Tecnologas de

Insensibilizacin Bovina
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 1
Equipo Cien Austral
Estrella Hernndez
Ges Tecnolgica
Gastn Oyarzn
Vigilancia Tecnolgica
Rosa Nez
Pamela Mohr
Mario Haro
Comunicaci
1. Contexto legal
1.1 Marco regulatorio en Chile
1.2 Reglamentacin de la Unin Europea
2. Tecnologas de insensibilizacin
2.1 Tecnologas de insensibilizacin mecnica
2.2 Tecnologas de insensibilizacin elctricas
2.3 Tecnologas de insensibilizacin a gas
3. Vigencia de patentes en Chile
Panel de Expertos
Carmen Gallo
M.V., PhD, Coordinadora del Programa
Bienestar Animal, Ins uto de Ciencia
Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad Austral de Chile
Diego Muoz
M.V., Diplomado en Calidad de Alimentos
Crnicos
INAPI
ISSN 0719-1677
Derechos reservados
Universidad Austral de Chile, N 211979
Tel.: +56 65 257085
cienpatents@cienaustral.cl
htp://cienpatents.cienaustral.cl
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 2
El presente boletn de vigilancia tecnolgica - CIEN Patents -
est dirigido al sector ganadero bovino, enmarcndose en la
temtca de Bienestar Animal, que cada vez toma ms fuerza
en nuestro pas. Especcamente esta edicin da a conocer
patentes industriales relacionadas con Tecnologas de
insensibilizacin bovina, mediante tcnicas mecnicas,
elctricas y a gas. Adems entrega informacin relevante en
cuanto a la reglamentacin vigente y los cambios normat-
vos de los principales mercados de destno de la industria
La estrategia exportadora que Chile ha impulsado, conlleva a
que nuestros sectores industriales ajusten sus prctcas
productvas a las exigencias de los mercados de destno,
para ello en algunos casos resulta necesario aplicar tecnolo-
gas forneas, que han sido desarrolladas para satsfacer las
demandas especcas de los consumidores de aquellos
Segn el informe de la Ocina de Estudios y Poltcas Agra-
rias, ODEPA, en septembre de este ao indica que las
exportaciones de carne bovina han registrado un incremen-
to, principalmente a pases de la Unin Europea (UE), como
Alemania, Italia, Francia y Reino Unido, donde a partr del 1
de julio, Chile cuenta con una cuota libre de arancel de 1.850
toneladas, lo que hace a la UE un mercado muy atractvo,
de ah la necesidad de que nuestros procesos productvos,
sean congruentes con las exigencias de los consumidores
De esta forma, los invitamos a leer nuestro boletn, que
esperamos sea de gran ayuda en la toma de decisiones en la
evaluacin de tecnologas para su adquisicin, bases tcni-
cas para el desarrollo de innovaciones locales o bien ident-
car las insttuciones y pases que estn liderando sta rea
nacional.
pases.
nales.
tecnolgica en el mundo.
Durante el periodo que los animales estn en las plantas
faenadoras existen diferentes manejos que pueden
resultarles estresantes, especialmente los que
involucran las instancias inmediatamente previas al
sacricio, es por ello que los animales deben ser
insensi bi lizados o noqueados antes de ser
desangrados. La insensibilizacin o noqueo es el
procedimiento mediante el cual se logra la inconciencia
inmediata del animal, la que debe durar hasta su
muerte, para evitarle cualquier sufrimiento durante el
desangrado. Se debe recalcar, que al estar el animal
inconsciente, se facilita un mejor manejo y a la vez se
brinda mayor seguridad para el operario durante el
desangrado.
