Bar e Restaurante

ELEMENTOS

Tamanho: pequeno, tendendo a mdio.
Forma jurdica: sociedade por quotas de responsabilidade limitada.
Direo: 1 scio-gerente comercial e 1 scio-gerente administrativo.
Pessoal: 1 funcionrio do escritrio; 8 empregados do restaurante e 2 no bar.
Sistema de trabalho: o estabelecimento tem duas partes distintas: uma, o bar e
outra, o restaurante; no restaurante tem um bom nmero de mesas e serve duas
refeies por dia - almoo e jantar.

ELENCO DAS CONTAS DO PLANO
ATIVO (INVESTIMENTOS)


ATIVO CIRCULANTE
DISPONVEL
01 - CAIXA
02 - BANCOS
02.1 - Banco . . .
03 - TTULOS DE LIQUIDAO IMEDIATA
03.1 - . . . . . . . . . .

REALIZVEL - Curto Prazo
21 - CRDITOS DIVERSOS
21.1 - A . . . . . . . . . .
22 - ESTOQUES
22.1 - Estoque bar
22.2 - Estoque restaurante
23 - APLICAES FINANCEIRAS

ATIVO SEMICIRCULANTE
REALIZVEL - Longo Prazo
26 - CRDITOS COMPULSRIOS
26.1 - Depsitos em garantia
26.2 - Compulsoriedades legais

ATIVO PERMANENTE
IMOBILIZADO - Tcnico
41 - BENS MVEIS
42 - INSTALAES DO BAR
43 - INSTALAES DO RESTAURANTE
PASSIVO (FINANCIAMENTOS)


PATRIMNIO LQUIDO
Capital Prprio
11 - CAPITAL SOCIAL
11.1 - Scio A . . .
11.2 - Scio B . . .
12 - RESERVAS
13 - LUCROS SUSPENSOS
14 - PROVISES

PASSIVO DE REINTEGRAO
FUNDOS DE REPOSIO DO ATIVO
16 - FUNDO DE DEPRECIAO
16.1 - Fundo de depreciao dos bens mveis
16.2 - Fundo de depreciao das instalaes comerciais - bar
16.3 - Fundo de depreciao das instalaes comerciais - restaurante

PASSIVO CIRCULANTE
EXIGVEL - Curto Prazo
31 - FORNECEDORES
31.1 - A . . . . . . . . . .
32 - DBITOS DIVERSOS
32.1 - A . . . . . . . . . .
33 - OBRIGAES SOCIAIS E TRABALHISTAS
34 - OBRIGAES TRIBUTRIAS

PASSIVO SEMICIRCULANTE OU DE FINANCIAMENTO
EXIGVEL - Longo Prazo
36 - DBITOS DIVERSOS
36.1 - A . . . . . . . . . .
37- FINANCIADORES
37.1 - A . . . . . . . . . .
SISTEMA DOS RESULTADOS


CUSTOS TCNICOS
60 - COMPRAS
60.1 - Preo de fatura
60.2 - Transportes
60.3 - Gastos gerais
60.4 - Custo das mercadorias vendidas (crdito)
60.5 - Custo das mercadorias aplicadas (crdito)
61 - CUSTO DO RESTAURANTE
61.1 - Salrios - atendimento
61.2 - Salrios - cozinha
61.3 - Salrios - servios gerais
61.4 - Aluguis
61.5 - gua, luz e telefone
61.6 - Materiais de consumo
61.7 - Encargos sociais
61.8 - Encargos do trabalho
61.9 - Seguros
61.10 - Conservao e limpeza
61.11 - Publicidade
61.12 - Perdas s/ bens mveis
62 - CUSTO DO BAR
62.1 - Salrios
62.2 - gua, luz e telefone
62.3 - Materiais de consumo
62.4 - Encargos sociais
62.5 - Encargos do trabalho
62.6 - Seguros
62.7 - Conservao e limpeza
62.8 - Aluguis
62.9 - Publicidade
62.10 - Perdas s/ bens mveis

