Tesis Del Cafe Organico1

1
UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
ECONOMICAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TESIS DE GRADO

Previo a la obtencin del ttulo de:

INGENIERO COMERCIAL

TEMA:

LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU INCIDENCIA EN
LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA, DURANTE EL PERODO
2008-2009.

AUTORES:

NELLY JANETH AMEN MENDOZA
FABRICIO STALIN PONCE CEDEO

2

DIRECTOR DE TESIS

ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA

PORTOVIEJO MANAB- ECUADOR
2009
3

CERTIFICACIN

El ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA Mg. Catedrtico de
la Facultad de Ciencias Administrativas y Econmicas de la
Universidad Tcnica de Manab, y Director de la Tesis titulada:

2008-2009.

CERTIFICA:

Que la presente Tesis, fue conducida, orientada y desarrollada bajo mi direccin y control, por
los Egresados, Sra: NELLY JANETH AMEN MENDOZA y Sr. FABRICIO STALIN
PONCE CEDEO, previo a la obtencin del Ttulo de Ingenieros Comerciales, la misma que
de acuerdo a las revisiones realizadas, cumple con todos los requerimientos del nuevo
reglamento para la Elaboracin de Tesis de Grado que exige la Universidad, estando concluida
en su totalidad.

Por lo tanto esta adapta para la sustentacin respectiva.

Es todo cuanto puedo certificar en honor a la verdad.
Portoviejo 10 de Noviembre del 2010

4

............................................................
DIRECTOR DE TESIS
ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA MG.

AGRADECIMIENTO

A la Universidad Tcnica de Manab, con su personal docente y administrativo.
A la facultad de Ciencias Administrativas y Econmicas, representada en su Decano:
ECON. GUILLERMO HINOSTROSA GARCA.
Al AB. ROBERTH ANDRADE PALMA MG. SC., Director de esta tesis, con todo
respeto y aprecio, mi imperecedera gratitud
Al ING. TILSON BAZURTO CERN MG. SC., Profesor y amigo, mi ms sincero y
profundo agradecimiento.
5

A los ING. JANDREE BAZURTO VINCES MG. SC, ING. BENITO
VILLAPRADO ALCIVAR MG. SC mi eterna gratitud.


6

DEDICATORIA

A mi Padre (+):
Con todo cario y eterna gratitud dedico este pequeo trabajo que lo habra hecho tan
feliz.
A mi Madre:
Que con mucho sacrificio y abregacin, siempre estuvo presente en Todo momento.
A mi Esposo:
Que ha sido ms grande y valioso apoyo, por quien he podido culminar esta carrera.
A mis Hijos:
Que son la razn de mi existencia, pequeos angelitos que iluminan mi vida, y por
quienes he logrado las metas del triunfo.
A mis Hermanos:
Que aun e la distancia siempre me han brindado su apoyo.
A Mama Natacha, a mi Hermano Luis por su compresin y ayuda, incondicional

7

8

DEDICATORIA

A dios por haberme dado la vida y permitirme culminar con una de mis metas anheladas.
Al ser especial en mi vida, me dio toda su bondad, me entrego todo su cario,
guindome moral y espiritualmente sin desmayar, en ningn instante para mi triunfo. a
ella dedico Lcda. Alba Cedeo Cedeo este trabajo que con amor fiel reconozco su
invalorable apoyo que lo guardare en mi corazn.
De la misma manera mi agradecimiento a mi padre que desde el mas all est volando
por m para que se cumplan todas mis metas propuestas.
Tambin a mi consentida Mi Hija; adorada Yameleth Ponce.

9

10

UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
CARRERA DE ECONOMA
TEMA:
LA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGANICO Y SU
INCIDENCIA EN LA DINAMIZACIN DEL MERCADO MANABITA,
DURANTE EL PERODO 2008-2009.

TESIS DE GRADO:
Sometida a consideracin del Tribunal de Seguimiento y Evaluacin, y legalizada por el
Honorable Consejo Directivo como requisito previo a la obtencin del ttulo de
INGENIERO COMERCIAL
Aprobado por:

..
ING. JANDRE BAZURTO VINCES MG. S.C
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

ING. BENITO VILLAPRADO ALCIVAR MG S.C.
DOCENTE CARRERA ADMINISTRACIN

.
ING. TILSON BAZURTO CERON MG. S.C.
DOCENTE MIEMBRO DE LA COMISIN
11

RESPONSABILIDAD

Los resultados de la presente investigacin son de exclusividad responsabilidad de sus
autores:

..

.

12

RESUMEN
1. TEMA
1.1. INTRODUCCION
2.- ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN
2.1. ANTECEDENTES
2.2.- JUSTIFICACIN
3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
3.1.- DESCRIPCIN
3.2.- DELIMITACIN DEL PROBLEMA
3.2.1.- DELIMITACIN ESPACIAL
3.2.2.- DELIMITACIN TEMPORAL
4.3.- FORMULACIN DEL PROBLEMA
5.- OBJETIVOS
5.1.- OBJETIVO GENERAL
5.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
1
1
3
3
3
5
6
8
8
8
8
9
9
9
II.- MARCO REFERENCIAL, TEORICO Y CONCEPTUAL. 10
13

2.1.- EL CAF:
2.1.1.- CAFS ESPECIALES EN EL ECUADOR
2.1.1.1- CAF ORGNICO
2.1.1.2- CAF NATURAL
2.1.1.3- MERCADO DE CAF ORGNICO
2.1.1.4.- COSTOS DE PRODUCCIN
2.1.1.5.- FUTURO DEL CAF ORGANICO.
2.1.1.6.- QU HAY DETRS DEL CAF ORGNICO?
10
14
16
18
19
20
20
22

2.1.2.- MARCO TEORICO
2.1.2.1.- MERCADO DEL CAF ORGNICO EN EL ECUADOR Y LA
PROVINCIA DE MANAB
2.1.2.2.- FORTALEZAS DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO
2.1.2.3.- DEBILIDADES DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO
2.1.2.4.- IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL
2.1.2.5.- INSTITUCIONALIDAD DEL SECTOR CAFETERO
2.1.2.6.- ASOCIACIN NACIONAL DE EXPORTADORES DE CAF

25

25
28
29
32
33
14

ANECAFE.
2.1.2.7.- PRODUCCIN AGRCOLA E INDUSTRIAL

2.1.2.8.- DESARROLLO ALTERNATIVO Y CAF
2.1.2.9.- COSTOS DE COMERCIALIZACIN Y TRANSPORTE A LOS
CENTROS DE ACOPIO / COMERCIALIZACIN.
35
35

37
38

2.1.3.- CADENA DE AGRICULTURA ORGNICA
DEL CAF EN LA
PROVINCIA DE MANAB
2.1.3.1.- LAS EXPECTATIVAS DE LOS
PRODUCTORES ESTN ORIENTADAS HACIA LA
OBTENCIN DE MEJORES PRECIOS,
POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO E
INCREMENTO DE LA SUPERFICIE DESTINADA AL
CULTIVO DE CAF ORGNICO.

2.1.3.2.- LA OPORTUNIDAD PARA MANAB

46

52
56
15

2.1.4.- CAMBIOS ESTRUCTURALES EN LOS ESPACIOS RURALES
MARGINADOS DE LOS PRODUCTORES DE CAF

60

2.1.5.- PROPUESTA
2.1.5.1.- AUTORES DE LA PROPUESTA
2.1.5.2.- INSTITUCIONES AUSPICIANTES
2.1.5.3.- AREA QUE CUBRE LA PROPUESTA
2.1.5.4.- FECHA DE PRESENTACIN
2.1.5.5.- FECHA DE TERMINACIN
2.1.5.6.- DURACIN DE LA PROPUESTA
2.1.5.7.- PARTICIPANTES BENEFICIARIOS
2.1.5.8.- NATURALEZA Y TIPO DE LA PROPUESTA.
2.1.5.9.- PROBLEMA A SOLUCIONAR
2.1.5.10.- JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA
2.1.5.11.- DIAGNOSTICO.
2.1.5.12.- OBJETIVO GENERAL DE LA PROPUESTA

68
68
68
68
68

68
68
69
69
69
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71
16

2.1.5.13.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
2.1.5.14.- COSTO DE LA PROPUESTA.
2.1.5.15.- BENEFICIARIOS DIRECTOS
2.1.5.16.- BENEFICARIOS INDIRECTOS
2.1.5.17.- IMPACTO DE LA PROPUESTA
2.1.5.18.- DESCRIPCION DE LA PROPUESTA
2.1.5.19.- METAS DE LA PROPUESTA.-
2.1.5.20.- RESULTADOS Y EFECTOS:
2.1.5.21.- METODOLOGIA
2.1.5.22.- CRONOGRAMA
2.1.5.23.- PRESUPUESTO
2.1.5.24.- RECURSOS

2.1.5.25.- MONITOREO Y EVALUACION
2.1.5.26.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
71
71
71

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72
72
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89
90
91
92

92
93-94

5.3. MARCO CONCEPTUAL

95
17

6.- HIPOTESIS
7.- VARIABLES
7..1.- VARIABLE INDEPENDIENTE
7.2.- VARIABLE DEPENDIENTE
7.3. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES.
97
97
97
97
98
3.- DISEO METODOLOGICO 100
4.- PRESENTACIN DE RESULTADOS, ANALISIS E
INTERPRETACIN DE ENCUESTAS REALIZADAS A LOS
MICROEMPRESARIOS INFORMALES DE LA CIUDAD DE
PORTOVIEJO.

103
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 148
BIBLIOGRAFIA 149
ANEXO
18

UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ESCUELA DE ECONOMA
INFORME DE INVESTIGACION SOBRE:

2008-2009.

AUTORES:

DIRECTOR DE TESIS:

ABG. ROBERTH ANDRADE PALMA
RESUMEN:
El caf es la bebida ms vendida en el mundo (slo es superada por el aceite) y
consumida por un tercio de la poblacin mundial (la otra bebida, que compite con el
caf, el t, la consumen los pueblos del Lejano Oriente, que representan la mitad de la
poblacin mundial). Solamente en EUA se beben 400 000 millones de tazas de caf.
Precisamente porque esta fantstica bebida nos despierta en la maana, nos mantiene
activos durante el da y en la noche aguza nuestro intelecto para soportar las largas
sesiones de trabajo o de estudio. Porque la cafena, sustancia caracterstica del caf en,
aproximadamente, 0,75 a 1,5 % del peso, tiene efectos vigorizantes, tonificantes y
19

estimulantes, aunque puede conducir a la adiccin si se sobrepasa el consumo de 700
ml/da (tres tazas).

De origen africano (Kaffa, SO de Etiopia -Abisinia), el caf fue cultivado en el Sur de
Arabia desde hace cinco siglos. Para los 1500 ya se comercializaba en Europa. En 1727
se introdujo en Brasil y desde aqu, pasando por las Antillas, lleg a Centroamrica y
Sudamrica. Jipijapa, en la provincia de Manab, es considerado el lugar donde se
cultiv por primera vez (1860) el caf en territorio ecuatoriano.

El caf crece bien en muchas partes, pero en Manab se produce cerca de las dos terceras
partes de todo el caf orgnico que se consume en el Ecuador y parte del mundo.

En Ecuador, la produccin significativa de caf (superior al milln de sacos) se inici en
1975, y desde entonces la cifra se ha mantenido en esos trminos.

Sin embargo, en esta etapa de globalizacin, la competencia por la calidad del producto
es cada vez ms exigente.

En esta investigacin se ha recogido algunos datos que podran servir de apoyo para la
toma de conciencia y herrumbrar alguna corriente de opinin que podra conducir a la
toma de decisiones en el sector pblico como privado. El estudio realizado tiene las
caractersticas de un diagnostico, con objetivos amplios y generales que se propuso
describir y analizar la la comercializacin del caf orgnico y su incidencia en la
dinamizacin del mercado manabita, durante el perodo 2008-2009.
Esta investigacin se centra en aspectos especficos de la realidad agropecuaria, y
describe un panorama global de esta realidad a travs de este estudio a profundidad de
esta zona especfica del litoral central del Ecuador. E1 trabajo articula, en un modelo
nico, diversos aspectos de la realidad, habiendo realizado un anlisis que relaciona la
economa de los campesinos, agricultores, exportadores y comerciantes de caf
orgnico. El objetivo principal fue el de captar la lgica del conjunto de la actividad
20

cafetalera, mbito en el cual se combinan aspectos econmicos y no econmicos. En este
sentido, las inquietudes que articulan la investigacin son los factores que condicionan el
modelo de desarrollo caficultor y los procesos de capitalizacin: el mercado, el crdito y
la tradicin agrcola; los sistemas de comercializacin y su viabilidad; y, la
heterogeneidad de las unidades productivas. El propsito final de esta investigacin, a
mas de conocer una realidad prcticamente no estudiada en la provincia, fue el de
contribuir a un esfuerzo de reflexin sobre polticas de intervencin para el desarrollo
caficultor. Se considera asimismo que la propuesta metodolgica desarrollada para la
investigacin es til para nuevos estudios de otras regiones de campesinos.
TERMINOS DESCRIPTIVOS DEL CONTENIDO: Caf Orgnico,
comercializacin, productores, campesinos, caficultores, estrategias, mercados,
Estado, dinamizacin de mercados.

21

MANABI TECHNICAL UNIVERSITY
FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES AND ECONOMICS SCHOOL OF
ECONOMICS
RESEARCH REPORT:

THE ORGANIC COFFEE MARKET AND ITS IMPACT ON THE DYNAMICS OF
MARKET Manabi, DURING THE PERIOD 2008-2009.
AUTHORS:

AMEN JANETH NELLY MENDOZA
STALIN FABRICIO CEDEO PONCE

DIRECTOR OF THESIS:

ABG. ANDRADE Roberth PALMA

ABSTRACT

Coffee is the drink beer in the world (only surpassed by oil) and consumed by one third
of the world (the other drink, which competes with coffee, tea, consuming the people
of the Far East, representing half the global population). Drink only in the U.S. is 400
000 million cups of coffee. Precisely because this "fantastic" drink in the morning
wakes us, keeps us active during the day and night sharpens our intellect to endure the
long sessions of work or study. Because caffeine, a substance characteristic of coffee in
about 0.75 to 1.5% by weight, invigorating effects, invigorating and stimulating,
although it may lead to addiction if consumption exceeds 700 ml / day (three cups .)

Of African origin (Kaffa, Ethiopia-Abyssinia OS), coffee was grown in southern
Arabia for five centuries. For the 1500 and marketed in Europe. In 1727 was
introduced in Brazil and from there through the West Indies, came to Central and
South America. Jipijapa, in the province of Manabi, is considered the place where
grown for the first time (1860) coffee in Ecuador.

Coffee grows well in many places, but in Manabi produces about two-thirds of all
organic coffee is consumed in Ecuador and the world.

In Ecuador, significant production of coffee (more than one million bags) was
launched in 1975 and since then the figure has remained in those terms.

However, in this era of globalization, competition for product quality is increasingly
demanding.

22

In this study we have collected some data that could provide support for awareness and
rust a current of opinion that may lead to decision-making in the public and private
sector. The study has the characteristics of a diagnosis, with broad and general goals
you set out to describe and analyze the marketing of organic coffee and its effect in
stimulating manabita market during the period 2008-2009.

This research focuses on specific aspects of agricultural reality, and describes a global
picture of this reality through in-depth study of this specific area of the central coast of
Ecuador. E1 structured work in a single model, different aspects of reality, having
conducted an analysis that links the economy of the peasants, farmers, exporters and
traders of organic coffee. The main objective was to capture the logic of the entire
coffee industry, an area that combines economic and noneconomic aspects. In this
sense, the concerns articulated research are the factors that influence the development
model farmer and capitalization processes: market, credit and traditional agricultural
marketing systems and their feasibility, and the heterogeneity of production units. The
ultimate purpose of this research, to promote a reality over virtually unstudied in the
province, was to contribute to an effort of reflection on intervention policies for farmer
development. It also considers that the methodology developed for the research is
useful for further studies in other regions of peasants.

DESCRIPTIVE TERMS OF CONTENTS: Organic Coffee, marketing, farmers,
peasants, farmers, strategies, markets, state of the market dynamic.

23

1. TEMA:

2008-2009.

1.1. INTRODUCCIN.

El caf est clasificado dentro de las tres bebidas ms finas del mundo, con el chocolate
y te. En Manab se siembran alrededor de 12.068 hectreas, de las cuales 7.624
se siembran en monocultivos y 4.444 asociadas. La produccin media anual es
de 13 a 20 qq/ha
1
.

En la economa provincial su produccin contribuye al desarrollo comercial e
industrial, a pesar de tener una extraordinaria rusticidad la misma requiere de prcticas
de manejo oportunas y precisas para alcanzar una mayor produccin y rentabilidad, en la
actualidad, en la Ciudad de Portoviejo se venden alrededor de 500 quintales semanales a
un precio que oscila entre USD 90,00 y USD 100,00, en virtud de sus requerimientos
agro-industriales, ya que es un producto utilizado tanto en las industrias ecuatorianas
como internacionales; estas empresas y empresarios locales apuestan al desarrollo de
nuevos productos partiendo de estas materias primas con el objetivo de entrar a captar
consumidores.

Dentro de estos escenarios la provincia de Manab es una las mayores productoras de
este grano, que es de vital importancia para su reactivacin socio-econmica, mejorando
en grande medida los ingresos de los productores agrcolas, siendo cosechado dos veces
al ao (en enero la primera y la segunda en junio).

1. (INEC). Instituto Nacional de Estadsticas y Censos Anuarios. Quito, Ecuador. 2010. CORPEI (Corporacin de
Promocin de exportacin e inversiones).

24

Las cifras de produccin que registra el Ministerio de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca (MAGAP) en Portoviejo, apuntan a que un alto porcentaje de las
comunidades manabitas (53), que se dedican a la actividad de siembra, cosecha, secado
y procesamiento del caf, se hallan organizado a travs de microempresas que estn
abasteciendo a los mercados, y en donde ellos asumen la venta del caf procesado o si
el cliente lo prefiere slo en grano seco, para evitar la elevacin del precio por la
presencia del intermediario.

Debido a la demanda, a nivel mundial se necesitan alrededor de 200.000
TM
de caf
orgnico, ya que se tiene un promedio de 85.000
TM
, de consumo histrico, por lo que
los precios son muy importantes, reflejando interesantes rangos de crecimiento a corto
plazo, en pases como, Kenia, Senegal, Brasil y Ecuador productores que tienen a sus
principales consumidores e importadores en Japn, Europa y Estados Unidos.

En esta investigacin, se analizaron los sistemas de produccin y de comercializacin
del caf orgnico y sus perspectivas de nuevos mercado en Manab y el mundo, al
mismo tiempo se plantearon alternativas que favorecern al sector agrcola y
agroindustrial, para lo cual se esquematizaron estrategias de accin a seguir.

De igual manera en base a esta investigacin se evaluaron las condiciones de desarrollo
y crecimiento de las empresas en esta provincia dedicadas al procesamiento comercial
del caf y su destino en el mercado nacional e internacional; para ello se empleo un
anlisis deductivo e inductivo, complementado con una metodologa retrospectiva y
prospectiva. Tambin es de tipo explicativo, por cuanto se analizaron las operaciones
comerciales y utilidades econmicas que implica esta actividad, razn por la cual se
empleo un estudio descriptivo, ya que se identificaron los tipos de ventas, precios y
presentacin como rubro primario e industrializado.

25

1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN.

2.1. Antecedentes.

Considerando las tendencias del mercado nacional e internacional, el grano de caf
natural se lo comercializa en todo el pas, lo que lo hace rentable, existiendo varias
empresas que se encargan de realizar los respectivos contratos previos a su
comercializacin, con el objetivo bsico de que los proveedores tengan su comercio
asegurado. Adems, es importante enfocar las investigaciones hacia nuevos tipos de
rubros de importancia socio econmico y que por la falta de informacin se
desconocen. Razn por la cual, la investigacin tiene un carcter prctico, porqu pudo
llevar el estudio, para incrementar y fortalecer la actividad econmica, con respecto a
este rubro en Manab y de manera especial definir el uso de tierras que se encuentran
inactivas mejorando la estabilidad de los agricultores, que posee el 45% de su suelo sin
uso agrcola.

Frente a esta realidad, este estudio facilita un proceso de investigacin comercial y
econmica con la aplicacin de mtodos y tcnicas de investigacin que determinaron
la factibilidad de la misma. Por lo que dentro de este contexto esta investigacin
contribuye al mejoramiento econmico de los agricultores y empresarios manabitas, en
esta actividad, de esta forma se plantea incentivar su comercializacin en sus diversas
presentaciones en el mercado interno y externo como alternativa de desarrollo
econmico del sector rural de la provincia de Manab.

2.2. Justificacin.

En Manab, existe gran inters por incrementar las exportaciones con productos
tradicionales que tienen su posicionamiento comercial, como el caso del caf, dado el
incremento de la demanda interna y externa, lo cual ha elevado sus precios (USD
98.00/qq), por este motivo la investigacin permiti conocer las diferentes fases que
26

encierran la comercializacin e industrializacin, mercados y rditos econmicos que
genera.

Por lo que en el contexto, del anlisis integral de esta investigacin esta tuvo como
finalidad establecer la incidencia de este producto en sus diferentes presentaciones,
como un rubro no tradicional alternativo de valor econmico, lo que permiti analizar la
estructura operativa y procesamiento acorde a los requerimientos de los importadores,
normas de exportacin y tcnicas de comercializacin en el mbito empresarial, como
alternativa de desarrollo econmico del sector rural, por lo que esta investigacin se
justifica en los siguientes aspectos:

Inters personal.

Esta investigacin es justificable, ya que se presenta como una alternativa de desarrollo
socio econmico para el sector rural de Manab, por los volmenes de comercializacin
de caf en el mercado interno y externo, lo cual repercutir en el desarrollo empresarial
y comercial de la provincia.

Relevancia cientfica.

Mediante esta investigacin se determino, la demanda comercial del caf en el mercado
interno y externo: al mismo tiempo se analizaron los diferentes niveles que encierran su
comercio y las tcnicas que se necesitan para obtener el mximo beneficio con menores
recursos empleados en el proceso primario e industrial.

Relevancia contempornea.

Permiti establecer y conocer cmo se desarrolla esta actividad en Manab y las
perspectivas que tiene por la demanda de los consumidores de los mercados interno y
externo, por parte de empresas manabitas dedicadas a la exportacin y procesamiento
27

del caf, la cual agrupa esta actividad desde su produccin, comercializacin hasta el
comprador final.

Relevancia humana.

En Manab la produccin de caf es realizada por pequeos y medianos agricultores y se
lo hace de forma tradicional, con el uso de cultivares criollos, los cuales inciden en la
calidad y produccin, que adquiere elevados costos en su comercializacin, por este
motivo la investigacin permiti conocer las diferentes fases de esta actividad agro-
industrial y comercial.

Beneficiarios.

Son todos los productores de caf y los de la cadena de comercializacin, que agrupan a:

Las comunidades manabitas al ser estas las que provean la mano de obra para la
siembra y el manteniendo de esta especie.
Las empresas que se dediquen al procesamiento y comercializacin del caf en grano
natural o procesado tanto en el exterior como localmente.
Los restaurantes y hoteles que adquieran el producto y por lo tanto estn en
capacidad de ofrecer variedad de alimentos a sus clientes.
Los mercados nacionales y extranjeros que demanden el producto.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Manab siempre dependi en los ltimos aos de cultivos tradicionales, como el maz,
algodn, cacao y otros, que no han sabido responder en lo que respecta a su rentabilidad
por sus bajos precios al ser comercializados en el mercado interno y externo. Sin
embargo debido a las exigencias de pases importadores de caf orgnico, como
producto primario o procesado, esto ha cambiado, y se promociona la siembra,
28

procesamiento y exportacin de este rubro, que por su demanda ha alcanzado precios
atractivos con significativas tasas de retorno marginales, lo que ha permitido diversificar
su produccin hacindolo ms rentable dada su demanda que ha superado notablemente
a la oferta limitada que se tiene en la actualidad.

3.1. Descripcin.

La economa del pas depende de ingresos provenientes de las exportaciones primarias
como el petrleo, banano, cacao, caf, crustceos y pescados, que representan el
73,00% de las exportaciones, mientras que el 27,00% restante lo hacen los productos
industrializados. En el mbito exportador, el caf orgnico tiene como fortalezas
comerciales, un alto precio unitario en el mercado internacional y es un producto que no
tiene valor agregado, en relacin a otros rubros comerciales y como destino muchos
mercados de pases demandante, donde los principales importadores estn en Alemania,
Francia, Italia, Espaa, Reino Unido, Suecia, Finlandia, Japn, Hong Kong, y los
Estados Unidos.