Actualmente este reglamento exige que para el caso del
ganado mayor, la insensibilizacin se efecte en un cajn
de noqueo, y en el caso del ganado menor, resulta necesario
un rea o sala destnada para tal n. Con todo ello, en
ambos casos, se debe disponer de un sistema de sujecin,
que asegure la efectvidad del noqueo, y que considere el
uso de un mtodo de insensibilizacin reconocido a nivel
internacional, como por ejemplo, electronarcosis, narcosis
con gas, conmocin cerebral, u otro sistema autorizado por
el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG). Sin embargo,
independiente del mtodo empleado, debe asegurarse la
prdida inmediata de la conciencia del animal, la que debe
ser idealmente permanente, asegurando que el desangrado
har inmediatamente en el animal inconsciente.
En Chile el mtodo de noqueo ms utlizado para el
para el ganado bovino es el mecnico, aunque tambin se
podran usar mtodos elctricos y por gas.
Por otro lado, los pases a los que Chile exporta carne, cada
vez son ms exigentes en materia de sacricio humanitario
de los animales. La Unin Europea, por ejemplo, exige que
todos los animales sean insensibilizados por medio de un
mecanismo de percusin, electronarcosis o narcosis con
gas, adems cumpliendose adems ciertos requisitos
Reglamentacin de la Unin Europea 1.2
Marco regulatorio en Chile 1.1
Fuente: www.corbis.com
La legislacin en cuanto al bienestar animal se sigue refor-
zando, el ao 2009 entr en vigor la ley N 20.380 sobre
proteccin de animales, donde se enfatza el uso de mto-
dos que eviten el sufrimiento durante el benecio o sacri-
cio de animales. Dentro de la ley, se considera un regla-
mento especco sobre esta materia, el que se encuentra
en proceso de elaboracin por parte del SAG, como autori-
dad competente y est basado en las directrices de la
Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE,
htp://www.oie.int). Esta organizacin durante el ao
2011, public el Cdigo Sanitario para los Animales Terres-
tres, estndar internacional para el bienestar animal, que
contempla un captulo completo sobre el bienestar duran-
te el sacricio de animales para consumo.
En Chile, el primer cuerpo normatvo que incorpor
aspectos de bienestar animal, especcamente sobre la
insensibilizacin animal fue la Ley de Carnes, N 19.162, a
travs del Reglamento sobre funcionamiento de matade-
ros, cmaras frigorcas y centrales de desposte y ja
el equipamiento mnimo de tales establecimientos.
Mediante tal reglamento, el procedimiento de insensibili-
zacin pas a ser obligatorio en las plantas faenadoras
nacionales de ganado mayor y menor, prohibindose el
uso de la puntlla espaola o corte de la mdula oblonga,
ya que atentaba gravemente contra el bienestar animal,
puesto que solamente provocaba una parlisis del animal,
pero ste permaneca consciente y sintente.
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 3
especcos para el uso de cada mtodo. Ms aun, existe un
nuevo reglamento de la Unin Europea, N 1099/2009
relatvo a la proteccin de los animales en el momento de
la matanza que entrar en vigor a partr del 2013. Este
incorpora nuevas exigencias para los terceros pases desde
los que la Unin Europea importa carne, como ejemplo: a)
mtodos de aturdimiento y su aplicacin, b) controles de la
efectvidad, c) procedimientos de trabajos, entre otros.
Todas estas exigencias deben ser consideradas por las
plantas faenadoras nacionales, que pretendan seguir expor
tando su produccin a dicha comunidad.
Contexto legal 1
A contnuacin se presenta una seleccin de patentes
publicadas entre los aos 1980 a julio 2011, que fueron
ordenadas de acuerdo a las diferentes tecnologas de
insensibilizacin utlizadas por las empresas: (1)
Tecnol og as mecni cas y ( 2) Tecnol og as de
noqueo elctricas y (3) Tecnologas de noqueo
por gas.
Tecnologas de insensibilizacin
mecnica
Los sistemas de insensibilizacin mecnicos que producen
una conmocin cerebral son los ms empleados en plantas
faenadoras de bovino en Chile, as como en Estados Unidos
y la mayora de los pases europeos, aunque en Chile tambin
se usan en plantas faenadoras de ovino. La principal ventaja
de estos si stemas es su baj o costo de i nstal aci n,
mantencin, y adems el menor riesgo que implica su uso
para el operario en comparacin a otros mtodos como la
electronarcosis.
