Integrantes: Mayra Mendoza Cario y Graciano Javier Aguado Rodrguez
Curso: Evaluacin de proyectos financieros. rea: ECONOMA Mdulo 1. Descripcin de la empresa 1. Qu giro de empresa le gustara emprender? Por qu? Alimentos, ya que es una necesidad constante y sta debe ser de calidad. 2. Cul sera el bien o servicio a comercializar? Descrbalo. Es un bien, tortilla de maz (no MASECA), de tamaos estndar (20 cm de dimetro) y taquera (10 cm de dimetro), de alto valor nutricional. 3. Cul sera el propsito del negocio? Establecer un negocio propio, que permita obtener ingresos suficientes y mantener un nivel de vida aceptable. 4. A quin cree usted que le pudiera interesar adquirir su bien o servicio? A toda la comunidad, en especial a las amas de casa quienes son las encargadas de la alimentacin de su familia. 5. Dnde ubicara su negocio? Considere las caractersticas de su cliente. En el centro de un sitio en desarrollo, de fcil acceso y visible, probablemente en la esquina de una calle, donde se pueda llegar caminando. Adicionalmente se busca que la competencia sea mnima, pero que los negocios cercanos tambin correspondan al giro (pollera, frutera, tienda de abarrotes, etc.). Caractersticas del cliente: mujeres, amas de casa, de 18-65 aos de edad. 6. Cules seran los usos y/o beneficios que proporcionara el bien/servicio a quien lo adquiera? Alto valor nutricional, que no se deshidrata y de mayor duracin en comparacin con la MASECA. 7. Qu circunstancias u oportunidades lo llevaron a escoger el bien/servicio propuesto? En que existe la necesidad de proveer el alimento mencionado en la zona prevista, sin que haya su abastecimiento. 8. Qu beneficios aportar su empresa a la comunidad y/o sociedad en general? Subsanar una necesidad existente, apoyar la economa familiar al disminuir su transporte en camin a zonas donde se puede adquirir el producto. 9. Describa por lo menos tres principales riesgos que enfrenta un negocio de la naturaleza del que escogi, independientemente de su competencia.
- Aceptacin pblica. - Fallas elctricas que disminuyan la produccin. - Almacenaje en condiciones adecuadas del maz y otras materias primas, que eviten su contaminacin por hongos, descomposicin, etc.
10. Quin cree que sera su competencia? Entre las principales competidoras, se encuentran: - Personas que hacen tortillas hechas a mano, no obstante, sus tortillas tienen mayor precio y no pueden producir grandes cantidades. 11. De qu manera podra diferenciar o qu ventajas claras tiene su bien/servicio ante el que ofrece la competencia? Las principales ventajas son: - Producto duradero. - Producto que no se quiebra o desmorona. - Producto que al ser recalentado no disminuye su tamao. - Producto de buen color y libre de otros qumicos que la competencia pueda tener durante su procesamiento. - Se pretende hacer entregas a domicilio. 12. Qu beneficios personales a mediano plazo cree que obtendr con este proyecto de negocio? A mediano plazo se pretende recuperar la inversin y tener una fuente de ingresos equivalente a la de un empleo bien pagado. 13. Siente usted entusiasmo por la idea que escogi y por qu? Si, esto es debido a que al observar en la zona, gran cantidad de amas de casa manifestaron quejas debido a la falta del servicio de venta cerca de sus hogares. Por lo anterior surgi la idea. 14. Cules seran los valores, creencias y aspiraciones fundamentales de la empresa? Los valores son los siguientes: - Alimentacin con responsabilidad. - Productos higinicos. - Precios al alcance del consumidor. - Donaciones en caso de desastres naturales. - Valores: xito Entre las creencias que se tienen, est el hecho de ayudar a las amas de casa a ahorrar tiempo en la cocina y pasar ms tiempo conviviendo con su familia ya sea ayudando a los hijos con sus actividades o para relajarse. Aspiraciones: Expandir el negocio con nuevas sucursales; entregas a domicilio; recuperacin de la inversin en el tiempo establecido;
NOMBRE DE LA EMPRESA: Tortillera La Tradicional. GIRO: Alimentos, tortilla de maz. MISIN Tortillera La Tradicional es una empresa dedicada a la produccin de tortillas de maz, elaboradas bajo el proceso tradicional de nixtamal con materiales 100 % naturales. Nuestro compromiso es fabricar tortillas de la ms alta calidad, para contribuir a la salud de las familias mexicanas, nuestra prioridad es satisfacer el gusto de los consumidores y deseamos, a travs de nuestro producto, llegar a todos los hogares de Mxico.
