http://www.itacab.org/adminpub/web/index.php?

mod=fcha&fcha_id=131
1. Identifcacin de la ecnolog!a

1.1 "ombre de la ecnolog!a: #btencin de colorante del achiote
1.$ %ategor!a &'I&: ()* +intura,- barnice,- laca,- pigmento,- tinta,-
re,ina,.
1.3 %digo I'%'.: /3$
$. %la,ifcacin ecnolgica 0 &ocial

$.1 "i1el de
de,arrollo:
+rototipo 2 3 4i5u,in inicial 2 6 3 7,o corriente 2 3
$.$
'plicacin:
Indi1idual 2 6 3 %omunitaria 2 3
$.3 7,o
primario:
"ece,idad b8,ica
2 3
9e:oramiento de la
calidad de 1ida 2 3
;eneracin de
ingre,o, 2 6 3
3. %la,ifcacin <conmica
*
.
+rocedencia

3.1 =alor 7nitario:
7&> 1$/.///
e?uipo

*.1 +a!,: <cuador
*.$ #rgani@acin: A<4<' I'%'.
:,anche@Bitacab.org
). 4e,cripcin

).1 #b:eti1o:
<xtraccin del colorante del achiote 2.ixa orellana3 utili@ando recur,o,
locale,.

).$ +rincipio:
Los frutos del achiote cuando estn secos contienen en su interior semillas cubiertas
de una sustancia colorante o pigmento llamado Norbixina, El pigmento es extrado
lavando las semillas con soluciones alcalinas, luego el pigmento es separado
mediante una solucin cida.

).3 4e,cripcin ;eneral:
La extraccin del pigmento (norbixina) de las semillas del achiote se realiza con una solucin
de agua y ceniza de carbn vegetal o lea (solucin alcalina) a la que luego se agrega jugo de
una fruta cida (solucin cida) como limn, lima, toronja
!rimero debemos obtener una solucin alcalina (solucin que no es cida) !ara esto se
selecciona un "ilo y medio de ceniza de lea o carbn eliminando im#urezas $e coloca en un
balde #lstico de %& litros de ca#acidad y se aaden '% litros de agua (es#u)s de agitar con una
#aleta durante * minutos se filtra con una tela de tocuyo +l l,quido obtenido se llama solucin
alcalina o lej,a y debe guardarlo (-ig ')
!esar 10 kilos de semilla seca de achiote y la molemos ligeramente con una moledora manual
de granos
!ara hacer la extraccin del colorante se utilizar un recipiente metlico de 30 litros de
ca#acidad y cubrimos el interior de )ste con una tela de tocuyo
.olocar esta olla de /& litros dentro de otra de 45 litros de ca#acidad que contiene agua (-ig
%)
0gregar 12 litros de solucin alcalina ms 1 litros de agua lim#ia en la olla de /& litros
Calentar hasta que el agua del reci#iente de 2* litros llegue a los 3&4 .
La tela del reci#iente de /& litros servir de tamiz o filtro (-ig /) y cuando se alcanza los 3&
grados de tem#eratura se agrega 10 Kilogramos de achiote molido al tamiz, se agita durante
'& minutos con una #aleta de madera
e!antar el tocu"o " escurrirlo en el reci#iente de /& litros #ara recu#erar todo el l,quido
coloreado
+l l,quido coloreado se traslada a otro recipiente plstico de *& litros
#ntroduzca nue!amente el tocu"o con el achiote, agitar durante * minutos, y escurrir
nuevamente +l l,quido colorante se#arar al reci#iente de *& litros y se agrega '& litros de agua a
3& grados de tem#eratura ($e #uede re#etir una tercera vez este #roceso)
$cidificacin% +l l,quido del reci#iente #lstico de *& litros ha reunido 2& litros de solucin
colorante ('%515'&5'&), a este total agregarle ' litro de jugo de fruta c,trica como limn, lima,
toronja, agitando #ermanentemente (-ig /)
&e'ar en reposo #or una hora hasta que el colorante se de#osite al fondo del reci#iente
(iltracin " secado6 La mezcla se filtra en el tocuyo y se desecha la #arte l,quida
+l filtro con el colorante #reci#itado se ex#one en bandejas de metal #ara secarlo al sol " al
aire (-ig 2)
)emo!er peridicamente el colorante #ara un secado uniforme
*eparacin " almacenamiento6 7na vez seco el colorante, se se#ara del 8lienzo9 filtrante con
un cuchillo $e #rocede a secarlo com#letamente en reci#iente de fondo #lano
-inalmente puede ser molido #ara obtener un #olvo muy fino, que se almacena en reci#ientes
#lsticos cerrados
(. 4ato, adicionale,
C
.
;r8fco,

(.1 %apacidad:
Las variedades de achiote con mayor
rendimiento de norbixina se identifican
#or la forma de la 8c#sula9 La verde
redondeada es la de mayor #roduccin
+l rendimiento #uede variar de 31& a
//& gramos #or '&& "ilogramos de
c#sula
(.$ =enta:a,:
Es un producto natural.
La tecnolog,a es adecuada #ara la
#roduccin de #equeos vol:menes
(.3 4e,1enta:a,:
;o hay
(.* %ondicione, de u,o de la
tecnolog!a:
+s im#ortante cum#lir los requisitos de
lim#ieza de los reci#ientes #ara evitar
reacciones qu,micas ines#eradas debido
a las im#urezas
Aig. 1
Aig. $
Aig. 3
Aig. *


I'%'. D In,tituto de ran,5erencia de ecnolog!a, 'propiada, para &ectore,
9arginale,
'1. 4e la, 'rte, "orte E1F- &an .or:a- Gima *1- +erH.
ele5ax : 2I)113 $$) 1))*. %orreo <lectrnico: c0tBitacab.org