RECETAS DE GALLETAS

1. Ingredientes
200 gr. de harina
cucharadita de bicarbonato
80 gr. de mantequilla o margarina sin sal
150 gr. + 3 cucharadas de azcar
1 huevo
1 cucharadita de azcar vainillado
80 g de chocolate blanco
Sal
Preparacin de las galletas de Navidad con chocolate blanco

1. Mezclar los ingredientes secos: Harina con una pizca de sal y bicarbonato.
2. Batir la mantequilla o margarina con el azcar hasta que est esponjoso.
3. Incorporar el huevo batido y la vainilla, y continuar removiendo.
4. Agregar la harina a la mezcla anterior y remover hasta que quede homogneo.
5. Envolver la masa en plstico y meter a la nevera durante dos horas.
6. Precalentar el horno a 180 y forrar las bandejas de horno con papel de
hornear. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar las galletas
con ayuda de los moldes.
7. Hornear a 180 durante 10 minutos. Mientras, derretir el chocolate blanco al
bao mara o en el microondas.
8. Cuando las galletas se hayan enfriado, rellenar una manga pastelera con el
chocolate y decorar las galletas. Dejar que enfre, y ya estn listas!







2. Ingredientes:
*2 tasas de Harina
*1/2 tasa de azucar
*125 grs de Mantequilla
*1 Huevo
*1 cucharadita de Vainilla (opcional)
*Dulce, Manjar o mostasillas (a gusto)

Preparacin:

Colocar la Harina en una fuente y mezclar con la mantequilla, cuando esten
unidas, agregar los demas ingredientes. Amace hasta tener una masa
compacta. extienda con un uslero hasta tener aproximadamente un capa de
1/2 cm, con un molde para galletas, cortar la masa. Agregar cuidadosamente y
en poca cantidad el manjar o el dulce con una manga de reposteria, y en el
caso de las mostasillas, untar el centro de la galleta con Clara de huevo para
que las mostasillas no se caigan una ves este cosida a galleta. Hornear de
unos 8 a 10 minutos, con el horno previamente recalentado y retirar. Dejar
enfriar por otros 10 minutos, y a comer

3. Ingredientes:
100 gr. de harina,
500 gr. de manteca vegetal,
1 cucharadita de polvos para hornear,
1/2 taza de agua hervida caliente,
1 1/2 taza de azcar.
Mtodo: Todo se mezcla en el orden en que aparecen y se amasa por 20
minutos. Se deja reposar media hora la masa y se empiezan a cortar las
galletas.
Hornear a 300 gr. por 25 minutos.


4. Galletas con chips de chocolate
Ingredientes:

400 gr. de manteca,
1 taza azcar blanca,
2 huevo,
1 cuchara sopera esencia de vainilla,
2 taza harina leudante,
1 cucharadita de royal,
cucharadita de bicarbonato de sodio,
ralladura de naranja,
canela,
chips de chocolate al gusto.

Preparacion: 1- Se mezclan la mantequilla, el azcar blanca, los huevos,
ralladura de naranja y la vainilla.

2- Cuando se ha mezclado, se aaden las 2 tazas de harina, el royal y el
bicarbonato.

3- La masa es espesa casi ni se junta, se adicionan los chips de chocolate y se
hornean elaborando galletitas con la mezcla

5. ingrediente para 60 galletas de limn:
350 gr. de harina,
125 gr. de azcar glas,
2 cucharadas de azcar avainillada,
1 pizca de sal,
La ralladura de un limn,
200 gr. de margarina,
2 cucharadas de cacao en polvo,
1 clara de huevo para pintar.

Preparacin: Unir los ingredientes secos menos el chocolate en polvo, hasta
que estn bien mezclados. Agregarle la ralladura de limn y la margarina a
temperatura ambiente y amasarla. Partir por la mitad la masa y a una de las
partes agregarle el cacao, una vez lista la masa se coloca en la nevera por 1
hora. Se forman unas tiras largar con la masa blanca al igual con la masa
oscura y se intercalan pegndolas con claras de huevo. Una vez listas las
galletas se colocan en una bandeja con papel parafinado y se colocan por 1/2
hora en la nevera antes de meter al horno a 200C o 350F por 15 minutos.

6. Ingredientes para 4 personas:
Mantequilla: 125 gramos
Azcar: 50 gramos
Harina: 170 gramos
Preparacin:

Tiempo estimado: 30 minutos


En un bol se pone la harina, el azcar y la mantequilla
Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa
homognea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la
gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo
forma y consistencia
Una vez que la masa est lista se divide en partes iguales y se les da la forma
deseada procurando que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio
centmetro
A continuacin se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja
previamente enharinada
Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una
temperatura de 180 grados
En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno
y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se pueden sacar de la bandeja y ya estn
listas para probarlas
Estas galletas se pueden modificar aadiendo una cucharadita de cacao, frutos
secos o canela en la mezcla de la masa dndole un sabor nico y caracterstico

7. INGREDIENTES

1 taza de claras ( aprox. 6 a 7 claras de acuerdo al tamao )
3 tazas de azcar ( 600 gramos )
3 cucharadas de azcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )


PREPARACION
Merengue. Poner las claras y el azcar en una cacerola. Mezclar y llevar a fuego
medio sin dejar de revolver (no batir con batidora elctrico sino con un batidor de
mano). El batir as, es muy importante ya que nos permite disolver el azcar
cuidando que no se cocinen las claras. Unos minutos apenas. Cuando se tocan
las claras con un dedo y las sentimos calientes y al tocar las claras no se siente el
azcar es momento de retirarlas. Se retiran del fuego y se llevan a batir, ahora s
con batidora elctrica hasta que el merengue est bien firme y su temperatura
haya bajado y est normal.
Una vez formado el merengue agregarle el azcar impalpable batiendo. El azcar
impalpable nos ayuda a mantener firme el bao, principalmente cuando hay
humedad. Comenzar a decorar la torta.

