DIA 17
Disminucin del fluido amnitico
Cabeza esta entre las piernas

Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
huevo
Huevos contaminados



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DIA 18
Desarrollo del embrin casi
completo
Saco vitelino aun fuera del embrin
Cabeza debajo del ala derecha
La nacedora est abierta es abierta
varias veces durante el ciclo de
nacimiento
Transferencia brusca de huevos
Huevos rotos en la transferencia
Bandejas y nacedora hmedas
Transferencia inconsistente
Volteo inadecuado
Humedad inadecuada
Huevos invertidos
Huevos contaminados
DIA 19
Saco vitelino entra a la cavidad
corporal
Fluido amnitico desaparece
Embrin ocupa la mayor parte del
espacio del huevo (no en la cmara
de aire)
nacimiento
Humedad inadecuada
Huevos contaminados
DIA 20
Saco vitelino entra totalmente dentro
del cuerpo
Embrin se convierte en un polluelo
(respirando en la cmara de aire)
Picoteo de cascara interna y extrema.
nacimiento
Humedad inadecuada
Huevos contaminados
Entre las alteraciones ms frecuentes y de mayor gravedad figuran las siguientes alteraciones
generales:
Cuadro 13: Diagnostico de problemas de nacimiento
NACIMIENTO TEMPRANO
Alta temperatura 1 a 19 dias
Huevos pequeos
NACIMIENTO TARDIO
Bajas temperaturas o humedad 1 a 19 dias
Almacenamiento de huevo
Huevos grandes
Baja temperatura en la nacedora
POLLITOS PEGAJOSOS
Temperaturas muy altas - 20 a 21 dias
Huevos rotos en lasbandeja
Inadecuado volteo



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MALAS POSICIONES
Huevos colocados hacia abajo
Huevos deformes
Inadexcuado volteo
OMBLIGOS ABIERTOS
Altas temperaturas 1 a 19 dias
Alta humedad 20 a 21 dias
PROBLEMAS LOCOMOTORES
Variacion de la temperatura durante la incubacion
Edad del lote
Manejo de los huevos de la primera semana de
incubacion
POLLITOS ANORMALES
Pico torcido: Hereditario o infeccion viral
Perdidas de ojos: Altas temperaturas o manejo
Cuello anormal: Nutricion
Dedos torcidos: Temperatura y nutricion
Piernas abiertas: Superficie lisa en las bandejas de la
nacedora.
El siguiente cuadro fotogrfico muestra claramente los aspectos ms relevantes del desarrollo
embrionario en condiciones normales, su conocimiento nos llevar a conocer con precisin el da del
desarrollo embrionario en que se encontraban los embriones cuando ocurri alguna falla en su
desarrollo, es necesario conocer lo normal para despus identificar lo anormal:

I mplementacin crianza de pollos criollos Municipio Shinahota
84

Ilustracin 22: Desarrollo del embrin

Fuente: COBBB-VANTRESS



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7.3.44.- Flujograma del proceso de produccin de pollitos BB criollos

Preparacin de galpones
Barrido
Lavado
Encalado
Colocacin de cama
Encortinado
Desinfectado
Vaco sanitario
Recepcin de pollitos BB
Sexaje por las plumas del ala
Temperatura
Agua
Alimento
Equipo
Espacio de piso
Recra de aves
Manejo de aves segn curva de crecimiento
Pesaje semanal de hembras y machos
Registro del incremento en peso
Programa de vacunacin
Recra de aves
Manejo de aves segn curva de crecimiento
Pesaje semanal de hembras y machos
Registro del incremento en peso
Programa de vacunacin
Empadre de machos con hembras
Aplicacin programa de alimentacin de postura
Aplicacin programa de luz
Produccin de huevos frtiles
Recoleccin, desinfeccin seleccin y embalaje
Almacenaje de huevos frtiles durante 7ndias
Incubacin
Precalentamiento de huevos
Carguo de huevos a la incubadora
Incubacin apropiada durante 18 das
Nacimiento
Transferencia de huevos a la nacedora
Rgimen de nacimiento apropiado durante 3 das
Nacimiento
Conteo
Seleccin
Vacunacin
Embandejado, despacho (comercializacin)



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7.4.- Componentes del Proyecto.
La implementacin del proyecto contempla cuatro componentes que son los siguientes:
1. Infraestructura.- Que incluye la complementacin de la infraestructura existente con la
construccin de Galpn para incubadora, Galpn para la preparacin de alimentos, Portera,
Ambientes para dos niveles de bioseguridad
2. Equipamiento.- Que incluye todo el equipamiento para los galpones de produccin, galpn de
incubadora, galpn para la preparacin de alimento.
3. Insumos y semovientes.- Que incluye la adquisicin de pollitos BB hembras y machos,
vacunas y alimento.
4. Capacitacin y asistencia tcnica.- Incluye un tcnico por un periodo de un ao y dos
consultores para la capacitacin en temas especficos.
7.4.1.- Infraestructura
Existe una infrestructura bsica consistente en 4 galpones de crianza, una oficina con vivienda y 2
depsitos, un pozo y depsito de agua (tanque elevado y depsito subterrneo), lo cual es insuficiente
para el proceso productivo completo, se debe convertir 1 de los 2 depsitos en sala de huevos
equipada con aire acondicionado, la vivienda en depsito de vacunas, utilizar el bao como sistema de
Bioseguridad 2-R y aadir la siguiente infraestructura necesaria :
Planta de alimentos balanceados con la maquinaria necesaria : Molino, Mezcladora, Chimago
(gusano transportador de granos), balanza de alimento e insumos pesados, balanza de insumos
y aditivos menores.
Portera con sistema de Bioseguridad 1 con duchas y vestuario para ingresar a la granja y
oficina de control de ingreso y salida de todo a la granja.
Bioseguridad 2-I Consistente en duchas con cambio de ropa de la planta incubadora para el
ingreso a la planta incubadora. Con 1 depsito para herramientas y vacunas.
Planta de Incubacin : con 5 ambientes :
- 1 sala de huevos para recibir el huevo frtil, embandejarlo en las bandejas de incubacin,
pre-calentarlo y seleccionarlo antes de su incubacin. Esta sala sirve para entrar a la sala
de incubadora y no deber ingresarse de la sala de nacedora a la sala de incubadora sin
baarse y cambiarse de ropa. Circular en un solo sentido, sin retorno, para reingresar se
deber volver a duchar y cambiar de ropa.
- 1 Sala de incubadora donde se encuentran las 2 mquinas incubadoras, donde el huevo
permanece 18 das en las mquinas incubadoras, en stas mquinas se encuentran huevos
cargados en varias semanas (cada 7 das) : entonces tendremos huevos de 1 da de
incubados, 7 das , 14 das y hasta 18 das.



