Creacin de una panadera

Empresas. Pan francs. Costos. Gastos. Organigrama.

Produccin. Presupuestos. Licencias
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Idioma: castellano

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CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO 2
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 3
ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES 6
Anlisis de Comercializacin del Proyecto 7
ESTUDIO TECNICO 8
PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS 10
ESTUDIO LEGAL 11
Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia 12
ORGANIGRAMA 13
CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO 15
CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION 16
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 17
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 18
CALCULO DE LA DEPREACION 19
CALDULO DEL CIF 20
ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIOS
21
FUJO DE CAJA ECONMICO 21
Ubicacin de El Crocante SRL 23
INTERIOR DE EL CROCANTE 24
ESTRUCTURA DE LA PANADERIA 25
ANEXOS 26
RESUMEN EJECUTIVO
En el 2008 nos reunimos tres administradores con el objetivo de crear una empresa.
Convencidos de que para iniciar un proyecto es necesario conocer el entorno y la cuidad
donde se realizara, se hizo un pequeo estudio de posibilidades. As nos dimos cuenta que
en la urbanizacin Jorge Chvez Mz. m Lt. 6 calle Ciro Alegra exista un mercado
desatendido el que era el de las panaderas.
Luego de haber tomado la decisin de formar una panadera se realizo un perfil de la
inversin que se requiere y as poder estimar el costo total del proyecto para ver qu
posibilidades tenamos de financiarlo.
El presente proyecto de inversin es a nivel pre factibilidad dado que se puede hacer ciertas
ajustes.
A nivel de los estudios que se realizaron se concreto que el proyecto puede ser rentable. A
nivel terico.
A su vez se decidi que deberamos estar formalizados y se cre para ello una Sociedad de
Responsabilidad Limitada, se concreto que la razn social es Panificadora El
CrocanteRecin Salidito SRL
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
GENERALIDADES
Nombre del Proyecto
Panificadora El Crocante SRL.
Naturaleza
Sector Productivo
Ubicacin
Calle Ciro Alegra Mz.M Lt 6 Urbanizacin Jorge Chvez 2da Etapa-Callao.
Cdigo CIIU
Elaboracin de productos de panadera: 1541
Unidad Ejecutora
El financiamiento se realiza de manera externa con inversionistas privados, las cuales son
las encargadas de llevar a cabo este proyecto y son:
Idea del Negocio
Elaboracin de Pan Francs
Se tiene la proyeccin de que el proyecto tendr xito debido a los estudios realizados
estimaron una demanda masiva de pan francs y la escasez de ofertantes (panaderas)
alrededor de la zona en el distrito del Callao.
Visin
Expandir nuestro mercado tanto en la urbanizacin como en el distrito manteniendo la
calidad del producto.
Misin
Brindar un servicio de excelencia al consumidor ofreciendo garanta en los productos y
cumpliendo con las normas de seguridad.
Objetivos del Proyecto
Afianzar nuestra producto en el mercado
Incrementar ventas anuales
Lograr que la marca del producto tenga aceptacin en el mercado
Con la eleccin del proyecto, lo primordial es recuperar el monto invertido a corto
plazo, a travs de la rentabilidad del proyecto.
ESTUDIO DE MERCADO
MODELO DE ESTUDIO
Para el proyecto de la panificadora se har un estudio de mercado a travs de un modelo
cualitativo en este caso lo que es investigacin de mercado. Lo que se quiere llegar a
comprender es el comportamiento de los consumidores de pan francs especficamente los
del distrito del callao, ya que la ubicacin de la panificadora ser en el mismo distrito
expuesto, y para ese caso se han propuesto 6 preguntas con la finalidad de saber cules son
los diferentes comportamientos y preferencias del consumidor acerca del pan francs.
La encuesta se realizo el lunes para dicha encuesta se toma el dato de la poblacin
proyectada para el 2007 de la INEI que es de 876 900 con un sondeo de aprobacin del
85% se selecciono una muestra de 174 encuestas cuya estructura es de la siguiente forma:
ENCUESTA DE OPINION PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE PAN
FRANCES
1. Acostumbra consumir pan francs?
Si No
2. Con que frecuencia a la semana consume pan francs?
1-2 veces por semana