RESPONSABLES DEL PROYECTO Mayra Mendoza Cario y Graciano Javier Aguado Rodrguez Mdulo 2. Propiedad empresarial 1. De acuerdo con la misin del negocio que se identific en el mdulo uno, seale: a) Qu dificultades enfrentar la operacin de su empresa? Posible ocurrencia de huracanes y ciclones en la zona, acceso al pblico, humedad muy alta que pueda afectar a los granos de maz en la zona, y principalmente el financiamiento durante la poca en la cual se establecer el negocio. b) Cul es el monto de la inversin que estima representar la formacin de su empresa? $ 400,000.00 pesos mexicanos aproximadamente, aunque ya se cuenta con el terreno, se requerir construir el local, la bodega para almacenar el grano y comprar la maquinaria para la produccin. c) Qu experiencia tiene para emprender un negocio de esta naturaleza? Ninguna, no obstante hemos observado personas que se han dedicado al mismo negocio en otras zonas y han obtenido buenos resultados. d) Qu limitantes personales tiene para emprender un negocio de esta naturaleza? Falta de experiencia, y disponibilidad de capital. 2. Si ha tenido usted contacto con un negocio de este mismo tipo, descrbalo. Ninguno. 3. De la misma forma, mencione los recursos (en caso de contar con ellos) que usted tiene para emprender el negocio, como por ejemplo, dinero, alguna mquina, materiales, contactos, etc. Se cuenta con capital: $ 50,000.00 pesos mexicanos 4. Ahora indique, en primer lugar, el tipo de aportaciones que usted har a la empresa y, posteriormente, enuncie los nombres de aquellas personas que le podran apoyar con dinero, conocimientos o trabajo en su proyecto. Nombre: Mayra Mendoza Cario Mi aportacin de conocimientos en: XXXX Mi aportacin econmica de: $50,000.00 pesos mexicanos Otras personas con quienes me asociar: Graciano Javier Aguado Rodrguez
Nombre: Graciano Javier Aguado Rodrguez Apoyo de conocimientos en: Obtener el procedimiento que se requiere para el proceso de produccin. Apoyo econmico de: $50,000.00 pesos mexicanos Relacin con esta persona: Colega
5. Las personas con quienes me asociar son algn familiar suyo? S __________ No ____X__________
Con base en todas las preguntas anteriores, defina y d las razones por las que la propiedad empresarial ser individual o en sociedad y, de ser esta ltima, indique si sera familiar o no. La propiedad empresarial ser en forma de sociedad en comandita simple de acuerdo a la Ley General de Sociedades Mercantiles, ya que habr dos inversionistas con aporte similar de capital, aunque no son familiares.
Mdulo 3. Sistema operativo del negocio 1. Identifique los elementos bsicos de su negocio Nombre del negocio: Tortillera La Tradicional Elementos bsicos: maquinaria, materia prima, dinero, personal. 2. Describa, de manera genrica, las caractersticas que considera presentarn cada uno de los elementos que defini en la pregunta anterior.
Elemento: maquinaria Caractersticas generales de comportamiento: es fundamental para la produccin de la tortilla, ya que sta recibe los granos de maz y da como resultado la tortilla.
Elemento: materia prima Caractersticas generales de comportamiento: es fundamental para la produccin de la tortilla. En este caso el maz, cal y agua sern la materia prima principal, adicionalmente se requerirn insumos para el buen funcionamiento de la maquinaria.
Elemento: dinero Caractersticas generales de comportamiento: se requiere para invertir primero en la maquinaria y despus en la materia prima, para ello se cuenta con una parte y lo dems se pretende obtenerlo mediante un crdito.
Elemento: personal Caractersticas generales de comportamiento: se requiere de alguien que coloque la masa en la maquinaria, que cuide el buen funcionamiento de la maquinaria y que atienda a los clientes.
3. Una vez definidas las partes de nuestra empresa/sistema, estaremos en posicin de identificar cmo cada una de ellas se relacionan entre s con el objeto de lograr un fin comn.
El elemento: dinero Se relaciona con los elementos: maquinaria, materia prima y personal De la siguiente manera: el dinero permite comprar y dar mantenimiento a la maquinaria del negocio, adquirir la materia prima y pagar salario del personal de trabajo, la renta, luz, agua.
El elemento: maquinaria Se relaciona con el o los elementos: materia prima, personal y dinero. De la siguiente manera: la maquinaria permite la produccin del bien a vender. Si sta no funciona, no importa que haya insumos, personal u otros recursos.
El elemento: materia prima Se relaciona con el o los elementos: maquinaria, personal y dinero. De la siguiente manera: es necesaria, ya que sin ella la produccin de tortilla no es posible.
El elemento: personal Se relaciona con el o los elementos: maquinaria De la siguiente manera: es necesario para manejar la maquinaria y vigilar la correcta elaboracin de la tortilla (temperatura del horno, velocidad de produccin, tamao y forma de la tortilla).
4. Con las respuestas anteriores usted estar en posicin de definir en qu consiste su empresa, cules son los elementos que la integran y de qu manera estos elementos en su conjunto, conforman un sistema. Haga un resumen de sus ideas presentando a la empresa como un todo. Nuestra empresa Tortillera La Tradicional, la integran los componentes maquinaria, dinero, materia prima y personal. stos interactan entre s, la modificacin o falla de alguno, repercute en el desenvolvimiento de al menos uno de los otros componentes, por lo que su oportuna participacin promover el buen desarrollo de la empresa.
Mdulo 4. Evaluacin de mercado 1. Haga una descripcin especfica de sus futuros clientes en donde se describa su edad, sexo, ubicacin y nivel socioeconmico. Puede sealar otras caractersticas que definan con mayor precisin al segmento de mercado que se piensa atender. Nuestros principales clientes son mujeres, de 18-65 aos de edad, amas de casa y personas que cocinen sus propios alimentos, de la ciudad de Huejutla, Hidalgo, cuyo nivel socioeconmico es bajo a medio, no obstante, todos pueden ser consumidores de nuestro producto.