87
- 1 Pasillo intermedio separa a la sala de incubadora de la sala de nacedora para efectuar
algunas operaciones y que la circulacin de las personas se efecte en 1 solo sentido sin
volver atrs, este pasillo sirve para entrar a la sala de nacedora sin entrar a la sala de
incubadora y para salir de la sala de incubadora sin entrar a la sala de nacedora.
- 1 sala de nacedora donde se encuentra la mquina nacedora, en la que se encuentran los
huevos los 3 ltimos das hasta el nacimiento de los pollitos BB de donde se los saca a
bandejas de plstico de pollitos BB lavadas y desinfectadas para seleccionar y contar al
pollito BB nacido y trasladarlos a la sala de pollitos BB. Luego del nacimiento la mquina
nacedora se lava con detergente y se desinfecta para ser cargada con un nuevo lote.
- 1 sala de pollitos BB : donde los pollitos BB son vacunados, sexados por las alas (si asi se
requiere), corregir cualquier error de seleccin y reconto para su despacho.
- Esta sala de pollitos BB, luego sirve para higienizar las bandejas de nacedora, maples de
incubadora, maples plsticos antes de ser devueltos a la granja, bandejas de pollito BB.
Cada galpn deber contar con 1 vivienda por separado para cada trabajador con su dormitorio,
cocineta y bao, con tanque elevado en el techo para alimentar con agua a las aves.
Cuadro 14: Presupuesto infraestructura complementaria
Detalle Unidad Cantidad Pecio Unitario Bs Precio Total Bs
Bioseguridad Glb 1 123376.42 123376.42
Planta de alimento balanceado Glb 1 687492.04 687492.04
Planta incubadora Glb 1 408835.64 408835.64
Porteria Glb 1 74894.82 74894.82
Viviendas Glb 1 266582.42 266582.42
TOTAL 1561181.34
7.4.2.- Equipamiento:
Para que el proyecto funcione apropiadamente se debe contar con el siguiente equipo:
Los galpones existentes debern ser cerrados con malla hexagonal malla de gallinero,
cortinas mviles, instalar sistemas de bebederos automticos consistentes en bebederos
pendulares, comederos tolvas para hembras con rejilla antigallo (para que los gallos no coman
el alimento de las hembras y se engorden), comederos para gallos (que se colocan ms alto
para que las hembras no los alcancen).
Un sistema de iluminacin artificial activado por un timer y consistente en pantallas
fluorescentes, sistemas de ventiladores para poca de calor y sistema de fogguers para bajar la
temperatura, nidos manuales y maples plsticos de 1 color diferente para cada galpn para



88
controlar la produccin de huevos, como parte del equipo permanente de produccin, adems
de contar con bebederos BB, comederos BB, campanas criadoras como parte del equipo de
recepcin de pollitos BB y herramientas manuales (mochila fumigadora, lanzallamas, alicate,
martillo, ropa de trabajo, etc. para cada uno de los galpones.
La planta de alimento balanceado deber contar con una balanza de precisin donde las
vitaminas, minerales, aminocidos y otros aditivos son pesados segn frmula y preparada en
una pre mezcladora manual.
Con un chimango o gusano para mover el grano, el maz y/o el sorgo a ser molido es movido
de su depsito al molino, en el molino es donde el grano es pulverizado o quebrado
(dependiendo de la edad de las aves: la molienda ser ms fina o gruesa cambiando la zaranda
del molino), el maz y el sorgo molido es pesado y preparado para ser mezclado con las soyas,
minerales y aditivos, luego de 15 minutos el alimento es retirado en bolsas y pesado en una
balanza de pedestal en quintales de 46 kg. y se costuran, para ser despachado a los galpones.
Aadir un equipo de aire acondicionado a uno de los depsitos existentes en la actual oficina
para convertirlo en una sala de almacenamiento de huevo, para recolectar la produccin
semanal de los galpones (por lote o galpn) y conservarlo durante 7 das a la temperatura y
humedad apropiadas para que no exista pre-incubacin y mortalidad embrionaria temprana.
El huevito es llevado a la planta de incubacin semanalmente, donde en unas mesas se cargan
los huevos a las bandejas de incubadora y estas a los carros de incubadora para ser cargados a
la mquina incubadora, a los 18 das los huevitos son transferidos neumticamente a travs de
la transferidora neumtica a las bandejas de nacedora donde inmediatamente son llevados a la
mquina nacedora donde permanecen 3 das hasta su nacimiento.
Luego del nacimiento los pollitos se sacan a las bandejas de pollitos BB donde son contados,
seleccionados, vacunados y sexados para ser entregados.
Cuadro 15: Presupuesto del proyecto
tem Cantidad Marca Precio Unitario Precio Total Destino
EQUIPOS GALPONES DE CRINAZA
Campana Criadora Infrarroja Top 1.000 12 Unidades Big Dutchman 980 11.760,00 Galpones 1 al 4
Bebedero Interligado de 8 Pzas. 16 Juegos Big Dutchman 580 9.280,00 Galpones 1 al 4
Comederos Infantil de 5 Kg 136 pzas. Big Dutchman 51,5 7.004,00 Galpones 1 al 4
Bebedero Automtico Pendular Sab-Big 80 pzas Big Dutchman 80 6.400,00 Galpones 1 al 4
Comedero Tolva Plstico de 14 Kg 16 pzas Big Dutchman 50 800 Galpones 1 al 4
Comedero Tolva Mixto de 16 Kg 152 pzas Big Dutchman 50 7.600,00 Galpones 1 al 4
Ventilador Climax "S" MF 8 Pzas Big Dutchman 1.850,00 14.800,00 Galpones 1 al 4
Soplete Lanzallamas Largo 4 pzas Big Dutchman 301,7 1.206,80 Galpones 1 al 4
Cortina Laminada 2,60 x 25 mts 8 Pzas Big Dutchman 468 3.744,00 Galpones 1 al 4
Cortina Laminada 3,68 x 12,5 mts 2 pzas Big Dutchman 345 690 Galpones 1 al 4
Maple Plstico Amarillo 500 pzas. Big Dutchman 11,5 5.750,00 Galpones 1 al 4
Maple Plstico Azul 500 pzas. Big Dutchman 11,5 5.750,00 Galpones 1 al 4