Cuando se agrega el color? Si desean colorear el merengue se le puede agregar
color en el momento de iniciar el cocimiento siempre teniendo en cuenta que los
tonos se acentan con el calor. Tambin se le puede incorporar al retirar del fuego
o al terminar el batido. La ventaja de aadirlo desde los comienzos cuando
queremos decorar una torta con un tono parejo. Nos permite mediante este batido
prolongado distribuir parejo el color sin correr el riesgo de que quede desigual.
La ventaja de aadirlo despus del batido.
Podemos dividir el merengue en partes y colocarlo en potes pequeos y aplicarle
a cada uno el color que necesitamos. Siempre mezclando bien.

8. crema de mantequilla francesa (crme au beurre).
Para hacerla preparo un almbar con azcar y agua y, sin dejarlo enfriar, lo
vierto sobre yemas de huevo batiendo bien hasta que blanquean. Por ltimo
aado la mantequilla reblandecida y sigo batiendo hasta obtener una crema.
En este caso, la proporcin de ingredientes es: 60 gr. de azcar, 50 ml. de
agua, 3 yemas y 175 gr. de mantequilla reblandecida.

9. a crema de mantequilla la hago batiendo mantequilla con azcar molido
hasta que queda una crema esponjosa, a la que se le puede aadir
colorantes o perfumes. La proporcin es de 100 gr. de mantequilla
reblandecida por 225 gr. de azcar molido y tamizado.


10. La receta:
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiental
Ingredientes:
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de genjibre
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de malagueta o pimienta inglesa molida
1 cucharada de ron o otro licor
2 barras de mantequilla sin sal (si la mantequilla contiene sal omita la sal en la
receta)
ralladura de un limnralladura de una naranja
1/2 taza +1/3 taza de azcar o 171 gramos
2 yemas de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla o almendra
2 taza de harina todo uso
cerezas marroques o cerezas secas en sulfitos
Preparacin:
Ponemos a Cremar mantequilla y la azcar por unos 5 minutos; hasta que la
mantequilla triplique su tamao a velocidad minima en la batidora elctrica con la
paleta. Subimos la batidora a velocidad mediana y aadimos las yemas una a una,
y dejamos batir hasta que el amarillento desaparezca de la mezcla.
Integramos el extracto y dejamos que desaparezca de la mezcla. Paramos la
maquina y movemos con una esptula.
Ponemos a batir la maquina a velocidad media y aadimos las ralladuras de limn
y naranja. Echamos la cucharada de ron y dejamos batir solo hasta que
desaparezca de la mezcla. Paramos la batidora.
Mezclamos la harina con la sal y las especias y tamizamos.
Ponemos la batidora a velocidad minima y agregamos la harina a la mezcla poco a
poco. Dejamos que todo se integre bien. Paramos la batidora y movemos todo
muy bien con una esptula.
Vertemos en una bolsa plstica y refrigeramos por lo menos por una hora.
acamos la masa de la nevera y haremos bolitas con toda la masa y la
colocaremos en la bandeja dejando suficiente espacio para que las galleticas
puedan crecer. Integragremos la mitad de las cerezas marroques o cerezas en
sulfato a la mitad de la galleticas.



11. Ingredientes:
1 taza de almendras pulverizadas
2 barras de mantequilla
1/2 taza de azucar
1 huevo
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla
Azucar glas
1 taza de mermelada de frambuesa
Preparacin:
Precaliente su horno a 375 grados, bata la mantequilla en un tazon con una
batidora electrica por 3 minutos, agregue el azucar y bata 2 minutos mas, agregue
el huevo y vainilla bata un poco mas, una los ingredientes secos en un tazon y
agregue poco a poco a la mezcla de la mantequilla, forme dos discos de masa y
cubralas con plastico refrigere por una hora. Extienda los discos con un grosor de
1 cm., corte las galletas en discos y en la tapa haga un corte decorativo navideo
mas pequeo que el circulo, hornee por 15 minutos, dejelas enfriar por 15 minutos
y ponga en la base de la galleta mermelada tape con el disco decorativo y
espolvoree con el azucar glas.






12. Ingredientes:
2tz. de harina
cucharadita de polvo para hornear
1 barra de mantequilla
1tz. de azcar
1 huevo
1 cucharada de vainilla
Preparacin:
Procedimiento: En un tazn bata la mantequilla con el azcar por 3 minutos hasta
que este ligero, agregue el huevo, poco a poco junto con el polvo para hornear
agregue la harina, y por ultimo la vainilla. Forme dos discos y envulvalos en
plstico, refrigrelos por 1 hora. deje la masa fuera del refrigerados por 3 minutos
y extienda cuadros grandes como de .5cm de espesor y corte con un cortador de
galletas la figura que usted quiera, disponga las en una charola y hornee por 15
minutos a 325 grados, decore con su betn favorito.