El caf, debido a sus propiedades organolpticas, se ha constituido en un rubro de
importancia econmica y comercial, por lo que existen comunidades manabitas que se
estn dedicando a la siembra, produccin y comercializacin de esta especie,
complementado con centros de procesamiento que les ha permitido vender a mejor
precio evitando al intermediario. As mismo la ocupacin de reas productivas en este
tipo de cultivo de carcter permanente visualiza una opcin de desarrollo de pequeos
agricultores que ya conocen las bondades econmicas de este tipo de cultivo de baja
inversin econmica y de una excelente rentabilidad econmica, fortaleciendo a la vez la
instalacin de una unidad productiva para procesar el caf y procesarlo con fines de
comercio interno y externo.

El objetivo primordial de esta investigacin, es la presentar opciones comerciales,
permitiendo que las empresas y las comunidades rurales que se dedican a esta actividad
obtengan utilidades econmicas acorde a sus volmenes de venta y presentacin, ya que
29

por efecto de la demanda existente ha logrado un valor comercial significativo y que en
la actualidad ha repercutido en el sector privado por su poca oferta y gran demanda,
superando las expectativas comerciales beneficiando al desarrollo socio econmico de la
provincia de Manab, al contribuir con nuevas plazas de empleo, fomentar su comercio
en nuevos mercados, mejores mrgenes de rentabilidad y proyeccin comercial-
econmica de mercados internos y externos conllevando an mejoramiento econmico
de las comunidades rurales cafeteras de la provincia.

Anlisis.

Manab es una zona donde se puede crear y desarrollar fuentes de trabajo a travs de la
agricultura empresarial y comercial, por contar con los recursos naturales necesarios y
con la infraestructura necesaria que por lo general es subutilizada. En vista de estos
inconvenientes, y sumado al hecho de que la mayor parte de las reas de siembra se
concentran en cantones como Jipijapa, Olmedo, Santa Ana, Pajn, 24 de Mayo, por lo
que es necesario buscar alternativas viables para la produccin, comercializacin y
buenos precios de venta del caf, as como promocionar, con la ayuda de entidades
como el Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP),
Corporacin de Promocin de exportacin e inversiones (CORPEI), Federacin de
exportadores (FEDEXPOR), debido a que entre los principales inconvenientes que
tienen que ver con este grano se establecen:

Falta de un Programa Nacional de Agricultura sostenible orgnico.
Al no haberse identificado esta nueva actividad como productora de grano procesado
con tecnologa orgnica no ha habido un suficiente financiamiento.
Falta de lneas de crdito especficas por intermedio del Banco Nacional de
Fomento como institucin de apoyo a las actividades agro-industriales.
Falta de coordinacin en la asistencia tcnica recibida.
A pesar de contar con una actividad extensiva en el sector relacionado con el caf,
no existe un lineamiento de corte tcnico que impulse al sector, orientndolo hacia
30

un mejor manejo del recurso y que permita incrementar su produccin y comercio
interno y externo

Esto explica la necesidad de esta investigacin para ayudar a sentar bases en el
seguimiento de los programas propuestos con estrategias de apoyo para la
comercializacin de este producto.

3.2. Delimitacin del Problema.

3.2.1. Delimitacin Espacial.

La presente investigacin se la realizo en la provincia de Manab, abarcando la
produccin primaria y agro-industrial en sus variadas presentaciones, del caf orgnico.

3.2.2. Delimitacin Temporal.

El periodo que se tomo para el desarrollo de la investigacin, estuvo comprendido desde
el ao 2008 hasta el ao 2009 y se lo efectuo en un tiempo de seis meses, contados a
partir de la fecha de aprobacin del proyecto.

4.3. Formulacin del Problema.

La comercializacin del caf orgnico incide en la dinamizacin del mercado
manabita?

31

5. OBJETIVOS.

5.1. Objetivo General.

Efectuar un anlisis de la comercializacin del caf y su dinamizacin en el mercado
interno y externo como alternativa de desarrollo socio econmico de la provincia de
Manab.

5.2. Objetivos especficos.

Determinar el mercado del caf orgnico en el Ecuador y la Provincia de Manab.

Analizar la cadena de la agricultura orgnica del caf en la Provincia de Manab, a
travs del anlisis FODA.

Verificar cuales han sido hasta la presente los factores que intervienen en la
provincia de Manab, en relacin a cambios estructurales en los espacios rurales
marginados de los productores de caf.

Elaborar una propuesta en la cual se contemplen alternativas que incrementen
nuevos mercados internos y externos para este producto.

32

II. MARCO REFERENCIAL, TEORICO Y CONCEPTUAL.-

1.1. EL CAF:

El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Es tambin una de
las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que
maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque tambin podra derivarse de los vocablos
qahwa o qaharva, uno de los nombres rabes del vino. Otras versiones relacionan su
nombre con la regin de Kaffa en la Alta Etiopa, de donde probablemente provenga el
grano.
Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en
frica y en Arabia donde se inici el consumo del caf, all por los siglos XV y XVI.
Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del ao 600 en un monasterio un pastor llamado
Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma diferente despus de haber
comido las hojas de un arbusto desconocido para l mundo.
Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusin con las hojas y semillas del cafeto
para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber a los
monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas". Su agradable
sabor y el contenido de cafena alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor
decisivo en la generalizacin del consumo de caf a escala mundial.
El caf lleg a Amrica gracias a los franceses en el siglo XVIII y fueron los holandeses
quienes ampliaron su cultivo a Sudamrica.
Los europeos que llegaron en la poca de la colonia, empezaron a cultivar junto al caf,
erythroxylum, coca, tabaco, cacao, caa de azcar. En 1850 la produccin se hizo
considerable y difundida por los jesuitas se logra mayor produccin desde 1880,
convirtiendo al Ecuador en exportador de caf desde 1887 enviando embarques a
Alemania, Inglaterra y Chile.
33

En el Ecuador se tiene climas favorables para el cultivo del caf y condiciones
favorables para la produccin de cafs especiales porque tiene diversos pisos ecolgicos
con climas propicios para su cultivo. Se puede aprovechar la experiencia de los
agricultores en el cultivo de variedades de alta calidad como Caturra, Borbn, etc,
producidos bajo sombra y amigables con el medio ambiente.
El crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y microtostadoras en los pases
desarrollados muestra que la demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo en
el mundo. La demanda de cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los
productores de caf en el Ecuador.
En 1997 los cafs especiales ecuatorianos incursionan en el mercado internacional y en
el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf orgnico
segn report el Programa Nacional del Caf.
Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el
precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen
una alternativa importante debido a su alta rentabilidad.
Segn el noticiero electrnico "Caf de Calidad al Da" el 45% del consumo de cafs en
los EE.UU. corresponden a cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y
orgnicos.
En la provincia de Manab la dbil organizacin de los productores obstaculiza el
desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales. La
produccin de caf de regiones especficas no es reconocida como cafs especiales por
la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y de informacin sobre la
demanda de los mercados internacionales.
La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitacin y luz solar constituye
un escenario propicio para el cultivo del caf.
Los cafetales en el Ecuador, se manejan como sistemas agroforestales, existiendo muy
pocos cultivos a plena exposicin solar, especialmente de la especie robusta. La
34

asociacin caf, pltano, como sombra temporal y guabo, como sombra permanente, es
ampliamente aplicado en el pas, aunque existen otras asociaciones especies maderables,
como laurel, pachaco, entre otros.

El sistema de manejo tradicional, es el predominante en el Ecuador, donde se limita las
labores culturales al control de malezas, algunas podas, y la cosecha mediante el sobado.
Se estima que un 80% de las plantaciones de caf se manejan bajo este sistema,
obteniendo los rendimientos ms bajos por unidad de superficie.

Un 15%, es semi-tecnificado y la diferencia, tecnificado. En cuanto a la estacionalidad
de la cosecha, cabe mencionar que el caf arbigo, en las zonas de Manab, sur del pas y
estribaciones occidentales de la Cordillera de los Andes, florece entre octubre y
diciembre, en consecuencia, la poca de cosecha se desarrolla entre junio y agosto de
cada ao, mientras que en las estribaciones orientales, donde la precipitacin est ms
distribuida en el ao, la poca de cosecha empieza en marzo y concluye en agosto.

Cabe mencionar, que la fenologa del cultivo de caf depende de los factores climticos,
especialmente de la precipitacin, por lo tanto un adelanto o retrazo de la poca lluviosa
provoca un adelanto o retrazo de la poca de cosecha.

El caf robusto, en cambio, por estar cultivado en las zonas de mayor precipitacin, su
produccin se reparte durante todo el ao. En el caso particular del Oriente (3.000 mm
de precipitacin repartida todo el ao), la menor produccin se constata entre diciembre
y febrero, que coincide con una relativa menor precipitacin.

En el Ecuador se produce las especies arbiga y robusta. Ocupan el 62% y 38% del rea
cultivada, respectivamente. La primera se cultiva en las zona de Manab, de baja altura
(hasta 600 msnm), en la zona sur del pas, provincias de El Oro y Loja, caf de altura (de
500 a 2000 msnm), en las estribaciones occidentales de la cordillera de los Andes, caf
de altura (500 hasta 1600 msnm) y las estribaciones orientales de la Cordillera de los
Andes (500 hasta 1600 msnm).
35

En el caso del robusta, se cultiva en las zonas tropicales hmedas de la Costa y del
Oriente, hasta los 600 msnm. En la Costa, en las provincias de Los Ros, Pichincha y
Esmeraldas, en tanto que en el Oriente, el cultivo de este producto se acenta en
Orellana, Sucumbos y el Napo.

La principal variedad del arbigo que se cultiva en el Ecuador es la tpica (Coffea
arabica var. Typica). Otras variedades importantes son Caturra y Bourbn.

En los ltimos aos, se han estado difundiendo nuevas variedades arbigas, como Pacas,
Catua y Catimor. En referencia a la especie Robusta, existen dos ecotipos en el pas,
que se identifican como
Caf Dormiln y Caf Pepn. En la actualidad, se estn promoviendo la multiplicacin
de clones de alta productividad, seleccionados por INIAP y CORECAF, con distintos
perfiles de sabor, aroma y acidez.
En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores manabitas
se han especializado y trabajan en orgnico y otros cafs especiales, reconocidos por su
perfil y caractersticas peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor balanceado que
se ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta altura (1400 - 1800
msnm).
Variedades Comerciales
El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que comprende
alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las ms cultivadas
Arbigas: (Coffea arbica) Originario de Etiopia representan las variedades ms
conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la produccin mundial.
Las variedades ms reconocidas se cultivan en las zonas altas de Amrica Latina:
Colombia, Mxico, Per y en frica en Kenya y Etiopa.
Robusta: (Coffea Canephora) Se presume originaria del frica o Indonesia.
Fue descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930. Segn el Centro
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de Comercio Internacional su impulso en los mercados se debe a: Las preferencias
comerciales de Europa a sus ex colonias. Su precio ms bajo que incorpor nuevos
consumidores. Nuevas formas de consumo del caf en particular la aparicin del caf
soluble y el surgimiento del caf descafeinado dada su mayor aptitud para la extraccin
de cafena. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y hasta una altura de 600
metros
2.1.1.- Cafs Especiales en el Ecuador.-
El Ecuador dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por
la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo.
TIPOS DE CAFS CARACTERSTICAS
Cafs Convencionales:
(caf corriente)
-Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde,
beneficiados en formas tradicionales y comercializadas
con 20% de humedad.
- Se exportan en base a defectos, y requieren una "taza
limpia". Su precio se regula por el precio de bolsa de New
York menos "Un Castigo" de US$ 15.
Cafs Premium
Son los mismos cafs Convencionales.
- Pero con cosecha selectiva, mximo 1% de verde,
fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a
13% de humedad.
Se diferencian por sus caractersticas organolpticas y se
pueden clasificar por su origen y altitud.
Reciben un mayor precio en comparacin a los cafs
37

convencionales.
Cafs Especiales
-Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de
los 1300 msnm, tienen caractersticas organolpticas muy
especiales, referidos a factores determinados: Aroma,
Acidez y Cuerpo.
- Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los
cafs orgnicos estn considerados como cafs especiales.

- Algunos mercados requieren que sea una variedad
especifica: Tpica o Borbn, en este caso el precio que se
paga es ms del doble del precio de bolsa.
Cafs Descartes
Son los cafs defectuosos.
-Resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza
para el consumo interno.
-Dentro de este grupo tenemos: "Segunda", "Sucia de
escojo, Imperfectos" y "Quebrados".

Existe en el mundo gran preocupacin por la gran contaminacin del medio ambiente en
que vivimos, as como por la calidad de alimentos que consumimos, entre ellos el caf,
para lo que se proponen sistemas de produccin en los que no se usen insumos
agroqumicos contaminantes y en su lugar intervengan productos naturales.

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2.1.1.1- Caf orgnico
"Producto de una forma de cultivo que recurre a diversas tecnologas de abono, control
de malezas y plagas, sin utilizar algn fertilizante, herbicida, insecticida o nematicida de
origen qumico".
El caf orgnico tiene un mercado muy definido, el que est bien regulado y para que
clasifique como tal, debe ser certificado por alguna Agencia Certificadora de Caf
Orgnico, de las que existen en los Estados Unidos y Europa.
Debe cultivarse bajo este sistema desde tres aos antes de que se pueda vender como
caf orgnico. Los precios que pagan por este tipo de caf son superiores al del caf
convencional, sin embargo las normas de calidad siguen teniendo gran importancia al
comercializar este tipo de caf y son determinadas por las caractersticas agroclimticas
en que se produce al igual que para el caf corriente.
La certificacin de una plantacin de caf orgnico es muy complicada para el pequeo
productor y sumamente cara, ya que deben de intervenir una serie de factores en las que
se incluya un paquete tecnolgico para este sistema de produccin que utilice resultados
favorables, acorde con el concepto de produccin orgnica como son:
Distancias de siembra:
El acortamiento de las distancias entre plantas e hileras permite altas densidades de
siembra que contribuyen a incrementos de ms del 35 % en la productividad.
Fertilizacin orgnica:
El uso de 6,5 toneladas de broza o pulpa de caf procesada por hectrea, equivalente a
1kilo por planta por ao, sin fertilizacin qumica, produce aumentos de produccin del
75 %. Tambin se adelanta investigacin con humus producto de la transformacin de la
broza del caf por la lombriz californiana (Eisenia foetida) con efectos sorprendentes en
el desarrollo del cafeto, en los dos primeros aos de tratamiento.
39

Sombra:
En las plantaciones de caf. El elemento sombra es fundamental en un sistema de
produccin de caf orgnico.
Investigaciones realizadas en diversas regiones de la zona cafetalera manabita el uso de
la sombra de la familia de las leguminosas en ausencia total de fertilizante qumico,
registra incrementos en la produccin de caf del 15 %.
Se adelantan investigaciones con sistemas agroforestales, incorporando a los cafetales
rboles maderables como el eucalipto ( Eucalyptus deglupta), cedro (Cedrela odorata),
laurel (Cordia alliodora), amarilln (Terminalia iborensis, y T. Amazonica), con el
objetivo de aumentar la biodiversidad biolgica dentro de la plantacin, as como un
ingreso econmico adicional a largo plazo.
Conservacin de suelos
Esta prctica es fundamental en la produccin agrcola y es un elemento fundamental en
la produccin de caf orgnico, contempla zanjas a contorno, barreras vegetativas y
coberturas en estas zanjas, en taludes, desages y orillas de camino, para evitar la
erosin hdrica y elica.
El Ministerio de Agricultura, Ganadera Acuacultura y Pesca (MAGAP), realiza
trabajos en este sentido con el objetivo de definir un paquete tecnolgico para la
produccin de caf orgnico, localizados en diferentes lugares del rea cafetalera
manabita, como Jipijapa, 24 de Mayo, Santa Ana, Pajan y Olmedo, en los que se
prueban tres tratamientos, que se definen de la siguiente manera:
Caf Orgnico
Fertilizacin: 10 toneladas de Broza de caf descompuesta, 225 kg de K-Mag, 100
kg de Roca fosfrica, carbonato de calcio, cuando se requiera. Correccin de
40

deficiencias de elementos menores aplicacin de Solubor o Acido Brico y Sulfato
de cinc.
Control de enfermedades y plagas. Cuando haya ataque de enfermedades se aplica
Caldo Bordels y en caso de ataque de plagas se aplica Piretrinas naturales, extracto
de plantas, Bacilus thurigensis; o cualquier otro producto de origen natural que no
haya tenido proceso industrial en su elaboracin.
Control de malezas debe realizarse por medio de chapias
Manejo de la plantacin y conservacin de suelos. Las prcticas corrientes usadas en
cualquier cafetal y sistema.
2.1.1.2- Caf Natural
Sistema de produccin que corresponde a un criterio de manejo integrado de recursos,
en el que se usan algunos productos agroqumicos en casos especiales a dosis bajas y
seleccionando los ms inocuos
Fertilizacin: 10 ton. de Broza de caf descompuesta. 225 kilos de K-Mag. 100 kilos
de Roca fosfrica. 75 kilos de nitrgeno elemental. Una tonelada de carbonato de
calcio cuando haya necesidad.
Control de enfermedades: Ataques severos de Roya, Mal de hilachas, aplicar Atemi
en los sectores atacados.
Control de malezas resistentes aplicar Glifosato en los parches
Manejo de plantacin y conservacin de suelos: Prcticas de uso corriente en el
manejo de plantacin.
Sistema convencional.
Fertilizacin 500 kg de Frmula completa, 80 kg de nitrgeno; atomizaciones con
los foliares: Metalosato multimineral, Bayfoln y Ferti Z-80.
41

Control de enfermedades y plagas: Hidrxido de cobre y Atemi; insecticidas y
nematicidas sintticos.
Control de malezas con herbicidas pre y post emergentes
Manejo de plantacin y conservacin de suelos: Prcticas corriente de manejo de
plantacin.
En todos los tratamientos se evalan el porcentaje de infeccin de enfermedades y se
toman muestras de caf cereza para determinar calidad fsica del grano y de bebida del
caf oro.
Todas estos experimentos tienen 4 aos de establecidos, por lo que es de esperar que el
sistema se encuentre en un alto grado de estabilizacin en cuanto a suelos y ambiente.
Estos experimentos tienen dos aos de instalados y la planta muestra mayor cantidad de
follaje de mejor color, y un 27 % ms de verticilos florales por bandola, al compararlo
con el tratamiento convencional.
La cosecha en el sistema de produccin de caf orgnico, baja a la mitad de la
produccin del sistema convencional y podra esperarse la estabilizacin en 25 o 30
fanegas por hectrea, cuando se logre restaurar la biologa del suelo, as como la
microflora y fauna dentro de la plantacin.
Este es, tal vez, el factor ms importante para el caficultor al tomar la decisin de
producir caf orgnico, pues tendr que tener una conciencia muy definida sobre el
concepto de sostenibilidad, mximo cuando el costo de produccin de este sistema es tan
alto o ms que el convencional.
2.1.1.3- MERCADO DE CAF ORGNICO
Este mercado empieza a tomar importancia a principios de los aos ochenta, para el que
se organizan algunas asociaciones de productores que no usaban tecnologa, bsicamente
42

en Per, Mxico, y pases asiticos. Posteriormente se integran Guatemala, El Salvador,
Nicaragua.
El mercado mundial de caf orgnico, se estima en un milln de sacos de 60 kilos de
caf oro, lo que equivale al 1% del consumo total de caf en el mundo, demanda que
tiende a equilibrarse con la produccin actual.
Esto conduce a que los precios que se pagan por este tipo de caf apenas superar el
30% del precio para el caf convencional, y la calidad seguir jugando un papel
importante en el mismo, como ha venido ocurriendo con el caf corriente.
2.1.1.4.- COSTOS DE PRODUCCIN
Al ser una actividad reciente con un alto grado de heterogeneidad, no se dispone de
suficiente informacin para hacer una determinacin del costo real de produccin, sin
embargo algunos supuestos y parmetros del cultivo convencional, como labores de
cultivo, recoleccin y transporte de la cosecha, materiales y costos fijos, se estima en
500 dlares la fanega de caf orgnico, en una produccin estimada de 20 fanegas por
hectrea.
2.1.1.5.- FUTURO DEL CAF ORGANICO.-
El principal objetivo en la comercializacin de nuestro caf lo constituye la calidad de la
bebida y el manejo del caf en la produccin, beneficiado y comercializacin est en
funcin de este objetivo.
El caf orgnico constituye un nicho importantsimo en el mercado de cafs finos en el
mundo, que no se debe de obviar, por el contrario habr que luchar por lograr una buena
participacin en el mismo.
Cualquier campo en el que se ingrese siempre ser difcil la adaptacin por lo que la
produccin de caf orgnico no puede escapar a esta sentencia, sin embargo los
caficultores manabitas cuentan con una serie de recursos tcnicos, producto de aos de
43

investigacin que sern de gran provecho en este nuevo reto y que habr que
compaginarlos en un paquete tecnolgico acorde con la produccin sostenible, donde el
caficultor nuevamente se familiarice con la utilizacin de productos naturales, que si
bien requieren mayor demanda de mano de obra, estn a disposicin en su entorno.
Con el transcurrir de los aos el equilibrio natural de la flora y la fauna irn facilitando
su labor y el medio ambiente ir mejorando para beneficio de los habitantes.
Desde el punto de vista de la economa del Pas al disminuir la importacin de pesticidas
y agroqumicos se estara economizando divisas en forma significativa por lo que el
Estado deber ser consciente y compensar a estos caficultores su esfuerzo, modificando
la forma de cobro de algunos impuestos, acorde con esta filosofa, con lo que se favorece
el medio social, econmico y ambiental.
Segn datos proporcionados por el Banco Central del Ecuador (BCE), (Septiembre,
2010), la produccin anual de caf pilado alcanzara un promedio de 18 quintales al
finalizar estos 12 meses. El Consejo Cafetalero Nacional (Cofenac) estableci que este
ao la produccin ser de 853 568 quintales, que se cultivarn en 219 612 hectreas.

En Manab existen 71 mil hectreas cultivadas, con una produccin posible de 140 515
quintales, lo que representa el 16,50% del total pas.
La provincia de Loja cuenta con una superficie de 29 552 hectreas y se espera una
produccin de 100 846 quintales de produccin. Esta cifra representa el 12% de la
estimacin nacional.
Segn la base de datos de Comercio Exterior del BCE, las ventas externas de caf,
durante el primer semestre del ao 2010, decrecieron el 44,97%, en relacin con el
mismo semestre del ao anterior, pues de las 3 844,05 toneladas que se exportaron en
2009, durante los seis primeros meses de 2010, se han comercializado solamente 2
115,29 toneladas. Este volumen de exportaciones equivale a $4 640 980 millones.
44

Las ventas de caf a destinos internacionales estn encabezadas por Colombia y Estados
Unidos, con comercializaciones de 1 286,25 y 528,24, toneladas, respectivamente.
Estos dos mercados juntos equivalen al 85,77% de las ventas totales del caf
ecuatoriano. Por su parte, las importaciones crecieron en el 396,5%. El principal origen
del caf que compra el Ecuador es Per. De esta nacin se adquirieron 269,65 toneladas,
a un precio de $337 890. Mientras que el ao pasado se importaron apenas 54,3
toneladas. (DP)
2.1.1.6.- Qu hay detrs del caf orgnico?
No podemos continuar contemplando el planeta en el cual vivimos como si fuese un
tablero de ajedrez donde las personas mueven las cosas de un lado a otro. No podemos
considerar al planeta como algo aislado del cosmos.
Ailton Krenak
En un mundo como el nuestro, lleno y vasto en recursos, slo un pelmazo como el ser
humano podra no pensar en la finitud de los mismos. La sola idea del fin del mundo ha
causado comportamientos tan estrambticos como cualquiera de las sectas milenaristas y
finiseculares. Los modos de produccin del homo sapiens han sido comparados con la
reproduccin catica de los virus, esos entes a caballo entre lo animado y lo inanimado;
y pareciera no entenderse: el Hombre est propiciando el final de la tierra; prueba de ello
es el enorme agujero en la capa de ozono allende la antrtica, el efecto invernadero y la
consecuente elevacin de la temperatura global; la inverosmil disminucin en la
variedad de seres vivos; la mengua de los bosques, selvas, manglares y arrecifes.
El punto es que como especie hemos tardado harto tiempo en darnos cuenta de las
repercusiones, no slo de la contaminacin que producimos, sino tambin del efecto
domin de la explotacin de las materias primas y la generacin de energa.
Y an no tenemos la ms remota nocin de las implicaciones del cultivo transgnico; en
el caso del cafeto, existen investigaciones en curso donde se intenta modificar el cdigo
45

gentico de la planta para evitar la produccin de cafena en el metabolismo de la mata.
Si los aerosoles destruyeron la capa de ozono, cul ser el resultado de injertar genes
animales en el ADN de una planta?
En la dcada de 1970 se dio el boom del cultivo sin sombra y a pleno sol. Fue un lapso
donde lo importante era el progreso, la modernidad, poca de grandes lneas de
produccin, edificios rectangulares, altos y atestados de ventanales... un tiempo donde
muchas hectreas de bosque y selva se consumieron en la requema para plantar caf.
Las fincas se volvieron desiertos verdes: grandes extensiones de tierra donde los nicos
organismos vivos eran cafetos de variedades hbridas o producto de ingeniera gentica:
catuas y catimores, eran el ltimo grito de la moda. Primero se retiraron los grandes
mamferos y reptiles;cuando las aves llegaron en su migracin anual se encontraron
ramas pero no alimento, vemos que las mismas plantas eran forzadas a producir ms
mediante fertilizaciones y caldos nutritivos, un poco como a las gallinas se les mantiene
siempre despiertas y comiendo una mixtura de nutrientes, con el afn mantener sin
interrupciones la produccin de huevos; slo algunos insectos y parsitos dainos para la
coffea pueden sobrevivir en esas condiciones.
De algn tiempo hacia ac se ha puesto de moda, junto a la nocin de calidad, el
concepto de sustentabilidad; difusamente definido, ya que una forma de realizar un
proceso cuyas repercusiones en todos los mbitos, han sido minimizadas, sin detrimento
del negocio producto de la actividad.
La cafeticultura a pleno sol, la de moda en los setentas, de ningn modo es sustentable
por razones diversas: agotamiento y erosin del suelo, contaminacin del agua,
modificacin drstica del medio ambiente. Uno de los rasgos donde se puede medir la
salud de un ecosistema est en su biodiversidad, la riqueza de las formas de vida que lo
integran.
No es un asunto menor la desigual relacin entre la Ciudad y la Naturaleza. Cada vez
existen menos lugares libres del dominio y control de los humanos. Los an restantes
46

han sido denominados por Organizaciones No Gubernamentales (ONGs) como Green
Peace, Conservation International y Rain Forest Alliance, como hot spots, manchas
silvestres donde todava existen especies mitad reales, mitad leyenda como quetzales,
tapires, jaguares, monos araa...