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tem Cantidad Marca Precio Unitario Precio Total Destino
Caja Plstica CN-75 Color Rojo 50 pzas. Big Dutchman 166 8.300 Galpones 1 al 4
Rejillas antigallo 152 pzas. Mar-Import 32 4.864 Galpones 1 al 4
Nidales para Reproductoras 10 huecos 75 pzas. Fanareal 500 37.500 Galpones 1 al 4
Jeringa vacunadora Doble 1 pza. Avicontrol 1.670,40 1.670 Galpones 1 al 4
Refrigerador para vacunas 1 Pza. LG 5.220,00 5.220 Oficina/Granja
Jeringas Vacunadoras de 1 ml 2 Pzas. Avicontrol 835,2 1.670 Galpones 1 al 4
Aire acondicionado de 9.000 BTU 1 Equipo LG-Daher 3141 3.141 Almacen Huevos
Mochila Fumigadora 20 lts. 4 pzas. Matabi 450 1.800 Galpones 1 al 4
Tanque de agua de 500 lts 4 Pzas. Plaxburg 600 2.400 Galpones 1 al 4
Instalacin de Luz artificial con Timer 4 Sistemas

500 2.000 Galpones 1 al 4
Instalacin de Agua con Politubo/llave 4 sistemas

500 2.000 Galpones 1 al 4
Garrafas de Gas 8 pzas. CINA 300 2.400 Galpones 1 al 4
TOTAL EQUIPOS GALPONES DE CRINAZA 147.750,00 E
EQUIPOS PLANTA DE ALIMENTO BALANCEADO
Molino de 24 martillos monofsico 1 mquina Nacional 14.000,00 14.000,00 Planta balanceado
Mezcladora de 1 ton. Monofsica 1 Mquina Nacional 20.880 20.880,00 Planta Balanceado
Balanza de plataforma Quintalera" 1 mquina FerraNNy 3.970,00 3.970,00 Planta Balanceado
Balanza de Precisin de 30 kg 1 Mquina Ferson 1.044,00 1.044,00 Planta Balanceado
Premezcladora de alimento 1 mquina Nacional 1.500,00 1.500,00 Planta Balanceado
Chimango de 5 mts x 6 " 1 mquina Nacional 10.440,00 10.440 Planta Balanceado
Costuradora de Bolsas 1 Mquina

2.088,00 2.088,00 Planta Balanceado
TOTAL EQUIPOS PLANTA DE ALIMENTO BALANCEADO 53.922,00
EQUIPOS PLANTA INCUBADORA
Incubadora de 15.000 Huevos 2 mquinas Indian Giant 135.720 271.440,00 Planta Incubadora
Nacedora de 10.000 huevos 1 mquina Indian Giant 93.960,00 93.960,00 Planta Incubadora
Mquina Transferencia Neumtica 1 mquina Indian Giant 63.336 63.336 Planta Incubadora
Canastillos para transporte pollito BB 152 cajas Mar-Import 108 16.416,00 Planta Incubadora
Jeringas Vacunadoras de 1 ml 4 pzas Avicontrol 835,2 3.340,80 Planta Incubadora
Refrigerador para vacunas 1 pza. LG 5.220,00 5.220,00 Planta Incubadora
Instalacin de Mquinas Incubadoras 3 pzas

2.000,00 2.000,00 Planta Incubadora
Mochila Fumigadora 20 lts. 1 Pza. Matabi 450 450 Planta Incubadora
TOTAL EQUIPOS PLANTA INCUBADORA 456.162,90
TOTAL INVERSION EQUIPO 657.835,00
7.4.3.- Insumos y alimento
Para garantizar la sanidad de las aves adems del desarrollo adecuado y oportuno se contempla las
vacunas segn las etapas de desarrollo de las aves as como tambin los alimentos los que se describen