CUSTOS COMPLEMENTARES
65 - DESPESAS DE ADMINISTRAO GERAL
65.1 - Ordenados
65.2 - Retiradas pr-labore
65.3 - Materiais de consumo
65.4 - Transportes
65.5 - Encargos sociais
65.6 - Encargos do trabalho
65.7 - Comunicaes
65.8 - Representao social
66 - DESPESAS TRIBUTRIAS
66.1 - Tributos federais
66.2 - Tributos estaduais
66.3 - Tributos municipais
67 - DESPESAS FINANCEIRAS
67.1 - Juros e comisses
67.2 - Juros de mora
67.3 - Ajustes monetrios
68 - DESPESAS EVENTUAIS

RECEITAS TCNICAS
51 - VENDAS - BAR
52 - VENDAS - RESTAURANTE

RECEITAS COMPLEMENTARES
55 - RECEITAS FINANCEIRAS
55.1 - Juros
55.2 - Descontos de fornecedores
55.3 - Receitas s/ aplicaes financeiras
56 - RECEITAS EVENTUAIS

CONTAS DE APURAO
EI - EXERCCIO INDUSTRIAL - RESTAURANTE
EC - EXERCCIO COMERCIAL - BAR
LP - LUCROS E PERDAS
SISTEMA AUXILIAR


CONTAS TRANSITRIAS
FU - FUNCIONRIOS
FU.1 - A . . . . . . . . . .
SO - SCIOS
SO.1 - A . . . . . . . . . .
CA - CONTAS A CLASSIFICAR
ES - DESPESAS DO EXERCCIO SEGUINTE
CM - CORREO MONETRIA

CONTAS DE COMPENSAO
SC - SEGUROS CONTRATADOS
CS - CONTRATOS DE SEGUROS


OBSERVAES SOBRE O PLANO


Nota-se que a anlise da conta de estoques procura situar os estoques por
Atividades: bar e restaurante.
Tal prtica facilita a tcnica da apurao dos resultados.
Da mesma forma, a conta de Instalaes procura identificar os investimentos
nas instalaes do Bar e do Restaurante.
No sistema dos resultados, encontramos a conta de Compras com duas
possibilidades de Crdito: uma, pelo custo das mercadorias vendidas e outra, pelas
aplicaes das mercadorias compradas no restaurante.
A conta de compras, , pois, comum s duas atividades, ao bar e ao restaurante.
Isto auxilia a conferncia do livro fiscal de compras e centraliza os lanamentos,
entretanto exige que se controle a passagem das mercadorias para o restaurante.
Desde que exista organizao, isto fcil; no caso de no haver pode-se apelar para o
processo estimativo.
As contas de Custo do Restaurante e Custo do Bar procuram apurar as
incidncias de despesas em cada atividade.
Pode suceder que empregados do bar sirvam no restaurante e vice-versa;
entretanto, o caso dever merecer cuidado, na prtica, de acordo com o processo de
trabalho de cada empresa.
Em nosso exemplo admitimos a perfeita separao dos funcionrios por
atividades distintas.
Tambm as contas de vendas separam as receitas; para tal fim ser necessrio
que se faa a distinta separao das notas emitidas no restaurante.
A caixa registradora poder, sendo de fita, adotar cdigos para registrara a
receita de cada atividade e desta forma a apurao torna-se muito mais segura.
Como, geralmente, tal ramo de atividade d margem a omisso de registro de
vendas e, a fim de proteger a renda da empresa contra a tributao de impostos,
precisa o profissional acautelar-se na forma de coleta dos dados, fazendo a
escriturao mediante dados concretamente fornecidos.
Nota-se, ainda, a eliminao da conta Clientes em virtude de as vendas se
processarem exclusivamente a vista.
As subcontas de perdas sobre bens mveis registram a baixa de louaria e copos,
em virtude do uso, risco esse natural de tal atividade, formado dbito, nesse caso, a
crdito da conta do imobilizado, pela baixa.
Como tais perdas so normais e irreversveis so levadas s contas de Custos,
geralmente.


Bibliografia
S, Lopes de. Planos de Contas - Atlas - So Paulo/2002
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