CAPA

NDICE
Introduo ................................................................ 5
Hortas Perenes ......................................................... 9
Aproveite o melhor de sua alimentao ........... 10
A Horta Junto de Voc............................................. 12
Horta sustentvel: um jardim de verduras,
frutas e flores....................................................... 12
Proteja a horta .................................................... 13
Aproveite a horta ................................................ 14
Decore a casa com flores, frutos e verduras ..... 14
Conserve os produtos da horta .......................... 15
Utilize folhas ....................................................... 16
Refeies coloridas e perfumadas ..................... 18
Divida com amigos a sade e a beleza da horta 19
Horta de vasos .................................................... 20
Horta de potes ..................................................... 21
Horta dentro de casa .......................................... 21
Brotos .................................................................. 23
Enriquecendo a alimentao ............................. 24
Muros/cercas vivas comestveis ........................ 26
Paisagismo produtivo ......................................... 27
Plantas Sagradas e Consagradas ............................. 29
Mandioca (aipim, macaxeira) ........................... 29
Moringa Olefera ................................................ 34
Soja ...................................................................... 36
Jaca...................................................................... 37
Receitas ..................................................................... 43
Concluso.................................................................. 50
Taioba
HORTAS PERENES
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Antigamente as ver-
duras eram vendidas
de casa em casa em
cestos, carrinhos de
mo, carroas, caminho
com alto-falante, nas vendas.
Depois passou para os mercados
e feiras livres, em cidades maiores.
Hoje a maioria da populao
compra nos supermercados e
hipermercados. uma beleza!
Temos laranja, manga, ma, cenoura,
cebola, brcolis e outras frutas e verduras o
ano todo. Se no fosse o preo mais barato, nem
desconfiaramos que existem frutas, verduras e legumes
da estao. E aprendemos a comer sempre os mesmos
vegetais sem perceber ou ensinar s nossas crianas que
h estaes: primavera, vero, outono e inverno. E que
o melhor comer o que cada estao produz: mais
nutritivo, mais saboroso, menos adubo, menos veneno,
conserva-se melhor, preserva o meio ambiente, enfim,
qualidade mxima! E naturalmente saudveis.
I N T R O D U O
HORTAS PERENES
6
Hoje deixamos que decidam o que melhor para ns!!!
Mas a natureza continua apostando em nossa capacidade
de VER. E a esto os matos comestveis por toda a
parte. Nascem ao deus-dar, cheios de energia,
resistentes a pragas, tirando do solo mesmo pobre, em
plena seca, o melhor. E de graa. Nada de comprar
sementes tratadas e embaladas com veneno para no
bichar. As sementes caem no solo, onde ficam guardadas
e brotam na primeira oportunidade ou os galhos se
encostam no cho e enrazam.
HORTAS PERENES
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A Horta Perene produz alimentos sustentveis, de alto
valor nutritivo, que podem ser encontrados at no seu
quintal. de graa, resgata alimentos saudveis. Promove
e mantm a sade do indivduo e a do meio ambiente.
Previne, retarda e at cura doenas.
Quanto maior a diversidade da sua horta, melhor voc e
sua famlia podero se nutrir.
O alimento sustentvel pode ser produzido em
qualquer lugar: nos espaos livres das
escolas, ruas, praas, quintais, terrenos
baldios, muros, cercas e encostas. E at
em vidros dentro de casa. E porque no
nos vasos? De quebra, traz a energia
do Universo. um forte antidepres-
sivo e antiestressante.
As hortas podem reduzir drasti-
camente a falta de vitamina A, B e
C, clcio e ferro e enriquecem e con-
servam a biodiversidade.
O aproveitamento mximo do alimento
depende da presena de minerais e vitaminas em
pequenas quantidades, mas todos os dias e em
cada refeio.
Acompanhe uma planta crescendo, uma flor se abrindo,
um fruto se formando e amadurecendo. Se alimente dele,
compartilhe com algum que voc ama.
Vinagreira
H O R T A S P E R E N E S
HORTAS PERENES
8
Anemia ferropriva
Para aumentar a absoro do ferro so necessrias
vitaminas A, C, B6, B12 e minerais como o cobre e o zinco.
Por isso, uma salada crua de vegetais temperada com
limo, no almoo e jantar, to importante.
So valiosos os sucos de limo, abacaxi, maracuj. No
importa qual. Enriquea com as folhas verde-escuras
como a couve, salsa, hortel, moringa.
P de folha de mandioca tem 138 vezes mais Ferro que o
leite. O cominho tem 18 vezes mais ferro que a carne.
Na hora de servir o arroz, o feijo, a farofa, a carne, a sopa
e a salada, o uso de verdinhos como salsa, coentro e
cebolinha enriquece o alimento que voc gosta, aumenta o
teor nutritivo da refeio, sem mudar o hbito.
O acrscimo de sementes como o gergelim, abbora,
melancia, girassol, linhaa e dos farelos de arroz e trigo
torna o prato ainda mais completo.
Aproveite o melhor
de sua alimentao
Semente
de abbora
HORTAS PERENES
9
A folha de abbora tem 4 vezes mais clcio que o leite.
A semente de gergelim tem 10 vezes mais clcio que o leite.
O acar o maior seqestrador de clcio da dieta.
Muita protena e gordura diminuem a absoro de clcio.
Estresse diminui a absoro de clcio.
O brasileiro come menos da metade do clcio que precisa.
Clcio
Alm da osteoporose, a falta de clcio pode manter a presso
e o colesterol altos, a insnia, o ranger de dentes, cries,
dores articulares, cimbras, irritabilidade, convulso. E por
isso considerado um calmante natural, mas para que o
clcio seja absorvido, preciso:
Usar boas fontes de clcio como as folha verde-
escuras e o gergelim.
Sol na pele e no sobre a roupa.
Atividade fsica.
tudo que o cultivo de uma horta promove, alm de
reduzir o estresse e a depresso, aumenta a produo da
endorfina, conhecida como o hormnio do prazer.
SAI BA QUE
HORTAS PERENES
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A horta deve ser bem pertinho da cozinha.
As verduras colhidas na hora so mais saborosas e
nutritivas e a preguia no ser empecilho para o uso
de alimentos to nutritivos.
Perto dos olhos, perto do corao. O prazer, a energia e o
exerccio que a horta proporciona sero desfrutados todos
os dias pela famlia, principalmente crianas e idosos.
Se a horta puder ser maior, mesmo longe de
casa, no deixe de faz-la. Porm, ao
menos uma pequena, junto da cozinha,
com o que mais se usa, como a de
temperos, uma boa pedida.
Horta sustentvel: um jardim
de verduras, frutas e flores
O girassol atrai insetos e produz sementes nutritivas.