3-4 veces por semana
5-7 veces por seman
3. Donde consume con ms frecuencia?
Panaderas
Hipermercados
Otros
4. Que panificadora prefiere?
Panadera Joel
Panadera Vanessa
Panadera EULUSA
Otros
5. Que hace que usted consuma en una determinada panadera
Su calidad
Su bajo precio
Su preferencia
6. Por que consume pan francs?
Costumbre
Porque le gusta
INTERPRETACION DEL CUESTIONARIO
Pregunta 1. Esta es la pregunta principal con esta pregunta se pretende descubrir e
identificar a los consumidores de pan francs y as medir el porcentaje de aprobacin.
Pregunta 2. Sabiendo si consumen pan francs se pretende saber con qu frecuencia
semanal se da el consumo de este para saber cul es el consumo primordial de pan francs a
la semana.
Pregunta 3.Con esta pregunta se puede medir las preferencias de los consumidores
referentes a la frecuencia en el consumo.
Pregunta 4. Con esta pregunta se identifica a los posibles competidores a su vez nos dar
una referencia de cules son las panificadoras que no logran posicionarse en el mercado
Pregunta 5. Con esta pregunta se pretende descubrir cules son las razones por las cuales
los consumidores prefieren a ciertas panificadoras ya sea por su precio, calidad, etc.
Pregunta 6. Con la pregunta seis se espera poder decidir si se mantiene el mismo proceso
de produccin en caso de que les guste y mejorar el proceso en caso de que el consumo se
d por costumbre.
ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES
Luego de haber realizado los estudios necesarios a travs de las encuestas y con los
resultados que se recibieron a travs de estos se podr hacer los respectivos clculos con
proyeccin necesarios para el proyecto.
HALLANDO LA POBLACION POTENCIAL
Porcentaje de aprobacin de la muestra : 75%
La tasa de crecimiento poblacional segn el dato de la INEI es de 2.2% anual. Para
el distrito del Callao por lo que la poblacin este ao est estimada en 876900
habitantes (PEA).
Poblacin potencial para el 2008 = 876900*0.75=657675
DEMANDA POTENCIAL AL 2008
Demanda potencial al 2008= 657675*2.2=1446885
Demanda potencial al 2008= 1446885/365=3964 aprox.
Anlisis de Comercializacin del Proyecto
Producto
Nuestro producto ser el pan francs y nos centraremos en producir pan de calidad, as
como hemos reflejado estos datos en nuestra misin, visin y objetivos.
Para la comercializacin ser de acuerdo a la demanda de cada consumidor, nuestro
producto ser empaquetado con bolsas con el logo de la empresa El crocante.
Precio
El precio del pan francs ser al publico ser de S/ 0.15
Plaza
Con nuestro producto pensamos proveer a la Urbanizacin Jorge Chvez.
Promocin
Para dar a conocer el producto se contrataran degustadoras, las cuales ofrecern las
bondades del pan francs, a si como se dejaran muestras gratis a los diferentes
establecimientos, las primeras ventas se darn a travs de dejar el producto en los diferentes
establecimientos y si es que son vendidos sern pagados de caso contrario sern devueltos
(a consignacin), para a si no comprometer a las tiendas y nuestro producto tenga mayor
entrada a los establecimientos.
Publicidad
La campaa de publicidad sern folletos con el logo y lema de la panadera El Crocante
Recin Salidito, Se realizar por campaa de inauguracin desayunos gratuitos por una
semana a los nios de la zona. Para los primeros 15 das de produccin se dar un precio de
introduccin de S/. 0.13 por unidad para animar al consumidor a probar nuestro producto ya
que el objetivo es que aprecie la calidad de nuestro producto.
ESTUDIO TECNICO
El producto que vamos a costear va a ser el pan francs, en la cantidad de 4000 unidades de
pan durante el perodo de un da
Horno Rotativo Modelo MAX 1000: Eficiente Funcional y de gran rentabilidad.
Eficiente y funcional. Construido en acero inoxidable con tecnologa propia. De fcil
manejo gracias a su mando electrnico programable y de gran versatilidad, ideal para
hornear todo tipo de productos de panadera y pastelera.
rea de coccin (m2) 5.25 Bandejas (65 x 45): 18 Consumo de combustible: 1UGS/Hora
Potencia Instalada (Kw) 1.5 Medidas Generales (mm) ancho: 1200 Largo: 1700 Alto 2300
Amasadora Sobadora Modelo N50: Eficiente, robusta y de fcil manejo.
Su funcin es la de procesar un amasado y sobado homogneo utilizando para ello un
motor de 2 velocidades. Sus accesorios han sido fabricados ntegramente en acero
inoxidable.