Los sistemas mecnicos han evolucionado, desde el golpe
con un mazo a las actuales pistolas de proyectl retenido.
stas pueden producir una prdida de conciencia temporal
si poseen un proyectl retenido no penetrante, o producir
una inconciencia permanente si la pistola posee un proyectl
penetrante, lo que desde el punto de bienestar animal es
mucho mejor.
Estas pistolas funcionan en base a aire comprimido o con
cartuchos de plvora, y para su buen funcionamiento es
necesario tener en cuenta las instrucciones del fabricante
a la hora de escoger los niveles de presin de aire o tpo de
cartucho a usar, especialmente si los animales tenen distnto
tamao, y por ende diferente grosor de los huesos del
crneo. Cartuchos de baja potencia pueden poner en peligro
el bienestar de los animales, mientras que cartuchos ms
potentes de lo necesario producen un excesivo desgaste de
la pistola.
Si bien este mecanismo de insensibilizacin es de alta
efectvidad, problemas de mantencin de la pistola,
infraestructura inadecuada y el manejo por operarios no
capaci tados son, segn estudi os del Programa de
Tecnologas de insensibilizacin 2
2.1
Figura 1A: Aplicacin correcta de un dispositvo de sujecin
en un bovino. cervical
Figura 1B: Aplicacin incorrecta de un dispositvo de sujecin
en un bovino. cervical
Fuente: Programa Bienestar Animal-UACh Fuente: Programa Bienestar Animal-UACh
Bienestar Animal de la Universidad Austral de Chile
(htp://www.bienestaranimal.cl), las causas ms usuales
de la baja ecacia de las pistolas en plantas nacionales.
Segn estudios realizados por el Insttuto Americano de la
Carne en Estados Unidos, la inefectvidad de estas pistolas
tambin ocurre debido a la dicultad al maniobrarlas,
cuando los diseos son poco ergonmicos y por el mal uso
de stas, lo que resulta en la disminucin de la fuerza con
Estas ltmas tenen la ventaja, de que adems de producir
una conmocin cerebral, el proyectl penetra el crneo
generando un dao irreversible en la masa enceflica y por
ende las probabilidades de retorno a la conciencia son casi
nulas.
que el perno impacta el crneo.
(Fotos del Programa de Bienestar Animal de la
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 4
Universidad Austral de Chile).
El perno cautvo penetrante, bien aplicado, es un mtodo
de insensibilizacin que causa prdida de conciencia
instantnea, lo que es benecioso del punto de vista del
bienestar animal, y su empleo puede tener ciertas ventajas
en cuanto a minimizar problemas de calidad de carne que
pudieran presentarse con el uso de la electricidad (excesivo
tempo de aplicacin o voltajes elevados que pudieran
generar fracturas y hemorragias en la canal).
La efectvidad es esencial para evitar el sufrimiento
innecesario y mantener el bienestar animal durante la
insensibilizacin. Para plantas faenadoras grandes, existen
los siguientes parmetros de evaluacin de este
procedimiento, donde se deben observar al menos 100
animales, independientemente del tpo de pistola
empleado (htp://www.grandin.com).
Por otro lado, el tempo entre noqueo y desangrado debe
ser el mnimo posible. Para el caso de la pistola de proyectl
retenido sin penetracin, el desangrado debe ocurrir como
mximo dentro de los 30 siguientes segundos post noqueo,
para la pistola con penetracin de crneo, en cambio puede
ser hasta 1 min mximo.
Figura 2B. Zona de disparo para pistola de proyectl
retenido no penetrante.
Associaton 2006).
Animales noqueados
al 1er disparo
Excelente
Aceptable
No aceptable
Problema grave
Rangos de
aceptabilidad
99-100%
95-98%
90-94%
<90%
Figura 2A. Zona de disparo para pistola de
proyectl retenido penetrante.
