La mejor copa para cada vino

Consejos para elegir la copa indicada y disfrutar al mximo cada tipo de bebida.
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Por Vernica Gurisatti.
Nada realza ms la nobleza de un Malbec, un Cabernet o un Champagne, que la nitidez y la pureza de una copa de cristal.
Su forma, su naturaleza y su volumen influyen enormemente en nuestras sensaciones.
Un mismo vino servido en copas diferentes brinda sabores distintos. Es cierto que ningn vino de mala calidad se convierte
en Grand Cru, por ms que se lo sirva en una copa de cristal. Pero seguramente un buen vino se potencie en la copa
indicada. Por eso la diferencia es mucho mayor en los tintos que en los blancos.
La copa ideal debe ser de cristal liso y transparente, con el borde fino y ligero (no redondeado), un tallo alto para poder
sostenerla y un cuerpo largo con una boca ms pequea para poder apreciar bien los aromas. La mejor copa es la que tiene
forma de huevo porque concentra los aromas y evita las salpicaduras cuando se hace girar el vino o cuando se inclina para
ver el color.
Por regla general, para los vinos blancos se usa una copa ms pequea que la recomendada para los tintos; para el
champagne y lod vinos espumantes, la copa flauta (alta y estrecha) porque permite que las burbujas suban hasta el borde y
para los tintos el copn sin ningn tipo de ornamentacin.
TIPOS DE COPAS
Entre las copas favoritas de los amantes del vino estn las Riedel austriacas, las Spiegelau alemanas y las Bohemia de
Repblica Checa. Se consiguen en las vinotecas ms importantes del pas y, aunque suelen ser ms costosas que las
nacionales, vale la pena la inversin. Entre las marcas locales se destacan San Carlos y Vitalia, con precios ms
accesibles.
La costumbre de beber cada tipo de vino en una copa diferente est muy difundida en Europa, Estados Unidos, Japn,
Australia y, por supuesto, en la Argentina, donde la modalidad se adopt a partir de 1995 cuando se empezaron a importar
las copas Riedel. Hoy cada tipo de vino tiene su copa; aqu, los modelos ms conocidos.

De vinos tintos. Conocidas como Burdeos o Borgoa, estas copas son lo suficientemente grandes como para llenar slo la
tercera parte que es la cantidad perfecta para apreciar el vino. Antes, eran algo ms pequeas que las de agua pero ahora se
impuso la gran copa o copn.

De vinos blancos. Tienen el pie ms largo para evitar que al sostenerlas se caliente la bebida con el calor de la mano. Son
algo ms pequeas y estrechas que las de vino tinto y deben llenarse menos de la mitad para mantener al vino fro.

Flauta de champagne. Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. Es la ms tradicional y bella para el vino
espumante. Su gran profundidad y poco dimetro hacen que las burbujas duren mucho ms tiempo en la copa.

De vermouth. Corta y de boca ancha, a medida que se acerca al pie su cuerpo se va estrechando. Tambin es ideal para
algunos ccteles.
De oporto o de jerez. Ligeramente aflautada, de tamao medio y pie corto, encausa el aroma del vino hasta la nariz. Se
sirve hasta la mitad y tambin se usa para vinos dulces.

De cogac. Gran copa, de amplia cavidad y pie muy corto, diseada para acomodarla en la mano y mantener templado su
contenido. Se llena hasta un tercio de su capacidad.

Para grapa o licores. Siempre pequeas, de pie muy corto y escasa capacidad, se sirven hasta el borde, contrariamente a lo
que se hace con el vino. Es una de la copas con ms variantes en diseos y medidas.







CMO LAVARLAS
Lavarlas con un jabn suave y enjuagarlas con mucho agua. No secar con pao o papel para que no se impregnen de falsos
olores. Dejar escurrir boca abajo, de ser posible colgadas para que se aireen y no guardarlas en vitrinas o armarios cerrados.
Para darles brillo, lo mejor es faginarlas, es decir, mezclar en un rociador agua con alcohol en cantidades iguales, luego
rociarlas con esta mezcla y repasarlas con un trapo seco sin pelusa por ambos extremos hasta que no quede nada reflejado
Una copa para cada bebida.
1. Copa de agua.
De gran tamao, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su
capacidad.
2. Copa de vino.
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo ms pequeas que las de agua, aunque ahora se empieza a
imponer una gran copa. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.