Capac. /Harina: 25K Capac. /Masa 40k Peso/Kg. 160 Motor Elec. (HP) 2.5 / 8 Pot.
Instalada 1.8Kw / 3.75Kw Dimensiones: 600 x 1000 x 950
Batidoras Modelo 15- L: ptimo rendimiento en el batido
Ideal para toda pastelera. De fcil manejo ptimo rendimiento en sus batidos. Variacin de
velocidad gradual silenciosa, accionando un mecanismo sin apagar el motor, posee una
palanca de centrado y ajuste de taza.
Capac/Litros 15 Peso Kg. 100 Medidas ancho: 550 Largo: 830 alto: 950 Motor elctrico
(HP) 1 Potencia instalada 0.80
Otros Productos:
Cmara MAX 1000.1 Coche
Mesa de Trabajo Estndar
Divisora 30 M
En la preparacin de pan, se requiere los siguientes procesos:
Mezclado: En el que se reparten uniformemente los ingredientes. Hay mquinas
amasadoras, que realizan este proceso. Gracia a ella se puede variar la velocidad de
amasado, que influir en el tiempo.
Primera fase de fermentado: Esta fase de la fabricacin dura varias horas.
Consiste en que las levaduras acten fermentando parte de los componentes del pan.
Para ello, la masa se somete a una temperatura y humedad ptimas para el
desarrollo de Saccharomyces cerevisiae. Esta temperatura oscila entre los 24 y 29
C y la humedad es de un 75%. Esta fermentacin ocurre en una masa muy grande,
en la que todava no se han separado las porciones que formarn las barras de pan.
Segunda fase de fermentado: Despus de que la masa se haya fermentado durante
varias horas, se corta y se le da forma al pan para que resulte una superficie lisa que
pueda ser capaz de sujetar las bolsas de CO2. Despus se le somete a la masa
durante un tiempo a las mismas condiciones de temperatura y humedad que en la
primera fase de fermentado. Esta segunda fase puede llegar hasta las 20 horas
dependiendo del resultado que se quiera obtener respecto a aroma y sabor y es
realmente cuando la levadura rompe el azcar produciendo burbujas de CO2.
Horneado: Es un proceso muy importante, pues se somete a la masa a unas
temperaturas determinadas y durante unos tiempos de coccin caractersticos del
tipo de pan. Al someter al pan a estas temperaturas, que en general suelen ser
mayores de 200 grados, se matan a todas las levaduras y a todos los posibles
contaminantes excepto a formas de resistencia, que pueden provocar
contaminaciones a la 24-36 horas. Tambin se consigue un aumento de la masa del
pan, al expandirse el CO2.debido al calor y un endurecimiento de la superficie. Este
endurecimiento se produce por la evaporacin del agua de la corteza que supone
una prdida de peso de un 8-14 % de la masa.
Para valorar la calidad del pan y la posible flora contaminante, se le hacen PRUEBAS
PARA DETERMINAR SU NIVEL:
Prueba prctica de horneado: La prueba prctica de horneado consiste en la fabricacin
de un pequeo lote de pan, y en su incubacin. Al cabo de 48 horas, se comprueba la
posible contaminacin o putrefaccin del pan.
Prueba cualitativa: Es una comprobacin de la presencia de bacterias del gnero
Bacillus. Consiste en suspender los componentes del pan en caldo nutritivo y en incubar a
37 C durante 48 horas. Si aparece una pelcula blanco-griscea se confirma la presencia de
este microorganismo.
Recuento en placa
Se prepara una suspensin de cada ingrediente, y se pasteuriza a 80 C durante 10 minutos.
A continuacin se hace un recuento en placa de agar, incubando a 37 C. Si hay ms de 20
organismos/g. habra que desechar el ingrediente analizado.
Prueba de olor cualitativa: Se le aaden 75 ml de agua hirviendo (100 C) durante 15
minutos, se incuba despus a 30-35 C durante 24 horas y se huele, tratando de detectar el
olor a podrido.
PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS
Las unidades a producir de pan van a depender de la demanda diaria que se requiera del
producto, los fines de semana se esta estimando una produccin mayor a los dems das, es
por esto que de lunes a viernes realizamos una produccin de 2800 panes
El precio de venta es de S/. 0.15 la unidad.
El valor de los ingresos diarios ser el resultado de: El Precio de Venta * Las
Unid. De Panes a Producir
Ejemplo: Unid. Producidas del da Lunes = 2800
Precio de Venta = 0.15
Ingreso Diario: 2800 * 0.15 = 420 Nuevos Soles
Ingreso Semanal: 20000*0.15 = 3000 Nuevos Soles
Ingreso Mensual: 80000*0.15 = 12000 Nuevos Soles
Produccin en una semana
Produccin
Producci
n Mensual
Das Lun Mar Mier Jue Vier Sab Dom

