INFORME GERENCIAL

Se realiz el anlisis de una muestra de 480 observaciones con el objetivo de

confirmar si con las condiciones actuales de trabajo la empresa PRONTO PIZZA podra
ofrecer una oferta de entrega que no superara los 25 minutos.
La condicin para ofrecer 29 min de entrega al cliente fue que el tiempo total de
atencin a una orden no excediera los 25 min en promedio, considerando al tiempo total
la suma de los tiempos de preparacin, tiempo de espera y tiempo de reparto.

Se analizaron las siguientes variables con los resultados mostrados:

ANALISIS DEL TIEMPRO PREPARACION (T.P.)
Promedio de muestra : 14.9545
Desviacin estndar de muestra : 3.4309
Coeficiente de variacin de muestra : 0.2294
Variacin (u 3s) : 4.6619
Variacin (u + 3s) : 25.2471

ANALISIS DEL TIEMPO DE ESPERA
Promedio de muestra : 4.1671
Desviacin estndar de muestra : 1.0522
Coeficiente de variacin de muestra : 0.2525
Variacin (u 3s) : 1.0107
Variacin (u + 3s) : 7.3236

ANALISIS DEL TIEMPO DE REPARTO
Buscando la correlacin del tiempo viaje con la distancia de recorrido se realiz un
diagrama de dispersin con ambas variables y se verifica que una variables es
proporcional con la otra, obtenindose la siguiente ecuacin lineal: Y = 0.5011 X - 0.036

Paso siguiente se reemplazaron los datos.
T.P. + T.E. + T.R. 25 Min.
T.P. (Se considera el tiempo promedio actual pues la variabilidad es baja)
T.E. (Se considera el 89% de las observaciones con 3s pues la variabilidad es alta)
T.V. (Se considera la frmula Y/0.5011 + 0.0718 pues existe una relacin con la variable
tiempo que vara de acuerdo a la distancia recorrida)
14.9545 + 7.3236 + Y/0.5011 + 0.0718 25 Min
Y: Distancia (Millas)
Y = 1.3279

y = 0.5011x - 0.036
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00
D
I
S
T
A
N
C
I
A

(
M
I
L
L
A
S
)

TIEMPO DE VIAJE (MINUTOS)
DISTANCIA VS TIEMPO
De este anlisis se obtiene que para cumplir la condicin de ofrecer 29 min, solo podra
darse en el caso de que el radio de despacho sea menor a 1,33 millas.
Realizando un anlisis ms exhaustivo en cada variable de la muestra se ha visto que es
posible mejorar las condiciones tanto de los distintos tiempos empleados en el proceso de
entrega de la pizza como tambin identificar el pblico objetivo al cual se debera dar
mayor nfasis con respecto a las ofertas dadas. A continuacin se dan las siguientes
propuestas:

A: REDUCCION DE TIEMPOS DE PREPARACION
Hecho el anlisis de tiempos de preparacin de los tipos de pizza tenemos que
estos son variables inclusive por cada tipo. Sin embargo, podemos estandarizar la
preparacin por tipo y reducir los tiempos de preparacin que conllevara a la reduccin
de los tiempos de atencin.




B: ADICION DE PERSONAL DE REPARTO (Motorizado)

Realizado el anlisis de la relacin entre las variables del Tiempo Total de atencin
Vs Distancia mediante un diagrama de dispersin encontramos que no existe
proporcionalidad, esto debido a que el Tiempo de reparto es variable mostrando picos de
espera altos (Mx: 21.66 Min.).
Como alternativa se propone adicionar personal de reparto y realizar un estudio
rutas para disminuir el tiempo de reparto, esto aumentara el mercado de atencin y el
espacio geogrfico de reparto.
MINIMO PROMEDIO MAXIMO
Americana 12.64 17.67 14.97
Criolla 11.65 17.79 14.88
Cuatro quesos 12.17 17.02 14.88
Napolitana 12.56 18.45 14.95
Otro 12.89 16.54 15.22
TIEMPO (MIN.)
TIPO DE PIZZA



C. ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO
Hecho el anlisis de la demanda de Pizza se encontraron preferencia por el tipo
siendo Americana (35%), Cuatro Quesos (25%) y Criolla (19%) las de mayor demanda.