3. Copa de vino blanco.
Algo ms pequea y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse fro). Al igual que el vino tinto, solo
debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.
4. Copa de Jerez.
Ligeramente aflautada, tamao medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse ms
de 2/3 de la misma.

5. Copa de champn.
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las conocidas
copas planas de champn Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad.
6. Copa de vermouth.
Copa corta y ancha en su boca, estrechndose a medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados ccteles y para
el vermouth.

7. Copa de coac.
Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su
contenido. Utilizada para coac y brandy. No se debe llenar ms de 1/3 de su capacidad.
8. Copa de licor.
Pequea, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con ms variantes en
diseos y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.


9. Vaso de tubo.
Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado principalmente en hostelera, para el servicio diverso de refrescos, copas
y "cubatas". Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad.
10. Jarra de cerveza.
Jarra de diverso tamao, de cristal grueso, utilizada para tomar cerveza. La ms habitual es de medio litro. Se llena hasta
que la espuma alcance el borde. En algunos lugares, se ha tomado la costumbre de mantener las jarras heladas en el
congelador.

Los diseos aqu expuestos solo son una representacin aproximada de las piezas ms corrientes y diarias de una
cristalera. No obstante, puede encontrar multitud de formas, diseos, tamaos y colores diferentes. Tenga en cuenta que las
copas lisas y de cristal transparente son ms "clsicas", y se pasan menos de moda, combinando con la mayora de los
tipos de mesa que pueda haber.

Recuerde que la cristalera independientemente de otros factores (tamao, color, forma, etc). debe ser de cristal fino.
Nunca se deben poner copas "saltadas" o con algn otro desperfecto.
Antes de beber, debemos limpiarnos los labios con la servilleta, para evitar dejarlos marcados en nuestra copa. Tambin,
habr que repetir esta operacin al terminar de beber, presionando ligeramente la servilleta sobre nuestros labios. No hace
falta restregarse la servilleta por los labios.
La copa de vino: orgenes y evolucin
La copa es mucho ms que un simple objeto utilizado para transportar el vino a la boca. Con su forma y estructura,
adquiere una importancia mxima en el arte de disfrutar plenamente de las sensaciones que produce degustar este
preciado lquido.

Desde que el hombre empez a beber vino ha utilizado calabazas, cuencos, copas, jarros y cualquier otro tipo de vaso para degustarlo.
Anteriormente, los materiales eran muy variados, utilizaban entre otros, cermica, madera o porcelana. Esto fue hasta que a finales del Siglo XVII y
principios del XVIII, en distintos estratos sociales, se dieron cuenta de que estos materiales impedan apreciar todas las cualidades del vino y se
comenz a beber en copas de cristal de Bohemia y de Venecia.

A partir de entonces, la copa de vino ha ido evolucionando de manera directamente proporcional al crecimiento de la cultura del vino; esto gracias
principalmente a la casa austriaca Riedel, que fue la primera en estudiar las propiedades de cada vino para crear la copa perfecta que mantenga
intactas sus cualidades e incluso permita elevar la experiencia sensorial que ste produce al contacto con el paladar.
Las copas Riedel son las de mayor prestigio y cuentan con diversos tipos de presentaciones segn el vino, las cepas y las regiones donde se
produzca.. Esta iniciativa cre bastante polmica en el mundo enolgico, pero al final se ha demostrado que ha ayudado en la evolucin de la cultura
del vino.
Hay que distinguir la diferencia entre las copas que utilizan los degustadores para catar el vino y las que se utilizan de manera convencional para
tomarlo en la mesa. Cada copa tiene unas caractersticas especficas para cada vino y existen algunas normas que indican qu copa hay que utilizar
segn los tipos de vino a probar.
Una buena copa se caracteriza porque es de cristal fino y transparente para que se pueda observar el color del vino, cuenta con un pie alto, y no
es ni muy grande ni muy pequea. Una de las mejores copas es la que tiene forma de tulipa, ya que permite que los aromas del vino se concentren
en la parte superior debido a que es ms alta que ancha. Para la cata del vino, est muy extendida la opinin de que la copa idnea es la denominada
Afnor, aunque en la actualidad los gustos y necesidades de los catadores vayan en otra direccin.