Unid. de
panes a
producir
2800 2800 2800 2800 2800 3000 3000 20000 80000

Precio de 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

Venta
Total 420 420 420 420 420 450 450 3000 12000

Tasa 0,93 0,93 0,93 0,93 0.93 1 1

ESTUDIO LEGAL
Registro de Marca El Crocante SRL
El registro de marcas est a cargo de la Oficina de Signos Distintivos del Indecopi.
Los pasos para el registro de Marcas de Productos, Servicios, Colectivas y de Certificacin,
Nombre Comercial y Lema Comercial, son los siguientes:
Debe pagar el derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al 13.70% de la UIT. El
monto debe ser cancelado en las oficinas del Indecopi.
Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de identificacin
del solicitante. De ser necesario, adjuntar los poderes* correspondientes.
Adicionalmente, indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si el signo posee
elementos grficos, presentar la descripcin del mismo y adjuntar su reproduccin (5
reproducciones de 5x5 cm y a colores si tambin se desea proteger los colores).
Indicar expresamente cules son los productos, servicios o actividades econmicas que
desea registrar, as como cul es la clase en la que se solicita dicho registro.
De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse la prioridad,
adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la Primera Solicitud de Registro
presentada o copia de la Certificacin expedida por la Autoridad Competente (Exposiciones
Oficiales).
La respectiva Orden de Publicacin o Notificacin correspondiente le ser entregada
despus de 15 das hbiles de haber presentado la solicitud de registro, en la Unidad de
Trmite Documentario.
Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deber acercarse a la Oficina del Diario
Oficial El Peruano y solicitar la publicacin por nica vez (el costo de la misma debe ser
asumido por el solicitante). Si el signo solicitado est constituido por un logotipo, envase o
envoltura debe adjuntarlo en un tamao de 3x3cm.
Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicacin, el solicitante debe
realizar la publicacin en el Diario Oficial El Peruano. En caso de solicitar el registro de
una misma marca en diferentes clases, dentro de los 10 das siguientes a la presentacin de
las solicitudes, se podr pedir la emisin de una sola orden de publicacin que contenga
todas las solicitudes, caso contrario se emitirn rdenes de publicacin independientes.
El solicitante podr ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud en Trmite,
para lo cul deber presentar el documento en el que conste la Cesin con firma
debidamente legalizada. Cuando la Cesin sea efectuada por una persona natural, se deber
presentar una declaracin jurada -con firma legalizada- de bien propio de libre disposicin
o consentimiento del cnyuge, de ser el caso.
En los siguientes supuestos:
Marcas Colectivas y Marcas de Certificacin: adicionalmente se acompaar el
Reglamento de Uso correspondiente.
Nombre Comercial: sealar fecha de primer uso y acompaar prueba que lo acrediten,
asimismo acompaar pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para cada
una de las actividades que se pretenda distinguir.
Lema Comercial: indicacin del Signo al cual se asocia el Lema Comercial, indicando
el nmero de Certificado o, en su caso, del expediente de la solicitud de registro en trmite.
Nota:
Segn disposiciones legales, el tiempo mximo para la evaluacin de la solicitud y
documentacin entregada a la oficina es de 30 das hbiles contados a partir del
vencimiento del plazo de oposicin o 30 das desde que concluya el plazo otorgado para
absolver los requerimientos realizados por la oficina con posterioridad al plazo sealado.
Si despus de notificada la Resolucin, el solicitante quiere presentar un Recurso de
Reconsideracin o un Recurso de Apelacin y/o Adhesin, tiene un plazo mximo de 15
das tiles desde la fecha en que dicha Resolucin se notific.
En conclusin si la tasa a pagar para obtener el registro de nuestra marca es del 13.70% de
la UIT, estamos incurriendo en un monto equivalente a 479.5 nuevos soles.
Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia
Requisitos de trmites
Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada, segn
formato que podr ser descargado en la Pagina Web de la Municipalidad Provincial del
callao, que incluir:
Nmero de R.U.C. y D.N.I. o Carn de Extranjera del solicitante, tratndose de
personas jurdicas o naturales, segn corresponda.
Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin
Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, segn
corresponda.

Costo de la licencia de funcionamiento
Para un establecimiento de hasta 100 m2 y con un almacenamiento no mayor de 30% del
rea total. El costo es del 0.043 de la UIT, es decir un monto equivalente a 150.5 nuevos
soles.


ORGANIGRAMA


CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION
Para la elaboracin diaria de 3000 unidades de pan se necesitarn de los siguientes
ingredientes o materias primas:

Produccin de 3000 panes
MPD Unidad Consumo Importe Total
Harina Saco 1,5 100 150
Azcar Kg. 4 2 8
Sal Kg. 1,7 0,5 0,85
Levadura Kg. 1,5 5 7,5
Aceite Lt. 0,7 4 2,8
Mejorador Kg. 0,7 5 3,5
Agua Bidn (x15lts) 2,5 10 25
Petrleo Galn. 3 10 30
Manteca Kg. 3 4 12

TOTAL 239,65
Aproximadamente S/. 239.65 diarios ser el monto necesario; este dinero es el capital que
se requiere para la produccin diaria.