90
en el siguiente cuadro:
Cuadro 16: Presupuesto Insumos y alimento
Detalle Unidad
Cantidad x 4
lotes
Pecio Unitario Bs Precio Total Bs
Vacuna Coccidiosis Coccivac D Frascos 8 348 2.784
Vacuna Comb.New Castle+Bronquitis Infecc. Frascos 96. 30 2.880
Vacuna Gumboro Frascos 48. 36 1.728
Vacuna Reovirus V.A. Chick Vac. Frascos 8 195 1.560
Vacuna HCI/SHP+ New Castle Oleosa Frascos 28. 180 5.040
Vacuna Viruela + Encefalomielitis Frascos 24 132,24 3.173,76
Vacuna Colera Mex Frascos 32. 280 8.960
Vacuna Salmonella Cepa 9R Frascos 32 250 8.000
Vacuna Laringotraqueitis Aviar Frascos 16 85 1.360
Vacuna Coriza Hidroxido de alumnio Frascos 8. 126,5 1.012
Vacuna Cuadruple NC+BI+EDS+Coriza Frascos 8 fcos. 560 4.480
Vacuna Gumboro + Reovirus Maternavac. Frascos 8 fcos. 1.184 9.472
Supervitamicin Mathiensen Galon 8 galn 435 3.480
Aviflox Litro 16 l. 91 1.456
Hipralona Enro (Enrofloxacina al 10%) Litro 12 l 140 1.680
Termovet 200 g 12 sobres 58 696
Despique Unidades 6.400 aves 0,5 3.200
Alimento F-1 Iniciador uso de 1 a 42 dias. qq. 222 94,80 21.045,60
Alimento F-2 Crecimiento uso de 43 a 119
dias.
qq. 716 83,00 59.428,00
Alimento F-3 Pre Postura uso de 120 a 175
dias.
qq. 756. 77,10 58.287,60
Alimento F-4 Postura I uso de 176 a 280 dias. qq. 2.416. 77,72 187.771,52
Alimento F-4 Postura II uso de 281 a 455
dias.
qq. 2.206. 75,60 166.773,60
TOTAL INSUMOS Y ALIMENTO 721.041,68
7.4.4.- Semovientes
Como se explic anteriormente las reproductoras sern adquiridas de proveedores nacionales,
concretamente del CIAT de Santa Cruz, en las siguientes cantidades que se detallan en el cuadro
siguiente:



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Cuadro 17: Presupuesto semovientes
Detalle Unidad Cantidad Pecio Unitario Bs Precio Total Bs
Pollitos BB (4 lotes de 1.800 aves cada uno). Unidades 7.200 8 57.600,00
TOTAL SEMOVIENTES 57.600,00
Fuente: Elaboracin Propia
7.4.5.- Asistencia tcnica y capacitacin.
Al tratare de una actividad altamente especializada y compleja, la implementacin y ejecucin del
proyecto requiere de personal profesional especialista en reproduccin de pollitos BB tal como se
muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro 18: Presupuesto asistencia tcnica y capacitacin
Detalle Unidad Cantidad/sueldos/ao
Pecio Unitario
Bs
Precio Total
Bs
Tecnico Veterinario Permanente mes 24 4500 108.000,00
Consultora 1 Preparacin de alimento Glb 1 8000 8000,00
Consultora 2 Incubacin Glb 1 8000 8000,00
TOTAL Gastos Operativos 124.000,00
La asistencia Tcnica y capacitacin estar a cargo de 1 mdico veterinario zootecnista (Senior)
especialista en avicultura con ms de 10 aos de experiencia en aves, 5 de los cuales deber acreditar
con experiencia en reproductoras y otros 5 en planta de incubacin, La modalidad de trabajo ser a
tiempo completo.
Si no se conseguira un Veterinario Senior, puede contratarse un veterinario Junior y la modalidad de
trabajo ser a tiempo completo y puede incluirse un asesor externo SENIOR para el manejo de la
granja y planta de incubacin bajo la modalidad de pago por consulta 2 veces al mes.
7.4.6.- Comercializacin.
La comercializacin de los pollitos BB se har de forma directa a los productores de carne de pollo
criollo interesados en criarlos. Tambin se comercializar a travs de empresas distribuidoras de
productos veterinarios que re-venden el pollito BB tanto de postura como parrilleros.
7.4.7.- Mano de obra
El capital de trabajo estar a cargo de la comunidad beneficiara, es decir tendrn que contratar un
administrador contador, personal para la planta de preparacin de alimento, personal para la planta de
incubacin y galponeros. Con el personal indicado se garantizara la operacin del proyecto; en el
siguiente cuadro se puede observar el presupuesto estimado para la mano de obra.



92
Cuadro 19: Mano de obra
Detalle Unidad Cantidad/sueldos/ao Pecio Unitario Bs Precio Total Bs
Administrador Mes 15 3000 90000
Galponeros Mes 15 1800 108000
Personal planta de incubacin Mes 15 2000 30000
Personal planta de preparacin de alimento Mes 15 2000 30000
TOTAL Gastos Operativos 258000.00
7.4.8.- Cronograma de implementacin y ejecucin
La implementacin del proyecto se iniciara con la construccin de la infraestructura complementaria
(Porteria, viviendas para galponeros, planta para incubadora, planta para preparacin de alimento y
bioseguridad) a partir de marzo del 2014 durante 6 meses. Posterior a la construccin se equiparan
todos los ambientes destinados a la produccin: galpones para reproductoras, planta para
procesamiento de alimento, planta para incubacin, durante 2 meses.
Una vez construido y equipada toda la infraestructura se prepararan los galpones para la recepcin de
pollitos BB. Los pollitos BB seran adquiridos en forma escalonada cada dos semanas en 4 lotes de
1500 unidades, los mismos sern separados por sexo por diferencia de las plumas de las alas entre
machos y hembra.
Los pollitos BB sexados sern recriados por un periodo de 4 semanas aproximadamente hasta que
llegan a su madurez reproductiva. Posteriormente se producir huevo frtil listo para la incubacin y
obtencin de pollitos BB listos para su comercializacin.
La incubacin se realizara en forma continua de este primer lote de gallinas reproductoras, a las 40
semanas de produccin estas se descartan y se vuelve a adquirir nuevas reproductoras repitiendo el
ciclo.
El cronograma de implementacin y operacin del proyecto se presenta en el siguiente cuadro:

I mplementacin crianza de pollos criollos Municipio Shinahota
93
Cuadro 20: Cronograma de implementacin y ejecucin
Actividad
2014 2015 2016 2017
E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F
Construccin de infraestructura
complementaria

Equipamiento

Preparacin de galpones

Adquisicin recepcin de pollitos
BB (reproductoras cada 3 meses)