Tambin existen unas normas a la hora de decantar el vino en la copa. No se debe llenar nunca una copa hasta arriba, hay que llenarla un tercio de
su capacidad ms o menos para as poder contemplar su aroma, guiar el vino y no dar una sensacin de saturacin.
Respecto a lavar las copas siempre es ms conveniente hacerlo a mano, con agua y jabn y utilizar papel absorbente para secarlas. Una vez limpias,
si se cuenta con los materiales adecuados, es conveniente colgarlas por el pie para guardarlas. Si esto no es posible se posarn sobre su pie, en
ningn caso hay que dejarlas boca abajo ya que se pueden romper e incluso generar malos olores. Si se van a probar distintos tipos de vinos en la
misma copa, conviene enjuagar bien la copa antes de decantar el nuevo vino. El enjuague se puede realizar con agua o con el mismo vino que se
vaya a probar.
Por ltimo, a pesar de que la tendencia general es usar las copas bordelesas tanto para los vinos tintos como para los vinos blancos, se suelen utilizar
copas altas para los vinos blancos y anchas para los tintos, como por ejemplo la clsica Medio baln. Para degustar un cava o un champagne es
adecuado utilizar copas alargadas como la Flauta, ya que al igual que la copa Tulipn, evita la prdida rpida de gas.
Estos son algunos ejemplos de copas Riedel que debemos de utilizar segn el vino que degustemos:

1- Vinos de Jerez
Esta copa es de la forma tradicional pero con el cristal mejorado y el pie ms alto para evitar calentar el vino. Su forma cnica consigue concentrar
todo su aroma.
2- Vinos blancos afrutados
Esta copa est diseada especialmente para los Chardonnay pero se puede utilizar para cualquier vino blanco afrutado. Su forma consigue que los
vinos ms jvenes expresen toda su frescura y los ms mayores todos sus aromas minerales.
3- Vinos blancos de Borgoa
Copa diseada para este tipo de vinos, blancos, secos y aromticos. Est perfectamente proporcionada para que el vino manifieste todo su variado
bouquet sin concentrar demasiado sus aromas.
4- Grands Crus de Borgoa
Esta copa est expuesta en el Museo de Arte Moderno de Nueva York y ha sido descrita como perfecta para degustar los grandes vinos de Borgoa.
Es una copa muy ancha que permite que se desarrollen todos los aromas frutales del vino y tambin, equilibrar su acidez.
5- Burdeos Grandes Vinos
Copa pensada para destacar las cualidades de estos vinos. El largo recorrido que hace el vino hasta la boca permite que se airee sacando todos sus
aromas y consiguiendo intensificar el sabor.
6- Champagne
Las copas de Champagne, de Cava y de otros espumosos son estrechas y largas para conseguir que las burbujas sean sutilmente ms suaves y que no
se pierdan los aromas.
7- Champagne Cuve Prestige
Los grandes Champagnes y los grandes Cavas necesitan una copa ms especial. Su forma aflautada permite enfatizar su aroma y su textura sin que
predominen las burbujas.
8- Vinos Rosados
Las copas para vinos rosados son similares a la de los blancos afrutados. No tienen que ser excesivamente grandes para que no pierda su aroma, ni
excesivamente alargadas para que no se aireen en exceso.
9- Sauternes u otros Vinos Blanco Licorosos
Esta es la copa ideal para vinos blancos licorosos, en especial el Chteau dYquem, y vinos dulces porque consigue que la acidez se exprese ms y
la dulzura se equilibre. Al tener la boca cerrada y curva, logra que sus aromas se acenten.
10- Tintos espaoles Crianza, Reserva y Gran Reserva
Las copas para los tintos espaoles se han diseado especialmente para los de la variedad tempranillo, mayoritaria en los vinos de Rioja y Ribera del
Duero. Son altas y con la boca ligeramente cerrada consiguiendo concentrar el aroma sin evitar que el vino se airee. Sin variar la forma, la copa es
ms grande segn el vino, sea crianza, reserva o gran reserva ya que estos ltimos necesitan abrirse ms.


