SISTEMAS REGIONALES Y CONVERSION AGROECOLOGICA

En la contribucin de Cludia Job Schmitt (Alimentos de ningn lugar o alimentos del

lugar, p. 6) con que se abre esta edicin, cuyo tema es Sistemas regionales de
alimentos y agricultura, se plantea una pregunta central: qu es lo que est en
juego? Pregunta a la que aadiramos: a qu nos referimos cuando abordamos esta
temtica y por qu? No es posible dar una respuesta sencilla a estas interrogantes.
Pero, como se desprende del conjunto de artculos que hemos seleccionado para esta
edicin, la utilizacin de alimentos del lugar para satisfacer las necesidades de
nuestras poblaciones puede tener, en primer lugar, un impacto determinante en la
creacin de mercados para la agricultura familiar; es decir, en el desarrollo econmico
local, haciendo un aprovechamiento sostenible de los recursos con que se cuenta y
vinculando, por ejemplo, a los productores con canales de comercializacin mediante
ferias, mercados de abastos o compras de alimentos por entidades estatales, entre
otras oportunidades.
A esta muy importante razn econmica habra que aadir que el abastecimiento
basado en la produccin del lugar genera un espacio para el desarrollo de
instrumentos de acreditacin de la procedencia agroecolgica de los alimentos, como
los denominados sistemas participativos de garantas, que hacen posible la
construccin de acuerdos entre productores, consumidores y autoridades locales. Con
ello se logra que los consumidores tengan la capacidad de participar, vigilantes, en el
desarrollo de una oferta de alimentos de calidad producidos de manera sostenible. As,
recuperar los sistemas regionales de alimentos es un paso importante en la
consecucin de la soberana alimentaria, tomando en cuenta y aprovechando los
mercados, sin depender del sistema alimentario mundial en la forma en que
dependemos actualmente.
Pero hay otros aspectos a considerar al referirnos a los sistemas regionales de
alimentos. El sistema alimentario actual, globalizado y por tanto deslocalizado, est
dominado por grandes corporaciones transnacionales, el desarrollo de cuyas
operaciones se basa en la agricultura convencional y, cada vez ms, en el uso de
organismos genticamente modificados. Por el contrario, los sistemas regionales de
alimentos se sustentan en la agricultura familiar, cuyas prcticas productivas por lo
general hacen un uso sostenible de la agrobiodiversidad y se ha demostrado que son
ms adecuadas en trminos de mitigacin y adaptacin al cambio climtico.
Finalmente, la recuperacin y el fortalecimiento de los sistemas regionales de
alimentos estn relacionados con la recuperacin de la cultura, especialmente en lo
concerniente a la gastronoma y las festividades locales, y se articulan con los
movimientos actuales a favor de alimentos sanos de variedades locales (tubrculos,
granos, frutas, lcteos, carnes). Esta dimensin ampla las posibilidades de generacin
de impactos econmicos favorables tambin para los productores de otros bienes y
servicios, como son todos aquellos relacionados con la gastronoma (insumos, equipos
y utensilios, construccin, servicios diversos de capacitacin, de atencin personal y
de preparacin de alimentos, turismo gastronmico, etc.). El denominado boom de la
gastronoma peruana, con su ya conocida feria anual Mistura, que acoge agricultores
campesinos cultivadores de la biodiversidad y cocineros seleccionados de todas las
regiones del pas, es un buen ejemplo de la potencialidad de la culinaria y los
productos regionales para generar bienestar econmico y fortalecer la identidad
cultural, a la vez que se revalora y se usa sosteniblemente la biodiversidad.

Qu significa la Conversin Ecolgica?

Pasar de un sistema de manejo agrcola convencional-basado en el empleo sostenido
de agroqumicos-para un sistema agroecolgico no es una tarea de un da. La
transicin de un sistema a otro es un proceso paulatino que requiere conocimiento y
asesora para llevar adelante una serie pre-establecida de pasos y condiciones de
manejo ecolgico de los suelos, las plantas y de la vida animal que se conjugan en
una plantacin. As pues, la conversin ecolgica es la transformacin gradual de una
unidad de produccin agrcola para restaurar el sistema de fertilidad natural hasta
cumplir con todas las normas de agricultura orgnica.
Se entiende como perodo de conversin el programa de produccin orgnica que se
implementa a una unidad productiva determinada y que tiende a restablecer la
fertilidad natural de los suelos de manera sustentable, considerando que es necesario
un plazo determinado a partir de la fecha de implementacin del plan de manejo
ecolgico para completar la conversin.
En caso de suelos que han sido sometidos al uso intensivo de agrotxicos,
anualmente deber hacerse un anlisis de residuales de suelos y tejidos en productos
vegetales, para precisar si se otorga o no la certificacin de productos orgnicos.

Objetivos de la Agricultura Orgnica

El camino agroecolgico nos obliga a una reflexin y revaloracin del manejo agrcola
tradicional. Los beneficios que se derivan de las prcticas agroecolgicas se concretan
a travs de la puesta en accin de una serie de tecnologas sencillas, de bajo costo y
mnimo impacto ambiental. Estas premisas generales se expresan en objetivos
concretos de carcter cultural, social y econmico que guan la accin agroecolgica
hacia una dimensin ecopoltica. Algunos de estos objetivos son los siguientes:

1- Producir alimentos y productos botnicos de alta calidad en suficiente cantidad.
2- Fomentar e intensificar los ciclos biticos dentro del sistema agrcola que
comprenden los microorganismos la flora y la fauna del suelo, las plantas y los
animales.
3- Aprovechar racionalmente los recursos locales reduciendo al mnimo la
dependencia de factores externos.
4- Operar -en lo posible- a la manera de un sistema cerrado, en lo que se refiere a la
utilizacin de materia orgnica y nutrientes minerales para garantizar la
sustentabilidad.
5- Evitar todas las formas de contaminacin que puedan resultar de las tcnicas
agrcolas.
6- Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y de su entorno incluyendo la
proteccin de los hbitats de plantas y animales silvestres.
7- Garantizar- a nivel local- la seguridad alimentaria y la salud de las familias
agroproductoras.
8- Garantizar una gestin econmica rentable e independiente de la unidad agro
productiva.
9- Generar fuentes de trabajo que incrementen la calidad de vida del medio rural.
10- Fomentar modelos alternos de organizacin entre productores y consumidores.
11- Incrementar los niveles de autosuficiencia alimentaria a escala regional.
12- Revalorar el conocimiento de la agricultura campesina e indgena a travs del
rescate de la agro-tecnologa tradicional.
13- Conservar la biodiversidad del germoplasma autctono, as como las variedades
tradicionales de cultivos.