Recra (crecimiento hasta
madurez sexual) L1

Produccin de huevo frtil

Incubacin y nacimiento


madurez sexual) L2


Incubacin


madurez sexual) L3


Incubacin


madurez sexual) L4


Incubacin



94
CAPITULO VIII: ESPECIFICACIONES TECNICAS
ADMINISTRATIVAS OPERACIONES
Para que exista transparencia en los procesos de produccin y comercializacin se deber definir un
DIRECTORIO, el cual est conformado por representantes del G.A.M Shinahota, Central Lauca Ee,
beneficiarios (Sindicato San Jos de Shinahota) y financiador. Quienes debern reunirse mensual
bimestralmente para recibir los reportes TECNICO, ECONOMICO y ADMINISTRATIVO para la
verificacin de la correcta marcha del presente proyecto y quedando a cargo del DIRECTORIO las
decisiones acerca de la DIRECCION a mediano y largo plazo del proyecto.
El DIRECTORIO deber encargarse de contratar o nombrar un ADMINISTRADOR del presente
proyecto, cuya primera tarea es elaborar un MANUAL DE FUNCIONES, en la que se especifique las
tareas de cada trabajador dentro el proyecto.
El administrador deber llevar a cabo tareas administrativas: control de inventarios, saldos de stocks,
produccin, egresos por la compra de los insumos utilizados, ingresos por la venta de los productos
generados por el presente proyecto. Asimismo deber elaborar reportes mensuales o bimestrales al
DIRECTORIO acerca de la situacin ECONMICA - ADMINISTRATIVA. Quedando a su cargo las
decisiones Administrativas para un mejor control del proyecto.
Aunque no est contemplado en el presente proyecto, la planta de alimento Balanceado puede tambin
fabricar y vender alimento balanceado para el engorde de los pollitos BB criollo vendidos a los clientes
u otras especies animales (patos, cerdos, Bovinos, etc) si es que el directorio as lo decidiera.
El Directorio tambin deber encargarse de contratar un MEDICO VETERINARIO (Senior) con
experiencia no menor a 5 aos en reproduccin de las aves, 5 aos en incubacin, 2 aos en nutricin
aviar para que se haga cargo del manejo tcnico operativo del presente proyecto y entre sus funciones
estn : la de elaborar un CALENDARIO DE ACTIVIDADES TECNICAS (compra de semovientes),
descarte de aves, ciclos de produccin (establecer periodos de mayor y menor demanda del producto
principal, en ste caso el pollito BB criollo), ejecutar correctamente los programas de vacunaciones,
alimentacin, luz, etc. contemplados en el presente estudio para alcanzar las metas de produccin
estimadas.
Las funciones principales del mdico Veterinario es elaborar sus requerimientos quincenales y
mensuales de insumos necesarios, debiendo pasar estos reportes 5 das antes de fin de mes al
Administrador quien deber planificar sus compras. El Mdico Veterinario deber elaborar reportes
mensuales bimestrales acerca de la situacin TECNICA de las diferentes reas a su cargo:
En Galpones de reproductoras (status sanitario, % de mortalidad acumulada en recra y
postura, % de produccin, N de huevos puestos por hembra alojada y N de pollitos Nacidos
por hembra alojada, peso promedio y coeficiente de variacin). Manejo adecuado de vacunas y
su correcta aplicacin.
En Planta de incubacin (% de infertilidad, % de incubabilidad, % de pollitos de primera, %
de pollitos de segunda, % de pollitos de descarte y % de huevo bomba en cada nacimiento)



95
semanalmente y por lote de reproductoras.
En Planta de alimento Balanceado: Control de Calidad de los granos e insumos adquiridos
(monitoreo de : humedad, micotoxinas, contaminaciones, anlisis de laboratorio necesarios) ,
control de vectores, quedando a su cargo las decisiones tcnicas como ser la compra de
insumos por caractersticas tcnicas, calidad, marca, proveedor, etc.
Tambin en Planta de Alimento Balanceado la formulacin de raciones para terceros
(compradores y criadores de pollito BB criollo para su engorde) u otras especies.
Conjuntamente el Administrador y Mdico Veterinario DEBERN COORDINAR la promocin y
venta del producto principal (Pollitos BB criollos) y los productos secundarios (aves de descarte y
gallinaza). Ambos debern coordinar con los clientes la entrega y despacho de los pollitos BB.
Por otro lado una vez en marcha el proyecto deber formalizarse en concordancia a las normas vigentes
del Estado Plurinacional de Bolivia, esto es importante porque se debern firmar contratos de compra
venta de insumos y productos, para lo cual es requisito indispensable contar con personera jurdica y
un representante legal.



96
CAPITULO IX: ESTUDIO AMBIENTAL
9.1.- Categorizacin ambiental
El impacto ambiental en el predio a ser utilizado, ya ha sido modificado con las construcciones
existentes, en lo visual las construcciones han modificado el paisaje convirtindolo en uno propio de
una granja avcola con sus galpones de crianza e infraestructura adicional.
Visualmente no es desagradable, incluso es interesante este tipo de producciones pecuarias, al ver las
aves en gallineros donde viven en un ambiente agradable, otorgndoles los cuidados necesarios con
techo, abrigo, agua y alimentos, material de cama y ventiladores (en caso de calor) para su confort,
acceso a la luz natural del sol, proteccin contra corrientes de aire con cortinas manejables para abrir y
cerrar lateralmente, etc. etc. que en pases desarrollados no lo hacen porque su tecnologa y el clima
extremo les exige criarlos en ambiente controlado donde no les dan ni siquiera luz natural, en pisos
artificiales de plstico o jaulas metlicas.
En Anexo se presenta la ficha ambiental elaborada por profesional competente, donde indica
claramente que la actividad es compatible con el medio ambiente y casi no existen efectos adversos.