A znea (capito, benedita) atrai as borboletas e, em
conseqncia, as larvas que adoram a couve.
A capuchinha, chaguinha amarela ou vermelha, enfei-
ta sua salada e sua mesa. Suas folhas podem ser
comidas. As sementes em conservas lembram
alcaparras.
A HORTA J UNTO DE VOC
Salsa
HORTAS PERENES
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Proteja a horta
Plante o fumo, s um p, se a horta for pequena,
porque os insetos menores ficam presos em suas folhas.
Aproveite a beleza das flores, mas cuide para que
amadurea somente alguns bagos para no empestiar
a horta com o fumo.
Muitas so chamadas de plantas amigas, ajudam a
manter sua horta mais saudvel. O cravo-de-defunto
(targete) atrai os nematides (vermes) da terra, tor-
nando-a mais sadia e preservando as razes.
Faa uma cerca viva de bertalha, car ou caruru-do-
reino, chuchu, vagens, para evitar que o vento preju-
dique as plantas da horta.
A batata-doce plantada em toda a volta da horta impede
que a formiga cortadeira (sava) acabe com ela.
Plante gergelim. Ajuda a afastar formigas. No Vietnan,
as folhas mais novas do gergelim so usadas como
hortalia (cozidas).
A citronela um repelente natural, afugenta vrios
insetos.
O tucupi, manipuera (suco da mandioca brava) fresco,
colocado no ninho da sava e tampado com folhas
mata as formigas.
Deixe descansar por um dia, em saco plstico fechado,
seis laranjas emboloradas (ficam branco-esverdeadas),
liquidifique com um litro de gua e quatro colheres de
sopa de acar. Coloque no ninho da sava para
extermin-las.
HORTAS PERENES
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Aproveite a horta
bom ter frutas como tomate-cereja, camapu e
maria-preta (erva-moura) para o lanche vivo,
enquanto voc cuida da horta.
bom ter um banquinho ou uma lata presa na cintura
para se sentar, enquanto cuida da horta, para proteger a
coluna.
Leve cestas ou sacolas sempre que for horta para
colher o que estiver no ponto.
Decore a casa com flores,
frutos e verduras
Manjerico, alecrim, hortel, salsa, cebolinha, coentro
e outras podem ficar at em vasos na janela da cozinha
ou nas jardineiras da sala e dos quartos.
Vasos com taioba, vinagreira, tomate-cereja, podem
decorar a casa.
Batata-doce na gua (com gua sanitria para evitar
a dengue) forma muita folhagem comestvel, alm de
ser um timo enfeite.
As flores da cebolinha e do nhir, erva-doce, alcacho-
fra, do ora-pro-nbis, das rosas e de tantas outras
hortalias se comem e enfeitam a casa.
O camapu tem frutos que imitam uma lanterna. Sua
capa virada para cima e torcida decora os pratos mais
sofisticados. Arranjos com frutas, flores e folhas
enchem os nossos olhos e perfumam o ambiente.
HORTAS PERENES
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Os potes de picles so formas de enfeitar e conservar
alimentos, como as vagens, cebolinha de cabea (raki),
camapu verde, pimenta de todas as cores e sabores, o
chuchu, semente de chaguinha (capuchinha).
Conserve os produtos da horta
Transforme em p as pimentas, os pimentes, folhas
de mandioca, de quiabo.
Folhas como as de alecrim, manjerico, organo, salsa,
podem ser desidratadas para usar na entressafra ou em
chs e colocadas na gua para beber, mas tambm
liquidificadas com sal para tempero.
Faa o caf com fedegoso (mata-pasto), sementes de
quiabo, milho, cacau.
Capuchinha
HORTAS PERENES
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Utilize folhas
Quando tiver muitas folhas, como a mostarda,
almeiro, chicria, lavar bem e acrescentar sal. Macerar
entre as mos ou estender sobre um pano de prato
umedecido, enrolar e torcer bem. Temperar como
salada ou com molho shoyo, gengibre e gergelim
torrado. Pode tambm dourar no alho batido, gergelim
e sal. Acrescentar s folhas e mexer at murchar bem.
Assim possvel comer uma quantidade muito maior
de folhas por refeio.
Cozinhar na sopa: inteiras ou liquidificadas, formando
um caldo verde. Reparar quanto o sabor das folhas
inteiras difere das folhas liqui-
dificadas.
Podem ser aferventadas e
temperadas como salada
ou com shoyo.
Folhas como as de espi-
nafre podem substituir
a cenoura no bolo que fi-
car verde, mas no ter
sabor de folha e tem
boa aceitao.
Receitas de mo-
lho branco, bolos,
panquecas, tortas rpi-
das e pes podem ser
enriquecidas, batendo
as folhas cruas ou escal-
HORTAS PERENES
15
dadas com o lquido a ser usado. Ficam verdes mas
no mudam o sabor original.
Folhas, como as de moringa e mandioca (macaxeira
ou aipim), podem ser desidratadas e guardadas para
uso em preparaes, principalmente, salgadas.
Folhas de abbora ou batata-doce so mais difceis
para desidratar. prefervel us-las no feijo, na sopa,
em farofas.
As folhas de nhir (alho de folha) podem ser usadas
como temperos, refogadas, em omeletes, bolinhos ou
batidas no liquidificador com sal, substituindo o alho.
Macerada e colocada sobre um corte ajuda a estancar
o sangue e a cicatrizar.
HORTAS PERENES
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Refeies coloridas e perfumadas
Capim-santo (capim-cidro, capim-limo, erva-
cidreira) Ch ou suco com folhas cruas, enriquecidos
com limo, casca de abacaxi ou ma.
Erva-doce (funcho) As folhas perfumam e decoram
sucos, saladas, canaps, tortas etc. As sementes so
usadas para chs, bolos, tortas, biscoitos.
Organo e manjerico em molhos, saladas, pizzas, tortas.
Hortel e alecrim Na gua, chs, peixes, quibe etc.
Canela, cravo, baunilha Em cremes tortas, chs,
biscoitos etc..
Aafro ou crcuma rico em ferro e d sabor e cor
s preparaes como a famosa galinhada goiana,
gariroba etc.. Pode ser usado fresco ou desidratado.
O colorau (urucum, corante) substitui a massa de
tomate ou aumenta a cor do molho de tomate. D cor
e sabor. rico em ferro.
A berinjela, o jil e o feijo guandu podem ser podados,
por trs a quatro anos aps a safra, para rebrotar e
frutificar novamente.
O p de abbora pode ter mais de 10 metros de compri-
mento. A cada trs metros, fazer um montculo de terra
junto sada das folhas. Ele enraza e d mais alimento
e, em conseqncia, abboras maiores.