47

2.1.2.- MARCO TEORICO.-

2.1.2.1.- MERCADO DEL CAF ORGNICO EN EL ECUADOR Y LA
PROVINCIA DE MANAB.-
A pesar de que Ecuador es un pas pequeo en territorio, posee una gran capacidad
productiva, convirtindose en uno de los pocos en el mundo que exporta todas las
variedades de caf: Arbigo lavado, Arbigo natural y Robusta.
Los diferentes ecosistemas, permiten que los cultivos de caf se den a lo largo y ancho
del pas, llegando a cultivarse inclusive en las Islas Galpagos. Debido a la ubicacin
geogrfica del Ecuador, su caf es de los mejores producidos en Amrica del Sur y de
los ms demandados en Europa, al igual que el Cacao.

La produccin de caf ha jugado un papel muy importante en la economa y cultura de
Ecuador por casi dos siglos. La historia de caf Ecuatoriano empiece con su
introduccin al pas en la primera parte de los aos 1800, y por la mayor parte del siglo
XX, el caf fue un principal fuente de exportacin de Ecuador, que finalmente fue
sustituido por el petrleo, el banano, el camarn
2

Desafortunademente, la renuncia al Acuerdo Internacional de Caf, en 1989, afect la
produccin de caf en Ecuador profundamente. El pas sufri de sobreproduccin del
producto, mal administracin, organizaciones dbiles, una falta de lderes capacitados, y
la explotacin de los productores de caf por intermediarios.
3

Recientemente, la industria de caf en Ecuador ha empezado a cambiar otra vez.

En el ao 2000, organizaciones internacionales empezaron a trabajar con algunas ONGs

2
NIETO ARTETA Luis E: "El caf en la sociedad Ecuatoriana" 2008
3
RESTREPO Jos Manuel: "Cultivo del Caf". 2009
48

(organizaciones no gobernantales) en el pas para aumentar las oportunidades
econmicas y produccin de caf para los agricultores de Ecuador. Estos esfuerzos, ms
un crecimiento de la demanda por los consumidores del caf, y un aumento de la
conciencia social y ambiental en el mundo han mejorado mucho la situacin de caf en
Ecuador.
4

Particularmente, en los aos recientes, un mercado de caf especiales ha surgido por
todo el mundo. Caf Especial esta definido como aquel producto que se distingue de
los dems por sus caractersticas especiales que le dan mayor valor agregado.

Estas caractersticas incluyen sabor, tecnologa de produccin, apoyo en la conservacin
de biodiversidad, precios justos, y la zona de cultivacin.
5

Ecuador, que tiene 262. 060 hectreas de caf, es uno de los principales productores en
este mercado de Cafs Especiales, produciendo este tipo de caf en diez provincias en el
pas.

A pesar de la cada de precios de caf en estos ltimos aos, una nueva esperanza para
los caficultores de Ecuador ha surgido en el mercado de Cafs Especiales. Los
consumidores han empezado exigir cafs de mejor calidad, hecho con consideraciones
sociales y ambientales, creando un nuevo mercado internacional de caf. Por este
mercado, que ofrece a los consumidores un caf de calidad promocionado con una
caracterstica nica, los caficultores tienen la oportunidad de recibir mejores precios por
sus cosechas, tomando en cuenta la calidad de su trabajo.

La mayora de cafs especiales son certificados por una agencia para demostrar a los
consumidores su autenticidad. Hay seis tipos principales de la certificacin de caf.

4
www.sica.gov.ec/cadenas/cafe/docs/historia_cafe.html del ministerio de agricultura
5
GMEZ Gabriel (2009) Cultivo y Beneficio del Caf. Editorial: Ocano 2009 128 pg.
49

El mercado ms conocido y extenso es el caf orgnico. La certificacin de caf
orgnico sigue normas y estndares internacionales, desarrollados con el propsito de
proteger la salud humana, y promover la ecologa de un agro-sistema sostenible.

El estndar lo ms conocido y bsico para el caf orgnico es la prohibicin del uso de
agroqumicos en las huertas cafetaleras.

Por este sistema de clasificacin, las agencias acreditadas por la Federacin
Internacional de Movimientos Orgnicas (IFOAM) inspeccionan las huertas de
caficultores para certificar el caf.

El caf orgnico comparte muchos estndares con otros tipos de cafs especiales
tambin. Por ejemplo, el Caf Bajo Sombra tiene requisitos orgnicos, adems de
reglas que tratan de tcnicas especficas para cultivar el caf en sombra. Hay tambin
Caf de Conservacin con un propsito parecido a caf orgnicopara contribuir a la
preservacin de los ecosistemas.

Los ltimos dos tipos de cafs especiales tratan de elementos sociales de la produccin
caf. Caf del Mercado Justo, por ejemplo, apoya la democracia y la transparencia en
las organizaciones de caficultores, y requiere que los compradores paguen un precio
mnimo para el producto. Caf de Origen es un tipo de caf especial que se distingue
por su origenes un representante de un pas o regin que tiene valor social o
ecolgico.

Ecuador por muchos aos fue el segundo mayor exportador de caf en la Comunidad
Andina, sin embargo fue desplazado de esta posicin hace poco aos por Per. Hoy
Ecuador exporta apenas 700.000 sacos de caf (equivalente caf orgnico, entre caf en
grano (50%) y caf industrializado (50%) soluble y liofilizado.
El cultivo del caf se encuentra ubicado en casi la totalidad de provincias a nivel
nacional y representa la principal fuente de ingresos para ms de 150.000 familias de
50

pequeos productores; una de las ventajas del pas, es que es el nico de los miembros
de la CAN que produce las dos variedades de caf: Arbica y Robusta; de las cuales el
76% de la superficie pertenece a la primera variedad; sin embargo a pesar de contar con
una gran cantidad de plantaciones de arbiga apenas el 25% de esta produccin es
procesada por va hmeda.
A pesar de lo mencionado anteriormente, la produccin ecuatoriana de caf ha ido
decreciendo en los ltimos aos (menos 50%), obligando el Consejo Nacional del Caf
COFENAC, organismo rector de la poltica cafetalera, ha autorizar la importacin de
caf (de Vietnam principalmente) para el abastecimiento de la industria de elaborados.
La principal causa para este decrecimiento en la produccin, es la falta de rentabilidad
de la actividad para el productor. En efecto estos vieron sus ingresos gravemente
afectados por la cada de los precios internacionales del caf combinado con unos
niveles de rendimientos sumamente bajos (menos de 4 quintales de caf oro por
hectrea), lo cual ha provocado el abandono de muchas plantaciones y el consecuente
aumento del nivel de pobreza en las zonas cafetaleras.
Los bajos niveles de rendimiento se deben principalmente al envejecimiento
generalizado de las plantaciones por falta de procesos de renovacin desde hace ya
muchos aos, y al descuido de las operaciones de mantenimiento por la falta de
motivacin de los productores afectados por los precios bajos.
Frente a este panorama desolador, se hace urgente la adopcin de polticas encaminadas
al resurgimiento del sector, a fin de mejorar el nivel de vida de los agricultores, mejorar
la competitividad, incrementar los ingresos provenientes de las exportaciones, tomando
en consideracin que el ingreso de divisas es uno de los pilares fundamentales para el
sostenimiento del modelo de dolarizacin.
2.1.2.2.- FORTALEZAS DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO
Produce dos variedades de caf: arbica y robusta
Condiciones agro ecolgicas favorables.
51

Cuenta con un gremio con buenas capacidades de gestin (CORECAF)
Existe un impuesto parafiscal (2% al valor FOB de las exportaciones de caf) que
permite apoyar al sector caficultor.
Se encuentra constituido un espacio legal de concertacin de la cadena cafetalera
(COFENAC).
Alta capacidad de procesamiento de la industria cafetalera.
2.1.2.3.- DEBILIDADES DEL SECTOR CAFICULTOR ECUATORIANO
Altos costos de produccin y baja productividad
Cada de la produccin nacional de caf.
Poca o ninguna tecnificacin de la produccin cafetera.
95% de productores se encuentran desorganizados.
30% de la produccin se encuentra en reas de poca altura.
Condiciones socio-econmicas crticas para los productores.
Oligopolio de la cadena de comercializacin
Bajo nivel consumo interno de caf
No se genera investigacin ni tecnologa para la caficultura ecuatoriana
Escaso apoyo del sector gubernamental al sector cafetalero en crisis
Bajo porcentaje de productores reciben asistencia tcnica
Mala administracin y ubicacin de los crditos del sector cafetaler
Ventajas comparativas y competitivas
Cultivos de los tres tipos de caf: Arbigo lavado, Arbigo natural y Robusta.
52

Precios competitivos a nivel mundial.
Disponibilidad de produccin durante la mayor parte del ao.
Gran variedad: verde, tostado, tostado y molido, spray-dried, aglomerado y freeze-
dried. El caf especial y extractos de caf son productos con gran potencial de
desarrollo.
Provincias en que se cultiva
Existen alrededor de 305.000 hectreas de tierras dedicadas al cultivo y produccin de
caf. Las principales provincias en donde se cultiva caf, por variedad son:
Variedad de Caf Provincias
Arbigo lavado El Oro, Manab, Loja, Guayas y Zamora Chinchipe
Arbigo natural Loja, Manab, El Oro, Los Ros y Guayas
Robusta Pichincha, Orellana, Sucumbos, Guayas, Los Ros y Napo
Histricamente, la zona de Jipijapa, en la provincia de Manab, ha sido uno de los
lugares preponderantes en los cuales se ha cultivado Caf. A partir del ao 1860 se ha
cultivado el grano en este lugar.
Hasta 1876, el cultivo de este producto se encontraba en una etapa incipiente. Al abrirse
el Ecuador al comercio mundial se dio un impulso significativo a las pequeas
plantaciones, alcanzando un cierto grado de desarrollo, hasta constituirse el caf en un
producto de exportacin importante para la economa de la nacin. Este fenmeno se dio
casi a la par con el del cacao.

53

Crecimiento
En 1903 el cultivo del Caf disminuy, pero dos aos despus se volvi a cultivar y se
comienza a exportar a varios pases europeos, desde el puerto de Manta.
En 1935, las exportaciones ascendan a la cifra de 220.000 sacos, en 1960 a 552.000
sacos, en 1975, 1'018.000, en 1985 se exportaron 1'810.000 y en 1995 el promedio
exportado descendi a 1'080.000.
En el ao 2001 se produjeron alrededor de 1'062.000 sacos de 60 Kg, lo que equivale a
63.720 TM, de los cuales se exportan 311.804 sacos de Caf en grano.
La superficie cultivada bordea las 262.060 hectreas.

Granos de caf.
Exportacin
El cultivo, produccin, comercializacin, industrializacin y exportacin del caf, son
sectores importantes para la economa del Ecuador, por lo que es necesario que los
sectores privado y pblico trabajen mancomunadamente, a fin de lograr un desarrollo
sostenido y alcanzar un mejoramiento de las condiciones socioeconmicas de los
agricultores dedicados a esta actividad, as como el fortalecimiento y ampliacin de las
exportaciones y el incremento del aporte en divisas para la economa ecuatoriana.
54

El caf ecuatoriano se exporta actualmente a cerca de cincuenta pases, entre los cuales
se encuentran Estados Unidos, Colombia, Espaa, Chile, Alemania, Italia, Francia,
Polonia, Japn, Blgica, Canad, Pases Bajos, Argentina y Suiza.
2.1.2.4.- IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL

1.- Generacin de empleo

La actividad cafetalera en el Ecuador, enfocado como cadena agroindustrial, durante los
ltimos aos ha constituido fuente de trabajo para un gran porcentaje de la Poblacin
Econmicamente Activa del pas, conforme se detalla a continuacin:

Se estima que alrededor de 130.000 agricultores cultivan caf en sus fincas; si se toma
en cuenta que en cada unidad productiva existen al menos 5 miembros por familia, el
nmero de productores vinculados a esta actividad supera las 600.000 personas.

En cuanto a los comerciantes, su nmero es de aproximadamente 500, mientras que las
industrias ocupan a alrededor de 850 personas en sus labores de transformacin del caf.
En lo referente a los exportadores de caf en grano e industrial, suman 40 y 5,
respectivamente, segn datos proporcionados por la Asociacin Nacional de
Exportadores, debiendo aadir al personal que se ocupa de la movilizacin, acopio y
manipuleo del producto en este ltimo proceso.

2.- Generacin de divisas

Como se detalla a continuacin, las exportaciones de caf en grano y elaborados han
contribuido al ingreso de divisas, a travs de las exportaciones. En los ltimos cinco
aos, su aporte pasa del 5.57% en 2005 a 0.93% en el ao 2009, situacin debida a la
reduccin de la produccin nacional y la drstica cada de los precios en el mercado
internacional.

55

Es importante anotar que la reduccin en el aporte obedece en gran parte a la
diversificacin de las exportaciones de productos no tradicionales.

3.- Aporte al PIB Agropecuario

El aporte de la produccin de caf al PIB agropecuario ha ido disminuyendo durante los
ltimos aos, como consecuencia de la reduccin de la produccin nacional y la cada de
los precios en el mercado internacional, los mismos que repercuten directamente en los
precios internos. Para el ao 2009, el aporte de este sector es del 2.97%, mientras que al
PIB total su contribucin es de aproximadamente el 0.32%.

4.- Tenencia de la tierra y tamao de la unidad productiva

Se estima que en el Ecuador alrededor del 20% de las unidades de produccin cafetalera
no tienen legalizado la tenencia de la tierra, toda vez que no disponen de sus ttulos de
propiedad (Escrituras).

En cuanto a la estructura del tamao de las Unidades de Produccin Cafetalera UPC, el
minifundio predomina en la caficultura ecuatoriana; pues se estima que el 80% de las
fincas cafetaleras tiene reas menores de 5 hectreas, el 13%, de 5 a 10 hectreas y el
7% ms de 10 hectreas, como se puede observar en el grfico siguiente:

2.1.2.5.- Institucionalidad del Sector Cafetero

Consejo Cafetalero Nacional COFENAC

El Sector cafetalero cuenta con una Ley Especial, publicada en el Registro Oficial 657
del 20 de marzo de 1995, la misma que crea el Consejo Cafetalero Nacional COFENAC,
organismo de derecho privado, con finalidad social, encargado de organizar y dirigir la
poltica cafetalera del pas.

56

La mxima instancia del COFENAC es el Consejo Superior, compuesto de 7 miembros:

El Ministro de Agricultura y Ganadera, o su delegado (Presidente)
El Ministro de Comercio Exterior o su delegado (Vicepresidente)
Un representante de la Asociacin Nacional de Exportadores de caf ANECAFE-
Un representante de los industriales del caf
Un representante de la Federacin de Cooperativas Cafetaleras del Ecuador
FENACAFE-
Un delegado de los caficultores independientes,
Un delegado de los caficultores de la Regin Amaznica

Federacin Nacional de Cooperativas Cafetaleras del Ecuador FENACAFE.

Este organismo gremial fue creado mediante Acuerdo Ministerial MAG 8728- del 7 de
abril de 1967, con el propsito de representar a las cooperativas cafetaleras dedicadas a
la produccin y comercializacin del grano. A mayo del 2001 se encontraban vigentes
44 cooperativas socias de FENACAFE.

Corporacin Ecuatoriana de Cafetaleros.- CORECAF.

Gremio de productores, creado mediante Acuerdo Ministerial MAG 310- del 31 de
agosto/1999, con la finalidad de representar, defender y apoyar a los caficultores en sus
esfuerzos por mejorar la calidad, rentabilidad y eficiencia de su actividad. Para el 2001,
este gremio involucra alrededor de 5.000 miembros, de todas las zonas cafetaleras del
pas.

57

2.1.2.6.- Asociacin Nacional de Exportadores de Caf.- ANECAFE.

Es una entidad civil y privada, con finalidad social, sin nimo de lucro, creada por
Acuerdo del Ministerio de Industrias y Comercio, publicado en el Registro Oficial
No. 720 del 5 de abril de 1984. Forman parte de este gremio 40 exportadores, al ao
2001.

Sus objetivos son: Organizar y apoyar a los exportadores de caf en la promocin de las
exportaciones, propendiendo al mejoramiento de la calidad.

2.1.2.7.- PRODUCCIN AGRCOLA E INDUSTRIAL

Superficie, produccin (sacos de 60 kilos), rendimiento y densidad

Una estimacin de la superficie cultivada en hectreas, produccin nacional en sacos de
60 kg y rendimiento promedio (sacos de 60 Kg/ha), en el perodo 2005-2009.

Como se puede observar, hay una clara tendencia de disminucin del rea cafetalera, as
como de la produccin, a partir del 2008, como consecuencia del fenmeno climtico El
Nio y el desinters de los productores por la baja rentabilidad de la actividad.

En cuanto a la densidad por hectrea, en el caso del arbigo se estima entre 1,000 a
1,200 plantas, mientras que el robusta es de 500 a 700 plantas.

Perspectiva de la produccin hasta el 2009

Entre los aos 2005 y 2009, se estima que en el mejor de los casos la produccin
nacional se mantendr en un milln de sacos.

58

Estructura y Costos de Produccin (costo de establecimiento, costo de mano de
obra, salario mnimo)

El rubro correspondiente a materiales de siembra, tanto de arbigo como robusta, puede
reducirse considerablemente, si el agricultor establece su propio vivero. Adems, es
importante resaltar que el costo total del establecimiento de una hectrea de caf se
reduce an ms, si el caficultor utiliza la mano de obra familiar.

El costo para el establecimiento de una hectrea de caf arbigo es superior al de una
hectrea de caf robusta, debido fundamentalmente a la cantidad de plantas, que en cada
una de ellas se instalan.

El valor del jornal en la actividad cafetalera del Ecuador es de US$ 4 en promedio en las
zonas donde se produce caf arbigo y entre US$ 5 y US$ 6 en las zonas del orgnico.

Situacin de la industria (nmero y tipo de industria), capacidad instalada y
utilizada, valor agregado.

Las industrias del caf son 4, a continuacin se detalla el nombre, su capacidad
instalada, utilizada y los productos que elabora. Todas se encuentran ubicadas en la
ciudad de Guayaquil, contando la ltima con otra empresa en la ciudad de Montecristi.
MILESUM, SOLUBLES INSTANTANEOS,EL CAF ( 2 plantas).

Es importante anotar, que la industria del caf, es una actividad muy dinmica para la
economa del pas, el valor agregado que genera se lo puede dividir en:

1.- Mano de obra.- la industria del caf contribuye positivamente en la generacin de
empleo en el pas, pues la fuerza laboral vinculada a esta actividad supera las
850 personas.

59

2.- Insumos.- a industria del caf, adems de utilizar la materia prima, que es el caf,
tambin utiliza otros materiales como cartn, plsticos, latas, vidrios, que son necesarios
para el envasado y empaquetado en las diferentes presentaciones para el expendio del
producto, tanto en el mercado nacional como internacional; pues de esta manera se
contribuye a generar trabajo en otras actividades, generando tambin trabajo y divisas.

3.- Know How.- son tcnicos ecuatorianos, que con su conocimiento en procesos
industriales de productos elaborados de caf, permiten que no solamente se exporte
materias primas, sino tambin productos que llevan adems de una excelente calidad, el
buen conocimiento de cmo hacerlo bien.

2.1.2.8.- DESARROLLO ALTERNATIVO Y CAF

Con la cada de los precios internacionales del caf, ocasionados por la sobreoferta
mundial de este producto, que repercuti directamente sobre los precios pagados al
productor nacional, una gran cantidad de productores de caf arbigo estn optando por
la sustitucin de cafetales por otros cultivos como maracuy, maz, arroz, man, gandul,
caa de azcar y especies forestales, especialmente pachaco. Los cafetales robustas estn
siendo remplazados por pastos, palmito, palma africana, entre otros.

COMERCIALIZACION

Estructura de comercializacin (canales de comercializacin, participantes,
principales mercados)

La comercializacin del caf en grano en el Ecuador, se lleva adelante a travs de los
siguientes canales:

Productores, acopiadores rurales, acopiadores cantonales, plantas de beneficio y
exportadores de caf en grano.

60

Productores, acopiadores rurales, acopiadores cantonales, plantas de beneficio e
industriales.

Productores, plantas de beneficio y exportadores.

Productores, empresas artesanales de caf tostado y molido y distribuidores.

2.1.2.9.- Costos de comercializacin y transporte a los centros de acopio /
Comercializacin.

Los precios de venta del caf ecuatoriano dependen de los referenciales fijados en las
Bolsas de New York y Londres, para el caf arbigo y robusto, respectivamente, as
como a los diferenciales que se apliquen al producto ecuatoriano por la calidad.

Los costos de procesamiento y almacenamiento del grano a nivel de los exportadores se
estima en US$ 12 por quintal. La cadena de intermediacin puede marginarse una
utilidad de 2 a 8 US$ por quintal., segn las circunstancias del mercado.

En cuanto a los costos del transporte de las zonas de produccin hacia los centros de
acopio, stos varan en funcin de las distancias, estimndose entre 0.5 y 3 US$.

Servicios de almacenamiento

En el caso del Ecuador, no existe servicio de almacenamiento para el caf en grano. El
almacenamiento del producto lo realizan los grandes comerciantes y los exportadores,
toda vez que cuentan con la infraestructura adecuada y el capital necesario para este
propsito.

61

Normas de calidad (estndares)

En el Ecuador, se encuentran vigentes las Normas del Instituto Ecuatoriano de
Normalizacin INEN, que establecen los requisitos de calidad para la comercializacin
del caf en grano y soluble y son las siguientes:

Caf en grano: INEN 285 promulgada en 1978
Caf soluble: INEN 1122 Segunda Revisin Ao 2000

Para la produccin y comercializacin de caf orgnico, se toma en cuenta los
estndares internacionales de las Agencias Certificadoras con reconocimiento en Estados
Unidos, La Unin Europea y Japn.

Promocin e investigacin de mercados

A travs de las oficinas comerciales que la Corporacin para la Promocin de
Exportaciones e Inversiones CORPEI, tiene alrededor del mundo se ha trabajado en la
promocin del caf ecuatoriano, a travs de las siguientes actividades:

Elaboracin de material para la promocin del caf ecuatoriano en las distintas ferias
nacionales e internacionales en que ha participado la institucin.

Facilitar informacin de mercados y oportunidades comerciales a los diferentes
exportadores, manteniendo un contacto directo con los diferentes gremios en el anlisis
de la informacin estadstica, tanto nacional como internacional.

Apoyar constantemente a los programas de fondos compartidos en los seminarios, dando
seguimiento a los proyectos presentados por exportadores de caf.

Establecer contactos con instituciones internacionales, entre las cuales se pueden
mencionar la Organizacin Internacional del Caf (ICO) y la Asociacin Americana de
62

Specialties Coffes (SCAA), entre otras.

Cabe indicar que los exportadores y brokers establecidos en el Ecuador, tienen sus
propias estrategias de comercializacin del grano, en los mercados de Estados Unidos, la
Unin Europea y Japn. Con el actual impulso que se est dando a la produccin de
cafs especiales, la bsqueda de potenciales clientes y mercados y la consolidacin de
negocios se constituye una prioridad.

Normativa legal para las exportaciones e importaciones

Ley Especial del Sector Cafetalero.- establece la contribucin especial del 2% del valor
FOB de las exportaciones de caf en grano y del tostado y molido, para investigacin,
crdito y gastos administrativos del Consejo Cafetalero Nacional COFENAC.

