PROVA DE ALIMENTOS E ALIMENTAO

3 ANO

QUESTO 1: a nutrio animal se baseia no conhecimento das necessidades
nutritivas em funo da espcie, idade, sexo e suas produes. E objetivando
maximizar a produo dentro do sistema, alguns fatores devem ser considerados.
Relacione a caracterstica com sua afinidade.
(A) Higiene /manejo;
(B) Gentica;
(C) Alimentao racional
( b ) potencial intrnseco, que pode ser influenciado mediante seleo e
cruzamentos adequados voltados para a finalidade de produo desejada.
( a ) previne enfermidades e d condies de sade a criao animal.
( b ) quanto maior a especializao, maior a exigncia nutricional e alimentar.
( c ) objetiva fornecer ao animal o alimento capaz de manter vida e assegurar
produtividade.
( a ) dentro do sistema de produo intensiva de leite, por exemplo, um fator
primordial, que o influencia diretamente na qualidade do leite (equipamento de
ordenha ) e de glndula mamria da vaca (mastite).
( c ) visa o fornecimento do alimento, considerando sua espcie e raa, visando
melhor produo e aproveitamento desse alimento.

A) C;B;A;B;A;C:
B) B;A;C;A;C;B:
C) A;B;C;C;B;A:
D) B;A;B;C;A;C:
E) A;B;C;A;B;C:
QUESTO 2. As gorduras so encontradas em gros, plantas e no corpo animal,
diferindo em relao ao ponto de fuso, devido diferente composio dos
cidos graxos. Diante disso defina cidos graxos volteis e cidos graxos
essenciais.
R: cidos graxos volteis: so aqueles produzidos pela digesto dos ruminantes
que possuem a ajuda dos microrganismos.
cidos graxos essenciais: so os que no so disponibilizados durante o
metabolismo, devendo ser fornecido na dieta.
QUESTO 3. Os alimentos so compostos por elementos denominados
nutrientes, sendo que o valor nutritivo uma caracterstica que no imutvel, ou
seja, depende da composio da rao. Diante da necessidade de formular dietas
e conhecer a composio dos alimentos, os mesmos foram classificados
conforme sua estrutura e valor nutricional, que auxilia na escolha do alimento
dentro do sistema de produo. Ento correlacione a classificao do alimento
quanto a sua caracterstica e seu valor nutricional, em seguida, assinale a
alternativa com a sequncia alfabtica formada.
(A) Concentrados energticos
(B) Concentrados proteicos
(C) Volumosos
(D) Outros suplementos
( c ) apresenta alto teor de fibra;
( a ) utilizado com a finalidade principal de fornecer energia e geralmente so
cereais ou seus subprodutos;
( d )so utilizados quando no a disponibilidade de alimento de boa qualidade
nutricional devendo ento ser adicionado a dieta.
( b ) apresenta teor de protena acima de 18%, podendo ser de origem animal ou
vegetal;
( c ) podem ser fornecidos ao animal em forma de silagem, feno, forragens
verdes, razes, etc.
( d ) os animais ruminantes se alimentam em grande volume de alimentos com
alto teor de fibras e geralmente so deficientes quanto a alguns nutrientes,
devendo ento ser adicionada diariamente dieta animal e/ou no cocho;
( b ) representa a frao do alimento de maior custo da dieta, porm fornece
maior concentrao de nutrientes.
( a ) constitui a base alimentar dos monogstricos, fornecendo energia de forma
prontamente disponvel.
A) C; A; D; B; C; D; B; A:
B) A; D; B; C; A; C; D; B:
C) C; B; A; B; C; D; C; A:
D) B; D; A; C; B; D; A; C:
E) C; A; B; D; C; A; B; D:

QUESTO 4. Os nutrientes constituintes dos alimentos desempenham
diferentes e importantes funes no organismo animal, seja ela apenas para o
metabolismo ou tambm para a produo. Com base nisto, e considerando os
glicdios/carboidratos aps digesto e absoro quanto as suas funes, leia
todas as alternativas a seguir e assinale apenas a que no consiste na funo
desses nutrientes.