2. Una vez identificados quienes creemos que sern futuros clientes, el siguiente paso es definir las razones del por qu pensamos que comprarn nuestro bien o servicio: a) Qu hace el producto o servicio que se pretende comercializar? Para qu sirve?
Es un alimento bsico en la dieta de la poblacin del sitio donde se quiere emplazar la tortillera y en general, de todo Mxico.
b) Cules sern las razones por las que los clientes comprarn el bien/servicio?
Porque ser un producto de calidad, que aportar valores nutritivos a la dieta de la gente y por lo tanto, contribuir a su salud. Adicionalmente se espera que la posible clientela adquiera el producto debido a la cercana en vez del uso de transporte pblico para adquirirlo en otra parte ms lejana.
3. Definir: Producto/Servicio (Qu hace): Alimento de la canasta bsica, enfocado a la alimentacin humana principalmente. Mercado (Quien es mi cliente y por qu compra): Mis clientes son principalmente mujeres y personas que cocinan sus propios alimentos. Cabe mencionar que compran el producto para abastecer las necesidades de alimentacin de ellos mismos y de sus familias.
4. Nuestro bien/ Servicio tiene como principales competidores las siguientes empresas: Competidor A: Tortilleras de los pueblos cercanos y que utilizan harina de MASECA para elaborar sus tortillas. Competidor B: Seoras que dentro del poblado de inters, hacen tortilla a mano. Competidor C: Tortilla de paquete, vendida en las tiendas de abarrotes, como la Ta Rosa. Cabe mencionar que las tiendas de abarrotes son abastecidas de tortillas por repartidores que tiene la competencia.
5. El precio de venta y condiciones de pago de cada uno es:
Competidor A: Este competidor ofrece su producto en los precios que pueden variar de $10.00 a $12.00 MX. Y el pago de la tortilla es en efectivo. Competidor B: Este competidor brinda una tortilla ms gruesa y la tortilla la produce en comal. Su producto lo vende en precios que varan desde $15.00 hasta $17.00 MX y sus condiciones de pago son nicamente en efectivo. Competidor C: Este competidor es del tipo distribuidor, es decir, no produce las tortillas sino solo las distribuye, por lo que tiene que venderlas a un costo ms elevado que el competidor A, para obtener ganancias. Su precio vara de los $12.00 a los $14.00 MX. Y algunas tiendas ofrecen el servicio de prstamo para pagar en otra ocasin, no obstante, la mayora recibe nicamente efectivo y de contado.
6. La manera como desarrolla la distribucin del producto cada competidor, o bien, de ser ms adecuado, la localizacin del mismo es: Competidor A: Mala, porque los compradores tienen que viajar (tomar camin) a otro pueblo para adquirir el producto. Competidor B: Buena, pues se inserta en el sitio de inters. Competidor C: Buena, pues se inserta en el sitio de inters, no obstante, existen altas probabilidades de que el producto no sea fresco.
7. Describa la forma de cmo cada uno de sus competidores lleva a cabo sus esfuerzos de promocin y publicidad: Competidor A: Este competidor no se hace publicidad ms que un letrero grande de aproximadamente 4.0 m x 0.50 m frente al local en donde vende su producto. Competidor B: Su publicidad y promocin est basada en recomendaciones de personas que les han comprado previamente y un letrero frente a su local. Competidor C: Hace promociones como 15 % de producto ms, regalos dentro del paquete como: junta tantos empaques ms cinco pesos y obtn un vaso de Ta Rosa, etc. Adicionalmente cuenta con acuerdos con tiendas de abarrotes para que distribuya tortillas, pero los compradores desconocen el origen de las tortillas que compra.
8. Tomando en cuenta sus respuestas, describa los siguientes puntos: a) Nuestro bien/servicio consistir en (vase la pregunta 3): Un alimento bsico enfocado a la alimentacin humana. b) El mercado que pretendemos atender es (vase la pregunta 3): A las amas de casa y personas que cocinan sus propios alimentos principalmente, que son quienes llevan el producto a sus casas, pero los consumidores son las familias. c) A dicho mercado le ofreceremos nuestro bien/servicio a cambio del pago y condiciones que se describen como (vase la pregunta 5): Se pretende vender la tortilla a un precio de $11.00 MX por kilo. El pago ser nicamente en efectivo. d) Para ello se considera como lo ms adecuado estar localizado en (vase la pregunta 6): El centro de la colonia Colalambre del Municipio de Huejutla, Hidalgo. e) Si nuestro negocio es de atencin directa al pblico, entonces pretendemos distribuir nuestro producto o servicio de la siguiente manera (vase la pregunta 6): En forma directa al pblica en el local, y acercar el producto a las zonas ms lejanas mediante repartidores de bicicleta o motocicleta. f) Reforzaremos nuestros esfuerzos de venta con el siguiente programa de promocin y publicidad (vase la pregunta 7): En la apertura del negocio, se obsequiar a la gente una planilla, la que se sellar cada vez que se compre un kilogramo de tortilla. Cuando se acumulen 100 sellos, equivalentes a la compra de 100 kg de tortilla, se canjear la planilla por un bote de plstico de capacidad de 100 litros. La promocin se mantendr por tiempo indefinido, y los nuevos obsequios sern artculos para el hogar como escobas, cubetas, etc. g) Por ltimo, la realizacin de la venta se llevar a cabo de la siguiente manera: Ventas Mes Unidad (Kg) Precio Unitario ($) Total (A*B) Produccin diaria (Kg) Primero 7000 12 84,000 233 Segundo 7200 12 86,400 240 Tercero 7500 12 90,000 250 Cuarto 7900 12 94,800 263 Quinto 8000 12 96,000 267 Sexto 8200 12 98,400 273 Sptimo 8400 12 100,800 280 Octavo 8500 12 102,000 283 Noveno 9000 12 108,000 300 Dcimo 9000 12 108,000 300 Undcimo 9000 12 108,000 300 Duodcimo 9000 12 108,000 300
