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TRANSFERENCIA DE
CALOR POR
CONVECCION
Dr. Scrates Quispe Condori (UPeU)
Unidad III
Ingeniera de Alimentos
Dr. Scrales Quise Condori (UIeU - Ieru)
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3.1. LEY DE NEWTON Y COEFICIENTE CONVECTIVO
DE TRANSFERENCIA DE CALOR
Si un fluido se encuentra en contacto con un slido de
mayor temperatura, el fluido recibe calor, que se
transfiere seguidamente al seno de todo l, mediante el
movimiento de las partculas del fluido. Este
movimiento hace que se presente transporte de calor
por CONVECCIN, pudiendo darse de forma natural o
forzada.


T
f

T
s

A
Q
2
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3
!
Q= hA(T
s
!T
f
) = hA" #T
Temperatura superficial Temperatura del fluido libre
Coeficiente de
conveccin
Superficie de
intercambio
T
superficial

T
fluido libre

Capa lmite !T
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El coeficiente convectivo h de transferencia de calor depende de:
Tipo de flujo (laminar o turbulento)
Propiedades fsicas que afectan al flujo (densidad y
viscosidad).
Propiedades trmicas del fluido (calor especfico y
conductividad trmica).
Longitud caracterstica del rea de transmisin de
calor (L para planos y D para cilindros).
Aceleracin de la gravedad.
Velocidad a la que circula el fluido.
Diferencia de temperatura entre el fluido y el slido.
Coeficiente de expansin volumtrica.
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3.2. Nmeros adimensionales en la conveccin
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Nu = f Re
( )
Pr
( )
Gr
( ) ( )
Nusselt (Nu)
Nu =
h
k
D
Relaciona los datos para el coeficiente convectivo de
transferencia de calor con la conductividad trmica y una
dimensin caracterstica
Reynolds: (Re)
Relacin de las fuerzas de inercia y fuerzas viscosas.
Re =
! ! v! D

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Prandlt (Pr)
Relacin entre el componente cortante para la difusividad de
momento lineal y la difusividad trmica, y relaciona fsicamente el
espesor relativo de la capa hidrodinmica con el de la capa trmica
Pr =
Cp!
k
Grashof (Gr)
Se define como el nmero adimensional que representa la
relacin de las fuerzas de flotacin con las fuerzas viscosas para
la conveccin libre:
Gr =
L
3
! !
2
! g!" !"T

2
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A veces es posible expresar la relacin entre grupos adimensionales
en funcin del nmero de Peclet (Pe) y Graetz (Gr), y se utilizan en
problemas de conveccin forzada.
Peclet (Pe)
Pe =
! ! v! D! C
p
k
Pe = Re! Pr
Graetz (Gz)
Gz = Re! Pr!
D
L
Gz =
! ! v! D
2
! C
p
k ! L
Rayleigh (Ra) Ra = Gr ! Pr
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3.3. Conveccin Forzada
3.3.1. Conveccin forzada al interior de tuberas
- Flujo laminar (Re < 2100)
Ecuacin de Sieder-Tate:
Nu
a
=
h
a
! D
k
=1.86 Re! Pr!
D
L
"
#
$
%
&
'
1/3

w
"
#
$
%
&
'
0.14
Todas las propiedades se calculan a la temperatura promedio
(Temperatura entre la entrada T
bi
y la salida T
bs
), con excepcin de
la viscosidad en la pared del cilindro calculada a esa temperatura
(T
w
).
El flujo de calor ser calculado en funcin a la diferencia de
temperatura promedio:
!
Q= h
a
A(T
s
!T
f
) = h
a
" A" #T = h
a
" A"
T
w
!T
bi
( )
+ T
w
!T
bs
( )
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- Flujo en transicin (2100 < Re < 4000)
Nu =
h! D
k
= 0, 016! Re
2
3
"125
( )
! 1+
D
L
#
$
%
&
'
(
2
3
)
*
+
+
,
-
.
.

