PAN ANDINA

ANTECEDENTES:
La panadera se inici en inicios de ABRIL DEL 2010, teniendo la
iniciativa el Ing. Jorge Valdeiglesias el cual se inici con un proyecto de
la carrera de ingeniera industrial en el cual el objetivo fue dar un
bienestar a seguir los procesos y produccin que anime a perseguir el
inicio de nivel empresarial en los estudiantes de ingeniera industrial .
NOMBRE DE LA EMPRESA:
PAN ANDINA
UBICACIN
Ciudad Universitaria de la Universidad Andina Nstor Cceres
Velsquez
AO DE FUNDACION
Abril del 2010
REA GEOGRAFICA
Desde sus inicios la empresa se ubic en la Ciudad Universitaria de la
Universidad Andina Nstor Cceres Velsquez
Sector Productivo
GIRO DEL NEGOCIO
Nuestra empresa se dedica a la produccin y comercializacin del pan y
pasteles
PROPIETARIO (UNIDAD EJECUTORA)
Adjuntada en la Direccin de la CAP Ingeniera Industrial con
financiamiento de la UANCV
FINALIDAD
Elaboracin Panes, pasteles, tortas
MISION
Somos una empresa, que provee al consumidor productos de panadera y
pastelera. Contando con certificaciones de calidad e higiene, para la
satisfaccin total de nuestros clientes.

VISION:
Ser la panificadora lder en produccin y servicio, mediante la aplicacin de
estndares de calidad, que contribuya con el desarrollo de la universidad.

VALORES
Responsabilidad.
Seguridad.
Higiene.
Puntualidad.
Compromiso.

OBJETIVOS:
Contar con productos de calidad y excelencia.
Medir y controlar nuestros recursos humanos y materiales, logrando con
ello reducir nuestros costos para ofrecer precios competitivos.
Desarrollar y capacitar en forma constante a nuestro personal,
fomentando el trabajo en equipo y la identidad con la empresa.
Generar el posicionamiento de la marca en nuestros clientes.
Satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros clientes.
PROCESO PRODUCTIVO

PRODUCTOS:
PASTELERIA
Hojaldre es una masa crujiente trada a Europa por los rabes, en la cual su
preparacin necesita de un cuidado y especial dedicacin ya que puede llegar
a ser tediosa y complicada si no se opera con los debidos pasos:

Nombre del
Producto
Escuadra de Manzana
Descripcin Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el
cual es de un sabor agridulce ya que est elaborado
por una masa salada y acompaado de una tajada de
manzana dulce
Ingredientes Harina
Mantequilla / Margarina / Manteca
Sal
Agua
Azcar-
Limn
Manzana
Caractersticas La caracterstica de este pastel, es que tiene un sabor
agridulce relleno de una manzana ponindole un sabor
y toque especial, asimismo la manzana llena de
contraste al sabor a este pastel hacindolo de fcil
manipulacin y transporte
Formas de
consumo
Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo
o tambin acompaado de una taza de te caf o
gaseosa
Vida til Dicho producto est recomendado consumir de 1 dia a
mximo 2, ya que nuestra manzana tiende a
descomponerse y generando otro sabor en nuestro
producto

Nombre del
Producto
Mil Hojas con Manjar
Descripcin Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el
cual es de un sabor agridulce se encuentra elaborado
por una masa salada y acompaado de una pisca de
manjar
Ingredientes Harina
Mantequilla / Margarina / Manteca
Sal
Agua
Azcar
Limn
Manjar
Caractersticas La caracterstica de este pastel, es que tiene un sabor
salado acompaado de manjar para su deleite
ponindole un sabor y dulce, en cuanto a su produccin
es de manera ms fcil y comercial

Formas de
consumo

Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo
o tambin acompaado de una taza de te caf o
gaseosa
Vida til Dicho producto est recomendado consumir de 1 da
llegando a un mximo de 5 das, ya que nuestro manjar
tiende a secarse y presentar otro sabor en nuestro
producto