9. Describa las razones por las que piensa que las cifras del cuadro anterior puedan lograrse:
En la zona que se tiene planeado establecer la tortillera se cuenta con cercana a ms de 550 familias que cocinan sus propios alimentos y cuyo lugar ms cercano para abastecerse de tortillas ser el negocio propuesto. Se tiene planeado que de no establecerse otra tortillera en la zona, la mayora de las familias comprarn nuestro producto y adicionalmente se abastecer a tiendas de abarrotes para que distribuyan las tortillas. Con ello se pretende alcanzar a vender 300 kg diarios de tortillas y as alcanzar la cifra de 9000 kg al mes. Mdulo 5. Sistema de produccin del bien o servicio 1. Liste los principales materiales, artculos comprados, informacin o tipo de conocimientos que necesita de entrada, es decir, insumos, para estar en posibilidades de fabricar el bien. Insumos Conocimientos Materiales Maz blanco (kg) Sobre cocimiento del maz Papel para envolver tortillas Cal ( hidrxido de calcio) bulto 40 kg Manejo de la maquinaria Costales de yute 0.6 x 1.0 m, pza. Agua potable Taller de capacitacin: servicio mecnico general
Gas como combustible
2. De la misma manera, enumere la maquinaria, equipo, tipo de instalaciones, instrumentos, herramientas, equipo de oficina y mobiliario en general que sea indispensable para el aprovechamiento de sus insumos, para realizar el proceso. Maquinaria y equipo Equipo Espacios fsicos Instalaciones Quemador Bscula de 5 kg Local para tortillera Instalacin de gas Mquina tortilladora ML60 Recibidor de masa Bodega para almacenar insumos Instalacin de agua y tubera de desage Revolvedora 50 kg Mostrador (1.5 x 0.70m) Espacio para cocinar el nixtamal kit de herramientas para manejo de mquina Paila para cocer nixtamal 200 kg Molino San Luis de 5HP trifsico Instalacin elctrica Enjuagador de Nixtamal Deluxe
3. Qu medidas particulares ha considerado para el cuidado en el manejo de los insumos y el mejor aprovechamiento de sus recursos materiales? Dependiendo de la actividad de su empresa, especifique las medidas de seguridad y la cercana de los equipos al operador o usuario. El sitio donde se va a establecer el negocio es de clima clido con alto nivel de humedad, se acelera la respiracin de los granos y semillas y se favorece el desarrollo de hongos e insectos. Por lo que es necesario tener un buen sitio de almacenamiento: se requiere de una bodega seca, limpia y libre de plagas, donde se almacene el grano seco, entero, sano y sin impurezas. Tambin se requerir de sacos de yute, henequn fibras locales o sintticas. Con este mtodo se puede almacenar el grano en buenas condiciones por tres meses. 4. Elabore un diagrama que describa las actividades necesarias para realizar el sistema de produccin (insumos procesos productos). Para facilitar la elaboracin de mdulos posteriores, es importante ir identificando el monto de las inversiones (compra de equipos, edificios, maquinaria, etc.) y gastos en que se tendr que incurrir. Incluya las cantidades en esta descripcin de actividades.
Diagrama correspondiente al sistema de produccin
Inversiones Equipo Costos Quemador
Mquina tortilladora ML60 $ 84,000.00 Revolvedora 50 kg $ 10,000.00 Paila para cocer nixtamal 200 kg $ 10,600.00 Molino San Luis de 5HP trifsico $ 11,200.00 Enjuagador de Nixtamal Deluxe $ 6,200.00 Bscula de 5 kg $ 1,000.00 Recibidor de masa $ 5,000.00 Mostrador (1.5 x 0.70 m) $ 6,000.00 Total $ 134,000.00 Instalacin de gas
Instalacin de agua y tubera de desage
Instalacin elctrica
kit de herramientas para manejo de mquina
Equipo de transporte y carga
Camioneta Ford Lobo 2012 $ 403,200 Triciclo de carga y distribucin $ 6,000 Insumos
Maz blanco (kg) $ 6.50 Cal o hidrxido de calcio bulto de 40 kg $ 50.00 Agua potable
Gas como combustible
Materiales
Papel para envolver tortillas
Costales de yute 0.6 x 1.0 m, pza $ 12.00 Conocimientos
Sobre proceso de nixtamalizacin
Manejo de la maquinaria
Taller de capacitacin: servicio mecnico general
Espacios fsicos
Terreno (compra): $ 250,000.00 Obra civil
Local para tortillera
Bodega para almacenar insumos
Espacio para cocinar el nixtamal
