Este documento analiza la oferta de productos de pastelería fina en el distrito de Minatitlan. Identifica 5 establecimientos especializados en pastelería fina en el distrito y clasifica su tamaño y capacidad. La producción total estimada de pastelería fina en estos establecimientos es de 10,713 tortas y se proyecta que la oferta continuará creciendo a una tasa promedio de 1 establecimiento nuevo por año.
Este documento analiza la oferta de productos de pastelería fina en el distrito de Minatitlan. Identifica 5 establecimientos especializados en pastelería fina en el distrito y clasifica su tamaño y capacidad. La producción total estimada de pastelería fina en estos establecimientos es de 10,713 tortas y se proyecta que la oferta continuará creciendo a una tasa promedio de 1 establecimiento nuevo por año.
Este documento analiza la oferta de productos de pastelería fina en el distrito de Minatitlan. Identifica 5 establecimientos especializados en pastelería fina en el distrito y clasifica su tamaño y capacidad. La producción total estimada de pastelería fina en estos establecimientos es de 10,713 tortas y se proyecta que la oferta continuará creciendo a una tasa promedio de 1 establecimiento nuevo por año.
El mercado de Productos de Pastelera Candy se caracteriza por ofrecer a sus consumidores productos de calidad en la preparacin, uso de insumos, frescura lo cual en beneficio de la salud, esto esta dirigido a estratos econmicos con estilos de vida activa, preferentemente con ingresos medios de los estratos medio y alto.
En la Actualidad haciendo un cruce de informacin con la gua Comercial de minatitlan del INEI y datos de campo se identifico la cantidad 10 establecimientos, pero especializados es pastelera fina solo 5 de ellos.
4.8.2. Caractersticas de la oferta del producto.
Para identificar la oferta de los establecimientos que venden el producto PASTELERIA FINA, se uso como base la entrevista a los consumidores, as como la consulta con especialistas, tomando como base el cruce de informacin el directorio de establecimientos y nuestras fuentes.
Cuadro 11 ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN PASTELERIA FINA EN EL DISTRITO NOMBRE DIRECCION ELSA MARIA ARLETTE DONNA PAY RUIZ CABRERA ANA MA
LUIMAR Av 18 de Octubre 57, Nueva Mina, 96730 Minatitlan, AVE 18 DE OCTUBRE 71, SANTA CLARA, 18 DE OCTUBRE 2-A, SANTA CLARA, MINATITLAN, CLL INSURGENTES 15, MINATITLAN CENTRO, MINATITLAN, C.P 96700, VER INSURGENTES 17, MINATITLAN CENTRO, MINATITLAN, C.P 96700, VER
Se hizo una clasificacin entre el total de establecimientos que venden PASTELERIA FINA dentro de nuestro mercado objetivo tomando en cuenta los servicios e infraestructura.
A. Establecimiento Grandes o Especializados (EGE).- Son locales que cuentan con rea de venden el producto y dan servicios complementarios, todo esto le da una capacidad para atender simultneamente a ms personas en horas de mayor concurrencia de publico
Gran variedad de Pastelera Mostradores amplios Personas con aprox. 5 personas para la atencin Salas elegantes donde departir Aceptacin tarjetas de crdito/ Efectivo Brindan servicios complementarios para pastelera Servicios Delivery
B. Establecimientos Medianos o no Especializados (EMNE).- Son locales que, brindan los servicios bsicos o tienen como actividad secundaria la produccin de PASTELERIA FINA. Limitada variedad de pastelera Mostradores pequeos Personal 3 personas para la atencin total Tres mesas y respectivos asientos
Efectivo / y limitada aceptacin tarjetas de crdito Poca variedad de servicios complementarios Preparacin a pedido 4.8.3 Determinacin de la oferta de PASTELERIA FINA
Una vez identificado los establecimientos dentro de nuestro directorio, se identifico a cada uno de ellos y se hizo una clasificacin de acuerdo al tamao, capacidad aproximada para atender clientes y la capacidad usada por los clientes:
Cuadro 12
CLASIFICACION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE PASTELERIA FINA NOMBRE CLASIFICACION CAPACIDAD PRODUCCION CAPACIDAD USADA ELSA MARIA ARLETTE DONNA PAY RUIZ CABRERA ANA MA LUIMAR EGE EGE EGE EMNE EMNE 3650 3768 2507 1560 1380 3308 3289 2105 1025 986 TOTAL
12865 10713
Las diferencias entre la capacidad anual de produccin y su capacidad instalada difiere dado que la produccin es limitada dado lo perecible del producto.
La Produccin esta constituido por: Cuadro 13
PRODUCCION EN EL DISTRITO TAMAO DEL ESTABLECIMIENTO PASTELERIA FINA OFRECIDA EN EL MUNICIPIO EGE EMNE 8702 2011
TOTAL 10713
Estimamos nuestra Oferta total de produccin de pastelera en PASTELERIA FINA es de 10713 Tortas
4.8.4 Proyeccin de la Oferta de produccin de pastelera fina
Dado las caractersticas de las tendencias de la oferta durante estos ltimos dos ao se han abierto 2 establecimientos lo cual representa un promedio de uno y asumiendo la misma tendencia podemos estimar una oferta total para el Proyecto. La Oferta proyectada de Pastelera Fina Cuadro 14 Oferta Proyectada AOS OFERTA DE PRODUCCION 2013 2012 2011 2010 3,610 4,010 4,410 4,810