1- Copa
Syrah
2- Copa
Borgoa
3- Copa
Chardonay
4- Copa
Burdeos


5- Para Vino
Tinto, tipo
Burdeos
6 - Para Vino
Blanco
7- Copa con
Logotipo
8- Copa de
Agua
9- Para Vino
Blanco


11 - Copa tipo
Burdeos
12 - Copa tipo
Borgoa
13 - Copa
diseada para los
Vinos Cote de
Rhone
14 - Copa de
Champagne
15 - Copa
Burdeos Blanco
Chardonay


1 - Copa especial para
degustacin de Vinos
Tintos
2 - Copa ptima para
percepcin de aromas
3 - Copa especial para
Champagne


Copas Nacionales
fabricadas segn normas Afnor.
1 - Para Vino Tinto 2 - Para degustacin 3 - Tipo Borgoa mediana
Cul es el tipo vaso o copa de vidrio o cristal ms adecuado para cada bebida?


Jarra de cerveza
Este es el tipo de recipiente tpico ideal para servir la cerveza, se trata de una taza grande que tiene paredes gruesas y
una manija o agarradera grande. Su tamao vara de 10 a 22 onzas.







Copa de coac
Este tipo de copa sirve para brandy o coac. Tienen un tallo corto por donde se suele meter el dedo medio y
anular. Esto permite calentar el brandy o coac con su mano mientras lo sostiene. Su tamao va de 5 a 25
onzas.

Copa de champn
Son unas copas altas con forma de flauta, la razn de su altura es para ayudar a preservar el carbono del
champagne y como parte esttica deja ver sus burbujas. Se debe enfriar el vaso antes de su uso. El tamao va
de 6 a 10 onzas.

Vaso Collins
Se trata de un vaso alto y flaco que toma su nombre gracias a la popular bebida Tom Collins, se utiliza para
refrescos, zumos, jugo y muchas bebidas mezcladas como la clara de cerveza, sangra. Es muy verstil y su
tamao va de 10 a 16 onzas.

Vaso-copa pequea Cordial
Se trata de un vaso pequeo de tallo corto que se utiliza para servir a pequeas cantidades de alcohol o algn
aperitivo. Su tamao va de 1 a 4 onzas.

Highball Glass
Este es el cristal ms comn en los bares. Se utiliza para hacer muchas bebidas mezcladas. Su tamao va de
8 a 12 onzas.

Vaso Huracn
Esta copa tiene la forma de una lmpara de huracn. Se utiliza para muchos ccteles tropicales y
exticos. Tambin se utiliza para algunas bebidas como la pia colada; tiene un tamao que va de las 15 a los
23.5 onzas.

Taza irlandesa
Este recipiente de cristal tiene un vstago de tiro y un mango. Se utiliza para muchas bebidas calientes y su
tamao va de 8 a 10 onzas; no es muy conocido en Hispano-amrica.

Copa Margarita
Esta copa de vidrio se utiliza principalmente para daiquiris y margaritas, tambin se conoce como Copa de
Coupette y su tamao vara entre 7 y 12 onzas.

Copa de Martini
Este es el clsico vaso en forma de V de tallo para las bebidas sin hielo (bebidas fras). Este cristal es tambin
conocido como "Vaso Cctel ". Siempre se debe enfriar antes de su uso y su tamao estndar va de 6 a 12
onzas.

Vaso de estilo clsico
Este vaso se utiliza para bebidas en las rocas y su tamao va de 5 a 6 onzas.

Vaso Pilsner.
Se trata de un vaso en forma de flauta alto y sin asa, se utiliza tambin para la cerveza y va de 10 a 16 onzas
de capacidad.

Vaso de chupitos o Shots.
Este es un vaso pequeo y grueso. Se utiliza para muchos licores y tambin como una herramienta de
medicin, su tamao es muy pequeo y va de 1 a 4 onzas, por ello se suele utilizar para bebidas con mucha
concentracin de alcohol y en estado puro como el tequila.

Cul es la copa de vino que va acorde o que se debe
utilizar para cada tipo de vino?


Para comenzar algunas generalidades; existen principalmente cuatro tipos bsicos de copas de vino , rojo, blanco,
brillante y aperitivos. Las copas de vino usualmente se presentan en tres partes, una base, un tallo y un cuenco, a
excepcin de la nueva copa sin tallo que se ha vuelto muy popular; acerca de la base, sobra decir que es la que le
permite la posicin vertical (en Consejosdelimpieza.com queremos que se pregunte si limpia bien sta parte de la copa
cuando las lava?).

El tallo le permite mantener la copa a determinada temperatura
(dependiendo de la longitud) y tambin hace que no se marque con los dedos el cuenco y no pueda apreciar el color y los
rasgos de su vino.