Las patentes seleccionadas en este documento, involucran
mejoramientos en los sistemas convencionales de pistola
usados en Chile, y estn destnados justamente a aumentar
su vida tl, a evitar prdida de fuerza del perno y con esto

Para el correcto uso de la pistola, resulta fundamental que el
animal est correctamente sujeto al momento del disparo, de
lo contrario puede haber un incremento en los errores de
puntera, por excesivo movimiento de ste. Por otro lado
cuando se emplean dispositvos de sujecin cervical, uno de
los mecanismos ms usados en bovinos, la sujecin debe ser
slo en el cuello y no en otras partes ms gruesas del cuerpo
como cabeza, trax o abdomen, o cuello ms alguna extremi-
dad, ya que esto podra resultar en una excesiva presin
sobre el animal (Figs. 1A y 1B). Tambin existen mtodos de
sujecin del animal que jan el cuerpo entero (laterales). En
cualquier caso el animal sujeto debe ser noqueado inmedia
La efectvidad del disparo depende del lugar y direccin del
mismo. En el caso del bovino el blanco de la pistola de carc-
ter penetrante se encuentra en la mitad de la frente, en un
punto de entrecruzamiento de dos lneas imaginarias traza-
das desde el centro de la base de los cuernos al vrtce supe-
rior de la rbita ocular del lado opuesto del crneo, en cambio
el blanco de la pistola sin penetracin se sita 20mm por
sobre el blanco antes mencionado (Figs 2A y 2B). La direccin
del disparo debe ser perpendicular a la supercie del crneo
para lograr un disparo certero, de lo contrario aumenta el
riesgo de fallas en el procedimiento y desgaste de la pistola.
lograr asegurar la efectvidad del noqueo.
tamente para evitar el sufrimiento innecesario.
(Imgenes obtenidas de Humane Slaughter
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 5
La incorporacin de las innovaciones del cuadro 1
son factbles ya que se tratan de ligeras variaciones en torno
a los equipos actualmente usados para bovinos en las
plantas faenadoras chilenas. Sin embargo, se debe
considerar que es siempre necesaria una capacitacin del
personal especcamente para el sistema (o la innovacin)
a incorporar y la adecuacin de la infraestructura del cajn
de noqueo donde se asegure la sujecin correcta del animal.
Aunque actualmente la mayora de las plantas faenadoras
nacionales cuentan con un cajn de noqueo con sistema
de sujecin, ya que esto es requerido por la reglamentacin
vigente. Es fundamental que en el caso de las pistolas que
funcionan con aire comprimido se disponga de un compresor
de aire exclusivo para su funcionamiento de forma de
asegurar la potencia del disparo. Debe disponerse de otro
compresor para abrir y cerrar puertas y manejar los
dispositvos de sujecin neumtcos. Lo mismo para el caso
de las pistolas con fulminantes, en que los cartuchos de
plvora deben ser de acuerdo al tamao del animal a
insensibilizar. En cualquier caso, es importante recordar
que las pistolas de noqueo requieren de un mantenimiento
regular, que debe ser realizado segn las instrucciones del
fabricante y por una persona experta.
N de Publicacin
y Ao
Solicitante
Pas
Origen
Contenido Tcnico
HILL RICHARD C;
HANCOX ROGER J
EE.UU. Pistola de perno cautvo que
funciona con la explosin de
un cartucho. Su diseo
reduce las prdidas de
energa y la dirige hacia el
perno brindando mayor
seguridad al personal.
NOTEBOOM
VERDELL; THACKER
FRED E +
EE.UU. Pistola de noqueo manual
que funciona con aire
comprimido y que ajusta la
fuerza segn el tamao del
animal.
KOCH SUPPLIES
HOLDINGS LLC [US] +
EE.UU. Incorporacin de una
cmara en pistolas de
noqueo con el propsito de
mejorar su durabilidad y
funcionamiento.