Reglamento de Comercio Exterior del Banco Central del Ecuador.- Art. 25, establece los
requisitos especiales para la exportacin del caf.

Ley de Comercio Exterior e Inversiones, establece la contribucin del 1.5 por mil sobre
el valor FOB de las exportaciones de los productos.

Acuerdo Ministerial MICIP 01, expedido en el Registro Oficial 110 del 16 de enero de
1997, en su artculo 5 manifiesta lo siguiente: Las firmas exportadoras de caf del pas,
estn obligados a obtener la autorizacin previa en el Formulario nico de Exportacin
por parte del MICIP y a completar y validar por parte de la Aduana el Certificado de
Origen de la Organizacin Internacional del Caf OIC, emitido por el MICIP para
amparar las exportaciones del caf en todas sus formas. El original del Certificado de
Origen ser entregado por las firmas exportadoras al agente naviero, con el fin de
acompaar a los documentos de embarque.

Acuerdo Ministerial No. 399. RO 225 del 30 de diciembre de 1997. Dispone que todas
las exportaciones de caf en grano verde e industrializado, que se exporte a cualquier
63

destino, por los distintos puertos de embarque del pas, antes de su despacho, estarn
sujetas a la inspeccin por parte del Consejo Cafetalero Nacional, para verificar el tipo o
la variedad del grano declarado en el Formulario nico de Exportacin (FUE), luego de
los cual este organismo extender el correspondiente Certificado de Calidad y variedad
de caf, que se exporte.

Las importaciones de caf, necesitan autorizacin previa de los Ministerios de
Agricultura y de Salud Pblica. Es preciso anotar que se deben tomar las prevenciones
necesarias para evitar el ingreso de plagas y patgenos que pueden afectar a la
produccin interna.

PRECIOS

Precios internacionales, diferenciales por exportacin (FOB), precios de venta,
precios pagados al productor (expresado en caf oro)

En dlares por saco de 60 kilos.

El precio de venta del producto ecuatoriano depende de las fuerzas del mercado y de la
calidad del mismo. Los diferenciales de precio para el caf ecuatoriano, en base FOB
para el ao 2009 son los siguientes:

Arbigo lavado 4 dlares
Arbigo natural -16 dlares
Robusta con 2% negros -3 dlares.

64

CONSUMO

Consumo interno, cantidad y tipo

El consumo interno del pas se estima en 2.400 toneladas mtricas, tanto de producto
Nacional como importado, del cual el 90% es soluble y la diferencia tostado y molido.

SANIDAD

Situacin fitosanitaria existente y potencial

En el Ecuador y en Amrica Latina hay presencia de la roya y broca del caf, afectando
a las plantaciones. En el caso particular de nuestro pas, adems de los indicados, existe
el mal de hilachas, enfermedad causada por el hongo Corticium koleroga, que se
considera el principal problema fitosanitario del Ecuador que ms afecta la produccin
cafetalera.

Cabe indicar que Amrica Latina est libre de la enfermedad conocida como
Antracnosis, causada por el hongo Colletotrichum coffeanum var. Virulans (CBD), para
lo cual se requiere prevenir el ingreso de este fitopatgeno.

INFRAESTRUCTURA

Condiciones de la infraestructura

A nivel de las zonas productoras se evidencia una falta de infraestructura adecuada como
Tendales, plantas de beneficio, piladoras y procesadoras de caf, situacin que no
posibilita un mejoramiento sustancial de la calidad del grano.

65

Adems, en las zonas cafetaleras no se cuenta con caminos vecinales apropiados para
invierno y verano y se carecen de otros servicios bsicos, particularmente, de telefona,
electrificacin y atencin mdica.

Por otra parte, los exportadores e industriales disponen de una importante infraestructura
para beneficio, procesamiento e industrializacin, estimada en un valor de120 millones
de dlares, que no est siendo utilizada en toda su capacidad.

FINANCIAMIENTO

En lo referente al crdito para el sector cafetalero, se obtiene principalmente de dos
fuentes:

Banco Nacional de Fomento, con recursos propios de la entidad
Banco Nacional de Fomento, con recursos del Consejo Cafetalero Nacional,
producto del aporte del 2% del valor FOB de las exportaciones, que destina el 80%
del ingreso de la contribucin.

El crdito se otorga para las lneas de renovacin, rehabilitacin y mantenimiento de
cafetales; as como para infraestructura, maquinaria y equipo de beneficio.

ESTRUCTURA IMPOSITIVA

Contribucin del 2% del valor FOB de las exportaciones del caf, para el Consejo.

Cafetalero Nacional COFENAC, dispuesto en la Ley Especial del Sector Cafetalero.

Contribucin del 1.5 por mil, como aporte a la Corporacin Ecuatoriana para la
Promocin de Exportaciones e Inversiones CORPEI, dispuesto en la Ley de Comercio
Exterior e Inversiones.
66

Obstculos en los canales de comercializacin de los productos orgnicos

Distintos estudios sostienen que el nmero de puntos de venta de los productos orgnicos
es reducido, por lo que el cliente debe recorrer trayectos largos para adquirirlos. La
variedad de oferta de productos es limitada, especialmente, la de productos frescos.
Adems, el consumidor puede dudar del origen y de la autenticidad de los productos
provenientes de cultivos controlados, principalmente si no presentan un sello de
certificacin.
En otros estudios de mercado, los consumidores sostienen que existe poco surtido de
productos biolgicos en los supermercados, donde hacen la mayora de sus compras
alimenticias.
La comercializacin de productos ecolgicos en el supermercado no resulta sencilla,
porque presenta algunas dificultades tales como:
Falta de abastecimiento de productores y comerciantes mayoristas en calidad y cantidad
constantes, lo que tambin representa un problema tpico en el comercio..
El comercio mayorista de productos biolgicos, an no est tcnicamente organizado
para las dimensiones del abastecimiento de un supermercado.
Los supermercados presentan problemas de credibilidad frente a la clientela.
El nivel superior de los precios con respecto a los productos convencionales es
problemtico, ya que el cliente puede comparar precios con facilidad en el mismo
lugar.
Falta de formacin de los empleados de los comercios minoristas de comestibles
convencionales.
Los estudios sugieren que los supermercados compren los productos orgnicos nacionales
directamente al productor local o a suministradores locales y no lo hagan a centrales de
abastecimiento, para disminuir el deterioro postcosecha debido a la manipulacin.
67

Por otra parte, los grandes supermercados compran a mayoristas o a distribuidores cuando
se trata de productos importados.
Otro obstculo de importancia en la comercializacin de productos orgnicos es la
disponibilidad de transporte para su distribucin, porque hay renuencia de parte de los
transportistas para llevar volmenes pequeos a mercados lejanos.

68

2.1.3.- CADENA DE AGRICULTURA ORGNICA DEL CAF EN LA
PROVINCIA DE MANAB.-

El caf (Coffea arabica L.) es oriundo de la regin de Arabia. En Manab es cosechado
dos veces al ao, la primera cosecha en enero y la segunda en junio. En el contexto
industrial es adquirido por su contenido de cafena, tiene un gran potencial, que presenta
varias ventajas para ser utilizado en la industria de bebidas por su alto contenido de este
alcaloide en su semilla, sumando a la creciente demanda, tanto en el mercado nacional
como internacional por parte de las industrias fabricantes de caf soluble, grano y otros
derivados
6

Existen algunas variedades, entre las cuales se identifican algunas que estn dando
buenos resultados y utilidad en peso y grano y slo se lo est cosechando para
exportacin
7
.

Desde hace muchos aos se siembra el caf con tecnologa orgnica con fines netamente
exportables en varios cantones manabitas, entre los cuales se identifican a los cantones
24 de Mayo, Santa Ana, Olmedo y Jipijapa abarcando un total de 154 toneladas anuales,
reportando rendimientos de 5 TM por hectrea lo cual equivale a una rentabilidad de
USD 3.000 lo que ha permitido que la reas de siembra se incrementen
significativamente debido a la demanda cada vez ms creciente por parte de las
empresas compradoras en la ciudades de Quito y Guayaquil para ser industrializado y
exportado bajo la forma de granos
8
.

La actividad agrcola comercial del caf como rubro exportable se ha incrementado con
el pasar de los aos, debido a la importancia que esta especie tiene para la industria de
alimentos y ha permitido a nivel mundial que empresas exportadoras de esta oleaginosa

6
UNCTAD/GATT. 2010. Especias. Estudio de Mercado Mundial. Ginebra.
7
Biblioteca de Consulta ENCARTA. 2010.
8
www.sica.gov.ec/cadenas/cafe/docs/historia_cafe.html del ministerio de agricultura
69

incrementen su nmero, lo que ha dado lugar a un aumento de mano de obra calificada
y no calificada
9
.

1. Anlisis FODA

Al observar el anlisis FODA, las principales fortalezas de este sector de la
agricultura radican en las condiciones naturales que tiene la provincia de Manab
para su produccin; clima, suelos, aguas menos contaminadas y aislamiento
geogrfico.
Tambin tiene fortalezas que se han generado artificialmente como la estructura
productiva y exportadora. La oportunidad relevante est asociada al incremento de la
demanda externa. Las debilidades responden al poco desarrollo del mercado interno, a la
falta de investigacin, la falta de aplicacin de tecnologa y la falta de gerenciamiento.
La principal amenaza es la competencia de otros pases tropicales.

FODA
Oportunidades
Contexto internacional
Apertura de los mercados (predominantemente los europeos)
Crecimiento de nuevos segmentos de mercados con caractersticas diferenciales de
requerimiento de calidad de productos
Aumento de la demanda de cafs orgnicos, materias primas y productos elaborados
Nuevos mercados potenciales
Apertura para aumentar las exportaciones
Demanda creciente de cafs naturales

9
CORPEI (Corporacin de Promocin de exportacin e inversiones).2010.
70

Contexto nacional

Reconocimiento de la provincia en el pas con potencia de produccin de cafs
naturales
Reposicionamiento de pas como productor de bienes y servicios orgnicos

Amenazas
Contexto internacional

o Ingreso de nuevos competidores. Ej. EE.UU. con la quinua
o Aumento de produccin de los pases tropicales competidores. Caf, cacao
o Mayor agresividad comercial de los mercados competidores, tradicionalmente
productores de caf y cacao (Centro y Sudamrica y frica).
o Surgimiento de nuevas barreras para-arancelarias

Contexto nacional

Ausencia de una armonizacin macroeconmica.
Alta evasin impositiva por bajo control fiscal
Desequilibrios climticos
Alto costo de transporte
Controles sanitarios deficientes a lo largo de la cadena

71

Fortalezas

Disponibilidad de tierras aptas para el cultivo orgnico
Tradicin productiva
Conocimiento en el mbito internacional de la calidad del caf
Variado consumo de alimentos
Integracin vertical entre asociaciones de productores y plantas de elaboracin
Diversidad gentica
Diversidad de paisajes
Bajos costos de produccin en la etapa primaria
Estructura productiva y exportadora
Alta organizacin de los productores (integracin horizontal)
Debilidades
Manejo productivo: bajos ndices de utilizacin de tecnologa
Escasa integracin vertical, horizontal
Baja coordinacin vertical
Baja tasa de productividad
Presencia de enfermedades
Deficiencias en las tecnologas aplicadas
Oferta cclica, heterognea y con falta de cumplimiento de contratos
Rentabilidad baja
Dficit en distribucin de ingresos
No hay informacin por parte de organismos oficiales al sector en tiempo y forma
Bajo nivel de gerenciamiento
Bajo nivel de promocin en el mbito nacional e internacional
Alta capacidad ociosa industrial
Alta evasin impositiva
Asimetra de la cadena, el poder de negociacin por los comercializadores
72

El FODA por rea de resultados sera:

FORTALEZAS

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

MERCADO

Alto consumo
interno de caf.

Falta de promocin
y diferenciacin de
producto

Apertura paulatina de
mercados

Crecimiento del
consumo en pases no
tradicionales

Demanda de alimentos
naturales

Ingreso de nuevos
competidores

Aumento de subsidios
externos en pases
competidores

Aparicin de focos de
enfermedades que afecte
consumo.

INNOVACIN

Empresarios
comprometidos

Existencia de
organismos de
investigacin y
desarrollo.

Falta de inversin
en investigacin y
desarrollo

Tecnologa de
elaboracin, packaging y
conservacin desarrollada

Normas externas muy
exigentes

PRODUCTIVIDAD

Bajos costos de
produccin en etapa
primaria

Capacidad ociosa de
la industria
(aumenta los costos
fijos)
Baja tasa de
extraccin. (baja
productividad y
disponibilidad de
mercancas)

Diversidad gentica

Sobre explotacin de los
recursos
REC. FINANCIEROS Apoyo del exterior Endeudamiento
importante de
productores e
industriales
Disponibilidad de
financiacin a costos de
promocin.
Recortes en las lneas de
crdito
73

FORTALEZAS

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

REC. FISICOS

Tierras aptas para
la produccin

Posible
contaminacin
histrica por
uso de
agroqumicos

Disponibilidad de
ayuda extranjera

Presin de las
compaas mul-
tinacionales

REC. HUMANOS
Tradicin
campesina
Problemas de
gerenciamiento
Falta de
consenso sobre
el diagnostico y
propuesta de
solucin
Falta de
coordinacin e
integracin de la
cadena
Apoyo de
cooperacin
extranjera
Recortes en la
cooperacin
extranjera
MEDIO
AMBIENTE
Tecnologa de
produccin
primaria y
secundaria
utilizada
Falta plantas de
tratamiento de
efluentes
Imagen positiva desde
el exterior
Productores
convencionales

RENTABILIDAD

Bajos costos de
produccin de
caf.

Falta de
distribucin
equitativa de los
mrgenes.

Falta de
cumplimiento de
los contratos

Contratos a precio
justo

Saturacin de los
mercados de caf y
cacao

74

2.1.3.1.- Las expectativas de los productores estn orientadas hacia la obtencin de
Mejores precios, posicionamiento en el mercado e incremento de la
Superficie destinada al cultivo de caf orgnico.

Referente al futuro de la actividad, ste se muestra muy promisorio, ya que no existe
ningn productor que opine que la actividad sufrir una declinacin en su crecimiento.
2. Problemas de gestin y servicios
La produccin agrcola orgnica en la Provincia de Manab, demuestra problemas
importantes en materia de gestin y servicios, fundamentalmente debido a su
escaso desarrollo como agro negocio formal. La mayora de estas dificultades son
percibidas en el mbito de los productores, as como en el mbito institucional.
De tal manera, aparecen como recurrentes los temas que a continuacin se describen:
Comercializacin

El escaso desarrollo de esta actividad en Manab constituye a la vez causa y
consecuencia de una incipiente evolucin de la comercializacin de los productos
orgnicos, lo que se constata mayormente en el mercado interno.
De tal manera, gran parte de la dinmica productiva nacional se vincula con las
exportaciones, rea en que el negocio ofrece perspectivas ciertas de mayor rentabilidad.
En este contexto, las seales que definen la mezcla comercial para la agricultura
orgnica nacional, provienen de las exigencias de consumidores forneos, informados y
con cultura orgnica, constituyendo una tarea pendiente el planteamiento del
concepto en el mbito nacional, a efectos de sentar las bases para el desarrollo de
segmentos consumidores que conformen un mercado interno formalmente definido.

75

Certificacin

La certificacin constituye un elemento fundamental del agronegocio del caf orgnico,
ya que este procedimiento establece la clave para la definicin del producto como tal y
garantiza la diferenciacin del producto a nivel del consumidor.
La problemtica respecto a este tema en Manab, se refiere a los conflictos suscitados
por la escasa presencia de certificadoras internacionales que brinden alternativas y
faciliten el acceso del caf orgnico manabita a los mercados internacionales.
Las certificadoras nacionales estn desarrollando un proyecto tendiente a obtener la
acreditacin ante la Unin Europea.
Abastecimiento de insumos orgnicos

Constituye un problema recurrente el abastecimiento de un proceso productivo no
convencional con insumos especficos escasos. Las funciones de produccin que
representan los distintos rubros desarrollados orgnicamente, determinan la necesidad de
un compuesto de insumos cuya naturaleza no se aparte de la cultura orgnica. As, por
ejemplo, deben utilizarse pesticidas, fertilizantes, herbicidas, reguladores,
medicamentos, raciones y otros, permitidos por las normas y que respeten las exigencias
de los mercados demandantes.
Muchos de estos insumos son escasos, su tecnologa no se encuentra completamente
desarrollada y representan altos costos tanto explcitos como implcitos para los
productores, en trminos de acceso y oportunidad de aplicacin de soluciones tcnicas
puntuales.
En Manab, por hallarse en una etapa primaria en el negocio, obviamente estos
problemas aparecen amplificados.

76

Capacitacin e informacin tcnica

El tema del acceso al conocimiento de la tecnologa orgnica, para su adopcin,
determina una barrera importante para integrarse productivamente a este rubro. El know-
how se encuentra circunscrito a un segmento productivo limitado, el cual transfiere
parcialmente su experiencia. A partir de esta situacin, sobre todo aquellos agricultores
que se inician en la actividad, se manejan con un nivel de conocimiento e informacin
tecnolgica limitada, lo que redunda en una gestin tcnica ineficiente.
Financiamiento

En Manab no existen lneas especiales de financiamiento ni transferencias pblicas
especficas para este tipo de actividades, de tal manera que las vas de acceso al capital
se encuentran igualmente limitadas que para el resto de la agricultura (banca,
instituciones nacionales y organizaciones internacionales).
En la situacin actual esto constituye una dificultad, ante un sistema agrcola en proceso
de transformacin competitiva sin discriminacin positiva.
Disponibilidad de mano de obra

La agricultura orgnica es intensiva en el uso de mano de obra, de forma tal que existen
dificultades, sobre todo en la temporada de produccin, de contar con este recurso. Tal
escasez relativa implica para los agricultores de caf orgnico el asumir mayores costos
por concepto de salarios, sumado esto al costo implcito de la capacitacin y
transferencia de experiencia para integrar en los operarios las especificidades
tecnolgicas del rubro.

77

Gerenciamiento de asociaciones de productores

Se necesitara replantear la profesionalizacin de estas funciones para aumentar la
eficiencia en el uso de recursos y la evolucin del agronegocio orgnico.
A modo de sntesis de la situacin de la produccin nacional de caf orgnico, es posible
destacar los siguientes aspectos:
La actividad es pequea pero creciente y motivada por una actitud reflexiva sobre el
medio ambiente y las relaciones sociales.

Las perspectivas son altas por motivos econmicos, sociales y ecolgicos.

Las principales fortalezas de este sector de la agricultura radican en las condiciones
naturales que tiene la provincia de Manab para su produccin; clima, suelos, aguas
menos contaminadas y aislamiento geogrfico.

Adems, tiene fortalezas que se han generado artificialmente como la estructura
productiva y exportadora.

La oportunidad relevante est asociada al incremento de la demanda externa.

Las debilidades responden al poco desarrollo del mercado interno, a la falta de
investigacin y a la herencia histrica de las instituciones.

Hay que desarrollar mercados, incentivar, legislar, investigar y capacitar para
alcanzar el desarrollo de este sector de la agricultura.

78

Existe alto inters de los organismos y organizaciones por participar.

Los principales problemas que registran los productores orgnicos son de orden
productivo, seguido por los problemas de gestin.

2.1.3.2.- La oportunidad para Manab.-

Es importante crear un marco legal para la produccin de caf ecolgico que
suponga un apoyo a las exportaciones de este producto ecolgico. Permitir que
Manab sea incluida en la "Lista de terceros pases a la Unin Europea".

Con estrategia de fomento y certificacin orgnica, no transgnica y socialmente
responsable, los productores manabitas de caf orgnico podran ubicarse en un
lugar de reconocimiento mundial, creando imagen de productos de calidad e
incrementando sus exportaciones.

El caf orgnico manabita tiene:
Valores nutritivos muy favorables
Producto mstico / imagen extica
Producto autntico
Competencia externa limitada
Cantidad disponible
Manipuleo fcil / orgnico
Mercado nacional e internacional
Valor/Precio alto respecto al volumen

79

Consecuencias para productores y exportadores

Los volmenes por pedido se incrementan

Se incrementan las exigencias en cuanto a la homogeneidad de los productos y la
continuidad y fiabilidad de los proveedores

Ms competencia por empresas grandes ya establecidas en el sector de alimentos

Ms competencia desde Europa del Este y Asia, sobre todo de China

Necesidad de defender su posicin en el mercado

Aadir valor agregado a la materia prima

Potencialidades

El segmento de alimentos orgnicos es el ms dinmico en el mercado de alimentos
en los pases industrializados

Para vender productos orgnicos hay que cumplir con normas y certificaciones
internacionales de la agricultura orgnica (IFOAM, CODEX ALIM., etc.)

La competencia internacional se incrementar (caf, cacao, frutas deshidratadas)

Manab y sus productores pueden cumplir con las normas internacionales ya que
tienen cafs atractivos para exportar

La agricultura orgnica de caf, tiene muchas ventajas sobre todo para los pequeos
productores

80

Hay que ofrecer cantidades y calidades adecuadas y aadir un valor agregado a la
materia prima (invertir en procesamiento)

POR LO QUE EN LA PROVINCIA SE DEBE DE DESTACAR LO SIGUIENTE:
En los ltimos tres aos se ha incrementado el inters por la exportacin de caf
orgnico, lo cual se refleja no slo en el aumento de la superficie de algunos
cultivos, sino tambin, en el incremento de la diversidad de productos ofrecidos.

Es necesario diversificar la oferta de productos y explorar nuevos mercados como
Japn, Holanda y el Reino Unido, donde la demanda se ha incrementado fuertemente
en los ltimos aos.

Debido a la factibilidad tcnica de la produccin de caf orgnico y a la creciente
demanda internacional insatisfecha, la exportacin del mismo constituye una gran
posibilidad de agronegocios a corto y largo plazo.

Existen casos exitosos de produccin, elaboracin (mejoramiento de la calidad), y
comercializacin de caf orgnico, que podrn ser tomados como ejemplo.

La disponibilidad de asistencia tcnica y financiera de organismos extranjeros y
nacionales les permitir facilitar los cambios.

La asociacin con organizaciones de Comercio Justo Internacional y de comercio
solidario podr crear condiciones de desarrollo de nuevas cadenas agroalimentarias
internas y externas.

La asociacin con grupos de productores y consumidores del exterior les permitir
abordar un mercado de pares en intereses de mejoramiento de las condiciones de
comercializacin.

81

Los productores asociados junto con sus familias y relativos, son un potencial
ncleo de consumidores para desarrollar al mercado interno.

La diversidad de potencial agro ecolgico del pas as como la cultura campesina
podra poner a disposicin una canasta de productos para el consumo interno y
exportacin.

La generacin de conocimiento ecolgico moderno, integrado con el ancestral,
permitir destrabar las limitantes prcticas y actitudinales para el aumento de la
produccin con responsabilidad ecolgica y social.

El fortalecimiento de la identidad del productor, reconociendo su bagaje cultural, con
slidos principios filosficos, con apoyo tecnolgico moderno y con base cientfica,
as como la posibilidad de venta, dar incentivo al aumento de la produccin y al
mejoramiento de su calidad.

Para desarrollar el mercado interno de caf orgnico, es necesario realizar una
campaa masiva de educacin al consumidor sobre las caractersticas y ventajas del
caf orgnico con relacin a los convencionales, as como respetar un precio justo.

La creacin de redes de consumo interno proveer el sostn econmico bsico para
el abordaje del mercado interno y regional (Latinoamrica) y tambin para el
mercado extracontinental.

Paralelamente, se deber sostener los compromisos con el mercado externo
(comercio justo) e investigar oportunidades de negocios (asociaciones de
productores-consumidores y cooperativas).

