Introduccin

Por lo general, la produccin ovina en el mundo se desarrolla bajo sistemas de

pastoreo. Esta situacin constituye una gran ventaja econmica por el ahorro en
los costos de produccin, pues esos sistemas generan la mejor relacin
costo/beneficio y adems dan algunas ventajas comparativas a la calidad
nutricional de la carne, pero a su vez son muy susceptibles a las variaciones
climatolgicas estacionales y altamente vulnerables a las sequias extremas; de
hecho, en el contexto actual las recientes sequas que se presentaron en Oceana
y en Amrica obligaron a algunos pases a realizar una reduccin forzosa de sus
inventarios, tanto de ovinos como de bovinos (FAO, 2010).

En los pases que tienen una fuerte tradicin en la exportacin de ovinos y de sus
subproductos, como Australia y Nueva Zelanda (exportan el 90% del total
mundial), esas reducciones obligadas en sus inventarios nacionales, tambin se
aprovechan para hacer una depuracin del hato, ya que cuentan con programas
estandarizados que llevan a cabo evaluaciones sobre el potencial gentico de sus
animales (Por ejemplo LAMBPLAN) y les permiten tomar en cuenta caractersticas
productivas de alta importancia econmica, lo que redunda en un rebao ms
pequeo pero con mayor productividad individual.

En nuestro caso, Mxico cuenta con una gran diversidad de climas que van desde
el templado hasta el clido y del hmedo al muy seco (Garca, 1981).Tambin
tiene una orografa muy accidentada y heterognea, con diferentes tipos de suelo
y presenta una tremenda pluralidad socioeconmica, con niveles de educacin
muy distintos e ingresos econmicos muy desiguales, aun dentro del mismo medio
rural (INEGI, 2012).

Todo esto hace que en nuestro pas, se presenten sistemas de produccin ovina
muy variados, con caractersticas propias de cada regin y que son determinados
por la disponibilidad de recursos y por los hbitos o tradiciones en el consumo de
productos ovinos. Estos sistemas van desde los altamente tecnificados que
mantienen a los animales en completa estabulacin sobre pisos elevados, hasta
los trashumantes que se mantienen en condiciones totalmente extensivas y no
utilizan tecnologa bsica.

Lo anterior ocasiona fluctuaciones estacionales a lo largo del ao, con una
tremenda irregularidad en la oferta de ganado y provoca marcadas diferencias en
su tipo, en su condicin corporal y en el peso que alcanza al momento de la venta,
lo cual contrasta fuertemente con dos requisitos fundamentales que exige el
mercado formal, que son la constancia en el suministro de animales y la
uniformidad en la calidad del producto ofertado (Partida, 2009).


A pesar de que Mxico ha ido avanzando en mejorar su productividad, slo genera
el 70% de la carne ovina que consume, por lo que tiene un mercado interno
potencial de unas 30,000 toneladas anuales. Adems, nuestro pas ha recibido la
peticin de exportar carne y animales a pases como Jordania, Turqua, Libia,
India y Corea del sur, adems de Centroamrica (Arteaga, 2012).

Las tendencias en el contexto mundial indican que la produccin de cordero se
mantendr estable en los prximos aos, pero se prev un aumento en el precio
porque habr ms demanda, sobre todo en los pases en vas de desarrollo (FAO,
2013).