Nombre del
Producto
Enrollado de Hot Dog
Descripcin Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el
cual es de un sabor salado se encuentra elaborado por
una masa salada y acompaado de la mitad de un hot
dog o salchicha
Ingredientes Harina
Mantequilla / Margarina / Manteca
Sal
Agua
Azcar
Limn
Salchicha
Caractersticas La caracterstica de este pastel, es que tiene un sabor
salado relleno de una manzana ponindole un sabor y
toque especial, asimismo la manzana llena de
contraste al sabor a este pastel hacindolo de fcil
manipulacin y transporte
Formas de
consumo
Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo
o tambin acompaado de una taza de te caf o
gaseosa
Vida til Dicho producto est recomendado consumir de 1 dia a
mximo 2, ya que el hot dog tiende a descomponerse y
generando otro sabor en nuestro producto
Nombre del
Producto
Empanada de Carne
Descripcin Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el
cual es de un sabor salado ya que est elaborado por
una masa salada y acompaado de una porcin de
carne picada
Ingredientes Harina
Mantequilla / Margarina / Manteca
Sal
Agua
Azcar
Limn
Carne molida
Caractersticas La caracterstica de este pastel, es que tiene un sabor
salado relleno de una porcin de carne molida
ponindole un sabor y toque especial, asimismo la
carme llena de contraste al sabor a este pastel
hacindolo de fcil manipulacin y transporte
Formas de
consumo
Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo
o tambin acompaado de una taza de te caf o
gaseosa
Vida til Dicho producto est recomendado consumir de 1 da a
mximo 2, ya que nuestra carne tiende a
descomponerse y generando otro sabor en nuestro
producto



PANADERIA
Nombre del
Producto
Pan de Yema
Descripcin Este producto es un sub producto de la masa de pan el
cual es de un sabor salado ya que est elaborado por
una masa salada
Ingredientes Harina
Mantequilla
leche
Azcar
Yema de huevo
Vainilla
Caractersticas La caracterstica de este producto, es que tiene un
sabor salado ponindole encima baado con yema
de huevo, asimismo el pan es de fcil manipulacin
y transporte pudiendo apilar una sobre otra
Formas de
consumo
Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo
o tambin acompaado de una taza de te caf o
gaseosa
Vida til Dicho producto est recomendado consumir de 1 dia a
mximo 3.


Nombre del
Producto
Empanada de Queso
Descripcin Este producto es un sub producto de la masa de pan el
cual es de un sabor salado ya que est elaborado por
una masa salada y acompaado de una pisca de queso
Ingredientes Harina
Manteca
Sal
Azcar
Polvo de Hornear
Queso
Caractersticas La caracterstica de este producto, es que tiene un
sabor salado ponindole encima una pisca de queso
rallado, asimismo la empanada es de fcil manipulacin
y transporte pudiendo apilar una sobre otra
Formas de
consumo
Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo
o tambin acompaado de una taza de te caf o
gaseosa
Vida til Dicho producto est recomendado consumir de 1 dia a
mximo 5, ya que nuestro queso tiende a secarse y
generando otro sabor en nuestro producto

PROVEEDORES:
A la fecha nuestra Panadera no cuenta con un proveedor fijo o de gran
envergadura, sin embargo los proveedores que se tiene son Comercializadoras
o Distribuidoras del medio en el cual se tiene consumiendo de la Marca Alicorp
S.A.A.
ANALISIS EXTERNO DE COMPETIDORES:
Pan andina Instituciones
privadas
Instituciones
publicas

Bodegas
Quienes son los
propietarios
CAP. ING.
INDUSTRIAL

Capacidad de
produccin o servicio
SI SI SI
Productos y lnea que
vende

Lnea producto 1 PASTELERIA PAN PAN
Lnea producto 2 TORTAS TORTAS TORTAS
Poltica de precios y
descuentos
NO SI SI
Forma de
venta(directa,
indirecta)
DIRECTA INDIRECTA INDIRECTA
Quienes son sus
principales clientes
Estudiantes y personal
administrativos de la
ciudad universitaria
UANCV
BODEGAS,
TIENDAS
ESCOLARES
BODEGAS,
TIENDAS
ESCOLARES


ANALISIS ENTERO DE ENCUESTA REALIZADAS:
ENCUESTA
1 Qu tipos de productos compra frecuentemente?
P1 P2 P3 P3
Alfajores
Cachitos
Torta de chocolate
Torta helada
Torta de 3 leches
Chicharrn
Biscocho
Empanadas de queso
Empanadas de c-arne
Queques
Mil hojas
Pasteles
Pan
Pan de yema
Pan de molde
Empanadas
Otros