SALIGARI
ROMUALDO
EE.UU. Pistola de proyectl retenido
que consta con una
recmara en una nica
pieza. Es liviana y brinda
mayor estabilidad en el
disparo.
US 4625442 (A) - 1986
US 4219905 (A) - 1980
US 6250007 (B1) - 2001
US 4757627 (A) - 1988
SU 1639419 (A3) - 1991 ROMUALDO
SALIGARI
ITALIA Pistola para el sacricio de
animales con proyectl cautvo
y bloqueador con bisagras, se
bloquea automtcamente a
la recmara antes de la
explosin por medio de una
palanca de equilibrio en el
interior del bloque de cierre.
Dibujo Principal
CUADRO 1. Patentes de tecnologas de sistemas mecnicos para la insensibilizacin de ganado
Si requiere informacin detallada de la patente, pinche en el nmero de publicacin.
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 6
El uso de la electricidad para la insensibilizacin es ms
comn en ganado menor, aunque tambin es posible usarla
en ganado mayor como el bovino. En cualquiera de los
casos la corriente elctrica debe atravesar el cerebro, de lo
contrario la insensibilizacin no sera efectva y se estara
electrocutando al animal, atentando gravemente su
bienestar. Existen dispositvos que constan de dos electrodos
para ser aplicados en la cabeza del animal y otros que
consideran un tercer electrodo para producir un paro
cardiaco. Por razones de bienestar animal, slo es aceptable
si este ltmo es aplicado simultneamente con los
electrodos de cabeza o inmediatamente posterior a ello,
de lo contrario se estara sacricando a un animal consciente.
Cualquiera sea el mecanismo a usar, ste debe tener
incorporado un dispositvo de control que indique la tensin
RMS (tensin efectva) y la corriente RMS aplicada (corriente
efectva), adems debe tener la potencia necesaria para
alcanzar el nivel mnimo de corriente recomendada, que
segn entdades internacionales como la OIE, para el caso
de dispositvos que se aplican slo en la cabeza es de
1,5amps para bovinos adultos y 1 amp para bovinos de
menos de 6 meses de edad. Tal nivel de corriente debe
alcanzarse en 1 segundo luego de aplicados los electrodos,
y deben mantenerse a lo menos por 2 a 3 segundos
segn las instrucciones del fabricante para que l a
insensibilizacin sea efectva.
En el caso de los dispositvos que producen adems paro
cardiaco y que se recomiendan para ganado bovino, el
electrodo cardiaco debe aplicar 1,5 amps.
Estos involucran un sistema de sujecin para poder lograr
la colocacin correcta de los electrodos. La zona de
aplicacin de los electrodos estar dada por el fabricante
del dispositvo, pero en el caso de la electronarcosis slo
de cabeza es recomendable la aplicacin de los electrodos
a ambos lados de la cabeza, entre el ojo y la oreja del mismo
lado, o uno arriba y otro debajo de la cabeza con el animal
previamente inmovilizado para su aplicacin. Ambos
electrodos deben hacer buen contacto con la supercie del
animal y asegurar el paso de la corriente a travs del cerebro;
para ello es necesario que los electrodos estn limpios.
Tambin ayudar un rea de contacto hmeda y libre
de impurezas.
Es fundamental que la aplicacin del dispositvo sea slo
cuando se est seguro que el animal efectvamente ser
desangrado antes de 15 segundos, de lo contrario el animal
podra recobrar la conciencia. En el caso de que se
resista a la colocacin de los electrodos por ms de 30
segundos debe ser noqueado con algn mtodo alternatvo
sin demoras.