97
CAPITULO X: INVERSIONES, COSTOS Y FINANCIAMIENTO.
10.1.- Presupuesto.
El presupuesto general resulta de la suma de los cinco componentes del proyecto: Infraestructura,
Equipamiento, Insumos y alimento, Semovientes y Asistencia tcnica y capacitacin. Cada
componente ha sido elaborado con precios de mercado actuales a la fecha de elaboracin del proyecto
los mismos que estn respaldados con cotizaciones, aclarar que los precios son puestos en
Cochabamba, pero que previa negociacin con los proveedores, se puede solicitar la entrega en
Shinahota, ya que la mayor parte de las empresas proveedoras tienen sus depsitos en la ciudad de
Santa Cruz de La Sierra. El resumen del presupuesto del proyecto se presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro 21: Presupuesto del proyecto
Detalle Total Bs
Infraestructura 1561181,3434
Equipamiento 657835,00
Insumos y alimento 721041,68
Semovientes 57600,00
Asistencia tcnica y capacitacin 124000,00
TOTAL 3121658,02
El cuadro anterior resulta un presupuesto general del proyecto de 3.121.658,02.- Bs Tres millones
ciento veinte un mil seiscientos cincuenta y ocho 2/100 bolivianos.
10.2.- Estructura del financiamiento
Para la estructura del financiamiento se contempla que un 80% del presupuesto ser aportado
por el financiador y el 20% ser aportado por los beneficiarios segn el siguiente cuadro:
Cuadro 22: Estructura del financiamiento
ITEM DETALLE
COSTO
TOTAL Bs.
COINVERSION
BENEFICIARIOS FINANCIADOR
A
Infraestructura 1561.181,34 1561181,34
B
Equipamiento 657835 657835
C Insumos y alimento 721041,68 432625,008 288416,672
D
Semovientes 57600 57600

Asistencia tcnica y capacitacin 124000 124000
TOTAL 3121658,02 614225,01 2507433,01
Porcentaje de Aporte 100,00% 20% 80%



98
10.3.- Ingresos
Los siguientes ingresos POR LOTE CRIADO han sido considerados:
Venta de pollitos BB : resultante del nacimiento SEMANAL de pollitos BB de 1 da segn el
estimado de la simulacin de :
La produccin de huevo diaria - el % de huevos A.P.I. resultante de la seleccin de huevos el
% de infertilidad el % de eclosin = Pollitos nacidos x semana.
Estos pollitos se venden a un precio entre 3,20 bs la unidad hasta 3,50 bs la unidad.
Venta de huevos de descarte (no aptos para incubar) para consumo humano.
Venta de aves de descarte: al final de la gestin las aves que han cumplido su ciclo de
produccin se las vende vivas.
Al final del ciclo de produccin, se vende el abono (gallinaza) resultante del material de cama
introducido + las excretas de las aves que se han ido mezclando.
Cuadro 23: Reproductoras ingresos semanales por cada lote en produccin
Edad/Sem.
Venta de
Pollitos Bb de 1
dia
Venta de
huevo
comercial
Venta de
abono
Venta de aves
de descarte
TOTAL
21 0 424,3 0 0

22 0 273,6 0 0

23 0 402,8 0 0

24 0 186,6 0 0

25 0 139,8 0 0

26 10.259,20 139,2 0 0

27 13.776,00 137,4 0 0

28 17.164,80 135 0 0

29 20.300,80 133,2 0 0

30 20.713,60 130,8 0 0

31 20.908,80 150,6 0 0

32 20.832,00 147,6 0 0

33 20.748,80 145,8 0 0

34 20.665,60 143,4 0 0

35 20.300,80 141 0 0

36 19.814,40 136,8 0 0

37 19.456,00 134,4 0 0

38 19.081,60 132 0 0

39 18.729,60 129,6 0 0

40 18.358,40 127,2 0 0

41 17.750,40 125,4 0 0

42 17.388,80 123 0 0



99
Edad/Sem.
Venta de
Pollitos Bb de 1
dia
Venta de
huevo
comercial
Venta de
abono
Venta de aves
de descarte
TOTAL
43 17.049,60 120,6 0 0

44 16.694,40 118,2 0 0

45 16.300,80 116,4 0 0

46 15.916,80 114 0 0

47 15.536,00 111,6 0 0

48 15.158,40 109,2 0 0

49 14.784,00 107,4 0 0

50 14.451,20 105 0 0

51 14.054,40 102,6 0 0

52 13.696,00 100,2 0 0

53 13.340,80 96 0 0

54 12.992,00 94,2 0 0

55 12.646,40 97,2 0 0

56 12.304,00 90 0 0

57 11.968,00 87,6 0 0

58 11.401,60 85,2 0 0

59 11.072,00 83,4 0 0

60 10.752,00 81 0 0

62 10.432,00 0 0 0

63 10.118,40 0 0 0

64 9.782,40 0 0 0

65 9.440,00 0 0 0

66 9.116,80

0 0

TOTAL 615.257,60 5.559,30 9.000,00 53.510,00 683.327
Fuente: Elaboracion propia
La estimacin de los ingresos ha sido elaborada a partir de los parmetros productivos otorgados por la
compaa gentica SASSO de Francia a travs de su representante en Brasil De Gramado, bajo
parmetros productivos de: % Postura, % de huevos Aptos Para Incubar (A.P.I.), % de incubabilidad
y/ eclosin, se han estimado la produccin de huevos diaria y semanal, a partir de la produccin
semanal, se ha estimado semanalmente la cantidad de huevos que son Aptos para ser incubados, y
sobre estos ltimos, se ha estimado la cantidad de huevos que van a ser los que vayan a nacer y
convertirse en Pollitos BB de 1 da.
Al final, en el cuadro anterior se tiene semanalmente la cantidad de ingresos semanales (POR LOTE
DE REPRODUCTORAS) por concepto de pollitos BB nacidos y vendidos a un precio de 3,20 bs la
unidad.
A continuacin tenemos un ingreso estimado por concepto de ventas de Pollitos BB de 1 da
correspondiente a la produccin anual de los 4 lotes de reproductoras:



100
Cuadro 24: Ingreso por venta de pollitos BB
Detalle Unidad Cantidad
Nmero de veces
por ao
Costo
Unitario Bs
Costo total Ao
Bs
192.268 Pollitos BB x lote Pollitos BB 769.072 4 3,20 2.461.030,40
TOTAL 2.461.030,40
De Igual manera, luego de cumplido el ciclo productivo de las reproductoras, va a quedar el abono que
de los 4 lotes van a general los siguientes ingresos por este concepto :,
Cuadro 25: Ingresos por venta de gallinaza
Nmero de veces
por ao
Costo
Unitario Bs
Costo total Ao
Bs
Abono de gallina 50 m
3
x lote. m
3
200 4 180 36.000
TOTAL 36.000
Al final de su ciclo productivo, las aves viejas (tanto Gallos como gallinas), son vendidas vivas a
pobladores de la zona y a cualquier otro comprador, generando los siguientes ingresos :
Cuadro 26: Ingresos por gallinas de descarte
Nmero de veces
por ao
Costo
Unitario Bs
Costo total Ao
Bs
1356 Gallinas y 149 Gallos de
descarte x lote
Unidades 6.020 4 35.56 214.071,20
TOTAL 214.071,20
La venta de huevos No Aptos Para Incubar (No A.P.I.), tambin se debe tomar en cuenta como un
ingreso adicional, que se resume en el cuadro siguiente:
Cuadro 27: Ingresos por venta de huevo comercial.
Nmero de
veces por ao
Costo
unitario Bs
Costo Total Ao
Bs.
Venta de 9.265 huevos no Aptos Para
Incubar (comerciales) por Lote de
reproductores.
Unidades 37.062 4 lotes 0,60 22.237,20
Por ltimo podemos resumir los ingresos totales como siguen:
Cuadro 28: Resumen de Ingresos Anuales.
. Venta Pollito BB
Venta Huevo
Comercial
Venta de
Aves
Descarte
Venta de
Abono
Total
Ingreso Total por ao con 4 lotes
de reproductoras
2.461.030,40 22.237,20 214.071,20 36.000 2.733.338,80



101
10.4.- Flujo de Caja.
El flujo de caja del proyecto se refleja el movimiento de los recursos econmicos del proyecto
concretamente los ingresos y costos, adems de la depreciacin de los activos que se constituyen todos
los equipos e infraestructura. Asimismo se incluye la inversin inicial en el ao cero que asciende a
3.121.658,02.- Bs Tres millones ciento veinte un mil seiscientos cincuenta y ocho 2/100 bolivianos.
El anlisis del flujo de caja no contempla financiamiento ya que se analizara la rentabilidad del
proyecto y no la rentabilidad de los recursos de los propios de los beneficiarios. Por ltimo el flujo de
caja neto resulta de la diferencia de los ingresos brutos y los costos adems del pago del impuesto de a
las utilidades que es de 25%, como se puede observar en el siguiente cuadro:
Cuadro 29: Flujo de caja del proyecto
Detalle
Aos
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Total
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Total Ingresos 0 1.366.546 2.733.093 2.733.093 2.733.093 2.733.093 2.733.093 2.733.093 2.733.093 2.733.093 2.733.093 25.964.381
Total Costos de
Operacin
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total Costos de
Produccin
0 1.204.052 1.204.052 1.204.052 1.204.052 1.204.052 1.204.052 1.204.052 1.204.052 1.204.052 1.204.052 12.040.516
Total Costos de
Comercializacin
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Depreciacin (+)

119.729 119.729 119.729 119.729 119.729 119.729 119.729 119.729 37.500 37.500 1.032.835
Costos Financieros
(Intereses)

0
Subtotal 0 1.323.781 1.323.781 1.323.781 1.323.781 1.323.781 1.323.781 1.323.781 1.323.781 1.241.552 1.241.552 13.073.351
Impuestos 0 10,691 352,328 352,328 352,328 352,328 352,328 352,328 352,328 372,885 372,885 3,222,758
Total Costos de Inversin 3.121.658 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3.121.658
Depreciacin (-) 0 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -37.500 -37.500 -1.032.835
Amortizacin (+)

0
Prstamo (-)Escribir
valores con signo
Negativo

0
Subtotal 3.121.658 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -119.729 -37.500 -37.500 2.088.823
Costos de Impacto
Ambiental
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total Costos 3,121,658 1,214,743 1,556,380 1,556,380 1,556,380 1,556,380 1,556,380 1,556,380 1,556,380 1,576,937 1,576,937 18,384,931
Valor de Salvamento

0
Flujo de Fondos Neto -3,121,658 151,803 1,176,713 1,176,713 1,176,713 1,176,713 1,176,713 1,176,713 1,176,713 1,156,156 1,156,156 7,579,449
Del anterior flujo de caja se evidencia que existen utilidades netas positivas a partir del primer ao de
operacin lo que indica en una primera instancia que el proyecto es viable econmicamente.