Colher todas as flores macho (sem abbora) e folhas novas
para consumir. Assim podadas, as abobrinhas no pecam
(caem) e voc ter mais frutos.
HORTAS PERENES
17
importante levar a criana a conhecer, cultivar, colher,
preparar e comer tudo que a terra d. E saber que somente
uma terra boa sem contaminantes, arejada, rica em
minerais e micro-organismos e gua limpa poder dar
alimentos saudveis.
Divida com amigos a
sade e a beleza da horta
Os produtos da horta so timos presentes para os
professores, as serventes da escola, as merendeiras, o
pessoal do posto de sade, os lixeiros, aquele que l a
luz, o que traz o gs, os amigos, enfim, todos que
colaboram para o nosso bem-estar e de nossa famlia,
comunidade, pas.
Podem enriquecer a merenda escolar, a alimentao
das creches, asilos etc.
Servem de modelo para au-
las prticas. Chame os amigos,
estudantes, as crianas
da creche, os idosos
para tambm terem o
prazer de conhecer e
colaborar no plantio,
poda, colheita e conser-
vao da horta.
Manjerico
HORTAS PERENES
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Horta de vasos
Apartamento ou casa:
quem no tem rea dispon-
vel? Faa uma horta com vasos,
jardineira de temperos ou chs como
alecrim, salsa, cebolinha, coentro, manjerico,
hortel, alho de folha, organo, pimenta ardida,
pimenta -de-cheiro.
Vasos grandes: taioba, batata-doce, tomate-
cereja, camapu etc.
A batata-doce pode ser cultivada em
vasos, com gua e duas gotas de
hipoclorito ou gua sanitria para cada
litro de gua, para evitar a dengue. Trocar
a gua toda semana ou colocar areia.
Grade na janela? Cultive trepadeiras como
o cardeal, car-do-reino e a bertalha planta-
dos em vasos. Enfeitam e so comestveis.
Raramente quem cuida de horta tem depresso.
No combina. Produzir e consumir alimentos
saudveis faz bem para o corpo e para a mente.
A horta perene serve como berrio para
multiplicao de mudas, colheita de sementes.
Nomeie as plantas. um exerccio para a
memria. S amamos o que conhecemos.
1
2
3
Taioba
HORTAS PERENES
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Vasos bem grandes: plante jabuticaba, pitanga, limo,
carambola...
Horta de potes
Durante a safra ou na passagem por uma fazenda,
chcara ou stio aproveite frutos, razes, sementes e folhas
como as de mandioca, amora, louro, salsa, cebolinha,
organo, alecrim, tomate, nabo, taioba, broto de abbora,
bambu, pimento, pimenta, abacaxi, caju.
Transforme em p, chs de folhas desidratadas, conservas
ou doces, licores, vinagre, picles, que podem ser
conservados por vrios meses.
Os potes decoram as prateleiras e a mesa e enchem os
olhos e a boca dgua.
Horta dentro de casa
Sementes Germinadas
As sementes so a sntese da vida.
Guardam em seu interior a energia vital que despertada
pela ao da gua e da luz, aumentando muito as
vitaminas do complexo B, vitaminas A e C e outros
nutrientes que promovem a sade.
HORTAS PERENES
20
Os brotos mais comercializados so os de feijo, alfafa,
girassol e trigo. Pode-se fazer de nabo, rabanete, agrio,
lentilha, gro-de-bico, linhaa, gergelim, abbora, soja,
mostarda.
Modo de Preparo
lavar bem as sementes, coloc-las em um vidro
e cobrir com gua;
deixar de molho por oito horas em vidros
cobertos com tule preso por uma liga;
escorrer a gua e lavar duas vezes (pela manh e
noite), colocar o vidro inclinado em um
escorredor com a boca para baixo e cobrir com
um pano.
Sementes que permanecem em muita gua apodrecem.
Os brotos esto prontos quando atingirem de dois a trs
centmetros, com exceo do gergelim e linhaa, que
devem ficar s uma noite de molho, porque amargam
depois desse tempo.
HORTAS PERENES
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Brotos
Os brotos so cultivados em bandejas com terra vegetal.
Espalha-se uma s camada de sementes germinadas.
A terra deve estar sempre bem mida.
Cobre-se com outra assadeira ou bandeja ou plstico preto
por alguns dias (mais ou menos dez dias).
Para os brotos ficarem verdes necessrio exp-los ao
sol por algumas horas.
Consumir em saladas ou sucos. uma grande fonte de
energia e de nutrientes inteligentes.
O uso dirio por algumas semanas, vai fazer toda a
diferena.
O cultivo dessas hortas uma riqueza ao alcance
de todos.
Broto de
alfafa
HORTAS PERENES
22
Abbora - As folhas tm quatro vezes mais clcio que o
leite. Vo bem no refogado e na sopa. Os brotos, a flor, a
casca e as sementes tambm podem ser aproveitados.
Alho de folha (nhir) - Usada como cebolinha, em
omelete, farofa, sopas e em tempero, como alho.
Amora de rvore Reduz as agruras da menopausa,
como o fogacho (caloro). Desidratar as folhas adultas e
usar uma colher de caf duas vezes ao dia ou como ch.
Os efeitos aparecem em duas semanas. Com as folhas
adultas pode-se fazer charuto recheados, as novas
podemos refogar.
Assa-peixe - Fazer peixe com as folhas milanesa.
Batata-doce - Uso da batata e das folhas no feijo, farofa
e sopa.
Beldroega - Usada como a couve.
Bertalha - Uso em saladas, refogado, molho branco, farofa.
Capeba, Marianica, Lngua-de-vaca, Pico-
branco, Urtiga e Cansano - Usar em sopas, farofas,
feijo e refogado.
Caruru ou car-do-reino - Uso em saladas, sucos,
refogado, molho branco e farofa.
Chaguinha - Uso da flor, folha e sementes.
Chuchu - Uso das folhas, brotos e frutos.
Dente-de-leo - Saladas, refogados.
Feijo guandu (feijo de rvore) - Pode ser usado
seco ou verde, substituindo a ervilha. preciso aferventar
e jogar fora a gua, porque amarga.
Enriquecendo a alimentao
HORTAS PERENES
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Espinafre africano - Usar as folhas refogadas ou no
feijo e na sopa.
Girassol - Usar as sementes ou fazer brotos.
Hortel, capim santo, melissa - Em ch ou sucos.
Mandioca - Uso das folhas em forma de p, 1 colher
(ch) por pessoa/dia. Contm 7 vezes mais ferro que a
carne e 180 vezes mais Vitamina A que o leite.
Manjerico, coentro, salsa e alecrim - Use como
tempero e na salada.