Procesos: Nixtamalizacin: por kilogramo de grano de maz se agrega 2- 3 litros de agua y de 1-5 % de cal. El tiempo de coccin es de 1.5 hora a una temperatura de 100 C aunque puede variar con la dureza del maz. Se deja reposar de 5-14 h. Lavado: se da un lavado para remover el pericarpio del maz (cscara) y el exceso de cal. Molienda: se requiere de un molino, se agrega de 0.6-1.2 litros de agua por cada 600 Kg de nixtamal para darle un contenido ptimo de humedad, despus se da forma a la masa. Moldeado: la masa es extendida en una capa delgada, que es recortada o forzada dentro de una configuracin especfica. El espesor del extendido determina el peso del producto final, la cual por lo general tiene un peso de 28-30 g. Cocimiento: las tortillas son cocidas a temperaturas que varan de 280-302 C, en hornos en los que el tiempo de residencia es de 20-40 s, a una presin de una atmsfera. Cada lado de la tortilla es cocido dos veces por un periodo de 15 s aproximadamente. Durante el horneado se producen prdidas de humedad del 10 % al 12 %, para producir tortillas con 38-46 % de humedad. 5. Como usted sabe, es necesario realizar diversas actividades que permitan conservar en buenas condiciones de uso la maquinaria, equipo e instalaciones requeridas en el sistema de produccin. Cul es su programa de mantenimiento que asegurar la operacin libre de interrupciones? Revisiones peridicas de la maquinaria, engrasado, reparacin o reposicin de piezas daadas, etc. 6. Qu medidas se tomarn para garantizar el mejoramiento continuo de los insumos y procesos que redundarn en el perfeccionamiento de su producto y en la creacin de otros nuevos? (Tal vez adicin o cambio de maquinaria, equipo, mobiliario o instalaciones). Se prev el empaquetamiento del producto para su distribucin y venta en negocios lejanos y ajenos a la tortillera. Para esto se requerir comprar bicicletas o motocicletas y equiparlos para tal fin. 7. Describa los aspectos que considera adecuados para el aseguramiento de la calidad en su sistema de produccin. Establezca, de ser posible, los parmetros contra los que se compararn las actividades; por ejemplo, en cuanto a caractersticas de los insumos ser necesario describir especificaciones de los mismos, en cuanto a procesos, los tiempos de ejecucin de tareas o realizacin. Almacn del gano: La bodega debe estar limpia y seca; los sacos de yute se mantendrn sin rupturas, secos y limpios y; el grano que se adquiera, ser de buena calidad y libre de cualquier plaga. Las inspecciones en la bodega se harn cada semana y aunque estos cuidados permitirn mantener el maz en buenas condiciones por hasta tres meses, se prev que el grano se consuma antes de 15 das. Se pretende realizar el cocimiento del maz el da previo a su amasamiento y produccin de tortilla, de tal forma que se llevar la produccin al da.
Mdulo 6. Recursos humanos 1. Mencione cules sern los distintos departamentos que integrarn la estructura de su empresa - Departamento de administracin y finanzas - Departamento de produccin - Departamento de ventas 2. En el llenado de los siguientes cuadros, defina cada uno de los conceptos que se le indica para justificar los puestos que se crearn en cada uno de los departamentos (mencionado en la pregunta anterior). Departamento de administracin y finanzas Funciones del departamento: Se encarga fijar los planes, metas, objetivos y verificar que stos se cumplan. Puestos y personas que integran el departamento: Gerente (dueo). Responsabilidades del puesto: Vigilar que se cumplan los objetivos de la empresa y administrar el dinero.
Departamento de produccin Funciones del departamento: Se encarga de elaborar el producto, que incluye desde la recepcin del maz en bodega hasta la elaboracin de la tortilla. Puestos y personas que integran el departamento: Molinero y Tortillero Responsabilidades del puesto: - Molinero: elabora el nixtamal, hace la molienda para formar la masa y la coloca en la mquina tortilladora. - Tortillero: maneja la mquina tortilladora (ajusta el tamao de la tortilla, la temperatura del horno, etc.) recibe la tortilla y la acomoda en pilas, pesa, vende y empaqueta el producto para su venta a domicilio.
Departamento de ventas Funciones del departamento: Se encarga de vender el producto, tortillas de maz. Puestos y personas que integran el departamento: Tortillero y Repartidor. Responsabilidades del puesto: - Tortillero: vende el producto en el local. - Repartidor: vende el producto a domicilio, mediante recorridos diarios a fin de cubrir reas ms grandes.
3. Defina el organigrama proyectado de su operacin
4. Cul considera usted que sera la manera apropiada para llevar a cabo las siguientes funciones dentro del proceso de recursos humanos de su empresa?
Dueo (gerente) Molinero Tortillero Repartidor El reclutamiento se llevar a cabo de la siguiente manera: -Molinero: se seleccionar a una persona del sexo masculino, capaz de levantar bultos de 30 Kg, entre 18 y 40 aos. - Tortillero: se seleccionar una persona de sexo indistinto, entre 18 y 40 aos, con educacin secundaria mnima. - Repartidor: se seleccionar una persona de sexo indistinto con licencia de conducir, capaz de manejar una moto.
El entrenamiento se llevar a cabo de la siguiente manera: - Molinero: se le instruir en el proceso de nixtamalizacin (cantidades de insumos, tiempo de coccin y manejo de los equipos). - Tortillero: se le ensear el manejo de la mquina tortilladora, bscula, empaquetamiento de la tortilla y venta. - Repartidor: se le indicar sobre el transporte de la tortilla para evitar daarla y sobre la ruta de los recorridos, a fin de cubrir el rea deseada en poco tiempo y sin repasar los mismos sitios. La evaluacin se llevar a cabo de la siguiente manera: el personal estar a prueba por una o dos semanas en los tres casos, donde se evaluar su desempeo.