Produccin Mensual de 12000 panes
MPD Unidad Consumo Importe Total
Harina Saco 45 100 4500
Azcar Kg. 120 2 240
Sal Kg. 51 0,5 25,5
Levadura Kg. 45 5 225
Aceite Lt. 21 4 84
Mejorador Kg. 21 5 105
Agua Bidn (x15lts) 75 10 750
Petrleo Galn. 90 10 900
Manteca Kg. 90 4 360

TOTAL 7189,5
Por lo tanto para la produccin mensual S/. 239.65 X 30 das = S/. 7185.5
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO
Para determinar el costo unitario de produccin se debe tener consideracin del costo total
de produccin (MPD, MOD, CIF) el cual es en promedio S/. 307.4 y la cantidad producida
en promedio es de 2857.
Sabiendo que el COSTO UNITARIO = COSTO DE PRODUCCION / UNIDADES
PRODUCIDAS
C.U. = S/. 307.4 / 2857
C.U. = 0.10746
Das Lun Mar Mie Jue Vie Sab Dom
MPD 222,87 222,87 222,87 222,87 222,87 239,65 239,65
MOD 41,85 41,85 41,85 41,85 41,85 45,00 45,00
CIF 35,85 35,85 35,85 35,85 35,85 38,55 38,55
Costo de
Produccin
300,58 300,57 300,58 300,58 300,58 323,20 323,20
Unidades
Producidas
2800 2800 2800 2800 2800 3000 3000
Costo Unitario 0,10735 0,10735 0,10735 0,10735 0,10735 0,10773 0,10773
COSTO DE PRODUCCION PROYECTADO
Entonces si tomamos como referencia los valores de la tabla anterior, podemos obtener el
costo unitario semanal, o tambin obtener el valor mensual, si se desea.

Semanal Mensual Anual
MPD 1.593,67 6.374,69 76.496,28
MOD 299,25 1.197,00 14.364,00
CIF 256,36 1.025,42 12.305,09
Costo de
Produccin
2.149,28 8.597,11 103.165,37
Unidades
Producidas
20.000,00 80.000,00 960.000,00
Costo Unitario 0,10746 0,10746 0,10746
Por lo tanto al observar ambos cuadros podemos llegar a la conclusin de que el costo
unitario de producir un pan es de S/. 0.10107 Cntimos de Nuevo Sol.
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO
Se necesitarn 2 personas que trabajarn para realizar los 3000 panes diarios, de lunes a
viernes por haber menos demanda de pan trabajarn un promedio de 6 horas diarias, y los
fines de semana un promedio de 8 horas.
Por lo cual es necesario contar con:
Un maestro panadero: Que tiene como funciones principales conducir y ejecutar
el proceso productivo, organizar el trabajo de los operarios y realizar, en caso de ser
necesario, variaciones al proceso.
Otras denominaciones para esta ocupacin son las de maestro masero o maestro hornero,
teniendo que reportar directamente al Jefe o Supervisor de Produccin. Tiene bajo su cargo
panaderos y operarios del rea de produccin.
Cules son sus tareas?
Realiza labores de produccin.
Inspeccionar los productos que ingresan al proceso.
Operar las mquinas ms importantes de la lnea de produccin.
Controlar y registrar los parmetros de produccin.
Verificar el registro del mantenimiento tcnico y cambio de repuestos de los equipos.
Informar los imprevistos durante la produccin.
Ayudante de Panificacin: Su funcin es apoyar en las diferentes etapas del
proceso productivo. Su jefe inmediato es maestro panadero.
Cajero: Se encargara de decepcionar el dinero que ingrese por las ventas del pan.
MOD N Sueldo Das Sub Total
Maestro Panadero 1 15 1 15
Maestro Hornero 1 15 1 15
Cajero 1 15 1 15

Total 45
De esta forma los costos para producir 3000 unidades de pan francs por da sern de:
Materia Prima S/. 239.65
Personal S/. 45,00
Para producir 12000 unidades de pan francs mensualmente sern de:
Materia Prima S/. 239.65 * 30 = S/. 7189.5
Personal S/. 45,00 * 30 = S/. 1350


CALCULO DE LA DEPREACION
La inversin inicial en equipamiento, de acuerdo al proceso de elaboracin y al nivel de
produccin,
La tecnologa a emplear para la produccin y la venta de 3000 unidades de pan francs es la
siguiente:
Para el proceso de produccin:
Horno MAX 1000 a Petrleo
Cmara MAX 1000,1 Coche
Mesa de Trabajo Estndar
Amasadora
Sobadora 25K
Batidora 15L
Divisora 30M
Para las ventas:
Vitrina
Caja Registradora
Inversiones Cantidad Costo
Vida
til
/
Das
Depreciacin
Depreciacin
Mensual
Depreciacin
Mensual de
Maq. y
Equipos
Depreciacin
Mensual de
Muebles y
Enseres
Depreciacin
Anual
Depreciacin
Anual de
Maq. y
Equipos
Depreciacin
Anual de
Muebles y
Enseres
Horno MAX
1000 a
Petrleo
1 27000 1825 15 444 444 - 5326 5326 -
Amasadora-
Sobadora
25K
1 8900 1825 5 146 146 - 1756 1756 -
Mesa de
Trabajo
Estndar
1 1000 1825 1 16 16 - 197 197 -
Cmara
MAX 1000,1
Coche
1 6900 1825 4 113 113 - 1361 1361 -
Divisora
30M
1 3750 1825 2 62 62 - 740 740 -
Batidora
15L
1 6000 1825 3 99 99 - 1184 1184 -
Vitrinas 1 750 1825 0 12 - 12 148 - 148
Caja
Registradora
1 275 1825 0 5 - 5 54 - 54
Totales 54575 1825 30 897 880 17 10765 10563 202
*Depreciacin = Costo del equipo / Vida til (das) / Los Valores de la
depreciacin sern aplicados en el cuadro de flujo de caja