Palma - Usar as folhas novas ou mais velhas, sem as
pelculas, como suco, refogadas ou assadas.
Quiabo - Uso do fruto e das folhas, como a couve.
Serralha, caruru, cariru (bredo, majagomes) e
serralhinha - Refogar como couve.
Taioba - Folhas, uso semelhante couve em feijo,
farofas, sopa, arroz (sempre bem cozidas). O talo pode
ser refogado ou desidratado para conservar. Se for picado
em rodelinhas, no precisa tirar a fibra que o reveste.
Para secar, retirar a fibra. Depois de desidratado, bom
conservar em vidros ou em sacos de papel para no
embolorar. Para usar, s colocar na gua para hidratar.
Pega o sabor do frango, carne e peixe. O tubrculo
usado como batata (sopa, cozido...)
Uva - Uso das folhas novas (charuto, refogado, sopa).
Vinagreira - Uso das folhas em peixadas, cux, arroz,
farofa e suco. Com as corolas secas faz-se o ch e com as
frescas, o vinagre e o picles. Cozinhar os clices frescos
com acar, liquidificar, peneirar e voltar ao fogo para
confeccionar a gelia ou suco.
HORTAS PERENES
24
Veja na tabela de grficos como os nutrientes de uma
parte da planta se complementam com a outra. Ex.:
abbora + semente de abbora + folha de abbora.
Muros/cercas vivas comestveis
A maioria dos brasileiros vive hoje em reas urbanas e
periurbanas e precisa de comprar praticamente tudo o
que come.
A violncia uma constante e a cada dia tem mais pessoas
enjauladas em suas casas: muros de tijolo, grades de ferro
e cercas eltricas. O mesmo ocorre nas escolas.
Quase no existe terreno livre e os lotes so cada vez
menores, mas possvel aproveitar a estrutura dos muros
e cercas e transform-los em canteiros de hortalias,
frutas e remdios.
1 - Muro/cerca de seguranca: usar plantas cin espinho
como os cactos (palma) comestiveis e o ora-pro-nobis,
O que falta na abbora (caloria, protenas e ferro) est na semente e o
que falta na abbora e na semente (clcio, e vitamina A) est na folha.
HORTAS PERENES
25
Ora-pro-nbis
3 - Muro/cerca de alimentos: bertalha, car-do-reino,
car-areo, abbora, bambu, chuchu, cardeal, feijo
de metro, quiabo de metro, capim-cidro (erva-
cidreira, capim-limo), palma.
4 - Muro/cerca de remdios: insulina, chuchu, guaco,
maracuj, batata-de-purga, aveloz, coroa-de-cristo.
5 - Muro/cerca antipoluente:
- o uso do bambu (chega a crescer at 1,5 cm por
hora) alm de fornecer brotos como
alimento pode eliminar a poluio visual,
reduzir a poluio sonora e a fuligem e
melhorar a temperatura. Exemplo:
creches, escolas, residncias ou
fbricas ao lado das rodovias
movimentadas podem, em alguns
meses, contar com a proteo desse
maravilhoso muro vivo.
6 - Cerca viva de rvores de pitanga, nin,
leucena, sanso-do- campo (sabia), juca, palma.
7 - O ora-pro-nbis, de rvore, vive 60, 70, 80 anos
ou mais, sem nunca ser adubada ou aguada, e, a
cada ano, nos presenteia com inmeros buqus de
flores e folhas carnosas, cheias de vida. E quanto
mais podada, mais alimento fornece. Todo galho
enterrado pega. Produz uma cerca viva belssima.
tambm uma proteo de fato por causa dos
espinhos. Come-se crua, cozida, em sucos.
amora de rama (preta e vermelha), framboesa.
2 - Muro/cerca de frutas - maracuja doce e acido, mara-
cuja gigante, uva, framboesa, amora de rama, amora
de arvores, acerola, pitanga.
HORTAS PERENES
26
Paisagismo produtivo
O Brasil, por ser um pas de dimenses continentais, se
d ao luxo de ter muito espao ocioso: em casa, nas
praas, nos presdios, nos postos de sade, logradouros
pblicos e outros.
Pode-se minimizar esse efeito plantando-se
rvores que so perenes. Todos os anos nos
fornecem alimentos de qualidade e sem
agrotxicos.
Algumas rvores, como a moringa olefera
e o limo, tm mais importncia em funo
do valor nutritivo. Seu uso constante enriquece
a dieta habitual, com minerais e vitaminas, e na
reduo da anemia.
A vantagem das rvores e arbustos sua resistncia seca,
o valor nutritivo de seus frutos, folhas e cascas de vrias
delas.
Alguns exemplos: abacate, ata (fruta-do-conde), acerola,
ameixa, amora, alagaroba, abric, abiu, ara, araca-
boi, assa-peixe, aa, buriti, banana,
bacaba, bacuri, baru, biriba, bam-
bu, caju, cagaita, caqui, caram-
bola, coquinho, cacau, cupu-
au, calabura, caj (tapereba),
caja-manga, cubiu, cana, co-
queiro, ciriguela, cajarana,
Acerola
HORTAS PERENES
27
Camapu
O camapu ou tomate de
capote ou fisalis uma
planta conhecida desde o
tempo dos Incas. Nem preci-
sa ser lavado para comer,
porque a natureza embalou seus
frutos um a um. Verde, pode ser
usado como tomate. Maduro,
ligeiramente cido, mas adocica-
do. Pode ser usado em saladas,
compotas, gelias, sucos, picles, doce
de corte. Como riqussimo em vitaminas A, C, E,
camu-camu, capeba, xix, canela, dend, fruta-po, figo,
feijo guandu (de rvore), goiaba, graviola, guabiroba,
gueroba, ing, jaca, jenipapo, ju, jambo, jatob, jamelo
(azeitona), jabuticaba, jaracati, jurubeba, limo, limo
caiano, lobeira, louro, manga, marimari, macaba,
munguba, mangaba, murici, marmelo, mama-cadela,
macadmia, olho-de-boi, ora-pro-nbis de rvore, pequi,
pitanga, pitomba, pupunha, pera do cerrado, pec, rom,
sapota, sorva, tamarindo, tucum, uvaia, uva japonesa,
umbu, uxi, urucum (colorau), vinagreira.
Assim, alimentos preciosos ficam disposio
da populao alimentando, embelezando,
sombreando, mantendo a biodiversidade e
nos presenteando com suas folhas, flores,
frutos e perfume, seja na poca da seca ou
das chuvas.