5. Con base en las respuestas dadas anteriormente, llene los cuadros, en relacin con el puesto y nmero de personas que laborar en los departamentos descritos en la pregunta 2.
Departamento de administracin y finanzas Puesto: Gerente Nmero de empleados (A): Uno Sueldo mensual por empleado (B): Ninguno (recibe las ganancias como dueo) Importe mensual (A*B): Ganancias generadas. Total del departamento: Ganancias generadas.
Departamento de produccin Puesto: Molinero y Tortillero Nmero de empleados (A): Dos Sueldo mensual por empleado (B): $3500.00 Importe mensual (A*B): $7000.00 Total del departamento: $7000.00
Departamento de ventas Puesto: Repartidor Nmero de empleados (A): Uno Sueldo mensual por empleado (B): $2000.00 Importe mensual (A*B): $2000.00 Total del departamento: $2000.00
Mdulo 7. Finanzas 1. En la ltima pregunta del mdulo 4, se identificaron las ventas estimadas en pesos que podemos lograr en el transcurso de los primeros 12 meses de operacin, los que se reflejan en el cuadro siguiente: Mes Importe Primero 84,000 Segundo 86,400 Tercero 90,000 Cuarto 94,800 Quinto 96,000 Sexto 98,400 Sptimo 100,800 Octavo 102,000 Noveno 108,000 Dcimo 108,000 Undcimo 108,000 Duodcimo 108,000
2. En el mdulo cinco sistemas de produccin de bien o servicio- se hizo mencin a una serie de elementos necesarios para la generacin del bien o servicio que vamos a comercializar. Se habl de los insumos y el proceso. Estos dos elementos son los que ahora debemos considerar para ver cunto es lo que nos va a costar producir nuestro bien o servicio, as como los gastos de publicidad e importe de la nmina mensual. Las tres columnas abiertas son solamente ejemplos. Defina usted sus propias cuentas de egresos. COSTOS DE PRODUCCIN CONCEPTO 1 2 3 4 5 A) Costos variables 440,448 481,188 481,188 481,188 481,188 Maz blanco (Kg) 282,000 308,571 308,571 308,571 308,571 Cal o hidrxido de calcio bulto de 40 Kg 1,763 1,929 1,929 1,929 1,929 Agua potable 55,545 60,779 60,779 60,779 60,779 Papel para envolver tortillas 6,580 6,580 6,580 6,580 6,580 Gas como combustible 93,060 101,829 101,829 101,829 101,829 Energa elctrica 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500
B) Costos fijos 130,335 130,335 130,335 130,335 130,335 Mano de obra 84,000 84,000 84,000 84,000 84,000 Flete 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600 Depreciacin y amortizacin 19,675 19,675 19,675 19,675 19,675 Mantenimiento 12,400 12,400 12,400 12,400 12,400 Seguros 4,660 4,660 4,660 4,660 4,660
Costo de Produccin (a+b) 570,783 611,523 611,523 611,523 611,523
3. Ahora ser necesario desarrollar un presupuesto de las inversiones de maquinaria, terrenos, equipos, etc., para estructurar y operar el negocio. Recuerde que la inversin es distinta al gasto (stos ya se especificaron en la pregunta anterior). Es probable que algunas, sino es todas estas erogaciones se tendrn que realizar en lo que llamamos periodo pre operativo y algunas otras en la etapa propia de operacin, por lo que haremos esta distincin en cuanto al momento en que se efecte dicha inversin. Etapa preoperativa Etapa operativa 1. Obra civil $ 88,000 8. Insumos $ 440,448 2. Equipo $ 139,000 9. Mano de obra $ 84,000 3. Equipo de transporte $ 6,000 10. Flete $ 9,600 4. Constitucin de la empresa $ 10,000 11. Mantenimiento $ 12,400 5. Capacitacin de personal $ 3,000 12. Seguros $ 4,660 6. Puesta en marcha $ 750 13. Depreciacin y amortizacin $ 19,675 7. Imprevistos $ 11,650.00 Total $ 258,400 $ 570,783
4. Con base en las preguntas anteriores realice su presupuesto de caja en una hoja tabular. FLUJO DE EFECTIVO CONCEPTO
AO 0 1 2 3 4 5 (-) Inversin inicial
258,400
(-) Inversin de reemplazo
- - -
6,000 - (-) Inversin de ampliacin (-) Inversin en capital de trabajo
5. En los siguientes renglones indique las conclusiones ms importantes que se desprenden del presupuesto de caja, anteriormente estructurado.
a) Las aportaciones de capital, por parte de los socios sern: del orden de 25 % ($ 61,162.50), sin embargo, este capital se invertir previo a la apertura del negocio, que es cuando se requiere la mayor inversin. Es decir, en la construccin del inmueble, instalaciones elctricas y de gas, compra de maquinaria y material, constitucin de la empresa y propaganda, etc. b) Adicionalmente a las aportaciones de los socios, ser necesario pedir algunos prstamos, los cuales se obtendrn de: un prstamo bancario, que ser de 75 % de la inversin total ($ 183,487.50) c) El monto y el tipo de inversiones que ser necesario llevar a cabo son: Monto: $ 244, 650.00 Inversiones: primer semestre $ 182,650.00, segundo semestre $ 62,000.00 d) Independientemente de las aportaciones de socios y prstamos, el negocio generar efectivo en las siguientes proporciones:
Estas cantidades anuales son libres de impuestos y todo tipo de egresos.