w
)
*
+
,
-
.
0.14
! Ibarz y Barbosa-Canovas (2005) [2100 < Re < 4000]
Nu =
h! D
k
=
f
8
( )
! Re"1000
( )
! Pr
1+12.7
f
8
( )
1
2
Pr
2
3
"1
( )
! Singh y Heldman (2008) [2100 < Re < 10000]
f =
1
0.790! ln Re
( )
"1.64
( )
2
Donde f (factor de friccin) para tuberas lisas se calcula mediante:
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- Flujo turbulento
Re > 6000 y 0.7 < Pr < 16000 (Ditus - Boelter) [Geankoplis, 2006]:
Nu =
h! D
k
= 0, 027! Re
0.8
Pr
n
( )
!

b

w
"
#
$
%
&
'
0.14
Donde: n

= 0,4 para fluidos que se calientan y n

= 0,3 para fluidos que se enfran
Re > 10000 (Ditus - Boelter) [Singh y Heldman, 2009]:
Nu =
h! D
k
= 0, 023! Re
0.8
Pr
0.33
( )
!

b

w
"
#
$
%
&
'
0.14
Para gases [Ibarz y Barbosa-Canovas, 2005]:
Nu =
h! D
k
= 0, 26! Re
0.6
Pr
0.3
( )
Para liquidos [Ibarz y Barbosa-Canovas, 2005]:
Nu =
h! D
k
= 0.35+0.47! Re
0.52
"
#
$
%
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Casos especiales
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Donde V es la velocidad en m/s y D el diametro en m.
Todas las propiedades se calculan a la temperatura de pelcula (T
f
)
(Temperatura entre la pared T
w
y el fluido T
b
), con excepcin de la
viscosidad en la pared del cilindro calculada a esa temperatura (T
w
).
T
f
=
T
w
+T
b
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3.3.2. Conveccin forzada en el exterior de diferentes geometras
(Esfera, Cilindro, Placa Plana)
Nu = c !Re
m
!Pr
1/3
c y m son constantes, que dependen de la configuracin del sistema
Placa plana Cilindro Esfera
i) Rgimen Laminar
3 / 1
Pr Re ! ! =
m
c Nu
i) Rgimen laminar:
5
10 3 Re ! < y 7 . 0 Pr >
Constantes
400 Pr 6 . 0 < < y 70000 Re 1 < <
3 / 1 5 . 0
Pr Re 664 , 0 ! ! = Nu
Re m c
3 / 1 5 . 0
Pr Re 60 . 0 2 ! ! + = Nu
ii) Rgimen turbulento. 1 4 0,330 0,989
5
10 3 Re ! >
4 40 0,385 0,911
3 / 1 8 , 0
Pr Re 0366 , 0 ! ! = Nu
40 4!10
3
0,466 0,683
4!10
3
4!10
4
0,618 0,193
4!10
4
2,5!10
5
0,805 0,0266

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Ejercicios
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Example 8.3
Air is heated by passing over a tube with 0.0127 moutside diameter, while steam
is condensing on the inside of the tube. If the heat transfer coefficient on the
airside is 15W

m
2
8C, the overall heat transfer coefficient based on the outside
area of the tube is 14:85W

m
2
8C, the bulk air temperature is 50 8C, the steam
temperature is 110 8C, and the tube surface temperature on the airside is
109.4 8C, calculate the heat transferred to the air per m of tube length a) using
h
o
and b) using U
o
.
Solution
Step 1
Calculate the heat transferred based on h
o
:
q A
o
h
o
T
tube
T
air

p 0:0127 m 1 m 15 W=m
2
8C

109:4 8C 50 8C 35:5 W
Step 2
Calculate the heat transferred based on U
o
:
q A
o
U
o
T
steam
T
air