HORTAS PERENES
28
previne a catarata se usado desde criana. Refora o
sistema imunolgico. um potente antioxidante. Os Incas
usavam suas folhas como um poderoso remdio para o
fgado. to rstico que, se receber muito adubo ou gua,
se recusa a frutificar. No Brasil, temos vrias espcies de
norte a sul, de leste a oeste. No Par, chamado de
bombom de pobre. No uma ironia? Por que no
riqueza dos pobres?
Limo Sempre que possvel, tenha um p. O mais
rstico o limo-cravo (capeta, rosa) que d o ano todo.
O limo aumenta a absoro do ferro pela vitamina C.
A lista grande, mas talvez voc desconhea a maioria
dessas plantas. Que tal descobrir com os idosos,
principalmente os de sua famlia, para fazer um
inventrio do que existe de melhor na sua comunidade e
aprender como era usado e como adaptar as preparaes
para o paladar de hoje?
FAZER LIMO
HORTAS PERENES
29
MANDIOCA (aipim, macaxeira)
Deus Brasileiro, afirma o povo e no se engana. Um
exemplo disso a verstil mandioca. Come-se frita ou
cozida, com mel, manteiga, azeite, leite de
coco, queijo.
Que tal usar a mandioca no preparo de
um nhoque, uma pizza, uma torta, um
bob, uma sopa ou min-
gau, um bolo, no
po, no pudim, no
quindim, na coxinha, no rissole ou pastel,
no pur, na vaca atolada, no caldo,
no cozido, no piro, na famosa farofa,
na paoca doce ou salgada, ou como
farinha pura? Existem
inmeras outras
preparaes.
No Brasil ela sempre
orgnica, saudvel e nutritiva. Cultivada
em todos os rinces do pas, uma verdadeira
paixo nacional, consumida por pessoas de todas as
faixas etrias.
Por no utilizar fertilizantes e defensivos qumicos mais
saudvel para quem consome, mais segura para quem
produz e manipula, e menos ofensiva ao meio ambiente.
P L A N T A S S A G R A D A S
E C O N S A G R A D A S
Mandioca
HORTAS PERENES
30
Folhas de mandioca
O p da folha de mandioca riqussimo em minerais e
vitaminas. O uso dirio de poucas pitadas em nosso prato
estimula o sistema imunolgico, reduzindo a gravidade
de qualquer doena infecciosa, seja gripe, diarria,
dengue, malria, tuberculose, hansenase, aids, infeco
hospitalar, pneumonia etc.
Essa folha que, no vero nos ajuda a adquirir aquele
bronzeado e na maturidade retarda o embranquecimento
dos cabelos, por sua riqueza em Vitamina A, acaba com a
coceira do olho, com a cegueira noturna e ajuda a
prevenir a catarata e a degenerao macular, que deixa
tantos idosos cegos. A sua ao inibidora de infeces pode
reduzir em at 10 vezes a mortalidade em crianas
pequenas.
No Nepal, a vitamina A, que a folha da mandioca, o pequi,
o dend e as outras folhas verde-escuras e alimentos
amarelos possuem em abundncia, reduz em at 50% a
mortalidade de mulheres grvidas.
No Peru, a Universidad de la Selva produziu o ch em
saquinho, que usado para prevenir cncer de prstata.
Custa mais de 6 dlares a embalagem de 100 saquinhos de
2g cada.
Devemos nos lembrar da saborosssima manioba, a
feijoada de folha de mandioca, que no pode faltar na
mesa do paraense e em parte da dos baianos e sergipanos.
HORTAS PERENES
31
Caule da mandioca
Triturado se faz rao para o gado ou incorporado para
melhorar o solo. Pode ser utilizado, tambm, quando seco,
como lenha. dele que se tiram as mudas.
Tucupi (manipuera)
Depois de retirar o polvilho da mandioca ralada e
espremida, tem-se o tucupi. um alimento rico em
minerais e vitaminas que no deve ser desperdiado. Deve
ser aferventado por uma hora para eliminar o cido
Folha de Mandioca x Mandioca
Ao usar a folha da mandioca voc est usando o melhor para
si e para os que ama. Imagine desperdiar essa riqueza!
Compare:
HORTAS PERENES
32
ciandrico (veneno). Pode ser usado para cozinhar o arroz,
como base de sopas e piro ou ainda para preparar o
famoso tacac, o molho de pimenta, o pato no tucupi.
O tucupi da mandioca brava, quando cru, um poderoso
defensivo agrcola natural, muito til no combate s
formigas e pulges. tambm um adubo natural, depois
de fermentado.
Raiz
Da raiz da mandioca se faz farinha, goma ou
polvilho ou fcula (doce ou azeda); farinha de
tapioca, tucupi (manipuera), lcool, espessante,
papel, qumica fina.
Farinha? Quem no gosta da famosa
farofa? Obrigatria para
acompanhar a feijoada
ou o piro de peixe.
Hoje estamos fazendo a farinha enriquecida com
coco-da-baa, farelo de trigo ou de arroz, folha
de mandioca, mesocarpo e coco de babau, pu-
punha, gergelim.
HORTAS PERENES
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Polvilho ou Fcula
Quem no conhece o brasileirssimo po de queijo que hoje
invade o Japo, os Estados Unidos e a Europa? E o que
dizer do maravilhoso beiju ou tapioquinha com ou sem coco?
A especial farinha de tapioca para acompanhar o nosso
aa, o bolinho de estudante, o grude, o sorvete de tapioca,
o mingau e por a afora.
Se substitussemos 10% da farinha de trigo do po por
fcula de mandioca, economizaramos em um ano, pelo
menos, 20 milhes de dlares, criaramos mais de 50
mil empregos no campo e estaramos ajudando
o pequeno produtor a permanecer na lavoura.
E de quebra, o pozinho ficaria crocante
por mais trs horas. So dados da
Associao de Produtores de Amido de
Mandioca ABAM e da Embrapa-PA.
Quer mais?
A folha da mandioca pode ser usada
tambm na rao animal. Dada para a
galinha, a pele, a gordura e o ovo ficam
mais alaranjados, aumentando a
vitamina A. Os ovos ficam maiores e
com casca mais dura.
HORTAS PERENES
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MORINGA OLEFERA ou LRIO DE SO JOS
uma planta ainda pouco conhecida no Brasil. Riqussima
em vitamina A, ferro e clcio. Reduz a coceira dos
olhos, a gravidade das doenas infecciosas, aumenta
o bronzeamento da pele. Enriquece qualquer
preparao. Chega at 12 metros
de altura, comem-se as folhas, as
flores, as vagens, as sementes e a
raiz. Cresce mais de um centmetro
por dia. Quando atingir mais ou
menos um metro e meio, corte as guias
para crescer para os lados e facilitar a
colheita das folhas, vagens e flores. Em seis
meses j est da altura de um adulto. Suas
sementes tratam a gua barrenta, a nica que existe em
tempos de seca. Como oleosa, a semente cozida com
feijo ou arroz ajuda a economizar o leo.
apreciada pelas formigas. Para evit-las, enrole cabelo
ou amarre um pedao de plstico nos galhos mais grossos.