e) Al final del periodo presupuestado, el negocio generar una determinada cantidad de efectivo. Cmo compara esta cantidad con lo que invirti? Se tiene planeado recuperar el total de la inversin al final del periodo presupuestado (5 aos). Por lo anterior, se tiene un valor actual neto de VAN = $97,769.36 hasta el ao 5 de operacin.
f) De existir excedente de efectivo al final del periodo, es suficiente para pagar los prstamos adquiridos? No hay excedente, se terminara de liquidar hasta el quinto ao. g) A su juicio, conviene invertir en el negocio? Es importante que justifique su respuesta. S conviene invertir en el negocio, ya que se estarn generando ganancias a partir del primer mes y se podr recuperar la inversin en el quinto ao, lo que implica que a partir de dicha fecha, el negocio ser completamente propio y sin deudas. Las ganancias que genere irn en aumento e incluso, se podra pensar en reinvertirlas para abrir otra sucursal o buscar los medios de expansin de la empresa. Adicionalmente, es necesario indicar que las personas en la zona en donde se pretende colocar la tortillera, requieren de tortillas hechas con maz y preferirn comprarlas a ir a buscar el mismo producto de buena calidad hasta el centro de la ciudad.
Mdulo 8. Herramientas para la toma de decisiones - 200,000 400,000 600,000 1 2 3 4 5 167,273 394,792 398,274 394,557 545,814 1. Qu informacin requiri usted para identificar las necesidades parcialmente satisfechas o no, las expectativas y demanda potencial de sus clientes? Conocer la competencia que hay en el lugar donde se desea instalar la tortillera, la calidad y costos de su producto, el nmero de la poblacin potencial de ser cliente. 2. En cuanto a su competencia, qu aspectos le interes conocer de ella considerando el tipo de negocio de su proyecto? Fue importante conocer el costo de su producto, calidad, tamao, presentacin y sitios de venta, tipo de maquinaria que utilizan en sus negocios y estrategias de promocin. 3. Hemos mencionado que debemos asegurar el abasto suficiente en cantidad y calidad de los insumos. Qu tipo de investigacin efecto y qu informacin busc en los proveedores? Se consult la Norma Oficial Mexicana NOM-187- SSA1/SCFI-2002, productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboracin y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Informacin comercial. Mtodos de prueba. 4. Indique las fuentes de que se sirvi para obtener la informacin de sus respuestas anteriores: Clientes: Se encuest a mujeres de la colonia de Colalambre, municipio de Huejutla, Hgo. Competencia: Se acudi a tortilleras de otros poblados y se averiguaron los costos, si la tortilla se hace con MASECA o maz natural, se observ tamao, empaquetado, etc. Proveedores: Manufactura Lennin (equipo de la tortilladora) y tienda de triciclos Zenella, ambos con pgina web. 5. Incluya el anlisis de la informacin integral del mercado clientes, competencia y proveedores- que obtuvo de su investigacin. Utilice cualquier forma de presentacin.
6. Qu interpretacin da usted a la informacin presentada en el punto anterior? La tortilla es un producto bsico de la canasta alimenticia de la poblacin y existen varias casas que ofrecen el producto, algunas son empresas en forma y otras, negocios familiares. Cada uno de estas firmas brinda calidades diferentes, lo que se manifiesta en el costo final del producto. 7. De la interpretacin de la informacin pasamos a desarrollar nuestras conclusiones, mismas que nos deben conducir a tomar la decisin. Describa las conclusiones a las que lleg y las decisiones tomadas para enfrentar la situacin que identific en su investigacin. Conclusiones: se debe elaborar un producto de calidad cuya calidad y costo superen las que muestran los productos de los competidores. Decisiones: fabricar un producto de alta calidad, del agrado del poblado de Colalambre, Huejutla y regiones aledaas. 8. Qu caractersticas identificables busc en sus socios, en usted mismo y en los directivos de la organizacin que concuerden con las condiciones del medio, la situacin de la empresa y el producto que ofrecer? Indique adems, por qu seleccion tales caractersticas. a) Actitud emprendedora b) Aporte de capital
Poblacin
Competidor B Competidor C Tortillera La Tradicional Competidor A 9. Combinado con la justificacin del proyecto de la pregunta siete, con las caractersticas de los socios y directivos, qu espera obtener? Un negocio fructfero, que permita recuperar prontamente la inversin, generar las ganancias necesarias para llevar un buen nivel de vida a los socios y lograr la expansin del negocio al acercar el producto a otras regiones.
Mdulo 9. Administracin del negocio 1. Defina los objetivos de cada departamento, o funcin en caso de no tener una estructura departamental, para el primer ao de operacin de negocio. Podrn ser considerados periodos menores, pero no mayores al ao.
Objetivo de la mercadotecnia: interesar a la poblacin en el consumo del producto. Manera de lograrlo: mediante propaganda, promociones y el ofrecimiento de un producto de calidad. Responsable del cumplimiento: la gerencia. Parmetros o estndares de control: encuestas al consumidor, para detectar fallas y aciertos.