p 0:0127 m 1 m 14:8 5 W=m
2
8C

110 8C 50 8C 35:5 W
Comment: Notice that the temperature at the outside surface of the tube is
required when the local heat transfer coefficient h is used, while the bulk
temperature of the heating medium is required when the overall heat transfer
coefficient U is used.
Exercises
Exercise 8.1
In a fruit packaging house, oranges are washed, dried in a stream of high
speed air at room temperature, waxed, and dried again in a hot air stream.
Calculate the heat transfer coefficient on the surface of an orange if the
air velocity is 10 m/s, the air temperature is 55 8C, the orange surface
temperature is 25 8C, and the orange has a spherical shape with a diameter
of 8 cm.
Exercises 75
13. Liquid velocities higher than 1 m/s are usually used to reduce fouling.
14. A thermal boundary layer develops on a fluid flowing on a solid surface
when the temperature of the fluid is different from the temperature of the
solid surface.
15. Temperature gradients exist in the thermal boundary layer.
16. The Prandtl number represents the ratio of thermal diffusivity to momen-
tum diffusivity.
17. The Prandtl number relates the thickness of the hydrodynamic boundary
layer to the thickness of the thermal boundary layer.
18. The Grashof number represents the ratio of buoyancy forces to viscous
forces.
19. The Grashof number in natural convection plays the role of the Reynolds
number in forced convection.
20. The fluid properties at the film temperature are used in calculating the heat
transfer coefficient outside various geometries.
21. In heat exchangers, counterflow gives a lower driving force than parallel
flow.
22. The logarithmic mean temperature difference is used in heat exchangers as
the driving force for heat transfer.
23. The arithmetic mean of T
1
and T
2
differs from their logarithmic mean
by more than 1.4% if T
1
=T
2
< 1:5.
24. In the case of multiple-pass heat exchangers, the logarithmic mean tem-
perature difference must be multiplied by a correction factor.
25. In a plate heat exchanger, the surfaces of the plates have special patterns to
increase turbulence.
26. Plate heat exchangers are suitable for viscous fluids.
27. Because the distance between the plates in a plate heat exchanger is small,
liquids containing particulates may clog the heat exchanger.
28. A shell and tube heat exchanger cannot be used in high pressure
applications.
29. Scraped-surface heat exchangers can handle viscous fluids.
30. Fins are used on the outside surface of a heat exchanger pipe when the heat
transfer coefficient on the outside surface of the pipe is higher than the heat
transfer coefficient inside the pipe.
Examples
Example 8.1
Water flows in a pipe of 0.0475 m inside diameter at a velocity of 1.5 m/s.
Calculate the heat transfer coefficient if the temperature of the water is 60 8C
and 40 8C at the inlet and the outlet of the pipe respectively, and the inside wall
temperature of the pipe is 35 8C.
Examples 69
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14
3.4. Conveccin Natural
El coeficiente convectivo promedio en el Nmero de NUSSELT
ser una funcin del Nmero de GRASHOF y del Nmero de
PRANDLT, o del Nmero de RAYLEIGH, que es una funcin del
nmero de Grashof y del nmero de Prandtl, a travs de las
siguientes funciones:
Nu = h
L
k
= a(Gr !Pr)
m
Nu = h
L
k
= a(Ra)
m
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3.4.1. Conveccin natural en placas y cilindros verticales

Laminar
Turbulento
T
b

T
w

T
f

L > 1 m
I
s
o
t

r
m
i
c
a
Geometra Fsica Pr ! Gr a m
Paredes planas y cilindros verticales
[altura vertical L > 1 m (3 pies)]
< 10
4
1,36 1/5
10
4
10
9
0,59 1/4
> 10
9
0,13 1/3

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3.4.2. Conveccin natural desde placas y cilindros horizontales.
Geometra Fsica Pr ! Gr a m
1. Cilindros horizontales
[dimetro D usado en lugar de L ]
D < 0.20 m (0,66 pie)]

- Laminar
- Turbulento
< 10
-5
0,49 0
10
-5
10
-3
0,71 1/25
10
-3
1 1,09 1/10
1 10
4
1,09 1/5
*10
4
10
9
0,53 1/4
> 10
9
0,13 1/3
2. Placas horizontales.
El parmetro L es la longitud de un lado de una placa cuadrada, la medida lineal de los dos
lados de un rectngulo y 0,9 veces el dimetro de un disco circular.
2.1. Superficie superior de placas calentadas o
superficie inferior de placas enfriadas
- Laminar
- Turbulento
10
5
2!10
7
0,54 1/4
2!10
7
3!10
10
0,14 1/3
2.2. Superficie inferior de placas calentadas o
superficie superior de placas enfriadas
- Laminar

3!10
5
3!10
10
0,27 1/4

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Ejemplo de Aplicacin
17
La pared vertical caliente de 0,305 m de altura de un
horno para cocinar alimentos tiene una temperatura en
su superficie que asciende a 366,5 K y est en contacto
con aire a 311 K. Calcule el coeficiente de transferencia
de calor y la velocidad de transferencia de calor para un
ancho de pared de 0.305 m