Pan relleno de jamn y queso

Ingredientes (rinde 8 porciones)

20 grs. de levadura
1 taza de leche a temperatura ambiente
50 grs. de manteca a temperatura ambiente
2 huevos
500 grs. de harina 000
1 cdita. de sal
Para el relleno
200 grs. de jamn cocido picado
200 grs. de ricota
1 cda. de albahaca picada
2 cdas. de aceite
200 grs. de tomates peritas sin semilla cortados
1 cda. de organo
Sal y pimienta a gusto
1 huevo para pincelar
Manteca y harina para la asadera
- Preparacin
Disolver en un recipiente la levadura con la leche, incorporar la manteca y los huevos, mezclar bien y agregar
la harina junto con la sal de a poco, integrndola hasta formar una masa tierna.
Amasar hasta formar una masa tierna y lisa y armar un bollo. Colocarlo en un bol y dejarlo reposar cubierto
con film hasta que duplique casi su volumen.
Volcar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, desgasificar dando pequeos golpecitos y estirar en
forma rectangular. Cortar una tira de aproximadamente 5 cm de ancho por el largo del rectngulo de masa.
Mezclar en un recipiente los ingredientes del relleno, salpimentar, mezclar bien y extenderlos sobre el
rectngulo de masa, dejando un borde libre, arrollar.
Disponerlo en una asadera previamente enmantecada y enharianda, y pincelar con huevo batido.
Decorar cortando la tira de masa reservada en tiras ms pequeas y colocndolas en forma espaciada sobre el
arrollado, terminar de pincelarlas.
Dejar levar durante 15 minutos y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, aproximadamente
20 minutos.
Retirar y servir fra o caliente, segn se disponga.

Tarta de verduras
Ingredientes
1 atado de espinacas
1 lata de arvejas
1 kilo de zanahorias
3 papas
150 gramos de queso rallado
200 gramos de manteca
5 huevos
200 gramos de harina
Aceite
Sal, pimienta, nuez moscada
Preparacin
Limpiar las verduras. Lavar y poner cada verdura por separado a cocinar en agua con sal. Una vez cocidas,
hacer un pur con cada una y saltar en manteca cada pur.
Condimentar y poner queso de rallar y un huevo a cada uno.
Con la harina preparar una masa con dos yemas, dos cucharadas de aceite y una salmuera.
Un secreto: hay que trabajarla bien para que luego quede suave y bien manuable.
Forrar un molde con la masa, colocar el pur de papas, despus el de arvejas, luego el de zanahorias y por
ltimo el de espinacas.
Espolvorear con queso rallado y cocinar alrededor de 30 minutos.












Pastel de arroz al azafrn relleno
- Ingredientes
Para el arroz
2 cdas. soperas de aceite
1 cpsula de azafrn
4 tazas de agua hirviendo
3 dientes de ajo picado
2 tazas de arroz (tamao t)
Sal y pimienta a gusto
1 taza de vino blanco seco

Para el relleno
2 cdas. soperas de aceite
Sal a gusto
600 grs. de carne picada
2 cebollas picadas
250 grs. de ricota compacta cortada en cubos
50 grs. de aceitunas verdes descarozadas y picadas
1/2 taza de perejil picado

- Preparacin

Arroz:
en una cacerola colocar el aceite, llevar a fuego medio y perfumar con los ajos. Incorporar el arroz y cocinar
a fuego medio hasta que cambie de color.
Agregar el azafrn disuelto en un poco de agua y el vino y cocinar durante 2 minutos hasta que se evapore el
alcohol.
Agregar el resto de agua, tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que el lquido se hay consumido y el est a
punto.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, retirar y reservar.

Relleno:
Verter el aceite en una sartn profunda o cacerola, llevar a fuego medio y rehogar las ebollas con un poco de
sal. Incorporar la carne y cocinarla hasta que cambie de color, revolviendo continuamente.
Agregar las aceitunas y la ricota. Retirar y espolvorear con el perejil picado.
Armado:
Forrar un molde con un crculo de papel metalizado. Colocar 1/3 de la preparacin de arroz y presionar muy
bien.
Cubrir con la mitad del relleno. Colocar otro tercio de arroz, la otra mitad de carne y, para finalizar, el resto
del arroz.
En el momento de servir, calentar a bao de Mara en horno a temperatura moderada y servir.