82

2.1.4.- CAMBIOS ESTRUCTURALES EN LOS ESPACIOS RURALES
MARGINADOS DE LOS PRODUCTORES DE CAF.
En las ltimas dcadas se ha transformado vertiginosamente el mundo, los cambios han
sido en los aspectos econmicos, polticos, sociales y culturales. En la parte econmica
gran parte de estos cambios son propiciados por las empresas transnacionales cuyo
objetivo es maximizar sus utilidades econmicas y para esto se plantea la
reestructuracin econmica de los pases menos desarrollados.
No se trata, pues, de transformaciones coyunturales sino de una verdadera mutacin de
la realidad hasta ahora dominante que est asociada a la transicin desde el rgimen de
acumulacin capitalista a la del Socialismo del Siglo XXI. Comienza entonces un
proceso de reestructuracin que trae consigo nuevos patrones de localizacin espacial de
la actividad productiva, cambiando por completo el mapa econmico, y condicionando
las perspectivas de desarrollo de cada territorio y la dinmica econmica regional.
Se habla entonces de una reestructuracin productiva con fuertes impactos territoriales.
Las reas rurales tambin experimentan cambios y reestructuracin, anteriormente se les
haba asignado el papel de abastecer de alimentos a las ciudades y de mano de obra al
incipiente sector industrial, hoy la produccin de alimentos es considerada como una
parte de la cadena de valor agroalimentaria y los espacios se encuentran en constante
procesos de industrializacin.
Se est mencionando constantemente que los pases desarrollados buscan ahora pasar de
la poltica agrcola a la poltica de desarrollo rural. Se han instalado nuevas actividades
econmicas relacionadas con la industria y los servicios, y continan llegando nuevos
residentes que no son agricultores y que tienen preocupaciones, valores y prioridades
entre las que ya no se encuentra la satisfaccin alimentaria porque hace mucho que
estn resueltas
83

En este caso, lo agrario y rural hace mucho tiempo que dejaron de funcionar como
sinnimos. Por lo cual es importante sealar que la industrializacin rural reciente, debe
de considerrsela como una poltica activa de diversificacin productiva, de desarrollo
de empleo y de fijacin de la poblacin mediante la acogida e impulso de nuevas
actividades. Pero debe considerarse que no llega a todos los espacio rurales y que est
industria busca reducir sus costos de produccin. El giro de la poltica agrcola a la de
desarrollo rural se est fomentando fuertemente en los espacios de las provincias en el
Ecuador.
En algunos espacios rurales se estn transforman el tipo de cultivos que produce y en
este sentido se menciona que se asiste progresivamente a una deslocalizacin de la
produccin agraria, lo que supone una desterritorializacin de la agricultura. Esta
deslocalizacin adopta mltiples formas, dependiendo de las regiones y de los sectores.
De una forma general, y con la contribucin de la intensificacin, conduce a una
marcada especializacin de las producciones regionales.
El policultivo se concentra en la provincia de Manab, beneficiada por la proximidad del
puerto de Manta, las industrias y las grandes aglomeraciones de consumidores. Las
ventajas de suelo predisponen a determinados cantones a producir cereales de forma
intensiva. Las regiones ms marginales se contentan con las producciones ms difciles
de industrializar (la leche, la carne de vacuno parcialmente) y ms exigente en mano de
obra. Tambin se puede decir que existen unidades de produccin despegadas del
territorio, es decir que importan las materias primas que utilizan en el proceso
productivo a travs de la industria y el comercio internacional y exportan sus productos
al mercado internacional.
Pero los cambios en las reas rurales no son equitativos, sucede lo mismo que en las
ciudades y en la globalizacin siempre existirn espacios ganadores y perdedores, la
agricultura se halle donde se halle, pierde paulatinamente su monopolio sobre el espacio
rural.
84

La competencia de los usos urbanos del suelo del espacio rural turismo, residencias
secundarias, campos de golf, grandes infraestructuras- pone en contradicho el
predominio de la agricultura sobre los espacio rurales. Hoy en da la produccin agrcola
no es la nica referencia ni la nica prioridad de la ordenacin rural. Los cambios en los
espacios rurales marginados por la globalizacin pueden presentarse en el decrecimiento
de la poblacin va migracin interna o externa, incremento de las reas marginadas y de
la poblacin pobre, prdida de rentabilidad de la actividad agropecuaria, incremento de
las actividades no agrcolas de baja intensidad e incremento del nmero de personas que
trabajan como jornaleros agrcolas.
En los espacios rurales se observan cambios como el incremento de poblacin no
agrcola, creciente industrializacin de baja intensidad o tecnificacin, aumento de las
actividades de la exportacin de productos agropecuarios. La marginacin de los
espacios rurales en el proceso globalizador se explica a que estos no tienen el
equipamiento que exige este proceso y por lo tanto se excluyen.
La globalizacin no busca homogenizar o mejorar las condiciones de vida de los
habitantes del mundo, por el contrario, impulsa la eficiencia de la acumulacin de capital
entre las empresas transnacionales, lo que lleva a una desigualdad entre las naciones y
sus regiones. Si bien la pobreza no es producto de la globalizacin, si ha contribuido de
manera importante en su agudizacin, esta se increment y ha impactado mayormente a
los pases en desarrollo y dentro de estos a sus espacios rurales.
La agricultura, es el principal generador de divisas para gran parte de los pases pobres y
de ingreso para sus pobladores. Representa el medio de vida del 86 por ciento de la
poblacin rural en el mundo y ofrece empleo a 1.300 millones de pequeos productores
y trabajadores sin tierra, brinda bienestar social financiado por el sector agrcola en los
casos de crisis urbanas, y es la base de las comunidades rurales viables.
De los 5.500 millones de habitantes del mundo en desarrollo, 3.000 millones viven en
zonas rurales, es decir, casi media humanidad. De esta poblacin rural,
aproximadamente 2.500 millones pertenecen a hogares que desarrollan actividades
85

agrcolas y 1.500 millones a hogares de pequeos agricultores de acuerdo a datos
proporcionados por el Banco Mundial (2010). Ello indica que la pobreza se focaliza
fundamentalmente en los espacios rurales de estos pases, sin desconocer que existe en
las periferias urbanas.
Cabe destacar que son pocos los cultivos que son destinados al mercado internacional de
alimentos, Silvia Ribeiro (2010) menciona que, solamente el 10% de la produccin
agrcola mundial es destinada al comercio internacional. Ello indica que la mayora de
los pases produce casi todos los alimentos que consume en su territorio, sin embargo, la
produccin que se destina al mercado internacional est fuertemente controlada por un
grupo de empresas trasnacionales.
As sucede con 90 por ciento del comercio global de caf. Entonces aparece la poltica
de liberacin de los mercados agrcolas a escala mundial como una de las causas, no la
nica pero si entre las ms importantes que incide en la agudizacin de la poblacin que
se dedica a esta actividad y en especial la de los pases en desarrollo.
Esta evolucin ha contribuido a que la agricultura haya perdido importancia como
suministrador de alimentos directo a los consumidores, el productor agrario pasa a ser un
elemento ms de una compleja estructura que funciona al unsono, en una verdadera
lnea de produccin, dado el crecimiento de los sectores de la transformacin y
distribucin, que junto a ella conforman un sistema nico, denominado Sistema
Agroalimentario (Iglesias, D. H. 2010: II).
Estos cambios estn incidiendo a que la forma de comercializar los productos agrcolas a
escala mundial se hayan transformado, el Observatorio de Empresas Transnacionales
(2010: 8) menciona que el poder se ha transferido de los productores a las importadoras
transnacionales de los pases consumidores. A su vez, los productores, comerciantes
locales e incluso los gobiernos de los pases productores han perdido sus posibilidades
de influir en el mercado, este se gesta en la bolsa de valores. De esta forma los
agricultores ahora son productores de materias primas y sus mercancas estn a merced
de la voluntad de las empresas transnacionales.
86

En el mercado mundial de alimentos adquiere relevancia el caf orgnico, por el nmero
de transacciones que se realizan ao con ao y por el nmero de agricultores que lo
producen. La actual crisis en el mercado del caf est destruyendo el medio de vida de
25 millones de productores en el mundo.
En tres aos el precio del caf ha cado al menos en un 50 por ciento, alcanzando los
niveles de hace 30 aos y las previsiones a largo plazo son pesimistas. Los cultivadores
de caf de los pases en vas de desarrollo en su gran mayora sus plantaciones se
localizan distribuidas en el mundo en sitios apartados, explotados regularmente por
pequeos propietarios empobrecidos.
El 70 por ciento del caf mundial se cultiva en superficies menores de 10 hectreas; y de
ste, la gran mayora se cultiva en terrenos familiares de 1-5 hectreas.
Los principales efectos que acarrea la crisis del caf entre sus productores es la
disminucin del consumo de alimentos, diversificacin de las actividades productivas
como respuesta a los precios bajos, migracin, venta de tierra entre otros.
Algunas estrategias estn siendo implementadas a travs del gobierno del Presidente Ec.
Rafael Correa Delgado en el Ecuador, que tratan de apegarse a las polticas de
desarrollo territorial rural que impulsa este gobierno con un modelo de Socialismo del
Siglo XXI, es el caso de la diversificacin de las actividades agrcolas, la migracin
nacional o internacional como una forma de superar la pobreza mediante el envi de
dinero a sus hogares y a travs de la nueva reforma agraria que busca crear y fortalecer
un mercado de tierra que permita revertir el minifundismo y la pobreza.
La crisis cafetalera que enfrentan sus productores no solo afecta la alimentacin, salud,
educacin, tambin impacta en el nmero de empleos que genera y las condiciones
laborales e incluso se han presentado movimientos de violencia. Es por dems decir que
ante la declinacin de los precios su impacto incide directamente en el nmero de
empleos generados y la estabilidad de estos.
87

Esto es consecuencia de los bajos precios pagados a los cafeticultores que al recibir
menos ingresos por esta actividad, recurren a la disminucin de la contratacin de
jornales para realizar las practicas productivas en las plantaciones, es decir, que
descuidan las fincas al no controlar con eficiencia las hiervas, plagas y enfermedades
repercuten en la disminucin de la produccin y por consiguiente en la contratacin de
mano de obra.
Otro problema de la crisis cafetalera es el ambiental, este repercute a medida que los
agricultores abandonan la caficultura y buscan explotar cultivos alternativos que no son
propios para ese tipo de suelos y traen como consecuencia su degradacin por erosin.
Otro problema que se suscita es la degradacin de los bosques, se menciona que la crisis
cafetalera est forzando a los caficultores a talar rboles del bosque de sombra y
venderlos como madera o lea. La introduccin de nuevos cultivos para sustituir al caf
podra provocar el desmonte de las plantaciones de caf y de las zonas aledaas,
utilizando tcnicas de talar y quemar.
El pronstico de los paisajes cafetaleros es dramtico y es importante tenerlo en cuenta
para el diseo de polticas de desarrollo rural a implementar en los pases productores de
caf. Debe evitarse la transformacin del uso del suelo que intenten sustituir las
plantaciones de caf para uso agrcola. Adems se tiene que tener en cuenta las
catstrofes humanas que pueden suscitarse en estas regiones montaosas al presentarse
lluvias intensas y puedan provocar desgajes de los cerros atrapando a las poblaciones
asentadas cerca de ellos.
Se puede concluir entonces que la crisis de los espacios con plantaciones de caf ha
trado consigo el agravamiento de las condiciones de vida de las familias que dependen
de esta actividad, uno de los mecanismos es la prdida del valor de su produccin. Los
beneficiados son las empresas transnacionales del caf y no necesariamente los
consumidores. Las repercusiones de la crisis de este aromtico se manifiestan en la
subalimentacin de la poblacin y la migracin.
88

Adems tienen menos dinero los productores para financiar necesidades como salud y
educacin. Afectando al sexo femenino especialmente. Tambin han disminuido las
divisas obtenidas por la venta de caf en los pases productores. Otro importante efecto
de la crisis es el resurgimiento de plagas y enfermedades en los cafetos, lo cual
disminuye su calidad y por consiguiente su precio.
En la provincia de Manab, la crisis en el sector crea desequilibrio social, reduccin de
la actividad econmica en la economa rural, y una migracin acelerada a las zonas
urbanas e inestabilidad. Los movimientos de los campesinos productores de caf, son
cada vez ms constantes y son promovidos por los bajos precios de este aromtico
De all que la crisis agrcola nacional y provincial del caf en particular est afectando a
los ya empobrecidos campesinos, sin embargo, se movilizan en nuevas opciones que
garanticen la supervivencia de la unidad familiar, es decir, que se est transformando las
actividades productivas en los espacio rurales productores de caf.
Los productores de caf en la regin en su mayora se consideran pobres y esta auto
calificacin depende bsicamente del ingreso total obtenido por la venta de caf que
expresa la superficie bajo control y el nivel productivo de la plantacin.
Por lo cual se confirma que su actividad principal contina siendo el caf y que las otras
actividades realizadas para mejorar los ingresos son complemento a su principal
actividad: el cultivo de caf.
Entre las actividades que consideran como opciones para mejorar sus condiciones de
vida, se encuentran las agrcolas y las no agrcolas. En el caso de las primeras consideran
la diversificacin de las plantaciones mediante la incorporacin de nuevos cultivos como
pltanos y rboles maderables.
En el caso de las actividades no agrcolas se plantea el turismo rural y la migracin
como parte de las estrategias de sobrevivencia de las familias campesinas. En estas
actividades, agrcolas y no agrcolas, se encuentran diferentes respuestas a nivel de la
provincia, donde juegan un papel importante el medio ambiente y el conocimiento sobre
89

las alternativas. Es necesario destacar el papel de las organizaciones campesinas en el
desarrollo de estas opciones para mejorar los ingresos de los productores.
Es importante destacar que ante las condiciones de pobreza de los productores de caf en
la regin, se requiere una poltica estatal de apoyo a estas actividades que permita
disminuir los graves niveles de pobreza de estos grupos campesinos y productores de
caf. El pas tiene una deuda con ellos y es tiempo de pagarla.
Por lo que en la provincia de Manab, la caficultura orgnica como actividad se
encuentra en proceso de construccin, ya que falta mucho por aprender, investigar y
lograr. Esta actividad ha tenido la oportunidad de aprovechar algunos avances logrados
por la caficultura convencional y recuperar algunos elementos de la agricultura
tradicional, por lo que puede considerarse como una actividad prometedora para el
mercado nacional e internacional.

Sin embargo, para consolidarla como una actividad comercial y competir en los
mercados, hace falta afinar una serie de detalles, que pasan por una vinculacin de las
organizaciones de pequeos agricultores al mercado. Al respecto, debe reconocerse que
varias empresas han incursionado en el mercado del caf orgnico, pero aquellos que
creen que el caf orgnico es una opcin para los pequeos productores, deben propiciar
espacios que permitan a las organizaciones la participacin de una fraccin mayor del
precio final.

90

2.1.5.- PROPUESTA:
TEMA:
2008-2009.

2.1.5.1.- AUTORES DE LA PROPUESTA:
2.1.5.2.- INSTITUCIONES AUSPICIANTES:

Para el desarrollo de la siguiente propuesta; por ser un requisito para obtener el ttulo
profesional de Ingeniero en Administracin de Empresas, no existe ninguna empresa o
institucin auspiciante; la redaccin de esta tesis y propuesta corresponde a los autores
responsables de esta investigacin.
2.1.5.3.- AREA QUE CUBRE LA PROPUESTA
Provincia de Manab.
2.1.5.4.- FECHA DE PRESENTACIN
Mayo del 2010.
2.1.5.5.- FECHA DE TERMINACIN
Noviembre del 2010.
2.1.5.6.- DURACIN DE LA PROPUESTA
6 meses.
91

2.1.5.7.- PARTICIPANTES BENEFICIARIOS
Campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf
orgnico en la provincia de Manab.
2.1.5.8.- NATURALEZA Y TIPO DE LA PROPUESTA.
CAMPO: Administrativo.
REA: Comercializacin del Caf Orgnico.
ASPECTO: Dinamizacin del mercado manabita.
2.1.5.9.- PROBLEMA A SOLUCIONAR:
INSUFICIENTE ACCESO HA MECANISMOS QUE FORTALESCAN LA
PRODUCCIN DE CAF ORGNICO EN LA PROVINCIA DE MANAB, ENTRE
LOS PRODUCTORES, PARA SU COMERCIALIZACIN EN EL MERCADO
EXTERNO.
2.1.5.10.- JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA:

La presente propuesta est dirigida a los Campesinos, productores, exportadores
y comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab, para que
puedan acceder a los beneficios de esta propuesta.
Lo que tiene su base en la imperiosa y urgente necesidad de que adopten mecanismos
para potencializar sus actividades econmicas y hacer que los mismos sean ms
competitivos.
La experiencia ha mostrado la riqueza que entraa en el espritu de los campesinos su
capacidad para generar empleos y mejorar las condiciones de vida de este importante
grupo social as como tambin mejorar sus empresas y negocios.
Esta propuesta se justifica en el escenario de que el Caf Orgnico actualmente est
experimentando gran crecimiento e importancia estratgica; est innovando y cambiando
92

los hbitos de consumo y en la forma de realizar negocios y es considerado un elemento
esencial para el crecimiento econmico.
En la Provincia de Manab, est basada en un potencial de crecimiento de la
productividad sin precedentes, como resultado de la extensin de sus cultivos.
Bajo estos lineamientos es que la presente propuesta, es beneficiosa, trascendental,
original y fcil de llevarla a la prctica.
Su importancia radica en que sin duda en el mundo de las empresas, el caf orgnico
tiene elementos especficos en los que el mismo es especialmente necesario.
El fundamento de este fenmeno es la existencia de un conflicto permanente entre la
necesidad de resultados en un mundo muy competitivo y los recursos necesarios para
obtener dichos resultados, fundamentalmente conocimientos, dedicacin y dinero.
Existe una cierta presin sobre los productores y empresarios para dedicar recursos
crecientes para conseguir los resultados, tomar decisiones, cambiar para innovar, etc. Y
esto no es nada cmodo para la naturaleza humana, que reacciona con una gran variedad
de disfunciones cuando est inmersa en entornos de este tipo.
Por lo cual producir caf orgnico incide de manera beneficiosa en la competitividad de
las empresas, al ampliar el mercado, ofrecer opciones reales de exportacin de
productos, disminuir costos operativos, automatizar procesos y ofrecer mayores y
mejores servicios de atencin y soporte al cliente.
Es responsabilidad de las universidades y sus profesionales, promover y potenciar este
tipo de soluciones empresariales, pero tambin es tarea de los empresarios darle un uso
creativo, pues de otro modo en la Provincia de Manab, sus empresas podran quedar al
margen del crecimiento econmico y el desarrollo.

93

2.1.5.11.- DIAGNOSTICO.-

Este proyecto surge del resultado de un diagnostico de campo, previo que se efectu a
travs de encuestas a Campesinos, productores, exportadores y
comercializadores del caf orgnico en la provincia de Manab, , el mismo
que identifico como uno de los problemas ms graves para el crecimiento productivo,
econmico, cultural y social el hecho del insuficiente acceso a una produccin sostenible
y sustentable del caf orgnico, lo que incide negativamente en el crecimiento y
fortalecimiento de las actividades econmicas.
2.1.5.12.- OBJETIVO GENERAL DE LA PROPUESTA
Contribuir con alternativas de solucin para que los Campesinos, productores,
exportadores y comercializadores del caf orgnico en la provincia de
Manab accedan a beneficios de asesoramiento sobre la siembra y produccin de caf
orgnico, y de esta forma puedan crecer y fortalecer sus negocios, que sirve para la
gestin del entendimiento y el conocimiento administrativo.

2.1.5.13.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
Lograr el acceso de ms sectores campesinos para que siembren caf orgnico en la
Provincia de Manab.
Generar empleo
Lograr el crecimiento econmico de los campesinos y productores de caf orgnico en
la provincia de Manab.
Promover el espritu de emprendimiento en este sector.

2.1.5.14.- COSTO DE LA PROPUESTA.
La presente propuesta ser financiada, por los autores de la misma.
Los egresos ascienden a la cantidad de $ 1.000 Dlares.
94

2.1.5.15.- BENEFICIARIOS DIRECTOS
Campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf
orgnico en la provincia de Manab.
2.1.5.16.- BENEFICARIOS INDIRECTOS
Instituciones del Sistema Financiero Nacional.
Gobierno nacional.
Personas que se dedican al sembro de caf orgnico en la provincia de Manab.

2.1.5.17.- IMPACTO DE LA PROPUESTA
Se aspira a mejorar sustancialmente el acceso, la facilitacin y ampliacin de la
cobertura del Caf Orgnico entre los campesinos de la provincia de Manab, con el
propsito de contribuir a elevar sus condiciones de vida, la de sus familias y el
crecimiento empresarial y comercial.
Es por ello que se propone que el Caf Orgnico se convierta en un rubro econmico,
para que pueda utilizar estrategias para mejorar el proceso del acto de comercio.
Asimismo se debe de destacar que el fenmeno denominado Caf Orgnico, se
encuentra dentro de un fenmeno social, que cobra importancia en cuanto la asesora y
la orientacin que se brinda tanto individualmente como en forma colectiva, en cuanto a
la comprensin de la incidencia de la actuacin personal en el grupo de trabajo, la
intrincada red que se teje y el impacto de todo ello en la organizacin.
La produccin y comercializacin del Caf Orgnico es un nuevo concepto que
proporciona un magnifico y an inexplorado camino para el desarrollo organizacional a
travs del crecimiento de sus principales colaboradores y generadores de negocios.

95

Las empresas modernas emergen en base a la confianza y los desafos de la
transformacin, que implica el acercamiento a nuestra realidad, por lo que el anlisis y
esta propuesta del Caf Orgnico no se deben hacer aislado de la realidad de los
campesinos manabitas, sino dentro del marco de la misma.
Esto permite definir un impacto en aquellos campesinos y empresarios manabitas que
ya gozan de los beneficios de la siembre del caf orgnico y que reciben los beneficios
de esta nueva forma de hacer negocios, por lo cual muchos de ellos a travs de este
emprendimiento estn aumentando sus ventas e ingresos.
Los aspectos fundamentales que determinan el desarrollo de los pases y las empresas son
la cantidad y la calidad de sus lideres.
Todo esto es brindado por una proceso llamado cambio, que se oye complicado pero es
sencillo de aplicar y brinda beneficios ventajosos a cualquier empresa que lo quiera
aplicar para lograr el liderazgo dentro de su campo.
Los beneficios del caf orgnico concentra escenarios y actores que compiten en un
juego para ganar. En el campo de juego se vivirn experiencias pragmticas que son el
resultado del esfuerzo de cada jugador y la articulacin del equipo con el propsito del
triunfo. Todo esto ser dirigido por campesinos y empresarios que son un aporte nico
de liderazgo personal; la explosin y aprovechamiento de matices de talento personal
sern la impronta de cada jugador, la cual marcara la diferencia, es decir, sern los
protagonistas.
Por lo que en la provincia de Manab las empresas y sus empresarios deben de concebir
a sus negocios como un organismo vivo, un sistema orgnico que utiliza medios que
estimulen los niveles individual, grupal, gerencial y organizacional, a travs de los
procesos de crecimiento, maduracin y desarrollo.
El proceso de crecimiento busca incrementos cuantitativos de recursos y resultados. La
maduracin por el contrario se orienta a los niveles superiores, a la optimizacin de los
procesos gerenciales. El desarrollo busca el establecimiento de una condicin o estado
96

proactivo del sistema frente a las demandas intra y extraorganizacionales, a travs de
ciclos de asimilacin- acomodacin.
El proceso de bsqueda de una va de cambio plantea la fusin del pensamiento lineal o
racional con el transversal o creativo en la conquista de una condicin competitiva que
en sus insumos, transformaciones y resultados refleje eficacia, eficiencia, efectividad y
protagonismo del sistema.
De all que en los empresarios manabitas , es necesario establecer una va estratgica y
una ejecucin tctica, lo que implica renovar la visin estratgica de la empresa, la cual
a medida que avancen vayan ampliando horizontes, para ello se demanda flexibilidad
en planes, adaptaciones a partir de nuevos conocimientos, apoyarlos en un aprendizaje
interno y competitivo, utilizar a cada nivel de la estructura en el aporte de informacin
diagnstica y propositiva para que, al llegar a los niveles directivos, los planes
estratgicos respondan efectivamente al reto del cambio.
Para cumplir con los objetivos de desarrollo de la provincia, los campesinos,
exportadores y comerciantes del caf orgnico, debe de desarrollarse un acceso
sostenible a los beneficios de carcter empresarial, en los que la gestin del
conocimiento se convierta en una ayuda que posibilite la inclusin de los campesinos
como medio de generacin de ingresos y la creacin de empleos.
Hasta ahora los esfuerzos para extender la cobertura del caf orgnico y una correcta
aplicacin de formas de realizar transacciones mercantiles en la provincia de Manab,
demuestra que:
Las formas de comercio tradicional, an subsisten, negndose muchos comerciantes
y empresarios a la innovacin con la inclusin de herramientas estratgicas
administrativas.
El beneficio de adoptar nuevos mecanismos de ventas y compras llevara a mejoras
en el bienestar econmico de las empresas, a la estabilidad y el desarrollo de su
calidad de vida.
97

Al apoyar la participacin econmica de los comerciantes y empresarios, empodera
a los empresarios.
El nivel del impacto se correlaciona con el tiempo.
2.1.5.18.- DESCRIPCION DE LA PROPUESTA
El cultivo del caf orgnico ha significado una importante alternativa para varios grupos
de productores nacionales, especialmente en momentos en los que los precios del grano
cayeron considerablemente, provocando una fuerte crisis econmica, social y cultural
entre los productores.
La produccin de caf orgnico surge como propuesta alterna e involucra ya no solo el
cuidado, la cosecha y la entrega del caf en fruta, sino, que implica tambin procesos
de organizacin que deben atender desafos que anteriormente estaban garantizados de
por s con el hecho de ser productores, tales como la capacitacin para la planificacin y
el manejo de la finca, la certificacin, dado que es un producto para mercado externo, y
muy especialmente lo relacionado a intervenir en la cadena de valor: manejar y controlar
los procesos de procesado y de comercializacin.
Sin negar todo el avance y la innovacin de los grupos en este sentido, actualmente se
hace necesario revisar los procesos, desde la prctica y el sentir de los productores.
Particular atencin merecen los efectos causados por dos problemas que se presentan:
por una parte el aumento de los precios en el caf convencional, lo cual representa una
importante fuerza en contra, en especial para aquellos productores no muy convencidos
de las bondades del caf orgnico. Por otra parte, los bajos rendimientos
experimentados, terminan de desorientar an ms a los productores.
Se hace necesario, por tanto, establecer un alto en el camino para proponer no slo una
visin crtica sobre lo que sucede, sino una serie de propuestas a mediano plazo, que
logren establecer rutas de mejoramiento y trabajo que logren vencer los problemas
experimentados.
98

De all que se plantea lo siguiente:

1. Establecer conjuntamente y con claridad los elementos que afectan las
experiencias de produccin, transformacin y comercializacin del caf
orgnico.

