.

ESTRUCTURA


http://ingenieriabiotecnologia.blogspot.mx/2011/06/apuntes-de-bioquimica-vitaminas.html
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/vitamins/vitaminaa.html
http://www.plantas-medicinal-farmacognosia.com/gr%C3%A1fica/estructuras-de-las-vitaminas/









http://www.asturnatura.com/articulos/nutricion/energia-nutrientes-componentes-
dieta/vitamina-d.php

Calciferol o Antirraqutica.
Esta vitamina da la energa suficiente al intestino para la absorcin de nutrientes como el calcio,
fosforo y las protenas. Es necesaria para la formacin normal y proteccin de los huesos y dientes
contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a travs de provitaminas
de origen animal que se activan en la piel por la accin de los rayos ultravioleta cuando tomamos
"baos de sol". La carencia de vitamina D produce en los nios malformaciones seas, caries
dental y hasta Raquitismo, una enfermedad que produce malformacin de los huesos. En los
adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento seo u osteomalacia. Dosis
insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparicin del cncer de mama, colon y prstata.
Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo
produce trastornos digestivos, vmito, diarrea, daos al rin, hgado, corazn y prdida de
apetito.
http://www.creces.cl/new/index.asp?imat=%20%20%3E%20%206&tc=3&nc=5&art=354
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D
Leche Enriquecida
Yema de Huevo
Sardina
Atn
Queso
Hgado
cereales
http://www.uco.es/organiza/departamentos/prod-animal/economia/aula/menu.php?tema=140
http://www.aebm.org/jornadas/fosfocalcico/Vitamina%20D.pdf
esta vitamina se activa con los rayos ultravioletas de la luz del sol.
La forma bioloicamente de esta vitamina es una ormana esteroidea se le d enomna vitamina
soluble en rasa .

Vitamina E
La vitamina E naturak incluye cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles.




+



VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la
coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final
de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas
vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de coccin de las
verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban
aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto txico por
elevada que sea su ingesta, aunque se podra sufrir anormalidades en el rin por no poder
evacuar la totalidad de lquido.
Vitaminas Hidrosolubles:
VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica.
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica.
VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
VITAMINA B9. cido Flico.
VITAMINA B12. Cobalamina.







VITAMINA B
VITAMINAS DEL COMPLEJO B
Las vitaminas del complejo B son nutrientes esenciales que poseen
determinadas caractersticas en comn.
Son vitaminas hidrosolubles no protenicas que contienen
nitrgeno y que se hallan en alimentos como la levadura de cerveza, la
carne, los cereales integrales y las hortalizas.

Aunque difieren qumicamente unas de otras, sin embargo, debido a
las reacciones que producen en el organismo se relacionan entre s.

Por ejemplo la B
9
y la B
12
estn perfectamente interconectadas.
La B
2,
o riboflavina, es necesaria para activar a la B
6
.
La B
3
puede fabricarse a travs de otras sustancias dietticas siempre
y cuando en el organismo est presente la vitamina B
6
.
Funciones principales del complejo de vitaminas B
Entre las principales funciones de las vitaminas del complejo B
destacamos
- La liberacin de la energa de los alimentos.
- En el metabolismo de las grasas y las protenas.
- Necesarias para conseguir que la piel, el pelo, los ojos, la boca y el
hgado estn en
estado saludables.
- Imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y
sistema nervioso.

Se puede decir de estas vitaminas que son:
neurotropas: (actan a nivel del sistema nervioso) B1.
anabolizantes: (participan en la construccin de los tejidos) Bc, B5.
antianmicas: (permiten la elaboracin de glbulos sanguneos) B9,
B12
http://saludbio.com/articulo/vitamina-b1-tiamina-y-b2-rivoflavina

B1

La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, acta como catalizador en el
metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el cido pirvico y haciendo
que los hidratos de carbono liberen su energa (vase Metabolismo de glcidos). La tiamina
tambin participa en la sntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. Qumicamente es
una amina, cuya frmula qumica es:


Esta molecula no solo funciona como vitamina en nuestro cuerpo si no tambin para la
fermentacin alcolica es un catalizador y se dice que carbeno que nos una especie sintetica
seun qumico Ronald Breslow en 1957.
Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la
produccin de energa.
Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud
mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin
y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de carbohidratos.
Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una enfermedad llamada
Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamacin del corazn y calambres en las
piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazn y muerte.
Ciertos estudios han demostrado que la vitamina b1 o tiamina puede ayudar a prevenir
enfermedades renales en personas que padecen diabetes del tipo 2. Al tomar altas dosis de esta
vitamina, la cantidad de albmina que se deposita en la orina de las personas diabticas se ha
visto en baja. La albmina es un indicador de dao en los riones.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
Vsceras (hgado, corazn y riones)
Levadura de Cerveza
Vegetales de Hoja Verde
Germen de Trigo
Legumbres
Cereales
Carne
Frutas
http://mascienciapf.blogspot.mx/2013/09/vitamina-b1-ponga-un-carbeno-en-su-vida.html