CALDULO DEL CIF
CIF Importe Das Total
Depreciacin / Da 29,90
Alquiler (Luz y Agua) 200 31 6,45
Rep. y Mantenimiento 800 365 2,19
Total 38,55
El CIF diario es un monto total de S/. 38.55, esto mensualmente nos dar un valor
de S/. 1156.43 Nuevos Soles
38.55 * 30 = S/. 1156.43


ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE
NEGOCIOS
FUJO DE CAJA ECONMICO

FLUJO DE CAJA ECONMICO: el flujo de caja econmico es una herramienta
til para la gestin de la empresa, pues muestra cuanto puedes esperar de ingresos
por ventas y cuanto tienes que tener de dinero en efectivo para efectuar los egresos
que permitan la operatividad de la empresa. Un plan de flujo de efectivo ayuda a
que la empresa siempre tenga liquidez al prever los egresos y proyectar los ingresos.
Para elaborar el flujo de efectivo se debe conocer algunos trminos:
Ingresos: es el monto recaudado por las ventas, tanto al contado como al crdito.
En el caso de las ventas al crdito su ingreso se registra en el perodo en que el pago
se hace efectivo.
Egresos: son las salidas de dinero en efectivo para realizar las compras y gastos
previstos.
Saldo econmico: es el resultado de restar los egresos de los ingresos en un perodo
definido.
4. Saldo acumulado: es la suma del saldo econmico de un perodo ms el saldo
econmico del periodo anterior.
Ubicacin de El Crocante SRL
INTERIOR DE EL CROCANTE
ESTRUCTURA DE LA PANADERIA
Ejemplo de cuadra de elaboracin: Distribucin de los equipos en el local
A modo informativo se adjunta el plano de una planta de panificacin con
la distribucin de los equipos, los sanitarios, depsitos, despacho.
Respecto de los suministros bsicos, es necesario considerar:
-Agua potable o de pozo
-Electricidad monofsica o trifsica
-Gas natural o envasado
-Sistema cloacal
ANEXOS
OFICINA DE SIGNOS DISTINTIVOS
1. IDENTIFICACION DEL SOLICITANTE

1.1 Persona Natural o Persona Jurdica


Nombre o Razn Social


Domicilio


Distrito

Provincia

Departamento

Nacionalidad/Pas
de Constitucin

Doc. De Identidad
/ RUC
Telfono

Fax

E - mail


1.2 Representante Legal o Apoderado


Nombre o Razn Social


Domicilio Legal

Distrito


Doc. De Identidad
/ RUC
Telfono

Fax

E - mail

2. DATOS DEL NOMBRE SOLICITADO

2.1 Descripcin
2.1 Reproduccin
(Pegar reproduccin en caso de tenerla)


2.2 Actividades que distingue:


CLASE
N
3. PRIORIDAD EXTRANJERA (LLENAR SOLO EN CASO DE TENERLA)

Nmero

Fecha

Pas


FIRMA
F-MAR-05/1B

e-mail:postmaster@indecopi.gob.pe
WEB:www.indecopi.gob.pe
NOMBRE DEL FIRMANTE
Para uso de la Oficina: NO LLENAR
4. RESOLUCION DE OTORGAMIENTO
Resolucin N /OSD - INDECOPI
Lima,
1. Examen de Registrabilidad
Realizado el examen de Registrabilidad del signo solicitado se concluye que cumple con
los requisitos previstos en el artculo 190 de la Decisin 486, Rgimen Comn sobre
Propiedad Industrial y que no se encuentra comprendido en las prohibiciones sealadas en
el artculo 194 del mismo texto legal.
La presente Resolucin se emite en aplicacin de las normas legales antes mencionadas y
en uso de las facultades conferidas por los artculos 31 y 33 de la Ley de Organizacin y
Funciones del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la
Propiedad Intelectual (INDECOPI) sancionada por Decreto Ley N 25868, concordante con
el artculo 4 del Decreto Legislativo 823, Ley de Propiedad Industrial.
2. Resolucin de la Oficina de Signos Distintivos
INSCRIBIR EL NOMBRE COMERCIAL SOLICITADO EN EL REGISTRO DE
NOMBRES COMERCIALES DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL, POR EL PLAZO
DE DIEZ AOS, CONTADO A PARTIR DE LA FECHA DE LA PRESENTE
RESOLUCION, RECONOCINDOSE COMO FECHA DE PRIMER
USO_______________________________.
Regstrese y Comunquese
QU ES UNA MARCA?
Es todo signo que sirve para diferenciar en el mercado los productos o servicios
ofrecidos por una persona (natural o jurdica) de sus competidores.
Una marca puede ser una palabra, combinaciones de palabras, imgenes, figuras,
smbolos, letras, cifras o, incluso formas determinadas de envases, envolturas o de
formas de presentacin de los productos
CLASIFICACIN INTERNACIONAL DE PRODUCTOS Y
SERVICIOS
PARA EL REGISTRO DE MARCAS