A) Sua funo no metabolismo das gorduras, est associado a utilizao de
grandes quantidades de lipdios com finalidade energtica na falta de
glicdios;

B) Possui funo energtica, representando a fnte mais importante e barata, e
possibilidade de ser digerido e absorvido em grandes quantidades e
facilmente;


C) Tem funo de atravs da glicose, impedir o transporte de energia para o
crebro, j que o lquido cefalorraquidiano possui alta taxa de glicose
(energia);

D) Na formao das gorduras de reserva e produes, toda absoro de
glicdios superior capacidade de ser armazenada na forma de glocognio
armazenada na forma de gordura e constitui a principal fonte de engorda
dos animais;

E) Para os monogstricos atua como lastro (base), proporcionando volume e
excitao das condies normais do peristaltismo intestinal, uma vez que
a celulose considerada uma das fontes de energia quando falamos de
carboidratos;

F) Todas as alternativas esto corretas.

QUESTO 5. Os alimentos volumosos possui dentre as suas caractersticas
intrnsecas, o fato de ser rico em parede celular, apresenta menor teor de
carboidratos solveis e baixo teor de protena apresentando digestibilidade
varivel, sendo muito aproveitado e tornando a base da alimentao de
ruminantes e na maioria dos sistemas de produo, principalmente bovino de
corte. Diante da importncia dos alimentos volumosos, assinale a(s) alternativa(s)
correta(s) quanto a influncia desse alimento no funcionamento do trato
digestrio.
( x ) constitui substrato para os microrganismos ruminais;
( ) dependem do manejo de produo da cultura;
( x ) mantem a funo ruminal;
( ) influenciado pela maturidade da espcie vegetal;
( ) a forma de utilizao interfere na qualidade;
( x ) estimula o desenvolvimento nos bezerros.

QUESTO 6. Quanto a digesto e a absoro de lipdios, cite os nveis
recomendados desses nutrientes nas raes para ruminantes e monogstricos
(aves e sunos) e relate sobre as particularidades no processo de digesto e
absoro para essas espcies.
R: nveis recomendados:
Ruminantes de 3 a 5% na ms
Monogstricos de 5 a 10% na ms
Digesto e absoro:
Monogstricos: a sua digesto comea pela lipase que faz a quebra dos lipdios
ao chegarem no intestino delgado, pois a bile engloba a partcula onde se
transforma em micela que absorvida pela a parede do intestino delgado.
Ruminantes: a digesto dos lipdios ocorre atravs dos microrganismos, onde
englobam as partculas e fazem a quebra deles ao chegarem no intestino delgado
a bile, engloba estas partculas, onde se transforma em milase que absorvida
pela parede do intestino delgado.
QUESTO 7. Durante o trabalho escrito e apresentado voc e seus colegas
expuseram sobre os principais alimentos e seus subprodutos destinados a
alimentao animal de forma a minimizar custos e aumentar a produtividade.
Considerando que um produtor tenha solicitado aos seus servios de zootecnista
na responsabilidade de alimentar os animais de sua propriedade, exponha de
forma objetiva e convincente e sua recomendao para o produtor utilizar o
mesmo alimento que voc fez o seu trabalho (seminrio).
R:


Alimento: toda a matria susceptvel de ser transformada e aproveitada pelos
animais, sustentando lhe a vida, a sade e a produo. So compostos por
elementos chamados nutrientes que exercem papel particular no organismo.
O valor nutritivo de um alimento determinado no uma caracterstica imutvel
em si, ela depende da composio da rao, quer dizer, dos outros alimentos que
a constituem.