B2
La vitamina B12 posee la estructura qumica ms grande y compleja de todas
las vitaminas. Es nica entre las vitaminas ya que contienen un in metlico, el
cobalto. Por esta razn, el trmino utilizado para referirse a los compuestos que
poseen actividad de la vitamina B12 se conoce como "cobalamina." La metilcobalamina
y la 5-desoxiadenosilcobalamina son las formas de vitamina B12 utilizadas en el cuerpo
humano
http://lpi.oregonstate.edu/es/centroinfo/vitaminas/vitaminaB12/
Una molcula de la vitamina B12 contiene un sistema anular de corrina que se asemeja a la
estructura del grupo hemo de la hemoglobina. Un anillo de corrina tiene un ion de Co2+ en el
centro de cuatro anillos de pirrol. Dos de los cuatro anillos de pirrol estn combinados
directamente, en lugar de estarlo a travs de un grupo metilo como en el grupo de hemo. Tambin
un grupo cianuro est combinada al ion Co. Despus de que la vitamina B12 entra al organismo, su
estructura se modifica y convierte en una estructura estrechamente relacionada, llamada
coenzima B12 .
La vitamina B12 slo existe en alimentos de origen animal.


Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN. Es necesaria para la
formacin de nucleoprotenas, protenas, glbulos rojos y para el funcionamiento del sistema
nervioso, para la movilizacin (oxidacin) de las grasas y para mantener la reserva energtica de
los msculos. La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la incapacidad del
estmago para producir una glicoprotena que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una
anemia perniciosa, con los caractersticos sntomas de mala produccin de glbulos rojos, sntesis
defectuosa de la mielina, prdida del tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneracin nerviosa,
desarreglos menstruales, lceras en la lengua y excesiva pigmentacin en las manos (slo afecta a
las personas de color).
Es la nica vitamina que no se encuentra en productos vegetales.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12
Pescado
Riones
Huevos
Quesos
Leche
Carne
B2
Es uno de los integrantes de una importante familia de compuestos
denominados "flavinas". La vitamina B2 est relacionada en el
transporte de electrones durante el ciclo respiratorio y es esencial para
el proceso de liberacin de energa en todas las clulas.

Su combinacin con el cido fosfricos (lecitinas) conduce a la
formacin de dos coenzimas. Por eso tiene un importante papel en la
respiracin celular, extrae la energa para las clulas y tambin
permite al organismo metabolizar los azcares y las protenas

Riboflavina. Al igual que la tiamina, acta como coenzima, es decir, debe combinarse con una
porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno.
Tambin acta en el mantenimiento de las membranas mucosas.
Proceso de respiracin celular.
Participa en la desintoxicacin heptica.
Desarrollo del embrin.
Mantenimiento de la envoltura de los nervios.
Participa en el crecimiento.
Participa en la reproduccin.
Mejora el estado de la piel.
http://www.plantasparacurar.com/funcion-de-la-vitamina-b2/
La Riboflavina es crucial para producir energa en el organismo. Otra de susfunciones de la
vitamina B2 consiste en destoxificar el organismo frente a sustancias nocivas. La vitamina B2,
tambin participa en el metabolismo de otras vitaminas. Cuantas ms caloras incorpore la dieta, es
ms necesaria su presencia.
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo B.
Sus sntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel, en
particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Verduras
Cereales
Lentejas
Hgado
Leche
Carne
Coco
Pan
Queso
Pescado

B3

La estructura de la niacina es C
6
H
5
NO
2
. No obstante, la estructura de la vitamina B3 incluye el
derivado denominado nicotinamida, o niacinamida, con estructura qumica es C
6
H
6
N
2
O. Este
derivado cumple funciones diferentes a la niacina en el organismo
}El organismo es capaz de producir niacina a travs de
un aminocido que ingresa al organismo junto al consumo de protenas, denominado triptfano
Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y
las protenas. Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea, participa en el
mantenimiento fisiolgico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.
Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz de
producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptfano, aminocido que forma parte de
muchas protenas que tomamos en una alimentacin mixta. Consumirla en grandes cantidades
reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes dosis en periodos prolongados
pueden ser perjudiciales para el hgado. Sin embargo, en pases del Tercer Mundo, que se
alimentan a base de maz aparece la pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y
demencia (las tres D de la pelagra).
Es vital en la liberacin de energa para el mantenimiento de la integridad de todas las clulas del
organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y
la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo, ayudando, por tanto a mantener
una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del cerebro y del
sistema nervioso.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3
Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo
Hgado de Ternera
Germen de Trigo
Arroz Integral
Almendras
http://www.biopsicologia.net/Nivel3-participaci%C3%B3npl%C3%A1sticayfuncional/8113-
vitamina-b3-niacina-do-nicotinico-nicotinamida-o-factor-pp
Bcinco