102
10.5.- Evaluacin Financiera del Proyecto.
El anlisis de rentabilidad del proyecto se realiz mediante la evaluacin privada y social. Ambos tipos
de evaluacin utilizan criterios similares, aunque difieren en la valoracin de las variables que
determinan los costos y beneficios. A este respecto la evaluacin privada trabaja con el criterio de
precios de mercado, mientras que la evaluacin social con los precios sombra o sociales.
Una vez identificados y estimados los costos se procedi a la evaluacin privada de los costos a precio
de mercado. Para la evaluacin socioeconmica del proyecto se han convertido los precios de mercado
en precios sociales, corrigiendo los precios de mercado o privados utilizando la Razn Precio Cuenta
(RPC) correspondiente.
Existen pues cinco tasas para la ponderacin de cada componente: la RPC de la Mano de Obra
Calificada, la RPC de la Mano de Obra Semicalificada, la RPC de la Mano de Obra No Calificada
Urbana, la RPC de la Mano de Obra No Calificada Rural y una RPC para la inversin en Divisas, estos
factores de correccin eliminan las distorsiones ocasionadas por el mercado.
Se incluye adems una Tasa de Inters o Tasa Social de Descuento para el clculo de los Indicadores
de rentabilidad como el VAN Social y el TIR Social. Consideramos que es importante aclarar los
conceptos del precio de mercado y precio cuenta o social, donde:
Precio de mercado: Precio establecido en el mercado por los ofertantes y demandantes, quienes
compran y venden productos similares. Es el precio determinado por la oferta y demanda ms que por
decisiones de direccin.
Precio social: Precio que refleja el valor de los insumos y productos para el pas y tiene en cuenta
objetivos socialmente importantes. Es el precio de referencia que tendra un bien, servicio, insumo o
factor productivo en condiciones de competencia perfecta, es igual al precio de mercado corregido por
un factor de ajuste que representa las distorsiones e imperfecciones del mercado.
El objetivo de este acpite es analizar la rentabilidad del proyecto y garantizar una eficiente asignacin
de los recursos, la decisin se tomara en base a los indicadores socioeconmicos, que son el Valor
Actual Neto Privado y Social y la tasa Interna de Retorno Privada y Social y por ltimo la relacin
Beneficio Costos
La inversin inicial del proyecto asciende a 3.121.658,02.- Bs Tres millones ciento veinte un mil
seiscientos cincuenta y ocho 2/100 bolivianos, tanto el VAN Privado como el VAN Social son
positivos lo que significa que el proyecto es econmicamente rentable. Es decir que despus de
recuperar la toda la inversin se obtiene una rentabilidad de 2.390.622.11.- Bolivianos en el caso del
VANP y 3.559.982,14.- bolivianos en el caso del VANS
Por otra parte las Tasas Internas de Retorno Privada y Social indican valores superiores a las tasas de
descuento privado de 12.81 % y Tasa de descuento social de 12.67 %. En sinstesis el TIRP y TIRS
reportan valores superiores a la tasa de actualizacin privada y socio econmica, lo que indica que el
proyecto puede asumir pagos con tasas de inters altos sin perder dinero, confirmando que el proyecto
es rentable econmicamente y socialmente.



103
Cuadro 30: Indicadores financiero privados
Indicador Valor
VACP 9.705.049,89
VANP 2,390,622.11
CAEP 1.774.978,72
TIRP 10% 35,18%
RBC Privado 1,41
Cuadro 31: Indicadores socioeconmicos
Indicador Valor
VACS 10.255.244,28
VANS 3.559.982,14
CAES 1.865.074,79
TIRS 10% 30,95%
RBC Social 1,34
10.6.- Anlisis de Sensibilidad.
El anlisis de sensibilizacin del proyecto se ha enfocado en el precio del producto, en tal sentido el
proyecto puede soportar una disminucin del precio de venta del producto del 25% y aun generar
mrgenes de utilidad, obtenindose indicadores positivos econmico financiero privados y
socioeconmicos, como se muestran en el siguientes cuadros:
Cuadro 32: Sensibilizacin del precio del producto
Precios de Especies Animales Valor Actual Nuevo Valor %
Pollito BB 3.20 75%
Cuadro 33: Indicadores financieros y socioeconmicos resultado de la sensibilizacin
Indicador Valor % de Cambio
VANP 4,107.84 -99.83%
TIRP 12.84% -52.87%
RBC Privado 1.10 -22.60%
VANS 437,852.64 -87.70%
TIRS 15.21% -50.86%
RBC Social 1.04 -22.60%



104
CAPITULO XI: SUSTENTABILIDAD DEL PROYECTO
Se ha demostrado que tcnica y econmicamente el presente proyecto Implementacin crianza de
pollos criollos municipio Shinahota cuyo producto principal es la produccin de pollitos BB de 1 da
de la lnea criollo mejorados, incubados artificialmente es rentable y sustentable a lo largo del tiempo.
La sustentabilidad del proyecto va a depender de los siguientes factores:
La obtencin de los parmetros tcnico - productivos estimados en el presente proyecto.
El desarrollo de mercado sealado en el presente proyecto.
La correcta administracin econmica y financiera del presente proyecto.
Disminucin de los costes de produccin a travs de la eficiencia y/o incrementar la
produccin y/o productividad.
Otros ingresos como por ejemplo la prestacin de servicios a terceros (planta de alimento
Balanceado principalmente y en menor grado planta de incubacin aunque en sta ltima no
recomendable- que permitan generar ingresos extras.
Formalizacin del proyecto segn las normas y leyes vigentes en el Estado Plurinacional de
Bolivia para la firma de contratos de compra venta.



105
CAPITULO XII: CONCLUSIONES.
En funcin al diagnstico del rea del proyecto, anlisis tcnico, ambiental, legal y evaluacin
econmico financiero privado y social se concluye:
1. El proyecto es tcnicamente implementable ya que el rea del presenta condiciones fsicas
apropiadas para la implementacin como temperatura promedio de 25 C, accesibilidad estable
durante todo el ao, servicios bsicos como agua, energa elctrica y seal de celular.
2. La ingeniera del proyecto se enmarca a las normas de sanidad animal del SENASAG, por
tanto no existe ningn impedimento legal para la implementacin del proyecto.
3. El proyecto se ajusta a la ley del medio ambiente cuyos posibles impactos ambientales sern
mitigados segn la categorizacin del impacto ambiental.
4. Existencia de mercado local para la venta de pollito BB y municipios del trpico de
Cochabamba
5. El proyecto es socialmente aceptable ya que la comunidad participo en la elaboracin mediante
el seguimiento continuo al mismo, hacindolo propio.



106

ANEXOS.

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Gobierno Autnomo Municipal de Shinahota

I mplementacin crianza de pollos criollos municipio Shinahota

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