2. Generar metas y propuestas de solucin colectiva a mediano plazo para los
problemas detectados.

3. Establecer rutas de trabajo que logren avanzar hacia el logro de las metas
establecidas
99

Organiz.
Logros Dificultades Cmo las vencen
C
A
M
P
E
S
I
N
O
S

M
A
N
A
B
I
T
A
S

Insertarse en el mercado
Beneficio propio para
caf separado
Apoyos para el caf
orgnico (abono orgnico
y vivero forestal)

Baja produccin por rea
(productividad)
Bajos precios de
liquidacin
Problemas con el clima
(mucha agua y viento)
Poca comunicacin en el
grupo, o de la empresa al
grupo
Dificultad para utilizar
algunas tcnicas (abono
orgnico, broza)

Se plantea mejorar
tcnicas de
produccin, es una
propuesta
Mejorar los precios de
liquidacin, para
promocionar. Para
esto hay que mejorar
la calidad.
Forestar ms, regular
la sombra
Reuniones con los
productores orgnicos

Fomentar lo unin de
familias productoras con
visin produccin y
ambiente
Funcionamiento de una
marca
Inscripcin en Comercio
Justo
Convenios con clientes a
mediano plazo
Colocacin de caf
tostado a nivel nacional e
internacional
Registrados como
exportadores
Produccin de banano y
otros productos orgnicos
5 aos plazo -proceso
bajos rendimientos en la
produccin
problemas en la
comunicacin
falta de inscripcin de 5
beneficios (solo 1
inscrito) por trmites
engorrosos y altos costos.
Hay resistencias porque
micro-beneficios podran
ser vistos como amenaza
o competencia por
grandes empresas
altos costos de
certificacin porque tal
vez la produccin no es
idnea para el costo, y las
exigencias de la
certificacin (registros,
etc). Costos econmicos y
de procedimientos
falta de visin empresarial
por las familias, que se
desaniman
Programa de
fertilizacin y
capacitacin
Consolidar un boletn
ms frecuente
Esfuerzo para inscribir
beneficios
Reto: concepto y buen
manejo
Para visin
empresarial, se est
concientizando a
asociados y
proponindose
alternativas para
certificacin y finca
integral
Esfuerzos para
convenios a nivel de
Alianza, un paquete
ms amplio para
certificacin, en
bloque. Y para los
costos de
procedimientos,
talleres de
capacitacin
100

Produccin de caf y
hortalizas, frutas, etc
Certificacin propia.
Negociar el caf con
exportadores.
No tenemos capacidad de
procesar el caf
Se vende caf en fruta
Perdemos oportunidades
de vender caf procesado
Problemas de fertilidad.

Se exige la
certificacin orgnica
para evitar fraudes

Mejores precios,
actualmente
Mercado estable en
cuanto precios
Haber creado conciencia
sobre uso de
agroqumicos y
proteccin al medio
ambiente

Tiempo de transicin
(sombra)
Precios bajos en principio
Poco conocimiento de la
actividad
Disminucin de la
produccin
No contamos con paquete
tecnolgico definido
Falta anlisis de suelos y
foliares
Buenos precios del caf
convencional
Uso de sombra y
abonos orgnicos
Capacitacin y visitas
Integrar a la familia en
la produccin

Anlisis del sector.
Fortalezas: los elementos que hacen fuerte al sector de productores orgnicos de
caf
Buena actitud hacia el cambio de mentalidad y de produccin
Organizacin y acercamiento de organizaciones para buscar soluciones a problemas
en comn
Hay credibilidad y satisfaccin en el mercado, con respaldo de certificacin y en la
calidad
Encadenamiento productivo en todas las organizaciones como realidad o como meta.
Hay alta demanda de caf orgnico y otros productos orgnicos de calidad
Hay polticas nacionales e internacionales que apuntan a fortalecer la produccin y
mercado orgnicos a futuro.
Todos los grupos tienen conciencia y practican el cuidar la tierra, el agua el medio
ambiente, la montaa.
101

Beneficios como la estabilidad econmica, la salud y un futuro mejor para los que
vienen.
No existen intermediarios
Diversificacin en beneficio de la produccin, la seguridad alimentaria y econmica,
como hecho o como tendencia
Aprovechamiento de remanentes o sobrantes para reciclar nutrientes, producidos sin
contaminar
Una manera de ver la diversidad como riqueza y no como amenaza
Involucramiento familiar.
Trabajo de la familia no tiene peligro de envenenamiento.

Oportunidades: situaciones que los favorecen pero que no estarn siempre
Apertura de cierto sector de la banca
Mucha demanda internacional
Podemos certificar toda la finca y sus productos con el mismo costo
Salud del agricultor y conservacin del medio ambiente.
Logro de mejores precios
Aprovechamos ayudas internacionales
Integracin del sector
Capacitacin en agricultura orgnica
Organizaciones que orientan su quehacer hacia la produccin de caf orgnico, por
qu no vender en conjunto?
Movimiento nacional e internacional de agricultura orgnica
Existencia de agencia de certificacin nacional

Debilidades: aquellos aspectos que deben mejorar o fortalecer
Falta de concientizacin del productor
Problemas de credibilidad de la agricultura orgnica, resistencia al cambio
Escasez de mano de obra
102

Interpretacin de leyes sobre el trabajo infantil entraban la participacin de jvenes
para integrarlos en la actividad orgnica
Depender del caf como monocultivo
Baja productividad.
Falta programa tecnolgico
Falta de aplicacin de polticas como sector.
No hay campaas publicitarias que hablen de las bondades de la produccin
orgnica.
Falta apoyo estatal que ayude a mitigar el impacto econmico del inicio o proceso de
transicin.
Falta de informacin comunicacin e intercambio de experiencias.
Falta de integracin social y poltica del sector.
Insuficiente gestin empresarial.

Amenazas: las situaciones que presentan riesgos o peligros para la actividad como
sector.
Fluctuacin de los precios de caf y precios altos en el caf convencional
Altos costos del proceso de la certificacin
Problemas de financiamiento
La broca
Falta de mano de obra
Baja produccin y si no alzamos la produccin nos vamos
Desercin de productores en el proceso orgnico
Eventual sobreproduccin porque entran nuevos pases productores o crecimiento de
produccin orgnica en otros lugares.
Reduccin de premios o sobreprecios ante crecimiento de la oferta
Costos de procesamiento
Trabas institucionales para inscripcin de procesadores
Desarticulacin del sector.
103

Algunas notas para tomar en cuenta
En 2008 los consumidores gastaban $30 mil millones y los Pases reciban $9 mil
millones, un 30%.
En el 2009 los consumidores gastaron $70 mil millones pero los Pases solo recibieron
$5 mil millones, es decir 7%.
Mientras que un caf capuchino cuesta $3, el productor recibe solo $0.03.
Las alternativas ms promisorias para revertir este patrn, son aquellas que permiten
diferenciar el producto desde el Origen. Diferenciando su producto, los productores
pueden anticipar las demandas del mercado, logrando ventajas competitivas incluso ms
all que factores como precio y distribucin.
Profundizacin del anlisis.
Falta de polticas estatales y de las organizaciones para incentivar a los productores,
los esfuerzos por diversificar no son suficientes. Las cooperativas estn centradas
en solo caf y no logran ver o priorizar otras alternativas.

Una amenaza importante son los bajos rendimientos y la sostenibilidad: hay gente
con ganas de retirarse.

Otra amenaza es que no hay opciones para los y las jvenes, la actividad agricola no
es atractiva como opcin de desarrollo.

Los proyectos de caf orgnico no han prosperado a pesar de los mejores precios: se
ha estancado el nmero de productores en las organizaciones, en algunas hasta ha
disminuido.

104

Tenemos distintas experiencias para aprender pero tenemos deficiencias en registrar
las buenas ideas y prcticas.

Los proyectos no han estado suficientemente planificados y sistematizados

Encontramos desmotivacin en los productores por los bajos rendimientos en fincas
pequeas, por puro amor nos morimos de hambre.

Qu importancia le da la organizacin a la produccin orgnica? Es importante
determinar esto. A partir de esto se deben de hacer los replanteamientos del caso,
especialmente en las cooperativas. En el mejor de los casos deben disearse
estrategias de estmulo para productores/as y debe trabajarse para involucrar a las
familias.

Tenemos problemas en llevar registros porque no nos gusta llevarlos, porque no
sabemos hacerlo o porque no nos gusta dar cuenta, a veces somos malos
administradores.

Es necesario hacer un alto entre productores y planificar lo inmediato: proponer
metas, fines, informacin, buscando la calidad no la cantidad.

Esto hace que sufran los cafetales: no hay recursos para la asistencia de los cafetales.

Desafos para el sector de productores orgnicos de caf y cultivos diversos:

105

A partir del anlisis se da cuenta de que deben pensar como grupo y como productores y
productoras cmo hacer de esta actividad una actividad que a la vez que sea rentable,
adems se desarrolle y permanezca en el tiempo, de manera que trabajen sus familias a
gusto, con dignidad y con buen nivel de vida.
Es por esto que identificados los desafos de sostenibilidad, se proponemos una visin a
5 aos como propsito y una ruta o una forma de lograr este propsito
Primer desafo: nutricin y mejoramiento de suelos:

Es necesario realizar investigacin (recopilacin, sistematizacin, socializacin,
validacin, investigacin) que logre determinar cmo aportar los nutrientes con el menor
esfuerzo posible, tratando de armar un programa que podamos seguir con
recomendaciones claras, creativas y eficientes (no recetas) utilizando leguminosas,
materia orgnica, sombra, etc.
Como los vemos en 5 aos
Mejor condicin de vida: un grupo con ms conciencia, capacitado y con
conocimientos en el desarrollo de fincas integradas, logrando producir un alto
porcentaje de las necesidades de la finca, con rentabilidad en la produccin
sostenible.
Mayor conocimiento: Con suficiente conocimiento de las diferentes formas y
fuentes de nutricin para contar con los suelos equilibrados
No solo caf; Ms que caficultores, somos productores con fincas integradas de
produccin diversa en donde el caf orgnico de calidad sigue jugando un papel muy
importante

Cmo llegar all: pasos.
Informacin distribuida y clara: Desarrollar una fuente de informacin de datos,
prcticas y experiencias en el tema de nutricin y mejoramiento de suelos de fcil
106

acceso y comprensin para los usuarios. Debe partirse de las experiencias dispersas
que ya existen, sistematizndolas y devolvindolas a los productores por medio de
sus organizaciones.
Capacitacin a travs de intercambios: Montar un programa de capacitacin e
intercambios de experiencias para que los productores/as podamos ver lo que se
hace en otras zonas y podamos aprender unos de otros. Agregando informacin de
otras fuentes cuando sea necesario.
Investigacin aplicada: Buscar y desarrollar investigacin validada y aplicada sobre
nutricin, abonos, biofertilizantes, etc. que satisfaga las necesidades de informacin
y que permita resolver los problemas de manejo y mejoramiento de suelo de forma
prctica y sencilla, reduciendo la dependencia de fuentes externas.
Aprovechamiento de sobrantes o subproductos del proceso productivo:
Incentivando el desarrollo de centros de produccin de materia prima, de fcil acceso
para los productores.
Conocimiento de suelos: Desarrollar un programa de muestreo y anlisis de suelos,
que permita a los productores contar con suficiente informacin y con un mapa de
capacidad de uso del suelo del rea de influencia de la cooperativa, y en lo posible de
las mismas fincas de los productores.

Segundo desafo: Diversificacin productiva: Las cooperativas y en menor medida
algunas de las organizaciones, estn centradas solo en caf y no logran ver o priorizar
otras alternativas de produccin. Por esto es necesario trabajar el tema de las fincas
integrales y el mercado para otros productos, certificar la finca y no solamente el caf.
Cmo los vemos en 5 aos
Planificacin y diversidad: Los vemos como productores de caf que producen
muchos otros productos, para nuestras familias y para aprovechar distintos nichos de
Mercado. Para ello tendremos la capacidad de hacer un uso planificado de
nuestras fincas, de manera que sepamos aprovechar nuestras tierras, mediante la
diversidad, y el uso de los cultivos alternados.
107

Turismo rural como un componente importante de la diversidad: Desarrollar un
potencial agroecoturismo como una alternativa para muchas fincas, aprovechando
nuestra diversidad biolgica y productiva, en donde el turismo sea una actividad
dentro de la diversidad de nuestras fincas

Cmo lo hacemos
Procesos de planificacin: Mediante un programa de capacitacin aplicada
mediante el cual los productores/as y las organizaciones diversifiquen
planificadamente las fincas. Esta planificacin debe asegurar la produccin para
autoconsumo y el excedente para la venta. Tambin debe relacionar bien la
produccin y el mercado con la responsabilidad ambiental, con la motivacin
econmica y con el bienestar social.
Organizaciones apoyando la produccin orgnica: Por su parte las
organizaciones deben desarrollar estrategias para buscar nichos de Mercado para
la produccin diversificada y abastecer la necesidad de materiales para lograr la
diversificacin (ej. Viveros no solo forestales sino frutales y otros, provisin de
semillas, intercambios, etc.) Para ello las organizaciones contarn con la suficiente
identificacin y apertura de la dirigencia y la administracin de las organizaciones
para que apoyen al productor orgnico.

Componente animal como parte de la diversificacin: Deben aprender a incluir el
componente animal como estrategia de diversificacin de la finca, como forma de
elevar la nutricin de los suelos y de la familia. Debe trabajarse no solo como una
decisin personal de los productores, sino como un programa de trabajo conjunto.

Tercer desafo: rentabilidad e incentivos.
La actividad debe ser econmica, social y ambientalmente rentable no solo para
sobrevivir sino para vivir con dignidad. Debe haber polticas que incentiven y motiven a
los productores y sus familias. Junto a esto deben desarrollarse actividades y programas
108

que incentiven el conocimiento y revaloracin de la cultura local campesina. Valorar y
respetar nuestros mejores valores y nuestra identidad, de manera que los/as
productores/as y sus hijos/as se sientan motivados y orgullosos de su identidad y no se
retiren de la actividad. De lo contrario, la gente se retira y hasta se va de la zona rural. Al
interior de las organizaciones y a nivel del gobierno central, se deben desarrollar
polticas que incentiven y motiven a los productores y su familia a mantenerse en la
actividad.

Cmo los vemos en 5 aos.

Fincas desarrolladas para sus familias: Los vemos como familias integradas y
motivadas en fincas integrales, orgullosas de ser lo que somos, funcionando como
pequeas empresas eficientes y atractivas, con capacidad de crecer y con opciones
para los y las jvenes.
Capacidad empresarial: Los vemos como pequeas empresas familiares
diversificadas y certificadas abasteciendo productos al mercado local y al mercado
nacional e internacional.

Cmo hacerlo:

Produccin rentable: Deben capacitarce y planificar la produccin de cultivos
rentables que satisfagan las necesidades tanto econmicas como de calidad. Para ello
debe desarrollarse un programa de capacidad empresarial no slo orientada a las
organizaciones (cooperativas) sino a las familias Este programa debe apostar a
transformar nuestras fincas en empresas diversificadas, productivas y rentables, con
la colaboracin de las organizaciones.
Manejo de valores; Se debe trabajar intensamente otros valores aparte de los
econmicos: sentirnos orgullosos de ser lo que somos, rescatar los mejores valores
109

de la vida del campo, enriquecida por la diversidad y la cultura. Las organizaciones,
cooperativas e instituciones deben priorizar el tema de la produccin integral y los
valores culturales como un tema de importancia estratgica para que la gente siga
produciendo, debe haber apertura en los consejos de administracin y en el personal,
apoyando para obtener mejores precios, mercado y opciones de turismo.
Apoyo desde el sistema educativo Debemos trabajar en nuestras localidades para
que el sistema educativo se oriente a motivar a los nios y a las nias a valorar el
modo de vida campesina, incorporando en los programas educativos practicas de
visita a fincas, desarrollo de huertos integrales y trabajo sobre los valores culturales,
ambientales y comunitarios que faciliten la reproduccin de los valores del mundo
campesino. Para los y las jvenes: buscar opciones de trabajo relacionado a la
produccin, la transformacin, el comercio y el turismo a partir de nuestras fincas de
manera que nos sintamos orgullosos de ser lo que somos.
Una escuela de agricultores/as: Crear una escuela de agricultores orgnicos sobre
tcnicas y prcticas, a partir de las investigaciones y las experiencias que ya existen.
Debe desarrollarse una escuela de lderes para productores como se hace en la
escuela de lderes de Regin Pacfico Central, con el apoyo del Ministerio de
Agricultura y ganadera.

Cuarto desafo: organizarse como sector.

Es importante seguir trabajando en conjunto con el apoyo de instituciones como el
MAGAP, FENACAFE, y otras aprovechando la fuerza de nuestras organizaciones.
Quedan pendientes retos importantes como el logro de financiamiento en condiciones
favorables para lograr asistir nuestras fincas en los perodos crticos, para convertir todo
lo trabajado en una propuesta concreta que sea financiable, para elaborar y desarrollar
los programas y para darle seguimiento a todo. Vemos este primer encuentro como un
logro, pero debemos organizarnos para seguir adelante.

110

Cmo nos vemos a 5 aos:
Como un sector organizado y fuerte con participacin en el mercado internacional de
caf sostenible y orgnico y con participacin en el mercado local a travs de diversos
productos de nuestras fincas integrales. Un sector compuesto por familias capacitadas,
con clara consciencia ambiental y fuerte capacidad empresarial.
Cmo lo logramos:
Coordinacin inmediata: mediante la coordinacin activa de representantes que
hagan posible la continuidad de lo trabajado: Una estructura mnima de
coordinacin: es la gente que contacta, difunde la informacin y mueve a la gente
cuando es necesario.

2.1.5.19.- METAS DE LA PROPUESTA.-

Los beneficios que se obtendra con el acceso de ms empresas, comerciantes y personas
a los beneficios del Caf orgnico, tienen relacin con las siguientes metas:

La elevacin del nivel de comercializar productos.

Desarrollo de los sectores empresariales y de comerciantes, por la venta de sus
productos.

Incremento de trabajo para la poblacin desocupada.
Ganancias para el sistema financiero nacional.

2.1.5.20.- RESULTADOS Y EFECTOS:

Se espera mejorar sustancialmente la calidad de vida de los campesinos productores de
la provincia de Manab, y de manera particular de las personas que se dedican a
111

actividades relacionadas con la produccin y el comercio de caf orgnico, por lo cual
los efectos serian beneficios para estos sectores y la sociedad en general.

COBERTURA Y CONTEXTO FISICO ESPACIAL:

El proyecto se lo llevara a cabo en la provincia de Manab.

2.1.5.21.- METODOLOGIA

ACTIVIDADES TCNICA Y PROCEDIMIENTOS

Presentacin, Socializacin y aprobacin de la
siguiente propuesta por parte del Tribunal de
revisin de la presente investigacin, de la
F.C.A.E., de la U.T.M.
Reuniones
Anlisis de la propuesta por parte del
Tribunal de Revisin de la
investigacin de la FCAE de la
UTM.
Planificacin y realizacin de eventos como
Seminarios, Cursos, Talleres, etc, dirigidos a los
empresarios, gerentes, dueos de negocios y
consumidores previamente identificados, as como
tambin a personas que viven en la provincia de
Manab.
Sesiones de trabajo, con los
beneficiarios directos e indirectos de
la provincia, e instituciones que
tienen relacin con la siembra del
caf orgnico.

Asignacin de recursos econmicos, que saldrn de
las personas que asistan y que pagaran valores
pequeos por la capacitacin que se les brinde.
Solicitar ante las autoridades provinciales
MAGAP, y ONGs, su apoyo para costear
los gastos que demande la capacitacin.
Seguimiento y Evaluacin del Proces
Metodolgico.

Monitoreo.
Observacin
Difusin por los medios de
Comunicacin.
112

2.1.5.22.- CRONOGRAMA

ACTIVIDAD

SEPTIEMBR
E OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Difusin previa a la presentacin del proyecto y propuesta. X X
Presentacin del proyecto a los campesinos, productores,
exportadores y comerciantes de caf orgnico. X
Aprobacin de la reglamentacin para aprobar el proyecto. X X
Aprobacin del proyecto. Por parte de los involucrados y
beneficiarios directos e indirectos. x x
Seleccin, escogitamiento y nombramiento de los
capacitadores que llevaran adelante el proyecto.
x
x
Adecuacin del espacio fsico funcional, en donde se
dictaran los seminarios o capacitacin. x X X
Socializacin del proyecto a travs de Cursos, seminarios,
talleres.

x
x

x
x
Elaboracin de cuestionarios de las encuestas. x x

x
Realizacin de las encuestas a los campesinos. x x x x
Evaluacin del proyecto.

x

x
x
x x

x x x x x x x

113

2.1.5.23.- PRESUPUESTO

TOTAL DEL PRESUPESTO DE EJECUCIN DEL PROYECTO:
USD $ 1.000,00 Dlares.

DESDE MAYO DEL 2010, HASTA NOVIEMBRE DEL 2010.
ACTIVIDADES
VALORES EN DOLARES POR MES
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

Presentacin, Socializacin y
aprobacin de la siguiente propuesta por
parte del Tribunal de revisin de la
presente investigacin, de la F.C.A.E.,
de la U.T.M.

250

Planificacin y realizacin de eventos
como Seminarios, Cursos, Talleres, etc.

150

100

Asignacin de recursos econmicos, por
la capacitacin que se les brinde.

150

Seguimiento y Evaluacin del Proces
Metodolgico.

150

150
114

2.1.5.24.- RECURSOS:

TCNICOS

Se aplicaran Recursos Tecnolgicos como Software especializado y aplicado segn las
necesidades.

MATERIALES:

2 mesas y 18 sillas tipo ejecutivo
1 archivador
anaqueles
1 pizarra liquida
Materiales y suministros de oficina

2.1.5.25.- MONITOREO Y EVALUACION

Para monitorear este proyecto de carcter Administrativo, se lo har de manera
permanente a travs del anlisis y observacin en el cumplimiento a las distintas
actividades y en las fechas establecidas y cuya finalidad es identificar los logros y
debilidades de la propuesta. .

Para la Evaluacin de este proyecto se considero el diseo de la propuesta y sus
impactos tanto lo previsto como lo no previsto y estar acorde con las etapas del
cronograma de actividades y abarcara hasta la evaluacin del impacto es decir de
manera sistemtica.

La Evaluacin se la har ex ante y ex post de manera interna y externa.

115

2.1.5.26.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

La presente investigacin y propuesta tiene como finalidad contribuir al proceso de
acceso a los beneficios del caf orgnico.

El Proceso de Caf Orgnico la provincia de Manab se encuentra en una fase inicial.

Debe divulgarse los beneficios del caf orgnico entre los empresarios de la
provincia.

El principal factor del poco crecimiento del Caf orgnico est dado por el
desconocimiento de los beneficios del mismo.

La posibilidad de encontrar en el Caf orgnico una herramienta para el
mejoramiento de las actividades comerciales, est estar ntimamente relacionada a
la capacidad de respuesta de los negocios locales para obtener crecimiento y
desarrollo.

116

RECOMENDACIONES.

Lo planteado conduce a establecer las siguientes recomendaciones:

Como profesionales, debemos de estar constantemente alerta sobre aquellas cosas
que modifiquen los patrones de comportamiento del consumidor, y la presencia del
caf orgnico en las empresas y en la sociedad ya es lo suficientemente grande
como para negar su influencia.

Se recomienda que los negocios sean exitosos si utilizan el caf orgnico y su
estructura la que le permitir otorgar un beneficio relevante al consumidor,
apoyndose en las caractersticas nicas del mismo.

De llevarse a la prctica esta propuesta se robustecera la economa, y la gestin del
conocimiento y el talento administrativo, entre los habitantes, campesinos,
productores y empresarios de la provincia de Manab.

Igualmente, este proceso tiene como norte el mejoramiento de las condiciones de
vida de los involucrados y beneficiarios directos, ejes fundamentales sobre los que
se debe desarrollar esta propuesta.

117

5.3. MARCO CONCEPTUAL.

Caf, llamado cacahuate, nombre comn de una planta que crece hasta 4,50 m de altura. El fruto
es una cpsula con dos valvas, carnoso, de forma oval, cubierto, y encierra cuatro semillas que
contiene cafena (75%) de su peso en cscara. Antiguamente los indgenas, macerando las
semillas, obtenan una pasta con propiedades afrodisiacas
10
.