Objetivo de la manufactura: elaborar un producto del agrado de la gente. Manera de lograrlo: a travs de una tortilla con alto valor nutrimental Responsable del cumplimiento: departamento de produccin Parmetros o estndares de control: maz blanco de buena calidad, correcto almacenamiento para evitar la aparicin de hongos, proceso de nixtamalizacin adecuado en trminos de tiempo de coccin y suministro de cal, tortilla bien cocida y tamao de 30 cm de dimetro. Objetivo de recursos humanos: promover y mantener buen ambiente de trabajo Manera de lograrlo: mediante el respeto y tolerancia Responsable del cumplimiento: todos los trabajadores Parmetros o estndares de control: convivencia sana
Objetivo de finanzas: planear y administrar el uso del dinero Manera de lograrlo: a travs de un calendario de gastos, donde se contemple pagos de salarios, de impuestos, abonos al banco, compra de insumos y materiales, mantenimiento de maquinaria y equipo de transporte, etc. Responsable del cumplimiento: la gerencia Parmetros o estndares de control: vigilancia de pagos en tiempo y forma.
2. Describa a continuacin, por lo menos, dos polticas generales de la empresa a) Vender un producto de alta calidad, sin agraviar la imagen de los competidores. b) Destinar 3 % de las ganancias anuales a reinversin
3. Como se ha indicado, existen polticas que orientan las decisiones en cada departamento, mismas que deben ser congruentes con las de aplicacin general. Determine una poltica para cada departamento o funcin de su negocio.
Mercadotecnia: realizar promocin honesta del producto, sobresaltando sus cualidades y sin hablar mal de la competencia. Manufactura: utilizar solo maz de buena calidad Recursos humanos: tratar amablemente al cliente Finanzas: pagar en tiempo y forma
Mdulo 10. Conceptualizacin del sistema/resumen ejecutivo 1. Establezca cul ser su negocio, naturaleza, funcin, propsito, etc. (mdulo 1). El negocio consiste en la elaboracin y venta al pblico de tortilla de maz, la cual forma parte de canasta alimenticia bsica del mexicano. El propsito es fabricar tortillas de alto valor nutrimental con base en el proceso original y ya relegado, de nixtamalizacin. 2. Establezca el tipo de propiedad que se pretende, as como las polticas generales de direccin que se intentan llevar a cabo. Forma de propiedad: sociedad en comandita simple, ya que habr dos inversionistas con aporte similar de capital. Polticas de direccin: a) Vender un producto de alta calidad, sin agraviar la imagen de los competidores. b) Destinar 3% de las ganancias anuales a reinversin
3. Esboce los aspectos fundamentales del mercado (mdulo 4) a) El principal cliente sern mujeres, de 18-65 aos de edad, amas de casa. Sin embargo, el consumidor del producto es el pblico en general b) Porque ser un producto de calidad, que aportar valores nutritivos a la dieta de la gente y por lo tanto, contribuir a su salud. c) Los principales competidores son las tortilleras de pueblos cercanos (hacen la tortilla de MASECA), seoras que hacen tortilla a mano y marcas como la Ta Rosa, que venden su producto en tiendas de abarrotes, aunque cada competidor ofrece caractersticas distintas en sus productos. 4. Esboce los puntos fundamentales de operacin (mdulo 5)
5. Esboce los puntos fundamentales del rea de recursos humanos (mdulo 6) Los departamentos que integrarn la empresa son tres: departamento de administracin y finanzas, de produccin y de ventas. Cada uno tiene sus propias responsabilidades, pero en conjunto permitirn el correcto funcionamiento y xito de la empresa. 6. Esboce los puntos fundamentales del rea financiera (mdulo 7) Se requerir una inversin total de $ $418,614.41 pesos mexicanos, desglosada de la siguiente manera: obra civil y compra de equipo y maquinaria $ 244,650.00 (se har en dos etapas: el primer semestre $ 182,650.00 y el segundo semestre $ 62,000.00) y capital de trabajo $ 160,214.41. Los socios realizarn un aporte de 25 % y la cantidad restante ser un prstamo bancario. Se comenzarn a generar ganancias desde el primer mes, aunque ser hasta el quinto ao cuando se pueda liquidar por completo el prstamo. 7. Elabore el resumen ejecutivo correspondiente El proyecto de negocios consiste en la elaboracin y venta al pblico de tortilla de maz, la cual forma parte de canasta de alimentos bsicos del mexicano, para satisfacer la demanda del poblado de Huejutla, Hidalgo. Aunque este producto es ofertado por otros competidores, cercanos a la zona, nuestro producto tiene la ventaja de fabricarse con materiales de buena calidad y mediante el proceso tradicional de nuestros antepasados, la nixtamalizacin. Esto nos permite ofrecer tortillas frescas, de alto valor nutrimental y a costos accesibles al consumidor. La empresa se establece bajo el rgimen de sociedad en comandita simple, debido a la participacin de dos accionistas con estudios de maestra en economa y en productos alimenticios. Ambos con amplia experiencia y similar aporte de capital, el cual en conjunto cubre 25% de la inversin total ($244, 650.00). El restante 75 % ser cubierto por un prstamo bancario, el que se suministrar en dos semestres, $ 182,650.00 y $ 62,000.0 respectivamente. La planta est preparada para producir 7000 Kg de tortillas desde el primer mes hasta 9000 Kg (mxima produccin) a partir del noveno mes. La empresa producir ganancias desde el primer ao, pero en el quinto ao se recuperar de la inversin.