Es posible evaluar la aplicacin de la electronarcosis en el
animal mediante la misma pauta mostrada para la pistola
de proyectl retenido. En el caso de la electronarcosis de
cabeza solamente (proceso reversible) un animal bien
insensibilizado deja de respirar, no parpadea y presenta el
cuerpo rgido primero (fase tnica) para luego comenzar a
patalear (fase clnica); este debe ser desangrado en la primera
fase, antes de 15 segundos. En el caso de la electronarcosis
de cuerpo entero el animal queda rgido y no debera
patalear, ya que este mtodo produce simultneamente la
muerte por paro cardiaco; igualmente el animal debe ser
desangrado lo antes posible (antes de un minuto).
Los sistemas de insensibilizacin elctricos pudieran tener
inconvenientes si son aplicados de forma incorrecta. La
aplicacin accidental en otras partes del cuerpo puede
producir quemaduras y/o electrocucin en el animal; esto
ocurre si el dispositvo de sujecin no es adecuado para la
especie. Tambin el excesivo tempo de aplicacin y/o
voltajes muy elevados pueden generar hemorragias
petequiales en la canal e incluso fracturas, especialmente
en ganado menor. Algunas tecnologas que se muestran en
el cuadro 2 incluyen sistemas de sujecin y dispositvos
para determinar las zonas de menor resistencia en los tejidos,
justamente para reducir los posibles efectos nocivos en la
canal y evitar sufrimiento innecesario en los animales.
Fuente: Programa Bienestar Animal-UACh
Tecnologas de insensibilizacin
elctrica
2.2
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 7
CUADRO 2. Patentes de tecnologas de sistemas elctricos para la insensibilizacin de ganado
y Ao
N de Publicacin
Solicitante Pas Origen
Contenido Tcnico Dibujo Principal
US 4780932 (A) - 1988 WALKER T H &
SONS LTD
EE.UU.
Dispositvo para
electronarcosis de cabeza y de
cuerpo completo para ganado
bovino y otras especies.
Consta de un sistema que
restringe el movimiento de la
cabeza, favoreciendo su
contacto con los electrodos.
US 4361932 (A) - 1982 NIJHUIS
MACHINEFAB NV
EE.UU. Electrodos para la
insensibilizacin de cabeza
asociados a cinta
transportadora para ganado
bovino.
SU 1517894 (A1) - 1989 VOSTOCH SIBIRSK
TEKH INST
Rusia Instalacin para
electronarcosis para bovino
que incluye un sistema de
sujecin.
EP 0140750 (A2) - 1985 GRAJOSZEX JEAN Francia
Dispositvo de transporte de
ganado asociado a un
sistema de insensibilizacin.
La insensibilizacin se realiza
mediante dos electrodos
que se adaptan a la cabeza
del animal. Para ganado
menor y ajustable a bovinos.
US 4420855 (A) - 1983 NIJHUIS
MACHINEFAB NV
EE.UU. Set de electrodos que son
incorporados a un sistema de
transporte en V. De bordes
curvados se ajusta a la cabeza
del animal evitando lesionar
la piel de ste.
DE 3922729 (A1) - 1991 DEBUS GERHARD
KG
Alemania
Dispositvo de insensibilizacin y
muerte del animal. Consta de
electrodos para la cabeza y pecho
del animal y sensores para
determinar su correcta posicin.
La corriente elctrica es aplicada
en reas de baja resistencia
del animal. Los niveles de
de corriente elctrica son bajos
para evitar prdidas de calidad.
Si requiere informacin detallada de la patente, pinche en el nmero de publicacin.
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 8
CUADRO 2. Patentes de tecnologas de sistemas elctricos para la insensibilizacin de ganado
y Ao
N de Publicacin
Solicitante Pas Origen
Contenido Tcnico
Dibujo Principal
DE 3909833 (C1) - 1990
GERHARD DEBUS
KG, 6342 HAIGER,
DE
Alemania Dispositvo de insensibilizacin
y muerte del animal. Consta
de electrodos para la cabeza
y pecho. Emplea bajos
niveles de corriente
elctrica para evitar prdidas
de calidad de carne. Para
ganado mayor y menor.