Use a moringa olefera:
Refogada - Folhas frescas mais cebola, alho, leo e sal.
Servir como a couve.
Tempero - Usar crua como a salsa ou coentro em
qualquer preparao.
Salada - Misturar com outras folhas, legumes, feijo e
maionese.
Com frango, peixe ou carne - Acrescentar as folhas cruas
um pouco antes de retirar o frango, ou a carne do fogo.
HORTAS PERENES
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Na sopa, feijo ou farofa acrescentar as folhas cruas
ou refogadas.
Em p - um concentrado de minerais, clcio, ferro e
vitaminas, principalmente vitamina A, E e complexo B.
Colher os ramos e espalhar sobre uma toalha grande.
Deixar de um dia para o outro para as folhas se soltarem.
Quando ficarem crocantes, bater no liquidificador e
guardar em vidros. Usar uma colher de ch por dia em
todas as preparaes.
Sementes - Quando as vagens estiverem bem verdinhas,
abrir e retirar as sementes. Se estiverem maduras, so ao
mesmo tempo muito amargas e doces. Cozinhar as verdes
com gua e sal. Comer como tira-gosto. So muito ricas
em leo, podem soltar o intestino. Ao cozinhar o feijo,
acrescentar xcara de ch de sementes bem verdes.
Basta colocar o sal com alho e o feijo j estar pronto.
Dispensa o leo.
As sementes cozidas podem enriquecer omeletes, farofas,
cozidos, sopas e maionese. As sementes verdinhas e
cozidas podem ser congeladas e usadas como ervilha ou
feijo verde.
Vagens - As vagens bem novas podem ser cozidas.
Parecem quiabo.
Moringa Olefera X gua Barrenta
As sementes secas e descascadas da moringa batidas com
gua barrenta no liquidificador ou garrafa pet decantam
a sujeira. A gua fica transparente e sadia.
HORTAS PERENES
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Existem no mundo vrias entidades e pessoas que
plantam essa rvore da sade para colher todas as favas
maduras e distribuir suas sementes contando os milagres
de que ela capaz. Quem sabe voc tambm pode fazer
o mesmo ajudando para que a sade seja contagiante?
SOJA
A soja um dos alimentos mais consumidos, princi-
palmente, na sia onde se come pouca carne.
Soja verde - plantar alguns canteiros de soja.
Quando as favas estiverem cheias, colher e
cozinhar em gua e sal por 20 a 30 minutos
e consumir os gros como tira-gosto,
refogado, em sopa, farofas e substituindo a
ervilha. Pode ser congelada por at seis
meses.
Soja seca - usar como de
hbito: leite, PTS, farinha e
enriquecendo todas as pre-
paraes do dia-a-dia.
Resduo de soja - Usar em bolinhos, sopas,
saladas, tortas.
HORTAS PERENES
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JACA
O brasileiro ou ama ou
detesta esta fruta maravilhosa
quando madura. Muitos
povos devem sua vida a ela. Os
africanos sabem conserv-la
durante o ano todo.
A jaca quase sempre
consumida madura. Pode
ser mole ou dura.
E que tal a jaca verde? Todos a apreciam.
Vamos experimentar novas delcias sabo-
rosas, exticas e nutritivas.
Preparo
Escolher a jaca verde com mais ou menos dois
palmos.
Colocar em uma bacia grande cheia de gua. Passar leo
na mo e na faca. Cortar as duas pontas, como se faz
com o abacaxi: a gua dissolve o visgo. Cortar a jaca ao
meio e deixar na gua, por 10 minutos. Descascar como
abacaxi, porque no ter mais visgo.
HORTAS PERENES
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Processamento da jaca crua
Picar miudinho ou ralar grosso ou ainda usar a forrageira
(trituradora) se for grande quantidade. Em contato com
o ar a jaca fica marrom, mas ao refog-la clareia.
Desidratao
Colocar a jaca crua ralada em peneira ou tabuleiro e secar
ao sol. No pode deixar serenar.
Quando estiver seca, guardar em lugar fresco (parece
carne de soja). Para usar basta colocar na gua por 30
minutos, espremer e refogar para recheio de torta,
empada, farofa, sopa.
Receita Bsica
Cortar a jaca em rodelas de 5 a 10 centmetros de
espessura. Cozinhar com gua e sal por 10 a 15 minutos.
Desligar assim que amaciar, testando com garfo.
Usar a gua do cozimento para sopa, caldos ou fazer
arroz. Tem um sabor especial.
HORTAS PERENES
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Jaca verde
Muqueca
Forrar uma panela, de preferncia de barro, com leo e
colorau. Colocar uma camada de tomate, uma de
pimento, pimenta de cheiro e cebola. Por cima, a jaca
verde cozida e temperada com sal, alho e cominho. Se
quiser, pode acrescentar atum ou sardinha.
Quando as verduras estiverem cozidas acrescentar dend
e leite-de-coco, se gostar. Desligar e salpicar coentro.
Servir com arroz ou piro.
Refogada
Temperar a jaca verde com sal, alho, pimenta ou como
preferir. Refogar com leo, azeite de oliva, dend ou pasta
de pequi. Ao desligar o fogo, misturar salsa, cebolinha,
coentro ou manjerico.
Sopa
No caldo de carne, frango ou verduras, acrescentar a jaca
temperada ou cozida desfiada ou em quadradinhos. Sirva
com temperos verdes.
Salada/Maionese
Desfie a jaca. Adicione opcionalmente manga, abacaxi,
ma, kanikama, frango, camaro/peixe, cebola/salso,
HORTAS PERENES
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repolho/acelga/tomate/brotos e temperos verdes.
Temperar com sal e limo ou maionese.
Recheio de Omelete/Panqueca
Desfiar e refogar a jaca cozida. Bater os ovos com os
temperos e colocar em frigideira quente. Quando comear
a endurecer, acrescentar a jaca e enrolar . Usar o mesmo
procedimento com a panqueca.
Recheio de Torta/Pastel/Pastelo/Empada
A jaca verde refogada e enriquecida com temperos
verdes. Pode-se misturar atum, frango ou camaro.
Lasanha
Substituir a massa pela jaca refogada e desfiada.
Frigideira de jaca
Forrar um pirex mdio com a jaca refogada e desfiada.
Bater 3 claras em neve e acrescentar as gemas uma a uma.
Outra opo liquidificar com sal os ovos inteiros.