Comercializacin: planificacin y control de los bienes y servicios para favorecer el desarrollo
adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado est en el lugar, en el momento, al
precio y en la cantidad requeridos, garantizando as unas ventas rentables. La comercializacin
abarca tanto la planificacin de la produccin como la gestin
11
.

Costos de produccin: Costo del proceso de fabricacin de un producto, incluyendo el coste de
las materias primas, mano de obra y gastos indirectos o de fabricacin.

Produccin: Conjunto de actos mediante los cuales se crea riqueza en sus diversos procesos de
extraccin, obtencin y transformacin de determinados productos en otros que poseen una
utilidad mayor.

Productividad: Capacidad o grado de produccin por unidad de trabajo.

Precios: Valor pecuniario en que se estima un costo, en el cual se tiene en cuenta la retribucin a
los factores de produccin, mantenimiento, embalaje y publicidad. La diferencia entre este
precio y el de venta es el beneficio.

Exportar: Vender e importar mercancas a otro pas, previo a un convenio econmico entre los
interesados.

Comercializar: Dar a un producto condiciones y organizacin comerciales para su venta.

10
Centro del Comercio Internacional. 2010. UNCTAD/OMC. Guayaquil, Ecuador.

11
Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP). Portoviejo.2010.

118

Tcnicas: Procedimientos a aplicar que pueden ser econmicos y comerciales con un propsito
o finalidad
12
.

Factibilidad: Estimar con la mayor aproximacin posible la rentabilidad financiera o social del
proyecto. En el caso de la evaluacin privada, ella se realizar poniendo nfasis en la
rentabilidad financiera, y la caracterstica principal es que los flujos financieros se basan en los
precios del mercado
13
.

Inversin: Utilizacin de capital en la produccin general de bienes o en el aumento de la reserva
de bienes productivos
14
.

Empresa: (Del it. impresa). Unidad de organizacin dedicada a actividades industriales,
mercantiles o de prestacin de servicios con fines lucrativos.

Aranceles: Lista o catlogo de impuestos aduaneros aplicados generalmente por el Gobierno
sobre las importaciones y, a veces, sobre las exportaciones.

Importador: ra. adj. Que introduce en un pas mercancas extranjeras
16
.

Procesamiento: Aplicacin sistemtica de una serie de operaciones sobre un conjunto de datos,
generalmente por medio de mquinas o manual.

Mercado: encuentro de las ofertas y las demandas individuales que determinan el precio de un
producto cualquiera que sea su origen.

Activos: Conjunto de las inversiones, bienes o valores de que dispone el inversionista o
empresario.

12
DICCIONARIO ECONOMICO. 2010. Buenos Aires. Argentina.

13
DICCIONARIO OCEANO UNO. Mxico, D.F. 2010.

14
ECONOMIA POLITICA MANUAL. 2010. GUAYAQUIL. ECUADOR.

119

Pasivos: Representan el conjunto de obligaciones con terceros o contingencias que respaldan o
financian las inversiones.

Rentabilidad: Es el margen de ganancia econmica y la misma debe estar acorde con el riesgo
de la inversin por los accionistas.

6. HIPTESIS.
La comercializacin del caf orgnico incidir en la dinamizacin del mercado manabita.-

7. VARIABLES

7.1. VARIABLE INDEPENDIENTE

Comercializacin del caf orgnico.

7.2. VARIABLE DEPENDIENTE

Dinamizacin del mercado manabita.

120

7.3. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES.
Independiente: Comercializacin del caf orgnico.
Conceptualizacin

Categora

Indicadores

tems
Bsicos
Tcnicas
La comercializacin se establece
como los mecanismos
implementados a fin de vender la
produccin en mercados internos y
externos en funcin de la demanda
real

Mercados internos
y externos

Costos

Produccin

Volumen

Mercados

Existe una adecuada comercializacin de caf con tecnologa
orgnica en Manab?
Si No
Los volmenes de produccin estn acorde con la demanda del
producto?
Si No
Las reas de siembra en Manab satisfacen la demanda por
parte de las empresas?
Si No
La comercializacin de su empresa se realiza en forma:
Directa
Indirecta
Intermediarios
Qu mano de obra utiliza?
Calificada
No calificada
Eventuales
Las utilidades de su empresa se deben a?
Adecuada comercializacin
Precios de venta
Poca oferta y alta demanda
Encuestas dirigidas a
productores de las
comunidades en Manab,
mediante cuestionario
estructurado.

121

Dependiente: Dinamizacin del mercado manabita.

Conceptualizacin Categora Indicadores
tems
Bsicos Tcnicas
El desarrollo socio econmico se lo
define como las condiciones ambintales,
fsicas necesarias para producir caf
orgnico natural e industrializado.

Desarrollo sustentable como
rubro primario e
industrializado
Ingresos

Costos

PIB

Exportaciones

Desde cundo exporta este producto?
1 ao
2 aos
3 aos
Ms aos
La variacin de precios en el mercado se deben a:
Calidad del producto
Poca Oferta y mucha demanda
Por su presentacin
Tipo de destino
Se han incrementado las exportaciones de caf
orgnico como producto?
Primario
Procesado
Cada qu tiempo exporta?
30 das
60 das
90 das
ms
Hacia qu mercados exporta?
Cul es el precio promedio de exportacin?
Que perspectivas existen para abrir nuevos mercados.
Precios accesibles
Calidad del producto
Mejor competitividad
Encuestas dirigidas a
exportadores de caf en
Manab.

122

3 DISEO METODOLGICO.

Definicin del tipo de diseo y tipo de estudio de la investigacin.

En la presente investigacin que contempla la comercializacin del caf orgnico y su
dinamizacin en el mercado de la provincia de Manab, en el perodo 2008-2009, la
misma se desarrollo con datos retrospectivos y prospectivos.

Tipo de investigacin.

El tipo de investigacin que se aplico fue el anlisis descriptivo, y se establecio para la
comercializacin e industrializacin provenientes del caf orgnico.

Poblacin y Muestra.

Fueron los empresarios-productores y exportadores de caf orgnico en estado natural e
industrializado. Para la obtencin de la muestra se aplicaron mtodos de muestreo, con
la siguiente frmula:

n - Tamao de la muestra
N - poblacin
Z - Nivel de confianza
E - Error de muestreo

n = --------------------
E
2
(N-1) + 1

123

200 200 200
n = ----------------------- = ---------------------- = -------------- = 133,55
(0,05)
2
(200-1) +1 (0,0025) (199)+1 1,4975

50 50 50
n = ----------------------- = ----------------------- = -------------- = 44,54
(0,05)
2
(50-1) +1 (0,0025) (49)+1 1,1225

Poblacin Muestra: 83

Tcnicas e Instrumentos.

Encuesta.

Se aplicaron la encuesta a los involucrados directos que tienen que ver con la actividad
productiva, comercial y exportaciones del caf orgnico.

Observacin.

Se observo el ciclo de produccin, procesos de comercializacin, as como su
contribucin socio econmico al sector productor de la provincia de Manab.

Instrumentos:

Cuestionario para las encuestas.
Cuaderno de notas

124

Establecimiento del plan de anlisis.

La informacin fue procesada con ayuda del programa Word y Excel para facilitar el
procesamiento de la informacin. Para los datos cuantificados se emplearon grficos y
cuadros estadsticos de manera que se pueda interpretar y analizar mejor los resultados
de la investigacin.

Diseo del procedimiento.

Los resultados obtenidos en la investigacin se analizaron cualitativa y
cuantitativamente, considerando a las variables. Para la interpretacin de los resultados
se apoyo en el marco terico y en la informacin obtenida lo que permitio comprobar la
hiptesis planteada y cumplir con los objetivos propuestos.
125

4. ANALISIS E INTERPRETACION DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS.
PREGUNTA # 1
CONSUME USTED CAF?
CUADRO # 1
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
POCO 13 15.66 %
MUCHO 70 84.33 %
TOTAL 83 100 %

GRAFICO # 1

FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA
PROVINCIA DE MANAB. 2010.
ELABORADO POR: Autores de Tesis. 2010.
126

DESCRIPCIN, ANALISIS; E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.-
De 83 personas entre campesinos, productores, exportadores y comercializadores del
caf orgnico en la provincia de Manab, encuestados, a travs de una muestra aleatoria
simple estratificada, arrojaron los siguientes resultados:
A la pregunta 1 formulada respondieron 13 de ellos con l 15.66% que se inclinaron
por la alternativa de POCO, mientras; que 70 personas con l 84.33%, se inclinaron por
la alternativa de MUCHO que representa el mayor porcentaje de preferencias.
Estas respuestas demuestran que si es consumido por la mayora de las personas que
ejercen cargos directivos y son dueos de negocios, por lo que saben distinguir un buen
producto..
Los que se inclinaron por la alternativa de POCO, realmente son dueos de negocios que
lo toman en cantidades moderadas o asociadas con algn otro producto.
Las personas que escogieron la alternativa de MUCHO, realmente les gusta los olores y
sabores del caf sobre todo el orgnico y en la mayora de los casos lo toma a diario,
por la cultura que tienen. En estas consideraciones el caf es una deliciosa bebida que la
toman las personas.
127

PREGUNTA # 2
QU TIPO DE CAF PREFIERE?
CUADRO # 2
CAF SOLUBLE. 53 63.85 %
CAF ORGNICO. 30 36.14 %
TOTAL 83 100%

GRAFICO # 2

FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGANICO EN LA

128

De la muestra aleatoria, simple y estratificada de 83 personas que oscilan en edades de
entre 30 y 55 aos de edad y de las cuales 30 son mujeres que trabajan en sus tierras,
empresas y negocios particulares, expresaron su opinin inclinndose la mayora con un
porcentaje del 63.85% con 53 personas por la alternativa del CAF SOLUBLE, y por
la opcin del CAF ORGNICO, se inclinaron 30 personas con l 36.14%.
El crecimiento del cultivo de caf orgnico en Manab se debe a diversos factores
ambientales y socioculturales, como son la diversidad de condiciones agroecolgicas, la
predominancia de cafetales bajo sombra diversa, la presencia y conocimientos de la
caficultura tradicional, en donde prevalece la cosmovisin campesina, y sobre todo los
propios esfuerzos de los productores, que participan exitosamente en los mercados
especiales y comercializan directamente su producto. No obstante el xito del caf
orgnico hasta el momento, no es el de aceptacin de la mayora de personas.

El caf orgnico tiene un potencial considerable de calidad, la mayor parte del grano es
cultivado en zonas de ptima altitud, bajo sombra diversificada, y con prcticas
importantes de conservacin de suelos.

Para remediar lo anterior se requieren importantes esfuerzos de todo el sector para
mejorar la tecnologa de produccin orgnica, buscando que esta actividad sea ms
productiva y competitiva bajo el enfoque de sostenibilidad.

Por ltimo, el caf orgnico tendr un mayor potencial en la medida que desencadene o
se inscriba en procesos ms amplios de desarrollo rural.
Existen muchas razones para preferir el caf orgnico al caf convencional. El caf
ecolgico es cultivado sin usar abonos qumicos, plaguicidas ni herbicidas. Eso hace de
l un caf ms saludable que el convencional.
129

El componente medioambiental es tambin de importancia al momento de juzgar las
cualidades del caf orgnico. Al dejar de usar mtodos nocivos para el medio ambiente
se est contribuyendo a disminuir la carga contaminante ocasionada por la agricultura.
No hay que olvidar que el caf es para muchas personas un producto de ndole cotidiano,
as que un cambio de mentalidad en cuanto al caf que se consume en una buena porcin
de la poblacin manabita traer grandes beneficios al ecosistema global.
Muchos de los cafs orgnicos son a la vez cafs comercializados con prcticas de
comercio justo. El cultivo del caf es intensivo en mano de obra. Comprar caf orgnico
comercializado justamente significa apoyar a familias que invierten mucho trabajo en la
produccin agrcola.
En la mayora de los casos se trata de campesinos de escasos recursos que merecen un
pago ms digno que el que ofrecen los mercados de caf convencional.

130

PREGUNTA # 3
A SU CRITERIO CUAL DE LOS DOS TIPOS DE CAF, ES MEJOR PARA LA
SALUD DE LAS PERSONAS?
CUADRO # 2
SI EL CAF ORGANICO. 53 63.85 %
NO EL CAF SOLUBLE O
INDUSTRIALIZADO.
30 36.14 %
TOTAL 83 100%

GRAFICO # 3


131

De la muestra aleatoria, simple y estratificada de 83 personas que oscilan en edades de
entre 30 y 55 aos de edad y de las cuales 30 son mujeres que trabajan en sus tierras,
empresas y negocios particulares, expresaron su opinin inclinndose la mayora con un
porcentaje del 63.85% con 53 personas por la alternativa del SI EL CAF
ORGANICO, y por la opcin del NO EL CAF SOLUBLE O
INDUSTRIALIZADO, se inclinaron 30 personas con l 36.14%.
El caf orgnico tiene la caracterstica de contener menor cantidad de cidos y una
mayor concentracin de nutrientes.
El caf es una de nuestras bebidas favoritas, y nos aporta beneficios importantsimos
gracias a su contenido de cafena, pero no podemos olvidar que al igual que cualquier
otra bebida- tiene ciertas cosas que pueden afectar la salud a largo plazo.
Lo importante es saber el origen de los productos que consumimos; todos hemos
escuchado que ltimamente los productos orgnicos han tenido un gran auge y esto es
debido precisamente a la forma en que se elaboran desde su siembra.
Los cafs orgnicos que en gran cantidad estn produciendo ya en la provincia de
Manab los agricultores, reciben esta distincin por una sola razn, se le llama as
debido a que se elabora sin la utilizacin de productos qumicos como pesticidas,
fertilizantes y plaguicidas; los abonos que se utilizan son elaborados con materia
orgnica y bajo un estricto control de calidad.
Tambin es importante hablar de los beneficios que este tipo de caf aporta a nuestra
salud; el caf orgnico tiene la caracterstica de contener menor cantidad de cidos y una
mayor concentracin de nutrientes, atributos que en general son vistos con buenos ojos
en trminos de salud.
132

Un gran beneficio del Caf Orgnico es que contiene mayores niveles de minerales
(comparado con el caf regular), adems de contener una mayor concentracin de
antioxidantes, que ayudan a combatir los efectos del envejecimiento.
Por ltimo, no podemos dejar a un lado la cafena. Esta sustancia es muy favorecedora
si se consume en cantidades normales de caf regular (2 3 tazas al da), de lo contrario
puede causar alteraciones en el sistema nervioso e incrementar el estado de ansiedad.
Lo importante en el caf orgnico es que contiene cantidades menores de cafena, lo que
hace ms fcil controlar los niveles que consumimos de esta sustancia, sobre todo si
acostumbramos beber caf en grandes cantidades.
La cooperativa de Caficultores Las Tres Hermanas de Pedernales, ha sido uno de los
grupos
133

PREGUNTA # 4
SEGN SU CRITERIO EL CAF ORGNICO QUE PROMUEVE?
CUADRO # 4
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
RENTABILIDAD DE ESTE SECTOR DE LA
ECONOMIA.
10 12.04 %
ELEVAR LAS VENTAS DE ESTE PRODUCTO. 20 24.09%
UNA FUNCION DE SERVICIO DIRIGIDA A LOS
CONSUMIDORES.
30 36.14 %
EL CRECIMIENTO DE NEGOCIOS. 23 27.71 %
TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 4


134

De los consultados en un nmero de 83, ellos se inclinaron por las siguientes
alternativas:
Se inclinaron 10 personas con l 12.04% por la rentabilidad de este sector de la
economa; 20 empresarios del caf orgnico por la alternativa de elevar la venta de este
producto, con l 24.09%; 30 personas con l 36.14% porque es una funcin de servicio
dirigida a los consumidores, la de mayor preferencia y finalmente por el crecimiento de
negocios, con 23 personas y l 27.71%.
La incertidumbre financiera de Estados Unidos y las repercusiones inflacionarias que
tendrn en el pas, est ligada al aumento de los alimentos y del petrleo est
generando una desaceleracin del crecimiento del mundo desarrollado y por ende del
pas. Aunque las respuestas brindadas son merecedoras de apreciaciones de que si
conocen lo suficientemente bien la mayora de los encuestados de lo que significa lo que
promueve la siembra, produccin y consumo del caf orgnico, lo que los ha hecho
elegir la alternativa de que es una herramienta que beneficia a los consumidores, es
porque les consta y a travs de los mismos obtienen beneficios en sus negocios cuando
adquieren los productos que siembran y comercializan.
De all que el crecimiento de los negocios esta dado en gran medida por las respuestas
que obtienen de la ciudadana cuando obtienen los beneficios de esta nueva forma de
hacer negocios. A ello es necesario agregarle el impacto de los criterios que tiene el
gobierno respecto a la introduccin de nuevos mecanismos de apoyar al sector
cafetalero. El impacto de fomentar tambin la rentabilidad de determinados sectores de
la economa se da en la medida de la capacidad de adquisicin a travs de la oferta y la
demanda que regula los precios y las actividades del mercado
135

PREGUNTA # 5
CONSIDERA USTED QUE DEBEN DE ADOPTAR NUEVAS FORMAS DE
COMERCIALIZAR Y HACER NEGOCIOS CON EL CAF?
CUADRO # 5
SI. 70 84.33 %
NO. 13 15.66 %
TOTAL 83 100%

GRAFICO # 5

136

En esta interrogante los encuestados se inclinaron por la alternativa de NO 13 personas
con el 15.66%; para la opcin de SI, 70 personas con el 84.33%; es decir la mayora
considera que los campesinos, productores, exportadores y comercializadores del caf
orgnico en la provincia de Manab, deben adoptar esta nueva forma de dirigir sus
negocios y empresas, para fortalecer los mismos.
El pas ha aprendido que los ingresos transitorios como los petroleros, deben guardarse
para pocas difciles, no obstante y en un pas donde las necesidades bsicas
insatisfechas son elevadas y se requieren inversiones para mejorar la productividad y
competitividad del pas, las decisiones han involucrado beneficiarios en stas dos
ltimas reas.
Sin embargo y dado que los proyectos de inversin social y productiva toman tiempo en
ser implementados y en repetidas ocasiones la institucionalidad del pas no permite que
tales iniciativas se desarrollen y/o ejecuten en el corto y mediano plazos, el costo de
oportunidad de guardar estos recursos ocasionan tambin dos grandes tentaciones: por
un lado, incrementar el gasto corriente (permanente), o utilizar esos mismos recursos
para la reduccin de pasivos o alivio de deuda.
En funcin de lo antes mencionado, los encuestados se inclinan en su mayora por la
alternativa del SI en la consideracin a que el vertiginoso crecimiento del comercio y de
las empresas por la aplicacin de tcnicas de administracin.
La opinin de estos actores del desarrollo productivo de la Provincia de Manab se da
cuando piensan que hay que involucrarse en nuevas formas de hacer negocios.

137

PREGUNTA # 6
A SU CRITERIO UNA BUENA CALIDAD DEL CAF, PUEDE LLEGAR A
GENERAR NIVELES DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL?
CUADRO # 6
SI. 43 54.21 %
NO. 40 48.19 %
TOTAL 83 100%

GRAFICO # 6

138

Los datos obtenidos a la interrogante formulada arrojan los siguientes resultados; por la
alternativa de SI, 43 personas con l 54.21%; para la opcin de NO 40 personas con l
48.19%.
El impacto, las causas y los costos que suponen para los campesinos, agricultores,
empresas y empresarios la introduccin al mercado de nuevas variedades de caf sobre
todo el orgnico y de buena calidad, segn la opinin de la mayora consultada supone
que SI, trayendo como consecuencia el crecimiento de sus negocios o actividades
productivas y que se reflejan, en ser gestores de la poltica econmica.
Es una buena opcin apuntar a productos de calidad porque esto ayuda no sola a nivel
profesional sino personal puesto que maneja un equilibrio vital que las personas en sus
actividades comerciales deben tener para dar su mejor despeo en sus negocios.

La calidad es sinnimo que permitira despertar la conciencia de los desequilibrios
existentes y as permitir que la persona encuentre un camino hacia delante que resulte
provechoso para su trabajo y funcin en la sociedad.

Esto lograr que la persona tenga una visin de futuro o de un ideal al que aspirar, algo
para luchar evitando los problemas que se le presenten.

Los encuestados en criterios de opinin similares manifiestan que los niveles de
inversin productiva, est generado a su criterio llegar a generar niveles de desarrollo
empresarial, ya que un crecimiento considerable de la produccin trae por si solo un
gran aumento del consumo, ingreso real, nuevos puestos de trabajo y el bienestar general
de los individuos crecen.

139

PREGUNTA # 7
LA IMPLEMENTACIN DE NUEVAS FORMAS DE COMERCIALIZACIN
PUEDE AYUDAR A AUMENTAR LA RENTABILIDAD EN LOS NEGOCIOS?
CUADRO # 7
MUCHO. 40 48.19 %
POCO. 33 39.75 %
NADA. 10 12.04 %
TOTAL 83 100%

GRAFICO # 7

FUENTE: CAMPESINOS, PRODUCTORES, EXPORTADORES Y COMERCIALIZADORES DEL CAF ORGNICO EN
LA PROVICNIAS DE MANAB. 2010.
ELABORADO POR: AUTORES DE TESIS. 2010.
140

Esta interrogante formulada cuenta con los siguientes resultados; por la opcin de
MUCHO, se inclinaron por esta alternativa 40 personas con l 48.19% de la muestra;
por la alternativa de POCO se inclinaron 33 personas con l 39.75%, mientras que por
la alternativa de NADA, se inclinaron 10 personas con l 12.04%.nadie.
Durante el ltimo siglo, la humanidad ha conseguido mejorar su nivel de bienestar,
basado en un acelerado proceso de industrializacin. Ello ha desplazado gran parte de la
poblacin a las ciudades. La demografa, densidad poblacional e industrializacin, son
los factores que ms han alterado los problemas del desarrollo humano en donde la
relacin inversin social y desarrollo sostenible precisa de mecanismos susceptibles de
recuperar el equilibrio de aquello.
Esta problemtica hace que la gran mayora de consultados se incline por la alternativa
de MUCHO, e insisten que el alto endeudamiento del pas, ha provocado un
incremento presupuestario destinado al servicio de la deuda, y un decrecimiento del
presupuesto destinado a educacin, salud e inversin, lo cual incide en que se deben de
adoptar nuevas formas de comercializar productos agrcolas, para lo cual tieneN que
desterrar viejas prcticas que no les permiten crecer y aumentar la rentabilidad en sus
negocios.
Bueno esta contradice el criterio de las 33 personas consultadas que se inclinaron por la
alternativa de POCO y citan que en las actividades que realizan en sus empresas o
negocios como ya se explico con anterioridad, llevan a la conclusin de que las
circunstancias que experimente una economa deben de permitirse la elaboracin de
polticas, encaminadas a fortalecer, cambiar o ratificar polticas econmicas aplicadas
con anterioridad. Mientras que para la alternativa de NADA, son pesimistas en virtud de
que la falta de incentivos a travs de prstamos no les da oportunidad para comprar
herramientas tecnologas que les permita crecer y fortalecer sus negocios.

141

PREGUNTA # 8.
CREE USTED QUE LA INTRODUCCION DE NUEVAS FORMAS DE
COMERCIALIZAR PERMITIRAN DESARROLLAR LAS ACTIVIDADES
PRODUTIVAS?
CUADRO # 8

GRAFICO # 8

SI. 50 60.24 %
NO. 33 39.75%
TOTAL 83 100%
142


Frente a esta interrogante los encuestados manifestaron lo siguiente: por la alternativa de
SI, 50 personas con l 60. 24%; para la opcin de NO 33 personas con l 39.75%.
Es que cuando se habla de formas de comercializacin, se establece tcitamente el
intercambio de productos y/o servicios por dinero o su equivalente. Bajo esta definicin
de comercio se puede entender entonces que cualquier transaccin comercial que se
efecte en los tiempos actuales tiene que contar con proyecciones de utilizar
herramientas modernas de mercadeo.
Las nuevas formas de comercializar entre los productores de caf orgnico en la
provincia de Manab, no es nueva, se puede decir que ellos estn adoptando una
conducta empresarial totalmente opuesta del orden y el mando. Este dar resultados en
consecuencia a la relacin entre compradores y vendedores, los medios y el estilo de la
comercializacin utilizados. Es un proceso dinmico de interrelacin que apoya a la
persona para producir resultados en sus actividades personales y profesionales.