VOLUMOSOS
Baixo valor energtico (< 60% NDT)

Alto teor de fibra (> 18% FB)

Caractersticas intrnsecas
Anatmica e fisiolgica
Ricos em parede celular
Menor teor de carboidratos solveis
Digestibilidade varivel
Baixo teor de PTN
Rico em vitaminas lipossolveis, Ca e K
Pobre em P

Funcionamento do trato digestrio
Estimula o desenvolvimento nos bezerros
Mantm a funo ruminal
Constitui substrato para os MO
Interfere na dinmica do contedo alimentar

Fatores que interferem na qualidade
Maturidade da espcie vegetal
Fertilidade do solo
Manejo de produo
Caractersticas climticas
Mtodo de colheita e armazenamento
Forma de utilizao

A fibra bruta limita a energia dos alimentos dos monogstricos, pois estes no
possuem nos seus sucos digestivos enzimas capazes de hidrolis-la;

funciona apenas como auxiliar na formao do bolo fecal, permitindo seu
trnsito pelo intestino.
Participao de volumosos na alimentao
Bovino de leite: 58,7%
Bovino de corte: 84,5%
Caprinos: 93,8%
CONCENTRADOS
Alto teor de energia (> 60%)
Elevado teor em amido, gorduras
Baixo teor de fibra (FB < 18%) Adaptam principalmente aos monogstricos ou
como suplementos aos ruminantes para elevar o valor energtico ou protico dos
alimentos volumosos.

ENERGTICOS (< 20% PB)
Vegetal: cereais
Animal: sebos, gorduras
PROTICOS (> 20% PB)
Vegetais: oleaginosas
Animal: resduos de abate


Animal - 34 a 82% PB
Vegetal - 18 a 50% PB
Outros alimentos
-Portadores de vitaminas;
-Portadores de minerais;
-Outros (aminocidos, etc.)

CONCENTRADOS

Alto custo de produo e obteno
Rico em nutrientes
Excesso na alimentao
Perda de nutrientes e dinheiro
Gera distrbios digestivos
Provoca o efeito substitutivo
Permite aumentar a eficincia de utilizao das forragens
Contribui para aumentar a produo animal



Classificao dos Alimentos

Alimentos ENERGTICOS
< 20% de PB na MS
< 18% de FB ou < 35% de FDN na MS
Protena no de alta qualidade
LISINA o aa mais limitante

Classificao dos Alimentos
Fontes de N
Origem vegetal, animal ou NNP
Palatabilidade, digestibilidade e qualidade das fontes de N de origem animal
deve ser considerada
NNP tem valor nutricional para ruminantes
Fontes de N
>20% de PB na MS
< 18% FB ou < 35% de FDN na MS


Gros
Essencialmente os gros so sementes desenvolvidas de gramneas.

Componentes:
-Casca: parte fibrosa externa de baixa digestibilidade
-Farelo: alto em fibra, boa digestibilidade para ruminantes. So as camadas
imediatamente acima do gro.

Corresponde ao pericarpo, testa e aleurona dos cereais
-Endosperma: estoque de carboidratos da semente
-Grmen: o embrio da planta ( protena e leo).

-Industrialmente a separao do endosperma amilceo do farelo feita com
diferentes graus de eficincia, resultando em subprodutos com diferentes
porcentagens de amido.


Oleaginosas
Leguminosas (soja) ou no-leguminosas (algodo, colza)
Oleaginosas contm pouco ou nenhum amido= ricos em leo
O processamento industrial destas sementes visa a extrao do leo

A casca da soja de alta digestibilidade para ruminantes
A casca do algodo de menor digestibilidade
A casca do girassol de pssima digestibilidade
A vagem da soja deixada no campo

Resduos de Fermentao
A produo de lcool de gros envolve uma fermentao que converte amido
em lcool
Na produo de cerveja a fermentao precedida pela maltagem
Durante a maltagem o gro de cevada germinado, resultando em amilases que
convertem o amido em acares

Subprodutos
Vrios subprodutos podem ser vendidos midos
UMIDADE = TRANSPORTE + PERDAS
Preservao = ensilagem ou adio de cido propinico
Secagem destes alimentos por aquecimento pode atuar beneficamente
reduzindo a degradabilidade ruminal da protena