Finalmente, el recipiente el cual tiene un propsito muy importante de donde se desprenden las variaciones entre las
copas de vino, puesto que cada copa tiene una forma que depende del vino para la que estn hechas; lo anterior es tan
cierto que los entendidos del vino dicen que las mejores copas dirigen incluso el vino a la parte de la boca donde mejor
se va a apreciar el tipo de sabor.

Cuando vaya a elegir los tipos de copas de vino se podr dar cuenta que varan los tamaos de la misma forma, los
fabricantes recomiendan que para cada tipo de vino (rojo y blanco) el recipiente debe ser lo ms grande posible (de
acuerdo del espacio que tenga para almacenarlas, y el precio), para que permita agitar el vino de su copa y exponerlo a
la mayor cantidad de aire para que sus aromas se liberen. No crea que solo es para una cata, lo ideal es que lo haga con
cualquier copa de vino.

ASPECTOS GENERALES:


Las mejores copas tienen el fondo redondeado y su parte superior debe finalizar en forma cnica y orientado hacia el
interior para que no se escapen los matices.



Las copas largas son las ideales para no tocar el cliz y calentarlo con las manos.
El tipo de cristal recomendado es el transparente y liso.



Sus medidas estndar varan entre 5 y 10 centmetros de alto y segn la International Standart organization, un ancho de
6,5 centmetros.


Para los vinos aejos lo recomendable es servir en una copa ancha y de fondo pequeo, a diferencia de los ms jvenes
que precisan de una boca ms estrecha con un fondo grande.
Para los espumosos o champn ya mencionamos que la copa debe ser alta y delgada.

Hay una duda muy popular sobre si el vino blanco se puede servir en la misma copa del vino tinto, la respuesta
puede es s, aunque lo ideal es que la copa del vino tinto sea ms grande, nunca sirva el vino en vasos pequeos ni llene
mucho las copas.
La copa de vino tinto, tiene una boca con una abertura ms grande para que pueda sumergir la nariz en la copa
y detectar y disfrutar de su aroma y como dijimos anteriormente, la abertura ms grande es para que el vino entre en
contacto con ms aire.

Una copa para vino blanco estar ms en forma de U, permitiendo que salgan los aromas mientras se mantiene a una
temperatura ms fresca.


La copa de vino blanco joven tiene la apertura ligeramente ms grande para que el vino vaya hacia la punta y los
lados de la lengua para degustar su dulzura.



El vidrio de los blancos ms maduros ser ms recto y ms alto para llevar el vino a la parte posterior y los lados de la
lengua para degustar sus sabores ms audaces.



La copa de vino espumoso o flauta, es ms estrecha para mantener la carbonatacin y capturar el sabor de la bebida.

La copa de vino-postre usualmente es ms pequea para dirigir el vino a la parte posterior de la boca y no
abrumar con el dulzor, los vinos de postre o digestivos como triple-sec, tienen generalmente un contenido de alcohol
superior, haciendo que el vaso pequeo sea perfecto para una porcin ms pequea.

Tabla de copas segn tipo de vino.


Si quiere tener una copa muy verstil que quede bien con casi todos las posibles bebidas de vino, porque solo quiere
tener un juego de copas o porque simplemente no es un aficionado, tenga la copa de vino en forma de tulipn con un
recipiente o cliz amplio y una boca ms estrecha, permiten a los vinos rojos respirar y mantienen la temperatura de los
blancos; adems siempre puede ir eligiendo cuando encuentre su tipo de vino favorito.

Es muy importante que usted sepa cmo manejar la cristalera, en ello las abuelas somos expertas; si no se manejan
correctamente se puede cortar.
Siempre use una cuchara para el hielo con el que va llenar los vasos, nunca saque el hielo con el mismo vaso. Si
se rompe un vaso al sacar el hielo, debe tirar todo el hielo, puede ser muy peligroso.
Si el vaso est caliente, no ponga hielo. El vidrio se puede romper con el cambio de temperatura.
Si el vidrio est fro, no vierta algo caliente en l.
No amontone muchos vasos sobre otros y hgalo solo entre vasos que encajen sin fuerza, nunca mezcle
diferentes clases de vasos, se pueden atascar.
Trate de utilizar siempre una bandeja para llevar los vasos o copas.
Siempre agarre las copas por el tallo o base.