Clasificacin NIZA - Novena Edicin
PRODUCTOS
Clase Ttulos de las Clases
01
Productos qumicos destinados a la industria, ciencia, fotografa, as como a la
agricultura, horticultura y silvicultura; resinas artificiales en estado bruto, materias
plsticas en estado bruto; abono para las tierras; composiciones extintoras;
preparaciones para el temple y soldadura de metales; productos qumicos destinados
a conservar los alimentos; materias curtientes; adhesivos (pegamentos) destinados a
la industria.
02
Colores, barnices, lacas; preservativos contra la herrumbre y el deterioro de la
madera; materias tintreas; mordientes; resinas naturales en estado bruto; metales
en hojas y en polvo para pintores, decoradores, impresores y artistas.
03
Preparaciones para blanquear y otras sustancias para la colada; preparaciones para
limpiar, pulir, desengrasar y raspar; (preparaciones abrasivas) jabones; perfumera,
aceites esenciales, cosmticos, lociones para el cabello; dentfricos.
04
Aceites y grasas industriales; lubricantes; productos para absorber, regar y
concentrar el polvo; combustibles (incluyendo gasolinas para motores) y materias
de alumbrado; bujas y mechas para el alumbrado.
05
Productos farmacuticos y veterinarios; productos higinicos para la medicina;
sustancias dietticas para uso mdico, alimentos para bebs; emplastos, material
para apsitos; material para empastar los dientes y para improntas dentales;
desinfectantes; productos para la destruccin de animales dainos; fungicidas,
herbicidas.
06
Metales comunes y sus aleaciones; materiales de construccin metlicos;
construcciones transportables metlicas; materiales metlicos para vas frreas;
cables e hilos metlicos no elctricos; cerrajera y ferretera metlica; tubos
metlicos; cajas de caudales; productos metlicos no comprendidos en otras clases;
minerales.
07
Mquinas y mquinas herramientas; motores (excepto motores para vehculos
terrestres); acoplamientos y rganos de transmisin (excepto aquellos para
vehculos terrestres); instrumentos agrcolas que no sean manuales; incubadoras de
huevos.
08
Herramientas e instrumentos de mano impulsados manualmente; cuchillera,
tenedores y cucharas; armas blancas; maquinillas de afeitar.
09
Aparatos e instrumentos cientficos, nuticos, geodsicos, fotogrficos,
cinematogrficos, pticos, de pesar, de medida, de sealizacin, de control
(inspeccin), de socorro (salvamento) y de enseanza; aparatos para la conduccin,
distribucin, transformacin, acumulacin, regulacin o control de la electricidad;
aparatos para el registro, transmisin, reproduccin del sonido o imgenes; soportes
de registro magnticos, discos acsticos; distribuidores automticos y mecanismos
para aparatos de previo pago; cajas registradoras, mquinas calculadoras, equipos
para el tratamiento de la informacin y ordenadores; extintores.
10
Aparatos e instrumentos quirrgicos, mdicos, dentales y veterinarios, miembros,
ojos y dientes artificiales; artculos ortopdicos; material de sutura.
11
Aparatos de alumbrado, de calefaccin, de produccin de vapor, de coccin, de
refrigeracin, de secado, de ventilacin, de distribucin de agua e instalaciones
sanitarias.
12 Vehculos; aparatos de locomocin terrestre, area o acutica.
13 Armas de fuego; municiones y proyectiles; explosivos; fuegos de artificio.
14
Metales preciosos y sus aleaciones y artculos de estas materias o de chapado no
comprendidos en otras clases; joyera, bisutera, piedras preciosas; relojera e
instrumentos cronomtricos.
15 Instrumentos de msica.
16
Papel, cartn y artculos de estas materias no comprendidos en otras clases;
productos de imprenta; artculos de encuadernacin; fotografas; papelera;
adhesivos (pegamentos) para la papelera o la casa; material para artistas; pinceles;
mquinas de escribir y artculos de oficina (excepto muebles); material de
instruccin o de enseanza (excepto aparatos); materias plsticas para embalaje (no
comprendidas en otras clases); caracteres de imprenta; clichs.
17
Caucho, gutapercha, goma, amianto, mica y productos de estas materias no
comprendidos en otras clases; productos en materias plsticas semielaboradas;
materias que sirven para calafatear, cerrar con estopa y aislar; tubos flexibles no