2 Con que frecuencia realiza ud. La compra del producto:(mencione las
resp. a la p1).
diario 1 semanal 3 Rara vez 5
interdiario 2 quincenal 4 Nunca 6
3 en que presentacin compra frecuentemente (mencione las Resp. a la
p1)
Caja 1 Lote 3 doceda 5
Paquete de 100
unid.
2 Paquete de 50
unid.
4 Otro 6
4 cuntas unidades compra por vez?
Una 1 50 unid. 3 Mas de 200 5
Dos 2 100 unid. 4 Mas de 500 6
5 en que lugar acostumbra hacer sus compras?
Panificadora 1 mayorista 3 Otros 5
distribuidor 2 Agente 4
6 Por qu prefiere hacer sus compras en el lugar indicado?
Precio 1 Seguridad 3 Cercana 5
Entrega 2 Crdito 4 Otro 6
7 Qu producto compro la ltima vez?
Mil hojas 1 Alfajores 3 Cachitos 5
Empanadas 2 Torta de chocolate 4 Otros 6
8 los estudiantes que productos prefiere?
Mil hojas 1 Alfajores 3 Cachitos 5
empanadas 2 Torta de chocolate 4 otros 6
9 Por qu prefiere este producto?
Precio 1 Menor plazo de
entrega
3 Mas garanta 5
Mejor producto 2 Crdito 4 otro 6
10 Quin es la persona que decide la marca a comprar ?
Gerente 1 Hija 3 prima 5
hermana 2 Esposo (a) 4 otro 6
11 Quin es la persona que influye en la marca a comprar?
Gerente 1 Hija 3 prima 5
hermana 2 Esposo (a) 4 otro 6
12 la persona que realiza la compra. Planea la compra o lo hace con
mayor frecuencia ?
Planea la compra 1 Cualquiera de los dos 3
Cuando se acaba 2 No sabe 4
13 en que momentos se consume con mayor frecuencia ej producto ?
Recreo 1 Diario al inicio de
clases
3 otro 5
En hora de clases 2 Diario al final de
clases
4

14 con que otros productos consume el producto?
1. ..
2. ..
3. .....................................................................
4.
5.
6.
15 Cules son las caractersticas mas importantes del producto que ud.
Considera cuando realiza la compra ?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

16 ordene de mayor a menor en orden de importancia
1.- 4.- 7.-
2.- 5.- 8.-
3.- 6.- 9.-

RESULTADOS BODEGAS

10%
70%
10%
10%
2.-REALIZACION DE LA COMPRA

DIARIO
SEMANAL
INTERDIARIO
OTROS




20%
20%
10%
50%
3.-EN QUE PRECENTACION HACE LA
COMPRA

caja
paq.de 100
paq.de 50
doc.
10%
30%
40%
20%
4.-cuantas unidades compra por mes
uno
dos
50 und.
100 und.
10%
50%
30%
10%
5.-lugar que acostumbra comprar

panificadora
distribuidor
mayorista
agente


10%
10%
30%
50%
7.-Qu producto compro la ltima vez
cachitos
alfajores
torta de chocolate
otros
30%
20%
10%
40%
8.- los estudiantes que productos prefiere
empanadas
torta de chocolate
alfajores
otros



40%
20%
20%
20%
9.- por qu prefiere este producto
precio
credito
mas garantia
otros
50%
20%
10%
20%
10.-quien es la persona que decide la marca a
comprar

gerente
hija
esposa
otros




40%
30%
10%
20%
11.-quien es la persona que influye en la
marca a comprar
gerente
hija
esposo
otros
60%
20%
10%
10%
12.-planea la compra o la hace con
frecuencia
planea
cuando se acaba
cualquera de los dos
otros
10%
30%
20%
40%
13.-en que momento se consume con mayor
frecuencia
en la maana
al medio dia
en la tarde
otros




0
1
2
3
4
5
6
gaceosas jugos yogurt otros
bodegas
plublicas
pribadas
0
1
2
3
4
5
6
7
8
alfajores torta de
chocolate
cachitos mil ojas otros
institucion publica
institucion pribada