Derramar sobre a jaca e levar ao forno. Se quiser, polvilhar
com queijo ralado e gratinar. Faa, tambm, uma
frigideira tampada em fogo baixo.
HORTAS PERENES
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Caldeirada/Buchada/Cozido/Rabada
Em qualquer preparado a jaca verde compe o sabor,
aumentando a oferta de pectina que uma fibra
importante.
No caf da manh
A jaca verde cozida com sal, servida ainda quente com
manteiga, enriquece a qualidade do caf da manh. O
mesmo pode ser feito com o caroo.
O caroo de jaca
Na frica, o caroo cru da jaca madura seco ao sol
para ser usado durante todo o ano. guardado em
camadas cobertas com areia dentro de uma caixa.
No Norte e Nordeste do Brasil assado em forno ou fogo
de lenha. s vezes, o caroo assado descascado e picado,
desidratado e modo para fazer farinha que usada em
sopas, mingaus, bolo e panqueca. Estimula a imunidade
do organismo.
O caroo cozido em gua salgada um timo tira-gosto.
Pode ser refogado com alho para acompanhar frango ou
carne ou ser modo para fazer pur.
HORTAS PERENES
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Bagos de jaca dura madura
Doce de jaca em calda - Fazer uma calda com uma
xcara de acar e duas xcaras de gua. Quando estiver
fervendo, acrescentar os bagos da jaca sem caroo e deixar
no fogo por 20 minutos.
Doce de jaca em pasta - Liquidificar os bagos de jaca
mole sem caroo. Para uma medida de jaca, acrescentar
medida de acar. Levar ao fogo e mexer at aparecer
o fundo da panela. Se quiser mais pastoso, desligue o fogo
antes. Pode-se misturar outras frutas no doce como
abacaxi, coco ralado, cupuau, ma, bem como cenoura
ralada e espremida, abbora cozida e tambm castanhas
de caju ou do par.
Suco de jaca - Liquidificar os bagos com gua, gua de
coco ou leite de coco. Servir gelado.
Creme de jaca - Liquidificar uma medida de jaca
madura com uma de creme de leite ou coalhada e uma
lata de leite condensado. Servir gelado.
Jaca desidratada - Mergulhar os bagos maduros da
jaca dura cortados ao meio por um minuto em gua
fervente. Colocar em peneira para desidratar ao sol ou
em desidratador.
HORTAS PERENES
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Experimente a ou as receitas que mais provocarem sua
salivao.
Prefira preparaes salgadas (mas com pouco sal), utilize
o mnimo de acar. O acar provoca cries e o grande
seqestrador de clcio, que alm da osteoporose pode
colaborar para manter a hipertenso, o colesterol, a
insnia, dores articulares, ranger de dentes, cimbras.
Voc pode dar o seu toque:
Acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de trigo umedecido ou
farelo de arroz torrado nas receitas doces ou salgadas,
voc aumentar as vitaminas do complexo B, ferro,
zinco, clcio, magnsio, fibras.
Substitua o acar branco pelo mascavo ou pelo mel.
Substitua o leite do bolo por suco de frutas ou verduras.
Acrescente sementes como gergelim, abbora, girassol,
linhaa, amendoim.
Acrescente frutas frescas liquidificadas ou secas.
Acrescente na massa, folhas verde-escuras liquidifi-
cadas, como o espinafre, salsa, couve, bertalha,
moringa, mesmo em receitas doces, de bolo, panqueca
ou para aumentar a vitamina A, ferro, clcio, zinco.
Substitua o leite por leite de soja, amendoim, coco,
gergelim ou castanha.
A mandioca boa quente ou fria, salgada ou doce, pela
manh, tarde e noite - sempre.
brasileira e sempre orgnica.
Bom apetite!
R E C E I T A S
HORTAS PERENES
44
Picles
De chuchu, pepino, talos de agrio ou de couve, repolho,
vagem, cenoura, cebola, pimenta etc.
Modo de Fazer
Cortar em tiras grossas. Misturar sal a gosto.
Descansar por uma hora. Escorrer a gua e colocar em vidro.
Ferver uma xcara de vinagre e uma de gua.
Esfriar e encher o vidro. Colocar alguns gros de pimenta-
do-reino ou pimenta vermelha e folhas de louro.
Guardar em geladeira ou colocar o vidro fechado em gua
fervente por 20 minutos.
Gersal
Tostar 10 colheres de gergelim. Esfriar e triturar no
liquidificador com 1 colher (sopa) de sal (marinho iodado
o melhor). Usar para temperar saladas, cozidos e arroz.
Salada crua de chuchu
Ralar no ralo grosso o chuchu com a casca (descascar se
estiver duro) e a semente. Deixar 10 minutos em gua, de
preferncia gelada, para ficar bem crocante.
Temperar, na hora de comer, com limo, sal, alho, salsa e
coentro.
Obs.: Pode misturar com outras verduras, passas, frango.
A gua do chuchu boa para o hipertenso.
HORTAS PERENES
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Salada crua de abbora
Descascar a abbora no ralo grosso e reservar a casca
para o arroz ou a farofa. Lavar bem para retirar a baba
(que d o cheiro de ovo). Enxugar, ralar e temperar.
Flores de abbora
Colher as flores macho (sem abbora) e usar: milanesa,
no vapor para compor saladas, refogada, em farofas, no
arroz, nas sopas.
Brotos de abbora (guia)
Picar bem miudinho e escaldar. Usar em omeletes, farofas,
e sopas.
Torta de verduras
Liquidificar:
4 ovos inteiros
xcara (ch) de leo
1 xcara de leite
3 colheres (sopa) de fub (farinha de milho ou mandioca
2 colheres (sopa) de farelo
3 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)
1 colher (sopa) de fermento
sal
HORTAS PERENES
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Modo de fazer:
Refogar talos e verduras da sua horta sem tampar a panela
(cria gua e muda a cor) e acrescentar gergelim cru (1
colher de sopa).
Se necessrio acrescentar aos poucos gua fervente e
mexer sempre.
Colocar o recheio em assadeira mdia e cobrir com a
massa liquidificada.
Bolo de repolho/ espinafre
Ingredientes:
Kg de repolho picado e cozido com sal.
5 ovos inteiros batidos
xcara (ch) de leo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farelo
salsa, cebolinha e cebola picada.
Modo de fazer:
Misturar bem, colocar em pirex e levar ao forno.
Pode-se polvilhar com queijo e enfeitar com tomates e
salsa.
Obs: Para aumentar a concentrao de vitamina A, trocar
o leo por azeite de dend. Pode-se tambm acrescentar
2 colheres (sopa) de leite de coco ou/e 1 colher (sopa) de
p de camaro.