NIJHUIS
MACHINEFAB NV
Irlanda Par de electrodos para la
insensibilizacin de cabeza.
Funcionan suspendidos y
sirven para la
insensibilizacin de animales
transportados en cintas
transportadoras tpo V. Para
cerdos aunque se puede usar
en bovinos.
IE 53209 (B1) - 1988
EP 0060527 (A2) - 1982 BANSS KG MASCHF Alemania Dispositvo que consta de
electrodos que aplican
diferentes niveles de
electricidad en el animal.
WO 9610336 (A1) - 1996 STORK RMS BV ;
OCHTEN SANDER
ANTONIE VAN
Holanda Electrodos asociados a cinta
transportadora. Consta de
electrodos para la cabeza del
animal y electrodos para el
cuerpo.
DE 4037203 (A1) - 1992
BANSS KG MASCHF Alemania Transportador asociado a
sistema de insensibilizacin
que consta de tres
electrodos. Dos electrodos
de cabeza cuyo contacto con
el animal actva un tercer
electrodo que es aplicado en
el pecho del animal. Ajustable
a bovino.
DE 4101249 (A1) - 1992
GEDE
SCHLACHTTECHNIK
DEBUS KG
Alemania Dispositvo que consta de
electrodos que aplican
elevados niveles de corriente
elctrica en la zona del
cerebro y luego, aplican bajos
niveles de corriente elctrica
en la zona del cerebro y
corazn.
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 9
Si requiere informacin detallada de la patente, pinche en el nmero de publicacin.
cmara con elevadas concentraciones de un determinado
En Chile los sistemas elctricos son comnmente usados
en plantas faenadoras de cerdos, aves y ovinos; es posible
aplicar estos sistemas de noqueo elctricos para ganado
bovino, resguardando aspectos como el tamao y sobre
todo las caracterstcas anatmicas de esta especie. En
cualquier caso son ms recomendables para bovinos los
sistemas de electronarcosis de cuerpo entero, que producen
la muerte simultneamente, ya que con los sistemas de
tecle existentes en los mataderos, es poco probable que se
logre desangrar a un bovino antes de 15 segundos, que es lo
requerido en caso de usar tenazas elctricas. En Chile la
mayora de las plantas faenadoras de ovino que utlizan
sistemas elctricos tenen una cinta transportadora que ja
al animal. Es posible colocar cintas transportadoras para
bovinos, pero es de alto costo. En el caso de instalarse,
stas deben ser lo sucientemente largas como para
permitr que el animal est completamente sobre el carril
transportador antes de l l egar al l ugar donde ser
insensibilizado. Hay que asegurarse que el animal no
vea luz proveniente de abajo de la cinta transportadora,
ya que puede incrementar el estrs en los animales
y dicultar su manejo. En cualquier caso y especie, tanto
el cajn de noqueo, como el sistema de transporte
(cinta) y el sistema de insensibilizacin, requieren de un
mantenimiento regular, que debe ser realizado segn las
instrucciones del fabricante y por una persona idnea.
Fuente: www.corbis.com
El uso de gases para producir la insensibilizacin en ganado
es un mtodo aceptado internacionalmente, y es usado
principalmente en cerdos.
El mtodo consiste en llevar a uno o varios animales a una
gas. El ms empleado es el CO2 que para el caso de los
los cerdos debe tener una concentracin por sobre el 80%
en el punto de exposicin para asegurar la narcosis o
prdida de la conciencia. Dependiendo del tempo
de exposicin y concentracin del gas puede resultar
con l a muerte del ani mal . Este mtodo tene l a
ventaja de que pueden ser insensibilizados grupos
grupos de animales, lo cual sirve para plantas con lneas
productvas de gran velocidad. Sin embargo en estudios
de la Sociedad Mundial de Proteccin Animal (WSPA)
htp://www.wspa-latnoamerica.org/ se ha observado
que en el caso del ganado porcino, el CO2 resulta ser
irritante de las vas respiratorias y por ende altamente
estresante, en especial si las concentraciones de este
no son lo sucientemente altas, o si el tempo en que se
alcanza la exposicin a las mximas concentraciones de gas
es prolongado, ya que el efecto no es inmediato.