metlicos.
18
Cuero e imitaciones de cuero, productos de estas materias no comprendidos en otras
clases; pieles de animales; bales y maletas; paraguas, sombrillas y bastones; fustas
y guarnicionera.
19 Materiales de construccin no metlicos; tubos rgidos no metlicos para la
construccin; asfalto, pez y betn; construcciones transportables no metlicas;
monumentos no metlicos.
20
Muebles, espejos, marcos; productos, no comprendidos en otras clases de madera,
corcho, caa, junco, mimbre, cuerno, hueso, marfil, ballena, concha, mbar, ncar,
espuma de mar, sucedneos de todas estas materias o de materias plsticas.
21
Utensilios y recipientes para el menaje y la cocina; peines y esponjas; cepillos (con
excepcin de los pinceles); materiales para la fabricacin de cepillos; material de
limpieza; viruta de hierro; vidrio en bruto o semielaborado (con excepcin del
vidrio de construccin); cristalera, porcelana y loza, no comprendidas en otras
clases.
22
Cuerdas, bramantes, redes, tiendas de campaa, toldos, velas, sacos (no
comprendidos en otras clases); materias de relleno (con excepcin del caucho o
materias plsticas); materias textiles fibrosas en bruto.
23 Hilos para uso textil.
24
Tejidos y productos textiles no comprendidos en otras clases; ropa de cama y de
mesa.
25 Vestidos, calzados, sombrerera.
26
Puntillas y bordados, cintas y lazos; botones, corchetes y ojetes, alfileres y agujas;
flores artificiales.
27
Alfombras, felpudos, esteras, linleum y otros revestimientos de suelos; tapiceras
murales que no sean de materias textiles.
28
Juegos, juguetes; artculos de gimnasia y deporte no comprendidos en otras clases;
decoraciones para rboles de Navidad.
29
Carne, pescado, aves y caza; extractos de carne; frutas y legumbres en conserva,
congeladas, secas y cocidas; jaleas, mermeladas, compotas; huevos, leche y
productos lcteos; aceites y grasas comestibles.
30
Caf, te, cacao, azcar, arroz, tapioca, sag, sucedneos del caf; harinas y
preparaciones hechas de cereales, pan, pastelera y confitera, helados comestibles;
miel, jarabe de melaza; levadura, polvos para esponjar; sal, mostaza; vinagre, salsas
(condimentos); especias; hielo.
31
Productos agrcolas, hortcolas, forestales y granos, no comprendidos en otras
clases; animales vivos; frutas y legumbres frescas; semillas, plantas y flores
naturales; alimentos para los animales; malta.
32
Cervezas; aguas minerales y gaseosas y otras bebidas no alcohlicas; bebidas y
zumos de frutas; siropes y otras preparaciones para hacer bebidas
33 Bebidas alcohlicas (con excepcin de cervezas).
34 Tabaco; artculos para fumadores; cerillas.
SERVICIOS
Clase Ttulos de las Clases
35 Publicidad; gestin de negocios comerciales; administracin comercial; trabajos de
oficina.
36 Seguros; negocios financieros; negocios monetarios; negocios inmobiliarios.
37 Construccin; reparacin; servicios de instalacin.
38 Telecomunicaciones.
39 Transporte; embalaje y almacenaje de mercancas; organizacin de viajes.
40 Tratamiento de materiales.
41 Educacin; formacin; esparcimiento; actividades deportivas y culturales.
42
Servicios cientficos y tecnolgicos as como servicios de investigacin y diseo
relativos a ellos; servicios de anlisis y de investigacin industrial; diseo y
desarrollo de ordenadores y software.
43 Servicios de restauracin (alimentacin); hospedaje temporal.
44
Servicios mdicos; servicios veterinarios; cuidados de higiene y de belleza para
personas o animales; servicios de agricultura, horticultura y silvicultura.
45
Servicios jurdicos; servicios de seguridad para la proteccin de bienes y de
personas; servicios personales y sociales prestados por terceros destinados a
satisfacer necesidades individuales
ANLISIS DEL ENTORNO: COMPETENCIA Y UBICACIN
Imagen de El Crocante antes de su construccin
COMPETENCIA
Imagen de Arriba: Panadera Joel
Panadera EULUSA

Contabilidad de Costos
Universidad Nacional del Callao 3

Maestro Panadero
Maestro Hornero
Cajero
Gerente General
INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA
COMPETENCIA Y DE LA PROTECCION DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
SOLICITUD DE REGISTRO
DE NOMBRE COMERCIAL