HORTAS PERENES
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Chucrute
Repolho cortado bem fino e sal. Misturar bem e colocar
numa tigela com um peso em cima. Quando estiver
murcho, colocar num vidro socando bastante para
eliminar todo o ar. Em dois dias, muda de cor pela
fermentao e forma bolhas de ar. Depois de 3 a 4 dias
estar pronto.
Pode ser usado cru ou cozido.
Congelar para conservar por mais tempo.
A fermentao aumenta o complexo B dos alimentos.
Leite de Gergelim/Amendoin
De preferncia, deixe de molho noite e liquidifique pela
manh.
Pode ser coado. O resduo vai enriquecer o refogado de
verduras e legumes, cuscuz, feijo e farofa.
Se o gergelim/amendoim estiver seco, use uma medida
de sementes para o dobro de gua quase fervendo.
Liquidifique. Use-o integralmente ou coe.
Pode usar com caf e em qualquer receita que levaria leite.
Essa pasta no pode ser guardada porque fica amarga.
Substitui o creme de leite nos pratos salgados.
O gergelim contm 10 vezes mais clcio que o leite.
HORTAS PERENES
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Sal temperado
Seco - misturar ao sal folhas desidratadas, como o p de
folha de mandioca, salsa, cebolinha, sementes modas como
a pimenta-do-reino, cominho, coentro, colorau e aafro.
mido - liquidificar com vinagre, alho, cebola, folhas
frescas de salsa, coentro, nhir, sementes de pimenta-do-
reino, cominho, coentro e outros temperos.
Suco de palma
Acrescentar frutas cidas como o limo, maracuj,
abacaxi para tirar a baba. um bom antioxidante.
Refogado com alho e sal lembra a vagem.
Enriquece a carne moda, o frango, o peixe e a moqueca.
Gengibre
uma planta usada em todo o mundo. Tem propriedades
nutritivas e medicinais.
Acrescentar em sucos, saladas, chs, gelias, pratos
salgados com frango, peixe e carne ou carne de porco.
Picles
Cortar em fatias finas. Salgar e deixar descansar por 1
hora. Ferver uma xcara de gua e uma de vinagre.
Acrescentar gengibre. Aferventar por 10 minutos, colocar
em frascos de vidros e cobrir com Cidra (espumante).
Guardar em refrigerador.
HORTAS PERENES
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Cebiche de peixe, frango ou camaro
Cortar em fatias finas. Cobrir com suco de limo ou
vinagre. Acrescentar gengibre ralado, cebola, cortada em
rodelas finas, sal, alho e pimenta vermelha a gosto. Servir
com salada de folhas (agrio, rcula, almeiro). O alimento
fica cozido no limo.
um prato peruano.
Ch do amor
Ferver 3 litros de gua com acar a gosto, gengibre,
cravo, canela, 2 mas picadas, suco de 3 limes, casca
de 1 abacaxi e 3 maracujs. Ferver por 50 minutos. Coar
e servir quente ou frio.
Frango guisado
Guisar o frango com gengibre e leite de coco ou gergelim.
Tempero de salada
Suco de 1 limo, uma colher (ch) do sumo de gengibre,
uma colher (sopa) de mostarda, duas colheres (sopa) de
mel. Misturar bem. Se estiver muito forte, acrescentar
gua.
Mel ou melao de cana
Uma xcara de mel ou melao de cana, uma colher (sopa)
de gengibre ralado ou s o sumo, duas colheres (sopa) de
gergelim tostado e modo. Misturar bem e levar ao fogo
para ferver por 5 minutos. Servir com mandioca cozida,
batata doce, cuscuz ou po.
HORTAS PERENES
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Coloque mais vida na sua alimentao!
Comece sempre o almoo e o jantar com um prato de
salada, principalmente de folhas cruas e escuras como
couve, salsa, coentro, agrio, rcula.
Tempere com limo, de preferncia.
Use 5 a 6 folhas diferentes por dia.
Use trs ou mais tipos de frutas por dia. As frutas devem
ser comidas cruas. Quando adoadas para ingerir em
forma de sucos perdem vrios nutrientes.
A gua o alimento por excelncia. Deixe sempre bem
perto de voc.
Use gergelim, a semente sagrada. Um pouco todos os
dias faz a diferena.
Exera seu direito de mastigar. A boa digesto comea
com a salivao.
Exerccios fsicos dirios melhoram a respirao, a
circulao, a eliminao de txicos, o controle de peso,
a produo de endorfina.
Mantenha sempre plantas vivas em sua casa. Do
energia e alegram o ambiente.
Bocejar um bom e prazeroso exerccio.
Participe regularmente de trabalhos voluntrios. Voc
tem muito a ensinar e a aprender.
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C O N C L U S 0
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HORTAS PERENES
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FUNDAO BANCO DO BRASIL
SCN Qd. 1 Bl. A - Ed. Number One 9 e 10 andares
70711-900 Braslia, DF.
Presidente
Jacques de Oliveira Pena
Diretoria de Desenvolvimento Social DIDES
Diretor Executivo
Almir Paraca Cristvo Cardoso
Diretoria de Gesto e Estratgia DIGES
Diretor Executivo
Elenelson Honorato Marques
Diretoria de Educao
Diretor da rea
Marcos Fadanelli Ramos
Assessores
Fernando da Nbrega Junior
Juliana Mary Motta Ganimi
Maria Regina Toniazzo
Ficha Tcnica
Organizao
Clara Terko Takaki Brando
Reviso
Regina Rabelo (reg. prof. DF0252JB)
Planejamento Grfico
Versal Multimdia
Telefax: (61) 3347.9860 e 3347.0056
Ilustraes
Edu Carvalho
Fotos
Daniel Carvalho
Impresso
Starprint Grfica e Editora Ltda.
Telefax: (61) 3344.0555 e 3344.1227
O Projeto Alimentao Sustentvel, da Fundao Banco do Brasil tem a consultoria tcnica da Dra. Clara Terko
Takaki Brando, Mdica Pediatra formada pela Faculdade de Medician da Universidade de So Paulo em 1969,
Nutrloga pelo Conselho Federal de Medicina (Resoluo n 1086/82), Pesquisadora e Conferencista sobre
recuperao nutricional e uso da Multimistura, Presidente da ONG Gnesis que trabalha com comunidades em
estado de insegurana alimentar.
Nenhuma parte desta publicao poder ser reproduzida, sejam quais forem os meios empregados (mimeografia,
xerox, datilografia, gravao, reproduo em disco ou fita), sem permisso por escrito da Fundao Banco do
Brasil. Aos infratores, aplicam-se as sanes previstas no Ttulo VII, Captulo II Das Sanses Civis, da Lei n. 9.610,
de 19 de fevereiro de 1998.