Es que, los consultados afirman que durante los ltimos aos se ha desarrollado y, en
algn modo, consolidado, una cultura empresarial de involucrarse en nuevas formas de
hacer negocios fuera del tradicional. Ello vuelve necesario e importante poner en
atencin a la participacin de estos empresarios cuando la mayora se inclina porque SI
permiten el desarrollo de actividades productivas en virtud de que son beneficiarios
directa e indirectamente del mismo con la introduccin de nuevas formas de
comercializar.
Por ello los intereses de estos actores es que frente a estas alternativas es necesario
incrementar sus ventas y colocacin de sus productos en el mercado nacional. Estas
repuestas permiten proponer mecanismos de participacin y concertacin para
implementar tcnica de comercializacin en sus empresas y negocios.
143

PREGUNTA # 9
SEGN SU CRITERIO CUALES SON LAS CARACTERSTICAS QUE DEBE
TENER UN BUEN CAF?
CUADRO # 9
SABOR FUERTE 30 36.14 %
AROMA FUERTE 20 24.09%
SABOR DBIL 10 12.04%
AROMA DBIL 23 27.71 %
TOTAL 83 100 %

GRAFICO # 9

144

De las personas consultadas las mismas se inclinaron por las siguientes alternativas:
Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por SABOR
FUERTE; 20 productores entre hombres y mujeres por la alternativa de AROMA
FUERTE, con l 24.09%; 10 personas con l 12.04 % por la alternativa de SABOR
DBIL, y por la opcin de AROMA DBIL 23 personas con el 27.71% la de
segunda mayor preferencia.
Si comparamos los resultados de esta pregunta se observa que segn el criterio de las
personas consultadas sobre cules son las caractersticas que debe tener un buen caf, y
como ellos son conocedores de lo que producen y comercializan en este sector se
considera la calidad primero, y as obtener un mayor acceso de la poblacin para
comprar caf sobre todo orgnico.

145

PREGUNTA # 10.
LA APLICACIN DE NUEVAS TECNOLOGIAS DE INFORMACION Y LA
COMUNICACIN EN LAS EMPRESAS A SU CRITERIO SON: ?
CUADRO # 10
BUENOS. 30 36.14 %
MALOS. 20 24.09%
INDISPENSABLES. 23 27.71 %
NO NECESARIOS. 10 12.04 %
TOTAL 83 100 %

GRAFICO # 10

146

Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por BUENOS;
20 empresarios por la alternativa de MALOS, con l 24.09%; 23 personas con l
27.71% por la alternativa de INDISPENSABLES, y por la opcin de
NO NECESARIOS 10 personas con el 12.04%.
Desde el punto de vista de estos actores sociales existe una conceptualizacin
mayoritaria de que SI son buenas estas herramientas tecnolgicas, otro grupo considera
que son indispensables, considerndolos como un aporte para el fortalecimiento de sus
negocios.
147

PREGUNTA # 11

QU LIMITANTES TUVIERON EN LA IMPLEMENTACIN DE NUEVOS
SEMBRIOS DE CAF ORGNICO?

CUADRO #11

Bajo inters en participar en este 10 12.05
Dudas frente que beneficios traeran 20 24.10
Sentir que perdan el tiempo 30 36.14
Resistencia al cambio 23 27.71
TOTAL 83 100 %

GRAFICO # 11

148

Esta interrogante formulada cuenta con los siguientes resultados; por la opcin de
BAJO INTERS EN PARTICIPAR EN ESTE, se inclinaron por esta alternativa
10personas con l 12.05%; por la alternativa de DUDAS FRENTE QUE
BENEFICIOS TRAERAN se inclinaron 20 personas con l 24.10%; mientras que por
la alternativa de SENTIR QUE PERDAN EL TIEMPO, se inclinaron 30 personas con
l 36.14%; y por la opcin de RESISTENCIA AL CAMBIO se inclinaron 23 personas
con l 27.71%.

149

PREGUNTA # 12
QU BENEFICIOS HA OBTENIDO HASTA LA PRESENTE, CON LA
IMPLEMENTACIN DE PROCESOS DE RENOVACIN DE CAFETALES?

CUADRO #12

Mayor productividad 45 54.22
Mejores precios y ms calidad. 25 30.12
Mayor tiempo para planificacin de estrategias 13 15.66
TOTAL 83 100%

GRAFICO #12

150

Se han obtenido los siguientes resultados; por la opcin de MAYOR
PRODUCTIVIDAD, se inclinaron por esta alternativa 45 personas el ms alto
presupuesto, con l 54.22%; por la alternativa de MEJORES PRECIOS Y MS
CALIDAD; se inclinaron 25 personas con l 30.12 %; mientras que por la alternativa
de MAYOR TIEMPO PARA PLANIFICACIN DE ESTRATEGIAS, se inclinaron 13
personas con l 15.66%.

Los bajos precios, las dificultades de comercializacin, la falta de crditos, la falta
investigacin y/o de difusin de las tecnologas apropiadas a los microclimas entre otras,
son algunas de las dificultades que cotidianamente viven los productores de caf; es por
ello que se hace necesaria la reflexin organizada y la construccin de alternativas
funcionales y espacios que propicien dicha organizacin.

Los campesinos productores de caf consideran en su gran mayora que si han obtenido
beneficios hasta la presente, con la implementacin de procesos de renovacin de
cafetales, y de esta forma estn aportando al desarrollo de la cafeticultura, con acciones
que van desde la construccin de nichos de mercado como el de los productos orgnicos,
hasta el rompimiento de viejos esquemas de mercado como es el caso del de comercio
justo.

No obstante es claro que para enfrentar con xito los mercados del caf, se hace
necesaria la accin comn, reflexiva y de colaboracin entre las organizaciones, el
gobierno, los centros de investigacin y todos los actores de los diferentes sectores; para
ello es necesario crear espacios de actualizacin y anlisis donde las organizaciones
puedan reflexionar y proponer acciones comunes que fortalezcan la actividad agrcola
ms importante del estado.

151

PREGUNTA # 13

EXISTE RESISTENCIA ENTRE LOS CAMPESINOS PRODUCTORES DE
CAF AL CAMBIO QUE SE PRESENTA EN EL PROCESO DE RENOVACIN
DE CAFETALES?
CUADRO #13

GRAFICO #13

NO. 50 60.24 %
SI. 33 39.75%
TOTAL 83 100%
152

Frente a esta interrogante los encuestados manifestaron lo siguiente: por la alternativa de
NO, 50 personas con l 60. 24%; para la opcin de SI, 33 personas con l 39.75 %.

Ellos expresaron en su mayora que la renovacin de sus plantaciones de caf por el
orgnico permitir aumentar sus ventas y calidad del producto por lo que estn de
acuerdo con el apoyo brindado por el MAGAP en esta tarea junto a otros entes
gremiales.

153

PREGUNTA # 14
LOS NEGOCIOS DE COMERCIALIZACIN DE CAF, GUARDAN
RELACION JUSTA ENTRE LO QUE INGRESA POR CONCEPTOS DE
VENTAS Y BENEFICIOS?
CUADRO #14

GRAFICO # 14

SI. 35 42,16 %
NO. 48 57,83%
TOTAL 83 100%
154

De las personas consultadas las mismas se inclinaron as 48 personas con l 57.83%,
por el NO; y por la alternativa del SI, 35 personas con el 42,16 %.
El actual contexto internacional se caracteriza por una gran incertidumbre, que se
manifiesta en la elevada volatilidad de los mercados financieros. Cabe esperar una
marcada desaceleracin (o una leve recesin) en la economa de Estados Unidos y una
fuerte desaceleracin en Europa y Japn. Ello tendra repercusiones reales y financieras
en el pas en particular. El impacto sera menor que el de crisis anteriores, debido a la
menor vulnerabilidad externa lograda en los ltimos aos, aunque la situacin tendr
efectos negativos y diferenciados en las economas de la regin.
Las respuestas demuestran un claro predominio por la alternativa del NO, es decir lo que
ingresa NO guarda relacin justa entre lo que ingresa por conceptos de ventas e
inversin por lo tanto no refleja una realidad frente a la introduccin de nuevos
mecanismos de comercializacin.
Pero por otro lado, se vuelve imprescindible buscar mecanismos alternativos que
encuentre una compensacin entre lo que entra y lo que sale por concepto de inversin
en el empeo de atender mejor a los clientes o consumidores.

155

PREGUNTA # 15.
A SU CRITERIO LA INTRODUCCIN DE NUEVAS PRCTICAS
ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES, INCIDEN EN EL
FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DEL CAF?

CUADRO #15

GRAFICO #15

SI. 50 60.24 %
NO. 33 39.75%
TOTAL 83 100%
156

Esta consulta realizada arroja lo siguiente: por la alternativa del SI, se inclinaron
50 personas con l 60. 24%; para la alternativa del NO, se manifestaron 33 personas
con l 39.75%. Es decir que la mayora de los encuestados considera que a su criterio,
la introduccin de nuevas prcticas administrativas y comerciales si inciden
en el fortalecimiento de la cadena del caf.
En este contexto se estn planteando en los temas estratgicos de la economa global,
todo aquello que ayude a incrementar el nivel de implementar mejores tcticas en las
relaciones empresa-cliente. Estos objetivos estn alineados con la idea del desarrollo
econmico sustentable, que es la estrategia que se impulsa con prioridad en una accin
concertada entre los sectores de la sociedad.
Estamos asistiendo a observar a las empresas manabitas que quieren crecer,
empresarios que quieren ofrecer mejores productos, campesinos y productores de caf
que quieren avanzar, por lo cual se han desarrollado a lo largo del tiempo y se han
hecho de gran capital humano, estas empresas y empresarios, estn progresando mucho,
de all que se est reconociendo la labor de la aplicacin de nuevas variedades de caf,
al cual se lo debe de seguir impulsando y fortaleciendo, destacando sus innovaciones
que recuerda la visin de los manabitas de otras pocas que hicieron cosas
extraordinarias, pensando en las prximas generaciones, y, por lo mismo, la inevitable
reflexin en torno a nuestra responsabilidad en el futuro.
Por lo tanto si est fortaleciendo los negocios y empresas.

157

PREGUNTA # 16
UNA BUENA COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGNICO,
CONTRIBUYE AL CRECIMIENTO ECONOMICO DE LOS CAMPESINOS,
PRODUCTORES, EMPRESARIOS Y COMERCIANTES, Y A LA
REDUCCION DE LA POBREZA?

CUADRO #16

GRAFICO #16

SI. 64 78.67%
NO. 19 21.33%
TOTAL 83 100%
158

DESCRIPCIN, ANALISIS, E INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Esta consulta realizada arroja lo siguiente: por la alternativa del SI, se inclinaron
64 personas con l 78.67% la de mayor preferencia; para la alternativa del NO, se
manifestaron 19 personas con l 21.33%. Es decir que la mayora de los encuestados
considera que una buena comercializacin del caf orgnico, SI contribuye al
crecimiento econmico de los campesinos, productores, empresarios y comerciantes, y
a la reduccin de la pobreza.

La respuesta mayoritaria a esta interrogante nos enva un mensaje diciendo que el
crecimiento es clave para la reduccin de la pobreza, la propia pobreza hace ms difcil
alcanzar tasas de crecimiento altas y sostenidas. En otras palabras, reducir la pobreza
constituye un buen negocio para toda la sociedad. Esto se debe a varios factores. Como
el que los campesinos pobres carecen de acceso a crditos y seguros, una buena parte de
la poblacin no puede efectuar inversiones potencialmente rentables para la economa
nacional.
Asimismo, resulta difcil atraer inversiones en las regin con escasa infraestructura y
bajos niveles de educacin. Los hogares pobres, enfrentados a escuelas de menor calidad
y restricciones de liquidez, no invierten lo suficiente en la educacin de sus hijos y la
sociedad se priva as de la contribucin potencial de un gran nmero de talentos.
Individuos con mala nutricin y salud aprenden y producen menos que aquellos con
acceso a servicios de salud de calidad. En sntesis, en el pas que tiene alta tasa de
pobreza la sociedad como un todo se priva del concurso productivo de muchos de sus
miembros.
En consecuencia, la estrategia ms eficiente para crecer y reducir la pobreza consiste en
una combinacin de adoptar nuevas formas de hacer negocios es decir ms agiles y
oportunas, que busquen la aceleracin del crecimiento econmico con programas
orientados a los sectores ms pobres. Slo as, promoviendo el crecimiento y al mismo
tiempo atacando la pobreza decididamente y en varios frentes, podremos trasladarnos de
un crculo vicioso a uno virtuoso en el que un mayor crecimiento econmico nos
beneficie a todos.
159

PREGUNTA # 17
CREE QUE LA PARTICIPACIN DEL ESTADO, EN EL MEJORAMIENTO
DE LAS CONDICIONES DE VIDA DE ESTE SECTOR PRODUCTIVO DE
CAF DEBE DE SER:?

CUADRO #17
BUENO. 30 36.14 %
MALO 20 24.09%
INDISPENSABLE 23 27.71 %
NO INDISPENSABLE 10 12.04 %
TOTAL 83 100 %

GRAFICO # 17

160


Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por BUENO,
20 empresarios por la alternativa de MALO, con l 24.09%; 23 personas con l
27.71% por la alternativa de INDISPENSABLE, y por la opcin de NO
INDISPENSABLE, 10 personas con el 12.04%.
"A nosotros nos hace falta producir ms caf, porque nuestros clientes quieren ms, la
demanda es mayor que nuestra produccin", dicen orgullosamente los campesinos y
productores manabitas de caf.
Pero exigen mayor participacin de Estado, para proteger el ambiente mediante la
produccin de caf libre de agroqumicos, elevar sus ingresos y consolidar los
programas sociales dirigidos a estos agricultores, , histricamente marginados, con poca
educacin y salpicados por la pobreza.
Esta realidad contrasta con la de la mayora de los productores del grano cultivado de la
manera tradicional, quienes afrontan una crisis por la cada de los precios del caf, la
inseguridad, la falta de mano de obra, pero, sobre todo, por los embargos emprendidos
por los bancos, que han provocando que muchos abandonen sus fincas o las parcelen
para la venta.
161

PREGUNTA # 18

SEGN LA EXPERIENCIA QUE HA TENIDO HASTA EL MOMENTO CON
EL CAF ORGNICO, DIGA SI ES UN PROCESO CON RESULTADO A
CORTO O A LARGO PLAZO?.

CUADRO # 18

GRAFICO # 18

SI A CORTO PLAZO. 64 78.67%
NO A LARGO PLAZO. 19 21.33%
TOTAL 83 100%
162

Esta consulta realizada arroja lo siguiente: por la alternativa del SI A CORTO
PLAZO, se inclinaron 64 personas con l 78.67%; para la alternativa del NO A
LARGO PLAZO, se manifestaron 19 personas con l 21.33%. Es decir que la mayora
de los encuestados considera que la siembra de caf orgnico dar beneficios a corto
plazo.
En las condiciones que se desarrolla el caf convencional, las oportunidades de
negocio con este tipo de producto no es promisoria en el corto y mediano plazo,
Afortunadamente en el plano internacional se abren oportunidades de nichos de
mercados travs de los cafs especiales: caf orgnico, caf gourmet, caf solidario,
amigable al medio ambiente y las aves, caf por denominacin de origen, entre otros.
Es altamente sorprendente para los campesinos decir sobre la potencialidad de su
produccin actual y la posibilidad de generar beneficios no estimados en la actualidad.
Estas nuevas herramientas le permitirn a los caficultores poder tomar decisiones
estratgicas dentro de la organizacin para determinar los pasos conducentes hacia la
diversificacin de su produccin y sus potenciales mercados destino.
163

PREGUNTA # 19
A SU CRITERIO, QUE COMPETENCIAS DEBEN DE MEJORAR DENTRO
DE SU EMPRESA O NEGOCIO?

CUADRO # 19

APRENDIZAJE Y AGREGACIN DE VALOR 30 36.14 %
INTERES POR EL CLIENTE 20 24.09%
LIDERAZGO Y OBTENCIN DE RESULTADOS 23 27.71 %
PENSAMIENTO ESTRATEGICO 10 12.04 %
TOTAL 83 100 %
GRAFICO # 19

164



Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por APRENDIZAJE
Y AGREGACIN DE VALOR; 20 empresarios por la alternativa de INTERES POR
EL CLIENTE, con l 24.09%; 23 personas con l 27.71% por la alternativa de
LIDERAZGO Y OBTENCIN DE RESULTADOS, y por la opcin de
PENSAMIENTO ESTRATEGICO, 10 personas con el 12.04%.

165

PREGUNTA # 20

LA PARTICIPACIN DE LOS EMPRESARIOS EN LA CADENA DE
COMERCIALIZACIN DEL CAF ORGNICO ES:?
CUADRO # 20
BUENO 30 36.14 %
MALO 20 24.09%
INDISPENSABLE 23 27.71 %
NO NECESARIOS 10 12.04 %
TOTAL 83 100 %

GRAFICO # 20

166


De la interrogante formulada a las personas consultadas, las mismas se inclinaron por las
siguientes alternativas:

Se inclinaron 30 personas con l 36.14 % la de mayor aceptacin, por BUENO;
20 empresarios por la alternativa de MALO, con l 24.09%; 23 personas con l
27.71% por la alternativa de INDISPENSABLE; y por la opcin de NO NECESARIOS
10 personas con el 12.04%.

Con las respuestas brindadas a esta interrogante se demuestra que en los productores de
caf orgnico prevalece en su mayora que esta participacin de los empresarios es
buena, para el progreso y desarrollo de sus actividades productivas, las mismas ayudan
mucho a mejorar sus condiciones de vida.
167

PREGUNTA # 21

CONSIDERA USTED QUE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DEL
CAF ORGNICO INCIDE POSITIVAMENTE EN LAS ACTIVIDADES DE
LOS CAMPESINOS, ORGANIZACIONES Y EMPRESAS DE LA PROVINCIA
DE MANAB?
CUADRO # 21

GRAFICO # 21

SI. 64 78.67%
NO. 19 21.33%
TOTAL 83 100%
168

Las respuestas brindadas a esta interrogante formulada arroja lo siguiente: por la
alternativa del SI, se inclinaron 64 personas con l 78.67%; para la alternativa del NO,
se manifestaron 19 personas con l 21.33%. Es decir que la produccin y
comercializacin del caf orgnico si incide positivamente en las actividades de los
campesinos, organizaciones y empresas de la provincia de Manab.

En el mundo de hoy no tenemos lmites tcnicos, sino que tenemos lmites
paradigmticos.

Estamos ciegos respecto de muchas de las grandes cosas que nos limitan, por lo que no
somos capaces de observar por qu tenemos los mismos problemas en forma recurrente.

En las empresas el tema del cambio, busca slo mejorar, transformar la cultura
realmente y cambiar las conversaciones que la gente tiene para que no se quede atrapada
en las historias que hacen que se siga haciendo siempre lo mismo. Es comn ver en las
organizaciones, como seres humanos que la componen, que cuando no consiguen el
resultado que quieren, arman una "historia" que justifique no producir los resultados.

Entre los campesinos y productores de caf orgnico no se podrn realizar estos
cambios, si no se es eficiente y efectivas tanto en el uso de los recursos, como en los
bienes y servicios que proveen a la sociedad para que stas alcancen estadios de
bienestar ms solidarios.

169

PRESUPUESTO ECONMICO.
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD
C.
UNITARIO
TOTAL
PARCIAL
Folletos Varios Varios 28.80 28.80
Viajes Varios Varios 60.00 60.00
Libros Libros Varios 100.00 100.00
Internet Horas 50 0.90 45.00
Hojas de papel Resma 5 3.70 18.50
Esferos Unidad 10 0.60 6.00
CDs Caja 2 5.50 11.00
Cuadernos Unidad 2 3.00 6.00
Cmara digital 1 280.00 250.00
Fotocopias Unidad 1.000 0.02 20.00
Trascripcin final Unidad 1.000 0.02 20.00
Empastado de Tesis Unidad 6 4.50 27.00
Derechos de grado Unidad 2 18.00 36.00
Alquiler de infocus Horas 1 10.00 10.00
Ttulo Unidad 2 187.90 375.80
Imprevistos 250.00
1.244,10
170

11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES VALORADO

Meses RECURSOS
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 Humano Materiales Otros Costos
Elaboracin de instrumentos y X X Autores de la Hojas de papel Seminario
recoleccin de informacin y
presentacin del Director de Tesis Investigacin
Fotocopias e
Internet Alimentacin 200,00
Seminario y transporte
Organizacin y seleccin de la X X Autores de la 210,00
informacin recopilada para la
presentacin al Director de Tesis Investigacin CDs, cuadernos
Transporte y
alimentacin

Definicin de hallazgos y
elaboracin del informe X X Autores de la Copias
Elaboracin
del 100,00
Preliminar para la presentacin del
Director de Tesis y Tribunal de
Evaluacin y Seguimiento Investigacin
Marco
Referencial,
terico y
conceptual
Tabulacin de resultados y X X Autores de la Copias
Encuestas a
los 100.00
elaboracin del informe final para la
presentacin al Director de Tesis Investigacin
Productores y
empresarios

Revisin y correccin final de X Autores de la Impresin Empastado, 523,00
La Tesis de Grado por parte del
Director de Tesis y Tribunal de
Evaluacin y Seguimiento Investigacin Trascripcin
derechos,
otros
Aprobacin del Director X Autores de la Especies Alquiler de 111,10
De Tesis y Miembros del Investigacin valoradas Infocus
Tribunal de Seguimiento y
sustentacin de Tesis de Grado TOTAL 350,00 894,10 1244,10

BIBLIOGRAFA.

- Anuarios de Exportaciones del MICIP. 2009. Quito, Ecuador.
- ageartheecuador@easynet.net.ec
- Biblioteca de Consulta ENCARTA. 2010..
- Capacitacin empresarial de la importancia comercial del caf. 2010. MICIP y
Banco Mundial. Quito, Ecuador.
- CORPEI (Corporacin de Promocin de exportacin e inversiones). 2009.
- Centro del Comercio Internacional. 2009. UNCTAD/OMC. Guayaquil, Ecuador.
- e-mail:HYPERLINK mailto:elagro@eaynet.net.ec
- http://www.herbotecnia.com.ar/aut-caf.html
- http://www.sica.gov.ec
- http://www.colinagro.com.co/hormo_ana.html
- Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC). Anuarios. Quito, Ecuador. 2009.
- Instituto Centroamericano de Administracin de Empresas (INCAE). 2009. Manual
de exportaciones no tradicionales. Guayaquil, Ecuador. 2010.
- Meir Shany. 2010. Manual Agrotcnico del caf, produccin, procesamiento y
comercializacin en el Ecuador. Guayaquil, Ecuador.
- Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
Portoviejo.2009.
- UNCTAD/GATT. 2010. Especias. El Caf. Estudio de Mercado Mundial. Ginebra.
- www.cooprodeman.blogspot.com
- www.infoagro.com/frutales y oleginosas.as
- www.sfsinforma.com/ongs/fundagre.htm

ANEXO # 1

CUESTIONARIO

ESTA ENCUESTA SE EST REALIZANDO CON FINES INVESTIGATIVOS
PARA UN PROYECTO DE TITULACIN DE INGENIEROS COMERCIALES
EN LA UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB.

1.- IDENTIFICACIN

EDAD:
20-30
31-40
41-50
SEXO:

MASCULINO
FEMENINO

2.- CUANTAS PERSONAS VIVEN EN SU CASA

3.- CUNDO USTED ADQUIERE VIVERES QUIEN TOMA LA DECISION
DE COMPRA?
PAPA
MAMA

4.- CONSUME USTED CAF?

SI
NO

5.- QU TIPO DE CAF PREFIERE?

CAF SOLUBLE
CAF PASADO

6.- QUIEN CONSUME CAF EN SU HOGAR?

PERSONAS ADULTAS
NIOS
AMBOS

7.- Cuntas TAZAS CONSUME SU FAMILIA AL DIA?

CUANTOS DIAS A LA SEMANA

8.- SEGN SU CRITERIO CUALES SON LAS CARACTERSTICAS QUE
DEBE TENER UN BUEN CAF?
SABOR FUERTE
AROMA FUERTE
SABOR DBIL
AROMA DBIL
OTRO

9.- QUE MARCA DE CAF USTED CONSUME?
Pres 2
Don cafe
Nescafe
Colcafe
Si caf
Dolca
Gran colombiano
Buendia
Caf uno

10.- POR QU?
Precio accesible
Buen sabor
Buen aroma
Por habito

11.- SABE USTED DE LA EXISTENCIA DE PRODUCTOS ORGNICOS?

SI
NO
12.- ESTARA DISPUESTO A CAMBIAR EL CAF QUE USTED CONSUME
HABITUALMENTE POR UN CAF ORGNICO (PRODUCIDO SIN
QUMICOS NO FERTILIZANTES)?
SI
NO

13.- POR QU?

No deteriora la salud
Su produccin no contamina al
ambiente

Otro

14.-HA CONSUMIDO ANTERIORMENTE CAF ORGNICO?
SI
NO

15.- QU APRECIACIN TUVO?
BUENO
MALO
INDIFERENTE

16.- EN QUE SITIO USTED COMPRA EL CAF?
TIENDA DEL BARRIO
MERCADO
SUPERMERCADOS (CUAL)
OTRO

17.- CUNDO USTED NO CONSUME CAF CON QUE OTRO PRODUCTO
LO SUSTITUYE?
TE
LECHE
COLADAS
JUGOS
OTROS

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