Estos sistemas para que sean amigables con el bienestar
animal, requieren que tanto la cmara de exposicin y el
material empleado para desplazar a los animales hacia ella
estn construidas y mantenidas de forma tal que no
produzcan lesiones o estrs innecesarios en los animales,
adems deben constar com buena iluminacin de manera
que puedan ver su entorno y el operario tambin pueda
inspeccionar a los animales. Es recomendable de igual
modo, que la cmara de exposicin cuente con un
dispositvo que indique las concentraciones de CO
2
en el
punto de exposicin y el tempo de exposicin, y que emita
una seal vi si bl e y audi bl e si l as concentraci ones
disminuyen por debajo del nivel requerido.
Es fundamental tener siempre a mano el manual de
instrucciones del fabricante y usar la densidad recomendada
para evitar amontonar animales unos sobre otros.
Fuente: Programa Bienestar Animal-UACh
Tecnologas de insensibilizacin a gas 2.3
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 10
Los sistemas del cuadro 3 y en general los sistemas que
emplean gases para insensibilizar son usados solo para
cerdos (aunque podran ser utlizados en bovinos),
y en Chi l e ex i s t en s ol ament e en l as pl ant as
faenadoras de mayor volumen (y velocidad). No hay estudios
en bovinos, ya que es un sistema complejo de aplicar
en esta especie, tanto por el tamao que tendran que tener
las cmaras, como por las grandes cantdades de gases que
se requeriran, adems del elevado costo asociado.
Vigencia de patentes en Chile 3
Fuente: www.corbis.com
y Ao
N de Publicacin
Solicitante
Pas Origen Contenido Tcnico Dibujo Principal
CN 2591981 (Y) - 2003 HU XINGYE China Cmara de CO2 dispuesta de
la parte inferior de una
mquina de noqueo. Los
animales descienden
dispuestos en pequeos
grupos a la cmara mediante
una jaula.
EP 1495678 (A1) - 2005 MESSER GROUP
GMBH
Alemania Mezcla de gases para plantas
faenadoras que tene efecto
sedatvo.
US 2004038638 (A1) - 2004 OCHTEN SANDER
ANTONIE VAN
Holanda
Sistema de noqueo que
combina el uso de gas y
electricidad. En primera
instancia el animal es sedado
con gas y luego recibe una
descarga elctrica en el
corazn.
WO 2004098297 (A2) - 2004 ENVT TOULOUSE;
FRANCK MICHEL
Francia Sistema que consiste en una
cmara de aturdimiento
donde se hace ingresar un
grupo animales. El gas se
libera cuando la cmara est
cerrada. Cuando los animales
pierden la conciencia el gas
es removido de la cmara.
CUADRO3. Patentes de tecnologas que emplean gases para la insensibilizacin de ganado
Si requiere informacin detallada de la patente, pinche en el nmero de publicacin.
En cuanto a la vigencia de la informacin relatva a las
patentes indicadas en los cuadros anteriores, profesiona-
les de INAPI vericaron en la base de datos de patentes en
Chile si estaban registradas en nuestro pas, esto, median-
te un proceso iteratvo de bsqueda a partr de cada una
de las variables claves y luego, de modo conjunto, a n de
evitar cualquier posible omisin en cada caso. El resultado
de esta bsqueda, arroj que ninguna de las patentes
identcadas y remitdas en el documento, se encuentra
vigente en Chile y, por lo tanto, considerando que stas
obedecen a un principio de territorialidad, no existe

restriccin alguna en el uso, reproduccin y comercializa
cin de las mismas en el territorio nacional, es decir, son
de dominio pblico.
Tecnologas de Insensibilizacin Bovina 11