y = 2.0366x + 19.025
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
40.00
45.00
50.00
1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00
T
I
E
M
P
O

T
O
T
A
L

(
M
I
N
U
T
O
S
)

DISTANCIA (MILLAS)
TIEMPO TOTAL VS DISTANCIA
Americana
35%
Criolla
19%
Cuatro quesos
25%
Napolitana
10%
Otro
11%
DEMANDA DE PIZZA

Viendo el anlisis del consumo de la muestra por gnero vemos que la preferencia de
consumo es el gnero Femenino (64.17%) en total y el ratio de preferencia se mantiene
todos los tipos de pizza.




Si vemos la demanda de pizza en base a los das destacan los viernes y sbados con mayor
demando adems que la preferencia de las pizza que son la Americana, Criolla y Cuatro
Quesos.



DIA Americana Criolla Cuatro quesos Napolitana Otro Total general
Lunes 27 9 16 6 6 64
Martes 28 12 13 4 7 64
Miercoles 21 12 15 12 4 64
Jueves 22 11 13 7 11 64
Viernes 25 14 24 10 7 80
Sbado 26 18 21 4 11 80
Domingo 19 16 17 7 5 64
TOTAL 168 92 119 50 51 480
PREFERENCIA DE PIZZA POR DIA
Teniendo en cuenta el anlisis de la demanda por rango de edades tenemos las siguientes
estadsticas.
Promedio de muestra : 35.6479
Desviacin estndar de muestra : 8.1678
Coeficiente de variacin de muestra : 0.2291
Variacin (u 3s) : 11.1445
Variacin (u + 3s) : 60.1513


La demanda sobresale en el gnero femenino en el rango de los 11 a los 60 aos con un
89% de factibilidad
.




5
21
69
68
55
51
20
18
1
1
3
17
27
35
43
30
14
1
1
0 10 20 30 40 50 60 70 80
11 a 15
16 a 20
21 a 25
26 a 30
31 a 35
36 a 40
41 a 45
46 a 50
51 a 55
56 a 60
PEDIDOS (UNIDAD)
E
D
A
D

DEMANDA DE PIZZA EDAD Y GENERO


Finalmente podemos apreciar que nuestro mercado objetivo de preferencia es el gnero
femenino de 26 a 45 aos con preferencia por las pizzas Americana, Criolla y Cuatro
quesos. De esta forma se podra iniciar una estrategia de expansin de mercado para este
pblico.




CLASE FRECUENCIA RELATIVA ACUMULADA
De 1 a 5 0 0% 0%
6 a 10 0 0% 0%
11 a 15 1 0% 0%
16 a 20 8 2% 2%
21 a 25 38 8% 10%
26 a 30 96 20% 30%
31 a 35 103 21% 51%
36 a 40 98 20% 72%
41 a 45 81 17% 89%
46 a 50 34 7% 96%
51 a 55 19 4% 100%
56 a 60 aos 2 0% 100%
480 100%
GENERO RANGO EDAD Americana Criolla Cuatro quesos Napolitana Otro Total general
FEMENINO 16 a 20 1 3 1 5
21 a 25 8 4 5 1 3 21
26 a 30 24 11 18 9 7 69
31 a 35 19 13 20 9 7 68
36 a 40 19 13 12 6 5 55
41 a 45 18 5 18 6 4 51
46 a 50 9 6 2 1 2 20
51 a 55 8 2 4 3 1 18
56 a 60 1 1
SUB TOTAL 106 58 79 36 29 308
MASCULINO 11 a 15 1 1
16 a 20 2 1 3
21 a 25 5 4 4 2 2 17
26 a 30 7 7 6 3 4 27
31 a 35 11 5 13 1 5 35
36 a 40 16 11 5 5 6 43
41 a 45 15 5 6 1 3 30
46 a 50 5 1 4 2 2 14
51 a 55 1 1
56 a 60 1 1
SUB TOTAL 62 34 40 14 22 172
TOTAL 168 92 119 50 51 480
PREFERENCIA DE PIZZA POR GENERO Y RANGO DE EDAD